Uzorak studentskog menija. Dnevna rutina i školski raspored. Proso mlečna kaša

Kako prehraniti dijete da učenje ne bude teret, već radost, kojoj hrani treba dati posebnu prednost i zašto bi stariji učenici trebali jesti rjeđe od prvačića, rekla nam je Natalia Batsukova, vanredna profesorica, šefica katedre. odjelu. Katedra za opštu higijenu, Bjeloruski državni medicinski univerzitet, kandidat medicinskih nauka

Stvarna ishrana školaraca umnogome zavisi od toga koje smo zdrave navike u ishrani mi, roditelji, uspeli da usadimo svojoj deci. Uostalom, upravo u školskom uzrastu počinje pomama za “brzom hranom” za djecu, a za srednjoškolke nezdrave dijete za mršavljenje. Stoga ću vam uoči školske sezone dati opće preporuke o racionalnoj ishrani djece školskog uzrasta.

Fiziološke potrebe djece školskog uzrasta za energijom i osnovnim nutrijentima (“Norme fizioloških potreba za nutrijentima i energijom za različite grupe dječje populacije Republike Bjelorusije”, 2002.)

Dječije godine	Prosječne energetske potrebe djece, kcal/dan	Preporučeni unos proteina, g/dan	Preporučena količina unosa masti, g/dan		Preporučena količina unosa ugljikohidrata, g/dan
			ukupno	uključujući i životinju
6 godina (školska djeca)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 godina	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 godina (dječaci)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 godina (djevojčice)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 godina (dječaci)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 godina (devojčice)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

U režimu mlađeg učenika treba zadržati 5 obroka dnevno. Srednjoškolci mogu preći na 4 obroka dnevno. Važno je da dijete ne odbije obavezan topli doručak u školi, koji bi trebao biti održan nakon 2. ili 3. časa.

Uzorak menija za mlađeg učenika može izgledati otprilike ovako:

1. doručak: kaša (jelo od povrća); kafa (čaj, mleko).

2. doručak: Posuda od jaja (skuta); kafa (čaj, mleko).

večera: salata; prvo jelo; jelo od mesa (perad, riba); garnish; piće.

Kao prvo jelo, školarac može pripremiti čorbe (piletina, meso, riba); juhe na ovim čorbama, začinjene povrćem, žitaricama, knedle, knedle; vegetarijanske juhe; mliječne i voćne supe. Drugo jelo mogu biti kotleti, ćufte, ćufte, razno dinstano povrće sa mesom, riba, perad, sve vrste tepsija, pečena riba, perad, gulaš, azu, gulaš, goveđi stroganoff .

popodnevna užina: kefir (mlijeko); keksi ili kruh od cjelovitog zrna; sveže voće.

večera: jelo od povrća (skuta) ili kaša; mleko (kefir).

Prilikom izgradnje dijete za djecu potrebno je pratiti pravilnu distribuciju proizvoda tokom dana. Hrana bogata proteinima, posebno u kombinaciji sa mastima, ostaje duže u želucu i zahtijeva mnogo više probavnih sokova za probavu. Osim toga, mesne prerađevine su bogate ekstraktivnim azotnim materijama koje pobuđuju centralni nervni sistem i takva večera može dovesti do nemirnog sna djeteta, pa čak i do nesanice. Stoga jela od mesa, ribe, jaja treba koristiti u prvoj polovini dana, a za večeru jela od mlijeka i povrća koja su mnogo lakše svarljiva, jer se probava usporava noću tokom spavanja.

Posebnu pažnju u ishrani učenika treba obratiti na proteinsku komponentu ishrane, dok bi udio životinjskih proteina trebao biti najmanje 60%. Potrebe rastućeg dječijeg organizma najbolje podmiruju mliječni proteini, te se stoga mlijeko i mliječni proizvodi smatraju obaveznim, nezamjenjivim proizvodom dječje hrane. Za djecu školskog uzrasta dnevna norma mlijeka (kefir, itd.) je 500 ml. Imajte na umu da 100 g mlijeka odgovara 12 g mlijeka u prahu ili 25 g kondenzovanog mlijeka. Dajte prednost bolje obogaćenim mliječnim proizvodima - uz dodatak vitamina, jodiranih proteina, laktuloze, bifidobakterija. Inače, kipuće mlijeko smanjuje njegovu biološku vrijednost (aminokiseline se uništavaju), bolje je piti pasterizirano i ultrapasterizirano mlijeko. Školskoj djeci se preporučuju mliječni proizvodi sa smanjenim sadržajem masti: imaju istu količinu kalcijuma i proteina kao u masnoj hrani, a stepen njihove asimilacije je bolji.

