Recept za manti je klasičan. Recept za mljevene manti je sočan i ukusan. Univerzalno tijesto za manti

Manty je još jedan predstavnik velike i ukusne porodice knedli. Ali ako je domovina naših ruskih knedli Sibir, onda je manti gost iz srednje Azije (Uzbekistan, Tadžikistan, Mongolija itd.). Naravno, azijsko porijeklo određuje neke od karakteristika ovog jela: upotreba jagnjetine, južnjačkih začina, kuhanje na pari, jedenje rukama, a ne viljuškom. Međutim, to uopće ne znači da su mante nešto egzotično, složeno i nedostupno. Problem ovdje može biti samo jedna stvar - nedostatak dvostrukog kotla, ali ako imate ovaj uređaj u svojoj kuhinji, tada će vam se proces pripreme mantija činiti kao sitnica.

Sastojci:

(16-17 kom. manti)

punjenje:
500 gr. masna jagnjetina (ili 400 g junetine + 100 g masti)
1 veliki luk (250-300 gr.)
1 tsp hrpa soli
1 tsp kumin
0,5 tsp mljeveni crni biber
testo za manti:
2 šolje brašna
2 kokošja jaja
1 tsp sol bez tobogana
50 ml. vode

Proces pripreme mantija uvek počinje testom. To se radi jer testo treba još malo da odmori, pa će tek nakon toga biti spremno za modelovanje. Dakle, u posudu ili tepsiju srednje veličine sipajte 2 šolje brašna, dodajte kašičicu soli i dva jaja. Počinjemo sve to miješati rukama.

Naravno, tekućina koja se nalazi u 2 jaja neće biti dovoljna za dobivanje tijesta, pa počinjemo dodavati vodu u smjesu u malim porcijama. Nastavljamo miješati, pažljivo promatrajući konzistenciju tijesta. Potrebna količina vode može varirati. To se događa jer, ovisno o proizvođaču, brašno može imati različit sadržaj vlage. Tako da sam lično primetio da je strano brašno suvo, dok je naše domaće brašno shodno tome vlažnije.

Testo za manti dobijeno mešenjem treba da bude čvrsto, čak bih rekao i tvrdo. Samo mesenje zahteva mnogo truda. Ali u ovoj fazi kuvanja to je normalno.

Pripremljeno tijesto čvrsto umotajte u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi. Za otprilike 30 minuta (vrijeme koje nam je potrebno za pripremu mljevenog mesa) gluten u tijestu će omekšati i nabubriti, čineći ga savitljivijim i plastičnijim.

Punjenje za manti

Vrijeme je da pređemo na pripremu fila za manti. Ovdje je opet zanimljiva karakteristika orijentalnog recepta: počinjemo pripremati punjenje ne s mesom, već s lukom. Luk vrlo, vrlo sitno, a zatim ga sipajte u manju činiju. Naseckan crni luk dodajte kašičicu soli.

Počinjemo rukama gnječiti luk i iscijediti sok. So vrlo dobro podstiče otpuštanje soka, tako da ćete u roku od samo jednog minuta imati dosta tečnosti u posudi. Nakon toga posudu sa lukom odložimo na stranu, pustimo da "plače" i na kraju prelazimo na meso.

Tradicionalno, manti se pripremaju sa masnom jagnjetinom, a u svom receptu ću koristiti ovo meso. Ali ako na tržištu nema janjetine, onda se može zamijeniti govedinom. U tom slučaju, govedini se mora dodati mast, koja će mesu dati sočnost. Naravno, idealno bi bilo da se ispostavi da je jagnjeća mast, ali možete koristiti i običnu mast.
Dakle, meso treba pretvoriti u mljeveno meso. Naravno, to je najlakše učiniti običnom mašinom za mljevenje mesa, ali samo u tom slučaju će se svo meso istisnuti i zgnječiti. Ovo je dobro za kotlete, ali ne i za manti. U mantima je poželjno osjetiti pojedinačne sočne komade mesa. Zato uvijek slijedim tradicionalni put orijentalnih kuhara i sečem meso nožem. To se radi na sljedeći način: prvo narežemo meso na tanke kriške. Zatim mesne ploče narežemo na tanke trakice.

Trake režemo na male komade, manje od centimetra.

Nakon toga, poželjno je meso izložiti na dasku za rezanje i još jednom proći kroz komade nožem ili, još bolje, oštrom sjekirom.

Iseckano meso sipajte u činiju sa lukom. Ako vam jagnjetina nije masna ili ste koristili junetinu, dodajte sitno iseckanu mast ili svinjsku mast. Sve ovo pomiješajte i dodajte 1 kašičicu kima (začin se može koristiti u sjemenkama ili mljevenim).

Dodajte 0,5 kašike mlevenog crnog bibera. Zatim ponovo dobro izmiksajte mleveno meso. Kada uđe u sok od luka i začine, meso počinje da se marinira. Mleveno meso odmah počinje da emituje fantastično ukusnu aromu šiš kebaba.

Kako vajati manti

Pa, tijesto je spremno, fil također, tako da možemo preći direktno na oblikovanje mantija. Da biste to učinili, uklonite tijesto iz filma i ponovno ga umijesite. Primetićete da je rad sa njim sada mnogo lakši.
Testo podeliti na pola i svaki deo uvaljati u kobasicu. Svaku kobasicu nožem izrežemo na 8 komada. Praznine za 16 manti su spremne. Sada ih razvaljamo u tanke pogačice malo manje od tanjira za čaj.

Neki kuhari razvaljuju 5-6 ravnih kolača odjednom, a tek onda počinju vajati. Lično, smatram da je zgodnije kuhati manti jednu po jednu. U ovom slučaju, tijesto nema vremena da se osuši, a naše azijske knedle lako se oblikuju.
Tehnologija sastavljanja mantija je sljedeća: na razvaljani somun stavite prepunu žlicu fila.

Spojimo dvije suprotne ivice.

Pažljivo oblikujemo presavijene ivice. Rezultat je nešto poput tube, iz koje fil pokušava da isklizne sa obe strane.

Da fil ne bi iscurio, manti treba zatvoriti sa obe strane. Da biste to učinili, prvo prstom podignite dio torte s jedne strane. Izgleda kao da zatvaramo kovertu. Zaista ga treba dobro zatvoriti, drugim riječima, gornju ivicu treba oblikovati prema donjoj.

Nakon što je omotnica zapečaćena sa obe strane, dobijate ovako nešto sa uzdužnim grebenom na vrhu.

Posljednja faza u sastavljanju mantija je da mu se da karakterističan oblik. Da biste to učinili, izbočeni uglovi su zalijepljeni zajedno u parovima. Imajte na umu da su uglovi koji se ne nalaze na jednom kraju koverte, već na suprotnim krajevima, zalijepljeni zajedno. To se radi s jedne i druge strane.

To je sve, manta je spremna. Kao što vidite, prilično je velik. Ima otprilike 5-6 komada po porciji. I vajali smo ga oko 20 sekundi, ne više. To je prednost mantija u odnosu na knedle. Za četvrt sata možete zalijepiti manti na cijelu porodicu.

Kako kuvati manti

Kao što sam rekao na samom početku, manti se pripremaju u parnom kotlu. Po 6-7 manti se stavlja na svaki nivo pare. Dakle, u parnoj posudi na tri nivoa možete istovremeno kuhati 18-21 manti (drugim riječima, 3-4 porcije). Zbog činjenice da se toplinska obrada odvija pomoću pare, vrijeme kuhanja se produžava na 40-45 minuta od trenutka kada voda proključa. Naravno da treba dugo, ali morate izdržati, manti su vrijedni toga.

