লাল চেরি প্লাম জ্যাম। পিটেড হলুদ চেরি বরই জ্যাম কিভাবে দ্রুত চেরি বরই খোসা ছাড়বেন

একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম প্রস্তুত করা খুব কঠিন নয়, তবে এটি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে রান্না করতে হবে। সময় নিন, এবং তারপরে শীতকালে আপনার স্টকে একটি দুর্দান্ত এবং দরকারী ওয়ার্কপিস থাকবে। চেরি বরই ফলে প্রচুর ভিটামিন (সি এবং বি গ্রুপ), পেকটিন, অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে জ্যাম তৈরি করতে হয় এবং রান্নার প্রযুক্তি আপনি আমাদের নিবন্ধে পাবেন। যাইহোক, ক্ষুধা বাড়াতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এতে প্রদাহ বিরোধী এবং রক্ত-শুদ্ধকরণ প্রভাব রয়েছে। মুগ্ধ? তারপরে আপনি ব্যবসায় নামতে পারেন।

কীভাবে বীজহীন চেরি বরই জ্যাম তৈরি করবেন

প্রথমে, চলমান জল দিয়ে ফলটি ধুয়ে ফেলুন, এটিকে অর্ধেক ভাগ করুন, তারপরে বীজগুলি সরান। 1 কেজি পাকা চেরি বরইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দেড় কেজি চিনি;
• এক গ্লাস পরিষ্কার জল।

প্রথমে, ফুটন্ত জলে চেরি বরইটি অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করে (তিন টেবিল চামচ যথেষ্ট) 4 মিনিটের বেশি নয়। তারপরে ফলটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে বা একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে। এর পরে, নির্দিষ্ট পরিমাণ জল এবং চিনি ব্যবহার করে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। যখন এটি ফুটে যায়, আপনাকে এতে ফল রাখতে হবে এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করতে হবে। যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এটি শীতের জন্য বেশ কয়েকটি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়, বা বরং 2 বা (সবচেয়ে ভাল) তিনটিতে। ধৈর্য ধরুন এবং আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু টুকরা পাবেন। এবং brews মধ্যে ব্যবধান অন্তত 3 ঘন্টা হওয়া উচিত. অবশেষে সবকিছু প্রস্তুত হলে, জ্যামটি বয়ামে প্যাক করুন, সর্বদা জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পাঠান।

পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম। আরেকটি রান্নার পদ্ধতি

এক কেজি ফলের জন্য, নিন:

• 2 কিলো দানাদার চিনি;
• 3 গ্লাস পরিষ্কার, ফিল্টার করা জল।

চেরি বরই ধুয়ে অর্ধেক ভাগ করুন, বীজ সরান। তারপরে এটিকে খুব গরম (80 ডিগ্রি) মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, তবে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য না এবং 3-4 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর ফলগুলো বের করে টুথপিক দিয়ে একেকটি জায়গায় ছেঁকে নিন। তারপরে একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, নির্দিষ্ট পরিমাণে উপাদান থেকে তৈরি চিনির সিরাপ 3/4 ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর চুলা থেকে সরান এবং 10 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বীজবিহীন চেরি বরই জ্যাম প্রস্তুতে আনা যেতে পারে (এটি পরীক্ষা করার জন্য, প্যান থেকে এক ফোঁটা তরল নিন এবং এটি একটি সমতল প্লেটে ঢেলে দিন, যদি এটি ছড়িয়ে যায় তবে এটি আবার রান্না করুন, যদি না হয় তবে থালা বাসনগুলি সরিয়ে ফেলুন। চুলা থেকে)। ক্যানে প্যাক করুন এবং স্টোরেজের জন্য সুগন্ধি সরবরাহ পাঠান।

ওভেনে মশলা দিয়ে পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম

এটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক কেজি লাল চেরি বরই;
• দানাদার চিনি 700 গ্রাম;
• 2 চা চামচ লেবুর রস
• 2টি লবঙ্গ এবং আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া।

