Kako kuvati krompir u šerpi? Koliko vremena je potrebno za kuhanje mladog krompira, krompira sa ljuskom? Kako ukusno skuvati oguljeni krompir Krompir, skuvan na komade

Zahvaljujući pojavi aparata za kuhanje na pari, multivarka, mikrovalnih pećnica, friteza i drugih uređaja, krumpir se može kuhati jednostavno, ukusno i brzo na različite načine. Pogledajmo korak po korak proces pripreme krompira na različite načine. Jedna od najpopularnijih i univerzalnih metoda kuhanja je kuhani krumpir.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje krompira?

Cijeli, oguljeni krompir se kuva 20-25 minuta.
Krompir se kuva 25 minuta.
Mladi krompir u košuljici će se skuvati za 20 minuta.
Sitno iseckani krompir u supi se kuva 12-15 minuta.
Krompir možete skuvati u mikrotalasnoj za 10-12 minuta.
Krompir u loncu (cijeli i u košuljima) se kuva 20-25 minuta.

Vrijeme kuhanja krompira ovisi o njihovoj veličini: što su gomolji veći, to se duže kuhaju.
Što je veći broj gomolja koji se kuhaju, voda sporije ključa, pa se vrijeme potpunog kuhanja povećava.

Kako kuvati krompir

Dakle, odakle početi kuhati krompir? Krompir je povrće koje se ne jede sirovo, zahtijeva obaveznu toplinsku obradu. Ne mislim na izuzetak upotrebe soka od krompira za lečenje peptičkih ulkusa.
Da bi se skuvao, krompir se mora oprati. Bolje je to učiniti pod tekućom hladnom vodom, četkom ili sunđerom. Krompir je potrebno posebno pažljivo oprati ako ga kuvate sa ljuskom. Nakon pranja, krompir se mora staviti u cjedilo da se ocijedi višak vlage, a zatim na ubrus (može se koristiti papir). Krompir je potrebno oprati i oguliti neposredno prije kuhanja kako krompir ne bi potamnio.


Najgora stvar kod krompira, uza svu njihovu dobrotu, je to što se mora oguliti. Za guljenje krompira Možete koristiti obične noževe sa čeličnom oštricom, ali je poželjno da oštrica bude jednaka dužini dršci noža. Nož, naravno, mora biti oštar. Krompir možete oguliti i gulicom za povrće ili krompirom. Veliki ugostiteljski objekti u te svrhe koriste električne ljuštenje krompira. Krompir se može oguliti u spiralu ili u vertikalne trake. Ovo je na vašem izboru i navici. Potrebno je očistiti sloj od oko 2 mm. Nakon čišćenja, vrhom noža izvucite oči. Ponovo operite krompir.

Mladi krompir se ljušti malo drugačije. Bolje ga je, naravno, jednostavno dobro oprati sunđerom za suđe, ali ne metalnim. Kora je ta koja sadrži najviše kalijuma i vitamina, koja takođe sprečava ispuštanje hranljivih materija u vodu tokom kuvanja. Ali ne vole svi "neoljušteni" krompir. Kožu mladog krompira potrebno je sastrugati oštrim nožem, bolje je to učiniti pod tekućom vodom. Za mnoge "prašina" koja leti s krumpira prilikom guljenja uzrokuje upalu grla; struganje pod tekućom vodom eliminira ovaj problem. Sada gvožđare imaju posebne rukavice za pranje i guljenje krompira. Mogu predložiti i staru "djedovu metodu" guljenja mladog krompira. U kesu sipajte krupnu so, mozda najjeftiniju, ubacite krompir, utrljajte ga u so. Kao rezultat toga, imamo brz način čišćenja mladog krompira, preostaje samo da isperemo gomolje. Osim toga, mladi krompir je lakše oguliti ako ga prvo stavite u toplu, a zatim u hladnu vodu.

Kako kuvati ceo, oguljen krompir



Razmotrimo univerzalnu metodu kuhanja na štednjaku u loncu. Odmah napominjem da se ne preporučuje čuvanje oguljenog krompira, najmanje do 2 sata sa celim gomoljima u vodi i sa zatvorenim poklopcem. Krompir apsolutno ne voli guljenje bez vode ili izlaganje svjetlu, odmah potamni. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti krompira, starosti i tvrdoći vode.
Vrijeme kuhanja krompira i njihov ukus zavise i od toga koju vrstu posuđa odaberete. Emajlirano posuđe je idealno, veličine birajte sami, ovisno o količini kuhanog krumpira. Poklopac treba da dobro pristaje i da bude neproziran. Svetlost podstiče razgradnju vitamina. Emajl sprječava oksidacijske reakcije. Preporučljivo je odabrati tiganj tako da od površine vode do poklopca bude oko 3 cm.. Krompir je potrebno staviti u kipuću vodu, tada će zadržati sve korisne tvari. Potrebno je kuhati na laganoj vatri da skrob ravnomjerno nabubri. Na jakoj vatri, krompir prokuha spolja i pukne, ali iznutra ostaje nedovoljno pečen. Nasjeckajte vrlo velike gomolje tako da svi krompiri budu približno iste veličine. Voda treba da pokrije jedan prst krompira. Postoje različita mišljenja i teorije o tome kada soliti krompir, ali na kraju se ispostavi da to nije važno. Ipak, bolje je posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. Ukupno vreme kuvanja oguljenog krompira je oko 25 minuta, 20 minuta nakon prokuvanja proverite pečenost viljuškom. Ne preporučuje se otvaranje poklopca prilikom pečenja krompira.
Još nekoliko savjeta za redovno kuhanje krompira:
- Da bi se krompir brže skuvao, preporučuje se da se u vodu stavi komadić putera, oko 20 grama, to će povećati tačku ključanja i krompir će se kuvati 5 minuta brže.
- Da se krompir ne bi pokisio tokom kuvanja, po potrebi sipajte 1 kašiku. kašika 6% sirćeta na 1 litar vode. Možete sipati i malo salamure od krastavca ili kupusa. Općenito, kiselo okruženje povećava vrijeme kuhanja krumpira, a krumpir se u njemu gotovo i ne kuha.
- Da krompir ne proključa kada prokuva, prelijte malo tople vode i dolijte hladne vode.
- Kod mrvičastog krompira, naprotiv, potrebno je 15 minuta nakon ključanja ocediti vodu i kuvati na laganoj vatri sa dobro zatvorenim poklopcem.
- Ukus običnog kuvanog krompira možete poboljšati dodavanjem kopra i belog luka.

