Kako čuvati orahe u ljusci. Kako čuvati oguljene orahe kod kuće? Metode za omekšavanje ljuske

Postoji mnogo načina za čuvanje orašastih plodova, koji se međusobno razlikuju u zavisnosti od toga da li su orasi oljušteni ili u ljusci.

Čuvanje ovih ljekovitih zrna je važno jer možete dugo koristiti orašaste plodove koje ste sami sakupili ili one kupljene u sezoni po nižoj cijeni.

Da bi orasi što duže zadržali, potrebno je odabrati prave sirovine, izbjegavanje kontakta sa pokvarenim proizvodom:

Najbolje je čuvati cijele orašaste plodove, jer kada se zgnječe brzo postaju vlažni;
Prilikom kupovine orašastih plodova obratite pažnju na rok trajanja, pohabani datum ukazuje na to da je proizvod na policama trgovina jako dugo;
na osušenim ili pljesnivim orasima pojavljuju se tamne mrlje karakteristične boje;
Također, pokvareni proizvod neugodno miriše i ponekad može izazvati refleks grčenja;
Iskusne domaćice tvrde da se kupovinom oljuštenih orašastih plodova možete zaštititi od kupovine “svinje u kocku”. Stara zrna mogu se razlikovati po tamnoj, žutoj nijansi, naboranoj površini ili prisutnosti tamnih mrlja;
Postoji jedan mali trik: orasi kojima je istekao rok trajanja u ljusci će zveckati kada se protresu;
ako se pri otvaranju školjke stvori žuti oblak prašine, to znači da je proizvod pokvaren;
Preporučljivo je probati orašaste plodove prije kupovine, ne bi trebali biti gorki;
Ako je moguće, možete zatražiti od prodavca vrećicu u koju su stavljeni orasi, na njoj ne bi trebalo biti tragova raznih insekata i plijesni.

Postoje i znakovi po kojima možete odrediti svježinu određene vrste orašastih plodova:

orasi- pokušate li prstima zgnječiti ljusku, uspjet će sa starim orašastim plodovima, ali ne i sa svježim.
Pistacije- ove matice se moraju otvoriti i lako se može uočiti kako se taj proces odvijao, prirodno ili mehanički. Ako su se pistacije otvorile same, onda kada pokušate vratiti ljusku u prvobitni položaj, zglob se neće dodirnuti.
Pinjoli- pokvareni oguljeni orasi označeni su tamnim vrhom. Ako se jezgra prodaju u ljusci, onda na ambalaži ne sme biti ostataka. Također, na svakoj školjki treba biti tamna tačka, što znači da nije prazna. Još jedan znak starog proizvoda bit će pretamna školjka ili prisustvo plaka na njoj.
Lešnik Mnogo se brže kvari od ostalih orašastih plodova, a posebno ga je potrebno pažljivo čuvati, pa je jezgre najbolje kupovati u ljusci, na kojima ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja.

Odlučujemo o vremenu: koliko dugo čuvati?

Rok trajanja orašastih plodova varira zavisno od uslova u kojima leže.

Rok trajanja oguljenih orašastih plodova uvjetno je jednak sljedećim brojkama:

na mestu sa sobnom temperaturom - 2-3 nedelje;
orašasti plodovi se mogu čuvati u frižideru ili podrumu do 3 mjeseca;
Ako su jezgra zamrznuta, rok trajanja se povećava na 1 godinu.

Sve pojedinačne vrste orašastih plodova se barem malo razlikuju u pogledu roka trajanja.

Jezgra u ljusci mogu se čuvati mnogo duže od oljuštenih; na primjer, na niskim temperaturama takvi orasi traju ne 2-3 mjeseca, već oko šest mjeseci.

Koliko dugo i pod kojim uslovima se mogu čuvati orasi, lješnjaci i ostalo?

