Kakao glazura je optimalno sredstvo za ukrašavanje kolača, deserta, kolačića, mafina i drugih domaćih peciva. Uz njegovu pomoć možete nanijeti mrežicu na površinu torte, stvoriti prekrasan uzorak ili dizajn, pa čak i napisati čestitku rođendanskom dječaku.
Osim čisto vanjske ljepote, glazura će desertu dati izvrstan čokoladni okus. A uz sve to, nije nimalo teško pripremiti se kod kuće.
Čokoladna glazura za kakao kolač priprema se od vrlo malog skupa sastojaka. Samo tri od njih su nezamjenjive. Ovo je kakao, šećer ili šećer u prahu i mlijeko (ili voda). Sve ostale komponente se dodaju po vašem nahođenju.
Glavni sastojak glazure je kakao. To je ono što daje čokoladni ukus i aromu deserta.
Za recepte za pravljenje čokoladne glazure pogledajte
Karakteristike pripreme kakao glazure
- Ako želite izraženiji gorak okus, dodajte malo više kakao praha nego što je navedeno u osnovnom receptu.
- Važna stvar je konzistencija glazure. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude slično kiseloj pavlaci - ne baš gusto, ali ni tečno. Gušći će se brzo stvrdnuti, a tekući će se ocijediti sa površine kolača.
- Gustoću gotovog proizvoda možete podesiti pomoću šećera u prahu i vode (ili mlijeka). Ako je previše tečno, dodajte prah i prokuhajte 1-2 minuta, a ako je pregusto, možete ga razblažiti mlekom i malo zagrejati. Ne prelijte tortu vrućom smjesom, ostavite da se malo ohladi.
- Za postizanje lijepog svilenkastog sjaja koriste se masti. Obično je ovo puter. Možete dodati i biljna ulja ili pavlaku.
- Šećer mu daje sladak ukus. Može se djelimično zamijeniti medom. Ako želite da dobijete kiselost, pripremite glazuru sa kiselom pavlakom ili dodajte limunov sok. Pikantniji ukus će se dobiti ako dodate prstohvat vanilina ili malo običnog šećera zamijenite vanilijom. Također možete eksperimentirati s konjakom, rumom ili esencijama hrane.
- Ako u kompoziciju dodate više šećera, glazura će se brže zašećeriti i neće biti ljepljiva na dodir. Ova opcija se može pripremiti za kolačiće, ili ako će djeca pojesti tortu - na taj način je manja šansa da se zaprljaju. U tom slučaju uzmite manje ulja (ili ga nemojte dodavati uopće). Prilikom pripreme ovog recepta prvo pomiješajte šećer i kakao, a zatim dodajte mlijeko.
Glazura od kakaa i mlijeka
Ovo je najčešći, klasični recept za glazuru za kolače i druge deserte. Postoji mnogo različitih opcija koje se razlikuju u postotku upotrijebljenih proizvoda.
Ovdje svako može eksperimentirati, povećavajući ili smanjujući udio mlijeka, šećera ili putera. Imajte na umu da kakao uzima dosta tečnosti. Stoga, ako povećavate njegovu količinu, poželjno je dodati malo mlijeka.
Sastojci
- kakao prah - 1 kašika. l.;
- mleko – 4 kašike. l.;
- šećer – 4 kašike. l.;
- puter – 50 g.
Priprema
- Otopite puter u šerpi na laganoj vatri.
- U puter dodajte mlijeko i granulirani šećer (ili prah).
- Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
- Dodajte kakao prah. Preporučljivo je prosijati kroz sito.
- Zagrijte oko 2 minute.
- Gotovu glazuru ohladite.
Glazura od kakaa i pavlake
Ako ne znate kako da čokoladnu glazuru učinite gušćom, onda je ovaj recept savršen za vas. Kao rezultat toga, dobit ćete prilično gustu masu koja se neće zašećeriti. Stoga se može koristiti za pokrivanje gotovo svih deserta. To će stvoriti lijepu i gustu glatku sjajnu površinu. A na vrh možete staviti orahe, kandirano voće i napraviti šare od kreme od putera.
