Okus i miris džema od višanja potiče iz našeg veselog, bezbrižnog djetinjstva. Sjećate se kako su ga pripremale naše mame i bake, a mi smo bili tako nemirni, neprestano čekajući trenutak kada ćemo polizati kašiku sa jarko ružičastom pjenom?
Ovo jelo se može pripremiti sa ili bez sjemenki. Ali upravo sa sjemenkama desert od bobica dobija poseban, suptilan okus badema. Jedini nedostatak mu je što se ne može čuvati duže od 1 godine. Kost sadrži amigdalin, koji, ako uđe u ljudski organizam, može ga ozbiljno otrovati. Da biste razumjeli kako kuhati sa sjemenkama, pročitajte članak do kraja.
Klasični džem od višanja
Na ovaj način pripremite mirisni, zaista ukusni džem od višanja za zimu. Vjerujte mi, vrijedno je truda i energije.
Sastojci:
Zrele trešnje – 1 kg;
Šećer – 1 kg;
Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
Čista voda – 150 ml.
Priprema:
Pripremite sve proizvode za kuvanje. Sortirajte bobice, uklonite peteljke i listove. Sipajte u veliku posudu i pokrijte tekućom vodom 20 minuta. Ali ne više, kako trešnje ne bi bile zasićene viškom tečnosti. Ako ste uzeli velike bobice, onda svaku trebate ubosti iglom. U principu, ova faza se može preskočiti ako nema dodatnog vremena.
Prebacite sadržaj posude u odgovarajuću tepsiju, najbolje sa debelim dnom. Drugi tiganj će biti potreban za pripremu šećernog sirupa. Stavite vodu na jaku vatru, prokuhajte, dodajte pola šećera, promiješajte i kuhajte 2 minute dok se i posljednje zrno slatkoće ne otopi. Obavezno uklonite pjenu.
Ostaviti sa strane, ostaviti da odstoji oko 5-10 minuta, pa preliti preko višanja. Ostavite da se natopi preko noći.
Zatim pažljivo pročitajte cijeli recept kako skuhati džem od višanja sa košticama da vam ništa ne nedostaje.
Potrebno je kuhati džem od višanja u 3 koraka - napraviti 3 toplinska tretmana nakon čega slijedi infuzija 8 sati. Tokom infuzije, trešnje su zasićene šećernom tekućinom, postaju lijepe, počinju prozirne, a sam sirup se dobro zgusne.
Sada je potrebno skinuti sa šporeta, prekriti gazom (1 sloj) kako bi višak vlage izašao iz voćne slatkoće. Korišćenjem poklopca ovaj proces neće biti moguć. Inače, vreme kuvanja treba da bude kratko, a masa ne sme da proključa previše. Prva dva su po 5-7 minuta, a treća 10 minuta, do konačnog stanja. Uklonite svu pjenu koja se stvara na vrijeme.
Prilikom prvog ključanja dodajte sav granulirani šećer tokom ključanja, a prilikom trećeg ključanja dodajte navedenu količinu limunske kiseline. Morate se truditi da ne prekuvate, inače će masa jako potamniti i izgubiti poseban atraktivan miris.
Na kraju trećeg kuvanja uradite test spremnosti. Izvadite žličicu. malo sirupa i kapnite na hladan tanjir: ako se kap stvrdne i ne raširi, gotova je.
Džem od višanja “Pyatiminutka”
Ova metoda će se svidjeti mnogima, jer vam omogućava da brzo pripremite džem i zadržite njegove zdravstvene prednosti.
Opcija 1.
Sastojci:
Trešnja – 1 kg;
Šećer u prahu – 400 gr.;
Pročišćena voda – 200 ml.
Priprema:
Pažljivo sortirajte bobice, dobro ih operite i uklonite višak ostataka. U pripremljenu šerpu sipajte čistu vodu, stavite na srednju vatru, dodajte granulirani šećer i promešajte. Prokuhajte i pazite da nema zrnaca.
Tamo stavite svo voće, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite na minimum i pirjajte do 5 minuta, na vrijeme skidajući pjenu.
Pekmez od pet minuta sipajte u prethodno oprane i sterilisane tegle od pola litra, zatvorite poklopcima i stavite u frižider. Recept ima drugu metodu, koja govori kako kuhati džem od višanja pet minuta sa košticama bez dodavanja vode.
Opcija 2. Bez vode.
Trešnja – 2 kg;
Šećer u prahu – 2 kg.
Priprema:
Bobice trešnje sortirajte, operite u hladnoj vodi i uklonite listove i peteljke. Sipati u veću posudu, dodati granulirani šećer i ostaviti 5-8 sati da pusti sok.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Smanjite tačku ključanja na minimum, kuhajte do 5 minuta, neprestano skidajući pjenu na vrijeme. Vruće sipajte u tegle i zatvorite.
