গীর্জাখেলা করা কি সম্ভব? সাধারণ অর্থে চার্চখেলার উপকারিতা। চার্চখেলা কি স্বাস্থ্যকর?

চার্চখেলা একটি জর্জিয়ান জাতীয় মিষ্টি, এটি খুব স্বাস্থ্যকর কারণ এটি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি করা হয় এবং এতে কোন চিনি যোগ করা হয় না। এই সুস্বাদু খাবারটি ইতিমধ্যে অনেক দেশে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এবং এটি আঙ্গুর কাটার সময় প্রস্তুত করা হয়, এবং সুস্বাদুতা এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় না, যাতে পরবর্তী আঙ্গুর কাটার জন্য তাজা চার্চখেলা প্রস্তুত করা যায়।

এমনকি প্রাচীন জর্জিয়াতেও, এই অস্বাভাবিক মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়েছিল, যেমন প্রত্নতাত্ত্বিক খনন দ্বারা প্রমাণিত হয়েছিল, সেই সময় অদ্ভুত পাত্র এবং ফর্মগুলি পাওয়া গিয়েছিল যেখানে সম্ভবত চার্চখেলা পরিবহন করা হয়েছিল। তবে এটি শুধুমাত্র অত্যন্ত সুস্বাদু নয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, সহজে হজমযোগ্য শর্করা এবং উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। প্রাচীনকালে, চার্চখেলা যোদ্ধার শক্তি বাড়ানোর জন্য একটি বিশেষ পণ্য ছিল, তাই আপনাকে কখন এটি পরিমিতভাবে সেবন করতে হবে তা জানতে হবে।

চার্চখেলা রান্না

চার্চখেলা প্রস্তুত করার ঐতিহ্য আজও রয়ে গেছে; এর জন্য আখরোট, বাদাম, আঙ্গুর এবং হ্যাজেলনাট ব্যবহার করা হয়। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে জর্জিয়ার বিভিন্ন অংশে এই উপাদেয় সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং সেই অনুযায়ী স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।

কাখেতি পদ্ধতিটি নিম্নরূপ: প্রথমে, বাদাম প্রস্তুত করা হয়, রোদে শুকানো হয় এবং সুতোয় বেঁধে দেওয়া হয়। বাদাম ছাড়াও, আঙ্গুরও ব্যবহার করা হয়, শুধুমাত্র তারা দ্বিগুণ সুতো নেয় এবং তারপরে এটি অর্ধেক ভাঁজ করে এবং একটি চুলায় শুকায়।

আঙ্গুরের রস বড় কড়াইতে রাখা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপর 10 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং আবার সেদ্ধ করা হয়। অম্লতা বেশি হলে মার্বেল ময়দা ব্যবহার করুন এবং প্রস্তুত হওয়ার পরে 5 ঘন্টা রেখে দিন।

ঘন মিশ্রণে গমের আটা যোগ করা হয়, যা পুনরায় গরম করা রসে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটিকে তাতারা বলা হয়; বাদাম সহ পূর্বে তৈরি থ্রেডগুলি এতে ডুবানো হয়। নিমজ্জনের পরে, এগুলি প্রায় 3 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়, তারপরে সেগুলি মিশ্রণে পুনরায় নিমজ্জিত হয়। ফলস্বরূপ, রসের পুরুত্ব কমপক্ষে 2 সেমি। প্রস্তুত চার্চখেলাগুলি প্রায় 16-17 দিনের জন্য শুকানো হয়।

কিভাবে সঠিক চার্চখেলা নির্বাচন করবেন

দুর্ভাগ্যবশত, বাজারে সত্যিকারের চার্চখেলা বেছে নেওয়া কঠিন, তবে এটি চেষ্টা করার মতো। এটি করার জন্য, আপনাকে পরীক্ষার জন্য একটি কিনতে হবে; সামঞ্জস্যের জন্য, এটি কোনও ক্ষেত্রেই রাবারের মতো হওয়া উচিত নয় এবং বাদামগুলিও তাজা হওয়া উচিত। যদি একটি ফ্র্যাকচার থাকে তবে ভিতরে কোন ছাঁচ থাকা উচিত নয় এবং এটি বাঁকানো উচিত নয়। যদি আপনাকে সাদা চার্চখেল্লা কেনার প্রস্তাব দেওয়া হয়, তবে এটি না করাই ভাল; তারা এটিকে ময়দায় রোল করে এবং তারা সাধারণত বলে যে এটি চিনি যা বেরিয়ে এসেছে।

rusputin.ru

ঐতিহ্যবাহী চার্চখেলা কতদিন সংরক্ষণ করা যায়, সংরক্ষণের অবস্থা

গির্জাখেলা কতদিন সংরক্ষণ করা যায়? ঐতিহাসিকভাবে, এটি একটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পণ্য। দীর্ঘ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্নার প্রযুক্তি নিজেই দীর্ঘ সময়ের জন্য মিষ্টি সংরক্ষণের লক্ষ্যে, বাদাম, ফল এবং ঠান্ডা ঋতুর জন্য দক্ষিণ সূর্যের সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করা।

বাদাম এবং সিদ্ধ ঘন রস থেকে তৈরি এই প্রাকৃতিক পণ্যটি একটি ঐতিহ্যবাহী ককেশীয় মিষ্টি। এটি রাশিয়া, জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, আজারবাইজান এবং তুরস্কের ককেশীয় অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয়।

যাইহোক, আগে যদি আমরা সমুদ্র থেকে উপহার হিসাবে ছুটিতে মিষ্টি নিয়ে আসতাম, এখন গির্জাখেলা অনেক বড় এবং মাঝারি আকারের শহরে জাতিগত পণ্য সহ বাজারে বা ব্যক্তিগত দোকানে কেনা যায়। কিন্তু এটা কি সবসময় ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী করা হয়?

