Dijeta za liječenje čira na želucu. Dijeta za čir na želucu. Mitovi o duodenalnom čiru

Kada osoba dobije čir, njeno ponašanje u ishrani se dramatično mijenja. Pacijent često osjeća jak bol, peckanje i stezanje u predelu stomaka. To utiče na odnos bolesne osobe prema ishrani: neki pacijenti uopće ne jedu, odbijajući obroke potrebne tijelu. Dijeta za čir na želucu je metoda liječenja ove bolesti koja ima za cilj uklanjanje neugodnih simptoma. Dobro osmišljena dijeta pomoći će u suočavanju s bolovima, ubrzati zacjeljivanje čireva i poboljšati cjelokupno zdravlje.

Principi ishrane

Dijeta je daleko od jedinog načina liječenja bolesti, međutim, bez poštivanja nje, terapija lijekovima koja se provodi kod kuće neće biti dovoljno učinkovita. Glavni cilj zdrave prehrane je spriječiti otvaranje čireva, koje nastaje prilikom konzumiranja zabranjenih namirnica.

Doktori identificiraju nekoliko osnovnih principa prehrane:

Regularnost. Dugi intervali između obroka dovode do činjenice da klorovodična kiselina proizvedena u velikim količinama počinje korodirati zidove želuca. Da se to ne bi dogodilo, morate jesti jednom u 2-3 sata.
Veličine porcija. Lekari preporučuju konzumiranje odobrene hrane u malim količinama. Približna težina serviranja: 100–150 g.
Način kuhanja. Proizvodi se mogu kuhati na pari, kuhati ili dinstati. Treba ih konzumirati u pasiranom, zgnječenom ili tečnom obliku. U ovom slučaju, tijelo ih lako apsorbira i ne izazivaju poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta. Pržena i pečena hrana (sa zlatnom koricom) oštećuje probavni trakt, pa se preporučuje da se isključi iz prehrane.
Temperatura hrane. Zabranjeno je jesti hladnu ili toplu hranu: agresivne temperature dovode do poremećaja proizvodnje enzima. Kao rezultat toga, sluznica želuca i dvanaestopalačnog crijeva se polako obnavlja, što povećava rizik od otvaranja čira. Sigurna temperatura je 26–33 °C.
Režim pijenja. Važno je piti najmanje 1,5-2 litre vode dnevno. Međutim, to treba učiniti pola sata prije jela ili sat vremena nakon njega. Ako pijete dok jedete, voda će isprati želudačni sok, što će odgoditi proces varenja hrane.
Kuvanje mesa, ribe i čorbe. Meso, riba, perad ili morski plodovi moraju biti potpuno bez kože, kostiju, tetiva i masti. Tokom pripreme bujona, voda se mora mijenjati najmanje dva puta: to je neophodno kako bi se smanjio postotak masti.

Kada mijenjate svoju ishranu, zapamtite da ova dijeta nije dijeta za mršavljenje. Ishrana treba da sadrži dovoljne količine proteina, masti i ugljenih hidrata.

Uzroci nastanka čira

Ulcerozna lezija je duboki defekt koji se formira na sluznici želuca ili dvanaesnika. To se događa zbog činjenice da je gastrointestinalni trakt stalno u kontaktu s agresivnim tvarima. U normalnom stanju, tijelo koristi jasan odbrambeni mehanizam koji uključuje sljedeće procese:

Sluzokoža je oštećena pod uticajem lekova protiv bolova (NSAID), jakog stresa, agresivne hrane i pića, infekcije Helicobacter pylori i bolesti kod kojih je pojačano stvaranje želudačnog soka. Često čir postaje komplikacija druge bolesti - gastritisa.

Lista odobrenih proizvoda

Dijeta za čireve uključuje niz dozvoljenih namirnica:

Ukupni kalorijski sadržaj prehrane je 2500-3000 kcal dnevno.

Zabranjeni proizvodi

Kada započnete dijetu, ne zaboravite na ograničenja u ishrani. Lista zabranjenih proizvoda uključuje:

Zabranjena hrana ima agresivan učinak na želudac i dovodi do pogoršanja bolesti. Ako se ne pridržavate prehrane koju je propisao liječnik, čir izaziva komplikacije: stvaranje prolazne rupe u zidu unutrašnjih organa, upalu potrbušnice, krvarenje, opstrukciju želuca i rak.

Ishrana tokom egzacerbacije

Dijetnu prehranu treba pratiti svaki dan, ali neki pacijenti na to zaborave. Simptomi bolesti popuštaju, zbog čega pacijenti počinju jesti prženo meso, masne supe, deserte i drugu hranu koja izaziva otvaranje čira. Kao rezultat, čir se pogoršava, a pacijenti ponovo osjećaju bol na koju su se navikli.

Da biste se nosili s bolom, trebate kombinirati lijekove s dijetom. Zabranjene namirnice treba isključiti i zamijeniti ih proteinskom hranom. Njihova uloga u liječenju čireva je sljedeća:

Supstance koje čine protein uključene su u proces zarastanja oštećenog tkiva. Oni su svojevrsni građevinski materijal koji pomaže u „zatezanju“ čira i ublažavanju simptoma bolesti.
Protein vezuje hlorovodoničnu kiselinu i pepsin, enzim koji je deo želudačnog soka. Ovaj efekat se javlja kada se hlorovodonična kiselina proizvodi u višku.
Povećava efikasnost lijekova kod pacijenata koji pate od proteinsko-energetskog deficita.

Najveći procenat proteina nalazi se u životinjskim proizvodima. To su meso, perad, jaja, svježi sir, riba, plodovi mora. Ovaj element je takođe uključen u heljdu, jogurt i soju.

Jednako važan dio ishrane su masti. Ovisno o individualnim fiziološkim karakteristikama, norma ove komponente varira od 55 do 65 g. Ova tvar se može dobiti iz biljnog ulja ili maslaca, ali proizvode treba konzumirati u ograničenim količinama.

Ishrana za krvarenje

U periodu krvarenja možete jesti sluzave supe i pasiranu hranu. Morate jesti malo i često: uz ovaj režim, hrana se lakše probavlja i praktički ne iritira sluznicu.

Lista namirnica koje se mogu jesti u ovom periodu je prilično široka. Dijeta za čireve uključuje:

mlijeko i voćni žele;
kaša sa mlijekom (osim žitarica kao što su divlji pirinač, proso, biserni ječam);
biljne masti;
omlet od jaja na pari;
Pudinzi i želei;
mesni suflei i paštete (ne iz konzerve);
kuhano povrće;
rendane jabuke.

Lista zabranjenih namirnica se proširuje: ako imate čir koji krvari, ne smijete jesti meso, ribu i morske plodove, konzerviranu hranu, kobasice, džem, svježe voće i povrće.

Dijeta tokom oporavka

Nakon što čir potpuno nestane, bit će manje ograničenja u prehrani, ali ih se neće biti moguće potpuno riješiti. Liječnici preporučuju ograničavanje konzumiranja zabranjenih namirnica, jedenje povrća samo u kuhanom obliku i jela pripremljena prženjem ili pečenjem ne više od 1-2 puta tjedno.

Stručnjaci ističu korisne proizvode koji pomažu u sprječavanju pogoršanja čira:

Mleko, žele. Ovi napici oblažu želučanu sluznicu i pružaju dodatnu zaštitu od agresivnih supstanci.
Dušo. Konzumacijom meda spajate posao sa zadovoljstvom: dobijate prijatan osećaj ukusa i štitite unutrašnje organe tokom povećane proizvodnje hlorovodonične kiseline. Možete ga jesti samog ili dodati u čaj. Agresivne temperature negativno utiču na med, lišavajući ga njegovih korisnih svojstava. Kada ga dodajete u čaj, pazite da napitak ne bude previše vruć. Med treba čuvati na sobnoj temperaturi.
Sok od kupusa. Tokom perioda egzacerbacije, treba ga koristiti s oprezom. Međutim, nakon oporavka, možete ga piti barem svaki dan (ako niste netolerantni). Sok od kupusa bori se protiv infekcija i zasićuje tijelo korisnim vitaminima.

