Što može priuštiti prema sezoni i svom džepu. Ishrana u maloj meri zavisi od doba godine, jer konzerviranje hrane donekle smanjuje njenu kvalitetu. , koji se od njih može napraviti, osobi su potrebni i uslovi postojanja, što se takođe uslovno može pripisati ishrani.
Nauka 2.0 - Svemirska hrana. Ručak u nultoj gravitaciji
Svemirska hrana
Putnici i pomorci to dobro znaju. Pogotovo posljednje. Njihovo iskustvo bilo je najbliže problemima s kojima se suočavaju u pripremama za slanje ljudi u svemir.
Čovjek može ostati u svemiru, odnosno na brodu, od nekoliko sati do više mjeseci. Biće oštro ograničen u medicinskoj njezi, opskrbi vodom i prirodnom sunčevom svjetlošću. Smiješno bestežinsko stanje će u početku biti jako opterećenje. Pod njegovim utjecajem, mnogi mišići će oslabiti, jer će prirodno opterećenje na njima nestati. Odsustvo gravitacije će smanjiti opterećenje čak i na srčanom mišiću, jer u svemiru koncepti "gore" i "dolje" nemaju mehaničko značenje. Da bi "prevarili" prirodu, astronauti se moraju podvrgnuti intenzivnoj fizičkoj aktivnosti koristeći posebno napravljene sprave za vježbanje, koje na brodu uopće nisu luksuz, već neophodna stvar. Između ostalog, na zdravstveno stanje i dobrobit može uticati i uticaj zračenja, koje je u svemiru mnogo veće nego na Zemlji, a manje je načina da se zaštiti.
Troškovi svemirskih letova
Jedan kilogram tereta lansiranog u nisku orbitu Zemlje košta najmanje 5.000 dolara. Razlog tome, naravno, nisu spekulacije. Moderan način života u svemiru je ili "poslovno putovanje" tamo na američkom brodu iz serije Shuttle, ili život na svemirskoj stanici. Šatl ostaje u orbiti nedelju ili dve, a zatim sleće na Zemlju. Za takvo vrijeme, a posadu šatla čini sedam ljudi, sasvim je moguće opskrbiti se hranom i vodom za cijelu posadu. U slučaju svemirske stanice, ljudi tamo žive mnogo duže.
Proizvodi se, kao i drugi teret i "putnici", isporučuju u orbitu jednostavnim brodovima pomoću raketa. Ovo je put sovjetsko-ruske svemirske industrije. Svojevremeno je dozvolio SSSR-u da postavi rekord za čovjeka u svemiru i da ga drži jako dugo. Zbog detanta i daljeg smanjenja troškova za svemirske letove, nastao je objekat kao što je Međunarodna svemirska stanica (ISS). Međutim, ni sada "prenošenje" tereta tamo nije nimalo jeftino, kako za SAD tako i za Rusku Federaciju.
Nažalost, ne postoje jeftini načini da se savladaju sile gravitacije. Da biste napunili raketu koja može da lansira automobil Zaporožec u orbitu, moraćete da imate skoro željezničku kategoriju goriva, što je sasvim moguće da košta više od same rakete i broda.
Zahtjevi za kuhanje u prostoru
Iz prethodnog odeljka direktno proizilazi da proizvodi treba da zauzimaju što manju težinu. Istovremeno, njihov kvalitet mora biti poseban kako bi se isključili zdravstveni poremećaji među posadama, jer se opet radi o ogromnim troškovima.
Luda ideja o jedenju "pilula koje se potpuno apsorbiraju" napuštena je od samog početka. Ljudski želudac i crijeva uvijek moraju funkcionirati u normalnoj dnevnoj rutini. Osim toga, namirnice moraju biti bogate kalcijumom i vitaminom D radi njegovog metabolizma, a ovdje ne možete izaći s tabletama, bez, koliko god smiješno izgledalo, “velike potrebe”.
Stoga su napori stručnjaka bili usmjereni na smanjenje težine proizvoda uz zadržavanje njihovih nutritivnih svojstava od samog početka. Već postoji rješenje, mornari koriste sušenje. Ali to je trebalo poboljšati. Prirodno sušenje nije dalo sve što je bilo potrebno. Osim toga, suha hrana je također opasna na brodu - mrvice zarobljene u respiratornom traktu mogu uzrokovati teško gušenje i nesreću.
