রাশিয়ান মিষ্টান্ন বাজারের পর্যালোচনা: পরিবর্তন এবং প্রবণতা। মৌলিক গবেষণা

ফেডারেল রাষ্ট্র শিক্ষা বাজেট প্রতিষ্ঠান

উচ্চ পেশাগত শিক্ষা

সরকারের অধীনে ফিনান্সিয়াল ইউনিভার্সিটি

রাশিয়ান ফেডারেশন

"মার্কেটিং এবং লজিস্টিকস"

ল্যাবরেটরি কাজ

এই বিষয়ে: "রাশিয়ান ফেডারেশনে মিষ্টান্ন বাজারের বিপণন গবেষণা"

মস্কো 2013

কাজের পরিকল্পনা

ভূমিকা

উপসংহার

অ্যাপ্লিকেশন

গবেষণা পদ্ধতি

অধ্যয়নের উদ্দেশ্য:

RF মধ্যে মিষ্টান্ন বাজার

অধ্যয়নের উদ্দেশ্য:

বাজারের অবস্থার মূল্যায়ন এবং এর উন্নয়নের পূর্বাভাস

অধ্যয়ন অঞ্চল:

রাশিয়া এবং RF অঞ্চল

গবেষণায় ব্যবহৃত তথ্যের উৎস:

ফেডারেল রাজ্য পরিসংখ্যান পরিষেবা

রাশিয়ান ফেডারেশনের অর্থনৈতিক উন্নয়ন মন্ত্রক

ফেডারেল কাস্টমস সার্ভিস

ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিস

শিল্প বিশেষজ্ঞদের মূল্যায়ন

খুচরা বিক্রয় রিপোর্ট

প্রধান শিল্প খেলোয়াড়দের থেকে উপকরণ

শিল্প মুদ্রিত এবং ইলেকট্রনিক প্রকাশনা

মিষ্টান্ন ভোক্তাদের প্রশ্নাবলী জরিপ

তথ্য সংগ্রহ পদ্ধতি:

মুদ্রিত এবং ইলেকট্রনিক প্রকাশনার অধ্যয়ন, পরিসংখ্যানগত তথ্য, প্রশ্নাবলী জরিপ।

তথ্য বিশ্লেষণ পদ্ধতি:

নথির বিষয়বস্তু বিশ্লেষণ এবং প্রাপ্ত ব্যক্তিগত তথ্য বিশ্লেষণ।

ভূমিকা

আপনি জানেন যে, রাশিয়ায় তারা সর্বদা প্রচুর মিষ্টি খেয়েছে, ঘরে তৈরি ককেরেল ললিপপ থেকে বান এবং ব্যাগেল পর্যন্ত। মিষ্টিপ্রেমীদের এই দলে আমিও ব্যতিক্রম নই। অতএব, মিষ্টান্নের বাজার অধ্যয়ন করা আমার কাছে বিশেষ আগ্রহের বিষয়।

প্রথমে, মিষ্টান্ন পণ্যগুলি কী তা সংজ্ঞায়িত করা যাক: এগুলি খাদ্য পণ্য, যার মধ্যে বেশিরভাগই চিনি থাকে, প্রায়শই পরিবর্তিত হয় বা অন্য মিষ্টি পদার্থ (মধু, জাইলিটল, সরবিটল), সেইসাথে গুড়, বিভিন্ন ফল, বেরি, বাদাম ইত্যাদি। পি.

ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, সমস্ত ধরণের মিষ্টান্ন পণ্য দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত: ময়দা এবং চিনি।

ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য অন্তর্ভুক্ত:

কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড, কেক, পেস্ট্রি, ওরিয়েন্টাল ময়দার ধরনের মিষ্টি, মাফিন, রোল, ওয়াফেলস।

চিনির পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

ক্যারামেল, ক্যান্ডি, চকোলেট, মার্মালেড, মার্শম্যালো, হালভা, টফি, ড্রেজেস, ময়দাবিহীন প্রাচ্য মিষ্টি।

এটি আশ্চর্যজনক নয় যে মিষ্টান্নের বাজারটি সবচেয়ে বেশি প্রতিযোগিতামূলক, যা প্রস্তুতকারককে ক্রমাগত অনুসন্ধানে থাকতে, নতুন রেসিপিগুলি বিকাশ করতে এবং পুরানোগুলিকে উন্নত করতে বাধ্য করে। ফলস্বরূপ, সম্প্রতি কোম্পানিগুলির মধ্যে বাজারের শেয়ারের পুনঃবন্টন হয়েছে এবং স্টোরের তাকগুলিতেও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রাশিয়ায় মিষ্টান্ন পণ্যগুলির ব্যক্তিগত ব্যবহারের মাত্রা সর্বাধিকের কাছাকাছি পৌঁছেছে। অতএব, রাশিয়ায় মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকদের আচরণকে প্রভাবিত করার প্রধান কারণগুলি হ'ল চিনির পণ্যগুলির বাজারের ধীরে ধীরে স্যাচুরেশন। ক্রমাগত ভোক্তাদের স্বাদ পছন্দের পরিবর্তন, সেইসাথে তীব্র প্রতিযোগিতার জন্য উত্পাদনের আধুনিকীকরণ এবং উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধির প্রয়োজন।

আমার কাজে, আমি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মিষ্টান্ন বাজারের প্রধান সূচকগুলি বিশ্লেষণ করতে চাই, তাদের গতিশীলতা বিবেচনা করতে, বর্তমান পর্যায়ে বাজারের বিকাশের প্রধান সমস্যা এবং দিকনির্দেশগুলি বুঝতে চাই।

রাশিয়ান মিষ্টান্ন বাজার

1. সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মিষ্টান্ন বাজারের গতিশীলতা এবং বিকাশের প্রবণতা

পরিসংখ্যানগত তথ্যের উপর ভিত্তি করে, 2007-2012 সালে রাশিয়ায় মিষ্টান্ন পণ্যের চাহিদা। 2012 সালে বৃদ্ধি এবং পরিমাণ 3.4 মিলিয়ন টন। পূর্ববর্তী বছরের তুলনায় সূচকে সর্বাধিক বৃদ্ধি 2010-14% রেকর্ড করা হয়েছিল। 2009 সালে, চাহিদা 9% হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে। বিশ্লেষকদের মতে, 2013-2016 সালে। মিষ্টান্ন পণ্যের চাহিদা বাড়বে এবং 2016 সালে 3.9 মিলিয়ন টনে পৌঁছাবে। মিষ্টান্ন পণ্যের চাহিদার কাঠামোর মধ্যে সবচেয়ে বড় অংশ অভ্যন্তরীণ বাজারে বিক্রয় দ্বারা দখল করা হয়। রাশিয়ান মিষ্টান্ন উৎপাদনের মোট আয়তনের 41% এরও বেশি সেন্ট্রাল ফেডারেল জেলায় ঘটে। ভোলগা ফেডারেল জেলা এই কাঠামোর একটি পঞ্চম অংশ দখল করে। সাইবেরিয়ান ফেডারেল ডিস্ট্রিক্টের অংশ 12%, উত্তর-পশ্চিম ফেডারেল ডিস্ট্রিক্ট 10% এর বেশি, সাউদার্ন ফেডারেল ডিস্ট্রিক্ট প্রায় 7%, ইউরাল ফেডারেল ডিস্ট্রিক্ট 5% এর বেশি এবং ফার ইস্টার্ন ফেডারেল ডিস্ট্রিক্ট প্রায় 1.4% .

মিষ্টান্ন উৎপাদনের সর্বাধিক পরিমাণের অঞ্চলগুলি হল মস্কো অঞ্চল, মস্কো, সেন্ট পিটার্সবার্গ, লিপেটস্ক, বেলগোরড, ভ্লাদিমির, পেনজা এবং কেমেরোভো অঞ্চল। অনেক এলাকায় বর্ধিত উৎপাদনের পরিমাণ রেকর্ড করা হয়েছে। রাশিয়ান মিষ্টান্ন উত্পাদনের কাঠামোতে মস্কো অঞ্চলের অংশ প্রায় 9%, মস্কো - প্রায় 8.0%, সেন্ট পিটার্সবার্গ - 5.3%, লিপেটস্ক অঞ্চল - প্রায় 5%, বেলগোরোড অঞ্চল - 4.4% এবং ভ্লাদিমির অঞ্চল - 4% হয়ে গেছে।

মিষ্টান্ন বাজারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর মৌসুমীতা। এইভাবে, উষ্ণ মৌসুমে ময়দার মিষ্টান্ন পণ্য, ক্যারামেল, জেলি এবং শৌখিন ক্যান্ডির উচ্চ চাহিদা থাকে। শরৎ এবং শীত হল চকলেট পণ্য বিক্রির ঋতু, যখন সাধারণত ছুটির জন্য কেনা বক্সযুক্ত সেটগুলিকে বিশেষভাবে শক্তিশালী অবস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। পণ্যের চাহিদার সর্বোচ্চ বৃদ্ধি প্রতি বছরের চতুর্থ ত্রৈমাসিকে ঘটে এবং নতুন বছরের ছুটির সময় বিক্রির শীর্ষস্থান ঘটে। বিক্রয়ের একটি ধারালো পতন সাধারণত প্রথম ত্রৈমাসিকে ঘটে। বাকি সময়ে, মূল্যের পরিপ্রেক্ষিতে খুচরা বিক্রয়ের পরিমাণও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তবে ধীর গতিতে।

2012 সালে মিষ্টান্ন উৎপাদনের কাঠামোর সবচেয়ে বড় অংশটি চিনিযুক্ত মিষ্টান্ন পণ্যের বিভাগ দ্বারা দখল করা হয়েছিল - এটি সামগ্রিকভাবে বাজারের পরিমাণের 51.1% জন্য দায়ী। চিনিযুক্ত মিষ্টান্নজাত পণ্যের বৃহত্তম রাশিয়ান উত্পাদক, ভৌত পরিপ্রেক্ষিতে বাজারের শেয়ার অনুসারে, মার্স এলএলসি (মস্কো অঞ্চল), লিপেটস্ক কনফেকশনারি ফ্যাক্টরি রোশেন ওজেএসসি, ক্রাফ্ট ফুডস রুস এলএলসি (সেন্ট পিটার্সবার্গ), কনফেকশনারি এলএলসি অ্যাসোসিয়েশন "রাশিয়া" (সামারা) অঞ্চল), OJSC "RotFront" (মস্কো), LLC "Slyavyanka Plus" (Belgorod অঞ্চল), OJSC "Confectionery Concern "Babaevsky" (মস্কো) এবং CJSC "Conti Rus" (সেন্ট পিটার্সবার্গ)। চিনি পণ্যের দেশীয় বাজারে , এই নির্মাতারা একনাগাড়ে বেশ কয়েক বছর ধরে নেতৃত্ব দিচ্ছেন এবং বর্তমানে বাজারের 38% এরও বেশি আয়তনে রয়েছে দীর্ঘ শেল্ফ লাইফ (জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, কুকিজ, ওয়াফেলস) এবং স্বল্পমেয়াদী শেলফ লাইফ সহ। (কেক, পেস্ট্রি) ভোক্তা বাজারে সবচেয়ে ব্যয়বহুল মূল্য ছিল গত বছরের ডিসেম্বরে 445.5 রুবেল প্রতি কিলোগ্রাম, এবং এটি 15% দ্বারা বৃদ্ধি পেয়েছে মার্শম্যালো এবং মার্শম্যালোর দাম: ডিসেম্বর 2012 এ তাদের দাম ছিল 156. .5 রুবেল প্রতি কিলোগ্রাম, এবং একই সময়ে 2011 - প্রতি কিলোগ্রাম 132.8 রুবেল। গত বছরের শেষে, কুকিজ এবং জিঞ্জারব্রেডের গড় দাম যথাক্রমে প্রতি কিলোগ্রামে 92.4 রুবেল এবং 81.2 রুবেল প্রতি কিলোগ্রামে সেট করা হয়েছিল। এই অংশের বেশ কয়েকটি বৃহত্তম খেলোয়াড় বর্তমানে ভলিউমের দিক থেকে দেশীয় ময়দা মিষ্টান্নের বাজারের প্রায় 17% দখল করে আছে। এর মধ্যে রয়েছে LLC "KDV Yashkino" (Kemerovo অঞ্চল), LLC "Chipita সেন্ট পিটার্সবার্গ" (সেন্ট পিটার্সবার্গ), OJSC "Bryankonfi" (Bryansk), LLC "Kreker" (Voronezh), OJSC "বলশেভিক" (মস্কো), CJSC "রাশিয়ান বিস্কুট" (চেরেপোভেটস) এবং ওজেএসসি "সারাতোভস্কায়া মিষ্টান্ন কারখানা"।

