Domaći džin od mjesečine. Recepti za domaći džin

Gin je rasni alkohol sa pedigreom, nacionalni ponos Holanđana i Engleza. Njegov karakterističan ukus teško je pobrkati s nečim, iako postoje stotine recepata sa različitim začinima, glavni dio obavljaju kleka.

Ovo je jedna od rijetkih vrsta elitnog alkohola koja se može replicirati kod kuće.

Jednom, prije oko 500 godina, holandski liječnik Silvius izumio je želučanu mješavinu bobica kleke, ali rezultat je nadmašio očekivanja i genever je bio bolji od običnog alkohola.

Džin je lakim putevima prodro u Englesku, gde su ga počeli voziti u industrijskim razmerama, što je skoro dovelo do rasprostranjenog alkoholizma u 17. veku. u Londonu se vodka od smreke prodavala po 7.000 poena. Britance je od degradacije alkohola spasila propaganda i stezanje licencnih matica za proizvođače i prodavce džina.

Vlasti su nekoliko stoljeća pokušavale njegovati tradiciju konzumiranja - otvorene su “Gin palate” s prekrasnim interijerima. Postepeno je imidž pića za obične ljude nestao i džin je prešao u kategoriju elitnog alkohola.

Karakteristike pića

Bobice kleke su sastojak koji džinu daje karakterističan ukus. Vrlo bogata aroma vam omogućava da prikrijete miris nesavršenog.

Bitan! Prije branja kleke provjerite da sorta nije otrovna. Ne možete jesti sirove bobice, a nisu sve vrste kleke pogodne za alkohol.

Osim kleke, recepti sadrže razne aromatične biljne sastojke. Najčešće korišteni:

korica limuna, pomorandže, limete;
anis, korijander, vanilija, bademi, kardamom i drugi začini;
korijen ljubičice, izop, lavanda, komorač itd.;
svježi krastavci, latice ruže i drugi neočekivani dodaci.

Način pravljenja džina može biti prilično jednostavan i mega-složen:

Genevre(Genever) - kleka se dodaje u sladovinu od žitarica i destilira slično. Ovako se pravi džin u Holandiji, piće više liči na viski na kleki.
Lazy(majčina ruševina) - mjesečina se destilira zajedno sa aromatičnim i aromatičnim dodacima bez prethodnog namakanja u alkoholu.
Istinito(True Gin) - svi sastojci, zajedno ili svaki posebno, insistiraju na alkoholu nekoliko sedmica i tek nakon toga se destiliraju.
Plymouth(Plymouth Gin) - Sastojci su okačeni ispod poklopca destilacionog aparata. Alkoholne pare, dižući se, upijaju arome i ulaze u hladnjak.
Pravi džin (True-true Gin) - proces počinje pripremom aromatičnih alkohola od svakog sastojka i njihovom destilacijom. Zatim se aromatizirani destilati sjedinjuju u određenim omjerima. Kvaliteta mješavine u potpunosti ovisi o vještini vinara.

Najbolje sorte pripremaju se infuzijom alkohola na kleki i druge arome prije destilacije. U industrijskom okruženju, jeftin alkohol se pravi od mješavine alkohola i infuzije bilja i začina.

Džin kod kuće od mjesečine

Domaći džin se može pripremiti na više načina, ako promijenite recept, dobijate piće svog imena. U pravilu se u receptima koristi do 10 sastojaka, ali postoje brendovi koji uključuju oko 20 ili više biljaka i začina.

Jedino pravilo koje se ne može prekršiti je destilat mora biti visokog kvaliteta a kleka nije otrovna. Preporučljivo je koristiti ili dvostruko destiliranu mjesečinu.

holandski (Ženeva)

Sastojci:

5 litara mjesečine;
bobice kleke - 100 g;
variander - 50 g;
anđelika, sladić, kasija, kockasti biber - po 10-15 g;
kora limuna i narandže, kardamom, đumbir - po jedna kašičica.

Priprema:

Stavite sve sastojke u teglu, napunite mjesečinom i ostavite oko tjedan dana.
Filtrirajte i razblažite čistom vodom do 35% vol.
Ulijte tinkturu u aparat za mjesečni aparat na pari i podesite temperaturu na srednju.
Prilikom destilacije odrežite glave, sakupite srce do 50% vol., Bolje je odrezati repove malo ranije da se alkohol ne zamuti.
Izmjerite jačinu, razrijedite na 45-47% vol., Ali ne spuštajte stupnjeve ispod 42, inače će aroma citrusa nestati.
Flašu i odmorite nedelju dana.

Genevre dobro radi za koktele.

Beefeater

Ovaj recept je složeniji od prethodnog; Londonski džin se pravi po sličnoj tehnologiji.