Najvažnije aminokiseline za rast su lizin, triptofan i histidin, pa je važno da ishrana učenika sadrži njihove izvore – meso, ribu, jaja, svježi sir, sir, lignje, mahunarke.

Racionalno je jesti meso (perad) 2-3 puta sedmično, naizmjenično s ribom. Istovremeno, bolje je kuhati jela od goveđeg filea, telećeg mesa, nemasne svinjetine u kuhanom i pečenom obliku. Školarci, posebno mlađi, treba da ograniče pržene, dimljene, kobasice (potonje su bogate solju, "skrivenim" mastima i sadrže natrijum nitrit). Prije kuhanja mesa najbolje je smanjiti vidljivu masnoću i odstraniti kožu s peradi. A, ako ponekad pržite meso za dijete, onda je bolje to učiniti u tavi s rešetkom kako bi se mast ocijedila u tavu ili, nakon prženja, stavite proizvod na čistu salvetu da upije višak masnoće. Ohladite supe i variva, a zatim skinite masnoću koja se stvrdnula na površini. Važna prednost mesa je velika količina lako probavljivog gvožđa u njemu (za razliku od gvožđa povrća i voća), što je posebno neophodno srednjoškolkama, jer se u protivnom povećava rizik od razvoja anemije usled nedostatka gvožđa. Još jedan obavezni proteinski proizvod u prehrani učenika je riba. Riblji proteini se probavnim enzimima razgrađuju brže i lakše od goveđih, jer. ne sadrže proteine ​​vezivnog tkiva (elastin). Riba je bogata visokovrijednim 3-omega masnim kiselinama, vitaminima D, A, grupa B, mineralima K, S, P, J, Zn, Fe, Cu itd. U ribi ima dosta metionina koji poboljšava pravilnu apsorpciju (a ne nakupljanje) masti. Školarci treba da ograniče svoju ishranu na soljenu, konzervisanu, sušenu, dimljenu ribu, jer. bogata je solima mokraćne kiseline i natrijumom, što može doprinijeti bolestima zglobova i razvoju hipertenzije kod djeteta. Prednost treba dati morskoj ribi i morskim plodovima (ako dijete nema alergije), jer su izvor joda koji je neophodan za poboljšanje intelektualnog razvoja učenika i prevenciju gušavosti. Inače, kao dodatni izvor joda pokušajte samljeti suhi morski kelj u mlinu za kafu i dodati ga u jela umjesto soli. Prilikom kuhanja ribe, kako bi se uništio specifičan miris (koji mnoga djeca baš i ne vole) iverka, bakalara, morske ribe i ostalih morskih riba tokom kuhanja, dobro je u čorbu dodati i krastavac od krastavca, pored korijena i luk (½ - 1 šolja na 1 litar vode). A da biste uklonili miris prilikom prženja ribe, potrebno je nekoliko kriški oguljenog sirovog krumpira staviti u tavu u biljnom ulju.

Ako vaše dijete više voli jela od jaja, onda kako ne biste preopteretili svoje tijelo kolesterolom (usput, preporučeni broj jaja nije veći od 4-5 komada tjedno), možete koristiti 2 bjelanjka umjesto 1 cijelog jajeta prilikom pripreme jela od jaja (a žumanca se mogu zamrznuti i koristiti u pečenju).

Važan dodatak proteinskom dijelu ishrane školaraca su mahunarke i orašasti plodovi. Student uvijek može imati vrećicu orašastih plodova i sušenog voća u svojoj aktovci za „ekspresnu užinu“.