2007-2012 সালে রপ্তানি চাহিদার 6% এর বেশি নয়। পাঁচ বছরে, রাশিয়ায় মিষ্টান্ন পণ্যের বিক্রয় 592.3 হাজার টন বেড়েছে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রভাবশালী প্রবণতাগুলির মধ্যে রয়েছে বিপুল সংখ্যক নতুন পণ্যের উত্থান এবং জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির পরিসরের প্রসার, যার কারণে শিল্পটি এছাড়াও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভোক্তারা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার চেষ্টা করছেন: স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার এখন কেবল ফল এবং শাকসবজি, মাংস এবং মাছ নয়, ডায়েট বিস্কুট, কম-ক্যালোরি ওয়াফেলস, সিরিয়াল সহ কুকিও।

উপরন্তু, একটি প্রবণতা হল মিনি-প্যাকেজে পণ্যের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা, সেইসাথে বৃহত্তর বিন্যাস প্যাকেজগুলি "বন্ধুর সাথে ভাগ করুন" ধারণা অনুসারে তৈরি করা হয়েছে৷ 2007-2012 সালে ক্রেতাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্ন পণ্য। ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য ছিল.

2007-2012 সালে রাশিয়া থেকে মিষ্টান্ন পণ্য রপ্তানি। 2012 সালে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এর পরিমাণ ছিল 190.7 হাজার টন। বিশ্ববাজারে প্রতিকূল পরিস্থিতির কারণে 2009 সালে সূচকে হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে - 2008 সালের তুলনায় 6%। তবে, 2010 সালে সূচকটি পাঁচ বছরে সর্বাধিক বৃদ্ধি দেখিয়েছে - 31 % 2007-2012 সালে মিষ্টান্ন পণ্য রপ্তানির প্রধান নির্দেশাবলী। ইস্পাত কাজাখস্তান এবং ইউক্রেন। রপ্তানি কাঠামোর সবচেয়ে বড় অংশ চকলেট এবং কোকো পণ্যের অন্তর্গত। রপ্তানির পরিমাণের দিক থেকে দ্বিতীয় স্থানটি চিনিযুক্ত মিষ্টান্ন পণ্য দ্বারা দখল করা হয়েছিল।

2007-2012 সালে রাশিয়ান বাজারে মিষ্টান্ন পণ্য সরবরাহ। 2012 সালে 3.8 মিলিয়ন টন বেড়েছে। সরবরাহে একটি হ্রাস শুধুমাত্র 2009 সালে রেকর্ড করা হয়েছিল 2008 এর তুলনায় 5%। বিশ্লেষকদের পূর্বাভাস অনুসারে, 2013-2016 সালে। মিষ্টান্ন পণ্য সরবরাহ প্রতি বছর 2-4% বৃদ্ধি পাবে। রাশিয়ায় মিষ্টান্ন পণ্য সরবরাহের প্রধান অবদান দেশীয় উত্পাদন থেকে আসে। 2007-2012 সালে মিষ্টান্ন উৎপাদনের পরিমাণ 398.1 হাজার টন বেড়েছে এই সময়ের মধ্যে মোট উত্পাদনের পরিমাণের সবচেয়ে বড় অংশটি ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য দ্বারা দখল করা হয়েছিল।

2007-2012 সালে রাশিয়ায় মিষ্টান্ন পণ্য আমদানি। 2012 সালে বৃদ্ধি এবং পরিমাণ 302.9 হাজার টন। ইউক্রেন রাশিয়ান বাজারে মিষ্টান্ন পণ্যের প্রধান সরবরাহকারী হয়ে ওঠে। এই সময়ের মধ্যে রাশিয়ায় আমদানি করা সমস্ত মিষ্টান্ন পণ্যের 60% এরও বেশি ছিল চকোলেট এবং কোকো পণ্য।

2. WTO-তে রাশিয়ার যোগদানের ফলে পরিকল্পিত পরিবর্তন

রাশিয়ান মিষ্টান্ন শিল্প প্রধানত অভ্যন্তরীণভাবে উত্পাদিত পণ্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তবে, ডব্লিউটিওতে যোগদানের সাথে, আমদানিকৃত পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। চুক্তির অংশ হিসাবে, রাশিয়ান ফেডারেশন 2015 সালের মধ্যে 60% এর বেশি সুক্রোজযুক্ত পণ্যের সরবরাহের উপর শুল্ক কমিয়ে 10% করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ (বর্তমানে এটি 20%)। 60% এর কম সুক্রোজ ধারণকারী পণ্যের শুল্ক অর্ধেক করা হবে। হোয়াইট চকলেটের আমদানি শুল্ক 20 থেকে 12% থেকে কমবে এবং 0.15 ইউরো/কেজির কম হবে না, যখন এখন এটি 0.25 ইউরো/কেজির কম হবে না।

বিধিগুলি কাস্টমস ইউনিয়নের মধ্যে তাদের নিজস্ব বাধ্যবাধকতা আরোপ করে: ইউনিয়নের দেশগুলির মধ্যে ক্যান্ডি ক্যারামেল আমদানির উপর শুল্ক বর্তমানে 20%, 2016 সালের মধ্যে এটি 14% এ হ্রাস করা উচিত।

এটা আশা করা উচিত যে "পূর্ব" এবং "পশ্চিম" মিষ্টি একটি নদীর মত দেশে প্রবাহিত হবে। গার্হস্থ্য প্রযোজকরা এ পর্যন্ত পরিসীমার সম্প্রসারণ এবং নতুন ধরনের পণ্য প্রবর্তনের কারণে ভলিউম বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছে।

রাশিয়ার ডব্লিউটিওতে যোগদানের সাথে যুক্ত দেশীয় উত্পাদনের জন্য উচ্চ ঝুঁকি থাকা সত্ত্বেও, কাঁচামালের সংকট (কোকো বিনের সাথে সম্পর্কিত) সত্ত্বেও, রাশিয়ান মিষ্টান্নের বাজারকে বেশ স্থিতিশীল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এই প্রবণতা আগামী বছরগুলিতে অব্যাহত থাকবে। উপরন্তু, ভোক্তা, বিশেষ করে যখন ময়দা মিষ্টান্নের কথা আসে, স্থানীয় উত্পাদকদের বিশ্বাস করতে অভ্যস্ত, এবং তাকে পশ্চিমা জিঞ্জারব্রেড দিয়ে প্রলুব্ধ করা সহজ হবে না।

উপসংহার

সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মিষ্টান্ন বাজারের ধীরে ধীরে স্যাচুরেশন হয়েছে। প্রধান প্রবণতাগুলির মধ্যে রয়েছে ভোক্তাদের ক্রমাগত পরিবর্তিত স্বাদ পছন্দ, সেইসাথে নির্মাতাদের মধ্যে তীব্র প্রতিযোগিতা। বর্তমানে, নির্মাতারা প্রধানত পরিসর প্রসারিত করে এবং নতুন ধরনের পণ্য প্রবর্তনের মাধ্যমে উৎপাদনের পরিমাণ বজায় রাখে। মিষ্টান্নের ফ্যাশনের বর্তমান প্রবণতা হল স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি, যেগুলি অন্য সকলের তুলনায় উচ্চ মূল্যের কুলুঙ্গিতে অবস্থান করে। অতএব, অনুরূপ পণ্যগুলি বেশিরভাগ নির্মাতাদের লাইনে উপস্থিত হয়েছে। এটা প্রত্যাশিত যে প্রিমিয়াম পণ্যের শেয়ার বৃদ্ধি পাবে; সস্তা "বাজেট" ব্র্যান্ডগুলি ধীরে ধীরে "মধ্য-মূল্য", "প্রিমিয়াম" এবং "লাক্সারি" ব্র্যান্ডগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে। আজ মিষ্টান্ন সংস্থাগুলির প্রধান সমস্যা হল কাঁচামালের জন্য অস্থির দাম, যা নেতিবাচকভাবে মূল্যকে প্রভাবিত করে এবং সেই অনুযায়ী, চেইনগুলির সাথে কাজ করে যার সাথে বার্ষিক চুক্তিগুলি সমাপ্ত হয়। অতএব, একটি কোম্পানির স্থিতিশীল বিকাশের জন্য, সর্বপ্রথম, আধুনিক পরিস্থিতিতে তার নিজস্ব বেঁচে থাকার কৌশল তৈরি করা প্রয়োজন। প্রস্তুতকারকের প্রধান কাজ হল তার পণ্য খুঁজে বের করা, তার ক্রেতা খুঁজে বের করা এবং তাকে হতাশ না করা।

WTO-তে রাশিয়ার যোগদানের জন্য ধন্যবাদ, বিদেশী তৈরি পণ্য আমদানিতে শুল্কের পরিমাণ হ্রাস পাবে, যার ফলস্বরূপ দেশে বিদেশী পণ্যের সংখ্যা বাড়বে এবং প্রতিযোগিতা বাড়বে। যাইহোক, শুধুমাত্র নিকটবর্তী এবং দূর বিদেশের বাজারে রপ্তানি সম্প্রসারণের আকারে বেশ কয়েকটি নির্মাতার জন্য নতুন সুযোগ উন্মুক্ত হবে।

ব্যবহৃত সাহিত্যের তালিকা

1.<#"center">অ্যাপ্লিকেশন

পরিশিষ্ট নং- 1

মিষ্টান্ন পণ্য ক্রয়ের ফ্রিকোয়েন্সি (প্রশ্নমালা সমীক্ষার উপর ভিত্তি করে)

পরিশিষ্ট নং 2

মিষ্টান্ন পণ্যের পছন্দকে প্রভাবিত করার মানদণ্ড (একটি প্রশ্নাবলী সমীক্ষার উপর ভিত্তি করে)

পরিশিষ্ট নং 3

ময়দা পণ্য মধ্যে পছন্দ

পরিশিষ্ট নং 4

চিনিযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে পছন্দগুলি

জনসংখ্যার সমীক্ষার জন্য প্রশ্নাবলী - মিষ্টান্ন পণ্যের ভোক্তা

প্রিয় উত্তরদাতা!

