Kimchi je originalni recept iz Koreje. Kako napraviti kimchi od kineskog kupusa. Najlakši način za pripremu jela

Mislim da je ova vrsta tijesta najčarobnija. Ono što se dešava sa pecivima iz njega u rerni ne može se nazvati drugačije nego magijom. Povećavaju se u veličini, postaju voluminozni, prozračni i bestežinski poput oblaka. Svi ovi ekleri, profiteroli, prstenovi i šus kolači - sve je to choux pecivo. Iz nekog razloga, nekim ljudima je to teško. To uopšte nije tako. Dovoljno je pogledati detaljan korak po korak recept sa fotografijom kako se pravi, probajte ga sami skuhati barem jednom i svidjet će vam se i svakako probajte sve moguće pecivo od njega.

Choux testo korak po korak

Tijesto se zove kremasto tijesto jer se brašno sipa u vruću mješavinu vode i putera, tj. skuvano. To se mora učiniti odmah, snažno miješajući masu lopaticom. Ovo je vjerovatno najteži trenutak. Tada će sve biti prilično jednostavno. Ipak, idemo redom.

Sastojci:

voda - 300 ml;
puter - 70 g;
pšenično brašno - 170 g;
jaja - 3-4 kom;
sol - prstohvat;
šećer - prstohvat.

Kako napraviti choux pecivo za eklere - korak po korak recept sa fotografijom

Dakle, gotovi ste! Možete peći tako što ćete tijesto istisnuti iz slastičarske kese ili ga razmazati kašikom, kako piše u receptu za pečenje od nje.

Choux testo za eklere prema GOST-u

Proces je identičan prethodnom, ali ću i dalje pokazati fotografiju korak po korak. Ne volim da budem kategorična, ali ovaj recept je najbolji. Konzistencija testa je savršena, što je veoma važno. Možda ćete se iznenaditi što ću na listi proizvoda naznačiti jaja ne u komadima, kao i obično, već u gramima. A ovo je najvažnija tačka u receptu. Čak i ako se apsolutni početnik u kuhanju uhvati za pripremu choux tijesta i sve radi strogo prema GOST receptu, važe jaja, uspjeh mu je zagarantovan.

Sastojci za 20 eklera:

voda - 180 ml;
puter - 100 g;
brašno - 200 g;
jaja - 300 g;
sol - prstohvat.

Kuhanje choux tijesta za eklere prema GOST-u korak po korak

Sam proces kuhanja je vrlo sličan prethodnom, jednostavno ga možete pratiti sa fotografija ispod.

Jedini izuzetak je tačna količina sastojaka. Posebno jaja. Šta je 300 grama? Ovo je 5 komada velikih jaja. Kako provjeriti? Težina jednog jajeta često je naznačena na pakovanju. Obično je 65-75 grama. U ljusci je. Bez njega jaje je u prosjeku teško oko 60 grama. U idealnom slučaju, naravno, bolje je uzeti kulinarsku vagu, postaviti posudu na nju, umanjenu za njenu težinu, prvo u nju razbiti 4 jaja, vidjeti koliko je grama ispalo, odrediti težinu jednog i odlučiti da li vam treba cijelu petu ili uzmite samo žumance. To je cela tajna.

Sada još jedna fotografija gotovog tijesta.

Šta možete ispeći od choux peciva?

Dakle, odštampajte sebi recept i korak po korak fotografije choux peciva za eklere i ne samo, eksperimentišite, pecite, obradujte sebe i svoju porodicu.

Delikatne, prozračne kremaste torte sa kremom, ukusni ekleri i minijaturni profiteroli - sve ove delicije možete lako napraviti kod kuće ako znate recept za choux testo.

A on, ovaj recept, je vrlo lak i jeftin.

Od zadatog broja proizvoda dobije se dva do tri tuceta eklera, odnosno 4,5 tuceta profiterola, odnosno 15 komada kremšnita!

Sastojci:

¾ čaša vode;
pola pakovanja (100g) putera;
prstohvat soli;
1 čaša sa točkom brašna;
4 jaja.

Kako napraviti choux pecivo kod kuće:

Tijesto je prikladnije kuhati u posudama s neprianjajućim slojem - na primjer, u kotlu od lijevanog željeza ili u nemajliranom loncu.

Tu ulijte hladnu vodu, dodajte puter, posolite, narežite na komade i zagrijte na laganoj vatri dok se puter ne otopi i smjesa ne počne da ključa.

U kipuću uljnu vodu odjednom sipajte svo brašno i odmah dobro promiješajte kašikom.

Masa će se trenutno zgusnuti. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se ohladi.

Kada testo nije vruće, već malo toplo, vreme je da dodate jaja.

Ubacivati ih u testo jednu po jednu, svaki put dobro promešati.

Odmah nakon miješanja jaja, tijesto dobija vrlo zanimljivu konzistenciju: uzima se u komadima. Daljim mešanjem ponovo postaje homogena.

Nakon dodavanja posljednjeg jajeta, ponovo pažljivo promiješajte...

Da dobijete homogeno glatko testo.