Sadržaj masti u ishrani učenika treba da bude optimalan (vidi tabelu). Nedostatak masti može dovesti do smanjenja imuniteta, a višak može dovesti do metaboličkih poremećaja, slabe apsorpcije proteina i probavne smetnje.
Najbolji izvori ugljenih hidrata u ishrani školaraca su voće, povrće i žitarice. Svakog dana na stolu treba da se nađe voće i povrće zelene, žute (narandžaste), crvene (bordo) boje, tada će djetetov organizam dobiti gotovo sve vitamine, mikroelemente i biološki aktivne tvari potrebne organizmu (indoli, polifenoli, likopen, hlorofil itd., koji daju određenu boju biljci i istovremeno obavljaju važne funkcije u organizmu). U principu, učenik treba da konzumira najmanje 400 g povrća i voća dnevno. Uz jela od mesa i ribe kao prilog, bolje je da dete daje sočno povrće: zelenu salatu, spanać, blitvu (lisnu repu), sve vrste kupusa, šparoge, tikvice, bundeve, luk, rotkvice, krastavce. Inače, svima omiljena salata od svježih krastavaca i paradajza nije standard optimalne kombinacije iz razloga što se askorbinska kiselina, kojom obiluje paradajz, lako uništava enzimom askorbat oksidazom koji izlazi iz nasjeckanih krastavaca. U ekstremnim slučajevima ovu salatu treba pripremiti za jedan obrok i odmah pojesti.

Obavezno kontrolirajte djetetovu konzumaciju slatkiša i lepinja (često ih djeca kupuju na odmoru i na putu iz škole): njihov višak sadržaja u prehrani može doprinijeti razvoju metaboličkih poremećaja, što dovodi do alergija, dijabetesa i gojaznosti.

Da bi procesi varenja kod učenika protekli bez napetosti, moraju se uzeti u obzir neki faktori. Tako je dokazano usporavanje djelovanja masti na želučanu sekreciju (posebno ovčije masti i margarina). Ovo usporava varenje proteina za 2 sata ili više. Usporavajuće dejstvo masti na želučanu sekreciju može se eliminisati konzumiranjem veće količine zelenog povrća, po mogućnosti sirovog. Sirovi kupus je posebno efikasan u tom pogledu. Iz tog razloga, zeleno povrće dobro ide uz sir, meso i orašaste plodove. Takođe, intenzitet varenja hrane smanjuje navika djeteta da popije jelo sa vodom – dok se probavni sok razrjeđuje i smanjuje koncentracija probavnih enzima, što također produžava i otežava probavu.

Inna Izotova, posebno za

Recepti:

Ako primijetite grešku u tekstu, označite je i kliknite Ctrl+Enter

Da bi dete ubuduće poželelo da jede u potpunosti, ovu naviku se kod njega mora razvijati od detinjstva.

Uostalom, svi smo sreli djecu koja su se nakon škole redala u čitave redove za čips. A ima i klinaca koji u pauzama uspevaju da kupe i krekere sa raznim ukusima, čips, grickalice.

Kakva treba da bude pravilna ishrana učenika?

Osnovni principi ishrane učenika

Mlađi učenici treba da jedu 4-5 puta dnevno, a doručak i večera treba da budu otprilike 25% dnevnog unosa kalorija. A djeci od 7-11 godina potrebno je 2300 kcal dnevno.

Osim toga, ako dijete uči u specijaliziranoj školi, s povećanim mentalnim ili fizičkim stresom, roditelji bi trebali povećati kalorijski sadržaj za 10%.

Redovno uzimanje hrane je od velike važnosti. Ako mališan svaki dan jede u isto vrijeme, to će spriječiti razvoj gastritisa i čira i uspostaviti ispravnu interakciju između sekreta želuca i centara za hranu u mozgu.

Za djecu su najkorisniji proteini, kojih ima u velikim količinama u mlijeku, ribi, mesu kunića, govedini i ćuretini.

Masti koje su dobre za dijete nalaze se u puteru, biljnom ulju i pavlaci.

Složeni ugljeni hidrati su deo žitarica, hleba, suvog voća, meda.

Vitamini su veoma važni u ishrani. Dakle, vitamin A, koji je odgovoran za vid, nalazi se u šargarepi, zelenom luku, morskom trnu, šipku i crvenoj paprici. Vitamin C (odličan pojačivač imuniteta) prisutan je u limunu, narandži, svježem peršunu, kopru, ribizli, kiselom kupusu. Vitamin E (antioksidans koji pomaže zgrušavanju krvi), kao i željezo, nalaze se u goveđoj jetri, heljdi i prepeličjim jajima.

Šta treba da bude jelovnik učenika?