U slučaju kontakta s očima, opasnost je manja, ali u svemiru svake minute čovjek mora biti spreman mobilizirati sve snage da ispravi, kako kažu, vanredne situacije, pa bi trun u oku bio neprihvatljiv. Pre konzumiranja, sušena hrana mora biti prevedena ne samo u jestivo stanje (možete jesti i suvu hranu), već iu bezbedno stanje. Osim toga, mrvice su samo prašina u kratkom roku, a mogu ometati rad opreme (optičke bez ikakve sumnje), vrlo moguće vezano za osiguranje sigurnosti na brodu, gdje su mogućnosti mokrog čišćenja, u najmanju ruku, vrlo ograničeno.
Za sušenje proizvoda koriste se zamrzavanje i vakuum sublimacija, kada voda isparava bez prelaska u tekuće stanje. To omogućava gotovo potpuno očuvanje njihove nutritivne vrijednosti. Takvi proizvodi se stavljaju u laganu plastičnu ambalažu, čiji svaki gram košta, kao što je već spomenuto, najmanje 5 dolara. Proizvodi u polutečnom stanju: žitarice, mesne konzerve, pire i dr. stavljaju se u metalne limenke od tankog aluminijuma.
Unutrašnja površina ovih limenki premazana je posebnim lakom. To se radi kako bi se spriječilo oslobađanje vodika iz kiselih proizvoda pri kontaktu s aluminijem. Izraz "kisela hrana" mora se razumeti u hemijskom smislu, naravno, i ne može biti govora o tome da je "kisela". Svježina i kvalitet svemirskih proizvoda su takvi da na Zemlji čak i šefovi država jedu lošije u tom smislu. Ali Zemlja je čovjekovo prirodno stanište, dok je prostor druga stvar.
Zanimljivo je kako spremaju hleb za ruske kosmonaute. To je kruh, a ne keksi i krekeri, kao Amerikanci. Vekna hleba je teška samo tri grama. Ali možete ga staviti direktno u usta, u potpunosti. Veoma je udoban. Rusi ne mogu da žive bez pečenog hleba, a od njega se lako prave mrvice. Astronaut pojede onoliko vekni od tri grama koliko je potrebno. I može se tvrditi da vekna hleba u svemiru košta isto kao u većini ruskih prodavnica. Samo u dolarima.
Osim čisto hemijskog stanja: sastava proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala, svemirski proizvodi moraju biti potpuno sterilni. Strana „živa bića“ na brodovima naseljivih svemirskih objekata shvaćaju se vrlo ozbiljno. Obična gripa ili prehlada mogu koštati poreske obveznike u Rusiji ili Sjedinjenim Državama milione dolara ako se pojave komplikacije među ljudima na brodu.
Što se jelovnika tiče, nastoje da ga učine raznovrsnim. Ljekari u drevnoj Kini su to znali, a moderni ljekari (čak i ruski, koji su navikli mučiti pacijente, naravno za svoje dobro) čine ustupke astronautima kad god je to moguće, dodajući svoja omiljena jela na liste dozvoljenih. Osim toga, astronauti sudjeluju u testiranju novih jela i čak im daju subjektivnu ocjenu. Čini se da tradicije sovjetske medicine, za koju je osoba bila biorobot, postupno zastarevaju.
Naravno, tube "votke" su šala. Alkohol je zabranjen na brodu ne zbog mogućih tuča ili „nesreće“; kosmonauti su, iako jednostavni tehnički momci, prilično inteligentni i vaspitani ljudi, već zato što alkohol može imati nepredvidiv učinak na kardiovaskularnu aktivnost u uslovima bestežinskog stanja. Iz istog razloga, duhan je također isključen na brodu, a da ne spominjemo sastav zraka i njegovu važnost za opremu. Iako su stare, naivne knjige govorile o “zalihama najboljih cigara”. Međutim, ispostavilo se da i dalje možete piti čaj i kafu, iako bi kofeina trebalo biti vrlo malo po porciji; najvjerovatnije imitacija pravog pića. U pićima dominiraju sokovi od voća i povrća, naravno sušeni. Kako se oni, kao i sve ostalo, koriste, govorit ćemo u sljedećem odjeljku.
Zemaljska kuhinja i svemirsko posuđe
Na Zemlji se odabiru najbolji proizvodi za potrebe svemira. Svaki narod to radi zbog svoje tradicije. NASA kupuje struju od nekoliko dobavljača, američkih, naravno. U Rusiji, sa svojim autoritarnim tradicijama, postoji samo jedno preduzeće - to olakšava sve pod kontrolom. Osim toga, postsovjetska Rusija je puna beskrupuloznih dobavljača, a to može biti skupo.
