অনেকের কাছে প্রিয়, ভারতীয় চা সারা বিশ্বে পরিচিত। খুব কমই এমন একজন ব্যক্তি আছেন যিনি এই সমৃদ্ধ স্বাদের চেষ্টা করেননি। "রাশিয়ান চা কোম্পানী" প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে প্রাকৃতিক বাগান চা বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ। আমরা অনলাইন স্টোরে আসল ভারতীয় চা কেনার প্রস্তাব দিই, যা একটি অনন্য পানীয় কেনার জন্য একটি আনন্দদায়ক সংযোজন হবে।
ভারতীয় চায়ের সেরা জাত
সবচেয়ে জনপ্রিয় ভারতীয় জাতগুলি হল আসাম এবং দার্জিলিং। তারা ভারতের উচ্চ পার্বত্য অঞ্চলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যেখানে তারা বেড়ে ওঠে। গাছের পাতা হাত দিয়ে সংগ্রহ করা হয়, আগে থেকে সাজানো হয় এবং তারপর প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
আসামের চা। আসামের বাগানে ফসল কাটা হয় মার্চ থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে। এই অভিজাত ভারতীয় চায়ের একটি সমৃদ্ধ গাঢ় বারগান্ডি রঙ এবং একটি মিষ্টি, টার্ট আফটারটেস্ট রয়েছে। বড় পাতা ফুলের এবং মধু নোট সঙ্গে একটি মশলাদার সুবাস আছে।
দার্জিলিং চা। তার অনুকূল জলবায়ুর জন্য ধন্যবাদ, দার্জিলিং একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, সূক্ষ্ম ফল এবং ফুলের নোট এবং একটি জায়ফল গন্ধ সহ। পানীয়টির একটি সোনালী, স্বচ্ছ আভা রয়েছে।
দার্জিলিং বিভিন্ন সময়ে সংগ্রহ করা হয়। সর্বোত্তম ফসলকে প্রথম দিকের ফসল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ভারতীয় দার্জিলিং পাতার প্রথম ফসল ফেব্রুয়ারী - মার্চ মাসে হয়। এই চা অত্যন্ত হালকা, স্বাদে তেঁতুলের সাথে। গ্রীষ্মে সংগ্রহ করা ফসল আরও সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল। শরতের ফসলের পরে, চা একটি সহজ এবং মনোরম স্বাদ আছে।
আসাম এবং দার্জিলিং অঞ্চলগুলি ছাড়াও, অভিজাত ভারতীয় চা এবং এর অনন্য জাতগুলি কঠোরভাবে মনোনীত বাগানগুলিতে জন্মানো এবং সংগ্রহ করা হয়: ভারতীয় চা মেলাং, কয়লামারি, রিশিহাট, খারমুট্টি। বাগানের অবস্থানের উপর নির্ভর করে, পানীয়গুলির স্বাদে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।
আমাদের অনলাইন স্টোরে আপনি ভারত থেকে আকর্ষণীয় দামে উপরের সমস্ত জাতের চা কিনতে পারেন। আমরা কেবলমাত্র উচ্চ-মানের পণ্য বিক্রি করি যেগুলি মান নিয়ন্ত্রণের 4টি ধাপ অতিক্রম করে। আমরা পাইকারি ও খুচরা বিক্রয় করি।
প্রাকৃতিক ভারতীয় চায়ের উপকারিতা সম্পর্কে
পরিমিতভাবে ভারতীয় চা পান করে, আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারেন। এটি ভিটামিন, খনিজ, অপরিহার্য তেল এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান সমৃদ্ধ। সংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে চা খাওয়া হয়; উপরন্তু, এটি হৃদয়ের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
পানীয়ের পরিমিত ব্যবহার (প্রতিদিন 2-3 কাপ) ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং স্ট্রোকের আক্রমণ প্রতিরোধ করে। আমরা আপনাকে আপনার পছন্দের চা বেছে নিতে এবং আপনার প্রিয় পানীয় উপভোগ করতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।
আপনার মনোযোগের জন্য, ভারতীয় চায়ের দোকানে আপনি সিলন, কেনিয়ান এবং আফ্রিকান চাও খুঁজে পেতে পারেন। আপনার জন্য, একক উপাদান কালো এবং সবুজ চা, সেইসাথে ফলের টুকরো, বেরি, জেস্ট, পাপড়ি এবং ঔষধি গাছের যোগের সাথে স্বাদযুক্ত মিশ্রণ। প্রত্যেকেই তাদের স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে চা পাবেন।
ভারতীয় চা কীভাবে বেছে নেবেন
আপনি আমাদের অনলাইন স্টোরে ভারত থেকে উচ্চ মানের চা কিনতে পারেন। একটি বিস্তারিত বিবরণ আপনাকে একটি ক্রয়ের সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে। স্বাদ পছন্দ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় রেখে চা বেছে নেওয়া মূল্যবান।
উচ্চ-মানের চায়ে কালো পাতা রয়েছে যা ভালভাবে পাকানো হয়। আসামের পানীয়টি অ্যাম্বার-লাল এবং কমলা রঙে সমৃদ্ধ। দার্জিলিং হল হলুদ আভা সহ একটি হালকা অ্যাম্বার। চায়ের প্যাকেজিংয়ে বিদেশী শাখার অমেধ্য নেই - এটি গুণমান নির্দেশ করে।
আমাদের অনলাইন স্টোরে আপনি খাঁটি প্ল্যান্টেশন চা কিনতে পারেন, কারণ এতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, এটির সবচেয়ে ধনী স্বাদ রয়েছে এবং সুগন্ধ দীর্ঘকাল ধরে রাখে।
এছাড়াও আপনি ভারতীয় কিনতে পারেন. এই সুবিধাজনক ধরণের প্যাকেজড চা আপনাকে পানীয়টির উচ্চ মানের প্রশংসা করতে দেয়, যেহেতু পিরামিডগুলিতে একই বড়-পাতার চা থাকে, যা সম্পূর্ণরূপে খোলে এবং পানীয়টিতে এর সমস্ত স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।
পুরো-পাতার চাগুলির মধ্যে, সর্বাধিক মূল্যবান চাগুলি হল OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP উপাধি সহ। কাট চায়ের গ্রেড বিওপি, জিবিওপি, তবে স্বাদের দিক থেকে পুরো পাতার চায়ের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। অনেক ভারতীয় দ্রুত পাকানোর ক্ষমতা এবং অল্প সময়ের মধ্যে আধানে সর্বাধিক স্বাদ প্রদান করার জন্য কাটা চা পছন্দ করে।
"রাশিয়ান চা কোম্পানি" বহু বছর ধরে মস্কো এবং সমগ্র রাশিয়ায় উচ্চ-মানের ভারতীয় চায়ের একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী। আমাদের ভাণ্ডারে একটি সুন্দরও রয়েছে যা আপনার চা পার্টিকে একটি বাস্তব অনুষ্ঠান করে তুলবে।
ভারতীয় চায়ের অনলাইন স্টোর "রাশিয়ান টি কোম্পানি" বিশ্বের সেরা বাগান থেকে বিস্তৃত চা এবং কফি সরবরাহ করে। ভারতীয় চা সবচেয়ে অনুকূল শর্তে পাইকারি বিক্রি হয়। আমরা মস্কো এবং রাশিয়ার অঞ্চল জুড়ে পণ্য সরবরাহ করি।
কালো চা, সারা বিশ্বে প্রিয়, চা গাছের পাতার একটি আধান যা সংগ্রহ করা হয় এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই পণ্য উৎপাদনে শীর্ষস্থানীয় চীন, দ্বিতীয় স্থানে ভারত। ভারতীয় চা কাটা পাতা থেকে তৈরি করা হয়, বাকি দানাদার উত্পাদিত হয়. জাতগুলিকে মিশ্রিত করা হয় এবং সাধারণ ব্যবহারের জন্য সস্তা কাপড চা হিসাবে বিক্রি করা হয়। পুরো পাতা দিয়ে তৈরি হাইল্যান্ড চা ভারতে সেরা বলে বিবেচিত হয়। এই ধরনের চা অভিজাত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং পানীয়ের ভক্তদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান।