Choux testo je spremno. Vidite kako je sve jednostavno! Sada od njega možete oblikovati različite vrste proizvoda: okrugle eklere, dugačke kolače. Raširimo ih na pleh, malo nauljen biljnim uljem (ne treba puno ulja, može popucati dno kolača).

U staroj knjizi, odakle je preuzet recept, preporučuje se da se tijesto raširi kroz posebnu vreću za pecivo ili pergament. Ali ja nemam kesu, a probala sam jednom kroz papir - bila je razmazana, ali je testo ostalo na papiru. Tako da ja radije razmazujem tijesto kašičicom umočenom u hladnu vodu (da se ne lijepi), a tortu malo oblikujem rukama (također navlaženim vodom). Ovo je mnogo lakše i praktičnije.

Proizvode od choux tijesta treba peći 30 - 35 minuta u dobro zagrijanoj rerni (staviti pleh, zagrejati rernu) i održavati temperaturu na oko 200 C ili više. Ne mogu sa sigurnošću da kažem, jer imam termometar u rerni sa oznakama od 1 do 6, a koliko stepeni odgovara podelama nije poznato. Zato uvek pečem, podešavam vatru "na oko", a u receptima pišem "na srednjoj vatri" itd. Ako neko zna čemu odgovaraju podjele - neka mi kaže!

Ažuriraj! Nakon kupovine termometra za pećnicu, pokazalo se da se kremšni proizvodi peku na temperaturi od oko 230C.

Ja sam pekla kremšnite u relativno zagrejanoj rerni. Bacivši pogled na termometar, ustanovio sam da je igla dostigla oznaku 4. Uplašila sam se - vjerovatno previše, pa sam smanjila vatru i otvorila pećnicu da vidim kako su kolači (vrlo su dobro iskrsnuli i pocrvenjeli) . Nemojte ponavljati ove dvije greške! Jer čim je temperatura pala, ekleri su odmah "sjeli" i pretvorili se u ploske. Da ih spasim, brzo sam ponovo pojačao vatru - i ura! - ponovo su narasle i kao rezultat ispale su kao što bi krema trebala biti: bujna, okrugla, prazna iznutra (tako da ima mjesta za kremu).

Sljedeći put sam već znao da pećnicu ne treba otvarati bez potrebe, a ako baš treba da pogledate, učinite to brzo, lagano otvarajući vrata pećnice.

Ekleri, inače, ne možete puniti ničim, već jednostavno posuti šećerom u prahu i jesti - kolači, čak i bez punjenja, sami su po sebi vrlo ukusni!

Lista ukusnih poslastica će nastaviti da raste! 🙂 Postoje i ekleri sa sladoledom, nedavno sam ih smislila, ali još nisam odlučila da ih probam; i torte Labudovi koje želite da pečete dugo? Hajde da maštamo zajedno!

Ipak sam odlučila da kuvam klasični kimči. S obzirom da je zima blizu, svo povrće će opet poskupjeti, a baš mi je dosadilo kuhati kimči svakih par dana. Potrebno je raditi 10 glavica kupusa odjednom ili tako nešto.
Kimchi ima mnogo recepata, kao što sam ranije rekao, ovo je upravo klasična južnokorejska verzija jela. Od njega već svi plešu, dodajem svaka domaćica svoje.
Možda ću jednog dana moći da skuvam takozvani hranljivi kimči, da, da, ovo je onaj sa svežom ribom ili sirovim mesom. Fermentira do proljeća i kažu da užasno smrdi. Ali ne sad momci, ne sad, ipak... Pa, vidjet će se kraće.
Jedina razlika, a još uvijek postoji, je odsustvo slanih škampa - krila. Samo nisam smatrao da je glupo, ali sam to precizirao, rekli su da nije kritično, iako je poželjno. Zato ću samo napisati u receptu gdje da ih dodam.

Hajde da počnemo.
Prvo treba da skuvamo kupus. Da bismo to uradili, preseći ćemo "dupe" krst na krst. A onda rukama kidamo glavicu kupusa na četiri dijela.

Svaki dio isperemo u vodi, tako će sol bolje zasititi list, pustimo da se višak ocijedi.

Savijajući listove, natrljajte ih solju, ne morate biti previše revni. Umočite prste u sol, protrljajte bijeli debeli dio lista, a ostatak prevucite preko zelenog.

Preklopite u lavor i ostavite 30 minuta. Nakon 30 minuta okrenite kupus, navlažite ga sokom koji je izašao i ponovo sačekajte.

Obično se za 2 sata kupus posoli. Okrećemo ga svakih 30 minuta. Spremnost možete provjeriti presavijanjem na pola, najdeblji list, ako se ne krcka ili lomi, onda je spreman.

Dok se kupus soli, pripremite sos.
U 400 ml vode dodati 2 kašike pirinčanog brašna, promešati i staviti na vatru, sačekati mešajući, čim proključa dodati 2 kašike šećera, promešati i skloniti sa vatre. Pustite da se potpuno ohladi. Kaša treba da bude kao gusta pavlaka.

