পিউরি এবং পোরসিনি মাশরুম স্যুপ। পোরসিনি মাশরুম সহ ক্রিম স্যুপ। বেকনের সাথে পোরসিনি মাশরুম স্যুপের ক্রিম

পোরসিনি মাশরুম স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বিশাল ভাণ্ডার। এগুলি বিভিন্ন আকারে খাওয়া যেতে পারে: ভাজা, সিদ্ধ, আচার, স্টিউড। স্যুপ রান্না করুন, সালাদ, সাইড ডিশ, প্রধান কোর্স, মাংস, মাছ, সিরিয়াল এবং শাকসবজির সাথে একত্রিত করুন। পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি খাবারগুলি উজ্জ্বল স্বাদের সাথে অসাধারণ হয়ে ওঠে। আজ আপনাকে পিউরি স্যুপের আকারে মাশরুম উপস্থাপন করা হবে।

পিউরি স্যুপ খুব স্বাস্থ্যকর, তাই সবাই তাদের খুব পছন্দ করে। এগুলি বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, বিশেষত যদি আপনি এগুলিকে শাকসবজি এবং অন্যান্য মাশরুমের সাথে একত্রিত করেন। আপনি এই জাতীয় স্যুপে বিভিন্ন মশলা, তাজা ভেষজ, ক্রিম, দুধ এবং পনির যোগ করতে পারেন। এটি ক্রিম স্যুপ একটি খুব সূক্ষ্ম, ক্রিমি স্বাদ সক্রিয় আউট.

মাশরুম স্যুপ একটি পিউরি, নিরামিষাশী এবং ডায়েটে লোকেরা উভয়ই খেতে পারে, প্রধান জিনিসটি পণ্যগুলির সঠিক সংমিশ্রণটি বেছে নেওয়া।

এবং এই জাতীয় স্যুপগুলি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয় এবং যে কোনও সময় আপনি নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ মাশরুমের স্বাদযুক্ত স্যুপ দিয়ে খুশি করতে পারেন।

কীভাবে পিউরেড পোরসিনি মাশরুম স্যুপ তৈরি করবেন - 15 প্রকার

একটি হালকা এবং সুস্বাদু পিউরি স্যুপ যা রান্না করতে বেশি সময় লাগে না।

উপকরণ:

• গাজর - 1 পিসি।,
• সাদা মাশরুম - 300 গ্রাম।,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• আলু - 2 পিসি।,
• ক্রিম - 500 গ্রাম,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• সবুজ শাক, লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ, আলু, গাজর এবং মাশরুম কিউব করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে, মশলা, ভেষজ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। তারপর একটি সসপ্যানে পিউরিটি ফুটিয়ে আনুন এবং ক্রিম যোগ করুন। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাস্তব gourmets জন্য স্যুপ.

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম - 200 গ্রাম।
• মুরগির ঝোল - 800 মিলি।
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। l
• পার্সলে
• সেলারি
• কুসুম - 1 পিসি।
• ক্রিম - 500 মিলি।
• লবণ, কালো মরিচ
• সবুজ পেঁয়াজ

প্রস্তুতি:

মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুমে ময়দা এবং মুরগির ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, পার্সলে এবং সেলারি যোগ করুন এবং কম আঁচে 45 মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পরে, সেলারি এবং পার্সলে সরান। স্যুপ থেকে পিউরি তৈরি করুন। ক্রিমে কুসুম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। একটি পাতলা স্রোতে স্যুপে ঢালা, নাড়ুন এবং স্যুপ গরম করুন। মশলা যোগ করুন। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত স্যুপ ছিটিয়ে দিন।

তাজা পোরসিনি মাশরুমের সমৃদ্ধ স্বাদ সহ স্যুপ।

উপকরণ:

• পোরসিনি মাশরুম - 350 গ্রাম।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• ময়দা 100 গ্রাম।
• দুধ 350 মিলি।
• কুসুম - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

ঝোলের মধ্যে কয়েকটি মাশরুম রাখুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে অবশিষ্ট মাশরুমগুলি পাস করি, তারপরে 25 মিনিটের জন্য কম তাপে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করি। দুধের সাথে কুসুম মেশান এবং মাশরুম যোগ করুন। গরম স্যুপে এক টুকরো মাখন যোগ করুন এবং পাতলা করে কাটা মাশরুম দিন।

পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম - 500 গ্রাম।,
• গাজর - 1 পিসি।,
• পালং শাক - 50 গ্রাম,
• ক্রিম - 500 মিলি।,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• রসুন - 2 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

টুকরো টুকরো করে কাটা মাশরুমগুলিকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাখনে ভাজুন। গাজর কুচি করুন, রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন এবং শেষে পালং শাক দিন। মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন, তারপর ক্রিম যোগ করুন এবং আবার মেশান। স্যুপটি ক্রাউটন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পনির এবং ক্রিম স্যুপ এর connoisseurs জন্য একটি অস্বাভাবিক স্বাদ.