ভারতীয় চায়ের ইতিহাস প্রাচীন ভারতের উত্তরাঞ্চলে শুরু হয়। হিমালয়ের পাহাড়ের ঢালে উদ্ভট চা গাছ বেড়েছে; বাসিন্দারা তাদের পাতা সংগ্রহ করে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করত। প্রাচীন ভারতীয় মহাকাব্য "রামায়ণ"-এ চা গাছের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত মূল্যবান এবং গাওয়া হয়েছিল। 19 শতকের প্রথমার্ধে ভারতীয় চায়ের ব্যাপক ব্যবহার এবং চাষ শুরু হয়েছিল, পূর্ব ভারত অভিযানের ইংরেজ ব্যবসায়ীদের ধন্যবাদ। তারা গোপনে চীন থেকে বেশ কিছু চায়ের ঝোপ নিয়ে ভারতে প্রতিস্থাপন করেছিল।
ইংরেজ কর্মকর্তা রবার্ট দ্য ব্রুসকে ধন্যবাদ দিয়ে পূর্ব ভারতের আসাম রাজ্যে চা উৎপাদন শুরু হয়। 1823 সালে, তিনি গাছের আকারে বড় হওয়া চায়ের ঝোপ আবিষ্কার করেন এবং এই জায়গায় চীনা জাতের বীজ রোপণের আদেশ দেন। এবং ইতিমধ্যে 1838 সালে চায়ের প্রথম বড় চালান ইংল্যান্ডে পাঠানো হয়েছিল। ব্রিটিশরা ভারতীয় চায়ের প্রেমে পড়েছিল এবং পণ্যটির শিল্প উত্পাদন প্রতিষ্ঠার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। এটি অর্জনের জন্য, জঙ্গলে বড় আকারের বন উজাড় করা হয়েছিল এবং ব্যাপক চা বাগান রোপণ করা হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, ভারত বিশ্ববাজারে চায়ের বৃহত্তম উৎপাদক এবং সরবরাহকারী হয়ে উঠেছিল; সম্প্রতি এটি চীনের কাছে তার নেতৃত্বের অবস্থান হারিয়েছে।
কালো ভারতীয় চা সংগ্রহের পদ্ধতি
চা বাগানগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2 হাজার মিটারেরও বেশি উচ্চতায় পাহাড়ের ঢালকে ঘিরে সোপান আকারে অবস্থিত। চা দুটি উপায়ে সংগ্রহ করা হয়: হাত দ্বারা এবং চা ঝোপ ছাঁটাই করার জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে।
প্রথম পদ্ধতিটি খুব শ্রম-নিবিড়; শুধুমাত্র মহিলারা খুব সকালে চা সংগ্রহ করেন। তারা ঝোপ থেকে উপরের দুটি পাতা ছিঁড়ে ফেলে, কখনও কখনও ফুলের কুঁড়ি এবং কুঁড়ি সংগ্রহ করে। সবচেয়ে মূল্যবান চা হল সেই চা যার পাতা এবং কুঁড়ি ক্ষতির জন্য কম সংবেদনশীল। রুক্ষ পুরুষ আঙ্গুলগুলি সূক্ষ্ম পাতাগুলিকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করতে পারে, এর কারণে গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং পণ্যটির দাম কমে যায়।
যান্ত্রিক পদ্ধতিটি নিম্ন গ্রেডের চা সংগ্রহের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে, যেহেতু রুক্ষ মেশিন ছাঁটাই পাতার ক্ষতি করে এবং পুরানো শুকনো পাতা এবং কচি পাতার সাথে শাখাগুলি কেটে ফেলতে পারে। এই পদ্ধতিটি চা একত্রিত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে গতি দেয় এবং সহজ করে। এটি একটি শিল্প স্কেলে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভারতীয় চা কোথায় জন্মায়?
ভারতে উৎপাদিত মোট চায়ের অর্ধেকের বেশি আসামে উৎপাদিত হয়। এখানেই উঁচু-পাহাড়ের বাগান করা হয়েছে, যেখানে সবচেয়ে অভিজাত জাতের চা জন্মে। এখানে অসংখ্য নিম্নভূমির বাগান রয়েছে যেখানে মাঝারি ও নিম্ন গ্রেডের চা জন্মে। চা দ্রব্য উৎপাদনের জন্য দ্বিতীয় বৃহত্তম কেন্দ্র হল দার্জিলিং প্রদেশ, ভারতের উত্তরাঞ্চলে হিমালয় পর্বতমালার উঁচুতে অবস্থিত। এই অঞ্চলের জলবায়ু পরিস্থিতি চা ঝোপের বৃদ্ধি এবং স্বাদের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
20 শতকের শেষের দিক থেকে, ভারতীয় উপদ্বীপের দক্ষিণাঞ্চল - নীলগিরি এবং সিকিম-এ চা চাষ শুরু হয়। বিশ্ববাজারে এসব প্রদেশের চায়ের কদর বেশি। ভারতের পাশাপাশি, সিলন দ্বীপে (শ্রীলঙ্কা) চা উৎপাদন ব্যাপক। সিলন চা খ্যাতি অর্জন করেছিল স্যার টমাস লিপটন, একজন ব্রিটিশ উদ্যোক্তাকে ধন্যবাদ। চায়ের প্রতি ব্রিটিশদের অনুরাগ জেনে তিনি শ্রীলঙ্কায় বাগান কিনে লিপটন কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেন। এই ব্র্যান্ডের অধীনে চা আজও সারা বিশ্বে বিক্রি হয়।
ভারতীয়রা এই দুর্দান্ত পানীয়টির প্রেমে পড়েছিল, তাই উত্পাদিত একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ চা তার জন্মভূমি ভারতে শেষ হয়, যখন সিলনের আদিবাসীরা বেশিরভাগই এটি রপ্তানি করে।
ভারতীয় চা বিভিন্ন ধরনের
- দার্জিলিং চীনা জাত থেকে জন্মায় এবং সবচেয়ে দামি ভারতীয় চা। গাঁজন করার পরে, শুকিয়ে গেলে, এটি একটি গাঢ় বারগান্ডি রঙ অর্জন করে। দার্জিলিং চীনা প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। গুণমান ফসল কাটার সময়ের উপর নির্ভর করে (মূল্যবান চা বসন্তে কাটা হয়)। পান করার পরে, পানীয়টির রঙ অ্যাম্বার হয়ে যায় এবং স্বাদটি ফলের নোটে পূর্ণ হয়।
- "আসাম" - স্থানীয় চায়ের ঝোপ থেকে জন্মানো, কিন্তু দার্জিলিং-এর মতো একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এটি একটি টার্ট স্বাদ এবং সোনালি রঙ আছে। এটি অন্যান্য ধরণের সাথে মিশ্রিত হয় না এবং একটি দুর্দান্ত প্রিমিয়াম পণ্য পাওয়া যায়।
- "নীলগিরি" এবং "সিকিম" হল উচ্চ-উচ্চতার অভিজাত জাত, যা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচিত হয়। "নীলগিরি" একটি উজ্জ্বল রঙ, তীব্র স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। সিকিম চা দার্জিলিং-এর কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে ফুলের ঘ্রাণ এবং আনন্দদায়ক আফটারটেস্ট।
- "সিলন" চাও ভারতীয়; এটি এত তিক্ত নয়। পানীয়টির একটি টার্ট স্বাদ রয়েছে এবং চা পান করার পরে একটি মনোরম সাইট্রাস আফটারটেস্ট থাকে। দ্বীপ চা একটি সমজাতীয় চা হিসাবে উত্পাদিত হয়, অন্যান্য জাতের সাথে মিশ্রিত হয় না।
ভারতীয় সবুজ চা
কালো চা ভারতে জন্মায়, ভারতীয় সবুজ চা চীনা চায়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট, তাই এর উৎপাদন এত বড় নয়। দার্জিলিং গ্রিন টি গুরুপাকদের দ্বারা মূল্যবান; যখন তৈরি করা হয়, তখন এর স্বাদ দার্জিলিং কালো চায়ের স্বাদের মতো হয়। শক্তভাবে তৈরি করা হলে, এটি কিছুটা মশলাদার হয়ে ওঠে, কিছুটা তিক্ততা অর্জন করে এবং শরীরকে পুরোপুরি সতেজ করে।
ইউএসএসআর-এ ভারতীয় চা