Ova glazura ima blago kiselkast ukus. Dodatnu aromu će dodati upotreba vanilije.
Sastojci:
- kakao prah - 2 kašike. l.;
- pavlaka – 2 kašike. l.;
- šećer u prahu - 4 kašike. l.;
- puter – 1 kašika. l.;
- vanilin šećer - 0,5 kašičice.
Priprema:
- Pomiješajte kakao, prah i vanilin. Dodati kiselu pavlaku, promešati.
- Stavite smjesu na laganu vatru.
- Neprestano mešajući kuvajte oko 3-5 minuta.
- Maknite sa vatre.
- Dodajte omekšali puter. Mix.
Ovu glazuru možete nanositi na kolače kada je prilično vruća - neće kapnuti.
Kakao glazura u trenu potpuno mijenja izgled bilo kojeg pekarskog proizvoda. Postaje šareniji i ukusniji, ukrašavajući svaku kućnu čajanku i svečani slatki stol. Sam okus kakao glazure podsjeća na čokoladu, što čini desert još bogatijim.
U glazuru od kakaa potrebno je dodati šećer ili šećer u prahu. Za postizanje potrebne konzistencije koriste se i biljne i životinjske masti. To mogu biti mliječni proizvodi, vrste maslaca i biljno ulje. Svi sastojci se pomiješaju, zatim dobro zagriju u loncu ili dovedu do ključanja, ovisno o receptu.
Tokom procesa kuvanja, glazura se zgusne, poprima ujednačenu konzistenciju i ujednačenu nijansu. U ovom trenutku skinite ga sa šporeta i ostavite da se malo ohladi. Topla kakao glazura koristi se za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Na sobnoj temperaturi se vrlo brzo hladi, postajući punopravni dio određenog deserta.
Boja gotove glazure ovisit će o odabranim proizvodima i kvaliteti kakao praha. Na primjer, s vodom ili vrhnjem glazura će ispasti svjetlija nego s mlijekom ili pavlakom. Za bogatiju nijansu možete dodati nekoliko komadića tamne ili mliječne čokolade.
Ova glazura je savršena za krem torte, bez obzira na fil i sastav kolača. Kisela pavlaka i puter ga čine veoma ukusnim i prilično masnim. To omogućava da glazura dobro zadrži svoj oblik i da ne kaplje. Takođe se prilično brzo stvrdne. Pogledajmo kako napraviti čokoladnu glazuru za kakao kolač u sljedećem receptu:
Sastojci:
- 5 tbsp. l. kakao u prahu;
- 5 tbsp. l. kajmak;
- 50 g putera;
- 5 tbsp. l. Sahara.
Način kuhanja:
- U manju šerpu stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer.
- Sipajte kakao prah i sve dobro izmiješajte.
- Stavite lonac na srednju vatru, neprestano miješajući sadržaj lopaticom.
- Maknite glazuru sa vatre nekoliko sekundi prije nego što proključa.
- U vruću čokoladnu smjesu dodajte komadić putera i ponovo dobro promiješajte.
Zanimljivo sa mreže
Iskusne domaćice su navikle da čokoladna glazura uvijek sadrži neku vrstu mliječnog sastojka. Međutim, ako koristite kvalitetan kakao prah, obična voda će biti dovoljna. Takva zamjena će smanjiti kalorijski sadržaj gotovog jela, ali okus također može malo patiti.
Sastojci:
- 2 tbsp. l. kakao u prahu;
- 3 žlice. l. šećer u prahu;
- 2 tbsp. l. voda;
- 1 tsp. puter.
Način kuhanja:
- U šerpu sipajte kakao prah i šećer u prahu i promešajte.
- Odozgo sipajte pročišćenu vodu i uključite laganu vatru.
- Snažnim mešanjem dovedite glazuru do potpune homogenosti.
- Malo ohladite sadržaj šerpe, dodajte puter i promiješajte.