আমাদের সংস্থা কনফেকশনারি পণ্য বাছাই করার সময় ভোক্তাদের পছন্দ চিহ্নিত করতে বিপণন গবেষণা পরিচালনা করে। আমরা আপনাকে সমীক্ষায় অংশ নিতে এবং প্রশ্নাবলীতে উত্থাপিত প্রশ্নের উত্তর দিতে বলি। প্রশ্নপত্রটি বেনামী।

আপনার সাহায্যের জন্য আপনাকে অগ্রিম ধন্যবাদ!

)আপনি কি মিষ্টান্ন কিনেছেন?

)আপনি কত ঘন ঘন মিষ্টান্ন কিনতে?

· প্রতিদিন

সপ্তাহে একবার

সপ্তাহে ২-৩ বার

সপ্তাহে ৪-৬ বার

· মাসে একবারেরও কম

মাসে ২-৩ বার

· প্রতি মাসে 1 বার

কখনও না

3)একটি মিষ্টান্ন পণ্য নির্বাচন করার সময় কোন মানদণ্ড আপনাকে সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করে?

· গুণমান

· পণ্যের সতেজতা

· চেহারা

· প্যাকেজিং এর চেহারা

পণ্যের দাম

যৌগিক

· প্রস্তুতকারক

· বিভিন্ন নির্মাতাদের থেকে একই ধরনের পণ্য চেষ্টা করে

· নতুন আইটেম কিনুন

· মিষ্টান্ন পণ্য খাবেন না

4)আপনি কি ধরনের ময়দা পণ্য পছন্দ করেন?

· কুকি

· কেক

Waffles

· কাপকেক, রোলস

জিঞ্জারব্রেড

বিস্কুট, পটকা

· অন্যান্য

5)আপনি কি ধরনের চিনিযুক্ত পণ্য পছন্দ করেন?

· ক্যান্ডিস

· চকলেট

· আলু

· জ্যাম, পেস্ট

· মোরব্বা

· চুইংগাম

· অন্যান্য

6)কোন কোম্পানির মিষ্টান্ন পণ্য আপনি প্রায়শই ক্রয় করেন?

মঙ্গল গ্রহ

রটফ্রন্ট

বাবায়েভস্কি

বলশেভিক

· ক্র্যাকার

· রাশিয়া

সাক্ষাৎকার গ্রহণকারী সম্পর্কে কিছু তথ্য।

) আপনার লিঙ্গ

স্বামী।

· স্ত্রী

8)আপনার বয়স ______________ পূর্ণ বছর

9)থাকার জায়গা ________________________

___________________________________________________________

উত্তরদাতাদের সামাজিক-জনসংখ্যার প্রতিকৃতি

নং। উত্তরদাতাদের সামাজিক-জনসংখ্যাগত বৈশিষ্ট্য মোট নমুনায় ভাগ করুন, % 1 লিঙ্গ - মোট 100 পুরুষ 20 মহিলা 802 বয়স - মোট 10018-236023-5030 50103 বছরের বেশি বয়স্ক বসবাসের স্থান - মোট 100 মস্কো 60 মস্কো অঞ্চল 35

টিউটরিং

একটি বিষয় অধ্যয়ন সাহায্য প্রয়োজন?

আমাদের বিশেষজ্ঞরা আপনার আগ্রহের বিষয়ে পরামর্শ বা টিউটরিং পরিষেবা প্রদান করবেন।
আপনার আবেদন জমা দিনএকটি পরামর্শ প্রাপ্তির সম্ভাবনা সম্পর্কে খুঁজে বের করার জন্য এই মুহূর্তে বিষয় নির্দেশ করে.

রাশিয়ান মিষ্টান্ন বাজার 2013 সাল থেকে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়েছে। এর বিকাশের সম্ভাবনাগুলি খুঁজে বের করার জন্য, আসুন সেই কারণগুলি বিবেচনা করি যা মিষ্টির পছন্দকে প্রভাবিত করে এবং রাশিয়ান মিষ্টান্নরা আজ ভোক্তাদের কী অফার করে। আমরা গত 4 বছরে মিষ্টান্নের বাজার বিশ্লেষণ করব এবং প্রধান প্রবণতাগুলি চিহ্নিত করব।

মিষ্টান্ন পণ্য হল মিষ্টি যার পুষ্টিগুণ বেশি। তারা সুন্দরভাবে সজ্জিত এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে. এই জাতীয় পণ্যগুলির সংমিশ্রণে প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত থাকে; চিনি বা এর বিকল্প, চর্বি, ময়দা, স্টেবিলাইজার, রং, স্টার্চ, বাদাম, কোকো এবং অন্যান্য পণ্য।

ব্র্যান্ডিং এজেন্সি KOLORO ডিজাইন ডেভেলপ করবে বা প্যাকেজিং চালাবে!

মিষ্টান্ন পণ্য 3 টি গ্রুপে বিভক্ত:

• চকোলেট:চকোলেট, বার, চকোলেট ক্যান্ডি ;
• চিনিযুক্ত:ক্যান্ডি, ক্যারামেল, মার্শম্যালো, মার্মালেড, মার্শম্যালো, টফি, ড্রেজেস;
• ময়দা:কুকিজ, পেস্ট্রি, কেক, বিস্কুট, ওয়াফেলস

পরিসংখ্যান দেখায় যে একজন ইউরোপীয় বাসিন্দা গড়ে প্রতি বছর 6 কেজি মিষ্টি খান। রাশিয়ানরা মিষ্টি খাবার পছন্দ করার সম্ভাবনা কম। বিশেষজ্ঞদের অনুমান অনুসারে, 2014 থেকে 2016 পর্যন্ত সময়ে, একজন রাশিয়ান গড়ে প্রতি বছর 4.5 কেজি মিষ্টি খেয়েছিল। 2014 পর্যন্ত, এই সংখ্যা ছিল 5.1 কেজি।

রাশিয়ার মিষ্টান্ন বাজারের একটি বিশ্লেষণ দেখায় যে চাহিদা হ্রাস দাম বৃদ্ধির কারণে। 2015 সালে, কাঁচামালের দাম বেড়েছে, এবং মিষ্টান্নকারীরা গড়ে খুচরা মূল্য বাড়িয়েছে:

• 11% - চিনির পণ্য;
• 15% - ময়দা মিষ্টি;
• 26% - চকোলেট পণ্য।

রাশিয়ার মিষ্টান্ন পণ্যের নির্মাতারা সঙ্কটের সময় উত্পাদনে তাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করেছে। খরচ অপ্টিমাইজ করতে এবং বিক্রয় স্তর বজায় রাখার জন্য, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নেওয়া হয়েছিল:

• প্যাকেজ এবং মিষ্টান্ন পণ্যের ওজন এবং আকার হ্রাস পেয়েছে;
• বাজারে নতুন মিষ্টান্ন পণ্য হাজির। স্ট্যান্ডার্ড চকোলেট বারের পরিবর্তে, মিনি-ফরম্যাটগুলি উত্পাদিত হতে শুরু করে।
• মিষ্টান্ন উৎপাদনকারীরা প্রায়ই চকলেটকে উপহার হিসেবে রাখে।

2016 সালে মিষ্টান্ন বাজারের একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে খেলনা সহ চকলেট ডিমের চাহিদা ক্রমাগত বাড়ছে। আরও বেশি সংখ্যক কোম্পানি এই বিভাগটি অন্বেষণ করছে, এবং নতুন মিষ্টান্ন পণ্য 2016 সালে তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। চকোলেট বাজারের পরিস্থিতি সম্পর্কে বিস্তারিত পড়ুন।

রাশিয়ান ময়দা মিষ্টান্ন বাজারের একটি বিশ্লেষণ ইঙ্গিত দেয় যে 2015 সাল পর্যন্ত এই বাজারটি বৃদ্ধির হারের দিক থেকে শীর্ষস্থানীয় অবস্থানে ছিল। ক্রয় ক্ষমতা হ্রাসের কারণে বিক্রয় বৃদ্ধিতে আরও হ্রাস। রুবেলের বিনিময় হার কমেছে এবং পরিবারের আয় কমেছে। মুদি পণ্যের মধ্যে প্রথম সঞ্চয় আইটেম মিষ্টান্ন পণ্য থেকে এসেছে। চাহিদা হ্রাস বিদেশী উত্পাদকদের দ্বারা আরও দৃঢ়ভাবে অনুভূত হয়েছিল, কারণ তাদের পণ্যের দাম কয়েকগুণ বেড়েছে। ক্রেতারা এখনও আবেগপ্রবণভাবে মিষ্টি পছন্দ করে, তবে, রাশিয়ান মিষ্টান্ন বাজারের বিশ্লেষণ হিসাবে দেখায়, তারা দামের দিকে বেশি মনোযোগ দেয়। খরচ ক্রয় সিদ্ধান্ত প্রভাবিত একটি মূল ফ্যাক্টর হয়ে উঠেছে.

সঙ্কট সত্ত্বেও, অভিভাবকরা এখনও তাদের বাচ্চাদের খেলনা দিয়ে চকলেট পণ্য কিনে আদর করতে প্রস্তুত। প্রায়শই, এই জাতীয় মিষ্টান্ন পণ্যগুলি ডিমের আকারে তৈরি করা হয়, যেখানে একটি ছোট খেলনা সহ একটি ধারক থাকে। খেলনা সহ চকলেট ডিমের বাজার 2015 সাল পর্যন্ত 8-10% বৃদ্ধি পেয়েছে। 2015 এর পরে, বৃদ্ধির হার 1.1% এ নেমে আসে এবং 2016 সালে এটি ছিল মাত্র 0.3%।

জনসংখ্যার অধিকাংশ ইকো-পণ্য পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, প্রিজারভেটিভ ছাড়া চকলেট এবং ফিলার হিসেবে বাদাম। রাশিয়ান মিষ্টান্নের বাজার চাহিদার প্রতি সাড়া দেয় এবং পণ্যের পরিসর সামঞ্জস্য করে।

রাশিয়ার মিষ্টান্ন বাজারের বৈশিষ্ট্য

রাশিয়ান মিষ্টান্নের বাজারটি বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে:

• পণ্য বিক্রয়ের স্বল্প সময়ের;
• দীর্ঘ দূরত্বের কারণে জটিল রসদ;
• বাড়িতে বেকিং ঐতিহ্য;
• রাশিয়ান কাঁচামাল বড় নির্বাচন;
• কম দামের বিভাগে মিষ্টান্ন পণ্য প্রস্তুতকারকদের মধ্যে উচ্চ প্রতিযোগিতা;
• প্রিমিয়াম বিভাগে কম প্রতিযোগিতা;
• ময়দা সেগমেন্টের প্রধান উৎপাদক হল ছোট ব্যবসা।

রাশিয়ায় মিষ্টান্ন ব্যবসা

নিলসেন রাশিয়ার মতে, 2016 সালে, মিষ্টান্ন বাজারে বিক্রি 2.4% কমেছে। 2015 সালে, বাজার সংকোচন ছিল মাত্র 0.1%। তীব্র পতন 2015 সালে ঘটে যাওয়া দামের শক বৃদ্ধির সাথে জড়িত। সম্ভবত, পতন 2016 সালে অব্যাহত ছিল, তবে এর গতি হ্রাস পেয়েছে। 2016 সালে, মূল্য 2015 সালে 18.4% বৃদ্ধির তুলনায় 9.4% বেড়েছে।