Još jedna mala tajna. Prije stavljanja mantija na gril ploču kuhala na pari, poželjno je njen donji dio namazati biljnim uljem. Da biste to učinili, u tanjir nalijte malo ulja, u njega pažljivo umočite manti i tek nakon toga stavite u lonac. Sve se to radi, kao što ste vjerovatno već pretpostavili, kako se manti ne bi zalijepili za metal kuhala na pari tokom procesa kuhanja.
Dok se manti pripremaju, možete provesti vrijeme tako što ćete napraviti tradicionalni manti sos, posebno popularan u Uzbekistanu. Priprema se na bazi kiselog mleka, pavlake ili nezaslađenog jogurta. Mliječnom proizvodu dodajte malo nasjeckanog bijelog luka, komadić crvene ljute paprike (najbolje svježe, ali može i mljevene) i sitno nasjeckani cilantro. Proporcija je proizvoljna, šta god želite.
Prema tradiciji, gotovi manti, poput gruzijskih hinkalija, jedu se rukama. Samo to treba raditi vrlo pažljivo. Činjenica je da unutar svake koverte s mesom ima dosta juhe. Čak i ako tijesto izgleda hladno, čorba unutra može i dalje biti prilično vruća. Prvo, možete se opeći njime, a drugo, može se proširiti po vašoj odjeći i zaprljati je. Ali ako ste sigurni da je manti spreman za jelo, onda ga zagrizite i u isto vrijeme usišite ukusni sok od mesa. Vjerujem da ćete u ovom trenutku shvatiti zašto mnogi gurmani preferiraju manti nego knedle.

Za pripremu ukusnih manti kod kuće, koristite najbolje recepte iz našeg izbora!

Jelo se priprema s raznim nadjevima, uključujući i posne, tako da kalorijski sadržaj manti može uvelike varirati. Najzadovoljniji su svinjski i jagnjeći manti, najmanje kalorično punjenje su gljiva i povrće.

Posebnost ovog jela je da se mlin za meso i blender ne koriste za stvaranje mljevenog mesa. Meso i mast nožem iseckati na kockice (0,5 cm). Isto pravilo važi i za ostale sastojke, ako pripremate višekomponentno mleveno meso (meso sa povrćem) ili posne mantije (sa povrćem, skutom, sirom, voćem - jabukama, dunjama, grožđem).

Ohladite mleveno meso pre umotavanja mantija. Vešto pripremljeno jelo može se proceniti po debljini testa. Savršeno testo za manti treba da bude najtanje, tako da se fil vidi.

za test:

brašno – 2,75 kašike.
biljno ulje - 1 kašika.
so – 1 kašičica.

Za punjenje:

goveđe meso – 300 g
crni luk – 300 g
kim – 1 prstohvat
sol - po ukusu
mljeveni korijander – 1 prstohvat
mljeveni crni biber – 1 prstohvat
mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.

Recept za manti sa mesom je jednostavan, a kuvanje počinjemo meseći testo. U dublju šolju sipajte 1 čašu tople vode, dodajte so i biljno ulje.

Postepeno dodavati brašno. Za pripremu tvrdog tijesta koristit će se najviše 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šoljica.

Sve umesiti, umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stranu 15-20 minuta. Ovo tijesto za manti je klasičan recept koji je pogodan za proizvode sa bilo kojim nadjevom. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u posudu za mjerenje i dodajte vodu do ivica. Zatim dodajte brašno.

Dok se tijesto odmara potrebno je pripremiti fil. Luk narežite na pola prstena, dodajte prstohvat soli, bibera, korijandera i kima. Cijelu masu izgnječiti rukama. Luk treba da pusti sok.

Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa nasjeckajte nožem, kao na fotografiji. Ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa sa nastavkom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za manti se sječe nožem.

Pomiješajte luk sa mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez mrlja masti, u fil dodajte 2 kašike omekšalog putera. Gotovo tijesto je potrebno razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom.

Testo za manti treba da razvaljate dosta tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako vidite slova na silikonskoj prostirci, to znači da je već prilično tanko rastegnut. Morate pokušati osigurati da sloj bude iste debljine po cijeloj površini.

Testo izrežite nožem na jednake kvadrate sa stranicama 10*10 cm.

Na svaki kvadrat staviti po jednu kašiku fila.

Spojite suprotne krajeve kvadrata da formirate kovertu. Trebate samo spojiti krajeve, rubovi ostaju slobodni.

Sada je manti sa mesom potrebno sa svih strana namazati biljnim uljem i staviti na lonac. Posudu za kuhanje na pari također je potrebno podmazati uljem.

Manti treba da budu dovoljno čvrsto presavijeni, ali istovremeno pazite da se ne spljošte i ne izgube oblik.

Kada voda u pari ili multivarku zakuha, stavite posudu sa mantijem. Kuhajte posudu na pari tačno 45 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite manti na tanjir i prelijte otopljenim puterom.

Recept 2: kako kuhati manti kod kuće

za test:

Brašno (pšenično) 0,5 kg.
Jaje 1 kom.
Voda (topla) ¾ šolje
Prstohvat soli

Za punjenje:

Mleveno meso (svinjetina) 300–400 gr.
Luk 4 kom.
Posolite po ukusu
Začini po ukusu
Zeleni za dekoraciju po ukusu

Pšenično brašno prosijte u činiju kroz sitno sito, dodajte prstohvat soli, jaje i malo tople vode. Zamijesite elastično, elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.

Kupio sam gotovo mleveno meso. Ali ako kod kuće imate svinjsko meso, možete ga skuhati sami tako što ćete meso srednjeg noža proći kroz mlin za meso. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, a možete i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ne zaboravite dodati so i biber.

Testo izvadimo iz frižidera, podelimo na 4 dela i razvaljamo pravougaoni sloj debljine najmanje 0,5 cm,

iseći na 6 kvadrata, otprilike 9x9 cm, u svaki od kojih smo stavili po jednu kašičicu mlevenog mesa.

U sredini stisnemo rubove i spojimo sve krajeve mantija u parove. Fotografija će vam pomoći da se snađete.

Domaće mantije pripremamo na loncu ili ekspres loncu, čije dno mora biti podmazano komadićem putera.

Nakon toga stavljamo sve mantije tako da se ne dodiruju. Inače će se, kada se uklone, zalijepiti i pokidati.

Manti morate kuhati najmanje 40 - 50 minuta na srednjoj vatri.

Uzmite kopar, operite ga i sitno nasjeckajte. Gotovi manti moraju se dobro namazati puterom kako se ne bi lijepili, a zatim posuti začinskim biljem. Domaći manti se serviraju sa pavlakom. Prijatno!

Recept 3: manti kod kuće na uzbekistanski način

Recept za manti na uzbekistanskom - tradicionalno jelo srednje Azije. Jednostavan je i veoma ukusan, tako da ga svakako morate skuvati!

Za mleveno meso:

Jagnjetina – 300 g
Masna repna mast - 40 g
Luk - 2 kom.
Voda - 1-2 kašike. kašike
Sol - 0,5-0,75 kašičice
Crni mljeveni biber - 0,25 kašičice

za test:

Brašno - 1,5 šolje brašna (240 g)
Voda - 0,75 šoljica (120 g)
Sol - 1 prstohvat
Biljno ulje za podmazivanje - 1 kašika. kašika

Proizvodi se pripremaju prema receptu za uzbekistanski manti.

Kako kuhati manti na uzbečkom: prosijati brašno, dodati vodu, sol.

Brašno, vodu i so umesiti u čvrst testo, uvaljati u kuglu i ostaviti da nabubri 10 minuta.

Priprema mlevenog mesa. Jagnjeća pulpa se propušta kroz mlin za meso sa velikom rešetkom ili sitno isecka.

