জেলি করা মাংস যদি জমে না থাকে, আপনার কী করা উচিত? জেলি করা মাংস কেন জমে না? কীভাবে জেলিযুক্ত মাংস সঠিকভাবে রান্না করবেন যাতে এটি জমে যায়

জেলী মাংস না জমে গেলে কি করবেন? অনেক গৃহিণী তাদের রান্নাঘরে এই সমস্যার সম্মুখীন হন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে জেলিযুক্ত মাংস সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং এটি হিমায়িত না হলে কী করবেন।

জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করার জন্য সাধারণ নিয়ম

জেলিড মাংস দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: জেলটিন সহ এবং ছাড়া।

জেলটিন ছাড়া জেলযুক্ত মাংস তৈরি করতে আপনার কী দরকার? প্রধানগুলি হল প্রাকৃতিক গ্লুটেনের উচ্চ সামগ্রী সহ পণ্য - এগুলি হ'ল মুরগির পা, গরুর মাংস বা শুয়োরের পা, লেজ, কান, মাথা। বিভিন্ন মাংসের সংমিশ্রণ থেকে আরও সুস্বাদু জেলিযুক্ত মাংস পাওয়া যাবে।

উদাহরণ: ঝোলকে আঠালো করতে, আপনি মুরগির পা, শুয়োরের পা এবং কান যোগ করতে পারেন এবং মাংসের উপাদানের জন্য, চর্বিহীন গরুর মাংসের টুকরো।

সমস্ত রান্না করা পণ্য ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, উপযুক্ত ভলিউমের একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন (1 কেজি মাংসের প্রতি 1.5 - 2 লিটার হারে)। তারপর দ্রুত একটি ফোঁড়া আনুন। একবার ফেনা প্রদর্শিত হলে, এটি সরিয়ে ফেলুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। এবং এখন, খুব কম ফোঁড়ায়, কয়েক ঘন্টার জন্য ঢেকে জেলী মাংস রান্না করুন।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে সরাসরি রান্নার সময়, তরল যোগ করা যাবে না।

আপনি পেঁয়াজ বা শ্যালট যোগ করতে পারেন, গাজর, সেলারি, পার্সলে রুট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে কাটা উচিত, কিন্তু খোসা ছাড়াই নয়। এগুলি কেবল থালাটির গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে ব্যবহার করা হবে;

আপনি শাকসবজির খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন (যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি তাদের আকার দিতে পারেন), একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্ন সহ একটি ডিশ ডিশে রাখুন এবং তারপরে মাংসের সাথে ঝোল ঢেলে দিন। এই জন্য ধন্যবাদ, আপনি এই বিখ্যাত থালা একটি মূল উপস্থাপনা পাবেন।

জেলটিন ছাড়া জেলির রেসিপি

পণ্য:

• 1 কেজি মাংস (মুরগির পা, শুয়োরের পা, কান, চর্বিহীন গরুর মাংস);
• 1 গাজর;
• 1 পার্সলে রুট;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 লিটার জল;
• 1 তেজপাতা;
• 7 - 9 কালো গোলমরিচ;
• স্বাদে লবণ এবং মরিচ;

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে সমস্ত মাংস রাখুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন, একটি জোরালো ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান এবং তাপ কমিয়ে দিন। কম আঁচে প্রায় পাঁচ ঘণ্টা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, লবণ, মশলা এবং ধুয়ে এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন। হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঝোলের মধ্যে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30-45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

ঝোলের আঠালোতা দ্বারা প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। একটি অগভীর প্লেটে কিছু ঝোল ঢালুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন, ঝোলের মধ্যে দুটি আঙ্গুল ডুবিয়ে দিন এবং তাদের একসাথে ঘষুন, আঙ্গুলগুলি লেগে থাকা উচিত।

ফলস্বরূপ থালাটি ছাঁচে ঢেলে দিন এবং প্রথমে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় 20 মিনিট), এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত এটিকে শক্ত করতে ফ্রিজে রাখুন।

জেলটিন দিয়ে জেলিড মাংসের রেসিপি

পণ্য:

• পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে পণ্য;
• 20 গ্রাম জেলটিন;
• 500 - 600 গ্রাম সবজি (ফুলকপি, গাজর, মটরশুটি, মটর, পার্সলে, ধনেপাতা);
• 0.5 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

আমরা প্রথম রেসিপি হিসাবে মাংসের পণ্য রান্না করি। ঠাণ্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন (1 লিটার জল প্রতি 20 গ্রাম জেলটিন) এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন, তারপর গরম জলে বা তাপে দ্রবীভূত করুন, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনতে না. একটি ফোঁড়া আনা জেলটিন তার প্রধান বৈশিষ্ট্য হারায়।.

শাকসবজি সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাংস সরান এবং ঝোল স্ট্রেন, গরম পরিষ্কার ঝোল প্রস্তুত জেলটিন যোগ করুন।

শাকসবজি এবং মাংসকে একটি পাত্রে বা স্তরে স্তরে রাখুন; ঝোল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় শক্ত হতে ছেড়ে দিন।

রেফ্রিজারেটরে জেলির শক্ত হওয়ার আনুমানিক সময় গড়ে 2-5 ঘন্টা। এটি প্রস্তুত থালা ভলিউম উপর নির্ভর করে। জেলিযুক্ত মাংসের বাটিটি যত বড়, এটি সেট হতে তত বেশি সময় নেয়।

জেলিযুক্ত মাংস এখনও হিমায়িত না হলে কী করবেন?