ফলটি ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক ভাগ করুন, বীজগুলি সরান, তারপর চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন। এর পরে, ওভেনে ফল সহ পাত্রটি রাখুন, 150 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড করুন এবং দেড় ঘন্টা রান্না করুন। এই সময়ে, ভর 2-3 বার মিশ্রিত করা আবশ্যক। নির্দিষ্ট সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, চেরি বরই যোগ করুন, আপনাকে পরে এটি অপসারণ করতে হবে)। সম্পন্ন - জার মধ্যে প্যাকেজ করা যেতে পারে. সম্ভবত এটি জ্যামের সবচেয়ে সহজ রেসিপি, যদিও আগের দুটি সরাসরি প্রস্তুতির জন্য খুব বেশি সময় প্রয়োজন হয় না। আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিন না কেন, আপনার শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি প্রস্তুতি থাকবে।

চেরি বরইটি বরইয়ের মতোই, তবে এর সুগন্ধ আরও শক্তিশালী। তার একটি বরং টক ত্বক রয়েছে, তাই এই ফলগুলির জাম মিষ্টি এবং টক। চেরি বরই এছাড়াও হলুদ, লাল এবং বেগুনি। যে কোনও রঙের ফল জ্যামের জন্য উপযুক্ত, তবে হালকা জাতের ওয়ার্কপিসটি সর্বোত্তমভাবে কাটিয়ে উঠবে। মূলত, চেরি বরইয়ের হাড়গুলিকে সজ্জা দিয়ে বিভক্ত করা হয় এবং তাই এটি আলাদা করা খুব কঠিন - জ্যামের জন্য চেরি বরই বেছে নেওয়ার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

পুরো অর্ধেক মধ্যে পিট করা চেরি বরই জ্যাম

এই জ্যামের জন্য, আপনাকে সেই ফলগুলি সংগ্রহ করতে হবে যা থেকে পাথরটি ভালভাবে আলাদা হয়। এগুলি আনাস্তাসিয়া, কারমিননায়া ঝুকভকা, প্রচুর, টিমিরিয়াজেভস্কায়ার মতো জাত। আপনি যদি বাজারে চেরি বরই কিনে থাকেন তবে একটি চেরি বরই কেটে হাড়টি বের করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এর পরে, এইভাবে জ্যাম রান্না করুন:

• চলমান জলে চেরি বরই ধুয়ে শুকিয়ে নিন। প্রতিটি বেরি লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কাটুন এবং বীজগুলি সরান। এই অর্ধেক ওজন.
• একটি জ্যাম বাটিতে চেরি বরই রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রতি কিলোগ্রাম অর্ধেক জন্য, 1 কেজি দানাদার চিনি নিন। 3-4 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় বেসিন ছেড়ে দিন। এই সময়ে, চেরি বরই রস বের হতে দেবে।
• বাটিটি আগুনে রাখুন এবং তিন ধাপে জ্যামটি রান্না করুন। প্রতিবার 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং 5 ঘন্টা সিদ্ধ না করে ছেড়ে দিন।
• চতুর্থ ফোঁড়ার পরে, গরম জ্যামটি বয়ামে রাখুন এবং সিল করুন।

পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম, ঘষা

চেরি বরই থেকে, যেখানে বীজ আলাদা হয় না, আপনি সুস্বাদু জ্যামও রান্না করতে পারেন। এটি ধারাবাহিকতায় মধুর মতো হবে। সুতরাং, রান্নার প্রযুক্তি:

• ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে পরিষ্কার শুকনো চেরি প্লাম বেরি রাখুন। তাদের 3 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। বেরিগুলি সরাতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন। চেরি বরই নরম হওয়ার জন্য ফুটন্ত পানিতে গরম করা প্রয়োজন।
• চেরি বরই ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি ধাতব চালুনিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি দিয়ে ঘষুন। একটি পাত্রে চেরি প্লাম পিউরি সংগ্রহ করুন, যাতে ফলগুলি ঠান্ডা হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার পর যদি পাত্রে সামান্য তরল থেকে যায় তবে তা ঢেলে দেবেন না, তবে পিউরিতে নাড়ুন।
• প্রথম কোর্সের জন্য নিয়মিত গ্লাস বা ল্যাডেল দিয়ে ম্যাশ করা আলুর পরিমাণ পরিমাপ করুন। একটি রান্নার পাত্রে পিউরি রাখুন।
• 1 অংশ ম্যাশ করা আলু এবং 1 অংশ চিনির হারে চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। ভর নাড়ুন।
• বিশুদ্ধ চেরি-বরই জ্যাম একবার রান্না করুন - 20 মিনিট। রান্না করার সময়, এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না যাতে ভরটি নীচে লেগে না যায়।
• সমাপ্ত জ্যামটি বয়ামে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা পাঠান.

