Džem od rabarbare - zanimljivi recepti za svaki ukus. Recepti za ukusnu i zdravu poslasticu

Rabarbara je biljka koja raste na vrtnim parcelama, povrtnjacima. Nije ga teško odrediti prema vanjskim znakovima - velikim zelenim listovima i crvenim duguljastim peteljkama.

Za pripremu džema, raznih pića koriste se samo stabljike, a korijenski sistem i lišće koriste se u farmakologiji. Poznavanjem pravilne tehnologije kuhanja možete uštedjeti sve korisne vitamine i elemente.

Pozitivan učinak rabarbare na ljudski organizam dokazan je prije nekoliko stoljeća. Peteljke sadrže mnogo:

vitamini, najosnovniji od njih: A, C, E, B9, K, P;
minerali - gvožđe, fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum.
prirodne kiseline;
gruba vlakna.

Zahvaljujući tako bogatom i jedinstvenom sastavu, biljni sastojak ima sljedeće terapeutske učinke:

smiruje uzbuđen središnji nervni sistem;
povećava razinu željeza u krvi;
ubrzava proces ozdravljenja i brzi oporavak stanica kože;
normalizira rad kardiovaskularnog sistema, poboljšavajući stvaranje krvi;
ima antifungalna i dezinfekcijska svojstva, liječi kožne bolesti (psorijazu);
djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv pojave skleroze, artritisa i tuberkuloze;
normalizira rad probavnog sistema;
jača imunološki sistem;
pomaže u smanjenju prekomjerne težine zbog svoje sposobnosti da brzo razgrađuje masti.

Unatoč tako velikom broju pozitivnih aspekata, džem od biljnih stabljika treba pažljivo koristiti, kako bi se izbjegla pojava nuspojava.

Kontraindikacije i šteta

Kao i kod svakog proizvoda, berba rabarbare za zimu ima niz negativnih svojstava.

Najčešći je značajna količina šećera, koja negativno utječe na zubnu gleđ, povećavajući rizik od karijesa.

Oprezno koristite u hrani za osobe sa sljedećim bolestima:

u prisutnosti upalnog procesa u mokraćnom sustavu;
kamenje u bubrezima;
dijabetes;
giht;
upala slijepog crijeva;
povećana kiselost želuca;
ulkus;
gastritis;
hemoroidi;
reumatizam.

Kada ubrati rabarbaru

Stabljike biljke potrebno je odrezati 25 dana nakon klijanja i do sredine juna, dok temperatura zraka ne dosegne +25 stepeni.

Zašto baš takav rok za berbu peteljki? Prvo, kada temperatura zraka poraste, počinje se nakupljati oksalna kiselina, koja se taloži u ljudskom tijelu u obliku soli u bubrezima. U tom slučaju konzervirana hrana neće biti od koristi. Drugo, krajem ljetnog razdoblja stabljike postaju hrapave, žilave i vlaknaste.

Klasična verzija džema za zimu

Za kuhanje su potrebne samo 2 komponente.

Blanko se dugo čuva, a po izgledu je vrlo sličan džemu.

mlada rabarbara - 700 g;
šećer - 700 g

Isperite stabljike i uklonite hrapavu, nejestivu kožu. Izrežite na komade veličine najviše 1,5 cm. Stavite u emajliranu posudu, pospite šećerom (1/2 dijela). Promiješajte sadržaj plastičnom žlicom, poklopite i ostavite 11 sati. Za to vrijeme glavni sastojak će otpustiti sok, a komadići će se natopiti slatkim sirupom. Ovu radnju je najbolje izvesti noću, a ujutro nastaviti.

Nakon isteka vremena, filtrirajte nastali sirup, sipajte ga u odgovarajuću posudu i dodajte drugi dio granuliranog šećera. Stavili smo peć, na lagano zagrijavanje. Potrebno je mešati dok se zrna potpuno ne otope. Boil.

Stavili smo komade rabarbare, nakon ključanja, kuhali 6 minuta, uklanjajući rezultirajuću pjenu. Boja džema treba biti jantarna, a ne zamućena. Isključite štednjak, stavite ga na infuzijski stol i ostavite da stoji 12 sati.

Zatim ga vratite na štednjak, zagrijte 3-4 minute, uklanjajući pjenu. Vrući džem morate staviti u prethodno pripremljene staklenke (isprati i obraditi na pari / u pećnici). Čvrsto ga zatvorimo čistim poklopcima.