Predmetno preduzeće proizvodi mali obim proizvoda, ali se postavljaju visoki zahtevi za njegov kvalitet, odnosno sastav proizvoda, njihovu sterilnost, pakovanje i pakovanje. Većina proizvoda se izrađuje ručno. Inače, to uopće nije nedostatak - dobri proizvodi, a ne mogu si svi priuštiti lične kuhare ovih dana. Oprema za pakovanje u plastične i metalne limenke je, naravno, složenija od oklagija i kuhinjskih noževa, ali je nema puno. Najvjerovatnije je sve sovjetske i ruske proizvodnje. Prema nekim izvještajima, jedna porcija bilo kojeg jela odatle košta oko 1.000 rubalja, iako se to može pokazati lažnim.
Dijeta za svakog astronauta je individualna, sastavljena prema uputama liječnika. Konzervirana hrana se stavlja u malu posudu sa trakama, a tu se stavljaju i vrećice sa drugim proizvodima. Poklopac se isporučuje sa popisom sadržaja. Veličina ove "futrole" je otprilike veličine đačke aktovke, a hrane ima dovoljno za oko tri dana. Sve se to šalje na stanicu u svemirskom kamionu - automatskom brodu, koji pristaje na ruski dio ISS-a. Naravno, tamo ne leti samo hrana. Korištena ambalaža se vraća i kamion odlazi. Da li će skočiti padobranom na Zemlju ili se jednostavno baciti u okean zavisi od planova i rasporeda letova.
Ne postoje uslovi za luksuzno služenje u orbiti, a bestežinsko stanje postavlja svoja pravila. Prostorni trpezarijski sto, a ne sto uopšte. Ovo je jedinica veličine stola, ali opremljena punjenjem neuobičajenim za Zemlju. Astronauti pohranjuju hranu u posebna gnijezda, odakle vade svoje "futrole" i biraju ono što im treba. Konzerve se stavljaju u posebne proreze na „stolu“ gde se hrana zagreva.
Nakon toga se otvaraju običnim otvaračem za konzerve. Astronauti koriste obične kašike, ali sa nešto dužim drškama. Po zapremini, kašika je desertna kašika, veća od kašičice i manja od kašike. Tanjiri na stanici su luksuz, umjesto toga ljudi jedu direktno iz konzervi. Ovo se opravdava bestežinskim stanjem. Hrana koja se uzima kašikom mora biti viskozna u nultom stepenu gravitacije, inače će početi da leti okolo. Čudno je vidjeti kako limenke vise, lagano se okreću u zraku, a astronauti ih lagano guraju rukama. To je, naravno, više urađeno za televizijski intervju.
S pićima i tekućim proizvodima - najveće poteškoće
Vreća sa pićem je povezana sa drugom jedinicom, koja ima daljinski upravljač sa dugmadima i okovom. Pritiskom na dugme astronaut pušta potrebnu količinu vode u vrećicu, a liofilizirani koncentrat apsorbira vodu nakon nekog vremena. Sada ga možete jesti, ali direktno iz vrećice. Pakovanje može sadržavati supu ili pire, kao i piće. Inače, općeprihvaćeno mišljenje o regeneraciji vode – “kosmonauti piju pročišćeni urin” – filistarska je fantazija. Obrađena voda se koristi za proizvodnju kisika, a vodik se ispušta preko broda. Zalihe vode se dostavljaju kamionima. Visokokvalitetno prečišćavanje vode u svemiru je veoma skupo.
Zanimljiv način da se nosite sa mrvicama. Ipak, postoje proizvodi koji proizvode mrvice. Za njih je u sto ugrađen poseban ventilator. Astronauti su mu dali nadimak "uštipač penija". Proizvod koji se mrvi se reže na finu metalnu mrežu, a ventilator uvlači zrak u njega zajedno s mrvicama. Ovo eliminiše ozbiljan problem sa izvorom prašine. Nekada su se u te svrhe koristili ugrađeni ventilator sustava grijanja i salveta, ali su vremenom dizajneri napravili praktičniji uređaj.
U svemiru možete čak i jesti naopačke, jer je već rečeno da ne postoje koncepti „gore“ i „dole“. Ako je za stolom mnogo astronauta, onda moraju pokazati znatnu spretnost kako se ne bi miješali jedni s drugima u skučenim prostorima. Istovremeno gledaju i TV programe ili filmove. Moramo pretpostaviti da imaju dovoljno posla, jer zauzeti ljudi po pravilu gledaju TV dok jedu.
Ali najviše od svega, ispostavilo se, astronauti sanjaju da sjede, naime da sjede za stolom na kojem se nalaze obična jela koja ne lete kroz zrak.
Svemirska hrana se odnosi na proizvode na kojima su radili najbolji naučnici, kuvari i inženjeri iz različitih zemalja na kreiranju i preradi. Uslovi niske gravitacije postavljaju svoje zahtjeve za ovaj aspekt, a nešto o čemu čovjek na zemlji možda ne razmišlja stvara određene poteškoće prilikom letenja u svemir.