Čokoladna glazura za uskršnji kolač bit će ugodna i neočekivana promjena u vašem uskršnjem obroku. Ne samo da je originalnija, već je i ukusnija od standardne proteinske glazure. Dodavanjem ne samo kakaa, već i malog komadića čokolade, receptu za čokoladnu glazuru za tortu ili uskršnji kolač možete dati dodatnu notu okusa. Tako će se glazura mnogo lakše razmazati po vrhu torte. Na njega se mogu postaviti svi tradicionalni ukrasi.
Sastojci:
- 5 tbsp. l. kakao u prahu;
- 50 g putera;
- 10 g čokolade;
- 1 ½ kašike. l. škrob;
- 4 žlice. l. mlijeko;
- 150 g šećera u prahu;
- Vanilija.
Način kuhanja:
- U šerpi pomešati mleko i šećer u prahu i kuvati na laganoj vatri.
- Često miješajući, dovedite smjesu do ključanja.
- Čokoladu izlomite na male komadiće i dodajte u kipuće mleko.
- U zajedničku tepsiju stavite i puter.
- Kada se čokolada potpuno otopi, a sadržaj posude podsjeća na kremu, dodajte joj kakao prah i škrob.
- Ponovo snažno promiješajte glazuru, razbivši sve grudvice.
- Ohladite sadržaj šerpe na sobnu temperaturu i ukrasite kolače.
Sada znate kako napraviti kakao glazuru prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Kakao glazura je idealna dekoracija za bilo koje slatke peciva, koja će jelo učiniti ne samo atraktivnim izgledom, već i ukusnijim. Jednostavno prelijte ovaj konditorski izum preko gotove pite ili torte i odmah će postati prava praznična poslastica. Oni koji vole domaće pečenje svakako bi trebali naučiti korisne recepte kako napraviti čokoladnu glazuru od kakao praha za sve prilike:
- Da biste napravili dobro stvrdnutu gustu glazuru, za njenu pripremu morate koristiti samo visokokvalitetni kakao prah. Ne preporučuje se dodavanje raznih formula za dojenčad na bazi kakaa;
- Da bi glazura bila nježnija i lakša za polaganje na kolače, potrebno joj je dodati malo putera na samom kraju kuhanja;
- Glazuru ne možete dovesti do ključanja, samo trebate biti sigurni da je postigla homogenost i izvadite je iz plamenika dok se ne pojave mjehurići;
- Za glazuru od fondanta koristite šećer u prahu umjesto običnog šećera. Ima delikatnu konzistenciju i brže se otapa tokom procesa kuvanja;
- Kakao glazuru treba nanositi samo na ohlađene pečene proizvode, inače može iscuriti.
Čokoladna glazura za tortu jedan je od najčešćih ukrasa za desert. Mnoge domaćice pogrešno smatraju da je proces pripreme predug i komplikovan. Međutim, nije. Uvjerite se sami tako što ćete sami napraviti glazuru za torte kod kuće!
Glavna prednost pri izradi glazura od čokolade je ta što možete koristiti gotovo svaku vrstu čokolade i kakao praha.
Na ukus to neće uticati, ali će se malo razlikovati jedan od drugog.
Kakao glazura se može pripremiti ako nemate pri ruci sve potrebne sastojke, odnosno čokoladicu i kremu.
Šta će vam trebati:
- kakao prah - 2 kašičice;
- šećer – 4 kašike. kašike;
- odvod puter – 50 g;
- mleko – ½ kašike.
Pomiješajte kakao i šećer u maloj posudi. Zatim im se dodaje mlijeko i smjesa se ponovo dobro promiješa. Pripremite puter unaprijed. Mlijeko, šećer i kakao se stavljaju na šporet i zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Kada konzistencija postane tečnija, potrebno je odmah dodati ulje, ne zaboravite stalno miješati. Glazura se kuva dok ne postane lepljiva kao med.
Kako kuvati sa pavlakom?
Glazura pripremljena sa dodatkom kisele pavlake uvek ispadne veoma ukusna i lako se razmazuje po površini torte.
Šta će vam trebati:
- pavlaka 20% - 100 g;
- šećer – 5 kašika. kašika;
- odvod puter – 50 g;
- kakao prah - 6 kašika. kašika;
- sol - ½ kašičice.