Meni za sedmicu

Prehrana s čirom zahtijeva disciplinu i odgovornost. Važno je jesti samo bezbednu hranu, redovno jesti i ne preskakati obroke. Kako biste olakšali dijetu, napravite plan obroka unaprijed ili koristite uzorak menija u nastavku.

doručak: tečna kaša od griza bez dodataka, odvar od kamilice;
drugi doručak: 200 ml toplog mleka;
ručak: ljigava supa od ovsenih pahuljica, pareni pileći sufle, žele od bobica i voća;
popodnevna užina: parni omlet, kompot od šljiva;
večera: pire krompir, čorba od šipka;
druga večera: pečena jabuka, mliječna pirinčana kaša (pasirana), čaša mlijeka.

doručak: pire od jabuke i šargarepe, 2 meko kuvana jaja, slab zeleni čaj;
drugi doručak: 200 ml voćnog želea;
ručak: sufle od zečjeg mesa, čaša mlijeka;
popodnevna užina: pečena kruška;
večera: voćni žele;

doručak: krem supa na bazi bundeve, krompira i mleka;
drugi doručak: pirinač na vodi, kompot od jabuka;
ručak: pire krompir, kuvani kotlet od mlevenog junećeg mesa;
popodnevna užina: mlečni žele;
večera: pečene tikvice, sufle od zeca;
druga večera: čorba od povrća sa mesnim okruglicama.

doručak: tikvice dinstane sa piletinom i šargarepom;
drugi doručak: toplo mleko;
ručak: mlečna supa na bazi griza i bundeve;
popodnevna užina: tepsija od krompira;
večera: mliječna pjena sa bobicama, izvarak od šipka;
druga večera: riblji sufle na pari.

doručak: parni omlet sa mlevenom govedinom, žele;
drugi doručak: žele na bazi kruške;
ručak: puding od riže;
popodnevna užina: tepsija od naribanog svježeg sira i sosa od jabuka;
večera: čaša mlijeka;
druga večera: 2 meko kuvana jaja.

doručak: heljdina kaša, kompot od sušenog voća;
drugi doručak: čaša mlijeka;
ručak: pire supa sa krompirom i piletinom;
popodnevna užina: griz kaša sa mlekom;
večera: tepsija od krompira;
druga večera: pileći kotlet na pari.

doručak: pirinčana kaša sa mlekom sa komadićem putera;
drugi doručak: pareni pileći kotlet;
ručak: posni riblji sufle, čaša želea;
popodnevna užina: pire krompir;
večera: voćni žele na bazi rendane kruške;
druga večera: čaša toplog mleka.

Praćenjem propisanog jelovnika možete ubrzati zatvaranje čira, izbjeći neugodne simptome i spriječiti recidiv bolesti.

Recepti za jela

Krem supa na bazi ćuretine i krompira

Sastojci:

pureći file - 200 g;
krompir - 100 g;
pirinčano brašno - 20 g;
šargarepa - 80 g;
mlijeko - 10 ml;
puter - 15 g;
sol - po ukusu (ne više od 3 g).

Proces kuvanja:

Stavite file u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotov. Gotov bujon sačuvajte kao podlogu za supu.
Filet izvaditi iz čorbe i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ponovite to 2 puta: meso treba što je više samljeti.
U posebnoj šerpi skuvajte krompir i šargarepu.
Pirinčano brašno prelijte juhom i dinstajte 5-10 minuta.
Mrkvu i krompir izmrvite u pire pomoću mlin za meso. Dobijenu smesu prebacite na meso.
Povrće i ćuretinu prelijte juhom i brašnom.
Dodajte mlijeko, sol i komadić putera. Kuvajte 5-7 minuta.

Ovo jelo se može konzumirati tokom egzacerbacije. Glavno pravilo je da se supa ohladi na sobnu temperaturu.

Voćni žele

Sastojci:

sok od jabuke - 600 ml;
maline - 100 g;
jagode - 100 g;
želatina - 20 g.

Priprema:

Operite i osušite jagode i maline.
U tiganj sipajte želatin, prelijte ga sokom, promešajte. Zagrejte tiganj sa smesom na laganoj vatri.
Bobice sameljite kroz blender ili mlin za meso.
Pire od bobičastog voća podijelite u kalupe ili čaše, a zatim napunite sokom od jabuke.

Smjesu stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Gotov desert konzumirajte u malim porcijama.

Pileći file sa povrćem

Sastojci:

pileći file - 150 g;
tikvice - 100 g;
karfiol - 300 g;
šargarepa - 80 g;
voda - 300 ml;
sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Ogulite tikvice, karfiol i šargarepu i kuvajte u laganoj šporeti. Isto uradite i sa mesom.
Sve proizvode kuhajte 1,5-2 sata.
Stavite sastojke u mlin za meso ili blender i sameljite u pastu.

Pileće ćufte možete koristiti kao dodatak supi.

Prednosti i nedostaci

Dijeta praktički nema nedostataka, pa je liječnici preporučuju za različite bolesti gastrointestinalnog trakta. Ova dijeta ima brojne prednosti:

Zdrava i uravnotežena prehrana pomaže u smanjenju opterećenja organa za varenje. Zahvaljujući tome, zacjeljivanje čira dolazi brže.
Uz hranu u organizam ulazi i dovoljna količina esencijalnih mikroelemenata. Opće stanje pacijenta se poboljšava.
Dijeta ublažava težinu, peckanje i bolove u želucu, te sprječava povratak bolesti.

Glavni nedostatak dijete je teškoća u njenom pridržavanju, jer ćete morati isključiti poznate namirnice iz prehrane i zamijeniti ih blažim. Najčešće su to jela bez umaka, začina i sa ograničenom količinom soli. Osim toga, potrebno je jesti najmanje 6-7 puta, napraviti plan obroka i pripremiti hranu unaprijed.

Čir na želucu je jedna od bolesti koja zahtijeva pridržavanje određenih principa ishrane. Hrana i piće ulaze u želudac za skoro nekoliko sekundi. A ako su proizvodi iritantni, bolest će se vrlo brzo pogoršati. Stanje njegovog zdravlja ovisi o tome koliko se pacijent strogo pridržava preporučene prehrane.

Principi ishrane kod čira na želucu

Da biste kreirali individualnu prehranu za čir na želucu, trebali biste znati opće prehrambene preporuke za osobe koje pate od ove bolesti. Pravilno osmišljen jelovnik će vam omogućiti da budete siti, uživate u jelu, osjećate se dobro i izbjegnete egzacerbacije.

Osnove dijete

Dovoljna energetska vrijednost. Ukupni kalorijski sadržaj hrane koja se konzumira tokom dana trebao bi biti 2700 - 3000 kilokalorija.
Balans. Trebali biste u svoju prehranu uključiti potrebnu količinu hranjivih tvari.
Frakcionalnost uz mali volumen porcija. Treba jesti 6-8 puta dnevno, ali u malim količinama.
Temperatura hrane koja se konzumira treba biti ravnodušna: hranu i piće ne treba uzimati hladne ili vruće.
Kuhinjska so se ili eliminiše ili se njena količina svede na minimum.
Preporučena termička obrada proizvoda: kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari, pečenje bez stvaranja kore. Isključuje se pržena, konzervirana, dimljena, ljuta i sva hrana koja iritira želučanu sluznicu.
Jela treba da budu sveže pripremljena, a konzistencija treba da bude mekana, sočna ili pasirana (nežna za želučanu sluzokožu).
Proizvodi koji povećavaju stvaranje plinova su isključeni.
Iz ishrane isključeno: alkohol, pića sa gasovima.
Količina vode koja se konzumira povećava se na 1,5 - 2 litre, ako nema kontraindikacija povezanih s prisustvom bolesti bubrega i štitnjače.

