Kuhamo pileće želudce kod kuće. Kako kuhati pileće želudce. Salata od pilećeg želuca

RECEPT PRVI:

CHICKEN SE BRZO UKLJUČUJE

Trebaće vam: 500 g pilećih želuca, 2 glavice luka, 3 kašike. biljno ulje, ½ kašičice. soda (po želji), začini po ukusu, sol. Isperite i osušite pupke. Crni luk sitno iseckati, staviti u kotao sa zagrejanim uljem, pržiti dok ne porumeni. Luku dodati želuce, pržiti dok ne pusti sok, dodati sodu (soda se dodaje pri pečenju žilavog, suhog mesa, želudaca, tripica da se ubrza kuhanje, meso ispadne mekano, sočno) - sos će zapjeniti kada otišla pjena, dodati začine, posoliti i izmiješati masu, poklopiti kotao i dinstati jelo na laganoj vatri, povremeno miješajući i dolijevajući kipuću vodu tako da stalno pokriva želuce. Kuvajte jelo dok želuci ne omekšaju. Za mnoge, pileći želuci imaju okus kao gljive; ako ih kombinirate s gljivama, tada će ova osobina percepcije, ako postoji, biti još jača i ispasti će još ukusnije.

DRUGI RECEPT:

PILEĆI PODUHVATA DIRJANI SA GLJIVAMA I KROMPIROM

Trebaće vam: 650 g pilećih želudaca, 400 g krompira, 300 g bilo koje sveže pečurke, 50 g pavlake, 1 jaje, lovorov list, so, biber. Pečurke krupno iseckati, krompir narezati na kockice od 2 cm Isprati želudac, odstraniti žučne folije, ponovo isprati, iseći, ako je krupno, na 2-3 dela, dodati vodu, dodati lovorov list i kuvati 2 sata dok ne omekša. U pripremljene želudce dodati pečurke, posoliti, provriti, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta, dodati krompir i kuvati do kraja. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, sipajte smjesu u šerpu, promiješajte, skinite sa šporeta.

RECEPT TREĆI:

PILEĆI VENTURI DIRJANI U VRŠNJI

Trebat će vam: 1 kg pilećih želudaca, 50 g putera, 2 mrkve i crni luk, 4 žlice. majonez i pavlaka, biljno ulje, crni biber, začinsko bilje, so. Skuvajte želuce dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade i isecite. Šargarepu narendajte, luk iseckajte, povrće propržite na ulju do pola. Povrću dodati želuce, dinstati 5 minuta, uliti pavlaku, dodati majonez, biber i sol, začiniti puterom, dinstati još 5 minuta, dodati seckano začinsko bilje, promešati, skloniti sa vatre.

RECEPT ČETVRTI:

CHICKEN VENTURES U ORIGINALNOM SOSU

Trebaće vam: 500g pilećih želuca, 150g kisele pavlake, 2 kisela krastavca, 1 glavica luka, šargarepa i češanj belog luka, 0,5 cm svežeg korena đumbira, 2 kašike. ren, crni biber, biljno ulje, so. Prokuvajte želudce u slanoj vodi 40 minuta, ostavite da se ohlade i sitno iseckajte. Ogulite i narežite šargarepu i luk na sitne kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani đumbir i pržite zajedno sa protisnutim bijelim lukom, a zatim ih izvadite iz ulja, u njega stavite žbuke, šargarepu i luk, pržite 10 minuta miješajući. U komore sipajte kiselu pavlaku, dodajte ren i sitno seckane krastavce, promešajte, pobiberite i posolite, dinstajte na srednjoj vatri još 10 minuta.

RECEPT PETI:

PILAV SA PILEĆIM PODUHVATIMA

Trebaće vam: 300 g pilećih želuca, 2 čena belog luka, 1,5 šolje dugog pirinča, 1 paradajz, paprika, mali patlidžan i luk, crni biber, ulje, so. Prokuhajte želuce sa dosta vode, posolite čorbu po ukusu, izvadite ih iz čorbe i nasjeckajte. Beli luk samljeti i propržiti na ulju dok ne zamiriše, dodati rendanu šargarepu, seckani luk, patlidžan, papriku, pržiti 3 minuta, dodati seckani paradajz, želuce, biber i so, zaliti čorbom ostavljenom od želuca, dodati oprani pirinač, pokriti poklopcem i kuvati jelo 3 minuta na jakoj vatri, zatim 7 minuta na srednjoj, pa na laganoj dok se pirinač ne skuva. Po potrebi dolijte juhu.

RECEPT ŠESTI:

MJEhurići u pivu

Kilogram pilećih želuca očistimo, operemo i prepolovimo. U tiganj sipajte biljno ulje bez mirisa, dodajte komore i pržite. Prođe 10-15 minuta, uzmite 0,5 boce svijetlog piva, čašu za sebe, ostalo ide u komore))) Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte puno luka isečenog na kolutove, ostatak piva, 60 grama putera, 2 kašike punomasnog 67% majoneza, mlevenog crnog bibera, malo šafrana ili karija, omiljene začine i zaboravite još pola sata. Kada poželite da jedete tiganj isključite gas i sedite blizu šporeta oko 15 minuta.Mi volimo sa testeninom i heljdom,ali prilog može biti bilo šta-kuvani krompir,pire krompir,pire od graška...