Predstavljamo vam jela koja treba da budu uključena.

Prvi doručak treba uključiti žitarice (heljda, zobene pahuljice, pirinač) ili jela od povrća, jaja, sir, puter i mliječne proizvode (čaj), voće.

Na ručak Najbolje je bebi dati izvore proteina (sir, jaja, meso, mlečni proizvodi) i izvore energije (hleb, žitarice), kao i povrće i voće.

Na večera pripremite vitaminsku salatu za bebu, prvo jelo, prilog, jelo od mesa (riba, živina), piće.

Čorba (mesna, pileća, riblja) i supa kuvana na ovoj čorbi su pogodna kao prvo jelo. Mogu se koristiti i mliječne i vegetarijanske supe. U drugom jelu mogu se poslužiti kotleti, ćufte, ćufte, dinstano povrće sa živinom, meso, riba, tepsija, gulaš, gulaš, perad, goveđi stroganoff, pečena riba.

40 minuta nakon jela, dajte djetetu nešto da popije. Kompot, žele, sok će dobro doći. Preporučljivo je mrvicama dati tanjir salate od povrća prije prvog jela.

Za popodnevna užina Pogodno je sveže voće, mlečni proizvodi, hleb od celog zrna.

Kako kuvati zdravo večera za studenta? Zapamtite, večera treba da bude obilna, ali lako svarljiva. I preporučljivo je jesti najkasnije 3 sata prije spavanja. Pogodno povrće, mliječna jela, žitarice.

Šta treba isključiti iz ishrane učenika?

1. Brza hrana
2. Kobasice.
3. Proizvodi koji sadrže prehrambene aditive (boje, pojačivače ukusa i konzervanse).
4. Aromatizirani krekeri, čips, grickalice.
5. Poluproizvodi.
6. Lizalice i žvakaće gume.
7. Gazirana pića.
8. Pečurke.
9. Jela sa majonezom i margarinom.
10. Kečap i drugi umaci.
11. Kupujte sokove u pakovanjima.

Također zapamtite da bijeli hljeb i šećer trebaju biti ograničeni na djecu sa prekomjernom težinom.

Dijeta školske djece

Ako beba uči u prvoj smjeni, onda:
Moram da doručkujem kod kuće oko 7-8 sati.
Zatim užina u školi u 10-11 sati.
Ručak (kod kuće ili u školi) u 13-14 sati.
Večera kod kuće oko 19h.

Ako dijete uči u drugoj smjeni, onda ono:
Doručak kod kuće u 8-9 sati.
Ruča kod kuće, prije odlaska u školu u 12-13 sati.
Užina u školi od 16-17 sati.
Večera oko 20:00.

Uzorak studentskog menija za sedmicu

ponedjeljak

Doručak: sirniki sa pavlakom, čaj sendvič.

Ručak: salata od kupusa i šargarepe, boršč, pire krompir, kotlet od zeca, kompot od suvog voća, hleb.
Popodnevna užina: kolačići, kefir, narandža.
Večera: kajgana, hljeb, infuzija šipka.

utorak

Doručak: kaša od pirinčanog mleka sa suvim grožđem, sendvič, kakao.
Drugi doručak: sendvič sa sirom, jabuka.
Ručak: salata od cvekle, pileća čorba, kuvano jaje, juneći kotleti, pirjani kupus ili tikvice, hleb, sok od jabuke.
Užina: lepinja sa svježim sirom, mlijeko.
Večera: krompir zrazy sa mesom, hleb, čaj sa medom.

srijeda

Doručak: kajgana, riblji kolač, sendvič, čaj.

Ručak: kavijar od patlidžana (tikvica), supa, dinstana džigerica, kukuruzna kaša, hleb, voćni žele.
Užina: ovseni kolačići, kefir, pečena jabuka.
Večera: palačinke sa svježim sirom i grožđicama, mlijeko.

četvrtak

Doručak: mliječna kaša od heljde, sendvič.
Drugi doručak: sendvič sa sirom, banana.
Ručak: salata od jaja i rotkvice, kiseli krastavci, pileći kotlet, kuvani karfiol, hleb, sok od nara.
Užina: pita od jabuka, mleko.
Večera: tepsija od svježeg sira, čaj.

petak

Doručak: kolači od sira, sendvič, čaj sa mlijekom.
Drugi doručak: meko kuvano jaje, hleb, narandža.
Ručak: salata od šargarepe i jabuke, juha od rezanaca, bifstroganof sa dinstanim povrćem, hleb, kompot.
Užina: keks, voćni žele, kiselo mleko.
Večera: puding od pirinča sa grožđicama i suvim kajsijama, kefir.