Sastojci:

litar mjesečine;
20-25 g kleke;
pola kašičice sjemenki korijandera i narandžine kore;
prstohvat limunove korice, cimeta, sladića i drugih začina po vlastitom nahođenju.

Priprema:

Sve komponente moraju se insistirati na jakom destilatu 24 sata. Preporučljivo je na samom kraju dodati koricu limuna kako bi se očuvala aroma citrusa.
Procijedite tinkturu i ulijte je u aparat za mjesečni sjaj. Destilaciju započnite na srednjoj temperaturi, nakon što se izvadi 20 ml alkohola, zagrijavanje se može malo ubrzati.
Nastavite selekciju do 50% vol. Nakon toga nije potrebno birati alkohol, jer će u suprotnom piće biti previše gorko i poprimiti zadah.
Dobijeni alkohol razrijediti vodom do 42% vol. i ostaviti da odstoji par dana.

Bombajski safir

Za ovaj recept, opremu za mjesečinu treba nadograditi na dvostruki kotao. Okačite korpu sa začinima sa vrha mašine ispod odvodne cevi. Alkoholne pare će se podići i biti zasićene aromama. Okus alkohola ovom tehnologijom je mekan.

Sastojci:

litar mjesečine;
bobice kleke - 45 g;
kašičica korijandera;
četvrtina kašičice narandže, karanfilića, sladića, anisa, cimeta;
na vrhu noža korica limuna, limete i kardamoma;
prstohvat ruzmarina.

Priprema:

Stavite biljne arome u korpu i kroz njih sipajte mjesečinu u alembik bez kuhala na pari.
Započnite destilaciju na niskoj temperaturi - to će ravnomjerno zagrijati komponente. Nakon uzimanja 20 ml alkohola, temperatura se može povećati na prosječne vrijednosti. Nastavite odabir do 65% vol.
Alkohol razrijediti vodom do 42-45% vol. Sipajte tankim mlazom vode da se džin ne zamuti.

Tinktura kleke ili "džin za kadu"

Džin za kadu - džin za kadu. Tehniku su razvili Amerikanci tokom godina prohibicije. Kako bi proizvodnja ilegalnog alkohola bila što lakša, alkohol i biljne tinkture miješali su se u kupatilu ili drugoj velikoj posudi.

Sastojci:

750 ml mjesečine;
dvije kašičice bobica kleke;
kašičica korijandera (sjemenke);
2 komada kardamoma i ljute paprike;
pola štapića cimeta;
prstohvat korice limuna i pomorandže.

Možete dodati druge dodatke poput lavande ili ruzmarina po želji.

Priprema:

Suhe sastojke prelijte mjesečinom i ostavite 24 sata u zatvorenoj posudi.
Dodajte koricu, ostavite još 24 sata.
Filter.

Kako piti džin?

Gin je jako piće jarkog ukusa, koji Britanci upoređuju sa hladnim metalom. Spora destilacija i kleka stvaraju efekat hladnoće. Piju ga čistog, sa ledom i u koktelima. Preporuke:

Čisti džin ohlađen na + 5-6 o S i služio kao aperitiv. Užina sa limunom ili maslinama, naglašavajući aromu kleke.
Možete razblažiti gaziranom vodom, voćnim sokom, kolu... Jačina se u ovom slučaju prilagođava ukusu, ali obično počinju omjerom 50 prema 50.
Kokteli- najpopularniji način korištenja. Visoka jačina i čist ukus dobro se slažu sa alkoholnim i bezalkoholnim pićima. Čuveni džin tonik izmislila je britanska vojska koja je služila u Indiji - piće koje je spasilo od žeđi i malarije. Možete ga mešati sa likerima, vermutom, šampanjcem itd.

Umjetnost pravljenja pravog džina je mnogo teža od miješanja aromatičnog bilja s alkoholom.

Džin je jedno od omiljenih alkoholnih pića mnogih ljudi. Ova vrsta alkohola se konzumira kao samostalno piće, ali, osim toga, džin je uključen u mnoge alkoholne koktele. Iskusni moonshineri lako mogu pripremiti džin kod kuće, a osnovni sastojak ovog pića je visokokvalitetna mjesečina. Domaći džin od mjesečine, čiji je recept prilično uobičajen, pravi se na nekoliko načina.

Posebnosti

Bez obzira na to koji recept za gin kod kuće odaberete, ovo piće će zahtijevati destilaciju tokom procesa pripreme. Ako zanemarite ovu fazu pripreme džina, tada ćete umjesto nje dobiti uobičajenu tinkturu na bobicama kleke.