OPCIJA 2

Prvo sam ispržila luk (obožavam ukus prženog luka), a onda sam dodala želuce. I umjesto majoneze dodala sam malo brašna da se sos zgusne. Ispalo je odlično! Pivo se ne primećuje u gotovom jelu, ali daje sosu poseban, originalan ukus. Devojke, probajte, veoma je ukusno! A muškarci generalno polude!

RECEPT SEDMI:

DIRJANI PILEĆI STOLUCI SA POVRĆEM

Temeljno očistite i isperite jedan kilogram pilećih želuca u tekućoj vodi. U dubljoj tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte želuce, lagano posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte čašu pilećeg bujona ili vode i dinstajte poklopljene želuce na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu šargarepu narežite na tanke trakice, jedan luk na pola prstena, jednu malu tikvu na kockice, a jednu slatku papriku na dugačke trakice, 200 gr. Brokulu razdvojite na cvjetiće i kuhajte u blago posoljenoj vodi do polovine, 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u komore dodajte luk i šargarepu, prstohvat crnog bibera i sušeni majoran. Sve zajedno promešati i dinstati 10 minuta, pa dodati tikvice i paprike, ponovo dobro promešati i dinstati, mešajući, još 15 minuta.

Zatim dodajte prokuhanu brokulu i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, lagano promiješajte i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-7 minuta dok ne skuva. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem po vašem ukusu.

Živinski želuci se mogu ukusno pripremiti na mnogo različitih načina: od njih se prave prva i druga jela, kuvaju se, pirjaju, pripremaju se za kotlete, nadjevi za pečenje i salate. Međutim, kako bi buduće jelo bilo uspješno, vrlo je važno obratiti pažnju ne samo na proces kuhanja, već i na primarnu obradu iznutrica.

Kako pravilno očistiti stomak?

Obično se komore prodaju već očišćene. Ako uzmete ovaj nusproizvod sa farmi na pijaci, morat ćete ga sami očistiti.

Pileći stomak se sastoji od gustog mišićnog tkiva; iznutra je obložena elastičnom kutikulom (filmom) i masnoćom. Da biste brzo uklonili nepotreban film, samo uronite sirovi proizvod u ledenu vodu na nekoliko minuta.
Zatim, uz pomoć oštrog noža, treba napraviti rez na svakoj komori duž crijevnog otvora. Zatim istresite njegov sadržaj, isperite pod hladnom vodom i prelijte kipućom vodom.
Nakon svih gore navedenih manipulacija, ostaje samo ukloniti kutikulu. Dovoljno ga je noktom pokupiti za rub, stisnuti prst ispod njega i film bi se trebao lako skinuti.
Čim se uklone svi filmovi, komore je potrebno ponovo isprati i možete početi kuhati.

Kako kuhati pileće želudce?

Proces kuhanja pilećih želuca ne razlikuje se od slične pripreme drugih nusproizvoda peradi. Da bi bili mekani i ukusni, potrebno je kuhati pileće želuce oko sat i po. Proizvod se mora staviti u posudu s hladnom vodom, staviti na vatru i kuhati, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara tokom ključanja.

Da bi jelo bilo još ukusnije, nakon prokuvanja želuce možete dodatno pržiti, dinstati ili peći. Ispod je nekoliko detaljnih i jednostavnih recepata.

Pirjani želuci u pavlaci

Za pripremu jela trebaće vam:

glavni sastojak - pileći želuci - 1 kg
veliki luk ili 2 srednje glavice
šargarepa - 2 korjenasto povrće
pileća juha - 2 šolje (možete koristiti vodu)
pavlaka - 400 g
paradajz pasta - 3 kašike
malo suncokretovog ulja
svježe mljeveni biber, lovorov list i sol - po vlastitom nahođenju.

Iznutrice se moraju očistiti i dobro isprati.
Zatim skuvajte pileće želuce dok ne omekšaju. Ovo će trajati 1 ili sat i po.
Za to vrijeme pripremamo preostale proizvode. Luk je potrebno oljuštiti, oprati i iseći na pola prstena.
Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.
Na biljnom ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim mu dodajte šargarepu i dobro prodinstajte.
Kuvane komore ohladiti i iseći na 3 dela. Kombinirajte želuce sa prženjem.
Posudu prelijte juhom, posolite i dinstajte oko 15 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, pavlaku, lovorov list i biber, pa dinstajte još 10 minuta.

Spremni! Pileće želudce u pavlaci svi članovi Vaše porodice dočekaće sa praskom!

Recept sa umakom

Kuhanje ukusnih pilećih želuca sa umakom nije nimalo teško. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

pileći želuci - 500 g
konzerva pasulja u paradajzu
bujon - 100 ml
luk - 2 komada
šargarepa - 1 komad
slatka paprika - 2 komada
zelje - 1 hrpa.
par čena belog luka
so i začini po ukusu.