Šta ne biste trebali jesti ako imate čir na želucu?

Mnoga hrana i pića su potpuno isključeni iz prehrane. Sve što uzrokuje povećanje proizvodnje želučanog soka i iritira želučanu sluznicu nalazi se na listi zabranjenih namirnica:

Hljeb: raženi, bilo koji svježi, bogati pekarski proizvodi.
Čorbe: sve jake, primarno meso i riba.
Sve gljive u bilo kom obliku.
Meso: žilavo, žilavo, masno; grubo meso peradi (guska, patka); usoljena i dimljena mast.
Riba: masne sorte, bilo koje vrste, soljene ili dimljene; kavijar.
Fermentisani mlečni proizvodi, oštri i slani sirevi.
Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti (vrhnje, pavlaka, punomasno mlijeko i drugi).
Jaja: pržena, pržena nakon mućenja, tvrdo kuvana.
Sve mahunarke; od žitarica: proso, kukuruz, biserni ječam, ječam, divlji pirinač; musli.
Povrće sa teško svarljivim vlaknima: repa, rotkvica, rutabaga, rotkvica, beli kupus, kiseljak, spanać, luk, krastavci, beli luk, rabarbara.
Svi konzervirani, dimljeni, sušeni, kiseli proizvodi.
Začinjene grickalice, sosevi, senf, kečapi, ren.
Voće i bobičasto voće sa visokim sadržajem kiselina i tvrdom korom: agrumi, lubenica, ananas, ribizla, brusnice, kivi, smokve, ogrozd, kajsije, grožđe, urme.
Svi orasi i sušeno voće.
Slatkiši: čokolada i čokoladne bombone, sladoled.
Pića: kakao, jaka kafa i čaj, kvas.

Šta možete jesti ako imate čir na želucu?

Na prvi pogled, prema onome što možete jesti kod čira na želucu, jela izgledaju bljutava i ne naročito ukusna. Međutim, lista proizvoda koji se preporučuju za konzumaciju kod ove bolesti je vrlo velika. Ako imate želju i vještinu kuhanja, možete pripremiti mnoga ne samo zdrava, već i ukusna jela. Dakle, ako imate čir na želucu, možete jesti:

Hleb: jučerašnji ili sušeni, od pšeničnog brašna vrhunskog ili prvog razreda.
Pekarski proizvodi i peciva: keksi, suvi keksi (keksi), krekeri, slane lepinje, pite od beskvasnog tijesta sa mljevenim kuhanim mesom ili ribom, nemasni svježi sir, kisele jabuke, džem.
Prva jela: supe pripremljene sa čorbama od povrća, sa pasiranim žitaricama i povrćem, mlečne supe sa rezancima ili žitaricama, pire supe, supe sa sekundarnim mesnim i ribljim čorbama, supe od žitarica sa pasiranim povrćem bez mesa. Supe se začinjavaju brašnom bez prženja ili mešavinom mleka i jaja.
Jela od mesa, peradi i ribe: nemasne sorte, kuhane u jednom komadu, kao i parni suflei, ćufte, mljevene zrazy. Preporučeno meso je ćuretina, piletina, zec, teletina i riječna riba.
Mliječni proizvodi: nemasno vrhnje i mlijeko; nemasni jogurt, kefir, jogurt, acidofil, fermentirano pečeno mlijeko; svježi nemasni svježi sir; blagi sir sa niskim sadržajem soli ili beskvasni sir.
Jaja: u obliku omleta kuvanih na pari, kao i meko kuvana.
Jela od žitarica: pasirane ili poluviskozne kaše pripremljene od mješavine mlijeka i vode ili sa vodom od griza, heljde, ovsene kaše (rolovane zobene pahuljice), parene kuglice od žitarica.
Za ukras - kuhana tjestenina, po mogućnosti sitna i kuhana.
Povrće i jela od njih: krompir, šargarepa, karfiol, cvekla - kuvana ili u obliku suflea, parnih kotleta. Paradajz i paradajz pasta - u ograničenim količinama.
Umaci: mlečni bešamel (bez brašna za pečenje), voće i mleko za deserte.
Masti: visokokvalitetni ghee, neslani svježi puter, rafinirano biljno ulje.
Deserti: šećer, med, marshmallows i marshmallows su dozvoljeni; jela od dozvoljenog voća i bobičastog voća: tepsije, želei, pirei, sambuca, suflei, kompoti, žele.

Koje voće mogu da jedem?

Jabuke.
Kruške.
Banane.
Avokado.
Persimmon.
Slatke bobice.

Šta možete piti ako imate čir?

Svježi sokovi od slatkog bobičastog voća i dozvoljenog voća.
Dekocije pšeničnih mekinja, šipka.
Ne jak čaj, možda sa mlekom.
Slaba kafa sa mlekom ili vrhnjem.
Kompoti od dozvoljenog voća i bobičastog voća.

Ponekad, čak i nakon proučavanja lista dozvoljenih i zabranjenih proizvoda, ljudi imaju dodatna pitanja. Na primjer, da li je moguće jesti sjemenke suncokreta ako imate čir na želucu - proizvod koji mnogi vole? Odgovor: ne, sjemenke suncokreta su zabranjene za upotrebu ako imate čir na želucu. Kada sjemenke uđu u želudac, nadražuju sluznicu, povećavaju kiselost i izazivaju nadutost. Kao i orašasti plodovi, sjemenke sadrže masti koje se teško svare i apsorbiraju. Pacijenti se često pitaju da li je votka, koju mnogi smatraju "čistim" alkoholnim pićem, zaista štetna. I da li je pivo, piće koje se u nekim izvorima smatra bezalkoholnim, dozvoljeno u izuzetnim slučajevima? U slučaju bilo kakvog alkohola mišljenja ljekara su jednoglasna: ne smijete piti nikakva alkoholna pića ako imate čir na želucu! Svaki alkohol povećava kiselost, uzrokuje upalu želučane sluznice, što dovodi do pogoršanja bolesti. Osim toga, konzumiranje alkohola doprinosi nastanku ozbiljnih komplikacija:

perforacija čira (perforacija, stvaranje prolazne rupe u zidu želuca);
unutrašnjeg krvarenja.

Ishrana tokom egzacerbacije ulkusa

U slučaju pogoršanja hronične bolesti propisuje se još blaža dijeta za želudac. Sva jela moraju biti pripremljena u tečnoj ili kašastoj konzistenciji. Hleb, svo voće i povrće u bilo kom obliku su potpuno isključeni. Jedite 7-8 puta dnevno. Trajanje ovako stroge dijete treba da bude 2-4 nedelje, u zavisnosti od težine procesa.

Čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu je ozbiljna bolest koja zahtijeva liječenje kako bi se izbjegle egzacerbacije. Osim preporuka liječnika o liječenju, indicirano je pridržavanje terapijske dijete s ciljem poštedenja želuca. Pravilna ishrana će pomoći u ublažavanju bolova tokom egzacerbacije i podstaći efikasno lečenje i oporavak.

Terapijska dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu nastaje kao posljedica oštećenja mikroba u obliku spirale Helicobacter pylori sluznice. Bolest je praćena bolom u gornjem dijelu trbuha, žgaravicom, mučninom i podrigivanjem. Neblagovremeno liječenje dovodi do komplikacija opasnih po život.

Terapeutska dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu propisuje se u kombinaciji sa lekovima koje prepisuje lekar i ima za cilj da poštedi želudac unosom namirnica iz jelovnika koje ne stimulišu lučenje želudačnog soka. Zdrava prehrana u liječenju bolesti ima za cilj zaštitu želučane sluznice od termičkih i mehaničkih oštećenja, te se stoga hrana konzumira u prerađenom obliku na sobnoj temperaturi.