ইউএসএসআর এবং ভারতের মধ্যে বন্ধুত্বের জন্য ধন্যবাদ, কালো ভারতীয় চা সোভিয়েত জনগণ খুব পছন্দ করত। জর্জিয়ান এবং ক্রাসনোডারের বিপরীতে, ভারতীয় চায়ের একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুগন্ধ ছিল।
পণ্যের মোট ঘাটতির কারণে, ভাল চা "পাওয়া" কঠিন ছিল। ইউএসএসআর-এ ভারতীয় চায়ের একটি কম-বেশি সহজলভ্য ধরনের একটি ছিল "হাতির সাথে চা" (প্যাকে উত্পাদিত যার উপর একটি আঁকা হাতি চিত্রিত ছিল)। এই চা ভারতীয় এবং জর্জিয়ান জাতের মিশ্রণ ছিল, কখনও কখনও মাদাগাস্কার এবং সিলন জাতের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
হাতির সাথে চা সোভিয়েত যুগের অন্যতম প্রতীক এবং এখনও সামান্য নস্টালজিয়া জাগিয়ে তোলে। রাশিয়ায়, "সেই একই চা" বিক্রি হয়, যা রচনা এবং নকশায় সোভিয়েত ইউনিয়নে উত্পাদিত চায়ের মতো।
ভারতে চা সংস্কৃতি
ভারতীয়রা ব্রিটিশদের কাছ থেকে দুধের সাথে চা পান করার ভালবাসা উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছে এবং স্থানীয় জনগণের বিদেশী স্বাদের পছন্দগুলিকে বিবেচনায় রেখে চোলাই পদ্ধতিতে পরিবর্তন এসেছে। এই পানীয়টি দীর্ঘদিন ধরে জাতীয় হয়ে উঠেছে: এটি ভারতের সমস্ত কোণে পান করা হয়। ভারতীয় শৈলীতে চা তৈরির জন্য কোনও নির্দিষ্ট রেসিপি নেই, কারণ প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব ঐতিহ্য রয়েছে এবং প্রস্তুতির নিজস্ব গোপনীয়তা রাখে। প্রধান উপাদান হল: কালো চা, মহিষের দুধ, লবণ এবং চিনি। অসংখ্য ক্যাফে এবং রাস্তার পাশের দোকানে দর্শকদের সামনে আসল ভারতীয় চা প্রস্তুত করা হয়। গরম সেদ্ধ দুধ একটি শক্তিশালী চোলাই যোগ করা হয় এবং একটি ঘন ফেনা ফর্ম পর্যন্ত একটি উচ্চ উচ্চতায় একটি কাচ থেকে কাঁচে নিপুণভাবে ঢেলে দেওয়া হয়। তারা দুধ এবং মশলা ছোট অংশে এই চা পান.আধা গ্লাস বা কাপ যথেষ্ট, এবং শক্তির চার্জ দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে।
ভারতে, তারা সত্যিই মশলাদার মসলা চা পান করতে পছন্দ করে, যা একই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে রচনায় বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়। শক্তির জন্য, আদা, এলাচ, লবঙ্গ এবং সামান্য জায়ফল যোগ করুন। তবে দারুচিনি, জাফরান, লেবু বাম বা পুদিনা, বিপরীতভাবে, স্নায়ুকে পুরোপুরি শান্ত করে এবং ঘুমের উন্নতি করে। ভারতীয় মসলা চা তেঁতুল, বহিরাগত পানীয় প্রেমীদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হবে।
ভারতীয় চায়ের উপকারী বৈশিষ্ট্য
পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, ভারতীয় চা স্বাস্থ্যের আসল অমৃত হিসাবে কাজ করে। এটি ভিটামিন, খনিজ, অপরিহার্য তেল এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান সমৃদ্ধ। চা সংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এতে থাকা ট্যানিন এবং ক্যাফিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি প্রাণবন্ত পানীয় এবং পরিপাকতন্ত্রকে সক্রিয় করে। শরীরে বিপাককে উদ্দীপিত করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, কর্মক্ষমতা এবং মানসিক কার্যকলাপ বাড়ায়।
প্রতিদিন দুই থেকে তিন কাপ পানীয় পান করলে তা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায় এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। আপনার পছন্দের চা চয়ন করুন এবং আপনার প্রিয় পানীয় উপভোগ করুন। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় এক কাপ গরম, সুগন্ধি চায়ের উপর দূরের এবং গরম ভারত সম্পর্কে স্বপ্ন দেখতে খুব সুন্দর।
প্রকাশনা 2017-10-20 পছন্দ হয়েছে 13 ভিউ 12100
দার্জিলিং হাতে ফসল কাটা হয়
সিকিমি চা এখনও নতুন
"বিশেষ" মাসয়ালা
রিয়েল সিলন চা
ভারতীয় চায়ের প্রকারভেদ
ভারত তার প্রচুর পণ্যের জন্য পরিচিত এবং সম্ভবত তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ভারতীয় চা। জলবায়ু এবং সঠিক পরিচর্যা জাদুকরী চা গাছের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করেছে যা শুধুমাত্র একটি দেশ নয়, বরং সমগ্র বিশ্বকে ঐশ্বরিক পানীয় সরবরাহ করতে পারে।
ভারত থেকে চা তার চমৎকার স্বাদ, সুগন্ধ এবং শরীর ও আত্মার উপকারের জন্য বিখ্যাত। আসাম - জনপ্রিয় ভারতীয় চা
এর ইতিহাস শুরু হয়েছিল 19 শতকে, যখন ব্রিটিশরা আসামে প্রথম বীজ নিয়ে আসে। ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি উপযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছিল, এবং কয়েক বছর পরে একই নামের বিশ্বের প্রথম চা কোম্পানির আবির্ভাব ঘটে, আসাম। বাগান মালিকরা ভারতীয় কালো চা ব্রিটেনে পাঠানো শুরু করে। এটি এখনও বাজারে নেতৃত্ব দেয়। আসামের মধুর নোটের সাথে টার্ট স্বাদ এবং মশলাদার সুগন্ধ রয়েছে। এটি পরিমিত পরিমাণে মাতাল হলে রক্তনালীগুলিকে পুরোপুরি সজীব ও শক্তিশালী করে।
ভারতীয় চা একচেটিয়াভাবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় পার্বত্য অঞ্চলে জন্মে দার্জিলিং হাতে ফসল কাটা হয়
একই সময়ে, 19 শতকে, চা গাছের বীজ বাংলায়, দার্জিলিং জেলায় আসে। নেপাল, ভুটান এবং তিব্বতের সীমান্তে উত্তর-পূর্ব ভারতের পার্বত্য অঞ্চল বিখ্যাত ভারতীয় জাতের "দার্জিলিং" এর জন্মস্থান হয়ে উঠেছে। বৃক্ষরোপণে শ্রমিকদের নেপাল থেকে নিয়োগ করা হয়েছিল, এবং ব্যবসাটি অবশ্যই ব্রিটিশদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। 1970-এর দশকে, প্রায় সমস্ত জমিই ভারতীয়রা কিনেছিল। এখন অবধি, ভারতীয় চা এখানে হাতে বাছাই করা হয়। দুই শতাব্দী ধরে, জামাকাপড় বদলায়নি, মহিলা বাছাইকারীরা একই পোশাক পরেছে।
গত এক দশকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জনপ্রিয়তা দার্জিলিংয়ে আগ্রহের একটি নতুন তরঙ্গের জন্ম দিয়েছে। জায়ফল, পরিশ্রুত এবং সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে, পানীয়টিকে "চা শ্যাম্পেন" বলা হয়। দার্জিলিং প্রাণবন্ত, টোন এবং হজমশক্তি উন্নত করে।
দার্জিলিং জেলার বাসিন্দাদের দ্বারা সংগৃহীত পাতা থেকে, একটি আশ্চর্যজনক ভারতীয় চা তৈরি করা হবে সিকিমি চা এখনও নতুন
আরেকটি তরুণ এবং অনন্য প্রজাতি ভারতে বৃদ্ধি পায় - সিকিম চা। এটি শুধুমাত্র 20 শতকের শেষের দিকে বাজারে উপস্থিত হয়েছিল, কিন্তু দ্রুতই অনুরাগীদের ভালবাসা জিতেছিল। পূর্ব হিমালয়ের উচ্চতার অবস্থা ভারতীয় সিকিম চাকে আসামের মিষ্টি স্বাদ এবং দার্জিলিং এর জায়ফল সুগন্ধ দেয়। বছরের এই ভারতীয় কালো চায়ের প্রথম ফসলটিকে সবচেয়ে মূল্যবান, পরিশোধিত, প্রচুর পরিমাণে উপকারী পদার্থ ধরে রাখা এবং সেই অনুযায়ী সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিরল বলে মনে করা হয়।
