পনির সহ শ্যাম্পিনন জুলিয়ানের জন্য ক্লাসিক রেসিপি। শ্যাম্পিনন জুলিয়েন - যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য একটি রেসিপি সাদা মরিচ দিয়ে শ্যাম্পিনন জুলিয়েনের রেসিপি

উত্সব টেবিল একটি বিস্ময়কর মাশরুম appetizer সঙ্গে সজ্জিত করা হবে - julienne। থালাটি প্রস্তুত করা সহজ, আপনার বন্ধু এবং পরিবার এটির সাথে আনন্দিত হবে এবং এটি খুব কম সময় নেয়।

ফরাসি রেসিপি রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে নিমগ্ন হয়ে উঠেছে। যে কোনও মাংসের পণ্য জুলিয়ান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। থালা একটি অস্বাভাবিক স্বাদ আছে এবং ভরাট হয়. একটি ইতিবাচক গুণ হল কম ক্যালোরি সামগ্রী। ক্লাসিক রেসিপি ছাড়াও - শ্যাম্পিনন সহ জুলিয়েন, নিবন্ধটি অন্যদের উপস্থাপন করে যা কম সুস্বাদু নয়।

খাবারের সুবিধা এবং ক্ষতি

সমাপ্ত পণ্যের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য নেই, তবে এমন লোক রয়েছে যারা মাশরুম খায় না। এই ক্ষেত্রে, আপনি থালা প্রত্যাখ্যান করা আবশ্যক।

অসুবিধা এবং রান্নার সময়

পণ্য প্রস্তুত করতে কোন বিশেষ অসুবিধা নেই; আপনি যদি রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি সুস্বাদু শ্যাম্পিনন জুলিয়ান পাবেন। উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে থালাটি প্রস্তুত করতে 25 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা 30 মিনিট সময় লাগে।

পণ্য প্রস্তুতি:

• মাশরুমের খোসা ছাড়ুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন;
• পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান এবং ধুয়ে ফেলুন;
• ময়দা চালনা;
• পনির কষান।

প্রক্রিয়াকরণ এবং উপাদান প্রস্তুত:

1. Champignons, খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা।
2. পেঁয়াজ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
3. আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাখন, শ্যাম্পিনন এবং ভাজুন।
4. আরেকটি ফ্রাইং প্যান তৈরি করুন, এটি গরম করুন এবং তেল, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ময়দা দিয়ে পেঁয়াজ মেশান, মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন, উপাদানগুলি নাড়ুন।
5. একটি পৃথক বাটিতে, ডিমের সাথে ক্রিমটি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
6. তেলযুক্ত কোকোট প্যানে রোস্ট রাখুন, উপরে ডিম-ক্রিম সস ঢেলে দিন এবং তারপরে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. ওভেনটি 180-200 ডিগ্রীতে গরম করুন এবং থালাটি রাখুন, গলিত পনির থেকে একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পৃষ্ঠে উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
8. গরম গরম পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• শ্যাম্পিনন - 250 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - রান্নার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• বাল্ব - 1 পিসি।;
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• সামান্য লবণ যোগ করুন।

ফটো সহ ধাপে ধাপে প্রস্তুতি।

খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া শ্যাম্পিননগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

আগুনে প্যানটি রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজে মাশরুম যোগ করুন এবং ভাজার শেষে লবণ যোগ করে নাড়ুন।

ভাজার শেষে থালায় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যখন শ্যাম্পিননগুলি একটি ভূত্বক তৈরি করে। উপাদানগুলিতে ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

উপাদানগুলিতে 20% ক্রিম যোগ করুন, উপাদানগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ঘন করুন।

ছাঁচগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ভাজার মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন, সস যোগ করুন।

থালাটির উপরে গ্রেট করা হার্ড পনির ছিটিয়ে 15 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।

পুষ্টির মান

খাবারের পুষ্টির মান হল 112.8 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে প্রোটিন - 6.5 গ্রাম, চর্বি - 8.7 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 2.8 গ্রাম।

রান্নার বিকল্প

থালা প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর সংখ্যক বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে; দুধ, পনির, চিংড়ি ক্লাসিক রেসিপিতে যোগ করা হয় এবং স্বাদ উন্নত হয়।

দুধের সাথে শ্যাম্পিনন জুলিয়ান

মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং তারপরে পাতলা প্লেটে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি বড় অগ্রভাগ সঙ্গে একটি grater উপর পনির পিষে.