Pekmez od višanja u spori šporet
Kućanski aparati čine život ljudima boljim i lakšim. Sporo kuhalo omogućit će vam kuhanje džema od trešanja s košticama koje nisu gori od konvencionalnih metoda.
Sastojci:
Trešnja – 2 kg;
Šećer – 2 kg.
Priprema:
Savjet: bolje je da džem pripremljen u ovom kuhinjskom pomagalu ne čuvate duže vrijeme. Maksimalno 6 mjeseci.
Trešnje operite u tekućoj vodi, sortirajte, uklonite peteljke i osušite. Prebacite u poseban kontejner za opremu.
Odozgo pospite sav šećer. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 5 sati. Za to vrijeme bobice bi trebale pustiti sok. Zatim pokrijte poklopcem i pritisnite funkciju “gašenje” na 2 sata.
U međuvremenu, dok se trešnje pripremaju, potrebno je pripremiti jela za konzerviranje. Operite poklopce deterdžentom i prokuhajte oko 10 minuta. Tegle se moraju oprati i sterilisati. Pripremljenu gustu bobičastu masu sipajte u staklenu posudu i zatvorite. To je sav posao.
Džem od kraljevskih višanja
Bogat ukus i svetla boja džema od trešanja učiniće toplo zimsko veče kraljevskim.
Sastojci:
Trešnja – 2 kg;
Šećer u prahu – 2 kg.
Priprema:
Trešnje dobro operite i ocijedite u cjedilu. Zatim, kada se višak tečnosti ocijedi, prebacite u tepsiju odgovarajuće veličine i pomiješajte sa šećerom. Sada ostavite da odstoji najmanje 3 sata. Malo protresite posudu.
Stavite na šporet, upalite jaku vatru i prokuhajte. Smanjite temperaturu ključanja i kuhajte do 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Ponovite sve korake još 2 puta. Rezultat bi trebao biti svijetli džem od cijelih bobica.
Pripremite posuđe za konzerviranje unaprijed, operite i sterilizirajte. Kada je gotov slatki proizvod stavite u tretirane tegle, sačekajte da se ohladi i tek onda zatvorite. Evo kako da napravite džem od kraljevskih višanja sa košticama i celim bobicama i izgleda veoma lepo.
Džem od višanja sa limunom
Svježina limuna služi kao odlična dopuna slatkoj bobici. Pripremite sa limunom.
Sastojci:
Zrele trešnje – 1,5 kg;
granulirani šećer – 2 kg;
Limun – 1 kom.
Priprema:
Plodove trešnje dobro operite, pažljivo ih sortirajte i osušite u cjedilu. Stavite bobice u činiju i pospite granulirani šećer. Uklonite koricu limuna i sitno nasjeckajte. I iscijediti što više soka iz voća. Stavite u zdjelu sa bobicama i promiješajte.
Stavite u odgovarajuću šerpu, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite temperaturu ključanja na srednju i kuhajte još 5-10 minuta. Tokom kratkog kuvanja, povremeno mešajte i skinite penu.
Sada skinite sa šporeta i pokrijte kuhinjskom krpom/prikladnim poklopcem. Ostavite da odstoji najmanje 8-10 sati. Čim prođe navedeno vrijeme, vratite na jaku vatru, prokuhajte, malo smanjite i kuhajte do 5 minuta. Ponovite sve korake 1-2 puta.
Sada pripremljeni ljuti džem od višanja stavite u čiste tegle i dobro zatvorite. Vaša porodica će biti apsolutno oduševljena tako slatkim kulinarskim užitkom.
Džem od višanja sa čokoladom
Vaša djeca će progutati ovaj izvanredni desert na oba obraza! I odraslima će se svidjeti.
Sastojci:
Trešnja – 1 kg;
Šećer – 1 kg;
Kakao prah – 100 gr.;
Tamna čokolada – 1 str.
Priprema:
Ovaj desert će vas podsjetiti na slatkiše “Trešnja u čokoladi”. Da biste ga pripremili, morate sortirati i oprati bobice. Prebacite u dublju posudu i dodajte sav granulirani šećer. Ostavite najmanje 5 sati.
Sada ga treba staviti u lonac debelih zidova, staviti na šporet da provri, uz stalno mešanje drvenom lopaticom. Ostavite sa strane, ostavite da se smjesa malo ohladi, a zatim procijedite kroz cjedilo.
Dobijeni sirup treba staviti na jaku vatru i prokuhati.
U suštini, džem od višanja sa košticama se kuva u sirupu, ali sa kratkim pauzama. Ne vadite trešnje iz posude, stavite ih u tečnost od bobičastog voća. Ostavite da se kuva oko 2 sata. Nakon toga ponovite postupak još 3 puta. Plodovi moraju u potpunosti upiti sirup. A ako ostane malo, možete zatvoriti u posebnu teglu od pola litre.
3 puta stavite bobice u sirup bez cjediljke zajedno sa rendanom čokoladom i kakao prahom. Smjesu stavite na šporet, prokuhajte na laganoj vatri i dinstajte do 5 minuta.