পানির পর চা হলো দ্বিতীয় জনপ্রিয় পানীয়। আর প্রায় এক তৃতীয়াংশ ভারতীয় নীলগিরি - অভিজাত ভারতীয় চা
ভারত আরেকটি জাতের জন্য বিখ্যাত - নীলগিরি। এই ভারতীয় জাতটি কেনা সহজ নয়: 1 কেজি শুকনো পাতার দাম প্রায় $600। অতএব, আপনি যদি একটি নিয়মিত নীলগিরি প্যাকেজে কম দামের ট্যাগ দেখতে পান, তবে এটি সম্ভবত সস্তা জাতের সাথে মিশ্রিত। এটি দক্ষিণ ভারতে জন্মে, যেখানে প্রচুর বৃষ্টিপাত সারা বছর চা জন্মাতে দেয়। এটি একটি নরম এবং হালকা স্বাদ আছে, লেবু সুবাস নোট দ্বারা অফসেট। নীলগিরিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলতে পারে।
এক কেজি পাতা থেকে প্রায় 400 কাপ চা পাওয়া যায় "বিশেষ" মাসয়ালা
এখন বিখ্যাত ভারতীয় মসলা চা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। "মসলা" হিন্দি থেকে "মসলা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, অর্থাৎ, মসলা হল চা সহ। যে কোনও কালো (বিশেষত ভারতীয়) চা একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, এতে দুধ, মিষ্টি, এলাচ, লবঙ্গ, আদা, কালো মরিচ, দারুচিনি, মৌরি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়। এশিয়ায়, মসলা তৈরি করা কেনা যায় - ফুটন্ত জল দিয়ে পাউডার ঢেলে দেওয়া হয়, যা বাকি থাকে তা হল দুধ এবং চিনি যোগ করা। যাইহোক, সবচেয়ে সুস্বাদু মসলা হল আপনার নিজের হাতে বাড়িতে প্রস্তুত করা একটি। এই ভারতীয় চা গরম করে, সর্দির সময় জ্বর কমায়, ক্ষুধা নিবারণ করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
Masala - ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য রিয়েল সিলন চা
প্রায়শই, সিলন চা অজ্ঞতার কারণে ভারতীয় চায়ের সাথে বিভ্রান্ত হয়। সিলন দ্বীপের পুরাতন নাম। এখান থেকে চা বিশ্ববাজারে রপ্তানির পরিমাণের দিক থেকে বিশ্বে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। এটি, প্রকৃত ভারতীয় থেকে ভিন্ন, কালো এবং সবুজ উভয় রঙে আসে, যখন ভারত প্রধানত কালো জাতের জন্য বিখ্যাত। কিংবদন্তি টমাস লিপটন, যার নাম বহু বছর ধরে চলে আসছে, 1890-এর দশকে শ্রীলঙ্কার বেশিরভাগ গাছপালা অধিগ্রহণ করেছিলেন। তিনি তাদের উপর চা চাষ করতে শুরু করেন এবং সর্বনিম্ন মূল্যে বিক্রি করতে শুরু করেন, যা তাকে সারা বিশ্বে বিখ্যাত করে তোলে।
চীনা এবং ভারতীয় চায়ের পরে জনপ্রিয়তার দিক থেকে সিলন চা তৃতীয় স্থানে রয়েছে সিলন চায়ের বৈচিত্র্য এটি চয়ন করা কিছুটা কঠিন করে তোলে। যাইহোক, ভয় পাবেন না, আপনাকে এটি বের করতে হবে। নুওয়ারা এলিয়া জাতটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2000 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং এর একটি নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। এটি কষাকষি নয় এবং এতে আশেপাশে বেড়ে ওঠা ভেষজ গন্ধ রয়েছে। "উদা পুসেলাভা" আগেরটির চেয়ে 200 মিটার কম বৃদ্ধি পায়, এর মাঝারি শক্তি এবং সামান্য আড়ম্বর রয়েছে। “ডিম্বুলা”, “উভা”, “কান্দিম” এবং “রুহুনা” জাতগুলি যথাক্রমে 200-500 মিটার হ্রাস পেয়েছে এবং পাহাড়ের স্তর যত কম হবে, পানীয়টি তত শক্তিশালী হবে। তাদের পার্থক্য অনুভব করার জন্য, আপনাকে 100% বৈচিত্র্যের একটি চা কিনতে হবে, মিশ্রণগুলি (মিশ্রণ) প্রত্যাখ্যান করতে হবে।
বিশ্বে প্রায় 1,500 রকমের চায় রয়েছে ভারতীয় চায়ের প্রকারভেদ
চা পাতার যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি অনুসারে, ভারতীয় চাকে চার প্রকারে ভাগ করা যায়:
- শীট বড় এবং মাঝারি পাতায় পাওয়া যায়
- দানাদার - এগুলি একটি বিশেষ উপায়ে চূর্ণ এবং পাকানো পাতা
- চাপা ইট এবং টালিতে বিভক্ত (ট্যাবলেট)
- পাউডার এই ধরনের চা ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়
সবুজ এবং কালো উভয় ভারতীয় চা একই উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়। পার্থক্য হল প্রক্রিয়াকরণে এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি পাতার ভারতীয় চা যা সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে, সুগন্ধ এবং স্বাদ বজায় রাখে। দানাদার brews অন্যদের তুলনায় অনেক দ্রুত এবং আরো লাভজনক। চাপা পণ্য সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণের সময় দীর্ঘ দূরত্বে সুবিধাজনক পরিবহনের জন্য এই ধরনের একটি ফর্ম গ্রহণ করে। গুঁড়ো ভারতীয় চা ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, এটি একটি ভর স্কেলে বিক্রি হয় - সুবাস এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হারিয়ে যায়। 
এমনকি 200 বছর আগে, সাইবেরিয়ায় চায়ের কিউব অর্থ প্রতিস্থাপন করেছিল
কীভাবে নিখুঁত ভারতীয় চা চয়ন করবেন
আপনি ভারতে এবং বিদেশে ভারতীয় চা কিনতে পারেন। প্যাকেজিংয়ের উপর বিশেষ চিহ্নগুলি এর গুণমান নির্দেশ করে। আপনি যদি শীর্ষ গ্রেড খুঁজে পেতে চান, গাছের কান্ডের শীর্ষগুলি সন্ধান করুন এবং "ফায়ারউড পাউডার" এড়িয়ে চলুন। যে, শাখা বা অন্যান্য জাতের সংমিশ্রণ সহ।
চায়ের প্রথম উল্লেখ 16 শতকের দিকে। আসল চায়ের ছয়টি লক্ষণ:
- গন্ধ। শুকিয়ে গেলেও পানীয়টির সুগন্ধি হওয়া উচিত।
- রঙ. যখন চা পান করা হয়, তখন চা দেখে মনে হয় এটি তার বৈচিত্র্যের অন্তর্গত।
- আর্দ্রতা। একটি ভাল চা বেশ শুকনো, কিন্তু খুব শুষ্ক নয়।
- চেহারা. আসল চা পাতা সবসময় পেঁচানো হয়, পাতার আকার যাই হোক না কেন।
- চিহ্নিত করা। প্যাকেজিং এ উপস্থিত থাকতে হবে।
- স্টোরেজ। আদর্শ ভারতীয় চা তাজা হওয়া উচিত এবং কয়েক মাসের বেশি তাকটিতে বসে থাকা উচিত নয়।
নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য ভারতীয় চা তৈরি করুন আপনার প্রিয় ভারতীয় চা নির্বাচন করা একটি বিজ্ঞান বা একটি শিল্পের মত। চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন, এই জ্ঞানটি উপলব্ধি করুন এবং খুব শীঘ্রই এই পানীয়টির জাদু আপনাকে এর ফল দেবে।
একজন প্রকৃত ভারতীয় দাদা আসল ভারতীয় চায়ের রেসিপি শেয়ার করেন। আপনার নিজের হাতে মসলা - একটি যাদুকর ফলাফল নিশ্চিত!