সম্ভাব্য কারণ

• জেলিযুক্ত মাংসের জন্য ব্যবহৃত মাংসে পর্যাপ্ত তরুণাস্থি থাকে না;
• রান্নার জন্য প্রচুর পরিমাণে জল নেওয়া হয়;
• অপর্যাপ্ত রান্নার সময়;
• রান্নার সময় জল যোগ করা।

জেলটিন ছাড়াই যদি জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করা হয়, তবে জেলযুক্ত মাংসের দুর্বল শক্ত হওয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণগুলি উপাদানগুলির অনুপাতের সাথে অ-সম্মতি (প্রচুর জল নেওয়া হয়েছিল) বা অল্প রান্নার সময়। তারপর রান্নার সময় বাড়ান যাতে অতিরিক্ত পানি ফুটে যায়।

জেলটিন দিয়ে কীভাবে মাংস তৈরি করবেন

জেলটিন দিয়ে জেলিড মাংস প্রস্তুত করার সময়, সমস্যাটি জেলটিনের অনুপযুক্ত প্রস্তুতিতে থাকতে পারে সম্ভবত আপনি প্রস্তুতির সময় এটিকে ফোঁড়াতে নিয়ে এসেছিলেন। তারপরে আপনি জেলি ভর প্রতিস্থাপন করে ব্যর্থ ডিশ সংরক্ষণ করতে পারেন।

এটি করার জন্য, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন এবং ছাঁচে মাংসের উপাদানটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন:

1. 1 লিটার শীতল জলে 20 গ্রাম জেলটিন ঢেলে দিন, এটি ভলিউম বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি করতে দিন;
2. নাড়ার সময় গরম জল বা তাপ দিয়ে মেশান। কোন পরিস্থিতিতে একটি ফোঁড়া আনতে না;
3. চিজক্লথের মাধ্যমে জেলটিন ছেঁকে নিন;
4. ব্যর্থ জেলির অবশিষ্টাংশ গরম করুন, জেলটিনের সাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়;
5. ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
6. ঠান্ডা মধ্যে সেট করা যাক.

শুকনো ভেষজ সহ আরেকটি ক্লাসিক রেসিপি "সবজির সাথে গরুর মাংসের জেলি"

পণ্য:

• 1 কেজি মাংস (গরুর পা, ফিল্ম সহ মাংস, তরুণাস্থি এবং টেন্ডন);
• 2 মাঝারি গাজর;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ। কাটা শুকনো আজ এক চামচ (রাস্পবেরি পাতা, গোলাপ পোঁদ, ক্যামোমাইল)।

জেলটিন দিয়ে জেলিড মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে

প্রক্রিয়াজাত গরুর মাংসের পা কেটে নিন। কার্টিলেজ, ফিল্ম এবং টেন্ডন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা। তারপরে মাংসের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন (প্রতি 1 কেজি মাংসে 2 লিটার জল), দ্রুত ফোঁড়া আনুন এবং ফেনা এবং চর্বি না সরিয়ে প্রায় 5 - 7 মিনিট রান্না করুন। ঢেকে গরম না করে প্রায় এক ঘণ্টা রেখে দিন। আবার ফোঁড়া আনুন, মশলা এবং মশলা, মোটা কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। প্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন।

মাংস হাড় থেকে সহজে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত (স্পন্দন গরম করার পদ্ধতি) এটি পুনরাবৃত্তি করুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সমাপ্ত মাংস পণ্য পাস এবং ছেঁকা ঝোল মধ্যে ঢালা, জেলি ফর্ম পর্যন্ত ঠান্ডা রাখুন।

জেলিযুক্ত মাংস কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও

এই নিবন্ধটি অনুসন্ধান করা হয়েছে:

• জেলিড মাংস হিমায়িত হয়নি, আমি কি করব?
• জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত না হলে কী করবেন
• জেলী মাংস হিমায়িত না হলে কি করবেন
• জেলী মাংস জমেনি, আমি কি করব?

প্রতিটি বিদেশী রাশিয়ান জেলির স্বাদ এবং গন্ধ বুঝতে সক্ষম হয় না। তা সত্ত্বেও, আমরা জেলিকে এর সুস্বাদু গন্ধ, অবিশ্বাস্য উপকারিতা এবং চমৎকার স্বাদের জন্য পছন্দ করি। আপনি কি জানেন যে জেলিযুক্ত মাংস দাসত্বের যুগে উপস্থিত হয়েছিল? সেই দিনগুলিতে, ধনী লোকেরা প্রচুর খেতে পছন্দ করত এবং প্রায়শই খাবারের পরে প্রচুর খাবার অবশিষ্ট থাকত। রেফ্রিজারেটর না থাকায় তারা সংরক্ষণ করতে পারেনি। খাবার যাতে নষ্ট না হয়, সেজন্য তাদের খাওয়ানো হতো দাসদের। এবং যাতে তারা সেরা টুকরোগুলির জন্য নিজেদের মধ্যে লড়াই না করে, বাবুর্চি সমস্ত মাংসের অবশিষ্টাংশ এবং অফাল ভ্যাটের মধ্যে ফেলে দেয় এবং তারপরে কম আঁচে স্টু সিদ্ধ করে। গল্পের মতো, সন্ধ্যায় আগুন নিভে গেল, এবং সকালে সমৃদ্ধ স্যুপটি একটি অবিরাম জেলিতে পরিণত হয়েছিল। লোকেরা এই জেলিটি চেষ্টা করেছিল এবং অবাক হয়েছিল - এটি এত সুস্বাদু ছিল! এইভাবে এটি একটি আসল জেলিযুক্ত মাংস হয়ে উঠল।

