Danas ćemo posjetiti jelo bjeloruske kuhinje intrigantnog naziva - kotleti „Paparats kvetka“. Odakle dolazi ovo "ime" za kotlete? Prevedeno na naš jezik, imaju razumljiviji naziv - cvijet paprati.
Nježni pileći kotlet sa kremastim filom iznutra i hrskavom koricom izvana. Nemoguće odoljeti! U početku ste verovatno mislili da jeste. Da, zaista su im vrlo slični, samo Pozharsky kotleti nemaju punjenje, au našem slučaju - sir i maslac.
Za izradu najukusnijih i najhrskavijih pilećih kotleta bit će vam potrebni proizvodi s naše liste.
Dakle, recept za Paparats kvetka kotlete. Pileća prsa je potrebno oguliti i nasjeckati na komade koji su pogodni za uvrtanje u mašini za mljevenje mesa. Luk se oljušti i iseče na kockice.
Prsa sa lukom se dva puta propuštaju kroz mlin za meso. Uvrtanje možete završiti sa malom kriškom belog hleba, ali ovo nije obavezno.
Dobivena mljevena piletina mora se ili umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima ili istresti u vrećicu. U toku procesa posolite.
Prvo, najobičniji pileći kotleti se formiraju od mljevenog mesa. Ruke se navlaže hladnom vodom.
Punjenje za Paparats Kvetka kotlete priprema se od rendanog putera i sira. Ulje se prvo mora zamrznuti.
Sir i puter se pomiješaju. Izdužene grudvice razvaljati iz mase. Grudvice sira odlaze u zamrzivač na 10 minuta.
Svaki običan kotlet se spljošti u ravan kolač. U sredinu se stavlja smrznuta gruda sira i putera.
Svaki somun, a ja sam dobila šest, formira se pljeskavica sa filom. Ruke bi vam trebale biti mokre.
Svaki kotlet punjen sirom umočen je u kokošje jaje. Jaje je prethodno umućeno viljuškom. Sastojci po želji uključuju i jaje.
Kotleti se jedan za drugim posipaju prezlom.
Oblik kotleta Paparats kvetka trebao bi biti tačno ovalan.
Kotleti se brzo prže u kipućem ulju. Tokom prženja potrebno ih je preokrenuti 4 puta u krug.
Gotovo gotovi Paparats Kvetka ide u rernu na još 20 minuta.
Pogledajte kako su zlatne i hrskave ispale. Nemoguće odoljeti!
Punjenje od sira i kajmaka Paparats Kvetka kotleta primamljivo je svojim ukusom. Ja sam kotlet, a ne pita, hajde, pojedi me, prijatelju!
Ovaj recept je varijacija na temu kijevskih kotleta. Nekada su kotleti Paparats Kvetka bili popularno jelo u dobrim restoranima u Minsku. Ali da li je catering hrana uporediva sa domaćom hranom? Nikada ni pod kojim uslovima, iako se ukus i izgled ovog jela lako prepoznaju. Uvijek ih kuham za porodične praznike - starija generacija je oduševljena! Prvo, to je podsjetnik na njihovu mladost i bankete u sovjetskim restoranima. Drugo, kotleti su veoma mekani, sočni i laki za jelo, što je važno za penzionere. Djeca ih također jako vole - izgledaju kao grumenčići. Dakle, evo recepta.
trebat će nam:
Pileći file 1 kg
Obična vekna 1 kom.
Jaje 1 kom.
Mlijeko 150 ml
Bilo koji sir 100 g
Ispuštanje ulja. 100 g
Sol 1 tsp. ili po ukusu
Mljeveni crni biber 1\2 tsp.
Biljno ulje za prženje.
Pripremna faza:
1. Podeliti veknu na tri dela, jedan natopiti mlekom - ići će u mleveno meso, drugi samleti u varjaču u mrvice (može narendati na krupno rende) - poslužiće kao paniranje. Treći dio se jednostavno može jesti.
2.Sir i puter narendajte na krupnije rende, izmešajte rukama i podelite na 16 delova. Svaki dio uvaljati u malu kobasicu, nešto kraću od malog prsta.
3. File samljeti u mašini za mlevenje mesa sa srednjom žicom, dodati jaje, so, biber, natopljeno i istisnut vekna. Ni u kom slučaju nemojte dodavati luk! Upropastiće ceo ukus i aromu kotleta!
Mleveno meso izmešati i podeliti na 16 delova.
kalupljenje:
Oni koji su ikada pokušali kuhati piletinu Kijevu znaju da je najteže napraviti kotlet hermetički kako ne bi fil "pobjegao" tokom prženja. Sa "Paparats Kvetkom" je sve mnogo jednostavnije. Prvo, fil je gušći zbog sira, a drugo, mleveno meso se lakše oblikuje.