লেবুর সাথে পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম

এই জ্যামের জন্য, আপনি লাল বা বেগুনি চেরি বরই ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর প্রভাবে, অন্ধকার অর্ধেক হালকা হয়ে যাবে এবং জ্যামটি খুব উজ্জ্বল রঙ অর্জন করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি বরই অর্ধেক - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• মাঝারি লেবু - 1/2 অংশ;
• জল - 125 মিলি।

প্রথমে পানি ও চিনি দিয়ে সিরাপ ফুটিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলে তাতে লেবু দিন। এটি করার জন্য, অর্ধেক লেবুকে বৃত্তে কেটে নিন এবং তারপরে প্রতিটিকে চার ভাগে কেটে নিন। সিরাপে লেবু 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। লেবুর টুকরোগুলো স্বচ্ছ হয়ে গেলে চেরি বরইয়ের অর্ধেকগুলো সিরাপে দিন। জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জ্যামটি 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে আবার ফুটতে দিন। 10 মিনিট পরে, একটি দ্বিতীয় ঠান্ডা জন্য চুলা বন্ধ জ্যাম সেট. তৃতীয়বারের জন্য বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিট পরে বয়াম মধ্যে ঢালা.

আমরা আগেই বলেছি, চেরি বরই বেশ সুগন্ধযুক্ত এবং জ্যাম এটি থেকে একইভাবে পাওয়া যায়। কিন্তু একটি পরীক্ষার জন্য, জ্যামে ভ্যানিলা, এলাচ বা দারুচিনি রাখা বেশ সম্ভব। আপনি মশলা মিশ্রিত করা উচিত নয়, কিন্তু একটি চয়ন করুন। এক কেজি প্রস্তুত ফলের জন্য, আপনাকে এক চিমটি মশলা নিতে হবে। এটি জ্যামের শেষ ফোঁড়ায় রাখতে হবে।

শীতের জন্য চেরি বরই ফসল সংরক্ষণের জন্য জ্যাম তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়গুলির মধ্যে একটি।

মিষ্টি এবং টক, সান্দ্র, সুগন্ধযুক্ত চেরি বরই জ্যাম যে কোনও শীতকালীন চায়ের পার্টিতে শোভা পাবে। জ্যামের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে, স্টোরেজ অবস্থার জন্য অপ্রয়োজনীয় এবং এর প্রস্তুতির জন্য আপনার কাছ থেকে খুব বেশি প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।

উভয় বিকল্পই আপনার বেশি সময় নেবে না এবং ফলাফল - সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি চেরি প্লাম জ্যাম - দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় আপনাকে আনন্দিত করবে এবং বসন্তের প্রত্যাশাকে উজ্জ্বল করবে। চল শুরু করি ?!

আপনার উপাদান প্রস্তুত. একটি হাড় দিয়ে চেরি বরই জ্যাম তৈরি করতে, চিনির সিরাপ তৈরির জন্য আপনার অতিরিক্ত এক কাপ জল (250-300 মিলি) প্রয়োজন।

চেরি বরই প্রস্তুত করুন। কোন নষ্ট এবং কুঁচকানো ফল ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন এবং অপসারণ করুন।

পিটেড চেরি বরই জ্যাম তৈরি করতে, ফলটি অর্ধেক করে কেটে ফেলুন। চেরি বরই যদি পাকা এবং নরম হয়, তবে একটি পেন্সিল বা ছোট ব্যাসের অন্য কোনও হাতের জিনিস দিয়ে চেপে ফলের হাড়টি সহজভাবে চেপে বের করা যেতে পারে।

চেরি বরই স্তরে স্তরে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বরইটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