জেলিযুক্ত মাংস কীভাবে রান্না করবেন

একটি সুস্বাদু জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করতে যা হিমায়িত হওয়ার সমস্যা হবে না, আপনাকে বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।

1. জেলিযুক্ত মাংসের জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে হাড়, মুরগির পা, ঘাড়, লেজ নিতে হবে। মাংস মুরগি বা গরুর মাংস হতে পারে, তবে মনে রাখবেন যে মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন থাকে। জেলিযুক্ত মাংসকে আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করতে, এতে বিভিন্ন ধরণের মাংস একত্রিত করুন।
2. সব মাংসের অংশ ভালো করে ধুয়ে প্যানে রাখতে হবে। প্যানে জল ঢালুন যাতে এটি হালকাভাবে পা এবং লেজ ঢেকে যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ঝোলের সাথে মাংস যোগ করতে পারেন, তবে সামান্য, যেহেতু মাংস রান্না করার সময় গ্লুটেন ছেড়ে দেয় না।
3. আগুনে প্যানটি রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। ফুটানোর পরে, তাপ কমিয়ে দিন যাতে বিষয়বস্তুগুলি সিদ্ধ হয়, সবেমাত্র দুলতে থাকে।
4. একটি সময়মত পদ্ধতিতে পৃষ্ঠের উপর ভাসমান ফেনা এবং চর্বি সরান। যদি এটি অতিরিক্ত রান্না করা হয় তবে থালাটি একটি র্যাসিড, চর্বিযুক্ত স্বাদ গ্রহণ করবে।
5. ভবিষ্যতের জেলিযুক্ত মাংস কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা রান্না করা উচিত। কখনই প্যানে জল যোগ করবেন না, কারণ প্রায়শই এই কারণে পণ্যটি শক্ত হতে চায় না। জল যোগ করা হলে, জেলির ঘনত্ব তীব্রভাবে হ্রাস পায়।
6. রান্নার ঘন্টা দুয়েক পরে, হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলা যায়। ভালভাবে রান্না করা মাংস খুব অসুবিধা ছাড়াই নিজেকে আলাদা করে। হাড়গুলিকে আবার প্যানে ফেলে দিতে হবে এবং মাংস কেটে ফেলতে হবে। সাবধানে ছোট বীজ বাটিতে পড়তে না দেয়। একই মুহুর্তে, আপনি ঝোলের সাথে একটি পেঁয়াজ, গাজর, গোলমরিচ, এক টুকরো হর্সরাডিশ, লবণ এবং যদি ইচ্ছা হয়, রসুন যোগ করতে পারেন।
7. আরও দুই ঘন্টা পরে, শক্ত হওয়ার ক্ষমতার জন্য রচনাটি পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন। একটি প্লেটে কিছু ঝোল ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। যদি মিশ্রণটি চটচটে এবং আঠালো হয়, আপনার কাজ শেষ।
8. গভীর প্লেট এবং কাপে সমাপ্ত মাংস রাখুন। সব কিছুর উপর ঝোল ঢেলে দিন এবং ভেষজ গাছ দিয়ে সাজান। ফ্রিজে পাত্রে রাখুন। এগুলিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে জেলিযুক্ত মাংসের গন্ধ অন্য পণ্যগুলিতে না ছড়ায়।

জেলিযুক্ত মাংস কয়েক ঘন্টার মধ্যে শক্ত হতে শুরু করবে, তবে সকালে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। কিন্তু কখনও কখনও গৃহিণী তরল আকারে সকালে হতাশ হতে পারে, unfrom jelled মাংস. কিন্তু কেন এমন হয়?

জেলি করা মাংস কেন জমেনি?

এই জন্য বিভিন্ন কারণে হতে পারে। প্রথমত, এগুলি একই পণ্য নয়। যদি ঝোলটিতে অল্প পরিমাণে লেজ, ঘাড়, ডানা, পা এবং প্রচুর প্রথম শ্রেণীর মাংস থাকে তবে এটি এই ফলাফলের কারণ হতে পারে। জেলি করা মাংস শক্ত নাও হতে পারে যদি আপনি এটিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না না করেন এবং জেলির অংশটি কেবল হাড় থেকে সিদ্ধ করার সময় পায় না। প্রচুর পানি থাকলে জেলি জমে না। এটিও ঘটে যে রেফ্রিজারেটরটি ভালভাবে কাজ করে না এবং সামগ্রীগুলিকে যথেষ্ট ঠান্ডা করে না। এই ক্ষেত্রে, জেলিযুক্ত মাংসও জমে যাওয়ার সম্ভাবনা নেই। তরল জেলিযুক্ত মাংসের কারণ যাই হোক না কেন, বিষয়টি সংশোধন করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস এটি কিভাবে করতে হয় তা জানতে হয়।

আপনি যদি খুব হতাশ হন, এটা কোন ব্যাপার না। পরিস্থিতির সম্পূর্ণ উন্নতি হতে পারে। এর জন্য আপনার আরও কিছু অফাল লাগবে। কিছু গৃহিণী এটিকে ঘন করার জন্য আবার হিমায়িত জেলিযুক্ত মাংস সিদ্ধ করার ভুল করে। তারা বিশ্বাস করে যে ঝোল আরও ঘন হবে এবং তারপরে এটি অবশ্যই শক্ত হবে। এটি সত্য নয়, এই জাতীয় ঝোল শক্ত হবে না, যেহেতু সমস্ত জেলি পদার্থ কেবল ফুটন্ত সময় মারা যায়। যদি জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত না হয় তবে আপনাকে এটি করতে হবে।