Pripremite posuđe za šavove unaprijed. Džem od višanja sa čokoladom rasporedite u tegle od pola litre i zarolajte. Budite sigurni da ova slatka konzerva sigurno neće propasti nakon otvaranja!
Gusti džem od višanja
Posebno za ljubitelje gustih deserta. Ova ukusna slatkoća savršeno će poslužiti kao punjenje za domaće pecivo.
Sastojci:
Trešnja – 2 kg;
Šećer – 2 kg;
Čista voda – 350 ml.
Priprema:
Trešnje dobro operite, sortirajte i prosejte otpad. Pročišćenu vodu stavite na jaku vatru, dodajte pola navedene količine šećera i prokuhajte uz stalno miješanje da se ovaj otopi i ne lijepi za dno.
Sada voće treba sipati u tepsiju odgovarajuće veličine i preliti vrućim sirupom 10-12 sati.
Stavite na šporet, upalite jaku vatru, dodajte ostatak šećera i prokuvajte. Smanjite vatru i kuhajte do 5 minuta. Ostavite da se ponovo natopi oko 12 sati.
Ponovo prokuvati, a zatim smanjiti vatru i kuhati 3-5 minuta, uklanjajući na vrijeme pjenu koja se stvori. Ostavite da odstoji najmanje 5 sati. I prokuhajte posljednji put i kuhajte najmanje 10 minuta uz stalno miješanje drvenom lopaticom.
Tegle i poklopce dobro operite i sterilizirajte na prikladan način. Prelijte skuvan gusti džem od višanja sa košticama, dobro zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte u tople peškire. Ostavite da se ovako ohladi. Zatim ga premjestite u podrum ili podrum.
Džem od višanja bez šećera
Sastojci:
Trešnja – 4 kg;
Limun – 2 kom.;
Nana (sušena) – 10 listova.
Priprema:
Zrele bobice operite pod mlazom vode, uklonite nepotrebne listove, stabljike itd. Prebacite u veliki pleh prekriven običnim papirom, ostavite da leži i osuši. Zatim svaki plod obavezno izbockajte iglom, stavite u duboku posudu i ostavite 5 sati da ima vremena da pusti sok.
U međuvremenu moramo pripremiti preostale proizvode. Izrežite koricu proizvoda od citrusa i oštrim nožem isjeckajte u mrvice. Ili ga možete izrezati na kvadrate, tako da će gotov džem ukrasiti svojom svijetlom, bogatom nijansom.
Sada kada su plodovi pustili dovoljnu količinu soka, potrebno je da lonac stavite na srednju vatru, prokuvajte i dinstajte 20 minuta, često mešajući. Ne zaboravite na penu. Ako se ne ukloni na vrijeme, gotov proizvod će izgubiti svu svoju vanjsku ljepotu.
Listove mente preporučljivo je sitno nasjeckati. Sklonite masu sa šporeta, sačekajte da se potpuno ohladi i stavite u dva smrvljena proizvoda. Dobro promešajte i ponovo prokuvajte. Ovaj put morate kuhati ne više od 10 minuta. Zatim ostavite sa strane i ohladite. Ponovite postupak još jednom. Pripremite sva jela za šivanje. Operite tegle, sterilišite i kuvajte poklopce oko 5-7 minuta.
Sipajte vruću smjesu, pokrijte je i umotajte u ćebe na jedan dan. Nakon toga stavite u ostavu. Džemom bez šećera možete dopuniti ne samo jako lisnato piće, već i svoj omiljeni sladoled. Sada znate kako napraviti džem od višanja sa košticama, ali svakako pogledajte video kako biste učvrstili svoje znanje. Oni će vam svakako biti od koristi u praksi.
Ako me pitate koji džem najviše volim, odgovoriću da je najukusniji džem od višanja. Mislim da nisam sama. Istovremeno, volim da pravim džem od kamena. Jer najukusnije je popiti, uhvatiti bobice, pažljivo pojesti pulpu i staviti sjeme na tanjir. Istovremeno, proces jedenja bobičastog voća omogućava vam da doživite punu dubinu ukusa džema od trešanja. Najukusniji je džem kada su bobice u njemu sočne i mesnate.
Period zrenja trešnje u Sibiru:
Trešnja ne raste u svim regijama Sibira. Na primjer, postoji na Altaju i u regiji Kemerovo u divljem obliku, a u našoj ogromnoj regiji trešnje su rijetkost čak i na vrtnim parcelama. U Sibiru se trešnje pojavljuju na tržištu negdje nakon 10. jula. Ali 1. avgusta možda već nestane iz prodaje. Zato žurim da objavim ovaj recept kako bi oni koji žele da se sete i imaju vremena za zalihe. Ne znam ništa o periodu zrenja trešanja u drugim regijama i bio bih vam zahvalan ako podijelite ovu informaciju u komentarima.
