স্মোকড মাংসের সাথে খুব সুস্বাদু মটর স্যুপ। ধূমপান করা মাংসের সাথে কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক স্যুপের ইতিহাস

ধূমপান করা মাংসের সাথে আন্তরিক, পুরু এবং খামযুক্ত মটর স্যুপ একটি সুস্বাদু, উষ্ণতার প্রথম কোর্স যা সাহসের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে এবং অপরিবর্তনীয়। উজ্জ্বল নোট এবং সুগন্ধ স্মোকড পাঁজর এবং ভাজা বেকন দ্বারা তৈরি করা হয়, রসালো গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা সমৃদ্ধি বাড়ায়, এবং আলু মটরশুটি ছাড়াও পুষ্টির মান যোগ করে।

রান্না করা শুরু করার সময়, মটরগুলি আগে থেকেই জল দিয়ে পূরণ করুন বা একটি ছোট চূর্ণ পণ্য চয়ন করুন যা আপনাকে এই পদ্ধতি ছাড়াই করতে দেয়। এর পরে, কেবল কয়েকটি সাধারণ ম্যানিপুলেশন - এবং আমাদের কাছে একটি দুর্দান্ত স্যুপ রয়েছে, শরৎ-শীতকালীন সময়ের জন্য আদর্শ।

তিন লিটার সসপ্যানের জন্য উপকরণ:

শুকনো মটর - 200 গ্রাম;
ধূমপান করা পাঁজর - 350 গ্রাম;
কাঁচা ধূমপান বেকন - 150 গ্রাম;
আলু - 1-2 পিসি।;
পেঁয়াজ - 1 ছোট;
গাজর - 1 ছোট;
উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য) - 1-2 চামচ। চামচ
লবণ - স্বাদ।

ধাপে ধাপে ফটো সহ স্মোকড মাংসের রেসিপি সহ মটর স্যুপ

স্মোকড পাঁজর দিয়ে কীভাবে মটর স্যুপ তৈরি করবেন

আমরা একটি চলমান স্রোতের নীচে মটরগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, ফলকটি ধুয়ে ফেলি এবং মেঘলা তরল ঢেলে দিই। পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করুন এবং রাতারাতি বা 3-4 ঘন্টা ফুলে যেতে দিন। প্রথমে, প্যাকেজের নির্দেশাবলী পড়ুন - এমন মটর রয়েছে যা ভেজানোর প্রয়োজন হয় না।
ধূমপান করা পাঁজরগুলিকে তিন-লিটার সসপ্যানে রাখুন, উপরে জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং সিদ্ধ করুন। 30-40 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে রান্না করুন। তারপর মাংস সরান, হাড় থেকে মাংস কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে হালকাভাবে কেটে নিন এবং প্যানে ফিরিয়ে দিন।
প্রসারিত মটরগুলি ঝোলের মধ্যে রাখুন। ঝোলটিকে ফোঁড়াতে আনুন, যে কোনও ফেনা দেখা যাচ্ছে তা বাদ দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি অল্প আঁচে রান্না করুন। এখনও লবণ যোগ করবেন না - এটি প্রক্রিয়াটি ধীর করে দিতে পারে! গড় রান্নার সময় 1-1.5 ঘন্টা, তবে এটি কেবলমাত্র মটরগুলির মানের উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও 30 মিনিট যথেষ্ট, তাই দানশীলতা নির্ধারণের সর্বোত্তম উপায় হল কয়েকটি মটর স্বাদ নেওয়া।
একই সময়ে, স্যুপের অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। বেকনটিকে ছোট ছোট নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে অন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ ছোট টুকরা করে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মিষ্টি গাজর খোসা ছাড়ার পর তিনটি বড় শেভিংয়ে হালকা ভাজা পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন। নাড়ুন, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
আলুর কন্দ খোসা ছাড়ার পরে, সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং ইতিমধ্যেই নরম করা মটর দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। যদি ঝোল খুব বেশি সেদ্ধ হয়ে যায় তবে সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করুন।
3-4 মিনিট পরে, বেকন যোগ করুন।
পরবর্তী - গাজর এবং পেঁয়াজ sauté। 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান (আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত)। শেষে আমরা একটি নমুনা নিতে এবং লবণ যোগ করুন।
ধূমপান করা মাংসের সাথে সমাপ্ত সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত মটর স্যুপ প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, থালায় সরস ভেষজ, রসুন এবং ক্রাউটন যোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

ধূমপান করা মাংস দিয়ে মটর স্যুপ তৈরি করা খুব কঠিন নয়, এবং থালাটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে!

ধূমপান করা মাংস দিয়ে মটর স্যুপ তৈরির উপকরণ:

জল 1.5 লি
ধূমপান করা মাংস (ধূমপান করা হ্যাম, পাঁজর বা ব্রিসকেট) 250 গ্রাম
মটর টুকরো ১ কাপ
আলু 2 পিসি।
গাজর 1 পিসি।
পেঁয়াজ 1 পিসি।
উদ্ভিজ্জ তেল (সবজি ভাজার জন্য) ~ 3 টেবিল চামচ।
লবণ ~ 0.5 চামচ। বা স্বাদ
কুচানো কালো মরিচ
তেজপাতা 2 পিসি।
সবুজ

ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপের রেসিপি:

1. মটর রান্না করতে দিন। আমি অনেক রেসিপির মতো এটিকে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখি না, তবে এটি 20-30 মিনিটের মধ্যে দ্রুত রান্না করি, এটি খুব সুবিধাজনক, কারণ ... মটরগুলিকে আগে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই এবং তারপরে 1-1.5 ঘন্টা রান্না করুন।
কিভাবে দ্রুত মটর রান্না? এটি করার জন্য, পুরোটা না দিয়ে বিভক্ত মটর ব্যবহার করা ভাল; তারা আরও দ্রুত রান্না করবে। প্রথমে এটি বাছাই করুন এবং জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে ঢালা এবং মটরগুলির উপর জল ঢালা যাতে এটি তাদের সামান্য ঢেকে রাখে, আগুনে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে মটরগুলো নাড়ুন, পানি একটু ফুটতে দিন এবং আরও একটু ঠান্ডা পানি যোগ করুন এবং আবার ফুটতে দিন। এবং এটি বেশ কয়েকবার করুন, জল ধীরে ধীরে ফুটে উঠবে এবং সব সময় ঠান্ডা জল যোগ করুন। 20 মিনিটের মধ্যে মটরশুটি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

2. পানি ফুটাতে দিন। এই সময়ে, আমি শুয়োরের পাঁজর ব্যবহার স্যুপ জন্য অংশে ধূমপান করা মাংস কাটা;

3. আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

4. জল ফুটে উঠলে, স্মোক করা মাংস যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর আলু এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

5. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁয়াজ কুচি করুন এবং গাজর কুচি করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।

6. আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে, প্রস্তুত মটর এবং সবজি ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন। লবণ, মশলা এবং একেবারে শেষে পার্সলে যোগ করুন। বন্ধ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপের প্রতিটি রেসিপি অনন্য, অনিবার্য এবং তৈরি করা সহজ, তাই সবাই এটি প্রস্তুত করতে পারে। থালাটি অবশ্যই তার স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে হোস্টেসের অতিথিদের অবাক এবং আনন্দিত করবে।

ধূমপান করা মাংসের সাথে ক্লাসিক মটর স্যুপের রেসিপি

যে কোনও খাবারের জন্য ক্লাসিক রেসিপি সর্বদা জনপ্রিয় থাকে। মটর স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা সবাই জানে না, তবে এটি প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি খুব সহজ এবং এমনকি রন্ধনশিল্পের একজন শিক্ষানবিস এটি পরিচালনা করতে পারে। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে উঠবে এবং অতিথিরা দীর্ঘ সময়ের জন্য এর স্বাদ মনে রাখবেন।

উপকরণ:

পানীয় জল 4 লিটার;
500 গ্রাম ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর;
300 গ্রাম হ্যাম;
250 গ্রাম মটর;
700 গ্রাম আলু;
1 পেঁয়াজের মাথা;
1 গাজর রুট;
4 লরেল পাতা;
উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম;
1 গুচ্ছ লবণ;
1 ছোট মুঠো মরিচ;
সবুজ ডিল 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

আমরা পাঁজরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। স্যুপ তৈরির জন্য একটি সসপ্যান নিন, তাতে মাংস দিন, জল দিয়ে ভরে চুলায় রাখুন এবং গ্যাস চালু করুন।
45 মিনিটের পরে, জল থেকে পাঁজরগুলি সরান, ঠান্ডা করুন এবং বীজগুলি সরান। মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে আবার প্যানে রাখুন।
চলমান জলের নীচে মটরগুলি আলতো করে ধুয়ে ঝোল যোগ করুন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
গাজরগুলিকে সাবধানে গরম জলে ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট কিউব বা ঝাঁঝরি করে কেটে নিন।
হ্যাম থেকে প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
মাঝারি আঁচে চুলাটি চালু করুন, এতে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এটি গরম করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মেশান। বাদামী হয়ে গেলে, গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
আমরা আগুনে আরেকটি ফ্রাইং প্যান রাখি এবং তেল ঢালা ছাড়া হ্যামটি একটু ভাজুন।
আলু ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্যান্ডার্ড স্যুপ কিউব করে কেটে নিন। ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন।
5-7 মিনিটের পরে, সসপ্যানে ক্রিস্পি হ্যাম, পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
ধুলো অপসারণ করতে জলের নীচে সবুজ ডিল ধুয়ে ফেলুন, একটি শুকনো রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন। থালা পরিবেশন করার সময় যোগ করুন।

পাঁজর এবং croutons সঙ্গে মটর স্যুপ

ধূমপান করা মাংসের রেসিপিটি এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং তৃপ্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই থালাটি হোস্টেস এবং তার পরিবার উভয়ের কাছেই আবেদন করবে এবং রসুনের ক্রাউটনের স্বাদ অবশ্যই এর মসলা এবং মসলা দিয়ে আপনাকে মোহিত করবে।

উপকরণ:

200 গ্রাম মটর;
3 আলু;
ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজরের 400 গ্রাম;
1 পেঁয়াজ;
1 গাজর;
সবুজ পার্সলে 1 গুচ্ছ;

3 লিটার পানীয় জল;
1/3 চা চামচ লবণ;
3 রসুনের লবঙ্গ;
50 গ্রাম মেয়োনিজ;
পরিবেশনের জন্য রুটি বা রুটির টুকরা;
একটি ছোট মুঠো মরিচ।

প্রস্তুতি:

স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে প্রথমে মটরগুলি ধুয়ে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভালো করে ভেজে উঠার পর, জল ঝরিয়ে নিন, নতুন জল যোগ করুন, মাঝারি গ্যাসে রাখুন এবং 1 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করুন।
চলমান জলের নীচে মাটি থেকে আলু সাবধানে ধুয়ে ফেলুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিতে হবে। শুকরের মাংসের পাঁজর ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
মটর ধূমপান করা পাঁজর এবং কাটা আলু যোগ করুন। পেঁয়াজ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।
গাজর ধুয়ে নিন, উপরের স্তরটি সরান এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা একটি ছুরি দিয়ে খুব ছোট কিউব করে কেটে নিন।
চুলা গরম করার জন্য একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে, কাটা সবজি যোগ করুন এবং আক্ষরিক 5 মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে পেঁয়াজ এবং গাজর নরম হয়।
স্যুপে মরিচ, লবণ, ভাজা সবজি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
রুটি বা রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন। ক্রাউটনগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন।
আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করি বা রসুনের প্রেসের মাধ্যমে রাখি। রসুনের সাথে মেয়োনিজ মেশান।
গরম জলে পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো তোয়ালে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
টেবিলে মটর স্যুপ পরিবেশন করুন, উদারভাবে ভেষজ এবং রসুনের সাথে প্রলিপ্ত ক্রাউটন দিয়ে সজ্জিত করুন।

স্মোকড সসেজ সহ মটর স্যুপ

এই থালাটি প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি মটর স্যুপ তৈরির ক্লাসিক রেসিপি থেকে খুব আলাদা, তবে স্বাদটি কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয় এবং সম্ভবত উচ্চতরও নয়। সেলারি রুট এবং পার্সলে ঝোলটিকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধ দেবে এবং ধূমপান করা সসেজ অতিথিদের মোহিত করবে। বাচ্চারা থালায় টোস্ট করা রুটি পছন্দ করবে এবং এই স্যুপটি অবশ্যই পছন্দ করবে।

উপকরণ:

হলুদ বিভক্ত মটর - 0.5 কেজি;
শুয়োরের মাংস পাঁজর - 1 কেজি;
স্মোকড সসেজ - 200 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 2 মাথা;
লিক - 1 স্টেম;
পার্সলে এবং সেলারি রুট - 1 টুকরা প্রতিটি;
গাজর - 1 টুকরা;

