স্যুপে হিমায়িত সবুজ মটর কতটা রান্না করবেন। সবুজ মটর খাবার। সবুজ মটর থেকে কি রান্না করা যেতে পারে

সবুজ মটর 1.5-2 ঘন্টা রান্না করুন

কতক্ষণ সবুজ মটর রান্না করতে?

সবুজ মটরের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। এতে আছে ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি। কচি সবুজ মটর কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই খাওয়া যেতে পারে - তারা সমান সুস্বাদু হবে। আপনি যদি এই জাতীয় লেবু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নীচের সুপারিশগুলি দেখুন।

বিভিন্ন ধরণের মটর বেছে নেওয়ার আগে, আপনি এটি থেকে কী রান্না করতে চান তা নির্ধারণ করতে হবে। তাদের মধ্যে এমন কিছু রয়েছে যারা রান্নার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং বিপরীতভাবে, নরম হয়। অতএব, ম্যাশড আলু, প্যাট বা গার্নিশ তৈরির জন্য, মস্তিষ্কের জাতের সবুজ মটর বেছে নেওয়া ভাল। এগুলি মিষ্টি স্বাদের সাথে বড় ডিম্বাকৃতি আকৃতির মটর। সালাদের জন্য, সবুজ মটরের মসৃণ-শস্যের জাতগুলি দুর্দান্ত, যার আকারটি গোলাকার।

আপনি যদি মৌসুমের বাইরে সবুজ মটর রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে টিনজাত বা তাজা আনার চেয়ে তাজা-হিমায়িত পণ্যটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। যদি হিমায়িত করার নিয়মগুলি পালন করা হয়, তবে কার্যত সমস্ত দরকারী পদার্থ এতে সংরক্ষিত হয়। তাজা হিমায়িত সবুজ মটর নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজিং এবং মটর অবস্থা মনোযোগ দিন। যদি প্যাকেজটি ক্ষতিগ্রস্ত হয় বা এর ভিতরে, প্রধান পণ্য ছাড়াও, সেখানে বরফের টুকরো থাকে - এটি না কেনাই ভাল, কারণ এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

আপনার যদি মটরশুঁটি থাকে তবে আপনাকে প্রথমে সেগুলি থেকে মটরগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এগুলি ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

সবুজ মটরগুলি আগে থেকে ফুটানো জলে রাখতে হবে। আপনাকে এগুলি ছোট অংশে যুক্ত করতে হবে যাতে ফুটন্ত জলের প্রক্রিয়া বন্ধ না হয়। তারপর পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সবুজ মটর সর্বোচ্চ তাপে 5-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রান্নার সময় তার পরিপক্কতা এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

তাজা হিমায়িত মটরগুলি রান্না করার আগে গলাতে হবে না, কারণ এটি আরও ভিটামিন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। পণ্যটি ফুটন্ত পানিতে নামানো হয়। এটি সুপারিশ করা হয় যে সবুজ মটর রান্না করার সময়, সামান্য চিনি যোগ করুন, যা মটরের উজ্জ্বল প্রাকৃতিক রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।

সিদ্ধ সবুজ মটরের আকৃতি সংরক্ষণ করা উচিত, যখন পণ্যটি নরম হয়ে যায় এবং এর ত্বক আরও কোমল হয়ে ওঠে। প্রস্তুত লেবুগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে। সবুজ মটর থেকে জল সরে যাওয়ার পরে, এটি লবণাক্ত এবং স্বাদমতো গোলমরিচ করা হয়।