Badem	Bademi se neće pokvariti samo ako su pravilno osušeni, odnosno, koža nije naborana ili oštećena. Obično se ove orašaste plodove preporučuje čuvati na temperaturi od 5-7 stepeni i vlažnosti od 55-65 stepeni, pružajući zaštitu od sunčeve svetlosti. U takvim uvjetima zrna mogu trajati do 12 mjeseci, a ako su orasi zamrznuti, rok trajanja se povećava na 1,5 godine. Pri kupovini proizvoda u ljusci rokovi se povećavaju za 2-3 mjeseca.
Indijski orah	Takvi orašasti plodovi se čuvaju na niskim temperaturama (4-6 stepeni) na suhom mjestu oko godinu dana; ako proizvod držite na sobnoj temperaturi, period se smanjuje na 1 mjesec. Orašasti plodovi u ljusci pohranjeni u hladnjaku ili smrznute oljuštene jezgre mogu trajati do 1,5 godine.
Lešnik	Svježi lješnjaci se smatraju kvarljivim proizvodom u odnosu na druge orašaste plodove. oguljene jezgre moraju se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i na suvom mestu. Na sobnoj temperaturi rok trajanja je 3 mjeseca, kada se čuvaju u frižideru šest mjeseci, kada su smrznuti, lješnjaci mogu trajati više od godinu dana. Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se 2-3 mjeseca duže. Nakon 6 mjeseci skladištenja, lješnjaci postaju tvrdi i gube dio vitamina.
Kikiriki	Ova matica se mora čuvati u suvom i dobro provetrenom prostoru. Na sobnoj temperaturi, oguljeni kikiriki se mogu čuvati najviše 2 nedelje, u frižideru 3 meseca, a u zamrzivaču 6 meseci. Neoljuštena zrna mogu se čuvati 6-9 mjeseci na ugodnoj temperaturi od 5-7 stepeni.
Pistacije	Takvi orasi mogu se čuvati samo u hermetički zatvorenoj ambalaži na suvom mestu. u zatvorenom prostoru mogu trajati najviše 1-2 sedmice, na hladnom do 3 mjeseca, a zamrznute oguljene jezgre mogu se čuvati do šest mjeseci. Pistaći u ljusci pakirani u tvornici zadržavaju svježinu do 1 godine.
orasi	U ovom slučaju, veoma je važno pridržavati se uslova skladištenja, mesto mora biti suvo i provetreno, a kontejner mora biti zatvoren. Oguljeni orašasti plodovi mogu se čuvati u frižideru ne duže od 3 meseca, au zamrzivaču do šest meseci. Prisustvo ljuske povećava ove periode za 2-3 mjeseca.

Kako možete čuvati oljuštene orahe?

Postoji nekoliko načina na koje možete slijediti kako biste orašaste plodove sačuvali potrebno vrijeme.

Ako planirate da konzumirate orašaste plodove u bliskoj budućnosti, onda ih možete čuvati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, iskusne domaćice preporučuju pridržavanje sljedećih preporuka:

Neke vrste orašastih plodova, kao što su orasi, bademi i indijski oraščići, potrebno je kalcinirati u tiganju bez ulja ili u pećnici, ali ne dozvoliti da se osuše; za to se stanje zrna stalno prati i miješa .
Sjeckani orašasti plodovi će se mnogo brže pokvariti, pa se za skladištenje biraju samo cijele jezgre.
Stavljaju se u limenu ili staklenu teglu i dobro zatvaraju.
Možete koristiti i vrećice od tkanine.
Ne možete koristiti plastične vrećice za skladištenje, jer one neće moći osigurati potrebnu cirkulaciju zraka i orasi će početi trunuti i postati pljesnivi.
Za skladištenje je najbolje odabrati suha i tamna mjesta.

Koliko i kako pravilno čuvati orahe kod kuće:

Najbolje je čuvati oljuštene orahe na gornjoj polici frižidera;
prije stavljanja jezgra u posudu potrebno ih je sortirati i ukloniti sve trule orašaste plodove, jer mogu oštetiti cijelu seriju, također je poželjno izvršiti toplinsku obradu;
U te svrhe možete koristiti staklenu, plastičnu ili limenu posudu.

cijeli, oguljeni orasi se sortiraju i kalciniraju;
nakon toga se dijele na male porcije kako bi korištenje bilo što ugodnije. Orašasti plodovi se ne mogu ponovo zamrznuti, inače će izgubiti svoj okus i korisne kvalitete;
Za čuvanje u zamrzivaču, porcije orašastih plodova se pojedinačno umotaju u papir za pečenje ili foliju, možete koristiti i prozirnu foliju.

možete napraviti džem od oraha;
Takođe, mnogi ljudi zaista vole orašaste plodove u kombinaciji sa medom.

Kako produžiti rok trajanja orašastih plodova u ljusci

Orašasti plodovi u ljusci traju mnogo duže od oljuštenih orašastih plodova. kernela, morate slijediti neke preporuke:

Prvo morate sortirati orahe, uklanjajući one s oštećenom ljuskom.
Velike staklene ili gvozdene tegle se koriste kao kontejneri i stavljaju na suvo, tamno i hladno mesto.
Možete koristiti i platnene vreće, koje se okače za plafon u hladnom i dobro provetrenom prostoru.
Drugi mogući kontejner mogu biti drvene kutije.
Maksimalna temperatura na kojoj se orasi neće osušiti i izgubiti okus bit će plus 10 stepeni.
Također morate uzeti u obzir svojstva orašastih plodova da upijaju strane mirise, pa ih je bolje ne čuvati zajedno s lukom, bijelim lukom itd.

Iako orašasti plodovi u ljusci zauzimaju više prostora, istovremeno će se duže čuvati i zadržati sve prednosti.

