ধাপে ধাপে কেভাস দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা প্রস্তুত করবেন। kvass সঙ্গে ক্লাসিক okroshka

ওক্রোশকা সবার প্রিয় গ্রীষ্মের খাবার। মাংস ভোজনকারীরা সসেজের সাথে মাংস ওক্রোশকা পেতে অপেক্ষা করতে পারে না, তবে যারা ডায়েট বা সঠিক পুষ্টিতে আছেন তাদের কী করা উচিত? কেভাসের সাথে নিরামিষ ওক্রোশকার রেসিপিটি ডায়েট মেনুতে পুরোপুরি ফিট হবে। মাংস ছাড়া ওক্রোশকা একই সাথে হালকাতা এবং তৃপ্তি দেয়। বিশ্বাস করবেন না? এর চেক করা যাক.

আমাদের ঠান্ডা রাশিয়ান স্যুপের সবচেয়ে "ক্যালোরি-ঘন" উপাদান হল সেদ্ধ আলু। যদিও এটিতে মাত্র 82 কিলোক্যালরি থাকলে এটি কত বেশি ক্যালোরি থাকে?

নীচে ওক্রোশকার সমস্ত প্রধান উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে:

• সিদ্ধ আলু - 82 কিলোক্যালরি
• সবুজ পেঁয়াজ - 40 কিলোক্যালরি
• তাজা ডিল - 38 কিলোক্যালরি
• লেবু - 29 কিলোক্যালরি
• ঘরে তৈরি কেভাস - 27 কিলোক্যালরি
• মূলা - 19 কিলোক্যালরি
• তাজা শসা - 15 কিলোক্যালরি

আমরা রান্না করতে যাব? রাজি করান? আমরা তালিকা থেকে পণ্য ব্যবহার.

ছোট রিং মধ্যে সবুজ পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ দিয়ে আমাদের একটি বিশেষ প্রক্রিয়া থাকবে।

একটি পাত্রে ঢেলে দিন। লবণ যোগ করুন।

পেঁয়াজ হালকাভাবে চেপে নিতে হবে যতক্ষণ না রস তৈরি হয়।

সামান্য লেবুর রস।

কাটা ডিল যোগ করুন।

একটি মোটা গ্রাটারে তিনটি সেদ্ধ আলু। ওক্রোশকার জন্য আলু অবশ্যই তাদের স্কিনগুলিতে 15 মিনিটের বেশি সেদ্ধ করা উচিত নয়। নতুন আলু সিদ্ধ করার পরে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

একটি মোটা grater মাধ্যমে মূলা পাস।

তিনটি তাজা শসা।

একটি প্লাস্টিক বা কাঠের চামচ নিন। ফলস্বরূপ ওক্রোশকা সালাদটি সাবধানে মিশ্রিত করুন।

একটি প্লেটে 200-250 গ্রাম অংশ রাখুন। টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ বাদ দিয়ে ঠাণ্ডা কেভাস দিয়ে পূরণ করুন। কেভাসের সাথে নিরামিষ ওক্রোশকা প্রস্তুত! সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

আবার হ্যালো!! এবং আবার আমরা কথা বলব !! আমি আশা করি আমি এখনও এই বিষয় নিয়ে আপনাকে বিরক্ত করিনি)) আচ্ছা, এটা কি আমার দোষ যে বসন্ত আমাদের দেশের সমস্ত শহরে আসছে, উজ্জ্বল এবং উষ্ণ সূর্য দিচ্ছে, এবং লোকেরা এই ঠান্ডা স্যুপে ভাজছে এবং নিজেদের চিকিত্সা করছে? !)

সত্য, আজ আমরা ক্লাসিক বিকল্পগুলি সম্পর্কে কথা বলব। কেফির এবং খনিজ জল দিয়ে নিচে, আসুন কেভাস দিয়ে ওক্রোশকা তৈরি করি।

ভুলে যাবেন না যে এই বিষয়ে প্রধান জিনিসগুলি হ'ল তাজা শাকসবজি, প্রচুর পরিমাণে ভেষজ এবং প্রচুর ঠান্ডা, পছন্দসই বাড়িতে তৈরি, কেভাস।

এবং যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে সবজির কারণে, এই থালাটি ক্যালোরিতে খুব বেশি নয়, বিশেষত যদি আপনি সসেজের পরিবর্তে মুরগির মাংস ব্যবহার করেন।

সম্ভবত, এই থালা একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। তারা প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির সেট নেয়, সমস্ত কিছুকে একই কিউবগুলিতে কাটা এবং টক ক্রিম এবং কেভাস দিয়ে সিজন করে। সত্য, কিছু লোক সসেজ যোগ করতে পছন্দ করে, অন্যরা মাংস বা মুরগির সাথে স্যুপ পরিবেশন করতে পছন্দ করে।

উপকরণ:

• আলু - 3-4 পিসি।;
• শসা - 1-2 পিসি।;
• ডিম - 3-4 পিসি।;
• সসেজ - 200 জিআর।;
• মূলা - ঐচ্ছিক;
• ডিল - একটি গুচ্ছ;
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ;
• Kvass - 1 l;
• টক ক্রিম - স্বাদ;
• লবণ - স্বাদমতো।

রান্নার পদ্ধতি:

1. কোমল, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত তাদের জ্যাকেটে আলু সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

2. ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডাও করুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

3. ভাল মানের সসেজ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি আগের পণ্যগুলির মতোই কাটুন।

4. শসা অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে এগুলি স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটা যায় এবং গ্রেট করা যায়।

আপনি যদি চান, আপনি সূক্ষ্ম কাটা মূলা যোগ করতে পারেন।

5. সবুজ পেঁয়াজের পালক ধুয়ে রিং করে কেটে নিন।

6. এবং ডিল সবুজ সূক্ষ্ম কাটা প্রয়োজন।

7. সমস্ত কাটা পণ্য, স্বাদে লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন।

8. ঠান্ডা kvass সঙ্গে ঋতু এবং টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং রেফ্রিজারেটরে থালা ঠান্ডা.

কিভাবে সসেজ সঙ্গে okroshka রান্না?

আমার প্রিয় বিকল্প, অবশ্যই, ডাক্তারের সসেজ সঙ্গে। আপনি একটি থালা কি যোগ করতে চান?? হয়তো আপনার নিজের রান্নার রহস্য আছে?? লজ্জা পাবেন না এবং মন্তব্যে লিখুন।

উপকরণ:

• সসেজ - 300 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• ডিম - 3 পিসি।;
• শসা - 1 পিসি।;
• Kvass - 1 l;
• লবণ - স্বাদ;
• সবুজ শাক - 2 গুচ্ছ;
• টক ক্রিম - স্বাদ।

রান্নার পদ্ধতি:

1. সসেজকে কিউব করে কেটে নিন।

2. আলু আগে থেকেই সেদ্ধ করে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।

3. শসা ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।

4. ডিম 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন। তারপর কিউব করে কেটে নিন।

5. সব পণ্যের উপর kvass ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণ.

6. সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন। বাটিতে স্যুপ ঢালা, তাজা ভেষজ যোগ করুন এবং টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।

সুস্বাদু ওক্রোশকা তৈরির ভিডিও রেসিপি

যারা প্রথমবারের মতো এমন ঠান্ডা স্যুপ তৈরি করছেন তাদের জন্য, রান্নার সমস্ত গোপনীয়তা নীচের গল্পে রয়েছে। দেখা যাক, লজ্জা পাবেন না!!

তাজা শসা সঙ্গে kvass সঙ্গে রান্না

পরবর্তী বিকল্পটি আলু ছাড়াই, যদিও ক্লাসিক অনুসারে আপনাকে এখনও সেগুলি যুক্ত করতে হবে। আমি সামান্য শসা এবং মূলাকে টুকরো করার জন্য নয়, ঝাঁঝরির জন্য ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই। সুতরাং, আপনার ওক্রোশকা আরও স্বাদযুক্ত হবে।

উপকরণ:

• ডিম - 6 পিসি।;
• শসা - 2 পিসি।;
• সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• Kvass - 1.5 l;
• টক ক্রিম (মেয়নেজ) - স্বাদ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - ঐচ্ছিক।

রান্নার পদ্ধতি:

1. শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। খোসা ছাড়িয়ে নিন।

2. পেঁয়াজ ধুয়ে রিং করে কেটে নিন।

3. পার্সলেও সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন।

4. ডিলের সাথে পেঁয়াজ একত্রিত করুন এবং লবণ যোগ করুন।

5. এখন, একটি ম্যাশার ব্যবহার করে, রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু গুঁড়ো করুন।

6. শসা ধুয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।

7. এছাড়াও ডিম ঝাঁঝরি বা সূক্ষ্ম কাটা.