সবুজ মটর থেকে খাবার, এগুলি হল সালাদ, স্যুপ, একটি সাইড ডিশ বা একটি সস, এটি থেকে প্রায় সবকিছুই প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু জাতের সবুজ মটর ব্লাঞ্চ করার দরকার নেই, এবং আপনি এটি স্যালাডে যোগ করতে পারেন, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স তাজা। মুহূর্ত মিস এবং মটর কঠিন? এটা কোন ব্যাপার না - কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে মটর ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে দ্রুত ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন (আপনি এমনকি জলে বরফও রাখতে পারেন), এবং মটরগুলি কোমল হয়ে যাবে। যদি সবুজ মটরের ফসল তাজা খাওয়ার জন্য খুব বড় হয় তবে সেগুলি হিমায়িত করুন, আপনার শীতের জন্য আনন্দ থাকবে। সবুজ মটর থেকে খাবারগুলি খুব বৈচিত্র্যময়।

উপকরণ:
¾ স্ট্যাক। কাটা পেঁয়াজ,
1 ½ স্ট্যাক জল,
মটর 2 স্তুপ
2 টেবিল চামচ মাখন,
1 টেবিল চামচ ময়দা,
½ স্ট্যাক চর্বি ক্রিম,
লবণ, মরিচ, জায়ফল।

রান্না:
১ চা চামচ পানিতে দিন। লবণ, পেঁয়াজ এবং ফোঁড়া। মটর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ড্রেন এবং প্রায় ¾ স্ট্যাক ছেড়ে. পরে ব্যবহারের জন্য। মাখন গলে, ময়দা এবং মশলা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন, জ্বলন রোধ করতে নাড়ুন। ক্রিম এবং উদ্ভিজ্জ জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শাকসবজি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

উপকরণ:
250 গ্রাম মটর,
2 টেবিল চামচ প্রাকৃতিক দই বা টক ক্রিম,
1টি কাঁচামরিচ
1-2টি রসুনের কোয়া,
2 চা চামচ জলপাই তেল,
1 লেবু
1 টেবিল চামচ তাজা পুদিনা.

রান্না:
সবুজ মটর সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষুন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন, মরিচ কুচি করুন। একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মেশান, লেবুর রস এবং কাটা পুদিনা যোগ করুন।

সবুজ মটর থেকে খাবারগুলি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি দিয়ে তৈরি স্যুপগুলি একই সাথে হৃদয়গ্রাহী এবং হালকা। যারা তাদের চিত্রের প্রতি সদয় তাদের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প।

উপকরণ:
6টি বড় টমেটো,
1টি পেঁয়াজ
রসুনের 2 কোয়া
300 মিলি উদ্ভিজ্জ স্টক
400 গ্রাম মটর
2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
2 টেবিল চামচ সবুজ,
লবণ মরিচ.

রান্না:
একটি বেকিং শীটে পুরো টমেটো, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য গরম চুলায় রাখুন যতক্ষণ না সবজি নরম এবং হালকাভাবে ক্রাস্ট হয়। ডাল সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারে, ঝোল সহ অর্ধেক মটর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
1 স্ট্যাক সবুজ মটর,
300 গ্রাম তাজা শসা,
2টি সেদ্ধ ডিম
100 গ্রাম টক ক্রিম
2 টেবিল চামচ ডিল সবুজ শাক,
1.3 লিটার জল,
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না:
জলে মটরগুলি সিদ্ধ করুন, একটি পাত্রে ঢেলে দিন, কাটা ডিম যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন। পরিবেশন করার সময়, স্যুপে শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সবুজ শাক এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

উপকরণ:
750 মিলি ঝোল,
100 গ্রাম পাস্তা
500 গ্রাম সবুজ মটর,
100 গ্রাম হ্যাম বা ধূমপান করা মাংস,
50 গ্রাম মাখন,
1টি পেঁয়াজ
3 টেবিল চামচ গ্রেটেড পনির
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না:
তেলের অর্ধেক আদর্শে, কাটা পেঁয়াজ এবং মাংসের পণ্যগুলি ছোট কিউব করে কেটে নিন। ঝোল ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন। ছোট পাস্তা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, অবশিষ্ট মাখন, পনির, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পরিবেশন করার সময় পনির এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ:
1 লিক
500 গ্রাম মটর
1 টেবিল চামচ মাখন,
2 ½ স্ট্যাক সবজির ঝোল,
¼ স্ট্যাক। কাটা পুদিনা,
1 চা চামচ লেবুর রস
টক ক্রিম, লবণ, কালো মরিচ।