Narežite šargarepu i daikon na trakice, što tanje to bolje. Umjesto daikona možete uzeti rotkvicu, ali treba da bude bez gorčine i slatkastog okusa. Oba po 1 šolja (imam 250 ml)

Zeleni luk, uzela sam batun i jusai (kineski luk, sa ukusom belog luka), sitno iseckati 1 šolju. Ali kakav luk uopće nije važan, glavno je da je bio))

Beli luk, luk i đumbir sameljite u kašu.

U ohlađenu pirinčanu kašu dodajte pola šolje ribljeg sosa i mešavinu crnog i belog luka. Tamo šaljemo i čašu, da da, ČAŠU ljute paprike! A ovo je, inače, lagana opcija. Volumen varira od 1 do 2,5 čaše, ovisno o tome koliko vruće volite. Kochukaru je potreban biber, ima isti korejski ukus, možete koristiti i običnu crvenu, ali Kochukar. dobro promešati. Ovdje na ovom mjestu bilo bi potrebno nabaviti par kašika škampa, iscijediti sok od njih u sos i dodati nasjeckane. Ostaje dodati povrće, ponovo promiješati i pričekati kupus.

Kupus se posolio i sada ga dva puta isperemo u hladnoj vodi, ocijedimo i nastavimo sa mazanjem.

Ovdje trebate odrezati guzicu, ali ne do samog lišća, ostavite malo.

Stavite kupus u posudu sa sosom i premažite svaki list, ostavljajući malo povrća između njih.

Presavijte nauljene četvrtine na pola i stavite u posudu, isečenu do vrha, da sos ne iscuri iz kupusa.

Kako su svi promašili i položili, dobro ćemo pritisnuti da između kupusa ostane što manje vazduha. Ako umak ostane, onda ga sve prelijte. Imam 1,7 kg za glavicu kupusa, sav sos je nestao. Vrijedi ga namazati rukavicama! Već sam dobro, ali ponekad su mi ruke notorno vruće.

Ostavljamo posudu na stolu ili prozorskoj dasci 1-2 dana, kupus bi trebao fermentirati, lako je to provjeriti jednostavnim pritiskom odozgo, trebali bi se pojaviti mjehurići. Što je kupus duže topao, kimči će biti kiseliji. Držala sam ga 1 dan, pojavio se blagi kiselkast miris i pojavili su se mjehurići. Imam dovoljno kiseline. Može se jesti i svježi kimči.

Ponovo dobro iscijedite kupus i stavite posudu na hladno mjesto gdje se kimči može čuvati mjesecima. Ne zaboravite da fermentacija nije stala, već se samo usporila na hladnom, pa što duže kimči odstoji biće kiseliji, kao i kod našeg kiselog kupusa.
Nakon što odstoji još jedan dan u frižideru, ispadne tako ukusno. Sada možete bezbedno da kuvate gomilu korejskih jela sa kimčijem ili jednostavno poslužite kao predjelo za supe i glavna jela. Inače, u poslednje vreme dobijam dosta pisama, da li ti treba? pisite u komentarima, dosadno ili normalno.

Vrijeme kuhanja: PT02H20M 2 h 20 min.

Začinjena korejska grickalica - kimchi. Kuhajte kod kuće sa kineskim kupusom, krastavcem, tikvicama ili patlidžanom.

Pekinški kupus - 1 plotica;
sol po ukusu;
mljevena crvena ljuta paprika - šolja;
pirinčano brašno - 2 kašike;
voda - 400 ml;
svježi đumbir - 2 žlice;
veliki bijeli luk - glava;
luk srednje veličine - 2 kom;
šećer - 2 kašike;
riblji sos - pola šolje;
šargarepa - šolja;
daikon - šolja;
zeleni luk - šolja

Prvo treba da skuvamo kupus. Da bismo to uradili, preseći ćemo "dupe" krst na krst. A onda rukama kidamo glavicu kupusa na četiri dijela.

Svaki dio isperemo u vodi, tako će sol bolje zasititi list, pustimo da se višak ocijedi.

Savijajući listove, natrljajte ih solju, ne morate biti previše revni. Umočite prste u sol, protrljajte bijeli debeli dio lista, a ostatak prevucite preko zelenog.

Preklopite u lavor i ostavite 30 minuta. Nakon 30 minuta okrenite kupus, navlažite ga sokom koji je izašao i ponovo sačekajte.

Obično se za 2 sata kupus posoli. Okrećemo ga svakih 30 minuta. Spremnost možete provjeriti presavijanjem na pola, najdeblji list, ako se ne krcka ili lomi, onda je spreman.

Dok se kupus soli, pripremite sos.

Dodajte 2 kašike pirinčanog brašna u 400 ml vode,

promešati i staviti na vatru, sačekati, mešajući, čim proključa,

dodati 2 kašike šećera,

promešati i skloniti sa vatre. Pustite da se potpuno ohladi. Kaša treba da bude kao gusta pavlaka.

Narežite šargarepu i daikon na trakice, što tanje to bolje.

Umjesto daikona možete uzeti rotkvicu, ali treba da bude bez gorčine i slatkastog okusa.

Oba po 1 šolja (imam 250 ml)

Zeleni luk, uzela sam batun i jusai (kineski luk, sa ukusom belog luka), sitno iseckati 1 šolju. Ali kakav luk uopće nije važan, najvažnije je da jeste.