Stavite posudu sa hladnom vodom na sto pored sebe. Umočite ruke u vodu, uzmite komad mljevenog mesa i prvo ga razvaljajte u kuglu. Zatim se kuglica mora spljoštiti u ravnu tortu, u njenu sredinu staviti "kobasicu" od sira i putera i umotati rubove mljevenog mesa. Ponovo navlažite ruke i na kraju formirajte kotlet. Odjednom formirati sve kotlete, kasnije ćemo ih panirati. Ako kalupite i panirate jedan po jedan, paniranje će se početi lijepiti ne za kotlete, već za vaše mokre ruke.
pohanje:
Vrlo je jednostavno - bez tijesta, razmućenih jaja ili brašna. Samo mrvice vekne i suve ruke. Preko posude sa mrvicama lijevom rukom uzmite šaku mrvica, desnom rukom prebacite kotlet u ovu šaku, a desnom rukom sipajte još jednu šaku mrvica. Sve ovo radimo preko posude. Panirajte kotlet, dajte mu oblik cepelina, dodajući dosta mrvica da se mleveno meso ne lepi za ruke. Uvek paniram sve kotlete odjednom i stavljam na pleh obložen celofanom. U tom slučaju se ne lijepe i uz pomoć celofana ih je lakše uzeti i prenijeti u tepsiju bez kvarenja oblika.
pečenje:
Uzmite tavu sa debelim dnom, ulijte biljno ulje do debljine prsta, moguće je više, ali ne manje. Dobro zagrijati. Kotlete je potrebno staviti u tepsiju tako da se ne dodiruju. Potrebno je pržiti bez poklopca, prvo na jakoj vatri oko minut, zatim smanjiti na srednju i pržiti još 4-5 minuta. Može se odmah činiti da su se kotleti zalijepili za tiganj, ali to nije slučaj. Čim se stvori zlatno smeđa korica, dobro će se odložiti. Pržite sa obe strane, stavite na tanjir, ne pokrivajte, inače će se pohovani razmočiti.
To je to, kotleti Paparats Kvetka su gotovi! Dobar tek!
Najukusnija jela koja će zadovoljiti sve bez izuzetka pripremaju se od jednostavnih sastojaka. Ako nemate kisele krastavce u frižideru, ali želite da obradujete svoje goste ili porodicu nečim novim i ukusnim, pripremite Paparats Kvetka kotlete. Recept sa fotografijom ovog ukusnog jela sa zanimljivim imenom dostupan je u ovom članku. Umorni ste od običnih jela? Onda probajte skuhati upravo ovo!
Šta su ovo - Paparats kvetka kotleti?
Ovo su najnježniji, prozračni pileći kotleti sa kremastim nadjevom od sira koji odlično teče na rez! Priprema možda liči na svima omiljene kijevske kotlete, ali razlika je ipak očigledna.
Prvo, kotleti "Paparats Kvetka" se pripremaju ne od kotleta pilećih prsa, kao u kijevskom receptu, već od mljevenog mesa. Drugo, za punjenje kijevskih kotleta uzimaju se puter aromatiziran začinskim biljem, a za jelo, čiji recept danas objavljujemo, morat ćete napraviti punjenje od sira i putera bez začinskog bilja.
Kako god bilo, “Paparats kvetka” su kotleti od mekog mlevenog piletine sa hrskavom koricom i neverovatno ukusnim filom. Sve domaćice, čak i početnike, mogu pripremiti ovo jelo.
Koji će proizvodi biti potrebni za kuhanje?
Ne morate tražiti nikakve fensi sastojke; najvjerovatnije ih već sve imate u svom frižideru. Jelo je prilično zanimljivo, mnogima novo, ali niko neće reći da bi bilo najbolje pripremiti obične kotlete. Upotrijebite ovaj recept i svojim kulinarskim umijećem moći ćete iznenaditi ne samo svoje goste, već i svoje najbliže!
Za mleveno meso će vam trebati:
- 700 grama pilećeg filea;
- jedno jaje;
- mali luk;
- malo soli.
Sa solju treba biti izuzetno oprezan, jer će fil sadržati sir, a i slan je. Kada skuvate mleveno meso, neka bude malo posoljenog - fil će popuniti ovu prazninu.
Za punjenje:
- 200 grama tvrdog sira;
- 60 grama slatkog putera.
za prženje:
- puter;
- jaje;
- prezle (ako nije, zamijenite brašnom).
Od ovih jednostavnih sastojaka pripremićemo ukusne pileće kotlete za 7 porcija. Za pripremu, uključujući i pripremu, neće trebati više od sat i po.
Što se tiče kalorijskog sadržaja, sto grama gotovih kotleta sadržavat će 260 kcal, a cijelo jelo od ove količine sastojaka će sadržavati otprilike 2.870 kcal.
Kako kuvati kotlete
- Prvo morate pripremiti fil. Maslac i sir sameljite na rende. Da biste ubrzali proces, koristite blender, sastojci kotleta Paparats Kvetka će se i dalje rastopiti u umak prilikom prženja. Stavite fil u frižider da se ne otopi dok pripremate mleveno meso.