U receptu možete koristiti i suhi pasulj, ali u tom slučaju ćete ga morati potopiti preko noći i posebno prokuhati.

Počnimo sa kuvanjem:

Želudce je potrebno oprati i kuvati dok ne omekšaju.
Ogulite i narežite luk na srednje kockice.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Narežite papriku na trakice.
Nasjeckajte kopar i peršun, najbolje ne jako sitno.
Beli luk sitno iseckati nožem.
Pržite povrće na suncokretovom ulju. Prvo stavite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte zajedno sa njim. Zadnju dodajte slatku papriku i još malo držite na vatri.
Kuvane pileće želudce iseći na 3 dela i dodati prženom povrću. Nastavite pržiti jelo još par minuta.
Otvorite konzervu pasulja u paradajz sosu i dodajte povrću i želucima, dodajte pola čaše čorbe. Možete dodati lovorov list.
Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati začine, seckano začinsko bilje i beli luk i ostaviti da jelo malo odstoji ispod poklopca bez vatre.

Žbuci sa umakom pripremljeni po ovom receptu ispadaju veoma sočni i aromatični. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Posebno su ukusni ovi pileći želuci sa krompirom. Po želji, krompir se može zamijeniti kuhanom rižom ili tjesteninom.

Francuska salata sa želucima

Ovo originalno, ukusno i lako za pripremu jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

sirove komore - 600 g
sjeckani orasi - 1 fasetirana čaša
krekeri, kocke, ljuti - 200 g
listovi zelene salate (možete koristiti iceberg i kineski kupus)
začini - po želji
suncokretovo ulje - 2 supene kašike.

Želudce je potrebno oprati i kuvati dok ne omekšaju.
Zatim ohladite i nožem podijelite svaku komoru na 3 dijela.
Dobijene komade popržite na suncokretovom ulju i začinite začinima koje volite (biber, sušeni bosiljak, curry ili suneli hmelj).
Dok se želuci prže potrebno je oprati i osušiti listove zelene salate. Pokidajte ih rukama i stavite u duboku činiju.
U zelje dodajte pržene želuce, krekere i orahe.
Dobivenu salatu možete začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom. Za one koji vole kaloričnija i zasitnija jela, prikladan je i majonez.
Gotovo jelo možete ukrasiti listovima maslina, bosiljka ili peršuna i poslužiti u prekrasnoj zdjeli za salatu.

Još jedan zanimljiv recept za salatu od peradi od želuca saznaćete gledajući video.

Kako skuhati pileće želudce sa povrćem u sporom štednjaku?

Žbuci peradi kuhani u sporom štednjaku ispadaju posebno nježni i ukusni.

Za ovo jelo će nam trebati:

pileći želuci - 800 g
paprika - 3 komada, po mogućnosti u različitim bojama
srednja šargarepa - 2 komada
luk - 3 komada
paradajz - 4 komada
smrznuti zeleni grašak - 300 g
puter - 50 g.

Prije kuhanja potrebno je pripremiti, oguliti i oprati pileće želudce i povrće. onda:

Sirove želuce prerežite na 3 dijela i stavite u zdjelu multivarka. Dodajte 100 ml vode, posolite i dinstajte 40 minuta.
Luk narežite na pola prstena.
Šargarepa i paradajz - kockice.
Narežite papriku na velike kriške.
Čim se multivarka isključi, u njega stavite svo pripremljeno povrće i smrznuti grašak. Dodajte komadić putera. Stavite na način kuhanja još 25 minuta.

Ispada vrlo ukusno i sočno, može se poslužiti uz prilog: pirinač, tjesteninu ili krompir.

U sljedećem videu naučit ćete još jedan recept za kuhanje ventrikula u loncu.

Nusproizvodi od mesa nisu mnogo inferiorniji u nutritivnoj vrijednosti u odnosu na prvoklasno meso, a ponekad je i nadmašuju. Oni koštaju manje, zbog čega ih neke domaćice gledaju s prezirom. Ali ako znate tajne pripreme iznutrica, jela od njih će biti ukusna i zdrava. Pileći "pupci" sastoje se od četvrtine proteina, sadrže mnogo korisnih mikroelemenata, vlakana, zasitni su, ali u isto vrijeme nisu previše kalorijski. Ali imaju nekoliko slojeva gustog mišićnog tkiva. Kuharska greška može dovesti do toga da jelo ispadne tvrdo i neukusno. Ako znate kako pravilno skuhati pileće želudce, oni će ostati mekani i sočni i biće ih zadovoljstvo jesti.

Mogućnosti kuhanja

Ako želite da pravite ukusno jelo od pilećih nusproizvoda, morate znati kako da skuvate pileće želudce tako da budu mekane i sočne. Polovina zavisi od recepta koji odaberete. Iznutrice pirjane u pavlaci uvijek su nježnije od prženih ili kuhanih u vodi. Međutim, recept nije sve. Postoji nekoliko načina za kuhanje pilećih želuca tako da budu mekani i ukusni, bez obzira na recept koji odaberete.

