ট্রাফল ক্রিম সহ চকোলেট স্পঞ্জ কেক। ট্রাফল ক্রিম "ট্রাফল" চকোলেট কেক

সম্ভবত, আমরা প্রত্যেকে মিষ্টি পছন্দ করি। মিষ্টি, কেক - এই সব শৈশব থেকে আসে। তবে যে কেউ এই জাতীয় সুস্বাদু, মিষ্টি, পরিশ্রুত এবং পুষ্টিকর ট্রাফল কেক অন্তত একবার চেষ্টা করবে সে চিরকাল এর প্রেমে পড়বে। তিনি রন্ধনশিল্পীদের একজন। এই জাতীয় উপাদেয় তৈরির রেসিপিটি বেশ সহজ: আপনাকে কেবল একটি বিস্কুট, শার্লট ক্রিম এবং ট্রাফল ক্রাম্বস নিতে হবে। অবশ্যই, পরেরটি কিছু অসুবিধা সৃষ্টি করতে পারে, তবে এটি প্রায়শই গ্রেটেড চকোলেট বা মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। আজ আমরা "Truffle" রান্না কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে হবে.

ক্লাসিক রেসিপি (GOST)

উপকরণ: ছয়টি ডিম, একশ পঞ্চাশ গ্রাম চিনি, পাঁচ টেবিল চামচ ময়দা, এক টেবিল চামচ মাড়। সিরাপের জন্য: একশত আশি গ্রাম পানি, একশত গ্রাম চিনি। ট্রাফল ক্রাম্বসের জন্য: একশত আশি গ্রাম চিনি, আশি গ্রাম পানি, আধা চামচ লেবুর রস, এক চামচ মাখন, দুই টেবিল চামচ কোকো। শার্লট ক্রিমের জন্য: দুইশত দশ গ্রাম মাখন, একশত আশি গ্রাম চিনি, এক কুসুম, একশো বিশ গ্রাম দুধ, সেইসাথে এক ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি, এক চামচ কগনাক, এক চামচ কোকো।

বিস্কুট রান্না

"Truffle" যা আমরা বিবেচনা করছি, কেক প্রস্তুতি দিয়ে শুরু হয়। এটি করার জন্য, প্রথমে প্রোটিনগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা হয়। একশ গ্রাম চিনি একটি খাড়া ভরে কুসুম দিয়ে পেটানো হয়। একটি সাদা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত প্রোটিনগুলি বাকি চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়। দুটি মিশ্রণ আলতো করে মিশ্রিত করা হয়, স্টার্চ সহ ময়দা যোগ করা হয় এবং প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে খুব হালকা নড়াচড়ার সাথে মিশ্রিত করা হয়। সমাপ্ত ময়দা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়। কেকটি আট ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করা হয় যাতে কাটার সময় এটি ভেঙে না যায়।

শার্লট ক্রিম তৈরি করা

কুসুম, চিনি এবং দুধ মিশ্রিত হয়। এই মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। তারপরে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এই সময়ে বড় সাদা বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত। তারপর চিনি দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। আরও ট্রাফল রান্না করা এটি করার জন্য, নরম করা মাখনকে বীট করুন, ধীরে ধীরে এতে ঠান্ডা সিরাপ যোগ করুন। তারপরে তারা কোকো, কগনাক রাখে এবং হুইস্ক চালিয়ে যায়। ক্রিমটি মসৃণ, ঘন, সমান এবং চকচকে হওয়া উচিত।

এবং ট্রাফল চিপস

সিরাপটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: চিনি একটি পাত্রে জল রেখে সিদ্ধ করা হয়। তারপর সিরাপ ঠান্ডা হয়। এর পরে, crumbs প্রস্তুত করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, চিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করা হয় এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করে। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে লেবুর রস যোগ করা হয়। থালাগুলি বরফের জলে রাখা হয় এবং ঠান্ডা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। তারপর একটি মিক্সার দিয়ে ভর বীট যতক্ষণ না এটি ঘন এবং সাদা হয়ে যায়। এরপরে কোকো এবং মাখন যোগ করুন। চূর্ণবিচূর্ণ একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। এটি grated চকলেট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

চকলেট চিপস প্রস্তুত করা হচ্ছে

কম আঁচে চকলেট গলিয়ে বেকিং শীটে ঢেলে দিন। তারপর এটি সমতল করা হয় যাতে এর পুরুত্ব তিন মিলিমিটার হয়। এই ভর শক্ত করা উচিত। শুধুমাত্র এর পরে, একটি চামচ চকোলেটের উপর দিয়ে যায়, কেক সাজাইয়া তথাকথিত "কার্ল" তৈরি করে।