Beli luk, luk i đumbir sameljite u kašu.

Kupus se posoli i sada ga dva puta operemo u hladnoj vodi,

istisnuti i nastaviti sa mazanjem.

Ovdje trebate odrezati guzicu, ali ne do samog lišća, ostavite malo.

Stavite kupus u posudu sa sosom i premažite svaki list, ostavljajući malo povrća između njih.

Presavijte nauljene četvrtine na pola i stavite u posudu, isečenu do vrha, da sos ne iscuri iz kupusa.

Ostavljamo posudu na stolu ili prozorskoj dasci 1-2 dana, kupus bi trebao fermentirati, lako ga je provjeriti pritiskom odozgo, trebali bi se pojaviti mjehurići. Što je kupus duže topao, kimči će biti kiseliji. Držala sam ga 1 dan, pojavio se blagi kiselkast miris i pojavili su se mjehurići. Imam dovoljno kiseline. Može se jesti i svježi kimči.

Nakon što odstoji još jedan dan u frižideru, ispadne tako ukusno. Sada možete bezbedno da kuvate gomilu korejskih jela sa kimčijem ili jednostavno poslužite kao predjelo za supe i glavna jela. Inače, u poslednje vreme dobijam dosta pisama, da li ti treba? pisite u komentarima, dosadno ili normalno.

Recept 2, korak po korak: korejski kimči kupus

Kimchi (pikantni korejski kupus) Postoji više od 100 vrsta kimčija, koje se razlikuju ne samo po sastojcima, regionu pripreme, već i po vremenu soljenja, kao i tehnologiji pripreme. Za pripremu kimchija koriste se ne samo bijeli luk i crvena paprika, već i drugi proizvodi: od onih najčešćih do egzotičnih.

Pekinški kupus (srednja glavica) - 1 komad
Ljuta paprika (mlevena) - 1 kašika l.
Ljuta crvena paprika (svježa) - 1-2 komada
Beli luk - 4-5 zubaca.
Đumbir (svježi 2 cm.)
Korijander (sjemenke) - 1 žličica
Biljno ulje - 1 kašika. l.

Kupus iseći po dužini na 4 dela, posoliti i čvrsto staviti u šerpu ili šolju.

Kupus prelijte rasolom tako da potpuno prekrije gornje listove. Na kupus sam stavila obrnuti tanjir da gornji listovi ne isplivaju i prekrila ga novinama. Ostavite lonac sa kupusom 2 dana na toplom mestu. Stajao sam u kuhinji.

Za pripremu salamure uzimaju se 2 žlice. l. soli po litru vode. Sol otopite u vrućoj prokuhanoj vodi i stavite da se ohladi.

Napunite hladnim (!) slanim rastvorom. Za 1 glavicu kupusa trebalo mi je 1,5 litara salamure.

Nakon 2 dana pripremite preliv od kupusa.

Svježu papriku (bez sjemenki) sameljite sa bijelim lukom u mužaru (blender, stroj za mljevenje mesa), dodajte čili papriku, mljeveni korijander, rendani đumbir, biljno ulje, možete dodati i prstohvat soli.

Posoljeni kupus isperite pod mlazom vode, ocijedite, narežite na kvadrate, pomiješajte sa dresingom, stavite u plastičnu posudu, zatvorite poklopcem i ponovo stavite na toplo mjesto 1-2 dana da fermentira.

Zatim ohladite. Prilikom serviranja pospite susamom i svježim začinskim biljem.

Ako pripremate puno kimčija i trebalo bi da se dugo čuva u frižideru, onda ne morate dodavati biljno ulje.

Recept 3: korejski kimči od krastavca (sa fotografijom)

Nudimo vam recept za zanimljivu užinu od krastavaca pod nazivom "kimchi". Kimchi (kimchi) je začinjena grickalica u korejskoj kuhinji. Prilično je jednostavan i brz za pripremu.

Krastavci - 1 kg
Šargarepa - 1 kom.
Zeleni luk - 0,5 gomila
Mali luk - 1 kom.
Beli luk - 4 čena
Voda - 0,25 šolje
Ljuta paprika seckana (sušena) - 3-4 koluta
Soja sos - 3 kašike. kašike
Sol - 2 kašike. kašike
Šećer - 1 kašika. kašika
Susam - 1 kašika kašika

Kako kuvati kimči od krastavca: dobro operite i osušite krastavce. Krastavce isječemo na četiri dijela, bez rezanja do kraja za oko 1 centimetar.

Izrezane krastavce dobro posolite iznutra i izvana. Ostavljamo sa strane 10 minuta. Nakon 10 minuta promiješajte krastavce da se dobro posole sa svih strana. Ostavljamo još 10 minuta.

Nakon 10 minuta ocijedite ispušteni sok, a krastavce operite pod mlazom vode.

Opran zeleni luk sitno nasjeckajte. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Beli luk narežite na veoma sitne komade.

Ogulite i narežite šargarepu na korejski način. (Ako nema tog rende, šargarepu narežite na tanke trakice.

Priprema zavoja. U posebnoj posudi pomiješajte soja sos, šećer, ljute papričice, vodu i susam. Dobro promešati.

