আমরা বাদাম যোগ করে রান্না করি এমন যে কোনও মাংস সর্বদা একটি নতুন মনোরম স্বাদ নিয়ে আসে এবং গরুর মাংসও এর ব্যতিক্রম নয়। এই কারণে যে মাংস রান্না করার আগে লাল ওয়াইনে কিছুটা প্রাক-ম্যারিনেট করা হয়, এটি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এবং আমরা এটিকে সিদ্ধ করার পরে এবং চুলায় এটিকে কিছুটা বাদামী করার পরে, এটি দুর্দান্ত কোমলতা অর্জন করে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে গরুর মাংস শিরা ছাড়া; এই থালা প্রস্তুত করার সাফল্য মূলত এর উপর নির্ভর করে। প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ শুধুমাত্র স্টুড গরুর মাংসের স্বাদ নিজেকে প্রকাশ করতে সহায়তা করে এবং অবশ্যই, আখরোট এই খাবারে তাদের নিজস্ব স্বাদ যোগ করে। আখরোট সহ স্টিউড গরুর মাংসের একটি খুব সুস্বাদু এবং দুর্দান্ত থালা একটি ডিনার পার্টির জন্য এবং এমনকি ছুটির টেবিলের জন্যও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- গরুর মাংসের সজ্জা - প্রায় 1 কেজি
- লবণ, মরিচ সিজনিং স্বাদ
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ খোসাযুক্ত আখরোট
- শুকনো লাল ওয়াইন - 1 গ্লাস
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
রন্ধন প্রণালী
মাংস ছোট অংশে কাটা, লবণ এবং মরিচ, ওয়াইন ঢালা এবং প্রায় এক ঘন্টা বা একটু বেশি জন্য marinate যাক। তারপরে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরোগুলি শুকানোর পরে, উচ্চ তাপে উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সসপ্যানে রাখুন, অবশিষ্ট ওয়াইন মেরিনেডে ঢেলে দিন এবং কম আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে জল বা ওয়াইন যোগ করুন।
এই সময়ে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, বাদামগুলিকে হালকাভাবে মাঝারি টুকরা করুন। তারপরে একটি অগ্নিরোধী থালা নিন এবং এতে গরুর মাংস রাখুন, উপরে পেঁয়াজ দিয়ে দিন, উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন এবং আক্ষরিক অর্থে 15 মিনিটের জন্য 200 সেন্টিগ্রেডে ওভেনে বা কনভেকশন ওভেনে বেক করুন। মাংসকে ওভেনে বা এয়ার ফ্রায়ারে দীর্ঘক্ষণ রাখার দরকার নেই; এটি কেবল উপরে বাদামী হওয়ার জন্য যথেষ্ট, তবে শুকিয়ে যাবে না। বোন ক্ষুধা।
বাদাম দিয়ে স্টু জন্য রেসিপি
- আদিঘে রন্ধনপ্রণালীতে আপনি অনেক খাবার খুঁজে পেতে পারেন, যার প্রস্তুতি আখরোট ছাড়া করা যায় না। আখরোট, এর তেলের জন্য ধন্যবাদ, থালাটি এবং এর উপাদানগুলিকে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন, অনন্য স্বাদ দেয়, থালাটিকে আরও আসল করে তোলে এবং বিভিন্ন মশলা, ভেষজ এবং ককেশীয় খাবারের সিজনিংয়ের সাথে খুব ভাল যায়। বিভিন্ন ককেশীয় খাবারে আখরোটের ব্যবহার অস্বাভাবিক নয়। প্রায়শই, আখরোটগুলি ককেশীয় দ্বিতীয় মাংসের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- এই সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল আদিগে খাবারের জন্য, বাদাম দিয়ে স্টু,আমাদের মাংসের সজ্জা দরকার। যেহেতু আমরা এটি সিদ্ধ করব, অর্থ বাঁচানোর জন্য, হাড় বা হাঁস-মুরগির স্তনে গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস বা একটি আস্ত মুরগির মাংস নিন। আদিগে রেসিপি অনুসারে বাদাম দিয়ে স্টুড মাংস প্রস্তুত করতে, আমরা সেদ্ধ মাংস ব্যবহার করব, যার অর্থ সেখানে ঝোল থাকবে, যার একটি অংশ আমরা অন্যান্য পণ্যের সাথে মাংস স্টু করার সময় ব্যবহার করব। আমরা হাড়ের উপর সজ্জা নেওয়ার পরামর্শ দিই যাতে আপনি পণ্যগুলিকে তাদের সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ ঝোল থেকে আপনি দুর্দান্ত দ্বিতীয় ককেশীয় খাবার প্রস্তুত করতে পারেন - মাংসের ঝোল সহ সাধারণ স্যুপ, জাতীয় স্যুপ (খারচো, শূর্পা)। আপনি মশলাদার ককেশীয় সস এবং মাংসের খাবারের জন্য মশলা প্রস্তুত করতে ঝোলটি ব্যবহার করতে পারেন এবং আমরা আমাদের প্রধান খাবারটি প্রস্তুত করতে সেদ্ধ মাংস ব্যবহার করব - আখরোটের সাথে আদিঘে স্টু
- আগের মতো, আমরা আপনাকে তাজা মাংস গ্রহণ করার পরামর্শ দিই যা ঠান্ডা দ্বারা তাপ-চিকিত্সা করা হয়নি। শুধুমাত্র তাজা মাংসই থালাটিকে সম্পূর্ণ পুষ্টি দেয় এবং থালাটিকে তার আসল স্বাদ এবং সুবাস দেয়। সজ্জাটি অবশ্যই হাড় থেকে আলাদা করতে হবে, ছোট ছোট হাড় থেকে পরিষ্কার করতে হবে যা আমাদের দাঁতে উঠতে থাকে। চলমান ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন
- একটি উপযুক্ত আকারের প্যান চয়ন করুন, এতে সজ্জা এবং হাড়গুলি রাখুন, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং জলটি হালকাভাবে লবণ দিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। একটি সসপ্যানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রান্নার সময়, প্যানের শীর্ষে ফেনা এবং চর্বি জমা হবে; সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। এই জাতীয় ফেনা এবং চর্বি থালাটিকে তিক্ততা এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ দেয়।
- মাংস রান্না করার সময়, অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার সময় আছে। খোসা থেকে আখরোট খোসা ছাড়ুন, কিমা বা পিষুন। আপনার জন্য সুবিধাজনক একটি পৃথক বাটিতে, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে তাজা রসুন গুঁড়ো করুন। সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা এবং সিজনিংগুলি আলাদা করে রাখুন যাতে আপনি তাড়াহুড়োতে ভুলে না যান। এটাই, মাংসে ফিরে আসা যাক।
- প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত সজ্জা সিদ্ধ করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে ঝোল থেকে সরান। হাড়ের উপর অবশিষ্ট মাংস সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত হাড় দিয়ে অবশিষ্ট ঝোল রান্না করুন। হাড়গুলি, যদি ছোট হয়, পোষা প্রাণীকে দেওয়া যেতে পারে এবং চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে দেওয়া যেতে পারে। এখন আমাদের হাতে সেদ্ধ মাংস এবং সমৃদ্ধ ঝোলের পুরো প্যান রয়েছে
- আপনি যদি মাংসকে আগেভাগে ভাগ করে না নিয়ে থাকেন তবে আপনাকে এখনই কাটতে হবে। মাংসের টুকরোগুলিকে অন্য একটি প্যানে রাখুন, লবণ এবং রসুনের মিশ্রণ যোগ করুন, ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গ্রীষ্মে তাজা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং ডাইস করা তাজা টমেটো যোগ করুন। টমেটো খাবারে তাদের অনন্য টক যোগ করবে। আমাদের ঝোল ঢালা যাতে এটি সবে খাবার আবরণ. কম আঁচে প্যানটি রাখুন। বন্ধ ঢাকনার নীচে রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি সিদ্ধ করুন (ঘোলের স্তরটি দেখুন যাতে থালাটি পুড়ে না যায়)