Moonshine gin

Džin se pravi kod kuće od raznih začina i voća. Najpopularniji recepti za gin su oni prema kojima se za pripremu pića koriste agrumi (korica limuna, grejpa, narandže), začini (cimet, vanilija) itd.

Recepti za gin se mogu grubo podijeliti prema stepenu složenosti njihove pripreme:

Prema ovom receptu, u sladovinu od žitarica dodaju se plodovi kleke, nakon čega se piće destilira.
Lijen: takvo piće dobijaju, ali ovaj recept isključuje maceraciju komponenti pića.
Tru Jin: Karakteristike ovog pića podsjećaju na pravi džin. Priprema se na sljedeći način: kleka, kao i citrusi, posebno se insistira na alkoholu. Nakon toga, obje vrste tekućine se sipaju u destilirajuću kocku mjesečnog aparata i destiliraju dva puta.
Pravi džin: ovo je najteži recept za pravljenje pića, jer podrazumijeva zasićenje mjesečine aromama citrusnog voća i začina. U sljedećoj fazi miješa se aromatična mjesečina.

Kako napraviti džin?

Postoji nekoliko recepata za pravljenje odličnog džina kod kuće, ali prije svega, ne škodi razmislite o klasičnom načinu pravljenja ove vrste alkohola. Da biste dobili klasični džin, potrebna vam je mjesečina opremljena parom. Recept za domaći džin izgleda ovako:

Prvo odabiru sve potrebne komponente za pripremu pića: 2 litre visokokvalitetne pročišćene duple mjesečine, 45 grama kleke, 6 grama svježe korice naranče, 8 grama korijandera. Takođe, za pravljenje džina potrebno je uzeti 3 grama limunove korice, cimeta i, osim toga, samo jedan gram anisa, komorača i sladića.
Prvi korak u pravljenju klasičnog recepta za gin je priprema tinkture. Lako ga je nabaviti - samo sipajte sve sastojke u teglu i napunite ih mjesečinom. Radni komad se čuva 7-10 dana na hladnom tamnom mestu.
Kada se tečnost slegne, može se filtrirati i razblažiti čistom vodom do jačine od 35 stepeni. Dobivena tinktura se sipa u destilator i posuda se priključuje na rad.
Tokom destilacije treba oduzeti najmanje 20% „glava“. Ako je mjesečina prosječne kvalitete, tada se broj "glava" može povećati.
"Tijelo" mjesečine se uzima dok se snaga u mlazu ne smanji na 50%. Ako nastavite destilirati "tijelo" manjom jačinom, tada će fuzelna ulja ući u džin, što će pokvariti okus pića.
Nakon mjerenja jačine pića, treba ga razrijediti na 45-48 stepeni. Gotov napitak mora se ostaviti da odstoji 7 dana, nakon čega se može poslužiti.

Ovaj džin se može koristiti i kao dio alkoholnih koktela.

Kod kuće možete napraviti džin prema receptu koji je izmišljen u gradu Plymouth (Engleska). Ako probate ovo piće, primijetit ćete da sadrži veliku količinu kleke i blagi okus citrusa.

Skuhanje Plymouth džina teško je lako, ali samo ako kod kuće imate kvalitetan mjesečnik. Kako napraviti ovakav džin? Za pripremu džina prema receptu Plymouth potrebno je uzeti 2 litre mjesečine:

25 grama bobica kleke;
5 grama narandžine kore;
4 grama korijena ljubičice;
3 grama korijena anđelike;
gram kardamoma.

Poteškoća s ovim receptom za gin je u tome što će i najmanji višak bilo kojeg sastojka učiniti džin mutnim jer sadrži višak eteričnih ulja. Stoga sve sastojke treba uzimati striktno prema receptu.

Najprije se na vrat destilacijske kocke stavlja sito i u njega se stavljaju sve komponente. Mjesečina se sipa preko začina direktno u aparat za destilaciju. Aparat se zatvara i destilacija mjesečine počinje na niskoj temperaturi. Pritom se uzima 20% "glava" i povećava se temperatura grijanja mjesečine. "Tijelo" alkohola se oduzima prije nego što jačina padne na nivo od 65-70 stepeni. Važno je osigurati da se odabir "tijela" završi na vrijeme, jer će se tako izbjeći ulazak fuzelnih ulja u alkohol.

Gin se razblaži na 48 stepeni. Preporučuje se da napitak odstoji nedelju dana pre pijenja.

Domaći džin, ako je pripremljen po svim pravilima kod kuće od mjesečine, ne razlikuje se od originalnog pića.

Ljubitelji svega engleskog ili ljubitelji okusa i mirisa bobica kleke mogu napraviti džin kod kuće od mjesečine: recept za ovo piće postoji u različitim verzijama, iako se vjeruje da je džin potrebno uzimati bez greške.