একটি আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন, রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন। প্লাস পেঁয়াজ, স্বাদে একটু মশলা, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আলাদাভাবে, মাখন গলিয়ে, ময়দার সাথে একত্রিত করুন এবং পিষে নিন। দুধ ছোট ছোট অংশে ঢেলে দিতে হবে। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, জায়ফল যোগ করুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান।

চ্যাম্পিননগুলিতে পনিরের 1/3 যোগ করুন, মিশ্রণটি কোকোট মেকারে বা ছোট ছাঁচে রাখুন। সস দিয়ে উপরে এবং পনির দিয়ে কষান। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

টক ক্রিম যোগ সঙ্গে

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। আগুনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, তেলে ঢালা, তারপর পেঁয়াজ এবং একটু ভাজুন। মাশরুমগুলি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, তারপরে তাদের উপরে গরম জল ঢেলে দিন। প্যান গরম করুন এবং চ্যাম্পিনন যোগ করুন, উপাদানগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলাদাভাবে টক ক্রিম সস প্রস্তুত করুন।

এটি করার জন্য, ময়দা, 2 ডিম ভাজুন এবং মাখনের সাথে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম যোগ করুন। ভাজা ময়দা এবং সিজনিংয়ের সাথে উপাদানগুলি একত্রিত করুন। পেঁয়াজে চ্যাম্পিনন যোগ করুন, নাড়ুন। মিশ্রণ দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন এবং উপরে টক ক্রিম সস ঢেলে দিন। উপরে পনির ঘষুন। থালাটি চুলায় রান্না করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট উপস্থিত হয়।

মাংস দিয়ে

মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে কেটে নিন। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিন এবং ভাজুন। এতে বাকিটা যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে উপাদান ছিটিয়ে দিন, তারপর টক ক্রিম ঢালা, নাড়ুন, উপাদানগুলির সাথে এক চামচ ময়দা মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।

একটি গভীর বাটিতে মাংস রাখুন, পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সহ মাশরুম যোগ করুন। থালার উপরে পনির গ্রেট করুন। ওভেন আগে থেকে গরম করুন এবং জুলিয়েনকে প্রায় 1 ঘন্টা 20 মিনিট 200 ডিগ্রিতে রান্না করুন। পরিবেশনের সময় সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে নিন।

টার্কির সাথে

আমি রেসিপিতে খুশি, যথা:

1. মুরগির মাংস সিদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, উপরে লবণ দিন।
2. খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া শ্যাম্পিননগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
3. হ্যাম এবং টার্কির মাংস পিষে নিন। মাংসের মিশ্রণের পাশাপাশি হ্যাম এবং মাশরুম দিয়ে কোকোটের বাটিগুলি পূরণ করুন, জলপাই এবং টেবিল চামচ যোগ করুন। টক ক্রিম চামচ, উপাদান উপরে ঝোল ঢালা.
4. কোকোট মেকারের উপরে পনির রাখুন, ছাঁচগুলিকে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন এবং 200 ডিগ্রিতে রান্না করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জুলিয়েন রান্না করুন।

চিংড়ি দিয়ে

পরিষ্কার মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম অগ্রভাগ দিয়ে পনিরকে গ্রেটারে গ্রেট করুন। ধোয়া এবং শুকনো শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মেশান, উপাদানটি 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর শ্যাম্পিননগুলির সাথে মিশ্রিত করুন এবং 5-7 মিনিট রান্না করুন।

চিংড়ি সিদ্ধ করুন এবং মাশরুম যোগ করুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং নাড়ুন, 2-3 মিনিটের পরে পণ্যগুলির উপরে টক ক্রিম এবং কাটা ভেষজ ঢেলে, উপরে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণটি প্রস্তুত ছাঁচে রাখুন, থালার উপরে পনির ঝাঁঝরি করুন, ওভেনে রাখুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে রান্না করুন।

ধীর কুকারে রেসিপি

একটি ধীর কুকারে হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলি রাখুন। "বেকিং" মোডে উপাদানগুলি ভাজুন। ভাজা শেষ হওয়ার আগে সামান্য ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও রান্না করুন।

জল এবং টক ক্রিম সঙ্গে উপাদান মিশ্রিত, লবণ এবং কাটা আজ যোগ করুন, মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে। "স্টিম" মোডে প্রায় 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন।

কোকোটের বাটি প্রস্তুত করুন এবং জুলিয়েন দিয়ে ভরাট করুন, উপরে পনির গ্রেট করুন। মাল্টিকুকারটি ধুয়ে নিন, নীচে একটি বেকিং হাতা রাখুন এবং উপরে ছাঁচগুলি রাখুন। জুলিয়ানকে "বেকিং" মোডে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা

মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে মাখন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা মাশরুম যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নাড়ুন এবং ভাজতে থাকুন। টক ক্রিম দিয়ে উপাদানগুলি সিজন করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। উপরে পনির গ্রেট করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পনিরের ক্রাস্ট তৈরি হয়।

মিষ্টি পাউরুতির মধ্যে

পরিষ্কার শ্যাম্পিননগুলিকে কিউব করে পিষে নিন। আগুনের উপর প্যান রাখুন এবং তেল যোগ করুন, তারপর champignons এবং ভাজা। পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন এবং উপাদানগুলিতে যোগ করুন, উপরে কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে দিন, একটু ওয়াইন যোগ করুন এবং ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টক ক্রিম দিয়ে উপাদানগুলি সিজন করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে থালা সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন। বৃত্তাকার বানগুলিতে, উপরের স্তরটি কেটে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং গহ্বরে জুলিয়েন ঢেলে দিন। মাখন দিয়ে একটি সিরামিক ছাঁচ গ্রীস করুন, নীচে বানগুলি রাখুন, উপরে পনির গ্রেট করুন এবং বেক করার জন্য চুলায় রাখুন। থালা গরম পরিবেশন করা হয়।