Orašasti plodovi su veoma zdrav i ukusan proizvod, a takođe se prilično lako čuvaju. Glavna stvar je osigurati ugodnu temperaturu, vlažnost, cirkulaciju zraka i zaštitu od sunčeve svjetlosti.

Sve vrste orašastih plodova malo se razlikuju u pogledu roka trajanja, tako da morate uzeti u obzir takve nijanse.

Razmotrimo pitanje kako čuvati oljuštene orahe kod kuće. Koje metode se mogu koristiti za produženje roka trajanja bez utjecaja na sastav proizvoda? Kakvu ulogu igra toplinska obrada i da li je moguće bez nje?

Uporedimo razlike između čuvanja cijelih i oljuštenih oraha.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Gube li orašasti plodovi hranljive materije tokom vremena?

– vrijedan proizvod sa jedinstvenim sastavom minerala i vitamina, specifičnim skupom aromatičnih i taninskih tvari. Visok udio od 18 do 21% čine proteini. Ovisno o sorti, od 45 do 77% je masno ulje orašastih plodova, koje sadrži jedinstveni skup zasićenih i nezasićenih kiselina. Hemijski sastav se neznatno mijenja s vremenom i u velikoj mjeri ovisi o načinu skladištenja oraha.

Orašasti plodovi su sjemenke voća koje obavljaju funkciju skladištenja. Čak i uz vrlo dug period mirovanja, jezgro zadržava cijeli niz tvari koje mogu biti potrebne za razvoj nove biljke.

Ispod ljuske stvara se mikroklima koja može dugo vremena zaštititi jezgro od vanjskih utjecaja. Nije teško razumjeti kako čuvati orahe u ljusci kod kuće. Potrebno je održavati ravnotežu temperature i vlažnosti, ograničeno osvjetljenje.

Ako je orah oguljen i nije zaštićen jakom koštanom ljuskom, tada se povećava utjecaj vanjskih faktora. Stoga se stvaraju uslovi pod kojima se usporavaju svi hemijski procesi koji uključuju:

ograničenje pristupa zraka;
niža temperatura.

Ako se striktno poštuju uvjeti, proizvod se može skladištiti do godinu dana bez gubitka kvalitete.

Korisna svojstva oraha

Rok trajanja

Period skladištenja uglavnom zavisi od poštivanja temperaturnog režima, što je često problem u gradskom stanu. Također je potrebno uzeti u obzir vlažnost, osvjetljenje, vrstu ambalažnog materijala ili kontejnera.

Potrošački standardi opisuju kako pravilno skladištiti orahe. Temperatura treba da bude u rasponu od – 15 do +20 stepeni, bez naglih kolebanja. Maksimalni nivo vlažnosti je 70%. Pod ovim uslovima, cijeli orašasti plodovi se čuvaju 12 mjeseci, bez ljuske - ne više od 6 mjeseci.
Pitanje kako sačuvati oljuštene orahe bez gubitka kvalitete do sljedeće berbe ima jasan odgovor. Za to je pogodan samo frižider. Zalihe se čuvaju na gornjim policama šest mjeseci, a u zamrzivaču godinu dana.
Na sobnoj temperaturi, koja je obično 22-25 stepeni, celi orasi mogu da se čuvaju u platnenoj vrećici oko šest meseci, a u staklenim teglama bez pristupa svetlosti - do 10 meseci. Orašasti plodovi bez ljuske čuvaju se u staklenim ili plastičnim posudama do 3 mjeseca, u platnenim vrećama - ne više od 2 mjeseca.

Imajte na umu da orašasti plodovi sazrevaju u septembru i početkom oktobra. Ovaj period se uzima kao osnova prilikom kupovine proizvoda na tržištu kako bi se izračunao rok trajanja.

Bitan! Temperatura na kojoj je dozvoljeno skladištenje orašastih plodova je u rasponu od -15 do +20 stepeni. Glavni zahtjev je odsustvo naglih promjena temperature.

Kako pravilno čuvati u ljusci?

Za dugotrajno skladištenje odabiru se srednji i veliki, neoštećeni primjerci s tankim, ali jakim školjkama. Zreli orašasti plodovi su visokog sadržaja ulja, ugodnog, slatkastog okusa, bez pretjerane trpkosti i gorčine. Pokožica koja prekriva jezgro treba da bude obojena u svetle boje.

Birajte plodove punog tijela, bez znakova oštećenja ili pucanja. Ljuske ne bi trebale pokazivati znakove plijesni ili zaraze štetočinama. Prilikom žetve u industrijskim razmjerima, sirovine se peru i suše. Kod kuće je dovoljno zagrijati male količine u pećnici ili u tavi.

