Spelta idud maitsevad nagu nisu segu, ainult pehmem ja pärlmutter. Natuke magusust, natuke hapukust ja palju energiat – see on see, mida sa tunned, kui sööd seda Venemaal unustatud teravilja ja samal ajal sellist kohalikku teravilja.
Lisaks on spelta kõrge valgusisaldusega madala kalorsusega toode, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Kaasaegsed toitumisspetsialistid usuvad, et enamiku kaasaegsete inimeste haiguste areng on tingitud taimede, näiteks spelta, hülgamisest. Kuna just neis on kehale tuttav kromosoomide komplekt säilinud algsel kujul. Spelta võib ohutult kasutada dieettoitumine, sest selle kalorisisaldus on vaid 127 kcal.
Ja nüüd on spelta kõigi eeliste juures üks puudus: seda on väga raske idandada. Speltatera idanemisel eraldub sellest palju gluteeni ega lase naaberteradel õhku ligi ning seetõttu sureb suurem osa teradest lihtsalt ära. Kuid leidsime mitu võimalust spelta idandamiseks ja siin on üks parimaid.
Valage pestud spelta tassi ja täitke see veega. Vett ei tohiks olla palju: 2-4 cm teravilja tasemest kõrgemal. 10-12 tunni pärast peseme tera uuesti ja asetame tasasele pinnale kuni 1 cm kihina. Järgmiseks katame selle mingi anumaga, võtsime tavalise sügava plaadi ja jätame veel 10-ks -12 tundi kl toatemperatuur. Kõik idud on valmis! Neid tuleb hoida nagu kõiki idusid külmkapis kuni 5 päeva.
Mis on spelta? Selle toote eelised ja kahjud pakuvad üha enam huvi gurmeetoidu austajatele. Ja meie veebisait “” omakorda aitab teil neid probleeme mõista, et teie dieeti uskumatult rikastada maitsvad road, ja rõõmustage ka oma õhtusöögile tulnud gurmeesõprade maitseid!
Niisiis rüvetasid paganad Uue Testamendi piiblilegendi järgi kristlikku toitu ebajumalate jaoks mõeldud verega paastuaja esimese nädala reedel. Seetõttu käskisid prohvetid neil süüa nisu meega, et õiged ei sööks riknenud toitu.
Samas tasub meenutada, et kaks tuhat aastat tagasi oli nisu hoopis teistsugune kui praegu. Sel ajal tarbiti metsikut sorti emmer, mida tänapäeval kõige sagedamini nimetatakse speltaks.
Kasvukoht
Spelta tähendab mitut tüüpi nisu, millel on suur sarnasus spkelettide struktuuri järgi. Spelta sisaldab:
- Timofejevi nisu;
- Maha nisu;
- speltan;
- nisu Urartu;
- Zanduri nisu;
- ja kääbusnisu.
Zandurisu, mida meil einkorniks kutsutakse, on teatud piirkondades Prantsusmaal, Türgis ja Marokos säilinud iidsetest aegadest muutumatuna. Tema “õde” metsikut eminkorni võib kohata endise Jordaania aladel (kus sajab kõige rohkem), aga ka Iraani, Iraagi ja Türgi territooriumidel. Loetletud riikide teistes piirkondades kasvatatakse kõige sagedamini erinevaid kultiveeritud eminkorni ja einkorni liike.
Peamine tunnusmärk Kultiveeritud teravilja sarnased looduslikud sordid on selle täielik katmine õhukese kestakilega. Lisaks on speltal erinevalt oma järglasest üsna rabedad ja haprad varred. See taim pole mulla suhtes üldse valiv ja võib kasvada isegi külmunud, kurnatud muldadel. Ta ei karda kahjureid, põuda ega tugevaid vihmasid, mistõttu oli see peamine teraviljakultuur iidses Babüloonias, Egiptuses, Aasia riikides ja Venemaal. Kuid aja jooksul asendus spelta töötlemisprotsessi ja ka spelta saagi koristamise töömahukuse tõttu nisuga.
Ärge jätke mööda ka meie viimast artiklit, mis räägib teile kasulikust tervisest ja vastunäidustustest!
