Kiirpärmi ohutu hetk, kuidas kasutada. Pärm "Saf-Moment": retseptid ja ülevaated

Üsna sageli ilmub küpsetiste ja leiva ülevaadetes järgmine lause: "Tegin kõike retsepti järgi. Kuid tainas ei kerkinud hästi."

Paljud inimesed on väga üllatunud, kui saavad teada, et kõik kuivpärm ei ole ühesugused.

Lisaks peate suutma neid õigesti salvestada.

Mis vahe on kuivpärmil ja presspärmil?
-Kuiv aktiivpärm “Saf-Levure” ja kuiv kiirpärm “Saf-Moment” on pärmipiim, millest valmistatakse ka tavalist, erilisel viisil kuivatatud presspärmi. Seega on kuivpärm sama presspärm, sellest on eemaldatud vaid oluline osa niiskusest.

Mis vahe on kiirpärmil ja aktiivsel kuivpärmil?
Mõlemad pärmid saadakse pärmipiima kuivatamisel, kuid erineval viisil. Seega on nendevahelised erinevused järgmised:
Välimus: aktiivne kuivpärm on erineva läbimõõduga graanulid, see tähendab, et elusad pärmirakud on kaetud inaktiveeritud pärmirakkude kestaga;

Kiirpärm sarnaneb väikeste nuudlitega ja on elav pärmirakk, mida säilitatakse ainulaadses vaakumtihendis.

Kasutusmeetod:

kuiv aktiivpärm “Saf-Levure” tuleb enne kasutamist soojas vees lahustada ning kiiretoimeline pärm “Saf-Moment” valada kohe kuival kujul jahu hulka.
Mis vahe on pärmil “Saf-Moment” ja “Saf-Moment for baking”, “Saf-Moment for pizza”?

Saf-Moment kiirpärmi peetakse klassikaliseks, ei sisalda lisaaineid ja sobib igat tüüpi küpsetiste valmistamiseks. Eelkõige on kiiretoimeline pärm ideaalne automaatsetele leivatootjatele, eriti kui kasutatakse režiimi "viivitatud küpsetamine", kuna see ei vaja eelnevat aktiveerimist.
Pärm "Saf-Moment for Baking" sisaldab kondiitritoodete vanilliini, looduslikku beetakaroteeni (provitamiin A) ja spetsiaalset pärmi võitaigna jaoks. Pärm annab küpsetistele peene vanilje aroomi ja purule kuldse värvuse.
Saf-Moment Pizza Yeast sisaldab sibulamahlast valmistatud looduslikku sibulapulbrit ja spetsiaalset pitsapärmi. Küpsetised omandavad vürtsika sibula aroomi.
.

Kui olete kuivpärmi paki avanud, kasutage see täielikult ära, sest avatuna ei saa kuivpärmi säilitada.

Sool neutraliseerib pärmi toime, mistõttu ei tohi seda pärmiga segada ega pärmilahusele lisada. Sool tuleks lisada taigna sõtkumise lõpus, kui kõik muud koostisosad on juba lisatud. --Kõrge suhkrusisaldus aeglustab ka pärmi käärimist.

Sõtkutud tainas peaks olema piisavalt vett, see muudab pärmi tegevuse aktiivsemaks, sel juhul, kui tainas “sobib”, lähevad selle poorid suuremaks ja taigna maht suureneb hästi.

Pärmi ostmisel pöörake tähelepanu soovitatavale pärmikogusele kilogrammi jahu kohta. Kui suurendate soovitatavat pärmi kogust kilogrammi jahu kohta, ei kiirenda see taigna "kerkimist", kuid võib anda valmistootele ebameeldiva maitse.

Ärge kunagi kasutage taigna käärimise suurendamiseks ahju ega mikrolaineahju. See võib lõpptootele negatiivselt mõjuda ning see võib kaotada maitse ja kuju. Taigna kerkimiseks kulub vähemalt 2,5-3 tundi ja sobivaim temperatuur taigna “kerkimiseks” on +27 kraadi.

Ärge unustage, et pärm on elusorganismid ning külm ja kuumus on neile vastunäidustatud. Pärm sureb temperatuuril +45 - +50 kraadi ja kui seda mitu korda külmutada ja sulatada, kaotab see oma omadused.

Ja nüüd natuke minu isiklikust kogemusest: sattusin kogemata supermarketi riiulile pakitud kiirpärmi "Pakmaya".

Märkasin pakendil sõna “instant”, otsustasin selle guugeldada ja leidsin enda jaoks väga olulise avastuse.

Paljud koduperenaised püüavad pärmimaitsest taignas lahti saada, mõni hakkab juuretist vähem lisama, mõni vahetab pärmi marki, kuid lõpuks on pärmimaitse tootel siiski olemas, aga nagu selgus, on kõik. palju lihtsam. Taigna valmistamiseks tuleb kasutada kiirpärmi. Nemad on need, kes selle maitsega kõiki sinu ja minu pirukaid ära ei riku. See juuretis kergitab taina suurepäraselt, minu oma kerkis umbes tunniga, hoiab laitmatult koos pirukate servi, täidis ei pudene ega leki. Ja poole tunni pärast sõime kõige maitsvamaid ja erinevate täidistega pirukaid.

Pärmitainast olen nii palju kordi teinud, aga see tainas tegi mind meeletult õnnelikuks. Ei mingit pärmi maitset.

Nagu öeldakse, ela ja õpi.

Kuiv aktiivpärm “Saf-Levure” on oma olemuselt komplekstoode. Kuivatamise käigus moodustub pärmi pinnale glutatiooni sisaldav inaktiveeritud pärmirakkude kest. Glutatioon on looduslik redutseerija, mis aitab kiiresti moodustada gluteeni karkassi ning selle tulemusena muutub leivapuru elastsemaks ja aroom intensiivsemaks.
Kuiv aktiivne pärm "Saf-Levure" koosneb:
- kuiv aktiivne pagaripärm
- inaktiveeritud pärm, mis moodustab kaitsva (välise mõjuga) kesta ja tagab stabiilsuse 2 aastaks säilivusajal.
Need ei võta ladustamisel palju ruumi ega vaja erilisi säilitustingimusi (-45°C kuni +25°C). Säilivusaeg 24 kuud.

Kasutusala

Ensüümide aktiivsus

Gaasi teke tainas pärmi kasutamisel"Saf-Levure" , cm³ CO2 2 tunni jooksul

Rakendusviis

Kuiv aktiivpärm “Saf-Levure” nõuab kohustuslikku aktiveerimist. Selleks tuleb pärm lahustada soojas vees 35-38C (madalam või kõrgem temperatuur võib kaasa tuua pärmi aktiivsuse kadumise) vahekorras: 5 osa vett 1 osa pärmi kohta (või 100 grammi pärmi ja vähemalt 500 grammi vett), jaotage pärm pinnale ühtlaselt ja laske 10-15 minutit seista. Sega. Pärast seda võite lisada külma vett ja lahjendada pärmi suspensiooni vajaliku tiheduse ja temperatuurini. Pärmi suspensioon temperatuuril 16-20°C säilitab ensümaatilise aktiivsuse 6-8 tundi.

Annustamine

Sõltuvalt jahu kvaliteedist, retseptist, taigna valmistamise meetodist ja tootmistingimustest: 0,1-1% jahu massist (käsntaigna valmistamise meetod: 0,1-0,4%, sirgetaigna valmistamise meetod: 0,4-1,0%) .

pakett

Polüpropüleenist kotid 10 kg.

Säilitamine

Kaks aastat originaalpakendis, jahedas ja kuivas kohas temperatuuril -45°C kuni +25°C. Pärast avamist säilib pakend kuni 1 kuu ilma pärmi ensümaatilist aktiivsust muutmata.

Kirjeldus

Me kõik teame, et pärm pole midagi muud kui elus mikroorganism. Täpsemalt öeldes on see seen, mis soodsate tingimuste loomisel on võimeline aktiivselt paljunema. Pärm "sööb" oma eluea jooksul suhkrut, muutes selle süsihappegaasiks ja alkoholiks. Nad suudavad anda taignale iseloomuliku hapukuse ja lahtise mullitava struktuuri. Kiirpärmi kalorisisaldus on 410 kcal 100 grammi graanulite kohta.

Tänapäeval võib peaaegu kõigi poodide riiulitelt leida kolme tüüpi pärmi: värske, kuiv ja kiiretoimeline. Viimasest räägimegi.

Kiirpärm Saf-moment Need ei vaja absoluutselt eelnevat leotamist - need segatakse otse jahuga. Selle loodusliku kergitusaine lisamisega pärmitainas kerkib ühtlaselt ja väga kiiresti. Tänu pärmi omadusele “kerkida” tainas peaaegu kaks korda kiiremini kui värske vastega, kasvab nõudlus selle toote järele iga päevaga. Paljud kokad on seda eelist juba ammu hinnanud, nii et väikeste graanulite kotist on saanud iga kaasaegse perenaise ihaldusväärne ja usaldusväärne abiline.

Kasuta kiirpärm Saf-hetk soovitatav peaaegu kõigi küpsetiste valmistamiseks, tainas on äärmiselt õhuline ja küpsetised on kohevad, õrna puru, kuldpruuni kooriku, meeldiva maitse ja isuäratava aroomiga.

Kuiv kiiretoimeline pärm Saf-moment: Kasulikud omadused.

Kasu kiirpärm on see, et need on looduslikud kergitusained. Nad mängivad kvaliteetse leiva valmistamisel üht peamist rolli. Nende olulise funktsiooni määrab täpselt pärmi koostis, mis omakorda koosneb 44–75 protsenti valkudest ja 30–50 protsenti süsivesikutest. Nende hulka kuuluvad ka mineraalsed anorgaanilised ained (5-10%) ja lämmastik (5-12%).