মাইক্রোওয়েভে

চিকেন ফিললেটকে টুকরো, কিউব বা স্ট্রিপ করে কেটে নিন। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্যানে জল ঢালা এবং মাংস যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণ শক্তিতে রান্না করুন।

প্রস্তুত শ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো টুকরো করে নিন, মুরগির মাংসে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। আলাদাভাবে, ক্রিম এবং মেয়োনেজ থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তরকারি দিয়ে মেশান। রান্না করা মাংস এবং মাশরুম থেকে তরল নিষ্কাশন করুন এবং সসের সাথে মিশ্রিত করুন। উপরে পনির ছিটিয়ে দিন, প্রচলিত মোডে 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।

সঙ্গে bechamel সস

চিকেন ফিললেট টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং মুরগির সাথে একত্রিত করুন, একটি ফ্রাইং প্যানে উপাদানগুলি রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, মাখন, ময়দা, ক্রিম এবং লবণ থেকে সস প্রস্তুত করুন। নাড়ুন, আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তাপ থেকে সরান।

মাশরুম এবং মুরগির থেকে তরল নিষ্কাশন, সস সঙ্গে মিশ্রিত এবং সামান্য আঁচ। মিশ্রণ দিয়ে পাত্রগুলি পূরণ করুন, উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।

আলু দিয়ে

ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং মাখনে ভাজুন, কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন এবং মাশরুমগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ময়দা, ক্রিম, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, উপাদানগুলি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে আলু 2 ভাগে কেটে নিন, একটি চামচ দিয়ে বিষয়বস্তুগুলি সরান এবং লবণ যোগ করুন।

একটু মাখন যোগ করুন, মাশরুমের মিশ্রণ দিয়ে ভরাট করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য ওভেনে পণ্যটি বেক করুন, তারপর অপসারণ করুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ফেরত পাঠান এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি পাত্রে

চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মাংস এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন, কিছুক্ষণ ভাজুন, টক ক্রিম এবং কাটা ভেষজ দিয়ে একত্রিত করুন। মিশ্রণ দিয়ে পাত্রগুলি পূরণ করুন, উপরে পনির ঝাঁঝরি করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।

সঙ্গে চিকেন এবং ক্রিম

সেদ্ধ মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে পিষে নিন। সেদ্ধ মাশরুম পাতলা নুডুলস করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, তারপর মাশরুম এবং মাংসের সাথে একত্রিত করুন, 15 গ্রাম তেল দিয়ে মেশান এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে মাখন এবং ময়দার সাথে ক্রিম মিশ্রিত করুন।

সসের সাথে মাশরুম এবং মাংস একত্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত জুলিয়ান দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য চুলায় রান্না করুন।

পনির সঙ্গে বিকল্প

মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। একটি পৃথক পাত্রে, তেলে ময়দা ভাজুন এবং টক ক্রিম দিয়ে মেশান। উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ফোঁড়া, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং লেবুর রস যোগ করুন। ভাজা মাশরুমগুলিকে কোকোট মেকারে রাখুন, উপরে পনির ঘষুন, সসের উপরে ঢেলে চুলায় রাখুন।

কিছু গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তা:

1. মাংসকে পাতলা স্ট্রিপ বা কিউব করে পিষে নিন।
2. পোরসিনি মাশরুম, সেইসাথে শ্যাম্পিনন এবং চ্যান্টেরেল জুলিয়েন প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
3. আপনি পেঁয়াজ খুব বেশি ভাজতে পারবেন না; থালাটি তিক্ত হবে।
4. তিলসাইট পনির, সেইসাথে গৌদা বা এমমেন্টাল পনির দিয়ে পণ্যটি ছিটিয়ে দিন।

এই সহজ নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি একটি চমৎকার সুস্বাদু প্রস্তুত করতে পারেন।

চ্যাম্পিনন জুলিয়ান ফরাসি খাবারের একটি জনপ্রিয় ক্ষুধার্ত খাবার। তাজা মাশরুম ছাড়াও। এটি টক ক্রিম/ক্রিমও অন্তর্ভুক্ত করে। পনির এবং মশলা। এর জন্য ধন্যবাদ, জুলিয়েন খুব কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর। এবং যদি আপনি সেদ্ধ মুরগির টুকরাও এতে যোগ করুন। পুরো পরিবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ ডিনার পান, যদিও এটি ছাড়াও, শ্যাম্পিনন সহ মাশরুম জুলিয়েন বেশ ভরাট হয়ে ওঠে।

ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ জুলিয়েন (বা জুলিয়েন) একটি কোকোট মেকারে পরিবেশন করা হয়, যা এখন ক্রমবর্ধমানভাবে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের টার্টলেট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। যাইহোক, বাড়িতে আপনি একটি ফ্রাইং প্যানের অনুরূপ একটি বিশেষ ধাতব ছাঁচও ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, তারা মাঝে মাঝে ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে জুলিয়ান পরিবেশন করে।

ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিটি আপনাকে বলবে কীভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে শ্যাম্পিনন জুলিয়ান রান্না করবেন। এটি সম্পর্কে জটিল কিছু নেই, তাই আপনি সহজেই রান্নার সাথে মানিয়ে নিতে পারেন, যা আমরা এখনই শুরু করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ

• শ্যাম্পিনন
  (400 গ্রাম)
• টক ক্রিম
  (200 গ্রাম)
• হার্ড পনির
  (200 গ্রাম)
• বাল্ব পেঁয়াজ
  (200 গ্রাম)
• পারমায় তৈয়ারি পনির পনির
  (50 গ্রাম)
• স্থল গোলমরিচ
  (চিমটি)
• সব্জির তেল
  (একটু (ভাজার জন্য))

রান্নার ধাপ

আমরা champignons থেকে মাশরুম জুলিয়ান জন্য পণ্য প্রস্তুত।

200 গ্রাম পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

400 গ্রাম শ্যাম্পিনন পাতলা টুকরো করে কাটুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে, ভাজার জন্য সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং প্রথমে এতে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবং তারপরে এতে শ্যাম্পিনন যোগ করুন, সেগুলি থেকে নির্গত তরল বাষ্পীভূত করুন এবং মাশরুমগুলিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, চুলা থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

পেঁয়াজ-মাশরুম মিশ্রণে 200 গ্রাম টক ক্রিম ঢেলে দিন (টক ক্রিমের পরিবর্তে আপনি ভারী ক্রিম বা সাদা বেচামেল সস ব্যবহার করতে পারেন), এক চিমটি মশলা (থাইম, ওরেগানো, লবণ, কালো মরিচ) যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

একটি মোটা গ্রাটারে 200 গ্রাম হার্ড পনির গ্রেট করুন।

মাশরুমের মিশ্রণটিকে বিশেষ ধাতু জুলিয়েন ছাঁচে স্থানান্তর করুন।

গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরে।

180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে ছাঁচগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই সময়ে, পনির গলে যাওয়ার সময় থাকবে। এর পরে, আপনি চাইলে, আপনি উপরে গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে পারেন, তবে আপনাকে এটি করতে হবে না, তবে অবিলম্বে মাশরুম জুলিয়েনটি বের করে নিন।

শ্যাম্পিনন জুলিয়েন ঠাণ্ডা হওয়ার আগে খাওয়া উচিত, কারণ এটি ঠান্ডা হলে ততটা সুস্বাদু হয় না।

জুলিয়েন একটি গরম ফরাসি ক্ষুধার্ত, যার প্রধান উপাদান মাশরুম এবং পনির। ছোট পাত্রে পরিবেশন করা হয়। জুলিয়েন প্রস্তুত করার সময়, আপনি বেচামেল সস কীভাবে প্রস্তুত করবেন তাও শিখবেন। আমাদের নিবন্ধে আমরা champignons সঙ্গে julienne জন্য ক্লাসিক রেসিপি তাকান হবে।

জুলিয়ান প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চ্যাম্পিননস - 500 গ্রাম
• হার্ড পনির - 350 গ্রাম
• টোস্টার পনির - 6 পিসি।
• টক ক্রিম - 1 চা চামচ।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• দুধ - 300 গ্রাম
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
• মাখন - 1.5 চামচ।
• মরিচ

রান্নার ক্রম:

1. কম আঁচে অর্ধেক মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সাবধানে অর্ধেক দুধ ঢেলে দিন, টক ক্রিম যোগ করুন, এটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা না করে গরম করুন এবং বাকি অর্ধেক দুধে ঢেলে দিন।
2. মাশরুম খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন
3. প্রস্তুত সস দিয়ে মাশরুম সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন
5. একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে, বাকি মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. পেঁয়াজ এবং মাশরুম একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
7. ওভেন 180 C-এ প্রিহিট করুন। পাত্রগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন
8. বেশিরভাগ হার্ড পনির একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং মাশরুমগুলিতে যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং পাত্রে বিতরণ করুন
9. উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং টোস্টার পনিরের এক টুকরো রাখুন
10. 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এই ক্ষুধা খুব দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়, এবং আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এর অনন্য স্বাদ মনে রাখবেন। সমাপ্ত জুলিয়ান তাজা পার্সলে একটি ছোট পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং গরম পরিবেশন করা আবশ্যক।