কেক সমাবেশ

তারপর তারা ট্রাফল কেক সংগ্রহ করতে শুরু করে। এটি করার জন্য, কেকটি দুই বা তিনটি অংশে কাটা হয়, যার প্রত্যেকটি তারপরে ঠাণ্ডা সিরাপে ভিজিয়ে, ক্রিম দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখানো হয়। তারপরে তারা একটি কেক তৈরি করে, এটিকে চারদিকে ক্রিম দিয়ে আবরণ করে, ট্রাফল ক্রাম্বস বা চকোলেট "কার্ল" দিয়ে এটি পিষে দেয়। মিষ্টি মিষ্টি প্রস্তুত!

কেক "ট্রাফল টক ক্রিম"

উপকরণ: একটি ডিম, এক গ্লাস টক ক্রিম, আধা চামচ সোডা ভিনেগার দিয়ে কাটা, দেড় গ্লাস ময়দা, একশো গ্রাম কোকো। ক্রিমের জন্য: দুইশ গ্রাম মাখন, আধা গ্লাস কনডেন্সড মিল্ক, পঞ্চাশ গ্রাম কোকো। এক গ্লাস টক ক্রিম, এক গ্লাস চিনি, স্বাদে তাত্ক্ষণিক কফির জন্য। গ্লেজের জন্য: এক চামচ কোকো, এক চামচ টক ক্রিম, এক চামচ চিনি, এক চামচ মাখন।

ময়দার প্রস্তুতি

আপনি "ট্রাফল" কেক তৈরি করার আগে, আমরা যে রেসিপিটি বিবেচনা করছি, আপনাকে ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, ডিম চিনি দিয়ে পিটানো হয়, টক ক্রিম, সোডা, ময়দা এবং কোকো যোগ করা হয়। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, যা তেল দিয়ে প্রাক লুব্রিকেট করা হয়। কেক চল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, বড় কেকটি তিনটি অংশে কাটা হয়।

ক্রিম প্রস্তুতি

ট্রাফল ক্রিম নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: নরম মাখন কনডেন্সড মিল্কের সাথে মেশানো হয়, কোকো যোগ করা হয় এবং ভালভাবে পেটানো হয়।

কফি ক্রিম নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে: টক ক্রিম চিনি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, চাবুক, তারপর তাত্ক্ষণিক কফি যোগ করা হয়। এই ভর উত্তপ্ত হয়, মাঝে মাঝে stirring, একটি ফোঁড়া আনা। তারপর মাখন যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করা হয়।

ফ্রস্টিং প্রস্তুত করা এবং কেকের আকার দেওয়া

"ট্রাফল" কেক, ছবির সাথে রেসিপি সংযুক্ত, প্রায় শেষ। এটি গ্লাস প্রস্তুত এবং একটি ডেজার্ট গঠন অবশেষ। গ্লেজটি নিম্নরূপ তৈরি করা হয়: সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত, উত্তপ্ত এবং তারপরে একটি সমজাতীয় ভরে গ্রাউন্ড করা হয়।

পালাক্রমে ক্রিম দিয়ে কেক smeared হয়। একটি কেক তৈরি করা হয়, যা তারপরে একটি ক্রিম দিয়ে চারপাশে মেখে, আইসিং দিয়ে ঢেলে এবং গ্রেট করা মিষ্টি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

"ট্রাফল" চকোলেট কেক

উপকরণ: একশো বিশ গ্রাম ময়দা, একশো বিশ গ্রাম চিনি, চারটি ডিম, আধা চামচ সোডা ভিনেগার দিয়ে মেখে। গর্ভধারণের জন্য: একশো গ্রাম চিনি, একশো গ্রাম জল। ক্রিমের জন্য: একশত আশি গ্রাম মাখন, ত্রিশ গ্রাম ডিম, একশো ষাট গ্রাম চিনি, একশো গ্রাম দুধ, এক প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি, এক চামচ কগনাক, পঁচিশ গ্রাম কোকো। ক্রাম্বসের জন্য: আশি গ্রাম ফাজ, বিশ গ্রাম কোকো, পঞ্চাশ গ্রাম মাখন।