Razlika od zemaljske hrane
Obična domaćica svaki dan provodi za štednjakom, pokušavajući razmaziti svoju porodicu nečim ukusnim. Kosmonautima je ta mogućnost uskraćena. Prije svega, problem nije toliko u nutritivnoj kvaliteti i ukusu hrane, koliko u njenoj težini.
Svakog dana čovjeku u svemirskoj letjelici potrebno je oko 5,5 kg hrane, vode i kisika. S obzirom da se tim sastoji od nekoliko ljudi i da njihov let može trajati godinu dana, potreban je fundamentalno novi pristup organizaciji ishrane astronauta.
Šta jedu astronauti? Visokokalorična hrana koja se lako jede i ukusna. Dnevna ishrana ruskog kosmonauta je 3200 kcal. Podijeljen je na 4 obroka. Zbog činjenice da je cijena isporuke tereta u svemir vrlo visoka - u rasponu od 5-7 hiljada dolara po 1 kg težine, programeri prehrane prvenstveno su težili smanjenju njegove težine. To je postignuto posebnom tehnologijom.
Ako je prije samo nekoliko decenija hrana astronauta pakovana u tube, danas je u vakum ambalaži. Najprije se hrana obrađuje u skladu s kulinarskim receptom, zatim brzo zamrzava u tekućem dušiku, a zatim dijeli na porcije i stavlja u vakuum.
Temperaturni uslovi koji se tamo stvaraju i nivo pritiska su takvi da omogućavaju sublimaciju leda iz smrznute hrane i prelazak u stanje pare. Na taj način proizvodi se dehidriraju, ali njihov hemijski sastav ostaje isti. To omogućava smanjenje težine gotovog jela za 70% i značajno proširenje prehrane astronauta.
Šta astronauti mogu jesti?
Ako su u osvit ere astronautike stanovnici brodova jeli samo nekoliko vrsta svježe tekućine i paste, što nije najbolje utjecalo na njihovo blagostanje, danas se sve promijenilo. Ishrana astronauta je postala hranljivija.
Svemirska hrana koja je ostala u prehrani od 60-ih godina uključuje ukrajinski boršč, antrekote, goveđi jezik, pileći file i specijalni hleb. Recept za potonje kreiran je uzimajući u obzir da se gotov proizvod ne raspada.
U svakom slučaju, prije dodavanja bilo kakvog jela na jelovnik, sami astronauti ga daju da prvo probaju. Njegov ukus ocjenjuju na skali od 10 bodova, a ako dobije manje od 5 bodova, onda se isključuje iz prehrane.
Tako je poslednjih godina jelovnik popunjen reprezentacijom, dinstanim povrćem sa pirinčem, supom od pečuraka, grčkom salatom, salatom od boranije, omletom sa pilećim džigericama, piletinom sa.
Šta apsolutno ne bi trebalo da jedete
Apsolutno ne treba jesti hranu koja se previše mrvi. Mrvice će se raspršiti po brodu i mogu završiti u respiratornom traktu njegovih stanovnika, uzrokujući u najboljem slučaju kašalj, au najgorem upalu bronha ili pluća.
Kapljice tekućine koje plutaju u atmosferi također predstavljaju prijetnju životu i zdravlju. Ako dođu u respiratorni trakt, osoba se može ugušiti. Zato se svemirska hrana pakuje u posebne posude, posebno tube, koje sprečavaju njeno rasipanje i izlivanje.
Prehrana astronauta u svemiru ne uključuje konzumaciju mahunarki, bijelog luka i drugih namirnica koje mogu uzrokovati pojačano stvaranje plinova. Činjenica je da na brodu nema svježeg zraka. Kako ne bi došlo do poteškoća s disanjem, stalno se čisti, a dodatno opterećenje u obliku plinova od astronauta stvarat će neželjene poteškoće.
Dijeta
Naučnici koji razvijaju hranu za astronaute neprestano unapređuju svoje ideje. Nije tajna da se planira let do planete Mars, a to će zahtijevati stvaranje fundamentalno novih razvoja, jer misija može trajati više od godinu dana. Logičnim izlazom iz situacije smatra se pojava vlastitog povrtnjaka na brodu u kojem biste mogli uzgajati voće i povrće.
Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivaš ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu sa
Znate li šta astronauti jedu u orbiti? Zašto pripremaju specijalno svemirsko pivo i za kakvu rusku poslasticu se ljudi redaju na ISS-u? Ušli smo web stranica saznali šta je svemirska hrana i kako najbolji kuhari na svijetu iznenađuju astronaute.