চকোলেট বার এবং আলগা কুকিজের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে - 10.6% এবং 11% দ্বারা। কাঁচামালের দাম বেড়ে যাওয়ায় চকলেট বারের দাম বেড়েছে। বাল্ক কুকিগুলি কম দামের অংশের অন্তর্গত, তবে রাশিয়ানদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয়। নির্মাতারা তাদের পণ্যের প্রতি আগ্রহ বজায় রাখে বাজারে নতুন মিষ্টান্ন পণ্য প্রবর্তন করে এবং বিক্রির পয়েন্টে প্রচার করে। এর ফলে প্যাকে কুকির বিক্রি 0.8%, ওয়াফেলস 0.6%, মার্শম্যালো এবং মার্শম্যালো 1.7% বৃদ্ধি করা সম্ভব হয়েছে।

মিষ্টান্ন নির্মাতারা: শিল্প নেতারা

1. "লাল অক্টোবর"। কোম্পানি তিন শতাধিক ধরনের মিষ্টি উত্পাদন করে;
2. "রট ফ্রন্ট"। প্রস্তুতকারক প্রতি বছর প্রায় 50 হাজার টন মিষ্টি বাজারে সরবরাহ করে।
3. "বাবায়েভস্কি"। এই মিষ্টান্ন উদ্বেগ 129 টিরও বেশি আইটেম উত্পাদন করে।
4. "রাশিয়ান চকোলেট" প্রস্তুতকারক তার পণ্য রাশিয়া এবং কাছাকাছি এবং দূরে বিদেশে বিক্রি করে।
5. "ইয়াসনায়া পলিয়ানা"। উদ্ভিদটি রেড অক্টোবর গ্রুপের অংশ।

মস্কো থেকে মিষ্টান্ন নির্মাতারা চকোলেট বিভাগে নেতা

2017 সালে মিষ্টান্ন পণ্য আমদানি ও রপ্তানি

মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির পরিমাণ প্রায় অর্ধেক কমেছে। চকোলেট সেগমেন্ট থেকে আমদানি 27.6% কমেছে।

মিষ্টান্ন বাজারের পর্যালোচনায় দেখা যায় যে রপ্তানির পরিমাণ আগের বছরের সমান ছিল। যাইহোক, আর্থিক শর্তাবলীতে মুনাফা হ্রাস পেয়েছে, যা রুবেলের দুর্বলতার কারণে হয়েছিল। মৌলিক কাঁচামাল, যেমন চিনি, কোকো বিন, সংযোজন এবং অন্যান্য উপাদানের দাম বৃদ্ধির কারণে রপ্তানি প্রভাবিত হয়। ময়দা পণ্য বিভাগে রপ্তানির পরিমাণ বৃদ্ধি লক্ষ্য করা যায়। এটি আয়তনের দিক থেকে 11.2% বৃদ্ধি পেয়ে 9.9 হাজার টনে এবং আর্থিক শর্তে 4.1% বৃদ্ধি পেয়েছে। চকোলেট পণ্যগুলি 14.1% বৃদ্ধি পেয়ে 8.1 হাজার টন এবং আর্থিক শর্তে 6.5% বৃদ্ধি পেয়েছে। রাশিয়ান মিষ্টান্ন পণ্যের প্রধান রপ্তানি বাজার চীন।

ব্র্যান্ডিং এজেন্সি KOLORO রাশিয়ান মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য একটি কার্যকরী বিকাশ করবে৷

মিষ্টান্ন উৎপাদনের নতুন প্রবণতা:

মিষ্টান্ন বাজারের প্রিমিয়াম সেগমেন্ট স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা দেখায়। মিষ্টান্নের বাজারে নতুন পণ্যগুলি লক্ষ্য দর্শকদের স্পষ্টভাবে ভাগ করার এবং তাদের পণ্যের প্রতি মনোযোগ বজায় রাখার জন্য নির্মাতাদের প্রচেষ্টার কারণে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নতুন মিষ্টান্ন পণ্য বাজারে উপস্থিত হয়েছে।

• একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে চকোলেট।এই ধরণের চকোলেটের জনপ্রিয়তা ইউরোপ থেকে রাশিয়ায় এসেছিল। সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আপনি চুন, মরিচ, লবণ এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত চকলেট বারগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা ভোক্তাদের জন্য অস্বাভাবিক।
• তিক্ত চকোলেটকোকো মটরশুটি উচ্চ শতাংশ সহ প্রাকৃতিক ডার্ক চকলেটের চাহিদা বাড়ছে। বর্ধিত আগ্রহ স্বাস্থ্যকর জীবনধারার গর্জন দ্বারা সৃষ্ট হয়। নির্মাতারা জোর দেন যে ডার্ক চকোলেটের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরের কোষের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।
• বয়স্কদের জন্য মিষ্টান্ন।নির্মাতারা একটি সংকীর্ণ লক্ষ্য শ্রোতাদের চিহ্নিত করেছেন যাদের কাছে তারা একটি বিশেষ রচনা সহ পণ্য অফার করে।

2018 সালের জন্য রাশিয়ায় মিষ্টান্ন বাজারের বিকাশের পূর্বাভাস

এটা আশা করা হচ্ছে যে 2017 সালে রাশিয়ার মিষ্টান্নের বাজার, বিক্রয় হ্রাস সত্ত্বেও, বৃদ্ধি দেখাবে। এটি রপ্তানি বৃদ্ধির কারণে। যাইহোক, সেন্টার ফর কনফেকশনারি মার্কেট রিসার্চের পূর্বাভাস অনুযায়ী, মার্শম্যালো, কুকিজ এবং মার্শম্যালোর মতো পণ্যের চাহিদা কমতে পারে। আজ, চকোলেট সেগমেন্টের চাহিদা ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে, তবে এই বিভাগের পণ্যগুলির প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ শীঘ্রই বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে।

সামগ্রিকভাবে অর্থনীতির উন্নতির কারণে 2020 সাল পর্যন্ত চকলেট সেগমেন্ট প্রতি বছর 1% বৃদ্ধি পেতে পারে। পণ্যের দামে কোন তীব্র বৃদ্ধি প্রত্যাশিত নয়। নির্মাতারা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য নতুন উপায় খুঁজে পাচ্ছেন: সর্বোত্তম মূল্যের নীতি তৈরি করা, বাজারে নতুন পণ্য প্রবর্তন করা এবং মূল প্যাকেজিংয়ে প্যাকেজিং করা। এটি মিষ্টান্ন বাজারের জন্য সুখবর।

ব্র্যান্ডিং এজেন্সি KOLORO একটি অনন্য বিকাশ বা প্যাকেজিং পুনরায় ডিজাইন করবে। আমরা জানি কিভাবে আপনার পণ্যের প্রতি ভোক্তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে হয়।

সেকশন প্রোডাকশন অটোমেশন গ্রোসারি ব্র্যান্ডিং ফাস্ট ফুড ইউর বিজনেস পার্টনার এক্সিবিশনস বেবি ফুড ফ্রোজেন ফুডস হেলথ ফুড ইনগ্রেডিয়েন্টস ইনফরমেশন টেকনোলজি কনফেকশনারি প্রোডাক্ট ম্যানেজমেন্ট ম্যানেজমেন্ট এবং মাংসের পণ্য পানীয় নতুন পণ্য শিল্প পর্যালোচনা এবং মন্তব্য সরঞ্জাম পাবলিক ক্যাটারিং বিজ্ঞাপন প্রযুক্তি মাছ মশলা এবং কন্ডিমেন্টস তামাক ট্রেড প্যাকেজিং ফাইন্যান্স এবং ক্রেডিট ফল এবং সবজি বেকারি পণ্য চা। কফি চিলি ডিম এবং ডিমের পণ্য

পানীয়

ভদকা থেকে বিয়ার এবং পিছনে

রাশিয়ান অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বাজারের ওভারভিউ

মিষ্টি দাতুরা চলে গেল যখন বাগানগুলো উড়িয়ে দিল

সাইডার বাজার ওভারভিউ

সিট্রো সিলভার ট্যাপ থেকে একটি শব্দ সঙ্গে স্প্রে

রাশিয়ান কোমল পানীয় বাজারের ওভারভিউ

অভিজাত অ্যালকোহল: কীভাবে ক্রেতাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবেন

চা. কফি

আত্মাকে জ্বালানো, মনকে আলোকিত করা

রাশিয়ান চায়ের বাজারের ওভারভিউ

মিষ্টান্ন

নতুন লাইন - নতুন সুযোগ
আমাদের কি দরকার? - চকোলেট!

মাংস এবং মাংস পণ্য

ওহ, আমরা অনেক কিছু খেয়েছি!

রাশিয়ান সসেজ বাজারের ওভারভিউ

নিরাপদে সংরক্ষণ করা হবে এবং ক্রেতার কাছে পৌঁছে দেওয়া হবে

দুগ্ধজাত পণ্য

আপনি যতটা "পনির" বলবেন না...

রাশিয়ান পনির বাজারের ওভারভিউ

এক কাপ সংকটে!

রাশিয়ান আইসক্রিম বাজারের ওভারভিউ

প্যাকেজ

আসুন অভ্যন্তরীণ রিজার্ভের জন্য অনুসন্ধান করি!

ক্রোম-এরস্যাটজ কার্ডবোর্ড প্যাকেজিংয়ের জন্য রাশিয়ান বাজারের পর্যালোচনা

GOTEK ঢেউতোলা কার্ডবোর্ডে মুদ্রণের মান উন্নত করে

ক্যাটারিং

আমার নামে আপনার নামে কী আছে?

রেস্টুরেন্ট ব্যবসা ফ্র্যাঞ্চাইজিং

ফিনান্স এবং ক্রেডিট

কম ফ্লাইটে

2015 এর প্রথমার্ধের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে রাশিয়ায় লিজিং বাজার

প্রদর্শনী

24 তম আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী ওয়ার্ল্ডফুড মস্কো

শিল্প খবর

নতুন আইটেম

আমাদের কি দরকার? - চকোলেট!

রাশিয়ান মিষ্টান্ন বাজারের ওভারভিউ

আইডি-মার্কেটিং দ্বারা গবেষণা
রাশিয়ার মিষ্টান্ন বাজার প্রধানত গার্হস্থ্য উত্পাদন দ্বারা সরবরাহ করা হয়। আমদানিকৃত পণ্যের বাজারের শেয়ার ছোট, এবং রুবেল এবং নিষেধাজ্ঞা নীতির দুর্বলতার কারণে এটি হ্রাস অব্যাহত রয়েছে। 2014 সালে বাজারের ক্ষমতা ছিল প্রায় 3.5 মিলিয়ন টন পণ্য, যা 2013 সালের তুলনায় 2% বেশি। (ভাত। 1 ) .
2009 সাল থেকে, দেশের অভ্যন্তরে মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন আউটপুট ভলিউম বার্ষিক বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। এইভাবে, 2014 এর শেষে, গত 10 বছরে একটি রেকর্ড স্তরের উত্পাদন রেকর্ড করা হয়েছিল - 3.4 মিলিয়ন টন মিষ্টান্ন পণ্য (ভাত। 2 ) .