ময়দার প্রস্তুতি

ট্রাফল কেক প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্রথমে ময়দা তৈরি করুন। সুতরাং, হালকা পুরু ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে চিনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিটানো হয়। সোডা যোগ করুন, ভিনেগার দিয়ে স্লেক করুন এবং আলতো করে মেশান। তারপরে এই মিশ্রণে ময়দা রাখা হয়, যার ত্রিশ গ্রাম স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে নাড়ুন, একটি greased ফর্ম মধ্যে ঢালা এবং টেন্ডার পর্যন্ত বেক. তারপর কেকটি দাঁড়ানোর জন্য আট ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

সিরাপ এবং crumbs প্রস্তুতি

সিরাপের জন্য, আমি জল নিই, এতে চিনি ঢালা, ফুটিয়ে ঠান্ডা করি। ক্রাম্বটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: শৌখিনটি গলে যায়, একটি ছোট টুকরো মাখনের সাথে মিশ্রিত হয়, খুব বেশি গরম হয় না। তারপর কোকো যোগ করুন এবং দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করুন। শক্ত হওয়া ভর একটি grater উপর ঘষা হয়।

ক্রিম প্রস্তুতি

ক্রিম ছাড়া একটি একক "ট্রাফল" কেক সম্পূর্ণ হয় না। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ত্রিশ গ্রাম প্রোটিন এবং দুধ মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে স্ট্রেন করতে হবে। এই মিশ্রণে চিনি ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটান। এই সময়ে, ক্রিম ঘন করা উচিত। এটি একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। একটি fluffy ভর মধ্যে ভ্যানিলা সঙ্গে মাখন বীট, ছোট অংশে ঠান্ডা সিরাপ যোগ করুন, ক্রমাগত whisking। যখন সিরাপের অর্ধেক অবশিষ্ট থাকে, তখন মিশ্রণে কোকো যোগ করা হয় এবং আবার বিট করুন। শেষে, কগনাক ঢেলে দেওয়া হয়। সমাপ্ত ক্রিম তার আকৃতি ভাল রাখা উচিত।

কেক শেপিং

বিস্কুট দুটি বা তিনটি কেক কাটা হয়, যার প্রতিটি সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ক্রিম নীচের কেকের উপর প্রয়োগ করা হয়, উপরেরটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পুরো কেকটি একই ক্রিম দিয়ে লেপা হয়। উপরে crumbs ছিটিয়ে দিন, এবং তারপর এটি দিয়ে মিষ্টির পাশ ছিটিয়ে দিন। সমাপ্ত ট্রিট একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়। গ্রেটেড চকলেট বা মিষ্টি দিয়ে কেক সাজান।

যেমন একটি মিষ্টি, সুস্বাদু এবং পরিশীলিত ডেজার্ট অবশ্যই প্রত্যেককে খুশি করবে। এটি বিভিন্ন ছুটির জন্য বা শুধুমাত্র সপ্তাহান্তে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ফোরামের মেয়েরা এই কেকটি প্রস্তুত করেছে এবং ট্রাফল ক্রিমটির প্রশংসা করেছে। ঠিক আছে, আমি প্রলুব্ধ হয়েছিলাম ... শুধুমাত্র আমি একটি চকলেট বিস্কুট দিয়ে চেয়েছিলাম। বেছে নিয়েছে
এটা যেমন একটি সুস্বাদু কেক পরিণত! আর চকলেটে চকলেট! এমনকি আমি, যারা মধুর কেক ব্যতীত, প্রায় কোন কেক চিনতে পারি না, সত্যিই এটি পছন্দ করেছি!


রান্না:

বেকড। ফর্ম 24 সেমি (আমি 26 নিলে ভাল হবে)

আমি আরও বিশদে ক্রিম নিয়ে আলোচনা করব।

ক্রিমটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 150 গ্রাম নৌগাট
• 200 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
• 500 গ্রাম হুইপিং ক্রিম
  

আমি মিশরে নৌগাট দেখিনি। পরিবর্তে, আমি নুটেলা চকোলেট স্প্রেড নিয়েছিলাম।
এবং এখানে এমন একটি চকোলেট আইসিং (210 গ্রাম)

একটি জল স্নান মধ্যে গ্লাস গলিত

ক্রিম 500 মিলি

হুইপড ক্রিম

মিশ্রিত গলিত চকোলেট এবং নুটেলা (নুটেলা গরম চকলেটে গলিত)

মিশ্র. ক্রিম প্রস্তুত! চকলেট আইসক্রিমের মতো স্বাদ...