Luk je oljušten i narezan na vrlo sitno.

U mleveno meso dodati sitno seckani luk, mleveni crni biber, so, malo vode (1-2 kašike) i dobro promešati.

Testo se deli na porcije (12-14 kom.)

Zatim razvaljajte sokove debljine 1-2 mm, prečnika 10 cm.

U sredinu svakog soka stavite mleveno meso.

Na vrh se stavlja komad masnoće sa repa veličine badema.

Stisnite u sredini, dajući proizvodu okrugli oblik. Kako se tijesto ne bi isušilo i postalo lomljivo, sirovi manti se prekriva ubrusom.

Rešetka lonca za paru ili, ako je ima, slojevi tepsije (kaskana) namažu se uljem, na njih se stavljaju manti da se ne dodiruju, poprskaju hladnom vodom i kuhaju na pari 45 minuta. , pokrivajući poklopcem.

Manti u uzbekistanskom stilu spremni su kod kuće!

Recept 4: kuhanje manti kod kuće

Mante se kuhaju na pari, pa će vam za kuhanje trebati posebna tepsija - mantovarka. Ako ga nema, onda ga parna ili multivarka može donekle zamijeniti. Svaka moguća kombinacija tijesta i mesa često se susreće u nacionalnoj kuhinji Istoka. Manta zrake su upečatljiv primjer ove kombinacije. U pravilu se takva jela prilagođavaju ruskoj kuhinji dodavanjem krumpira, a za mljeveno meso umjesto janjetine koristi se svinjetina ili govedina.

Za svježe tijesto:

pšenično brašno - 400 - 500 g;
jedno jaje;
prokuvana voda - 400 ml;
biljno ulje - 3 supene kašike;
prstohvat soli;

domaće mleveno meso (svinjetina sa govedinom) - 600 g;
krompir, narezan na srednje kockice - oko 600 g;
luk - oko 600 g;
so, začini.

Pripremamo testo za manti sa krompirom i mlevenim mesom. Meša se kao knedle, ali se dodaje samo jedno jaje. Ako se tijesto mijesi bez jaja, onda se manti odmah skuva, ne ostavljajući da se smrzne. Brašno prosijte u šolju, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaje. Sipati 100 ml. prokuvane, ohlađene vode.

Dodajte prstohvat soli i tri kašike suncokretovog ulja. Miješajte, postepeno dodavajući vodu (još 300 ml). Nakon toga sipajte čašu brašna na sto i poravnajte, stavite testo na sto na brašno, zamesite. Gotovo tijesto uvaljajte u brašno, umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadev za manti pripremamo od mlevenog mesa sa krompirom. Ako mleveno meso nije dovoljno masno, dodajte mast. Može se sitno isjeći ili samljeti u mašini za mljevenje mesa. Luk daje sočnost i jedinstven ukus ovom jelu. Ako nema dovoljno luka, to će negativno utjecati na rezultat. Mleveno meso će se iznutra spojiti u jednu grudvicu, a manti će izgubiti sočnost. Luk se mora narezati na kockice, poput krompira, a ne mljeveno.

Promiješajte, dodajte kašičicu soli, crni biber i začine po ukusu.

Da biste se riješili viška tekućine koju daje krompir, mljeveno meso treba staviti u sito ili cjedilo i staviti u zamrzivač na dvadesetak minuta. Nakon toga, klesanje mantija će biti mnogo lakše, sok neće ometati skulpturu.

Odmorno tijesto izvaditi iz frižidera, iseći na komade veličine oraha. Najprije možete razvaljati ravne kolače, a zatim preći direktno na modeliranje. Zatim, nakon valjanja, somune prekrijte celofanom da se tijesto ne osuši i ne izgubi elastičnost.

Kako napraviti manti sa krompirom i mlevenim mesom u rozetama. Pogači ne bi trebalo da budu pretanki, ali ni pregusti. Stavite mleveno meso u somun i odozgo stegnite suprotne ivice.

Uštipnite ivice sa druge strane. Rezultat bi trebao biti neka vrsta koverte.

Spojite susjedne kutove koverte između sode bikarbone. Na obje strane.

Kako bi se osiguralo da se gotovi manti lako uklanjaju i da se ne raspadaju, čiste i suhe razine manti šporeta podmazuju se suncokretovim uljem. Kada se skuhaju, manti će se povećati u veličini. Stoga je razmak između njih ostavljen dovoljan da se mante ne drže zajedno. Na jednom nivou se postavlja 11-15 komada u zavisnosti od veličine.

Redovi sa mantama pripremljenim za kuvanje stavljaju se na tiganj tek kada voda već proključa. Manti treba da se kuva od 45 minuta do jednog sata. Ako se za pripremu manti koristi multivarka, vrijeme kuhanja se povećava na 1 sat i 15 minuta. Kuvati sa zatvorenim poklopcem.

Recept 5, korak po korak: domaći manti sa mlevenim mesom

Manti je ukusno mesno jelo, koje oblikom i sadržajem podsjeća na velike knedle. Međutim, umjesto uobičajenog kuhanja u kipućoj vodi, manti se tradicionalno kuhaju na pari u ekspres loncu. Kada su pravilno napravljeni, ispadaju neverovatno sočni, aromatični i ukusni. Da biste dobili obilnu količinu "soka", obavezno dodajte puno luka i malu porciju vode u fil.

Testo za manti se može napraviti na vodi, mleku ili kefiru. Fokusiraćemo se na posljednju opciju. Ovo tijesto se ispostavilo da je najelastičnije, ne zahtijeva profesionalne vještine od kuhara i "najposlušnije" je za rad. Dakle, napravimo zalihe namirnica i pripremimo sočne domaće manti - korak po korak recept sa fotografijama bit će nam od velike pomoći!

za test:

kefir - 350 ml;
jaje - 1 kom.;
brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesto uzeti);
fina so - 1 kašičica.

Za punjenje:

mljeveno meso (svinjetina + govedina) - oko 1,5 kg;
sol, začini - po ukusu;
luk - 3-4 velike glavice;
voda - oko 1/3 šolje (moguće je više ili manje, u zavisnosti od sočnosti mlevenog mesa).

Za podmazivanje slojeva:

puter - 30-40 g.

Prosejte čašu brašna kroz sitno sito i sipajte u dublju posudu. Posolite i umutite sirovo jaje.

Smjesu protresite viljuškom i postepeno sipajte kefir. Energično miješajte, sjedinjujući sastojke i riješite se grudvica brašna.

Postepeno dodajte brašno u dobijenu ljepljivu kompoziciju. Rukom zamesiti čvrsto, nelepljivo testo (konzistencije okruglica). Po potrebi povećajte dozu brašna.

Tijestu damo pola sata odmora, nakon čega počinjemo sa modeliranjem. Masu od brašna podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte u debele duguljaste "pramenove". Svaki radni komad podijelimo na komade približno jednake veličine (dužine oko 2-3 cm).

Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte u tanke plosnate pogačice. Crni luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom. Dodajte so, začine i umesite mesnu masu. Da bi fil bio sočniji, dodajte vodu (mleveno meso treba da bude mekano i sočno, ali ne tečno). Na sredinu somuna stavite deo mesne mase (1-2 kašike). Ponekad se umesto mlevenog mesa u fil dodaju sitno iseckana svinjetina, govedina ili jagnjetina, a često se dodaju i bundeva ili krompir - stvar ukusa!

Spojimo suprotne ivice somuna u sredini iznad nadjeva, čvrsto stisnuvši tijesto prstima (ostavljamo radni komad otvoren sa strane). Povlačimo stranu torte do središnjeg šava i stisnemo je, formirajući uši (vidi sliku ispod).

