Prijatelji, zdravo! Hajde da skuvamo pirinač sa paradajzom. Prema receptu koji sam odabrao, trebalo bi da ispadne prilično ukusno, vrlo jednostavno i brzo za pripremu. Kada se pravilno skuva, pirinač treba da bude mrvičast, a dobijeno jelo može biti samostalan doručak ili večera, ili prilog za ribu ili meso. Općenito, možete slobodno zamisliti. Istina, neka pravila se ipak moraju poštovati.
Dakle, da biste dobili mrvičasto kuvani pirinač, prvo ga morate pržiti u maloj količini ulja (biljnog ili putera) ili rastopljene masti. Nakon toga, pirinač treba skuvati na laganoj vatri u strogo doziranoj količini tečnosti. Kuvanje treba da se odvija na laganoj vatri, a pirinač se tokom toga ne meša, inače će ispasti viskozna kaša.
Od pirinča morate uzeti tačno dvostruku količinu vode. A sada recept:
trebat će nam:
- Pirinač – 300 g;
- Maslac – 80 g;
- Voda – dupla zapremina pirinča;
- Sol, biber i začinsko bilje - po ukusu.
Hajde da ga pripremimo ovako:
Stavite veliki lonac na laganu vatru i u njemu otopite malo putera. Odmjerimo potrebnu količinu pirinča i sipamo u otopljeni puter. Pržite pirinač uz stalno mešanje drvenom kašikom oko 2-3 minuta, dok zrna ne upiju masnoću i potamne.
Pirinač prelijte duplom zapreminom kipuće vode, posolite i promešajte da se zrna ne zalepe za dno. Nakon toga smanjite vatru tako da voda jedva proključa i pokrijte posudu poklopcem.
Kuvajte pirinač na veoma laganoj vatri 18-20 minuta, pazeći da se ne meša ili ne podigne poklopac. Kada zrna upije svu tečnost, sklonite posudu sa šporeta. Dodajte puter, isjeckan na male komadiće. Pomoću dvije viljuške pažljivo izmiješajte pirinač i puter.
Dok se pirinač kuva, uzmite nekoliko paradajza, umočite ih u kipuću vodu, skinite kožicu i isecite na 4 dela. Na puteru popržite paradajz, posolite i pobiberite. Kada je pirinač skuvan, prženi paradajz prebacite u tiganj sa pirinčem i lagano promešajte.
Dobar tek, prijatelji! Kako vam se sviđa ovaj pirinač sa paradajzom? Ostavite svoje komentare i pretplatite se na naša ažuriranja!
Sve najbolje!
Vlad Andreev.
Arroz de tomate jedno je od onih skromnih, neturističkih jela zbog kojih portugalska kuhinja ostavlja tako dubok utisak na dušu. Pirinač je prožet ukusima zrelog paradajza i (koji Portugalci cene koliko i Španci), a na dnu posude se formira blago zagorena korica zbog koje je možda i počelo sve ovo kuvanje.
Arroz de paradajz je isto nacionalno jelo u Portugalu kao, recimo, supa od zelenog kupusa, ali najbolji pirinač sa paradajzom priprema se u Alentežu, odakle potiču najukusniji portugalski paradajz.
Arroz de paradajz možete napraviti u loncu od livenog gvožđa, ali ja sam bio nestrpljiv da isprobam glinenu tepsiju koju sam kupio na Majorci. Kuvanje jela u zemljanom posuđu jedna je od karakteristika portugalske i španske kuhinje. Aktivnost koja nije baš praktična u našim praktičnim vremenima uvijek daje odlične rezultate. U ovom slučaju, riža se pokazala neobično aromatičnom, s okusom odlazećeg slatkog ljetnog paradajza.
Pa, i kora od pirinča, kora...
Sastojci:
- 1,5 kg zrelog paradajza;
- maslinovo ulje;
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan;
- 2 češnja bijelog luka, mljevena;
- prstohvat šafrana;
- ½ tsp. dimljena paprika;
- sol, mljeveni crni biber;
- 1 tbsp. pasta od rajčice;
- 1-2 lovorova lista;
- 350 gr. riža za paellu ili rižoto (okrugla žitarica);
- peršun.
3-4 paradajza isecite na 4 dela, uklonite semenke i stavite ih u blender. Paradajz narežite na komade i ostavite sa strane.