U industrijskim razmjerima, džin se obično priprema dvostrukom destilacijom žitne kaše s bobicama kleke, raznim začinima, sjemenkama i korijenjem.

Nekada je ovo poznato piće jačine od najmanje 40° služilo kao lijek, pa je okus tradicionalnog džina vrlo oštar i suh s izrazitim mirisom bobica kleke.

Najčešći tip džina koji se koristi u koktelima je Londonski suvi džin.

Kratka pozadina

Veruje se da su prvi džin napravili holandski monasi u 12. veku kao lek protiv kuge. Međutim, postoji vrlo specifičan službeni datum - to je 1650. godina, kada je holandski liječnik Sylvius, u potrazi za diuretikom koji liječi bubrege, izumio tinkturu bobica kleke na alkoholu, koju su počeli zvati genever, odnosno kleka. .

Džin - vodka od smreke

Genevier je pao u ruke engleskih vojnika, oni su brzo cijenili okus i ljekovitost pića i počeli ga voziti u svojoj Engleskoj, preimenujući alkohol u džin (džin). Holandske sorte su zlatne boje, zbog činjenice da su stare u hrastovim bačvama, engleske su, u pravilu, prozirne.

Kao što je primijetila vrlo poznata francuska spisateljica Françoise Sagan: džin širi krvne sudove, srce i razumijevanje.

Tradicionalni suvi džin je jako alkoholno piće, koje se obično priprema u vertikalnim destilacijama dvostrukom destilacijom uz dodatak bobičastog voća i začinskog bilja u destilat nakon prve destilacije. U tečnost se pored standardnog bobičastog voća stavlja i kora limuna ili narandže, kao i anis, koren ljubičice, korijander, cimet, komorač, sladić, izop i kora kasije. Pojavljuje se istinski ljekovit napitak koji okrepljuje i tonizira cijelo tijelo, otklanja stvaranje plinova, blago diuretik i blago laksativ, koji se može koristiti i kao ekspektorans.

Tinktura kleke

Postoji nekoliko načina da napravite džin kod kuće od votke ili mjesečine. Najjednostavniji od njih je inzistirati bobice kleke na mjesečini na potpuno isti način kao i sve tinkture. Naravno, mjesečinu treba pripremiti ili vi ili oni kojima vjerujete, jer će konačni rezultat ovisiti o njegovoj kvaliteti.

Moonshine treba uzimati iz dvostruko destilirane zrnaste kaše, rafinirane, po mogućnosti sa kokosovim ugljem.

Dobiveni napitak, pripremljen prema ovom receptu, imat će ukus vrlo sličan originalnom geneveru.

Recept za gin:

Za 1 litru zrnaste mjesečine od 45 ° - 50 ° potrebno je uzeti 1 kg svježih bobica kleke ili 0,5 kg sušenih. Bobičasto voće se može kupiti u apoteci ili u Auchan prodavnici u odjeljku začina. Inače, tamo se mogu kupiti i svi ostali sastojci, osim mjesečine.
Svježe bobice izgnječiti ili izgnječiti oklagijom, suve dodati onako kako jesu, dodati po 5 g anisa, sladića i komorača. Dodajte 25 g limunove korice, zatim prelijte alkoholom i ostavite da odstoji 2-3 mjeseca na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Filtrirajte i koristite prema namjeni.

Recepti za destilaciju

Recept broj 1:

Pripremljena tinktura kleke, dobivena prema gore navedenom receptu, mora se destilirati na aparatu za mjesečni aparat, podijeliti na frakcije: odrezati glave i repove i oduzeti tijelo. Za više informacija o pravljenju džina pogledajte ovaj video:

Osim već spomenutih začina, ljubitelji eksperimenata u tinkturu stavljaju korijenje anđelike i korijen ljubičice, koricu limete, narandže ili limuna, korijander, bademe, kardamom, kao i svježi krastavac i latice ruže. Opseg kreativnosti u proizvodnji ovog pića nije ničim ograničen.

Recept broj 2:

Kuhanje džina prema drugom receptu uključuje dodavanje bilja i bobica direktno u sladovinu od žitarica bez prethodne tinkture. Nakon toga se cijela smjesa destilira kao tradicionalna mjesečina, dvostrukom destilacijom sa prečišćavanjem nakon prve.

Recept broj 3:

Ovaj recept se naziva i Plymouth tehnologija. Za pripremu džina svi potrebni sastojci se okače ispod poklopca kocke, a ne stavljaju u njega.

Isparenja alkohola, dižući se, biraju sve aromatične spojeve iz začinskog bilja i bobica, nakon čega, nakon zasićenja njima, prelaze u hladnjak.