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম 300 গ্রাম।
• চ্যাম্পিনন 300 গ্রাম।
• আলু 2 পিসি।
• ক্রিম - 300 মিলি।
• সবজির ঝোল 250 মিলি।
• পনির "ডর-ব্লু" 150 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ।
• Tarragon - 2 sprigs
• লবণ, কালো মরিচ।

প্রস্তুতি:

সেদ্ধ আলু গুলোকে নরম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিন। সবজির ঝোল ঢেলে 10 মিনিট রান্না করুন। বিশুদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ক্রিম, অর্ধেক গ্রেট করা পনির, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। পরিবেশন করার সময়, ট্যারাগন এবং পনির দিয়ে সাজান।

সস্তা উপাদান দিয়ে তৈরি সুস্বাদু স্যুপ।

উপকরণ:

• পোরসিনি মাশরুম, হিমায়িত - 650 জিআর।
• আলু - 2 পিসি।
• ক্রিম - 500 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• স্বাদ মত মশলা.

প্রস্তুতি:

উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। গাজর এবং আলু কিউব করে কেটে সিদ্ধ করুন। অর্ধেক জল ফেলে দিন এবং প্যানে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি তৈরি করুন। কম আঁচে প্যানটি রাখুন, ক্রিম ঢেলে দিন এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।

দ্রুত এবং সুস্বাদু স্যুপ।

উপকরণ:

• পোরসিনি মাশরুম, হিমায়িত - 700 জিআর।
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• আলু - 3 পিসি।
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 50 গ্রাম।
• মশলা - স্বাদ।
• মাখন - 30 গ্রাম।
• ক্রিম - 300 মিলি।
• পার্সলে

প্রস্তুতি:

মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, তারপরে এক টুকরো মাখন যোগ করুন। আলু এবং গাজরগুলিকে কিউব করে কেটে রান্না করুন, ঝোলের অর্ধেক ড্রেন করুন, বাকিতে পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। কম আঁচে প্যান রাখুন। ফুটন্ত পরে, অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন এবং ক্রিম মধ্যে ঢালা, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং শুকনো ডিল যোগ করুন। ক্রাউটন এবং তাজা পার্সলে দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

আন্তরিক এবং সমৃদ্ধ পিউরি স্যুপ।

উপকরণ:

• পোরসিনি মাশরুম, হিমায়িত - 400 জিআর।
• চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• রসুন - 3 লবঙ্গ,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• ক্রিম - 300 মিলি।
• থাইম - 10 গ্রাম।
• ময়দা -50 গ্রাম।
• স্বাদ মত মশলা

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাখনে ভাজুন, ময়দা যোগ করুন। মুরগি রান্না করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সব উপকরণ মিশিয়ে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি তৈরি করুন। থাইম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ক্রিম ঢালা। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

হালকা এবং সুস্বাদু পিউরি স্যুপ।

উপকরণ:

• টিনজাত লাল মটরশুটি - 1 টি ক্যান
• পোরসিনি মাশরুম, হিমায়িত - 600 গ্রাম।,
• পোরসিনি মাশরুম, শুকনো - 100 গ্রাম।
• শুকনো ডিল - 15 গ্রাম।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• গাজর - 1 পিসি।,
• ক্রিম - 300 মিলি।,
• আলু - 2 পিসি।,

প্রস্তুতি:

শুকনো মাশরুমগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর কিউব করে কেটে নিন। গাজর, আলু এবং মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, এতে সেদ্ধ মাশরুম যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মটরশুটি ম্যাশ করুন। একটি গ্লাসে আলু এবং গাজর দিয়ে প্যান থেকে অতিরিক্ত ঝোল ঢেলে দিন। প্যানে মটরশুটি, পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু পিষে নিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ক্রিম মধ্যে ঢালা.

আসল মাশরুমের স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

উপকরণ:

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম 60 গ্রাম।,
• Champignons 6 পিসি।,
• রসুনের লবঙ্গ ১ পিসি,
• মুরগির ঝোল 800 মিলি।,
• 20% ক্রিম 200 গ্রাম।,
• মাখন 3 টেবিল চামচ।
• ময়দা 3 টেবিল চামচ।
• থাইম
• জায়ফল
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি:

পোরসিনি মাশরুম এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাখনে পেঁয়াজ, পোরসিনি মাশরুম এবং শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন, ভেজানো মাশরুম থেকে ময়দা এবং অবশিষ্ট জল যোগ করুন প্যানে মুরগির ঝোল এবং ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ। মশলা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পিউরি তৈরি করুন। ক্রিম ঢেলে স্যুপ গরম করুন। শ্যাম্পিনন এবং ভেষজ টুকরা দিয়ে সাজান।

দ্রুত এবং সহজ প্রস্তুতি।

উপকরণ:

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম 100 গ্রাম।,
• ময়দা 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
• মাখন,
• আলু 5 পিসি।,
• পেঁয়াজ 1 পিসি,
• গাজর - 1 পিসি।,
• লবণ এবং মশলা

প্রস্তুতি:

মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। পেঁয়াজ এবং আলু কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন, সেগুলিকে একটি ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন এবং "বেকিং" মোডে তেলে ভাজুন। একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ধীর কুকারে যোগ করুন। সেখানে তেজপাতা, লবণ, মশলা এবং জল যোগ করুন। "স্ট্যু" মোড সেট করুন এবং 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। রান্না করার পরে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি করুন।