প্রায়শই রাশিয়ান রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেগুলিতে আমাদের "শ্যাম্পিনন এবং পনির জুলিয়ান" নামে একটি অংশযুক্ত খাবার দেওয়া হয়। একটি আকর্ষণীয় তথ্য - ইউরোপে, একটি অনুরূপ সমাপ্ত পণ্যকে "কোকোট" বলা হয় এবং "জুলিয়ান" শব্দটি পদ্ধতিটি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে তাদের থেকে প্রস্তুত স্যুপ এবং প্রধান কোর্স। সম্ভবত এর উত্সের কিছু ঐতিহাসিক তথ্য সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়েছে। অথবা রাশিয়ানরা অন্য একজন শেফের নামানুসারে থালাটির নামকরণ করেছিল যিনি প্রথমে আমাদের দেশবাসীদের জন্য এটি প্রস্তুত করেছিলেন।

আজ, শুধুমাত্র ঐতিহাসিকরা এই রন্ধনসম্পর্কীয় রহস্য খুঁজে বের করতে পারেন। যাই হোক না কেন, বিভিন্ন ফিলিংস সহ শ্যাম্পিনন জুলিয়ান একটি জনপ্রিয় খাবার, যার মধ্যে বাড়ির রান্নাও রয়েছে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ শ্যাম্পিননগুলি এমন কয়েকটির মধ্যে একটি যা এমনকি একজন অত্যন্ত অনভিজ্ঞ বা খুব ব্যস্ত গৃহিণীও জীবন আনতে পারে। এর জন্য সমস্ত উপাদান আগাম সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা সময় বাঁচায়। এই খাবারটি রাতের খাবারের জন্য সেরা পরিবেশন করা হয়। ছোট অংশগুলি আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া ছাড়াই আপনার খাবার উপভোগ করতে দেয়।

ঘরে তৈরি শ্যাম্পিনন জুলিয়ান
তাজা মাশরুম, লাল পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং কোহলরাবি বাঁধাকপিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। প্রথমে গরম তেলে শাকসবজি ভাজুন এবং তারপর ঢাকনার নিচে রান্না করুন। মিশ্রণটি কোকোটের বাটিতে রাখুন এবং গ্রেটেড পনিরের একটি ঘন স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। পনির গলে এবং একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে রাখুন।

জুলিয়েন "হট নাইট"
হট ডিশ "শ্যাম্পিনন জুলিয়েন" এমনকি একটি রোমান্টিক ডিনারের জন্যও পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সঠিক সিজনিং সহ থালা সিজন করার জন্য যথেষ্ট - এবং একটি ঝড়ের রাত নিশ্চিত করা হয়। আমাদের রেসিপিতে আমরা নিজেদেরকে এলাচ এবং আচারের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখব, তবে আপনি সহজেই আপনার নিজের মশলার সংমিশ্রণ চয়ন করতে পারেন। প্রধান খাবারের জন্য আপনার মাশরুম, হ্যাম এবং পেঁয়াজ লাগবে। পেঁয়াজ ও মাশরুম কেটে তেলে ভাজুন। পরে হ্যাম যোগ করুন, ছোট কিউব করে কাটা আদা। সমাপ্ত মিশ্রণটি কোকোট মেকারে রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে বেক করুন।

জুলিয়েন "ফেড ড্যাড"
প্রস্তুত করতে আপনার সাদা বাঁধাকপি, মাশরুম, কিমা করা মাংস, মেয়োনিজ এবং পনির প্রয়োজন হবে। শাকসবজি কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে কিমা করা মাংস এবং শ্যাম্পিনন সহ সিদ্ধ করুন। ছাঁচে রাখুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে পূরণ করুন। পনির এবং বেক সঙ্গে শীর্ষ. অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে বড় ছাঁচ নিতে ভাল।

জুলিয়েন "রূপকথার শালগম"
উপরের রেসিপিগুলি থালাটির দ্রুত সংস্করণগুলি উল্লেখ করে। ঐতিহ্যগত রান্নায়, শ্যাম্পিনন জুলিয়ান সাদা বা টক ক্রিম সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি থালাটিকে আরও বেশি সরসতা দেয়। এটি উদ্ভিজ্জ বিকল্পগুলির জন্য বিশেষভাবে সত্য।
পরবর্তী থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে শ্যাম্পিনন বা বড় মাশরুম, লিক (শুধুমাত্র সাদা অংশ), ছোট শালগম, পেঁয়াজ, গ্রেট করা পারমেসান পনির, সামান্য ময়দা এবং আধা গ্লাস মুরগির ঝোল। আমরা যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে সবকিছু কাটা। আমরা মাখনে সবজি ভাজব যাতে সসের স্বাদ নষ্ট না হয়। আমরা মুরগির ঝোল, মাখন এবং ময়দা থেকে বেচামেল প্রস্তুত করি। প্রস্তুত প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন। ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন। নুন, মরিচ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত আনুন।
molds মধ্যে সবজি রাখুন, সস মধ্যে ঢালা এবং পনির একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে ছিটিয়ে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
বুদ্ধিমত্তা নিশ্চিত করেন যে মিতব্যয়ী ফরাসি গৃহিণীরাই প্রথম জুলিয়েন রান্না শুরু করেছিলেন। এই কারণেই, তারা বলে, অংশগুলি ছোট, কারণ সমাপ্ত থালাটিতে আগের খাবারের অবশিষ্টাংশ রয়েছে। এই বিবৃতিটি কতটা সত্য তা অনুমান করা কঠিন, তবে এই জাতীয় বিচক্ষণ পদ্ধতির নোট নেওয়া ভুল হবে না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি অবশিষ্ট সিদ্ধ মাংস থেকে শ্যাম্পিনন এবং মুরগির জুলিয়ান তৈরি করতে পারেন।
যাইহোক, যারা তাদের চিত্রের জন্য ভয় পান, আমরা মোজারেলা দিয়ে নিয়মিত পনির প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দিই। স্বাদও একই থাকবে, চর্বির পরিমাণও কমে যাবে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জুলিয়েন একটি আশ্চর্যজনক ফরাসি খাবারের একটি সুন্দর নাম। এটি প্রস্তুত করা খুব কঠিন নয়, এটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক দেখায়।