2015 সালের প্রথমার্ধে, প্রবণতা অব্যাহত ছিল, 2014 সালের একই সময়ের তুলনায় চিত্রটি 3.7% বৃদ্ধি পেয়েছে। একই সময়ে, মিষ্টান্ন পণ্য উৎপাদনে নেতৃস্থানীয় অঞ্চলে, কেন্দ্রীয় এবং ভলগা ফেডারেল জেলা, সূচকগুলি গত বছরের স্তরে রয়ে গেছে। অন্যান্য জেলার উদ্যোগে উৎপাদনের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে। 2015 সালের প্রথমার্ধের জন্য সূচকের বৃহত্তম বৃদ্ধি উত্তর ককেশাস ফেডারেল জেলায় উল্লেখ করা হয়েছিল - 19%।
বাজারের কাঠামোতে, 2011-2014 সালে প্রধান ধরণের মিষ্টান্ন পণ্যগুলির মধ্যে উত্পাদনের পরিমাণের অনুপাত কার্যত অপরিবর্তিত ছিল। জানুয়ারী-জুন 2015 এর প্রায় অর্ধেক উৎপাদন (47%) কোকো, চকলেট এবং চিনিযুক্ত মিষ্টান্নজাত পণ্যগুলির জন্য দায়ী। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড এবং অনুরূপ পণ্য, সেইসাথে মিষ্টি বিস্কুট এবং ওয়াফেলস উৎপাদনের মোট অংশ ছিল 42%। ময়দা পণ্য*, কেক এবং অপচনশীল প্যাস্ট্রি 11% জন্য দায়ী।
ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য, কোকো, চকোলেট এবং চিনির পণ্যের উৎপাদন 2014-এর পর্যায়েই ছিল। বিপরীতে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় 9.5% বেশি কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড এবং ওয়াফেলস উত্পাদিত হয়েছে।
রোসস্ট্যাটের মতে, অ্যালকোহল এবং প্যাকেটজাত চকোলেট পণ্য ধারণকারী চকলেট উৎপাদনে সবচেয়ে বেশি হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছে। বিপরীতে, ক্যারামেলের উত্পাদন 10.1% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং অন্যান্য ধরণের চকলেট - 15.3% বৃদ্ধি পেয়েছে।
সমস্ত অপচনশীল মিষ্টান্ন পণ্যের অর্ধেকেরও বেশি, কেক এবং পেস্ট্রি দেশের দশটি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলটি উত্পাদনের পরিমাণে শীর্ষস্থানীয়, 2014 সালে এর অংশ ছিল 9.8% (ভাত। 3 ) .

এখানে উরাল কনফেকশনারস গ্রুপ অফ কোম্পানি, PTK Kolos LLC, Sweet Condi LLC, Kremenkulskaya Confectionery Factory LLC, Yuzhuralkonditer OJSC এবং অন্যান্যদের মতো বড় নির্মাতারা অবস্থিত। জানুয়ারী-জুন 2015 সালে, 2014 সালের একই সময়ের তুলনায় এই অঞ্চলে উৎপাদন সূচক 17% কমেছে। 2014 সালে আয়তনের দিক থেকে এর পরেই ছিল 8.8% শেয়ার সহ ক্রাসনোদার টেরিটরি। 2015 সালের প্রথমার্ধে, ক্রাসনোদর অঞ্চলে কেক এবং পেস্ট্রি উৎপাদনের মাত্রা 7.9% বৃদ্ধি পেয়েছে। প্রশ্নে থাকা পণ্যগুলির উত্পাদন দ্বিগুণেরও বেশি বৃদ্ধির কারণে 2014 সালে ভোরোনেজ অঞ্চল তৃতীয় স্থান অর্জন করেছিল। জানুয়ারী-জুন 2015 এ, এই অঞ্চলে আউটপুট সূচক 24.4% কমেছে। মস্কো এন্টারপ্রাইজগুলি 2014 সালে তাদের আউটপুট 10% বৃদ্ধি করেছে, 2013 সালের একই সময়ের তুলনায় তৃতীয় থেকে চতুর্থ স্থানে চলে গেছে। 2015 সালের ছয় মাসে, রাজধানীতে উৎপাদন আরও 64.5% বৃদ্ধি পেয়েছে, মস্কো উৎপাদনের পরিমাণের দিক থেকে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। সাধারণভাবে, 2014 এর শেষে, এই চারটি অঞ্চল দেশের পণ্যের 30% জন্য দায়ী।
ওয়েফেলস, জিঞ্জারব্রেড এবং কুকিজ উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির মধ্যে সেন্ট পিটার্সবার্গ শীর্ষস্থানীয়, যেখানে 2014 সালে এই পণ্যগুলির উত্পাদনের পরিমাণ 16% বৃদ্ধি পেয়েছে (ভাত। 4 ) .

জানুয়ারী-জুন 2015 এ, বৃদ্ধি ছিল আরও 32.2%। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে কেমেরোভো অঞ্চল, যেটি 2015 সালের প্রথমার্ধে সূচকের বৃদ্ধিও রেকর্ড করেছে – 6.6% দ্বারা। মস্কো অঞ্চলে, যা ওয়াফেলস, জিঞ্জারব্রেড কুকিজ এবং কুকিজ উৎপাদনের ক্ষেত্রে রাশিয়ান অঞ্চলের মধ্যে তৃতীয় স্থানে রয়েছে, সেখানে উৎপাদনের মাত্রা 24.7% বৃদ্ধি পেয়েছে।
2014 সালে কোকো, চকোলেট এবং মিষ্টান্ন চিনির পণ্যগুলির এক তৃতীয়াংশেরও বেশি উত্পাদন তিনটি অঞ্চলের ভলিউম দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল - মস্কো, মস্কো এবং বেলগোরড অঞ্চল। (ভাত। 5 ) .

জানুয়ারী-জুন 2015 সালে, মস্কো অঞ্চলে সূচকে 4.7% বৃদ্ধি পেয়েছিল, যখন মস্কো এবং বেলগোরোড অঞ্চলে, বিপরীতে, একটি পতন রেকর্ড করা হয়েছিল, যথাক্রমে, 1 এবং 8.2% দ্বারা।
এটি রোস্তভ অঞ্চলে 2014 সূচকে একটি লক্ষণীয় বৃদ্ধি লক্ষ্য করার মতো - 2013 স্তরের তুলনায় 45% দ্বারা। জানুয়ারী-জুন 2015 এ, প্রবণতা অব্যাহত ছিল - এই অঞ্চলে উত্পাদনের পরিমাণ আরও 7.5% বৃদ্ধি পেয়েছে।
2014 সালে মিষ্টান্ন পণ্যের ** আমদানির পরিমাণ ছিল 218.7 হাজার টন, যা 2013 সালের স্তরের তুলনায় 30% কম। সামগ্রিক বাজার কাঠামোতে, আমদানির অংশ 9.3 থেকে 6.3% এ কমেছে। 2015 সালের 5 মাসের ফলাফলের ভিত্তিতে, রাশিয়ান ফেডারেশনে মিষ্টান্ন পণ্য আমদানি 2014 সালের একই সময়ের তুলনায় আরও 54% কমেছে। একই সময়ে, ময়দা মিষ্টান্ন পণ্যের পতন প্রভাবিত করেছে ****, যার আমদানি (ইউক্রেনীয় পণ্য সরবরাহে নিষেধাজ্ঞার কারণে) জানুয়ারি-মে 2015 এর মধ্যে প্রায় 70% কমেছে। (ভাত। 6 ) .

আয়তনের ক্ষেত্রে অর্ধেকেরও বেশি আমদানি (51%) চকোলেট এবং অন্যান্য কোকো পণ্য। এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে এই বিভাগের পণ্যগুলির জন্য কাঁচামাল অভ্যন্তরীণভাবে উত্পাদিত হয় না। জানুয়ারী-মে 2015 এ, চকোলেট পণ্যের ভাগ সামান্য পরিবর্তিত হয়েছে, কমে 48% হয়েছে। একই সময়ে, ময়দা মিষ্টান্ন পণ্যের ভাগ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে - 2014 সালে 21% থেকে 2015 সালে 15%। চিনির মিষ্টান্ন পণ্য (সাদা চকোলেট সহ) যেগুলিতে কোকো নেই 2014 সালে আমদানির 28% জন্য দায়ী ছিল এবং এই বছরের জানুয়ারি-মে মাসে তাদের ভাগ বেড়ে 37% হয়েছে।
5 সেপ্টেম্বর, 2014 সালে রাশিয়ায় ইউক্রেনের তৈরি মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির উপর নিষেধাজ্ঞা থাকা সত্ত্বেও, বছরের শেষের দিকে ইউক্রেন সরবরাহ কাঠামোতে শীর্ষে ছিল। (ভাত। 7 ) .

2015 সালের 5 মাসের ফলাফল অনুসারে, জার্মানি আমদানিকারক দেশগুলির র‌্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থান অধিকার করেছে। একই সময়ে, 70% জার্মান সরবরাহ চকলেট এবং অন্যান্য কোকো পণ্য থেকে আসে।
2014 সালে মিষ্টান্ন পণ্য রপ্তানির পরিমাণ ছিল 175.1 হাজার টন, যা আগের বছরের তুলনায় 5% কম। 2015 সালে, প্রথম পাঁচ মাসে, বিদেশী দেশে রাশিয়ান মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রির পরিমাণ 10.5% ছিল। অক্টোবর 2014 সালে চিনির মিষ্টান্ন পণ্যের (চকলেট সহ) রপ্তানিতে তীব্র বৃদ্ধি মৌসুমী কারণগুলির পাশাপাশি ইউক্রেনে বিক্রয় হ্রাস দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।
চিনির মিষ্টান্ন পণ্যের সেগমেন্টে (সাদা চকোলেট সহ) সবচেয়ে বেশি হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছিল যাতে কোকো নেই (ভাত। 8 ) .

এই বিভাগে রপ্তানির প্রধান অংশ ইউক্রেন থেকে আসে। তার নিকটতম প্রতিবেশীর সাথে সম্পর্কের অবনতির ফলে, 2014 সালের শেষের দিকে এই দেশে মিষ্টান্ন পণ্যের বিক্রয় অর্ধেকে হ্রাস পেয়েছে এবং 2015 সালের প্রথম 5 মাসে আরও 71% কমেছে। (ভাত। 9 ) .