ভারতীয় চায়ের সেরা জাত - অরিজিনস
ক্রমবর্ধমান ভারতীয় চায়ের ঐতিহ্যের উত্স সেখানে ফিরে যায় যেখানে বহু শতাব্দী ধরে স্থানীয় জনগণ হিমালয়ের খাড়া পর্বতশ্রেণীর ঢালে বেড়ে ওঠা বন্য চা গাছের পাতা ব্যবহার করত। যাইহোক, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে ক্লাসিক ভারতীয় চা উৎপাদন ইংল্যান্ডের ব্যবসায়ীদের দ্বারা দেশে আনা হয়েছিল, যারা অবৈধভাবে চীন থেকে বেশ কয়েকটি চুরি করা চায়ের ঝোপ নিয়ে প্রবেশ করেছিল এবং রোপণের জন্য একটি উপযুক্ত জায়গা বেছে নিয়ে তাতে বিদেশী গাছ জন্মায়, যা পরে দশ বছর একটি সমৃদ্ধ ফসল চা উত্পাদন শুরু.
19 শতকের শুরুতে, ব্রিটিশ উপনিবেশ আরেকটি প্রাচ্যের ধন অর্জন করেছিল - ভারতীয় চা, যা পরবর্তীকালে ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। দেশে প্রচুর পরিমাণে চা ঝোপ আনা হয়েছিল, শিকড় ধরেছিল এবং চিরকালের জন্য ভারতের সংস্কৃতিতে প্রবেশ করেছিল, কিন্তু আদিবাসীদের জন্য শুধুমাত্র একটি কৃষি ফসল ছাড়া আর কিছুই হয়ে ওঠেনি।
পাহাড়ের ঢালে ঘেরা অভিজাত বৈচিত্র্যের ভারতীয় চা সহ টেরেসগুলি প্রখর রোদে নিজেদের হাতে চাষ করে, বেশিরভাগই মহিলারা৷ চা পাতা সংগ্রহ করা একটি অত্যন্ত শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া যার জন্য অত্যন্ত যত্নের প্রয়োজন, যাতে প্রতিটি পাতা, এর অখণ্ডতা এবং আকৃতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আজকাল, চা সংগ্রহের সরঞ্জামের ব্যবহার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে এবং গতি বাড়ায়, কিন্তু চায়ের গুণমানের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে, এর মিশ্রণকে ভিন্ন ভিন্ন করে তোলে, যার সাথে ডাল এবং মোটা পাতার মিশ্রণ থাকে - এর কারণেই শুঁটকি বের করা হয়। শিল্প পদ্ধতি শুধুমাত্র সস্তা জাত ব্যবহার করা হয়.
চায়ের উপকারিতা
ব্ল্যাক টি-এর কল্যাণকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা যায় না: একই সময়ে এটি উভয়ই প্রকাশ করতে পারে শান্ত, ক্লান্তি উপশম, এবং উত্তেজক এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি, গুণাবলী. এর ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং শরীরের একটি সাধারণ পরিচ্ছন্নতা ঘটে। এই মহৎ পানীয়ের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ক্যাফেইন এবং ট্যানিন। কফির পরিবর্তে চায়ে থাকা ক্যাফেইন একটি মসৃণ, ধীরে ধীরে প্রভাব ফেলে; এটি টোন করে এবং শক্তি দেয়, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ঘনত্ব বাড়ায়। ট্যানিন বাহ্যিক পরিবেশের প্রতিকূল প্রভাব থেকে আমাদের রক্ষা করে, সর্দি প্রতিরোধে অপরিহার্য, বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে, এবং তার উপরে, মাড়ি মজবুত করে এবং দাঁত কেরিস থেকে রক্ষা করে.
এছাড়াও, কালো চায়ের নিজস্ব মনস্তাত্ত্বিক দিক রয়েছে: চীনে এটি সক্রিয়ভাবে একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা একজন ব্যক্তিকে মৌসুমী বিষণ্নতা থেকে রক্ষা করতে পারে, নিউরোসিস এবং সাইকোপ্যাথির কোর্সকে নরম করতে পারে, স্নায়বিক উত্তেজনা এবং ক্লান্তি হ্রাস করতে পারে।অর্থাৎ
ভারতীয় চায়ের বৈচিত্র্য
ভারতে শুধুমাত্র কয়েকটি প্রধান অঞ্চল রয়েছে যেগুলি ভারতীয় চা এর সেরা জাতের উত্পাদন করে - দার্জিলিং, নীলগিরি, আসামএবং সিকিম. এবং, এই চমত্কার সুন্দর দেশটি বিশ্ববাজারে চায়ের দ্বিতীয় বৃহত্তম সরবরাহকারী হওয়া সত্ত্বেও, ফসলের সিংহভাগ এখনও ভারতে থেকে যায়, কারণ আদিবাসীরা নিজেরাই অগণিত পরিমাণে, বিভিন্ন বৈচিত্র্যে এবং প্রচুর পরিমাণে পান করে। ভালবাসা এবং শ্রদ্ধা সঙ্গে এই পানীয়.
দার্জিলিং - দার্জিলিং চা
দার্জিলিং ভারতের উত্তর-পূর্ব অংশে অবস্থিত পশ্চিমবঙ্গের একটি অঞ্চল।. ই সেই প্রাদেশিক জায়গা যেখানে জলপ্রপাতের কাছে বানররা কোলাহল করে, যেখানে সভ্যতার শুরু থেকে শক্তিশালী গাছ জন্মে, পাথুরে মাটিতে গভীরভাবে প্রোথিত, ঘাসের পাহাড়ের ঢালে এত নীরবে এবং গতিহীনভাবে দাঁড়িয়ে। যেখানে দ্রাক্ষালতার মতো বাঁকানো সিঁড়িগুলি অসাধারণ সৌন্দর্যের মন্দিরের দিকে নিয়ে যায়, এত মহিমান্বিত এবং লম্বা, যেন তারা মেঘ ছুঁতে চলেছে, যেখানে বাতাস বিদেশী পাখিদের বাজানো গানে ভরা। আর সন্দেহের অবকাশ নেই যে এমন জায়গায় উত্থিত ভারতীয় চায়ের মহৎ বৈচিত্র্য স্থানীয় অঞ্চলের সমস্ত অসাধারণ, বর্ণনাতীত, অবিস্মরণীয় আকর্ষণকে শুষে নিয়েছে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, অদৃশ্য কিন্তু বাস্তব উপাদান যা একটি সাধারণ পানীয়কে সত্যিকারের মাস্টারপিসে পরিণত করে তা হল এই কল্পিত ভূমির বিশেষ পরিবেশ।
দার্জিলিং ব্ল্যাক টি বৈচিত্র্যের স্বচ্ছ সোনালি আভা রয়েছে, ফুলের এবং ফলের নোট সহ একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি হালকা আঙ্গুরের আফটারটেস্ট রয়েছে। এটি এত উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ যে প্রকৃত চা গুরমেটরা অতিরিক্ত উপাদান যেমন দুধ এবং চিনির সাথে এই পানীয়টি পান করা এড়াতে চেষ্টা করে।
এই অভিজাত ভারতীয় চায়ের ধরন সংগ্রহের সময় ভিন্ন হয়: প্রারম্ভিক সংগ্রহ সবচেয়ে মার্জিত বিবেচনা করা হয়, ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে মার্চের শুরুর দিকে উত্পাদিত, এটি একটি হালকা স্বাদ এবং একটি সামান্য টার্ট আফটারটেস্ট আছে। দ্বিতীয় ফসল, গ্রীষ্ম, স্বাদে সমৃদ্ধ, কিন্তু ততটা পরিমার্জিত এবং পরিমার্জিত নয়, যখন শেষ ফসল, শরৎ ফ্লাশ, বর্ষাকাল শেষ হওয়ার পরে ঘটে এবং এর ফসল আগের দুটির তুলনায় নিম্নতর হয়, কারণ এটি খুব বেশি। সহজ, কিন্তু অবশ্যই, এটা এখনও ভাল স্বাদ. বসন্ত এবং গ্রীষ্মের পাশাপাশি বর্ষাকালেও মধ্যবর্তী চা সংগ্রহ করা হয়।
দার্জিলিং চা কীভাবে তৈরি করবেন?