কেকটি তিন টুকরো করা হয়েছিল। ক্রিম সঙ্গে দুটি কেক লুব্রিকেট, একটি তৃতীয় সঙ্গে আচ্ছাদিত। এবং আমি এটি রাতের জন্য ফ্রিজে রেখেছিলাম, কারণ এটি ইতিমধ্যে রাত হয়ে গেছে, এবং বিছানায় গিয়েছিলাম ...

সকালে আমি চকলেট আইসিং বানিয়েছিলাম (150 গ্রাম চকলেট গলিয়ে তাতে 150 গ্রাম 35% ক্রিম ঢেলে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত) এবং এর উপর কেক ঢেলে দিলাম।
চকোলেট চিপস, মুরব্বা, একটি চকলেট জালি সঙ্গে পক্ষের সঙ্গে সজ্জিত.

স্বাদ আশ্চর্যজনক! নরম, হালকা কেক!
হ্যাঁ, হ্যাঁ, সহজ! কারণ ক্রিমটি প্রায় অদৃশ্য এবং শুধু আপনার মুখে গলে যায়।

চকলেটপ্রেমীরা এই কেক খেয়ে কত মজা পাবেন তা ভাবতেই পারি!
শুভ চা!

ট্রাফল কেক, হাতে প্রস্তুত, শুধুমাত্র অনুষ্ঠানের নায়কের জন্যই নয়, ছুটিতে উপস্থিত যে কারও জন্যও একটি দুর্দান্ত উপহার!

ট্রাফল কেকটি চকোলেট বিস্কুট কেক থেকে তৈরি করা হয় যা চিত্তাকর্ষক পরিমাণে চকোলেট ক্রিম দিয়ে গন্ধযুক্ত - অত্যন্ত সুস্বাদু, কোমল এবং!

আপনার কাছে থাকা বেকিং ডিশের উপর নির্ভর করে, ডেজার্টটিতে তিন বা এমনকি চারটি কেক থাকতে পারে এবং এটি লম্বা বা দুটি কেক হতে পারে, তবে ছবির মতো ব্যাস বড় হতে পারে।

ট্রাফল কেক

উপকরণ:

চকোলেট কেকের জন্য:

• গাঢ় চকোলেট - 200 গ্রাম,
• মাখন - 200 গ্রাম,
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।,
• প্রাকৃতিক দই - 150 মিলি,
• ময়দা - 150 গ্রাম,
• কোকো - 25 গ্রাম,
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ,
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম,
• লবণ - 1/4 চা চামচ

চকোলেট ক্রিম জন্য:

• গাঢ় চকোলেট - 200 গ্রাম,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম,
• টক ক্রিম (ফ্যাট কন্টেন্ট 20%) - 300 মিলি।

সাজসজ্জার জন্য:

• মিষ্টান্ন ক্যারামেল "স্টারস" - 1 টেবিল চামচ। l

রান্নার প্রক্রিয়া:

চকোলেট কেক প্রস্তুতি

আগে থেকে ময়দা চেলে নিন (কেকটি যতটা সম্ভব বাতাসযুক্ত হওয়া বাঞ্ছনীয়)। ময়দায় বেকিং পাউডার, কোকো, গুঁড়ো চিনি, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা মাখন, ডিম, দই এবং লবণ যোগ করুন। মিক্স

চকোলেটকে টুকরো টুকরো করে কাটুন - যদি আপনি চকলেট বার ব্যবহার করেন, একটি ছুরি দিয়ে ছোট টুকরো করে - যদি চকোলেটটি ওজনের আকারে হয়।

এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে নিন, কম শক্তিতে এটি চালু করুন। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে সময় সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। চকোলেট সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া উচিত।

ময়দার মধ্যে গলিত চকোলেট ঢেলে দিন। একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সমান, অভিন্ন বাদামী ভর পেতে হবে।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নীচে এবং দেয়াল তৈলাক্ত করে একটি বেকিং ডিশ (বিশেষভাবে বিচ্ছিন্নযোগ্য) প্রস্তুত করুন। প্রস্তুত চকলেট ময়দা ছাঁচে ঢেলে দিন।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। একটি ম্যাচ দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন; ছিদ্র করা হলে, এটি কাঁচা আটার চিহ্ন ছাড়াই পরিষ্কার থাকা উচিত। প্রয়োজনে, বেকিংয়ের সময় 5-10 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