Okrenite, zamotani u ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na temperaturi koja ne prelazi +20.

Kako se pravi džem od rabarbare

Za bogatiji okus, preporučuje se dodavanje drugih sastojaka tokom kuhanja. Pogledajmo nekoliko detaljnih uputstava korak po korak.

Sa narandžastom

Gotov desert ispada nježan, mekan.

Ugodna aroma kore naranče donijet će osjećaj vitalnosti tokom cijelog dana.

sveže stabljike - 1 kg;
granulirani šećer - 1,6 kg;
pomorandže - 3 kom .;
filtrirana voda - 500 ml.

Priprema:

1. Peteljke operite, ogulite, narežite na male kriške.

2. Zakuvajte tečnost u šerpi, u nju stavite usitnjeni proizvod. Promiješajte, zagrijte 1-2 minute. Odvojite komade rabarbare od juhe.

3. U vrelu tečnost (nakon ključanja stabljika) sipajte šećer, prokuhajte uz redovno miješanje.

4. Kuhajte 4 minute, dodajte gotovu rabarbaru. Zagrijavajte četvrt sata, uklanjajući nastalu pjenu.

5. Isključite peć, zatvorite je i ostavite na stolu 10 sati.

6. Isperite agrume, pažljivo izrežite koricu, sitno ga nasjeckajte. Odvojite pulpu od bijelog filma i narežite na male kockice. Gotov džem stavite na pod, kuhajte četvrt sata.

7. Vruće rasporedite u staklenke, zatvorite. Nakon hlađenja skloniti na hladno mesto.

Sa limunom

Za kuvanje će vam trebati:

peteljke - 500 g;
granulirani šećer - 750 g;
voda - 70 ml;
limun - 1 kom.

Stabljike isperite, ogulite. Iseckajte na kockice, stavite u emajliranu šerpu. Ulijte potrebnu količinu vode, dodajte šećer u prahu, stavite na štednjak. Na srednjoj vatri, uz redovno miješanje zagrijte do vrenja.

Isperite agrume, izrežite na kockice s korom, sipajte u posudu do sadržaja. Promiješajte, postavite na laganu vatru i kuhajte 50 minuta. Dobivena pjena mora se stalno uklanjati.

Namažite vrući džem, zatvorite. Zamotajte ga toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, a nakon jednog dana stavite u podrum.

Sa bananom

Pripremite:

oguljena rabarbara - 1 kg;
banane - 500 g;
granulirani šećer - 1 kg.

Biljku narežite na kockice. Stavite u emajliranu posudu, pospite granuliranim šećerom. Promiješajte, poklopite, ostavite 3 sata.

Operite banane, ogulite ih i nasjeckajte plastikom, stavite u posudu s peteljkama. Nakon isteka vremena, stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok stabljike ne omekšaju (50 minuta), miješajući.

Kad je gotov, poklopite džem, ohladite. Rasporedite u pripremljene staklenke i ostavite u frižideru za skladištenje.

Sa ribizlom

Slatko -kisela bobica daje gotovom proizvodu svijetlu aromu, lijepu nijansu. Džem se može koristiti za doručak, užinu i peciva.

oljuštene peteljke - 1 kg;
crna ribizla - 250 g;
šećer - 1,6 kg;
voda - 300 ml.

Sipajte tečnost u emajliranu posudu, dodajte šećer u prahu. Prokuhajte i kuhajte četvrt sata. U međuvremenu nasjeckajte stabljike, sortirajte bobice, isperite. Stavili smo gotov sirup, lagano promiješali. Pirjajte 40 minuta na laganoj vatri uz redovno miješanje (po mogućnosti drvenom ili plastičnom kašikom). U ohlađenom obliku, rašireno po bankama. Čvrsto zatvorite, stavite u frižider.

Sa korijenom đumbira

Džem s okusom đumbira dobar je za tijelo: podržava imunološki sistem, opire se razvoju virusnih bolesti.

Trpak okus korijena uopće se ne osjeća, pa će se desert svidjeti i djeci.

rabarbara - 800 g;
granulirani šećer - 600 g;
korijen đumbira (sitno sjeckan) - 2,5 žlice;
limunov sok - 30 ml.

Peteljke obraditi, nasjeckati ne krupno. Pomiješajte u odgovarajućoj zdjeli sa šećerom, limunovim sokom. Promiješajte, poklopite, ostavite pola sata. Nakon isteka vremena, stavite posudu na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri.