Teravilja keemilisest koostisest
Kahekümnendal sajandil lõpetasid nad spelta kasvatamise täielikult, valides selle analoogiks viljakama nisu, mis toidab neid oma põllukultuuridega. enamus meie maailm. Samal ajal on inimesed kogutud teravilja suurte koguste taga ajades unustanud spelta kvaliteedi ja kasulikkuse, mille terad peidavad endas suuri inimorganismile vajalike ainete varusid. Ja muide, neid on palju rohkem kui kultuurnisus!
See teravili koosneb kolmandikust valkudest, mis sisaldab uskumatul hulgal igaühe tervisele vajalikke aminohappeid. Lisaks võib spelta oma kultuurilisele sugulasele tulevikust edumaa anda selliste elementide sisu poolest nagu:
- kaltsium;
- seleen;
- tsink;
- magneesium;
- raud jne.
Terade vitamiinide koostist esindavad E-rühma vitamiinid, samuti vitamiinid PP, K, B6, B5, B2 ja B1.
Spelta terade kasulikud omadused
Tuleb märkida, et kultiveeritud koorimata nisu sisaldab valke, vitamiine ja mineraalid ainult viljakihis ja seemnekestas, mis selle töötlemise käigus eelkõige elimineeritakse. Kuid jahu valmistamiseks kasutatav osa sisaldab enamasti ainult tärklist.
Spelta on teravili, mis on nisu alamliik. See on temaga sarnane välimus ja koostis. Spelta on aga sitkema kestaga ja sisaldab rohkem toitaineid kui nisul. Tänu sellele kasulikud omadused, seda tuntakse ravimina.
Spelta võib tarbida täisterana, mis meenutab riisi, või teha sellest jahu, mida mõnikord kasutatakse nisu asendamiseks. Sellest jahust valmistatakse leib, pasta, küpsised, kreekerid, koogid, muffinid, pannkoogid ja vahvlid.
Spelta koostis ja kalorisisaldus
Nagu enamik täisteratooteid, on spelta ka kiudainete ja süsivesikute allikas. See sisaldab valke, vitamiine ja mineraalaineid.
Vaatleme spelta keemilist koostist, mis on esitatud protsendina inimese päevasest väärtusest.
Vitamiinid:
- B3 – 34%;
- B1 – 24%;
- B5 – 11%;
- B6 – 11%;
- B9 – 11%.
Mineraalid:
Spelta kalorisisaldus on 338 kcal 100 g kohta.
Spelta koostis ja struktuur teevad sellest tervisliku toote. Ta pakub positiivne mõju töö ja seisukorra eest siseorganid, ja normaliseerib ka üksikute kehasüsteemide tööd.
Lihaste ja luude jaoks
Spelta - allikas olulised mineraalid, mis on luude tervise jaoks hädavajalikud. Nende hulka kuuluvad tsink, magneesium, vask, fosfor ja seleen. Need mineraalid moodustuvad luukoe, samuti ennetada osteoporoosi ja teiste luid nõrgestavate vanusega seotud probleemide teket.
Fosfor kombinatsioonis speltavalguga on kasulik uute kudede, lihaste ja luude arenguks ja kasvuks.
Südamele ja veresoontele
Speltas sisalduvad kiudained vähendavad ohtliku kolesterooli hulka organismis. See takistab kolesterooli imendumist toidust. Lisaks vähendavad kiudained hüpertensiooni tekkeriski.
Kõrge raua ja vase sisaldus speltas parandab vereringet. Need on olulised punaste vereliblede tootmisel ning tagavad elundite ja kudede küllastumise hapnikuga. Raud aitab kehal vältida aneemiat.
Ajule ja närvidele
Spelta on üks vähestest teraviljadest, millel on kõrge tiamiini ehk B1-vitamiini sisaldus, mis tugevdab immuunsüsteemi ning leevendab stressi ja ärevust. Riboflaviin või B2-vitamiin vähendab migreenihoogude sagedust.
Seedetrakti jaoks
Spelta on kõige rohkem kõrgel tasemel sisu võrreldes teiste nisusortidega, seega on see kasulik töö normaliseerimiseks seedesüsteemi. Kiudained parandavad soolemotoorikat, ennetavad kõhukinnisust, aitavad vabaneda puhitustest, gaasidest, krampidest ja kõhulahtisusest ning ravivad ka soolehaavandeid.
Tooted koos kõrge sisaldus kiudained on kaalu langetamisel olulised. Nende kasutamine aitab säilitada tervislik kaal, kuna need tagavad kauakestva täiskõhutunde, vältides ülesöömist ja hõlbustades keerukate dieetide talumist.