চুলা থেকে কেক বের করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

চকলেট বেসটিকে পুরু করে দুই, তিন বা চারটি কেক করে কেটে নিন।

কেকের জন্য ট্রাফল ক্রিম তৈরি করা হচ্ছে

উপরে বর্ণিত হিসাবে একই ভাবে চকলেট গলে। সামান্য ঠাণ্ডা করুন, নরম মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

গুঁড়ো চিনির সাথে টক ক্রিম মেশান (চিনি দিয়ে পেটানো অনুমোদিত)। চকোলেট এবং টক ক্রিম উপাদান একত্রিত করুন, খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ট্রাফল কেক সমাবেশ

চকলেট ক্রিমের একটি উদার অংশ দিয়ে প্রতিটি কেক লুব্রিকেট করুন এবং একটি ছুরি বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। পাশে কিছু ক্রিম ছেড়ে দিন। কেকগুলি একটির উপরে রাখুন, কেকের পাশে গ্রীস করুন, ক্যারামেল তারা দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।

কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন যাতে কেকগুলি ভালভাবে ভিজানোর সময় থাকে।

বর্তমানে, পরিসীমা, বিভিন্ন ধরণের এবং মিষ্টান্ন ক্রিমের প্রকারের প্রাচুর্য আশ্চর্যজনক, আপনাকে অবাক করে। যাইহোক, তাদের সব জনপ্রিয় নয়। ট্রাফল ক্রিম হিসাবে, এটি সবচেয়ে প্রিয়, চাওয়া এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। ট্রাফল ক্রিম গৃহিণী এবং পেশাদার মিষ্টান্ন দ্বারা ব্যবহৃত হয়। প্রধান সুবিধা, এই চকোলেট ক্রিমের হাইলাইট হল এর রাজকীয়, পরিশ্রুত এবং সূক্ষ্ম স্বাদ। এটিতে একটি হালকা, নরম-মখমল এবং ক্রিমি-চকোলেট নোট রয়েছে। একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস একটি সূক্ষ্ম মিষ্টান্ন ট্রিট সহজ, দ্রুত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সহজ প্রস্তুতি।

মিষ্টান্নের বৈশিষ্ট্য

একটি কেক বা প্যাস্ট্রি জন্য কোন রেসিপি একটি বিশেষ ক্রিম প্রস্তুতি প্রয়োজন। এটির সাহায্যে, আপনি যে কোনও মিষ্টান্ন পণ্যকে নিখুঁতভাবে সাজাতে পারেন, এটিকে স্বতন্ত্রতা দিতে পারেন, এটিকে একটি বাস্তব মাস্টারপিস করে তুলতে পারেন। কেক ক্রিম অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সঞ্চালন করে, পণ্যটিকে সরস, সুস্বাদু এবং ভিজিয়ে রাখার পাশাপাশি, শেফ চেহারা এবং নকশায় একটি উজ্জ্বল উচ্চারণ করতে সক্ষম।

সঠিকভাবে পিষ্টক জন্য একটি সুস্বাদু ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনি উপযুক্ত রেসিপি প্রয়োজন হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন ক্রিম চাবুক দ্বারা উত্পাদিত হয়, ফলস্বরূপ, একটি কোমল এবং বায়বীয় মিষ্টি ভর গঠিত হয়। বিভিন্ন প্রযুক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, ক্রিমগুলি বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত:

• কাস্টার্ড
• প্রোটিন;
• তেল;
• ক্রিমি টক ক্রিম

ক্রিমি সামঞ্জস্যের জন্য, এটি জল এবং চর্বি পর্যায়ের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। ট্রাফল ক্রিম এটি তৈরি করার জন্য একটি বিশেষ রেসিপি আছে, সেইসাথে কিছু কৌশল সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ। ক্রিমটির নামটি কেবল শিশুদের মধ্যেই নয়, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যেও কল্পনাকে উত্তেজিত করে, কারণ ট্রাফল ক্রিম সহ কেক এবং পেস্ট্রির উজ্জ্বল, সুন্দর এবং মুখের জলের ছবি মাথায় উপস্থিত হয়। এটি প্রায়শই দেবতাদের খাবারের সাথে যুক্ত থাকে, যেমন চকোলেট। প্রদত্ত যে চকোলেটে বিশেষ পদার্থ রয়েছে, এটি উচ্ছ্বাস সৃষ্টি করতে পারে। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে মানুষের খাদ্যতালিকায় চকলেটের অভাব হতাশার কারণ হতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ ! ট্রাফল ক্রিম শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত নয়, বহুমুখীও, কারণ অনেক রেসিপি এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