2014 সালে রাশিয়ান মিষ্টান্ন রপ্তানির অর্ধেকেরও বেশি ছিল চকোলেট এবং অন্যান্য কোকো পণ্য। জানুয়ারী-মে 2015 সালে, প্রকার অনুসারে সরবরাহের কাঠামো উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়নি: ময়দা মিষ্টান্ন পণ্যের রপ্তানি সরবরাহ বৃদ্ধির কারণে চকোলেটের অংশ হ্রাস (48% পর্যন্ত) লক্ষ্য করা যায় - 2014 সালে 23% থেকে জানুয়ারী-মে 2015 এ 27%। চিনির মিষ্টান্ন পণ্যের (চকলেট সহ) রপ্তানির অংশ যাতে কোকো নেই 25% এ অপরিবর্তিত রয়েছে।
রোসস্ট্যাটের মতে, 2014 সালে, রাশিয়ান ফেডারেশনে চকলেট এবং চকোলেট ক্যান্ডির ব্যবহার জনপ্রতি 5.5 কিলোগ্রামে পৌঁছেছে, যা 2013 স্তরের তুলনায় 1.8% বেশি। ময়দা মিষ্টান্ন পণ্যের ব্যবহারও উচ্চ পর্যায়ে রয়েছে - 2014 সালে এটি মাথাপিছু প্রতি বছর 15.6 কিলোগ্রাম ছিল, যা আগের বছরের তুলনায় 1.3% বেশি। যাইহোক, ভোক্তা আয়ের হ্রাসের পরিপ্রেক্ষিতে, চকোলেট পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধির আশা করা উচিত নয়, কারণ এই খাদ্য পণ্যগুলিই জনসংখ্যা সংকটের সময় সংরক্ষণ করতে পছন্দ করে।
চকলেট এবং অন্যান্য কোকো পণ্যের বিভাগ বিক্রি হ্রাসের ঝুঁকিতে ছিল, কারণ এটি আমদানির উপর বেশি নির্ভরশীল।
কোকো মাখন আমদানির পরিমাণের দিক থেকে রাশিয়া বিশ্বের সপ্তম স্থানে রয়েছে। 2010 সাল থেকে, দেশে কোকো মাখন আমদানির পরিমাণ বছরের পর বছর বেড়েছে। 2012 সালে, আগের বছরের তুলনায় 15.8% বৃদ্ধি ছিল। 2013 সালের ফলাফল অনুসারে, কোকো মাখনের আমদানি আরও 16.1% বৃদ্ধি পেয়েছে। যাইহোক, 2014 এর শেষে, সরবরাহ 8.2% কমেছে।
গত 4 বছরে কোকো মদের সর্বোচ্চ আমদানি 2013 সালে ঘটেছে। গত বছর, এই পণ্যগুলির আমদানি 2013 সালের উচ্চ ভিত্তির তুলনায় কমেছে - 18.3% দ্বারা। নির্মাতারা কোকো মাখনের সমতুল্য এবং বিকল্প ব্যবহারের মাধ্যমে উৎপাদন খরচ কমানোর চেষ্টা করছেন তা সত্ত্বেও, দেশের মধ্যে তাদের উৎপাদন এখনও অনুন্নত এবং আমদানির উপর নির্ভরশীলতা রয়েছে।
মিষ্টান্ন বাজারের বর্তমান পরিস্থিতি বিভিন্ন কারণের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:
* কোকো পণ্য, চিনি, বিশেষ চর্বি এবং ময়দা সহ কাঁচামালের দাম বৃদ্ধি;
* সস্তা পণ্যের সেগমেন্টে চাহিদার স্থানান্তর, অর্থনৈতিক প্যাকেজিং;
* বাজার একত্রীকরণ - ক্রমবর্ধমান উৎপাদন খরচ এবং চাহিদা হ্রাসের পরিস্থিতিতে, বৃহত্তম খেলোয়াড়রা বাজারে থাকে;
* শিল্প পণ্যের দাম বৃদ্ধি;
* মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদনে রাশিয়ান কাঁচামালের অংশ বৃদ্ধি (আরোপিত নিষেধাজ্ঞা এবং রুবেলের অবমূল্যায়নের কারণে)।
রাশিয়ান অর্থনীতিতে মন্দা সত্ত্বেও, দেশীয় মিষ্টান্নের বাজার শীর্ষ 5টি বৃহত্তম বিশ্ব বাজারের মধ্যে রয়েছে। একই সময়ে, বেশ কয়েকটি বিনিয়োগ প্রকল্পের বাস্তবায়ন অব্যাহত রয়েছে। এইভাবে, প্রিমর্স্কি টেরিটরিতে, প্রিমর্স্কি কনফেকশনার কোম্পানি এই বছর 3 বিলিয়ন রুবেল মূল্যের একটি বেকারি এবং মিষ্টান্ন উত্পাদন প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে।
বিদ্যমান প্রতিষ্ঠানগুলোও তাদের সক্ষমতা বাড়াচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, জুলাই 2015 সালে, মঙ্গল ড্রেজেস উৎপাদনের জন্য একটি নতুন লাইন চালু করেছে, যা ক্যান্ডি কারখানার ক্ষমতা 18% বৃদ্ধি করা সম্ভব করেছে। বিনিয়োগের পরিমাণ 3 বিলিয়ন রুবেল।
কুরস্ক মিষ্টান্ন কারখানা "কন্টি-রাস" স্পঞ্জ রোল উত্পাদনের জন্য একটি লাইন কমিশন করার প্রস্তুতি নিচ্ছে। এর ব্যয় 180 মিলিয়ন রুবেল এবং এর উত্পাদন ক্ষমতা প্রতি বছর 8.7 হাজার টন পণ্য। 2015 সালের তৃতীয় ত্রৈমাসিকে লাইনটি চালু করা উচিত। 2014 সালে, কন্টি কুর্স্ক উৎপাদনে প্রায় 1 বিলিয়ন রুবেল বিনিয়োগ করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছিল।

* OKPD অনুসারে, গ্রুপ "ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য, কেক এবং অ-টেকসই স্টোরেজের পেস্ট্রি" এর মধ্যে রয়েছে কেক, পেস্ট্রি, প্রাচ্যের মিষ্টি এবং অন্যান্য ময়দার মিষ্টান্ন পণ্যগুলি অন্যান্য গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত নয়।

** কাস্টমস ইউনিয়নের দেশগুলি থেকে সরবরাহ ব্যতীত বিশ্লেষণ - কাজাখস্তান এবং বেলারুশ।

*** এইচএস কোড 1704 অনুসারে – চিনির মিষ্টান্ন (সাদা চকোলেট সহ) যাতে কোকো নেই, 1806 – চকলেট এবং কোকোযুক্ত অন্যান্য প্রস্তুত খাদ্য পণ্য, 190520 – আদা কুকিজ এবং অনুরূপ পণ্য, 190531 – মিষ্টি শুকনো বিস্কুট, 190532 এবং ডব্লিউফার ওয়েফার

**** HS কোড অনুসারে 190520 – আদা কুকিজ এবং অনুরূপ পণ্য, 190531 – মিষ্টি শুকনো বিস্কুট, 190532 – ওয়াফেলস এবং ওয়েফার।

একেতেরিনা নোভিকোভা
গবেষণা কোম্পানি
আইডি-মার্কেটিং

প্রাসঙ্গিকতা

রাশিয়ান মিষ্টান্নের বাজার বিশ্বের বৃহত্তম বাজারগুলির মধ্যে একটি, আয়তনের দিক থেকে মার্কিন বাজারের পরেই দ্বিতীয়। এই বাজারের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল উচ্চ স্তরের ঘনত্ব - এর ভর সেগমেন্টের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ প্রায় 5-6 জন নেতৃস্থানীয় খেলোয়াড় দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে নামকরণের আরও বিশদ বিবরণের প্রয়োজন হয় এমন অবস্থানগুলির জন্য পাশাপাশি পচনশীল পণ্যের অবস্থানের জন্য স্থানীয় নির্মাতাদের ভূমিকা বাড়ছে।

টার্গেট

রাশিয়ান প্রিমিয়াম মিষ্টান্ন বাজারের বিশ্লেষণ

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

প্রিমিয়াম মিষ্টান্ন বাজারের বিপণন গবেষণার প্রথম অধ্যায় বাজারের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ প্রদান করে। বাজারের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা হয়, বাজারকে প্রভাবিত করার কারণগুলি মূল্যায়ন করা হয় এবং বাজারে আমদানির অংশ দেওয়া হয়।

বিপণন গবেষণার দ্বিতীয় অধ্যায়ে, 2015-এর জন্য মিষ্টান্ন বাজারে আমদানি বিশ্লেষণ করা হয়েছে। আমদানির পরিমাণ এবং গতিশীলতা দেখানো হয়েছে, আমদানির কাঠামো উৎপাদনকারী দেশ (ভৌত এবং মূল্যের দিক থেকে) এবং উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি (ভৌত এবং মূল্যের শর্তে) দ্বারা সংকলিত হয়।

গবেষণার ফলাফল ছিল 2017 সালের বাজার পরিস্থিতির পূর্বাভাস।

বিষয়বস্তু

পার্ট 1. রাশিয়ান কনফেকশনারি মার্কেটের ওভারভিউ

1.1.বাজারের প্রধান বৈশিষ্ট্য

1.2.বাজারকে প্রভাবিত করার কারণগুলির মূল্যায়ন

1.3.বাজারে আমদানির ভাগ

1.4.বাজারের আয়তন এবং ক্ষমতার গতিবিদ্যা (2013 - 2015)

1.5. পণ্যের ধরন অনুসারে বাজারের কাঠামো

পার্ট 2. কনফেকশনারি মার্কেটে আমদানির বিশ্লেষণ (2015)

2.1. আমদানির আয়তন এবং গতিশীলতা

2.2.আমদানি কাঠামো:

2.2.1.উৎপাদনকারী দেশগুলির দ্বারা (ভৌতিক এবং মূল্যের দিক থেকে)

2.2.2.উৎপাদনকারী সংস্থাগুলি দ্বারা (ভৌতিক এবং মূল্যের শর্তে)

পার্ট 3. প্রতিযোগীদের বিশ্লেষণ

3.1.বাজারের বৃহত্তম খেলোয়াড়

3.2.সবচেয়ে বড় প্রতিযোগীদের মার্কেট শেয়ার

পার্ট 4. 2017 সালের জন্য বাজার পরিস্থিতির পূর্বাভাস

উদাহরণ চার্ট

গবেষণা থেকে উদ্ধৃতি
“...প্রিমিয়াম সেগমেন্টের মিষ্টান্নের বাজারে আমদানি প্রতিস্থাপনের উল্লেখযোগ্য সম্ভাবনা রয়েছে, যেহেতু প্রিমিয়াম পণ্যের 25-27% আমদানিকৃত পণ্য। তবে রাশিয়ান প্রিমিয়াম পণ্যের পরিমাণে দ্রুত এবং বড় আকারের বৃদ্ধির পূর্বাভাস দেওয়া অসম্ভব। অর্থনৈতিক কারণগুলি বাজারের পরিস্থিতিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে - তারা উত্পাদনের উপাদান এবং প্রযুক্তিগত ভিত্তির পুনর্নবীকরণ এবং জনসংখ্যার আয় বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। অর্থনৈতিক পরিস্থিতির সমস্ত অসুবিধা সত্ত্বেও, মিষ্টান্ন পণ্যগুলির প্রিমিয়াম বিভাগের উত্পাদকদের ব্যবহার হ্রাসের হুমকি দেওয়া হয় না, যেহেতু বাজারে একটি নির্দিষ্ট অনাক্রম্যতা রয়েছে ..."