Neerude ja põie jaoks
Speltas lahustumatute kiudude eelised ulatuvad kaugemale soolefunktsiooni parandamisest. Spelta takistab neerukivide teket ja reguleerib kuseteede tööd.
Hormoonide jaoks
Niatsiin ehk vitamiin B3, mis speltas sisaldub, on oluline suguhormoone tootvate neerupealiste töös.
Immuunsuse jaoks
Spelta kasulikud omadused aitavad tervist hoida immuunsüsteem. Speltas sisalduv tiamiin tugevdab immuunsüsteemi, aidates võidelda viiruste ja infektsioonidega.
Speltadiabeedi jaoks
Hoolimata asjaolust, et speltas sisalduvad süsivesikud on diabeediga patsientidele ohtlikud, aitavad teraviljas sisalduvad kiudained võidelda diabeedi tagajärgedega. Speltateravili aeglustab seedimist ja vähendab veresuhkru hüppeid. Kontrollides insuliini ja glükoosi vabanemist organismis, aitab see hallata diabeedi sümptomeid neil, kellel haigus juba on, või takistada selle arengut.
Kuidas valmistada spelta
Spelta tarbitakse täistera või jahu kujul. Kui otsustate spelta teraviljana küpsetada, järgige soovitusi, mis aitavad teil saada mitte ainult maitsvat, vaid ka toitvat rooga.
- Enne spelta valmistamise alustamist tuleb see loputada jooksva vee all ja leotada vähemalt 6 tundi. Vee ja teravilja suhe peaks olema 3:1. Lisa veele veidi soola.
- Tõsta speltapott pliidile, kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 1 tund, kuni terad on pehmed.
Speltatera kasutatakse sageli riisi asendajana. Seda võib süüa eraldi lisandina, lisada risotole või hautisele, aga ka teistele hautistele.
Spelta kahjustus ja vastunäidustused
Spelta sisaldab , mis on ohtlik tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimestele. Tsöliaakia on tõsine seedehäire. See võib ilmneda pärast sünnitust, rasedust, raske emotsionaalne stress, operatsioon või viirusinfektsioon.
Spelta liigne tarbimine võib organismi kahjustada. See näeb välja järgmiselt:
- kõhulahtisus ja maoärritus;
- puhitus ja kõhuvalu;
- ärrituvus;
- nahalööve;
- lihaskrambid ja liigesevalu;
- nõrkus ja väsimus.
Kuidas spelta säilitada
Spelta säilitamise optimaalne tingimus on pime, kuiv ja jahe koht, kuhu ei pääse otsene päikesevalgus ja niiskus ei pääse sisse. Spelta säilitustemperatuur ei tohi ületada 20°C.
Puškini muinasjutt preestrist ja tema töölisest Baldast on meile kõigile tuttav lapsepõlvest. Niisiis, Balda sõi ainult spelta ja oli terve, tugev mees. Kahjuks on paljud meist juba ammu unustanud mõnede iidsetest aegadest tuntud toiduainete olemasolu. Ja sarnaste toodete nimekirjas on spelta, mille kasulikkust ja kahju on tuntud ka spelta, kammut, emmeri või emmeritena. Kuid just selle iidse teravilja tarbimine aitab vabaneda paljudest terviseprobleemidest ja kaalust alla võtta. lisakilod täiesti loomulikul viisil.
Kirjutatud: mis see on, kust osta?
Tänaseks on juba juurdunud toitumissuund, mis taaselustab üha enam unustatud toiduaineid, mis on vajalikud selleks inimkeha. Nii saab speltast taas üks antiikaja traditsioonilisi toiduaineid. Mis teravili see on? Välimuselt meenutab ta nisukõrvu, kuid seda peetakse metsikuks või poolmetsikuks taimeks, millest nisu ise pärineb. Üheaastase muru vartele, lehtedele ja hapratele kõrvadele on iseloomulik punane või telliskivipunane värvus. Seetõttu kuulub spelta teraviljakultuuride perekonda ja on tuntud ka kui punane nisu.