Kuna pärm on eriline valk, on sellel kõik oma omadused ja mõnede vitamiinide sisaldus selles toiduaines on kordades kõrgem kui näiteks piimas, köögiviljades või muudes puuviljades. Kiiretoimelise pärmi kasulikkusest annab tunnistust asjaolu, et kuival kujul on vitamiinide kontsentratsioon palju suurem kui värskel kujul. Kuivatamise ja liigse niiskuse eemaldamise ning ultraviolettvalgusega töötlemise käigus kasulike ainete kvalitatiivne ja kvantitatiivne olek ei vähene, vaid, vastupidi, säilib.

Kuivpärm sisaldab märkimisväärses koguses valku, väärtuslikku ja inimesele kasulikku – see on kergesti seeditav ja omastatav. Lisaks on kuivpärmis rohkesti süsivesikuid – keskmiselt on nende kogus kaheksateist protsenti.

Kuivpärm sisaldab ka vitamiine PP, C ja rühma B. Need sisaldavad ka kasulikke mineraalsooli, mis on inimorganismi normaalseks toimimiseks nii vajalikud - magneesium, fosfor, tsink, kaalium, kaltsium, vask, mangaan, seleen, naatrium ja raud. .

Kuiv kiiretoimeline pärm Saf-moment: Kahjulikud omadused.

Kiiretoimelise pärmi kahjustus ja selle kasutamise vastunäidustused võivad mõjutada selliste haiguste esinemist nagu düsbioos, podagra, endokriinsed häired ja neeruhaigused. Kui soovite seda toodet toiduna kasutada, pidage esmalt nõu oma arstiga, et välistada individuaalne talumatus.

Kuiv kiiretoimeline pärm Saf-moment: Vitamiinid.

28.04.2005 16:06:01, KaliNa*

Täna käisin metroo lähedal turul ja ostsin paki värsket pärmi. 3 rubla.
Muidugi on see teie jaoks keerulisem - turge pole peaaegu enam järel. Mitte Globuses?

Kui kaua võib teismeline ilma telefonita elada?

Retsept. Kasutaja atmashka ajaveeb saidil 7ya.ru

Tegin täna lihavõttekooki ja mõtlesin, et kas tahaksid selle retsepti ka mu armsa maarjuškaga jagada? :) Olen näinud palju retsepte, aga peaaegu kõik, harvad erandid välja arvatud, on erinevad versioonid küpsetistest, lihavõttekoogist on ainult üks kuju ja kaunistus. Tõeline lihavõttekook on valmistatud spetsiaalsest lihavõttekoogitainast ja osutub palju maitsvamaks kui võikoogid ja muffini tüüpi lihavõttekoogid. See on peene peene kihilise struktuuriga, aga samas üllatavalt õrn ja lihtsalt sulab suus ja mis siis aroomiga!!!...:))) Kulichnoe...

Ma pole kunagi pärmipirukaid teinud. tainas! Ütle mulle, palun. Ma tahan seda teha oma mehele homseks sünnipäevaks (ja täidise jaoks ostsin juba liha, kuidas oleks kartuliga? või moosiga?) Kallid tüdrukud, jagage oma tõestatud retsepte!

Arutelu

1 kg jahu, 1 pakk kuivpärmi (saf-moment), 4 muna (ühe muna valget ei lisa), 1/2 tl. lusikad soola, 400-500 ml piima, 4 spl päevalilleõli (maitseta) kätega sõtkumiseks... suhkur olenevalt täidisest... maiustuste jaoks panin 8 spl. lusikad liiva, ja liha jaoks - 4... Kui tainas kerkib esimest korda (1 tund), siis sõtku seda ja oota kuni uuesti kerkib... Kui saad, ära puista tainast peale sõtkumist jahuga võiga... vormida keerulisem, aga tuleb roosilisem ja lihavam...

Ma teen seda:
800-1000 g jahu (mina sõelun läbi sõela, öeldakse, et mida paremini on jahu hapnikuga rikastatud, seda paremini sobib :-)) lisa pakk kuivpärmi, soola, veidi suhkrut, sulatatud margariini (I sega piimaga - ehk siis kuumutan piima ja panen sinna margariini - kui see “laiali läheb” ja segu muutub leigeks, kallan jahu hulka ja sõtkun taigna). Margariin - 200-250 grammi, piim - umbes pool liitrit.
Vaadake konsistentsi - tainas ei tohiks osutuda "järsuks" - vajadusel lisage rohkem piima.
Peate sõtkuma, kuni tainas hakkab teie käest "ära tõmbama". Vahel niisutan käsi ka päevalilleõliga, et neil oleks kergem “ära tulla” :-)))
Sõtkutud? Nüüd katke see ja seadke see üles.
Selles retseptis pole mune.
Ja mulle väga meeldib see täidis:
marjad mustsõstramoosist + kreeka pähklid + veidi jahu. Sega kõik see ja muu. Maitse on eriline :-))) peaaegu idamaised maiustused :-)
Ja veel parem - tee lahtine juustukook - edu on alati garanteeritud :-) Kodujuust + muna + rosinad + 1 lusikas hapukoort + 2 spl. lusikad jahu. Pintselda pealt pruunistamiseks kas hapukoore või lahtiklopitud munaga.
Edu!

Leib piltidel. Kasutaja Tillotami ajaveeb saidil 7ya.ru

Tihti ostetakse erinevaid seadmeid, kasutatakse neid korra-paar ja lükatakse nurka, sest tuleb teha palju tüütuid manipuleerimisi. Minu jaoks osutus leiva küpsetamisel kõigi toodete kaalumine üsna tüütuks, nii et aja jooksul jõudsin lihtsa meetodini. Osaliselt tänu minu Panasonic 2501 pliidile, mis võimaldab teil "mitte grammides mõõta", vaid küpsetada silma järgi. Leib saab peaaegu alati välja. (Oli paar korda, kui panin kõik, mis mind häiris, lihtsalt külmkappi...

Õunapirukate retseptid

Keegi ei saa keelduda maitsvatest ja õrnadest pirukatest õuntega magustoiduna. Kui arvate, et pirukate valmistamine on pikk ja kulukas, siis eksite väga. Nõuannete kogumik on teie jaoks välja valinud parimad õunakookide retseptid, mis teile kindlasti meeldivad. Õunte pirukate täidisena kasutamise raskus seisneb selles, et suhkru lisamine põhjustab puuviljade mahla vabastamist. Selle tulemusena osutub tainas täidise tõttu märjaks ja venib nagu kumm. Jah ja...

Pirukad “Tender”. Kasutaja Jeksoni ajaveeb saidil 7ya.ru

Koostis Nisujahu 3 spl. (panen 4 või natuke rohkem) tass 200 ml Piim 1 spl. Sool 1 tl. Suhkur 1 spl. Kreemjas margariin 100 g Kuivpärm (kasutan Dr. Oetkerit, neil on 1 kotike 500 g jahu kohta, lusikate kaupa on 2,25 tl) 1 kotike Muna 1 tk. Valmistamisviis: Riivi margariin jämedale riivile või lõika väikesteks tükkideks. Asetage koostisosad ämbrisse teie leivamasina tootja soovitatud järjekorras. Panasonicus seadsin selle "pitsataigna" režiimile ja LG-s lihtsalt...

SUUR!!! Mata Hara Terra Hruštšovi taigna vihje eest! Väga lihtne, aga nii maitsev! Tainas Võtke klaas piima või (parem) klaas keefiri vadakut. Seal on kott kuivpärmi Saf-moment, kaks supilusikatäit suhkrut, pool teelusikatäit soola. Segage. Järgmiseks võta kolmveerand võipulgast, kolm otse sinna jämedale riivile. Seejärel vala juurde pool klaasi jahu, sega, et või hajuks. Ja saadud pudru sisse segame veel umbes kaks - kaks ja pool...

Tere kõigile. Ma ei ole sellega sugugi sõbralik... see ei kerki ahjus isegi siis, kui selle lõhki lööd... ja koorik tuleb paks ja sitke. Ma pole seda kunagi varem proovinud - nii taignaga... kui ka ilma taignata... ja eluspärmiga ja ülikiire pärmiga, mida praegu poodides on palju... ma ei saa millestki aru ! :(Või ma olen lihtsalt nii... saamatu... ei usu! KÕIK peale pärmitaigna tuleb imeline, õrn, kohev jne jne..... mida teha? :))

Eile küpsetasin esimest korda leivamasinas leiba. Tuli väga maitsev, kuid tekkis mitu küsimust: Pärmi lõhn on valmis leivas üsna tugev. Kas sellega saab midagi ette võtta? Kui asendan kuivpärmi tavalise pärmiga, kas protsess jääb samaks? Tahan küpsetada leiba täisterajahust, aga ilma pärmita. Kas kellelgi on retsepti ja kas seda saab ka leivamasinas teha?

Arutelu

Millist pärmi sa kasutasid? Saf-moment suurest pakist, prantslaste omad ei haise.
Leiba ei tohi kuumalt süüa. See peaks jahtuma.
See on võimalik ilma pärmita. Starteri kasvatamiseks kulub umbes 5 päeva. Ja miski ei tööta automaatrežiimis, tal pole aega läheneda. Sõtkun pitsarežiimil ja siis ootan, kuni see kerkib. Aeg ulatub 40 minutist mitme tunnini.