Iznutrice mlade ptice kuhaju se brže i nježnije su nego od stare. Prilikom kupovine dajte prednost komorama koje su ružičaste boje i male veličine.
Nemoguće je pripremiti ukusno jelo od ustajalih iznutrica. Izbjegavajte pileće pupke koji su tamne boje i kiselkastog mirisa. Aroma bijelog luka također bi vas trebala upozoriti: uz nju beskrupulozni prodavači pokušavaju prikriti neugodan miris nestalog mesa.
Svježi i ohlađeni mesni proizvodi ostaju sočniji kada su kuhani - dajte im prednost. Ako morate da koristite smrznute želudce, ostavite ih da se odmrznu u frižideru. Iznutrice odmrznute bez naglih promjena temperature ostaju sočnije od onih podvrgnutih iznenadnom odmrzavanju u mikrovalnoj pećnici ili pod tekućom toplom vodom.
Bijeli film može otežati želudac. Očišćeni su proizvodi proizvedeni na specijaliziranim farmama peradi, ali postoje primjerci u kojima je potpuno ili djelomično očuvan. U tom slučaju, mora se otkinuti ili odrezati nožem, ispirati želudac prije toplinske obrade.
Ako pileće želudce potopite u hladnu vodu sat ili dva prije kuhanja, nakon kuhanja će ostati mekši.
Glavna tajna pripreme mekih pilećih želuca je trajanje njihove toplinske obrade. Moraju se kuhati najmanje sat ili čak dva ako se iznutrice uzimaju od stare ptice. Nakon toga se ipak preporučuje da ih ugasite. Što duže kuvate želuce, biće mekši.

Ako želite da skuvate ukusno jelo od pilećeg želuca, budite strpljivi. Dugotrajna termička obrada učinit će ih mekim i sočnim. Iznutricama ćete dati željeni ukus uz pomoć aromatičnih začina, povrća, sosa i ostalih sastojaka. Njihov izbor zavisi od specifičnog recepta.

Pileći želuci sa lukom i šargarepom u tiganju

pileći želuci – 1 kg;
luk - 75 g;
šargarepa – 150 g;
biljno ulje - 40 ml;
voda – 0,4 l;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Ako je potrebno, očistite želuce, uklanjajući masnoću i unutrašnje filmove. Dobro ih isperite i osušite peškirom.
Izrežite na male komade, dijeleći svaki "pupak" na oko 4 dijela.
Uklonite ljusku sa luka i narežite ga na sitne kockice.
Ogulite šargarepu i nasjeckajte je na krupnije rende.
U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne bude providan.
U luk dodajte želuce i šargarepu, prelijte vodom.
Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte iznutrice sat vremena.
Posolite i pobiberite i nastavite kuhati još 10 minuta.

Jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje pilećih želuca omogućava vam da dobijete ukusno i zdravo jelo. Ostaje samo da skuhate prilog i obilna večera je spremna.

Pileći želuci u pivu u spori šporet

pileći želuci - 0,5 kg;
luk - 150 g;
brašno – 20 g;
puter – 100 g;
šećer – 5 g;
Dijon senf – 20 ml;
pivo – 0,25 l;
voda ili pileća juha - 0,25 l;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite pileće želuce i osušite. Ako su velike, iseći na nekoliko komada.
Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.
Stavite puter narezan na male kriške u posudu za multivarku i pustite uređaj 15 minuta u režimu „Prženje“. Ako vaš uređaj nema takav program, odaberite način pečenja - rezultat će biti identičan.
Kada se puter potpuno otopi, dodajte luk. Sačekajte dok ne postane zlatno.
Dodajte iznutrice i pričekajte dok se program ne završi.
Pospite brašnom i promiješajte.
Pomiješajte pivo sa juhom, razrijedite senf sa šećerom, solju i biberom u maloj količini ove smjese.
U želuce dodati senf, promešati.
Ulijte preostalu mješavinu piva i čorbe.
Spustite poklopac multivarke i aktivirajte način rada "Gušenje". Postavite tajmer na 60-90 minuta, ovisno o veličini želuca.

Želuci kuhani u pivu su nježni i sočni, pikantnog su okusa i mogu se kombinirati s gotovo svim prilogom. Možete ih poslužiti uz krompir, heljdu, testeninu i pirinač.