Nastavite kuhati 15 minuta uz redovno miješanje. Zatim dodajte korijen đumbira i zagrijte 10-20 minuta. Ohladite džem i stavite u posude od obrađenog stakla. Zatvorite i stavite u frižider.

Kako napraviti marmeladu od rabarbare u sporom šporetu

Koristeći multivarker za kuhanje deserta za zimu, ne samo da možete skratiti vrijeme, već i uštedjeti sve elemente i vitamine.

stabljike biljke - 800 g;
granulirani šećer - 800 g;
svježe jagode - 800 g;
korijen đumbira (sjeckani) - 2 žlice

Isperite bobice, sortirajte i uklonite nejestive dijelove. Peteljke ogulite, ne nasjeckajte na krupno. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u zdjeli za kuhanje. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite 20 minuta.

Nakon toga, izgradite način "Multipovar / gulaš", temperatura je 100 stepeni, vrijeme je 1 sat. Topli džem rasporedite u tegle, zatvorite i okrenite. Čuvati u podrumu, u frižideru.

Znajući za tako veliku raznolikost okusa, neće biti teško pripremiti za buduću upotrebu zdrav i aromatičan desert ljeti, a hladne zimske večeri ugodno je provesti vrijeme uz šalicu toplog čaja prisjećajući se toplih dana .

Skrećemo vam pozornost na video koji opisuje recept za pravljenje džema od rabarbare s narančom:

U kontaktu sa

Džem od rabarbare- ovo je vrlo ukusna, zdrava poslastica, jer njena glavna komponenta sadrži rutin, pektinske tvari, askorbinsku kiselinu. Bere se sredinom juna, sve dok stabljike ne postanu hrapave i bez ukusa.

Džem od rabarbare za zimu

1 kg rabarbare temeljito operite, nakon sušenja nasjeckajte na kockice. Ostavite koru u isto vrijeme. Nakon 24 sata lagano promiješajte sadržaj lonca i stavite na laganu vatru. S vremena na vrijeme miješajte, pustite da radni komad malo prokuha. Nakon što se džem ohladio dok je još hladan, stavite ga u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima.

Recepti za džem od rabarbare

Recept sa listovima trešnje

Potrebni proizvodi:

1 kilogram šećera
- lišće trešnje - 90 g
- voda - 200 g

Priprema:

Odaberite mlade stabljike rabarbare, operite ih i nasjeckajte na male komadiće. Napravite šećerni sirup. Za pripremu pomiješajte šećer i 1 šalicu vode. U procesu kuhanja dodajte šaku lišća trešnje. Sadržaj preliti vrelim sirupom i kuhati dok se sirup ne zgusne i peteljke ne postanu prozirne. Spakirajte vrući džem i zatvorite.

Džem od rabarbare s narančom

Izmrvite 1 kg s peteljkom na kriške širine 1 cm, stavite kriške u posudu u kojoj će se kuhati komad, pospite s 2 žlice. kašike šećera. Uklonite koricu jednog ploda narandže. Nasjeckajte 0,5 kg naranči na male komadiće, uklonite sve sjemenke. Narandže i sok od narandže prebacite na glavni sadržaj. Posuti sa još jednom kašikom šećera. Pokrijte posudu, ostavite da se kuha četiri sata kako bi se kristali šećera potpuno otopili. Ponovo stavite lonac na vatru, izlijte sadržaj jednog paketića šećera za želiranje. Masu skuvati, dodati ostatak šećera. Unesite naribanu koricu, ponovo prokuhajte, kuhajte pet minuta na laganoj vatri.

Recept za đumbir

Operite 1 kg stabljika, osušite, isecite na komade, prebacite u emajliranu šerpu. Sipajte malo vode i stavite na gorući plamen. Unesite 1 kilogram šećera, prokuhajte. Pomiješajte s naribanim korijenom đumbira, miješajući dok ne omekša. Dodajte korijen đumbira. Suhi đumbir u prahu je takođe prihvatljiv. Povremeno promiješajte, a zatim zatamnite radni predmet na vatri. Određivanje spremnosti vrlo je jednostavno: čvrsti komadi nestat će u ukupnoj masi. Marmeladu malo ohladite, prebacite u staklenu teglu, stavite u frižider.