কিভাবে প্রকৃত গীর্জাখেলা প্রস্তুত করবেন

ককেশীয় মিষ্টি আখরোট, বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং প্রাকৃতিক আঙ্গুর বা ডালিমের রস থেকে প্রস্তুত করা হয়। রসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়, স্থির এবং ফিল্টার করা হয়, ভুট্টার আটা দিয়ে ঘন করা হয় (কিছু রেসিপিতে, গমের আটা)।

একটি থ্রেডের উপর আটকানো বাদাম ফলের মিশ্রণে ডুবানো হয়। মধ্যবর্তী স্তরটি সামান্য শুকিয়ে কয়েকবার এটি করুন। যখন চার্চখেলা প্রয়োজনীয় পরিমাণ অর্জন করে, পণ্যটি এক বা দুই সপ্তাহের জন্য শুকানো হয় এবং তারপর লিনেন দিয়ে মোড়ানো 2-3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এই মাসগুলিতে মিষ্টতা পছন্দসই অবস্থায় "পাকে"।

ককেশাসের বিভিন্ন অঞ্চলে রান্নার রেসিপি কিছুটা আলাদা, তবে নীতিগুলি একই রকম: বাদামগুলি একটি রঞ্জিত প্রাকৃতিক থ্রেডে আটকানো, সাদা আঙ্গুর বা ডালিমের প্রাকৃতিক রস, শুকানো।

আকর্ষণীয়: কিছু অঞ্চলে এপ্রিকট কার্নেল, কুমড়ার বীজ এবং কিশমিশ চার্চখেলায় যোগ করা হয়।

কিছু প্রেমিক বিশেষত শুকানোর ডিগ্রির প্রশংসা করে যখন বাইরের স্তরটি ইতিমধ্যে বেশ শুষ্ক থাকে এবং ভিতরের মিষ্টি এখনও বেশ নরম এবং সূক্ষ্ম থাকে; অন্যরা শুষ্ক ধারাবাহিকতা পছন্দ করে। এটা অকারণে নয় যে এই উপাদেয়কে ফল সুজুকও বলা হয়।

মনোযোগ: প্রাকৃতিক পণ্যে কোন চিনি যোগ করা হয় না! তবে অনেকে এখনও এটি ব্যবহার করেন বা বাড়িতে এটি তৈরি করার সময় মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন। এটি একটি থিমের বৈচিত্র বিবেচনা করা যেতে পারে।

তারা কোথায় সংরক্ষণ করা হয়?

চার্চখেলার প্রধান শত্রু হল ছাঁচ, তাই স্টোরেজের জায়গাটি স্যাঁতসেঁতে না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ক্লাসিক চার্চখেলা এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়, সবসময় শুকনো জায়গায়, কাগজে মোড়ানো, শুকনো লিনেন বা মাটির পাত্রে রাখুন যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে।

আপনার পণ্যটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ফিল্মে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ তাদের বায়ুচলাচলের অভাব রয়েছে, যা ঘনীভবন গঠনকে উত্সাহ দেয়।

সর্বাধিক স্টোরেজ তাপমাত্রা +22˚C এর বেশি হওয়া উচিত নয়। খুব বেশি তাপমাত্রা পণ্যের উপকার করবে না, বা স্টোরেজ তাপমাত্রা ওঠানামা করবে না। সাধারণভাবে, আপনার বাড়ির জন্য ঐতিহ্যবাহী একটি শুষ্ক এবং শীতল জায়গা আদর্শ হবে।

যাইহোক, আমরা পুনরাবৃত্তি করি যে শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা একটি পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের গ্যারান্টিযুক্ত।

আপনি যদি ক্রয়কৃত সুস্বাদুতার গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন এবং সন্দেহ থাকে যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানগুলি উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়েছিল, চিনি, স্টার্চ যোগ না করে, জল বা ফলের বিকল্পগুলির সাথে রস মিশ্রিত না করে, তাহলে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পণ্যটি গ্রহণ করা ভাল। যতটুকু সম্ভব.

আপনার অঞ্চলে কেনা চার্চখেলা দীর্ঘক্ষণ রাখতে, এটি একটি কাগজের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে রাখুন; মাঝারি আর্দ্রতা সহ, এটি এক মাস ধরে রাখবে।

গুরুত্বপূর্ণ: চার্চখেলা একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। এর সুস্বাদু স্বাদ এবং নিঃশর্ত প্রাকৃতিক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আপনি যদি একটি সুষম খাদ্য মেনে চলেন তবে এটি মনে রাখা উচিত।

অদ্ভুতভাবে, মিষ্টি সংরক্ষণের জটিলতা অন্যান্য অনেক পণ্যের চেয়ে অনেক বেশি প্রশ্ন উত্থাপন করে। আরো অবাক হতে চান? মধুর গুণমান এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সবকিছু খুঁজে বের করুন এবং সর্বনিম্নভাবে, মধু কোথায় সংরক্ষণ করবেন সেই প্রশ্নটি আপনার জীবনে চিরতরে সমাধান হবে।

জর্জিয়ায় চার্চখেলা কীভাবে প্রস্তুত করবেন

saveton.ru

চার্চখেলার উপকারী বৈশিষ্ট্য, এটি শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতি করে

চার্চখেলা হল একটি প্রাচীন জর্জিয়ান খাবার যা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় যা একটি সুতোর উপরে এবং ঘন প্রাকৃতিক রসে ভরা। এই জাতীয় পণ্যগুলির সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি মূলত ব্যবহৃত উপাদানগুলির সেটের উপর নির্ভর করে। যাই হোক না কেন, যদি প্রক্রিয়াটি বাস্তবায়নের জন্য প্রযুক্তিগত সুপারিশগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করা হয়, তবে সূক্ষ্মতা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।

ডেজার্টের আরেকটি সুবিধা হ'ল এর পুষ্টির মান; পণ্যটি পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়, তবে পাচনতন্ত্রকে ওভারলোড করে না। উপকারী উপাদানের ধ্বংস এবং থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যের অদৃশ্য হওয়ার বিষয়ে চিন্তা না করে সঠিকভাবে প্রস্তুত চার্চখেলা বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