রান্না:
মাখন গলে, কাটা লিক, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন, 3 মিনিট। ঝোল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে মটর যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান, পুদিনা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন এবং লেবুর রস এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন। প্রতিটি প্লেটে 1 টেবিল চামচ রাখুন। টক ক্রিম

উপকরণ:
1 কেজি মটর,
4 স্ট্যাক জল,
লেটুসের 1 মাথা
¼ চা চামচ সাদা মরিচ,
2 টেবিল চামচ নরম ক্রিম পনির,
3 টেবিল চামচ মাখন,
এক চিমটি লেবুর খোসা,
লবণ.

রান্না:
একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে কাটা লেটুস যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য গরম করুন। মটর যোগ করুন এবং সেদ্ধ করুন, নাড়ুন, 15 মিনিট। জলে ঢালা, আঁচ কমিয়ে মাঝারি এবং 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিউরি করুন, তারপরে লবণ এবং মরিচ যোগ করে একটি ফোঁড়াতে গরম করুন। ক্রিম চিজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
1 গাজর
1 পার্সলে রুট
¼ সেলারি রুট
¼ মাথা সাদা বা ফুলকপি
200 গ্রাম সবুজ মটর,
½ চা চামচ মাখন,
লবণ, গুল্ম।

রান্না:
শাকসবজি এবং শিকড়গুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, মাখনের সাথে মাঝারি আঁচে লবণ এবং স্টু যোগ করুন। তারপর ঝোল ঢেলে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাঁধাকপি আলাদাভাবে সিদ্ধ করে একটি চালুনিতে রাখুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, এটি ফুটতে দিন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সাইড ডিশ এবং প্রধান কোর্সে সবুজ মটর যোগ করুন, এবং তারা একটি নতুন উপায়ে ঝকঝকে হবে!

উপকরণ:
150-200 গ্রাম বেকন
1টি পেঁয়াজ
300 গ্রাম চাল
2-3 টেবিল চামচ সাদা মদ,
1 লিটার সবজি বা মুরগির ঝোল
250 গ্রাম মটর,
1 টেবিল চামচ টক ক্রিম, দই বা ক্রিম তাজা,
1 টেবিল চামচ গ্রেটেড পনির
ভাজার জন্য মাখন, লবণ।

রান্না:
মাখনে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন ভাজুন। রিসোটো চাল, ওয়াইন যোগ করুন, নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে ঝোল ঢালা। মটর যোগ করুন এবং মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। স্বাদে সিজন, দই এবং পনির যোগ করুন। নাড়ুন, 3 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
350 গ্রাম মটর,
3 শ্যালট,
লেটুস গুচ্ছ
50 গ্রাম মাখন,
2 টেবিল চামচ জল,
3-5 চামচ সাদা মদ,
এক চিমটি চিনি, লবণ।

রান্না:
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে মটর, কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা লেটুস রাখুন, মেশান এবং অল্প আঁচে দিন। জল এবং ওয়াইন ঢালা, চিনি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

উপকরণ:
200 গ্রাম মটর
1টি পেঁয়াজ
1-2টি রসুনের কোয়া,
1 তরুণ জুচিনি
মুষ্টিমেয় অ্যাসপারাগাস,
পালং শাক 1 গুচ্ছ
150 মিলি ক্রিম
100 গ্রাম গ্রেটেড পনির
সেদ্ধ পাস্তা,
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না:
2 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে রসুন দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মটর, জুচিনি, টুকরো টুকরো করে কাটা, ব্লাঞ্চড অ্যাসপারাগাস এবং পালং শাক যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্রিম ঢেলে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পনির রাখুন এবং পুরো ভরটি পাস্তায় ঢেলে দিন, আগে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়েছিল।