Principi ishrane

Dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu je smanjenje konzumacije namirnica iz jelovnika koje povećavaju lučenje želučanog soka. Dijeta treba da se sastoji od: kaše, supe, mliječni proizvodi, perad, kuhano na pari ili kuhano, termički obrađeno povrće. Propisuje se na period od 10 do 12 dana.

Obroci tokom liječenja duodenuma trebaju biti frakcijski (4-5 puta dnevno) i niskokalorični. Tokom dijete, svi proizvodi se kuhaju, kuhaju na pari, a zatim drobe, prolaze kroz mlin za meso i trljaju kroz sito. Potrebno je jesti jela konzistencije supe ili tečne kaše. Hrana treba da bude sobne temperature. Unos soli treba svesti na minimum.

Lista namirnica

popularno:

✅ Kako se pridržavati dijete Tabela 1a i 1b kod čira i gastritisa - principi i jelovnik
✅ Dijeta za crijeva i želudac: princip, jelovnik, recepti
✅ Dijeta za kronični gastritis - primjeri jelovnika
✅ Šta se smije, a šta ne smije jesti na dijeti Table 1?
✅ Dijetalna prehrana za gastroduodenitis

Dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu - lista namirnica koje možete uključiti u vašu prehranu:

Osušeni pšenični kruh, suhi keksi, krekeri;
Juhe od piletine, mliječnih proizvoda, žitarica, povrća;
Govedina, teletina, piletina;
Mlijeko, jogurt, pavlaka, vrhnje;
Nemasna riječna riba: štuka, smuđ, smuđ;
Krompir, bundeva, cvekla, mrkva, tikvice;
Heljda, griz, zobene pahuljice, pirinač, biserni ječam;
Pasta;
Maline, šumske jagode, jagode;
Maslac i biljno ulje;
Kompoti, žele, žele;

Pića uključena u prehranu za liječenje čireva i dvanaestopalačnog crijeva uključuju upotrebu negazirane mineralne vode, dekocija od bobica, te sokova od povrća i voća (nekiseli).

Sljedeće treba isključiti iz svoje prehrane tokom terapijske dijete indicirane za čireve i dvanaestopalačno crijevo:

Masno meso;
Masna riba (morska);
Mushrooms;
Masna, pržena, slana hrana;
Svježe pecivo, raženi kruh;
Kobasice i konzervirana hrana;
Svinjska mast, životinjske masti;
Sladoled;
Alkoholna i gazirana pića.

Meni za svaki dan

Jelovnik za svaki dan za dijetu za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu (doručak, ručak, popodnevna užina, večera):
ponedjeljak:

Omlet na pari;
Pileća supa;
Mlijeko;
Kaša od heljde sa goveđim kotletima.

utorak:

Sendvič sa puterom. Jelly;
Mliječna juha;
Kissel;
Pirinač sa kuvanim pilećim prsima.

srijeda:

Griz. Jagode;
Supa od povrća;
Kompot;
Pasta. Teleći medaljoni.

četvrtak:

2 meko kuhana jaja;
Juha od štuke;
Mlijeko. Cracker;
Špagete. Goveđe ćufte.

petak:

Kaša od heljde. Maline;
Smuđ na pari. Salata od mrkve;
Jogurt;
Pire od povrća. Pareni goveđi kotleti.

subota:

Kaša od bundeve;
Beef roll. Salata od repe;
Jelly;
Biserni ječam. Pileće mesne okruglice kuvane na pari.

nedjelja:

Oatmeal. Strawberry;
Bouillon. Pileći file kuhan na pari;
Jogurt;
Smuđ file. Pire krompir.

Ishrana za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu tokom egzacerbacije treba da bude što je moguće blaža. Njegov glavni cilj je zacjeljivanje čireva i erozija, smanjenje upale sluznice gastrointestinalnog trakta. Dijeta tijekom egzacerbacije čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu pomaže u smanjenju iritacije sluznice i normalizira procese njenog obnavljanja.

Dijeta isključuje sve hemijske i mehaničke iritacije. Sva jela se kuvaju na pari ili kuvaju i samelju do konzistencije supe ili tečne kaše. Obroci trebaju biti frakcijski ( 5-6 obroka dnevno). Jela se jedu topla od 15 do 65 stepeni. Tokom perioda egzacerbacije isključeni iz dijete za čir na želucu i dvanaesniku: hljeb i peciva, sirovo povrće, grickalice, svježe voće, začini i umaci.

Recepti

Recepti za terapeutsku dijetu za čir na dvanaesniku i želucu:
Pareni goveđi kotleti

Pareni goveđi kotleti

Sastojci:

Govedina;
Maslac;
Mrvice hljeba;
Pileće jaje;
Mlijeko;
Pšenični hljeb;
Sol.

Sameljite govedinu u mašini za mlevenje mesa. Hleb potopite u mleko dok ne nabubri, sameljite ga u mašini za mlevenje mesa i dodajte mlevenom junećem. Dodati jaje, puter, so. Mešajte dok se ne dobije homogena masa. Formiranje kotleta. Svaki kotlet uvaljajte u prezle sa svih strana. Dodajte čašu vode u multivarku i uključite način rada na pari. U zavisnosti od veličine, kotleti će biti pečeni za 30-50 minuta.
Zdravi i ukusni juneći kotleti savršeni su na jelovniku za ručak ili večeru kada ste na dijeti za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Kufte od povrća na pari

Kufte od povrća na pari

Sastojci:

Potato;
Mrkva;
Kajmak;
Pšenično brašno;
Sol.

Ogulite krompir i šargarepu. Povrće naribajte na sitno rende i ocijedite višak vlage. Dodajte pavlaku i brašno. Posolite po ukusu i miješajte dok ne postane glatka. Formiranje mesnih okruglica. Stavite ih u paru 35-40 minuta dok ne budu kuhane.
Kada se pridržavate dijete za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, mesne okruglice od povrća možete uključiti u prehranu kao samostalno jelo ili kao prilog.

Mliječna supa sa rezancima

Mliječna supa sa rezancima

Oštećenje sluznice želuca ili dvanaestopalačnog crijeva sa stvaranjem ulkusa povezano je s prevagom agresivnih faktora (pepsin, hlorovodonična kiselina, žučne kiseline) nad zaštitnim faktorima same sluznice. Ima važnu ulogu u tome Helicobacter pylori, izazivajući upalu sluznice i uništavajući lokalne zaštitne faktore.

Najkarakterističniji simptomi su bolovi u gornjem dijelu trbuha na prazan želudac (ujutro, između obroka i noću). Simptomi čira od gladi tjeraju pacijenta da jede češće, uključujući i noću; bol se smanjuje 30 minuta nakon jela. Manje specifični za peptički ulkus su gubitak apetita, mučnina, povraćanje, osjećaj punoće u želucu i gubitak težine.

Pacijent s peptičkim ulkusom treba biti svjestan komplikacija opasnih po život.

Perforacija čira je stvaranje prolaznog defekta u zidu želuca ili dvanaestopalačnog crijeva. Perforirani čir je jedna od najopasnijih komplikacija, jer sadržaj želuca ulazi u trbušnu šupljinu i uzrokuje difuzni peritonitis .
Krvarenje – manifestuje se pocrnjenjem stolice.
Malignost.

Loša prehrana i konzumacija hrane koja iritira sluznicu želuca uzrok je peptičke ulkusne bolesti i njenih egzacerbacija, uz konzumaciju alkohola, pušenje i nervoznu napetost. Stoga su terapijska prehrana i dijeta sastavni dio liječenja ove bolesti.