মিশ্রণটি কম আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং 10 মিনিট ফুটানোর পর সিদ্ধ করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

প্রক্রিয়াটি আরও দুই থেকে চার বার পুনরাবৃত্তি করুন, ধীরে ধীরে আপনার প্রয়োজনীয় ঘনত্বে জ্যাম ফুটিয়ে নিন।

একটি হাড় দিয়ে চেরি বরই জ্যাম করতে, গরম জল দিয়ে প্রস্তুত ফল ঢালা। জলের তাপমাত্রা প্রায় 80 ডিগ্রি হওয়া উচিত, খুব গরম জলে ফলের খোসা ফেটে যাবে। আমার কাছে থার্মোমিটার নেই, তাই আমি ফলের উপর ঢেলে দেওয়ার আগে সেদ্ধ পানিকে একটু (কয়েক মিনিটের জন্য) ঠান্ডা করি।

3-4 মিনিটের পরে, গরম জল ফেলে দিন এবং, ঠান্ডা জলে ফলগুলি ধুয়ে ফেলার পরে, সুই বা টুথপিক দিয়ে 2-3 জায়গায় ছিদ্র করুন।

চিনি এবং জল একত্রিত করুন। মিশ্রণটিকে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং গরম চিনির সিরাপে চেরি বরই রাখুন।

4-5 ঘন্টার জন্য সিরাপে ফলগুলি ছেড়ে দিন, তারপরে পদ্ধতিটি আরও 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিবার সিরাপটিকে ফোঁড়াতে আনার সময়, এটি বন্ধ করুন এবং বেরিগুলিকে সিরাপে ঠান্ডা হতে দিন। সিরাপটিকে শেষবারের মতো ফোঁড়াতে আনুন এবং কম আঁচে 10-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সিরাপটির পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং ঘনত্ব পাওয়া যায়।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

বীজ এবং বীজ ছাড়া চেরি বরই জ্যাম প্রস্তুত। বোন এপেটিট!

ফসল কাটার মরসুম পুরোদমে চলছে, তাই আমরা শীতের জন্য মিষ্টি ভিটামিনের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে থাকি এবং হলুদ চেরি বরই জ্যাম রান্না করি। আমি নিশ্চিত যে মিষ্টি-টক মিষ্টান্নের প্রেমীরা এটির প্রশংসা করবেন, কারণ এই জ্যাম, এটিকে এভাবে বলা আরও সঠিক হবে, একটি উচ্চারিত চেরি বরই স্বাদ এবং একটি মনোরম টক রয়েছে যা এই বেরিতে অন্তর্নিহিত।

জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি হলুদ চেরি বরই
• 1.5 কেজি চিনি
• 2 কাপ 250 গ্রাম সরল জল

কীভাবে বীজহীন হলুদ চেরি বরই জ্যাম রান্না করবেন

আপনি যদি এই জাতীয় জ্যাম রান্না না করেন কারণ আপনাকে চেরি বরইয়ের সাথে প্রচুর সময় ব্যয় করতে হবে, বীজ অপসারণ করতে হবে, আমি আপনাকে খুশি করতে তাড়াহুড়ো করি। আমরা কিছুই পাব না। রান্নার প্রথম পর্যায়ে যা প্রয়োজন তা হল বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা, সেগুলিকে কিছুটা শুকিয়ে দেওয়া এবং একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করা: একটি বেসিন, একটি সসপ্যান, একটি প্রেসার কুকার, একটি মাল্টিকুকার বাটি। এটিতে আমরা জ্যাম রান্না করব।

এখন এটি জ্যাম রান্নার স্বাভাবিক প্রক্রিয়া থেকে দূরে সরে যাবে, যখন তারা বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখবে এবং আগুনে রাখবে। আমাদের বীজ থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে, তাদের সাথে কী ধরনের জ্যাম! অতএব, আমরা প্যানে জল ঢালা, নাড়াচাড়া করি এবং চেরি বরইটিকে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে পাঠাই।