8. সসেজটি কিউব করে কেটে নিন এবং সমস্ত উপাদান মেশান, টক ক্রিম এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

9. kvass মধ্যে ঢালা.

10. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি একটু সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।

11. থালা ঠান্ডা এবং অংশ মধ্যে ঢালা.

মাংসের সাথে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে ওক্রোশকা

এটি আকর্ষণীয় যে পুরানো দিনে এই থালাটি একচেটিয়াভাবে মাংস যোগ করে প্রস্তুত করা হয়েছিল, সসেজ নয়। এখন এই ধরনের জনপ্রিয় এবং তার জায়গা আছে। যাইহোক, আপনি যে কোনও মাংস, সিদ্ধ বা ধূমপান ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
• ডিম - 7 পিসি।;
• আলু - 6 পিসি।;
• মূলা - 1 গুচ্ছ;
• ধূমপান করা মাংস - 300 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 400 গ্রাম;
• সরিষা - 1 চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• Kvass - 2 l।

রান্নার পদ্ধতি:

1. সব সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন।

2. ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, তারপর সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন।

3. সবুজ শাকগুলিতে কুসুম যোগ করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি এবং একই পরিমাণ লবণ। আধা গ্লাস কেভাসে ঢেলে দিন। এবার ভালো করে ম্যাশার দিয়ে মনে রাখবেন।

4. আলুকে আগে থেকেই সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে নিন। অবশিষ্ট পণ্য একই আকারের কিউব মধ্যে কাটা।

5. সরিষার সাথে টক ক্রিম মেশান এবং ইচ্ছা হলে সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন।

6. কাটা পণ্যগুলিকে একটি সসপ্যানে সবুজ শাক দিয়ে রাখুন, টক ক্রিম এবং সরিষা যোগ করুন এবং সবকিছুর উপরে কেভাস ঢেলে দিন। ভালভাবে মেশান এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, থালা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

সরিষা সঙ্গে kvass উপর okroshka জন্য রেসিপি

এখানে আরেকটি রেসিপি যা আমি সত্যিই পছন্দ করি। এটিতে কুসুম সহ একটি বিশেষ সরিষার ড্রেসিং তৈরি করা হয় এটি স্বাদ এবং রঙ উভয় ক্ষেত্রেই থালাটিকে আরও ঘন এবং সমৃদ্ধ করে তোলে।

উপকরণ:

• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল - একটি গুচ্ছ;
• তাজা শসা - 5-6 পিসি।;
• মূলা - 10 পিসি।;
• সেদ্ধ আলু - 3-4 পিসি।;
• সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম;
• হার্ড-সিদ্ধ ডিম - 4 পিসি।;
• Kvass - 1.5 l;
• সরিষা - স্বাদ;
• রসুন - ঐচ্ছিক।

রান্নার পদ্ধতি:

1. আলুর খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

2. শসা এবং মূলা ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।

3. এখন সসেজের পালা। এটিও কিউব করে কাটতে হবে।

4. ডিমের সাদা অংশ থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুম একপাশে রাখুন, সাদাগুলিকে কিউব করে কেটে নিন এবং কাটা পণ্যের বাকি অংশে যোগ করুন।

5. এবার সরিষা দিয়ে কুসুম পিষে নিন।

6. পেঁয়াজ ধুয়ে ছোট বৃত্তে কাটা। ইচ্ছা হলে কাটা রসুন যোগ করুন।

ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু নিচে চাপুন।

7. কুসুমে সামান্য কেভাস যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না তারা দ্রবীভূত হয়।

8. তরল ড্রেসিং সহ সমস্ত প্রস্তুত পণ্য মিশ্রিত করুন। সবকিছুর উপর কেভাস ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং স্বাদ নিন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্যুপ ঠান্ডা করুন এবং বাটিতে ঢেলে দিন।

কেভাসের সাথে লেন্টেন ওক্রোশকা

আমি সাহায্য করতে পারি না তবে ক্লাসিক রেসিপিগুলির মধ্যে খাদ্যতালিকাগত বিকল্পটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারি, যেহেতু অনেকের জন্য এই ধরণের খাবার গ্রহণযোগ্য।

সাধারণত, এই জাতীয় স্যুপের মাংসের উপাদানগুলি সম্পূর্ণ মুছে ফেলা হয়, বা মুরগির ফিলেট বা চর্বিহীন গরুর মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। এছাড়াও, কেউ আলু যোগ করতে অস্বীকার করে।

উপকরণ:

• ডিম - 2 পিসি।;
• আলু - 1 পিসি।;
• বন্য রসুন বা সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• শসা - 1 পিসি।;
• মূলা - 4 পিসি।;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• লবণ - স্বাদ;
• টক ক্রিম - স্বাদ;
• কেভাস - প্রায় 1 লিটার।

রান্নার পদ্ধতি:

1. প্রথমে আপনার খাবার প্রস্তুত করুন। সবুজ শাক, শসা এবং মূলা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন এবং আলু 20-30 মিনিটের জন্য তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন।

2. পেঁয়াজ বা বন্য রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা।

3. শসা এবং মূলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

4. ডিমটি সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন।

5. ডিল ভাল করে কাটা।

6. আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

7. এবার সব উপকরণ মেশান এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

8. kvass সঙ্গে সবকিছু পূরণ করুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

এই সব অনুরূপ এবং সহজ রেসিপি আমি আজ পেয়েছিলাম. আমি ওক্রোশকাকে খুব পছন্দ করি এবং এই থালাটিকে একটি আসল সন্ধান হিসাবে বিবেচনা করি। সর্বোপরি, এটি বাজেট-বান্ধব, সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা এবং স্বাস্থ্যকরও। তবে এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া সবসময় সম্ভব নয়, তবে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তৃষ্ণা দূর হয়।

টুইট

ভিকে বলুন

গরম গ্রীষ্মের দিনগুলি খুব শীঘ্রই আসবে, এবং এই দিনগুলির সেরা ঠান্ডা থালা অবশ্যই ওক্রোশকা হবে। এটি কেবল আমাদের জন্য খাবারই নয়, গ্রীষ্মের তাপ থেকেও প্রকৃত পরিত্রাণ হবে।

গত নিবন্ধে, আমি এই ঠান্ডা থালা সম্পর্কে বিশদভাবে কথা বলেছিলাম এবং কেভাস, কেফির, ঘোল, টক ক্রিম, মিনারেল ওয়াটার এবং মেয়োনেজ দিয়ে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিয়েছিলাম। আমি বিভিন্নতা যোগ করার চেষ্টা করেছি এবং মাংস, মুরগি, সসেজ এবং এমনকি বাদাম ব্যবহার করে বিভিন্ন বিকল্পের প্রস্তাব দিয়েছি।

কিছু বিকল্প আমার কাছে সুপরিচিত ছিল, সেগুলির কিছু আমি আমার কাছে থাকা সাহিত্যে পেয়েছি। এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি ছিল যে আমি এই বিষয়ে নিবন্ধগুলির একটি সম্পূর্ণ সিরিজ লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমার কাছে 1960 এর দশকের পুরনো রাশিয়ান রেসিপিগুলির বর্ণনা সহ রান্নার বই আছে। তদুপরি, তাদের সকলের মধ্যে উপাদানগুলিতে কেভাসের উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সব পরে, এটা সঙ্গে একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান থালা প্রস্তুত করা হয়।

অতএব, আজকের নিবন্ধে এটি বিবেচনায় নেওয়া হবে, এবং তরল উপাদানটি কেবলমাত্র সেই রাশিয়ান পানীয় থেকে প্রস্তুত করা হবে, তবে আমরা অবশিষ্ট উপাদানগুলি পরিবর্তন করব। সর্বোপরি, গ্রীষ্ম দীর্ঘ, আমরা কি প্রতিদিন নিজেদের পুনরাবৃত্তি করব না?!