Džem od rabarbare s limunom

Operite 1,5 kg peteljki, ogulite kožu, nasjeckajte na komade, ulijte 1 kg granuliranog šećera, ostavite da odstoji 8 sati kako bi sok počeo izlaziti. Čim istekne vrijeme, premjestite posudu na štednjak, zagrijte do vrenja, pustite da džem kuha 5 minuta, a zatim ostavite 12 sati. Dodajte naribani limun, stavite na štednjak na umjerenu vatru, kuhajte 10 minuta. Prebacite u prethodno pripremljene posude, zategnite limenim poklopcima.

Obavezno počastite svoje goste opisanim pripravkom.

Pekmez od narandžinih kora

Ogulite 1 kg ružičastih stabljika, nasjeckajte na četvrtaste kriške, prelijte 1,3 kg šećera, pošaljite na hladno mjesto nekoliko sati. Za to vrijeme šećer bi se trebao otopiti. Sirup stavite na laganu vatru 10 minuta, kuhajte četrdesetak minuta, obavezno uklonite pjenu. Pripremljenu toplu poslasticu zatvorite plastičnim poklopcima. Šavove je najbolje prvo prekriti pergamentnim papirom. Da biste dodali pikantan okus, receptu možete dodati mljeveni đumbir.

Recept za želatinu od jagode

Povežite 3 žlice. šećera i 5 šalica sjeckane rabarbare, poklopite, ostavite preko noći. Nakon jednog dana promiješajte sastojke i stavite na srednju vatru. Pustite da sadržaj prokuha, nastavite kuhati uz miješanje još 12 minuta. Uklonite posudu, pomiješajte s vrećicama sa želeom od jagoda, posložite u posude, zarolajte staklenke, stavite na policu hladnjaka.

Pokušajte i.

A evo još jedne zanimljive mogućnosti kuhanja:

Bacite 1 staklenku sjeckanog ananasa sa 5 šoljica sjeckanih stabljika rabarbare i 4 žlice. granulirani šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri i nastavite kuhati 10 minuta uz redovno miješanje. Sterilišite posudu. Izvadite, dodajte vrećicu jagode u prahu, stavite u kalcinirane posude, zategnite poklopcima, prokuhajte četvrt sata i stavite u hladnjak za skladištenje.

Varijanta maline

U šolji pomešajte 1,2 kg oguljene rabarbare i ostavite preko noći da sok. Sipajte ga kroz sito u posudu, kuhajte nekoliko minuta na vrlo laganoj vatri. Dodajte 300 g svježih malina, prokuhajte, promiješajte, nastavite kuhati 5 minuta. Napunite sterilne staklenke poslasticom, zamotajte limenim poklopcima.

Rabarbara se smatra vrlo korisnom jer sadrži askorbinsku kiselinu, pektin, šećere, rutin, jabučnu i druge kiseline. Zato se rabarbara konzervira kako bi uživali ne samo u ukusnom, već i u zdravom džemu.

Berba rabarbare i, prema tome, konzerviranje neophodna je samo do sredine juna. Iskusne domaćice smatraju da to nije prikladno učiniti kasnije, jer vruće vrijeme i povećanje temperature ljeti izazivaju grubost peteljki. I oksalna kiselina počinje se nakupljati u rabarbari. A ona, kao što znate, nije bezazlena.

Ako rabarbaru skupite na vrijeme, od nje možete napraviti džem, kompote, kandirano voće, žele, fil za pite i tako dalje.

Džem od rabarbare - pribor za kuhanje

Važno je imati na umu da se rabarbara ne smije kuhati u limenim ili bakrenim posudama jer to može dovesti do oksidacije. Lonci i zdjele od drugih materijala pogodni su za kuhanje. Pekmez od rabarbare valjamo u prethodno pripremljene staklenke. Posebno se staklene posude moraju očistiti sodom bikarbonom, a zatim sterilizirati.

Džem od rabarbare - priprema voća

Kao što je navedeno, rabarbara se mora ubrati početkom ljeta. Odrezane stabljike nožem treba oguliti s vrlo tanke kože. Ako se to ne učini, komadići u džemu će ispasti žilavi. A nakon ljuštenja, stabljike rabarbare mogu se izrezati na komade i dalje kuhati.

Džem od rabarbare - recept 1

Za pravljenje džema od rabarbare potreban vam je po jedan kilogram rabarbare i šećer. Način kuhanja je vrlo jednostavan.