Subota

Doručak: zobene pahuljice sa bobicama, sendvič, kakao.
Drugi doručak: svježi sir sa grožđicama i suvim kajsijama.
Ručak: salata od povrća, cvekla, pečena riba, kuvani krompir, hleb, sok.
Popodnevna užina: lepinja sa suvim grožđem, žele, čaj.
Večera: kajgana, mleko, hleb.

Nedjelja

Doručak: prosena kaša sa bundevom i šargarepom, sendvič, čaj sa medom.
Drugi doručak: sendvič sa sirom, banana.
Ručak: salata od povrća, supa, ćufte, testenina, hleb, paradajz sok.
Užina: kolačići od svježeg sira, kefir, malo voća.
Večera: kamenčići od krompira, pavlaka, mleko.

Svrha: objediniti teorijska znanja u dijelu "Higijenski zahtjevi za ishranu učenika" i steći praktične vještine u sastavljanju dnevnog školskog jelovnika. Zadaci: - savladati starosne standarde prehrambenih supstanci i proizvoda za školsku djecu prema tabelama i tekstu; - odrediti ravnotežu ishrane za proteine, masti, ugljene hidrate; - utvrditi optimalnost ishrane u skladu sa smjenom treninga u školi i motoričkim režimom učenika; - utvrdi usklađenost jelovnika učenika sa osnovnim principima zdrave prehrane. Obavezno: tabele prosječne dnevne potrošnje energije školaraca različitih starosnih grupa, tabele kalorija hrane preporučene za školarce, kalkulator. Redoslijed zadatka: prema datim tabelama sa normativnim vrijednostima najvažnijih nutrijenata, sastaviti dnevni jelovnik za učenika određene starosne grupe (mlađi, srednji, viši školski uzrast) uzimajući u obzir posebnosti motoričkog režima učenika (da li se bavi sportom ili ne). Teorijsko obrazloženje teme. Preporučeni unos energije i esencijalnih nutrijenata prikazan je u tabeli. 11. Potrebe za životinjskim proteinima treba pokriti sa 65% dnevnih potreba za djecu od 6 godina i 60% za djecu stariju od 7 godina. Kombinacija životinjskih i biljnih masti u dnevnom meniju treba da bude 80%, odnosno 20%. Složenih ugljikohidrata treba biti 4 puta više od jednostavnih. Odnos proteina: masti: ugljenih hidrata je 1:1:4 (za mlađe učenike - 1:1:6). Istovremeno, u prehrani stanovništva regije Tula, uključujući i djecu, prevladavaju jednostavni ugljikohidrati, koji predisponiraju disfunkciju gušterače i metaboličke poremećaje (pretilost).

Dječja hrana je često preopterećena ugljikohidratima zbog viška konditorskih proizvoda, šećera, tjestenine, proizvoda od brašna, kruha. Višak ugljikohidrata pretvara se u masnoću, stvarajući višak kilograma; šećer predstavlja rizik od razvoja karijesa. Vitamini i minerali igraju važnu ulogu u liječenju organizma kroz ishranu. U pravilu se ne razmnožavaju u tijelu i moraju se snabdjeti hranom (tabele 12, 13). Kod modernih školaraca, nedostatak vitamina javlja se samo u grupi beskućnika, ali je hipovitaminoza (nedostatak vitamina u ishrani i organizmu) moguća i u prosperitetnim porodicama, posebno u zimsko-prolećnom periodu, kada je sadržaj vitamina u proizvodima smanjuje se zbog prirodnih gubitaka. Istovremeno, nedostatak vitamina B stvara osnovu za smanjenje funkcionalnog blagostanja nervnog sistema i doprinosi nastanku neuroza. Zbog toga je u problematičnim periodima godine neophodno veštačko obogaćivanje hrane (npr. dodavanje vitamina u treća jela na osnovu dnevnog unosa) u školskim menzama ili dodatni unos multivitaminskih preparata u starosnoj dozi kod kuće. Ne apsorbira se sva hrana, dio se izbacuje iz crijeva u obliku toksina. Probavljivost životinjske hrane je u prosjeku 95%, biljne - 80%, miješane - 82-90%. U praksi se kalkulacije vrše na osnovu 90% asimilacije hrane. Stoga, kada se računa kalorijski sadržaj hrane, on bi trebao biti 10-15% veći od potrošnje energije regulirane godinama.