Rusija
Eksperimentalna tvornica Biryulevsky jedini je zvanični ruski proizvođač hrane za astronaute. Jurij Gagarin prvi je probao hranu u svemiru. Za doručak je imao tri tube od po 160 g: dvije sa mesom i jednu sa čokoladom.
Danas ruski kosmonauti za doručak jedu kašu i svježi sir. Na ISS-u su redovi za svježi sir - astronauti iz drugih zemalja obožavaju ovu poslasticu. Ruski modul na ISS-u nema frižider ili mikrotalasnu pećnicu, što otežava kuvanje i razvoj menija.
Svježi sir, boršč, mesni pire i meso u sosu. Za hranu u svemiru postoje posebni zahtjevi: mora biti lagana, lako se priprema u orbiti i ne ostavlja otpad. Na primjer, ruski naučnici su razvili svemirski kruh koji se ne mrvi.
Žvakaća guma je najbolji prijatelj astronauta u uslovima bestežinskog stanja, gde je zubni kamenac aktivniji zbog nedovoljne salivacije.
Svi proizvodi koje ruski kosmonauti dobiju moraju proći obaveznu certifikaciju. Ne mogu samo naručiti kisele krastavce iz prodavnice. Ali obični ljudi mogu kupiti komplete sa svemirskom hranom u planetarijumima širom Rusije.
Ruski kosmonauti mogu podnijeti zahtjeve za ono što bi željeli isprobati u svemiru. Dnevna ishrana je osmišljena za četiri obroka dnevno i zasniva se na potrošnji astronauta od 3.200 kalorija. Kondenzirano mlijeko je jedna od najkaloričnijih namirnica.
Uprkos natpisima, tube ne sadrže rusku votku, već boršč. Sovjetski kosmonauti iznenadili su svoje američke kolege takvim poklonima nakon uspješnog pristajanja Soyuz-Apollo.
Ruski kosmonauti dobijaju voće i povrće sa Zemlje. Na ISS-u imaju pristojan izbor - oko 300 jela i proizvoda. Astronauti iz različitih zemalja posjećuju jedni druge module za večere i ručkove, kušaju hranu iz različitih zemalja, a svake nedjelje zajedno ručaju.
SAD
Testenina sa mesom u sosu. Da bi jelo bilo ukusno i jestivo, potrebno je samo dodati vode. Većina američkih obroka je upakovana u vakuumu. Jeftinije su za transport, lakše se zagrevaju u mikrotalasnoj pećnici i dobro se čuvaju u frižideru.
Koktel salata od škampa. Zahvaljujući vakuumskom pakovanju, svemirska hrana zadržava sva svoja korisna svojstva i vitamine. Astronauti u orbiti moraju jesti hranu bogatu kalcijumom. Amerikanci jedu jogurte sa bobicama i breskvama, dok Rusi dobijaju sireve sa začinskim biljem i belim lukom.
Guacamole. NASA-ini astronauti mogu tražiti da na jelovnik dodaju neku od svojih omiljenih namirnica i pića koja se prodaju u običnoj trgovini. Glavna stvar je da se hrana ne mrvi, lagana je i prenosiva.
Komadići slanine omiljena su poslastica u orbiti. Svi proizvodi se mogu podijeliti na svježe s rokom trajanja od 48 sati, meso s produženim rokom trajanja, srednje vlažne proizvode sa produženim rokom trajanja, prirodne proizvode (orašasti plodovi, kolačići itd.) i kuhano na toplini, čime se ubijaju sve bakterije i klice.
Asortiman uključuje M&M's, sir, spanać i sodu od narandže u prahu. Kada pijete gaziranu vodu u nultom stepenu gravitacije, gas i tečnost u želucu se odvajaju jedan od drugog i osoba podriguje. Zbog toga se pivo i Coca-Cola posebno obrađuju za prostor.
Analog tortilja hamburgera koji je napravio astronaut u čast Dana burgera na ISS-u. Običan kruh se mrvi, pa američki astronauti jedu tortilje.
Večera za Dan zahvalnosti: pire krompir, dimljena ćuretina, nadjev od kukuruza, sos od brusnica. U posebnim prilikama najbolji svjetski kuhari kuhaju za astronaute, a na ISS se donose delicije iz različitih zemalja, poput francuskih tartufa.
Italija
Prilikom slanja astronauta na ISS, Evropska svemirska agencija za njih kreira poseban meni koji se sastoji od jela nacionalne kuhinje.