মাশরুম এবং বেকন সহ সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্যুপ।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম - 300 গ্রাম।
• আলু - 3 পিসি।,
• বেকন - 1 টুকরা
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 প্যাকেজ
• ক্রিম - 200 মিলি।,
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।,
• গাজর - 1 পিসি।,
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
• মাখন - 20 গ্রাম,
• জল - 2.5 লি।,
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা

প্রস্তুতি:

আলু এবং গাজর কিউব করে কেটে নিন, লবণ, তেজপাতা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ এবং বেকন কাটা এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ এবং বেকনে যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। প্রক্রিয়াজাত পনির গ্রেট করুন এবং ঝোল যোগ করুন। পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 5 মিনিটের জন্য মাখনে ময়দা ভাজুন, ক্রিম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বেকনের সাথে সবজি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পিউরি তৈরি করুন।

কোয়েল ডিমের সাথে পোরসিনি মাশরুম স্যুপের ক্রিম।

উপকরণ:

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 30 গ্রাম
• তাজা মাশরুম - 400 গ্রাম।,
• শুকনো ওয়াইন - 100 মিলি।,
• মাখন - 30 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• লিক - 1 ডাঁটা,
• রসুন ৩ কোয়া,
• মুরগির ঝোল - 1 লি।,
• থাইম - 2 sprigs
• ক্রিম - 200 মিলি।,
• কোয়েল ডিম - 6 টুকরা
• লবণ মরিচ

প্রস্তুতি:

চুলায় ওয়াইন এবং তাপ দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢালা, ফুটন্ত পরে, তাপ থেকে সরান এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, রসুন যোগ করুন, তারপরে কাটা তাজা মাশরুম যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ময়দা যোগ করুন, তারপর মুরগির ঝোল এবং মাশরুম এবং থাইম থেকে অবশিষ্ট ওয়াইন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমাতে. 40-45 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রিম ঢালা এবং ফুটন্ত পরে, আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন। ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি তৈরি করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং প্রতিটি প্লেটে দুটি সেদ্ধ কোয়েল ডিম রাখতে পারেন।

তাজা এবং শুকনো মাশরুমের একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ।

উপকরণ:

• তাজা মাশরুম - 400 গ্রাম।,
• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 50 গ্রাম।,
• আলু - 2 পিসি।,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• ক্রিম - 200 মিলি।,
• মাখন - 20 গ্রাম,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• সরিষা- ১ চা চামচ,
• মুরগির ঝোল - 1 লি।,
• সেদ্ধ জল - 200 মিলি।,
• লবণ মরিচ

প্রস্তুতি:

এক গ্লাস জল দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করুন। মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন, রসুন এবং সরিষা যোগ করুন। মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। আলুগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করুন, মুরগির ঝোল, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দিন। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পিউরি তৈরি করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ট্রাফল তেল দিয়ে ছিটিয়ে অস্বাভাবিক ক্রাউটন সহ স্যুপ।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম 120 গ্রাম,
• চ্যাম্পিনন 100 গ্রাম,
• শ্যালটস 4 পিসি।,
• সেলারি রুট 80 গ্রাম।,
• আলু 120 গ্রাম,
• পার্সলে ৫ গ্রাম,
• মাখন 20 গ্রাম,
• জল 250 মিলি।,
• লবণ, কালো মরিচ স্বাদমতো
• ক্রিম - 200 মিলি।,
• পটকা 10 গ্রাম,
• মাটির নীচে জন্মায় এবং রন্ধনের কাজে ব্যবহৃত হয় এমন ছত্রাক বা ছাতা তেল.

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন, শ্যাম্পিনন এবং পোরসিনি মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাখনে ভাজুন। আলু এবং সেলারি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন, উষ্ণ ক্রিম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পিউরি তৈরি করা। রুটিটি কিউব করে কাটুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি ফ্রাইং প্যান বা ওভেনে শুকানোর জন্য রাখুন এবং ট্রাফল তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাটিতে স্যুপ ঢালা, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ক্রাউটন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পিউরি স্যুপগুলি প্রায়শই ডায়েট বা শিশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়। তারা খুব দরকারী, তাই সবাই তাদের খুব ভালবাসে। এগুলি বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে - মটরশুটি, শাকসবজি, সিরিয়াল, মাছ, গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং আরও অনেক কিছু। আরও ভাল স্বাদের জন্য ভেষজ, সিজনিং এবং ক্রিম যোগ করা হয়। পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি পিউরি স্যুপ বিশেষ করে সুস্বাদু।

পোরসিনি মাশরুম হল প্রথম শ্রেণীর মাশরুম, রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড, আচার, আচার এবং শুকনো হতে পারে। আপনি প্রথমে সেদ্ধ না করেই পোরসিনি মাশরুম থেকে প্রায় কোনও খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। প্রায়শই এগুলি স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয় - পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি ঝোল সাধারণত স্বচ্ছ হয়, যেহেতু পোরসিনি মাশরুম প্রক্রিয়া করার পরে কখনই অন্ধকার হয় না।

