Različite bobice sazrijevaju u različito vrijeme, i to je dobro, jer imamo priliku uživati u zdravim plodovima do kasne jeseni. U to vrijeme morate sakupljati aroniju.
Kada aronija sazri
Aronija (ovo je naučni naziv biljke) cvjeta sredinom ljeta, prvi plodovi se pojavljuju krajem ljeta i pocrne do septembra. Ali tokom ovog perioda oni su i dalje veoma ljuti, posebno u Sibiru i na Uralu, u Sankt Peterburgu, pa čak i u Moskovskoj oblasti. Samo u Ukrajini i u Rostovskoj regiji, gdje je klima toplija i ljeto dolazi nešto ranije, moguće je žetvu već u ranu jesen. U srednjoj traci prvi mrazevi se pojavljuju do kraja oktobra, tako da prilikom berbe bobica treba uzeti u obzir posebnosti prirodnih uslova. Vrijeme kada možete brati bobice aronije zavisi od početka cvatnje i zrenja. Između ovih procesa mora proći najmanje 2,5 mjeseca - toliko vremena aroniji treba da u potpunosti sazri:
- cvatnja - jun-juli;
- sazrevanje - kraj avgusta - sredina oktobra.
Ako se pokazalo da je ljeto bilo vrlo vruće, tada u sjevernim krajevima možete brati bobice aronije u ranu jesen. Znak zrenja je odsustvo pretjerane trpkosti i prisutnost slatko-šećernog okusa u plodovima. To znači da su ušle u fazu zrelosti i da su počele akumulirati fruktozu.
Kada ubrati aroniju
Za različite vrste praznina morate pričekati određeno vrijeme kada su plodovi aronije najprikladniji za berbu.
Za vino
Bobice aronije nemaju visok sadržaj šećera, pa se u procesu kuvanja dodaje velika količina šećera. Potreban im je samo sok, pa je za sakupljanje pogodan period druge sredine septembra, po toplom i suvom vremenu. U ovom trenutku oni stiču najveći stepen zrelosti.
Za džem
Za pripremu raznih džemova od bobičastog voća u kuhanom šećernom sirupu potrebno je sačekati period najveće sočnosti plodova i prisutnost dovoljno fruktoze u njima. Druga polovina septembra i prva dekada oktobra prije početka mraza najbolje je vrijeme za sakupljanje crnog planinskog pepela.
Za tinkturu
Slatki napici sa dodatkom šećera i alkohola zahtijevaju visoku sočnost bobica prema recepturi. Toplo i suho vrijeme krajem septembra i prva dekada oktobra najbolji su dani kada možete brati bobice aronije za pravljenje domaćih tinktura i likera.
Za kompot
Za ovo piće važno je da plodovi budu vrlo sočni i tamni, tada će ispasti ne samo ukusno, već i lijepe boje. Optimalno vrijeme kada ih je bolje sakupljati za kompot je kraj septembra i početak oktobra, do sredine jeseni i prvih mrazeva.
Za zamrzavanje
Vrijeme berbe bobica aronije za zamrzavanje je suvo vrijeme u drugoj polovini oktobra, kada dostižu maksimalnu zrelost. Ne biste trebali propustiti trenutak kada je ispravno ukloniti ih s grana - prije početka jakih mrazeva.
Za čaj
Za ovaj napitak plodovi se suše i zato se beru sa grana u drugoj polovini oktobra. Lagano će se smrznuti na prvom mrazu i postati slatki.
Za sušenje
Nakon pripreme plodova u pećnici, mogu se dugo čuvati i koristiti kao listovi čaja, te kao osnova za pravljenje brašna od planinskog pepela. Za sušenje je važno da plodovi budu što suvi, pa se s grozdova skidaju nakon početka prvog mraza - krajem oktobra.
Bobice crvene i aronije često se mogu vidjeti na drveću zimi pod slojem snijega. Fotografi ih vole zbog njihovog šarenog izgleda. Životinje se koriste kao izvor hrane. Ali ovo svijetlo voće sadrži veliku količinu korisnih tvari za ljude.
Opseg upotrebe bobičastog voća je širok. U jesen i zimu možete sakupljati crveni i crni rowan. Obim ploda zavisi od vremenskih uslova.
Gdje se koristi voće?
Rowan je malo drvo sa crvenim ili crnim bobicama. Rasprostranjen po gotovo cijeloj Evropi. U planinama se pretvara u žbun. Njegovi svijetli plodovi nisu samo hrana za ptice. Pune su korisnih materija i široko se koriste u narodnoj medicini.
Pogodno i za kuvanje. Bobice se koriste u pečenju i kao dodatak zimnicama. Koristi se u jednokomponentnim jelima. Veoma su popularna vina od aronije i tinkture od crvenog araka.