Uzmite malu šerpu, u nju stavite kiselu pavlaku, puter, šećer i so. Upalite malu vatru na šporetu i stalno mešajte smesu. Čim pavlaka i puter počnu da omekšaju i tope se, blagovremeno dodajte kakao prah. Ne zaboravite promiješati i paziti da glazura ne zagori. Vatra treba uvek biti mala.
Tokom kuvanja, glazura počinje da se postepeno zgušnjava. Spremnost treba provjeriti drvenom lopaticom: ako smjesa ima konzistenciju poput guste i tekuće kisele pavlake, onda možemo pretpostaviti da je glazura spremna. Prije nanošenja na tortu, potrebno je da se ohladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Sa dodatkom kreme
Kremasta čokoladna glazura tradicionalni je recept kojim većina modernih slastičara ukrašava svoja slatka kulinarska remek-djela.
Šta će vam trebati:
- čokolada – 150 g;
- krema – 50 g;
- odvod puter – 30 g
Čokoladna pločica se izlomi na komade, stavi u zdjelu i potpuno otopi u vodenom kupatilu. Nakon što se potpuno otopi, dodajte komadić putera. Promiješajte i pričekajte da puter omekša kako bi se lakše sjedinio sa tekućom čokoladom. Zatim sipajte kremu u činiju i dovedite smjesu do homogene mase. Nakon vađenja iz vodenog kupatila, glazura se mora ohladiti pre upotrebe za ukrašavanje torte.
Recept za belu ili tamnu čokoladu
Prije svega, prije upotrebe bilo koje čokoladice, uvjerite se da ne sadrži nikakve nečistoće: sjeckani orasi, lješnjaci, karamela itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za dalju upotrebu za pravljenje glazure.
Šta će vam trebati:
- bilo koja čokolada - 100 g;
- mleko – 1 čaša.
Da biste lakše izvadili glazuru iz posude u kojoj će se kuvati, čokoladicu možete namazati puterom. Uvjerite se da nema vode. Izlomite čokoladu na porcije, stavite je u posudu po želji i dodajte mlijeko. To je neophodno kako glazura ne bi ispala pregusta. U suprotnom će se vrlo brzo i neravnomjerno stegnuti na torti.
Počnite zagrijavati smjesu u vodenom kupatilu, ne zaboravite stalno miješati da glazura ne zagori. U tu svrhu je najbolje koristiti suvu drvenu kašiku. Kada dobije plastičnu konzistenciju, možete njime prekriti površinu torte, ne dopuštajući da se potpuno ohladi.
Sa kakaom i mlekom
Pokušajte napraviti originalnu i ukusnu glazuru od kakao praha, uz dodatak mlijeka.
Šta će vam trebati:
- kakao prah - 2 kašike. kašike;
- mleko - ½ kašike;
- odvod puter – 30 g;
- šećer u prahu - ½ kašike;
- vanilin – ½ kašičice.
Kakao i šećer u prahu se pomešaju u šerpi. U smjesu dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Stavite tiganj na šporet na laganoj vatri i kuvajte dok glazura ne postane penasta. Nakon toga skloniti sa šporeta, ostaviti da se malo ohladi. Dodajte otopljeni puter i umutite mikserom, tako će glazura biti elastičnija i lakše se nanositi na desert.
Ogledalo glazura za torte
Zrcalna glazura za tortu može pretvoriti desert u pravo djelo kulinarske umjetnosti. Ali kada ga pripremate, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će se glazura otkotrljati sa torte i nećete dobiti prekrasan efekat.
Šta će vam trebati:
- šećer – 250 g;
- melasa – 80 g;
- želatina – 15 g;
- krema – 150 ml;
- kakao prah – 80 g.
Prije svega, morate potopiti želatinu u 30 ml vode dok se potpuno ne otopi. Zatim se melasa i šećer prokuvaju u 100 ml vode. Nakon toga se dodaje posebno prokuhana pavlaka. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte kakao prah. Može se zamijeniti običnom čokoladom.