গির্জাখেলা প্রস্তুত করার ক্লাসিক উপায়

চার্চখেলা প্রস্তুত করার ঐতিহ্যগত সংস্করণে, শুধুমাত্র আখরোট এবং আঙ্গুরের রস ব্যবহার করা হয়। প্রক্রিয়া নিজেই বেশ সহজ, যদিও এটি অনেক সময় নেয়। এটি লক্ষণীয় যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি এবং প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে শুকানো চার্চখেলা বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য অর্জন করে। দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলি সুস্বাদু হতে পারে, তবে তাদের ব্যবহার থেকে ঔষধি ফলাফল পাওয়ার সম্ভাবনা ন্যূনতম।

সুস্বাদু প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি এইরকম দেখায়:

• আঙ্গুর থেকে রস আহরণ করা হয় এবং তা পাতলা না করে ব্যবহার করা হয়। তরলটি পছন্দসই ঘন সামঞ্জস্যে পৌঁছানোর জন্য, এতে ভুট্টার আটা যোগ করা হয়।
• একটি নিয়মিত শক্তিশালী থ্রেড নিন। আখরোট একটি সুই ব্যবহার করে এটি উপর থ্রেড করা হয়. আপনার "নেকলেস" খুব বেশি লম্বা করা উচিত নয়, কারণ এটি তার নিজের ওজনকে সমর্থন নাও করতে পারে।

টিপ: পণ্য প্রস্তুত করার সময়, আপনি শুধুমাত্র কাঁচা, কিন্তু ভাল-শুকনো বাদাম ব্যবহার করা উচিত। যদি উপাদানগুলি ভাজা হয় তবে সেগুলি আপনার হাতে পড়ে যাবে এবং থ্রেড করা যাবে না। এমনকি আসল চার্চখেলাও গুঁড়ো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় না; এর স্বাদ যা হওয়া উচিত তা মোটেও নয়।

• এর পরে, ওয়ার্কপিসটি ঘন রসে কয়েকবার ডুবানো হয়। এটি একটি ঘন, অভিন্ন স্তর সঙ্গে পণ্য আবরণ করা উচিত। যদি তরল খুব ঘন না হয়, তবে ঘন্টা দুয়েক পরে চরখেলা আরও কয়েকবার রস দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে। এই ধরনের পণ্য মিষ্টি হয়।
• আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি একটি অন্ধকার এবং শুকনো ঘরে শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। এটি 5 থেকে 10 দিনের মধ্যে হওয়া উচিত।

অ-প্রাকৃতিক থিকনার ব্যবহার গির্জাখেলা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সহজতর করতে পারে, তবে এটি সুপারিশ করা হয় না। এই ধরনের পরীক্ষাগুলি কেবল পণ্যটির উপযোগিতাই হ্রাস করবে না, তারা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

চার্চখেলা প্রস্তুতির জন্য আধুনিক বিকল্প

আজ, চার্চখেলা প্রস্তুত করার জন্য রেসিপির সংখ্যা, বা, এটিকে কিছু দেশে "চুচখেলা" বলা হয়, উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। নিম্নলিখিত পণ্যগুলি এখন প্রায়শই প্রধান এবং সহায়ক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়:

• আঙ্গুরের রস ছাড়াও, আপেল, কমলা, বরই, চেরি, এপ্রিকট এবং অন্যান্য পানীয় সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা শুরু করে। পণ্যটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য অর্জন করে যদি এটি ডালিমের রস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
• বেস প্রায় কিছু হতে পারে, প্রধান জিনিস উপাদান একটি থ্রেড উপর strung করা যেতে পারে। এগুলি চিনাবাদাম, কাজু, পেকান, হ্যাজেলনাট হতে পারে।
• আজ, শুকনো ফলগুলি পণ্যগুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে যুক্ত হচ্ছে, উদাহরণস্বরূপ, কিশমিশ, প্রুনস, শুকনো এপ্রিকট এবং শুকনো বেরি। সিরাপ-ভেজা টুকরোগুলি পুরো বা চূর্ণ বীজের মধ্যে পাকানো হয়।

ব্যবহৃত উপাদানগুলির সেটের উপর নির্ভর করে, পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী পরিবর্তিত হবে। এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, বিশেষ করে যদি চার্চখেলা শিশু, বয়স্ক বা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের উদ্দেশ্যে করা হয়।

চার্চখেলার রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

চার্চখেলা, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রস্তুত, শরীরের জন্য অনেক দরকারী পদার্থের উৎস হয়ে ওঠে। এর উত্পাদনে কী উপাদান ব্যবহার করা হয় তা নির্বিশেষে, সমাপ্ত পণ্যটিতে নিম্নলিখিত রাসায়নিক যৌগ এবং উপাদান থাকবে:

• গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। তারা চমৎকার শক্তি সরবরাহকারী.
• জৈব অ্যাসিড। বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণকারী, রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার উদ্দীপক।
• উদ্ভিজ্জ চর্বি। তারা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে।
• ভিটামিনের প্রধান গ্রুপ। ঘাটতি অবস্থার উন্নয়ন প্রতিরোধ, অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতা বৃদ্ধি।
• খনিজ উপাদান। অ্যাসিড-বেস এবং জলের ভারসাম্য বজায় রাখে। তারা বিল্ডিং উপাদান সঙ্গে কাপড় প্রদান. রাসায়নিক বিক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়।

সুতরাং, চার্চখেলার নিয়মিত ব্যবহার, এমনকি অল্প পরিমাণেও, আপনাকে নিম্নলিখিত ফলাফলগুলি অর্জন করতে দেয়:

1. শক্তি উৎপাদনের কারণে কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত হয়, সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজ উদ্দীপিত হয়।
2. হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত হয়। এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
3. শরীর চাঙ্গা হয়। এটি শুধুমাত্র বাহ্যিক ডেটাতেই নয়, সাধারণ অবস্থার উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অবশ্যই, উপরের সমস্ত ফলাফল পেতে, আপনাকে আপনার খাদ্যতালিকায় কেবলমাত্র প্রাকৃতিক চার্চখেলা অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এতে ঘন, প্রিজারভেটিভ, মিষ্টি বা অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজন থাকা উচিত নয়।