Esimest korda hakati sellest rääkima neoliitikumi ajal ja hakkas seda kasvatama Sumeri, Babüloni ja Vana-Egiptus. Kirjalikud allikad meenutavad õigekirja eeliseid Piiblis, Homerose ja Herodotose kirjutisi ja kirjutisi. Venemaal hõivasid selle teravilja põllud algselt suured alad. Kuid 20. sajandi keskpaigaks jäid peamisteks tootjateks vaid Tšuvašia, Baškiiria ja Põhja-Kaukaasia.
Sees hetkel Peamised spelta tarnijad maailmaturul on Dagestan, Armeenia, India, Iraan, Türgi ja USA (ilmunud siia 1899. aastal, asendas see teraviljasaak peaaegu täielikult riisi ja pole unustatud ka praegu).
Seega märgivad põllumehed esivanema üles nisu teravili:
- vastupidavus purunemisele ja murenemisele ebasoodsates ilmastikutingimustes (vihm, tuul, põud);
- suure kaliibriga terad, mis ei ole nisust väiksemad;
- teraviljapuru parim kaitse mittesöödava kilega.
Tõsi, õigekirja kohta on mõned kommentaarid:
- terad on peksmisel raskesti eraldatavad, mistõttu ei ole sellest lihtne jahu toota;
- Speltajahu ei anna küpsetistele pehmust ja leib läheb kiiresti roiskuma.
Ja ometi hakkasid 20. sajandi lõpus speltahelbed poelettidele ilmuma speltana, kammutina ja emmerina. järgijad õige toitumine Mulle meeldis seda tüüpi teravilja, selle eeliseid hinnati kõrgelt, mulle meeldis selle koostis, valmistamise lihtsus ja õrn pähkline maitse.
Spelta koostis ja kalorisisaldus
Spelta kui toiduaine eripäraks on suurepärane sisu taimsetes proteiiniterades (kuni 37%).
Kuid teadlased on pärast pikka uurimistööd leidnud järgmised kasulikud ained:
- valgud;
- süsivesikud (enamasti polüsuhkrud);
- rasvad;
- küllastumata rasvhapped;
- kiudained;
- 18 asendamatut aminohapet;
- mõned B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, nikotiinhape);
- tokoferool (E-vitamiin);
- biotiin (H-vitamiin);
- mineraalid magneesiumi, kaltsiumi, raua, fosfori, kaaliumi, mangaani, vase, tsingi ja seleeni kujul.
Speltatoote kalorisisaldus 100 grammi kohta on ligikaudu 127 kilokalorit, glükeemiline indeks on 55 ühikut.
Kuidas toodet valida ja kuidas säilitada?
Praegu eelistavad tarbijad teravilja kohene toiduvalmistamine, ja selliste toodete kasulikkus tervisele on küsitav; kiired süsivesikud mis viib paratamatult rasvumiseni.
Oluline on valida õige toode, et see oleks hea kvaliteediga, oleks sellest käegakatsutav kasu, mitte kahju. Poest spelta pole keeruline osta tervislik toitumine, saate veebist tellida.
Allpool selgitame, miks spelta kasulik on. Vahepeal tuleb märkida, et tootel on kasulik kvaliteet kaua aega salvestage oma oluline bioloogilised omadused. Kuid isegi sel juhul peab ostja spelta ostmisel ja ladustamisel järgima teatud reegleid:
- Parem on osta kaupu poest (on hea, kui nad tarnivad seda veskiettevõttest);
- pakend peab olema suletud ja ilma kahjustusteta;
- Me ei tohi unustada aegumiskuupäeva, mis tuleb märkida (seda tasub arvestada maksimaalne tähtaeg ladustamisaeg ei ületa kuus kuud);
- Valik on jämedate terade kasuks (kiiresti valmistatud toode kaotab kuumtöötlemise tõttu oma eelised);
- teravili ise peab olema puhas, soomusteta ja kuldse tooniga;
- kirjutatud ei tohiks sisaldada sünteetilised vitamiinid, lõhna- ja maitseained ja maitsetugevdajad;
- pärast spelta ostmist tuleb see valada suletud toiduanumatesse;
- Teravilja on kõige parem asetada külmkappi, mitte riiulile;
- Teravilju ei ole väga soovitatav panna eralduvate toodete kõrvale tugev lõhn(lihtsalt see, et spelta imendub kõik maitsed ja muudab selle tarbimiseks kõlbmatuks).