আলু - 3 পিসি;
সয়া সস - 1 টেবিল চামচ;
মরিচ - 1 ছোট মুঠো;
লরেল পাতা - 2 পিসি;
লবণ - 1/3 চা চামচ;
ডিল সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
4-5 স্লাইস পাউরুটি।

প্রস্তুতি:

একটি মাঝারি সসপ্যানে জল ঢালুন, মটর, লবণ যোগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য আলাদা করুন। প্রবাহিত জলের নীচে গাজরগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, রুক্ষ টুকরো করে কেটে নিন এবং মটরশুঁটিতে যোগ করুন। পাঁজরগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে একটি প্যানে রাখুন। মাঝারি আঁচে রাখুন, প্রতি 3-4 মিনিট নাড়ুন।
গরম জলে পার্সলে ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং ভাল করে কেটে নিন। একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা. আমরা রান্নার জন্য একইভাবে সেলারি প্রস্তুত করি এবং স্যুপে নিক্ষেপ করি।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর ছোট কিউব করে কেটে বাকি উপকরণ যোগ করুন। এর পরে, ডিশে লিক, সয়া সস এবং লরেল পাতা যোগ করুন।
আলু ধুয়ে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আবার ধুয়ে প্যানে ফেলে দিন। আবরণ থেকে স্মোকড সসেজ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে স্যুপে যোগ করুন। আমরা গ্যাসকে ন্যূনতম সেট করি এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি। অন্তত এক ঘণ্টা রান্না করুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, এটি বের করে নিন, হোস্টেসের পছন্দ মতো কেটে নিন এবং প্যানে ফিরিয়ে দিন। মশলা যোগ করুন।
কোন ধুলো অপসারণের জন্য ডিলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
রুটি কিউব করে কেটে নিন। চুলায় ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, এটি গরম করুন এবং রুটির কিউবগুলিতে ঢেলে দিন। কয়েক ফোঁটা তেল যোগ করুন এবং ভাজুন।
পরিবেশনের আগে অবিলম্বে স্যুপে সবুজ শাক এবং রুটির কিউব যোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

সুস্বাদু, পুষ্টিকর খাবার ধূমপান করা মাংসের সাথে সমৃদ্ধ ঝোলের লেবু থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রধান উপাদানগুলির প্রাপ্যতা আপনাকে আপনার পরিবারের যতবার প্রয়োজন ততবার প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে দেয়। সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং আপনার প্রিয়জনকে তারা যা পছন্দ করে তা খাওয়ানোর জন্য সময় নিন।

ধূমপান করা মাংসের সাথে কীভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন

প্রতিটি গৃহিণী জানেন কীভাবে মটর এবং ধূমপান করা মাংসের সাথে ক্লাসিক স্যুপ রান্না করা যায়, কারণ এই গরম প্রথম কোর্স ছাড়া রাশিয়ান রান্নার কল্পনা করা অসম্ভব। এটি শুকনো হলুদ এবং সবুজ মটর, টিনজাত এবং হিমায়িত মটর থেকে তৈরি করা যেতে পারে। স্যুপ চর্বিহীন এবং সমৃদ্ধ হতে পারে, মাংসের টুকরো সহ, সহজভাবে ঝোলের মধ্যে, সুস্বাদু রোস্টিং এবং তাজা সবজি সহ। একটি ধূমপান করা মটর স্যুপের রেসিপিতে মাংস বা বেকন যোগ করা এটিকে একটি নতুন স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

কতক্ষণ মটর রান্না করতে হবে

স্যুপে মটর কতক্ষণ রান্না করতে হবে এই প্রশ্নের উত্তর নির্ভর করে সেগুলি কতটা পাকা এবং শুকনো হয়, পুরো বা অর্ধেক, 3 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়। চূর্ণ স্যুপ পিউরি স্যুপের জন্য উপযুক্ত; এটি প্রস্তুত হতে আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা সময় লাগে। আপনি যদি পুরো মটর পছন্দ করেন তবে আপনাকে পণ্যটি 6-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং কমপক্ষে দেড় ঘন্টা রান্না করতে হবে। শুকনো মটরশুটি রান্না করতে 3-4 ঘন্টা সময় নেয়। তারা বলে যে মটর ভেজানোর সময় ফুটন্ত স্যুপে সোডা বা ঠান্ডা জল যোগ করলে মটর দ্রুত রান্না হবে।

স্মোকড মাংস

এই প্রথম গরম কোর্সের জন্য পণ্য পছন্দ মহান. আপনি সসেজ, সসেজ, শুয়োরের মাংস, গরুর পাঁজর, নাকল, বেকন, ব্রিসকেট, সালামি ব্যবহার করতে পারেন। ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ একটি ধোঁয়াটে গন্ধ সহ সমৃদ্ধ হবে এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস থাকবে। আপনার ডেলি মাংসকে সারোগেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়, যা তথাকথিত তরল ধোঁয়া ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। তারা সবকিছু নষ্ট করতে পারে।

ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ - ফটো সহ রেসিপি

কিভাবে ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ তৈরির একটি রেসিপি অবাক এবং বিস্মিত করতে পারে? এটি প্রায়শই বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়, তবে কখনই বিরক্তিকর হয় না। ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ মশলা পছন্দ করে, তবে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা সেই সুগন্ধকে আবিষ্ট করতে পারে যা একটি ধোঁয়াটে গন্ধযুক্ত খাবার যেমন মুরগির ডানাগুলি আপনার প্রিয় খাবারকে দেয়। রান্না করার সময় খেয়াল রাখবেন তারা যেন তাড়াতাড়ি রান্না করে।

উপকরণ:

চূর্ণ মটর - 1 কাপ;
জল - 3 লি;
আলু - 3-4 পিসি।;
ডানা - 3-4 পিসি।;
গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
সূর্যমুখী তেল - 30 গ্রাম;
ডিল, পার্সলে, লবণ।

রান্নার পদ্ধতি:

মটরগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং 3-4 ঘন্টা জলে রেখে দিন।
ধুয়ে ফেলুন, রান্না করতে সেট করুন।
আলু যোগ করুন।
রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, উইংস যোগ করুন।
কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
মাখনে টোস্ট করা সাদা রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

ধূমায়িত পাঁজর সঙ্গে

ধূমপান করা পাঁজরের সাথে মটর স্যুপের রেসিপিটি অনুশীলন করতে, আপনাকে ডালগুলি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং উচ্চ মানের মাংস কিনতে হবে। ধূমপান করা পাঁজরের প্রভাব বিতর্ক করা কঠিন; গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই জাতীয় খাবারের সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত - ধূমপান করা মাংস তাদের ক্ষতি করবে কিনা। স্বাস্থ্যকর খাবার কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জানা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার চাবিকাঠি।