Preostale rajčice prepolovite i dodajte u blender zajedno sa sjemenkama.
Pasirajte paradajz dok ne postane pire i prebacite u cjediljku postavljenu iznad veće posude.
U tiganju (treba da bude bezbedno za rernu) na srednjoj vatri pržite luk i beli luk na malo maslinovog ulja 10 minuta dok luk ne porumeni.
Dodajte šafran i dimljenu papriku, promiješajte i kuhajte 2 minute.
U tiganj dodajte seckani paradajz i kuvajte još 3 minuta dok većina tečnosti ne ispari.
Na kraju dodajte paradajz pire, lovorov list i 1-2 kašike. maslinovo ulje i sol. Kuvajte, mešajući, još 3 minuta. Prebacite smesu na tanjir.
Za to vreme paradajz u cedi treba da ispusti svu svoju tečnost. Kašikom iscijedite sav sok, a ostavite samo sjemenke - trebalo bi dobiti 1,2 litre soka. Ako nije dovoljno, dodajte malo tople vode.
Zagrijte rernu na 190C.
Ponovo zagrejte tiganj u kome ste pržili luk i paradajz, dodajte pirinač i 1 kašiku. maslinovo ulje. Kuvajte 2 minuta dok pirinač ne porumeni. Dodajte prženi paradajz, promešajte i kašikom poravnajte pirinač.
Jednostavna kombinacija kao pirinač sa paradajzom, daje ogroman prostor za kulinarsku maštu. Ovi sastojci mogu postati dio prvog ili drugog jela, salata i predjela, a mogu se uključiti i u recept za zimnicu. Čak i najjednostavniji prilog od riže možete upotpuniti sosom od paradajza i dinstanim povrćem, dodati mješavinu začinskog bilja i imat ćete nenadmašan prilog.
Supa sa pirinčem i paradajzom
Ukusne i jednostavne za pripremu supa sa pirinčem i paradajzom zauzeće mesto koje mu pripada u svakodnevnom meniju vaše porodice. Morate imati na umu da prvo jelo treba svakodnevno biti prisutno u prehrani, to doprinosi normalnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta. Supu možete pripremati ne samo ljeti, u sezoni povrća, već i zimi, kada se svježi paradajz najčešće zamjenjuje pastom ili sosom.
Ako ljeti pripremate supu, uzmite sljedeći set proizvoda: tri paradajza srednje veličine, svinjsko meso za čorbu, dvije paprike, dva velika krompira, jednu šargarepu i jedan luk, dva jaja. U paradajz supu možete dodati komadić ljute paprike za pikantnost, ali pazite da sjemenke ne padnu u kašičicu. Poželjno je dodati kašičicu šećera za slatkoću i soli po ukusu, a možete koristiti i druge začine: korijander, sušeni cilantro ili šafran. Što se tiče pirinča, bolje je koristiti okrugli pirinač, a da juha ne bi bila pregusta, samo dodajte dve kašike.
Počnimo kuhati s čorbom, za to možete upotrijebiti mali komadić svinjetine, piletine ili pripremiti niskokalorični bujon od povrća. Svinjetina se mora kuhati sat i po, zatim se meso može izvaditi i od dobivene juhe pripremiti supa. Meso odvojiti od kostiju i iseći na sitne komade, dodaćemo ga na kraju kuvanja.
U gotovu supu ćemo dodati i tvrdo kuvana jaja iseckana na kockice, ali ovaj korak možete preskočiti, to će malo promeniti ukus jela, ali će ostati jednako ukusno.
U tiganju zagrijati biljno ulje, propržiti sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu, pa u tiganj dodati papriku narezanu na tanke trakice i paradajz sa kojeg prethodno treba skinuti kožu. Dok pripremate prženje, krompir isečen na kockice će se krčkati u čorbi skoro da bude gotov. Kada povrće u tiganju omekša, pirinač sa paradajzom i lukom stavite u šerpu i dodajte odabrano bilje i začine. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10 minuta dok zrna ne omekšaju.
Svi sastojci se mogu i samljeti u blenderu; paradajz pire supa sa hrskavim krutonima bit će pravi ukras za vaš ručak, a riba sa paradajzom i pirinčem- idealno drugo jelo.