Krompir u sporoj peći:



1. Uzmite 1 kg krompira srednje veličine. Krompir operite, ogulite, krupne gomolje narežite na 2-4 dijela.
2. Krompir stavite u posudu multivarka, posolite (1 kašičica na 1 litar vode), dodajte vodu tako da potpuno prekrije krompir.
3. Podesite režim „Kuvanje“ na 30 minuta.
4. Gotove krompire stavite u cjedilo i ocijedite vodu.
5. Pripremljen krompir iskoristite za predviđenu namjenu, dodajte komadić putera i začinskog bilja.

Kada se krompir kuva na uobičajen način, gubi mnogo vitamina. Krompir je mnogo hranljiviji kada se kuva u parnom kotlu.

Krompir u pari



Da skuvate 1 kg krompira u parnom kotlu potrebno vam je:
1. Odabrati gomolje srednje veličine, oprati, oguliti, velike gomolje prepoloviti ili na 4 dijela.
2. Sipajte vodu u paru do oznake, krompir stavite na rešetku.
3. Postavite tajmer na 30 minuta.
4. Gotove krompire stavite pod tekuću vodu da sperete skrob.
5. Gotove krompire poslužite sa bilo kojim omiljenim sosom.
6. Nakon upotrebe morate oprati aparat na pari, inače će se krompir osušiti do rupa i teško će se ukloniti.

Mladi krompir se kuva potpuno istim metodama, ali vreme kuvanja je u proseku 5 minuta kraće.

Za kuhanje krompira u mikrotalasnoj, potrebno je odabrati male gomolje krompira ili prepoloviti velike, oprati i oguliti krompir.


Sipajte 100 ml vode u posudu za mikrovalnu pećnicu, dodajte krompir, zatvorite poklopac i kuhajte na punoj snazi ​​10 minuta. Ocijedite vodu iz gotovih krompira i posolite kada je gotov. Poslužite bilo koji kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem.

Kako i koliko dugo kuvati krompir u košuljici

Ako trebate skuhati krompir za salatu ili za neku vrstu jela, onda:
1. Ako je moguće, odaberite gomolje krompira srednje veličine.
2. Krompir dobro operite.
3. Stavite ga u vodu tako da voda prekrije krompir.
4. Zatvorite poklopac, ne otvarajte ga tokom kuvanja. Krompir prokuvajte i kuvajte 20 minuta dok ne omekša.
5. Gotove krompire ocedite i stavite u šerpu sa hladnom vodom na 30 sekundi, a za ukus u vodu možete dodati krišku limuna.
6. Izvadite krompir, povucite koru od sredine u različitim pravcima. Tako će se krompir lako oguliti.
Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o mnogim faktorima: snazi ​​štednjaka; metal od kojeg je tava napravljena i, naravno, zapreminu vode i težinu krompira.
U prosjeku, ukupno vrijeme kuvanja za 1 kg krompira u omotaču je 25 minuta.

Možete i skuvati krompir u uniformi u parci, podesite tajmer na 30 minuta (25 minuta od trenutka kada voda proključa).

Krompir u omotu u mikrotalasnoj

Trenutno, zanimljiv i dostojan način kuhanja krumpira je mikrovalna metoda. Krompir kuhan u mikrovalnoj ispada mrvljiv, duže se čuva i ne postaje "ljigav". Osim toga, vrijeme kuhanja krompira u mikrovalnoj pećnici je mnogo kraće nego kada se kuha na štednjaku.
Uzmite 0,5 kg krompira srednje veličine, dobro ih operite četkom, napravite nekoliko uboda čačkalicom, stavite krompir u posudu za mikrotalasnu, na dno nalijte 100 ml vode i zatvorite poklopcem. Posudu sa krompirom stavite u mikrotalasnu pećnicu na maksimalnoj snazi ​​(800 W) otprilike 10-12 minuta. Mladi krompir se kuva 2 puta brže.

Za kuvanje krompir u kesici u mikrotalasnoj uzmite male gomolje (5-6 komada), temeljito operite tekućom vodom. Krompir stavite u vrećicu, najbolje za pečenje, malo posolite, poprskajte biljnim uljem, dodajte suvo bilje i začine po želji. Čvrsto zavežite vrećicu i napravite nekoliko uboda kako biste omogućili da para izađe.


Mikrovalna pećnica na punoj snazi ​​(800 W) oko 10 minuta. Izvadite i pažljivo otvorite vrećicu, stavite krompir na dasku i ogulite koru.

Za pripremu mladog krompira Uzmite srednje gomolje na šporetu, dobro ih operite, dodajte vodu tako da potpuno prekrije gomolje. Posoliti: 1 kašičica na 0,5 kg krompira, prokuvati i kuvati poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Spremnost krompira provjerite vilicom - ona bi trebala lako probušiti gotov gomolj. Nakon toga ocijedite vodu. Ukupno vreme kuvanja mladog krompira u omotaču je oko 20 minuta. Mladi krompir idealno se servira sa pavlakom, puterom i začinskim biljem.