Gdje i kako čuvati orahe u ljusci:

u ostavi ili tavanu kuće odaberite suho mjesto, potpuno zaštićeno od svjetlosti, s temperaturnim rasponom od 5-10 stepeni;
lođa ili zastakljeni balkon prikladni su za skladištenje samo ako su zaštićeni od prodora uličnih padavina i naglih promjena temperature;
u podrumima je dozvoljeno skladištenje na vlažnosti od 70% i bez jakih stranih mirisa;
U stanu se obradak skladišti na mjestima bez pristupa svjetlosti, dalje od radijatora i grijaćih uređaja.

Cijeli orasi se stavljaju u platnene vreće, kartonske ili plastične kutije i drvene kutije. Glavni zahtjev za kontejnere je čistoća i odsutnost stranih mirisa. Dno kutija je obloženo valovitim kartonom i parafin papirom. Kutije se postavljaju na police, a vreće okače. Male količine se mogu praktično postaviti na police na vrhu frižidera.

Bitan! Štetu tokom skladištenja mogu uzrokovati larve orašastih moljca. Kao preventivnu mjeru, oguljene jezgre se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Glavni uslov skladištenja je održavanje optimalne temperature bez naglih kolebanja.

Kako sačuvati kod kuće?

Oljušteni orašasti plodovi zauzimaju manji volumen u odnosu na cijeli orašasti plod. Nema potrebe da trošite dodatno vrijeme na vađenje jezgri iz ljuske; ona su spremna za jelo u bilo kojem trenutku. Pogledajmo kako pravilno čuvati oljuštene orahe kod kuće i na šta obratiti posebnu pažnju.

Sortiranje

U početnoj fazi potrebno je izvršiti sortiranje uklanjanjem stranih inkluzija. To mogu biti fragmenti školjki, unutrašnje pregrade, grane ili listovi. Pažljivo provjeravamo očišćena zrna na znakove oštećenja uzrokovanih štetočinama. Sve neispravne matice se moraju baciti.

Obratite pažnju na miris i boju proizvoda. Svježa zrna trebaju biti svijetle boje i karakterističnog mirisa, bez znakova plijesni.

Ako su orašasti plodovi kupljeni na pijaci, onda se kao preventiva cijela serija stavlja u blago posoljenu otopinu. Zatim se zrna isperu čistom vodom i stave na sito.

Da li je potrebno pržiti (sušiti) i zašto se to radi?

Sortirana zrna se suše kako bi se uništile larve štetočina, spore gljivica i ispario višak kondenzata i vlage. Teško je zamisliti kako sačuvati oljuštene orahe kod kuće bez termičke obrade. Proces je prilično jednostavan, ali značajno utječe na kvalitetu proizvoda. Toplinska obrada se izvodi pomoću jedne od sljedećih metoda.

Sipajte jezgra u tiganj i uz stalno mešanje zagrevajte oko četvrt sata. Treba imati na umu da ovo nije prženje, već grijanje. Ne dozvolite da završni premaz potamni ili izgori.
Na lim za pečenje stavite sloj zrna debljine 3-4 cm i pecite u rerni na temperaturi od 150 -170 stepeni.

Sirovine se ostavljaju da se ohlade i stavljaju u male serije u pripremljene posude.

Bitan! Kupovinom oraha od pouzdanog proizvođača možete eliminirati faze sortiranja i toplinske obrade u pripremi za skladištenje.

Gdje ga držati?

S obzirom na to gdje će se oljušteni orasi morati skladištiti u budućnosti, za pakovanje se koriste platnene vrećice, staklene ili keramičke tegle, te plastične posude:

ako se zaliha dovoljno brzo potroši, onda će to učiniti vrećice ili kartonske kutije;
velike količine se stavljaju u sterilne staklene tegle i hermetički zatvaraju;
plastične posude i zatvorena vakumska ambalaža koriste se za čuvanje zaliha u frižideru.

Sve posude moraju biti oprane i osušene, a staklene posude sterilizirane.

Da li je zamrzavanje efikasno?

Hajde da shvatimo kako čuvati oljuštene orahe u zamrzivaču.

Kao kontejneri su prikladne filmske vrećice ili plastične posude. Preporučljivo je da ambalaža bude zatvorena. Važno je spriječiti prodiranje vlage i stranih mirisa unutra.

Praznine se pakuju u malim serijama od 200 do 500 g. Ponovljeno zamrzavanje nije dozvoljeno, tako da se odmrznuti volumen mora iskoristiti u potpunosti.

U niskotemperaturnoj zoni frižidera jezgra se može čuvati do godinu dana, praktično bez gubitka kvaliteta. Nakon odmrzavanja, potpuno su spremni za jelo.

Koristan video

Prije konzumiranja, nakon kupovine oljuštenih oraha na tržištu, izvršite obaveznu proceduru prerade:

zaključci

Znajući kako pravilno skladištiti orahe bez ljuske i uspoređujući različite opcije, možemo izvući sljedeće zaključke.