Pileći želuci sa krompirom u rerni

pileći želuci – 0,6 kg;
krompir – 0,6 kg;
luk - 100 g;
beli luk – 2 čena;
paradajz sos – 20 ml;
pavlaka - 60 ml;
svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - 50 g;
tvrdi sir - 100 g;
biljno ulje - koliko je potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite stomake, napunite ih vodom i stavite na šporet. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 40-60 minuta, ovisno o veličini iznutrica. 10 minuta prije spremnosti u tiganj možete baciti lovorov list i nekoliko graška crne i aleve paprike.
Krompir operite i, bez ljuštenja, skuvajte do pola.
Ohladite krompir i kuvane želuce.
Krompir ogulite i narežite na okrugle kriške.
Želudce narežite na tanjire ili kockice.
Zgnječite bijeli luk posebnom presom, pomiješajte ga sa pavlakom i paradajz pastom.
Operite i nožem nasjeckajte zelje.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i u nju stavite kriške krompira.
Krompir pospite lukom, zatim seckanim začinskim biljem i začinima.
U sljedeći sloj stavite pileće želudce, posolite ih i začinite te premažite pripremljenim umakom.
Zagrijte rernu. Kada temperatura u njemu dostigne 180 stepeni, u njega stavite kalup sa krompirom i pilećim iznutricama.
Pecite 30 minuta, a zatim izvadite iz rerne i pospite rendanim sirom.
Vratite pleh u rernu na još 10 minuta.

Želuci pečeni sa pavlakom će ispasti mekani i nežni. Krompir jelu daje bogatstvo. Sir će ga prekriti ukusnom koricom, čineći ga dostojnim svečane trpeze.

Pileći želuci sa povrćem u kotliću ili loncu

pileći želuci - 0,5 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
paradajz – 150 g;
paprika - 0,2 kg;
kopar - 50 g;
soja sos – 40 ml;
pavlaka - 40 ml;
biljno ulje - 60 ml;
voda (za gašenje) – 0,2 l;
univerzalni začin sa sušenim povrćem - po ukusu.

Način kuhanja:

Dobro oprane pileće želudce stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom kašikom i ohladite. Po želji krupno iseckati. Ako sami želuci nisu veliki, mogu se ostaviti cijele.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
Papriku operite, odrežite joj peteljku i uklonite sjemenke. Povrće prerežite po dužini na 4 dijela i narežite na ne previše tanke trakice.
Šargarepu ostružite i krupno narendajte.
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Nožem uklonite brtvu u blizini stabljike. Pulpu od paradajza narežite na kockice veličine oko 1 cm.
U kotlu ili tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje i u njega stavite luk.
Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte šargarepu i pržite povrće zajedno još par minuta.
Dodajte paprike i paradajz, dinstajte minut-dva.
Postavite komore. Pržite ih zajedno sa povrćem 5 minuta.
Pomiješajte soja sos sa pavlakom, razrijedite vodom i dobivenom tekućinom prelijte iznutrice i povrće.
Smanjite vatru i dinstajte želuce sa povrćem 20 minuta.
Dodajte začine i nastavite dinstati još 10 minuta, pazeći da tečnost iz kotlića potpuno ne proključa. Po potrebi dodajte malo vode.

Prema ovom receptu, pileći želuci nisu samo mekani, već i sočni. Mogu se jesti i bez priloga, ali ih je bolje dopuniti krompirom ili testeninom. Ostaće ukusni i ako se ohlade i mogu se poslužiti umesto hladnog predjela. Ako povrće prvo ne propržite, već ga odmah dinstate zajedno sa iznutricama, dobićete dijetalno jelo.

Pileći želuci u pavlaci

pileći želuci - 0,5 kg;
pileća juha ili voda – 0,25 l;
pavlaka – 0,25 l;
biljno ulje - 40 ml;

Način kuhanja:

Nakon što operete i osušite pileće želudce, narežite ih i pržite 5 minuta na zagrijanom ulju. U ovom trenutku ne pokrivajte tiganj poklopcem, bolje je podesiti jačinu plamena na srednji ili čak visok.
Smanjite vatru i napunite želuce supom. Krčkajte ih poklopljene na laganoj vatri 30 minuta.
Posolite i začinite iznutrice, prelijte kiselom pavlakom. Nastavite dinstati, nepoklopljeno, još 20-30 minuta. Za to vrijeme postaće potpuno mekane.

Ovaj recept za pirjane pileće želudce može se nazvati klasičnim, jer ga domaćice koriste već duže vrijeme i mnogi kuhari preferiraju ovu jednostavnu opciju.

Pileći želuci sa pečurkama

pileći želuci – 0,7 kg;
svježi šampinjoni – 0,25 kg;
luk - 0,2 kg;
pavlaka - 0,5 l;
bujon od piletine ili gljiva - 0,2 l;
biljno ulje - 40 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileće nusproizvode operite i narežite na male komadiće.
Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.
Pečurke operite, osušite peškirom i sitno narežite.
Polovinu kisele pavlake pomešati sa čorbom. Ako je potrebno, može se zamijeniti prokuhanom vodom.
U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite poluprstenove luka, pržite ih na srednjoj vatri 5 minuta.
Dodajte pileće pupke i pržite ih 5 minuta zajedno sa lukom.
Ulijte pavlaku pomešanu sa čorbom.
Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte iznutrice pola sata.
Posolite i pobiberite, dodajte pečurke i preostalu pavlaku, promešajte.
Nastavite da krčka poklopljeno 15 minuta.