উপকরণ:
450 টাটকা মাশরুম,
300 গ্রাম মটর
2-3 টেবিল চামচ সাদা মদ,
3 টেবিল চামচ ক্রিম তাজা বা প্রাকৃতিক দই,
1 টেবিল চামচ সবুজ,
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না:
3 মিনিটের জন্য মাখনে মটর দিয়ে মাশরুমগুলি ভাজুন, ওয়াইন এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন (এটি টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), স্বাদমতো মৌসুম এবং ঢাকনার নীচে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময় কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ:
300 গ্রাম মাংস,
2-3টি আলু
1টি পেঁয়াজ
1 গাজর
300 গ্রাম মটর
1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট।

রান্না:
মাংস কিউব করে কেটে সিদ্ধ করুন। ঝোল ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, মাংস, কাটা গাজর এবং আলু, মটর, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন, ঝোল, লবণ, গোলমরিচ ঢেলে মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

(নাস্তার জন্য ধারণা)

উপকরণ:
200-300 গ্রাম সিদ্ধ পাস্তা,
200 গ্রাম মটর
200 গ্রাম ব্রকলি,
গ্রেটেড পনির,
5-7 ডিম।

রান্না:
জলপাই তেলে শাকসবজি এবং পাস্তা ভাজুন (আপনি সন্ধ্যা থেকে অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন), লবণ এবং মরিচ। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে ডিম whisk, আপনি একটি সামান্য ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করতে পারেন, পাস্তা এবং সবজি মিশ্রণ ঢালা এবং একটি গরম চুলা মধ্যে রাখা। এটি হয়ে যাওয়ার কয়েক মিনিট আগে পনির দিয়ে ফ্রিটাটা ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ:
300 গ্রাম মাংস,
1টি পেঁয়াজ
1 গাজর
1টি মিষ্টি মরিচ
7-8 আলু,
400 গ্রাম মটর
লবণ, মরিচ, জাফরান, আজ।

রান্না:
একটি সসপ্যানে কিউব করে কাটা মাংস রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, আঁচ কমিয়ে 20 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি মরিচ ভাজুন, মাংসে যোগ করুন। এদিকে, আলু কিউব করে কেটে মাংসের সাথে পাত্রে যোগ করুন। এটি প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে, মটর, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পাত্রটি তাপ থেকে নামিয়ে নিন, কিছু জাফরান যোগ করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন যাতে এটি ঘামতে পারে। পরিবেশন করার সময় ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভাত এবং মটর সাইড ডিশ

উপকরণ:
500 গ্রাম মটর
2 স্ট্যাক চাল,
1 টেবিল চামচ মাখন,
4 স্ট্যাক জল,
লবণ, জায়ফল - স্বাদ।

রান্না:
মটর গুলো কষানো পর্যন্ত সিদ্ধ করে একটি চালুনিতে রাখুন। তেলে ভাজা ভাজা, নাড়তে, ফুটন্ত জল, লবণ ঢালা এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মটর দিয়ে রান্না করা ভাত এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।

উপকরণ:
1 কেজি মটর,
200 গ্রাম হ্যাম
500 গ্রাম পেঁয়াজ
1 ½ স্ট্যাক জল,
6-7 টেবিল চামচ জলপাই তেল,
মরিচ, লবণ, ডিল - স্বাদে।

রান্না:
অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন, মটর এবং ডাইসড হ্যাম যোগ করুন। লবণ, মরিচ, ডিল যোগ করুন এবং জল ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। প্রায় 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। রুটি বা ঘন পিঠা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। ভাত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাইক্রোওয়েভে ভাতের সাথে সবুজ মটর

উপকরণ:
2 স্ট্যাক দীর্ঘ শস্য ধান,
2 স্ট্যাক মটর,
2টি মিষ্টি সবুজ মরিচ
2 সেমি আদা মূল
4 টেবিল চামচ মাখন,
4টি বাল্ব
2 সেমি দারুচিনি লাঠি
4 ½ স্ট্যাক জল,
লবণ.