Pärmilõhn on tavaliselt tunda, kui leib on kuumaks läinud, kuid pärast jahtumist kaob. Noh, kas sul on selline tundlikkus, Yul :)

Kuivpärmi saab asendada, kuid siis tuleks see lisada vedelikuga, mitte jahuga, nagu kuivpärm.

Saab hakkama, miks mitte. See ei ole lihtsalt lopsakas, vaid tihe. Lahjendada võid soodaga, siis kasuta piima või vee asemel midagi hapendatud piima (jogurt, hapukoor, jogurt, lisa vähemalt paar lusikat).

Kes sellist asja kasutab - öelge, mida see ei küpseta. Lisan kõik koostisosad, lülitan menüü sisse - protsess käib - väljundiks on toores taignatükk, külgedelt veidi küpsenud: (Ostetud eile. Gelberki firma. Müüja väitis, et see on Saksamaa, aga ilmselt ikka Hiina ma ei saa aru - see on vigane või teen ma midagi valesti.

Arutelu

Mul on Moulinex, mis küpsetab baguette. Kõik on korras. Soovitan soojendada vett ja piima veidi 37 kraadini. Siis käärib pärm rõõmsamalt. Ja leib tuleb suurte aukudega :)

Koostisained tuleb lisada selles järjekorras ja koguses, milles need on kirjas SINU retseptiraamatus, mis tuli SINU pliidiga kaasa. Olen küpsetanud veebruarist saati ja pole kordagi halba leiba saanud, isegi kui esimest korda küpsetasin, siis kaas, võib öelda, ei läinud üldse kinni, kõik imestasid, mis see sel hetkel teeb. . Aga mul on Panasonic.

Käes on kevad, kõik võtavad kaalust alla, vist? See on erakordselt tervislik leib, mille ma täna tegin “Rooma 7-teralise nisuleiva” põhjal (link allpool). kuidas sa seda tegid? kuivpärm saf-moment 1,5 tl. täistera nisujahu 330 gr, "teravilja segu" 100 gr. soola 1,5 tl. suhkur 1 tl rast. õli 3 spl. kohupiima vadak 250 ml. (võib asendada veega) “helvesegu” tegin ise sellest, mis mul kodus oli: segasin suvalistes kogustes nisukliisid, kaerakliisid, kaerahelbeid...

Majja ilmus imeline asi. Leib mulle väga maitseb, aga tunda on kerget pärmi lõhna. Sellised kahtlused tekkisid: pärmi, soola, suhkru jne mõõtelusikas on retsepti järgi, näiteks 1 tl on ääreni või juhinduge sammudest. Tegin neist “sammudest” foto, vaata linki. Valgustage kogenematuid.

Liiga palju jahu((tainas sai mitte lihtsalt jahe, vaid väga lahe. See isegi ei sega(. Mida teha, millega saab (ja kuidas) seda lahjendada??? (tahtsin pirukaid teha kapsaga..)

Arutelu

Ma teatan)). (Aitäh kõigile nõuannete eest, rahunesin kohe maha).) Segasin ettevaatlikult sisse munakollase (viimasest järelejäänud munast) ja veidi piima ning lisasin ka veidi taimeõli) Jätsin tunniks seisma poolteist (selle aja jooksul võtsin lapse aiast ja läksin jalutama). Minu äraoleku ajal tainas “puhkas”, paisus ja muutus päris normaalseks. See veeres päris hästi välja. Väga korralikud pirukad said.

lahjendamine on pool võitu... loe pärmi kogus, äkki lisa? no ja suhkur vastavalt...
ära karda!! kõik saab olema suurepärane. Peaasi, et vaim ära ei kuivataks :-)

Ma hakkan allpool oleva retsepti järgi pirukaid tegema, aga ma ei tea, kui kaua ma pean ahju seadistama, kas ma pean temperatuuri muutma? Palun ütle mulle. Retsepti leidsin otsides. "Sõeluge 600 grammi jahu, jagage pooleks. Poolele lisage pakk kuivpärmi (Saf-moment) (parem on muidugi värske, aga esimesel korral pole vaja raskusi), klaas piima, ja pane sooja kohta (mina panen tavaliselt ahju põlema ja panen pliidile - seal läheb soojaks. Või kui küpsetad midagi pliidil...

Arutelu

Ma arvan, et see on minu retsept - ma ei märganud seda kohe)))
Ahi on tõesti seatud 220 peale. Midagi ei kuiva ära, sest iga pärmitaigna jaoks panen samasse ahju kaussi veega astme võrra madalamale. Erandiks on pöördõhuga mikros küpsetamine. aga siin on temperatuur sama, kuigi ilma veeta.

Ma ei ütle ajaliselt, 15-20 minutit, kuid juhiseks on värv. Need pirukad peaksid olema ühtlaselt kuldsed, st mitte valged, punaka ülaosaga, vaid üleni.
Millal pirukad ahjus "paranevad" (ma ei tea kuidas seletada, see on harjutamise asi). Vähemalt peaksid need tõusma ja muutuma ühtlaseks - ilma konaruste ja aukudeta ning kui neile hakkab ilmuma esimene punakaspruun, tuleks pind määrida lahtiklopitud munaga. See tähendab, et võta küpsetusplaat välja ja SOOJAS KOHAS (varem pandi see pliidi peale, siis ilmus küpsetusplaadile “väljakoliva” kujundusega pliit – just avatud ahjuga) pintsliga ( neiu puudumisel (ugh, pintsel) võite võtta tüki marli, kortsutades selle "tampoon"

2. Sõelu 3 tassi jahu eraldi kaussi. Vala pakk kuivpärmi (mina kasutan SAF Momenti, valget, punase ja sinisega) jahu hulka ja sega läbi, et jahu need pärmid korralikult ümbritseks :-)) Kui pärm valada otse õli sisse, siis see ei hakka. kas tõusta. Kui segu on segatud, vala esimesele pannile koos piima ja võiga.

3) Sõtku tainas, lisades veel jahu (umbes teine klaas - poolteist). Kui tainas hakkab panni seintest maha jääma, visake see lauale ja sõtke põhjalikult (umbes kolm minutit või võib-olla isegi viis). Ei ole vaja korraga palju jahu lisada. Kui tainas on liiga lahti, võid alati esimesel sõtkumisel lisada jahu.

4). Tõsta tainas tagasi pannile. Määri pealt päevalille (oliivi)õliga.

5). Mähi see kokku, kata panni ülaosa marliga ja pane sooja, tuuletõmbuseta kohta kerkima.

Kui see esimest korda kerkib (40 minuti pärast, tunni pärast), sõtku seda uuesti korralikult läbi. Lase teist korda kerkida. Pärast teist kerkimist valmista pirukad. Vormi vorst, lõika vorstist tükid. Parem on mitte kasutada taignarulli, vaid sõtkuda/sirguda seda kätega ettevaatlikult. Lase pirukatel puhata, pintselda pealt munakollasega ja pane ahju.

Ja ma ei saa lihatäidisega aidata. Otsi internetist :-)) Aga ma arvan, et see sisaldab keedetud liha (läbi hakklihamasina), peeneks hakitud praetud sibulat ja... riisi või muna... ei mäleta. Mulle meeldib see rohkem kapsa või kartuliga.

Milles probleem, kas tainas või täidises? Taignast oli siin mitte kaua aega tagasi juttu olnud, vaata. Ja täidis on umbes selline - prae sibul kergelt läbi, siis lisa hakkliha, prae veidi (ainult natuke), lisa mahlasuse huvides puljong (või vesi, kui puljongit pole) ja haki munad peeneks.

Arutelu

Siin on teave otse jahule lisatava kiirpärmi kohta:

Dr.Oetker kuiv kiirpärm, 7g kotike. Kott on mõeldud 500g jahu jaoks. Sisu on võrdne 21-25 g värske pärmiga, s.o. pool pärmikuubikut. Seega, kui retsept nõuab 50 g värsket pärmi, siis vajate umbes 2-2,5 kotti kuivpärmi.

Üks kotike SAF-MOMENT 11 g vastab 60 grammile värskele pärmile ja seda kasutatakse 1 kg jahu jaoks. See kott sisaldab umbes 4 teelusikatäit. See tähendab, et üks teelusikatäis SAF-MOMENTi vastab ligikaudu 15 grammile värskele presspärmile.

Tere kallid kokad! Tänan teid kõiki nii heade retseptide eest, mis teilt leidsin. Noh, nüüd teemasse. Ostsin hiljuti leivamasina. Nüüd küpsetame leiba, teeme tainast... Kõik retseptid võtan pliidiga kaasas olevast. Kuid millegipärast ei saa ma alati tavalist taignasegu, kuigi panen kõik nii, nagu raamatus kirjas. Tihti tuleb lisada rohkem vett või jahu või midagi muud, et tainas ei jääks jäik või, vastupidi, vedel. Üks mu sõber andis kunagi...

Arutelu

Küsisin umbes aasta tagasi sama küsimuse, aga kas siis polnud siin elavatel inimestel pliite või midagi muud... Aga mis pärmiga inimesed küpsetavad? Minu leib lõhnab nagu pärm ja kui panen retseptist vähem, siis see ei kerki: (Jagage, palun.