চিন্তা করবেন না, ২ গ্লাস পানিই যথেষ্ট হবে। স্টুইং করার সময়, বেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেবে এবং বেশিরভাগ অংশ এটিতে সেদ্ধ / স্টু করা হবে এবং কিছু জল ঢেলে দেওয়া হবে যাতে আমরা যখন এটি আগুনে রাখি তখন তারা পুড়ে না যায়। চেরি বরই সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 30 মিনিটের জন্য।

এই সময়ের মধ্যে, আমরা উপযুক্ত বয়াম খুঁজছি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য চুলায় রাখি। আমি জ্যামের জন্য একটি খুব ছোট পাত্র বেছে নিই, তাই কথা বলতে গেলে, এক সময়ের জন্য, যাতে আমি এটি খুলে সেখানেই খেতে পারি।

প্যানটি চুলায় থাকাকালীন, চেরি বরই ফুটে উঠবে, ত্বক থেকে ফলের খোসা ছাড়বে এবং বীজগুলি সজ্জা থেকে আলাদা হবে। তারপর আমরা একটি colander বা চালনি মাধ্যমে ভর মুছা।

আমরা এটি সাবধানে করি যাতে প্রস্থানের সময় কেবল হাড় এবং অপ্রয়োজনীয় কেক কোলান্ডারে থাকে।

আমরা গ্রেট করা চেরি বরইটি আবার প্যানে স্থানান্তর করি, চিনি যোগ করি, মিশ্রিত করি এবং উচ্চ তাপে রাখি।

ফুটন্ত পরে, এটি ছোট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন।

মনে রাখবেন, আপনি যদি খুব টক জ্যাম পেতে না চান তবে আপনাকে চেরি বরইতে আরও চিনি যোগ করতে হবে। জ্যামের সামঞ্জস্য নির্ভর করবে আপনি কতটা ভর সিদ্ধ করবেন তার উপর। এটি জেলির মতো দেখতে, এটি 45-50 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন। ফুটানোর আধা ঘন্টা পরে তাপ থেকে সরানো হলে, আপনি একটি পাতলা জ্যাম পাবেন।

জারে তৈরি জ্যাম-জ্যাম ঢেলে ঢাকনা দিয়ে শক্ত করে বন্ধ করুন। প্রথমে সেদ্ধ করতে ভুলবেন না।

চেরি বরই ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। বেরিগুলি বৃদ্ধিতে নজিরবিহীন, আপনি সেগুলি থেকে প্রচুর আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন। আগাম ফল মজুত করুন এবং চেরি বরই-ভিত্তিক খাবার প্রস্তুত করুন। আপনি compote রান্না করতে পারেন। সারা বছর পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন। চেরি প্লাম জ্যাম রেসিপি বিবেচনা করুন.

ক্লাসিক চেরি প্লাম জ্যাম

• চিনি - 1.45 কেজি।
• চেরি বরই (হলুদ) - 1 কেজি।
• ফিল্টার করা জল - 270 মিলি।

1. সাধারণ উপায়ে ফলগুলি বাছাই করুন, নষ্ট এবং ক্ষতিগ্রস্ত চেরি বরই থেকে মুক্তি পান। চলমান জলের নীচে পণ্যটি ধুয়ে ফেলুন, আরও শুকানোর জন্য একটি কাপড়ে রাখুন। একটি সসপ্যানে ফিল্টার করা জল যোগ করুন, 120 গ্রাম যোগ করুন। সাহারা।
2. বার্নারে পাত্রটি রাখুন, মাঝারি আঁচে চালু করুন। রচনাটি নাড়ুন, বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। গরম ভরে চেরি বরই রাখুন, বেরিটি 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আর নয়। চুলা থেকে পাত্রটি সরান, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন।
3. উপাদানগুলি নাড়ুন, পণ্যটি 6-7 ঘন্টার জন্য আধানে ছেড়ে দিন। এটি গজ দিয়ে ধারক আবরণ সুপারিশ করা হয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফুটানোর পরে কয়েক মিনিটের জন্য রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4. কম্পোজিশনটি ঠান্ডা করার জন্য রাখুন, অপারেশনটি তিনবার করতে হবে। শেষ ম্যানিপুলেশনের পরে, 5 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, চেরি প্লাম জ্যামটি পরিষ্কার বয়ামের উপরে রোল করুন। ক্যাপ্রন দিয়ে ধারকটি বন্ধ করুন, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ঠান্ডায় রাখুন।

পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম

• বিশুদ্ধ জল - 535 মিলি।
• চিনি - 1 কেজি।
• পাকা চেরি বরই - 970 গ্রাম।

1. আপনি চেরি বরই বাছাই এবং ধুয়ে ফেলার পরে, এটি একটি কাপড়ে শুকিয়ে নিন, বীজগুলি সরান। কাজটি সহজ করার জন্য, আপনি একটি নিরাপত্তা পিন ব্যবহার করতে পারেন। আপনি পদ্ধতির সময়কাল উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করবেন এবং ফলের ক্ষতি করবেন না।
2. পানীয় জল এবং দানাদার চিনি একত্রিত করুন একটি ভারী-নিচের সসপ্যানে। ধারকটি আগুনে সেট করুন, ক্লাসিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে সিরাপ প্রস্তুত করুন। রচনাটি ফুটে উঠার সাথে সাথে এতে প্রস্তুত ফল যোগ করুন।
3. কয়েক মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। হটপ্লেট বন্ধ করুন, কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় খাবার ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে, ট্রিট রান্না করার প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, ফল স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ট্রিট রান্না করুন।
4. রান্নার সময়, চেরি প্লাম ক্রমাগত নাড়তে হবে, ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। ফুটন্ত জল দিয়ে কাচের জারগুলি প্রক্রিয়া করুন, সেগুলিতে গরম খাবার ঢেলে দিন, ক্লাসিক উপায়ে রোল আপ করুন।

কমলালেবুর সাথে চেরি বরই জ্যাম

• মাংসল কমলা - 600 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 1.6 কেজি।
• চেরি বরই - 1.5 কেজি।

1. ক্লাসিক উপায়ে ফল প্রস্তুত করুন। শুকনো চেরি বরই থেকে বীজ অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে। 25-35 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ধুয়ে কমলা রাখুন। সাইট্রাস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. এছাড়াও, আপনাকে কমলা থেকে বীজ অপসারণ করতে হবে। সাইট্রাস খণ্ডগুলি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটিতে পাঠান। ফল পিউরি করুন। একটি এনামেল আবরণ দিয়ে একটি সাধারণ পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য পাত্রে রেখে দিন। stirring প্রক্রিয়া একটি কাঠের spatula সঙ্গে বাহিত করা সুপারিশ করা হয়। ন্যূনতম শক্তিতে চুলা চালু করুন, সামগ্রী সহ একটি সসপ্যান রাখুন। বুদবুদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
4. স্বাভাবিক উপায়ে নির্বীজন প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করুন, ধাতব ঢাকনা দিয়ে একই কাজ করুন। কাচের পাত্রে চেরি প্লাম ট্রিট ঢালা, রোল আপ করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, অন্ধকার ঘরে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য জারগুলি সরান।

ducchini সঙ্গে চেরি বরই জ্যাম

• জুচিনি (তরুণ) - 560 গ্রাম।
• চেরি বরই হলুদ - 600 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 980 গ্রাম।

1. কলের নীচে জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, ফলের খোসা ছাড়ুন। ছোট বর্গাকার টুকরা করুন। চেরি বরই ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, বীজগুলি সরান। গ্রুয়েল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবারটি ফুড প্রসেসরে পাঠান।
2. একটি ধাতব সসপ্যানে ম্যাশ করা আলু ঢালুন, দানাদার চিনিতে নাড়ুন। পণ্য অভিন্নতা অর্জন. বালি দ্রবীভূত করতে কয়েক ঘন্টার জন্য পাত্রটি ছেড়ে দিন। নির্ধারিত সময়ের পরে, সসপ্যানটি চুলায় রাখুন, একটি ছোট তাপ চালু করুন।
3. প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, যখন খাদ্য ক্রমাগত মিশ্রিত করা আবশ্যক। ফুটন্ত পরে, মিষ্টি ভর আরও 12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পাত্রটি 5-6 ঘন্টার জন্য আলাদা করুন। সেদ্ধ করার পদ্ধতিটি অবশ্যই 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
4. চেরি প্লাম জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, ক্রমাগত ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না। ফুটন্ত রচনাটি শুকনো বয়ামে ঢালা, নাইলন দিয়ে সিল করুন। একটি কাপড় দিয়ে ধারকটি নিরোধক করুন, ঠান্ডায় সংরক্ষণ করুন। আপনি 2 দিন পর জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন।