Na isti način pričvršćujemo drugu stranu. Kao rezultat, dobivamo četverokutnu, potpuno zatvorenu mantiju s punjenjem skrivenim unutra.

Suprotne "uši" spajamo zajedno i dobivamo klasičan oblik.

Podmazujemo slojeve ekspres lonca komadom maslaca i izlažemo naše poluproizvode. Ne zaboravite da držite distancu kako se manti ne bi slepili tokom kuvanja.

Napunite dno ekspres lonca (lonca) do pola vodom i prokuhajte. Slonove s poluproizvodima uronimo u ekspres lonac i pokrijemo posudu poklopcem. Kuhajte domaće manti na pari 40-45 minuta.

Svježe pripremljeno jelo poslužite uz bilo koji umak ili jednostavno tako, uz dodatak svježeg začinskog bilja.

Domaći manti sa mesom su spremni! Prijatno!

Recept 6: Domaći jagnjeći manti (korak po korak)

Za pripremu mantija kod kuće vrlo je važno zamijesiti ispravno tijesto, jer će od toga ovisiti ne samo okus, već i očuvanje sočnog nadjeva.

Predstavljam vam univerzalnu metodu pripreme tijesta, pogodna je i za našu hranu i za knedle i knedle, a neki od njega prave i čebureke.

Brašno - 700 gr.;
Voda - 1 kašika;
Jaje - 1 kom.;
So - 1,5 kašičice...
Jagnjetina - 700 gr.;
Luk - 5 kom.;
Biljno ulje - 4 kašike;
Sol - po ukusu;
Testo (pogledajte recept iznad) - 1 kg.

Uzmite dublju posudu i prosijte u nju brašno, a u sredini napravite udubljenje.

Umutite jaje i posolite. Sada sve dobro promiješajte kašikom.

Savjet!! Testo je bolje mesiti u vrućoj vodi. Mnogi ljudi vodu zamjenjuju toplim mlijekom.

Mesite testo, što duže to radite, to bolje. Trebalo bi da dobijete prilično čvrstu ali elastičnu masu.

Sljedeći korak je pokriti tijesto vrećicom, prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom. Na ovaj način, kada se razvuče, postat će mnogo mekši i savitljiviji. Ostavite sve ovako 1 sat ili više.

Uzmite jagnjeću pulpu, operite i osušite. Rezati na komade: neke veće, neke manje. Radite kako želite.

Luk nasjeckajte i nasjeckajte na sitne kockice.

Naseckani luk malo posolite i promešajte da iscijedi sok.

Pomiješajte meso sa lukom i ponovo dobro promiješajte rukom. Po želji se mleveno meso može popapriti.

Uzmite naše elastično tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj. Izrežite na kvadrate.

Na sredinu svakog kvadrata stavite otprilike jednu kašičicu mešavine mesa.

Oblikujemo naše kolače od mesa, povezujući sve kutove.

Donji dio svakog dobivenog komada umočite u biljno ulje, a zatim ga stavite u lonac i podesite vrijeme na 45 minuta. Na taj način naše jelo neće probiti kada se izvuče, a mi ćemo zadržati sav sok.

Napomenu!! Manti se, za razliku od knedli i knedli, kuvaju na pari, a ne kuvaju u tavi. U tu svrhu koristite posebnu posudu za kuhanje, parni kotao ili multivarku.

Recept 7: kako kuhati manti kod kuće

Sastojci za tijesto:

500 g brašna;
250 ml vode;
1 jaje;
½ tsp. sol.

Sastojci za mleveno meso:

800-1000 g mesa;
4 velika luka;
sol, biber po ukusu;
hladne vode ili seckanog leda.

Meso. Obično jedem svinjetinu, rjeđe - svinjetinu i pola govedine. Ne volim piletinu, ali to je stvar ukusa. Općenito, uzmite ono što vam se sviđa. Jagnjetina, ćuretina, los.

Izvrćemo ga. Nikada ne koristim kupljeno mljeveno meso i ne preporučujem ga.

Ogulite luk i sameljite ga u mrvice u blenderu. Ne tjesteninu, ne hranu. U tako veliku mrvicu.

Stavite sve u činiju. Imajte na umu da je luk samo nešto manje zapremine od mesa.

Dodajte sol, biber i oko pola čaše vode ili mrvljenog leda. Mix. Ako smatrate da mleveno meso može „ponijeti“ više vode, dodajte ga.

Dough. Sipati vodu, razbiti jaje. Posolite.

Prosejte (ili jednostavno izmerite) brašno.

Zamijesite tijesto - mekano, ali prilično gusto, elastično, ugodno. Zaokružite ga, stavite u vrećicu i ostavite na miru pola sata.

Nakon što su mleveno meso i tijesto gotovi, krećemo sa modeliranjem. Testo razvući, uvaljati u "kobasicu", iseći na sitne komade.

Zaokružite i malo poravnajte.

Razvaljajte u ovalne komade debljine do 2 mm. Bolje je da centar bude malo deblji, a rubovi tanji.

U sredinu svakog komada stavite par kašika fila.

Dvije suprotne ivice pričvrstimo s dva ili tri zatezanja. Ne obraćajte pažnju na punjenje - pripremao sam u isto vrijeme drugu verziju, fotografirajući ono što mi je bilo pri ruci.

Zatim podižemo preostale ivice, stisnemo ih, ali svakako ostavite malu rupu.

Pričvršćujemo "repove".

Spreman. Zgodan!

Sve ostale manti pravimo na isti način. Nije teško i prilično brzo.

Manti stavite na pleh malo podmazan biljnim uljem u ekspres loncu, loncu ili posudi za paru multivarke.

Kuhajte na pari 40-50 minuta. Poslužite sa puterom i bilo kojim sosom po ukusu.

Prijatno!

Recept 8: prekrasan domaći manti od ruža (sa fotografijom)

Manti "Rosochka" jedan je od najjednostavnijih recepata za pripremu ovog tradicionalnog orijentalnog jela, čak bi se moglo reći da je to njihova lijena verzija. Takvi manti se pripremaju od najčešćih sastojaka, a način na koji su oblikovani bit će neobičan. Da bi orijentalne "knedle" dale potreban oblik ruže, prvo ih treba uvaljati u nešto poput puževa, a tek onda ivice pravilno saviti. Ovi manti se pripremaju baš kao i njihova originalna verzija - kuhani na pari. Možete kuhati u posebnom ekspres loncu, parnom kotlu ili multivarku.

"Rosochka" manti je jednostavan za pripremu, a naš korak po korak recept sa fotografijama će vam to jasno pokazati, a također će vam reći kako pravilno provesti sve faze. Najukusnije je napraviti takve manti kod kuće; mljeveni manti također je potrebno pripremiti vlastitim rukama: ovako ispada najukusnije. Za biljnu komponentu koristićemo standardnu kombinaciju luka i šargarepe, ali im možete dodati svoje omiljene sastojke, kao i veliki izbor bilja i začina.

Krenimo da pripremamo ovo orijentalno izdašno jelo za ručak ili večeru!

brašno - 300-400 gr
voda - 1 čaša
biljno ulje - 2 kašike.
sol - ½ kašičice. za test
mleveno meso - 100-150 g
luk - 1 kom
šargarepa - 1 kom.
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu
soja sos - po ukusu
Teriyaki sos - po ukusu
susam - po ukusu
limun - 1 kriška

Sve sastojke za mesenje bogatog i plastičnog testa potrebno je izmešati na čistoj i suvoj površini ili u dubokoj posudi. Brašnu u porcijama dodajte prokuvanu vodu, rukama umesite testo.