27.01.2003 19:08:40, Matilda_

300 grammi ciabattat ja 300 grammi rukkijahu seemnetega, umbes 350 ml vett, lusikatäis granuleeritud suhkrut, pakk kuivpärmi, küpsetada programmiga 3 tundi 50 minutit. Peale leiva küpsemist võtan selle kohe välja ja keeran tunniks ajaks rätiku sisse, krõbe koorik ja pehmus sees on garanteeritud :)

Tüdrukud, siin on kõige lihtsam variant, mis saab kindlasti maitsev, aga hõlmab endas “karjäärikasvu” :) Alustuseks soovitan kasutada SAF-moment kuiva kiirpärmi. Sega 700-800 grammi jahu 10 grammi pärmiga. Kuumuta pool liitrit piima veidi + pool klaasi suhkrut + 1/2 tl. sool = sega jahuga ja sõtku 15-20 minutit. , tasandage tainas lauale ja kandke õhukese kihina 250 grammi. võid proovi sõtkuda, aga mitte liiga aktiivselt, proovimisel saab emmeks...

Arutelu

Oi, ma ootasin! no aitäh :) 1 väike küsimus - kas me ei pane juustukookidele kodujuustu? Retsept sarnaneb võikuklitele, mis on muidugi väga maitsvad, aga juustukoogid, nagu ma aru saan, on midagi ümarat, mille keskel on kodujuust?

"... Soovitan teil hakata kasutama kuivaktiivset pärmi SAF-moment..."

Väike maha:
SAFi kuiv aktiivpärm on Levure
Ja SAF-Moment on kiiretoimeline pärm.
Erinevus seisneb selles, et aktiivsed tuleb esmalt vees lahustada ja kiiretoimelised (nimetatakse ka kiirtoimelisteks) segada jahuga.

ja ideaaljuhul Bork X800 leivamasinad. Moderaatorid, te vähemalt ei talu seda, ah? Üldiselt siin see on. DM tõi selle ime mulle vana-aastaõhtul. Ma olin õnnelik, väga õnnelik. Aga ma ei saa hakkama:(((Leib kerkib halvasti. Vahetasin juuretise, lisasin vett. Milles veel viga võib olla? Äkki on ahjus endas midagi viga? Äkki on retseptides mingi ebatäpsus? Või olen juba täiesti käetu :(((teen selle shaitani masinaga kaasas olnud raamatu järgi. *** Teema teisaldatud konverentsilt “SP: kogunemised”

Arutelu

Soovitaksin küpsiste ja muu sellisega mitte alustada.
tegelikult pole midagi lihtsamat kui pärmitaigen.
ja mikserid, teflonvormid ja muu jama pole üldse olulised.
Küpsetan palju ja vaevata -) aga mikserit kasutan ainult munavalgete vahustamiseks ja pannkoogitainaks ja siis ainult laiskusest -))

Testi käsitlemisel on mitu reeglit (erinevatel testidel on erinevad reeglid), mida peate õppima. ja kõik saab korda-)

Siin on veel üks lihtne küpsis nimega “Mazurka”.

1 tass pähkleid, 1 tass musti sultani, 2 muna, pool tassi jahu (või natuke rohkem) ja üks (või veidi vähem) tass suhkrut. veerand teelusikatäit soodat, kustutatud äädikaga,

Kõik segatakse, laotakse küpsetusplaadile, sõtkutakse otse kätega (või lusikaga) 1-1,5 cm paksuseks kihiks ja küpsetatakse. Valmis olles on mõnus pruuni värvi. Võta ahjust välja ja lõika kuumalt otse ribadeks (mina isiklikult lõikasin teemantide tegemiseks diagonaalselt).

Retseptid 3. Kasutaja Jeksoni ajaveeb saidil 7ya.ru

14) MAAPITSA: Tainas: piim - 250 ml, suhkur - 2 spl, kuivpärm - 1 kotike (11 g), läga - 125 g (sula), jahu - 350-400 g, sool - 1/2 tl. Täidis: kodujuust - 250 g, rohelised - 100 g, keedetud kanafilee - 1 tk (200-250 g), juust - 100 g, sool, jahvatatud must pipar, manna - 1 spl. Valmistage tainas: tassis segage 0,5 spl sooja vett või piima + 1 spl. jahu + 1 sl suhkrut + pärm. Jäta 7-10 minutiks sooja kohta seisma – tainas kerkib nagu müts. Sõelu jahu + soe piim kaussi...

Ahi LG HB-151JE. Esimest korda proovisin seda rukki ja Saft Levure pärmi retsepti kasutades. Tulemus on täiesti toores, 5 cm, üleni valge, viltune pealt (mina seadsin keskmisele). Teine katse - nisu, sama pärm, sama tulemus (kasutasin tumedat koorikut). Kolmas katse - nisu, pärm vahetatud saft instant vastu, kasutatud tumedat koorikut, tulemus sama. Alguses oli veidi kuklit, kuid teisel sõtkumisel läks see peaaegu määrima. Tekib tunne, et ahi ei anna tainast kergitades õigeid kraade ja ei...

Arutelu

Kasutan leivamasinas alati SAF Levure pärmi. Peate need lihtsalt vette valama. Siis on suhkur, jahu jne.
Teie kirjelduse järgi otsustades on tainas liiga vedel. Kui esimene partii on möödas, kontrollige. millist tainast, vajadusel lisa jahu.
Ja parem on tooteid kaaluda, mitte mõõta mahu järgi.

Raske on vastata, kui te ei tea, kuidas seda teha. Kas te järgite järjehoidjate järjestust? Kus HP on, kas mul ka saftiga eriti ei vedanud, ütleme nii. Mina kasutan Dr Oetkerit ja saf-momenti on ka minu HP seinad kuumaks saanud rukki/nisujahu osakaalu ja küpseta leiba 2 režiimis. Esiteks “tainas”, seejärel käivitage HP-d avamata see, mis vastab teie HP-s olevale rukkile.

Kallid koduperenaised, aidake! Retseptis on kirjas, et vaja on 4 grammi kuivpärmi, aga mida teha, kui kuivpärmi pole, vaid tavapärmi on ainult??? palju sul neid vaja on? ja kuidas neid valmistada (veega lahjendada või mis???) Võimalusel kiiresti, muidu on tainas juba valmis, tuleb vaid juuretis lisada! Ära lase koogil raisku minna :-)

Tüdrukud, öelge, kas keegi teab, kui palju kuivpärmi peaksin panema väikesesse paki toorpärmi? Küpsetan homme lihavõttekooke, aga poodides on ainult kuivpärm...

Paljud koduperenaised väldivad pärmiküpsetamise retsepte, viidates asjaolule, et tainas on liiga kapriisne ja ei kerki hästi. Praktikas selgub, et probleemiks on ebakvaliteetne pärm, mis on aluseks, mis tagab valmistoote kohevuse, pehmuse ja maitse. Tänapäeval on poelettidel palju erinevate tootjate pärmi, kuid mitte kõik neist pole praktikas head. Soovitame kaaluda tõestatud toodet - Saf-Moment pärmi.

Tööpõhimõte ja ebaõnnestumise põhjused

Pärm on üks vanimaid "taltsutatud" mikroorganisme. Nad on läbinud pika tee, saatnud inimkonda igal arenguetapil. Kõige primitiivsemast juuretisest, mis koosnes kääritatud hapnemata taignast, liikus pärm mugavasse kuiva vormi, mis säilib suurepäraselt ja võimaldab valmistada küpsetisi tavalises koduköögis.

Pärmi toimepõhimõte on järgmine – see jääb uinuma, kuni satub niiskesse keskkonda. Mõned neist tuleb vette pannes “äratada”, samas kui Saf-Moment kiirpärmi saab lisada jahule ja kohe tainasse sõtkuda - nad leiavad kogu massist suurepäraselt kogu vajaliku vee.

Kõik pärmküpsetiste retseptid sisaldavad suhkrut või selle analoogi, sest sellest toitub pärm, eraldub alkohol ja just viimane tagab valmis küpsetiste pehme ja õhulise. Samuti pole vaja karta alkoholi – kui tainast kuumtöödelda, siis see aurustub.

Kui tainas keeldub kerkimast, on peamiseks põhjuseks pärm. Kuivpärmi põhinõue on suletud pakend. Nad kurnavad kokkupuutest väliskeskkonnaga. Elujõulisuse kontrollimiseks asetage need (1 tl) klaasi, täitke sooja veega ja lisage 1 spl. lusikatäis suhkrut. Kata klaas kaanega ja lase 5-10 minutit seista. Kui vee pinnale tekib vahtkork, tähendab see, et pärm on aktiivne ja seda saab kasutada. Järgmisena vaatame, kuidas kasutada Saf-Moment kuivpärmi. Allpool toodud retseptid pole keerulised, kuid võivad menüüd minimaalse tööjõuga suurepäraselt mitmekesistada.

Leib on kõige peas

Algajad peaksid alustama oma võidukat marssi läbi erineva keerukusastmega pärmiküpsetusretseptide leivaga. Sellel on mitu põhjust.

Lihtsus. Põhileivatainas koosneb jahust, pärmist, suhkrust ja soolast. Nagu näha, on kolmes männis raskem eksida kui toidunimekirjas ära eksida.
Kompositsiooni läbipaistvus. Kaasaegne kauplustes pakutav leib on sageli vastuolulise koostisega, sisaldades ohtralt lisaaineid, mida ei saa nimetada organismile kasulikuks. Koduleiba tehes oled alati kindel kvaliteedis.

Paindlikkus. Kui olete põhiretsepti selgeks õppinud, saate seda alati muuta, vahetades jahu või lisades maitse järgi muid tooteid. Sel juhul soosib Saf-Moment pärm innovatsiooni ning tulemus ei vea sind alt.

Niisiis, leiva valmistamiseks võtke:

soe vesi - 1 klaas;
kuivpärm - 1 tl;
suhkur - 1 spl. lusikas;
sool - 1 teelusikatäis;
jahu - 3 tassi;
taimeõli - 8 spl. lusikad

Retseptis märgitud klaasi maht on 200 ml.