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস পাঁজর - 350 গ্রাম;
চূর্ণ মটর - 2 চামচ। l.;
জল - 2 লি;
আলু - 3 পিসি।;
সূর্যমুখী তেল;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
গাজর - 1 পিসি।

রান্নার পদ্ধতি:

পাঁজর থেকে ঝোল তৈরি করুন।
ভেজানো ডাল যোগ করুন, রান্না করুন, নাড়ুন যাতে তারা 40-50 মিনিটের জন্য নীচে আটকে না যায়।
মটর অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু কিউব করে ফেলুন।
পাঁজর থেকে কাটা মাংসের টুকরা প্যানে রাখুন।
একটি ভাজা করুন, সিজন প্রায় সমাপ্ত স্যুপ.
শেষে লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন।

ধীর কুকারে

এই খাবারের স্বাদ ভালভাবে রান্না করা মটর থেকে আসে। তবে এটিকে এই অবস্থায় আনা সর্বদা সম্ভব নয় - অন্যান্য সমস্ত উপাদান পিউরিতে পরিণত হতে পারে, ঝোল মেঘলা হয়ে উঠবে এবং থালাটি অস্বস্তিকর হয়ে উঠবে। একটি মাল্টিকুকার এটি ঘটতে বাধা দিতে সহায়তা করবে, কারণ এটি খাবারকে সিদ্ধ করতে এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করতে দেবে। মটর স্যুপ সর্বদা একটি ধীর কুকারে পরিণত হয় - এটি ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ পরিষ্কার হয়ে যায়, শাকসবজি ভালভাবে রান্না করা হয়। এবং ব্রিসকেট এবং সসেজগুলি খুব মনোরম স্বাদে স্যুপকে সমৃদ্ধ করবে! আমরা রেসিপি অধ্যয়ন, ফটো তাকান।

উপকরণ:

জল - 2 লি;
কাবাব সসেজ - 300 গ্রাম;
আলু - 3 বড়;
গাজর - 1 পিসি।;
পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
মটর (অর্ধেক) - 120 গ্রাম;
ফুটন্ত জল - 300 মিলি;
লবণ - 1 ডেজার্ট চামচ;
শুকনো মশলা - 1 চা চামচ;
তেজপাতা

রান্নার পদ্ধতি:

শুকনো মটরগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং সেগুলি ফুলতে দিন।
পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, এবং গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ব্রিসকেট এবং সসেজ কাটা।
সমস্ত জল মুছে ফেলার জন্য একটি ছাঁকনিতে মটরগুলি রাখুন।
একটি মাল্টিকুকার বাটিতে লবণ, মশলা, তেজপাতা সহ সমস্ত উপাদান রাখুন। জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
মাল্টিকুকার বডিতে বাটিটি রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন, প্রোগ্রাম শুরু করুন: মেনু-স্যুপ - রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
রান্নার শেষে, স্বয়ংক্রিয় গরম বন্ধ করুন, ঢাকনা খুলুন, নাড়ুন, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মুরগির সাথে

একটি ক্ষুধাদায়ক, সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে এক ঘণ্টার বেশি সময় ব্যয় করা হবে না। স্মোকড মুরগির মটর স্যুপ অনেক ঝামেলা ছাড়াই রান্না করা যায় কারণ আপনি পুরো মটরের পরিবর্তে চূর্ণ বা বিভক্ত মটর কিনতে পারেন, যা নরম হতে সময় নেয়। যদি রান্নার জন্য সময় সীমিত হয়, তবে এই বিকল্পটি সবচেয়ে উপযুক্ত। এই থালাটির জন্য বিরল উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না এবং এটি সর্বদা সুস্বাদু হয়। এটি ধূমপান করা মাংস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দ্বারা স্বাদযুক্ত হয়।

উপকরণ:

জল - 2 লি;
মটর - 1 কাপ
ধূমপান করা মুরগি - 400 গ্রাম;
আলু - 6 পিসি।;
পেঁয়াজ, গাজর - 1 পিসি।;
লবণ, মশলা, মরিচ - স্বাদ
রসুন - 2 লবঙ্গ;
পার্সলে

রান্নার পদ্ধতি

মুরগি কেটে হাড় রান্না করুন। মাংস একপাশে রাখুন।
10-15 মিনিটের পরে, চূর্ণ মটরগুলি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন (আপনাকে এগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে না, তবে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন)।
খোসা ছাড়িয়ে, পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুঁচি, সব কিছু ভাজুন।
ঝোল থেকে হাড় সরান; মটর অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, ছোট কিউব করে কাটা আলু যোগ করুন।
রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, রোস্ট যোগ করুন।
শেষে মুরগির টুকরা যোগ করুন।
লবণ, মরিচ, মশলা, আজ, রসুন - স্বাদ।
এটি 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

ক্রিম স্যুপ

প্রতিটি গৃহিণীর জানা উচিত কীভাবে ধূমপান করা মাংসের সাথে পিউরিড মটর স্যুপ তৈরি করতে হয়। বেশিরভাগ শিশু কিন্ডারগার্টেনে এটিতে অভ্যস্ত হয়ে যায়, তাই, প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে, তারা একটি ঘন, সমৃদ্ধ খাবারের সাথে আচরণ করতে পছন্দ করে, বিশেষত শীতকালে, কাজের পরে বা দীর্ঘ হাঁটার পরে পারিবারিক টেবিলে। সুতরাং, আমরা মুদি কিনি, একটি ব্লেন্ডার সেট আপ করি, ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি অধ্যয়ন করি এবং স্মোকড মাংসের সাথে ক্রিমি মটর স্যুপ রান্না করি।

উপকরণ:

ধূমপান করা মাংসের পণ্য - 200-300 গ্রাম;
শুকনো মটর - 400 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
গাজর - 1 পিসি।;
সেলারি - 2-3 ডালপালা;
লবণ;
সবুজ
টক ক্রিম

রান্নার পদ্ধতি:

ধুয়ে ফেলা মটরগুলি সারারাত বা কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ধূমপান করা পাঁজরগুলিকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জলে সামান্য লবণ যোগ করুন, তারপর সেগুলি প্যান থেকে সরান।
ঝোলের সাথে মটর যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, স্যুপে যোগ করুন।
এরপরে, প্যানে কাটা সেলারি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে এটি ফুটন্ত জল দিয়ে পাতলা করুন এবং চুলায় আবার রাখুন।
স্যুপে ধূমপান করা মাংসের টুকরো রাখুন এবং কয়েক মিনিট পরে সবুজ শাক দিন।