পোরসিনি মাশরুম দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ - রিবোফ্লাভিন, অ্যালকালয়েড হারসিডিন, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, গ্লাইকোজেন, পটাসিয়াম লবণ, ফসফেট এবং আরও অনেক কিছু।

চিকিত্সকরা সাধারণত প্রদাহজনিত রোগ বা রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পোরসিনি মাশরুম খাওয়ার পরামর্শ দেন। যাদের কিডনি বা লিভারের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য তারা পোরসিনি মাশরুমের সুপারিশ করে না; এটা বিশ্বাস করা হয় যে পোরসিনি মাশরুম এই অঙ্গগুলির উপর ভার বাড়ায় এবং ব্যক্তি আরও খারাপ বোধ করতে শুরু করে।

দুর্ভাগ্যবশত, মাশরুম শিশুদের জন্য কঠিন খাবার। বেশিরভাগ মাশরুম বিষক্রিয়া শিশুদের মধ্যে ঘটে, কারণ তাদের পাচনতন্ত্র 8 বছর বয়সের আগে গঠিত হয়। অতএব, পোরসিনি মাশরুম একটি শিশুকে দেওয়া যেতে পারে যখন তার বয়স কমপক্ষে 7 - 9 বছরে পৌঁছে যায়। এইভাবে আপনি আপনার শিশুকে অবাঞ্ছিত বিষক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ থেকে বাঁচাতে পারেন।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পোরসিনি মাশরুম স্যুপ শালীন আউট চালু. আসুন ক্রিমি স্যুপের কথা বলি। এটি একটি খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং খুব পুষ্টিকর লাঞ্চ বা ডিনার। এটি পুষ্টিকর কারণ পোরসিনি মাশরুমে প্রচুর প্রোটিন থাকে, যা মানবদেহের পক্ষে হজম করা কঠিন। তো চলুন দেখি- কিভাবে স্যুপ রান্না করবেন?

স্যুপের উপাদান

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম - 500 গ্রাম,
• গাজর - 1 টুকরা,
• পালং শাক - 50 গ্রাম,
• ক্রিম - 500 মিলি। বা 2 টেবিল চামচ।,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• রসুন - 2 লবঙ্গ।

হিমায়িত মাশরুম থেকে যে কোনও খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। এবং এই নিয়মের কোনো ব্যতিক্রম নয়। হিমায়িত মাশরুমগুলি কার্যত তাজা থেকে আলাদা নয়। অতএব, সারা বছর আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এই মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করুন! যাইহোক, আপনি হিমায়িত পালং শাকও ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে স্যুপ তৈরি করবেন?

রেসিপি:

1. আপনি যদি হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম ব্যবহার করেন তবে আপনাকে প্রথমে সেগুলিকে কিছুটা গলাতে হবে এবং তারপরে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে।
2. আগুনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং মাখন যোগ করুন। আপনি একটু সবজি যোগ করতে পারেন। মাশরুমগুলিকে উত্তপ্ত তেলে রাখুন এবং সেগুলি ভাজুন এবং যখন সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়ে যাবে, মাশরুমগুলিকে আরও 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গাজর কুচি করুন। একটি পৃথক প্যানে এগুলি ভাজুন, শেষে কাটা পালং শাক যোগ করুন।
4. একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে মাশরুম এবং ভাজা পালং শাক রাখুন এবং সবকিছু ভাল করে কেটে নিন। এবার বাটিতে ক্রিম ঢেলে মিশ্রণটি আবার বিট করুন।
5. ফলস্বরূপ ভর গরম করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

আপনি সজ্জা জন্য ক্র্যাকার ব্যবহার করতে পারেন। তাড়াহুড়ো করে এগুলি নিজে তৈরি করা খুব সহজ। পাউরুটিটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং তেল না দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

যদি আপনার পরিবার পালং শাক পছন্দ না করে, যদিও এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, আপনি এই খাবারটি একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করতে পারেন। কিন্তু পোরসিনি মাশরুম স্যুপের এই ঘরে তৈরি ক্রিমটিও সুস্বাদু এবং অনন্য হবে। পোরসিনি মাশরুম স্যুপের ক্রিম প্রস্তুত করতে একটু সময় লাগে - মাত্র 40 মিনিট, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নাকাল গণনা করা হয় না।

উপকরণ:

• গাজর - 1 টুকরা,
• পোরসিনি মাশরুম - 300 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
• আলু - 2 টুকরা,
• ক্রিম - 500 গ্রাম,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• সবুজ শাক, লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।

রেসিপি:

1. প্রথমে মাশরুমগুলি প্রসেস করুন এবং তারপরে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আলু মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
3. জল দিয়ে একটি সসপ্যান পূরণ করুন এবং মাশরুম যোগ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে লবণ ও সব সবজি দিন। শেষে, মরিচ এবং একটি ব্লেন্ডারে সব সবজি এবং মাশরুম রাখুন। পিষে নিন। এবার ব্লেন্ডারে সবুজ শাক দিয়ে ক্রিম ঢেলে দিন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটিয়ে নিন এবং একটি প্লেটে স্যুপ রাখুন।

আপনি সবুজ পাতা এবং ক্র্যাকার দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন। স্যুপ গরম পরিবেশন করতে ভুলবেন না।