প্রথমে, মাংসকে ঝোল থেকে আলাদা করার জন্য আপনাকে অহিমায়িত জেলিযুক্ত মাংস ছেঁকে নিতে হবে। ঝোলের সাথে ধুয়ে ফেলুন এবং 4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ, আমরা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী ঝোল পাই যা অবশ্যই শক্ত হবে। আপনাকে এটিকে ছেঁকে নিতে হবে এবং মাংসটি যোগ করতে হবে যা আমরা একেবারে শুরুতে সরিয়ে দিয়েছি। প্রস্তুতির চূড়ান্ত পর্যায়ে রেফ্রিজারেটরে জেলী মাংস রাখুন।

আপনি যদি দ্বিতীয়বার লেজ এবং পা নিয়ে বিরক্ত করতে না চান তবে জেলটিন দিয়ে জেলযুক্ত মাংস ঠিক করা খুব সহজ।

1. প্রথমে জেলটিন কিনুন এবং নির্দেশাবলী অনুযায়ী এটি পাতলা করুন। সাধারণত, একটি 20-গ্রাম প্যাকের জন্য প্রায় আধা লিটার হালকা গরম জল প্রয়োজন। জল দিয়ে স্ফটিক পূরণ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ফোলা ছেড়ে. জেলটিনে গরম জল ঢালবেন না, অন্যথায় ভরে গলদ দেখা দেবে।
2. জেলটিন ফুলে যাওয়ার সময়, আপনাকে ঝোল থেকে মাংস আলাদা করতে হবে এবং সমস্ত ব্যর্থ জেলিযুক্ত মাংস প্যানে ঢেলে দিতে হবে। মিশ্রণটি গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না।
3. জেলটিন প্রস্তুত হলে, চিজক্লথের মাধ্যমে এটি ছেঁকে নিন এবং প্যানে একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দিন। পিণ্ডগুলিকে ভরে উঠতে বাধা দেওয়ার জন্য স্ট্রেন করা প্রয়োজন।
4. মিশ্রণটি গরম করুন, তবে একটি ফোঁড়া আনবেন না।
5. আলাদা করা মাংসকে ছাঁচে রাখুন, প্রস্তুত ঝোল দিয়ে পূরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
6. কোনো অবস্থাতেই জেলী মাংস ফ্রিজে রাখবেন না। এটি হিমায়িত হবে, কিন্তু শক্ত হবে না, জেলির সমস্ত বৈশিষ্ট্য অদৃশ্য হয়ে যাবে। এবং আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় পণ্যটি ছেড়ে যান তবে এটি কেবল ছড়িয়ে পড়বে।

মনে রাখবেন, পণ্যের প্যাকেজে নির্দেশাবলী দ্বারা প্রদত্ত উচ্চতর ঘনত্বে আপনার জেলটিন পাতলা করা উচিত নয়। অন্যথায়, জেলিযুক্ত মাংস অপ্রাকৃতভাবে রাবারী হয়ে যাবে। এবং যদি জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত না হয় তবে আপনি এই খাবারটি আবার তৈরি করতে চান না, কেবল ঝোল থেকে স্যুপ তৈরি করুন। বোর্শট বা সোলিয়াঙ্কা রান্না করা ভাল, যেহেতু ঝোলটি অস্বচ্ছ।

জেলিড মাংস শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর পণ্য। প্রাচীনকালে, এটি শিশু, বয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলাদের চিকিত্সার জন্য একটি ওষুধ হিসাবে নির্ধারিত ছিল। পা এবং অন্যান্য অফাল থেকে ঝোলের মধ্যে যে আঠা সিদ্ধ করা হয় তা হাড়, টেন্ডন এবং তরুণাস্থির জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী। অতএব, জেলিযুক্ত মাংস বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য দরকারী যারা জয়েন্টের ব্যথায় ভোগেন। এছাড়াও, ফলস্বরূপ জেলি হল বিশুদ্ধ কোলাজেন, যা আমাদের ত্বককে শক্ত, শক্ত এবং মসৃণ করতে সাহায্য করে। এটি মহিলাদের জন্য জেলিযুক্ত মাংসের সুবিধা নির্ধারণ করে।

রাশিয়ান শিকারীরা শীতকালে শিকারের সময় তাদের সাথে জেলিযুক্ত মাংস নিয়ে যেত। এটি বার্চের ছালের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং শক্তি এবং শক্তি প্রদান করেছিল। এমনকি দীর্ঘ ভ্রমণেও, জেলী মাংস মানুষকে ক্ষুধা থেকে বাঁচায়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। আজ জেলী মাংস শুধু একটি স্বাস্থ্যকর খাবার নয়, নববর্ষের টেবিলে একটি প্রিয় খাবারও বটে। জেলিযুক্ত মাংস পছন্দ করুন এবং এটি সঠিকভাবে রান্না করুন!