Potpunost mineralnog, uključujući i mikroelementnog sastava hrane je veoma važna za optimizaciju tjelesnog vodno-solnog metabolizma (koštano-mišićno tkivo, zubi), te funkcije endokrinog sistema. Nedostatak joda stvara disfunkciju štitne žlijezde (što je tipično za stanovništvo regije Tula); nedostatak cinka dovodi do kašnjenja u rastu i pubertetu djece; nedostatak gvožđa - do anemije. Nedostatak fluora doprinosi razvoju karijesa. Potreba za vodom kod djece od 6-7 godina je 60 ml na 1 kg tjelesne težine, kod školske djece - 50 ml. Ali treba voditi računa i o uslovima aktivnosti, klimatskim uslovima itd. Višak i nedostatak vode podjednako su štetni za organizam, jer dolazi ili do preopterećenja krvožilnog i izlučnog sistema, ili do dehidracije organizma, što dovodi do poremećaj metabolizma vode. Da bi ishrana školaraca obezbedila nutrijente neophodne za zdrav organizam, treba se pridržavati preporučenih vrednosti unosa hrane koje su prikazane u tabeli 1 u svakodnevnoj prehrani. 14. Treba uzeti u obzir samo da su ovi proizvodi predstavljeni u sirovom neprerađenom obliku. Prilikom prerade gubici (otpad) su neizbježni. Dakle, pri kuvanju meso gubi 40% svoje prvobitne težine. Istovremeno, žitarice, mahunarke i testenina, kada se kuvaju, daju "zavar" (povećanje mase).

Svaki dan, sve navedeno u tabeli. 14 namirnica se ne mogu koristiti u ishrani. Dio proizvoda treba da bude svakodnevno (meso, mlijeko, puter i biljno ulje, hljeb, povrće, voće, med (šećer)), drugi dio (sir, jaja, svježi sir, riba) može se uključiti u obroke 2 -3 puta sedmično. Za studenta je od velike važnosti ishrana kojom se reguliše broj obroka, razmak između njih, broj kalorija po obroku, kvaliteta korisnosti proizvoda za odvojeni obrok, raspodela ishrane po obrocima u toku trajanja obroka. dan (tabele 15, 16).

Oslabljenoj djeci sa hroničnim bolestima, kao i učenicima osnovnih škola i grupama produženog dana preporučuje se 5-kratni obrok. Pored toga, poželjno je organizovati ovakvu ishranu školaraca tokom letnjeg perioda (raspusta), kada je njihova potrošnja energije znatno veća nego u zimskom periodu (Tabele 17, 18).

Postepeno odrastajući, malo dijete se priprema za polazak u školu. Pored brojnih briga vezanih za ovaj događaj, ljubazni roditelji su zabrinuti i za ishranu budućeg učenika. Na kraju krajeva, zdravlje djeteta izgrađeno je na kompetentnoj uravnoteženoj prehrani, na kojoj u školi pada prilično ozbiljna opterećenja. Uzoran studentski meni za nedelju dana treba da sadrži optimalan odnos proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina, aminokiselina i drugih vitalnih komponenti.

Poznato je da aktivni proces sticanja znanja značajno povećava energetske troškove djetetovog organizma. Stoga dijete obavezno mora jesti meso, ribu, žitarice, a za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta - povrće i voće. Također je važno pridržavati se režima pijenja učenika. Inače, pravo skladište vitamina je sok od šargarepe.

Približan sedmični meni za dijete koje veći dio dana provodi u školi može biti sljedeći.

• U ponedeljak se detetu za doručak preporučuje da jede kašu od heljde, hleb i puter, kakao ili kafu sa kajmakom. Za ručak će učenik rado pojesti laganu salatu od cvekle, supu od povrća, mesne kotlete sa krompirom, kompot i hleb. Prema općeprihvaćenom principu frakcijske prehrane, popodnevna užina je vrsta međuobroka. Dijete može piti kefir sa kolačićima, jesti jabuku. Večera treba da bude lagana: tepsija od svježeg sira, rendana šargarepa, mlijeko, kriška hljeba.