চার্টের তালিকা

চিত্র 1. রাশিয়ান জিডিপির গতিবিদ্যা, আগের বছরের শতাংশ হিসাবে

চিত্র 2. রুবেলের বিপরীতে মার্কিন ডলারের বিনিময় হারের গতিশীলতা, জানুয়ারী। 2015-অক্টোবর 2016, ঘষা। 1 মার্কিন ডলারের জন্য

চিত্র 3. রাশিয়ান ফেডারেশনের জনসংখ্যার প্রকৃত আয়ের গতিবিদ্যা, 2010 - II ত্রৈমাসিক। 2016

চিত্র 4. খুচরা বাণিজ্য টার্নওভারের গতিশীলতা, রাশিয়ান ফেডারেশন, 2007-2015, পূর্বাভাস 2016

চিত্র 5. রাশিয়ান বাজারে আমদানি করা মিষ্টান্ন পণ্যের ভাগ, পণ্যের ওজন অনুসারে, 2013

চিত্র 6. রাশিয়ান বাজারে আমদানি করা মিষ্টান্ন পণ্যের ভাগ, পণ্যের ওজন অনুসারে, 2015

চিত্র 7. 2015 সালের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে রাশিয়ার ফেডারেল জেলাগুলির দ্বারা মিষ্টান্ন উৎপাদনের কাঠামো (সব ধরনের)।

চিত্র 8. পণ্যের ধরন অনুসারে মিষ্টান্ন বাজারের কাঠামো, ভৌত শর্তে, 2015

চিত্র 9. প্রধান ধরনের মিষ্টান্ন পণ্যের গঠন, শারীরিক পরিপ্রেক্ষিতে, 2015

চিত্র 10. রাশিয়ায় সব ধরনের মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির পরিমাণ এবং গতিশীলতা, মিলিয়ন ডলার, জানুয়ারি 2014 - জুলাই 2016।

চিত্র 11. রাশিয়ায় সব ধরনের মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির পরিমাণ এবং গতিশীলতা, হাজার টন, জানুয়ারি 2014 - জুলাই 2016।

চিত্র 12. রাশিয়ায় চিনির মিষ্টান্ন পণ্য (সাদা চকোলেট সহ) আমদানির পরিমাণ এবং গতিশীলতা, মিলিয়ন ডলার এবং হাজার টন, জানুয়ারি 2014 - জুলাই 2016। (কোড 1704)

চিত্র 13. ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য, কেক, কুকিজ ইত্যাদির আমদানির আয়তন এবং গতিশীলতা, মিলিয়ন ডলার এবং হাজার টন, জানুয়ারি 2014 - জুলাই 2016। (কোড 1905)

চিত্র 14. রাশিয়ায় চকলেট এবং কোকো পণ্য আমদানির পরিমাণ এবং গতিশীলতা, মিলিয়ন ডলার এবং হাজার টন, জানুয়ারি 2014 - জুলাই 2016। (কোড 1806)

চিত্র 15. চকলেট এবং কোকো (এইচএস কোড 1806) ধারণকারী অন্যান্য প্রস্তুত খাদ্য পণ্যের রাশিয়ায় আমদানির কাঠামো, $, 2014 এ পরিমাণের ভাগ।

চিত্র 16. চকলেট এবং কোকো (এইচএস কোড 1806), ওজনের ভাগ, 2014 ধারণকারী অন্যান্য প্রস্তুত খাদ্য পণ্যের রাশিয়ায় আমদানির কাঠামো।

চিত্র 17. চকলেট এবং কোকো (এইচএস কোড 1806) ধারণকারী অন্যান্য প্রস্তুত খাদ্য পণ্যের রাশিয়ায় আমদানির কাঠামো, $, 2015 এ পরিমাণের ভাগ।

চিত্র 18. চকলেট এবং কোকো (এইচএস কোড 1806), ওজনের ভাগ, 2015 ধারণকারী অন্যান্য প্রস্তুত খাদ্য পণ্যের রাশিয়ায় আমদানির কাঠামো।

চিত্র 19. চকলেট এবং কোকো (এইচএস কোড 1806) ধারণকারী অন্যান্য প্রস্তুত খাদ্য পণ্যের রাশিয়ায় আমদানির কাঠামো, $, I-VII মাসে পরিমাণের ভাগ। 2016

চিত্র 20. রাশিয়ায় ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির কাঠামো (HS কোড 1905), পরিমাণের ভাগ $, 2015

চিত্র 21. রাশিয়ায় ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির কাঠামো (HS কোড 1905), ওজনের ভাগ, 2015।

চিত্র 22. রাশিয়ায় আমদানিকৃত চিনির মিষ্টান্ন পণ্য (সাদা চকোলেট সহ) যেটিতে কোকো নেই (এইচএস কোড 1704), $, 2015 এ পরিমাণের ভাগ।

চিত্র 23. রাশিয়ায় আমদানিকৃত চিনির মিষ্টান্ন পণ্য (সাদা চকোলেট সহ) যাতে কোকো নেই (এইচএস কোড 1704), ওজনের ভাগ, 2015।

চিত্র 24. রাশিয়ায় সমস্ত ধরণের মিষ্টান্ন পণ্যের আমদানির কাঠামো, $, 2015 এ পরিমাণের ভাগ।

চিত্র 25. রাশিয়ায় সমস্ত ধরণের মিষ্টান্ন পণ্যের আমদানির কাঠামো, ওজন অনুসারে ভাগ, 2015

চিত্র 26. পণ্যের "প্রিমিয়াম" অংশের বৃহত্তম খেলোয়াড়-উৎপাদকদের বাজার শেয়ার

চিত্র 27. রাশিয়ান ফেডারেশনে জিডিপি বৃদ্ধির গতিশীলতা, 2030 পর্যন্ত পূর্বাভাস, %

চিত্র 28. খুচরা বাণিজ্য টার্নওভারের গতিশীলতা, 2020 পর্যন্ত পূর্বাভাস

টেবিলের তালিকা
সারণি 1. রাশিয়ান ফেডারেশনে মিষ্টান্ন বাজারকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

সারণি 2. রাশিয়ান ফেডারেশনের (আগের বছরের শতাংশ হিসাবে), 2010-2015 এর উপাদান সংস্থাগুলির দ্বারা শিল্প উত্পাদন সূচক।

সারণি 3. রাশিয়া, মস্কো এবং অঞ্চলের জনসংখ্যা, 2009 - 2015

সারণি 4. রাশিয়ান মিষ্টান্ন বাজারের আয়তন এবং ক্ষমতা, 2013 - 2015

সারণি 5. দুটি মূল্য বিভাগে মিষ্টান্ন পণ্য আমদানির পরিমাণ, 2015, টন

সারণি 9. পণ্যের "প্রিমিয়াম" সেগমেন্টের বৃহত্তম খেলোয়াড়-উৎপাদক

ভোক্তাদের পছন্দ চিহ্নিত করার জন্য, আলমাটি শহরের বাসিন্দাদের একটি সমীক্ষা পরিচালিত হয়েছিল। জরিপটি বিভিন্ন বয়সের জনবহুল এলাকায় পরিচালিত হয়েছিল: 15-20 বছর বয়সী (উত্তরদাতাদের 12%), 21-25 বছর বয়সী (22%), 26-30 বছর বয়সী (11%), 31-40 বছর বয়সী ( 16%), 40 বছরের বেশি (উত্তরদাতাদের 39%)। মিষ্টান্ন পণ্য ক্রয় করার সময়, উত্তরদাতাদের অধিকাংশই মান এবং ক্রয়ক্ষমতাকে নির্ধারক ফ্যাক্টর হিসেবে উল্লেখ করেন। বেশিরভাগ ভোক্তা (30%) মাসে দুই থেকে তিনবার মিষ্টান্ন পণ্য কেনেন। তরুণরা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার কেনাকাটা করে এবং প্রধানত চকোলেট বারে আগ্রহী। উত্তরদাতাদের প্রায় 20% মাসে একবারেরও কম মিষ্টান্ন পণ্য কেনেন (বেশিরভাগই তারা নিম্ন আয়ের ক্রেতা এবং পেনশনভোগী)।

সমীক্ষার ফলস্বরূপ, বিভিন্ন নির্মাতাদের মিষ্টান্ন পণ্যগুলির বিষয়ে ভোক্তাদের পছন্দগুলি চিহ্নিত করা হয়েছিল, যাদের পণ্যগুলি আলমাটির বাজারে উপস্থাপন করা হয়েছে (সারণী 5)

	ভোক্তাদের বয়স গ্রুপ
					40 বছরের বেশি
		কারাগান্ডা
	কারাগান্ডা
			কারাগান্ডা	কারাগান্ডা	কারাগান্ডা
		বাল্টিকস	বাল্টিকস	বাল্টিকস	বাল্টিকস
	বাল্টিকস			কোস্তানয়

উপরের সারণীতে ডেটা যেমন দেখায়, আলমাটির জনসংখ্যার মধ্যে সবচেয়ে পছন্দের মিষ্টান্ন পণ্যগুলি হল রাখাত জেএসসির স্থানীয় কারখানা, কারাগান্ডা এবং রাশিয়ান কারখানা (উত্তরদাতাদের 60% তাদের উত্তরে রাখাত জেএসসি নির্দেশ করেছে, 45% রাশিয়া নির্দেশ করেছে, 41% - কারাগান্ডা)। এই নির্মাতারা ঐতিহ্যগত নেতা। বাল্টিক-তৈরি মিষ্টান্ন পণ্য পছন্দের গড় স্তরে রয়েছে - উত্তরদাতাদের 21% এটি নির্দেশ করেছে।

বয়সভিত্তিক ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়ার বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে 15 থেকে 25 বছর বয়সী তরুণরা কারাগান্ডা এবং রাশিয়ায় উৎপাদিত মিষ্টান্ন পণ্য পছন্দ করে। উপরে উল্লিখিত নির্মাতাদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে সম্পাদিত বিজ্ঞাপন ইভেন্টগুলির প্রতি এই বয়সের উচ্চতর সংবেদনশীলতার দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। 26 বছর বা তার বেশি বয়সী জনসংখ্যা রাখাত জেএসসির পণ্য পছন্দ করে এবং এই এন্টারপ্রাইজের পণ্যের প্রধান বাজার। স্থানীয় কারখানার পণ্যগুলির প্রতি একটি ইতিবাচক মনোভাব বছরের পর বছর ধরে পুরানো প্রজন্মের মধ্যে চাষ করা হয়েছে। এটি পরিকল্পিত অর্থনীতির সময় বিদ্যমান পণ্যগুলির তথাকথিত "তহবিল" বা "আনবান্ডলিং" অনুশীলনের কারণে, যে অনুসারে ইউএসএসআর বাণিজ্য মন্ত্রক মিষ্টান্ন শিল্পের কিছু উদ্যোগের জন্য আঞ্চলিক পণ্য সরবরাহ করার জন্য বাধ্যতামূলক কাজ জারি করেছিল। সরকারি পাইকারি ক্রেতা। একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের ফলাফল হল কাজাখস্তানের কিছু অঞ্চলে উচ্চ এবং গড় জনপ্রিয়তা এবং অন্যগুলিতে প্রায় সম্পূর্ণ অস্পষ্টতা। এইভাবে, 19 বছরের বেশি বয়সী কারাগান্ডা ভোক্তারা ঝনার জেএসসির কারাগান্ডা মিষ্টান্ন কারখানার পণ্যগুলিকে প্রথম স্থান দেয়। তরুণরা, আলমাটি থেকে তাদের সমবয়সীদের মতো, রাশিয়া এবং বহু বিদেশ থেকে আমদানি করা পণ্য পছন্দ করে।

জরিপ ফলাফল থেকে উদ্ভূত OA “রাখাত”-এর প্রধান কাজ হল এর পণ্যগুলির প্রতি তরুণদের (15-25 বছর বয়সী) আকৃষ্ট করা। এই বয়স গোষ্ঠীটি একটি সম্ভাব্য বাজার, এবং এই ভোক্তাদের তাদের পণ্যের প্রতিশ্রুতি জয় করার জন্য, যুব-ভিত্তিক মিডিয়ার মাধ্যমে এই বয়সের লোকদের লক্ষ্য করে বিজ্ঞাপন কার্যক্রম জোরদার করা প্রয়োজন। উপরন্তু, আপনি নতুন বিতরণ চ্যানেলের মাধ্যমে পণ্য বিতরণ করতে পারেন, যা তরুণরা বেশি ব্যবহার করে - বাণিজ্যিক কিয়স্ক, বার, নাইটক্লাব, ডিস্কো, ইত্যাদি। এটি প্যাকেজ করা পণ্য, চকলেটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