Godinama astronauti mole da instant kafu zamijene nečim ukusnim. Situaciju su promijenili talijanski astronauti, koji su u orbitu doveli odličan aparat za kafu, koji su posebno razvile italijanske kompanije za kafu Lavazza i Agrotec za uvjete nulte gravitacije.
Agrotec je kreirao i space lazanje, potpuno organski proizvod bez soli sa rokom trajanja od 36 mjeseci.
Italijanski dan na ISS-u. U čast uspješnog završetka misije, astronauti su dobili italijanske poslastice - masline, sušeni paradajz, fetućine tjesteninu sa sosom i rižoto.
Korea
Kimchi je specijalitet Koreje. Ovo je kiseli kupus začinjen crvenom paprikom, lukom, belim lukom i đumbirom. Danas se konzervirani kimči proizvodi za astronaute, uključujući i ruske.
Jedna od razlika između korejske svemirske hrane je njena konzistencija. Umjesto suhe i smrznute hrane, Korejci prave jela koja izgledaju kao križanac između guste kremaste supe i sosa. Za astronaute je važno da osete maksimalan ukus, jer u uslovima bestežinskog stanja osoba gubi čulo ukusa i mirisa, što utiče na percepciju hrane u svemiru.
Kao što znate, hrana astronauta se smatra najzdravijom hranom. I to nije slučajnost. Na kraju krajeva, uslovi u kojima se astronauti nalaze već duže vreme su zaista ekstremni. Ovo je stres za tijelo, stoga morate biti vrlo pažljivi sa ishranom.
Zdrava hrana za astronaute, bogata vitaminima i mikroelementima, prethodno je obrađena kako bi se uklonili različiti mikrobi i druge štetne tvari.
Asortiman proizvoda za astronaute u različitim zemljama varira. Treba napomenuti da NASA ima najraznovrsniji izbor. Ali u isto vrijeme, razlike u odnosu na običnu zemaljsku hranu su prilično beznačajne.
Oni spremaju hranu za astronaute, naravno, na Zemlji, onda je astronauti nose sa sobom u svemir, već je upakovana u tegle. Hrana se po pravilu pakuje u tube. U početku je materijal za izradu cijevi bio aluminij, ali danas je zamijenjen višeslojnim laminatom i koekstruzijom. Ostali kontejneri za pakovanje hrane su limene limenke i kese od raznih polimernih materijala. Ishrana prvih kosmonauta bila je veoma oskudna. Sastojao se od svega nekoliko vrsta svježih tekućina i pasta.
Glavno pravilo ručka za astronaute je da ne bi trebalo biti mrvica, jer će se one raspršiti i kasnije će ih biti nemoguće uhvatiti, a mogu ući u respiratorni trakt astronauta. Zato peku poseban hleb za astronaute koji se ne mrvi. Zbog toga se kruh proizvodi u malim, posebno upakovanim komadima. Prije jela se zagrijava, kao i ostali proizvodi koji se nalaze u limenim pakovanjima. U nultoj gravitaciji, dok jedu, astronauti također moraju paziti da komadi hrane ne padnu, inače će plutati oko broda.
Takođe, pri pripremanju hrane za astronaute, kuvari ne bi trebalo da koriste mahunarke, beli luk i neke druge namirnice koje mogu izazvati nadimanje. Stvar je u tome što u svemirskom brodu nema svježeg zraka. Da bi disali, zrak se stalno pročišćava, a ako astronauti imaju plinove, to će stvoriti nepotrebne poteškoće. Za piće su izmišljene posebne čaše iz kojih astronauti sišu tečnost. Sve bi jednostavno isplivalo iz obične šolje.
Hrana je pasirana, koja izgleda kao hrana za bebe, ali je ukusna za odrasle. Na primjer, ishrana astronauta uključuje jela kao što su: meso sa povrćem, suhe šljive, žitarice, ribizla, jabuka, sok od šljiva, supe, čokoladni sir; razvojem ove oblasti ishrane, astronauti su mogli da jedu čak i pravi kotleti, sendviči, hrbat poleđina, prženo meso, sveže voće, kao i jagode, haš braon, kakao prah, ćuretina u sosu, biftek, svinjski i juneći briketi, sirevi, čokoladne torte... Jelovnik je prilično raznolik, kao što možete vidjeti. Glavna stvar je da njihova hrana mora biti u obliku osušenog koncentrata, zatvorena i sterilizirana zračenjem. Nakon ovog tretmana, hrana se smanjuje gotovo na veličinu žvakaće gume. Sve što treba da uradite je da ga napunite toplom vodom i možete se osvežiti. Sada naši brodovi i stanice imaju čak i posebne peći dizajnirane za zagrijavanje hrane u svemiru.