Pileći želuci pripremljeni po ovom receptu posebno su ukusni. Oni će se svidjeti ne samo ljubiteljima gljiva. Teško je tretirati takvo jelo bez dužnog poštovanja. Može se poslužiti čak i za svečanom trpezom, a vaši gosti će biti zadovoljni.

Pileći želuci u ljutom sosu od pavlake

pileći želuci - 0,5 kg;
pavlaka - 150 ml;
kiseli krastavci - 100 g;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
beli luk – 1 češanj;
rendani ren - 20 g;
rendani đumbir – 5 g;
biljno ulje - koliko je potrebno;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Sveže povrće operite i ogulite.
Narendajte koren hrena i đumbira, beli luk propasirajte kroz presu.
Nakon što operete želuce, skuvajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ohladite ih i narežite na kockice.
Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte.
Ukiseljene krastavce narežite na male komadiće.
Na zagrejanom ulju propržiti luk i šargarepu, dodati im želuce i pržiti ih 5 minuta.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa preostalim sastojcima, prelijte dobijenim umakom preko pilećih iznutrica.
Krčkajte 10 minuta pod poklopcem.

Ovo jelo od pilećih želuca ima originalan pikantan ukus. Recept će biti koristan za one koji vole eksperimentirati u kuhinji.

Ako znate kako da skuvate pileće želudce tako da postanu mekani i mekani, na vašem porodičnom meniju uvek će biti jeftina, ali zadovoljavajuća, ukusna i zdrava jela od ovih iznutrica.

Pileći želuci ili pupci su iznutrice od kojih se pripremaju jela u različitim kuhinjama svijeta. I kuvani su i prženi. A pirjani pileći želuci, za koje postoji ogroman broj recepata, mogu se takmičiti sa delicijama.

Proizvod je kompletan životinjski protein, bogat gvožđem, kalijumom, cinkom i fosforom, sadrži puno folne kiseline, vitamina E i drugih korisnih materija.

Mnoge domaćice ne vole kuhati ovaj proizvod jer smatraju da je pileći želudac vrlo teško očistiti.

Zaista, ovaj posao je prilično mukotrpan, ali trenutno u prodaji već postoje očišćeni pupci, koji se prije početka kuhanja mogu temeljito oprati i isjeći na komade. Ako ste kupili neočišćene želuce, proces čišćenja iznutrica može se pojednostaviti.

Da biste to učinili, stavite proizvod u ledenu vodu na nekoliko minuta. Nakon toga ih izvadite, izrežite foliju i uklonite. Isperite pupke pod tekućom vodom i prelijte ih kipućom vodom, a zatim uklonite preostali tanki film.

Iskusni kuhari preporučuju kuhanje pilećih želuca prije dinstanja, a što duže to radite, proizvod će biti mekši. Pripremljene pupke stavite u šerpu napunjenu hladnom vodom, stavite na vatru i kuvajte 1-1,5 sat. Tokom kuvanja, povremeno uklanjajte penu koja se stvara šupljikavom kašikom.

Recept za pileće želudce dinstano u pavlaci

Pileći želuci dinstani u pavlaci, veoma ukusno i nežno jelo. Može se ukrasiti pirinčem, kuvanim krompirom i povrćem.

Za pripremu jela trebaće vam:

1 kg očišćenih pilećih želudaca;
2 velike šargarepe;
2 velika luka;
1 čaša kisele pavlake;
3-4 kašike biljnog ulja;
1 - 2 lovorova lista;
1/3 šolje bujona;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Očistite pileće želudce i kuvajte dok ne omekšaju. Nemojte izlijevati juhu u kojoj se kuhala iznutrica - bit će potrebna za pripremu jela. Kuvane želuce narežite na trakice.

Ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu nasjeckajte na trakice. U tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja, zagrejte ga i stavite pripremljeni luk u posudu, prodinstajte ga do providnosti i dodajte seckanu šargarepu. Povrtnu masu promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte dok sve ne omekša.

Uzmite posuđe debelih stijenki, na primjer, posudu za tepsiju. Stavite na šporet i sipajte biljno ulje. Nakon toga rasporedite pripremljene pileće želuce i lagano pržite. Zatim dodajte pirjano povrće i pomiješajte sastojke. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i trećinu čaše čorbe, posolite i začinite biberom. Dobijenu smjesu ulijte u želuce sa povrćem, sve izmiješajte. Smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.

Pileći želuci dinstani sa krompirom

Pileći želuci dinstani sa krompirom je obilno svakodnevno jelo za koje će vam trebati:

700 g oguljenih pilećih želudaca;
1 luk;
1 šargarepa srednje veličine;
0,5 kg krompira;
2 čena belog luka;
začini - po ukusu;
sol - po ukusu;
1 veza zelenila (peršun, kopar, itd.).

Prije dinstanja pripremite pileće želudce, očistite ih i kuhajte 1,5 sat dok ne omekšaju. U šerpu sipajte biljno ulje i stavite posudu na vatru. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

U zagrijano ulje stavite povrće, promiješajte i dinstajte dok ne porumeni. Pileće želudce narežite na komade i dodajte povrću. Smjesu začinite solju i začinima. Lagano pržite 5 minuta i smanjite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte 15 minuta, a za vreme dinstanja možete dodati malo čorbe u kojoj su se kuvali pileći želuci.