গীর্জাখেলা এবং contraindications এর ক্ষতি

আপনার ডায়েটে চার্চখেলা অন্তর্ভুক্ত করার সময়, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 500-700 ইউনিটে পৌঁছাতে পারে। ডিশের উপাদানগুলি প্রায়ই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণ হয়। এখানে মনে রাখতে আরও কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে:

1. স্থূলতা এবং শারীরিক পরিশ্রমের অভাবের পটভূমিতে চার্চখেলা খাওয়া ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
2. এমনকি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ।
3. যক্ষ্মা এবং কিডনি রোগ এছাড়াও contraindications হয়।
4. গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, উপাদেয় খাবারগুলি এড়িয়ে চলা ভাল যাতে অ্যালার্জি না হয়।

চার্চখেলা হতে পারে একটি চমৎকার প্রাকৃতিক ওষুধ এবং আপনার প্রফুল্লতা বৃদ্ধির জন্য একটি প্রণোদনা। আপনাকে এটি অল্প পরিমাণে খেতে হবে এবং অন্তত প্রতি 1-2 দিন পর পর খেতে হবে। পণ্যটির আরও ঘন ঘন ব্যবহার শরীরের জন্য খুব বেশি সুবিধা আনবে না, তবে অপ্রীতিকর পরিণতিগুলিকে উস্কে দিতে পারে।

পূর্ব রন্ধনপ্রণালী তার সুস্বাদু এবং আসল খাবারের জন্য পরিচিত। কিন্তু গির্জাখেলা ককেশীয় মিষ্টির মাথায় দাঁড়িয়ে আছে। এই ঐতিহ্যবাহী প্রাচ্য উপাদেয় অনাদিকাল থেকে পরিচিত। প্রত্নতাত্ত্বিক খননের সময়, শিলালিপি সহ বিশেষ আকৃতির জাহাজ আবিষ্কৃত হয় যা নির্দেশ করে যে এই জাহাজগুলিতে চার্চখেলা পরিবহন করা হয়েছিল। যাইহোক, অস্তিত্বের এত দীর্ঘ ইতিহাস সত্ত্বেও, এই সুস্বাদু খাবার তৈরির ঐতিহ্য আজও টিকে আছে। চার্চখেলার ভিত্তি হল বাদাম (আখরোট, হ্যাজেলনাট, বাদাম) এবং রস, প্রায়শই আঙ্গুরের রস, যদিও আপনি ডালিম, আপেল এবং অন্যান্য ব্যবহার করতে পারেন - এটি যে কোনও ক্ষেত্রেই সুস্বাদু হবে। বিভিন্ন এলাকায় চার্চখেলা তৈরির প্রযুক্তিগত পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন, তাই স্বাদের বৈচিত্র্য।

বাড়িতে কিভাবে চার্চখেলা রান্না করা যায়

বাড়িতে চার্চখেলা, প্রাচীন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, একটি চমৎকার সুস্বাদু খাবার। বাদামের টুকরোগুলি একটি সুতোতে বাঁধা হয়, তারপরে পুরো জিনিসটি ঘন, সেদ্ধ আঙ্গুরের রস দিয়ে একটি বাটিতে নামানো হয়, যা প্রতিটি বাদামকে ঢেকে রাখতে হবে। তারপর সুতো বের করে রোদে শুকানো হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, বাদামের উপরে কয়েক সেন্টিমিটারের একটি স্তর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, তারপরে বাদাম সহ থ্রেডটি দুই সপ্তাহের জন্য রোদে শুকানো হয়। তারপর চার্চখেলা দুই থেকে তিন মাসের জন্য বাক্সে স্থাপন করা হয়, তারপরে উপাদেয় একটি বিস্ময়কর স্বাদ এবং চেহারা অর্জন করে - মিষ্টি শুকনো আঙ্গুরের রস দিয়ে ঢেকে বাদাম।

চার্চখেলার দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী

আপনি জানেন, চার্চখেলা শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে। প্রাচীনকালে, যোদ্ধারা প্রচারে তাদের সাথে নিয়ে গিয়েছিল - এই পণ্যটি খুব পুষ্টিকর এবং সঞ্চয় করা সহজ।

• বাদামে ফলের তুলনায় 2-3 গুণ বেশি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন থাকে এবং প্রোটিনের পরিমাণ 16-25%।
• সহজে হজমযোগ্য গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ (12-18%) এর সামগ্রীতে আঙ্গুরের অবস্থান প্রথম। উপরন্তু, 100 জিআর মধ্যে। 0.8-1% জৈব অ্যাসিড এবং 20 টিরও বেশি ট্রেস উপাদান, 250 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 45 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 22 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 17 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, কোবাল্ট এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থের পাশাপাশি স্বাভাবিক কাজের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে। শরীরের. আঙ্গুরের রস সবচেয়ে মূল্যবান ঔষধি, খাদ্যতালিকাগত এবং খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে থাকা পেকটিন উপাদান কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। অতএব, এটি ফুসফুস, পাকস্থলী, লিভার, গাউট, করোনারি হার্ট ডিজিজ ইত্যাদি রোগের জন্য উপকারী। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, আঙ্গুর কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে আঙ্গুরের গঠন মিনারেল ওয়াটারের মতো। অতএব, এর রস, রিফ্রেশিং এবং টোনিং, একটি নিরাময় প্রভাব আছে।
• চার্চখেলা তৈরিতে ব্যবহৃত গমে 50-70% স্টার্চ এবং কার্বোহাইড্রেট, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন, উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং ফাইবার থাকে। উপরন্তু, এটি অপরিহার্য microelements এবং ভিটামিন রয়েছে।

সুস্বাদু খাবারের মধ্যে থাকা অনেক উপকারী উপাদান শুধুমাত্র আপনার সুস্থতাই বাড়ায় না, শক্তির একটি বিশাল বৃদ্ধিও আনে। চার্চখেলার ক্যালরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 410 কিলোক্যালরি। পণ্য যাইহোক, এই থালা, অনেক সুবিধা থাকার, এছাড়াও contraindications একটি সংখ্যা আছে।