Odabir trešanja za džem:
Za džem su najprikladnije kisele sorte trešanja izražene boje trešnje. Ove godine sam na pijaci naišao na jednu veliku trešnju, sa nekom vrstom narandžaste nijanse. Probao sam ga, odgovarao mi je i odlučio da ga moram uzeti. Jer prošle godine nisam dobio trešnje (u potrebnom periodu sam bio u Olkhonu na Bajkalskom jezeru), a dvije godine ne mogu izdržati trešnje. Odmah ću reći da je džem imao dobar ukus, samo je malo drugačije boje.
Kuvanje džema od višanja:
Ako ste višnje ubrali sami, na čistom mestu, onda je bolje da ih ne perete. Ako ste, kao ja, kupili bobice na pijaci, onda ih svakako morate oprati. U idealnom slučaju, sve bobice trebaju biti cijele i ne pokvarene. Ali ako naiđete na nekoliko pokvarenih bobica, to nije velika stvar.
Čiste bobice stavite na dno emajliranog pleha i pospite ih sa malo šećera.
Zatim stavite još jedan sloj bobica na šećer i ponovo prekrijte šećerom. Ostavite džem nekoliko sati da trešnje puste sok. Obično se to dešava preko noći.
Kada se pojavi sok od višanja, stavite šerpu sa budućim džemom da se kuva na srednjoj vatri. Tiganj ne mora biti pokriven poklopcem. Zakuvati (povremeno miješati da se šećer otopi), ne kuhati, odmah izvaditi. Možete ukloniti pjenu sa džema. Ali ja to ne radim. Tokom kuvanja, džem se postepeno slegne i sva pjena ostaje na zidovima posude.
Ostavite džem da odstoji 10-12 sati. Bobičasto voće možete probati nakon prvog zagrijavanja. Suhe su i jako kisele. Vratite džem na srednju vatru i prokuhajte. Ali nemojte ga prokuhati i izvaditi. Ako se još nije sav šećer otopio, džem je potrebno promiješati.
Ponovo ostavite džem da odstoji 10-12 sati i ohladite. Ako probate bobicu, ona je još kiselija i suva. U isto vrijeme, odvar od trešanja je već vrlo ukusan, možete ga jesti. Treći put prokuhajte višnje, ali sada na jakoj vatri. Imajte na umu da se sada praktično ne stvara pjena. A ona koja se formira je drugačija od one koja je bila na početku. Pekmez kuhajte 5-7 minuta uz kušanje bobičastog voća. Trebalo bi da se kuvaju i postanu mekane.
Čim se skine sa vatre, mora se sipati u sterilne tegle i zatvoriti. Ostavite džem da se ohladi, a zatim ga stavite na hladno mesto. Džem od višanja jedemo uz obične ili pogačice, odmah nakon pripreme i prije nego što nam ponestane. Džem kuhan sa sjemenkama može se čuvati samo godinu dana, a zatim se možete otrovati zbog visokog sadržaja cijanovodonične kiseline.
Ukusan i jednostavan recept za altajski džem od trešanja
Recite mi, da li se gore napisani recept može nazvati jednostavnim? Naravno da ne. Ali kako kaže jedna od pionirskih pjesama: „Ko traži, naći će!“ Dakle, ja sam našla dobre trešnje na sniženju, a vi ste pronašli vrlo jednostavan recept za ukusni džem od višanja. Altajske trešnje su izrazite karakteristične boje, sitnih bobica i veoma su kisele. Samo operite trešnje pod hladnom vodom. Kao u prethodnom receptu, dodajte šećer u istim omjerima. Kada trešnje puste sok, na jakoj vatri stavite da proključa i kuvajte 5-7 minuta dok bobice ne omekšaju. Ovaj recept je pogodan za sve trešnje, velike bobice će se morati kuhati malo duže. Džem još vruć sipajte u sterilne tegle. I bobičasto voće i sam džem ispadnu baš kako treba! Prijatno!!!
Pre neki dan sam već podelila sa vama recept za džem od višanja za zimnicu, koji smo pripremili sa košticom. Danas vam nudim još jednu verziju ove nevjerovatne delicije od bobičastog voća - napravimo džem od višanja bez koštica. Ispada isto tako ukusno, aromatično i lijepo. Inače, zahvaljujući odsustvu ovih sjemenki, takav džem od višanja postaje ne samo divan desert, već i punjenje za izvrsne domaće peciva.
Boja gotovog džema bit će fantastično bogata, a okus jednostavno čaroban. Kako se bobice ne bi raspale tokom kuhanja i ostale netaknute u gotovom pekmezu od višanja, originalne proizvode ćemo termički obraditi u tri koraka i to vrlo kratko. Inače, upravo zbog ovog postupka ovaj džem od višanja nazivaju i petominutnim (bobice se kuhaju u sirupu ne više od 5 minuta).