আমি ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী নিবন্ধে পরামর্শ দিয়েছি, এবং আপনি লিঙ্কটি অনুসরণ করে এটি দেখতে পারেন। আর আজকে আমি আরেকটি রেসিপি দিচ্ছি। এটি প্রাথমিকভাবে মাংসের সংমিশ্রণে পূর্ববর্তীটির থেকে পৃথক। যদি পূর্ববর্তী সংস্করণে আমরা এক ধরণের মাংস ব্যবহার করতাম, তবে আজ আমাদের তিনটি ধরণের প্রয়োজন হবে - ভেল, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস।

অবশ্যই, এই মাংস পণ্য একটি মতবাদ হতে পারে না. যেহেতু আমি একটি পুরানো রেসিপি শেয়ার করছি, বর্ণনায় বলা হয়েছে যে আপনি কর্নড গরুর মাংস, চর্বিহীন ভেড়ার মাংস, জিহ্বা এবং অন্যান্য ধরণের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও পোল্ট্রি এবং খেলা মাংস.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ বাছুর - 100 গ্রাম
• সিদ্ধ গরুর মাংস - 100 গ্রাম
• সেদ্ধ হ্যাম (হ্যাম) - 100 গ্রাম
• সিদ্ধ আলু - 3 - 4 পিসি
• সিদ্ধ ডিম - 4 - 5 পিসি
• তাজা শসা - 4 পিসি (মাঝারি)
• মূলা - 200 গ্রাম (ঐচ্ছিক)
• সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
• পার্সলে, ডিল - প্রতিটি 50 গ্রাম
• টক ক্রিম - 1 গ্লাস
• চিনি - 0.5 চামচ
• লবণ - স্বাদ
• সরিষা - 0.5 চা চামচ (বা স্বাদে)
• কেভাস - 1.5 - 2 লিটার

প্রস্তুতি:

পুরানো দিনে, ওক্রোশকার জন্য মাংস বিশেষভাবে সিদ্ধ করা হত না, তবে অন্যান্য খাবার থেকে যা অবশিষ্ট ছিল তা থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। শুধু সেদ্ধ নয়, ভাজা মাংসও ব্যবহার করা হতো। যা রান্নার ক্ষেত্রেও অনুমোদিত।

এই কারণে এটি "মাংস দল" নাম পেয়েছে। বর্তমানে, থালাটির জন্য মাংস বিশেষভাবে সিদ্ধ করা হয়, বা সসেজ দিয়ে রান্না করা হয়, যা প্রায়শই করা হয়। এবং আপনি নিরাপদে আজকের রেসিপিতে পরিবর্তন করতে পারেন এবং যেকোনো ধরনের মাংসের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।

1. সমস্ত মাংস আগে থেকেই সেদ্ধ করা উচিত, স্বাভাবিকভাবে বিভিন্ন প্যানে। যেহেতু সব ধরনের রান্নার সময় আলাদা হবে। রান্না শেষে, লবণ যোগ করুন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন এবং অন্তত এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ে এটি ঠান্ডা হতে সময় পাবে এবং এটি এমনকি কিউব করে কাটা অনেক সহজ হবে।

উপাদানগুলি সাধারণত একই আকারের কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। কিছু লোক মোটা করে কাটে, অন্যরা সূক্ষ্মভাবে, তবে আমি "গোল্ডেন মিন" পছন্দ করি। 1 - 1.5 সেমি পরিমাপের কিউব, ছোট স্ট্র 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয় - আমার জন্য এটি সবচেয়ে অনুকূল আকার।

2. সেদ্ধ ঠাণ্ডা আলু এবং ডিম একই কিউব করে কেটে নিন।

3. যদি শসা পুরু, রুক্ষ খোসা থাকে, তাহলে খোসা ছাড়ানো ভালো। কিউব করে শসা কেটে নিন। প্রাচীন রাশিয়ান সংস্করণে মূলাগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় না। অতএব, আমরা এটি ইচ্ছামত যোগ করুন, এবং এমনকি আমাদের মেজাজ অনুযায়ী!

এখন তারা সক্রিয়ভাবে এটি যোগ করছে, এবং অনেকে বুঝতেও পারছেন না যে মূলা ছাড়া একটি থালা রান্না করা কেমন? কিন্তু আমি এই উজ্জ্বল, সুন্দর সবজির প্রবল বিরোধীদেরও জানি। অতএব, প্রত্যেকে নিজের জন্য এই বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেবে এবং সিদ্ধান্ত নেবে যে স্যুপে মূলা থাকবে কি না!

যদি তাই হয়, তাহলে এটি কিউব করে কেটে মোট ভর যোগ করতে হবে। সর্বোপরি, এইভাবে আমরা সমস্ত উপাদান কেটে একটি সাধারণ বাটিতে রাখি।

4. সবুজ পেঁয়াজ কাটা, একটি ম্যাশার বা একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে লবণ দিয়ে তাদের অর্ধেক পিষে. বাকি অর্ধেক উপাদানের সাথে যোগ করুন।

5. শাক কাটা.

6. টক ক্রিমে ম্যাশ করা পেঁয়াজ, ভেষজ, সরিষা, চিনি এবং লবণ রাখুন। মিক্স একটু কেভাস যোগ করুন, আবার মেশান এবং 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সমস্ত কাটা উপাদানগুলিও রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

7. তারপর দুটি বের করে কানেক্ট করুন। পছন্দসই বেধ অর্জন না হওয়া পর্যন্ত kvass যোগ করুন। প্লেটে ঢালুন এবং আনন্দের সাথে খান।

অতিরিক্তভাবে, টেবিলে সরিষা, টক ক্রিম এবং কেভাস রাখুন। কেউ যদি কিছু যোগ করতে চান, তিনি তা ব্যবহার করতে পারেন।

এছাড়াও টেবিলে রাখুন সবুজ পেঁয়াজ, তাজা রসুন এবং অবশ্যই, তাজা কালো রুটির একটি ভূত্বক। এই সব সংযোজন কাজে আসবে।

মুরগির মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে ওক্রোশকা

সাধারণভাবে, একটি পুরানো আসল সংস্করণে এই রেসিপিটিতে মাংসের উপাদানগুলির একটি খুব আকর্ষণীয় রচনা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ভীল, হ্যাজেল গ্রাউস বা তিতির।

কিন্তু যেহেতু বর্তমানে শেষ দুটি উপাদান প্রায়শই আমাদের টেবিলে পাওয়া যায় না, তাই আমরা সেগুলিকে আমাদের সাধারণ মুরগি বা টার্কি দিয়ে প্রতিস্থাপন করব।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ বাছুর - 150 গ্রাম
• মুরগির ফিললেট - 150 গ্রাম
• সিদ্ধ আলু - 3 - 4 পিসি
• সিদ্ধ ডিম - 4 - 5 পিসি
• তাজা শসা - 4 পিসি (মাঝারি)
• সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
• পার্সলে, ডিল - প্রতিটি 50 গ্রাম
• টক ক্রিম - 1 গ্লাস
• চিনি - 0.5 চামচ
• লবণ - স্বাদ
• সরিষা - 0.5 চা চামচ (বা স্বাদে)
• কেভাস - 1.5 - 2 লিটার

প্রস্তুতি:

আমি অবিলম্বে এই রেসিপি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা প্রশ্নের উত্তর দেব - "আমি কি অন্য মাংস ব্যবহার করতে পারি?" অবশ্যই পারবেন! যে কেন এটা okroshka, কারণ আপনি সব উপযুক্ত উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। কেন আমি এখানে বাছুর এবং মুরগির মাংস ব্যবহার করব?

কারণ রেসিপিটি মাংস এবং মুরগির মাংস ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে। ভেল তরুণ এবং কোমল মাংস, এবং মুরগিরও নরম মাংস থাকে। অতএব, তারা একটি থালা একসঙ্গে ভাল যেতে হবে. সাধারণভাবে, অবশ্যই, আপনার স্বাদ রান্না করুন।

নীতিগতভাবে, রেসিপিটি আগেরটির মতো প্রস্তুতিতে ঠিক একই রকম। অতএব, আমি এটি খুব সংক্ষিপ্তভাবে বর্ণনা করব।

1. মাংস এবং মুরগির মাংস আগে থেকে সিদ্ধ বা ভাজা হতে পারে, যেমন আপনি পছন্দ করেন।

2. আলু এবং ডিম সিদ্ধ করুন।

3. সমস্ত উপাদান ছোট কিউব বা লাঠি মধ্যে কাটা. সবুজ শাক কাটা এবং সবুজ পেঁয়াজ কাটা। সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এই রেসিপিতে, আমি লবণ দিয়ে পেঁয়াজ পিষি না, এবং আমি মূলা ব্যবহার করি না। আমাদের এখানে মাংস খুব কোমল।

4. চিনি, লবণ এবং সরিষা সঙ্গে টক ক্রিম মিশ্রিত, একটি সামান্য kvass মধ্যে ঢালা, এবং কাটা পণ্য উপর ঢালা.