Hrana koja se suši zamrzavanjem se prvo kuva, a zatim brzo zamrzava u tečnom gasu (obično azotu). Zatim se podijeli na porcije i stavi u vakuumsku komoru. Pritisak se tamo obično održava na 1,5 mmHg. Art. ili niže, temperatura se polako povećava na 50-60°C. Istovremeno, led iz smrznute hrane sublimira, odnosno pretvara se u paru, zaobilazeći tečnu fazu - hrana je dehidrirana. Na taj način se voda uklanja iz proizvoda koji ostaju netaknuti i imaju nepromijenjen hemijski sastav. Na ovaj način možete smanjiti težinu hrane za 70%. Sastav hrane se stalno mijenja i širi.
No, prije nego što se bilo koje jelo doda na jelovnik, ono se daje samim astronautima na preliminarnu degustaciju, što je potrebno za procjenu okusa, koja se provodi na skali od 10 bodova. Ako je dato jelo ocijenjeno petom ili manje, u skladu s tim se isključuje iz prehrane. Dnevni jelovnik astronauta računa se na osam dana, odnosno ponavlja se svakih narednih osam dana.
U svemiru nema bitnih promjena u okusu jela. Ali dešava se da neko misli da je kiselo slano, a slano je, naprotiv, kiselo. Iako je ovo prilično izuzetak. Primijećeno je i da u svemiru jela koja nisu voljena u običnom životu odjednom postanu preferirana.
Ko od vas ne bi želeo da leti u svemir kada bi ga ovako hranili? Inače, svemirska hrana se može kupiti po narudžbi, a danas je čak i pronaći. Ako je neko zainteresovan, može ga isprobati i podijeliti s nama u komentarima.
"Prijatno!" ili Kako astronauti jedu na stanici
Danas bih želeo da pričam o ishrani, hrani ili, kako to zvanično zvuči, o sistemu ishrane astronauta i kosmonauta. šta jedemo? Ovo je jedno od najpopularnijih pitanja. Vjerovatno sve zanima kako se astronauti hrane i hrane tokom leta? Generalno, potpuno isto kao na Zemlji. Kašika, viljuška, hrana. Stavljamo hranu u usta, žvačemo je, gutamo... Karakteristike su u pakovanju i kako je sve organizovano. Jasno je da je era tuba odavno prošla, a sada se samo senf isporučuje u tubama. I svi proizvodi dolaze u nekoliko oblika. Prvi su limenke. Konzervirana hrana, konzerviraju se iu svemiru. Oni se praktično ne razlikuju, isti kao na Zemlji. Drugi su liofilizirani proizvodi. Odnosno, namirnice koje je potrebno razblažiti vodom prije jela. Za ovo je potrebno vrijeme: 10, 15 ili možda 20 minuta da poprime svoju prvobitnu konzistenciju. To mogu biti i prva i druga jela, kao i sokovi, voće, općenito, gotovo sve. Većina proizvoda se sada isporučuje u ovom obliku, u obliku sublimata. Jasno je da ovo ima i prednosti i nedostatke, ali o tome kasnije. Sljedeći oblik u kojem se proizvodi mogu isporučiti je redovno fabričko pakovanje. Iste bombone. Šta je, pobogu, slatkiš “Medveda palanka”, šta je ovde “Medveđa palanka”. U izvornom obliku, da tako kažem.
Sada ću vam reći o opštem principu ugostiteljstva. Jasno je da svaka osoba ima svoje ukuse. Voli nešto, više voli nešto od hrane, ne voli nešto da jede, voli nešto da popije, ne voli nešto da popije. Ne postoje dva identična čovjeka (pa samim tim ni dva identična astronauta). Stoga je u procesu evolucije ishrane prostora bilo nekoliko faza.
Došlo je do faze kada su jelovnik i dijeta pripremani pojedinačno za svakoga, ali se to pokazalo neefikasnim, pa su prešli na drugi sistem - sistem prehrambenih standarda. Odnosno, uzeli su proizvode koji su se svidjeli većini (sa preciznošću od 70-80%), gdje će svako pronaći nešto ukusno za sebe u ovoj 16-dnevnoj dijeti. To znači da za jednu osobu za 16 dana - standardni set proizvoda. Onih 20% kojima se nešto nije svidjelo samo nadoknađuje "praznik" dodatnim setovima hrane, koji se formiraju iz preferencija astronauta prije leta. Takvi dodatni obroki hrane - jedan kontejner mjesečno. Odnosno, svako od nas je prije leta popunio odgovarajući upitnik i odabrao šta bi želio dobiti od „nestandardne“ hrane. Pretpostavimo, ako više volim tortu sa orasima, a znam da neću jesti topljeni sir ili neki drugi proizvod tamo, onda u ovu dodatnu ishranu uzimam one proizvode koje želim, i shodno tome one koje nisam jeo pojedi, završi na zajedničkom stolu, a ako se pokaže da se nikome od mojih kolega ne sviđa, onda se baca. Dosta toga se baca. U principu tih istih 20-25% hrane ide u ponor.