সহজ কথায়, এটি সমস্ত মিষ্টান্নের সাথে ভাল যায়। এই জাতীয় কেক ক্রিম শর্টব্রেড, বিস্কুট, কাস্টার্ড এবং এমনকি পাফ প্যাস্ট্রি সমৃদ্ধ করবে। সুবিধা হল এটি প্রস্তুত হতে খুব বেশি সময় নেয় না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার নির্দিষ্ট জ্ঞান, দক্ষতা এবং ক্ষমতার প্রয়োজন নেই।

আপনি একটি কেকের জন্য এই ক্রিম রান্না করার জন্য যে কোন রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি সবচেয়ে সুস্বাদু, সুপরিচিত বেশী যে অনেক হোস্টেস ব্যবহার করে আপনার মনোযোগ চালু করা ভাল। আপনি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আপনি স্বাধীনভাবে রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন, আপনি যা উপযুক্ত মনে করেন তা যোগ করতে পারেন। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে এই জাতীয় হাইলাইটগুলি আসল নয়, তবে কেবল একটি ব্যাখ্যা। এই প্রশ্নটি ব্যবহৃত উপাদানের সংখ্যার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, তাই এটি বিভিন্ন দিক থেকে পরিবর্তিত হতে পারে।

গুডিজের ক্লাসিক প্রস্তুতির প্রযুক্তি

আপনার একটি এনামেলড বা ধাতব প্যানের প্রয়োজন হবে, যাতে আপনাকে 200 মিলিলিটার ত্রিশ শতাংশ ক্রিম ঢেলে দিতে হবে। প্যানটিকে একটি ছোট আগুনে পাঠান, আশি ডিগ্রি পর্যন্ত তাপ করুন, তবে আর নয়। সহজ কথায়, ক্রিম গরম করা দরকার, সিদ্ধ নয়, এইগুলি ভিন্ন জিনিস!

তারপর চুলা থেকে ধারকটি সরান, 250 গ্রাম ভাল ডার্ক চকোলেট কেটে নিন, উষ্ণ ক্রিম যোগ করুন। একটি বৃত্তাকার, মৃদু গতিতে মিশ্রণটি নাড়ুন যতক্ষণ না চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যায়। প্রথমে রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরান, চর্বি একটি উচ্চ শতাংশ ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। ক্রিমি চকোলেট মিশ্রণে যোগ করার আগে মাখনটি নরম হওয়া উচিত। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. একটি আকর্ষণীয় এবং সূক্ষ্ম সুবাস পেতে, 40 মিলিলিটার কগনাক ঢালা, আলতো করে নাড়ুন।

ফলস্বরূপ ক্রিমটি অবশ্যই পাঁচ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। সন্ধ্যায় এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে কেকের ক্রিমটি রাতারাতি তৈরি করা যায় এবং সকালে সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন করা যায়। ভর যথেষ্ট ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে উচ্চ গতিতে এটিকে বীট করুন যাতে একটি বাতাসযুক্ত, হালকা সামঞ্জস্য হয়।

ট্রাফল ক্রিম বৈকল্পিক

একটি জটিল রান্নার পদ্ধতিটি একটু সরলীকৃত করা যেতে পারে, তবে ফলাফলটি খারাপ হবে না। প্রযুক্তি অত্যন্ত সহজ এবং বোধগম্য.

200 গ্রাম উচ্চ-মানের ডার্ক চকোলেট নিন, এটি কেটে নিন, তারপরে এটি জলের স্নানে গলিয়ে নিন। এটি প্রায় 170 গ্রাম নুটেলা চকোলেট পেস্ট বা নুগাট লাগবে। এই জাতীয় পেস্টের সাহায্যে, স্বাদটি খুব উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে, তাই রান্না করার সময় এই কৌশলটি ব্যবহার করুন।

ঠাণ্ডা ক্রিম ত্রিশ শতাংশ (500 মিলিলিটার) চাবুক দিতে হবে যাতে সঠিক সামঞ্জস্য পাওয়া যায়। নিশ্চিত করুন যে ক্রিমটি মাখনে পরিণত না হয়, তাই এটি অতিরিক্ত করবেন না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ক্রিম চর্বি এবং তরল মধ্যে পৃথক না!