Svrha terapijske dijete je stvaranje uslova za otklanjanje bolova, dispeptičkih simptoma i zacjeljivanje čireva. Dijeta može smanjiti aktivnost faktora želučane kiseline, smanjiti njegovu razdražljivost i stimulirati procese regeneracije. Uzimanje hrane u isto vrijeme iu malim porcijama blago djeluje na sluznicu i pomaže u otklanjanju upale.

Teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje kakva je dijeta potrebna za čir na želucu, jer se razlikuje u različitim periodima bolesti. Prilikom liječenja peptičkih ulkusa s visokom kiselošću, uzastopno se propisuju različite tablice liječenja:

- uz maksimalno ograničenje različitih vrsta uticaja (mehaničkih, hemijskih i temperaturnih) na stomak, u periodu od 6-10 dana;
— uz blago ograničenje svih vrsta agresije na stomak, prosječno vrijeme liječenja je do dvije sedmice;
- sa umerenom štedom stomaka, do šest meseci.

Međutim, sa sigurnošću možemo reći da terapeutska dijeta za čir na želucu u bilo kojoj fazi bolesti uključuje isključenje (u jednoj ili drugoj mjeri) jakih stimulansa želučane sekrecije i iritacija sluznice. Prednost se daje hrani koja brzo napušta želudac (kasasta i tečna hrana).

Nježan režim je olakšan redovnim i malim obrocima – olakšava probavu i apsorpciju hrane. Dosljedno propisivanje terapijskih dijeta s postupnim proširenjem liste dopuštenih proizvoda i metoda njihove obrade konsolidira dobiveni terapijski rezultat, postupno priprema gastrointestinalni trakt i sprječava pogoršanje u budućnosti.

Pravilnom ishranom kod čira na želucu stvaraju se uslovi za otklanjanje upale i popravku sluzokože. Trebalo bi isključiti iritacije na sluzokoži.

Mehanička iritacija želučane sluznice uzrokovana je:

velika količina hrane u jednom trenutku;
uzimanje velike količine grubih vlakana sadržanih u rotkvicama, repi, grahu, ogrozda, grožđu, ribizli, grožđicama, datuljama, kruhu od mekinja;
konzumacija žilavog mesa, hrskavice i kože peradi.

Hemijska iritacija sluznice uzrokovana je proizvodima:

kiselo okruženje (kisela hrana, kiselo nezrelo voće);
stimulisanje želučane sekrecije: čorbe, jake infuzije povrća, začina, pržena hrana, konzervirana hrana, dimljeno meso i riblji proizvodi, paradajz sos, kiselo i kiselo povrće, meso i riba dinstana u sopstvenom soku, tvrdo kuvana jaja, fermentisani mlečni proizvodi ; raženi hleb, puter testo, surutka, pregrejane jestive masti; obrano mlijeko, jaki čaj, kafa, alkohol, gazirana pića, sirovo povrće, kiselo voće i bobičasto voće.

Toplotni efekti su uzrokovani pretjerano hladnom ili vrućom hranom.

S tim u vezi, ishrana bi trebala uključivati topla, negrupa, pasirana jela koja imaju slab učinak soka: mlijeko, jaja, mliječne kaše, kuhano meso (u varijacijama). Mliječni proteini pospješuju stvaranje ožiljaka na čiru, a česti obroci sa izuzetkom grube hrane uzrokuju mehaničko štedenje sluzokože.

Dijeta za čir na želucu tokom egzacerbacije

U tom periodu treba maksimalno ograničiti sve faktore štetnog djelovanja na sluznicu. Ova opcija prehrane propisana je za 6-8 dana, jer nije uravnotežena (donja granica norme, proteini i masti, ugljikohidrati su značajno ograničeni). Međutim, tokom mirovanja u krevetu, ishrana obezbeđuje fiziološke potrebe organizma.

Ishrana tokom egzacerbacije ima sledeće principe:

Osigurano je šest obroka dnevno, a količina hrane koja se uzima je ograničena. Konzumiranje nježne hrane u isto vrijeme pomaže u smanjenju upale.
S obzirom na to da su pacijenti na krevetu, hrana se priprema samo u tečnom obliku (moguće u kašastom obliku) i u obliku želea. Ova dijeta pomaže u procesu popravljanja čira i smanjuje aktivnost upalnog procesa. Kašice se prvo prokuvaju, pa izgnječe i razblaže vodom ili mlijekom do željenog stanja.
Isključuju se svi uzročnici lučenja (sve čorbe, kisela pića, fermentisani mlečni proizvodi) i iritanti sluzokože (gruba hrana, svo povrće, grube žitarice).
Teško svarljive namirnice (pečurke, žilavo meso sa fascijama, tetive i koža kod peradi i ribe) su isključene.
Bilo kakav kruh nije dozvoljen.
Dozvoljene su samo sluzave supe napravljene na vodi ili mleku od ovsenih pahuljica, griza ili pirinča. Sluzave supe su mehanički nežne za želudac. U suštini, to su dekocije dobivene dugotrajnim kuhanjem žitarica. Filtriraju se, ali ne melju, malo posole i dodaju puter. Da bi se ubrzalo kuhanje, supe se pripremaju od brašna za dječju hranu ili mljevenih žitarica.
Jela od žitarica (od heljde, zobenih pahuljica, pirinča) pripremaju se u obliku tečne kaše sa mlekom, pire i u gotovo jelo se dodaje puter.
Od mliječnih proizvoda dozvoljeni su mlijeko, kalcinirani svježi sir, mliječni žele i kajmak (u supama). Punomasno mlijeko - 4 čaše dnevno.
Dozvoljena su meko kuvana jaja ili parni omlet (do 2 komada).
Pretjerano hladna i topla jela su isključena. Topla jela treba da imaju temperaturu od 50-55°C, a hladna treba da imaju temperaturu od 15-20°C. Hladna hrana usporava procese regeneracije sluzokože, a prevruća hrana takođe negativno utiče na sluzokožu.

Dakle, ova dijeta stvara sve uslove za smanjenje upala, budući da ne sadrži grubu hranu i hranu koja iritira sluzokožu. Smanjenje količine hrane koja se uzima u jednom trenutku i podijeljenih obroka dovodi do mehaničkog štedenja. Za brže zarastanje čira neophodna je dovoljna količina proteina.

Prehrana za čir koji krvari

Za krvarenje iz čira koristi se specijalizirana dijeta. Ako je indikovano, pacijent može dobiti parenteralnu ishranu sve dok krvarenje ne prestane. Nakon njegovog otkazivanja, dozvoljeno vam je da uzimate 200 ml tečne hladne hrane dnevno. To može biti mlijeko, žele, žele, kajmak, nakon nekog vremena dodaju pavlaku i sirova jaja, ljigave supe. Kao rezultat toga, pacijent je prebačen u Tabela br. 1A sa proširenjem na opciju Tabela br. 1 .

Za borbu anemija propisana je dijeta sa visokim sadržajem proteina (140-150 g), dok su masti donekle ograničene (60-70 g). Prehranu je potrebno obogatiti željezom, kobaltom, bakrom, manganom, cijanokobalaminom, pa je preporučljivo uvesti jela s jetrom i kvascem. Ukoliko se osjećate zadovoljavajuće, nakon 1,5 mjeseca dozvoljena je neisecana hrana sa dodatkom svežeg povrća i voća. Šljive, jabuke i breskve mogu se jesti i nenaribane.

Koja je prehrana indicirana kada se proces smiri i oporavi?

Ovo je umjereno nježna, fiziološki kompletna ishrana u granicama Tabela br. 1 . Mora se pridržavati dugo vremena (do šest mjeseci), jer peptički ulkus zahtijeva dugotrajnu dijetnu prehranu. Također je potrebno paralelno provoditi tretman protiv recidiva.