U slučajevima kada se posuda za sušenje ne može ukloniti na rektifikacijskom stupcu, svi začini se jednostavno mogu umotati u gazu i staviti u nju. Rezultat takvog eksperimenta bit će jednostavno prekrasan.

U Plymouth džinu moraju biti prisutni kardamom, korijen narandže i ljubičice.

Plymouth Gin mora sadržavati korijen ljubičice, narandžu i kardamom. Kako biste dodali aromu začina, ispod poklopca kocke možete prilagoditi sito ili cjedilo, ili okačiti začinsko bilje i bobice u platnenu ili gaznu vrećicu, ali tako da ne dodiruje površinu alkohola.

Za 1 litru mjesečine od dvostrukog zrna 40 ° - 45 ° potrebno je uzeti:

bobice kleke 10 - 15 g;
kora limuna i narandže po 2 g;
nasjeckani sušeni korijen ljubičice ─ 2 g;
ljekoviti korijen anđelike ─ 2 g;
par kutija kardamoma, a ako je u sjemenkama, onda 1 g.

Gin od mjesečine po Plymouth tehnologiji priprema se na sljedeći način:

Na vrat kocke pričvrstite sito sa začinima i kroz njih ulijte mjesečinu u kocku. Začine možete prethodno potopiti u mjesečinu preko noći.
Na laganoj vatri, pod zatvorenim poklopcem bez suhe posude, počinje destilacija tako da se začinsko bilje i bobice postepeno zagrijavaju i polako oslobađaju sav svoj okus i aromu.
Nakon što broj uklonjenih glava dostigne približno 20 ml, temperatura se može podići na srednju.
Tijelo, ili glavna frakcija, uzima se do jačine od najmanje 65 °, jer ako se repovi nastave uklanjati, može doći do zamućenja pića kada se razrijedi.
Dobijeni Plymouth Gin razrijedite na 48 ° na ovaj način: prvo pokušajte razrijediti dio tekućine u posebnoj posudi, polako dodajući vodu. Ako se rezultat pokaže dobrim, odnosno piće ostane prozirno, tada se ostatak alkohola razrijedi na isti način. Za više informacija o pravljenju džina pogledajte ovaj video:

Zbog obilja aromatičnih ulja, tečnost može početi da se zamućuje. Da biste to izbjegli, ne treba ga razrijediti ispod 47 °.

Ako se dobijeni džin zamutio, možete jednostavno dodati čisti alkohol i ponovo će postati providan.

Pre nego što počastite prijatelje i sami probate džin, bolje je da ga ostavite da odstoji 2-3 nedelje ili čak mesec dana, kako bi se arome napitka „zaokružile“ i postale suptilnije. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Kažu da je prvi recept za gin izmislio Francis Sylvius, zvani Dubois iz Holandije: hemičar i doktor koji je tražio uzroke bolesti u kršenju hemijskih procesa. Legenda, naravno, ali doktori neće savetovati loše stvari, a piće je prilično lekovito, a ne običan jak alkohol, pa ćemo pokušati da kod kuće napravimo lekoviti džin.

Sastav, sorte i sastojci

Zapravo, nema mnogo varijanti recepata za džin, njihov sastav je sličan, a razlikuju se samo u tehnologiji pripreme. A ponegde se ovo piće naziva vodka od kleke.

Dakle, engleski džinovi (suhi) dijele se na nekoliko tipova:

1. Londonski suvi džin. Priprema se destilacijom. Ovaj recept za gin ne uključuje šećer. Ali sadrži limunovu koru ili citruse, kao i korijen ljubičice. Njegova snaga je 40-45 stepeni. Inače, ne proizvodi se u jednoj britanskoj prestonici, već u desetinama zemalja;

2. Plymouth dry genie. Ne razlikuju se mnogo od Londona;

3. Yellow Gin. Prilično rijetka sorta. Infuzira se u bačvi od šerija; sve ove sorte su pogodnije za koktele.

Holandski džin poznat je po svojoj aromi zrna i posebnoj tehnologiji. Pravi se uz dodatak karamele iu hrastovoj bačvi.

Bez obzira na tehnologiju, džin obično sadrži:

Pšenični alkohol;
Bobice kleke. Inače, imaju izvrsna protuupalna i antiseptička svojstva, poboljšavaju peristaltiku crijeva i imaju ekspektorantne i koleretske sposobnosti, pomažu u borbi protiv tuberkuloze i astme, pa je i piće od njih prilično korisno.
Citrusno voće ili limunova kora. Oni su također korisni, daju malo vitamina i svježine, a također savršeno odišu aromom bobica kleke;
Korijander;
Hyssop;
Kim;
Ostali začini. Oni ne samo da naglašavaju i izdvajaju aromu džina, već su i prilično korisni, te pojačavaju sva djelovanja kleke;
Karamela i ostali sastojci.