পণ্য একত্রিত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে। আপনি মশলার পরিমাণ এবং ধরন পরিবর্তন করতে পারেন। এখানে জুলিয়েনের জন্য সবচেয়ে সফল এবং প্রমাণিত ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

জুলিয়েন - রান্নার সাধারণ নীতি

জুলিয়ানের অন্যতম প্রধান উপাদান হল মুরগি। সাদা ফিললেট বা উরু থেকে মাংসের ছাঁটা ব্যবহার করা হয়। হাড় সহ টুকরা কাজ করবে না কারণ আপনাকে মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করতে হবে। পাখি চুলা উপর জল আগে সিদ্ধ করা হয়. যদিও, কিছু ধাপে ধাপে জুলিয়েন রেসিপিগুলিতে ভাজা, বেকড এবং এমনকি স্মোকড মুরগির বিকল্প রয়েছে।

মাশরুমগুলি মুরগির জুলিয়ানে যোগ করা যেতে পারে বা ভরাট হিসাবে স্বাধীনভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হল champignons। এগুলি সুস্বাদু, সহজ এবং দ্রুত। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজা হয়। তারপরে তারা মুরগির সাথে মিলিত হয়, কোকোট প্রস্তুতকারক বা অন্যান্য ছাঁচে স্থাপন করা হয় এবং সস দিয়ে ভরা হয়।

সাধারণত কি থেকে সস তৈরি করা হয়:

দুধ, ক্রিম, টক ক্রিম;

জুলিয়ানের প্রধান উপাদানগুলি ঢেলে দেওয়ার পরে, থালাটি গ্রেটেড পনির দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এটা ছাড়া তারা রান্না করতে পারে না। ক্রাস্ট পাতলা করার কোন প্রয়োজন নেই।

ক্লাসিক জুলিয়েন চুলায় বেক করা হয়। পণ্যগুলি প্রায় প্রস্তুত, একটি সুন্দর পনির ক্রাস্ট পেতে আপনাকে কেবল স্বাদগুলি একত্রিত করতে হবে। এটি 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না; 200 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রা সেট না করাই ভাল।

ক্লাসিক জুলিয়েন: ধাপে ধাপে রেসিপি

থালা সবচেয়ে বিখ্যাত সংস্করণ এক. জুলিয়েনের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি মুরগির স্তন এবং মাশরুম ব্যবহার করে। থালা সাদা সস সঙ্গে সব নিয়ম অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।

200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;

1 বড় পেঁয়াজ;

লবণ, মরিচ, কিছু ভেষজ।

40 গ্রাম মাখন;

নির্বিচারে চর্বি সামগ্রীর 250 গ্রাম টক ক্রিম;

1. চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এটি কাটা বাঞ্ছনীয় নয়, এবং আপনার এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা উচিত নয়, তারপর থেকে থালাটি বেক করা হবে। আমরা ফিললেটটি ধুয়ে ফেলি, এটি একটি প্যানে রাখি, গরম জল যোগ করি যাতে এটি কেবল মাংসকে ঢেকে রাখে। কম তরল, আরো গন্ধ বজায় রাখা হবে। ফুটন্ত করার সময়, আপনাকে ফিললেট থেকে ফেনা অপসারণ করতে হবে; সুবাসের জন্য, আপনি প্যানে একটি তেজপাতা রাখতে পারেন। ঠিক 20 মিনিটের জন্য মুরগি সিদ্ধ করুন।

2. জল থেকে ফিললেট সরান এবং ঠান্ডা করুন। তারপরে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বা ফাইবারে ভাগ করতে হবে। অবিলম্বে একটি বড় পাত্রে মুরগি রাখুন যাতে মাশরুমগুলি পরে ফিট না হয়।

3. মুরগি রান্না করার সময়, আপনাকে জুলিয়েনের দ্বিতীয় উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। আমরা এলোমেলোভাবে পেঁয়াজ কাটা। দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। প্রায় দুই মিনিট ভাজুন।