Najprikladnije mjesto u kući ili stanu je zamrzivač ili dio za hranu u hladnjaku.

Prednosti ove metode su stabilni uslovi:

niska temperatura bez promjena;
vlažnost je u granicama normale;
nedostatak svjetla;
zapečaćeno pakovanje.

Ova metoda je idealna za dugotrajno i sigurno skladištenje.

Nedostaci uključuju nedostatak prostora pri skladištenju velikih količina.

U kontaktu sa

Orasi su odličan proizvod, nutricionisti širom svijeta ga preporučuju za konzumaciju. Sadrži ogromnu količinu minerala i, kao i veliku količinu biljnih proteina, što ga čini jednom od najjedinstvenijih namirnica na svijetu. Koristan je za upotrebu od strane sportista, dece i, kao i onih koji su bolesni. Takođe služi kao odlična zamena za mesnu hranu. Ali, nažalost, rok trajanja oraha je prilično kratak zbog velike količine masti koje sadrže. Stoga mnoge zanima pitanje kako čuvati orahe?

Treba napomenuti da orašasti plodovi mogu trajati mnogo duže od oljuštenih orašastih plodova. Da biste to učinili, morate ih oguliti od viška kore i staviti u staklenu ili metalnu posudu, a zatim dobro zatvoriti poklopac. Čuvati ih na hladnom i neosvetljenom mestu, na temperaturi od 15°C do -5°C, izbegavati kontakt sa sunčevom svetlošću. Tako se rok trajanja oraha može produžiti za više od 6 mjeseci. Ako planirate koristiti orašaste plodove prije ove linije, onda možete koristiti drugu posudu, ali ne preporučujemo promjenu uvjeta skladištenja.

Kako čuvati oljuštene orahe

Produženje roka trajanja prečišćenih zrna je malo teže. Takve orašaste plodove treba čuvati u frižideru, ili još bolje u zamrzivaču, nakon što ih stavite u hermetički zatvorenu posudu, a za čuvanje možete koristiti i foliju za hranu ili obične plastične vrećice. Ličinke insekata mogu značajno pokvariti jezgro oraha; da se to ne dogodi, preporučujemo da ga probušite; da biste to učinili, oguljeni orasi mogu se kratko zagrijati u tavi. Pečenje takođe može produžiti rok trajanja orašastih plodova.

Ljuštenje oraha

Postoji nekoliko načina za čišćenje oraha. Da bi se lakše popucale, mogu se staviti u emajliranu posudu i zatim preliti kipućom vodom. Sačekamo 10 minuta i ispustimo vodu. Nakon ovog postupka, orah se lako može razdvojiti vrhom noža i izvaditi cijelo jezgro oraha.

Orašaste plodove možete držati i u pećnici oko 10 minuta, temperatura treba da bude 200 °C, prekrijte ih krpom ili plastičnom vrećicom. Uzmite mali čekić i matica će lako puknuti, čak i pri manjim udarcima.

Kako odabrati dobar proizvod

Izgled ljuske je vrlo važan, ne smije imati mrlje ili pukotine, treba biti svijetle boje. Orašasti plodovi koji su dugo čuvani izgledaju potamnjeli. Ako se prilikom protresanja matice čuje kucanje, onda je orah presušen. Prilikom kupovine oljuštenog oraha treba obratiti pažnju ne samo na izgled, već i na okus, jer gorak okus znači da je orah pokvaren. Ujednačena boja i elastičnost znači da je proizvod visokog kvaliteta.

Kako pravilno čuvati orahe: Video

Orašasti plodovi su vrlo kaloričan proizvod: 100 g jezgri sadrži 712 kilokalorija. Ova brojka odmah uplaši one koji paze na svoju težinu. Ali nije hrana opasna, već prejedanje! Za zdrave ljude, radi prevencije, 5-6 orašastih plodova dnevno ne samo da neće škoditi, već će biti vrlo korisni i ni na koji način neće uticati na povećanje tjelesne težine.

Orašasti plodovi sadrže mnogo masti, koje na visokim temperaturama i slobodnom pristupu zraka daju jezgri užeglog okusa. Zato vas treba zanimati godina žetve.

Bolje je kupiti orahe ne na tržištu, na veliko, već u trgovini, u industrijskoj ambalaži. Glavni kriteriji svježine orašastih plodova su zlatna ili smeđa boja voća i ugodna aroma.

Preporučuje se čuvanje orašastih plodova u zamrzivaču – najbolje u hermetički zatvorenoj posudi. Sedmični dio orašastih plodova uklanja se iz posude po potrebi. Upravo ovi uvjeti omogućavaju najbolje očuvanje antioksidativnih svojstava oraha.