Poznavajući recept za džin, odnosno sastojke, možete napraviti džin kod kuće, ništa manje ukusan i mnogo mekši od engleskog ili holandskog.

Načini i faze kuhanja

Gin se kod kuće priprema na razne načine.

Opcija jedan

Ovaj recept za gin uključuje:

Alkohol od 50 stepeni ili votka. Potrebno je pola litre;
Desetak bobica kleke;
Sirup.

Priprema se ovako.

Po istom receptu za džin, najjednostavnijem, možete napraviti džin sa drugim sastojcima.

Dakle, u teglu alkohola ili votke možete dodati nekoliko komada limunove korice i koštice kajsije, tačnije njihove koštice. Na isti način se priprema i sirup.

Druga opcija

U drugoj verziji, jedna trećina kašičice kima i korijandera dodaje se bobicama i alkohol u istoj količini.

Ali češće nego ne, džin kod kuće također treba destilaciju. Dakle, postoji recept za džin:

Treća verzija recepta. Jače

Postoji složeniji recept za gin. Za njega vam je potrebno:

Kilogram svježih i zrelih bobica kleke;
Suhi kvasac (4-5);
Šećer (100g);
Topla voda (jedan litar);

Pripremite na sljedeći način:

Bobice se istucaju u malteru i preliju toplom vodom;
Sipaju se kvasac i šećer;
Ostavite da fermentira od nedelju dana do deset dana pod vodenim zatvaračem;
Kada se fermentacija završi, smjesa se destilira na istom aparatu dva puta i „glava“ se uklanja, „tijelo“ se ostavlja i „rep“ se izlijeva.

Takvo piće je još ugodnije i ukusnije i ugodnije od kupljenog džina.

Možete ga inzistirati na kori narandže i uz dodatak začina, ali okus neće biti baš sličan originalu.

Još jedan recept za gin

Postoji još jedan recept za džin kod kuće. Izgledat će kao "Beefeater" - jedan od "engleskih" džinova.

Za pripremu će vam trebati:

Alkohol (usput, šećer) ili 50 posto mjesečine, 10 litara;
15 g cimeta;
35 g korijandera;
Korica limuna (jedna supena kašika);
Sladić, anis, izop i komorač (po 10 g);
Svježe bobice kleke (200g).

Priprema se u nekoliko faza:

Plodovi četinara se gnječe i preliju mjesečinom, tamo se stavljaju svi začini i korice;
Od 14 do 21 dana insistiramo na mraku i na sobnoj temperaturi;
Sada razrijedite vodom do 20% jačine. U isto vrijeme, bolje je sipati mjesečinu s bobicama u vodu, a ne obrnuto, kako ne bi ispao zamućen. Voda mora biti prečišćena;
Sve se to jednom destilira, ne zaboravljajući izliti "rep" i štetni "pervak";
Preostalo piće se taloži od jedne sedmice do deset dana;

Inače, sami Holanđani "smiruju" piće najmanje mjesec dana i to u hrastovim bačvama koje i najjednostavnije piće mogu pretvoriti u plemenito. Britanci to ne rade...

Džin bez destilatora

Bez destilatora, džin možete napraviti kod kuće na sljedeći način:

Uzmite pola litre mjesečine i 70 g bobica, kao i limete, limuna i narandže, tačnije njihovu koricu. Insistirajte sve 14 dana i sipajte u vodu tako da se dobije napitak jačine 45 stepeni. Ostaje samo dodati malo fruktoze i stajati još 7-10 dana uz povremeno mućkanje.

Domaći džin se može koristiti i za pravljenje koktela, a ne samo džin tonik.