Salata sa pirinčem i paradajzom
Žitarice se često dodaju salatama, pa predjelo od paradajza postaje zadovoljavajuće, a njegov neutralan okus ističe bogatije okuse ostalih sastojaka. Zato je popularan recept za salatu od paradajza sa pirinčem, koji kombinuje kiseli paradajz i neutralan ukus žitarica.
Ove salate uključuju predjela, čiji recept uključuje morske plodove - dagnje, škampe, čak i štapiće od rakova. Ako pripremate salatu za praznični sto, možete koristiti minijaturne cherry rajčice, prerezane na pola.
Recept za paradajz sa pirinčem
Često kuvamo sa paradajzom ili krem filom, ali možete ga malo promeniti paradajz pirinač recept, i pripremite ukusni punjeni paradajz sa korom od sira. Za osam punjenih plodova trebat će nam trećina čaše žitarica dugog zrna, jedan luk, 250 g mljevenog mesa, par čena bijelog luka, biljno ulje za prženje, mljeveni biber i sol. Priprema punjenog paradajza trajat će oko sat vremena.
Prije svega, kuhamo žitarice dok ne budu kuhane, trebalo bi da ispadnu mrvičaste. Luk i beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Pržite na biljnom ulju dok ne omekša, a zatim u povrće dodajte mleveno meso i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta uz stalno mešanje dok ne porumeni.
U to vrijeme pripremite voće: odrežite vrh i žlicom uklonite pulpu iznutra, ostavljajući stijenke netaknute. Za punjenje morate odabrati plodove srednje veličine sa glatkim, netaknutim zidovima. Debljina bureta, nakon što smo uklonili pulpu, treba da bude oko jedan centimetar.
Za pripremu nadjeva koristit ćemo i pulpu, koju je potrebno izrezati i dodati u mljeveno meso, a pripremljene žitarice i začine poslati tamo po ukusu. Može se i miješati pirinač sa paradajzom i sirom za fil. Burad paradajza napunite gotovim filom i poklopite ih odsečenim poklopcima. Voće stavite na pleh namazan uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180. Nakon 20 minuta biće gotove.
Pirinač sa povrćem i paradajzom
Ako tražite savršen prilog za jela od mesa ili ribe, onda bi najbolje rješenje bila dijetalna pirinač sa povrćem i paradajzom. Možete dodati šargarepu, luk, kukuruz i grašak, mahunu, a najlakša opcija je kupiti smrznuto miješano povrće. Ovo jelo se priprema vrlo brzo, potrebno ih je dinstati zajedno sa žitaricama u tiganju.
npr. pirinač sa sušenim paradajzom Možete ga kuhati u laganom šporetu, tada će zrna sigurno ispasti mrvičasta. Pored nekoliko komada sušenih paradajza, dodaćemo luk i šargarepu.
U biljnom ulju u režimu "Pečenje" pržite luk, narezan na tanke poluprstenove, dok ne bude providan, miješajući drvenom ili silikonskom lopaticom. Zatim dodajte šargarepu i sušeni paradajz, pržite nekoliko minuta i možete dodati oprane žitarice. Nakon toga u posudu možete sipati juhu - povrtnu ili mesnu, po vlastitom nahođenju, možete dodati i nekoliko "kockica". Trebat će vam duplo više čorbe od žitarica. Poklopac multivarke treba zatvoriti i postaviti režim "Pilaf".
Obavezno dodajte bilje i začine, možete koristiti mješavinu za pilav ili suneli hmelj. Prilikom serviranja prilog pospite seckanim začinskim biljem, a obavezno poslužite sa aromatičnim sosom od belog luka.
Pirinač sa paradajzom je najlakši rižoto, s obzirom da se rižoto može napraviti od bilo čega. Obično je sastav rižota određen lokalnom tradicijom i lokalnim asortimanom proizvoda na pijaci. I, naravno, sezona.
Tako u Italiji, u sjevernoj regiji Lombardije, postoji grad u kojem su kulinarske tradicije stanovništva usko povezane sa slatkom paprikom - paprikom. Voghera (tal. Voghera) je mali grad. Manje od 40 hiljada stanovnika.
Pored posebnih kulinarskih tradicija, grad je poznat po svojim poznatim stanovnicima: modnom dizajneru Valentinu, braći Maserati - osnivačima automobilske kompanije Maserati.