1. Rabarbara se mora oprati, osušiti, a zatim narezati na kockice (nije potrebno ljuštiti kožu).
2. Pripremljene kocke rabarbare treba staviti u lonac, preliti kilogramom šećera i ostaviti jedan dan da rabarbara dobije sok.
3. Nakon jednog dana sadržaj posude treba pomiješati, a zatim staviti na laganu vatru.
4. Povremeno miješajući, takav džem od rabarbare treba kuhati nakon vrenja 10-15 minuta - ne više.
5. Nakon što se pričeka da se džem ohladi, treba ga hladnog staviti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima.
6. Ovaj džem treba čuvati na hladnom mjestu.

Džem od rabarbare - recept 2

Džem od rabarbare može se napraviti i s lišćem trešnje. Kao sastojke morate koristiti kilogram rabarbare, kilogram šećera, 100 grama lišća trešnje i 200 grama vode.

Način kuhanja je sljedeći:

1. Uzmite mlade stabljike rabarbare i isperite ih. Zatim narežite na male komade tako da dužina komada bude jednaka širini peteljki.
2. Morat ćete prokuhati i šećerni sirup. Konkretno, sirup se kuha od kilograma granuliranog šećera i čaše vode. U procesu kuhanja treba mu dodati šaku (oko 50 grama) lišća trešnje. U ovom slučaju vrijedi pričekati potpuno otapanje granuliranog šećera, a zatim ukloniti lišće trešnje.
3. Pripremljene komade rabarbare prelijte direktno kipućim sirupom.
4. Masa se mora ohladiti, pa dodati još 50 grama svježeg lišća trešnje. I zajedno s lišćem, zakuhajte džem. Kuhajte dok ne omekša, prepoznajući to po prozirnim peteljkama i gustom sirupu.
5. Čak se i vrući džem pakuje u prethodno sterilisane tegle i smota. Ovaj džem od rabarbare ima vrlo ugodan miris lišća trešnje.

Džem od rabarbare - recept 3

Možete napraviti džem od rabarbare i naranče. Rabarbaru i naranče treba uzeti u omjeru od pola kilograma naranči po kilogramu rabarbare, odnosno održavajući omjer 2 prema 1. Također će vam trebati pola kilograma šećera s vrećicom šećera za želiranje za džem, ili kilogram običnog šećera (ali u ovom slučaju pečenje će trajati duže).

1. Najprije morate rabarbaru narezati na male komade od oko 1 centimetar, nasjeckanu rabarbaru staviti u zdjelu u kojoj će se kuhati džem i posuti s 2 žlice šećera.
2. Trebat će vam i kora jedne pomorandže, koju možete ukloniti nožem ili rende.
3. Narandže bez kora treba izrezati na male komadiće, uklanjajući pritom sve sjemenke.
4. Narandže, kao i sok koji se oslobađa tokom rezanja, treba dodati u rabarbaru, a zatim posuti žlicom šećera.
5. Posuđe mora biti poklopljeno i ostavljeno 4 sata - za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti.
6. Nakon četiri sata, tavu treba staviti na vatru i obavezno dodati sadržaj vrećice šećera za želiranje (po kilogramu voća, pola kilograma običnog šećera).
7. Dovedite smesu do ključanja i sipajte preostali šećer u šerpu. Tamo dodajte naribanu koricu, a zatim ostavite da džem ponovo proključa. Nakon toga, džem sa slabim ključanjem mora se kuhati još 5 minuta.
8. Vrući džem treba sipati u staklenke, a zatim odmah zatvoriti poklopcima.

Postoji vrlo jednostavan način da džem od rabarbare učinite ukusnijim. Prilikom kuhanja džema, kad je masa već proključala, treba je maknuti s vatre i ostaviti da odstoji oko 6 sati, a tek nakon toga marmeladu ponovo staviti na vatru. Ovaj postupak se može ponoviti tri puta, posljednji put kada je marmelada spremna. Ovo je problematičniji način kuhanja, ali sirup u džemu bit će proziran, a sami komadi rabarbare izgledat će poput kandiranog voća.

Usput, gotov džem možete učiniti aromatičnijim dodavanjem dosta cimeta tokom kuhanja.

Navikli smo praviti džem od malina, jagoda, ribizla i drugih bobica. Međutim, džem od rabarbare nije ništa manje popularan. Da, nemojte se iznenaditi, ali ova višegodišnja biljka odlična je kao sastojak džema. Kao rezultat toga, proizvod se pokazao ne samo ukusnim, već i zdravim, jer nikome nije tajna da rabarbara ima masu.