ভিডিও: জেলটিন ছাড়া জেলী মাংস কীভাবে প্রস্তুত করবেন

জেলি, জেলিড মিট, জেলিড মিট - এই সব একই ঠান্ডা ক্ষুধা। অনেকে এটিকে একটি আসল স্লাভিক থালা হিসাবে বিবেচনা করে তবে অভিজ্ঞ শেফরা দাবি করেন যে এই জাতীয় খাবার ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে আনা হয়েছিল। এমনকি বিস্তৃত জীবনের অভিজ্ঞতা সহ গৃহিণীরাও এই সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন যে জেলী মাংস জমা হয় না। এই বিরক্তিকর পরিস্থিতি কিভাবে ঠিক করবেন? বরং থালা বাঁচানোর পরিকল্পনা অধ্যয়ন করুন।

আমরা কারণগুলির মধ্যে একটি সমাধান খুঁজছি

আমাদের দেশে, জেলিযুক্ত মাংস ঐতিহ্যগতভাবে নববর্ষের ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়। বরাবরের মতো, আমরা ইদানীং সবকিছুই করছি। হঠাৎ এমন হল যে জেলিযুক্ত মাংস ভালভাবে জমেনি। কি করবেন, কিভাবে ঠিক করবেন? প্রথমত, আপনাকে আতঙ্কিত হওয়া বন্ধ করতে হবে। থালা পুনর্বাসন করা এখনও বেশ সম্ভব।

কিন্তু আপনি সক্রিয় উদ্ধার ব্যবস্থা শুরু করার আগে, কেন এটি ঘটেছে তা আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে। এটি অন্তত প্রয়োজনীয় যাতে আপনি ভবিষ্যতে অনুরূপ ভুল না করেন।

জেলি শক্ত না হওয়ার সাধারণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• অত্যধিক জল;
• হাড়ের অপর্যাপ্ত পরিমাণ, গ্লুটেন ধারণকারী তরুণাস্থি;
• সংক্ষিপ্ত রান্না

জেলি প্রস্তুত করার আগে, রেসিপিটি সাবধানে পড়ুন। কঠোরভাবে সমস্ত অনুপাত পর্যবেক্ষণ করুন. অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা সামান্য জল যোগ করার পরামর্শ দেন যাতে তরল সবেমাত্র মাংসকে ঢেকে রাখে।

মাংসের পছন্দ হিসাবে, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং অবশ্যই মুরগির মাংস একত্রিত করা ভাল। মুরগির পা, ডানা, ড্রামস্টিক এবং উরুতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন থাকে, যা ঘন হিসেবে কাজ করে।

যদি জেলিড মাংস হিমায়িত না হয়, তবে আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সবকিছু সঠিকভাবে করেছেন, রেফ্রিজারেটরের বগিটির পরিষেবাযোগ্যতা পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে তাপমাত্রা কমিয়ে দিন।

জেলিযুক্ত মাংস পরীক্ষা করা হচ্ছে

হিমায়িত না হওয়া জেলিযুক্ত মাংস কীভাবে ঠিক করা যায় তা নিয়ে আলোচনা করার আগে, আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এটি জেলি হয়ে উঠছে কিনা তা অবিলম্বে পরীক্ষা করবেন। প্রায়শই, গৃহিণীরা একটি সাধারণ কৌশল ব্যবহার করে:

1. জেলীযুক্ত মাংস কয়েক ঘন্টা সেদ্ধ হয়ে গেলে, আক্ষরিক অর্থে এক চামচ ঝোল নিন এবং একটি সসারে ঢেলে দিন।
2. তরল ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
3. ভর হিমায়িত হলে, এর অর্থ জেলীযুক্ত মাংসটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। কিন্তু এই ধরনের চেকের জন্য আপনাকে 2-3 ঘন্টা অতিরিক্ত সময় সংরক্ষণ করতে হবে।

আপনি যদি জেলির গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে ছাঁচে এবং ঠান্ডা করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। আপনি সহজেই আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে আঠালো স্তর পরীক্ষা করতে পারেন. আপনার তর্জনী এবং মধ্যমা আঙুলটি ঝোলের সাথে পাত্রে ডুবিয়ে দিন। অপসারণের পরে, আঙ্গুলগুলি একসাথে লেগে থাকতে হবে, অন্যথায় জেলী মাংস জেলির সামঞ্জস্য অর্জন করবে না।

এর একটি উদ্ধার পরিকল্পনা করা যাক

প্রতিটি গৃহবধূ অন্তত একবার যেমন একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতি সম্মুখীন হয়েছে. জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত না হলে চিন্তা করার দরকার নেই। আপনি এখন জেলটিন দিয়ে এই সমস্যাটি কীভাবে সমাধান করবেন তা শিখবেন। একটি ঠান্ডা জলখাবার পুনর্বাসন করার আগে, নিম্নলিখিত টিপস পড়ুন:

• জেলি ঘন করার জন্য, ভোজ্য জেলটিনের একটি প্যাক যথেষ্ট;
• 1 লিটার জলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 2-2.5 গ্রাম জেলটিন;
• প্রথমে এটি ঘরের তাপমাত্রায় জলে আলোড়িত হয় এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে রাখা হয়;
• আপনি ক্রমাগত stirring, ঝোল সঙ্গে সাধারণ পাত্রে জেলটিন ভর যোগ করতে হবে।

উপদেশ ! কোনো অবস্থাতেই জেলটিন ভরকে ফোঁড়াতে আনবেন না। একবার ক্রিস্টালগুলি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, চুলা থেকে জেলটিনটি সরিয়ে ফেলুন। ফুটন্ত পয়েন্ট সমস্ত আঠালো বৈশিষ্ট্য নির্মূল করে।