Ka “musta kaaviari” puhul, nagu tolleaegsed põllumehed ja tarbijad seda iidsetel aegadel nimetasid, tuleb eristada:
- nn metsikud sordid (metsik einkorn, üheleheline einkorn, kahevarjuline einkorn ja “Urartu nisu”);
- kultiveeritud liigid (einkorn, speltanisu, mahinisu, Timofejevi nisu).
Kasutatav tüüp on tavaliselt märgitud pakendile.
Kuidas valmistada spelta
Saime teada, spelta, mis tera see on? Kuidas süüa teha ja mida toitumiseksperdid soovitavad? Tavaliselt soovitavad toitumisspetsialistid pudru valmistamise hõlbustamiseks lihtsalt sellistest teradest valmistatud vees või piimas keeta, lisades valmis speltale kuivatatud puuvilju, marju, pähkleid, apelsini- või õunaviile.
Kuid spelta magusat-pähklist maitset hindavad kulinaareksperdid on leidnud veel erinevaid roogasid ja lisavad selle nüüd järgmistesse roogadesse:
- supid (valmista tavaline, kuid väga toitev teravilja- või seenesupp);
- kastmed (sageli kasutatakse jahu);
- hakkliha ja kala;
- paneerimissegud;
- küpsetamine.
IN üldiselt spelta võib lisaks praadida (siis lisatakse terad salatitele) ja hautada koos ubadega või. Sageli sisse idapoolsed riigid Pilafile lisatakse spelta, mitte riisi, samuti asendatakse seda laialdaselt dolma- ja kapsarullides.
Spelta: retseptid
Kodus valmistatakse õigeks toitumiseks enamasti keedetud spelta ehk piltlikult öeldes putru.
Selleks peate puhas vesi vala sisse teraviljad vahekorras 2:1, hoia pool tundi, kuni see paisub, siis keeda tasasel tulel 25 minutit, tõsta pliidilt, maitsesta õliga (vajadusel) ja lase 15 minutit seista.
Vanavene speltapuder
Valmista segu poolest klaasist jogurtist ja 1 klaasist veest, jäta klaas spelta 6 tunniks seisma. Pärast aja möödumist loputage spelta. Valage kastrulisse pool klaasi vett ja sama kogus piima, asetage sinna paisunud teravili. Segage sisu, lülitage madalale kuumusele ja küpseta, kuni kogu vesi on aurustunud. Järgmisena lisa maitse järgi soola, suhkrut, võid, jäta tunniks kaanega seisma, et puder küpseks ning tõsta taldrikutele ja söö ära.
Küsi peakoka käest!
Kas te ei jõudnud roogi küpsetada? Ärge häbenege, küsige minult isiklikult.
Vana vene speltasupp
Tooted 4-le sööjale:
- 100 gr. kirjutatud,
- 1 liiter lihapuljongit,
- 3 supilusikatäit koort,
- 1 sibul,
- 2 supilusikatäit võid,
- 50 grammi rohelist sibulat (hakitud)
- sool, must pipar ja muskaatpähkel (jahvatatud) - maitse järgi
Koori sibul, haki peeneks ja prae võid tulekindlasse kastrulisse, lisage spelta, valage sisse eelkeedetud lihapuljong, segage, soola, pipart, lisage maitse järgi muskaatpähkel. Spelta keedetakse madalal kuumusel puljongis umbes 50 minutit. Enne keetmise lõppu vala sisse rõõsk koor ja sega mikseriga sisu läbi. Valmis roog kalla taldrikutesse, serveeri hakitud, hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.
Speltateravili: kasulikud omadused
Spelta on tõeliselt ainulaadne teraviljast valmistatud toiduaine, nii et lisage see igapäevasesse dieeti:
- vähendab vere glükoosisisaldust;
- takistab sapikivide teket;
- vähendab astma tekkeriski;
- suurendab organismi vastupanuvõimet bakteritele/viirustele ja tugevdab immuunsüsteemi;
- parandab jõudlust endokriinsed organid(kaasa arvatud neerupealised);
- soodustab kudede kasvu ja arengut (seetõttu soovitatav põletuste, haavade ja raseduse ajal);
- kasu lihas- ja luusüsteemile;
- aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteem(välditakse vaskulaarsete õnnetuste, nagu südameatakk ja insult, risk);
- takistab laialt levinud ateroskleroosi arengut;
- stabiliseerib närvisüsteem, parandab mälu, keskendumisvõimet ja vastupidavust stressiolukordadele;
- taastab energiakadu füüsilise ja vaimse stressi ajal;
- normaliseerib seedetrakti tööd;
- taastab reproduktiivfunktsioonid;
- leevendab aneemia sümptomeid (raua olemasolu tõttu);
- takistab vähi teket;
- parandab soolestiku motoorikat;
- parandab üldist vereringet;
- normaliseerib vererõhku.