মাংস দিয়ে

মাংসের সাথে সমৃদ্ধ, সুস্বাদু, মটর স্যুপ - গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি বা ভেড়ার মাংস - রান্না করতে অনেক সময় লাগে, তবে এই সময়ে মটর নরম করার প্রক্রিয়া শুরু হয়। আপনি যদি প্রথম থালাটির জন্য বিভক্ত মটর ব্যবহার করেন তবে এটি দ্রুত রান্না হবে। হলুদ পোলকা বিন্দুগুলি একটি সুন্দর রঙ দেবে - এটি ফটোতে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। ধূমপান করা মাংসের সাথে একটি হৃদয়গ্রাহী মটর স্যুপের জন্য, হাড়ের উপর পাঁজর বা সজ্জা ব্যবহার করা ভাল। এটি মাখন এবং রসুনে ভাজা ক্র্যাকার বা ক্রাউটন দিয়ে খাওয়া উচিত।

উপকরণ:

হলুদ বিভক্ত মটর - 1.5-2 কাপ;
মাংস - 300-500 (ধূমপান করা মাংসের সাথে কিছু মাংস প্রতিস্থাপন করুন);
জল - 2 লিটার;
আলু - 5-6 পিসি।;
গাজর - 1-2 পিসি।;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
কালো মরিচ; তেজপাতা, সবুজ শাক এবং পার্সলে রুট;
টক ক্রিম

রান্নার পদ্ধতি:

আগে থেকে ভেজানো মটরগুলো ধুয়ে মাংস দিয়ে ২-২.৫ ঘণ্টা রান্না করুন।
ফুটানোর পরে, ফেনা বন্ধ করুন এবং ঝোলের মধ্যে সেলারি, পার্সলে রুট এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
রান্না শেষ করার আগে লবণ যোগ করুন।
প্যান থেকে শিকড় এবং মাংস সরান। এতে আলুর ওয়েজগুলো রাখুন।
তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
মাংস কেটে নিন এবং রোস্ট এবং তেজপাতা সহ স্যুপে যোগ করুন।
এটি ঢাকনার নীচে 5-10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
টক ক্রিম দিয়ে প্লেট পূরণ করুন।

গরুর মাংস দিয়ে

গরুর মাংস, একটি নিয়ম হিসাবে, রান্না করতে একটি দীর্ঘ সময় লাগে, কিন্তু চর্বি আশ্চর্যজনক। সোনালি ঝকঝকে ঝোল যে কোনো প্রথম কোর্সের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। তাই আপনার পরিবারকে খুশি করার জন্য সময় দেওয়া মূল্যবান। গরুর মাংস এবং ধূমপান করা মাংসের সাথে সিদ্ধ মটর স্যুপ বিশেষত ভাল যখন আপনি গরম এবং তৃপ্তিদায়ক কিছু খেতে চান। এটা কিভাবে রান্না করতে? বেশিরভাগ সময়, স্যুপ নিজেই প্রস্তুত করে, আপনাকে কেবল আলোড়ন করতে হবে, একটি সুস্বাদু রোস্ট এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি প্রস্তুত করতে হবে।

উপকরণ:

গরুর মাংসের ব্রিসকেট - 600 গ্রাম;
গাজর - 2 পিসি।;
কটি - 150 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
আলু - 2 পিসি।;
লবণ এবং মরিচ - স্বাদ;
মটর - 300 গ্রাম;
তেজপাতা

রান্নার পদ্ধতি:

ডাল ধুয়ে ঠান্ডা জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
প্যানে পেঁয়াজ, গাজর, তেজপাতা, কালো এবং মশলা যোগ করে মাংসের ঝোল রান্না করুন।
সিদ্ধ ব্রিসকেট ঠাণ্ডা করে কেটে নিন
ছাঁকানো ঝোলের মধ্যে মটরগুলি রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে আলুর কিউব যোগ করুন।
ধূমপান করা কটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ এবং গাজর সহ ভাজুন।
আলু প্রস্তুত হলে, স্যুপে ভাজা যোগ করুন। রান্না শেষে লবণ যোগ করুন।
স্যুপ তৈরি করা যাক।

শুয়োরের মাংস দিয়ে

শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি মটর স্যুপ - তাজা এবং ধূমপান - একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধে ঘর পূর্ণ করে। লেগুমের সাথে প্রস্তুত প্রথম থালাটি খুব সন্তোষজনক এবং একটি উষ্ণতা প্রভাব রয়েছে। এই স্যুপ সত্যিই পারিবারিক বন্ধুত্বপূর্ণ, এবং এটি খুব স্বাস্থ্যকর। মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে পাইরিডক্সিন থাকে, যা শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে।

উপকরণ:

তাজা এবং ধূমপান করা শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
শুকনো মটর - 400 গ্রাম;
গাজর - 150 গ্রাম;
আলু - 200 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
পেপারিকা, তেজপাতা, কালো মরিচ, লবণ;
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্নার পদ্ধতি:

তাজা এবং ধূমপান করা শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে তা থেকে ঝোল রান্না করুন।
40 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে আগে থেকে ভেজানো মটরগুলি সিদ্ধ করুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে গাজর টুকরো টুকরো করে এবং পেঁয়াজ কুচি করুন।
আলু কেটে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন।
এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, স্যুপে ফ্রাইং এজেন্ট যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।

সঙ্গে মুরগির ঝোল

একটি চমৎকার স্মোকড মটর স্যুপ মুরগি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। মুরগির উরুগুলি একটি দুর্দান্ত সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করবে এবং সামান্য সুগন্ধযুক্ত সসেজ বা ব্রিসকেট এটি স্বাদ, গন্ধ, রঙ এবং সমৃদ্ধি দেবে। মটরগুলি অবশ্যই আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে তারা দ্রুত সিদ্ধ হয় এবং ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপকে প্রয়োজনীয় ঘনত্ব দেয়।

উপকরণ:

মটর - 2 কাপ;
মুরগির উরু - 2-3 পিসি।;
গাজর - 1 পিসি।;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
আলু - 5 পিসি।;
ধূমপান করা মাংস - 300 গ্রাম;
লরেল - 3 পাতা;
লবণ, কালো মরিচ, আজ - স্বাদে;
উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

রান্নার পদ্ধতি:

মুরগির ঝোল সিদ্ধ করুন, এটি থেকে মাংস সরান।
আলু কেটে কিছুক্ষণ পানিতে রেখে দিন।
তেলে পেঁয়াজ ও গাজর ভাজুন।
ভেজানো মটর ঝোলের মধ্যে অন্তত আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।
আলু যোগ করুন। প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে, স্যুপে রোস্ট যোগ করুন।
মুরগির টুকরো এবং কাটা স্মোকড মাংস স্যুপে রাখুন।
স্মোকড লরেল, গোলমরিচ, ভেষজ সহ মুরগির ঝোলের মধ্যে মটর স্যুপের স্বাদ নিন এবং এটি ফুটতে দিন।
10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে ছেড়ে দিন।

স্মোকড নাকল দিয়ে

স্মোকড নাকলে উচ্চ ক্যালোরি থাকে। প্রতিদিন এই ভিত্তিতে খাবার রান্না করা বাঞ্ছনীয় নয়, বিশেষ করে যদি আপনি ডায়েট অনুসরণ করেন। কিন্তু নাকল সহ মটর স্যুপের মতো খাবার থেকে আপনার নিজেকে ক্রমাগত বঞ্চিত করা উচিত নয় - এতে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্লোরিন এবং ভিটামিন রয়েছে। এটি একটি ভরাট খাবার, তাই ভোজনকারীরা দ্বিতীয় কোর্সটি প্রত্যাখ্যান করতে পারে। সুতরাং, আসুন ধূমপান করা নাকল এবং মশলা দিয়ে মটর স্যুপ প্রস্তুত করা যাক।

উপকরণ:

ধূমপান-সিদ্ধ শ্যাঙ্ক - 1 পিসি।;
বিভক্ত মটর - 500 গ্রাম;
তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
জল - 5 লি;
গাজর - 3 পিসি।;
পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
লবণ এবং মশলা - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

মটরগুলি একটি সসপ্যানে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 ঘন্টা মটর দিয়ে ধূমপান করা শাঁক রান্না করুন।
রান্না করা মাংস পানি থেকে নামিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
গাজর পাতলা স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজ কাটা। আপনি সেগুলি ভাজতে পারেন, তবে সবজিগুলি কাঁচা ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখলে এটি আর খারাপ হবে না।
হাড় এবং চামড়া সরান, টুকরো টুকরো মাংস কাটা, স্যুপ যোগ করুন, এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

স্মোকড বেকন সহ:

ধূমপান করা বেকন - 200 গ্রাম;
বিভক্ত মটর - 1 কাপ;
জল - 1.5 লিটার,
গাজর - 1 পিসি।;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
সেলারি - 4 ডালপালা;
আলু - 2 পিসি।;
রসুন - 3 লবঙ্গ;
তেজপাতা - 2 পাতা;
লবণ, থাইম।

রান্নার পদ্ধতি:

60 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে মটর ভিজিয়ে রাখুন।
বেকনটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজুন।
গাজর সহ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা; সেলারি - একটু বড়, রেন্ডার করা লার্ডে ভাজুন।
তেজপাতা এবং থাইম সঙ্গে ঋতু.
1.5 লিটার জল ঢালা, এক ঘন্টা পরে কাটা আলু যোগ করুন, এবং তারপর ফ্রাইং প্যান থেকে ড্রেসিং যোগ করুন।
রান্নার একেবারে শেষে কাঁচা স্মোকড বেকন দিয়ে মটর স্যুপে লবণ দিন।

ভিডিও

মটর স্যুপের একটি খুব সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, এথেন্সের রাস্তায় গরম মটর স্যুপ বিক্রি হত। এই উল্লেখ অনেক কিছু বলে. এর মানে হল যে তারপরেও তিনি দুর্দান্ত জনপ্রিয় খ্যাতি উপভোগ করেছিলেন এবং পছন্দ করেছিলেন।

আমরা তাকে এখন কম ভালোবাসি না। এবং এটি লক্ষ করা উচিত যে তিনি একেবারে সমস্ত মানুষ এবং জাতীয়তার মধ্যে প্রিয় এবং জনপ্রিয়। পৃথিবীতে সম্ভবত এমন একটি দেশ নেই যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়নি। যদিও আজ অবধি এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি যে তারা প্রথম কোথায় এটি প্রস্তুত করতে শুরু করেছিল।

মটর প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি দেশের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে। তাই পূর্বে তারা ছোলা থেকে এটি প্রস্তুত করে, যাকে কিছু দেশে বলা হয়, অন্যদের মধ্যে চোরবা বলা হয়। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে তারা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি এবং খুব পুরু এবং সন্তোষজনক।

ইতালিতে, সাদা ওয়াইন এবং পারমেসান পনির যোগ করে মটর তৈরি করা হয়। স্যুপটি বেশ মশলাদার এবং খুব কোমল হয়ে ওঠে। ফ্রান্সে, তারা গ্রেটেড আকারে খুব জনপ্রিয় এবং একটি পিউরির চেহারা রয়েছে। মটর বিকল্পগুলিও এর ব্যতিক্রম ছিল না। জার্মানিতে তারা তাদের বিখ্যাত স্মোকড সসেজ এবং বেকন দিয়ে প্রস্তুত করে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে তারা এটি ধূমপান করা মাংস দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করে। তবে পশ্চিম ইউক্রেনে, রান্নার শেষে কাটা রসুন যোগ করা হয়।

রাশিয়ায়, মটর স্যুপের ক্লাসিক সংস্করণ শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের পাঁজর, মুরগির মাংস এবং অবশ্যই মটর, পেঁয়াজ, আলু এবং গাজর যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। তারা এটি ধূমপান করা মাংস দিয়ে রান্না করতেও পছন্দ করে। স্মোকড পাঁজর, স্মোকড শ্যাঙ্ক, ব্রিসকেট, ব্রিসকেট, বেকন ধূমপান করা পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় - অর্থাৎ, দোকানে ধূমপান করা এবং বিক্রি করা প্রায় সবকিছু।

স্মোকড চিকেন, স্মোকড সসেজ এবং স্মোকড সসেজ ব্যবহার করে এমন রেসিপিও রয়েছে। অর্থাৎ, এখন অনেক রেসিপি রয়েছে যে আপনি আপনার হাতে যা আছে তা থেকে রান্না করতে পারেন। কল্পনা করতে এবং চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না। সর্বোপরি, যে কোনও মটর স্যুপে দুটি সুস্বাদু উপাদান রয়েছে - মটর এবং মাংস।

একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর থালা প্রস্তুত করতে আপনার আর কী দরকার? এটা ঠিক, প্রথমটি হল ইচ্ছা, আপনি এটি ছাড়া কোথাও যেতে পারবেন না... দ্বিতীয়টি প্রয়োজনীয় পণ্য, এবং তৃতীয়টি হল রান্নার প্রাথমিক জ্ঞান। এবং যদি প্রথম এবং দ্বিতীয়টি ইতিমধ্যেই থাকে তবে আমরা দ্রুত তৃতীয়টির সাথে মোকাবিলা করব।

স্মোকড পাঁজর এবং গরুর মাংসের সাথে মটর স্যুপ

আমাদের প্রয়োজন হবে:

হাড়ের উপর মাংস (বা পাঁজর) - 400 গ্রাম। (বিশেষত গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস)
ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 200-250 গ্রাম।
স্মোকড ব্রিসকেট - 150 গ্রাম।
মটর - 250 গ্রাম।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
আলু - 2-3 পিসি।
গাজর - 1 পিসি।
মাখন - 1 চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ + 4 চামচ। চামচ (Croutons জন্য)
পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ
চিনি - 0.5-1 চা চামচ
লবণ, মরিচ - স্বাদ
লাল ক্যাপসিকাম
তেজপাতা
মশলা - পেপারিকা, ধনে, জাফরান বা হলুদ, জিরা

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে ধুয়ে মাংস রাখুন, জল যোগ করুন যাতে মাংস সামান্য ঢেকে যায়। ফেনা বন্ধ skimming, একটি ফোঁড়া আনুন. ফুটে উঠলে ২ মিনিট জ্বাল দিতে দিন, কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস তুলে পানি ঢেলে দিন।

2. প্যানটি ধুয়ে ফেলুন, এতে 2.5-3 লিটার প্রাক-সিদ্ধ জল ঢেলে দিন এবং এতে আবার মাংস রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা বন্ধ skimming এটা খুব কম হবে; সমস্ত ফেনা সরানো হয়ে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে বাষ্প অবাধে বেরিয়ে যেতে পারে।

তাপ কমিয়ে দিন এবং মাংস রান্না প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত। আপনি একটি ছুরি দিয়ে এটি ছিদ্র করে এইভাবে পরীক্ষা করতে পারেন, মাংস ইতিমধ্যে নরম, কিন্তু এখনও হাড় লাঠি। মাংসের শক্ততার উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 1-1.5 ঘন্টা সময় নেবে। , আপনি একটি বিশেষ নিবন্ধে এটি খুঁজে পেতে পারেন.

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আধা গ্লাস গরম জল ঢেলে এবং পেঁয়াজ বাষ্প করুন, এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

4. যখন প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে পানি অবশিষ্ট থাকবে না, তখন মাখন, গাজর, কোরিয়ান গাজর এবং চিনির জন্য গ্রেট করা যোগ করুন।

5. কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না গাজরগুলি ক্ষীণ হয়ে যায়। মশলা যোগ করুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

6. মাংস প্রায় প্রস্তুত হলে, মটর যোগ করুন। এটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করার আশা করুন। রান্না করার আগে মটর ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন কিনা তা নিয়ে বেশ কিছু মতামত রয়েছে? মত আছে যত যুক্তি আছে.

আমি এটি ভিজিয়ে রাখি কারণ আমি মনে করি ভিজিয়ে রাখলে এটি এর স্বাদ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুগন্ধ আরও ভাল প্রকাশ করে। উপরন্তু, এটি দ্রুত রান্না করে এবং, আমার মতে, আরও পুষ্টি ধরে রাখে। বিভিন্ন ধরণের মটর রয়েছে যা রান্না করতে মাত্র 30 মিনিট সময় নেয়। এই বিবেচনায় নেওয়া আবশ্যক. রেসিপিটি 40 মিনিটের গড় রান্নার সময় ব্যবহার করে।

7. মটর থেকে প্রদর্শিত ফেনা বন্ধ করুন এবং কাটা ধূমপান করা পাঁজর যোগ করুন। রান্না করা মাংস সরান, হাড়গুলি সরান, কেটে নিন এবং আবার প্যানে রাখুন। আপনি যদি এটি মসলা পছন্দ করেন তবে এক টুকরো লাল গরম মরিচ যোগ করুন। এবং মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না, তারা অতিরিক্ত সুবাস এবং তীব্র স্বাদ দেবে।

8. আরও 15 মিনিট পর, প্যানে কিউব করে কাটা আলু এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।

এবং কাটা ব্রিসকেটও।

ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ দিন। রান্না শেষ হওয়ার আগে লবণ যোগ করার দরকার নেই।

9. রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

10. প্রস্তুত হলে, তাপ থেকে সরান। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে, তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, স্যুপ brew এবং বিশ্রাম করা উচিত।

এটি সাধারণত রসুনের ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমি তাদের প্রস্তুত কিভাবে বলতে চাই.

কীভাবে রসুনের ক্রাউটন রান্না করবেন, ছবির সাথে রেসিপি

আমাদের প্রয়োজন হবে:

সাদা রুটি - 0.5 পিসি
রসুন - 3 লবঙ্গ
তেল - 3 চামচ। চামচ
লবণ - এক চিমটি

প্রস্তুতি:

1. ক্রাউটন প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে আগে থেকে রসুনের মাখন তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য আপনাকে রসুন কুচি করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি প্রেস ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি কেবল একটি ছুরি দিয়ে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন।

2. তেলে কাটা রসুন, ইচ্ছামতো লবণ এবং মরিচ দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

3. তাজা গমের রুটি বা রুটি কিউব করে কেটে নিন। কিউবগুলির আকার নিজেই নির্ধারণ করুন। কিউবগুলি যত ছোট হবে, পরিবেশন করার সময় থালাটি আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক হবে। এটি একটি পাত্রে রাখুন, সমস্ত রুটির টুকরোগুলির উপর সমানভাবে রসুনের মাখন ছিটিয়ে দিন। মিক্স

4. তারপর পাউরুটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা ওভেনে রাখুন, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্রাউটনগুলিকে বেশ কয়েকবার নাড়াতে হবে যাতে তারা সমানভাবে ভাজতে পারে।

5. যখন croutons বাদামী, এবং এটি বেশ দ্রুত ঘটবে, প্রায় 7-10 মিনিটের মধ্যে, তাদের বের করে একটি কাপে রাখুন। ক্রাউটনগুলি ঠান্ডা হবে এবং সুগন্ধি এবং খাস্তা হবে।

ক্রাউটন দিয়ে কীভাবে স্যুপ পরিবেশন করবেন

বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপরে কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রাউটন বিছিয়ে দিন। ক্রাউটনগুলি নরম হওয়ার আগে অবিলম্বে খান। এটা তাদের crunch খুব সুন্দর হবে!