দার্জিলিং 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জলে তৈরি করা হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য পান করা হয়। আপনি সমাপ্ত পানীয়তে আদা, মশলা, মশলা এবং দুধ যোগ করতে পারেন, তবে বিভিন্ন সংযোজন ছাড়াই এটি উপভোগ করা পছন্দনীয়।
ASSAM - আসাম চা
ভারতীয় চাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত আসাম জাতের চায়ের গুল্ম থেকে আসে, যা পূর্ব হিমালয়ের পাদদেশে জন্মায় এবং এটি একটি খুব উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ, টার্ট এবং সামান্য মাল্টি স্বাদ দ্বারা আলাদা, তবে একটি সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য সুগন্ধ এবং এর রঙ। প্রায়শই গাঢ় চেরি এবং বিস্কুট ক্রাস্টের রঙের সাথে তুলনা করা হয়। এটি দানাদার আকারে উত্পাদিত হয় এবং প্রায়শই মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। অসমীয়া বাগানের সেরা ফসল হল গ্রীষ্মকাল, যেহেতু বছরের এই সময়ে পাতার আকার তার সর্বাধিক মানগুলিতে পৌঁছে যায়। যেহেতু আদিবাসীরা নিজেরাই ঐতিহ্যবাহী চা পান করে, যা সব ধরণের ভেষজ, মশলা, ভেষজ, ফল এবং দুধের সাথে খাওয়া হয়, তাই চায়ের সুগন্ধকে খুব বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয় না।
যুক্তরাজ্যে আসাম চাকে ক্লাসিক ইংরেজি ব্ল্যাক টি উপাধি দেওয়া হয়। এই বৈচিত্রটি প্রায়শই বিভিন্ন চায়ের মিশ্রণের একটি কমপ্লেক্সে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ সংমিশ্রণ ইংলিশ ব্রেকফাস্ট চা এবং হ্যাঁ, এটি সেই জিনিসটিরই ভিত্তি: প্রথম ভারতীয় চা ইউএসএসআর-এ আনা হয়েছিল, একটি হাতি সহ একটি হলুদ বাক্সে। এটিতে চিত্রিত, যা সময়ের সাথে সাথে সোভিয়েত ব্যবস্থার প্রতীকে পরিণত হয়েছিল। শুকনো তৈরি করা অসমীয়া চায়ের সুগন্ধের অভিব্যক্তিপূর্ণ ফুলের তোড়া অনুভব করতে, আপনার চা অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত প্রবর্তনের সু-প্রতিষ্ঠিত চীনা রীতি পালন করা উচিত: তিনটি ছোট শ্বাস নিন, তারপরে আপনার মুখ দিয়ে শ্বাস ছাড়ুন সরাসরি চায়ের পাতার উপরে, তাদের গরম করুন। আপনার শ্বাসের উষ্ণতা।
সম্পূর্ণরূপে এর বিশেষ স্বাদ প্রকাশ করার জন্য, আসামের পানীয় তৈরির সময় যথাযথ মনোযোগ প্রয়োজন। আপনাকে ফুটন্ত জল দিয়ে কেটলিটি ধুয়ে ফেলতে হবে, প্রতি গ্লাস জলে 1 চা চামচ অনুপাতে চা পাতা ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে এটি জল দিয়ে পূরণ করতে হবে, যার তাপমাত্রা প্রায় 60-70 ডিগ্রি হওয়া উচিত এবং প্রায় পাঁচটি রেখে দিন। মিনিট নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনি ভারতের পাহাড়ের পাদদেশে বেড়ে ওঠা চায়ের আশ্চর্যজনক স্বাদ সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে পারেন।
নীলগিরি - নীলগিরি চা
সত্যিকারের চা অনুরাগীরা কালো চা, নীলগিরির এই বৈচিত্র্য সম্পর্কে সরাসরি জানেন, যার নাম দক্ষিণ ভারতের চা বাগান থেকে এসেছে এবং আক্ষরিক অর্থে "ব্লু মাউন্টেন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। বন্য সবুজের মাঝে বেড়ে ওঠা এই চা বাগানের প্রকৃতি এতটাই বিস্ময়কর যে আপনার চোখ ফেরানো অসম্ভব। তামিল রাজ্য থেকে কোচি পর্যন্ত প্রসারিত মহিমান্বিত পর্বতগুলি চা বাগানের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত বিপুল সংখ্যক স্রোত এবং নদীকে সমর্থন করে এবং তাদের ভেতর থেকে খাদ্য সরবরাহ করে।
ভারতীয় চায়ের এই অনন্য কালো জাতের বাগানগুলি সারা বছর ধরে চাষ করা হয় এবং তাদের ফল এক মৌসুমের জন্য বন্ধ হয় না। এবং এটি সত্ত্বেও, এর স্বাদটি সবচেয়ে সূক্ষ্ম, কিছুটা তীক্ষ্ণ এবং প্রাণবন্ত এবং একটি টার্ট লেবুর আফটারটেস্ট রয়েছে এবং সুগন্ধি সুবাস এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত চা প্রেমিককেও উদাসীন রাখবে না।
নীলগিরি চা শুধুমাত্র একটি পৃথক টাইপ হিসাবে উত্পাদিত হয় না, কিন্তু এর মিশ্রণগুলি খুব চমৎকার। চা অনুরাগীরা অমেধ্য ছাড়াই এই চা খাঁটি আকারে পান করতে পছন্দ করেন।নীলগিরি প্রায় 75 - 85 ডিগ্রী তাপমাত্রায় জল দিয়ে ভরা উচিত। প্রতি গ্লাস জলে 1 চা চামচ অনুপাতে পান করুন। প্রথমবার তৈরি করার সময় এই ধরনের চা ঢোকানোর দরকার নেই; চা পাতা কয়েকবার ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিকিম - সিকিম চা
সিকিম একটি অপেক্ষাকৃত নতুন জাতের চা, যা গত শতাব্দীর 80-90 এর দশকে উত্পাদিত এবং বিশ্ব বাজারে সরবরাহ করা শুরু হয়েছিল। এর নাম একই নামের ভারতীয় রাজ্য থেকে এসেছে, যেখানে এই চা জন্মে। সিকিমের প্রাকৃতিক ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং খরচ দার্জিলিংয়ের খুব কাছাকাছি, তবে এখনও এটির তেমন জনপ্রিয়তা নেই। এই বৈচিত্র্যের নিজস্ব স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে: পানীয়টি দার্জিলিং থেকে একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং হালকা সোনালি রঙের মতো গুণাবলী গ্রহণ করেছিল এবং আসাম থেকে এটি মল্টের হালকা নোট এবং কৃপণতার সামান্য ইঙ্গিত ধার করেছিল।
ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে একটি কেটলিতে এটি তৈরি করা মূল্যবান। চা পাতায় ঢেলে দিন, আদর্শ অনুপাত অনুসরণ করুন - প্রতি গ্লাস জলে এক চা চামচ, তারপরে 100 ডিগ্রির কাছাকাছি তাপমাত্রায় জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বাড়িতে সংরক্ষণ করা হলে, কালো চা নিবিড়ভাবে সমস্ত গন্ধ শোষণ করে, তাই আপনাকে রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে এটির নিজস্ব বিশেষ "চা" শেলফ দিতে হবে। এটি বাঞ্ছনীয় যে যতটা সম্ভব কম বাতাস এবং আর্দ্রতা প্যাকেজিংয়ে প্রবেশ করুন; এটি অবশ্যই বায়ুরোধী হতে হবে। টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি টিন বা কাচের বয়াম এই উদ্দেশ্যে আদর্শ।
CIS দেশগুলিতে ভারতীয় চায়ের জনপ্রিয় সরবরাহকারীরা হল: "গ্রিনফিল্ড, "লিপটন", "আহমদ", "ব্রুক বন্ড" "," "আকবর", "টেস", "প্রিন্সেস নুরি", কিন্তু যা, দুর্ভাগ্যবশত, সর্বদা প্রমাণ করা যায় না। আমরা যেমন ব্র্যান্ড সুপারিশ করতে পারেন« সমাজ» , "জৈব ভারত» , তাদের পণ্য চমৎকার মানের দ্বারা আলাদা.