Preklopite tijesto u voluminozni okrugli oblik i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

Možete kupiti gotovo mljeveno meso, ali je najbolje da ga napravite sami. Za manti je također preporučljivo koristiti sjeckano mljeveno meso. Komad svježeg svinjskog ili junećeg mesa operemo u hladnoj vodi, osušimo i zatim isjeckamo na bilo koji način koji vam odgovara. Operite i ogulite šargarepu, narendajte na najkrupnije. Mesu posolite i dodajte crni mleveni biber po ukusu. Mešajte sastojke dok ne formiraju homogenu, gustu mlevenu masu.

Na istoj suvoj i čistoj površini posutoj brašnom razvaljajte odmorno tijesto u prilično tanak sloj. Dobivenu palačinku od tijesta narežite na trake jednake debljine kao što je prikazano na fotografiji.

Na svaku traku tijesta stavite tanku traku mljevenog mesa. Stavite meso sa malo udubljenja od ivica.

Prvo preklopite traku od tijesta na pola i pažljivo pričvrstite rubove kako fil ne bi ispao tokom dalje pripreme jela. Zatim dobijenu cijev smotamo u obliku puža (vidi fotografiju).

Kako bi manti što više podsjećao na oblik ruže, potrebno je malo okrenuti rub puža prema vanjskoj strani.

Formirane mantije stavite na podlogu lonca na pari ili ekspres lonca namazanu biljnim uljem. Kuhajte jelo oko 40 minuta.

Dok se manti kuhaju, pripremite sos. U dubljoj posudi pomiješajte teriyaki sos i soja sos, dodajte malo susama i sok od jedne ili dve kriške limuna.

Gotovo jelo stavite na tanjir, premažite po želji komadićem putera i poslužite uz pripremljeni sos. Manti u obliku ruža su spremni!

Recept 9: kako napraviti ukusne manti sa svinjetinom kod kuće

Za test

Voda -0,5 šolje.
Jaje - 1 kom.
Brašno -500g.
Sol -1 kašičica
Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Za mleveno meso

Svinjetina – 400 gr.
Luk – 2 kom.
Krompir - 1 kom.
Svinjska mast – 50 gr.

Sipam pola čaše vode u činiju, razbijem jedno jaje,

dodati 1 kašičicu soli

i 1 kašika biljnog ulja.

Sve sam dobro istukao viljuškom.

Malo po malo počinjem da dodajem brašno u testo. Zamesim čvrsto testo.

Poklopim odozgo čašicom u kojoj sam mesila testo i ostavim dok pripremam mleveno meso.

Počinjem da pravim mleveno meso. Glavna stvar koja mi je zapela za oko kada sam pogledala video je količina luka. Tu je dodavan jedan prema jedan sa mesom. Stoga ću sastojke mjeriti u posudama.

Uzimam meso i iseckam ga na sitne komade, otprilike centimetar po centimetar. Možda malo manje (ja sam meso mljela u mašini za mljevenje mesa).

Manji komad svinjske masti sam isjekao na male kockice.

Narezala sam dva luka na kockice, ispalo je samo puna zdjela

Krompir sam narezala i na sitne kockice. Uzeo sam veliki krompir, mogao sam uzeti tačno pola veličine.

Meso i luk stavim u šolju, posolim i popaprim i promešam.

Sada se vratimo na test. Prethodno sam pripremala manti ovako: tijesto sam razvukla u kobasicu, isjekla komadiće i valjala ih u krugove. U ovom videu su to uradili drugačije. Dobiveno tijesto sam podijelila na pola i jednu polovinu razvaljala u veliku tanku tortu. Morate pokušati osigurati da ova torta bude kvadratnog ili barem pravokutnog oblika. Ali ja sam to već shvatila kada sam rezala tijesto i ostala sam u lošem stanju.

Zatim se tijesto savija kao harmonika, koja se sastoji od 4 dijela. Dobivena harmonika je izrezana na jednake kvadrate. Prvi kvadrat se postavlja na vrh, a drugi iste veličine se odreže. Kao rezultat, dobijem dugačke trake tijesta iste širine (oko 8-9 centimetara).

Ponavljamo cijeli postupak sa drugom polovinom tijesta, prve trake će nam biti šablona. Sada presavijam trake dobijene od dvije polovice tijesta jednu na drugu i isječem na jednake kvadrate. Ne znam da li sam to jasno opisao, dao sam sve od sebe.

Počnimo s vajanjem manta. Uzmite jedan kvadrat testa, u sredinu stavite mleveno meso, na vrh stavite krompir i nekoliko komada masti.

Spojimo suprotne kutove kvadrata jedan s drugim.

Zatim pričvrstimo rezultirajuće "uši" zajedno s jedne i druge strane.

Manta je spremna. Stavljamo sa strane, možete staviti direktno na lim iz ekspres lonca, prethodno ga premazati uljem. Prvo ih stavim na dasku posutu brašnom, pa odlučim koliko dugo ću kuhati, ostalo ide u zamrzivač. Manti pravimo dok nam ne ponestane ili tijesta ili mljevenog mesa. Imao sam malo viška mljevenog mesa, bilo bi dovoljno za nestandardne komade koji su nastali pri rezanju tijesta. Pa, u redu, bilo je dosta manta zraka.

Pravi manti se ne mogu brkati s knedlama - jelo na pari napravljeno od tankog tijesta sa krepkim središtem, koje se odlikuje nježnošću i sočnosti.

Postoji mnogo recepata za nadjeve za manti - od klasičnog mesa do nemasne bundeve i dijetalnog sira. Iskoristite naš izbor za kuhanje ukusnih i raznovrsnih jela radnim danima i praznicima. Ne morate se striktno pridržavati recepta, nemojte se plašiti improvizacije i dodati nešto svoje. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih preporuka i pravila.

Obilni mesni nadjevi

Manti su u Rusiju došli sa istoka, pa se tradicionalno vjeruje da punjenje ne može biti svinjetina, što muslimani poriču. Međutim, rodno mjesto ovog jela je Kina, tako da ne postoji stroga zabrana upotrebe svinjskog mesa. Imamo i recepte i...

Osnovni recepti sa mesom

Kao mesni nadjev za domaće manti možete koristiti bilo koje meso - junetinu, jagnjetinu, piletinu, svinjetinu, ćuretinu. Originalni ukus se dobija mešanjem različitih vrsta.

Začini, začinsko bilje, zeleni i luk dodaju ukus i polet jelu. Potrebno je dodati luk, on daje sočnost mlevenog mesa.

Klasičan recept punila za manti:

1 kg jagnjetine,
500 g luka,
so, biber, kumin.

Meso za prave azijske manti ne može se samljeti u mašini za mljevenje mesa, već se mora oštrim nožem nasjeckati na male komadiće. Posao je mukotrpan, ali rezultat je vrijedan toga - punjenje ispada ukusno i sočno.

Jednostavno mleveno meso za manti:

300 g junećeg mesa,
300 g crnog luka,
po jedan prstohvat kima, mljevenog korijandera, crne i crvene paprike,
soli po ukusu.

Za sočnost u mleveno meso dodajte 2 kašike putera. Kuvanje tradicionalnog mantija u ekspres loncu traje 45 minuta.

Svinjski manti:

500 g nemasne svinjetine,
500 g luka,
crna i crvena paprika,
kim, so, mleveni korijander.

Vreme kuvanja manti punjenih svinjetinom je 30-40 minuta.

Pileći manti sa svinjskom mašću:

500 g pilećeg filea,
100 jagnjeće (ili svinjske) masti,
2 glavice luka srednje veličine
so, začini.

Pileći file, kao i meso, potrebno je isjeckati nožem. Svinjska mast je neophodna za veću sočnost, za istu svrhu potrebno je uliti oko 100 ml čorbe.

Ujgurski manti:

700 g jagnjetine,
300 g junećeg mesa,
100 repne masti,
6 crnog luka,
so, biber, kim, mleveni korijander.