এই জাতীয় পিউরি স্যুপগুলি প্রথম কোর্স হিসাবে ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। অতিথিরা অবশ্যই এর অস্বাভাবিক অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদ মনে রাখবেন এবং রেসিপিটির জন্য জিজ্ঞাসা করবেন। এই খাবারটি যারা ডায়েটে রয়েছে তারাও খেতে পারেন, কারণ এতে সামান্য চর্বি থাকে।

পোরসিনি মাশরুম অন্যতম গুরমেট খাবার। কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে তাদের উচ্চ পুষ্টির মান আছে। তাদের স্বাদ এবং গন্ধ কাউকে উদাসীন রাখার সম্ভাবনা নেই। তাদের থেকে খাবার তৈরির প্রক্রিয়াটিকে খুব কমই ঝামেলাপূর্ণ বলা যেতে পারে: বোলেটাস মাশরুমগুলিকে অ্যাসিডযুক্ত জলে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা, প্রাক-ফুটন্ত এবং অন্যান্য কৌশলগুলির প্রয়োজন হয় না। যখন শুকানো হয়, তারা তাদের প্রায় সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং অর্গানোলেপ্টিক গুণাবলী ধরে রাখে, যে কারণে অনেক মাশরুম বাছাইকারী এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করে। শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ বছরের যে কোনও সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে ঐতিহ্যগতভাবে এটি শীতকালীন খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি এত সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে যে এটি একটি ছুটির টেবিলও সাজাতে পারে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে পিউরি স্যুপ তৈরির প্রযুক্তির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এটিকে জটিল বলা যাবে না।

• রান্না করার আগে, শুকনো বোলেটাস মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ভরাট করা উচিত এবং 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। মাশরুমগুলি ফুলে উঠতে এবং তাদের আকার ফিরে পাওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট হবে।
• শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলি যে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা ঢেলে দেওয়ার দরকার নেই, তবে আরও ব্যবহারের আগে এটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত। এটি গজ বিভিন্ন স্তর মাধ্যমে স্ট্রেন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্যুপে যোগ করার আগে ভিজিয়ে রাখা মাশরুমগুলিকে অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• পিউরিড পোরসিনি মাশরুম স্যুপ তৈরি করার সময়, সেগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষবেন না। কিছু মাশরুম ভাজা এবং সমাপ্ত থালা সাজাইয়া তাদের ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রিমি স্যুপে পাওয়া মাশরুমের টুকরো তার স্বাদ নষ্ট করবে না।
• স্যুপটিকে একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য দিতে, এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত মাশরুম এবং শাকসবজি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সিদ্ধ এবং কাটা হয়। এটির জন্য একটি নিমজ্জনযোগ্য ডিভাইস ব্যবহার করার সময়, নিরাপত্তা সতর্কতাগুলি অনুসরণ করুন, এটিকে ডুবিয়ে দেওয়ার সময় এটি বন্ধ করুন এবং এটিকে স্প্ল্যাশিং থেকে রোধ করতে তরল থেকে সরান।
• আলু বা ময়দা যোগ করলে মাশরুমের স্যুপ ঘন হবে। টক ক্রিম, ক্রিম এবং মাখন এটি একটি ক্রিমি স্বাদ দেবে।

ক্রাউটন বা রাই রুটির সাথে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের পিউরি স্যুপ পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার সময়, আপনি এটি কাটা ভেষজ, জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করতে পারেন। ভাজা বন্য মাশরুম বা শ্যাম্পিননগুলি প্রায়শই সাজসজ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়।

টক ক্রিম দিয়ে শুকনো সাদা মাশরুমের ক্রিম স্যুপ

• শুকনো সাদা মাশরুম - 40 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম;
• আলু - 0.3 কেজি;
• টক ক্রিম - 100 মিলি;
• জল - 0.75-1 লি;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রতি 100 গ্রাম ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী: 55 কিলোক্যালরি।

রন্ধন প্রণালী:

• ঠান্ডা জল দিয়ে মাশরুম ঢেকে 2 ঘন্টা রেখে দিন।
• মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক পাত্রে ভিজিয়ে রাখা জলটি নিষ্কাশন করুন, গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে ছেঁকে নিন এবং পছন্দসই পরিমাণে পরিষ্কার জল দিয়ে পাতলা করুন। কম তরল ব্যবহার করা হয়, স্যুপ ঘন হবে।
• আলু খোসা ছাড়ুন, দেড় সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় আকারের ইচ্ছামত টুকরো করে কেটে নিন।
• পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান এবং ছোট টুকরা মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
• মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কিছুক্ষণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
• যে প্যানে স্যুপ রান্না করা হবে তার নীচে তেল গরম করুন, এতে পেঁয়াজ দিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন।
• আলু যোগ করুন, প্রস্তুত তরল দিয়ে ঢেকে দিন।
• প্যানে তরল ফুটে উঠার পর আধা ঘণ্টা রান্না করুন।
• একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে প্যানের বিষয়বস্তু পিষে নিন। টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
• একটি ফোঁড়া আনুন, 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তাপ থেকে সরান।

অনুষ্ঠানের জন্য রেসিপি::