রান্না:
একটি গভীর বাটিতে মাখন রাখুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন (সর্বোচ্চ শক্তি)। পেঁয়াজ কুচি, আদা রুট, দারুচিনি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং তেলে সবকিছু যোগ করুন। সর্বোচ্চ শক্তিতে টাইমারটি 3 মিনিটে সেট করুন - পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া উচিত। চাল যোগ করুন, জল, লবণ যোগ করুন এবং 12 মিনিটের জন্য পূর্ণ শক্তিতে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয় কিন্তু অতিরিক্ত রান্না না হয়। মাইক্রোওয়েভে কয়েক মিনিট বসতে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে চালের দানা আলাদা করুন।

উপকরণ:
400 গ্রাম স্প্যাগেটি,
200 গ্রাম হ্যাম
1 টেবিল চামচ জলপাই তেল,
1 স্ট্যাক মটর,
¾ স্ট্যাক। বেসিলিকা,
¼ স্ট্যাক। গ্রেটেড পারমেসান পনির,
রসুনের 2 কোয়া
5 চামচ জলপাই তেল,
¼ স্ট্যাক। কাটা আখরোট,
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না:
লবণাক্ত পানিতে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করে ধুয়ে ফেলুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে ডাইস করা হ্যাম ভাজুন। নোনতা জলে মটরগুলি সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনিতে ছেঁকে নিন। একটি ব্লেন্ডারে মটর, তুলসী, গ্রেট করা পনির, গুঁড়ো রসুন, আখরোট এবং জলপাই তেল পিউরি করুন। লবণ এবং মরিচ. ভাজা হ্যাম মধ্যে নাড়ুন. মটর পেস্টো এবং প্রচুর গ্রেটেড পনির দিয়ে স্প্যাগেটি পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
1 কাপ গাজর, পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা
400 গ্রাম মটর
3 টেবিল চামচ মাখন,
⅓ স্ট্যাক। বাদামী চিনি
1 টেবিল চামচ লেবুর রস
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না:
একটি সসপ্যানে মাখন, গাজর, চিনি এবং লেবুর রস একত্রিত করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মটর যোগ করুন এবং মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। লবণ এবং মরিচ.

মটর এবং টমেটো সালাদ

উপকরণ:
2টি টমেটো - "আঙ্গুল",
½ স্ট্যাক মটর,
1 টেবিল চামচ গ্রেটেড পনির
1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার,
1 টেবিল চামচ জলপাই তেল,
1 ½ স্ট্যাক কাটা লেটুস,
1টি রসুনের কোয়া
1 চা চামচ সাহারা,
⅛ চা চামচ লবণ,
⅛ চা চামচ স্থল গোলমরিচ.

রান্না:
ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য মটর ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে বরফের জলে ডুবিয়ে দিন। একটি চালুনিতে ফেলে শুকিয়ে নিন। টমেটো পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি বয়ামে, তেল, ভিনেগার, গুঁড়ো রসুন, চিনি, লবণ, শুকনো তুলসী একত্রিত করুন এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ঝাঁকান। টমেটো, মটর এবং লেটুস একত্রিত করুন, ফলে ড্রেসিং উপর ঢালা এবং পনির সঙ্গে ছিটিয়ে।

উপকরণ:
15 টুকরা ছোট নতুন আলু,
1 ½ স্ট্যাক মটর,
ভেষজ সহ 100-150 গ্রাম নরম ক্রিম পনির,
¼ স্ট্যাক। দুধ,
লবণ মরিচ.

রান্না:
ফুটন্ত জলে আলু সিদ্ধ করুন, শুকিয়ে নিন এবং শুকিয়ে নিন। ফুটন্ত জলে মটর 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে দুধ, লবণ এবং তাপ দিয়ে পনির মেশান। আলু এবং মটর মিশ্রিত করুন এবং সস ঢেলে দিন।

আনন্দের সাথে, সবুজ মটর থেকে খাবার রান্না করুন এবং আপনার বাড়িতে তাদের চিকিত্সা করুন। বোন এপেটিট!