Kako napraviti pire krompir

Moj omiljeni recept od detinjstva je pire krompir.
Pravi pire krompir je delikatne, prozračne konzistencije, kremastog ukusa i blijedožute boje.
Za kuvanje morate uzeti škrobne sorte krompira. Mladi krompir nije pogodan za kuvanje pire krompira zbog nezrelosti i malog sadržaja skroba, takav pire krompir će imati grudvice. Krompir treba skuvati odmah nakon što ga ogulite. Bolje je uzeti male gomolje srednje veličine i staviti krompir u posoljenu kipuću vodu da napravite pire krompir. Ako ga stavite u hladnu vodu, gornji dio se može kuhati, a sredina će ostati vlažna. Osim toga, dio škroba će se ispustiti u vodu, a okus pirea će se značajno pogoršati. Nalijte vode toliko da pokrije gomolje, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju 20 minuta. Ukupno vreme kuvanja je u proseku 25 minuta.
Nakon kuhanja potrebno je potpuno ocijediti vodu i zgnječiti krumpir običnom gnječicom za krumpir: drvenom ili metalnom (sada postoje silikonski i plastični). Ali nemojte koristiti mikser ili blender, oni će učiniti pire viskoznim, ljepljivim i teškim. Prvo izgnječite suhi krompir bez dodataka


Zatim dodajte puter, što više, to ukusnije. Nastavljajući sa mljevenjem, po dijelovima sipajte prokuvano mlijeko ili vrhnje.


Svježe mlijeko posivi krompir. Jaje ili bjelanjak mogu poboljšati ukus. Oni koji poste mogu koristiti sojino, bademovo ili kokosovo mlijeko. Dobro izmiksajte pire. Pire nije pripremljeno za buduću upotrebu, potrebno ga je odmah pojesti dok je vruć.


Možete poboljšati i diverzificirati okus pire krompira dodavanjem bijelog luka, začinskog bilja, lovorovog lista, muškatnog oraščića, prženog luka ili slanine. Ovdje je sve po vašem ukusu i mašti!

Jedan od najpopularnijih recepata je recept za dinstani krompir.
Nudim najjednostavniju verziju dinstanog krompira.
trebat će nam:
- 1 kg krompira;
- 1 glavica luka;
- par čena belog luka;
- 2 kašike biljnog ulja;
- so, začini;
- zelje i voda.
U tiganju, najbolje sa teflonskim premazom ili debelim dnom, zagrijte biljno ulje, dodajte oguljeni seckani krompir (na kriške, šolje ili štanglice). Pržite dok ne porumeni, dodajte luk narezan na kockice i beli luk, posolite i začinite.


Promiješajte i dodajte vodu da lagano prekrije krompir. Pustite da proključa, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša oko 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.


Pirjani krompir poslužite vruć, posut seckanim začinskim biljem.

Pečeni krompir u foliji
Drugi način kuhanja krompira je da se ispeče u foliji iznad uglja. Ovo je vrlo uobičajen način kuhanja krompira na piknicima ovih dana.
Da biste to učinili, uzmite gomolje krompira srednje veličine, dobro ih operite sunđerom ili četkom, umotajte u foliju i pecite u zagorenom ugljevlju 15-20 minuta, ovisno o veličini gomolja. Možete skuhati ukusniji i aromatičniji krompir. Za to pažljivo operite gomolje srednje veličine, prepolovite ih, između polovica stavite komadić slane masti ili slanine, a po želji dodajte začinsko bilje, začine i bijeli luk.


Krompir umotajte u foliju i stavite u zapaljeni ugalj. Pecite 20 minuta. Spremnost provjerite suvim, oštrim štapom. Na isti način možete ispeći takav krompir u foliji u rerni na plehu, za to stavite krompir u foliji u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 40 minuta.

Narezani krompir

U zavisnosti od toga kakvo jelo pripremate od seckanog krompira, razlikuju se metode rezanja.




1. Slama. Oguljeni gomolji se režu na ploče i trake. Slamka može biti tanka ili srednja. Debljina poprečnog presjeka je u prosjeku 0,2 x 0,2 mm, dužina 4-5 cm. Za takvo rezanje zgodno je koristiti rende Burner ili korejsku mrkvu. Ovaj rez je pogodan za pitu od krompira.
2. Blokovi. Gomolji, narezani na debele ploče, seku se na štapiće. Štapići su deblji od slamki. Debljina je oko 1 x 1 cm, a dužina 4-5 cm Ova metoda rezanja je idealna za pravljenje pomfrita. Koristi se i za prženje, kuvanje supa i boršč.
3. Kocke. Gotovi blokovi se režu na kocke. Veličina poprečnog presjeka varira od 0,3 do 2 cm.Ovaj rez se koristi za salate, dinstanje u mlijeku i pripremu krompira kao priloga.
4. Krugovi. Prekrasan način, ali puno otpada. Krompir pažljivo ogulite u obliku cilindra, a zatim ga narežite na krugove. Debljina je od 0,2 mm do 0,5 cm Ovi krompiri se prže ili peku sa povrćem, mesom i ribom.
5. Kriške. Oguljeni krompir se reže na 2 ili 4 dela po dužini, a zatim poprečno na komade određene veličine. Narezano za pečenje, gulaš.
6. Lobules. Oguljeni krompir se iseče na 4 ili više delova u zavisnosti od veličine. Ovaj rez je pogodan za kisele krastavce, variva, prženje i pečenje.
7. Bačve i cilindri. Nije racionalan, ali lijep način za punjenje i ukrašavanje. Krompir se oguli i pretvori u oblik cilindra.

Postoje i ukrasni načini rezanja za pečenje u obliku krušaka i bijelog luka. Koristeći posebne zareze, iz krumpira se izrezuju kuglice, koriste se kao kuhani prilog ili pržene u dubokom prženju. Postoje uređaji za rezanje krompira na spirale i za prženje u dubokom prženju.
Krompir narezan na ovaj ili onaj način stavlja se u čorbu, sa povrćem i mesom otprilike 10-15 minuta prije spremnosti, ovisno o načinu rezanja.

Kako napraviti krompir supu

Naravno, ne možemo a da se ne prisjetimo svakodnevne upotrebe krumpira u supama i boršu.
Gotovo sve domaćice pripremaju krompir supu, brza je, ukusna, hranljiva i ekonomična. Ovu supu može pripremiti čak i domaćica početnika. Može se kuvati u bilo kojoj čorbi: povrtnoj, piletini, mesu, ribi, pečurkama itd. Možete kuhati dijetalne i lagane, bogate i visokokalorične supe.
Prilikom kuhanja možete dodati gotovo sve začine, začine, povrće, začinsko bilje, vrhnje ili mlijeko.
Predlažem najjednostavniji recept za krompir supu.
Recept je za 4 porcije.
Za 1,5 litara mesne juhe uzmite 200 grama krompira, 200 grama bilo kog povrća (celer, luk, šargarepa, paprika, možete uzeti i smrznutu mešavinu povrća za brzinu), 1 kašika. kašika biljnog ulja za prženje luka, so, biber, začinsko bilje po ukusu.
U pripremljenu čorbu stavite krompir oguljen i isečen na kockice.


Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Dodati oljušteno i na kockice iseckano povrće, provriti, dodati luk isečen na kockice, pržen na biljnom ulju. Posolite i pobiberite supu. Kuvajte dok ne omekša na srednjoj vatri, sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.


Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.


Vreme kuvanja krompira u supi od trenutka ključanja je 12-15 minuta, u zavisnosti od načina rezanja.
Koje nijanse i suptilnosti trebate znati kada kuhate krompir u boršu? I ovdje opet nema konsenzusa. Šta prvo staviti: krompir ili kupus? Pa ipak, prvo se stavi krompir, isečen na kockice, prokuva, pa tek kasnije svež ili kiseli kupus.
Vrijeme kuhanja krompira u boršu je 15 minuta, uzimajući u obzir da je medij za boršč kisel.

Neobični načini kuhanja krompira

Neobičan novi recept za kuvani krompir.
Ovaj recept je izmislio ruski imunolog; takav krompir se smatra najzdravijim. Recept se zove "Frate".
Krompir treba dobro oprati četkom pod mlazom vode i staviti u tepsiju od nerđajućeg čelika. Otopina se u njoj može dugo čuvati i koristiti više puta. Krompir preliti sa rastvorom od 350 g soli i 1 litar vode. Ne plašite se soli, možda ćete morati da dodate još soli prilikom serviranja. Zakuhajte otopinu na jakoj vatri; sol se možda neće ni potpuno otopiti, nemojte se uznemiravati. Naprotiv, ako se sva sol otopila, dodajte još par kašika. Prilikom ključanja treba biti višak soli koja se nije otopila.


Kuvajte na jakom ključu, lagano poklopite poklopcem. Prilikom pečenja, krompir treba da cvrči, kao da je pržen, jer voda iz njega ključa. Potrebno je povremeno miješati kako bi gomolji bili ispod sloja slane tekućine. Takav krompir je gotov za 10-15 minuta, jer je temperatura koncentriranog slanog rastvora mnogo viša od tačke ključanja vode.
Kada se kuha do 50 minuta, takav krumpir ne postaje mekan, koža ne puca, postaje manji i gušći. Ovi krompiri (gusti) su dobri za upotrebu u salatama. Gotovi krompir mora se odmah sav izvući iz rastvora, isprati pod hladnom tekućom vodom i oguliti.


Ako ćete takav krompir ponijeti na put, naprotiv, nemojte ga ispirati. Osušit će se i prekriti se slanom koricom koja će spriječiti da se krompir pokvari čak i na vrućini.


Ne bacajte fiziološki rastvor; može se koristiti dok se ne zaprlja. Kada se rastvor ohladi, formiraće se talog soli. Prilikom naknadnog kuvanja potrebno je samo da opran krompir stavite u hladan rastvor soli, prokuvajte i kuvajte.

Veoma ukusan način da se kuva krompir u mleku.
Trebaće nam 1 kg krompira, 300 ml mleka i 1 kašičica soli. Krompir oguliti, iseći na kockice, staviti u šerpu sa hladnom posoljenom vodom (voda treba da prekrije krompir) i prokuvati.


Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu, dodajte vruće mlijeko, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša oko 10 minuta.


Ukupno vreme kuvanja krompira u mleku je 20 minuta.
Poslužite krompir sa začinskim biljem.

Krompir možete kuhati i na mlijeku u laganoj šporeti.
Za ovo će vam trebati 1 kg krompira, 1 čaša mlijeka, 50 g. puter, 1 kašičica soli, začini. Stavite komadiće putera u zdjelu multivarka. Pospite narezan krompir i prelijte mlijekom. Mlijeko ne smije u potpunosti prekriti krompir.


Posolite, začinite, stavite na "dinstanje" 40 minuta. Kada je gotovo, pospite začinskim biljem i poslužite odmah vruće.

Među originalnim ukusnim načinima pripreme krompira su: pečenje krompira u soli u ljusci.
Trebat će nam 1 kg srednjih gomolja krompira. 2 žlice. kašike soli, 3 kašike. kašike brašna. Plasticna kesa. U vrećicu stavite sol i brašno i promiješajte. Krompir dobro operite i mokre stavite u vrećicu. Dobro protresite tako da so i brašno ravnomerno prekriju krompir.


Krompir stavite u "kaput" od soli i brašna na pleh (bolje da ga prekrijete folijom), stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 1 sat. Spremnost možete provjeriti probijanjem viljuškom. Krompir poslužite odmah vruć sa puterom i začinskim biljem.

Prednosti krompira

Pored činjenice da skoro svi volimo krompir zbog njegovog ukusa i raznovrsnosti jela, treba napomenuti i lekovita svojstva ovog korenastog povrća. Krompir se sastoji od 15 - 20% (u zavisnosti od sorte) ugljikohidrata (škrob), pa ga s oprezom trebaju koristiti gojazne osobe i osobe sa dijabetesom. Krompir se takođe sastoji od 2% proteina i 0,3% masti. Kalorijski sadržaj krompira, naravno, zavisi od načina pripreme i uveliko varira od 75 kcal na 100 grama u mladom kuvanom krompiru do 500 kcal u čipsu.
Krompir sadrži dosta kalija, oko 600 mg na 100 g, zahvaljujući čemu je koristan za rad srčanog mišića. Posebno mnogo kalijuma ima u kori, zbog čega je krompir u košulji tako koristan za jezgra. Krompir sadrži mnogo gvožđa, kalcijuma, vitamina B, C, E, K, PP i organskih kiselina.
Krompir je nezamjenjiv u dijetalnoj ishrani. Koristi se kod zatajenja srca, hipertenzije, ateroskleroze. Krompir pomaže u uklanjanju soli iz tijela, a posebno je koristan pečeni krompir. Jela od krompira uz odgovarajuću obradu i pripremu veoma su korisna za peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu.