• U utorak se djetetu za doručak može ponuditi ovsena kaša, kajgana, kafa sa mlijekom, hljeb i puter. Za ručak se učeniku preporučuje da jede salatu od povrća, supu od svježeg kupusa na čorbi od kostiju, tepsiju od krompira, žele, hljeb. U popodnevnim satima dijete će biti zadovoljno čašom mlijeka i mafinom. Za večeru dijete umorno tokom dana jede sa zadovoljstvom vinaigret, žele ribu, kefir sa šećerom, krišku hljeba.

• U srijedu, takozvane sredine školske sedmice, za doručak se učeniku može ponuditi pirinčana kaša, čaj sa mlijekom, sendvič sa puterom i sirom. Za ručak će dete voleti salatu od povrća, supu od pasulja sa mesnom čorbom, ćufte sa pire krompirom, čaj sa mlekom i šećerom i hleb. U podne popodne preporučuje se popiti čašu kefira sa šećerom, pojesti kolačiće, jabuku. Za večeru dijete može kuhati kuhano meso sa dinstanim povrćem, mlijekom, hljebom.

• U četvrtak su za doručak prikladne ovsene pahuljice, kafa sa mlijekom, sendvič sa sirom. Za ručak studentu vrijedi ponuditi salatu od povrća, supu od bisernog ječma s čorbom od kostiju, kuhanu piletinu s pire krompirom, sokom od šargarepe ili jabuke i kruhom. Dijeta za popodnevnu užinu može uključivati ​​mlijeko, mafine, jaje. Za večeru je dobro skuvati ćufte sa pirinčem, začinjene sosom od paradajza i pavlake, kefirom sa šećerom.

• U petak dan počinje takvim doručkom: mlečni vermičeli sa sirom, kafa sa mlekom, hleb i puter. Ručak: salata od cvekle, boršč, pečena riba sa pire krompirom, kompot, hleb. U popodnevnim satima dijete se može osvježiti salatom od svježeg povrća. Za večeru ga čeka tepsija od šargarepe, mleko, hleb.

• Subotnji meni: za doručak - kajgana, čaj sa mlekom, ječmena kaša, hleb i puter. Za ručkom će učenik biti zadovoljan salatom od povrća, kiselim krastavcem, kuvanim mesom sa dinstanim kupusom, kompotom, hlebom. Užina je mleko, mafin. Za večeru se preporučuje kuhati svježi sir, kuhanu ribu, kefir, kruh.

• Nedelja za doručak: prosena kaša, kafa sa mlekom, sendvič sa sirom. Za ručak: salata od povrća, krompir supa, mesni gulaš, kompot, hleb. Popodne dijete može piti kefir sa šećerom, jesti kolačiće, jabuku. Za večeru: svježi sir, rendana šargarepa, čaj sa šećerom, kruh.

Takav primjerni jelovnik za studenta za tjedan dana pomoći će u održavanju zdravlja djeteta tokom cijelog perioda učenja.

Hrana učenika treba da bude ne samo ukusna, već i zdrava, pa se prilikom kreiranja jelovnika za svaki dan za školsku menzu mora uzeti u obzir niz faktora. Dakle, energetska vrijednost svih obroka koji se nude djeci i adolescentima treba da bude u skladu sa njihovim fiziološkim potrebama, a pritom se vodi računa i o ravnoteži u ishrani školaraca svih osnovnih nutrijenata.

Najbolja opcija za obrazovnu ustanovu je prisustvo približnog menija za dvije sedmice. Razvijen je uzimajući u obzir fiziološke potrebe djece i adolescenata, kao i u skladu sa svim sanitarnim pravilima i propisima.

Uzorak menija za ručak za studente

Preporuka br.

Naziv obroka, jela

Težina porcije

Nutrijenti (g)

Energija vrijednost (kcal)

vitamini

Minerali

Vjeverice

Masti

Ugljikohidrati

Borsch sa pavlakom

Goveđi gulaš

Kuvana tjestenina

Vitamin Bread

Jela na meniju se moraju rotirati, a ne ponavljati iz dana u dan, dozvoljeni period rotacije je dva do tri dana. Što se tiče proizvoda, povrće, meso, mlijeko, hljeb i puter sasvim su prikladni u svakodnevnoj prehrani. Nekoliko puta u toku sedmice u jelovnik mogu biti jela od ribe, svježeg sira, jaja itd.