Vogherese kuhinja je jednostavna i jasna i oduvijek je bila usko povezana s poljoprivrednim proizvodima. Gastronomske tradicije formirane su decenijama pod uticajem susjednih kuhinja. Glavni fokus Vogere kuhinje je povrće, najčešće paprika.
Kuhinja Vogere, od prve pojave paprike u Evropi, pažljivo čuva recepte za pripremu jela u kojima paprika ima dominantnu ulogu. Pa rižoto, najkarakterističnije jelo sjevera Italije.
Stanovnici Vogere smatraju da postoje dva jela vrijedna poštovanja: biber i rižoto sa paradajzom i paprikom. Pirinač sa paradajzom i paprikom, ili kako se kaže, rižoto od paprike, Vogereova vizit karta.
Esencija rižota od paradajza i paprike je kombinacija pirinča sa visokim udjelom škroba, crvene paprike i paradajza. Rižoto je posut parmezanom koji upotpunjuje ukus i poboljšava konzistenciju jela.
Pirinač sa paradajzom. Korak po korak recept
Sastojci (2 porcije)
- Arborio pirinač 1 šolja
- Maslinovo ulje 2 kašike. l.
- Slatka crvena paprika 1 PC
- Zreli paradajz 2 kom
- Luk 1 kom
- Beli luk 1-2 čena
- Parmezan 30 gr
- Sol, crni biber Začini
- Za rižoto je potreban italijanski pirinač sa visokim sadržajem škroba. Takav pirinač je sposoban da apsorbuje tečnosti (vodu, bujon, bujon) nekoliko puta više od sopstvene zapremine. Najčešće vrste riže za rižoto su arborio, carnaroli i baldo.
Italijanski pirinač za rižoto - arborio
- Za rižoto od paprike potrebne su vam male zrele crvene paprike i zreli paradajz. To će odrediti boju rižota.
Paradajz, crvena paprika i luk
- Uklonite sjemenke crvenim paprikama i uklonite peteljke. Papriku sitno nasjeckajte na duplo manje komade od povrća. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite im semenke i kožicu. Mesu od paradajza iseckajte nožem. Nema potrebe da ga previše meljete.
- U loncu zagrijte maslinovo ulje i popržite oguljene i spljoštene režnjeve bijelog luka. Kada beli luk počne da tamni i aromatizuje maslinovo ulje, bacite ga.
Na maslinovom ulju propržite režnjeve belog luka
- Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne omekša. Dovoljno je da luk samo omekša, nema potrebe da se prži dok ne porumeni.
Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk
- Na luk dodajte seckanu crvenu papriku. Dodajte malo soli i bibera po ukusu. Luk i papriku pržite uz snažno mešanje dok paprika ne omekša i ne počne da menja boju.
Na luk dodajte seckanu crvenu papriku
- U prženo povrće dodajte arborio pirinač, sve zajedno pržite 2-3 minuta.
Pirjanom povrću dodajte arborio pirinač
- U šerpu sipajte čašu čorbe od povrća. Čorba (povrća, pileća, mesna) je uobičajena tečnost koja se koristi za pripremu rižota. Za čorbu od povrća treba prethodno prokuhati šargarepu, luk, supe, krompir itd. u potrebnoj količini vode. Mnogi ljudi, a da se ne muče, dodaju običnu vodu iz kotlića ili, pa šta da se radi, rastvore kocku bujona u kipućoj vodi.
- Umiješajte pirinač i povrće. Kada proključa, smanjite vatru i, pokrivši lonac poklopcem, kuhajte rižoto na laganoj vatri.
Kuhajte rižoto dodajući tečnost u serijama
- Kada pirinač upije prvi dio tečnosti, dodajte kipuću čorbu u malim porcijama, a sljedeći dio dodajte tek nakon što pirinač upije prethodni. Arborio se kuva dok ne omekša 20-25 minuta.
- Kada je pirinač skoro gotov, dodajte seckanu pulpu od paradajza u pirinač i dodatno posolite rižoto.
Dodajte seckanu pulpu od paradajza u pirinač
- Nastavite kuhati na najnižoj vatri koju možete upravljati. Pirinač bi trebao biti mekan i kremast, ali i dalje imati jedva primjetan čvrst centar unutar svakog zrna. U pirinač dodajte čorbu dok pirinač i paradajz ne nalikuju na običnu pirinčanu kašu.
- Pirinač i paradajz pospite sitno narendanim parmezanom i promešajte.
Učitavanje...