Kalorijski sadržaj krompira

Kalorijski sadržaj sirovog krompira je 70 kcal na 100 grama.
Kalorijski sadržaj kuvanog krompira je 75 kcal na 100 grama.
Kalorični sadržaj krompira u košuljici je mnogo manji - 66 kcal.
Krompir pečen u košuljici ima 80 kcal na 100 grama proizvoda.
Mladi krompir ima najmanje kalorija, ali sadrži i mnogo proteina.
Što se krompir duže čuva, sadrži više škroba, a samim tim i više ugljikohidrata i kalorija.

Izbor i kupovina
Kada kupujete krompir na duže vrijeme, za buduću upotrebu, morate uzeti neoprane gomolje. Krompir ne voli pješčana tla, pa ako na njima čujete tvrda zrna pijeska, onda ne biste trebali uzimati takve gomolje. Neće se dobro čuvati i potamniti kada se kuva. Treba biti oprezan pri kupovini krompira sa tresetnih tla, koji se prepoznaju po crnoj boji. Najbolji krompir sa ilovastih i černozemnih tla. Ako vidite prljavštinu zalijepljenu za gomolje, slobodno uzmite ove krompire.
Jedan od najvećih nedostataka krompira, kako u pogledu ukusa tako i u pogledu estetike, je što potamni pri kuvanju. Nemoguće je prilikom kupovine odrediti da li će krompir potamniti. Razlog zatamnjenja krompira tokom kuvanja može biti nepravilno skladištenje i transport (krumpir se tuče, baca), a višak azotnih đubriva je opasan i za krompir (i ljudsko zdravlje). Ali u isto vrijeme, postoje sorte koje su najotpornije na zamračenje. Ovo je Nikulinsky, Golubizna, Zgodni, Lorch.

Dakle, šta trebate znati kada birate kvalitetan krompir?
1. Naravno, gomolji moraju biti tvrdi i gusti, bez mehaničkih oštećenja, sa glatkom površinom, čisti, suvi i ne izjedani od štetočina.
2. Na krompiru ne bi trebalo biti očiju. Ako krompir ima oči, onda je počeo da niče, takav krompir ima neprijatno slatkast ukus.
3. Ni pod kojim uslovima ne treba uzimati i koristiti zeleni krompir. Sadrži otrov - solanin.
Prilikom odabira ne biste trebali loviti velike gomolje, iako ih je ugodnije čistiti; mali i srednji gomolji sadrže više hranjivih tvari. Vrijedi odabrati i krompir sa debljom korom, takav krompir je zreliji, pa će se, shodno tome, bolje čuvati. Kasne sorte krompira su ukusnije i hranljivije od ranih. Što krompir duže sazrijeva, sadrži više škroba. I shodno tome, ima bolji ukus.

Skladištenje krompira
1. Rano sazrele sorte nisu pogodne za dugotrajno skladištenje, do novembra maksimum. Samo kasne sorte mogu se čuvati dugo vremena.
2. Samo zreo, osušen, kvalitetan krompir, bez oštećenja, truleži ili smrzavanja, može se dugo čuvati.
3. Krompir se može skladištiti zajedno sa cveklom tako što se cvekla stavi na krompir. Cvekla upija višak vlage, što sprečava truljenje.
4. Idealno je čuvati krompir na temperaturi od 5 - 7 stepeni. I, naravno, u mraku. Na temperaturama ispod +5 stepeni, skrob u krompiru se razlaže u šećere, takav krompir će imati slatkast ukus i sivu boju. Iz tog razloga ne bi trebalo dugo čuvati krompir u frižideru ili na balkonu. Osim toga, krompir se pokvasi kada se čuva u frižideru. Krtole krompira ne treba čuvati u plastičnim kesama. Kratkotrajno skladištenje u frižiderima je dozvoljeno samo u papirnim kesama. Pa, i, naravno, skladištenje u frižideru je jednostavno nezgodno, jer krompir zauzima puno prostora.
5. Za kratkotrajno skladištenje možete koristiti mjesta kod kuće daleko od grijanja. Idealno je, naravno, skladištenje u podrumima.

Sorte krompira

Krompir je zdrav, hranljiv i dostupan u bilo koje doba godine.
Počnimo sa odabirom krompira. Ovisno o tome kojem kulinarskom cilju težite, šta želite skuhati od krompira, morate uzeti različite sorte. Idealno je imati tri vrste krompira na raspolaganju u kuhinji (ostava). Ukupno postoji oko 4.000 sorti krompira, koji se razlikuju po boji, gustini pulpe, sadržaju škroba i vremenu zrenja.

Žuti krompir dobija boju zahvaljujući karotenu. Slatka je, kuvana, ukusna, to su sorte: Vineta, Andretta, Sante, Agata i druge.

Crveni krompir. Crvene sorte su korisne jer sadrže antioksidanse, ne prekuvaju se, dugo se čuvaju i pikantnog su ukusa, a to su: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American i druge.

Bijele sorte su najbogatije vitaminom C i škrobom, vrlo su kuhane i sočne. To su: Bijela rosa, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka i drugi.

Sada su se na policama pojavile nove "obojene" sorte krompira: ljubičasta, crna, plava. Sadrže više nutrijenata i antioksidansa. Ali estetski, ljudi još uvijek prepoznaju uobičajene bijele i žute boje krumpira.

Kategorije i označavanje
U svjetskim standardima prihvaćena je oznaka - A, B, C, D prema gustini mekoće:
A – krompir tipa salata;
B – za čips;
C – za duboko prženje;
D – za tepsije i pire.
Ako je sadržaj škroba u krompiru iznad 15%, onda je to sorta za pire krompir. Ovaj krompir se dobro i brzo kuva. Pire krompir će, naravno, biti kaloričan, ali mekan i mekan. Ove sorte su: Andretta, Sineglazka, Sante i druge.