ঐতিহ্যগত ভারতীয় চা রেসিপি
তুলসী চা
তুলসী পাতার চা (এক প্রকার তুলসী) প্রায় 5 হাজার বছর ধরে ভারতীয় জনসংখ্যা এবং অন্যান্য পূর্বের দেশগুলির কাছে পরিচিত। এই অনন্য উদ্ভিদটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং এটি আপনার চিন্তাভাবনাগুলিকে ঠিক রাখতে, স্ট্রেস, মানসিক উত্তেজনা থেকে মুক্তি দিতে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে সহায়তা করবে। আয়ুর্বেদে তুলসি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ... এটি উপকারী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ: এটি একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, সুস্বাস্থ্যের প্রচার করে এবং পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে। গাছের পাতাগুলিতে প্রচুর দরকারী উপাদান, উদ্ভিদের পদার্থ এবং প্রয়োজনীয় তেল থাকে।
রন্ধন প্রণালী:
প্রথমে, একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন এবং তারপরে অন্য যে কোনও আলগা পাতার চায়ের সাথে তুলসি পাতা যোগ করুন। আপনি ব্রোথে আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা, মশলা এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন, তারপরে ছেঁকে কাপে ঢেলে দিন। স্বাদে দুধ যোগ করুন এবং গরম পান করুন।
ভারতীয় চা মসলা
মাসালা চা হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় পানীয়, শুধুমাত্র ভারতেই নয়, বিদেশেও জনপ্রিয়। এই পানীয়টিতে কালো চা, দুধ এবং মশলার সূক্ষ্ম এবং অতুলনীয় সংমিশ্রণ পুরোপুরি উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেবে, আপনাকে শিথিল করতে এবং একটি ইতিবাচক মেজাজে সুর করতে সহায়তা করবে।
অনেক জাতীয় খাবারের মতো, মসলা চা তৈরির জন্য কোনও কঠোর রেসিপি নেই। প্রতিটি ভারতীয় পরিবার এটিকে নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করে এবং শুধুমাত্র একই মশলা, দুধ এবং চা অপরিবর্তিত থাকে।
মসলা চা রেসিপি।
আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে কালো এবং সবুজ চা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন, তবে ঐতিহ্যগতভাবে কালো ভারতীয় জাতকে বেশি অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যা আরও সমৃদ্ধ এবং টার্ট! ক্বাথের জন্য প্রধান মশলাগুলি হল দারুচিনি, এলাচ, কালো মরিচ এবং আদা; আপনি লবঙ্গ, জায়ফল এবং মৌরি বীজও যোগ করতে পারেন। সব মশলা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। এই পানীয়টি তৈরি করার সময়, দুধ 2:1 অনুপাতে জলের সাথে ব্যবহার করা উচিত। একটি পাত্রে চা, জল এবং দুধ ফুটিয়ে আনুন, তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং মশলার মিশ্রণ যোগ করুন, 10-15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। ছেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রকাশনা 2017-10-20 পছন্দ হয়েছে 13 ভিউ 12100
দার্জিলিং হাতে ফসল কাটা হয়
সিকিমি চা এখনও নতুন
"বিশেষ" মাসয়ালা
রিয়েল সিলন চা
ভারতীয় চায়ের প্রকারভেদ
ভারত তার প্রচুর পণ্যের জন্য পরিচিত এবং সম্ভবত তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ভারতীয় চা। জলবায়ু এবং সঠিক পরিচর্যা জাদুকরী চা গাছের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করেছে যা শুধুমাত্র একটি দেশ নয়, বরং সমগ্র বিশ্বকে ঐশ্বরিক পানীয় সরবরাহ করতে পারে।
ভারত থেকে চা তার চমৎকার স্বাদ, সুগন্ধ এবং শরীর ও আত্মার উপকারের জন্য বিখ্যাত। আসাম - জনপ্রিয় ভারতীয় চা
এর ইতিহাস শুরু হয়েছিল 19 শতকে, যখন ব্রিটিশরা আসামে প্রথম বীজ নিয়ে আসে। ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি উপযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছিল, এবং কয়েক বছর পরে একই নামের বিশ্বের প্রথম চা কোম্পানির আবির্ভাব ঘটে, আসাম। বাগান মালিকরা ভারতীয় কালো চা ব্রিটেনে পাঠানো শুরু করে। এটি এখনও বাজারে নেতৃত্ব দেয়। আসামের মধুর নোটের সাথে টার্ট স্বাদ এবং মশলাদার সুগন্ধ রয়েছে। এটি পরিমিত পরিমাণে মাতাল হলে রক্তনালীগুলিকে পুরোপুরি সজীব ও শক্তিশালী করে।
ভারতীয় চা একচেটিয়াভাবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় পার্বত্য অঞ্চলে জন্মে দার্জিলিং হাতে ফসল কাটা হয়
একই সময়ে, 19 শতকে, চা গাছের বীজ বাংলায়, দার্জিলিং জেলায় আসে। নেপাল, ভুটান এবং তিব্বতের সীমান্তে উত্তর-পূর্ব ভারতের পার্বত্য অঞ্চল বিখ্যাত ভারতীয় জাতের "দার্জিলিং" এর জন্মস্থান হয়ে উঠেছে। বৃক্ষরোপণে শ্রমিকদের নেপাল থেকে নিয়োগ করা হয়েছিল, এবং ব্যবসাটি অবশ্যই ব্রিটিশদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। 1970-এর দশকে, প্রায় সমস্ত জমিই ভারতীয়রা কিনেছিল। এখন অবধি, ভারতীয় চা এখানে হাতে বাছাই করা হয়। দুই শতাব্দী ধরে, জামাকাপড় বদলায়নি, মহিলা বাছাইকারীরা একই পোশাক পরেছে।
গত এক দশকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জনপ্রিয়তা দার্জিলিংয়ে আগ্রহের একটি নতুন তরঙ্গের জন্ম দিয়েছে। জায়ফল, পরিশ্রুত এবং সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে, পানীয়টিকে "চা শ্যাম্পেন" বলা হয়। দার্জিলিং প্রাণবন্ত, টোন এবং হজমশক্তি উন্নত করে।
দার্জিলিং জেলার বাসিন্দাদের দ্বারা সংগৃহীত পাতা থেকে, একটি আশ্চর্যজনক ভারতীয় চা তৈরি করা হবে সিকিমি চা এখনও নতুন
আরেকটি তরুণ এবং অনন্য প্রজাতি ভারতে বৃদ্ধি পায় - সিকিম চা। এটি শুধুমাত্র 20 শতকের শেষের দিকে বাজারে উপস্থিত হয়েছিল, কিন্তু দ্রুতই অনুরাগীদের ভালবাসা জিতেছিল। পূর্ব হিমালয়ের উচ্চতার অবস্থা ভারতীয় সিকিম চাকে আসামের মিষ্টি স্বাদ এবং দার্জিলিং এর জায়ফল সুগন্ধ দেয়। বছরের এই ভারতীয় কালো চায়ের প্রথম ফসলটিকে সবচেয়ে মূল্যবান, পরিশোধিত, প্রচুর পরিমাণে উপকারী পদার্থ ধরে রাখা এবং সেই অনুযায়ী সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিরল বলে মনে করা হয়।