Kosmetoloogias kasutatakse speltaviljast sageli puhastusmaske ja -koorijaid, mis samaaegselt toidavad nahka vitamiinide ja mikroelementidega.
Mis kasu on speltast kaalu langetamisel?
Spelta koostis koosneb ainulaadselt valitud ainetest, mis võivad figuurile positiivselt mõjuda.
Näiteks B6-vitamiin reguleerib rasvade seeduvust ning kiudained vastutavad igapäevase sooltepuhastuse eest ja kiirendavad ainevahetust. Ja need, mis sisenevad kehasse taimsed kiud, paisub, küllastustunne tuleb kiiremini ja ülesöömist ei teki. Ja siis naasevad nad tööle komplekssed süsivesikud, pärsivad nad imendumisprotsesse, vähendades seeläbi näljatunnet.
Nad ei pruugi eriti karta ülekaal inimesed, kelle jaoks on hommikusöögiks speltapuder. See väärtuslik toode toidab energiaga, annab jõudu juurde, nüristab näljatunde, tõstab tähelepanu. Seetõttu erinevates toitumissoovitused leitakse speltaputru. Retsept aitab teil kergesti kaalust alla võtta, kahjustamata teie tervist.
Teravilja kasutatakse kõige laialdasemalt kehakaalu langetamiseks mõeldud toitumiskavade koostamisel.
Fakt on see, et nisu teravilja esivanem on võimeline:
- luua kehasse sisenevate rasvade assimilatsiooniprotsessid (neeldumisprotsesse reguleerivad B-vitamiinid) ja vältida nende ladestumist probleemsetesse piirkondadesse;
- küllastavad keha speltas sisalduvate aeglaste (või komplekssete) süsivesikute pikaajalise lagunemise tõttu;
- üldiselt parandada seedesüsteemi toimimist;
- eemaldada mürgised ained ja parandada soolestiku motoorikat;
- vähendada kolesterooli taset, mis sageli põhjustab rasvumist;
- arengut takistada suhkurtõbi tüüp 2 ja kaalutõusutegur;
- Madala glükeemilise indeksi tõttu laiendage mõnevõrra diabeedi jaoks vastuvõetavate toiduainete loetelu ja asendage üldiselt kõrge kalorsusega teraviljad, mis on kahjulikud.
Vastunäidustused ja kahju
Ükskõik, milline on spelta kasulikkus, on paljudele kehale avalduv kahju ilmselge.
- Gluteeni (tugev allergeen) sisaldus muutub tsöliaakia all kannatavate inimeste jaoks peamiseks tõkkeks spelta tarbimisel. Kuigi mõned eksperdid väidavad kindlalt, et spelta kahjustus ei ole nii ohtlik, kui seda tarbitakse normaalses vahemikus 70–100 g päevas. Ettevaatlik tuleb olla ka inimeste puhul, kelle jaoks tooted on valmistatud nisujahu. Me ei tohi unustada individuaalset sallimatust. Teiste tarbijate jaoks ei ole spelta põhjustatud kahju märkimisväärne.
Tänapäeva tervisliku toitumise mood on turule tagasi tulnud toiduained teravilja nišis nisu vanavanaema - spelta. Sellel teraviljal on ka teisi nimetusi - spelta, emmer, kamut, einkorn.
See on metsik nisuliik, millel on habras kõrv, tera on temast halvasti eraldatud koos õie- ja ogasoomustega, mistõttu on seda raske jahuks muuta. Kuid spelta toiteväärtus on mitu korda kõrgem kaasaegne analoog- nisu.
Spelta söömise ajalugu ulatub tagasi neoliitikumi ajastusse. Nimetusi spelta kohta võib leida Piiblist, mida arvesse võttes võime kindlalt väita, et kõik tänapäevased nisusordid pärinevad speltast.