Pčele vole cvjetove stabla rowan. Med se dobija specifičnog kiselog ukusa. Antibakterijska svojstva plodova omogućuju njihovu upotrebu u kućnoj kozmetologiji.
Prednosti bobičastog voća
Veliki broj plodova rova ostaje na drveću cijele zime, prezrele bobice otpadaju tek do proljeća. Ali njihov opseg je širok.
red rowan
Rowan crvena - ona je obična - ima opsežnu listu korisnih svojstava:
- bobica je zasićena vitaminima, pa služi kao odlično protuupalno sredstvo u periodu prehlade;
- zbog sadržaja beta-keratina poboljšava vid;
- blagotvorno djeluje na crijeva, ublažava zatvor;
- jača krvne sudove zbog visokog sadržaja vitamina C;
- smiruje i normalizira san zbog nikotinske kiseline u sastavu;
- Infuzije od rowan piju se kod urolitijaze, jer cink sadržan u plodovima pojačava mokrenje.
Aronija - aka aronija - nije inferiorna crvenoj:
- njegovi plodovi pomažu u borbi protiv bolesti zahvaljujući vitaminima C, A, B, E;
- dekocije lišća drveća koriste se za kožne bolesti;
- posebne tvari - flavonoidi - usporavaju proces starenja tijela;
- bobice su dobre za bubrege;
- smanjiti nivo holesterola;
- u planinskom pepelu ima puno kalijuma, koji je potreban srcu i krvnim sudovima;
- pektini čiste organizam od toksina.
aronija
Kontraindikacije za upotrebu
Mnogo je prednosti konzumiranja voća, ali postoje nijanse na koje treba obratiti pažnju:
- s bobicama treba oprezno postupati kod ljudi sklonih alergijama;
- tokom akutne faze želučanih bolesti treba smanjiti upotrebu proizvoda od bobičastog voća, jer sadrže veliku količinu kiselina;
- hipertoničari bi također trebali smanjiti potrošnju planinskog pepela;
- Ne smijemo zaboraviti da se proizvod može loše tolerirati zbog individualnih karakteristika osobe.
Kada bobica sazre
Zreli rowan može se razlikovati po nizu znakova:
- potpuno obojen crvenom ili crnom bojom;
- postaje gusta i elastična, ali ne i kruta.
Voće nakon prvog mraza
Kod rowan se mogu razlikovati dva perioda zrenja:
- 1. Plodovi su već zreli, ali zadržavaju gorak ukus.
- 2. Nakon prvog mraza. Hladan vazduh eliminiše oporost, bobice postaju slatke.
Ali nemojte odlagati sa prikupljanjem nakon hladnog trenutka. Sam proizvod sazrijeva i ostaje na drveću dugo vremena. Ali može se brzo pokvariti pod utjecajem zimskih promjena temperature i vlažnosti.
S obzirom na to da je rowan rasprostranjen po cijeloj zemlji, vrijeme njegovog sakupljanja ovisi o regiji.
U Sibiru i na Uralu počinju da se sakupljaju u novembru. U centru zemlje - u oktobru. A na jugu možete početi sa pripremom žetve krajem septembra.
Rowan se obično skuplja u grozdove. Ne mučite se i berite svaku bobicu posebno. Posebnim škarama morate odrezati cvat s plodovima i staviti ga u posudu. Aluminijumske i pocinčane posude se ne preporučuju. To može negativno uticati na ukus kulture. Požnjeveni usev treba oprati, osušiti i koristiti za predviđenu svrhu.
Šta se priprema od vrane
Opseg upotrebe bobičastog voća je širok i zavisi od toga da li je ubrano slatko ili gorko voće.
Za mnoge praznine potrebna je prva, kiselkasta žetva:
- kao drugi ili treći sastojak kompota;
- kao dodatni element za davanje posebnog okusa i boje pekmezu;
- sa gorkim voćem možete zamrznuti voćne tanjire za zimsko pečenje.
Smrznute bobice slatkog ukusa pogodne su za mnoge recepte:
- džem ili kompoti samo od planinskog pepela;
- osušene slatke bobice dodaju se u čaj i piju kao imunostimulirajući lijek;
- kao punjenje za domaće pite;
- oren čini ukusnu i zdravu smokvu;
- pogodan za pravljenje tinktura i vina;
- sirupi i žele se prave od bobičastog voća.
Recepti za zdrave napitke
Od crvenih i crnih bobica možete napraviti ukusan čaj. Posebno će biti važna njegova konzumacija zimi, kada su tijelu potrebni vitamini.
Čaj sa bobicama
Lako se priprema:
- 1. Stavite 100 g sušenog voća u termosicu.
- 2. Prelijte litrom ključale vode.
- 3. Infuzirajte preko noći ili 7-8 sati tokom dana.
U procesu kuhanja, dio planinskog pepela može se zamijeniti ribizlom ili šipkom. Vitaminski koktel će biti ukusniji ako mu dodate med.