Uprkos činjenici da će priprema džema od višanja trajati 2 dana, naš stvarni rad je zapravo minimalan. Najzahtjevnije je ukloniti sjemenke iz bobičastog voća, ali se najčešće trešnje natapaju i namoče u sirup, a mi samo čekamo, gledajući svoja posla. Ali kao rezultat, dobit ćete oko 1,2 litre nevjerovatnog domaćeg džema od trešanja, u kojem se cijele slatke bobice kupaju u prilično gustom i bogatom sirupu od bobica.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:
Za pripremu domaćeg džema od višanja za zimu potrebne su nam svježe zrele trešnje i granulirani šećer. Općenito nam je potrebno 1 kg šećera za 1 kg bobica, ali pripremit ćemo džem od trešanja bez sjemenki, tako da masi dajem 200 grama više (uzimajući u obzir težinu izvađenih sjemenki).
Operite trešnje i ostavite da voda ocedi. Nakon ovoga uklanjamo kosti na bilo koji način - ja koristim ovaj drevni uređaj, ali možete koristiti iglu, ukosnicu, kašičicu ili samo prste.
Kao rezultat, od 1,2 kilograma svježih trešanja dobijem točno 1 kilogram bobica bez sjemenki. Trešnje odmah stavite u veliku posudu u kojoj ćete kuhati džem. Trebao bi biti velik kako bi se bobice lakše protresle.
U tom stanju trešnje i šećer treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati, pri čemu je važno ne mešati, već lagano protresti sadržaj. Na taj način se bobice neće zgnječiti, a šećer će se brže raspršiti. Ako imate želje i vremena, uveče možete posipati bobičasto voće šećerom i ostaviti do jutra.
Kada se veći dio šećera otopi i pretvori u sirup, posude stavite na laganu vatru i pustite da se šećer u prahu i sok od višanja potpuno pretvore u sirup. Za to vreme možete pokriti posudu (teganj) poklopcem. Bobičasto voće sa šećerom je poželjno ne miješati kašikom, već samo lagano protresti posudu s jedne na drugu stranu. To je neophodno da bi trešnja održala svoj integritet.
Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon 5 minuta ključanja isključite vatru i ostavite džem od višanja bez koštica da se POTPUNO ohladi na sobnoj temperaturi. Ovdje apsolutno ne morate žuriti, tako da možete ostaviti poslasticu da odmara najmanje 5 ili 12 sati.
Za to vrijeme trešnje će dati još više soka, a bobice će postati gušće, zbog čega će zadržati svoj oblik. Zatim zagrejte džem drugi put i ponovo kuvajte 5 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.
Sve prokuhajte i kuhajte džem od višanja zadnjih 5 minuta, ne zaboravite da skinete pjenu. Odnosno, džem kuhamo u tri serije po 5 minuta. Mirisni i bogati džem sa celim bobicama je spreman, preostaje samo da ga zatvorite za zimu.
Još kipući džem od višanja sipajte u prethodno pripremljene tegle, ne dopirući do ruba za oko 1-1,5 centimetara. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, ali ja to radim u mikrotalasnoj - tegle operem u rastvoru sode, isperem i u svaku sipam oko 100 ml hladne vode. Kuvam ih u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi po 5 minuta. Ako sterilizirate, na primjer, 3 tegle odjednom, bit će dovoljno 7-9 minuta. Prokuvam i poklopce na šporetu oko pet minuta.
Kako napraviti džem od višanja sa košticama: osnovne tajne
Zašto ipak ne uklonimo kost? Ali zato što se takav desert značajno razlikuje od svog „očišćenog“ parnjaka: ovdje postoji jedinstveni okus badema koji se ne može dobiti na drugi način. Možda uz pomoć arome, ali ova metoda nema mnogo veze sa zdravom prehranom, što znači da nam nije zanimljiva.
Za očuvanje džema od višanja sa košticama važne su sljedeće točke.
1. Kvalitet bobičastog voća. Sakupljamo trešnje jedne sorte, uklanjamo nezrele, trule, oštećene bobice, kao i ostatke. Rezultat bi trebali biti odabrane trešnje, jednake veličine i boje. Operite ga dobro u hladnoj vodi. pustite da se ocijedi.
2. Šećer. Konfitur se pravi samo od bijelog granuliranog šećera. Druge sorte (žuti, rafinirani šećer) neće vam omogućiti da napravite pravi, zaista ukusan džem od trešanja sa košticama.
3. Posuđe. Da slatka masa ne zagori, kuha se u plitkim aluminijskim, čeličnim ili emajliranim posudama ukupnog kapaciteta 2-6 litara. Prihvatljivo je koristiti bakreno posuđe, ali ne bi trebalo imati štetni zeleni premaz na sebi. Nakon termičke obrade, džem treba odmah prebaciti u posudu koja ne sadrži bakar.
4. Vatra. Konfiture se uvek kuva na laganoj vatri da se ne bi prekuhali i zagoreli. Neke domaćice dodatno koriste razdjelnik, koji se postavlja na sam plamenik, ispod posuđa, i osigurava ravnomjerno odvođenje topline.