Za to vreme želatin će dobro nabubriti i biti spreman za dodavanje u glazuru. Zagrijte ga i dodajte u dobivenu smjesu. Nakon toga malo umutite glazuru u potopnom blenderu i vodite računa da njena temperatura bude najmanje 37 stepeni. Sada je slatkoća spremna za ukrašavanje torte.
Sa dodatkom ulja
Čokoladna glazura, koja među sastojcima ima puter, također je tradicionalan i brz recept. Može se koristiti kada hitno trebate ukrasiti tortu ili neki drugi recept, ali svi potrebni sastojci nisu pri ruci.
Šta će vam trebati:
- odvod puter – 50 g;
- mlijeko ili vrhnje – 30 ml;
- kakao prah - 3 kašičice;
- šećer – 4 kašičice.
Šećer i kakao se pomiješaju u šolji ili posebnoj posudi tako da se obje komponente u rinfuzi sjedine bez stvaranja grudica. Zatim se dodaje mleko ili vrhnje i ponovo se meša glazura.
Posuda se stavi na šporet i dovede do ključanja. Nakon toga se odmah dodaje puter i glazura miješa dok se potpuno ne otopi. Dok se glazura nije ohladila i stvrdnula, prelijte je preko pripremljenog kora.
Napravljen od mliječne čokolade
Ko je rekao da se mliječna čokolada ne može koristiti za pravljenje glazura za desert? To će delikatesu dati nježan i sladak, ali ne i zamorni okus.
Šta će vam trebati:
- mleko – ¼ kašike;
- mliječna čokolada – 1 pločica;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- komad šljive ulja
Kao i kod ostalih recepata, prvo morate otopiti čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Stavite posudu na zagrejan šporet, ulijte mleko, dodajte šećer i dobro promešajte smesu dok se kristali šećera u prahu potpuno ne otope. Nakon toga im se dodaje otopljena čokolada, pa se glazura ponovo miješa dok se ne dobije homogena masa.
Rezultat je ukusna i tečna glazura koja je vrlo zgodna za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. Stvrdne se skoro odmah nakon nanošenja, ali neće biti previše tvrd.
Kako preliti tortu čokoladnom glazurom?
Da biste pravilno premazali tortu čokoladnom glazurom, morate se pridržavati nekoliko pravila koja će desert učiniti najuspješnijim:
- Najbolje je koristiti fil od kreme, višanja, kajsija ili jagoda za biskvit. Svi ovi okusi najuspješnije se nadopunjuju s čokoladom, a desert neće djelovati tako zamorno.
- Ne postoje posebna ograničenja u pogledu čokolade koja se koristi. Za tu namjenu najprikladnija je prava tamna čokolada najvišeg kvaliteta, ali možete koristiti i običnu poslastičarnicu. Slatkiši koji sadrže orašaste plodove, grožđice, marmeladu, karamel i porozne pločice striktno nisu prikladni.
- Da biste glazuri dodali malo korice, možete dodati kap ruma, konjaka, cimeta, narandže ili limunove korice.
- Kolač je preliven isključivo tekućom i toplom glazurom. Stavlja se na rešetku i prelijeva se po vrhu iz kutlače ili posude pomoću kulinarske drvene lopatice kako bi se površina izravnala.
Kakao glazura je neizostavan sastojak svake praznične torte ako među gostima ima pravih ljubitelja pečenja sa čokoladom. Naravno, kakao prah ne može zamijeniti prirodnu čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu, ali okus kakao glazure pripremljene na njegovoj osnovi može promijeniti bilo koju pecivu do neprepoznatljivosti i dati joj nove boje okusa.
Prilikom pripreme kakao glazure potrebno joj je dodati šećer ili šećer u prahu, koji su zaslužni za slatku komponentu. Da bi se glazura regulisala konzistencija, u nju se dodaju biljne ili životinjske masti. U te svrhe koriste se proizvodi kao što su biljno ulje, pavlaka, mlijeko i puter. Nakon što ste se odlučili za sve sastojke, ostaje samo da ih dobro promiješate, a zatim, ovisno o konkretnom receptu, zagrijte u vodenoj kupelji ili dovedite gotovo do ključanja na laganoj vatri.