Ettevalmistus

Sega sobiva mahuga nõus vesi, pärm ja suhkur. Katke ja oodake vahu moodustumist. Kui teil on kiire, võite selle sammu vahele jätta, kasutades Saf-Moment kiirpärmi – lihtsalt segage kõik tooted.

Lisa pärmisegule või, sool ja jahu. Viimane tuleks valada järk-järgult, et saada pehme elastne tainas. Sõtku 5-7 minutit. Pole hirmutav, kui jahu jääb üle - see erineb oma "tugevuse" poolest, mõni nõuab rohkem ja mõni vähem. Keskendu tekstuurile.

Tõsta kaussi, kata rätikuga ja lase tund aega soojas kerkida. Tainas kasvab umbes 2-2,5 korda.

Jaga kerkinud tainas kaheks osaks.

Rulli iga osa ristkülikuks, seejärel rulli ühtlaseks rulliks.

Aseta rullid küpsetuspaberiga kaetud või jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Kata tükid rätikuga ja lase tund aega kerkida.

Kuumuta ahi 220 C-ni.

Niipea, kui rullid on valmis, tehke neile terava noaga põiki madalad lõiked ja küpsetage 25-30 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Mähi köögirätikusse ja lase täielikult jahtuda.

Kui plaanite kasutada gluteenivaba jahu, siis kasutage küpsetamisel Saf-Moment kuivpärmi, mis annab koheva valmistoote ka ilma tavapärase gluteenirohkuseta.

Elagu pizza!

See Itaalia “vaeste roog”, mida armastatakse kogu maailmas, pole Venemaa elanike toidulaudadest mööda läinud. Enamasti jääb pitsast järgi vaid nimi, sest igaüks valmistab seda oma ilunägemuse järgi. Enamasti peitub “ilus” valmis lehttaigna peal, mis on ka päris maitsev, aga ei anna edasi täidise küllust. “Õige” põhi on valmistatud tihedast põhjast, see peaks olema õhuke, kuid täidise all pehme ja krõbedate servadega.

Selle taigna valmistamiseks sobib suurepäraselt “Saf-Moment” (pärm). Pitsaretseptid on lõputud ja samas üsna subjektiivsed, kuna igaüks paneb vormileivale just endale meelepäraseid toite. Seetõttu peate suurepäraste tulemuste saamiseks järgima järgmisi soovitusi:

Õige tainas! Anname retsepti allpool.
Kvaliteetsed tooted. Kergesti sulav juust ja naturaalne tomatikaste – ei mingeid liitreid majoneesi ega ketšupit.
Kasutades mitut - midagi, mis sulab kergesti (näiteks mozzarella) ja venib, pluss maitsekas juust (näiteks parmesan).

Pitsa tainas

Maitsva universaalse pitsapõhja valmistamiseks võtke:

jahu - 500 grammi;
pärm "Saf-Moment" (ideaalne pitsa jaoks) - 5 grammi;
suhkur - 1 teelusikatäis;
sool - 1/2 teelusikatäit;
soe vesi - 250 ml + 4 spl. lusikad;
oliiviõli kausi määrimiseks.

Sega pärm, suhkur, 4 spl. lusikad vett ja 4 spl. lusikad jahu (võta see kogu kogusest). Sõtku homogeenne jäik tainas. Kata saadud tainas rätikuga ja lase pool tundi soojas seista.

Sõelu ülejäänud jahu kuhja, lisa sobiv tainas, vesi ja sool, sõtku 10-15 minutit, kuni saadakse homogeenne, tihke ja elastne mass. Vaatamata sellele, et Saf-Moment pärmiga valmistatud tainas võib sobida ka ilma taignata, ei tohiks seda siiski selles retseptis tähelepanuta jätta.

Määri kauss õliga, aseta sinna tainas ja kata köögirätikuga.

Lase tund aega tõmmata, mass kahekordistub.

Torgake tainas alla, jagage see pooleks - kaks pitsatoorikut on valmis.

Rulli igaüks eraldi õhukeseks, aseta küpsetuspaberile või jahuga ülepuistatud pannile. Ärge moodustage külgi.

Pintselda taignapõhi äärtest veidi eemaldudes kastmega üle ja lisa maitse järgi täidist. Küpseta 230 C juures valmis.

Räägime mõne sõna hommikusöögist

See eine sisaldab liitsüsivesikute ja kiudaineterikast toitu, kuna need annavad vajaliku energialaengu. Hommikusöökide seas paistavad silma pannkoogid – need on maitsvad, teatud lisanditega tervislikud ja valmivad palju kiiremini kui samad pannkoogid. Koduperenaised hindavad eriti pärmiga tehtud pannkooke, kuna need tulevad alati kohevad ja poorsed.

Pannkoogid õunte ja valtsitud kaeraga pärmiga:

vesi - 4 spl. lusikad;
kuivpärm - 10 grammi;
mesi - 1 spl. lusikas;
rosinad - 2 spl. lusikad;
suur roheline õun - 1 tükk;
valtsitud kaer - 4 spl. lusikad;
piim - 100 grammi;
jahu - 100 grammi;
sool - näputäis;
munad - 1 tükk;
taimeõli - 30 ml.

Ettevalmistus

Lahustage pärm ja mesi vees. Kata salvrätikuga ja aseta sooja kohta.

Oodake, kuni mass kahekordistub.

Sega eraldi kausis kõik kuivained.

Lisa samasse kaussi pärm, muna, piim ja õli. Sega ühtlaseks ja kata uuesti salvrätikuga.

Mass peaks uuesti kahekordistuma.

Koori õun ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Pese ja kuivata rosinad.

Lisa kerkinud taignale puuviljad.

Prae pannkoogid keskmisel kuumusel küpseks, määrides pannil käigupealt kergelt õliga.

Serveeri kohe.

Väärib märkimist, kui mitmekülgne on Saf-Moment pärm. Ülalpool esitatud andmeid saab muuta olenevalt teie eelistustest. Näiteks võid pannkoogitainasse lisada rohkem piima ja teha pärmipannkooke.

Tee jaoks

Unustada ei saa ka pirukaid. Nende variatsioone on lõputult.

Anname retsepti, mis sobib nii portsjonipirukateks kui kukliteks ning suureks pirukaks:

jahu - 700 grammi;
soe piim - 250 grammi;
sulatatud või - 60 grammi;
munad - 2 tk;
sool - 2 näputäis;
suhkur - 40 grammi (kui täidis on plaanitud magustamata, siis vähendage selle kogust poole võrra);
pärm "Saf-Moment" - 20 grammi.

Sõtku tainas 400 grammist jahust, piimast ja pärmist. Peaksite saama jäiga, homogeense taigna. Asetage see kaussi, katke köögirätikuga ja asetage sooja kohta. Tunni pärast tekivad taigna pinnale praod, mis tähendab, et on aeg seda kasutada.

Sega eraldi munad, sool, suhkur, või. Lisa tainale ja sega ühtlaseks massiks.

Sõelu ülejäänud jahu tööpinnale, aseta sinna tainas ja sõtku elastseks, pehmeks homogeenseks tainaks. Soovitatav on segada vähemalt 5-7 minutit.

Aseta segu kaussi tagasi, kata ja lase kahekordistuda. Selleks kulub umbes 1-1,5 tundi.

See on kõik, tainas on valmis. Kasutades Saf-Moment pärmi pirukate ja pirukate jaoks, võid olla kindel, et küpsetised ei tõrju ega setti kivina.

Natuke alkoholist

Muidugi räägime pudrust. Natuke üldist infot: puder on alkohoolne jook, mille kangus ulatub keskmiselt 15 kraadini. Saadakse kääritamise tulemusena.

Mida käärimine meile annab? See on õige, pärm.

Suhkrupudru põhiretsept:

suhkur - 1 kg;
kuivpärm - 20 grammi;
vesi - 5 l.

Kuumuta vesi (4,5 l) ja lahusta selles kogu suhkur. See on väga oluline, sest... põhja settiv suhkur käärimisprotsessis ei osale.

Eraldi lahustage pärm ülejäänud soojas vees, lisage 4 spl. lusikad suhkrut. Laske pärmil ellu ärkama (selleks ei kulu rohkem kui tund, eeldusel, et kasutate pudruks Saf-Moment pärmi).

Sega suhkrulahus taaselustatud pärmiga ja vala sobiva suurusega anumatesse. Asetage sooja kohta, kuid ärge sulgege seda tihedalt - vastasel juhul võivad anumad rõhust plahvatada.

Jook küpseb 7-10 päeva. Pärast seda perioodi valage mesi ettevaatlikult säilitusanumatesse, vältides sette puudutamist.

Kõik koduperenaised tunnevad kuivpagaripärmi Saf-momenti ja Saf-levure’i, tuleb öelda, et algajatele moonshinerite jaoks on see parim valik. See kuivpärm on odav, saadaval igas supermarketis ja tulemuste osas üsna etteaimatav, peamine on teada proportsioone, st kui palju lahjendada ja millise pudru jaoks.

Igaüks, isegi algaja destilleerija, teab, et kuupaiste saadakse meski, mis on suhkru ja pärmi kääritamise saadus, destilleerimise (destilleerimise) tulemusena. Järelikult moonshine ilma pärmita ei tööta, kuna nendes sisalduvad mikroorganismid põhjustavad käärimisprotsessi, mis muudab glükoosi alkoholiks. Arvatakse, et kuivpärmiga pudru valmistamine on haruldane. Kuid see arvamus on ekslik, peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse ja järgima rangelt retsepti ja proportsioone.