Savjet! Tokom ključanja, protein u bobicama se koagulira i na površini mase se pojavljuje pjena. Ovdje se skuplja prljavština iz sirupa, pa se mora stalno uklanjati šupljikavom ili žličicom.
5. Ciklično kuhanje. Potrebno je osigurati da šećer ne istisne vodu iz bobica prebrzo, inače će se plodovi stvrdnuti i naborati. Često morate prokuhati džem i sačekati da se potpuno ohladi (od 5 do 12 sati, ali ne više od jednog dana). Zatim ponovite postupak 1-2 puta, kako je navedeno u konkretnom receptu.
6. Desert je spreman. Pekmez od višanja sa košticama može se sačuvati za zimu kada se kap sirupa ne razlije po tanjuriću, prilično je proziran, a bobice se lako odvajaju jedna od druge.
Bitan! U pravom pekmezu bobice treba da zadrže svoj oblik. U suprotnom rizikujete da dobijete masu koja liči na nedovoljno kuhan džem.
Najbolji recepti
Ispostavilo se da postoji mnogo različitih tehnika za pravljenje džema od trešanja. Ostaje samo da odaberete recept koji vam se sviđa i kreirate svoje slatko remek-djelo.
Džem od višanja
Postoji recept za džem od višanja od filca sa košticama koji znatno skraćuje ukupno vreme pripreme. Trebat će nam šećer i bobice u jednakim omjerima. Sipajte sastojke u činiju u jednakim slojevima, naizmjenično višnje i pijesak. Prokuhajte i u isto vrijeme dobro promiješajte. Nakon ključanja isključite vatru na pola sata. Ukupno radimo tri pristupa sa intervalom od 30 minuta, nakon čega se rolamo.
Džem od višanja
Ova tehnologija također zahtijeva minimum napora. Pomiješajte 1 kilogram višanja sa 1,2 kg šećera, uključite "pametnu tavu" u režimu "gulaš", postavite vrijeme kuhanja na 1,5-2 sata. Nakon navedenog perioda, ostaje samo da džem prelijete u sterilne tegle i zatvorite.
Višnje posipajte šećerom (u jednakim omjerima) i ostavite nekoliko sati da puste sok. Krčkajte 20 minuta. Nakon potpunog hlađenja, kuvajte još 15 minuta uz stalno mešanje. Ponovite drugi ciklus ponovo i zatvorite.
Džem-žele od višanja
Imamo zalihe sastojaka:
- 0,7 kg šećera;
- 1 kg trešanja;
- 2 kašike želatina ili voćnog želea.
Pomiješajte šećer i želatin, dodajte višnje, promiješajte. Stavimo na hladno mesto 12 sati i sačekamo da pusti sok. Zakuvati, kuvati tri minuta, promešati. Uklonite pjenu tek nakon što isključite vatru. Gusti džem od višanja sa košticama stavite u sterilne tegle i zatvorite.
Džem-žele od višanja Džem od višanja bez vode
Trebat će nam 2 kg višanja i 1,5 kg šećera. Pokrijte bobice pijeskom i sačekajte da se pojavi sok. Kuvajte 5 minuta, ostavite 3-5 sati. Ciklus ponavljamo još 2 puta. Vrući džem sipajte u posudu i zatvorite.
Džem od višanja bez vode Džem od višanja bez šećera
Ovdje recept uključuje upotrebu smrznutih bobica. Čim ga izvadimo iz zamrzivača, višnje šaljemo u parno kupatilo. Kuvajte ga na jakoj vatri 30 minuta, a za to vreme će biti skoro potpuno prekriven sokom. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte još sat vremena. Nakon toga smanjite vatru na minimum i prokuhajte masu do konzistencije džema. Vrijeme posljednje faze direktno ovisi o početnoj masi bobica; na primjer, za obradu 600 grama trešanja bit će potrebno 3 sata. Čim smrznuti džem od višanja sa košticama poprimi željeni izgled i ukus, možemo ga.
Džem od višanja bez šećera Može se nazvati i dijetalnim, jer iako se u ovom desertu nalazi šećer, on je u malim količinama. Kilogram višanja prelijte sa 200 grama šećera i ostavite nekoliko sati. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, stavite u tegle i zatvorite.
Jednostavan recept za džem od višanja sa košticama Kako čuvati džem od višanja
Nakon svih radova, jednostavno smo dužni osigurati pouzdanu sigurnost radnih komada. Uslovi skladištenja džema zavise od poklopca koji smo odabrali.
- Kada zatvarate običnim metalnim poklopcima, stavite tegle u ostavu ili na hladnije mjesto.
- Pod najlonskim poklopcima konzerviranje se može čuvati isključivo na niskim temperaturama - u frižideru ili podrumu. Međutim, oznaka termometra ne bi trebala pasti ispod nule.