Ako je sadržaj škroba ispod 15%, onda takav krompir ne omekša prilikom kuhanja. Pogodan je za supe, salate. Shodno tome, ove sorte su niže kalorijske, što se mora uzeti u obzir prilikom dijete. Ove sorte su: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet i druge.

Ako krompir sadrži najmanje 20% suhe materije i ne više od 0,5% redukujućih šećera, onda se takav krompir koristi za prženje. Njegove kriške zadržavaju oblik i ne dobijaju boju kada se peku u fritezi ili u ulju u tavi, osim toga, takav krompir ne potamni i ne dobije gorak ukus. Ove sorte su: Nadežda, Lider, rane sorte krompira i druge.
U Rusiji, regioni Moskve, Voronjež, Tambov i Lipeck se smatraju usjevima krompira. Treba imati na umu da krompir ne podnosi vrućinu. Toplota smanjuje kvalitetu gomolja.

Zanimljive i jedinstvene činjenice
Pa, ko ne zna krompir? Kažu: „Krompir je naša majka, a hleb je naš hranitelj“, „Jedi krompir i hleb i doživećeš sto godina“, „U Rusiji je bez krompira kao zabava bez harmonike“. Nakon kruha i žitarica, zauzima drugo mjesto po zastupljenosti u našoj ishrani. Općenito je prihvaćeno da krompir dolazi iz Južne Amerike, tačnije iz visoravni Anda. Prvi podaci o krompiru datiraju iz 30-ih godina 16. veka, kada su Španci prvi probali i opisali „brašnasto korenje prijatnog ukusa“. U Rusiji se krompir smatra drugim hlebom, ali su „zemljane jabuke“ prvi put isprobane u Rusiji početkom 18. veka. Grofu Šeremetjevu ih je iz inostranstva doneo na poklon Petar I. Krompir je isprva bio hrana samo za plemstvo, a tek početkom 19. veka postao je dostupan prostom narodu.

Godine 1962. petina stanovništva Irske živjela je isključivo od krompira. Čak i korištenjem čistača od supe. A odvar se koristio za liječenje zglobova i prijeloma. „Krompir i brak su dve stvari koje su previše ozbiljne da bi se sa njima šalili“, kaže irska poslovica. U Irskoj se krompir smatra afrodizijakom, hranom koja povećava seksualnu aktivnost.

2008. godina je na inicijativu UN-a proglašena Međunarodnom godinom krompira.

Najskuplji krompir uzgajan je na francuskom ostrvu Noirmoutier. Ima tako nježne krtole da se bere samo ručno i košta 500 eura za 1 kg.

Jednom riječju, ovo povrće zaslužuje dužnu pažnju i poštovanje zbog svoje uloge na našoj trpezi.

Dešava se da čak i iskusne domaćice trebaju savjete o naizgled jednostavnim pitanjima, šta tek reći o početnicima kuharima! Stoga ćemo danas pričati o tome kako ukusno skuvati oguljeni krompir za razna jela - pire, na kockice ili kuhan i serviran cijeli. Saznat ćemo koliko će nam vremena trebati da gomolji zadrže svoju gustoću, ne postanu previše mrvi, ali istovremeno postanu mekani.

Stotinama godina jela od krompira su nacionalno slovensko blago. Postoji toliko mnogo opcija koje se mogu izmisliti iz njega, ali danas, kako se ispostavilo, ne mogu ga svi pravilno kuhati!

Postoje dva načina kuvanja: u jakni - sa korom i bez, pa da li ćemo oguliti krompir pre kuvanja u vodi, na nama je da odlučimo. Drugo je pitanje da će to promijeniti njegov ukus, ali i konzistenciju.

U prvom slučaju, krompir će biti gušći i pogodan za rezanje salata ili hladnih predjela, au drugom ih služimo kao topli prilog za meso ili ribu. I sami krompir sa začinskim biljem i pavlakom ili biljnim uljem su jako dobri!

Od kuhanog oguljenog krumpira možete pripremiti ogroman broj jela; od palačinki od krompira do zraza i tepsija od pečuraka, pa je savladavanje pripreme ovog jednostavnog povrća obavezno!

Kako i koliko dugo kuhati krompir, video od našeg kuhara

Kako pravilno kuvati oguljeni krompir

Priprema

Za početak temeljito operemo gomolje, za to možete koristiti spužvu sa tvrdom stranom, a zatim ih očistiti posebnim nožem ili običnim nožem. Obavezno cijeli krompir stavite u šerpu i napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije gomolje, inače će potamniti na zraku.

Rezanje

Da bi se krompir brže skuvao, narežite ga na kriške. U starim danima, ovaj način se zvao „češnjak“, kada se gomolj rezao prvo po dužini na pola, a zatim po dužini na četvrtine. U ovom slučaju, povrće ne samo da izgleda mnogo ukusnije i estetski kada se servira, već se i brže kuha zbog ravnomjerne raspodjele debljine pulpe.

Čak i ako se suočimo sa zadatkom kuhanja oguljenog krumpira za gnječenje, ova metoda rezanja je prikladna.

Kuvanje

Iseckani i oguljeni krompir napunite hladnom vodom. Tako će se skrob postepeno ispirati, a krompir će biti ljepši pri serviranju.

Kada kuvamo korjenasto povrće na pire, nije potrebno odmah ga posoliti, ali ako ćemo ga servirati narezano, obavezno posoliti i začiniti. Ovo će jelo učiniti mnogo ukusnijim. Kao dodatak prikladni su biber u zrnu - po 1 kom. za 1 litar vode lovorov list u istim omjerima.

Nakon ključanja držite korjenasto povrće na laganoj vatri 15 do 25 minuta. Sve zavisi od veličine kriški, načina na koji ih režemo i sorte. Krompir s visokim sadržajem škroba jače i brže se kuha, za razliku od onih koji imaju manje škroba.

Life hack: Ako trebate što prije skuvati krompir za pire, stavite ga u kipuću vodu ili prelijte kipućom vodom iz kotlića. To će značajno ubrzati proces kuhanja. Osim toga, škrob se iz njega neće isprati u kipućoj vodi, pa će konzistencija gotovog priloga biti bolja.