Odsustvo jakih nadražujućih materija u hrani u bilo kojoj fazi bolesti (meso, čorba od gljiva, riblja čorba, jaki čajevi, pržena hrana, kafa, gazirana pića, marinade, senf, alkohol) stvara uslove za uspešno lečenje i dugo bezbolnost. period. Postepeno proširenje ishrane priprema gastrointestinalni trakt za prelazak na zajednički sto, na kojem je i dalje vrijedno ograničiti previše ljuta, začinjena, vrlo vruća jela i alkohol, te održavati redoviti unos hrane.

Ako pacijent ima peptički ulkus i prateću bolest, dijeta je skoro ista, ali se količina konzumiranih proteina povećava na 140-160 g, jer su esencijalni proteini neophodni da bi se spriječilo negativno djelovanje enzima. tripsin . Količina masti mora se smanjiti na donju granicu (80 g), uključujući i eliminaciju visokomasnih mliječnih proizvoda.

Obično, kada se pacijenti osećaju dobro, postaje im teško da posmatraju tako dugo. Dijeta br. 1 a dužina boravka se smanjuje na 2-3 mjeseca. Proširuje se ishrana, uvodi nepročišćena hrana, dodaje se sirovo povrće i voće. To uključuje slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće - paradajz. U budućnosti, kada provodite tretman protiv relapsa u jesensko-prolećnom periodu, trebalo bi ponovo da pređete na blagu ishranu 2-4 nedelje (prvo tabela br. 1B, a zatim br. 1).

Ne morate ništa da radite da biste smršali ako imate čir. Prije svega, zbog toga što se tijekom egzacerbacije apetit pacijenta pogoršava, povraća nakon jela i boji se normalno jesti. Osim toga, sama propisana terapijska ishrana pospješuje mršavljenje, jer je lista dozvoljenih namirnica vrlo ograničena (posebno tabele 1A i 1B, imaju smanjenu kalorijsku vrijednost), a prženje na ulju je isključeno na duži period.

Slatkiši i drugi jednostavni ugljikohidrati su ograničeni jer povećavaju razdražljivost nervnog sistema. Ako iz prehrane isključite dimljenu hranu, brašno, masnu hranu i alkohol, onda će problem mršavljenja nestati. Dovoljno je pridržavati se preporuka u pogledu prehrane i ona će se smanjiti.

Apsolutno je zabranjeno postiti ako imate gastrointestinalna oboljenja. Kontraindicirano je i dodavanje začina (đumbira i kardamoma) u napitke, koji ubrzavaju metabolizam. Svi začini su zabranjeni jer izazivaju oslobađanje probavnih enzima. Takođe, pacijent ne treba da odbija beli hleb u korist crnog hleba, koji se uvek preporučuje tokom dijeta. Kao što vidite, želja za gubitkom težine može uzrokovati pogoršanje.

Dijeta za čir na želucu tokom nestabilne remisije:

Izbjegavajte što je moguće više namirnice koje pojačavaju lučenje (bogate čorbe, ljuto, kiselo, dimljeno i prženo, alkoholna pića, kafu, čaj, gazirana pića).
Izbjegavajte nadražujuće namirnice (sok od citrusa i kiselo voće, brusnice, paradajz, luk, paprika, bijeli luk, repa, rotkvice, kafa, čaj, đumbir, čokolada, alkohol) i hranu koja povećava stvaranje plinova.
Smanjite količinu konzumirane hrane - porciju veličine šake odjednom.
Česti obroci (5-6 puta dnevno). Poslednja doza najkasnije 3 sata pre spavanja.
Hranu jedite toplu, jer se hladna hrana dugo vari, a vruća iritira sluzokožu.
Povećajte unos proteina i smanjite količinu masti (masna svinjetina, guska, patka, jagnjetina, kajmak, puter, kremšnite).
Glavne metode kuhanja su kuhanje, dinstanje i pečenje u pećnici, počevši od treće sedmice pogoršanja.
Nemojte miješati proizvode koji se ne kombinuju (proteini i ugljikohidrati) kako biste izbjegli truljenje i fermentaciju.
Uključite u svoju ishranu banane, šumske jagode, trešnje, borovnice, sok od krompira, čorba od zobi i slatke jabuke.
Tokom stabilne remisije, ishrana je bliska onoj kod zdravog pacijenta, ali uz ograničenja začinjene hrane.

Pridržavanjem ovih preporuka u ishrani, eliminacijom pušenja koje povećava rizik od recidiva i konzumiranjem alkohola, možete postići dugotrajan (nekoliko godina) tok bolesti bez recidiva. Bolesnici koji pate od peptičkih ulkusa trebaju izbjegavati uzimanje nesteroidnih protuupalnih lijekova.

Ovlašteni proizvodi

Prva jela se pripremaju u čorbi od krompira ili povrtnoj čorbi sa pasiranim povrćem i žitaricama (griz, heljda, zob, pirinač). Možete jesti mliječne supe s rezancima, kao i pire supe sa dodatkom pasiranog mesa (piletine). Mješavina jaja i mlijeka se dodaje u supe i začini uljem.

Od nemasnog mesa pripremaju se jela na pari i kuvana. Dozvoljeno je meso pečeno u rerni. Koriste junetinu, mladu jagnjetinu i nemasnu svinjetinu, piletinu i ćuretinu. Možete kuhati parene kotlete, knedle, pire krompir, aspik, sufle, ćufte, zrazy, bifstroganoff (samo od prethodno kuvanog mesa).

Nemasna riba se može kuhati na pari i peći. Pripremljeno na komade (prvo se skine koža) ili seckano (komadići, kotleti, ćufte, zrazy).

Prilozima i supama dodaju se pirinač, griz, heljdina ili zobena kaša, vermikel ili tanki rezanci. Kaša se može kuvati na mlijeku ili vodi, dobro prokuhati dok ne postane poluviskozna, heljda mora biti pasirana. Dozvoljeno je praviti pudinge od žitarica s dodatkom svježeg sira, koji se mogu kuhati na pari i peći bez kore.

Povrće (krompir, cvekla, mladi grašak, šargarepa, karfiol) kuva se na pari i služi kao prilog pasirano (pire krompir, sufle). Samo bundeva i tikvice se ne mogu pasirati. Kopar se u malim količinama dodaje u supe. U pripremljena jela dodaju se maslac i biljno ulje.

Pšenični hleb može biti bajat ili osušen. Možete jesti suhi keks ili nemasne kekse. Jednom sedmično su dozvoljene pečene slane pite punjene jabukama, džemom, svježim sirom, kao i mesom ili ribom.

Dozvoljeni mliječni proizvodi su mlijeko i vrhnje, jogurt i kefir, svježi bezkiseli svježi sir i pavlaka. Od svježeg sira možete napraviti lijene knedle, kolače od sira i pudinge. Retko se u ishranu može uvesti blagi sir (najbolje rendani) i 2 jaja dva puta nedeljno, kuvana meko kuvana ili u obliku omleta.

Predjela (za sto bez brisanja) mogu uključivati salatu od seckanog kuvanog povrća, kuvanog mesa i ribe, jetrene paštete, mlečne kobasice, nemasne šunke, žele od ribe (u čorbi od povrća), nemasne haringe i kavijara od jesetri.

Slatki deserti pripremaju se na pari pasiranim bobičastim voćem, dodajući griz. Slatko bobičasto voće i voće možete konzumirati pečeno ili kuvano. Koriste se i za pripremu pirea, želea, želea, sambuke i kompota. Mliječni žele, beze, nekiseli džem, marshmallows, marshmallows i med su dozvoljeni kao deserti. Pića uključuju voćne sokove, infuziju šipka, čaj sa mlijekom ili vrhnjem i slabu kafu sa mlijekom.