গির্জাখেলা ব্যবহারের জন্য contraindications

এই উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য স্থূল মানুষের জন্য সুপারিশ করা হয় না. ডায়াবেটিস রোগীদের চার্চখেলা খাওয়া উচিত নয়। লিভারের সিরোসিস, প্রস্রাবের ব্যাধি, গর্ভাবস্থার দ্বিতীয়ার্ধ, যক্ষ্মা রোগের উন্নত রূপ, এমনকি বাদাম এবং আঙ্গুরের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও contraindication হিসাবে কাজ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

তবে প্রথমত, চার্চখেলা একটি সুস্বাদু খাবার যা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া হলে অনেক ইতিবাচক আবেগ আনতে পারে। এক ধরণের প্রাণবন্ততার চার্জ, যা একটি বড় মহানগর এবং একটি ছোট শহর উভয়ের বাসিন্দাদের জন্যই প্রয়োজনীয়, যেখানে প্রতিটি পদক্ষেপে একজন ব্যক্তির জন্য চাপ অপেক্ষা করে। সুস্বাদু, কমপ্যাক্ট এবং একই সাথে পুষ্টিকর - এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে যোদ্ধারা প্রাচীনকালে প্রচারে চার্চখেলা নিয়েছিল, যখন শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছিল।

প্রাচ্যের সুপরিচিত মিষ্টির মধ্যে একটি হল চার্চখেলা। তবে এর ক্যালোরির বিষয়বস্তু অনেককে বিভ্রান্ত করে, বিশেষ করে মহিলাদের ডায়েটে, কিন্তু এমনকি তারা ছুটিতে একটি লোভনীয় সুস্বাদু খাবারের সাথে নিজেকে লাঞ্ছিত করার ঝুঁকি নেয়। এবং বিবেচনা করে যে এর সমস্ত উপাদানগুলি একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক, এটি শিশুদের জন্য ডেজার্ট অফার করার জন্য প্রলুব্ধ করে: অপরিণত শরীরে কম এবং কম রাসায়নিক রয়েছে। সুস্বাদুতার আরেকটি সুবিধা হ'ল এটি নিজে তৈরি করা সহজ, যেহেতু বাড়িতে চার্চখেলা তৈরি করা কেবল সম্ভব নয়, তুলনামূলকভাবে সহজও। সত্য, সে পরিপক্ক হওয়া পর্যন্ত আমাদের অপেক্ষা করতে হবে। সুতরাং, একটি সুস্বাদু পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, এর প্রস্তুতির তারিখটি এমন একটি ছুটির জন্য পরিকল্পনা করা উচিত যা ভবিষ্যতে দুই মাস পিছিয়ে দেওয়া হবে।

চার্চখেলা: ক্যালরি উপাদান যা ভয় পায়

এখনই বলা যাক যে এখানে অনেক রকমের সুস্বাদু খাবার রয়েছে। এবং মিংরেলিয়ান মিষ্টিগুলি পৃথক হবে, উদাহরণস্বরূপ, ইমেরেটিয়ান মিষ্টি থেকে কেবল চেহারা এবং রচনায় নয়, পুষ্টির মানেও। তবে যে কোনো অবস্থাতেই হবে গীর্জাখেলা। ডেজার্টের ক্যালোরির পরিমাণ পরিবর্তিত হয়, তবে প্রতি 100 গ্রাম সুস্বাদু খাবারের জন্য সর্বনিম্ন 410 কিলোক্যালরির মধ্যে থাকে। অধিকন্তু, ক্যালোরিগুলি সহজে হজমযোগ্য আকারে থাকে, তাই এগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে আপনার শরীরে প্রবেশ করবে। প্রাচীনকালে গির্জাখেলা সৈন্যদের খাদ্য সরবরাহ হিসাবে দেওয়া হত এমন কিছুর জন্য নয়: এর সুবিধাগুলি কেবল দীর্ঘ শেলফ লাইফ নয়, পুষ্টির মানও ছিল, যা দীর্ঘ মার্চের পরে একজন যোদ্ধার শক্তিকে সমর্থন করতে পারে। যারা পুষ্টির বিষয়ে কঠোর এবং প্রতিটি ক্যালোরি গণনা করে, তাদের জন্য চার্চখেলা উপযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম - পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী খুব বেশি। তবে আপনি এটি আপনার বাচ্চাদের স্কুলে দিতে পারেন এবং তাদের স্পষ্টতই কোন সমস্যা হবে না।

চার্চখেলা ভালো কেন?

উপাদেয় রস এবং বাদাম রয়েছে, কখনও কখনও শুকনো ফলের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। এর রচনাটি চার্চখেলার সমস্ত বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে: সুবিধা এবং ক্ষতি একসাথে যায় এবং একই কারণগুলির দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। প্রথমত, পেশাদার সম্পর্কে।

1. প্রাকৃতিক উত্স মিষ্টিকে একেবারে পরিবেশগতভাবে নিরাপদ করে তোলে: এতে কোনও রঞ্জক, মিষ্টি বা সংরক্ষক নেই।
2. গির্জাখেলায় বিভিন্ন শর্করার উচ্চ উপাদান কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং চিন্তাভাবনাকে আরও পরিষ্কার করে।
3. চার্চখেলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মাইক্রো উপাদান এবং খনিজ রয়েছে; এটি খাওয়া অপ্রয়োজনীয় কৃত্রিম ওষুধ গ্রহণ করে তোলে।
4. যারা গির্জাখেলায় ভোজ করেন তাদের হজম প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়। কার্ডিয়াক সিস্টেমের স্থিতিশীলতা সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে।

সুস্বাদুতার পুষ্টির মান যে কোনও কারণের দ্বারা দুর্বল হয়ে পড়া শরীরকে পুনরুদ্ধার করার জন্য এটি প্রায় অপরিহার্য করে তোলে - আমরা প্রাচীন যোদ্ধাদের স্মরণ করি এবং অতিরিক্ত প্রমাণ ছাড়াই এই বিষয়ে নিশ্চিত।

চার্চখেলা কে এড়িয়ে চলা উচিত

যাইহোক, অন্য কোন স্বাস্থ্যকর পণ্যের মত, পাহাড়ের উপাদেয় সবার জন্য সুপারিশ করা যায় না। ঝুঁকি গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত:

DIY উপাদেয়তা

এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে আমাদের নিজস্ব রান্নাঘরে গির্জাখেলা তৈরি করা যায়। একমত, প্রত্যেকেরই তাদের বাড়ির কাছে একজন সত্যিকারের জর্জিয়ান থাকে না যারা এটি বিক্রির জন্য রাখছে। কিন্তু আমি এটা উপভোগ করতে চাই.