- Kada su zapečaćeni pergament papirom ili celofanom, obradak se čuva na temperaturi od 10-12 stepeni. Ako odaberete ovu metodu, obavezno zavežite vrat tegle mokrim nitima. Neće skliznuti, a nakon sušenja će čvrsto pritisnuti domaći krov, štiteći sadržaj od prodiranja zraka.
Za sve vrste konzerviranja obavezno je čuvanje u tamnoj, suvoj prostoriji.
U našem slučaju je također važno navesti rok trajanja deserta. Koji god recept da odaberete, pekmez od višanja sa košticama se ne može čuvati više od godinu dana. Činjenica je da se s vremenom iz sjemenki šljive, kajsije, trešnje i breskve oslobađa cijanovodonična kiselina, što je opasno za ljudski organizam.
Video o pekmezu od višanja sa košticama
Kako pripremiti džem od višanja za zimu? Pitanje je, naravno, zanimljivo. Neki ljudi vole džem od višanja sa košticama. Drugi više vole džem od višanja bez koštica.
Svaka opcija je dobra na svoj način, svaka ima svoj polet i šarm. Predlažem da se problem riješi "mirno" - nabavite dvije vrste delicija od trešanja. Dakle, uzmite u obzir ukuse svih članova porodice. I istovremeno proširite svoje kulinarske mogućnosti.
Džem od višanja sa košticama je lepo poslužiti uz čaj. Bobice bez koštica odlična su poslastica za djecu i odličan fil za kolače i pite. Uvjeren? Zatim razmislite o raznim receptima za kuhanje.
Ispijanje čaja sa džemom od višanja sa košticama je svojevrsni ritual. Obožavatelji ne samo da uživaju u mirisnim bobicama, već i uživaju u svakoj sjemenci. Mnogi ih čak i izgrizu na komade i rado grizu jezgro ugodnog okusa. Ako džem izdrži prodajni rok, onda to nije nimalo štetno.
Evo još nekoliko recepata za džem:
- Odmah da rezervišemo da džem sa sjemenkama ne treba dugo čuvati - pojedite ga prve zime.
- Bobice treba birati zrele, ali ne prezrele.
- Preporučljivo je odabrati pribor za kuhanje od emajliranog ili nehrđajućeg čelika.
- Dajte prednost posuđu sa debelim i širokim dnom. Debelo dno će spriječiti gorenje, široko će povećati površinu. Bobice će se osjećati slobodno i neće se zgnječiti. A višak tekućine u širokoj posudi brže će ispariti.
- Malom kapi provjerite spremnost džema. Ako se ne raširi po tanjiru kada se ohladi, onda je jelo gotovo. U suprotnom, džem treba dalje da se kuva.
- Gotov džem zatvorite u sterilne tegle ispod željeznih poklopaca. Ovo će biti 100 posto garancija pouzdanog skladištenja.
Priprema sastojaka
- Trešnja 1 kg.
- Šećer – 1,5 kg.
- Voda – 50 ml (dodati ako sorta trešnje teško pušta sok)
Kako napraviti džem od višanja sa košticama
- Razvrstajte trešnje i uklonite sve pokvarene.
- Dobro isperite u nekoliko voda i stavite u cjedilo.
- Posebno prokuhajte vodu i prelijte bobičasto voće kipućom vodom. Na taj način će biti netaknutiji u pekmezu, a dodatna dezinfekcija neće škoditi. Osim toga, na nekim bobicama će popucati kožica, što će pospješiti bolje otpuštanje soka.
- Stavite bobice u posudu za kuvanje i prekrijte ih šećerom. Ako su na trešnjama ostale kapljice vlage, u redu je, šećer će se brže otopiti. Posuti šećerom u slojevima. Rasporedite malo višanja, pospite šećerom i tako dalje. U ovom obliku bobice će brže pustiti sok. S vremena na vrijeme sadržaj treba protresti. Preporučljivo je ne miješati kašikom, već protresti - tako će bobice biti netaknute.
- Posudu sa bobičastim voćem treba ostaviti po strani na neko vrijeme kako bi bobice pustile sok. Pogodno je to učiniti noću i započeti toplinsku obradu ujutro.
- Vrijeme je da stavite džem na vatru. Sada pogledajte - čak i ako se šećer nije potpuno otopio, ali postoji mala količina soka, onda nema potrebe dodavati vodu. Ako ima vrlo malo soka, bolje je dodati vodu da ne zagori. A višak vlage će ispariti tokom kuvanja.
- Na veoma laganoj vatri, uz stalno mešanje, zagrejte džem. Neotopljeni šećer počinje se brzo topiti, a pojavljuje se puno soka.
- Promiješajte i postepeno dovedite do ključanja. Uklanjamo pjenu.
- Kada se šećer potpuno otopi, možete dodati malo topline.
- Pekmez kuhajte 15-20 minuta, a zatim isključite i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
- Nakon 10-12 sati ili sutradan ponovo prokuvajte džem 15-20 minuta i ostavite sa strane.