Za pripremu Arno koktela, osim samog džina, trebat će vam liker od breskve, suhi vermut (svega po 30 g) i kockice leda (200 g). Samo pomiješajte sve u jednoj čaši.
Za pravljenje koktela Suzy Wong uzima se 20 g samog džina, suvi šampanjac, limunov sok i liker od mandarine. Sve, osim šampanjca, promućka se u šejkeru, sipa u čašu i šampanjac se razblaži. Ukrasite kriškom narandže.
Za pripremu koktela 001 potrebno vam je pola čaše sprite-a, 40 g džina i sirupa od ribizle (pola manje). Sve se sipa u čašu sa ledom i opremi slamkom.
Slatki koktel "Aleksandar" pravi se od masne pavlake, likera od kafe i džina (samo 30 ml) i muškatnog oraščića plus dvjesto grama leda. Samo izmiksajte sve u šejkeru.
"Chiki-puki" sačma se priprema na sledeći način: 15 ml se sipa u čašu za početak. gin, zatim isto toliko likera od crne ribizle, nakon 20 ml. limoncello. Sve je posuto crnim biberom.
Od 30 ml. džin, liker Curazo, sok od pomorandže i suvi vermut (po 10 ml) pripremaju koktel Lady Chatterley. Sve pomiješajte šejkerom i stavite u čašu sa visokom drškom.
"Bronx" se pravi od soka od pomorandže i džina (po 20 ml), po 10 ml. roze i suvi vermut. Led se prvo stavlja u šejker, zatim se sastojci sipaju i protresu nekoliko puta. Služi se u čaši za koktel.
Jednostavan i grejpfrut koktel od 30 ml. sok od grejpfruta i 200 g leda, kao i sam džin (potrebno je samo 20 ml). Sve se meša koktel kašikom u čaši.

Nakon što je jednom zakoračio na put vinarstva i domaćeg pivarstva, postaje teško to odbiti i vratiti se kupljenim proizvodima. Vremenom, kada je algoritam akcija već postao jasan, tehnologija proizvodnje je razrađena i svi prijatelji su cijenili vaše proizvode, mnogi ljudi žele eksperimentirati i preći na novi nivo. Ako vas je domaća mjesečina već poslušala, vrijeme je da probate i domaći džin.

Nekoliko riječi o džinu

Lako je pretpostaviti da postoji mnogo više od jednog recepta za gin. Mnoge komponente pružaju desetke varijacija i kombinacija. Osim toga, ne postoji jedinstvena tehnologija za pravljenje džina. Svaki brend ima svoje karakteristike. Za svaku vrstu džina u proizvodnji se mogu koristiti tajni sastojci, različiti u svakom gradu.

Procjenjuje se da se u džinu može koristiti do 120 sastojaka. Od korijena ljubičice i cimeta do sladića i cijedi iz latica ruže. Naravno, nije sve od navedenog lako pronaći kada pravite džin kod kuće, ali to nije potrebno. Unatoč raznolikosti recepata, obavezne komponente su: alkoholna baza (alkohol, mjesečina), plodovi kleke i kora citrusa. Sve ostale stavke iz recepata možete zamijeniti, kombinirati, pa čak i preskočiti.

Kako napraviti džin kod kuće

Postoji nekoliko načina za proizvodnju džina, koje ćemo postepeno razmatrati: od jednostavnih do složenijih.

Domaći džin bez destilacije

Prva metoda ne uključuje proces destilacije, već samo insistiranje, u profesionalnom žargonu - maceracija. Ali ipak, on ima pravo na život i posebno je popularan među početnicima. Za kuvanje je potrebno pripremiti:

alkohol ili domaća mjesečina - 500 ml;
bobice kleke - 20-30 grama (10 komada);
granulirani šećer - 25 grama;
voda - 75 ml.

Bobice je potrebno usitniti u kašu, preliti alkoholom i držati na tamnom mjestu jednu do dvije sedmice. Zatim u proceđenu infuziju dodajte šećerni sirup i ostavite da se diže još 3-6 dana. Dobiveni napitak se pravilnije naziva tinktura kleke. Ali ime ne kvari ukus.

Osnovni recept za London suhu

Da biste se približili pravom džinu, potrebna je destilacija. Za sljedeću metodu, bolje je koristiti aparat za destilaciju opremljen parnim kotlom i sljedećim komponentama:

bobice kleke - 40-50 grama;
svježa kora narandže - 5 grama;
svježa limunova korica - 2 grama;
korijander (sjemenke) - 8 grama;
mljeveni cimet - 2 grama;
komorač, sladić, anis, izop - po 1 gram.

U prvoj fazi se ponavljaju radnje iz prethodnog recepta. Svi "začini - radosti" se mešaju jedni s drugima, tucaju i pune alkoholom. Potrebno je insistirati najmanje dvije sedmice u mračnoj prostoriji. Zatim se filtrirana infuzija razrijedi običnom vodom do 40 °.

Vrijeme je za destilaciju. Destilirati je potrebno na niskoj temperaturi, uz uklanjanje prvog ("glave") i posljednjeg ("repova") grama. Bolje je otpisati prvih 15 - 25 ml pića na "glave" kako bi se izbjegao mogući sadržaj nečistoća. Sakupljamo ostatak proizvoda ("tijelo") dok čvrstoća ne padne na 60 ° - 65 °. Nakon ove fasete počinju "repovi". Čak i mala njihova količina može uzrokovati zamućenje pića i padavine - opalescenciju.