Takvi manti se mogu poslužiti u bujonu, sipajući ih direktno u tanjir.

Kombinovani nadjevi na bazi mesa

Punjenje za manti s mesom postaje jeftinije i ništa manje ukusno ako u sastav dodate povrće.

Original manti sa janjetinom i bundevom:

400 g jagnjeće pulpe,
400 g crnog luka, 200 g bundeve,
kumin, so, biber.

Bundevu, luk i jagnjetinu iseći na sitne kockice. Za pripremu ovih mantija potrebno je oko sat vremena.

Zanimljiva opcija mleveno meso sa tikvicama:

goveđa pulpa - 400 g,
svinjetina sa mašću – 400 g,
tikvice - 300 g,
3 velika luka, začini.

Tikvice treba da budu očišćene od sjemenki, ako je kora tvrda, možete je oguliti.

Za pripremu fila za manti sa krompirom i mesom, nasjeckajte oštrim nožem:

400 g jagnjetine (goveđeg ili svinjskog),
400 g oguljenog krompira,
200 g unutrašnje masti,
4 glavice luka.

Mljevenom mesu dodati mljeveni biber, kim i sol.

Budžetsko punjenje sa mlevenim mesom i povrćem:

200 g kupusa,
200 g kupusa,
2 srednja luka,
250 g mlevenog mesa, začini.

U ovom receptu koristi se mljeveno mljeveno meso, ali ako imate meso, slobodno ga isjeckajte nožem.

Kupus narežite na sitne kockice i prelijte ga kipućom vodom. U međuvremenu iseckajte krompir. Ocijedite kupus i pomiješajte ga sa krompirom. Posolite povrće i ostavite 15 minuta. Dobijenu tečnost ocediti i dodati mleveno meso. Po potrebi dodajte so i začine. Kuvanje na pari traje 35-40 minuta.

Ukusni manti od krompira

Punjenje za manti sa krompirom je veoma zasitno i ukusno. Krompir je pogodan za pravljenje vegetarijanskih manti bez mesa. U tom slučaju, umjesto životinjskih masti, dodajte malo biljnog ulja.

Recept je jednostavan:

4 krompira,
2 glavice luka,
100 g masti - puter, repna mast ili mast.

Krompir je blag, dakle ne štedite na začinima– dodajte crveni i crni biber i obaveznu komponentu – kim. Povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte sa otopljenom masnoćom.

Još jedan vegetarijanski recept na bazi krompira uključuje dodavanje šampinjona. Za 5-6 srednjih krompira uzmite 300 g svježih šampinjona i 3-4 žlice biljnog ulja. Mljevenom mesu ne zaboravite dodati začine.

Manti od povrća se pripremaju najmanje 30 minuta, čak i ako je fil već gotov, potrebno je vrijeme da tijesto bude spremno. Ovo jelo je najbolje poslužiti sa sosom od pavlake. Začinsko bilje i bijeli luk će dodati pikantnost.

Recepti za manti sa bundevom

U centralnoj Aziji bundeva se koristi ne manje često od mesa. Lako je napraviti vegetarijansko i posno jelo od bundeve ako preskočite mast i puter i zamijenite ga biljnim uljem. Još jedna prednost svijetlog povrća je niska cijena, ovo originalno jelo možete uvrstiti na jelovnik čak iu teškom periodu života, kada nema novca za kupovinu delicija.

Kako pripremiti fil od bundeve za manti: 700 g bundeve, 200 g repne masti, 300 g luka iseckati nožem. Umjesto svinjske masti možete uzeti 100 g putera. Za pripremu je potrebno 35-40 minuta.

Punjenje od kupusa za manti

Kupus nije najpopularniji nadjev za manti, ali ovu opciju vrijedi isprobati. Prije pravljenja tijesta kupus je potrebno pripremiti. Prvo isjeckajte glavu, a zatim narežite na male kockice. Za 400 g svježeg kupusa uzeti jedan luk, sol, začine i peršun.

Ako više volite zdrava jela, kupus jednostavno prelijte kipućom vodom i ostavite 20-25 minuta. Kasne sorte mogu se malo prokuhati. Ovom mlevenom mesu dodajte otopljeni puter ili prženi luk.

Manti od dinstanog kupusa sa prženim lukom su ukusniji. Na biljnoj masti propržiti luk, dodati kupus, začine i dinstati dok ne iscuri sok.

Kako oblikovati manti - video

Ako vam je ovo prvi put da pravite manti, pogledajte video kako biste shvatili kako pravilno oblikovati lijepe i ukusne proizvode.

I korak po korak recept za kuvanje od bake Eme, koju vole milioni:

Inače, uobičajeno je da se ovo jelo jede rukama - samo tako možete uživati u ukusu bez gubitka soka. Može se poslužiti skoro svaki sos. Paradajz, pavlaka, sir će dobro doći.

Ako znate kako pripremiti fil za manti koje nema u ovoj kolekciji, ostavite svoj recept u komentarima. Ostali posjetitelji stranice bit će vam zahvalni.

IN Svi vole tradicionalno azijsko jelo manti. Nudimo vam recept za sočne i ukusne mljevene manti. Manti je tijesto punjeno mesom koje se kuha na pari. Manty ima ukus knedle, ali je sočniji i veće veličine. Kuhanje manti nije nimalo teško, pa čak i zanimljivo. Ovo izdašno jelo od beskvasnog tijesta kuha se na pari, zbog čega je i zdravo.

Naravno, možete kupiti manti u prodavnici, ali se po ukusu neće porediti sa mantima koje ste pripremili sami.

Da bi manti bili ukusni i sočni, potrebno je pravilno pripremiti tijesto, kao i mesni fil. Mljeveni manti je glavni sastojak.

Zapravo, sva jela sa mlevenim mesom ispadaju ukusnija ako sami napravite mleveno meso, a ne da ga kupujete gotovo u prodavnici. Vrlo se lako kuva i najbolje je od celih komada mesa.

Da biste napravili sočno i ukusno mleveno meso po receptu, morate kupiti jagnjetinu, govedinu ili svinjetinu.

Benefit

Meso sadrži proteine i aminokiseline koje su korisne za organizam. Mljeveno meso se lakše probavlja u tijelu od komada mesa. U mleveno meso se dodaju i beli luk, luk i drugo hranljivo povrće.

Šteta

Ako konzumirate mljeveno meso u velikim količinama, može doći do taloženja masti. I takođe se javljaju problemi sa stomakom. Za dame koje žele smršaviti preporučujemo da jedu manti u umjerenim porcijama.

Recept za mljevene manti. Kuvajte 20 minuta.

Sastojci za mljevene manti

Google oglašavanje

- 500 grama mlevenog mesa (junećeg, jagnjećeg ili svinjskog)
- jedan luk
- 1 kašičica suvog bosiljka
- jedan paradajz
- 1,5 kašičice soli
- ¼ tsp. crvena paprika
- 2 tbsp. ledena voda.

Recept za sočno i ukusno mleveno meso

Korak 1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusom. Zatim sečemo na komade i sameljemo u mašini za mlevenje mesa (sa velikim roštiljem).

Kulinarski trik Meso ne možete samljeti, već ga isjeći na vrlo sitne komade.

Korak 2. Zatim nasjeckajte luk i paradajz. U mleveno meso dodajte povrće. Dodajte bosiljak i biber. Sol. Sve dobro izmiješajte.

Kulinarski trik Možete dodati i šargarepu, začinsko bilje i druge začine po vašem ukusu.

Korak 3. Mljevenom mesu dodajte vodu (ili smrvljeni led). Ponovo dobro promiješajte. To će mljevenom mesu dati sočnost.