Završite kuvanje i serviranje

Da li je jelo spremno provjeravamo drvenim ražnjem, jer će tradicionalni način provjere vilicom lako uništiti kuhane gomolje. Da li je pulpa lako poslužiti? To znači da procijedimo juhu, otvorimo poklopac, pustimo krompir da diše, a zatim ga stavimo na porcionirane tanjure ili stavimo na zajedničko jelo i tek onda posipamo začinskim biljem, začinima i prelijemo biljnim uljem ili otopljenim puterom.

Zašto to ne učiniti dok je krompir u tiganju, jer će ga tamo lakše promiješati - jer nema potrebe da ga miješamo ako želimo zadržati izvorni oblik kriški, a da ih ne lomimo ili gnječimo .

Pa za pire sipamo čorbu u šolju - trebaće nam kasnije, razblažiti je u omjeru 1:1 sa toplim mlekom i mikserom umutiti skuvane kriške krompira. Dodajte puter i sol po želji.

Poslužite, ukrasite grančicom peršuna ili par maslina isječenih na pola.

Koliko dugo se kuva oguljeni ceo krompir?

Ali ako želimo da poznato jelo učinimo neobičnim serviranjem, krompir skuvamo bez rezanja. U tom slučaju odaberemo najmanje korjenasto povrće, malo veće od kokošjeg jajeta, ogulimo ga i napunimo hladnom vodom u loncu. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 25-30 minuta. Provjeravamo i ražnjićem, a zatim ga ocijedimo i pripremimo za serviranje, kako je gore opisano.

Sada znate kako ukusno skuvati oguljene krompire da ispadnu mrvljivi, ali da se ne raspadaju, kako mu uz pomoć začinskog bilja i putera dati zadivljujući ljetni okus i koliko će cijeli proces trajati.

Krompir je omiljeni proizvod mnogih, koji je postao tradicionalan ne samo u svakodnevnom životu, već i na prazničnom stolu. Može se kuvati, pržiti, dodavati u salate, tepsije od povrća i mesa. Ljubitelji krompira govore o njegovim dobrobitima, dok protivnici govore o negativnim uticajima. Većina potrošača je lojalna ovom povrću: ne primjećuju negativne posljedice, ali ne primjećuju ni pozitivne efekte.

Korist ili šteta

Krompir opskrbljuje ljudski organizam mnogim korisnim tvarima. Pomaže u poboljšanju probave, pospješuje metabolizam, uklanja toksine i sprječava razvoj dijabetesa. A prisustvo kalijuma podržava funkcionisanje srca i uklanja višak tečnosti iz organizma.

Istovremeno, česta konzumacija krompira, zbog ugljenih hidrata koje sadrži, uneće dodatne kalorije u prehranu. Stoga osobe s prekomjernom težinom ne bi trebale zloupotrebljavati ovaj proizvod. Dovoljno je jesti krompir nekoliko puta sedmično. I bolje je odabrati kuhani ili pečeni proizvod.

Tajne kuvanja

Kako skuhati krompir tako da ispadne brzo, ukusno i zdravo? Prije ili kasnije, svaka domaćica postavi ovo pitanje. Kuvari imaju nekoliko tajni:

  1. Za lakše čišćenje mlade gomolje treba potopiti u hladnu slanu vodu 20 minuta.
  2. Da biste sačuvali maksimum vitamina, poželjno je povrće staviti u kipuću vodu.
  3. U ugodnoj aromi možete uživati ​​tako što ćete oguljeni luk ili nekoliko zgnječenih čena bijelog luka umočiti u kipuću vodu sa krompirom. Na kraju kuvanja preporučljivo je dodati svoje omiljene začine.
  4. Da biste poboljšali ukus, nakon što ocijedite vodu, gomolje pospite nasjeckanim koprom, poklopite i okrenite tepsiju nekoliko puta u smjeru kazaljke na satu i nazad.
  5. Jedini način da ubrzate kuhanje bilo kojeg proizvoda je povećanje temperature kuhanja. Kako brzo skuvati krompir? Samo stavite malo putera u tiganj. Raspršit će se po cijeloj površini vode stvarajući film. To će eliminirati učinak isparavanja vlage i temperatura će postati nešto viša.
  6. Da se krompir ne bi pokisio tokom kuvanja, kuvajte ga 15 minuta i ocedite što je moguće više tečnosti, ostavite malo na dnu. U tom ostatku proizvod kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuva.
  7. Dodavanje malih količina sirćeta ili limunske kiseline pomoći će da gomolji ostanu bijeli nakon kuhanja.

Jednostavan recept

Najlakši način za pripremu je da prokuvate gomolje u ljusci. Većina domaćica zna kako da skuva krompir. Možda jedina prepoznatljiva karakteristika u ovom slučaju može biti trenutak dodavanja soli. Neki to rade odmah nakon ključanja, drugi - u sredini ili čak na kraju kuhanja. Obično se kuhanje krompira na otvorenoj vatri sastoji od 4 koraka:

  1. Temeljito operite gomolje od prljavštine i izrežite oči.
  2. Stavite povrće u kipuću vodu.
  3. Nakon 10 minuta kuhanja proizvod posolite.
  4. Nakon još 10 minuta provjerite spremnost krompira tako što ćete ga probušiti.

Vilica ili nož koji lako ulazi u gomolj ukazuje na to da se proizvod već može skinuti sa vatre i jesti. Ako se to ne dogodi, preporučuje se da se krompir kuva još nekoliko minuta i ponovo proceni stepen spremnosti. Prije serviranja svaki gomolj se može isjeći, unutra izgnječiti viljuškom i ukrasiti kriškama svježeg paradajza.

Klasično jelo

Kako skuvati krompir? S obzirom na starost brzine i nedostatak vremena za pripremu delicija, većina porodica jede jednostavna jela. Jedan od proizvoda koji štedi vrijeme i novac je krompir. Da biste lako skuhali povrće, morate se pridržavati sljedeće sheme:

  1. Operite i ogulite gomolje iste veličine.
  2. Velike primjerke prepolovite.
  3. Krompir prelijte vodom i posolite.
  4. Kuvati na srednjoj vatri.
  5. Kuvajte 20 do 40 minuta, provjeravajte da li je gotovo nožem ili viljuškom.