Zagrevanje glazure čini je homogenom i rezultira ujednačenom nijansom boje. Kada glazura dostigne željeno stanje, možete je odmah preliti preko domaćih peciva: kolača, mafina, pite, kolača itd. Često se kakao glazura koristi za ukrašavanje deserta i slatkih grickalica. Kako se hladi, glazura se stvrdne u ravnomjernom sloju i formira ukusnu koricu, dajući tako svakom jelu vlastiti okus.
Ako imate želju i raspoloženje, možete se "poigrati" bojom glazure. Ne zavisi samo od kvaliteta kakao praha, već i od toga šta ćete koristiti da ga kuvate. Najsvjetlija glazura priprema se sa vodom, malo tamnija sa pavlakom i mlijekom. Za pojačanje arome i bogatstva dodajte nekoliko kockica tamne ili mliječne čokolade.
Ova glazura je raznovrsna. Savršen je za sve torte: pecivo, biskvit, kremu itd. Punjenje također neće biti bitno, jer je teško pronaći proizvod koji ne bi bio u kombinaciji sa čokoladom.
Sastojci:
- 3 žlice. l. Sahara
- 5 tbsp. l. mlijeko
- 3 žlice. l. kakao
- 70 g putera
Način kuhanja:
- Sipajte šećer u šerpu.
- Mlijeko malo zagrijte i sipajte 2 kašike šećera. kašike.
- Dodajte blago otopljeni puter zajedno sa kakao prahom u tiganj.
- Pomiješajte sve sastojke i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje.
- Nakon što se ulje otopi, dodajte 3 žlice. kašike toplog mleka i ponovo promešajte.
- Skinite glazuru sa vatre i ostavite da se malo ohladi, nakon čega je možete koristiti za predviđenu svrhu ili jednostavno jesti kašikom.
Čokoladna glazura od kakaa i pavlake
Najbogatija verzija glazure, koja se dobija zahvaljujući kiseloj pavlaci. Glazura će biti gusta i savršeno će zadržati svoj oblik u bilo kojoj pecivi.
Sastojci:
- 5 tbsp. l. kajmak
- 5 tbsp. l. Sahara
- 5 tbsp. l. kakao u prahu
- 50 g putera
Način kuhanja:
- U metalnu posudu stavite kiselu pavlaku i dodajte granulirani šećer.
- Dodajte kakao glavnim sastojcima i dobro promiješajte.
- Stavite posudu sa smesom na srednju vatru i stalno mešajte drvenom lopaticom ili kašikom.
- Nekoliko trenutaka prije nego što glazura proključa, sklonite je sa vatre.
- U smjesu dodajte puter i ponovo miksajte dok ne postane glatka.
Čokoladna glazura od kakaa bez mlijeka
Ako nemate mleko u frižideru, glazuru možete napraviti i bez njega. Samo ga trebate zamijeniti običnom prokuhanom vodom i gotovi ste.
Sastojci:
- 3 žlice. l. šećer u prahu
- 2 tbsp. l. kakao u prahu
- 2 tbsp. l. vode
- 1 tsp. puter
Način kuhanja:
- U šerpu sipajte šećer u prahu i kakao i pomiješajte ih.
- Sastojke prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
- Stalno miješajte dok masa ne postane homogena.
- Kada se glazura malo ohladi dodati puter i promešati. Zatim ga koristimo u željenom receptu.
Ovu glazuru povezujem sa tortom od Ptičijeg mleka. Mislim da mnogi znaju ukus ove glazure, posebno oni koji su odrasli u Sovjetskom Savezu ili su jeli deserte i kolače koje su pripremale naše majke i bake. Nudim vam recept čokoladna kakao glazura, koji se može koristiti za pravljenje poslastica ili jednostavno jesti kašikom =)
Šta je potrebno za kuvanje
Lonac ili kutlača (po mogućnosti sa debelim dnom)
Spisak sastojaka:
50 gr. puter, sadržaj masti 80%;
45 ml. mlijeko, sadržaj masti 3,2% (~ 3 supene kašike);
60 gr. šećer (~ 4 supene kašike);
10 gr. kakao prah (~ 3-4 kašičice).