সুতরাং, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে, আমরা জেলটিন পাউডার মিশ্রিত করেছি। ঝোলটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছেঁকে নিতে হবে, একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং আক্ষরিকভাবে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। একটি পাতলা স্রোতে গরম ঝোলের মধ্যে জেলটিন মিশ্রণ যোগ করুন এবং অবিলম্বে ছাঁচে জেলি ঢালা। অনেক গৃহিণী এবং অভিজ্ঞ শেফরা প্রচুর জেলটিন যোগ করার পরামর্শ দেন না। আপনার উদ্যোগ থালাটির মানের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং জেলিটি রাবারের মতো হবে।

উপদেশ ! রেফ্রিজারেটরে জেলীযুক্ত মাংস রাখার আগে, এটি অবশ্যই প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করা উচিত।

আপনি যদি জেলিযুক্ত মাংস সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটিকে স্বাগত না জানান, তবে প্রাকৃতিক উপাদান যুক্ত করার চেষ্টা করুন যা থালাটিকে শক্ত করতে সহায়তা করবে:

1. শুয়োরের মাংসের ট্রটার, গরুর মাংসের লেজ এবং অন্যান্য গ্লুটেনযুক্ত খাবার নিন।
2. আগে রান্না করা ঝোল ছেঁকে তৈরি খাবার ও হাড়ের ওপর ঢেলে দিন।

1. এই ভরটি সিদ্ধ করুন, যেমন আপনি প্রথমবার করেছিলেন, কয়েক ঘন্টার জন্য, এবং তারপরে সেদ্ধ মাংস যোগ করুন। এই ধরনের জেলি দ্বিগুণ শক্তি অর্জন করবে এবং অবশ্যই শক্ত হবে।

মনোযোগ! বারবার রান্না এবং পণ্য যোগ করার পরেও, জেলি তার আসল স্বাদ এবং সুবাস হারাবে না।

আপনি যদি জেলি সংরক্ষণ করতে না চান তবে একটি হালকা স্যুপ রান্না করুন। একটি ভোজের পরে, এটি আপনার পেটের প্রয়োজন।

নিয়ম অনুযায়ী জেলী মাংস রান্না করুন

যদি জেলিযুক্ত মাংস ভালভাবে হিমায়িত না হয় তবে আপনি ইতিমধ্যে এই বিরক্তিকর পরিস্থিতি কীভাবে সংশোধন করবেন তা জানেন। এবং এটি এড়াতে, আপনার দাদি বা মায়ের রান্নার বই থেকে প্রমাণিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন। আমরা আপনাকে ভোজ্য জেলটিন যোগ না করে জেলী মাংস তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি অফার করি।

যৌগ:

• 1 শুয়োরের মাংসের নাকল;
• 5-6 পিসি। রসুনের লবঙ্গ;
• 1-2 পেঁয়াজ;
• হাড়ের উপর 0.2 কেজি মাংস;
• 1-2 গাজর;
• স্বাদে তেজপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ;
• জল

প্রস্তুতি:

উপদেশ ! সামান্য জল যোগ করুন, এটি সবে মাংস অংশ আবরণ করা উচিত।

উপদেশ ! যে কোনও ফেনা প্রদর্শিত হবে তা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে স্কিম করা উচিত, অন্যথায় ঝোল মেঘলা হবে।

জেলিড মাংস ছাড়া কি শীতের ছুটি সম্পূর্ণ হয়? শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই তাকে ভালবাসে। জেলিযুক্ত মাংস রান্না করার প্রক্রিয়া, তারপরে মাংস বিচ্ছিন্ন করা, প্রায়শই পুরো পরিবারের সাথে, ইতিমধ্যেই একটি লোক ঐতিহ্য। জেলিড মাংস শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস থেকে রান্না করা হয়, তারা এতে পা, শুয়োরের মাংসের মাথা, মুরগির পা রাখে, এই সব যাতে পরে আপনাকে প্রশ্নটি নিয়ে চিন্তা করতে না হয় - জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত হয় না, আপনার কী করা উচিত ? সর্বোপরি, জেলিযুক্ত মাংসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটির একটি ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে, অন্যথায় এটি আর জেলিযুক্ত মাংস নয়, তবে স্যুপ হবে।

সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, জেলিযুক্ত মাংস হল মাংসের সাথে একটি হিমায়িত ঝোল। এই থালাটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে, এটি এক ধরণের মাংস থেকে রান্না করা যেতে পারে, এটি বিভিন্ন থেকে হতে পারে, এটি স্তরে তৈরি করা যেতে পারে এবং আপনার পছন্দ মতো সুন্দরভাবে সজ্জিত করা যেতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রাখা যাতে আপনাকে পরে কষ্ট করতে না হয় - জেলিযুক্ত মাংস হিমায়িত হয়নি, আপনার কী করা উচিত?!

শক্ত করার জন্য, কিছু লোক থালায় শুকরের পা বা মাথা রাখে, অন্যরা কেবল জেলটিন যোগ করে।

জেলিড মাংস যে কোনও মাংস থেকে ভাল, মূল জিনিসটি হ'ল এটি আত্মার সাথে রান্না করা হয়। আরও সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা এবং স্বাদের জন্য, মুরগির পা যুক্ত করে মোরগ থেকে জেলিড মাংস রান্না করা হয়, যা থালাটিকে শক্ত করতে সহায়তা করে। স্বচ্ছ সুন্দর জেলিযুক্ত মাংস গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়। শুয়োরের মাংস থালাটিকে একটি মেঘলা করে দেয়, তবে আপনি যদি রান্না করার সময় ঝোলের সাথে পেঁয়াজ যোগ করেন এবং তারপরে চর্বিটি সরিয়ে ফেলেন যাতে আপনি উপরে একটি ঘন চর্বিযুক্ত ফিল্ম না পান, তবে এই জাতীয় জেলিযুক্ত মাংসও বেশ সুন্দর এবং স্বচ্ছ হতে পারে। মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং টার্কি বা গরুর মাংস এবং মুরগির সংমিশ্রণ বেশ সুস্বাদু। প্রতিটি গৃহিণী তার পরিবারের পছন্দগুলি জানেন এবং জেলী মাংস প্রস্তুত করার জন্য মাংস বেছে নেওয়ার সময় তাদের স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হয়।

সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নির্বাচন করা হয়েছে, প্রস্তুত করা হয়েছে এবং চুলার উপর একটি সসপ্যানে, আমাদের সুস্বাদু খাবারটি শান্তভাবে এবং শান্তিপূর্ণভাবে গুড়গুড় করছে, সারা ঘরে একটি অসহনীয় সুস্বাদু সুবাস ছড়িয়ে দিচ্ছে। এটি সর্বদা পরিবারের সদস্যদের মধ্যে ছুটির জন্য প্রত্যাশা তৈরি করে এবং গৃহিণী, ট্রে বা প্লেটে সমাপ্ত থালা ঢেলে, কেবল একটি জিনিসই মনে করে: জেলী মাংস যদি হিমায়িত না হয় তবে কী করবেন?! এই সম্পর্কে এত আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই; যদি মাংসের সমস্ত অনুপাত সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয় তবে এটি অবশ্যই শক্ত হবে।

এর আঠালোতা এবং শক্ত করার ক্ষমতা পরীক্ষা করার জন্য, আপনি রান্নার শেষে আপনার আঙ্গুলে ঝোলটি চেষ্টা করতে পারেন - যদি এটি লেগে যায় তবে এটি অবশ্যই শক্ত হবে! আপনার যদি এখনও সন্দেহ থাকে তবে আপনি একটি প্লেটে সামান্য তরল ঢেলে বারান্দায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন। যদি 15 মিনিটের পরেও জেলিড মাংস হিমায়িত না হয়, তাহলে আপনার কী করা উচিত? প্রথমে, আপনাকে এটি রান্না করতে ছেড়ে দিতে হবে এবং কিছুক্ষণ পরে, আবার শক্ত হওয়ার পরীক্ষাটি পুনরাবৃত্তি করুন। যদি এটি এখনও শক্ত না হয় তবে আপনাকে এটি ভিজিয়ে জেলটিন যোগ করতে হবে। এর পরে, ঝোলটি আবার ফুটতে দিন যাতে এটি দ্রুত নষ্ট না হয়। যারা একেবারে জেলটিন পছন্দ করেন না, আপনি একটি সসপ্যানে মুরগির ফুট বা টার্কির ডানা রেখে রান্না করতে পারেন।

তবে জেলিযুক্ত মাংস রান্নার সাথে সম্পর্কিত সমস্ত সমস্যা এটি নয়। প্রায়শই গৃহিণী নিম্নলিখিত প্রশ্নের মুখোমুখি হন: জেলিযুক্ত মাংস অতিরিক্ত লবণযুক্ত হলে কী করবেন? সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটি জল যোগ করা হয় না! এটি সম্পূর্ণ স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এই বিরক্তিকর ভুল বোঝাবুঝি সংশোধন করার অন্যান্য উপায় আছে. জেলিযুক্ত মাংসের স্বাদ বাঁচানোর সবচেয়ে নিশ্চিত উপায় হল কিছু ভাত নিয়ে একটি লিনেন বা গজ ব্যাগে বেঁধে ঝোলের মধ্যে রাখা। ভাত থালা থেকে অতিরিক্ত লবণ বের করবে। আপনি প্রোটিন বীট এবং ঝোল মধ্যে কম করতে পারেন, এবং তারপর, যখন এটি অতিরিক্ত লবণ শোষণ করে, একটি slotted চামচ দিয়ে এটি সরান।

সেদ্ধ জেলী মাংস সুন্দরভাবে সজ্জিত করা যেতে পারে। প্রথমে একটি প্লেট বা ট্রেতে সামান্য ঝোল ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর, যখন এটি শক্ত হয়ে যায়, সুন্দরভাবে সেদ্ধ শাকসবজি, মাংসের টুকরো, ভেষজ এই স্তরে সাজিয়ে রাখুন, তারপরে আবার ঝোল দিয়ে উপরে পূর্ণ করুন। টেবিলে এটি খুব সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত দেখাবে। মানুষের সংখ্যা অনুযায়ী জেলিযুক্ত মাংস রান্না করা প্রয়োজন যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে বসে না থাকে। কিছু গৃহিণী জিজ্ঞাসা করেন: জেলী মাংস কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়? এটি সম্ভবত 3 দিনের বেশি মূল্যবান নয়, কারণ এটি খারাপ হতে শুরু করবে এবং তার আকর্ষণীয় চেহারা হারাবে। উপরন্তু, থালা ধীরে ধীরে কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে যাবে।

জেলিযুক্ত মাংস, বা প্রাচীনকাল থেকে এটিকে "জেলি" বলা হয়ে আসছে, প্রায় একটি জাতীয় খাবার বলা যেতে পারে। রাশিয়ার প্রায় সব ছুটির টেবিলে এই থালা আছে। এবং, সত্যিই, জেলী মাংস ছাড়া একটি ছুটির দিন কি?