Pomiješajte šargarepu, bijeli luk, luk i zeleni luk, promiješajte. Dodajte dresing povrću. Dobro promešati.

Napunite krastavce mješavinom ljutog povrća.

Kimči od krastavca pre serviranja pospite susamom. Prijatno!

Recept 4: Korejski kimči kod kuće

Kimči je kiseli kupus u korejskom stilu koji se može mešati sa drugim sastojcima kao što su šargarepa, rotkvice, luk ili začinsko bilje. To je ono što je kimchi, ili kimchi, što je ispravnije na korejskom.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kimčija. Neke od njih je prilično teško izvršiti. Stoga ćemo kiseli kupus napraviti po najjednostavnijem receptu, koji će vam ipak omogućiti da uživate u ovom popularnom orijentalnom jelu.

Vrijeme kuhanja (ne računajući vrijeme namakanja i fermentacije) - 20 minuta.

Pekinški kupus - 1 vilica.
Slatka paprika - 1 kom.
Ljuta crvena paprika - 25 gr.
Beli luk - 25 gr.
Sol - 3-5 kašika
Šećer - 1 kašika

Pekinški kupus sam po sebi ima neutralan okus, stoga, kako biste dodali svjetlinu njegovom okusu i aromi, neophodno je koristiti začine. Minimalni set su paprike i beli luk.

Za fermentaciju je bolje uzeti punjeni kupus sa debelom glavicom kupusa. Biće sočnije. ispašće veoma sočno i ukusno. Nema potrebe da perete glavicu kupusa - samo uklonite gornje listove.

Za fermentaciju je potrebno pripremiti prostrane posude, koje mogu biti emajlirane ili staklene. Ponekad čak koriste i plastiku. Ali ni u kom slučaju to ne smije biti aluminijum, jer će oksidirati tokom soljenja.

Glavicu kupusa prerežemo na dva dela, a zatim svaku polovinu na još dva dela. Ako nije jako velika, tada će biti dovoljna dva dijela. Zatim sečemo na kvadrate oko 5-6 cm.

Stavljamo ga u pripremljenu posudu.

Napunite kupus solju i sve lagano promiješajte rukama da svi listovi budu u soli. Rasklopimo lepezu pričvršćenih stabljika i svaki list utrljamo solju.

Pokrijte tanjirom ili poklopcem i stavite malu presu na vrh. Ostavljamo na toplom mestu jedan dan. Sol izvlači svu tečnost iz kupusa i on postaje mekan.

Sada moramo isprati svu sol, pa listove isperemo pod tekućom vodom.

Ispiranje soli pod vodom neće biti dovoljno. Da nestane sav višak soli, kupus napunite hladnom vodom i ostavite da se namače nekoliko sati.

U međuvremenu pripremite smesu od belog luka. Recept za korejski kimči je uvek ljut, tako da nam ne treba samo beli luk, već i crvene ljute papričice u jednakim količinama. Najbolje je rukovati ovim proizvodima u rukavicama kako biste izbjegli opekotine. Beli luk i biber uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite blenderom.

Slatke paprike uklonite sjemenke i peteljku. Narežite na male komade.

Kupus ocijedite i lagano ocijedite. Naseckane paprike pomešati sa kineskim kupusom i dodati malo šećera.

Sve natrljajte začinjenom smjesom tako da prekrije kupus sa svih strana. Prebacujemo u malu posudu i pokrivamo poklopcem. Stavimo na hladno mesto 3-4 dana.

Sada možete početi sa degustacijom! Pikantni kimči dobro ide uz neutralna jela poput pirinča i pire krompira.

Recept 5: kako skuhati kimchi od krastavca za zimu

Krastavci "Kimchi" mogu se pripisati korejskoj kuhinji i stoga treba očekivati nešto ukusno i neobično. Često sam probao najukusnije i najpopularnije grickalice u korejskoj kuhinji, pa kada su mi rekli i ispričali ovaj recept, odmah sam shvatio da moram pripremiti još tegli kako bih bio u punom naoružanju pred velikim i prijateljskim društvom svojih prijatelja zimi. Kada se svi okupe za velikim porodičnim stolom za velike praznike, kimči krastavci, korejski recept za zimnicu, lete kao vrući kolači, pa ako znate da vam često dolaze gosti i članovi porodice, onda uzmite moj recept u službu.. .

600 grama krastavaca;
200 grama šargarepe;
200 grama crnog luka;
1 glavica belog luka srednje veličine;
Jedna veza peršuna;
1,5 tsp mljeveni korijander;
1 tsp slatka mljevena paprika;
1 bez slajda žlica. sol;
1 kašičica bez tobogana granulirani šećer;
30 grama 9% stolnog sirćeta.

Od šargarepe, luka i peršuna pripremamo takozvani fil. Očistim šargarepu, istrljam je na plitku stranu ribanja.

Luk sam narezala na sitne kockice.

Sitno nasjeckajte vezicu peršuna. Sve povrće i proizvode za fil prebacim u činiju.

Tu dodam i sve začine: mljevenu papriku i mljeveni korijander za aromu i ukus.

Sada u fil istisnem sve režnjeve belog luka tako da kimči krastavci postanu ljuti.