Proces kuvanja:
- Pravljenje čokoladne glazure od kakaa nije nimalo teško, ali u tom procesu treba uzeti u obzir neke točke. Pogledajmo izbliza =) Počinjemo kuhati pripremom sastojaka. U šerpu ili kutlaču (najbolje sa debelim dnom) stavite sve potrebne sastojke: puter, mlijeko, šećer i kakao prah.
- Zatim stavite šerpu ili kutlaču na šporet. Čokoladnu glazuru od kakaa možete pripremiti ili u vodenoj kupelji ili slanjem lonca direktno na šporet. Ako kuvate prvi put ili želite da budete sigurni, bolje je da glazuru kuvate u vodenom kupatilu. Naravno, proces će potrajati više, ali ništa neće izgorjeti i možete lako kontrolirati proces. A ako odlučite da pripremite glazuru stavljanjem lonca direktno na šporet, tada vatru mora biti podešena malo ispod srednje i ne udaljavati se od šporeta, neprestano mešajući glazuru, inače neće raditi i izgoreće. Naravno, dok se glazura priprema u vodenom kupatilu, potrebno je i miješati, ali je u tom slučaju manja šansa da će izgorjeti ako prekinete proces kuhanja.
- Odabravši način kuhanja, stavite lonac na šporet i započnite proces pripreme čokoladne glazure od kakaa. Prvo čekamo da se svi sastojci potpuno rasprše i pretvore u homogenu masu. Zatim će masa početi da ključa. U ovoj fazi važno je stalno miješati glazuru (naročito ako ste odabrali opciju kuhanja direktno na šporetu). Tako kuhajte glazuru 2-3 minute. To je to, glazura je spremna!
Upotreba glazure:
Čokoladna glazura od kakaa može se koristiti u raznim konditorskim proizvodima. Odličan je za natapanje kolača. A ako želite da koristite glazuru za impregnaciju, onda nakon kuhanja pustite da se malo ohladi i, dok je tečna, zasitite kolače.
Također, jako volim da prelijem vrh torte ovom glazurom (na primjer, “Ptičje mlijeko”), glaziram krofne ili eklere. A u zadnje vrijeme od ove glazure vrlo često pravim čokoladne trakice na torti.
Često se glazura za torte pravi od čokoladnog ganachea (čokolada se pomiješa sa gustom pavlakom), ali kada nemate ove sastojke kod kuće, po mom mišljenju, od kakao čokoladne glazure se mogu napraviti prekrasne glazure. Da biste to učinili, gotova glazura se mora snažno miješati dok ne postigne potrebnu konzistenciju. Glazura treba da postane gušća. Glavna stvar je pratiti konzistentnost, jer... Glazura može postati jako gusta i od nje neće biti moguće napraviti lijepe mrlje.
Želim vam pokazati primjer loše glazure. U ovom slučaju se pokazalo da je previše tečno i nije bilo tragova. Kao rezultat toga, sva glazura je potekla.
I u ovom primjeru, po mom mišljenju, glazura je ispala malo gusta za mrlje (iako izgleda puno bolje nego kada glazura ispadne tekuća). Nemojte da glazura bude pregusta, jer... može se jako slabo ocijediti (i neće izgledati lijepo) ili čak teći u komadima.
I na ovoj torti, čini mi se da je glazura ispala vrlo dobre konzistencije, što je omogućilo stvaranje prekrasnih, ujednačenih mrlja.
napomena:
- Za ovu glazuru važno je koristiti maslac visokog kvaliteta. Jer Više puta se dešavalo da se prilikom ključanja ulje odvoji od glavne mase i, naravno, da se glazura pokvari.
- Da bi se napravile lijepe kapljice, sam kolač mora biti ohlađen, a glazura ne smije biti vruća.
Aplikacija čokoladna kakao glazura veoma raznolika. Može se koristiti za namakanje slojeva torte, glazuru krofni i eklera, kao i za prekrivanje vrha torte i pravljenje čokoladnih kapljica. I mislim da možete pronaći još mnogo različitih opcija gdje možete koristiti ovu glazuru. Probajte i eksperimentirajte =)
Učitavanje...