Visoka vlažnost i toplota idealni su uslovi za rast buđi. Bolje je ne praviti zalihe šest mjeseci, ali imati vremena za grickanje kupljenih orašastih plodova za nekoliko sedmica. Stručnjaci kažu da ako primijetite znakove plijesni, ne pokušavajte je oprati ili očistiti.

Ne treba ići u krajnosti: oprati pokvarene orahe sapunom, prokuhati, ispariti. Aflatoksini su vrlo stabilni i uništavaju se tek nakon teške termičke obrade. Ali kao rezultat takve obrade, proizvod postaje "mrtav". Ali jesti sterilni proizvod gotovo je isto što i žvakanje piljevine: u njemu više nema ničeg korisnog. Stoga, ono što je oštećeno bacite bez ikakvog žaljenja.

Neke domaćice radije čuvaju već oljuštene orahe. U tom slučaju, oguljene orašaste plodove morate pakirati u hermetički zatvorenu staklenu teglu i čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Takođe, orasi bez ljuske mogu se čuvati u zamrzivaču. Smrznuti, ne gube svoja korisna svojstva do šest mjeseci.

Ako u vašem dvorištu raste pravo drvo s orasima, vjerovatno ćete do jeseni imati impresivnu vreću orašastih plodova, koju apsolutno nije jasno kako sačuvati u pravom obliku barem do proljeća. Pitanje kako čuvati orašaste plodove postavljaju i ljubitelji muškatnog oraščića i lješnjaka i drugih varijanti ove uljne delicije. Uostalom, ako ne kontrolišete proces skladištenja, nakon nekoliko sedmica možete otkriti da su sve vaše zalihe prekrivene plijesni, izjedene od strane crva ili jednostavno počnu imati gorak okus i neugodan miris.

Svi orašasti plodovi su masni i sadrže veliku količinu ulja, koje se, kao što znate, vrlo brzo kvari. Dakle, kako pravilno skladištiti orašaste plodove tako da jezgra uvijek ostane svježa i ukusna, a poslastice s orašastim plodovima ne štete vašem zdravlju?

Posuđe i kese za orahe

Ako orašasti plodovi moraju da čekaju vašu pažnju šest meseci ili više, sipajte ih u staklenu teglu, glineni vrč ili limenku i obavezno dobro poklopite poklopcem. Ako orašaste plodove želite čuvati u zamrzivaču, opskrbite se plastičnim posudama koje se mogu zatvoriti poklopcem.

Temperatura i vlažnost

Što je viša temperatura na kojoj se orašasti plodovi čuvaju, zrna će brže postati užegla, pa pri kupovini orašastih plodova morate biti sigurni u godinu berbe i uslove njihovog prethodnog skladištenja. Vlažnost iznad 40% je štetna za orašaste plodove. Nakon samo nekoliko sedmica, školjke u takvim uvjetima će se prekriti plijesni. Takve orašaste plodove bolje je odmah baciti, ne pokušavajući koristiti popularne savjete o pranju sa sodom ili slanom vodom; trovanje aflatoksinom je vrlo opasno.

Kulinari kažu da je optimalan način čuvanja orašastih plodova na temperaturama ispod nule. U ovom slučaju, porcija potrebna za pravljenje torte ili kolačića, ili jednostavno sedmičnu ishranu porodice, izvadi se, odmrzne i osuši, a ostatak voća je bolje ne ometati.

Kako čuvati oljuštene orahe

Ako više volite da oljuštite veću porciju orašastih plodova odjednom kako biste po potrebi mogli vaditi manje porcije iz svojih kanti i kada vam se javi apetit, morat ćete nabaviti male plastične ili staklene posude i osloboditi dovoljno mjesta u frižideru i zamrzivač. Oguljene jezgre ni u kom slučaju ne pržite, kako ne biste uništili sve vrijedne tvari kojima su bogate, već ih u sirovom obliku stavite u posudu, zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač ili hladnjak. Kada izlijete svoju dnevnu porciju poslastice, pazite da je poklopac dobro zatvoren, inače će se zrna brzo osušiti. Orašaste plodove nemojte čuvati u plastičnim vrećicama, inače će poprimiti neprijatan miris, a i najmanja gljivica ili bakterija koja dospije na jedan od orašastih plodova brzo će vam uništiti cijelu zalihu.