1. একটি শক্তিশালী থ্রেড এবং একটি পুরু জিপসি সুই নিন। বাদাম (আসল আখরোটে) একটি স্ট্রিং উপর strung হয়.
2. এক গ্লাস ময়দা অল্প পরিমাণে আঙুরের রসে মাখানো হয় যতক্ষণ না পিণ্ডমুক্ত হয়, ফিল্টার করা হয় এবং রসের বাল্ক অংশ সহ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় (মোট এক লিটার হওয়া উচিত)।
3. রঙটি গভীর বারগান্ডিতে পরিবর্তিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়।
4. আঙ্গুর টক হলে, রসে 5-6 টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন, যদিও এটি নিয়ম অনুযায়ী নয়।
5. বাদাম প্রতিটি স্ট্রিং একটি লুপ দ্বারা রাখা হয় এবং সিরাপ মধ্যে ডুবা হয়. সঠিকভাবে ঝালাই করা, এটি কার্যত "জপমালা" থেকে নিষ্কাশন হবে না।

পূর্বের স্তরটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, ডুবানো বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত, তাই বাদামের মোড়কটি পুরু হবে। তারপরে, থ্রেডগুলি রান্নাঘরে ঝুলানো হয় এবং এক সপ্তাহ পরে আপনি পরীক্ষা শুরু করতে পারেন। পূর্বে তাদের 2-3 মাস ধরে রাখা হয়, তবে এতদিন অপেক্ষা করার ধৈর্য খুব কমই কারও আছে।

বিকল্প রান্নার পদ্ধতি

বাড়িতে চার্চখেলা ডালিমের রস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে - এটি রক্তের রোগের জন্য এবং পুনরুদ্ধারের সময়কালে খুব উপকারী হবে।

আখরোটের পরিবর্তে, আপনি অন্য কোন বাদাম, সেইসাথে কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস এবং শুকনো ডুমুর নিতে পারেন।

যদি কোনও প্রাকৃতিক আঙ্গুরের সিরাপ না থাকে তবে আপনি এটিকে স্ট্রবেরি বা চেরি সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটি আর খারাপ হবে না।

চার্চখেলা একটি প্রাচীন জর্জিয়ান সুস্বাদু খাবার, যার রচনাটি বেশ সহজ। এটি একটি স্ট্রিং উপর strung বাদাম গঠিত, প্রাকৃতিক রস ভরা. এটি হাজার হাজার বছর আগে জর্জিয়ানদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যেমন প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধান দ্বারা প্রমাণিত। বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে এই জাতীয় খাবারটি একবার জর্জিয়ান সেনাবাহিনীকে অনাহার থেকে বাঁচিয়েছিল। নামটি এখনও কিছু বিতর্ক সৃষ্টি করে, কিন্তু জর্জিয়ান ভাষায় সঠিক উচ্চারণ হল “churchkhela”, chuchkhela নয়। আপনি ইন্টারনেটে ফটো এবং ভিডিওতে এই মিষ্টি দেখতে কেমন তা দেখতে পারেন।

চার্চখেলা কি স্বাস্থ্যকর?

জর্জিয়ান চার্চখেলার সুবিধা এবং ক্ষতি কি? এখানে, উপাদানগুলির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে, তারা কতটা তাজা এবং প্রাকৃতিক, সেইসাথে পণ্যটি কীভাবে শুকানো হয়েছিল। প্রস্তুতি প্রযুক্তি সঠিকভাবে অনুসরণ করা হলে, মিষ্টি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ডেজার্ট খুব পুষ্টিকর (400 kcal) এবং দ্রুত ক্ষুধা মোকাবেলা করতে পারে।

এতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ, প্রোটিন, উদ্ভিজ্জ চর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। সুস্বাদুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি সংবহন এবং পাচনতন্ত্রের জন্য ভাল। তদতিরিক্ত, এটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য (এক বছরেরও বেশি) সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যারা খাবারে অ্যালার্জি, অতিরিক্ত ওজন, ডায়াবেটিস, যকৃতের রোগ এবং যক্ষ্মা রোগে ভুগছেন তাদের জন্য চরখেলার ব্যবহার বাদ দেওয়া বা সীমিত করা প্রয়োজন।

কিভাবে গীর্জাখেলা প্রস্তুত করবেন

ঐতিহ্যগত সংস্করণে, জর্জিয়ার প্রকৃত চার্চখেলার উপাদানগুলি শুধুমাত্র আখরোট এবং আঙ্গুরের রস। এই ক্ষেত্রে, মিষ্টি একটি গাঢ় বাদামী রঙ থাকবে। চার্চখেলা তৈরি করা সহজ, কারণ কোনো বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী ফিলিং এবং জুস চয়ন করতে পারেন বা সাধারণ ক্লাসিক ট্রিটকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন। প্রস্তুতি প্রায় এক ঘন্টা লাগে এবং বেশ সহজ।

চার্চখেলা বানানোর ২টি উপায়ঃ

• তাজা আঙুরের রস নেওয়া হয়;
• একটি ঘন সামঞ্জস্য পেতে, ভুট্টা আটা যোগ করা হয়;
• বাদাম একটি শক্তিশালী, খুব দীর্ঘ থ্রেড উপর strung হয়;
• অল্প ব্যবধানে কয়েকবার ঘন রসে বাদামের থ্রেড ডুবান;
• ফলস্বরূপ পাতলা সসেজটি একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় 5-10 দিনের জন্য শুকানো হয়।