Dok se iznutrice kuhaju, ogulite krompir i narežite ga na prilično velike komade. Stavite u šerpu, dodajte bujon. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri još 20 minuta. Kada krompir omekša, isključite vatru. Ogulite 2 čena belog luka i propasirajte ga kroz presu.

U jelo dodajte beli luk, začinite mlevenim crnim biberom i ostavite da pileći želuci dinstani sa krompirom malo odstoje i upiju arome začina. Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Recept se može mijenjati dodavanjem paprike narezane na trakice ili šampinjona. Za pikantnost možete dodati malo crvene ljute paprike, narezane na kolutiće, ili dodati karija.

Frikase od pilećeg želuca

Frikase je francusko jelo koje su kuvali seljaci. Obično se priprema od bijelog mesa peradi, ali frikase je odličan i od pilećih iznutrica (posebno želudaca).

Za pripremu jela trebaće vam:

600 g pilećih želudaca;
1 praziluk;
200 g šampinjona;
2 kašike biljnog ulja;
1/3 šolje pilećeg bujona;
1 tbsp. l. brašno;
0,5 šolje kreme;
5 komada. crni biber u zrnu;
sol - po ukusu.

Nasumično izrežite pripremljene komore. Praziluk narežite na kolutove. Šampinjone obrišite ubrusom i narežite na kriške. U dubokom tiganju na biljnom ulju propržite šampinjone, izvadite ih i na istom ulju prodinstajte poriluk. Kada luk postane providan, dodajte pržene šampinjone i kašiku brašna, sve dobro izmešajte i lagano pržite.

Sipajte kremu u smesu i ponovo promešajte da nema grudvica. U dobijeni sos stavite pileće želudce, dodajte biber u zrnu i posolite. Pokrijte poklopcem. Frikase treba da se krčka 10 - 15 minuta. Jelo poslužite sa svežim povrćem i kuvanim krompirom.

Mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati iznutrice jer vjeruju da ne mogu proizvesti nešto ukusno, aromatično i zadovoljavajuće. Ali nemojte prebrzo donositi pogrešne zaključke, jer od ovih proizvoda možete napraviti mnoga ukusna, zanimljiva jela. Dakle, kako skuhati pileće želuce? Pupci se mogu koristiti za supe, čorbe, salate, gulaše, umake, umake i samostalna jela. Hajde da zajedno smislimo kako da napravimo ukusne, mekane, ukusne želuce tako da oduševljavaju vas i vaše najmilije.

Korak po korak recepti za jela od pilećih želuca sa fotografijama

Kako ukusno skuvati pileće želudce? Ovu iznutricu je potrebno obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima, odrežite svu vidljivu masnoću i filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon ovog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite da skuvate pileće želuce da budu mekani, prvo ih skuvate. Dakle, pogledajmo korak po korak najukusnije recepte.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Korejski pileći želuci su salata zanimljivog, umjereno ljutog okusa. Priprema jela je jednostavna i ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao predjelo na prazničnom stolu. Biće potrebni sledeći sastojci: da ga skuvam:

2 žlice. biljno ulje;
250 g kiselog luka;
500 g pilećih želudaca;
100 g šargarepe;
so, sirće, beli luk, korejski začin za šargarepu.

Priprema korak po korak:

Obrađujemo pileće želudce, uklanjamo filmove, masnoću i čistimo šupljinu. Kako kuhati pileće želudce? Stavite u posoljenu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri do kuhanja. Ostavite da se ohlade i oštrim nožem narežite na trakice.
Sipati u činiju, dodati kiseli luk, promešati.

Ogulite šargarepu, operite je i nasjeckajte sjeckalicom za kupus da napravite tanke latice.
Pilećim želucima dodajte šargarepu i protisnuti beli luk po ukusu.

Dodajte ulje i začine u salatu.
Promiješajte i marinirajte želuce preko noći u frižideru.

Recept sa pavlakom i pečurkama

U nastavku slijedi recept za pripremu tako ukusnog i aromatičnog jela kao što su pileći želuci pirjani u kiseloj pavlaci sa gljivama. Umesto kisele pavlake možete dodati pavlaku. Ovi mliječni proizvodi se koriste kako bi jelo dobilo blag okus i nježnost. Pirjani želuci mogu postati potpuni obrok ako im dodate odgovarajući prilog, na primjer, krumpir ili kuhanu rižu. Potrebni sastojci za pripremu jela:

5 tbsp. kajmak;
600 g pilećih želudaca;
1 luk;
Maslac za prženje;
300 g kuhanih divljih gljiva;
sol i mljeveni crni biber.