Korak 4. Sada ostavite mleveno meso da odstoji 20 minuta. Nakon isteka vremena, mleveno meso upotrebite za fil.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi. Od mljevenog mesa po ovom receptu možete pripremiti knedle, kotleti, ćufte, sarmice i druga jela.

M Mravi od našeg mljevenog mesa savršeni su za ručak, večeru, praznike, pa čak i za Novu godinu. Oduševit ćete svoje prijatelje ovim egzotičnim jelom.

Prijatno!

Vjerovatno znate dosta o tajnama i karakteristikama pripreme knedle i knedle omiljenih u našim krajevima. Ali možemo vas iznenaditi pričom o njihovoj azijskoj verziji. Manti je prirodno, veoma ukusno jelo, vredno da bude poznato i voljeno ne samo na Istoku. Uobičajeno je da ih se jede u krugu porodice tokom kućnih večera.

Vjeruje se da su mante došle u srednju Aziju iz Kine, gdje se zovu baozi, ili "omoti". Izgledom i okusom izazivaju asocijacije na knedle, ali se od njih razlikuju po raznolikosti nadjeva, načinu kuhanja, količini nadjeva i veličini. Unutra se stavlja ne upleteno, već seckano mleveno meso sa lukom.

Tradicionalni manti se pripremaju od tijesta bez kvasca. Međutim, lutajući internetom, možete pronaći bujnu verziju kvasca. Naše "zamote" možete puniti čime god vam duša poželi, najvažnije je da ne štedite na začinskim biljem i začinima.

Domaćice su se navikle da prave povrtne, skute i mesne poluproizvode, koje pod opštim imenom objedinjuje samo karakteristična metoda kuhanja. Podrazumijeva kuhanje isključivo na pari. U te svrhe izmišljen je čak i poseban električni aparat za kućanstvo pod nazivom ekspres lonac. Ali čak i bez toga, sasvim je moguće nositi se sa zadatkom pri ruci pomoću dvostrukog kotla ili multivarke.

Savršeno testo za manti

Najprikladnije tijesto za pravljenje mantija vjerovatno će vas podsjetiti na tradicionalno tijesto za knedle. Ono će se razlikovati samo u trajanju i temeljitosti gnječenja.

Potrebni sastojci:

0,9-1 kg brašna;
2 hladna jaja;
2 tbsp. voda;
50 g soli.

Koraci kuvanja idealno testo za ukusne manti:

Sipajte 1,5 kašike u veliku činiju. toplu, ali ne vruću vodu, dodajte so i jaja. Miješajte pjenjačom ili viljuškom dok se sol potpuno ne otopi.
Posebno prosijte brašno, obogaćujući ga kiseonikom, što će poboljšati ukus gotovog mantija.
Napravite malo udubljenje u sredini brašna i u njega ulijte smjesu od jaja.
Počinjemo mijesiti tijesto, dodajući tokom procesa preostale pola čaše tople vode. Nastavljamo da mesimo dok ne dobijemo veoma gusto testo koje je upilo svo brašno.
Prebacite testo na čist, pobrašnjen sto i nastavite da mesite ručno, pritiskajući ga sa svih strana. Ovaj proces se smatra najzahtjevnijim i traje najmanje četvrt sata. Samo tako ćete postići potrebnu glatkoću i gustinu.
Od gotovog tijesta formiramo kuglu, umotamo u kesu i ostavimo da odstoji najmanje 40-50 minuta.
Kada prođe navedeno vrijeme i tijesto se dobro odmorilo, podijelite ga na 4-6 dijelova, svaki od njih razvaljajte u tanku kobasicu i isecite na jednake komade. Inače, pravi profesionalci u tu svrhu ne koriste nož, već ručno kidaju tijesto na komade.

Kako oblikovati manti - video

Idealno tijesto za manti je vrlo glatko i elastično. Upravo ova dva pokazatelja određuju koliko će vaša kreacija zadržati fil i mesni sok u sebi.

Komadi tijesta se razvaljaju u dugačku traku, zatim seku na kvadrate ili se razvaljuju na male porcije, kao u videu ispod. Svaki od njih sadrži nasjeckano mljeveno meso sa lukom, začinskim biljem i začinima.

Nakon toga se rubovi praznina zalijepe zajedno. Postoji nekoliko načina da ih povežete; neki od njih zahtijevaju dugu obuku za savladavanje. Jedna od najjednostavnijih opcija za oblikovanje manti prikazana je u nastavku.

Kako kuhati manti sa mesom na pari - korak po korak recept za klasične manti

Popularnost jela na pari opravdana je njihovim nesumnjivim prednostima za tijelo, prirodnošću i jednostavnošću implementacije. Recept za tradicionalni azijski manti na pari prilično je jednostavan za implementaciju; preporučujemo da ga isprobate za porodični ručak tokom vikenda.

Potrebni sastojci:

0,3 kg jagnjetine (ako ovo meso nije dostupno, zamijenite ga masnom svinjetinom ili teletinom);
50 g svinjske masti;
8 glavica luka;
1 jaje;
1 tbsp. brašno;
100 ml vode;
1 tsp sol;
crveni, crni biber, kim.

Koraci kuvanja klasični manti sa mesom:

Meso i mast nasjeckajte onoliko sitno koliko vam vještina dopušta. Štoviše, trudimo se napraviti komade približno iste veličine.
Takođe, oljušteni luk iseckamo što sitnije.
Nakon što pomiješate sastojke za mljeveno meso, začinite ih začinima. Količinu aromatičnih začina variramo na osnovu ukusa ukućana.
Pripremite tijesto prema gore navedenom receptu. Naravno, i ovdje ima prostora za eksperimentiranje, ali kako je riječ o standardnoj verziji mantija, predlažemo da se držite klasičnog beskvasnog tijesta. Ne zaboravite na potrebu dugog i temeljnog gnječenja.
Gotovo tijesto ostavite da se stegne najmanje pola sata.
Sloj tijesta izrežemo na nekoliko dijelova prikladnih za valjanje, a svaki od njih, prethodno ga razvaljajući u kobasice, izrežemo na male dijelove približno iste veličine.
Razvaljajući komade u tanke plosnate kolače, dobijamo savršeni komad, koji ostaje samo da se napuni mlevenim mesom.
Na svaki somun stavi se otprilike po jedna kašika fila.
Zaslijepimo rubove svake praznine.
Ponavljamo sve opisane manipulacije sa svakim kolačem.
Dobijeni proizvodi se stavljaju u posudu ekspres lonca ili lonca postavljenu na kipuću vodu. Da se tijesto ne bi kidalo i slasni sok od mesa ne bi prolio, dno posude mora biti podmazano ili prekriveno prozirnom folijom, na čijoj površini je napravljeno mnogo malih rupica.

Manti sa bundevom - foto recept

Manti je vrlo ukusno i ukusno jelo, po svojim okusnim karakteristikama pomalo podsjeća na knedle, ne manje omiljene mnogima, samo se razlikuju po načinu pripreme, obliku i punjenju.

Manti se pripremaju isključivo kuhanjem na pari u posebno dizajniranom parnom kuhalu ili u parnom kotlu. Pravilno pripremljeni manti, bez obzira na oblik, uvijek imaju tanko tijesto i sočan fil.

Što se samog oblika tiče, on može biti vrlo raznolik, kao i punjenje. Jedni pripremaju manti od mljevenog mesa, drugi od mljevenog mesa uz dodatak raznog povrća. Recept za fotografije predlaže korištenje pulpe bundeve ili tikvice, što mesnom nadjevu daje još više sočnosti i nježnosti.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Mljeveno svinjsko i juneće meso: 1 kg
Pulpa bundeve: 250 g
Brašno: 700 g
Voda: 500 ml
Jaja: 2 kom.
Luk: 1 gol.
Sol, crni biber: ukus

Upute za kuhanje

Razbijte jaja u činiju i dodajte 1 supenu kašiku soli. Dobro umutite.