Tabela dozvoljenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
tikvice	0,6	0,3	4,6	24
karfiol	2,5	0,3	5,4	30
krompir	2,0	0,4	18,1	80
šargarepa	1,3	0,1	6,9	32
repa	1,5	0,1	8,8	40
tikva	1,3	0,3	7,7	28
Voće
kajsije	0,9	0,1	10,8	41
lubenica	0,6	0,1	5,8	25
banane	1,5	0,2	21,8	95
dinja	0,6	0,3	7,4	33
nektarina	0,9	0,2	11,8	48
breskve	0,9	0,1	11,3	46
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Bobice
jagoda	0,8	0,4	7,5	41
maline	0,8	0,5	8,3	46
Žitarice i kašice
heljda (jezgra)	12,6	3,3	62,1	313
griz	10,3	1,0	73,3	328
žitarice	11,9	7,2	69,3	366
bijela riža	6,7	0,7	78,9	344
Brašno i testenina
rezanci	12,0	3,7	60,1	322
Pekarski proizvodi
krekeri od bijelog hljeba	11,2	1,4	72,2	331
Konditorski proizvodi
džem	0,3	0,2	63,0	263
žele	2,7	0,0	17,9	79
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
meringues	2,6	20,8	60,5	440
paste	0,5	0,0	80,8	310
Maria cookies	8,7	8,8	70,9	400
Sirovine i začini
med	0,8	0,0	81,5	329
šećer	0,0	0,0	99,7	398
mlečni sos	2,0	7,1	5,2	84
Mliječni proizvodi
mlijeko	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
krema	2,8	20,0	3,7	205
kajmak	2,8	20,0	3,2	206
podsireno mleko	2,9	2,5	4,1	53
Sirevi i svježi sir
svježi sir	17,2	5,0	1,8	121
Mesni proizvodi
kuvana govedina	25,8	16,8	0,0	254
goveđa jetra	17,4	3,1	0,0	98
kuvani goveđi jezik	23,9	15,0	0,0	231
kuvana teletina	30,7	0,9	0,0	131
zec	21,0	8,0	0,0	156
Bird
kuvana piletina	25,2	7,4	0,0	170
turska	19,2	0,7	0,0	84
Jaja
kokošja jaja	12,7	10,9	0,7	157
Riba i plodovi mora
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
lososov kavijar u granulama	32,0	15,0	0,0	263
Ulja i masti
puter	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Bezalkoholna pića
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
kafa sa mlekom i šećerom	0,7	1,0	11,2	58
crni čaj sa mlekom i šećerom	0,7	0,8	8,2	43
Sokovi i kompoti
sok od kajsije	0,9	0,1	9,0	38
sok od šargarepe	1,1	0,1	6,4	28
sok od bundeve	0,0	0,0	9,0	38

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Predviđeno je potpuno isključenje povrća bogatog vlaknima (rotkvica, repa, beli kupus, pasulj, grašak, rutabaga, voće sa korom) i proizvoda sa vezivnim tkivom (hrskavica, vene, koža).

Zabranjeni su sledeći mesni proizvodi: masna svinjetina, patka, jagnjetina, guska, mesne konzerve i suvo meso. Isključuju se visoko ekstraktivne čorbe i bogate dekocije povrća za supe. Iz prvih jela potrebno je isključiti juhu od kupusa, okrošku i boršč. Među povrćem nisu dozvoljeni kiseljak, kopar, peršun, spanać i luk, jer sadrže velike količine organskih kiselina ili iritirajućih eteričnih ulja. Gljive su zabranjene kao teško probavljiv proizvod.

Zabranjena je konzumacija kiselog i ukiseljenog povrća, konzerviranog povrća koje izaziva pojačano lučenje. Teško probavljive su: proso, biserni ječam, ječam i kukuruzne žitarice, pa se na duže vreme isključuju iz ishrane. Masna riba i riblje konzerve su zabranjene.

Imajte na umu da su pržena i tvrdo kuhana jaja slabo svarljiva, pa se ne preporučuje konzumiranje u ovom obliku. Ne treba jesti sosove od mesa, paradajz sos, ren, senf ili biber koji iritiraju sluzokožu. Životinjske masti su takođe isključene iz ishrane.

Zabranjeni su svi svježi kruh, puter i lisnato tijesto, sušeno voće, čokolada i sladoled. Ne treba konzumirati fermentisane mlečne proizvode sa visokom kiselinom, jer oni podstiču lučenje. Iz istog razloga isključeno je kiselo voće i bobice. Kiselo vrhnje je ograničeno u prehrani, bolje ga je koristiti kao dodatak jelima.

Tabela zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće mahunarke	9,1	1,6	27,0	168
šveđanin	1,2	0,1	7,7	37
kupus	1,8	0,1	4,7	27
kiseli kupus	1,8	0,1	4,4	19
zeleni luk	1,3	0,0	4,6	19
luk sa lukom	1,4	0,0	10,4	41
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
konzervirani krastavci	2,8	0,0	1,3	16
bijela rotkvica	1,4	0,0	4,1	21
repa	1,5	0,1	6,2	30
paradajz iz konzerve	1,1	0,1	3,5	20
hren	3,2	0,4	10,5	56
spanać	2,9	0,3	2,0	22
kiseljak	1,5	0,3	2,9	19
Pečurke
pečurke	3,5	2,0	2,5	30
Žitarice i kašice
kukuruzna krupica	8,3	1,2	75,0	337
biserni ječam	9,3	1,1	73,7	320
žitarice od prosa	11,5	3,3	69,3	348
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Konditorski proizvodi
bombone	4,3	19,8	67,5	453
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Torte
kolač	4,4	23,4	45,2	407
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
đumbir	1,8	0,8	15,8	80
kečap	1,8	1,0	22,2	93
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
mljeveni crni biber	10,4	3,3	38,7	251
chilli	2,0	0,2	9,5	40
Mesni proizvodi
svinjetina	16,0	21,6	0,0	259
šunka	22,6	20,9	0,0	279
Kobasice
sušena kobasica	24,1	38,3	1,0	455
kobasice	10,1	31,6	1,9	332
kobasice	12,3	25,3	0,0	277
Bird
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
sušena riba	17,5	4,6	0,0	139
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
Ulja i masti
životinjske masti	0,0	99,7	0,0	897
mast za kuvanje	0,0	99,7	0,0	897
Bezalkoholna pića
hljebni kvas	0,2	0,0	5,2	27
* podaci su za 100 g proizvoda

Dijetalni meni za čir na želucu (Dijeta)

Jelovnik ishrane za čir na želucu zavisi od stadijuma procesa (egzacerbacija, blaga egzacerbacija ili slabljenje egzacerbacije, remisija). Budući da se u slučaju teške egzacerbacije ishrana organizuje u bolnici, kada se stanje poboljša, terapijska dijeta se ne pridržava dugo, a ishrana u periodu oporavka i remisije je duža (do 6 meseci), više preporučljivo je dati meni za sedmicu posebno za ovaj period.

Ovo je već fiziološki kompletna ishrana (90-100 g proteina, 100 g masti i 420 g ugljenih hidrata). Obroci su podijeljeni, količina hrane koja se uzima u jednom trenutku je smanjena, a vitamini i minerali su izbalansirani.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

Subota

Nedjelja

Dijetalni recepti

Ispod su recepti za pripremu jela u različitim periodima bolesti. Dijetalna jela imaju različite tehnologije pripreme i termičke obrade.

Dijetalne sluzave čorbe koriste se u početnim stadijumima bolesti sa teškim upalama. To su procijeđeni izvarci dugo kuhanih žitarica, ali bez pasiranja same žitarice. Uvarci se lagano posole, začine mješavinom jaja i mlijeka i doda se puter. Gotovo jelo je ujednačene konzistencije kreme, bez čestica hrane ili ljuskica usidrenih jaja.

Koriste se mliječne supe Dijeta 1A I 1B . Pripremaju se sa žitaricama, u mlijeku uz dodatak vode (1:1). Žitarice se prethodno kuvaju dok ne omekšaju, a zatim se dodaju kipuće mleko. Zrna u gotovom jelu ne bi trebalo da zadrže oblik, pa su pasirana, supe su bele boje, slatkastog, blago slanog ukusa.