লরিসা শুফতাইকিনা

বছরের পর বছর পুরো দেশের উপপত্নীরা বেশ কয়েকটি অভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় লক্ষণ পর্যবেক্ষণ করে। সুতরাং, beets একটি উদার ফসল ঘন ঘন borscht এবং beetroot সতর্ক করে দেয়। স্ট্রবেরি এবং চেরিগুলির প্রাচুর্য পরামর্শ দেয় যে শীতকালীন চা পার্টিগুলি কেবল আন্তরিকই নয়, সুস্বাদুও হবে। এবং বিছানায় মটর বার্ধক্য নিয়মিত উদ্ভিজ্জ স্টু, অস্বাভাবিক ম্যাশড আলু এবং অলিভিয়ার সালাদের সমস্ত ধরণের বৈচিত্র্যের একটি স্পষ্ট লক্ষণ। অন্যথায় নয়! এবং যেহেতু সবুজ মটর মৌসুম পুরোদমে চলছে, তাই তাকে নিয়েই এই শিক্ষামূলক কর্মসূচিতে আলোচনা করা হবে। সালাদের জন্য তাজা মটর কীভাবে রান্না করবেন এবং শীতকাল পর্যন্ত পণ্যটি কী আকারে সংরক্ষণ করবেন, পড়ুন।

সিদ্ধ সবুজ মটর একটি ব্র্যান্ডেড জারে সাধারণ আচারযুক্ত পণ্যের সাথে যতটা সম্ভব অনুরূপ হওয়ার জন্য, সঠিকভাবে লেবু নির্বাচন করা এবং রান্নার সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন।

• 1 অল্প বয়স্ক মিষ্টি মটরগুলি সময়ের আগে বাছাই করা উচিত নয়, তাদের প্রয়োজনীয় কাঠামো নেই, যার অর্থ রান্না করার পরেও তারা খাস্তা এবং জলযুক্ত থাকতে পারে।
• 2 খুব পুরানো হলুদ মটর দ্রুত ফুটতে থাকে, তাই তাপ চিকিত্সার সময় সময় শাসন পালন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• 3 রান্নার স্বাদ পছন্দ এবং পণ্যটির আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে, মশলা এবং মশলাগুলি মেরিনেডে যোগ করা যেতে পারে, বা আপনি সেগুলি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করতে পারেন। তবে একই সঙ্গে লবণ ও চিনি ব্যবহার করতে হবে।
• 4 খোসা ছাড়ানো মটরগুলি সাবধানে বাছাই করা মূল্যবান, যেহেতু কয়েকটি অলস বা নষ্ট নমুনা সহজেই পুরো ওয়ার্কপিসটিকে নষ্ট করে দেবে।
• 5 সেদ্ধ পণ্য হিমায়িত করা উচিত নয়। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য, প্রথমে ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ফ্রিজে কাঁচা লেবু রাখা এবং প্রয়োজন অনুসারে সেদ্ধ করা ভাল।

সালাদের জন্য সবুজ মটর সঠিক রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• অতিরিক্ত পাকা মটর - 0.5 কেজি;
• পানীয় জল - 1 l;
• টেবিল লবণ - 30 গ্রাম;
• মশলাদার ভেষজ (পার্সলে, তুলসী, ইত্যাদি) - 1 গুচ্ছ;
• ভিনেগার - 15 মিলি;
• সোডা - 1 চিমটি।

সালাদ, স্টু এবং অন্যান্য খাবারের জন্য তাজা মটর কীভাবে সিদ্ধ করবেন সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

• 1 সবুজ মটরগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত মটর খোসা ছাড়ুন, কুঁচকে যাওয়া এবং পাকা নমুনাগুলি ফেলে দিন।