রাশিয়ান রান্নায়, শুকনো সাদা মাশরুম থেকে বিশুদ্ধ স্যুপের এই রেসিপিটি সবচেয়ে সাধারণ, এটি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আপনি যদি পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজতে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করেন এবং রেসিপি থেকে টক ক্রিম বাদ দেন তবে আপনি থালাটির একটি চর্বিহীন সংস্করণ পাবেন। তারপরে আপনি চর্বিহীন মেয়োনিজ দিয়ে এটি সিজন করতে পারেন।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম এবং তাজা শ্যাম্পিননের স্যুপ পিউরি

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 40 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 0.4 কেজি;
• শ্যালটস - 100 গ্রাম;
• সেলারি ডাঁটা - 50 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ ঝোল - 0.5 লি;
• জল - 0.5 লি;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• ক্রিম - 0.2 লি;
• কগনাক - 20 মিলি;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 0.2 লি;
• ময়দা - 20-40 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 20 মিলি;
• তাজা পার্সলে - 30 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রতি 100 গ্রাম ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী: 83 কিলোক্যালরি।

রন্ধন প্রণালী:

• পোরসিনি মাশরুমের উপরে দুই গ্লাস পানি ঢালুন। 2 ঘন্টা পরে, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। যে জলে এগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা ছেঁকে নিন এবং সবজির ঝোলের সাথে মেশান।
• শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• সেলারি এবং শ্যালট ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
• একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও সেলারি 5 মিনিট ভাজুন।
• মাশরুম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং এটি প্রায় অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• ভেজানো পোরসিনি মাশরুমের অর্ধেক যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং মাশরুমের জলের মিশ্রণে ঢেলে দিন।
• আধা ঘন্টা রান্না করুন, তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু পিউরি করুন।
• একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট মাখন গরম করুন এবং এতে ময়দা ভাজুন। প্যানের বিষয়বস্তু গুলিয়ে ক্রিম ঢেলে দিন। পিণ্ড গঠন রোধ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। মিনিট দুয়েক রান্না করুন।
• স্যুপে ক্রিম সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ আঁচে রাখুন, স্যুপ ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
• উদ্ভিজ্জ তেলে অবশিষ্ট পোরসিনি মাশরুম ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং কগনাক যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

স্যুপটি বাটিতে রাখুন এবং ভাজা পোরসিনি মাশরুম দিয়ে সাজান। আলাদাভাবে গমের ক্রাউটন পরিবেশন করুন।

ক্রিম পনিরের সাথে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের পিউরি স্যুপ

• শুকনো সাদা মাশরুম - 50 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিনন (ঐচ্ছিক) - 50-100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• আলু - 0.5 কেজি;
• ক্রিম পনির - 0.2 কেজি;
• জল - 1-1.5 লি;
• মাখন - 40-60 গ্রাম;
• লবণ, সিজনিং - স্বাদ।

প্রতি 100 গ্রাম ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী: 63 কিলোক্যালরি।

রন্ধন প্রণালী:

• সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• গাজর টুকরো টুকরো করে কাটুন, আলু মাঝারি আকারের কিউব করে নিন।
• পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• মাশরুম পানিতে ভিজিয়ে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কাটো এটা.
• প্যানের নীচে 40 গ্রাম মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ এবং মাশরুম 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• সবজি যোগ করুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন। আধা ঘণ্টা রান্না করুন। রান্না করার 5-10 মিনিট আগে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
• একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে প্যানের বিষয়বস্তু পিউরি করুন।
• একটি ফোঁড়া আনুন, ছোট টুকরা করা পনির যোগ করুন, এটি স্যুপে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• বাকি তেলে টুকরো টুকরো করে কাটা শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন এবং থালা সাজাতে ব্যবহার করুন।

এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা স্যুপের একটি নরম ক্রিমি স্বাদ এবং মাশরুমের প্রলোভনসঙ্কুল সুবাস রয়েছে। এর পুরুত্ব এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত পানির পরিমাণ হ্রাস বা বৃদ্ধি করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে পিউরি স্যুপ বছরের যে কোনও সময় রান্না করা যেতে পারে। এটি স্বাস্থ্যকর এবং ভাল স্বাদ সক্রিয় আউট. এর প্রলোভনসঙ্কুল সুবাস কোন ভোজনরসিক উদাসীন ছেড়ে যাবে না। থালাটি সূক্ষ্ম দেখাচ্ছে, এটি সপ্তাহের দিনগুলিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পণ্য ম্যাট্রিক্স: 🥄

পোরসিনি মাশরুমকে যথাযথভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু বলা যেতে পারে। এগুলি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শীতকালীন প্রস্তুতি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। তবে কখনও কখনও আপনি সত্যিই তাজা বাছাই করা মাশরুমের একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে চান। এই ক্ষেত্রে, সেরা বিকল্প হবে pureed porcini মাশরুম স্যুপ। এই থালাটি তার পরিশ্রুত স্বাদ এবং অকল্পনীয় সুবাস দিয়ে সবাইকে অবাক করবে। তদুপরি, এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রধান জিনিস সঠিক রেসিপি নির্বাচন করা হয়।