Pire supe su osnova prvog stola. Kuvaju se u vodi sa žitaricama, krompirom i šargarepom. Dobro skuvane sastojke pasiramo, posolimo i dodamo puter.

Za oboljele od čira, poželjna metoda kuhanja je kuhanje na pari i kuhanje u vodenom kupatilu. Radi većeg uklanjanja ekstraktivnih materija, meso treba kuvati na sitne komade, zatim primarni bujon ocediti, a meso kuvati u sveže vrućoj vodi dok ne omekša. Koristi se kao poluproizvod za pirjana i usitnjena jela.

Prilikom kuhanja na pari proizvod ne bi trebao doći u dodir s tekućinom, pa je stoga manji gubitak hranjivih tvari. Kuvanje u vodenom kupatilu vrši se na temperaturi od 40-70°C u posudi spuštenoj u veću posudu sa vodom. U ishrani se na ovaj način pripremaju omleti, umaci, kaša od jaja i pudinzi.

Prvi obrok

Uvaljane zobi sipajte u vodu i kuvajte najmanje sat vremena dok potpuno ne provri. Juha se procijedi kroz sito bez trljanja, dodaju se sol i šećer.

Mliječna supa sa mesnim pireom

Kuvano meso se umuti u blenderu i pasira. Mesni pire pomiješa se sa gotovim čorbama od pirinčane sluzave, posoli i prokuva. Kada se ohladi na 70°C, ulijte smesu od jaja i mleka i dobro umutite pjenjačom. Na kraju dodati puter.

Drugi kursevi

Šargarepa se narenda i dinsta sa vodom i puterom.

Pirinač kuvajte 20 minuta, izgnječite u pire i ulijte vrelo mleko. Dodajte poširanu šargarepu i šećer i nastavite kuhati još 30 minuta ili 45-50 minuta. Na kraju dodajte komadić putera.

Pileći kotleti (parni)

Pripremljeno od sirove pulpe peradi koristeći pulpu od fileta i buta. Mleveno meso se uvija, dodaju se puter, so, mleko i pšenični hleb. Formirajte male kotlete i kuhajte na pari na rešetki.

Desert

Želatin potopite u hladnu vodu i lagano zagrijte dok se ne otopi. Oguljene jabuke i sjemenke narežite na ploške i pecite u rerni uz dodatak vode.

Pečene jabuke narendajte i dodajte šećer. Istucite ohlađene belance. Pomiješajte sos od jabuka, proteinsku masu i ulijte želatin. Lagano promiješajte i sipajte u kalupe. Cool.

Curd soufflé

Umutite mikserom pasirani svježi sir, mlijeko, pavlaku, griz i žumanca. Dodati umućene bjelanjke i promiješati. Sirna masa se stavlja u kalup i kuva na pari.

Dijetoterapija je glavna metoda liječenja čira na želucu, pomoću koje možete produžiti remisiju, spriječiti recidiv i ubrzati oporavak. U različitim stadijumima bolesti, u slučaju komplikacija, hirurških intervencija, potrebno je pridržavati se nježne prehrane, određenih pravila pripreme hrane i strogog popisa dozvoljenih namirnica.

Ali to ne znači da će ishrana pacijenta biti dosadna i neukusna. Jelovnik za čir na želucu može varirati kombinovanjem uobičajenih namirnica.

Postoji prilično impresivna lista namirnica koje treba isključiti iz ishrane čira. To uključuje:

Takođe biste trebali ograničiti unos soli.

Lista prihvaćenih proizvoda

Postoji mnogo proizvoda koji se mogu koristiti za kuhanje. Od njih se pripremaju razna zdrava jela, međutim, morat ćete ograničiti potrošnju začina i soli te ih pravilno termički obraditi (kuhati, peći, kuhati na pari).

Evo djelomične liste proizvoda koji se mogu koristiti:

govedina, teletina, perad, zec, nemasna riba;
pirinač, valjani zob, griz, kuvana heljda;
tjestenina, cijelu tjesteninu treba isjeckati;
jaja, 1-2 dnevno;
mlijeko, kajmak, jogurti, kiselo mlijeko, svježi kefir, svježi sir, feta sir;
jučerašnji bijeli kruh ili krekeri;
nekiselo bobičasto voće, pasirano ili pečeno voće, banane;
krompir, šargarepa, cvekla, paradajz u malim količinama;
kvalitetan puter i ghee u malim količinama;
rafinirana biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno) za kuhanje;
med, džem, džem, marmelada, marshmallows.

Zabranjena hrana također može postati prihvatljiva u rijetkim slučajevima iu vrlo malim količinama. Na primjer, praznična salata "haringa ispod bunde" za pacijenta može se pripremiti natapanjem u vodu kako bi se smanjio sadržaj soli i začina. Začinite salatu nemasnim sosom od pavlake. Ali to se može učiniti povremeno i samo tokom perioda stabilne remisije.

Pravila ishrane

Za ožiljak na čiru potrebna vam je velika količina hranjivih tvari i vitamina, što je posebno važno kod krvarenja, pa je post kontraindiciran. Samo u slučaju čira koji krvari i nakon operacije, treba se suzdržati i ne jesti prva dva dana dok to ne dozvoli ljekar. Tada morate jesti redovno, često, a kalorijski sadržaj dnevnog menija trebao bi biti 2800-3000 kalorija.

Prilikom kreiranja jelovnika za čir na želucu za jedan dan ili sedmicu, uzmite u obzir ne samo količinu i kalorijski sadržaj hrane, već i omjer proteina, masti i ugljikohidrata. Hrana treba da bude uglavnom proteinska sa minimalnim sadržajem masti i vlakana. U akutnom periodu preporučuje se smanjenje udjela ugljikohidrata, jer stimuliraju motilitet želuca i mogu uzrokovati bol.

Da biste nadoknadili potrebe organizma za vitaminima i mikroelementima, bit će korisni svježi sokovi od povrća i voća. Na primjer, kupus, čak i kuhan, kontraindiciran je za oboljele od čira, ali je sok od svježeg kupusa koristan jer sadrži vitamine C i U. kašice i mliječne supe. Ne zaboravite na pčelinje proizvode (med, propolis) koji pomažu poboljšanju imuniteta i liječenju sluznice.

Za bolesnika s čirom važno je spriječiti povećanje kiselosti želučanog soka i smanjiti jednokratno opterećenje želuca. To se može postići uz pomoć lijekova i pravilne prehrane. Bolesnici sa gastritisom i hroničnim čirom na želucu treba da jedu često (5-6 puta) i malo po malo (0,5-0,8) od uobičajene porcije. Obavezna je kasna večera 1,5-2 sata prije spavanja, uključujući čaj, mlijeko, kompot sa kolačićima.

Karakteristike prehrane u akutnoj fazi

Akutni period peptičke ulkusne bolesti karakteriše jak bol koji se javlja pri svakom obroku. Ali to nije razlog za odbijanje hrane. Potrebno je uzimati lekove koje Vam je lekar propisao i pravilno se hraniti (tabela 1a):

Broj obroka nije manji od 6-7 puta dnevno.
Hrana i piće samo toplo.
Porcije su male, otprilike polovina uobičajene porcije.
Samo kuvana ili parena hrana.

U meni možete uključiti:

Ovaj meni se treba pridržavati tokom egzacerbacije. Zatim, kada čir počne da zacjeljuje, dozvoljeni su: pasirana kaša sa mlijekom, krekeri, pire supe od povrća, pareni mesni i riblji kotleti (tabela 1b).

Kuvano meso, riba, tjestenina, kakao i slaba kafa sa mlijekom, voće u obliku pirea ili pečeno uključeni su u prehranu u fazi "crvenih tripica". Broj obroka je najmanje pet.