ভ্যানিলা সঙ্গে চেরি বরই জ্যাম

• ভ্যানিলিন - 6 গ্রাম।
• চেরি বরই (পিউরি) - 985 গ্রাম।
• চিনি - 850 গ্রাম।

1. বালির সাথে চেরি বরই পিউরি একত্রিত করুন, নাড়ুন। রাতারাতি ঢেকে খাবার ছেড়ে দিন। পরের দিন আসার সাথে, ভরটিকে এনামেল দিয়ে আবৃত একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
2. বার্নারে সসপ্যানটি রাখুন, মিশ্রণটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, চুলাটি মিনিমাম করে নিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মিষ্টি ভর সিদ্ধ করুন।
3. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ভ্যানিলিন যোগ করুন, উপাদানগুলি নাড়ুন, তাপ বন্ধ করুন। গরম জ্যামটি স্বাভাবিক উপায়ে রোল করুন, ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্যান্ট্রিতে পাঠান।

• পেকটিন (পাউডার) - 45 গ্রাম।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 6 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 870 গ্রাম।
• চেরি বরই - 1.3 কেজি।

1. বিশেষজ্ঞরা দৃঢ়ভাবে অত্যন্ত ছোট অংশে এই ধরনের জ্যাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন। পাকা এবং ক্ষতবিহীন চেরি বরই নির্বাচন করুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, আর্দ্রতা নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন।
2. এর পরে, আপনাকে চেরি বরই থেকে বীজ অপসারণ করতে হবে। একটি পৃথক কাপে পেকটিন দিয়ে চিনির বালি একত্রিত করুন, নাড়ুন। জলের পাত্রে চেরি বরই রাখুন। সিদ্ধ হওয়ার পরে 5 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করতে থাকুন।
3. কিছুক্ষণ পরে, বেরিতে 230 গ্রাম যোগ করুন। বালি পেকটিন সঙ্গে মিলিত. উপাদানগুলি নাড়ুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, অবশিষ্ট বালি এবং লেবু যোগ করুন, আগে জলে দ্রবীভূত করা হয়েছিল।
4. কণা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি আবার নাড়ুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত ট্রিটটি সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত পাত্রে জ্যাম ঢালা। নাইলন দিয়ে জারগুলি কর্ক করুন। ইনসুলেট, 24 ঘন্টা পরে জ্যাম গ্রাস করা যেতে পারে।

লেবু এবং দারুচিনি দিয়ে চেরি প্লাম জ্যাম

• চিনি - 980 গ্রাম।
• লেবু - 0.5 পিসি।
• চেরি বরই হলুদ - 1 কেজি।
• ফিল্টার করা জল - 275 মিলি।
• দারুচিনি (পাউডার) - 10 গ্রাম।

1. ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে লেবু ছেঁকে নিন। অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, বীজ পরিত্রাণ পেতে। তরল একটি পাত্র সাইট্রাস পাঠান, 6 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে ফল সিদ্ধ করুন।
2. ম্যানিপুলেশনের পরে, লেবুর সজ্জা এবং জেস্ট নরম হয়ে যাবে, শেষ পর্যন্ত সাইট্রাস শক্ত হবে না। চেরি বরই ধুয়ে নিন, স্বাভাবিক উপায়ে বাছাই করুন, একটি ঘন কাপড়ে শুকিয়ে নিন।
3. বেরিগুলিকে 2 ভাগে ভাগ করুন এবং বীজগুলি থেকে মুক্তি পান। চেরি বরই সজ্জা সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি উপযুক্ত আকারের একটি শুকনো সসপ্যান পাঠান. ফলের মধ্যে বালির অর্ধেক ভর ঢালা, ভালভাবে মেশান, রাতারাতি ছেড়ে দিন।
4. পরের দিন, চুলার উপর পাত্রটি রাখুন, তাপটি সর্বনিম্ন সেট করুন। এটি ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত ভর নাড়তে ভুলবেন না। বাকি দানাদার চিনি ঢেলে দিন। 5 মিনিটের পরে, ভরে লেবু এবং দারুচিনি যোগ করুন।
5. উপাদানগুলি নাড়ুন, ফেনা সরান। ট্রিটটি 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্যান এবং ঢাকনা স্ট্যান্ডার্ড নির্বীজন সঞ্চালন. পাত্রে গরম জ্যাম ঢালা, রোল আপ। ঠান্ডায় জ্যাম সরান।