Pärm on element, ilma milleta pole alkoholi tootmisprotsess põhimõtteliselt võimalik. Lisaks on need elus mikroorganismid, mis nõuavad hoolikat käsitsemist. Eriti temperatuuritingimuste jälgimisel. Madalatel temperatuuridel pole erilist mõju, kuid kõrge temperatuur (üle 35 kraadi) võib need täielikult hävitada. Seda olulist punkti tuleb tootmistsüklis arvesse võtta.

Üldiselt on aktsepteeritud, et kuupaistepruulimisprotsessis on kõige parem kasutada spetsiaalset alkohoolset pärmi. Alkohoolse pärmi kasutamine ei tekita tavaliselt raskusi, tootja märgib igale pakendile vajaliku suhkrukoguse. Nende kasutamisel on aga omad miinused. Esiteks võib neid olla raske leida. Teiseks on neil piiratud säilivusaeg ja nende hind on üsna kõrge. Hea alternatiiv alkohoolsele pärmile on pagari kuivpärm.

Braga kuivpärmiga

Kui otsustate, millist pärmi on kõige parem kasutada, ei pea te liiga palju muretsema, kui seda kasutatakse, kuna selle kvaliteet ei jää alla toorpärmi omale. Prantsuse Saf-Levure, 100 grammises pakendis, ja Saf-Moment 11 grammistes kottides sobivad selleks suurepäraselt. Neid kasutatakse küpsetamiseks, nii et neid saab osta peaaegu igast poest. Kuivpärmiga moonshine retsepti kohandamisel peate arvestama nende proportsioonidega toorpärmi suhtes, see on ligikaudu üks kuni viis või kuus.

Kuivpärmi kasutava tehnoloogilise protsessi eripäraks on rikkalik vahutamine. Seetõttu on kuivpärmi kasutamiseks vaja vahueemaldajat. Mõned kasutavad vahueemaldajana keemilisi või farmaatsiapreparaate, aga ka kodukeemiat, näiteks beebišampooni, mille kasutamist me ei soovita. Ärge püüdke vahtu segades eemaldada, sest see muudab olukorra ainult hullemaks.

Võite kasutada kuivi küpsiseid või kreekereid.

Saf-Moment pärm võib olla ka suurepärane vahueemaldaja. Saf-Momenti pakend on koguseliselt erinev (kotis on 11 grammi), seega peaks suhe olema järgmine: ühe Saf-Levure paki jaoks on vaja kolm pakki Saf-Momenti.

Kuivpärmi teine omadus on see, et see tuleb enne kasutamist aktiveerida, kutsuvad seda protsessi kääritamiseks. Need valatakse 0,5 liitrisse sooja vette, lastakse veidi seista ja segatakse siis õrnalt. Nii ellu äratatud pärm jäetakse tunniks seisma.

Pudru valmistamise tehnoloogia

Braga on tooraine hilisemaks kangema joogi – moonshine’i tootmiseks. Puderi valmistamisel võite kasutada järgmisi koostisosi:

suhkur (suhkrupudru valmistamine on kodus kõige lihtsam);
marjad ja puuviljad;
rukis, nisu, kartul (tärklist sisaldavad toorained, mida linnaseensüümid aitavad suhkruks töödelda).

Klassikaline retsept suhkrupudru valmistamiseks Saf-Levure'i ja Saf-Moment pärmiga

Iga kilogrammi suhkru kohta on retseptis 5 liitrit vett ja 20 grammi Saf-Levuri pärmi. See tähendab, et klassikalise alumiiniumpaagi jaoks peaks retsept sisaldama järgmist kogust koostisosi:

toatemperatuuril vesi - 30 l;
suhkur - 6 kg;
1,5 pakki Saf-Levurit (150 g);
1 pakk Saf-Momenti.

Esmalt valage suurem osa veest (umbes 25 liitrit) ettevalmistatud purki ja valage suhkur. Oluline on suhkur korralikult läbi segada, muidu settib see põhja ega osale meski käärimisprotsessis. Lisa eelkääritatud Saf-Levur ja vala järelejäänud vesi välja, sega hoolikalt ja aseta sooja kohta. Plahvatuse vältimiseks ei ole vaja kaant tihedalt sulgeda, parem on see lihtsalt kinni katta.

Esimestel tundidel peate hoolikalt jälgima vahu moodustumise protsessi. Kui vaht tundub sulle liigne, puista see peale Saf-Momenti pärmi, murendatud küpsiseid või riivsaia. Pärast seda protseduuri vaht kustub ja seejärel jätkub käärimine jõuliselt, kuid samade probleemideta. Sulgege kaas ja jätkake käärimisprotsessi jälgimist.

Suhkrupudrule pole vaja veeautomaati asetada, kuid see võib aidata, kui teete kuupaistet korteris. Sel juhul saab veeautomaati vooliku juhtida aknasse, mis vabastab teid ebameeldivast lõhnast.

Temperatuur määrab, kui kaua käärimine aega võtab, seda mõjutavad ka pärmi kvaliteet ja muud mehaanilised tegurid. Optimaalne temperatuur on 18-30 kraadi. Mida madalam on temperatuur, seda aeglasem on käärimisprotsess. Kõrge temperatuur tapab pärmi, takistades neil suhkru töötlemist.

Kui segate puderit, siis käärimine kiireneb, kuid seda tuleb teha ettevaatlikult, et vaht uuesti tekkima ei hakkaks. Segamislusikas peab olema puhas, muidu läheb puder hapuks. Kui tegite kõik õigesti ja järgisite retsepti, saab puder kindlasti välja.

Tärklise toorainest kuupaiste valmistamise omadused

Grain moonshine peetakse kõige õilsamaks kangeks joogiks. Seda valmistatakse palju keerulisemalt kui suhkrut. Kuid tulemus on seda väärt. Teras on palju tärklist ja selle suhkruks muutmiseks on vaja ensüüme.

Suhkur saadakse tärklisest linnaste või valmisensüümide abil:

amülosubtiliin – vedeldab virret;
glükavamoriin – soodustab suhkrustamist.

Suhkrustamise tehnoloogilisele protsessile tuleb läheneda ettevaatlikult, järgides retsepti ja temperatuuritingimusi. Kõrgetel temperatuuridel ensüümid hävivad madalal temperatuuril, suhkrustamisprotsess kulgeb aeglaselt ja ei pruugi lõppeda. Pärast käärimise lõppu on parem anum kiiresti maha jahutada, et vältida bakterite paljunemist soojas, aeglaselt jahtuvas virdes, mis võib põhjustada infektsiooni ja piimhappekäärimise – puder läheb lihtsalt hapuks. Pärast jahutamist kääritatakse virre Saf-Levuri pärmiga, ligikaudu 10 g 10 liitri paagi sisu kohta.

Lisaks sellele, et teravilja moonshine tootmisel on vaja ensüüme, on selle destilleerimisel veel üks omadus. Seda ei saa destilleerida klassikalisel moonshine'il, kuna teraviljapuder on väga paks ja võib kõrbeda kuubiku seintele, mis lõpuks rikub nii valmistoote kui ka seadmed. Virde destilleerimine peab toimuma auru, PVC (auruveeboileri) või veevannis.

Kuidas teha kindlaks, kas meski on destilleerimiseks valmis

Täpsema tulemuse saamiseks on puder valmisoleku määramiseks mitu meetodit, saate neid kõiki korraga kasutada.

aja järgi. Käärimisprotsessi kestus sõltub paljudest teguritest: koostisosade ja vee kvaliteedist, välistest teguritest (temperatuur ja niiskus). Suhkrupuder käärib keskmiselt 5-14 päeva. Tärklisemassi käärimisaeg on palju lühem - 3-5 päeva. Selle meetodi tulemused on väga ligikaudsed, nii et te ei saa sellele täielikult tugineda.
maitse. See meetod on kõige tõhusam, lisaks võimaldab see määrata mitte ainult valmisolekut destilleerimiseks, vaid ka hinnata saadud toote kvaliteeti. Destilleerimiseks valmis Braga on mõrkja järelmaitsega. Puderi magus maitse tähendab, et värinad pole oma ülesannet veel täielikult täitnud ega kogu suhkrut alkoholiks töötlenud. Seda on vaja parandada. Kui temperatuurirežiimi ei järgita, võib pärm surra ilma kogu suhkrut tootmata ja käärimisprotsess peatub. Käärimisprotsessi jätkamiseks peate lisama uue osa pärmi ja asetama anuma sobivamate kliimatingimustega ruumi.
välimuse järgi. Valmis mesi puhul vahtu ei teki, iseloomulik susisemine ja süsihappegaasi eraldumine peatub. Puderi selginemine algab sellest, et käärinud pärm vajub põhja.
kasutades põlevat tikku. Aktiivse kääritamise käigus eraldub süsinikdioksiid. Tooge pudruga anumasse süüdatud tikk. Kui see põleb, on käärimisprotsess lõppenud ja võite alustada meski järgnevat destilleerimist.
hüdromeetri kasutamine - see on kõige professionaalsem ja täpsem meetod. Kui suhtute moonshine'i valmistamisesse tõsiselt, siis vajate seda seadet lihtsalt.

Ilusat kuupaistet!