Sada manipulišem krastavcima. Moje i prerežite ih tačno na pola i popreko. Sada svaku polovinu krastavca isječem na križ, ali ne u potpunosti, već otprilike na pola i da se krastavci ne raspadnu.

Sada punim krastavce biljnim i aromatičnim filom.

Stavila sam ih u sterilne tegle. Priprema slanog fila. U zagrijanu vrelu vodu po brzini sipajte sol, a zatim malo granuliranog šećera

Sipam sirće i kuvam dok ne proključa i odmah slušam sa vatre.

Krastavce sipam u sterilne tegle sa posoljenom marinadom i sirćetom. Stavio sam tegle da se pasterizuju bukvalno 5 minuta, da krastavci nemaju vremena da omekšaju.

Izvadim konzerve krastavaca i zarolam. Krastavci "Kimchi", korejski recept za zimu, spreman! Obavezno ih ohladite u frižideru prije upotrebe.

Recept 6: Korejski pekinški kupus Kimchi

Pekinški kupus - 3 kg;
Nemasno ulje - 30 ml;
Beli luk - 100 gr;
Voda - 6 litara;
Sol - 6 kašika;
Mešavina sušene paprike, ljute paprike i korijandera - 100 gr.

I tako, za početak, operite pekinški kupus pod hladnom tekućom vodom i prepolovite ga duž glavice kupusa.

Kupus stavljamo u duboki lonac (emajliran ili nerđajući čelik).

Zatim trebamo pripremiti kiseli krastavčić. To je vrlo jednostavno učiniti, u uobičajenom, možete čak i ne prokuhati, posoliti vodu i miješati dok se kristali potpuno ne otope.

Napunite kupus salamurinom i na vrh stavite ugnjetavanje. Pekinški kupus ostavljamo u toploj prostoriji za soljenje dva dana.

S vremenom ocijedimo kiseli krastavac od kupusa i onda treba da pripremimo pikantni dresing za kimči.

Suvu papriku, ljutu papriku i korijander sipajte u dublju posudu, prelijte čašom ključale vode i ostavite desetak minuta da začini nabubre.

Za to vreme treba da ogulimo i iseckamo beli luk u blenderu.

Dodajte biljno ulje u kimči preliv.

Zatim stavite beli luk i sve dobro promešajte.

Ovako bismo trebali dobiti benzinsku pumpu.

Sada morate obilno namazati svaki list pekinškog kupusa začinjenom smjesom.

Začinjeni kupus stavite u činiju, pokušavajući da glavice kupusa približite jedna drugoj. Pokrijte kupus poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 48 sati.

Za ravnomjerno soljenje dva puta dnevno potrebno je kineski kupus okrenuti i malo ga stisnuti rukama kako bi se sok izdvojio i kupus njime bio potpuno prekriven.

Gotov kimči zalogaj stavljamo u frižider i čuvamo ga ne duže od dve nedelje. Najbolje ga je staviti u posudu sa čvrstim poklopcem.

Pre serviranja kimči od kineskog kupusa narežite na krupnije komade i malo poprskajte biljnim uljem.

Ovdje imamo tako svijetlo, lijepo i vrlo ukusno korejsko predjelo.

Recept 7: kako napraviti ukusni kimči od tikvica

Instant korejske tikvice su začinjeno i ukusno predjelo koje se može skuvati za samo pola sata. Kao i svaki drugi začinjeni zalogaj u azijskom stilu, među kojima su među nama najpopularniji patlidžani, šargarepa, kupus i krastavci na korejski način, tako i tikvice na korejski način su veoma začinjene, aromatične i ljute, zbog začinskog bilja, začina i čili papričica.

tikvice - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
ljuta papričica - pola mahune,
Beli luk - 2-3 čena
mljeveni crni biber,
Kopar - par grančica,
So - 0,5 kašičice,
šećer - 2 kašičice,
Sirće - 1 kašika. kašika

Operite tikvice. Odrežite stabljiku i rep. Isecite ih na krugove debljine 0,3-0,5 cm, svaki krug na 4 dela.

Pripremljene tikvice stavite u kipuću vodu. Pecite ih 5-7 minuta.

Tikvice kuhane na pari bacite u cjedilo. Prebacite u činiju.

Ogulite beli luk. Prođite kroz štampu.

Oguljene šargarepe narendajte na duge trake sa gulicom za povrće.

Pomiješajte tikvice sa rendanom šargarepom.

Dodati seckani beli luk.

Da bi tikvice u korejskom stilu bile vruće, dodajte čili narezan na kockice i tanko narezan. Za paprike se mogu koristiti i svježe i konzervirane.

Svježe začinsko bilje će također dati svijetli okus ovoj užini. Koristeći jedan ili drugi začin, okus tikvica će se značajno razlikovati. Brze tikvice u korejskom stilu sa dodatkom svežeg kopra su veoma ukusne. Operite grančice kopra. Sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Sipajte crni biber. Pored bibera, u ovo predjelo se mogu dodati mleveni korijander, paprika, timijan.

Ostaje napuniti tikvice. Posolite tikvice.

Dodajte šećer.

Prelijte suncokretovim uljem i sirćetom.