স্মোকড মাংসের গন্ধ কল্পনাকে উত্তেজিত করে। এটির এমন শক্তি রয়েছে যে আপনি রাস্তায়ও এটি অনুভব করতে পারেন।

স্বাদ কেবল আশ্চর্যজনক! টেবিলে আপনি যা শুনতে পাচ্ছেন তা হল প্লেটে চামচের আঘাতের শব্দ। প্রথম কয়েক মিনিট কেউ কথাও বলে না। তবে এখন, এটির স্বাদ নেওয়ার পরে এবং আপনার ক্ষুধা কিছুটা মেটানোর পরে, প্রশংসার শব্দ শুনতে শুরু করে।

ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপ ছোট-বড় সবাই পছন্দ করত। এবং সবাই, ব্যতিক্রম ছাড়া, আরো জন্য জিজ্ঞাসা. এবং এই কিছু মানে.

পরের দিন সকালে, আমার নাতনি জেগে ওঠে এবং সাথে সাথে জিজ্ঞাসা করে যে নাস্তার জন্য স্যুপ হবে কিনা?! এবং এই সত্ত্বেও আপনি প্রাতঃরাশের জন্য এটি পর্যাপ্ত পাবেন না। এবং এখানে প্রাতঃরাশের জন্য! আমি তাকে প্রত্যাখ্যান করার সাহস করিনি, তাকে খেতে দাও!

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ধূমপান করা মাংস হিসাবে আপনি রেফ্রিজারেটরে উপলব্ধ যে কোনও পছন্দ করতে পারেন - পাঁজর, সসেজ, সসেজ ইত্যাদি। আপনি যদি কোনও দোকানে কিনে থাকেন তবে আপনি যা চান তাও কিনতে পারেন। এটা নীতিহীন।

ধূমপান করা মাংস বাছাই করার সময় আমাকে কী নির্দেশ করে? প্রথমটি হ'ল পণ্যটির সতেজতা এবং দ্বিতীয়টি ধূমপান করা মাংসের উচ্চারিত গন্ধ।

আপনি যখন বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করেন তখন রান্নার প্রক্রিয়ায় কিছুটা পার্থক্য থাকে।

আমরা প্রস্তুত হওয়ার 30 মিনিট আগে স্যুপে ধূমপান করা পাঁজরগুলি যোগ করি। যেহেতু তারা হাড়ের উপর, তাদের রান্না করতে আরও সময় প্রয়োজন।

আপনি যদি স্মোকড ব্রিসকেট, বেকন, সসেজ ব্যবহার করেন তবে সেগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে গাজরের সাথে ভাজা উচিত। অথবা আপনি যদি খুব চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন তবে আপনাকে এটি ভাজতে হবে না। এবং আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর সহ প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে এগুলি যোগ করতে পারেন।

কখনও কখনও ঝোল তাজা মাংস ব্যবহার না করে শুধুমাত্র ধূমপান করা পাঁজর দিয়ে রান্না করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি এত ধনী নয় সক্রিয় আউট. অতএব, এটি প্রস্তুত করতে, আপনি দুটি পেঁয়াজ এবং আরও তেল ব্যবহার করতে পারেন।
আমি কি মটর ভিজিয়ে রাখব নাকি? এই বিষয়ে বিভিন্ন মতামত আছে, সমান ভিন্ন যুক্তি সঙ্গে. আমি নিবন্ধে এটি সম্পর্কে লিখেছি, কিন্তু আমি এটি আবার পুনরাবৃত্তি করব।

আমি এটি ভিজিয়ে রাখি কারণ আমি বিশ্বাস করি যে যখন ভেজানো হয়, তখন মটরগুলি তাদের স্বাদ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুগন্ধ প্রকাশ করে। উপরন্তু, এটি দ্রুত রান্না করে এবং, আমার মতে, আরও পুষ্টি ধরে রাখে। বিভিন্ন ধরণের মটর রয়েছে যা রান্না করতে মাত্র 30 মিনিট সময় নেয়। এই বিবেচনায় নেওয়া আবশ্যক. রেসিপিটি 40 মিনিটের মটর রান্নার গড় সময় ব্যবহার করে।

আলাদা খাবারের প্রেমীরা এটি মটর এবং আলু সহ লেবু ব্যবহার করে স্যুপে রাখেন না। আমি আমার ছেলের জন্য আলু ছাড়াই সেগুলি রান্না করি, সেগুলি আলুর মতোই সুস্বাদু। অতএব, আলু যোগ করা বা না করা প্রত্যেকের ব্যক্তিগত পছন্দ।
বেল মরিচ একটি চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস দেয়। কিন্তু আমি ধূমপান করা মাংসের সাথে স্যুপে মরিচ যোগ করি না। আমার কাছে মনে হচ্ছে এখানে ইতিমধ্যে যথেষ্ট স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে। তবে ক্লাসিক সংস্করণে - আমি অবশ্যই এটি যুক্ত করব।
কখনও কখনও আমি এটি উজবেক শূর্পার নীতি অনুসারে রান্না করি, আমি সমস্ত সবজি মোটা করে কেটে ফেলি, তবে আমি পেঁয়াজ ভাজি না, তবে পুরো মাথাটি এতে রাখি। এবং যখন এটি রান্না হয়, আমি পেঁয়াজ বের করে ফেলে দিই। এই সংস্করণে, এটি কম চর্বিযুক্ত এবং কোনও অতিরিক্ত তেল যোগ না করেই প্রস্তুত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, যখন মাংস প্রায় প্রস্তুত হয় এবং আমি মাংসে মটর যোগ করি, তখন আমি মোটা কাটা শাকসবজিও যোগ করি। আমি এটি তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি, আমি নিশ্চিত যে আপনি এটি পছন্দ করবেন!
রান্নার শেষে, মটর স্যুপটি একটি তোয়ালে ভালভাবে মুড়িয়ে 30-60 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তিনি এখনও প্রস্তুতি চালিয়ে যাচ্ছেন বলে মনে হচ্ছে। সমস্ত উপাদান জুস এবং সুগন্ধ বিনিময় করতে থাকে, এটি সিদ্ধ হয় এবং ইনফিউশন করে এবং আরও সুস্বাদু হয়।

এটি সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা সহ পুরো রেসিপি। সুস্বাদু রান্না করুন, এবং ভুলে যাবেন না যে কোনও সুস্বাদু খাবারের চাবিকাঠি হল আপনার ভাল মেজাজ, রান্না করার ইচ্ছা এবং আপনার আত্মার একটি অংশ!

ক্ষুধার্ত!