Otsustasin selle nõuande kirjutada, sest kodukondiitrid hakkavad üha enam kasutama kuivpärmi. Ja üsna sageli ilmub küpsetiste ja leiva ülevaadetes järgmine lause: "Tegin kõik teie retsepti järgi. Kuid tainas ei kerkinud hästi." Sellistel juhtudel küsite esimese asjana: "Millist pärmi te kasutasite?" Ja siis selgub, et pärmi kasutatakse põhimõttel "millist kuivpärmi on saadaval". Ja paljud on väga üllatunud, et kõik kuivpärm ei ole ühesugused. Lisaks peate suutma neid õigesti salvestada. Ise puutusin selle probleemiga kokku, kui hakkasin leiba küpsetama. Algajatele kondiitrite jaoks olen koostanud väikese valiku näpunäiteid kuivpärmi tootvast ettevõttest

Mis vahe on kuivpärmil ja presspärmil?
Kuiv aktiivpärm “Saf-Levure” ja kuiv kiirpärm “Saf-Moment” on pärmipiim, millest valmistatakse ka tavalist, erilisel viisil kuivatatud presspärmi. Seega on kuivpärm sama presspärm, sellest on eemaldatud vaid oluline osa niiskusest.
Millist tüüpi kuivpärmi müüakse kõige sagedamini?
Aktiivne pärm

Kiirpärm

Pärm "küpsetamiseks"

Pärm pitsa jaoks

Mis vahe on kiirpärmil ja aktiivsel kuivpärmil?
Mõlemad pärmid saadakse pärmipiima kuivatamisel, kuid erineval viisil. Seega on nendevahelised erinevused järgmised:
Välimus: kuiv aktiivne pärm "Saf-Levur" on erineva läbimõõduga graanulid, see tähendab, et elusad pärmirakud on kaetud inaktiveeritud pärmirakkude kestaga; Kiirpärm sarnaneb väikeste nuudlitega ja on elav pärmirakk, mida säilitatakse ainulaadses vaakumtihendis.
Kasutusjuhend: kuiv aktiivpärm “Saf-Levure” tuleb enne kasutamist soojas vees lahustada ning kiiretoimeline pärm “Saf-Moment” valada koheselt kuival kujul jahu hulka.
Mis vahe on pärmil “Saf-Moment” ja “Saf-Moment for baking”, “Saf-Moment for pizza”?
Saf-Moment kiirpärmi peetakse klassikaliseks, ei sisalda lisaaineid ja sobib igat tüüpi küpsetiste valmistamiseks. Eelkõige on kiiretoimeline pärm ideaalne automaatsetele leivatootjatele, eriti kui kasutatakse režiimi "viivitatud küpsetamine", kuna see ei vaja eelnevat aktiveerimist.
Pärm "Saf-Moment for Baking" sisaldab kondiitritoodete vanilliini, looduslikku beetakaroteeni (provitamiin A) ja spetsiaalset pärmi võitaigna jaoks. Pärm annab küpsetistele peene vanilje aroomi ja purule kuldse värvuse.
Saf-Moment Pizza Yeast sisaldab sibulamahlast valmistatud looduslikku sibulapulbrit ja spetsiaalset pitsapärmi. Küpsetised omandavad vürtsika sibula aroomi.
Kuidas tuleks pärmi säilitada?
Pärm “Saf-Moment”, “Saf-Moment küpsetamiseks” ja “Saf-Moment for pizza”, samuti pärm “Saf-Levure” ei vaja erilisi säilitustingimusi. Neid ei ole vaja hoida külmkapis – lihtsalt kuivas kohas toatemperatuuril. Peaasi, et niiskus neisse ei satuks.
Presspärmi “Lux” tuleb hoida külmkapis temperatuuril 0° kuni +4°C.

"Saf-Moment" - kuiv kiiretoimeline pärm küpsetamiseks

Küpsetamiseks mõeldud “Saf-Moment” on koduperenaiste jaoks jumala kingitus, sest selle pärmi abil saate valmistada mitmesuguseid küpsetisi: pirukaid, kukleid, muffineid, magusaid pirukaid ja palju muud. Tainas kerkib palju kiiremini, eriti suure hulga rikkalike koostisainetega (suhkur, või). Lisaks sisaldab see pärm kondiitrivanilliini, mis annab teie küpsetistele veetleva vanilje aroomi ja oivalise maitse.
Pole saladus, et isetehtud küpsetised on palju tervislikumad ja maitsvamad. Küpsetamiseks pärmi kasutades saate alati oma lähedasi rõõmustada maitsvate omatehtud küpsetistega.
Kvaliteetne toode: kondiitrivanilliin, looduslik beetakaroteen (provitamiin A) ja spetsiaalne pärm võitaigna jaoks
Looduslik toode: Saf-Moment küpsetuspärm on keskkonnasõbralik toode, ei sisalda säilitusaineid.
Parim tulemus: tainas kerkib kiiresti, kui kasutatakse suures koguses rikkalikke koostisosi (suhkur, või); taigna struktuur on kergem ja õhulisem.
Lihtne kasutada: lahustage pärm piimas/vees ja segage ülejäänud koostisosadega.

Tõhus ja säästlik kasutamine: tainas kerkib 15-20 minutiga, rullub kergesti lahti ega tõmbu kokku. Valmistoodetel on peen maitse ja hõrk aroom.
Mugav hoiustamine: tänu ainulaadsele kaasaegsele pakendile säilitab küpsetuspärm toatemperatuuril oma omadused 1,5 aastat.

Kuiv aktiivpärm "Saf-Levure": looduslike koostisosade harmooniline kombinatsioon

Suurepärased, kohevad, aromaatsed küpsetised on alati suurepärane puhkus kogu perele. Ja see pole juhus, sest kodus küpsetamise traditsioon on alati olnud vene peredes üks tugevamaid. Tuntud vene vanasõnad “onn pole nurkades punane, vaid pirukates punane” või “leib on kõige peas” kõnelevad väga erilisest suhtumisest isetehtud küpsetistesse ja koduleiba.
Koduküpsetamisel on aga suur tähtsus retsepti kõikide komponentide ja eriti pärmi kvaliteedil. Seetõttu saab omatehtud küpsetiste valmistamist usaldada ainult kõrgeima kvaliteediga pärmiga. Saf-Levure pärmi kõrge kvaliteet saavutatakse kõige kaasaegsemate tehnoloogiate kasutamisega pärmi tootmisel.
Saf-Levure pärmiga tuleb tainas alati õrn ja õhuline ning joogid on maitsvad, aromaatsed ja vahused.

Looduslik toode - Saf-Levure pärm on keskkonnasõbralik toode, ei sisalda säilitusaineid.
Parim tulemus - Saf-Levure pärm sobib igat tüüpi isetehtud küpsetistele ja isetehtud jookidele ning küpsetised on kohevad ja kuldpruunid ning joogid maitsvad, aromaatsed ja vahused.
Lihtne kasutada: lahustage pärm soojas vees või piimas.
Tõhus ja säästlik kasutamine – tänu pärmi kõrgele kvaliteedile on tainas sobiv ja joogid käärivad palju kiiremini.

Mugav säilitamine – Saf-Levure pärm säilitab oma omadused toatemperatuuril 2 aastat. Lisaks säilib Saf-Levure pärm ka pärast pakendi avamist külmkapis või tihedalt suletud anumas toatemperatuuril 8 kuud.
Soovitused kasutamiseks:
Puista pärm õrnalt 35-40 kraadise vee/piima pinnale ja jäta segamata 10-15 minutiks seisma. Selle temperatuurirežiimi mittejärgimine võib põhjustada pärmi aktiivsuse vähenemist/osalist. 10-15 minuti pärast. sega pärm ühtlaseks.
Optimaalne annus
1 kotike (50 g) 5-6 kg kohta. jahu.
1 kotike (100 g) 10-12 kg kohta. jahu.

Kiiretoimeline kuivpärm "Saf-Moment": suurepärane tainas ilma täiendavate pingutusteta

Kiiretoimeline kuivpärm Saf-Moment on iga kaasaegse Koduperenaise teretulnud ja usaldusväärne abiline. Saf-Moment pärm lisab isetehtud küpsetistele erakordset kohevust ja hõrgu maitset ning muudab ka pärmitaigna pika valmistamise protsessiks, mis pakub naudingut ja võimaldab väljendada oma loovust. Pärm "Saf-Moment" on universaalne ja hõlpsasti kasutatav. Neid saab kasutada igat tüüpi küpsetiste valmistamiseks. Saf-Moment juuretis teeb teoks iga Perenaise unistused ning lubab end ja oma lähedasi sagedamini hellitada maitsvate isetehtud küpsetistega.

Pärm "Saf-Moment" on universaalne pärm igat tüüpi koduseks küpsetamiseks:
Kõrge kvaliteet: pärm on toodetud kõrgeima kvaliteediga toorainest, kasutades parimaid seadmeid.
Looduslik toode – Saf-Moment pärm on keskkonnasõbralik toode, ei sisalda säilitusaineid.
Parim tulemus: “Saf-Moment” pärmi saab kasutada igat tüüpi koduküpsetamiseks, tainas on õhuline ja küpsetised kohevad, kuldpruuni kooriku, õrna puruga, meeldiva maitse ja õrna aroomiga .
Lihtne kasutada: Saf-Moment pärm segatakse jahuga ilma eelneva vees lahjendamata.
Efektiivne ja säästlik kasutamine: tänu kõrgele pärmi kvaliteedile kerkib tainas 1,5-2 korda kiiremini.
Mugav hoiustamine: tänu ainulaadsele kaasaegsele pakendile säilitab Saf-Moment pärm toatemperatuuril oma omadused 2 aastat.
Uued võimalused - koti tagaküljelt leiad originaalseid ja huvitavaid retsepte koduseks küpsetamiseks kasutades Saf-Moment pärmi.