অনেক পরিবার এই থালা প্রস্তুত করার জন্য একটি সম্পূর্ণ আচার আছে। বিশেষ করে শিশুরা তাকে ভালোবাসে। সিদ্ধ মাংস, তেজপাতা, অলস্পাইস, গাজর এবং পেঁয়াজ, রসুনের এই অবিস্মরণীয় সুবাস। এটা কিসের গন্ধ?! তাকে প্রতিহত করা প্রায় অসম্ভব। পরিবারের সকল সদস্য প্রায়ই রান্নার প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়। এটি কেবল লোকেদের কাছাকাছি নিয়ে আসে না, তবে তাদের এমন অমূল্য অভিজ্ঞতা বিনিময় করতে দেয়। তরুণ প্রজন্মকে রান্নার গোপনীয়তা শিখতে দেয় যা বছরের পর বছর ধরে জমে উঠেছে।

জেলিযুক্ত মাংসের সংমিশ্রণে শুয়োরের মাংস এবং/অথবা গরুর মাংস, শুয়োরের পা, কান এবং লেজ, শূকরের মাথা, মুরগির পা এবং তাদের মাংস অন্তর্ভুক্ত। জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে এবং এই থালাটির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি গৃহিণী সিদ্ধান্ত নেন কি থেকে রান্না করবেন এবং কোন উপাদান পাওয়া যাবে। এর সারাংশে, জেলি সিদ্ধ শাকসবজি এবং মাংসের সংযোজন সহ হিমায়িত ঝোল ছাড়া আর কিছুই নয়। কিন্তু জেলি জমে না থাকলে কী করবেন?

প্রথমত, হতাশ হবেন না। এই বিষয়টি বেশ স্থির করা যায়। যাইহোক, প্রথমত, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যর্থতার কারণগুলি বোঝার মূল্য রয়েছে। নীতিগতভাবে, তাদের মধ্যে শুধুমাত্র দুটি আছে। তাদের মধ্যে একটি হল জল এবং মাংসের অনুপাত লঙ্ঘন। জেলিযুক্ত মাংস সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনার মাংসকে সবে ঢেকে রাখার জন্য জল প্রয়োজন। ফুটে উঠার পর গ্যাস কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। যদি প্রত্যাশার চেয়ে বেশি জল ফুটে থাকে তবে আপনার আরও তরল যোগ করা উচিত নয়। অন্যথায়, জেলী মাংস মোটেও শক্ত হবে না। দ্বিতীয় কারণ হল জেলি যথেষ্ট রান্না করা হয় না। এটি যত বেশি সময় রান্না হয়, ততই সুস্বাদু হয়। তদতিরিক্ত, ঝোলটি চর্বি এবং পদার্থগুলিতে আরও ঘনীভূত হয় যা এটিকে ঘন হতে দেয়। প্রস্তুতির জন্য জেলিযুক্ত মাংস পরীক্ষা করা খুব সহজ। আপনাকে কিছু তরল নিতে হবে এবং একটি প্লেটে ঢেলে দিতে হবে। এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখার পরে, এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে যে খাবারটি প্রস্তুত কিনা।

যদি জেলিটি কাপে ঢেলে দেওয়া হয়, অনেক আগে ঠান্ডা হয়ে গেছে, কিন্তু এখনও জমে না, এটি হতাশার কারণ নয়। অবশ্যই, আপনি একটি নতুন রান্না করতে পারেন, কিন্তু আপনি সবসময় নষ্ট পণ্যের জন্য দুঃখিত বোধ করেন। অতএব, তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, এটি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং রান্না করা চালিয়ে যান। অল্প আঁচে জেলীযুক্ত মাংস কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করার পরে, এটি আবার কাপে ঢেলে দিন। অবশ্যই, সম্ভাবনা রয়ে গেছে যে এটি আবার শক্ত হবে না। এটি ঘটতে পারে যদি এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত পণ্যগুলিতে অল্প পরিমাণে গ্লুটেন থাকে। সেজন্য জেলিযুক্ত মাংসে কম মাংস, তবে হাড়, লেজ, খুর এবং পা বেশি রাখা ভাল। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতার উপর আস্থা বাড়ানোর জন্য, জেলটিন প্রায়শই জেলিযুক্ত মাংসে যোগ করা হয়। অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মুখ না হারানোর জন্য একটি চমৎকার হাতিয়ার। জেলটিন অবশ্যই গরম জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। 40 মিনিটের জন্য infusing পরে, এটি কয়েকবার বৃদ্ধি করা উচিত। এর পরে, এটি খুব কম তাপ বা জল স্নানের উপর উত্তপ্ত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। প্রধান জিনিস এটি ফুটে না, অন্যথায় এটি থেকে কোন ব্যবহার হবে না। জল স্নানের পরে, জেলটিন ফিল্টার করা হয় এবং সামান্য ঠান্ডা জেলিযুক্ত মাংসে ঢেলে দেওয়া হয়। ভালো করে মেশানোর পর কাপে ঢেলে দিন। যখন তরল ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, জেলিটি চূড়ান্ত শক্ত হওয়ার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে।

তদতিরিক্ত, এটি বলার মতো যে প্রচুর জেলিযুক্ত মাংস রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বেশ কয়েকদিন রেফ্রিজারেটরে দাঁড়িয়ে থাকার পরে, এটি কেবল তার স্বাদই নয়, এর আকর্ষণীয়তাও হারায়।

সুতরাং, প্রায় যেকোনো কঠিন পরিস্থিতিতে একটি উপায় খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। একটু ধৈর্য, ​​এবং বিস্ময়কর থালা জীবন ফিরে আনা হয়. ক্ষুধার্ত!