Nije teško skuhati instant korejski patlidžan s mrkvom, recept za koji ćete pronaći u nastavku. Narežite ih na tanke trakice, posolite i propržite na suncokretovom ulju. Zatim pospite seckanom paprikom, rendanom šargarepom, seckanim belim lukom i seckanim peršunom. I na kraju patlidžanu dodajte začine, začinite soja sosom i sirćetom. I, što je najvažnije, pustite da se predjelo kuha jedan dan, i to svakako na hladnom mjestu.

patlidžan srednje veličine - 4 kom.,
slatke paprike crvene, narandžaste ili žute boje - 3 mahune,
šargarepa - 2 kom.,
beli luk - 4 čena,
zelje peršuna - ½ veze,
sirće 9% - 3 supene kašike,
soja sos - 3 kašike,
cijeli korijander - 1,5 kašičice,
mešavina začina paprika - 1 kašičica,
šećer - 1 kašičica,
sjemenke bijelog susama - 1 supena kašika,
rafinirano suncokretovo ulje - 2 supene kašike,
sezamovo ulje (po želji) - 1 kašika,
sol.

Osušite dobro oprane patlidžane. Uklonite peteljke i narežite na trake otprilike 3 x 0,7 cm. Stavite u dublju posudu.

Posolite i dobro promiješajte rukama. Ostavite 30 minuta da pusti sok od patlidžana.

Paprike operite, uklonite peteljke i mahune. Paprike prepolovite po dužini, a zatim svaku polovinu nasjeckajte na tanke poluprstenove.

Šargarepu operite četkom, ogulite i narendajte za korejsku šargarepu.

Peršun operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. Ogulite čen belog luka i iseckajte ih na sitne komade. Pomiješajte peršun i bijeli luk u činiji, dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte.

Samljeti sjemenke korijandera u mužaru.

Na suhom tiganju pržite sjemenke susama dok ne porumene i ne pojavi se miris karakterističan za ove sjemenke.

U šerpu sipajte suncokretovo ulje, dobro ga zagrejte. Položite patlidžane koji su iscijeđeni iz soka. Pržite, ne zaboravljajući da mešate, dok ne omekša. Pazite da slamke od patlidžana nisu zagorele, inače će okus jela biti pokvaren.

Stavite patlidžan u nemetalnu posudu.

Dodajte šargarepu, papriku i mješavinu bijelog luka i peršuna.

Dodati susam, šećer, mešavinu bibera i korijander. Dobro promešati.

Ulijte sirće.

Izmjerite 3 žlice. l. umak od soje.

A ako želite, možete dodati i kašiku susamovog ulja.

Mešajte 5 minuta da tečni sastojci dobiju sve patlidžane. Zategnite posudu s korejskim zalogajem prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan.

Poslužite kimči patlidžan u korejskom stilu sa pire krompirom, kuvanim krompirom i mesom. Ali, kao samostalno jelo, ovo predjelo je dobro. Posebno u kombinaciji sa svježe pečenim bijelim kruhom.

Dobar dan i vama dragi čitaoci bloga o mršavljenju. Znate li koje jelo u Koreji zovu eliksir vječne mladosti? Kimchi, koji je baziran na kineskom kupusu. Ovo povrće sadrži puno lizina - ova supstanca čisti krv, jača zaštitne funkcije organizma i sprječava pojavu malignih tumora. Danas na našem jelovniku imamo korejski kineski kupus: recept je jednostavan, lako ćete se nositi s njim.

Jednostavan recept za korejski kupus

Korejski jezik je neobičan, neobičan za našu percepciju. Stoga možete čuti različite nazive za ljuto korejsko predjelo od kineskog kupusa - chimcha, chamchi, kimchi. Osim različitih imena, postoje i različiti načini kuhanja - u svakoj provinciji porodica ima svoje tajne i karakteristike soljenja kupusa. I vi možete bezbedno eksperimentisati sa različitim začinima, prilagoditi oštrinu jela prema sopstvenom ukusu.

Recept za kimči sa jednim kupusom

Ovo je najlakši način da kod kuće napravite ukusno i zdravo predjelo od korejskog kupusa. Ovo začinjeno jelo možete, naravno, kupiti na bilo kojoj pijaci, ali bolje je to učiniti sami. Za soljenje ćete potrošiti najviše 40 minuta, a nakon 2 dana možete uživati u domaćem kimčiju.

Šta nam treba:

Pekinški kupus - 1 kg;
pročišćena voda - 1,5 l;
morska sol - 30-35 g;
beli luk -6-8 čena;
luk - 35 g;
svježi đumbir - 25 g;
zeleni luk - 30-40 g;
ljuspice crvene paprike - 35 g;
šećer - 5 g;
korijander, ljuta crvena paprika, crni biber.