Da bi se izbjegla vodenastost, mladi krompir se mora potopiti u kipuću vodu, a stari krompir se može staviti u malo toplu vodu. Ocijedite vodu iz tiganja sa gotovim proizvodom i dodajte puter. Kada se puter otopi, možete lagano promiješati krompir velikom kašikom ili drvenom lopaticom. Zatim je potrebno ostaviti da odstoji ispod poklopca 10 minuta. Krompir pripremljen na klasičan način može biti prilog bilo kom mesu ili ribi. A ukras će biti zelje ili bilo koje kiselo povrće.

Za pravljenje pirea

Kako skuvati krompir u loncu da dobijete ukusno jelo poznato svim majkama. Pire od povrća se uvodi u dohranu za bebe od 6-7 meseci. Budući da djetetov ukus još nije pokvaren, ono će se uvijek osjećati lažno.

Način kuhanja krompira za pire krompir se svodi na nekoliko koraka:

  1. Operite i ogulite koru sa gomolja.
  2. Krompir prerežite po dužini na dvije polovine.
  3. Prelijte kipućom vodom ili vrućom vodom.
  4. Stavite na vatru.
  5. Nakon deset minuta kuvanja posolite.
  6. Prilikom testiranja spremnosti pričekajte trenutak kada se polovice počnu lomiti kada ih probušite nožem.
  7. Ocijedite kipuću vodu.
  8. Krompir izgnječite rukama, postepeno ulivajući toplo mlijeko.
  9. Dodajte puter.
  10. Promiješajte pire i procijenite gustinu.
  11. Po želji možete dodati još malo mlijeka.

Nježan krompir

Za pristalice odvojene prehrane ili osobe koje ne jedu meso, možete koristiti kuhanje gomolja u mlijeku. U ovom slučaju, krumpir će biti malo složeniji od klasičnih metoda. Za početak, oprane, oguljene i izrezane na okrugle gomolje potrebno je ravnomjerno rasporediti u duboku šerpu s debelim dnom. Sadržaj prelijte kipućim mlijekom, lagano prekrivši kriške krompira.

Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, oko 15 minuta. Posolimo jelo i kuvamo dok se tanjiri ne polome sami, ne pokrivajući tiganj. Gotovim krompirima možete dodati začine. Jelo se preporučuje servirati u dubokim tanjirima, ukrašeno grančicom peršuna ili seckanog kopra.

Kako kuvati krompir u mikrotalasnoj

Posebna karakteristika ove metode kuhanja je velika brzina, što je važno za svaku domaćicu. Pre kuvanja krompir se oguli i iseče po dužini. Zatim ga stavite u staklenu šerpu, u nju ulijte 150 ml ključale vode. Pokrijte poklopcem sa rupom i stavite u mikrotalasnu. Nakon 8 minuta pažljivo izvadite posude i okrenite krompir na drugu stranu. Ponovo ga stavite u uređaj i kuhajte još nekoliko minuta. Budući da se proizvod u ovom slučaju ispostavi da je malo suh, poslužuje se s kiselim vrhnjem i grubo sjeckanim začinskim biljem.

Sočno i brzo

Kako ukusno kuvati krompir u mikrotalasnoj pećnici, ostavljajući sve vitamine u njemu? Možete koristiti običan polietilen. Krompir srednje veličine, sa ili bez kore, opran u hladnoj vodi, staviti u providnu vrećicu, posoliti i preliti kašikom maslinovog ulja. Da bi jelo bilo ekskluzivnije, između gomolja možete staviti nekoliko kriški slanine. Vezite vrećicu i probušite je na nekoliko mjesta. Sada kesu treba staviti u mikrotalasnu pećnicu tako da krompir leži u jednom sloju. Gomolje treba kuhati oko 15 minuta, a zatim ih iz polietilena staviti na posudu i preliti nakupljenom tekućinom. Rezultat je sočan krompir sa maksimumom vitamina. Ovaj proizvod je najbolje jesti uz kruh ili narezano svježe povrće.

Postoji mnogo preporuka za kuvanje krompira. Samo domaćica treba odlučiti kako kuhati krompir, uzimajući u obzir karakteristike i preferencije ukusa svakog člana porodice. Važno je zapamtiti da je ovo povrće prilično kalorično i da ga ne treba zloupotrebljavati. Poželjno je jesti kuvani krompir u složenim jelima sa ribom ili drugim povrćem.

1. Odgovarajuća veličina isječenih komada je 3-4 centimetra dužine\širine, kako bi se proizvod brzo skuvao i ne bi gubio hranjive tvari. Idealno, krompir srednje veličine narežite na četiri do šest kriški.

2. Zagrijavanje treba da se odvija postepeno. Napunite hladnom vodom i stavite na šporet sa poklopcem - ovo nije povrće koje se potopi u ključalu vodu. Nakon ključanja možete u šerpu baciti malo zelenila, par zrna bibera i lovorov list radi ukusa i mirisa.

3. Skinite kožu što je tanje moguće i izrežite sve mrlje sumnjive boje bez ostavljanja tragova.

4. Kada planirate da kuvate krompir u ljusci, važno je da izaberete korenasto povrće iste veličine. Najveći ili vrlo mali - nije važno, glavna stvar je da se ravnomjerno kuhaju. Odmah posolite, nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte oko 25 minuta - zahvaljujući ovim jednostavnim koracima možete izbjeći pukotine na površini.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Na kraju kuvanja odmah ocedite višak vode - da krompir ne bude vodenast i da se brže ohladi. Kuvani krompir je ukusan kada je svež, ali ga ne treba bacati kada je hladan. Od jučerašnjeg priloga možete pripremiti nova jela: zamijesiti krumpirovo tijesto za pečenje, pržiti kotlete, praviti knedle, praviti salatu.

Učitavanje...Učitavanje...