Prije nego što vam ispričam nekoliko recepata za džem od rabarbare, želio bih vam reći kako pripremiti sirovine i dati nekoliko preporuka.

Ako odlučite napraviti džem od rabarbare, tada biste trebali požuriti s pripremom sirovina. Brat je potrebno do sredine lipnja, jer kasnije stabljike postaju žilave i u njima se nakuplja oksalna kiselina, što neće biti najbolji način utjecati ne samo na kvalitetu proizvoda, već će predstavljati i određenu prijetnju na zdravlje.

Nakon što sakupite stabljike rabarbare, morate ih oguliti ili će biti žilave.

Ne kuhajte džem u limenom ili bakrenom posuđu. jer to može dovesti do oksidacije. Preporučljivo je čuvati proizvod u staklenim posudama na tamnom i hladnom mjestu.

Nakon što smo vas obavijestili o fazi pripreme, možete prijeći na ono čemu je ovaj članak bio namijenjen - da vam predstavimo nekoliko zanimljivih recepata za džem od rabarbare.

Klasični džem od rabarbare

Trebat će vam:

stabljike rabarbare - 1 kg,
šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Stabljike rabarbare operite, osušite i narežite na kockice.
Nasjeckanu rabarbaru stavite u nemetalni lonac i prelijte šećerom. Ostavite dan.
Nakon naznačenog vremena, marmeladu promiješajte i stavite na laganu vatru.
Povremeno promiješajte džem, pustite da proključa, nakon vrenja morate kuhati još malo (ne više od četvrt sata).
Ohlađeni džem od rabarbare rasporedite u staklene tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Džem od rabarbare s lišćem trešnje

Trebat će vam:

stabljike rabarbare - 1 kg,
šećer - 1 kg
lišće trešnje - 100 g,
voda - 200 ml.

Način kuhanja:

Oprati stabljike rabarbare, narezati na male kockice.
Sada sirup treba skuhati od šećera i vode. Tokom kuvanja dodajte polovinu listova trešnje. Čim se šećer otopi, izvadite lišće.
Rabarbaru preliti vrelim sirupom.
U ohlađeni džem od rabarbare dodajte preostalo lišće višnje i ponovo prokuhajte masu, pa kuhajte nekoliko minuta dok džem nije potpuno kuhan (stabljike rabarbare trebaju postati prozirne, a sirup gust). Izvadimo lišće
Vrući džem sipajte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Džem od rabarbare s narančama

Trebat će vam:

stabljike rabarbare - 1 kg,
narandža - 0,5 kg,
šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Stabljike rabarbare osušim i narežem na male komadiće.
Rabarbaru stavite u lonac i pospite malo šećerom.
Narandže čistimo (ne bacamo koricu, trebat će nam tijekom procesa kuhanja), narežemo na male komadiće, odstranimo sjemenke.
Pomiješajte naranče i rabarbaru. Ostavite masu 4 sata da se šećer otopi.
Nakon isteka naznačenog vremena, posudu sa rabarbarom i pomorandžama stavite na vatru, dodajte pola kilograma šećera i masu prokuhajte.
Čim džem proključa, sipajte preostali šećer, naribanu koricu naranče i ponovo stavite kuhati džem.
Nakon ključanja, džem treba kuhati još 5 minuta na laganoj vatri.
Vrući džem od rabarbare i naranči sipajte u staklenke, pokrijte poklopcima.

Usput, prema ovom receptu, džem od rabarbare možete napraviti ne samo s narančama, već i s limunom, pa čak i s ananasom. Eksperimentirajte!

Džem od rabarbare s đumbirom "Pyatiminutka"

"Pet minuta" je džem koji se kuha 5 minuta. Kao rezultat toga, kuhani proizvod zadržava sva korisna svojstva sastojaka, koja obično nemaju istu korist s duljom toplinskom obradom. Takav džem morate čuvati u hladnjaku, jer se u protivnom može pokvariti.