4. চলমান জলের নীচে শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে সামান্য শুকিয়ে দিন বা খুব ভালভাবে ফোঁটাগুলি ঝেড়ে ফেলুন। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। সমস্ত আর্দ্রতা প্রথমে চ্যাম্পিননগুলি থেকে সরানো হবে, তারপরে তারা কিছুটা বাদামী হবে।

5. প্রস্তুত মুরগির সাথে একটি বাটিতে মাশরুমগুলি স্থানান্তর করুন, স্বাদমতো মরিচ যোগ করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু নাড়ুন।

6. একটি ক্রিমি সস তৈরি করুন; এটি একটি পুরু নীচের সাথে একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যান ব্যবহার করা সুবিধাজনক। মাখন যোগ করুন এবং আগুন লাগান।

7. গলানো মাখনে এক চামচ ময়দা যোগ করুন। গরম করুন, আধা মিনিটের জন্য ভাজুন, ময়দা বাদামী হওয়া উচিত।

8. একটি পৃথক পাত্রে দুধ গরম করুন, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন, এটি একটি পাতলা স্রোতে ভাজা আটা যোগ করুন, দ্রুত নাড়ুন। সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সরান।

9. গরম হওয়া পর্যন্ত সস ঠান্ডা করুন, টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন। আলোড়ন.

10. আপনি থালা একত্রিত করা শুরু করতে পারেন। অগ্নিরোধী জুলিয়ান ছাঁচগুলি ভিতর থেকে গ্রীস করুন, পেঁয়াজের সাথে মুরগির মাংস এবং মাশরুমের মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন। আমরা ছাঁচটি প্রায় অর্ধেকের চেয়ে কিছুটা বেশি পূরণ করি, তবে এটি কমপ্যাক্ট করার দরকার নেই।

11. একটি মই বা বড় চামচ ব্যবহার করে বেসের উপর সাদা সস ঢেলে দিন। আপনার সময় নিন, এটি পণ্যগুলির মধ্যে শূন্যতার মধ্য দিয়ে ভিতরে প্রবেশ করা উচিত।

12. পনির মোটা করে কষিয়ে নিন। উদারভাবে molds বিষয়বস্তু ঢালা. অংশগুলির মধ্যে পণ্যটি সমানভাবে বিতরণ করুন।

13. যেহেতু থালাটির উপাদানগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, তাই জুলিয়েনকে মাত্র 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। তাপমাত্রা 200-210 ডিগ্রি।

14. পরিবেশন করার সময়, থালাটির উপরের অংশটি যে কোনও ভেষজ দিয়ে সাজান: পার্সলে, বেসিল, ডিল।

মাশরুম জুলিয়েন: ধাপে ধাপে রেসিপি (মুরগি ছাড়া)

একটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু মাশরুম থালা একটি বৈকল্পিক. এই ধাপে ধাপে জুলিয়ান রেসিপিতেও মাশরুম ব্যবহার করা হয়। এগুলি সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সস্তা মাশরুমগুলির মধ্যে একটি; তদুপরি, তাদের প্রাক-ফুটানোর প্রয়োজন হয় না, যা প্রযুক্তিকে সহজ করে এবং রান্নার সময় হ্রাস করে।

400 গ্রাম শ্যাম্পিনন;

300 মিলি ক্রিম 10-15% চর্বি;

150 গ্রাম পনির (হার্ড জাত);

25 গ্রাম মাখন;

উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলি।

1. শ্যাম্পিননগুলি প্রস্তুত করুন: মাশরুমগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন। তারপর এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

2. দুটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি এই সবজিটি আপনার পছন্দের না হয় তবে আপনি একটি নিতে পারেন। প্রথমে অর্ধেক কাটুন, তারপর আবার অর্ধেক করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, অর্থাৎ রিংগুলিতে চতুর্থাংশ করুন।

3. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। আপনার জুলিয়েনকে খুব চর্বিযুক্ত করার দরকার নেই, তাই আমরা খুব বেশি ব্যবহার করি না। আমরা চুলা উপর করা.

4. প্যান গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে এক মিনিট ভাজুন।

5. পেঁয়াজের সাথে প্রস্তুত শ্যাম্পিনন যোগ করুন এবং নাড়ুন। ফ্রাইং প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না, না হলে প্রচুর পানি বের হয়ে যাবে। মাশরুমগুলিকে একটি খোলা পাত্রে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভাজুন, শেষে সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

6. ক্রিমি সসের জন্য, একটি ছোট ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যান নিন, এক টুকরো মাখন গলিয়ে নিন এবং দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, কিন্তু স্লাইড ছাড়াই। গম রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

7. তরল ক্রিম দিয়ে ময়দা পাতলা করুন এবং নাড়ুন। উচ্চ চর্বিযুক্ত একটি পণ্য গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয় নয়, 10-15% যথেষ্ট। সসটিকে ফোঁড়াতে আনুন, এটি ঘন হতে শুরু করবে। লবণ এবং বন্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, রসুন, জায়ফল এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে সিজন করুন।

8. কোকোট মেকার বা অন্যান্য ছোট বেকিং ডিশের ভিতরে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ সাজান।