এই থালা বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারেন।

একই সময়ে, স্যুপ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু চালু হবে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• 400 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম।
• 2টি ছোট পেঁয়াজ।
• 50 গ্রাম মাখন।
• 2 কাপ ঝোল। চিকেন সবচেয়ে ভালো।
• 1 কাপ উচ্চ ফ্যাট ক্রিম।
• সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ।

প্রথমত, আপনাকে মাশরুম প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজও কেটে নিতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি প্রায় স্বচ্ছ হয়ে গেলে, আপনি মাশরুম যোগ করতে পারেন। গড় রান্নার সময় পাঁচ মিনিট হওয়া উচিত।

প্রস্তুত প্যানে ঝোল ঢালা এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি পিউরিতে পরিণত করতে পারেন।

এভাবে তৈরি হয়ে গেলে আবার আগুনে রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন। এই পর্যায়ে আপনি স্যুপে ক্রিম যোগ করতে পারেন। নাড়ুন এবং লবণ এবং সামান্য মরিচ যোগ করুন। আরও পাঁচ মিনিট পরে, থালা তাপ থেকে সরানো এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সাজানোর জন্য আপনি কিছু তাজা ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন।

এই রেসিপিটি আপনাকে একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে যখন অতিথিরা অপ্রত্যাশিতভাবে আপনার কাছে আসে এবং আপনাকে জরুরিভাবে তাদের কিছু দিয়ে অবাক করতে হবে।

ঘন পিউরি স্যুপ

এই রেসিপি আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়. প্রস্তুত থালা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হতে সক্রিয় আউট. এটির প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি পোরসিনি মাশরুম।
• 4 গ্লাস তাজা গরুর দুধ।
• 1টি পেঁয়াজ।
• 1 গাজর।
• সামান্য মাখন।
• 2 টেবিল চামচ গমের আটা।
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

প্রথমত, আপনাকে ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে মাশরুমগুলি পিষতে হবে। এই খাবারটি হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে রান্না করার আগে এগুলি গলানো এবং শুকানো উচিত। একটি সসপ্যানে কিছু মাখন গলিয়ে মাশরুম পিউরিতে ঢেলে দিন। সেখানে পুরো পেঁয়াজ এবং গাজর পাঠান। এই মিশ্রণটি কম আঁচে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, প্যানে এক গ্লাস পরিষ্কার জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। স্যুপ রান্না করার সময়, একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা ভাজুন। এতে দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে মাশরুম দিয়ে প্যানে ঢেলে দিন। তবে তার আগে সেখান থেকে পেঁয়াজ ও গাজর তুলে ফেলুন। এইভাবে আরও 20 মিনিটের জন্য প্রস্তুত স্যুপ রান্না করুন। অবশেষে, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।

এই রেসিপিতে অপ্রয়োজনীয় কিছুই নেই। আপনি পোরসিনি মাশরুমের স্বাদ এবং পরিশ্রুত সুবাস সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে সক্ষম হবেন।

যোগ করা পনির সঙ্গে

আপনি যদি কিছুটা মশলাদার স্বাদের একটি থালা চান তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য সেরা। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4টি বড় তাজা বা হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম।
• 4 টেবিল চামচ ভাল মানের জলপাই তেল।
• 2 টেবিল চামচ মাখন।
• 1 লিটার ঝোল। এক্ষেত্রে সবজিকে প্রাধান্য দেওয়াই ভালো।
• ২ টি ডিম.
• এক গ্লাস গ্রেটেড পারমেসান।
• ওরেগানো বা তুলসীর 1 স্প্রিগ।

একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং তুলসী বা অরেগানো একটি সম্পূর্ণ স্প্রিগ যোগ করুন। আপনি যদি এই ভেষজগুলি পছন্দ না করেন তবে আপনি এগুলি অন্য কোনও দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি তেলটিকে একটি অনন্য, সূক্ষ্ম সুবাস দেবে।

মাশরুম ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এই পরে, তারা ছোট টুকরা করা যেতে পারে। এগুলিকে একটি প্যানে তেল দিয়ে রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে অল্প পরিমাণে ঝোল ঢেলে দিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাশরুমগুলি ঝোল সম্পূর্ণরূপে শোষণ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দুই মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

প্যানে কিছু লবণ এবং মশলা যোগ করুন। অবশিষ্ট ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া স্যুপ আনা. এটি 30 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। ফোঁড়া যাতে খুব তীব্র না হয় তা নিশ্চিত করুন।

একটি ছোট বাটিতে ডিম ভেঙ্গে হালকাভাবে বিট করুন। রান্নার একেবারে শেষে, ধীরে ধীরে স্যুপে ডিম ঢেলে দিন। আবার ফুটে উঠলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান পিষে নিন। পিউরি স্যুপটি তাপে ফিরিয়ে দিন এবং পারমেসান যোগ করুন।

পরিবেশন করার আগে, আপনি আপনার প্রিয় ভেষজ দিয়ে স্যুপটি সাজাতে পারেন এবং ক্রিম দিয়ে স্বাদ নিতে পারেন।