5. সামান্য গাঁজন করতে 30 - 60 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

6. তারপর ওক্রোশকা মিশ্রণটি সবার প্লেটে রাখুন এবং ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা কেভাস প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঢেলে দিন।

টেবিলে কেভাস, সরিষা, টক ক্রিম, ভেষজ এবং রসুন রাখুন। এবং কালো রুটি কাটা।

খাওয়া উপভোগ করুন!

সসেজ এবং সরিষা সঙ্গে kvass উপর

এই গ্রীষ্মের থালা তৈরির সাধারণ নীতিগুলি বোঝার জন্য, আমি নিবন্ধে একটি ভিডিও গল্প অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যা ধাপে ধাপে কীভাবে এবং কী করা দরকার এবং কী ক্রমে ব্যাখ্যা করে।

যেহেতু এই থালাটি প্রস্তুত করার নীতিগুলি একই রকম, যদিও তাদের বিভিন্ন সংস্করণে অসংখ্য সূক্ষ্মতা রয়েছে, ভিডিওটি আপনাকে সেই পয়েন্টগুলি বুঝতে সাহায্য করবে যা যা লেখা হয়েছিল তা থেকে সবাই বুঝতে পারেনি।

থালাটির এই সংস্করণটিও ক্লাসিক, এটি সসেজ দিয়ে প্রস্তুত করা ছাড়া।

ভাজা সসেজ সঙ্গে গ্রীষ্ম kvass স্যুপ

পূর্ববর্তী নিবন্ধে, আমি ইতিমধ্যে একটি রেসিপি ভাগ করেছি যেখানে আমরা মাংসের উপাদান হিসাবে সসেজ ব্যবহার করেছি। কিন্তু আজ আমি একটি নতুন বিকল্প অফার করতে চাই, যেখানে আমরা ভাজা সসেজ ব্যবহার করব।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সসেজ - 300 গ্রাম
• সিদ্ধ আলু - 3 - 4 পিসি
• সিদ্ধ ডিম - 4 - 5 পিসি
• তাজা শসা - 4 পিসি (মাঝারি)
• সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
• পার্সলে, ডিল - প্রতিটি 50 গ্রাম
• মূলা - 250 গ্রাম
• টক ক্রিম - 1 গ্লাস
• চিনি - 0.5 চামচ
• লবণ - স্বাদ
• সরিষা - 0.5 চা চামচ (বা স্বাদে)
• কেভাস - 1.5 লিটার
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি:

1. কম চর্বিযুক্ত সসেজ যেমন "ডক্টরস্কায়া" বা "ওস্তানকিনস্কায়া" বৃত্তে 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।

2. সমস্ত চর্বি নিষ্কাশন করতে কাগজের ন্যাপকিনগুলিতে রাখুন। তারপর 1 সেন্টিমিটার সাইড দিয়ে কিউব করে কেটে নিন।

সসেজ সসেজ বা সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে কম চর্বিযুক্ত জাতগুলির সাথেও। আমাদের স্যুপ ঠান্ডা, এবং চর্বি দ্রবীভূত হবে না, কিন্তু টুকরা মধ্যে ভাসতে হবে। আর সে আমাদের কোন কাজে আসে না।

3. সেদ্ধ আলু, ডিম, শসা এবং মূলা (যদি ব্যবহার করা হয়) একই আকারের কিউব করে কেটে নিন।

4. এছাড়াও সবুজ পেঁয়াজ কাটা এবং সবুজ কাটা.

5. চিনি, লবণ এবং সরিষার সাথে টক ক্রিম মেশান, অল্প পরিমাণে কেভাস দিয়ে পাতলা করুন এবং সমস্ত কাটা উপাদানের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সামান্য গাঁজন হয়।

6. তারপর প্লেট মধ্যে okroshka মিশ্রণ বিভক্ত এবং প্রত্যেকের জন্য ঠান্ডা kvass প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন।

টক ক্রিম, তাজা আজ, রসুন এবং কালো রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

পরিতোষ সঙ্গে এবং অতিরিক্ত সঙ্গে খাওয়া!

ইউরাল শৈলীতে মাছ এবং sauerkraut সঙ্গে Okroshka

আমি জানি যে খুব কম লোকই এই ঠান্ডা খাবারটি মাছ দিয়ে রান্না করে, তবে রেসিপিটি এখানে। এবং তারা ইউরালে এটি অনুসারে রান্না করে। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে থালাটি বেশ সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ কম চর্বিযুক্ত মাছ - 500 গ্রাম
• আলু - 3 পিসি।
• সিদ্ধ ডিম - 2 - 3 পিসি
• মূলা - 250 গ্রাম
• ব্রাইন ছাড়া sauerkraut - 1 কাপ
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি ছোট গুচ্ছ (80 গ্রাম)
• ডিল - 50 গ্রাম
• টক ক্রিম - 3 চামচ। চামচ
• সরিষা - 1 চা চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ
• লবণ - স্বাদ
• কেভাস - 1.5 লিটার

প্রস্তুতি:

আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন, রেসিপিটি খুব আসল, যদি কেবলমাত্র এতে সাউরক্রাউট এবং মাছ থাকে। এবং এমন কোনও শসা নেই যা আমরা ব্যবহার করি (যদিও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেগুলি যোগ করতে পারেন। এবং তাই, আসুন রেসিপিটি দেখি।

1. চর্বিহীন মাছ নোনতা জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, ঠান্ডা, হাড় থেকে আলাদা এবং ছোট কিউব বা টুকরো করে কাটা।

2. সেদ্ধ ঠাণ্ডা আলু, মূলা এবং ডিমের সাদা অংশ কিউব করে কেটে নিন। আপনি যদি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে শসাগুলিও কেটে নিন।

3. একটি পৃথক পাত্রে লবণ দিয়ে সবুজ পেঁয়াজ পিষে নিন। সেখানে কাটা ডিলের অর্ধেক যোগ করুন।

4. খুব নোনতা হলে sauerkraut ধুয়ে ফেলুন। অথবা স্বাদ স্বাভাবিক হলে শুধু ব্রিনটি ছেঁকে নিন। ছোট করে কাটুন।

সাধারণভাবে, এই ধরনের ওক্রোশকা শুধুমাত্র sauerkraut থেকে নয়, তাজা বাঁধাকপি থেকেও প্রস্তুত করা হয়। উপরের দুই বা তিনটি পাতা নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। এই পাতাগুলি গাঢ় সবুজ রঙের, এবং তারা এখানে সম্পূর্ণরূপে শসা প্রতিস্থাপন করে।

5. লবণ, চিনি এবং সরিষা দিয়ে ডিমের কুসুম পিষে নিন। আপনি কুসুম কাটা করতে পারেন, কিন্তু যখন ম্যাশ করা হয়, আমাদের স্যুপ ঘন হয়ে যাবে।

একটু কেভাস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

6. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, মাটির কুসুম এবং টক ক্রিম যোগ করুন। নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

7. তারপর এটি বের করে নিন, কেভাস যোগ করুন, ভরটিকে পছন্দসই বেধে আনুন এবং প্লেটগুলিতে ঢেলে দিন।

অথবা আপনি প্রত্যেকের প্লেটে ওক্রোশকা মিশ্রণটি রাখতে পারেন এবং সেগুলিতে কেভাস ঢেলে দিতে পারেন, যতটা যে কারও প্রয়োজন। সৌন্দর্যের জন্য, উপরে সেদ্ধ মাছের টুকরো রাখুন।

সাধারণভাবে, মাছ কেবল সিদ্ধ করা যায় না, তবে ভাজা এবং বাষ্প করা যায়, অর্থাৎ, আবার, যে এটি বেশি পছন্দ করে!

8. কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ইউরালে, এই জাতীয় ওক্রোশকা সেদ্ধ গরম আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা একটি পৃথক প্লেটে পরিবেশন করা হয়। এটি গলিত মাখন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

মুখরোচক! তা ভাষায় বর্ণনা করা যাবে না!

চিংড়ি সঙ্গে Okroshka

আপনি কি কখনও এই বিকল্প প্রস্তুত করেছেন? এটা চেষ্টা করতে ভুলবেন না! রেসিপিটি কেবল আঙুল চাটা ভালো!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ চিংড়ি - 250 গ্রাম
• সিদ্ধ আলু - 2 - 3 পিসি
• সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি
• মূলা - 250 গ্রাম
• শসা - 2 - 3 পিসি (মাঝারি 250 গ্রাম)
• সবুজ পেঁয়াজ - 50 - 60 গ্রাম
• ডিল এবং পার্সলে - 30 গ্রাম প্রতিটি
• সরিষা - 1 চামচ। চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ
• টক ক্রিম 20% - 100 গ্রাম
• কেভাস - 1.5 লিটার
• লবণ - স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. আলু এবং ডিম সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা, খোসা এবং খোসা সরান। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। আলু কিউব করে কেটে নিন, সাদাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

2. লবণাক্ত জলে চিংড়ি 2 মিনিট সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং খোসা ছাড়ুন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

সাজসজ্জার জন্য কয়েক টুকরা ছেড়ে দিন।

3. সবজি এবং ভেষজ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. অর্ধেক শসা এবং মূলা গ্রেট করুন, অর্ধেক ছোট টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।

4. সরিষা এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে কুসুম একত্রিত করুন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।

5. চিনি এবং টক ক্রিম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণে ঠাণ্ডা কেভাসের অর্ধেক ঢেলে দিন।

6. ফলের মিশ্রণে সমস্ত কাটা এবং চূর্ণ উপাদান যোগ করুন, অবশিষ্ট কেভাসে ঢেলে মেশান। পর্যাপ্ত লবণ আছে কিনা দেখে নিন। যদি না হয়, লবণ যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়িয়ে পরিবেশন করুন।

উপরে পুরো চিংড়ি রাখুন।

গরমের দিনে, আপনি থালাটিতে বরফের টুকরো যোগ করতে পারেন।

সরিষা এবং মেয়োনিজ (টক ক্রিম) সহ কেভাসে

আমরা আলু ছাড়া এই বিকল্পটি প্রস্তুত করব। এই ক্ষেত্রে, থালা হিসাবে পুষ্টিকর হবে না।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ মাংস - 300 -350 গ্রাম
• শসা - 4 পিসি (মাঝারি)
• সিদ্ধ ডিম - 5 পিসি
• সবুজ পেঁয়াজ - 150 - 200 গ্রাম
• dill - গুচ্ছ
• সরিষা - 2 চামচ। চামচ
• কেভাস - 1.5 লিটার
• মেয়োনেজ বা টক ক্রিম - স্বাদে
• লবণ - স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. মাংস সিদ্ধ করুন, রান্না শেষে লবণ যোগ করুন। সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, তারপর স্ট্রিপগুলিতে কাটা।

2. ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ভাগ করুন। এছাড়াও স্ট্রিপ মধ্যে সাদা কাটা. আপাতত কুসুম একপাশে রাখুন; আমাদের পরে প্রয়োজন হবে।

3. শসাগুলিকে ছোট স্ট্রিপে কাটুন। সব উপকরণ মেশান।

4. সবুজ পেঁয়াজ কুচি করুন, একটি বাটিতে রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি কাঠের মাশার দিয়ে গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না তারা রস বের করে। তারপর এটি মোট ভর যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

ক্রাম্ব মিশ্রণটি কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হবে এবং একে অপরের রসে পরিপূর্ণ হবে।

5. ডিমের কুসুম কাঁটা দিয়ে একটি সমজাতীয় ভরে পিষে নিন, 2 টেবিল চামচ সরিষা যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। কেভাসে ঢালুন এবং কমপক্ষে 1 - 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

6. ধোয়া এবং শুকনো ডিল থেকে মোটা ডালপালা সরান এবং কাটা।

7. রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত উপাদান সরান। একটি পাত্রে ওক্রোশেকা ভর রাখুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ইনফিউজড কেভাস ঢেলে দিন, স্বাদে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করুন এবং ডিল দিয়ে ঘনভাবে ছিটিয়ে দিন।

আপনি এই জাতীয় রেসিপিতে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন এবং একটি উপাদান হিসাবে মূলা যোগ করতে পারেন। আপনি তাজা শসাকে হালকা লবণযুক্ত দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই সব আপনার প্রিয় থালা নতুন আকর্ষণীয় ছায়া গো যোগ করা হবে.

ঠাণ্ডা খেতে ভুলবেন না!

সবুজ মূলা সঙ্গে lenten খাদ্যতালিকাগত okroshka

মাংস ছাড়াই সুস্বাদু ওক্রোশকা প্রস্তুত করা যায়। এই ফর্মে, এটি লেন্টের সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে, বা যারা মাংস খায় না তাদের জন্য।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ আলু - 3 - 4 পিসি
• উজবেক সবুজ মূলা - 1 টুকরা
• শসা - 1 - 2 পিসি
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা (ছোট)
• সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
• ডিল এবং পার্সলে - একটি গুচ্ছ
• সরিষা বা হর্সরাডিশ - 1 চামচ। চামচ
• কেভাস - 500 মিলি
• লবণ - স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. সিদ্ধ এবং ঠান্ডা আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

2. সবুজ উজবেক মূলা একটি মোটা ছোলায় ঝাঁঝরি করুন।

রেসিপিতে ভেজানো আপেলও ব্যবহার করা হয়েছে। আপনি যদি এইগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি তাজা মিষ্টি এবং টক জাতগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• লবণাক্ত মাশরুম - 200 গ্রাম
• আচার বা তাজা শসা - 5 - 6 পিসি।
• ভেজানো আপেল - 2 পিসি।
• সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
• ডিল - 1 গুচ্ছ
• হর্সরাডিশ বা সরিষা - 1 চামচ। চামচ
• লবণ - স্বাদ
• কেভাস - 2.5 - 3 লিটার

প্রস্তুতি:

1. লবণাক্ত মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন, জল সম্পূর্ণভাবে নিঃসৃত হতে দিন, তারপরে ছোট ছোট টুকরো করুন।

2. আচার করা শসা খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

3. সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি পাত্রে রাখুন। লবণ যোগ করুন, তারপর রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের ম্যাশার দিয়ে পিষে নিন।

4. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর এবং বীজ সরিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

আচারযুক্ত আপেল সাধারণত শরত্কালে প্রস্তুত করা হয়। আপেলগুলি চেরি, কারেন্টস, রাস্পবেরিগুলির ডালের বিছানায় বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং পুদিনার কয়েকটি স্প্রিগও যোগ করা হয়। চিনি এবং লবণ থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয় এবং আপেলের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে তাদের উপর চাপ দেওয়া হয় এবং এইভাবে আপেলগুলি 1.5 মাস পরে পছন্দসই স্বাদ অর্জন করে।

আমি উপরে লিখেছি, আপনি তাজা আপেল, সেইসাথে শসা ব্যবহার করতে পারেন।

5. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং kvass ঢালা. সরিষা বা হর্সরাডিশ যোগ করুন। অথবা উভয়ই একসাথে।

চাইলে টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাড়িতে তৈরি kvass সঙ্গে Okroshka

পুরানো দিনে, ওক্রোশকার জন্য কেভাস বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি সাদা হয়ে গেল এবং সাধারণ রুটি থেকে স্বাদে ভিন্ন কারণ এটি এত মিষ্টি ছিল না।

প্রথমে, রাইয়ের আটা থেকে কেভাস ওয়ার্ট তৈরি করা হয়েছিল এবং গমের আটাও যোগ করা যেতে পারে। মাল্টেরও প্রয়োজন ছিল, এছাড়াও রাই, বাকউইট বা বার্লি।

wort প্রস্তুত স্টার্টার সঙ্গে fermented ছিল, প্রায়ই পুদিনা যোগ সঙ্গে। এইভাবে এই পানীয়টি প্রস্তুত করা হয়েছিল।

প্রক্রিয়া, আমি বলতে হবে, খুব সহজ নয়, এছাড়াও, আপনি মাল্ট দেখতে হবে এবং হাতে প্রয়োজনীয় ময়দা আছে. অতএব, তৈরি বেকড রুটি ব্যবহার করে বাড়িতে পানীয় প্রস্তুত করার অনেক সহজ উপায় রয়েছে।

এবং আমি কীভাবে এই জাতীয় কেভাস প্রস্তুত করতে হয় সে সম্পর্কে রেসিপিটি দেখার পরামর্শ দিই।

এটি রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি যা গ্রহণ করা ভাল। সর্বোপরি, গ্রীষ্মে আমরা কেবল ওক্রোশকাই খাই না, তবে গরম রোদে দুপুরে ঠান্ডা কেভাস চেষ্টা করতেও আমাদের আপত্তি নেই।

তখনই এই রেসিপিটি কাজে আসে।

কিন্তু এটি প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি ভিন্ন উপায় রয়েছে। এবং এখানে তাদের মধ্যে একটি.