Zatim postoje dodatne zalihe, zovu se industrijske. Počele su da se pojavljuju ne tako davno (nije ih bilo na mom zadnjem letu). Ovo su proizvodi iz trgovine. Direktno iz trgovine, kupljeno i isporučeno. Jedini uslov je da se moraju dugo čuvati bez hlađenja u ambijentalnim uslovima. To uključuje začine, bombone, orašaste plodove, pića, jogurte, mliječne proizvode, suho meso i ribu - sve što volite. To uvelike diverzificira stol i pomaže u održavanju apetita - to nije samo dopuna energije u tijelu, dopuna goriva, već i određeni psihološki fenomen koji pomaže uljepšati život na stanici.
Tokom ekspedicije, astronauti tretiraju hranu kao kult. Odnosno, svi se okupljaju, jedu i komuniciraju u isto vrijeme. Trudimo se da jedemo ležerno kako bismo nekako diverzifikovali svoj život. Osim toga, postoji i vlastiti sistem ishrane u američkom segmentu. Donekle je sličan našem. Nema konzervirane robe, već plastičnih kesa. Asortiman je drugačiji od našeg. Malo, ali drugačije. Također je izgrađen na principu standardnog napajanja, ali je malo drugačije uređen i malo drugačije korišten. Oni imaju švedski sto, mi imamo a la carte sistem. Iako formalno i mi se hranimo po švedskom stolu. Otvaramo posudu, i piše da jedeš to i to za doručak, jedeš to i to za ručak, a za večeru "uništiš" prvu, drugu i treću stvar. Ali niko nikada ne prati ovaj meni. Jer jesti onako kako je tamo napisano je nemoguće.
Šta se zapravo dešava? Svima se nalaže da otvore kontejner 16 dana. Jedan set kontejnera se otvara za tri osobe oko 5-6 dana, a svi zajedno jedu od istog. U osnovi, oni biraju ko šta voli, a ko šta ne voli. Nakon 5 dana otvara se sljedeći kontejner. U još 5 - sljedeći. Tako to ide. Odnosno, hranimo se po sistemu švedskog stola. Šta god je duša htela, otvorio je ono što je tamo ostalo i jeo koliko je hteo. To jest, u principu, cilj je postignut - sve se pojede u zadano vrijeme, potrošnja hrane u posadi odgovara izračunatoj. Vraćam se na činjenicu da, iako smo podijeljeni na segmente (tj. Rusi bi trebali jesti samo rusku hranu, a Amerikanci američku), naravno, ne možemo dozvoliti da se to dogodi. Postoji međusobna razmjena hrane. To se dešava tokom zajedničkih obroka. Na primjer, jedan dan nas svih šest jedemo rusku hranu u ruskom segmentu, drugi dan večeramo u američkom segmentu i, naravno, svi zajedno jedemo američku hranu, pijemo vodu, piće i tako dalje. Ono što nam je ostalo, šta nam se ne sviđa ili čak volimo - rado to dijelimo jedni s drugima. Svi posebno vole svježi sir sa orasima. Sa velikim zadovoljstvom počastimo naše kolege hranom, a i oni to čine. Time se ispunjava najvažniji zahtjev za hranu u svemiru – raznolikost. Bez obzira koliko je hrana ukusna, ako se njome hranite nekoliko mjeseci, očito ćete mrzeti ovu hranu. Mnogi ljudi pitaju: "Da li se vaš ukus mijenja u svemiru?" Ne, ukusi se ne menjaju. Preference se samo menjaju. Inače, tokom degustacije na zemlji pitaju vas: „Šta najviše volite?“ Nude širok asortiman. Kažem da jako volim dinstano meso sa prilozima. A najviše mi daju ovaj gulaš. Jedem ga mesec, dva, tri. I posle par meseci više ne mogu da jedem. Prokletstvo sve u ponor. Bacite ga ili pustite da ga neko drugi pojede. Da li su se ukusi promenili? Ne, postavke su se promijenile. Glavni uslov, ponavljam, je raznolikost. Što je raznovrsnija hrana, to bolje. Stoga se ništa ne mijenja. Sve je isto kao na Zemlji. Hrana treba da bude ukusna, zdrava i raznovrsna. To je to! Prijatno!
Učitavanje...