যোগ করা আলু দিয়ে

আপনি যদি কেবল একটি সুস্বাদু নয়, বেশ ভরাট খাবারও পেতে চান তবে এই রেসিপিটি অন্যদের চেয়ে ভাল। থালা নিম্নলিখিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হবে:

• 6 বড় হিমায়িত বা তাজা পোরসিনি মাশরুম।
• 4টি আলু।
• 1 গাজর।
• 1টি পেঁয়াজ।
• 1.5 গ্লাস তাজা দুধ।
• 500 মিলি জল।
• সুজি 2 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ।

মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। রান্নার সময় 4 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।

এই সময়ে, আপনি আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে পারেন। এর পরে এটি পেঁয়াজ এবং গাজর সহ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

অল্প পরিমাণ তেলে মাশরুমগুলো ভেজে নিন। এগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

ভাজা সবজিতে জল এবং দুধ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এর পরে, আপনি প্যানে সুজি ঢেলে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করতে পারেন।

একটি ব্লেন্ডার বাটিতে মাশরুমের সাথে ফলস্বরূপ স্যুপ রাখুন, সামান্য লবণ এবং মশলা যোগ করুন। স্যুপটিকে একজাতীয় ভরে পরিণত করুন। তারপর আবার প্যানে ঢেলে ফুটিয়ে নিন।

নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার জন্য, কেবল প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি স্টক আপ করুন এবং উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করুন। সমাপ্ত থালা সবসময় ভারী ক্রিম সঙ্গে স্বাদ এবং herbs সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

আপনি যদি মাশরুম পছন্দ করেন তবে আমি আপনাকে ক্রিম সহ শুকনো পোরসিনি মাশরুমের একটি পিউরি স্যুপ তৈরি করার পরামর্শ দিই। সারা বছর শুকনো মাশরুম থেকে স্যুপ তৈরি করা যায়। পোরসিনি মাশরুম বিশেষ করে সুস্বাদু। স্যুপের জন্য, আমি কালো দাগ ছাড়া পরিষ্কার, বড়, শুকনো পোরসিনি মাশরুমের টুকরো বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই। মাশরুমগুলি ধুলোতে চূর্ণ হওয়া উচিত নয়। জার খোলার সাথে সাথে মানসম্পন্ন মাশরুমের সুবাস ছড়াতে শুরু করে। আপনি যে কোনও প্রক্রিয়াজাত পনির ব্যবহার করতে পারেন, তবে মাশরুমের সংযোজন সহ বিভিন্নটি সবচেয়ে উপযুক্ত হবে। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই.



আপনার প্রয়োজন হবে (2.5-3 লিটারের জন্য):

- শুকনো পোরসিনি মাশরুম - 150 গ্রাম,
- বড় আলু - 2 টুকরা,
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 টুকরা,
- ক্রিম ফ্যাট কন্টেন্ট 30% - 150 গ্রাম,
- তেজপাতা - 1 টুকরা,
- মশলা - 2-3 মটর,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 টেবিল চামচ।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

মাশরুম ঠাণ্ডা পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।




সকালে, মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সাবধানে তাদের পরিদর্শন করুন যাতে কোনও বালি বা ময়লা না থাকে।
একটি সসপ্যানে মাশরুমগুলি রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন, রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন। কম আঁচে 30-40 মিনিট রান্না করুন।




আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে স্যুপে যোগ করুন, ১০ মিনিট রান্না করুন।




পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।






একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্যুপে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। সব মসলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।




প্রক্রিয়াজাত পনির পছন্দ মতো কেটে নিন, এটি স্যুপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।




তেজপাতা এবং সব মসলা সরান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ ব্লেন্ড করুন। লবণ এবং মরিচ.




ক্রিম মধ্যে ঢালা, আলোড়ন, একটি ফোঁড়া আনা। তাপ থেকে সরান এবং প্লেট মধ্যে ঢালা।
আপনি উপরে ভেষজ বা ঘরে তৈরি রসুনের ক্রাউটন রাখতে পারেন। ক্রিম দিয়ে সাজান। কালো রুটির সাথে পরিবেশন করুন। আমি নিশ্চিত যে আপনি এটিও পছন্দ করবেন।






মাশরুম স্যুপ খুব ঘন আউট সক্রিয়. যদি ইচ্ছা হয়, এটি দুধ দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।

পরামর্শ:

আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে শুকনো মাশরুমগুলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং এক ঘন্টা পরে আপনি সেগুলি রান্না করতে পারেন।
- চাবুক খাওয়ার সুবিধার জন্য, আপনি একটি কোলেন্ডার ব্যবহার করে ঝোল থেকে স্যুপের ঘন অংশ আলাদা করতে পারেন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিতে পারেন। তারপর অবশিষ্ট ঝোল যোগ করুন এবং রেসিপি অনুযায়ী রান্না চালিয়ে যান।
- ছুটির দিন পরিবেশনের জন্য, আপনি একটি রুটির পাত্রে পরিবেশন ব্যবহার করতে পারেন। বানের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, স্যুপের একটি অংশে ঢেলে স্যুপটি সরান। একটি রুটি "ঢাকনা" দিয়ে ঢেকে দিন।
- তাজা মরিচ দিয়ে স্যুপ সিজন করা ভাল।