Od bobica aronije prave se domaće vino i likeri, suše se za zimu u ljekovite svrhe, pripremaju se džemovi, kompoti i džemovi. Ali za sve to potrebne su bobice različite zrelosti, pa je važno znati pod kojim uslovima i kada sakupljati aroniju.
Černoplodka je priznat lijek u narodnoj i tradicionalnoj medicini
Aronija ili aronija nije samo ukrasni grm naših vrtova i okućnica. Bliže jeseni na njemu počinje sazrijevati usjev bobica, koji, ako se ne ukloni, može ostati na granama do proljeća. Ovdje se postavlja pitanje: u koje vrijeme se bobice smatraju zrelim, a u koje vrijeme ih treba ukloniti?
Precizne preporuke o vremenu berbe zavise od namjene ubranih bobica i svrhe njihove upotrebe. Aronija nema ugodnu aromu ili ukusan ukus, ali je ova bobica vrlo korisna, pa čak i ljekovita. Efikasno se koristi u kulinarstvu prilikom pripreme deserta i peciva, dodaje se umacima, deo je voćnih sokova i džemova. Pomalo trpki okus plodova orena unosi izuzetne note mnogim jelima i pićima. Osim toga, aronija je priznat lijek u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Ima protuupalno, koleretsko i diuretičko djelovanje, smanjuje simptome alergije i pomaže kod visokog krvnog tlaka. Njegova upotreba pomaže u uklanjanju radionuklida i teških metala iz organizma. A da biste u potpunosti iskoristili ovaj ukus i ljekovita svojstva, potrebno je na vrijeme pobrati žetvu i pravilno je koristiti.
Savjet! Za branje bobica koriste se samo emajlirane, staklene ili plastične posude, jer posude od pocinčanog čelika ili aluminija negativno utječu na okus voća.
Berba aronije se vrši na sljedeći način - kišobranski cvatovi se režu škarama ili makazama s cijelom granom, a zatim se, ako je potrebno, bobice odvajaju od peteljki (ne mogu se sortirati ako su sirovine pripremljene za vino ). Ova metoda berbe je mnogo produktivnija nego ako berete svaku bobicu posebno. Osim toga, stablo oslobođeno grmlja se brže oporavlja, a bobice koje su propuštene tokom normalnog branja i ostavljene za zimu mogu postati leglo zaraze u proljeće. Požnjeveni rod se mora odmah staviti u preradu kako bi se sačuvao maksimum korisnih materija.
Požnjeveni usev mora se odmah staviti u preradu.
Jednokomponentni džemovi i kompoti pripremaju se od aronije ili se dodaju u voćni i bobičasti tanjir. Bobice počinju da se pune bojom već u avgustu, ali njihov ukus je veoma trpki i opor. Dozrijevanje se nastavlja do kraja septembra, a do tog vremena plodovi postaju mnogo sočniji i slađi, ali je i dalje prisutna oporost u njima. Ako se planira dodati bobičasto voće za davanje boje, na primjer, kompoti od jabuka ili krušaka, tada se mogu ubrati u ranu jesen bez čekanja na potpuno sazrijevanje. Šaka gustih, crnih bobica rowan ukrasit će svijetli džem od tikvica ili dinja i dati im poseban pikantan okus.
Šaka gustih, crnih bobica rowan ukrasit će svijetli džem od tikvica ili dinja i dati im poseban pikantan okus.
Ako se planiraju jednokomponentne pripreme aronije, onda je vrijedno odgoditi berbu i ostaviti je do prvog mraza. U srednjoj traci ovaj period pada na oktobar, kada će noćni pad temperature omekšati okus bobica, učiniti ih još sočnim, slatkim i trpkost će gotovo nestati. Vrijedi probati nekoliko bobica da odlučite da li je već pogodno za prazne komade ili ih još uvijek možete ostaviti da "zrele" u zamrzivaču.
Evo jednog od recepata za zdrav, mirisan i vitaminski džem od kupina i limuna.
Sastojci:
- sortirane bobice aronije - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- limun - 2 kom;
- voda - 0,5 l.
Video tutorijali o uzgoju i njezi aronije
Zakuhajte vodu, dodajte čašu šećera. Nakon ključanja dodati čašu bobičastog voća, čim ponovo proključa - opet čašu šećera i tako dok se sve ne završi. Na kraju sipajte iseckani limun, isečen na kockice sa korom i sve prokuvajte, mešajući, još pet minuta. Gotov džem se razlaže u sterilne tegle, hermetički rasporedi u sirup, začepi i ostavi naopačke dok se potpuno ne ohladi. Prednost ovog načina kuhanja je što će konzistencija dobivenog džema biti homogena.