Tablica za razrjeđivanje za 100 ml alkohola
Poslije	Sadržaj etilnog alkohola prije razrjeđivanja vodom
Poslije	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6,4
85 °	13,3	6,6
80 °	20,9	13,8	6,8
75 °	29,5	21,8	14,5	7,2
70 °	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 °	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 °	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 °	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 °	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 °	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 °	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Gotovi poluproizvod džina odvojen od viška frakcija mora se dovesti do jačine od 45 ° - 48 °, razrijeđen vodom. Nemoguće je pasti ispod 42 °, jer će note citrusa potpuno nestati, note smreke će izblijedjeti, a rezultirajuće piće se može nazvati džinom. Također morate pažljivo razrijediti kako ne biste dobili nesrećnu opalescenciju. Za to postoji nekoliko pravila. U vodu je obavezno sipati alkohol i ni u kom slučaju obrnuto. Potrebna zapremina vode se meri odmah prema posebnim tabelama. Alkohol se sipa u tankom mlazu da se na vreme zaustavi. Istovremeno se mjeri jačina dobivenog džina. Više neće biti moguće razrijediti smjesu vodom. Sada džin treba malo da odstoji, "odmori". Za nekoliko dana okusi će se u potpunosti oblikovati, a džin se može kušati.

Original recept

Sljedeći recept za gin najbliži je originalnom, ali će trebati više vremena i vještina u moonshinu. Moraćete da pripremite:

domaća mjesečina ili alkohol - 600 ml;
bobice kleke -25 grama;
svježa limunova korica - 5 grama;
korijander (sjemenke) - 9 grama;
kumin - 10 grama.

Počinjemo s infuzijom, ali to radimo u različitim posudama. Zdrobljene bobice kleke prelijte jednom polovinom pripremljenog alkohola, a drugu polovinu mješavinom sjemenki kima, korijandera i limunove korice. Alkohol se u početku razrijedi na 80°. Obje posude inzistiramo 4 - 7 dana, zatim filtriramo i ponovo razrijedimo, sada do 40 °. Destilaciju vršimo i odvojeno. Prvo, tinktura kleke, zatim začinjena, ili obrnuto.

Prilikom destilacije ne zaboravite na podjelu na frakcije. Prvih 15 - 20 ml "glava" ne treba konzumirati. Sakupljamo oko 250 ml svake vrste destilata. Pomiješamo i razrijedimo dobivene dijelove na pola, ali ne idemo ispod 47 °.

Brzi recept

Postoji još jedan način da se napravi džin, ali uz pomoć mjesečine i dalje bez pare. Mnogo je brži od prethodnih, jer ne zahtijeva dugotrajnu infuziju. Ova metoda zahtijeva metalno sito, čiji je promjer gotovo isti kao i veličina vrata destilacijske kocke i sljedeće komponente:

domaća mjesečina ili alkohol - 2 litre;
bobice kleke - 25 grama;
svježa kora narandže - 3 grama;
svježa limunova korica - 3 grama;
sušeni korijen ljubičice (zgnječen) - 3 grama;
korijen anđelike - 2 grama;
kardamom - 1 gram (nekoliko komada).

Sito napunjeno biljem i začinima postavljeno je direktno ispod poklopca kocke. Nerazrijeđeni alkohol ili mjesečina se sipa u kocku direktno kroz sito. Prvo, uređaj se pokreće na niskim temperaturama, što omogućava bolje zagrijavanje bilja. Nakon uzimanja 20 - 30 ml "glava", možete preći na srednje temperature. Kao iu prethodnim receptima, prestajemo sakupljati destilat kada jačina padne na 65 ° - 70 °. Zbog visoke koncentracije esencijalnih ulja u polaznim proizvodima, ovo pravilo se ovdje mora poštovati. U suprotnom, neće uspjeti izbjeći zamućenje pića.

Ostali koraci proizvodnje su već poznati. Gotov destilat se mora razrijediti vodom do jačine od 47 ° i ostaviti da sazrije nedelju dana.

U slučaju da će ovaj recept koristiti vlasnici uređaja sa parnom posudom koja se ne može ukloniti, aromatične tvari u vrećici od gaze mogu se staviti direktno u samu posudu za paru.

Pravljenje džina kod kuće prema bilo kojem od recepata može se malo poboljšati na holandski način. Sav džin koji se pravi u Holandiji mora odležavati u hrastovim bačvama. Ništa vas ne sprečava da istu stvar ponovite kod kuće vlastitim rukama. Hrastove bačve mogu se zamijeniti temeljito prethodno natopljenim hrastovom sječkom. Nakon jedne do dvije sedmice odležavanja, džin će dobiti blago zlatnu boju i nove note okusa.

Pažnja, samo DANAS!