• 2 একটি এনামেল সসপ্যানে পানীয় জল সিদ্ধ করুন। টেবিল লবণ, সামান্য সোডা এবং সঠিক পরিমাণ ভিনেগার যোগ করুন (আপনি ভিনেগার এসেন্স ব্যবহার করতে পারেন)।

• 3 যখন লবণ এবং সোডার স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, প্যানে ভেষজ ডুবান। সবুজ শাকগুলিকে গ্রাইন্ড করা মূল্য নয়, অন্যথায় পাতার ছোট টুকরা মটরের সাথে মিশে যাবে।

• 4 1-2 মিনিট পরে, বাটি থেকে ভেষজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ানো মটরগুলি ফুটন্ত ম্যারিনেডে ডুবিয়ে দিন। 7-10 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন, বিভিন্ন ধরণের এবং পণ্যের পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে।

• 5 একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা মটরগুলি ধরুন বা একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। আরও জটিল খাবারে উপাদান যোগ করার আগে পরিষ্কার পানীয় জল দিয়ে মটরগুলিকে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্রশস্ত ফ্ল্যাট ডিশে ঠান্ডা করুন।

• 6 সালাদের জন্য তাজা মটর কীভাবে রান্না করতে হয় তা জেনে, আপনি এই দরকারী এবং পুষ্টিকর উপাদানটির সাথে অন্যান্য অনেক খাবারে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ এবং সস, স্ট্যু এবং সাইড ডিশ, পাই এবং রেভিওলি, ক্যাসারোল ইত্যাদি।

আপনি জানেন যে, মটরগুলি যে কোনও আকারে খাওয়া হয়: অল্প বয়স্ক তাজা মটরগুলি সুস্বাদু, সিদ্ধ হয়, তারা একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, টিনজাত আকারে - সালাদের জন্য, যখন শুকনো মটরগুলি সুস্বাদু ঘন এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার ভিত্তি।

সারা বিশ্বে এই সংস্কৃতির ভক্ত রয়েছে: গ্রেট ব্রিটেনে মটর পুডিং প্রস্তুত করা হয়, খোসাযুক্ত মটর স্যুপ উত্তর আমেরিকায় ঐতিহ্যবাহী, কোমল মটর পাতা এবং কান্ড চীনে ভাজা হয়। রাশিয়ায়, তারা বিশেষত ধূমপান করা মাংসের সাথে একটি ঘন ক্ষুধার্ত মটর স্যুপ পছন্দ করে।

কিভাবে মটর রান্নাযাতে এটি সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে, কোমল এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায় এবং মটর ডিশটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং ক্ষুধার্ত চেহারা অর্জন করে? এটি করার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতির কিছু গোপনীয়তা জানতে হবে।

সিদ্ধ মটরগুলি কেবল একটি সাইড ডিশের জন্যই নয়, ম্যাশড আলু, প্যাট, স্যুপ এবং সালাদের জন্যও উপযুক্ত। তাজা-হিমায়িত মটর রান্না করা সুবিধাজনক, যেখানে, টিনজাতের বিপরীতে, প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়। তাজা হিমায়িত মটর রান্না করার জন্য, আপনার এমন একটি প্যাকেজ বেছে নেওয়া উচিত যেখানে কোনও বরফ এবং আঠালো শস্য নেই। মটর যদি তাজা হয় তবে আপনার নরম, তবে শক্তভাবে শস্যযুক্ত উজ্জ্বল সবুজ শুঁটিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। শুঁটি রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে তাদের থেকে দানাগুলি আলাদা করা হয়। একটি সসপ্যানে প্রচুর পরিমাণে জল ফুটতে, মটরগুলি ছোট অংশে রাখা হয় এবং উচ্চ তাপে সেদ্ধ করা হয়। ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য তাজা হিমায়িত মটরগুলি আগে থেকে গলানো হয় না। শস্যের উজ্জ্বল রঙ নষ্ট না করার জন্য, আপনি জলে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন এবং একটি সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য, একটু তাজা পুদিনা রাখুন। বিভিন্ন ধরণের এবং পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে মটরগুলি 5-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। দানা গোটা হতে হবে, কিন্তু নরম। একটি কোলান্ডারে প্রস্তুত মটর নিক্ষেপ করুন, জল, লবণ এবং মরিচ নিষ্কাশন দিন। সিদ্ধ সবুজ মটর মিষ্টি স্বাদযুক্ত সবজির সাথে ভাল যায়: গাজর, বিট, পেঁয়াজ। আপনার যদি একবারে সমস্ত সিদ্ধ মটর ব্যবহার করার প্রয়োজন না হয় তবে দানাগুলিকে বরফের জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে সেগুলি ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, আপনি এটিকে জল (2 অংশ) এবং মাখন (1 অংশ) মিশ্রণে গরম করতে পারেন।