নাশপাতি সঙ্গে চেরি বরই জ্যাম

• দারুচিনি গুঁড়া - 20 গ্রাম।
• নাশপাতি - 960 গ্রাম।
• ভ্যানিলা - 4 গ্রাম।
• চেরি বরই - 1070 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 1.2 কেজি।

1. ঠাণ্ডা জলের একটি বাটিতে চেরি বরই রাখুন, 1 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এর পরে, ফলগুলি কলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। বেরিগুলি শুকিয়ে নিন, তাদের পুনরায় পরীক্ষা করুন। যদি আপনি একটি ক্ষতিগ্রস্ত চেরি বরই খুঁজে পান, এটি পরিত্রাণ পেতে.
2. প্রমিত উপায়ে ফল কাটুন, বীজ মুছে ফেলুন। প্রস্তুত চেরি বরইটি উপযুক্ত আকারের একটি কাপে পাঠান, বেরিতে চিনি এবং মশলা যোগ করুন। 120 মিলি ঢালা। পানীয় বলদ, উপাদান মিশ্রিত.
3. নাশপাতি, খোসা এবং কোর ধুয়ে ফেলুন। ছোট এলোমেলো স্লাইস মধ্যে কাটা. মূল উপাদানের উপরে সজ্জা রাখুন। উপাদানগুলি আবার নাড়ুন, 4.5 ঘন্টা রেখে দিন।
4. পরবর্তী, অবাধ্য ধারক বার্নারের উপর ইনস্টল করা আবশ্যক। মিশ্রণটিকে মাঝারি শক্তিতে ফুটতে দিন। সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করুন, ভরটি প্রায় 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে ফেনা সরান। ক্লাসিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে রোল আপ করুন।

চেরি বরই এবং আপেল দিয়ে জ্যাম

• মিষ্টি আপেল - 960 গ্রাম।
• চিনি - 1560 গ্রাম।
• চেরি বরই - 940 গ্রাম।

1. খাবার ধুয়ে ফেলুন, কাপড়ে শুকাতে দিন। বেরি এবং ফল কাটা, বীজ এবং কোর অপসারণ। প্রয়োজনে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি এনামেলড প্যানে ফল রাখুন, চিনি যোগ করুন।
2. উপাদানগুলি নাড়ুন, উপাদানগুলিকে 3 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন। এর পরে, প্যানটি অবশ্যই বার্নারে স্থাপন করতে হবে। তাপ মাঝারি সেট করুন, ভর ফুটানোর পরে, বার্নারটিকে সর্বনিম্ন করে দিন। পণ্যটি নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না।
3. যখন প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, জ্যামটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ বন্ধ করুন, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ট্রিটটি ছেড়ে দিন। তারপর রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। স্বাভাবিক উপায়ে চেরি বরইয়ের উপাদেয় রোল আপ করুন।

নির্দেশাবলী অনুসরণ করে একটি চেরি প্লাম ট্রিট প্রস্তুত করা সহজ। আপনি মানানসই দেখতে মশলা এবং খাবারের পরিমাণ পরিবর্তন করুন। আপনি যদি অল্প পরিমাণে একটি ট্রিট রান্না করেন তবে আপনাকে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল আপ করতে হবে না। নাইলন দিয়ে ধারকটি সীলমোহর করা এবং ফ্রিজে রাখা যথেষ্ট। আপনার স্বাদে মশলা যোগ করুন, নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন।

ভিডিও: বীজ সহ চেরি বরই জ্যাম