বাড়িতে কীভাবে ওক্রোশকা কেভাস তৈরি করবেন

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাসি রুটি - 300 গ্রাম
• রাই রুটি - 1 টুকরা
• চিনি - 3 - 4 চামচ। চামচ
• উষ্ণ সেদ্ধ জল - 1.5 + 1.5 লিটার

প্রস্তুতি:

1. বাসি রুটির টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। রুটি সাদা এবং কালো উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি দুই লিটার জারে রাখুন।

2. 1 - 2 চামচ যোগ করুন। চিনির চামচ এবং গরম জল যোগ করুন। একটি কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি পলিথিন ঢাকনা কাজ করবে না।

3. জারটি 1 - 2 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। মিশ্রণটি গাঁজন শুরু করবে এবং প্রক্রিয়াটির সময় সম্পূর্ণরূপে এটি যে তাপমাত্রায় অবস্থিত তার উপর নির্ভর করবে।

প্রস্তুতি স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়। যদি তরলটি ভালভাবে অম্লীয় হয়ে থাকে তবে এর অর্থ এটি পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত।

4. প্রস্তুত হলে, পাত্রে 5 - 6 সেন্টিমিটার উঁচু রেখে তরলটি সাবধানে ড্রাইভ করুন এবং 1 - 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনির চামচ।

5. আবার 1.5 লিটার উষ্ণ সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। একটি কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অন্য দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।

এই সময়ের পরে, kvass ব্যবহার এবং okroshka প্রস্তুতির জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে।

এবং আজকের জন্য এটি ছিল আমাদের শেষ রেসিপি।

যা লেখা হয়েছে তা সংক্ষিপ্ত করা যাক। আজকের নিবন্ধের বিষয় ছিল "কেভাসের সাথে ওক্রোশকা"। আমি আপনার সাথে আমার জানা রেসিপিগুলি শেয়ার করেছি, যা প্রস্তুতি এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই খুব বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে। আমি ধাপে ধাপে সবকিছু বিস্তারিতভাবে লেখার চেষ্টা করেছি, যাতে সবার কাছে সবকিছু পরিষ্কার হয়ে যায়।

আমরা বিভিন্ন ধরনের মাংস, মুরগির মাংস, সসেজ, মাছ এমনকি চিংড়ি ব্যবহার করতাম। সবজির মধ্যে ছিল ঐতিহ্যবাহী আলু, শসা এবং মূলা। যদিও আমি আপনাকে অবশ্যই বলব যে প্রাচীন রাশিয়ান রেসিপিগুলিতে আলু ব্যবহার করা হত না। এটি শুধুমাত্র 18 শতকের শেষে এবং 19 শতকের শুরুতে রাশিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল।

মুলাও সবসময় ব্যবহার করা হত না, কেন জানি না। আমি মনে করি এটা সবসময় বেড়েছে। হয়তো তারা একই কারণে এটি যোগ করেনি - শুধু সবাই থালায় এটি পছন্দ করেনি।

তবে তারা বাঁধাকপি যুক্ত করেছিল, যা আমাদের কাছে খুব পরিচিত ছিল না, তাজা এবং আচার, পাশাপাশি কালো মূলা। উদাহরণস্বরূপ, খুব সহজ বিকল্প আছে। এগুলো আকর্ষণীয় কারণ ঠান্ডা স্যুপে পটকা বা বাসি রুটি ব্যবহার করা হতো।

ঠিক যেমন এখন, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং কম ঘন ঘন পার্সলে চাহিদা ছিল, সম্ভবত এর পাতা ডিলের তুলনায় মোটা ছিল। তারা সত্যিই শক্তিশালী ওক্রোশকা পছন্দ করেছিল এবং এটি করার জন্য তারা এতে ঘোড়া বা সরিষা যোগ করেছিল। স্বাদ জন্য টক ক্রিম সঙ্গে পাকা. এবং এখন তারা মেয়োনিজ যোগ করতে শুরু করেছে।

এই সমস্ত বৈচিত্র্য নিজেই ওক্রোশকা, যাকে আমরা ভালবাসি এবং প্রায় প্রতিদিনই খেতে খুশি, বিশেষত যখন বাইরে গরম থাকে।

প্রিয় বন্ধুরা, হয়ত আপনার নিজস্ব, সবার প্রিয় খাবার তৈরির বিশেষ উপায় আছে? আমাদের সাথে শেয়ার করুন, মন্তব্যে রেসিপি লিখুন। সমস্ত পাঠককে সুস্বাদু ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে দিন এবং এর স্বাদ উপভোগ করুন!!!

ক্ষুধার্ত!

আমি জানি অনেক ওক্রোশকা রেসিপি আছে, কিন্তু আমি শুধুমাত্র একটি ব্যবহার করি। প্রতি বছর মে মাসের শুরুতে আমি কেভাস দিয়ে আসল ওক্রোশকা প্রস্তুত করি। রেসিপিটি ক্লাসিক, সোভিয়েত ঐতিহ্যের প্রতি বিচ্যুতি ছাড়াই। অর্থাৎ, আমি ওক্রোশকায় সসেজ রাখি না। এই উদ্দেশ্যে মাংসের ছাঁটাই অনেক বেশি উপযুক্ত। এবং তাদের সাথেই প্রাচীনকালে ওক্রোশকা তৈরি হয়েছিল। যে কোন মাংস করবে। প্রধান জিনিস এটি অনমনীয় নয়। সেটের বাকি অংশের জন্য, সবকিছু পরিষ্কারভাবে যাচাই করা হয়েছে। তৃপ্তির জন্য আলু এবং ডিম, তরুণ শসা, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল এবং অবশ্যই মূলা। প্রকৃতপক্ষে, বাজারে প্রথম স্থল মূলার উপস্থিতি দ্রুত ওক্রোশকা প্রস্তুত করার তীব্র ইচ্ছা জাগিয়ে তোলে। অবশ্যই, বাড়িতে তৈরি কেভাস থাকা আদর্শ। কিন্তু আমাদের মধ্যে কে আদর্শ? আমি অবশ্যই না. তাই আমি দোকানে কেনা কেভাস নিই যা খুব মিষ্টি নয়। সৌভাগ্যবশত, আমাদের কাছে এখন বেশ শালীন ব্র্যান্ডের কেভাস রয়েছে, যদিও সস্তা নয়, তবে আসলটির মতোই। মিথ্যা বিনয় ছাড়া, আমি বলব যে এই রেসিপি অনুসারে ওক্রোশকা মেগা সুস্বাদু হয়ে উঠবে। 10 বছরের বার্ষিক অনুশীলন একটি নির্ধারক ভূমিকা পালন করেছে। এবং রোস্তভ দ্য গ্রেটের একটি ট্রিপ ক্লাসিক ওক্রোশকা রেসিপিটিকে সমৃদ্ধ করেছে যা আমার মতে, মূল উপাদান যা সেখানকার শেফদের কাছ থেকে ধার করা হয়েছে। উপাদান কি? একটু পরে সব বলব। বিশেষ করে আপনার জন্য, আমি ধাপে ধাপে ওক্রোশকা প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটি চিত্রায়িত করেছি।

উপকরণ:

• রুটি কেভাস,
• 2টি মাঝারি আকারের আলু, তাদের জ্যাকেটে সেদ্ধ করা,
• 3টি শক্ত সেদ্ধ ডিম,
• 150 গ্রাম সেদ্ধ মাংস (গরুর মাংস থেকে মুরগির স্তন পর্যন্ত যা কিছু),
• 3টি মাঝারি আকারের শসা
• একগুচ্ছ তাজা মূলা (8-10 টুকরা),
• 3 টি ডাল ডিল,
• পার্সলে 3 টি স্প্রিগ,
• সবুজ পেঁয়াজের 2 তীর,
• 2/3 চা চামচ লবণ,
• প্রতিটি পরিবেশনের জন্য 1/3 চা চামচ হালকা ডিজন সরিষা (বা বিট ছাড়া তৈরি হর্সরাডিশ)।

ধাপে ধাপে ফটো সহ kvass সহ okroshka জন্য ক্লাসিক রেসিপি

জ্যাকেট আলু, ডিম এবং মাংসের টুকরো নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি আলাদা সসপ্যানে করা ভাল। ডিম দ্রুত রান্না করে - ফুটানোর 10 মিনিটের মধ্যে তারা প্রস্তুত। আলু আধা ঘণ্টা রান্না করতে হবে। মাংসের জন্য, আমি এটি একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে স্টু করি, আধা গ্লাস জল ঢেলে যাতে মাংস পুড়ে না যায়। এবং আমি অবশ্যই থাইম যোগ করি (এই ভেষজটি প্রায়শই এখন দোকানে বিক্রি হয়)। থাইম মাংসকে একটি "ধূমপান করা" সুগন্ধ দেয় - পরিবারের জন্য একটি অপরিহার্য মশলা। যদি কোন থাইম না থাকে, তাহলে ঐতিহ্যগত তেজপাতা এবং তিনটি কালো গোলমরিচ যোগ করুন। আমার মাংস রান্না করতে প্রায় 45 মিনিট সময় লাগে। টুকরো টুকরো করার আগে সমস্ত খাবার ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত।

আমরা okroshka জন্য সবকিছু কাটা শুরু। কাটার ক্রম কিছু যায় আসে না। আমি প্রথমে আলু নিয়েছিলাম। আমি চামড়া বন্ধ খোসা. আমি এটা বেশ সূক্ষ্মভাবে কাটা. আমি ওক্রোশকার সবকিছুকে ছোট ছোট টুকরো করতে পছন্দ করি। কিন্তু বাস্তবে এখানে কোন কঠিন এবং দ্রুত নিয়ম নেই। আপনি যদি আপনার কেনাকাটা পছন্দ করেন, দয়া করে সেগুলিকে আরও বড় করুন।

আলুর পরে, আপনার হাত, ছুরি এবং বোর্ড সাধারণত আঠালো হয়ে যায়। এই কারণেই আমি সবসময় সবকিছু ধুয়ে ফেলি যাতে জ্বালা থেকে ভুগতে না হয় যে সবকিছু সবকিছুর সাথে লেগে থাকে। আসুন ডিমের দিকে এগিয়ে যাই। সূক্ষ্মভাবে কাটা।

পরবর্তী আমরা শসা আছে. যদি তাদের ত্বক পাতলা এবং কোমল হয়, তাহলে তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। আমার কাছে এটি মাঝারি কঠোরতা রয়েছে, তাই আমি এটিকে আংশিকভাবে সরিয়ে দিয়েছি, কিছু জায়গায় রেখেছি যাতে ওক্রোশকা আরও উজ্জ্বল রঙে পরিণত হয়।

চলুন এগিয়ে যাওয়া যাক মূলা. মূলা সাধারণত ওক্রোশকার সবচেয়ে কঠিন উপাদান। অতএব, এটি পাতলা কাটা পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর okroshka অভিন্ন স্বাদ হবে। এছাড়াও, আমরা মূলা যত ছোট করব, তাদের স্বাদ তত উজ্জ্বল হবে। কেউ কেউ এটিকে পিষে মোটা ছোলা ব্যবহার করে। কিন্তু আমি এখনও ছুরি দিয়ে কাজ করি। যেহেতু আমাদের okroshka ক্লাসিক, আমরা আমাদের বোঝার অনুযায়ী রেসিপি পরিবর্তন করব না।

পরবর্তী ধাপ হল মাংস।

এবং অবশেষে, সবুজ শাক। আমার বাচ্চারা ইতিমধ্যেই টুকরো টুকরো করার জন্য সবুজ শাকগুলি প্রস্তুত করতে পেরেছে, সেগুলিকে কিউব করে কেটেছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিল ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।

এখন আমরা আমাদের okroshka লবণ।

মিক্স

এবং এখানে যেমন একটি মুহূর্ত এখনও অ্যাকাউন্টে নেওয়া প্রয়োজন। কেভাস ছাড়া ওক্রোশকা রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি এটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এভাবে একটি পাত্রে রাখতে পারেন। আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য আপনার স্বামীর প্রত্যাশা করেন তবে এটি অত্যন্ত সুবিধাজনক। আমি দিনের বেলা এটি কেটেছিলাম, সন্ধ্যায় আমি কেবল একটি প্লেটে ওক্রোশকা রেখেছিলাম, কেভাস দিয়ে ঢেলে দিয়েছিলাম এবং... এবং এখানেই আমরা আমাদের গোপন উপাদান ব্যবহার করি, যার জন্য প্রতি বছর আমি আমার স্বামীর কাছ থেকে একই বাক্যাংশ শুনি। : "হুমম, কি সুস্বাদু ওক্রোশকা!"

গোপন সহজ - হর্সরাডিশ। বা ডিজন সরিষা, যার স্বাদ খুব ঘোড়ার মতই। আপনার প্লেটে হর্সরাডিশ রাখার আগে এটির স্বাদ নিতে ভুলবেন না। যাতে এটি খুব মশলাদার না হয়, অন্যথায় আপনি এমন একটি মশলাদার ওক্রোশকা পেতে পারেন যে এটি খাওয়া অসম্ভব হবে। প্লেটে ঠিক okroshka সঙ্গে horseradish মিশ্রিত করুন। তারপরে আমরা কেন্দ্রে টক ক্রিম রাখি - এটি নাড়ার দরকার নেই, কারণ ওক্রোশকা এইভাবে আরও বেশি ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে। এবং আপনি কেন্দ্রে সবুজের একটি ছোট স্প্রিগ আটকাতে পারেন। একটি সামান্য - কিন্তু এটি একটি রেস্টুরেন্ট মত দেখায়.

আচ্ছা, শেষ মুহূর্ত। সম্ভবত কেউ সিদ্ধান্ত নিতে পারে না যে গ্রাউন্ড এবং কেভাসের কোন অনুপাতটি বেছে নেবে। আমি উত্তর: যেকোনো। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি আরও ঘন পছন্দ করি, তাই আমি প্লেটটিকে প্রায় কানায় কানায় পুরু করে পূর্ণ করি, কোথাও এক সেন্টিমিটারের বেশি না রেখে, এবং এটি কেভাস দিয়ে পূরণ করি।

ক্ষুধার্ত!

হাই সব! এটি বসন্ত, আবহাওয়া প্রতিদিন উষ্ণ হচ্ছে, এবং আপনি এটি জানার আগে, গ্রীষ্ম উজ্জ্বল সূর্য এবং তাপ নিয়ে আসবে। আপনি হালকা, সতেজ কিছু দিয়ে ভারী, গরম খাবারকে বৈচিত্র্যময় করতে চাইবেন, গ্রীষ্মের সুগন্ধযুক্ত ঠান্ডা স্যুপ একটি চমৎকার বিকল্প হবে।

ওক্রোশকা জাতীয় রাশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলি 18 শতকের শেষের দিকে উপস্থিত হয়েছিল, যার মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংস বা মাছ, শাকসবজি, বিশেষ সাদা কেভাসের সাথে পাকা ভেষজ, বা রুটির সাথে অর্ধেক এবং সেইসাথে টক ক্রিমের মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

এখন প্রস্তুতির অনেক বৈচিত্র রয়েছে, প্রতিটি স্বাদের জন্য: মিনারেল ওয়াটার, হুই, এবং এটি প্রায়শই তৈরি করা হয়।