Dodajte 2 šolje (400 ml) hladne vode u jaja i promešajte.

Testo stavite na dasku za valjanje (posutu brašnom) i dobro umesite. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke.

Gotovo tijesto za manti stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.

Dok se tijesto "odmara" potrebno je pripremiti mesni fil za manti. U mleveno meso sipajte pola čaše vode (100 ml), dodajte rendanu bundevu ili tikvice, seckani luk, so i crni biber po ukusu.

Sve dobro izmiješajte. Nadjev od mljevene bundeve i mesa za manti je spreman.

Nakon 30 minuta možete početi praviti manti. Od testa odrežite komad i oklagijom ga razvaljajte u lim debljine 3-4 mm.

Izrežite lim na približno jednake kvadrate.

Na svaki kvadrat stavite fil od bundeve i mesa.

Spojite krajeve kvadrata zajedno, a zatim čvrsto zatvorite nastale rupe i spojite uglove.

U istom redosledu pravite komade od preostalog testa.

Posude lonca na pari ili ekspres lonca namažite maslacem i tamo stavite proizvode.

Manti kuvajte 45 minuta. Poslužite spremno, uvek vruće, sa pavlakom ili nekim drugim omiljenim sosom po ukusu.

Domaći manti sa krompirom

Punjenje manti može biti veoma raznoliko, ne obavezno čisto meso ili sa dodatkom povrća. Sljedeći recept predlaže da se meso potpuno izostavi i da se za punjenje koristi samo krompir.

Potrebni sastojci:

0,5 kg brašna;
1 jaje;
1 tbsp. voda;
1 +1,5 tsp. sol (za tijesto i mljeveno meso);
1 kg krompira;
0,7 kg luka;
0,2 kg putera;
biber, kim.

Koraci kuvanja ukusni krompir manti:

Tijesto pripremamo prema gore opisanoj shemi. Umesite ga dobro ručno, prvo u posudi, a zatim na radnom stolu. Kada dostigne potrebnu čvrstoću i elastičnost, ostavite da odstoji 30-50 minuta.
U to vrijeme pripremamo mljeveno meso. Oguljeni luk nasjeckajte što sitnije.
Krompir operite, ogulite, narežite na tanke trakice i dodajte luku.
Posolite i začinite povrće začinima, dobro ih izmiješajte.
Podmazujemo slojeve kuhala na pari mašću ili ga prekrijemo prozirnom folijom, nakon što smo prvo napravili male, ali česte rupe na njemu.
Testo razvaljati u tanak sloj debljine ne više od 1 mm, iseći na kvadrate, sa stranicama oko 10 cm, u svaki staviti kašiku fila od povrća i komad putera.
Rubove praznina oblikujemo u kovertu, a zatim ih povezujemo u parove.
Stavite proizvode u posudu za kuhanje na pari ili u posebnu tepsiju.
U donju posudu sipajte kipuću vodu, napunite je više od pola.
Približno vrijeme kuvanja je oko 40 minuta. Gotovo jelo se polaže na ravnu ploču. Salata od povrća bila bi odličan dodatak tome. Kao sos koristi se domaća pavlaka ili puter.

Manti u loncu ili pari

Ako u kući nema ekspres lonca ili jednostavno nema želje da se savladaju zamršenosti rada s njim, koriste se univerzalnije kuhinjske jedinice.

Višenamjenski štednjak na pari. Kada počnete da kuvate manti, prvo proverite da li je specijalni plastični stalak za kuhanje na pari na svom mestu. Podmažite ga mašću ili uljem prije postavljanja radnih komada i sipajte vodu u duboku metalnu posudu. Postavljamo način rada "Kuvanje na pari" na 40-50 minuta. Ako se na kraju pokaže da navedeno vrijeme nije dovoljno, dodajte još nekoliko minuta.
Dvostruki kotao. Glavna prednost korištenja ovog kućnog aparata za pripremu manti je njegova zapremina. Ako u multivarku odjednom ne stane više od 6-8 komada, onda ima mnogo više. Površinu posuda za paru također treba podmazati uljem. Napunite donju posudu vodom i kuvajte oko 45 minuta.

U obje opisane opcije, krajnji rezultat vam može izgledati pomalo bljutav. Da biste uklonili ovaj nedostatak, pospite radne komade solju.

Kako kuhati manti - ako nemate aparat za manti

Ako opisani uređaji nisu dostupni u pristupnoj zoni, možete se zadovoljiti improviziranim sredstvima. Ali za to slijedite naše preporuke.

Pot. Manti ne biste trebali porediti sa knedlama i jednostavno ih bacite u kipuću vodu. Tijesto je prerijetko i sa velikom količinom kipuće tekućine jednostavno će puknuti. Zato vodu treba da proključa, posudu sklonite s vatre, a zatim u nju stavite manti, držeći svaki u kipućoj vodi nekoliko sekundi u slobodnom stanju, inače će se zalijepiti. Zatim vratite šerpu na šporet, smanjite vatru na tihu, pokrijte poklopcem i kuvajte oko pola sata. Rezultat će biti vrlo sličan tretmanu parom.
Pan. Ova metoda je za one koji se ne boje riskirati, ali ako bude uspješan, rezultat će vas osvojiti svojim prekrasnim okusom. Uzmite tiganj sa visokim stranicama, u njega ulijte oko 1 cm vode, dodajte oko 20 ml suncokretovog ulja, prokuhajte i na dno stavite manti. Kuvanje bi trebalo da traje oko 40 minuta, ako tečnost proključa potrebno je pažljivo dodati. S vremena na vrijeme podignite proizvode lopaticom, inače će se zalijepiti za dno i početi gorjeti.
U cjedilu. Rezultat ovog kulinarskog eksperimenta gotovo se neće razlikovati od dvostrukog kotla. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, zakuhajte, na vrh stavite cjedilo podmazano uljem i na njega stavite poluproizvode. Trajanje kuvanja je najmanje 30 minuta. Na isti način možete pripremiti ukusne knedle na pari, knedle i khinkali.

Da se tijesto ne kida, koristite mješavinu brašna prvog i drugog razreda.
Prilikom pripreme tijesta vode treba biti upola manje od brašna.
1 kg brašna sadrži najmanje 2 jaja.
Nakon što se tijesto umijesi, potrebno mu je vremena da se odmori (sat ili čak malo više).
Razvaljane somune za manti treba da budu debljine ne veće od 1 mm.
Pre nego što stavite komade u ekspres lonac ili lonac, svaki potopite u suncokretovo ulje. Tada se vaša mantija neće zalijepiti, već će ostati netaknuta.
Oblik poluproizvoda može biti različit, svaka nacionalnost ima svoju (okrugla, kvadratna, trokutasta).
Nadjev za manti se ne obrađuje u mašini za mljevenje mesa, već se sjecka nožem.
Tradicionalni fil je meso, a za njegovu pripremu uobičajeno je kombinovati više vrsta mesa (svinjetina, jagnjetina, teletina).
Da bi rezultat bio sočniji i ukusniji, u fil dodajte mast.
Omjer luka i mesa je 1:2. Ovaj proizvod takođe dodaje sočnost.
Često se u Aziji mesu dodaju komadi povrća i krompira, koji upijaju višak soka i sprečavaju da se testo trga.
Kombinacijom mesa sa bundevom dobijate veoma jedinstvenu kombinaciju ukusa.
Nemojte štedjeti na začinima, u mantima bi ih trebalo biti dosta.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!