Ti trebas:

stabljike rabarbare - 1 kg,
đumbir - 1 koren,
šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Operite stabljike rabarbare, malo ih osušite i narežite na komade dugačke 1,5 centimetra. Stavili smo u lonac koji nije od metala.
Dodajte malo vode. Zapalili smo.
Dodajte šećer. Pustite da provri.
Dodajte sitno nariban đumbir (ako niste našli svježeg, možete koristiti suhi đumbir u prahu).
Povremeno miješajući, džem treba pirjati na vatri dok ne omekša. Možete razumjeti da je džem od rabarbare spreman po činjenici da u ukupnoj masi nije ostalo više čvrstih komada.
Pekmez od rabarbare s đumbirom treba malo ohladiti, prenijeti u staklenu posudu i ohladiti.

Džem od rabarbare u tri koraka

Trebat će vam:

stabljike rabarbare - 1,5 kg,
šećer - 1 kg
limun - 1 komad.

Način kuhanja:

Rabarbaru operite, ogulite i narežite na ploške debljine oko 0,5 cm. Prelijte šećerom i ostavite 6-8 sati da rabarbara pusti sok.
Nakon isteka naznačenog vremena, stavite lonac na vatru i pustite da proključa. Ostavite džem da se krčka oko pet minuta i sklonite s vatre.
Ostavite džem od rabarbare 12 sati, pa ponovo prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
Marmeladu treba ponovo ostaviti 12 sati. Zatim dodajte limun (sa korom) nariban na sitno ribež ili usitnjen u blenderu. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta.
Vrući džem sipajte u staklenke, zatvorite poklopcima. Stavili smo ga u frižider.

Kao što vidite, dragi posjetitelji našeg portala, džem se ne pravi samo od bobičastog voća, već i rabarbara može biti odličan sastojak. Jeste li ikada radili džem s dodatkom ove biljke? Podijelite s nama recept i svoje tajne njegove pripreme u komentarima na ovaj članak.

Rabarbara sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata. Mnoge domaćice od njega prave džemove, marmelade, želee i, naravno, džem. U našem članku ćemo razmotriti kako napraviti džem od rabarbare za zimu za jednostavno recepti. Ispod su testirani recepti sa džemom od rabarbare klasika, sa narandžom, limunom i bananom.

Priprema

Iskusni vrtlari savjetuju očuvanje i berbu biljke do sredine juna. Kasnije se to ne preporučuje, budući da toplina potiče grubljenje peteljki, u njima se nakuplja oksalna kiselina, to nije opasno za zdravlje. Ako na vrijeme saberete žetvu, od nje ćete dobiti razne delicije neopisivog okusa.

Posuđe

Uspjeti kuhati kvalitetan proizvod, pažljivo razmislite o pripremi jela.

Bitan! Džem se ne smije kuhati u bakrenim ili limenim posudama jer izazivaju procese oksidacije, što narušava okus džema, a može biti i opasno po zdravlje.

Zamotaj džem slijedi u unaprijed obrađenim bankama. Ako se koristi stakleno posuđe, mora se očistiti sodom bikarbonom i dezinfikovati parom. Događaj za pripremu posuda treba izvesti pažljivo kako se banke ne bi ispucale pod utjecajem visokih temperatura.

Kako pravilno sterilizirati posude za džem:

operite limenke, provjerite ima li čipsa, pukotina, preporučljivo je koristiti nove;
instalirajte željezno sito na lonac napunjen tekućinom, na njega prevrnute limenke, voda će zakuhati i poprskati ih parom;
postavite posuđe bez okretanja, na pripremljenu površinu, bolje - tanki peškir.

Postupak će trajati 15-20 minuta. Iz sigurnosnih razloga možete koristiti pregaču i posebne rukavice.

Drugi način pripreme limenki:

nakon pranja stavite u pećnicu, uključenu na 160 stepeni;
zagrijavajte dok vlaga ne ispari.

Voće

Rezane stabljike se nožem oguljuju s tanke kože. Ako ne izvršite ovaj postupak, onda in džem bit će prisutni tvrdi komadi.

Onda rabarbara mora se iseći na kockice.

Recepti za zimski džem od rabarbare

Klasična

Komponente:

1 kg sveže rabarbara;
1 kg šećera.

Proces kuhanja je prilično jednostavan:

Operite biljku, osušite je, narežite na kvadrate. Bolje je ukloniti kožu;
Usitnjene komade stavite u posudu, dodajte 1 kg granuliranog šećera, ostavite 1 dan da rabarbara dao sok;
Sljedećeg dana smjesu temeljito promiješajte i pirjajte na laganoj vatri;
Povremeno promiješajte, kuhajte 15 minuta nakon vrenja;
Kada džem ohladite, sipajte u staklenke, zatvorite polietilenskim poklopcima.