Matice se uklanjaju u tri koraka. Prvo se sakupljaju otpali orasi. Zatim se orasi preostali na stablu otresu i obaraju. Na kraju se sakupljaju orasi koji ostanu nakon otresanja. Sakupljeni orašasti plodovi se odmah oslobađaju od perikarpa, inače će orasi pocrniti. Bolje je sazrijevati orašaste plodove s teško odvojivim perikarpom u toploj, mračnoj prostoriji. Nakon nekoliko dana, perikarp se reže i orašasti plodovi se oslobađaju. Svježe ubrani orašasti plodovi se isperu pod jakom mlazom tekuće vode, ocijede i stavljaju na sita radi sušenja. Osušite orašaste plodove na suncu ili u dobro provetrenom prostoru na temperaturi ne većoj od 25°, raširujući ih u tankom sloju i često mešajući. Na višim temperaturama zrna mogu postati užegla i postati nejestiva. Orašasti plodovi se čuvaju u platnenim vrećama, mrežama u hladnim, dobro provetrenim prostorijama. Ako želite da se orašasti plodovi čuvaju duže (do 5 godina), čuvaju se na minus 18-20°. Prije toga, svježe ubrane se lagano osuše dok se ne izgubi 1/3 vode. Cijeli orašasti plodovi ili samo jezgra se čuvaju zamrznuti, stavljeni u zatvorene plastične vrećice.

Orašasti plodovi su uobičajeni dio ishrane mnogih ljudi. Dodaju se mesnim jelima, salatama, desertima i jednostavno jedu kao međuobrok. Orašasti plodovi se mogu poslužiti sirovi ili pečeni, ali najvažnije je da budu svježi i ne užegli. Njihov ukus i nutritivna svojstva mogu se sačuvati samo pod pravim uslovima. Postoje opće preporuke za sve orašaste plodove i posebna pravila za svaku vrstu.

Osnovna pravila i pakovanje

Orašasti plodovi u ljusci su već zaštićeni od vanjskih utjecaja. Ako čuvate neoljuštena zrna, stavite ih u kartonsku ili drvenu kutiju. Teže je zaštititi neoljuštene orahe od kvarenja. Stavljaju se u glinene ili staklene posude i dobro zatvaraju. Ne biste trebali dugo čuvati oguljene jezgre u polietilenu - tamo počinju trunuti. Plastične vrećice je bolje zamijeniti vrećicama od tkanine. Izbjegavajte izlaganje proizvoda direktnoj sunčevoj svjetlosti i nemojte ga skladištiti u prostorima s visokom vlažnošću. Orašasti plodovi ne bi trebali biti izloženi temperaturnim promjenama.

Indijski orah

Glavni uvjet za čuvanje ovog oraha je da temperatura ne bude viša od sobne temperature. Ne stavljajte potrepštine u kuhinji blizu štednjaka, radijatora ili grijača. Ako je previše vruće, orašasti plodovi će postati masni i izgubiti okus. Trajaće 4-5 nedelja na tamnom i hladnom mestu. Indijski oraščići se mogu zamrznuti ili čuvati u frižideru. Za to je prikladna prozirna folija ili zatvorena vrećica. Ne ostavljajte jezgre u blizini hrane sa jakim mirisom: orašasti plodovi će je brzo upiti. Na temperaturama od +1 do +5 °C ova zrna traju 1–2 mjeseca, a u zamrzivaču na temperaturama do –10 °C – do šest mjeseci.

Orašaste plodove koji imaju plak ne treba jesti.

Ako indijske oraščiće čuvate izvan frižidera, bilo koja posuda će vam odgovarati: plastika za hranu, staklo, glina. Glavna stvar je da se poklopac dobro zatvori i da je potpuno suh. Zrna posuta solju ne mogu se dugo čuvati, najbolje ih je odmah konzumirati. Naborani plodovi više nisu pogodni za skladištenje ili konzumaciju, pa ih se odmah riješite. Zagrijte jezgre kako bi duže trajale. Stavite ih na pleh u rernu zagrejanu na +50°C i ostavite 20 minuta. Ako ste kupili indijski orah u pakovanju, treba ih potrošiti prije datuma koji je naveo proizvođač. Plak i pojava insekata ukazuju na neprikladnost proizvoda.

Kokos

Cijeli kokos može se čuvati na temperaturi od +4 do +7 °C 3 mjeseca, nakon čega će mu meso biti tvrdo i unutra gotovo da neće ostati tekućine. Važno je da je netaknut i da kada se protrese, možete čuti kako mlijeko prska unutra. Ne čuvajte kokos u vrućoj prostoriji ili blizu banana i jabuka, inače će uskoro početi da trune. Također, ne izlažite maticu promjenama temperature. Otvoreni kokos treba čuvati samo u frižideru i to ne duže od tri dana. Sipajte kokosovo mlijeko u posudu sa hermetičkim poklopcem. Ponekad se na njemu može formirati gusta masa, naziva se krema. To nije znak kvarenja proizvoda, može se jesti. Od pulpe je moguće napraviti strugotine, koje će se čuvati do 12 mjeseci. Da biste to učinili, sameljite ga, osušite u pećnici zagrijanoj na +50 °C ili koristite električnu sušilicu.