অতিরিক্তভাবে, রাখাত জেএসসি পণ্যের ব্যবহারকে উৎসাহিত করার জন্য ক্রিয়াকলাপ চালানো সম্ভব, যার লক্ষ্য তরুণদের জন্যও, কনফেকশনারি পণ্যগুলির জন্য একটি চাহিদা চিহ্নিত করা হয়েছিল যেগুলি রাখাত জেএসসি ভাণ্ডারে ছিল না (জেলাটিন)। মুরব্বা)। জরিপের এই এলাকার ফলাফল সারণি 6 এ উপস্থাপন করা হয়েছে।

সারণি 6 - রাখাত JSC এর ভাণ্ডারে অন্তর্ভুক্ত নয় এমন পণ্যগুলির জন্য ভোক্তাদের পছন্দ (যারা এই পণ্যটি নির্দেশ করেছেন তাদের %)

সারণি 6 দেখায়, সবচেয়ে পছন্দের পণ্য হল চকোলেট বার, চকোলেট স্প্রেড এবং ভরা চকোলেট। এই পণ্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে মিষ্টান্নের বাজারে উপস্থিত রয়েছে এবং নিজেদেরকে স্থির, স্থিতিশীল চাহিদা হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। অবশিষ্ট পণ্য সম্পর্কে, আমরা বলতে পারি যে তারা বস্তুনিষ্ঠভাবে বাজারে নতুন পণ্য এবং তাদের চাহিদা এখনও তৈরি হয়নি।

ভোক্তা সমীক্ষা চলাকালীন, পৃথক পণ্য গোষ্ঠীর জন্য ভোক্তাদের পছন্দগুলি চিহ্নিত করা হয়েছিল। বিশেষ করে, চকলেট বারের চাহিদা অধ্যয়নের ফলাফলগুলি জার্মানি এবং রাশিয়ায় তৈরি পণ্যগুলির জনপ্রিয়তা দেখিয়েছে (উত্তরদাতাদের 69% তাদের উত্তরে জার্মানিকে নির্দেশ করেছে, 53% রাশিয়া নাম দিয়েছে)। আমদানিকৃত ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে, সর্বাধিক বিখ্যাত ছিল "ফ্যাজার" (পোল্যান্ড)।

এছাড়াও জরিপ চলাকালীন, বিভিন্ন ধরণের চকলেটের চাহিদা প্রকাশ করা হয়েছিল:

• 50% উত্তরদাতাদের দ্বারা সংযোজন সহ দুধের নামকরণ করা হয়েছিল;
• 42% উত্তরদাতাদের দ্বারা সংযোজন ছাড়া দুধের নামকরণ করা হয়েছে;
• -সংযোজন সহ অন্ধকার - 53%;
• - additives ছাড়া অন্ধকার - 57%;
• - সংযোজন সহ সাদা - 15%;
• - additives ছাড়া সাদা - 36%;
• - ফিলার সহ - 45%।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চকলেটের সবচেয়ে পছন্দের ধরনগুলি সংযোজন সহ এবং ছাড়াই অন্ধকার, সংযোজন সহ দুধ এবং ফিলার সহ চকলেট।

ভোক্তাদের মধ্যে চকোলেটের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংযোজন হল বড় বাদাম, কিশমিশ এবং ফল এবং বেরি ভরাট। ক্যারামেল ভর এবং নারকেল টুকরার মতো সংযোজনগুলির প্রতি নিরপেক্ষ মনোভাব। গ্রেটেড বাদাম এবং ওয়েফার ক্রাম্বস চকোলেটের জনপ্রিয় সংযোজন নয়।

অধ্যয়নের লক্ষ্যগুলির মধ্যে একটি ছিল টফি বাজার অধ্যয়ন করা এবং এই পণ্যের আকৃতি সম্পর্কিত ভোক্তাদের পছন্দগুলি সনাক্ত করা।

আলমাটিতে একটি বাজার সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রির খুচরা আউটলেটগুলিতে, টফি প্রধানত রাখাত জেএসসি এবং রাশিয়ান নির্মাতারা (মস্কো, সেন্ট পিটার্সবার্গ) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে, বাল্টিক দেশগুলির পণ্যগুলি একটি ছোট অংশ দখল করে। রাশিয়ান-তৈরি টফি ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয় প্রধানত শুধুমাত্র রাশিয়া থেকে মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রয় বিশেষ খুচরা আউটলেটগুলিতে, সেইসাথে বড় খুচরা উদ্যোগগুলিতে। রাশিয়া এবং আলমাটিতে উত্পাদিত আইরিস বিক্রি করে এমন দোকানে, রাখাত জেএসসি (উত্তরদাতাদের 74%) দ্বারা উত্পাদিত আইরিসের সবচেয়ে বেশি চাহিদা। ক্রেতারা তাদের পছন্দ ব্যাখ্যা করে যে, একই মানের সাথে, আলমাটি আইরিস আরও সাশ্রয়ী মূল্যের (রাশিয়ান তৈরি আইরিসের খুচরা দাম কাজাখ পণ্যের দাম গড়ে 30% ছাড়িয়ে গেছে)।

রাশিয়ান তৈরি আইরিসের 70% ভাণ্ডার আকারে বর্গাকার; ক্রেতারা এর অস্বাভাবিক চেহারা এবং শিশুদের কাছে আবেদন দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করে। বেশিরভাগ উত্তরদাতাদের জন্য, আইরিসের আকৃতি কোন ব্যাপার নয়।

মিষ্টান্ন পণ্যগুলির একটি প্রতিশ্রুতিশীল ধরণের হল হালভা। একটি বাজার পর্যালোচনা দেখায় যে আলমাটিতে, হালভা রাশিয়ান কারখানা (কাবার্ডিনো-বাল্কারিয়ান, মস্কো "রট ফ্রন্ট" এবং রোস্তভ) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। হালভা ওজন এবং প্যাকেজ আকারে পাওয়া যায়, সেইসাথে চকোলেট-গ্লাজড। ওজনযুক্ত হালভা মূলত শহরের বাজারে রাস্তার নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিক্রি হয় এবং মুদি দোকানের মাধ্যমেও প্যাকেজ করা হয়। ওজনযুক্ত হালভা মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রি করে এমন প্রতিটি খুচরা আউটলেটের ভাণ্ডারে উপস্থিত রয়েছে, সেইসাথে অন্যান্য পণ্যের মধ্যে অ-বিশেষায়িত বিক্রেতাদের কাছে। প্যাকেজ করা হালভা 90% খুচরা আউটলেটের ভাণ্ডারে উপস্থিত রয়েছে, যা বাজারে এই পণ্যটির একটি উল্লেখযোগ্য অফার নির্দেশ করে। হালুয়ার ধরনের উপর নির্ভর করে চাহিদা পরিবর্তিত হয়। তাই ওজন অনুযায়ী হালুয়ার চাহিদা সবচেয়ে বেশি। তবে চাহিদার কিছু ওঠানামা রয়েছে। প্যাকেজ করা পণ্যের চাহিদা (প্রায় 300 গ্রাম প্রতিটি) গড় পর্যায়ে। চকোলেট দিয়ে চকচকে হালভা কার্যত চাহিদা নেই। এর কারণ এই পণ্যটির নতুনত্ব এবং উচ্চ মূল্য।

আলমাটিতে, বর্তমানে বেশ কয়েকটি ব্যক্তিগত কর্মশালায় হালভা উৎপাদন করা হয়। তাদের পণ্যগুলি নিম্নমানের, যা আলমাটিতে উত্পাদিত হালভার প্রতি ক্রেতাদের মধ্যে নেতিবাচক মনোভাব তৈরি করেছে।

মিষ্টান্ন উদ্যোগের পণ্য নীতির অগ্রাধিকার ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি হ'ল পণ্যগুলির প্যাকেজিং এবং প্যাকেজিংয়ের বিকাশ। এই দিকে, প্যাকেজিং এবং প্যাকেজের ওজন সম্পর্কিত ভোক্তাদের পছন্দগুলি সনাক্ত করার লক্ষ্যে নমুনাগুলির প্রদর্শনের সাথে একটি ভোক্তা জরিপ পরিচালিত হয়েছিল।

প্যাকেজিং নির্ধারণের উদাহরণ হিসাবে, আমরা ড্রেজি নিয়েছি, যা বর্তমানে ওজন দ্বারা বিক্রি হয়। উত্তরদাতাকে তিনটি প্রস্তাবিত বিকল্প থেকে তার সবচেয়ে পছন্দের প্যাকেজিং বেছে নিতে বলা হয়েছিল: কার্ডবোর্ড আর্ট বক্স, 200 গ্রাম সেলোফেন ব্যাগ এবং 80 গ্রাম সেলোফেন ব্যাগ উত্তরগুলি নিম্নরূপ বিতরণ করা হয়েছিল:

বিকল্প উত্তরদাতাদের %

পিচবোর্ড আর্ট বক্স 70%

সেলোফেন ব্যাগ (200 গ্রাম) 18%

সেলোফেন ব্যাগ (80 গ্রাম) 8%

ওজন দ্বারা 4%

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভোক্তাদের মধ্যে সর্বাধিক পছন্দ হল কার্ডবোর্ড আর্ট বক্স। উত্তরদাতারা তাদের পছন্দকে সুবিধা, ব্যবহারিকতা এবং নান্দনিকতা দ্বারা অনুপ্রাণিত করে।

প্যাকেজিংয়ের ওজনের উপর ভিত্তি করে, প্রস্তাবিতগুলি থেকে টফি, ক্যারামেল এবং মিষ্টির জন্য সবচেয়ে পছন্দের বিকল্পটি বেছে নেওয়ার প্রস্তাব করা হয়েছিল: 150 গ্রাম, 200 গ্রাম, 300 গ্রাম, 500 গ্রাম, ওজন দ্বারা ইত্যাদি। সারণি 7 প্যাকেজিংয়ের ওজন দ্বারা উত্তরদাতাদের উত্তর উপস্থাপন করে।

সারণী 7 - প্যাকেজিংয়ের ওজন অনুসারে ভোক্তাদের পছন্দ, উত্তরদাতাদের %

প্যাকেজিংয়ের ওজন সম্পর্কিত একটি ভোক্তা সমীক্ষার ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে টফি এবং ক্যারামেলের জন্য, বেশিরভাগ 200 গ্রাম বিকল্পের দিকে ঝুঁকছে। ক্যান্ডির জন্য ("ভুলে যাবো না", "প্রিমিয়ার", "স্কুল", "সোয়ালো", "বুরেভেস্টনিক"), ভোক্তাদের মধ্যে সর্বাধিক পছন্দ ছিল 250 গ্রাম ওজনের ক্যান্ডি সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ।

এই ধরনের অধ্যয়ন আমাদের এন্টারপ্রাইজের উন্নয়নের জন্য আরও পরিকল্পনা বিকাশ করতে দেয়।