Pripremimo salamuru. Nemojte koristiti vodu iz slavine jer će to uvelike narušiti ukus i aromu grickalice. Posolite, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Uklonite sve pokvarene i sumnjive listove sa vilice za kupus - ovo je vrlo važno. Ako i malo pokvarenog kupusa uđe u salamuru, za 2 dana ćete dobiti žele odvratnog mirisa.
Kupus iseći na 4 dela, odstraniti panj, iseći na tanke trakice, luk na sitne trakice.
Pomiješajte povrće u salamuri - trebalo bi da ga potpuno pokrije, pokrijte poklopcem i stavite teret na vrh.
Ako ljeti kiselite kupus, onda će nakon 5 sati biti spreman. Za zimsku verziju bolje je posoliti kupus 1-2 dana.
Ocijedite rasol, kupus malo ocijedite.
Kuvanje začinjene tjestenine - stavite sve sastojke u posudu blendera, dobro izmrvite.
Pomiješajte tjesteninu sa povrćem – radite u rukavicama, jer ljute papričice mogu nagrizati kožu.
Gotovu grickalicu stavljamo u sterilizirane staklene tegle, zatvorimo poklopcem. Kimči je najbolje čuvati u frižideru.

U nekim receptima među sastojcima možete vidjeti riblji umak ili pastu od škampa. Ovi proizvodi su dizajnirani da daju poseban ukus i ubrzaju proces fermentacije. Ali ne možete ih pronaći svuda, a cijena je visoka. Možete sigurno bez ovih komponenti - ionako ćete imati ukusnu užinu.

Recepti za čamču sa različitim povrćem

Za čamču možete koristiti bilo koje povrće, najčešće dodajte šargarepu, papriku, daikon. Ako želite da kupusu date ružičastu nijansu, dodajte malo oguljene, seckane cvekle u jelo.

Kimči sa paprikom

Jednostavno, ali neverovatno živo predjelo. Ja ga pravim jako ljuto, ali ako vam se ne sviđa ljuti ukus, samo smanjite količinu ljute paprike.

Pekinški kupus -1 kg;
pročišćena voda - 1,5 l;
sol - 35-40 g;
crvena paprika - 300 g;
ljuta paprika - 4 kom.;
beli luk - 1 češanj;
soja sos - 5 ml;
korijander, sušeni đumbir, so, crni biber.

Potreban nam je veliki lonac - zapremine 5-6 litara. U to sipajte vodu, prokuhajte.
Povrće operite, uklonite suvišne listove, prerežite na 2 dijela, izrežite panj.
Listove narežite na trake debljine 3-4 cm.
Posolite kipuću vodu, dodajte kupus u malim porcijama. Koristite potiskivač da bolje nabijete povrće.
Pokrijte tepsiju tanjirom i stavite teret.
Kada se tiganj ohladi, skinite uteg - tanjir treba da pluta na površini. Posuda sa kupusom ne mora biti pokrivena poklopcem.
Ostavite da se soli 2 dana. U prostoriji ne bi trebalo biti propuha.
Salamuru posolite, listove isperite, lagano ocijedite.
Ljutoj papričici izvaditi sjemenke, sve komponente osim paprike samljeti u blenderu.
Narežite papriku na tanke trakice.
Kombiniramo sve komponente jela, dobro promiješamo, nakon četvrt sata stavimo ih u sterilizirane staklene tegle. Odozgo sipajte salamuru, zatvorite poklopac, ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
Kada se na zidovima tegle pojave mali mehurići, stavite grickalicu u frižider.

Čimča sa daikonom i šargarepom

Ova mirisna salata odlična je profilaksa protiv prehlade. Jelo sadrži veliku količinu korisnih elemenata u tragovima koji jačaju imuni sistem. A oštre komponente sadrže tvari koje brzo uništavaju svu patogenu mikrofloru.

Šta nam treba:

Pekinški kupus - 1,2 kg;
daikon - 250-300 g;
šargarepa - 120 g;
svježi đumbir - 30 g;
srednja glavica belog luka;
luk i zeleni luk - po 50 g;
soja sos - 30 ml;
ljuta paprika - 1 kom.;
pirinčano brašno - 30 g;
šećer - 40 g (može se zamijeniti sa 5 g adinomoda);
morska ili obična sol - 50-60 g.

S glavice kupusa uklanjamo gornje listove, dobro operemo, isečemo na 4 dela, ali ne u potpunosti - samo do panja.
Mokro lišće ravnomjerno pospite solju.
Posoljeno povrće stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite teret. Ostavljamo kupus 5-7 sati.
Žele za kuvanje - pirinčano brašno preliti sa 400 ml vode, dodati šećer, kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Sada treba da napravimo začinjenu pastu. U činiju stavite sitno seckani beli luk, đumbir, ljutu papričicu, luk - sve izmiksajte dok ne postane glatko.
Mrkvu i rotkvicu istrljajte tankim trakama.
Sve povrće pomešati sa želeom, dodati soja sos.
Posoljeni kupus isperite pod tekućom vodom, uklonite višak soli i vlage.
Svaki list premažemo pastom.
Stavite u šerpu, poklopite poklopcem, ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.

To je sve za danas, dragi moji čitaoci. Sada znate da od običnog pekinškog kupusa možete napraviti ne samo ukusan korejski, već i zdrav korejski zalogaj koji će vas spasiti od prehlade i drugih zdravstvenih problema.

Pretplatite se na naše novosti, podijelite svoje recepte u komentarima. Sačuvajmo mladost, lepotu i zdravlje zajedno.) Vidimo se uskoro!