9. উপরে ক্রিম সস ঢালা।

10. বৃহত্তম grater বা কাটা উপর তিনটি চিজ. মাশরুমের মিশ্রণের উপরে রাখুন।

11. ওভেনে জুলিয়েন রাখুন, 200 ডিগ্রিতে রান্না করুন যতক্ষণ না পনিরের ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হয়।

ফ্রেঞ্চ জুলিয়েন: শুকনো মাশরুম এবং মুরগির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি ফরাসি থালা প্রস্তুত করতে, এটি champignons ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না। এই ধাপে ধাপে জুলিয়ান রেসিপিতে শুকনো পোরসিনি মাশরুম ব্যবহার করা হয়েছে। তারা একটি খুব মনোরম সুবাস দিতে। রান্নার প্রক্রিয়াটি ধীর না হওয়ার জন্য এগুলিকে আগে থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করা ভাল।

100 গ্রাম শুকনো মাশরুম;

সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;

1. শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জলে ঢেলে অন্তত চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। আপনি সন্ধ্যায় এই সব করতে পারেন.

2. মাশরুমের জল পরিবর্তন করুন, প্রায় আধা ঘন্টা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

3. মুরগিটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং রান্না করুন। ফুটানোর পরে, ফিললেটটি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি যদি উরু ব্যবহার করেন তবে আপনি এটিকে আরও কিছুক্ষণ ধরে রাখতে পারেন।

4. ঝোল থেকে মুরগি সরান এবং ঠান্ডা. তারপর সমাপ্ত পাল্প টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে নিন। তবে আপনি ঝরঝরে কিউব বা বার পেতে ছুরি দিয়েও এটি কাটতে পারেন।

5. পেঁয়াজ কিউব করে কেটে তেলে এক মিনিট ভাজুন।

6. যদি সেদ্ধ মাশরুমগুলি বড় না হয় তবে আপনি সেগুলি পুরো যোগ করতে পারেন। টুকরোগুলো বড় হলে কেটে নিন।

7. পেঁয়াজের সাথে মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনাকে এটি করতে হবে না, তবে sautéing থালাটিকে একটি মনোরম সুবাস দেবে।

8. মুরগির সঙ্গে মাশরুম একত্রিত, লবণ, মরিচ, নাড় সঙ্গে ঋতু.

9. একটি সাধারণ বেচামেল সস তৈরি করুন। মাখন গলিয়ে ময়দা দিয়ে মেশান। বেইজ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

10. দুধ আলাদাভাবে ফুটিয়ে নিন, তারপরে এটি একটি পাতলা স্রোতে ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। কয়েক মিনিটের জন্য সস গরম করুন এবং লবণ যোগ করুন। ক্লাসিক বেচামেলে প্রায়ই জায়ফল থাকে; আপনি একটি ছোট চিমটি যোগ করতে পারেন।

11. কোকোটের বাটিতে পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির মাংসের মিশ্রণ রাখুন।

12. আমরা pitted জলপাই নিতে. অর্ধেক কাটা বা রিং মধ্যে কাটা, এটাও সম্ভব। জুলিয়ানে যোগ করুন, একটু গভীর করুন।

13. ছাঁচের বিষয়বস্তুর উপর সাদা সস ঢেলে দিন। আমরা নিশ্চিত করি যে পণ্যগুলি যেন উঁকি না দেয়।

14. গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরে সবকিছু।

15. চুলায় রাখুন। ফ্রেঞ্চ জুলিয়েনকে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটিতে পনিরের একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়।

জুলিয়েন ওভেনে দ্রুত বেক হয়, তাই মূল উপাদানগুলো আগে থেকেই প্রস্তুত করে ফ্রিজে রাখা যায়। কাজের পরে বা আপনার প্রয়োজনে অন্য যে কোনও সময়ে, আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে থালাটি একত্রিত করতে পারেন এবং চুলায় বেক করতে পারেন।

আপনি যদি বন্য মাশরুম ব্যবহার করেন বা পণ্যের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহ থাকে তবে এটি সিদ্ধ করতে অলস হবেন না। পুরানো দিনে, প্যানে একটি পেঁয়াজ যোগ করা হয়েছিল; যদি এটি নীল হয়ে যায় তবে মাশরুমটি বিষাক্ত ছিল।

সব ধরনের পনির জুলিয়ানের জন্য উপযুক্ত নয়। আরও এবং আরও প্রায়ই আপনি এই সত্যের মুখোমুখি হতে পারেন যে পণ্যটি গলতে বা ভাজতে চায় না এবং একটি সুন্দর ভূত্বক পাওয়া যায় না। জুলিয়ানের জন্য ভাল হার্ড পনির কিনুন।

একটি খুব সুন্দর এবং খাস্তা জুলিয়েন ক্রাস্ট পেতে, আপনি গ্রেট করা পনিরে কয়েক চামচ ব্রেডক্রাম্ব বা চূর্ণ সল্টিন ক্র্যাকার যোগ করতে পারেন।