- Stavite finu rešetku u mašinu za mlevenje mesa, kroz nju uvijte pileći file bez kože i oguljeni luk.
- U mleveno meso dodajte jedno pileće jaje i malo soli. Sve dobro izmiješajte.
- Konzistencija ovog mljevenog mesa je vrlo nježna i ljepljiva, pa ćete ga za lakši rad morati istući: mljeveno meso stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i 50 puta udarite o sto, samo pažljivo da vrećica prođe. ne suza. Mleveno meso će formirati loptu, postati elastičnije i prestati da se lepi. Tako ćete brže izaći na kraj sa kotletima.
- Mleveno meso podeliti na 7 jednakih delova. Nemojte biti uznemireni zbog veličine, kotleti "Paparats Kvetka", čije su fotografije u članku, trebali bi biti veći od običnih.
- Izvadite fil iz frižidera, podelite ga na 7 delova i svaki deo formirajte u debele, duguljaste kobasice.
- Namočite ruke hladnom vodom, uzmite jedan dio mljevenog mesa, ugnječite ga u dlanove, formirajući palačinku. U sredinu stavite jedan komad fila, zatvorite rubove vlažnom rukom i oblikujte pljeskavicu.
- Razbijte jaje u činiju i umutite pjenjačom. U to umočite kotlet, a zatim u prezle. Obavite ove manipulacije sa svakim.
- Zagrejte ulje u dubokoj tavi ili fritezi. Pržite kotlete sa obe strane.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite kotlete u pleh, pecite 30 minuta.
Sa kojim prilogom da poslužim kotlete?
Kotleti "Paparats kvetka", recept za koji je gore opisan, treba poslužiti tople. Vrući fil može da zagori, ali se hladan ne širi tako ukusno kada se reže.
Bilo šta će poslužiti kao prilog. To može biti pire krompir, testenina, samo kuvani krompir i bilo koje žitarice. Za drugi sos nije potrebno posebno pripremati. Kotleti koje pripremate po ovom receptu su veoma sočni, a fil je malo tečni po konzistenciji.
Recept za bjeloruske kotlete “Paparats kvetka”
Kada govorimo o bjeloruskoj kuhinji, odmah vam pada na pamet obilje raznolikosti. Međutim, ne samo krompir... Bjelorusija je bogata i tradicionalnim mesnim jelima, koja su gotovo uvijek vrlo zasitna i višesastojna. Sjetite se samo zrazyja sa pečurkama, mačankom, svinjskom rolnom, beloveškim kotletom ili polendvicom.
Naravno, lista mesnih jela nije ograničena samo na ova, može se nastaviti u nedogled, ali na redu je tradicionalno jelo Bjelorusije - "Paparats Kvetka", što u prijevodu znači "cvijet paprati". Uprkos zanimljivom nazivu, priča o njegovom nastanku je banalna do sramote. U Minsku početkom 20. veka „Paparats Kvetkai“ je bio naziv restorana u kome su ovi kotleti bili prepoznatljivo jelo. Nije ih teško pripremiti, a set proizvoda je pristupačan. Vremenom je receptura, naravno, doživjela neke promjene, ali princip je ostao isti.
Sastojci:
- mleveno pileće meso – 400 g
- luk – 1 kom.
- beli luk – 1 češanj
- jaje – 1 kom.
- tvrdi sir – 100 g
- puter – 30 g
- za krekere – ¼ dijela
- sol - po ukusu
- suncokretovo ulje za prženje
Kuhanje bjeloruskih kotleta "Paparats kvetka" prema receptu korak po korak
Počinjemo sa pripremom mase za kotlet. Da biste to učinili, u odmrznuto ili ohlađeno mljeveno meso razmutite jaje, oguljeni i oprani luk naribajte na krupno rende, a češnjak protisnite kroz presu.
Kao što vidite, sve radimo isto kao i kod mesenja mase za obične kotlete. Posolite i pomiješajte.
Vrhunac kotleta Paparats Kvetka je to što se ne uvaljuju u prezle, već u osušene komade belog hleba. Stoga hljeb režemo na tanke kriške, a one se, pak, na male kockice.
Osušite u suvom tiganju na jakoj vatri.
Kada su mleveno meso i pohanje gotovi, tek tada počinjemo sa filovanjem. U posebnoj posudi narendajte sir na sitno, a hladan puter na krupno rende.
Miješajte rukama dok ne postane glatka, uvijajući nešto poput tanke kobasice. Narežite ga na komade otprilike 2-2,5 cm.
Stavite tiganj sa suncokretovim uljem na srednju vatru. Kada je ulje vruće, stavite mleveno meso na dlan i malo ga izgladite. U sredinu stavite kobasicu od krem sira i umotajte je u kotlet.
Uvaljati ga u suhe komade vekne, utisnuti ih u masu.
Učitavanje...