এবং আজ আমি আপনাকে খুব সুস্বাদু ক্লাসিক বিকল্পগুলি অফার করব।

সরিষা এবং kvass সঙ্গে okroshka জন্য ক্লাসিক রেসিপি

সমাপ্ত স্যুপের স্বাদ তার রচনা এবং ড্রেসিং অন্তর্ভুক্ত পণ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। আমি জীবনের ক্লাসিক, পোশাক শৈলী, সাহিত্য এবং রান্নার সাথে লেগে থাকি, তাই আমি কেভাসকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

এই পানীয়টি খুব সুস্বাদু, কম অ্যালকোহলযুক্ত, অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা দুধ বা রুটি টককে অসম্পূর্ণ গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত।

আপনি কি জানেন যে কেভাস একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, এতে চিনি থাকা সত্ত্বেও এবং যারা ডায়েটে এবং উপবাস করেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।

যাইহোক, 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের, গর্ভবতী মহিলাদের এবং লিভার এবং পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ব্যবহারের জন্য contraindications আছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি রান্না করতে পারেন।

মশলাপ্রেমীরা এই রেসিপিটি পছন্দ করবে। সর্বোপরি, রচনায় অন্তর্ভুক্ত সরিষা এটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• কেভাস - 1 লিটার
• টক ক্রিম - 6 চামচ
• আলু - 3-4 পিসি।
• ডিম - 4 পিসি
• সিদ্ধ-ধূমপান করা মাংস - 300 গ্রাম
• তাজা শসা - 3 পিসি।
• মূলা - 200 গ্রাম
• সরিষা - 1 চামচ
• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, পার্সলে - গুচ্ছ
• লবণ - স্বাদ

প্রস্তুতি:

নোনতা জলে আলু এবং ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আমরা আপনার স্বাদে মাংস গ্রহণ করি: সিদ্ধ গরুর মাংস, মুরগির মাংস, সসেজ, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার্স। আমি সিদ্ধ স্মোকড গরুর মাংস নিয়েছিলাম। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

আলু কিউব করে কেটে মাংসে যোগ করুন।

মূলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা করতে পারেন।

শসা থেকে খোসা ছাড়ুন এবং তাদের কাটা, প্যান মধ্যে ঢালা।

আমরা ডিম খোসা ছাড়ি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

চলমান জলের নীচে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

সমাপ্ত পণ্য মধ্যে ঢালা, সরিষা যোগ করুন, লবণ, kvass মধ্যে ঢালা এবং ভাল মেশান। একটি গভীর প্লেটে টক ক্রিম যোগ করে পরিবেশন করুন, উপরে ডিম এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

ক্ষুধার্ত!

সসেজ এবং তাজা শসা সহ সুস্বাদু স্যুপ

গ্রীষ্মের উত্তাপে, কেউ একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সতেজ ঠান্ডা স্যুপ প্রত্যাখ্যান করবে না। যদি আপনার কাছে ওক্রোশকার জন্য মাংস সিদ্ধ করার সময় না থাকে তবে আপনি সেদ্ধ সসেজ কিনতে পারেন, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে এক ঘন্টা কমিয়ে দেবে। প্রস্তুতির পদ্ধতি খুব অনুরূপ।

উপকরণ:

• kvass - 2 l
• সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম
• বড় শসা - 1 টুকরা
• আলু - 300 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 4 পিসি
• মূলা - 4 পিসি।
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ
• লেটুস পাতা - একটি গুচ্ছ
• লবণ - স্বাদ
• টক ক্রিম - স্বাদ

প্রস্তুতি:

আগুনে একটি সসপ্যান রাখুন, জল লবণ করুন এবং খোসা ছাড়ানো আলু যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একই সময়ে, সিদ্ধ করার জন্য অন্য একটি বার্নারে ধুয়ে ডিম রাখুন। বাকি সবজি এবং ভেষজগুলি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। শসা কিউব করে কেটে নিন।

সেদ্ধ সসেজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে মূলা কাটা।

সবুজ সালাদ এবং পেঁয়াজ কাটা।

আলু সিদ্ধ করুন এবং ডিম চূর্ণ করুন, একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন।

লবণ এবং মিশ্রণ.

ওক্রোশকা কেভাস, টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। প্লেট মধ্যে ঢালা এবং আপনার অতিথিদের পরিবেশন!

ক্ষুধার্ত!

মাংসের সাথে কেভাসে ঠান্ডা চোলাই রান্না করা

প্রাকৃতিক পণ্যের প্রেমীদের জন্য, আমরা এই রেসিপিতে সসেজ ব্যবহার করব না, তবে সেদ্ধ মাংস। এটা বাঞ্ছনীয় যে এটি বিভিন্ন জাতের হতে পারে, এবং এমনকি আরও ভাল, মুরগি এবং বিভিন্ন প্রাণী একত্রিত করা।

আমি গরুর মাংস রান্না করব। এটি সবচেয়ে দরকারী এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি কি জানেন যে মাংসের সমস্ত মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধরে রাখার জন্য, এটি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়।

যে কোনও কেভাস করবে - দোকানে কেনা ওক্রোশকা বা ঘরে তৈরি।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 200 গ্রাম
• তাজা শসা - 3 পিসি।
• সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি
• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল - গুচ্ছ
• সিদ্ধ আলু - 1 টুকরা
• kvass - 2 l
• লবণ - স্বাদ
• টক ক্রিম - 4 চামচ
• সরিষা - 4 গ্রাম

প্রস্তুতি:

আমরা গরুর মাংস ধুয়ে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করি, স্বাদে মশলা যোগ করি। ঠাণ্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।

আলু এবং ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন। একটি গভীর ধারক নিন, এতে সবুজ শাক রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।

ক্ষুধার্ত!

সুস্বাদু লেন্টেন ওক্রোশকার রেসিপি

যারা উপবাস বা তাদের চিত্র দেখেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি উপযুক্ত। এই খাবারের অন্যান্য ধরণের মত এটিতে মাংস এবং ডিম নেই। ঠান্ডা স্যুপ অস্বাভাবিক করতে, রচনায় মূলা যোগ করুন। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, এইচ, বি, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং স্বাদে মূলার মতোই। Horseradish সমাপ্ত থালা একটি মশলাদার লাথি দেবে।

যারা ক্যালোরি গণনা করার সময় ডায়েট এবং সঠিক পুষ্টি অনুসরণ করেন, তাদের জন্য এখানে একটি ইঙ্গিত রয়েছে:
100 গ্রাম সংমিশ্রণে: ক্যালোরি সামগ্রী - 37 কিলোক্যালরি, প্রোটিন - 1 গ্রাম, চর্বি - 0 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম।
শতাংশ: প্রোটিন - 13, চর্বি - 0, কার্বোহাইড্রেট - 87

উপকরণ:

• কেভাস - 350 মিলি
• আলু - 250 গ্রাম
• সাদা মূলা - 150 গ্রাম
• শসা - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• হর্সরাডিশ - 1 চামচ
• সবুজ পেঁয়াজ, ডিল - গুচ্ছ
• লবণ - স্বাদ

প্রস্তুতি:

আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং লবণাক্ত জল দিয়ে সসপ্যানে রাখুন। আগুনে রাখুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এদিকে, একটি মোটা grater ব্যবহার করে মূলা খোসা ছাড়ুন।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে ঘষুন, এতে তিক্ততা দূর হয়।

শসা এবং আলু কিউব করে কেটে নিন।

সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, horseradish যোগ করুন।

প্লেটগুলিতে রাখুন এবং কেভাস দিয়ে পূরণ করুন। চারটি পরিবেশন করে।

ক্ষুধার্ত!

ক্লাসিক রান্নার ভিডিও

কেভাস দিয়ে ক্লাসিক ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে, আপনার সাধারণ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে যদি এটি গ্রীষ্ম হয়, তবে মাংস এবং কেভাস ছাড়া সবকিছু বাগান থেকে বা দোকানে নেওয়া যেতে পারে। শাকসবজি অবশ্যই তাজা হতে হবে, তাহলে স্যুপ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। এই থালাটি ভিটামিনের ভাণ্ডার, উষ্ণ মৌসুমে সতেজতা এবং তৃপ্তিদায়ক। আমি ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি। দেখার উপভোগ করুন!

আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ! আনন্দের সাথে রান্না করুন। ঠান্ডা মাংসের জন্য সুস্বাদু বিকল্প দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করুন এবং মন্তব্য লিখুন! বিদায় সবাই!