চকোলেট ভর ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর এটি ক্রিম যোগ করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, বাতাসযুক্ত, কোমল, হালকা সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। সমাপ্ত ট্রাফলের চেহারা অবশ্যই মসৃণ, সিল্কি, আকর্ষণীয় এবং চকচকে হতে হবে।

সমাপ্ত পণ্যটি মিষ্টান্নের মাস্টারপিসের জন্য দুর্দান্ত, এবং এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবেও ঘটতে পারে, কারণ এর স্বাদ আইসক্রিমের মতো। যদি এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হয়, তবে, নেতৃস্থানীয় মিষ্টান্নকারীদের মতে, এটি বিশ মিনিটের জন্য ছাঁচে রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত। টেবিলে ডেজার্ট পরিবেশন করার আগে, এটি গ্রেটেড চকোলেট, ফল, বেরি এবং বাদাম, লেবু এবং পুদিনা, হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি শেফের কল্পনা এবং সৃজনশীলতার উপর নির্ভর করে।

সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে প্রতিটি গৃহিণীর এই জাতীয় চটকদার এবং সুস্বাদু ক্রিমের জন্য তার নিজস্ব রেসিপি থাকা উচিত, কারণ এটি একটি আসল সন্ধান। ডেজার্টটি স্বর্গীয়ভাবে সুস্বাদু, সতেজ এবং টনিক হয়ে ওঠে। সবার ক্ষুধা!

বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্ন ক্রিমগুলির মধ্যে, এটি ট্রাফল ক্রিম যা সর্বাধিক চাহিদা রয়েছে। মশলাদার চকোলেট নোটের সাথে এই মখমল-সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ এবং উচ্ছ্বাস।

এই জাতীয় ডেজার্ট অন্তত একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি এটি বারবার খেতে চাইবেন। ভাগ্যক্রমে, এটির একটি জটিল রেসিপি রয়েছে, তাই এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ।
শর্তাবলী

ট্রাফল ক্রিমের গোপনীয়তা

মিষ্টান্ন ক্রিম যে কোনো ডেজার্টের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটির সাহায্যে একটি কেক, বিস্কুট বা রোল সুস্বাদু এবং সরস হয়ে ওঠে এবং মিষ্টান্নকারীর উপস্থিতিতে ফোকাস করার, একটি আসল নকশা তৈরি করার সুযোগ রয়েছে, যেহেতু এটি নকশা এবং সঠিক উপস্থাপনা যা যে কোনও সুস্বাদু এবং প্রলোভনসঙ্কুল করে তোলে।

ক্রিম নিজেই একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য। এর তৈরির প্রযুক্তিটি খুব সহজ: এটি প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিকে একটি তুলতুলে সমজাতীয় ভরে বীট করার জন্য যথেষ্ট। গর্ভধারণের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের মধ্যে কাস্টার্ড, প্রোটিন, ক্রিমযুক্ত টক ক্রিম, তেল। মূল উপাদানগুলির বিভিন্ন অনুপাতের কারণে এগুলি সামঞ্জস্যের মধ্যে কিছুটা আলাদা।

ট্রাফল ক্রিম থেকে, পাশাপাশি অন্যান্য জাতের থেকে, তারা পেস্ট্রি, কেক, টিউব, ইক্লেয়ার, ঝুড়ির জন্য ফিলিংস তৈরি করে। এটি পাফ, শর্টব্রেড, বিস্কুট ময়দার সাথে ভাল যায়, একটি সূক্ষ্ম ডেজার্টে একটি উজ্জ্বল চকোলেট নোট যোগ করে। যাইহোক, এই ক্রিমটিই ট্রাফল মিষ্টির ভিত্তি, তাই এটিকে বলা হয়। এটি চকলেট দিয়ে চকচকে করা হয়, ছোট বলের আকারে একটি বৃত্তাকার আকৃতি দেয় এবং তারপরে কোকো পাউডার, বাদাম বা ওয়াফেল ক্রাম্বসে রোল করা হয়।

সোভিয়েত সময়ে, মোটামুটি শক্ত হিমায়িত ভরাট সহ শঙ্কু আকৃতির ট্রাফল মিষ্টিগুলি ঘরোয়া খোলা জায়গায় তৈরি করা হত, এইভাবে তারা তাদের বিদেশী প্রতিপক্ষের থেকে আলাদা ছিল। পশ্চিমে, এখনকার মতো, নরম এবং আরও তরল চকলেট ভর্তি মিষ্টি জনপ্রিয় ছিল।