Seda teraviljasaaki kasvatati Babüloni, Vana-Egiptuse ja sumerite põldudel. Seda leidub Homerose ja Herodotose töödes. See oli peamine teravili vene talupoegade toidus, kes armastasid seda oma tagasihoidlikkuse ja kasvatamise lihtsuse pärast. 
See toodi USA-sse Venemaalt 1899. aastal ja tänapäeval asendavad paljud ameeriklased pilafis speltariisi. Kuid Venemaal jäid kahekümnenda sajandi keskel teraviljakasvatuspõllud ainult Tšuvašiasse, Baškiiriasse ja Põhja-Kaukaasiasse.
Kogu maailmas vallutab spelta järk-järgult teraviljaturgu, võttes oma koha India, Türgi ja Iraani riiulitel.
Sellest valmivad ju maitsvad pudrud ja lisandid pearoogade, suppide ja kastmete jaoks. Speltajahust küpsetatakse kõige õrnemad küpsetised ja magustoidud.
Spelta kui teravilja ja nisu erinevused plussides ja miinustes
Spelta peamiste eeliste hulgas on järgmised:
Kuid sellel teraviljasaagil on ka puudused, mis eristavad seda nisust:
- peksmisel tuleb välja raskesti eralduv vili koos soomustega, külge on kinni jäänud õie- ja okassoomused, mistõttu on speltat üsna raske jahuks jahvatada;
- see on teraviljana väga hea, kuid sellest valmistatud jahu jääb paljude küpsetusnäitajate poolest alla nisust, on kõva ja läheb kiiresti roiskuma.
Biokeemiline koostis
Taimne valk, mille sisaldus speltavalgus on rikas, on mitu korda suurem kui nisuvalgu sisaldus. Selle protsentuaalne komponent teraviljas ulatub 37% -ni. Speltavalgu keemiline koostis on rikkalik asendamatud aminohapped, on speltavalgus neid 18.
Teraviljad sisaldavad ka küllastumata rasvhappeid, kiudaineid, rauda ja B-vitamiine. Suur kogus Speltapolüsahhariidid mängivad olulist rolli inimese immuunsuse säilitamisel. Kõik kemikaalid selles sisalduvad ained on hästi lahustuval kujul, seetõttu on neid palju lihtsam seedida kui nisu kasulikke aineid.
Unikaalsus keemiline koostis teravilja on see, et see teravili sisaldab vähem gluteeni kui tavaline nisu, nii et see võib sisalduda gluteeni suhtes allergiliste inimeste toidus.
Spelta on taim, mis on säilitanud kogu oma kromosoomide komplekti, seda peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks teraviljaks maa peal.
Tänu ülaltoodud omadustele nimetatakse seda "esivanemate kingituseks", "teravilja mustaks kaaviariks".
Tuntud teravilja liigid
Üldiselt on emmer looduslike nisuliikide rühm, mida tuntakse järgmiste nimetuste all.
Metsik: 
- metsik eminkorn;
- ühevarjaline einkorn;
- topelttera;
- nisu Urartu.
Kultuuriline:
- einkorn;
- speltanisu;
- mahi nisu;
- nisu Timofejev.
Kõik selle teravilja liigid on suure jõudlusega toiteväärtus, kõiki on lihtne kasvatada, erinevad ainult teravilja tüübid ja veidi biokeemiline koostis.
Spelta: kasu ja kahju, kalorisisaldus
Kui spelta saab osaks inimese igapäevamenüüst, ei lahenda see mitte ainult paljusid probleeme organismi rikastamisel vitamiinide ja mikroelementidega, vaid aitab vabaneda ka mõnest tervisehädast.
Veresuhkru tase langeb, immuunsüsteem tugevneb, paraneb kõigi kehasüsteemide toimimine: endokriin-, südame-veresoonkonna-, närvi-, seede- ja isegi reproduktiivsüsteemid.
Vähendab nakkushaigustesse haigestumise riski, onkoloogilised haigused. On võimalus mitte ainult ennetada, vaid ka vabaneda aneemiast, teraviljad on rauarikkad.
Nisus, kaeras ja odras sisalduv gluteen sisaldub väiksemates kogustes ja ei põhjusta reaktsiooni. seedetrakt Tsöliaakiaga patsiendid on selle aine suhtes allergilised. 
Jämedad teraviljakiud parandavad soolestiku motoorikat ja spelta valgusisaldus on parem kana munad, Aga taimne valk, erinevalt loomadest on nad aminohappelise koostise poolest rikkamad.