পানির পর চা হলো দ্বিতীয় জনপ্রিয় পানীয়। আর প্রায় এক তৃতীয়াংশ ভারতীয় নীলগিরি - অভিজাত ভারতীয় চা
ভারত আরেকটি জাতের জন্য বিখ্যাত - নীলগিরি। এই ভারতীয় জাতটি কেনা সহজ নয়: 1 কেজি শুকনো পাতার দাম প্রায় $600। অতএব, আপনি যদি একটি নিয়মিত নীলগিরি প্যাকেজে কম দামের ট্যাগ দেখতে পান, তবে এটি সম্ভবত সস্তা জাতের সাথে মিশ্রিত। এটি দক্ষিণ ভারতে জন্মে, যেখানে প্রচুর বৃষ্টিপাত সারা বছর চা জন্মাতে দেয়। এটি একটি নরম এবং হালকা স্বাদ আছে, লেবু সুবাস নোট দ্বারা অফসেট। নীলগিরিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলতে পারে।
এক কেজি পাতা থেকে প্রায় 400 কাপ চা পাওয়া যায় "বিশেষ" মাসয়ালা
এখন বিখ্যাত ভারতীয় মসলা চা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। "মসলা" হিন্দি থেকে "মসলা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, অর্থাৎ, মসলা হল চা সহ। যে কোনও কালো (বিশেষত ভারতীয়) চা একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, এতে দুধ, মিষ্টি, এলাচ, লবঙ্গ, আদা, কালো মরিচ, দারুচিনি, মৌরি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়। এশিয়ায়, মসলা তৈরি করা কেনা যায় - ফুটন্ত জল দিয়ে পাউডার ঢেলে দেওয়া হয়, যা বাকি থাকে তা হল দুধ এবং চিনি যোগ করা। যাইহোক, সবচেয়ে সুস্বাদু মসলা হল আপনার নিজের হাতে বাড়িতে প্রস্তুত করা একটি। এই ভারতীয় চা গরম করে, সর্দির সময় জ্বর কমায়, ক্ষুধা নিবারণ করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
Masala - ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য রিয়েল সিলন চা
প্রায়শই, সিলন চা অজ্ঞতার কারণে ভারতীয় চায়ের সাথে বিভ্রান্ত হয়। সিলন দ্বীপের পুরাতন নাম। এখান থেকে চা বিশ্ববাজারে রপ্তানির পরিমাণের দিক থেকে বিশ্বে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। এটি, প্রকৃত ভারতীয় থেকে ভিন্ন, কালো এবং সবুজ উভয় রঙে আসে, যখন ভারত প্রধানত কালো জাতের জন্য বিখ্যাত। কিংবদন্তি টমাস লিপটন, যার নাম বহু বছর ধরে চলে আসছে, 1890-এর দশকে শ্রীলঙ্কার বেশিরভাগ গাছপালা অধিগ্রহণ করেছিলেন। তিনি তাদের উপর চা চাষ করতে শুরু করেন এবং সর্বনিম্ন মূল্যে বিক্রি করতে শুরু করেন, যা তাকে সারা বিশ্বে বিখ্যাত করে তোলে।
চীনা এবং ভারতীয় চায়ের পরে জনপ্রিয়তার দিক থেকে সিলন চা তৃতীয় স্থানে রয়েছে সিলন চায়ের বৈচিত্র্য এটি চয়ন করা কিছুটা কঠিন করে তোলে। যাইহোক, ভয় পাবেন না, আপনাকে এটি বের করতে হবে। নুওয়ারা এলিয়া জাতটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2000 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং এর একটি নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। এটি কষাকষি নয় এবং এতে আশেপাশে বেড়ে ওঠা ভেষজ গন্ধ রয়েছে। "উদা পুসেলাভা" আগেরটির চেয়ে 200 মিটার কম বৃদ্ধি পায়, এর মাঝারি শক্তি এবং সামান্য আড়ম্বর রয়েছে। “ডিম্বুলা”, “উভা”, “কান্দিম” এবং “রুহুনা” জাতগুলি যথাক্রমে 200-500 মিটার হ্রাস পেয়েছে এবং পাহাড়ের স্তর যত কম হবে, পানীয়টি তত শক্তিশালী হবে। তাদের পার্থক্য অনুভব করার জন্য, আপনাকে 100% বৈচিত্র্যের একটি চা কিনতে হবে, মিশ্রণগুলি (মিশ্রণ) প্রত্যাখ্যান করতে হবে।
বিশ্বে প্রায় 1,500 রকমের চায় রয়েছে ভারতীয় চায়ের প্রকারভেদ
চা পাতার যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি অনুসারে, ভারতীয় চাকে চার প্রকারে ভাগ করা যায়:
- শীট বড় এবং মাঝারি পাতায় পাওয়া যায়
- দানাদার - এগুলি একটি বিশেষ উপায়ে চূর্ণ এবং পাকানো পাতা
- চাপা ইট এবং টালিতে বিভক্ত (ট্যাবলেট)
- পাউডার এই ধরনের চা ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়
সবুজ এবং কালো উভয় ভারতীয় চা একই উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়। পার্থক্য হল প্রক্রিয়াকরণে এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি পাতার ভারতীয় চা যা সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে, সুগন্ধ এবং স্বাদ বজায় রাখে। দানাদার brews অন্যদের তুলনায় অনেক দ্রুত এবং আরো লাভজনক। চাপা পণ্য সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণের সময় দীর্ঘ দূরত্বে সুবিধাজনক পরিবহনের জন্য এই ধরনের একটি ফর্ম গ্রহণ করে। গুঁড়ো ভারতীয় চা ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, এটি একটি ভর স্কেলে বিক্রি হয় - সুবাস এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হারিয়ে যায়।
এমনকি 200 বছর আগে, সাইবেরিয়ায় চায়ের কিউব অর্থ প্রতিস্থাপন করেছিল
কীভাবে নিখুঁত ভারতীয় চা চয়ন করবেন
আপনি ভারতে এবং বিদেশে ভারতীয় চা কিনতে পারেন। প্যাকেজিংয়ের উপর বিশেষ চিহ্নগুলি এর গুণমান নির্দেশ করে। আপনি যদি শীর্ষ গ্রেড খুঁজে পেতে চান, গাছের কান্ডের শীর্ষগুলি সন্ধান করুন এবং "ফায়ারউড পাউডার" এড়িয়ে চলুন। যে, শাখা বা অন্যান্য জাতের সংমিশ্রণ সহ।
চায়ের প্রথম উল্লেখ 16 শতকের দিকে। আসল চায়ের ছয়টি লক্ষণ:
- গন্ধ। শুকিয়ে গেলেও পানীয়টির সুগন্ধি হওয়া উচিত।
- রঙ. যখন চা পান করা হয়, তখন চা দেখে মনে হয় এটি তার বৈচিত্র্যের অন্তর্গত।
- আর্দ্রতা। একটি ভাল চা বেশ শুকনো, কিন্তু খুব শুষ্ক নয়।
- চেহারা. আসল চা পাতা সবসময় পেঁচানো হয়, পাতার আকার যাই হোক না কেন।
- চিহ্নিত করা। প্যাকেজিং এ উপস্থিত থাকতে হবে।
- স্টোরেজ। আদর্শ ভারতীয় চা তাজা হওয়া উচিত এবং কয়েক মাসের বেশি তাকটিতে বসে থাকা উচিত নয়।
নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য ভারতীয় চা তৈরি করুন আপনার প্রিয় ভারতীয় চা নির্বাচন করা একটি বিজ্ঞান বা একটি শিল্পের মত। চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন, এই জ্ঞানটি উপলব্ধি করুন এবং খুব শীঘ্রই এই পানীয়টির জাদু আপনাকে এর ফল দেবে।
একজন প্রকৃত ভারতীয় দাদা আসল ভারতীয় চায়ের রেসিপি শেয়ার করেন। আপনার নিজের হাতে মসলা - একটি যাদুকর ফলাফল নিশ্চিত!
লোড হচ্ছে...