• 200 গ্রাম আখরোট আগুনে ভাজুন এবং কেন তাদের খোসা ছাড়ুন;
• এগুলিকে একটি থ্রেডের (প্রায় 25-30 সেমি), প্রথমে একটি ম্যাচের নীচের প্রান্তে বেঁধে দিন:
• আঙ্গুর থেকে 2 লিটার রস চেপে নিন;
• প্রায় 2 ঘন্টা আঙ্গুরের রস সিদ্ধ করুন, যে কোনও ফেনা তৈরি হয় তা বন্ধ করে দিন;
• রসে 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন;
• রস ঠান্ডা করুন;
• 200 গ্রাম ময়দায় ধীরে ধীরে নাড়ুন;
• ফলস্বরূপ ভরটি কম তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয় এবং এর আয়তন 2 গুণ কমে যায়।
• স্টাফড পশুটিকে গরম মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, এটিকে টেনে বের করুন এবং এটি একটু শুকানোর জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
• এই প্রক্রিয়াটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না 1-2 সেন্টিমিটার একটি স্তর তৈরি হয়।
• চার্চখেলা আঠালো হওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রোদে শুকিয়ে নিন (প্রায় 2 সপ্তাহ)।
• একটি তোয়ালে দিয়ে উপাদেয়তা মুড়ে রাখুন এবং 1-2 মাসের জন্য চূড়ান্ত পাকার জন্য একটি শুকনো, বায়ুচলাচল জায়গায় রেখে দিন (এটি উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হবে)।

এই জাতীয় প্রাচ্য ট্রিট নিজেকে প্রস্তুত করুন এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের pamper.

চার্চখেলা প্রস্তুত করার গোপনীয়তা:

1. বিভিন্ন কৃত্রিম ঘন ব্যবহার চরখেলা প্রস্তুত করা সহজ করে তোলে, তবে পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
2. এর উপাদান উপাদানের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য প্রাকৃতিক অবস্থায় চরখেলা শুকানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
3. চার্চখেলা প্রস্তুত করতে, কাঁচা (পুরো বা অর্ধেক), উচ্চমানের শুকনো বাদাম ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। ভাজা বা চূর্ণ বাদাম সুতো করা কঠিন এবং তারা পৃথক হয়ে পড়ে।
4. একটি সুইতে বাদাম থ্রেড করা সেলাইয়ের জন্য নিয়মিত ঠোঁট ব্যবহার করা অনেক সহজ করে তোলে।

চার্চখেলার আধুনিক বৈচিত্র্য

বাদাম-ফলের ভরাট এবং এই জনপ্রিয় ওরিয়েন্টাল ট্রিটের বাইরের স্তরটি বেশ বৈচিত্র্যময় হতে পারে। আজ এটি শুধুমাত্র আঙ্গুরের রস থেকে নয়, অন্যান্য ফল (ডালিম, আপেল, এপ্রিকট) থেকেও তৈরি হয়, তাই এটি বিভিন্ন রঙে আসে, এমনকি সবুজ চার্চখেলাও রয়েছে। তারা শুধুমাত্র ছায়া গো, কিন্তু স্বাদ ভিন্ন। ফটোগ্রাফগুলিতে বা আপনার নিজের চোখ দিয়ে, আপনি দেখতে পারেন যে এই বহু রঙের ককেশীয় খাবারটি খুব চিত্তাকর্ষক এবং ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে।

সাধারণ আখরোটের পরিবর্তে, বিখ্যাত উপাদেয় প্রায়শই অন্যান্য ধরণের বাদাম (কাজু, হেজেলনাট, চিনাবাদাম, বাদাম) বা একটি সম্পূর্ণ বাদামের মিশ্রণ থাকে, কখনও কখনও মিছরিযুক্ত ফল এবং শুকনো ফল থাকে। ভরাট এবং প্রচুর পরিমাণে চিনি যুক্ত করার কারণে, থালাটি বেশ মিষ্টি হয়ে উঠেছে। আরও তীব্র স্বাদ দিতে, বিভিন্ন সুগন্ধি মশলা (ভ্যানিলা, দারুচিনি, এলাচ) ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি রাঁধুনি তার ইচ্ছামতো পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে, এই কারণেই বাজারে এই অস্বাভাবিক পণ্যটির এত বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে।

অপ্রাকৃতিক শেডের স্টাফড প্রাণীগুলি সাধারণত কৃত্রিম রঙ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি খাওয়ার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং আরও ভাল, একটি প্রাকৃতিক এবং সন্দেহাতীতভাবে স্বাস্থ্যকর পণ্য চয়ন করুন।

উপসংহার

দক্ষিণের লোকেরা এই প্রাচ্য মিষ্টিটিকে অত্যন্ত শ্রদ্ধা করে এবং এটিকে কেবল ক্যান্ডির মতো খায়, বিশেষত শিশুরা এটি পছন্দ করে। এটি প্রায়শই একটি দ্রুত জলখাবার জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি। ধর্মীয় লেন্টের সময়ও এই সুস্বাদু খাবার খাওয়া যেতে পারে। জর্জিয়ায় একটিও নববর্ষের ভোজ গির্জাখেলা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না; এমনকি দেশটি এই পণ্যটির জন্য একটি পেটেন্টও পেয়েছে।

মিষ্টি মিষ্টি সবসময় স্থানীয় বাজারে কালো সাগর অবলম্বন শহরে পাওয়া যাবে. উজ্জ্বল "বিনুনি" দক্ষিণাঞ্চলের একটি অনন্য ল্যান্ডমার্ক হয়ে উঠেছে এবং গুরমেটগুলিতে গিয়ে আনন্দ করতে কখনই থামে না। আজ, এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি কেবল জর্জিয়াতেই নয়, ইউক্রেন, আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, ক্রিমিয়া, গ্রীস, তুরস্ক এবং অন্যান্য দেশেও জনপ্রিয়। এবং যদিও এটি সর্বত্র আলাদাভাবে বলা হয়, তবে রচনাটি খুব অনুরূপ।