- ঠিক আছে, থালা প্রস্তুত, কিন্তু আমরা কিছু ভুলে গেছি, এটা ঠিক - বাদাম। প্যানের ঢাকনা খুলুন এবং আগাম প্রস্তুত আখরোট যোগ করুন, নাড়া দেবেন না। আরও 10-15 মিনিট ঢাকনা বন্ধ রেখে মাংস সেদ্ধ করতে থাকুন। সমাপ্ত Adyghe থালা তাপ থেকে সরান এবং এটি আরও 5 - 7 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। মাংস কোমল হয়ে ওঠে এবং বাদাম থালাটিতে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ যোগ করে। পরিবেশন করা যায়
- পরিবেশিত বাদাম দিয়ে স্টুগভীর প্লেটে বা গভীর নয়, তবে প্রশস্ত প্লেটে। তাজা ভেষজ (আপনার স্বাদ) এর sprigs সঙ্গে শীর্ষ সাজাইয়া. পাশে আপনি কাটা তাজা শসা এবং টমেটো বা সেদ্ধ আলু রাখতে পারেন (কন্দগুলি বড় হওয়া উচিত নয়)। একটি পাত্রে বিভিন্ন খাবার আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
আমি আচার এবং প্রচুর পেঁয়াজ যোগ করে ওভেনে বাদাম দিয়ে এই দুর্দান্ত মাংস রান্না করেছি। আমি অবিলম্বে এই রেসিপিটি নিয়ে এসেছি, এবং সত্যি বলতে, আমি ফলাফল দেখে অবাক হয়েছি। থালাটির স্বাদ খুব আকর্ষণীয়, কিছুটা মসলাযুক্ত, বেক করার পরে মাংস নিজেই খুব সরস, কোমল এবং নরম থাকে। আপনি কোন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন, আমি চিনাবাদাম এবং আখরোট একটি মিশ্রণ ছিল, তারা মাংস জর্জিয়ান থালা একটি সামান্য স্পর্শ দিয়েছে। এবং এমনকি যদি আপনি স্টিউড পেঁয়াজের ভক্ত না হন তবে আপনি অবশ্যই এই সংস্করণে এটি পছন্দ করবেন। বাদামের সাথে মাংস একটি উত্সব টেবিলের জন্য খুব উপযুক্ত এবং কাউকে উদাসীন রাখে না।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস বা ভেলের সজ্জা 1 কেজি
- 4টি পেঁয়াজ
- 4 - 5টি ছোট লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা
- মেয়োনিজ 2-3 টেবিল চামচ
- 2/3 কাপ বাদাম
- লবণ, মরিচ স্বাদ
- ইচ্ছামতো মসলা
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
রন্ধন প্রণালী
পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে একটি সমান স্তরে তাপ-প্রতিরোধী আকারে রাখুন যেখানে আমরা থালাটি প্রস্তুত করব।
মাংস (আমি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করেছি) ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেলে চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং পেঁয়াজের উপরে রাখুন।
আচার বা আচারযুক্ত শসাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বাদামগুলিকে কিছুটা কেটে নিন এবং মেয়োনিজ, লবণ, গোলমরিচ এবং সিজনিংয়ের সাথে মিশ্রিত করুন, অল্প পরিমাণে জল (এক গ্লাসের চেয়ে কিছুটা কম) যোগ করুন।
পেঁয়াজ দিয়ে আমাদের মাংস ঢেলে ওভেনে বেক করুন, 45 - 60 মিনিটের জন্য 190 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন।
রেসিপিচুলায় রসুনের সাথে শুয়োরের মাংস:
মাংসের জন্য "স্টাফিং" প্রস্তুত করুন: ছুরি দিয়ে বা হাতে রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং আখরোটগুলি কেটে নিন। লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন, আপনি আপনার স্বাদে অন্যান্য মশলাও ব্যবহার করতে পারেন। যদি সেগুলি বড় হয় তবে রসুনের লবঙ্গগুলিকে 3-4 ভাগে কেটে নিন এবং বাদামগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে ধুয়ে শুকনো মাংস ঘষে নিন। যাইহোক, সমুদ্রের লবণ (বা আয়োডিনযুক্ত লবণ) ব্যবহার করার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। শুয়োরের মাংস মশলায় 1 ঘন্টা (বা সম্ভব হলে রাতারাতি) রেখে দিন। এটা পরিষ্কার করা উচিত যে ওভেনে বেক করার জন্য মাংস সাবধানে নির্বাচন করা উচিত। এটি একটি ছোট পরিমাণ চর্বি সহ একটি সম্পূর্ণ টুকরা হওয়া উচিত।
তারপরে মাংসের টুকরোটির উপরে কাটা তৈরি করুন, আপনার এক ধরণের "জাল" পাওয়া উচিত, যার প্রতিটি বর্গক্ষেত্রে আপনাকে বাদাম এবং রসুনের টুকরো ঠেলে দিতে হবে।
পার্চমেন্টে রসুন এবং বাদাম দিয়ে শুয়োরের মাংস মোড়ানো। এদিকে, আপনি ফয়েল বা একটি বিশেষ বেকিং হাতা ব্যবহার করতে পারেন।
গরম চুলায় বেক করুন। বেকিং তাপমাত্রা: 250C, বেকিং সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট।
ঠান্ডা বেকড শুয়োরের মাংস কাটা ভাল, তারপর টুকরোগুলি ঝরঝরে হয়ে যাবে এবং চূর্ণবিচূর্ণ হবে না।
হর্সরাডিশ, সরিষা বা কেচাপের মতো সংযোজনগুলির যত্ন নিন; তারা বেকড মাংসের স্বাদের উপর জোর দেবে এবং কার্যকরভাবে এটিকে পরিপূরক করবে।
আমরা আপনাকে আখরোট দিয়ে শুয়োরের মাংসের একটি সুস্বাদু প্রধান খাবার প্রস্তুত করতে আমন্ত্রণ জানাই। উপাদেয় বাদামের সস বা সস সবাইকে, বিশেষ করে বাচ্চাদের খুশি করবে!
ভিডিও রেসিপি "বাদাম সসে শুকরের মাংস। রাতের খাবারের জন্য সুস্বাদু খাবার?"
মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আমরা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে মাংসের টুকরোগুলিকে বাদামী করে একটি সুন্দর ভূত্বকে পাঠাই।
আপনার পছন্দ মতো পেঁয়াজ কাটুন, আমি এটি ছোট কিউবগুলিতে পছন্দ করি।
যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে আখরোট পিষে নিন, আমি এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে করেছি। আমি সেখানে পার্সলে যোগ করেছি এবং এটিও কেটেছি। এবং ক্রিমের সাথে মিশিয়ে নিন।
মাংস বাদামী হয়ে গেলে, আমি লবণ দিয়ে মরিচ দিয়ে মেখেছি। আমি মাংসের সাথে ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করেছি এবং তাদের স্বচ্ছতা এনেছি। আমি এটিকে আমাদের সস দিয়ে পূরণ করি এবং 100 গ্রাম জল যোগ করি।
আমি মাংস এবং সসকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসি, তাপ কমিয়ে 20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করি।
যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন, আমি এটি ভাপানো ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি এবং এটি একটি সুস্বাদু গ্রেভি দিয়ে শীর্ষে রেখেছি। এটা খুব সুস্বাদু পরিণত! আমরা আপনাকে রাতের খাবারের জন্য এই খাবারটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই; আপনার পরিবার অবশ্যই এটির প্রশংসা করবে!
ক্ষুধার্ত!
লোড হচ্ছে...