শুকনো মটর কীভাবে রান্না করবেন

শুকনো মটর, তাজা থেকে ভিন্ন, ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন, দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা এবং স্যুপ, পোরিজ, মটর কাটলেট এবং এমনকি মটর জেলি তৈরির জন্য উপযুক্ত। আগে থেকে শুকানো মটরগুলো সাজিয়ে ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল ঢালুন যাতে এটির স্তর মটরের স্তরকে প্রায় কয়েক সেন্টিমিটার ছাড়িয়ে যায়। গড়ে, মটরগুলি ফ্রিজের নীচের তাকটিতে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে তা টক হয়ে যেতে পারে। শুকনো শস্য ফুলে যাওয়া এবং রান্নার সময় কমানোর জন্য এই জাতীয় পদ্ধতির প্রয়োজন, এবং উপরন্তু, ফোলা মটর দ্রুত গ্যাস গঠনের কারণ হয় না। যাইহোক, পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করে এবং মটরগুলি ধুয়ে ভিজানোর সময় হ্রাস করা যেতে পারে। রান্না করার আগে, ভিজিয়ে রাখা জল অবশ্যই ঝরিয়ে নিতে হবে, মটর 1 অংশ, জল 2 অংশ হারে ঠান্ডা তাজা জল ঢেলে এবং ফুটানোর পরে কম আঁচে রান্না করুন। মটর 1-1.5 ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়, বিভিন্নতা এবং ফোলা ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। যদি জল ফুটে যায় এবং মটর কাঁচা হয়, আপনি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন, তবে ঠান্ডা জল নয়, যা মটরকে শক্ত করে তুলবে। মটর নরম হয়ে গেলে, তারা প্রস্তুত, এখন তারা লবণাক্ত করা যেতে পারে। রান্নার জন্য, মটরগুলি গরম করে মেশানো উচিত যাতে কোনও গলদ না থাকে। নোট করুন: গাজর এবং পেঁয়াজ দ্বারা মটরের স্বাদ ব্যাপকভাবে উন্নত হয়, যা মটর দিয়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে, বিশেষ করে ম্যাশ করা আলুতে। স্যুপ বা ম্যাশড আলু এবং ধূমপান করা মাংসের স্বাদ, সেইসাথে সসেজ, যা মটর দিয়ে আরও ভাল রান্না করা হয়, জোর দেওয়া হয়। মশলার মধ্যে গোলমরিচ, লাল মরিচ, সেলারি, পেপারিকা, ধনে, আদা, জিরা উপযুক্ত।

মাঝে মাঝে প্রশ্ন কিভাবে মটর রান্না, আপনি মতামত শুনতে পারেন যে দ্রুত রান্নার জন্য, আপনার পানিতে সাধারণ সোডা রাখা উচিত। একটি ছুরির ডগায় বেকিং সোডা যোগ করা সত্যিই রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে, তবে থালাটির স্বাদ খারাপ করবে, তাই এই পদ্ধতিটি শেষ অবলম্বন হিসাবে অবলম্বন করা উচিত।