ক্যালোরি, kcal:

প্রোটিন, জি:

কার্বোহাইড্রেট, গ্রাম:

চার্চখেলা নামটি এসেছে জর্জিয়ান শব্দ থেকে chuch-hela(শুকনো বীজহীন বেরি), ককেশাসের অন্যতম প্রাচীন খাবার। দীর্ঘ প্রচারণার সময়, যোদ্ধা এবং মেষপালকদের দীর্ঘস্থায়ী, উচ্চ-ক্যালোরি, পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন ছিল। আন্তরিক চার্চখেলা এই উদ্দেশ্যে আদর্শ ছিল; এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এবং বিশেষ স্টোরেজ পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না।

চার্চখেলা পেঁচানো মোমবাতি বা পুঁতির একটি স্ট্রিংয়ের মতো, সাধারণত 25 থেকে 50 সেমি লম্বা। চার্চখেলা হল একটি স্ট্রিংয়ে বাদাম, সম্পূর্ণরূপে আঙ্গুরের রসের সিরাপ দিয়ে আবৃত। চার্চখেলার রং ও আকার নির্ভর করে বাদাম ও রসের ধরনের ওপর। সবচেয়ে সাধারণ চার্চখেলা আখরোট এবং আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি করা হয়, বারগান্ডি-বাদামী রঙের, একটি নির্দিষ্ট মধুর সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে। চার্চখেলার একটি ঘন, কখনও কখনও সামান্য রাবারি স্তরযুক্ত কাঠামো রয়েছে।

চার্চখেলার ক্যালরি সামগ্রী

চার্চখেলার গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 410 কিলোক্যালরি। উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

প্রাকৃতিক চার্চখেলায় (, কার্নেল বা, কখনও কখনও), রস (,) এবং ময়দা (বা) থাকা উচিত। (ক্যালোরিজেটর) উপস্থিতি অনুমোদিত। উপস্থিতি নির্দেশ করে যে উত্পাদনের সময় প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়েছিল। চার্চখেলা একটি ভরাট পণ্য যা দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি সরবরাহ করে, তাই এটি কর্মক্ষেত্রে বা ভ্রমণের সময় একটি আদর্শ জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

গীর্জাখেলার ক্ষতি

চার্চখেলা একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, তাই যারা তাদের ওজন দেখছেন তাদের এটি নিয়ে দূরে থাকা উচিত নয়। বাদাম এবং জুস অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

চার্চখেলা ককেশাসের অনেক অঞ্চলে উত্পাদিত হয়, তাই প্রতিটির নিজস্ব কাব্যিক নাম রয়েছে। আবখাজিয়ান, জর্জিয়ান, গুরিয়ান, ইমেরেটিয়ান, লেচখুমি, কার্টলি, কাখেতি, মিংরেলিয়ান বা রাচিন রঙ এবং চেহারাতে ভিন্ন। জাতীয় সুস্বাদু খাবার তৈরির পদ্ধতি প্রায় অভিন্ন এবং বিভিন্ন পর্যায়ে জড়িত।

প্রথম পর্যায়ে, রস প্রস্তুত করা হয়, যা কয়েকবার সিদ্ধ করা হয়, সিদ্ধ করা হয়, গলানো এবং ফিল্টার করা হয়। তারপর রসটি 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত করা হয় এবং পিঠার উপস্থিতি রোধ করার জন্য ক্রমাগত ভর নাড়তে সর্বোত্তম পিষে নেওয়া ময়দাটি ধীরে ধীরে চালু করা হয়। প্রস্তুত (শুকনো বা জলে ভিজিয়ে রাখা) বাদামগুলি সাবধানে কঠোর সুতার উপর চাপানো হয় এবং ধীরে ধীরে সিরাপে ডুবানো হয়। থ্রেডগুলি কয়েক ঘন্টা শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়, তারপরে ডুবানোর পদ্ধতিটি 3 থেকে 7 বার পুনরাবৃত্তি হয়। চার্চখেলা অবশেষে সূর্যের নীচে তাজা বাতাসে শুকানো হয়; প্রক্রিয়াটি দুই সপ্তাহ সময় নেয়। শুকনো গির্জাখেলা কাঠের বাক্সে রাখা হয়, কাগজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং একটি শীতল, শুকনো ঘরে ২ মাসের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এভাবে তৈরি চার্চখেলা সবচেয়ে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।

বাজারে একটি সুস্বাদু খাবার বাছাই করার সময়, আপনাকে চার্চখেলাটি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে - পৃষ্ঠটি চকচকে হওয়া উচিত (ম্যাট নির্দেশ করে যে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঘন করার জন্য সিরাপে প্রচুর ময়দা যোগ করা হয়েছিল), শুকনো এবং আপনার হাতে আটকে থাকবেন না। . ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে চার্চখেলা অবশ্যই তার রচনা অনুসারে নির্বাচন করতে হবে, যাতে চিনি এবং এর বিকল্প ছাড়া শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থাকা উচিত।

ঐতিহ্যবাহী প্রাকৃতিক চার্চখেলার শেলফ লাইফ শুষ্ক জায়গায় 6 মাসের বেশি হয় না; প্যাকেজিংয়ে চার্চখেলা দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রান্নায় চার্চখেলা

খাওয়ার আগে, আপনাকে চার্চখেলা থেকে থ্রেডটি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপরে উপাদেয়টি নির্বিচারে টুকরো টুকরো করা যেতে পারে, পুরো "সসেজ" থেকে ভেঙে বা কামড় দেওয়া যেতে পারে। চার্চখেলা চা, জলখাবার বা শুকনো মদের জন্য একটি আসল জলখাবার জন্য একটি চমৎকার স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট।

গির্জাখেলা সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, টিভি শো "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সম্পর্কে" "কীভাবে চার্চখেলা রান্না করবেন" ভিডিওটি দেখুন।

বিশেষ করে জন্য
এই নিবন্ধটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে অনুলিপি করা নিষিদ্ধ।