Kiiretoimeline kuivpärm pitsa jaoks “Saf-Moment”

Pitsa on traditsiooniline Itaalia roog. Üks põhjusi, miks pitsa on nii populaarne, on tohutult palju erinevaid lisandeid, mida saab kasutada. See väike või suur särav taignakiht, mille pinnale on kunstiliselt hajutatud terve valik tooteid, näeb väga isuäratav välja. Aga üldiselt on pitsa juures hea see, et seda valmistades saad oma fantaasiale vabad käed anda ja muuta banaalse toiduvalmistamise protsessi loovuseks. Peaasi, et ärge kartke katsetada! Mõnikord muudavad täidise kõige ebatavalisemad koostisosade kombinatsioonid tavalise pitsa tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Pitsa puhul on väga oluline kõigi kasutatud koostisosade, sealhulgas taigna kvaliteet. Pitsapärm aitab teil seda kiiresti ja lihtsalt valmistada, andes taignale pikantse sibula aroomi. Kuid see pole veel kõik pitsapärmi “Saf-Moment” võimalused, sest seda kasutades saab valmistada muid küpsetisi, millega ka oma lähedasi rõõmustada.

Kõrge kvaliteet: sibulamahlast ja spetsiaalsest pitsapärmist valmistatud naturaalne sibulapulber
Looduslik toode: "Saf-Moment" pitsapärm on keskkonnasõbralik toode ega sisalda säilitusaineid.
Parimad tulemused: soolase sibulamaitse ja krõbeda koorikuga küpsetised.
Lihtne kasutada: sega otse jahuga (ilma eelnevalt vees lahustamata).
Tõhus ja säästlik kasutamine: tainas kerkib 15-20 minutiga, rullub kergesti lahti ega tõmbu kokku.
Mugav hoiustamine: tänu ainulaadsele kaasaegsele pakendile säilitab pitsapärm toatemperatuuril oma omadused 1,5 aastat.

Looduslikest koostisosadest koosnev eluspärm – Lux pärm firmalt Saf-Neva

Presspärm “Lux” on väärtuslike mikroelementide ja vitamiinide rikas toode. Lux pärm sobib ideaalselt igat tüüpi küpsetiste ja jookide (ka kalja) valmistamiseks.
Paljud meist mäletavad siiani vanaema pirukate unustamatut maitset ja aroomi. Nad on sellel alal suured meistrid. Nende maitsvate küpsetiste saladus seisneb selles, et nende valmistamiseks kasutati eranditult elusat presspärmi.
Paljudes peredes on presspärmiga küpsetamise traditsioon kindlalt juurdunud. Seetõttu on Lesaffre välja töötanud uue põlvkonna pressitud “eluspärmi”, mis säilitab oma aktiivsuse pikka aega ning annab isetehtud küpsetistele erakordse kohevuse ja hõrgu maitse.
Kõrge kvaliteet: Lux pärm on toodetud kõrgeima kvaliteediga toorainest, kasutades parimaid seadmeid.
Looduslik toode: Lux pärm kõrgeima kvaliteediga, keskkonnasõbralik, ei sisalda säilitusaineid.
Universaalne kasutus: sobib igat tüüpi küpsetiste ja jookide (ka kalja) valmistamiseks.
Edu garantii: “Lux” pärmil on hea tõstejõud, nii et õhulisest taignast saab kohev ja õrn kuldpruuni kooriku, õrna aroomi ja unustamatu maitsega küpsetis.

Kiire ja ökonoomne kasutamine: lahustada soojas vees või piimas (100 g 2 kg jahu kohta).
Pikk säilivusaeg: 24 päeva temperatuuril 0 kuni +8°C.

Presspärm "Saf-Moment"

Presspärm “Saf-Moment” (42 g) on professionaalsetele pagaritele loodud uuenduslik toode, mis on nüüd saadaval ka vene perenaistele.
Kõrge kvaliteet: pärm on toodetud kõrgeima kvaliteediga toorainest, kasutades parimaid seadmeid.
Looduslik toode: presspärm Saf-Moment (42 g) on keskkonnasõbralik ja ei sisalda säilitusaineid.
Säilituspööre: 42 päeva temperatuuril 0° kuni +4°C. Pikaajaline säilivus saavutatakse tänu pärmi mikrobioloogilisele puhtusele.
Juhtiv kaubamärk: Saf-Moment – 89% bränditeadmiste tase pärmitarbijate seas.

Särav, äratuntav disain: kuulus pagar Saf-Moment ja pakendi punane ja valge värv
Kiire ja ökonoomne kasutamine: lahustada soojas vees või piimas 42 g 1 kg jahu kohta.
Universaalne kasutus: sobib igat tüüpi küpsetiste ja kalja valmistamiseks

Tere, sõbrad! Tänane postitus on pühendatud kuupaiste pruulimisele. Teema: Suhkrupuder kuivpärmiga. Seda retsepti võib nimetada klassikaks. See on moonshinerite seas väga populaarne, kuna seda on väga lihtne valmistada ja see annab suurepäraseid tulemusi. Ja kõiki koostisosi saab osta lähedal asuvast poest.

Koostisained

Koostisained annan 5 kg suhkru kohta. Arvutage vajalikud proportsioonid ise ümber, sõltuvalt vajalikust mahust.

4 gr. kiiretoimeline kuivpärm (soovitan “Saf-moment”, 11 grammi 1 kotikeses)
100 gr. kuiv pagaripärm (soovitan “Saf-levure”, on kotid 50 ja 100 g)
25 liitrit vett
5 kg suhkrut
150-200 gr. rukkileib (valikuline, lisateavet selle kohta artiklis söödapuder)

Virde valmistamine

Kääritusnõu ei tohiks olla rohkem kui ¾ täis, vastasel juhul võib käärimise tulemusena meie puder sellest välja tulla. Loomulikult võtsime kasutusele meetmed vahutamise vastu - selleks lisame 4 grammi Saf-momenti, kuid parem on olla ohutu.
Ärge sulgege anumat tihedalt. Parem on lihtsalt kael marli mähkida. Panime pudru pimedasse kohta. Temperatuur ruumis peaks olema stabiilne, ilma järskude muutusteta. See on väga tähtis.

Käärimine

Kogu kääritamise ajal peaks meski temperatuur olema 23–30 kraadi. Kui ruum on jahe, võib anuma isoleerida teki või muu sarnasega. Käärimise käigus eraldub soojust, mistõttu on puder mitu kraadi soojem kui ümbritsev õhk. Seetõttu on vaja ka tagada, et see ei kuumeneks üle, eriti kui mahutid on suured.
Tavaliselt kestab käärimine 4 kuni 10 päeva. Kiirus sõltub temperatuurist, pärmi kvaliteedist ja proportsioonide õigsusest.
Puderit on soovitatav segada üks kord iga 12 tunni järel. Kui anum on väike, siis on parem mitte sinna ronida, vaid lihtsalt raputada. Nii saame lahti süsihappegaasist, mis pärmi segab. See on soovitusprotseduur, saate ilma selleta hakkama.
Mõne päeva pärast on puder valmis. Sellest räägivad meile järgmised märgid: see lõhnab alkoholi järele, maitses pole magusust, see muutub heledamaks ja põhja ilmub sete.

Põhimõtteliselt on meski destilleerimiseks valmis. Kuid enne seda on parem seda kergendada.

Selitav puder

Valgustamine ei ole vajalik, kuid väga soovitatav. Seda tehakse surnud ja uinunud pärmi eemaldamiseks meskist. Kui jätate need maha, lõhnab kuupaiste halvemini ja sisaldab rohkem kahjulikke aineid.

Niisiis, puderi heledamaks muutmiseks tuleb see panna külma kohta vesitihendi alla. Pärm peaks sadestuma 1-2 päeva jooksul. Jääb vaid vedelik ettevaatlikult läbi põhu välja lasta.

Video juhendamine

YouTube'ist leidsin head toiduvalmistamise juhised. See on üsna selge, soovitan seda kontrollida.

P.S.

Kokkuvõtteks tahaksin kommenteerida mõnda punkti.

Kiirpärmi Saf-moment kasutatakse vahueemaldajana, et vältida meski väljumist mahutist välja. Neid saab asendada poe lihtsate küpsistega. Lihtsalt murenda see pudru sisse. Saate täiesti ilma vahueemaldata hakkama, kuid siis peate käärimispaagi täitma mitte rohkem kui 4/5 mahust.
Protsessi kiirendamiseks kasutatakse rukkileiba pärmisöödana. Kuid põhimõtteliselt käärib pärm ilma selleta normaalselt.
Suhkrupuder ei vaja vesisulgurit, sest... protsess on väga kiire ja hapnik ega bakterid ei satu sinna. Kuid ohutuse mõttes võib mõne päeva pärast, kui käärimine enam nii äge pole, paigaldada vesitihendi.
Enne destilleerimist on soovitatav meskist eemaldada süsihappegaas. Selleks segage see pärast sette eemaldamist hoolikalt läbi.
Valmis puderit on parem mitte pikka aega säilitada. Vastasel juhul tekivad selles kahjulikud ühendid. Eemaldage settest ja destilleerige kohe.

See on kõik. Nõus, et see on väga lihtne retsept. Lõpus saad 12% pudru, millest saad ca 5,5 liitrit (peale peade ja sabade mahalõikamist) kvaliteetset kuupaistet.

Nüüd alustame destilleerimist.

Kui teil on oma retseptid suhkrumassi valmistamiseks, jagage neid kindlasti kommentaarides. Jätkan kuupaiste teema arendamist, seega tellige värskendused.

Edu katsetel,

Parimate soovidega, Pavel Dorofejev.