Čuvati na hladnom mestu.

Pogledajte video! Džem od rabarbare

Sa pomorandžama

Potrebni proizvodi:

1 kg rabarbara;
1 kg šećera;
1 Narandžasta.

Metoda kuvanje:

Voće prethodno narežite na kockice.
Pospite s 2 žlice. žlice šećera;
Oguljene agrume sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke;
Zest sa narandžasta ukloniti nožem ili rendetom;
Narandže oguliti, izrezati na male komadiće, izvaditi kosti;
Posuđe sa džem poklopite, ostavite 4 sata - tokom tog perioda šećer će se otopiti;
Nakon 4 sata stavite posudu na štednjak i dodajte 4 žlice. žlice šećera za želiranje;
Nakon ključanja sipajte preostali granulirani šećer u zdjelu. Tamo stavite koricu, pa ponovo prokuhajte. Zatim, jelo proključati Još 5 minuta.

Dobijeni desert složite vruć u tegle.

Sa limunom

Potrebni proizvodi:

1,7 kg rabarbara;
1,2 kg šećera;
1 limun.

Kako kuvati:

Isperite rabarbara, ogulite film i izrežite ga;
komade stavite u emajliranu zdjelu, dodajte šećer, sve promiješajte;
napustiti džem 7 sati, zatim prokuhajte i kuhati Još 10 minuta;
sklonite sa vatre, ostavite ponovo džem u 9 sati;
opet proključati mešavine, ponovo ostavite da odstoji 12 sati proključati 10 minuta;
nakon ključanja dodati sjeckano limun sa zanosom, kuhati 10 minuta.

Stavite masu u prethodno sterilizirane staklenke, čekajući da se potpuno ohladi. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu.

Sa bananom

Potrebni proizvodi:

1 kg oguljenih rabarbara;
0,6 kg banane;
1 kg granuliranog šećera.

Proces kuvanja:

Peteljke operite, ogulite i narežite na prikladan način;
Stavite u činiju, dodajte šećer, ostavite da stoji 6 sati;
Iseckajte celulozu banane prstenovi, dodati u rabarbara i polako zapalite;
Miješajući, zatim pirjajte dok ne zavrije kuhati U suprotnom, uklonite pjenu 10 minuta džem može pokisnuti;
Nakon toga gotov desert stavite u staklenke. Sterilizujte posude unapred. Pokrijte banke i ostavite 24 sata. Čuvati u frižideru.

To kuhati zaista ukusan proizvod, važno je slijediti savjete iskusnih kuhara:

Tokom perioda kuvanja, kada smesa već ključa, isključite vatru i ostavite oko 5 sati. Zatim ga ponovo stavite na štednjak, ponovite iste korake još 3 puta. Ova metoda kuhanja zahtijeva više vremena i truda, ali će sirup biti proziran, a sami komadići peteljki izgledat će poput kandiranog voća;
Kako bi jelo dobilo poseban ugodan miris, u njega možete staviti malo cimeta;
Staklenke s gotovim desertom čuvajte na tamnom mjestu, najbolje u podrumu, ne duže od godinu dana.

Zanimljivo! Od rabarbare se ne pripremaju samo ukusne delicije, ova biljka ima jedinstvenu istoriju.

Rabarbara smatra se popularnim proizvodom u Engleskoj. Tamo je uobičajeno jesti u bilo kojem obliku - sirovo i kao džem, džem;
Biljka se uzgaja u uvjetima staklenika i bere noću uz svijeće kako biljka ne bi izgubila svoj osjetljiv okus i prirodnu boju;
U americi rabarbara ima drugi naziv - "biljka pita". Često se koristi u kuvanje pečenje za stvaranje nadjeva;
Kandirano voće, kvas, mješavine vitamina za bolesti dišnih puteva s dodatkom korijena đumbira pripremaju se od plodova.

Džem od rabarbare- ovo nije samo neuporediva poslastica, već i skladište vitamina. Sadrži askorbinsku kiselinu, pektin, šećere, rutin, jabučnu i druge kiseline. Jam ubrano za zimu postat će prava poslastica za cijelu porodicu. Ima slatko -kiselkasti okus koji se ne može usporediti ni sa čim drugim.

Pogledajte video! Džem od rabarbare

U kontaktu sa