Masa porcija jela se obračunava na osnovu uzrasta učenika. Glavne preporuke su date u tabeli:

Naziv jela	Porcija (težina u gramima)
	7-11 godina	11 godina i više
Piće (čaj, sok, itd.)
Prvo jelo (supa)
Mesno jelo (kotlet itd.)
Ukras (tjestenina, itd.)

Šta ima za doručak i večeru?

Jelovnik školskog doručka uključuje salatu, toplo jelo od mesa ili ribe, a pored njih i čaj ili drugi topli napitak. Povrće i voće je sasvim prikladno za doručak.

Ručak je glavni obrok u danu. Jelovnik za ručak za školarce tradicionalno uključuje salatu, prvo jelo, odnosno supu, drugo jelo od ribe, živine ili mesa, kao i slatko jelo.

Za popodnevnu užinu školarcima se mogu ponuditi slatkiši, ali samo bez kajmaka, ili pekarski proizvodi. Od pića, poljupci i sokovi biće optimalni za ovaj obrok.

Večera se može sastojati od kaše, drugog jela i, naravno, pića. Za drugu večeru, na primjer, prikladne su lepinje, voće će također biti dobar dodatak.

Treba uzeti u obzir i faktor kao što je energetska vrijednost svakog obroka (od doručka do večere). Približni pokazatelji su prikazani u tabeli:

Vrsta snage	Doručak	Ručak	Večera	popodnevni čaj	Večera	Druga večera
Četiri obroka dnevno
Pet obroka dnevno
Šest obroka dnevno

* U nekim slučajevima je odstupanje od gore navedenih kalorijskih normi prihvatljivo unutar pet posto, ali istovremeno prosječni pokazatelji za sedmicu moraju ostati u skladu sa svim zahtjevima.

Još jedan pokazatelj koji se mora uzeti u obzir pri izradi jelovnika dizajniranog za školsku kantinu je omjer nutrijenata, odnosno proteina, masti i ugljikohidrata. Optimalnim se smatra sljedeći omjer: proteini - 10-15%, masti - 30-32%, ugljikohidrati - 55-60%.

Jela pod zabranom

Međutim, prema sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima, školarcima ne mogu sva jela doći na stol. Pa šta je zabranjeno?

• Pečurke

Prema riječima stručnjaka, u školskom jelovniku nema mjesta za jela od gljiva.

Na jelovniku školaraca ne može se naći meso divljih životinja (divljač i sl.), kao ni ptica močvarica.

• koncentrati

Neprihvatljivo je u jelovnik uvrstiti jela, i prva i druga, pripremljena na bazi instant koncentrata.

• Pića

Pretpostavlja se da školarci ne bi trebali utažiti žeđ prirodnom kafom, kvasom, gaziranim pićima. Što se tiče zabrane alkohola i energetskih pića, mislim da nije potrebno objašnjenje.

• Ustajalo i "juce"

Naravno, na jelovniku ne mogu biti jela lošeg kvaliteta, pokvareni proizvodi i proizvodi kojima je istekao rok trajanja. Ne možete poslužiti jela koja su pripremljena dan ranije, pa čak ni ostatke od prethodnog obroka.

• Slatkiši

Mladim sladokuscima uskraćena je i mogućnost da u školskoj menzi jedu krem ​​torte i kolače, kao i karamelu. Pod najstrožom zabranom i žvakaće gume.

• Sumnjivo

Meso i iznutrice koji nisu prošli veterinarsku kontrolu. Inače, od iznutrica u jelovniku školske menze možete uvrstiti samo srce, jetru i jezik. Zabranjene su i kontaminirane žitarice i brašno, a sa njima i bombardovane konzerve.

• Umaci i začini

Začinjeni začini, poput bibera, rena i dr., neprikladni su u jelima namijenjenim školarcima, a u umacima su zabranjeni majonez, kečap i drugi ljuti umaci.

Na ovoj listi se nalaze i sirove dimljene kobasice, pomfrit i apsolutno egzotične koštice kajsije na općoj pozadini.