Priprema korak po korak:

Isperemo stomake, očistimo ih od peska, masti i filma. Svaki iznutrice se isječe na 4 dijela. Stavite u tiganj i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavite na šporet, upalite jaku vatru i sačekajte da proključa. Uklonite penu, kuvajte na umerenoj vatri bez poklopca dok tečnost ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Sol i papar.
U međuvremenu u tiganju otopiti puter, pržiti šampinjone sa sitno seckanim lukom dok ne omekšaju. posoliti, pobiberiti.

Dodajte šampinjone i pavlaku, dobro promiješajte. Zagrijte oko pet minuta, ne dopuštajući da smjesa proključa.

Pirjano sa lukom i šargarepom u laganoj šporeti

Jedan od načina za pripremu pilećih želudaca je da ih dinstate u laganom šporetu. Ovaj kuhinjski aparat uvelike pojednostavljuje proces, a također pomaže u dobivanju nježnih, mekih iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično i pogodno za dijetnu prehranu. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krompir. Za pripremu recepta za pileće želudce u laganom šporetu trebat će vam sljedeći proizvodi:

150 g šargarepe;
1 kg pilećih želudaca;
350 g luka;
50 ml paradajz sosa;
2 čena belog luka;
sol, mljeveni crni biber.

Priprema:

Pola sata punite stomake vodom, očistite ih, uklonite filmove i masnoću.
Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutova. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende. Pomiješajte želudac, luk i šargarepu u zdjeli multivarka.

Dodajte so, biber, protisnuti beli luk, paradajz pastu, promešajte.
Ostavite da se marinira na donjoj polici frižidera najviše preko noći.
Uključite multivarku u režimu pečenja na 20 minuta, a zatim pređite na ključanje dva sata.

Dijetalna salata od pilećih želuca

Želuci omogućavaju pripremu jela koja su pogodna za dijetnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu, iznutrice su dopunjene kineskim kupusom. Ovo jelo zadovoljava, a istovremeno ne daje osećaj težine u stomaku. Za preljev je bolje odabrati nemasnu kiselu pavlaku umjesto majoneze. Proizvodi za kuvanje iznutrica:

400 g kineskog kupusa;
1 krastavac;
100 ml kisele pavlake;
4 čena belog luka;
2 žlice. biljno ulje;
400 g želuca;
200 g mahune;
sol, mljeveni crni biber.

Kuvanje korak po korak:

Pupke operemo, očistimo, kuhamo u vodi do potpune kuhanja, oko 1,5 sat.
Pripremljene želudce ohladite i oštrim nožem narežite na tanke kriške.
U tiganj dodajte ulje i pržite pet minuta. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu. Nastavite sa kuvanjem 5 minuta.

Pasulj kuvajte 5 minuta na umerenoj vatri, procedite i ohladite.
Krastavac i kupus narežite na tanke trakice. Sve sastojke jela dodajte u činiju za salatu, pre serviranja začinite kiselom pavlakom, posolite i pobiberite po ukusu.

Kako skuvati ukusnu stomačnu supu

Od pilećih iznutrica uvijek se dobije savršena juha - lijepa, prozirna, zlatna s prijatnom aromom. Ovaj recept za supu se oslanja na želudac, puno povrća i dodatak sira za lijep kremasti okus. Biće potrebni sledeći sastojci: za pripremu ovog prvog jela:

1 šargarepa;
1 paradajz;
3 krompira;
1 luk;
500 g pilećih želudaca;
1 stabljika celera;
1 topljeni krem sir;
1 slatka paprika;
kopar, so, mleveni crni biber.

Priprema:

U šerpu za supu dodajte 2 litre vode. Očistimo, ispramo želuce, proizvoljno ih isečemo, bacimo u vodu i sačekamo da proključa. Ocijedite tečnost, po drugi put operite pileće iznutrice i stavite u šerpu, napunite čistom vodom, kuvajte 1,5 sat, skidajući penu.
Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u čorbu. Luk i šargarepu iseckati i pržiti na ulju dok ne omekšaju. Dobijenu pečenje stavite u supu.
Sir sameljite, ogulite, paradajz narežite na kockice. Dodajte u supu, snažno miješajte dok se sir ne otopi.

Slatku papriku i celer sitno narežite nožem i dodajte u supu.
Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckano začinsko bilje.

Koliko dugo se kuvaju pileći želuci

Pileći želuci smatraju se vrlo čvrstim proizvodom. Koliko je vremena potrebno za njihovo kuhanje? Stoga ih morate kuhati oko sat i po, a da pritom ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Vatra gorionika treba da bude tiha. Ako kuhate u aparatu kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon ključanja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.

Video: prženi pileći želuci sa krompirom

Želuci su ukusni nusproizvod od mesa zanimljivog ukusa, guste teksture, sadrži puno proteina, zdravih vitamina i mikroelemenata. Većina recepata uključuje dinstanje, pečenje ili kuhanje ovog proizvoda. Video ispod jasno pokazuje proces kuhanja pilećih želuca s krumpirom. Ovo jelo je kompletna, zadovoljavajuća, ukusna večera. A beli luk i začini daju pikantan ukus i prijatnu aromu prženim pilećim želucima.