Badem

Najbolje je čuvati bademe na hladnom, tamnom i suhom mjestu u steriliziranoj staklenoj posudi sa hermetički zatvorenim poklopcem. Ovaj orah može izdržati u zamrzivaču 2-3 godine, u frižideru do 12 meseci, a na sobnoj temperaturi do šest meseci. Važno je da se bademi čuvaju u okruženju sa minimalnom vlažnošću kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni. Ako se u ukupnoj masi pojave zdrobljeni orašasti plodovi, uklonite ih, inače će dovesti do kvarenja proizvoda. Oštar neprijatan miris i gorčina ukazuju na to da su bademi pokvareni i da ih ne treba jesti.

Pistacije

Ovi orašasti plodovi mogu se čuvati u ljusci do godinu dana. Ako leže na sobnoj temperaturi, period se prepolovi. Pistacije bez ljuske su pogodne za konzumaciju 3 mjeseca. Mogu se držati bilo gdje u stanu, u hladnjaku i zamrzivaču. Pistacije sa zelenim jezgrom najbolje se čuvaju. Važno je da na njemu nema mrlja ili udubljenja. Inače, možete koristiti opća pravila koja vrijede za sve vrste orašastih plodova.

Lešnik

Lješnjaci u ljusci na temperaturama od +3 do +15 °C zadržavaju svježinu tokom cijele godine. Ako je temperatura okoline od 0 do +3 °C, može trajati do 4 godine. Lješnjaci bez ljuske čuvaju se 3-4 mjeseca; pod uslovom da mu se doda so ili šećer, ovaj period se prepolovi. Ne čuvajte jezgra sa tamnim mrljama. Dugo se čuvaju samo sušeni orasi. Lješnjake je najbolje držati u vrećicama od prirodne tkanine na tamnom i hladnom mjestu. Nemojte dugo zatvarati čvrsto jer će to omogućiti da zrna otpuštaju ulje i kao rezultat toga počnu trunuti.

Kikiriki

Pohranjen na hladnom i tamnom mjestu, kikiriki u ljusci može se čuvati do 1 godine. Bez toga, stoji na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca. Ako ga stavite u frižider, izdržaće do šest meseci. Čuvajte kikiriki u zamrzivaču do 9 mjeseci. Takva zrna pokušajte držati u steriliziranim staklenim posudama, jer se ne mogu čuvati u polietilenu, a manje su u platnenim vrećicama. Ne jedite užegli kikiriki – opasan je za jetru. Zdrobljena jezgra će trajati ne više od mjesec dana, jer se iz njih aktivno oslobađa ulje.

Orah

Na temperaturama od +5 do +13 °C, rok trajanja oraha je 1,5 godina. Na sobnoj temperaturi iu platnenoj vrećici, takva jezgra u ljusci će trajati do 6 mjeseci, a u staklenoj posudi - do 10. Orasi se mogu zamrznuti, a to ni na koji način neće utjecati na okus jezgri. Ako ih planirate dugo čuvati u frižideru, onda svaki orah zamotajte u foliju: ova metoda će vam pomoći da produžite svježinu na nekoliko mjeseci.

Brazilski orah

Samo oni brazilski orasi koji su potpuno zreli mogu se čuvati duže vreme. Kada se protresu, lupaju po školjki. Kada se ogule, plodovi će trajati do 2 godine. Idealni temperaturni uslovi su od +3 do +10 °C. Ako brazilske orahe stavite u vrećicu i stavite u hladnjak, ostat će svježi 4 sedmice. Čuvajte ova zrna u plastičnoj posudi na temperaturi do +20 °C do godinu dana. Ne držite brazilske orahe u zamrzivaču duže od 3 mjeseca ili će se pokvariti. Ne ostavljajte jezgra otvorena duže od jednog dana. U tom slučaju počinje proces aktivnog oslobađanja ulja, a orasi trunu.

Pine nut

Od svih navedenih tipova, ovaj je najmanje pohranjen. Zrna u ljusci pod bilo kojim prihvatljivim uslovima (na hladnom mestu, zamrzivaču ili frižideru) ne traju duže od šest meseci. One će se pogoršati samo od svjetlosti ili visoke temperature. Nakon 3 mjeseca skladištenja, okus zrna se pogoršava, posebno ako su čuvane u hladnjaku. Ako su pinjoli sakupljeni u septembru, trajat će duže od ostalih.

Kao što vidite, svaka vrsta orašastih plodova ima svoje karakteristike sadržaja. Ako ih se pridržavate, okus i svježina proizvoda ostat će dugo vremena. Osim toga, vrijedi zapamtiti da postoje opće preporuke. Držite sve orašaste plodove na hladnom i tamnom mjestu. Prije skladištenja moraju se osušiti u pećnici ili na suncu. Mješavina nekoliko vrsta orašastih plodova trajat će ne više od 2 sedmice, bolje ih je odvojiti. Oštar neprijatan miris i gorčina ukazuju na kvarenje zrna.

4.2222222222222 4.22 od 5 (9 glasova)