ঘরে তৈরি রেসিপি

ট্রাফল ক্রিম তৈরির প্রযুক্তিটি বেশ সহজ, যার মানে হল যে এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও কাজটি মোকাবেলা করতে পারে। যারা প্রথমবারের মতো গুরমেট ডেজার্ট তৈরি করেননি তাদের জন্য, সাইটে উপস্থাপিত একটি ফটো সহ ক্লাসিক রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভবিষ্যতে, অনুপাতের সাথে পরীক্ষা করা, নতুনের সাথে পুরানো উপাদানগুলি যোগ করা বা প্রতিস্থাপন করা সম্ভব হবে।

ক্লাসিক্যাল

ঐতিহ্যগত ট্রাফল ক্রিম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 30% চর্বিযুক্ত এক গ্লাস ক্রিম;
• 80 গ্রাম মাখন;
• 35 মিলি ব্র্যান্ডি।

প্রস্তুত করতে নীচের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

1. ক্রিমটি গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না (সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 80-85 ডিগ্রি), চুলা থেকে সরান।
2. কাটা চকোলেট যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. মাখন যোগ করুন, এছাড়াও চকোলেট সঙ্গে ক্রিম মধ্যে গলে।
4. কগনাক ঢালা, নাড়ুন।
5. মিশ্রণটি 5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করতে পাঠান।
6. একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

ফলাফল একটি হালকা বায়ু ভর হতে হবে। আপনি কেবল একটি হুইস্ক দিয়ে বীট করতে পারেন, তবে ম্যানুয়ালি পছন্দসই ফলাফল অর্জন করা আরও কঠিন হবে। মাখনের পরিবর্তে, এটি একটি স্প্রেড ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, শুধুমাত্র ক্রিমের স্বাদ মূল রেসিপির মতো পরিশ্রুত হবে না।

একটি পাত্রে আলাদা ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ট্রাফল ক্রিম দিয়ে ঝুড়ি, টিউব বা ইক্লেয়ারগুলি পূরণ করতে পারেন বা বিস্কুটের ময়দার রোল তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় গর্ভধারণ কেকগুলিকে আরও সরস এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে। ময়দার রেসিপি খুবই সহজ।

1. 3টি ডিম ফাটিয়ে কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
2. একটি মিক্সার দিয়ে 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি দিয়ে ডিমের সাদা অংশ বিট করুন। প্রস্তুতি পরীক্ষা করা সহজ: ভরটি হুইস্ক থেকে নিষ্কাশন করা উচিত নয়।
3. বীট ক্রমাগত, কুসুম যোগ করুন সুস্বাদু ভর।
4. একটি চালুনি দিয়ে গুঁড়াটি ছেঁকে নিন, ময়দার মধ্যে ঢেলে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. একটি বেকিং শীটে রাখুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন, 170 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
6. বাদামী ময়দা বের করুন, ট্রাফল ক্রিম দিয়ে কেকটি ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন, প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন।

ক্ষুধাদায়ক রোলটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি ভাগ করা টুকরো করে কেটে চা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

নুটেলার সাথে

এই ক্রিম মিষ্টান্ন শোভাকর জন্য মহান, এবং একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে. এটি তৈরি করতে, আপনার শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন:

• নিউটেলা - 1 কাপ;
• ক্রিম পনির (ক্রিম পনির) - 230 গ্রাম;
• হুইপড ক্রিম - 230 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ।

1. একটি গভীর বাটিতে Nutella রাখুন।
2. এটিতে ক্রিম পনির যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভর বীট করুন যতক্ষণ না এটি একজাত হয়ে যায়।
3. ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ক্রিমটি দেখতে চকচকে এবং সিল্কি হওয়া উচিত, ধারাবাহিকতা বায়বীয় হওয়া উচিত। শীতল হওয়ার পরে, আপনি অবিলম্বে কেক, রোল এবং প্যাস্ট্রি বা, উদাহরণস্বরূপ, বেরিগুলি সাজানো শুরু করতে পারেন, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে।

আপনি যদি ক্রিমটিকে একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। ভর শক্ত হবে, এবং এটি অংশ টুকরা করা যেতে পারে. আপনি একটি পুদিনা পাতা, চকলেট চিপস সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা সাজাইয়া পারেন। এই জাতীয় ডেজার্ট কোনও মিষ্টি দাঁত উদাসীন রাখবে না এবং হোস্টেসের আসল গর্ব হয়ে উঠবে।