Teraviljal on imeline pähkline maitse ja selle kalorisisaldus on minimaalne. 100 g toote kohta on ainult 150 kcal, millest 1 g on rasvu ja 3 g kiudaineid.
Teravilja kasutusalad
Jämedate kiudainete olemasolu teravilja biokeemilises koostises muudab selle kosmetoloogias puhastusmaskide ja -koorijate asendamatuks komponendiks. Spelta samaaegne rikkus mikroelementide ja vitamiinidega mitte ainult ei puhasta nahka sügavuti, vaid ka küllastab seda kõigega. kasulikud ained sisaldub teraviljas.
Pärast spelta tervisliku toitumise juurde naasmist tekkis palju uusi retsepte ning meenutati iidseid, unustatud retsepte. 
Kaasaegne dieedi menüü rikas retseptide valmistamiseks mitmekülgsete, maitsvate ja tervislikud toidud sellest teraviljast. Lisaks õrnade küpsetiste ja teraviljade retsepte leiate ka suppide, lisandite, kastmete ja kohevate kreemide jaoks. Itaallased asendavad riisi risotos speltaga, türklased ja indialased serveerivad seda liha ja linnuliha lisandina.
Kasutamise näidustused ja vastunäidustused
Kõik nisu perekonna teraviljad sisaldavad gluteeni, mille põhikomponendiks on gluteen. Spelta ei kahjusta inimesi esialgne etapp allergia gluteeni suhtes, kuid muudel juhtudel peate seda vältima. Peale teravilja koostisosade individuaalse talumatuse ei ole tuvastatud muid vastunäidustusi.
Kuid teraviljal on palju kasutusnäitajaid. Liigse kaalu ja rasvumise vähendamiseks on parem nisu asendada speltanisuga. See stabiliseerib soolestikku, puhastab neid ja parandab peristaltikat. 
Spelta olemasolu nikotiinhape annab talle võimaluse suurendada meessuguhormoonide tootmist, suurendab vastupanuvõimet stressi mõjudele. Speltas sisalduv tasakaalustatud koguses fosfori ja kaltsiumi sisaldus tugevdab luid speltaroogade söömisel.
Kuidas teravilju valida ja õigesti säilitada
Spelta valimise hõlbustamiseks tuleb esmalt meeles pidada, et sellel on poes mitu nimetust: emmer, spelta, emmer jne. Letile valides on oluline kontrollida kvaliteeti; ja teravilja mahuti terviklikkust kontrollige teravilja kvaliteeti. Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale ja puhtusele.
Teravilju säilitatakse nagu kõiki teisigi – kuivas, pimedas ja jahedas kohas. 
Retseptid speltaga
Speltapuder rosinate ja mandlipastaga
Koostis:
Küpsetusaeg: 35 minutit.
- kalorisisaldus - 317 kcal;
- valgud - 9 g;
- rasvad - 21 g;
- süsivesikud - 24 g.
Kuivatage mandleid 175 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit. Jahvatage segisti või köögikombaini abil, lisades järk-järgult rosinaid, kaneeli, vaniljeekstrakti. Tõsta suletud anumasse ja tõsta kõrvale. 
Sega kastrulis vesi ja piim, lisa suhkur, kuumuta keemiseni. Valage pestud teraviljad keevasse segusse, vähendage kuumust ja keetke umbes 30 minutit, kuni see pakseneb.
IN viimasel minutil tõsta kuumust, lisa teelusikatäis vanilliessentsi, keera kuumus maha, lisa segades 1 spl. Lusikatäis rosinaid. Serveeri maitse järgi tervete mandlite, viilutatud banaanide ja mandlivõiga üle puistatuna.
Speltakarpide ja tomatitega, maitsestatud basiilikuga
Koostis (6 portsjoni jaoks):
Küpsetusaeg: 25 minutit.
Keetke teraviljad soolaga maitsestatud vees, jätke jahtuma, keetke rannakarbid loorberi ja peterselli lisamisega. Haki sibul, küüslauk, basiilik ja kooritud tomatid peeneks. Lisa oliiviõli, segage, lisage koos rannakarpidega speltale, segage uuesti. Head isu!
Järgmises videos - väike retsept kuidas keeta speltaputru.
Laadimine...