Zbirka aronije za sušenje i za likere
Pravilno osušene bobice rowan čuvaju se dugo vremena u sobnim uslovima. Koriste se kao lijek za svakodnevnu konzumaciju, kao i zimi za pripremu raznih napitaka ili kao nadjev za pite.
Video recept za tinkturu rowan
Za uzimanje samo dobro sazrelog voća, najbolje posle mraza, da bobice izgube svoju trpkost i postanu slatke. Suše planinski pepeo na suncu, u pećnici, u posebnoj sušilici, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Nije važno koju metodu odabrati, ali glavna stvar u ovom procesu je niska temperatura kako se bobice ne peku, već se postupno suše, zadržavajući sve korisne tvari.
Do kraja oktobra, kada bobice postanu sočne i mekane, možete početi sa prikupljanjem sirovina za pravljenje domaćeg vina. Iskusne domaćice preporučuju berbu nakon kiše, koja ne samo da ispire prašinu i ostatke, već i obara loše bobice - suhe ili pokvarene. Ne čekajte primjetan pad jesenjih temperatura. Smrznuto voće nije pogodno za vino, jer u početku sadrži dosta tanina koji sprečava fermentaciju, a smrzavanje dodatno smanjuje aktivnost ovih procesa.
Sitne bobice koje sazrijevaju u jesen na aroniji imaju prilično specifičan okus kako ne bi privukle pažnju djece koja vole da jedu ukusne poslastice. Ali odrasli pronalaze mnogo načina na koji ovo voće običnog izgleda: kuhaju džem, suše ga i zamrzavaju, a također prave ukusna vina i likere. Zahvaljujući jedinstvenom setu vitamina i mikroelemenata, aronija zauzima posebnu nišu u narodnoj medicini, kao priznat lijek za različite upalne procese, hipertenziju, gojaznost, alergije, bolesti štitnjače i pomaže u uklanjanju radionuklida i soli teških metala iz organizma. Kada trebate ubrati tako korisnu aroniju, možete saznati iz našeg članka.
Kada se bere aronija za džem?
Plodovi aronije počinju da sipaju krajem ljeta - početkom jeseni. Ali sakupljati ih u ovom trenutku za kuhanje džema nije najbolja ideja - u tom periodu imaju vrlo trpki i opor okus. Stoga, ako planirate kuhati džem ili džem samo od bobica kupina, bolje ih je prvo držati na granama do prvog mraza (sredina oktobra). Ali kao akcenat ukusa za džemove od tikvica, krušaka ili jabuka, mogu se koristiti krajem avgusta. Mala šaka bobica aronije svakom će pekmezu dati pikantnu pikantnost i aromu, ali i obojati u zanimljivu boju.
Kada ubrati aroniju za zamrzavanje?
Ako više volite zamrzivač od svih načina čuvanja usjeva, onda je aronija najbolja za to. U procesu zamrzavanja ne samo da ne gubi svoju korisnost, već čak i postaje bolji, u potpunosti otkrivajući aromu i okus. Stoga ga je moguće prikupiti za zamrzavanje već u septembru, čim bobice dobiju bogatu tamnu boju.
Kada se bere aronija za vino?
Za pripremu domaćih vina i jakih likera pogodne su samo potpuno zrele bobice koje su ušle u fazu omekšavanja. Vrijeme za njihovu berbu dolazi u oktobru, a iskusni vinari to radije rade odmah nakon kiše, čime se biljka oslobađa pokvarenih i suhih bobica. Istovremeno, treba imati na umu da aronija sakupljena nakon početka mraza nije prikladna za vino - već sadrži puno tanina koji usporavaju procese fermentacije, a nakon smrzavanja, intenzitet potonjeg općenito počinje težiti na nulu.
Kako ubrati crnu aroniju?
Ljudi koji nemaju prethodnog iskustva u "komunikaciji" sa aronijom često jednostavno ne znaju sa koje strane da joj priđu. Na primjer, ne znaju šta je ispravno - brati bobice jednu po jednu ili ih sjeći u cijele grozdove? Zapravo, nema ništa komplikovano u sakupljanju aronije. Da biste to učinili, morate biti strpljivi i imati oštar rezač. Kako drvo ne bi postalo žrtva gljivičnih bolesti i godišnje zadovoljilo dobrom žetvom najkorisnijih bobica, potrebno ih je izrezati u grozdove kišobrana, a tek onda, ako je potrebno, ukloniti stabljike. A prilikom kuhanja, sasvim je moguće bez ove operacije, koristeći bobice zajedno sa peteljkama. Drvo oslobođeno žetve brzo će povratiti snagu i prezimiti bez gubitka. Ali ako berete bobice jednu po jednu, ne samo da će ovaj proces potrajati, već će i neke od njih ostati prezimiti na drvetu, postajući odlično mjesto za razmnožavanje štetočina i gljivičnih bolesti.
Učitavanje...