- Ponovite postupak još jednom. Tako se ispostavilo da džem kuhamo 3 puta po 15-20 minuta nakon hlađenja. Na kraju treće faze morate probati džem za spremnost. Ako se kap ne raširi, proizvod je spreman. Ako nije, potrebno je još neko vrijeme kuhati džem dok ne bude spreman, provjeravajući djelovanje kapi u kratkim intervalima. Ako je džem veoma tečan, onda tokom trećeg kuvanja možete dodati malo šećera - 200-300 grama. To se ponekad dešava ako su bobice manje guste i veoma sočne.
- Gotov džem rasporedite u sterilnu posudu i zarolajte željeznim poklopcima.
Napravili smo tradicionalni džem od višanja sa košticama - ukusan, gust i veoma aromatičan. Uživajte u svojim čajankama i intimnim razgovorima!
Proces kuhanja se može smanjiti na jednokratno, ali tada morate produžiti vrijeme. Uz često mešanje džem držati na vatri 45-50 minuta. Kriterijum za spremnost je ista kap džema koja se ne širi.
Petominutni džem od višanja bez koštica
Ovaj neverovatni džem se još naziva i kraljevski džem. Zašto pet minuta? Treba da ga kuvate tri puta po pet minuta. Veoma ukusna poslastica!
Moramo se pripremiti
- Trešnje – 1 kg
- Šećer – 900 gr.
- Listovi trešnje - 5-6 komada.
Proces kuhanja korak po korak
- Višnje sortirati, dobro oprati, osušiti.
- Uklonite sjemenke. Ovo se mora uraditi u rukavicama. Ovdje može pomoći poseban uređaj ili obična igla. Samo trebate pažljivo pokupiti kost iglom, lako će izaći. Bobica će ostati netaknuta. Prerađene višnje odmah stavite u posudu u kojoj ćete kuhati džem.
- Bobičasto voće je potrebno prekriti šećerom i protresti posuđe. Tako će se granulirani šećer ravnomjerno rasporediti između bobica. Ostavite na neko vrijeme, najmanje 2-3 sata. Ako se šećer ne otopi u potpunosti, ne brinite - sve ide po planu.
- Stavite posuđe na laganu vatru. Na niskoj temperaturi i uz stalno miješanje, šećer će se brzo otopiti, a bobice će početi puštati sok.
- Kada se šećer otopi, možete pojačati vatru i staviti naš džem da proključa.
- Kuvajte 5 minuta, ugasite rernu, ostavite da odstoji 10-12 sati. Masa se mora ohladiti.
- Ukupno treba da prokuvamo džem tri puta po pet minuta u intervalima da se ohladi. Šta ovo daje? Džem se postepeno kuha, bobice su zasićene sirupom i ostaju netaknute. Prilikom trećeg ključanja u džem dodati čiste i suve listove trešnje. Potrebno ih je prokuhati i izvaditi. Oni će pekmezu dati specifičnu aromu višanja.
- Gotov džem rasporedite u sterilne tegle i zarolajte sa gvozdenim poklopcima.
- Obavezno napravite ovaj džem. Zaista kraljevska poslastica! Ali ne dozvolite da vas proces uplaši – vaše oči se boje, vaše ruke to rade.
Recept za džem od višanja bez koštica sa želatinom
Izvanredan kulinarski proizvod. Cela bobica u slatko-kiselom želeu, veoma je ukusna i lepa. Džem ispadne gust, možete ga progutati kašikama - nećete vući svoje ukućane za uši.
Priprema sastojaka
- Trešnje bez koštica – 2 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Voda – 300 ml (prokuvana ali ohlađena)
- Želatin - 40 gr.
Pravljenje džema
- Višnje očišćene od koštica stavite u činiju, prekrijte šećerom i ostavite 3 sata da puste sok.
- Želatin sipajte u posebnu posudu, dodajte vodu i ostavite sa strane da nabubri. Ovo će trajati otprilike sat vremena.
- Posudu sa višnjama i šećerom stavite na laganu vatru i prokuhajte. Mešanje i skidanje pene.
- Kuvajte 25 minuta nakon ključanja.
- Sklonite sa šporeta i stavite na hladno mesto na kratko, tridesetak minuta.
- Prošlo je pola sata. Stavite šerpu na laganu vatru, dodajte nabubreni želatin. Zagrejati celu masu uz stalno mešanje. Mešavina želatina treba da se otopi u džemu. Čim vidite da se želatin ravnomjerno rasporedio, odmah isključite rernu. Masa ne treba da proključa(!). Inače se džem neće stvrdnuti.
- Gotov džem brzo i pažljivo sipajte u pripremljene sterilne tegle i zatvorite željeznim poklopcima.
- Takav džem je bolje čuvati na hladnim mjestima ili u frižideru.
Budite ponosni, nema svaka domaćica tako ukusnu hranu u svojim kantama.
Pretpostavljamo da smo napravili džem od višanja za svaki ukus i ispunili sve želje.
Učitavanje...