Mis on lipiidid kosmoses. Rasvad: olulised faktid, mida teada. Endogeense vee tarnijad

Keha toodab suurema osa lipiididest ise, toiduga kaasnevad ainult asendamatud rasvhapped ja lahustuvad vitamiinid.

Lipiidid on suur rühm orgaanilisi aineid, mis koosnevad rasvadest ja nende analoogidest. Lipiidid on omaduste poolest sarnased valkudega. Plasmas on need lipoproteiinide kujul, vees täielikult lahustumatud, kuid eetris täiesti lahustuvad. Vahetusprotsess lipiidide vahel on oluline kõigi aktiivsete rakkude jaoks, kuna need ained on bioloogiliste membraanide üks olulisemaid komponente.

Lipiide on kolme klassi: kolesterool, fosfolipiidid, triglütseriidid. Nende klasside hulgas on kõige tuntum kolesterool. Selle näitaja määramisel on loomulikult maksimaalne väärtus, kuid sellest hoolimata tuleks kolesterooli, lipoproteiinide, triglütseriidide sisaldust rakumembraanis kaaluda ainult kompleksselt.

Norm on LDL sisaldus vahemikus 4-6,6 mmol / l. Tuleb märkida, et tervetel inimestel võib see näitaja muutuda, võttes arvesse mitmeid tegureid: vanust, hooajalisust, vaimset ja füüsilist aktiivsust.

Eripära

Inimkeha toodab iseseisvalt kõiki peamisi lipiidirühmi. Rakumembraan ei moodusta ainult polüküllastumata rasvhappeid, mis on asendamatud ained ja rasvlahustuvad vitamiinid.

Suurema osa lipiididest sünteesivad peensoole ja maksa epiteelirakud. Üksikute lipiidide puhul on iseloomulik side konkreetsete elundite ja kudedega ning ülejäänud on kõikides rakkudes ja kudedes. Enamik lipiide sisaldub närvi- ja rasvkoes.

Maks sisaldab seda ainet 7–14%. Selle elundi haiguste korral suureneb lipiidide kogus 45%-ni, peamiselt triglütseriidide arvu suurenemise tõttu. Plasma sisaldab lipiide koos valkudega, nii sisenevad nad elunditesse, rakkudesse, kudedesse.

Bioloogiline eesmärk

Lipiidiklassid täidavad mitmeid olulisi funktsioone.

Ehitus. Fosfolipiidid kombineeruvad valkudega, moodustades membraane.
Kumulatiivne. Kui rasv oksüdeerub, tekib tohutu hulk energiat, mis hiljem kulutatakse ATP loomiseks. Keha kogub energiavarusid peamiselt lipiidirühmade kaupa. Näiteks kui loomad magavad terveks talveks, saab nende keha kõik vajalikud ained varem kogunenud õlidest, rasvadest ja bakteritest.
Kaitsev, soojusisolatsioon. Suurem osa rasvast ladestub nahaalusesse koesse, neerude ja soolte ümbrusse. Tänu kogunenud rasvakihile on keha kaitstud külma, samuti mehaaniliste kahjustuste eest.
Vetthülgav, määriv. Nahal olev lipiidikiht säilitab rakumembraanide elastsuse ja kaitseb neid niiskuse ja bakterite eest.
Reguleeriv. Lipiidisisalduse ja hormonaalse taseme vahel on seos. Peaaegu kõik hormoonid toodetakse kolesteroolist. Vitamiinid ja muud kolesterooli derivaadid osalevad fosfori ja kaltsiumi metabolismis. Sapihapped vastutavad toidu imendumise ja seedimise eest, samuti karboksüülhapete imendumise eest.

Vahetusprotsessid

Keha sisaldab lipiide looduse poolt määratud koguses. Võttes arvesse kehasse kogunemise struktuuri, mõju ja tingimusi, jagatakse kõik rasvataolised ained järgmistesse klassidesse.

Triglütseriidid kaitsevad pehmeid nahaaluseid kudesid, samuti elundeid kahjustuste, bakterite eest. Nende koguse ja energiasäästu vahel on otsene seos.
Fosfolipiidid vastutavad ainevahetusprotsesside eest.
Kolesterool, steroidid on ained, mis on vajalikud rakumembraanide tugevdamiseks, samuti näärmete aktiivsuse normaliseerimiseks, eriti reproduktiivse süsteemi reguleerimiseks.

Igat tüüpi lipiidid moodustavad ühendeid, mis toetavad keha elutegevust, selle võimet vastu seista negatiivsetele teguritele, sealhulgas bakterite paljunemisele. Lipiidide ja paljude äärmiselt oluliste valguühendite moodustumise vahel on seos. Ilma nende aineteta on urogenitaalsüsteemi töö võimatu. Samuti võib ebaõnnestuda inimese reproduktiivvõime.

Lipiidide ainevahetus hõlmab seost kõigi ülaltoodud komponentide ja nende keerulise mõjuga kehale. Toitainete, vitamiinide ja bakterite membraanrakkudesse toimetamisel muundatakse need teisteks elementideks. Selline olukord aitab kaasa verevarustuse kiirenemisele ja tänu sellele toiduga kaasnevate vitamiinide kiirele tarbimisele, jaotamisele ja assimilatsioonile.

Kui vähemalt üks linkidest peatub, on ühendus katkenud ja inimene tunneb probleeme elutähtsate ainete, kasulike bakterite ja nende levimisega kogu kehas. Selline rikkumine mõjutab otseselt lipiidide metabolismi protsessi.

Vahetuse katkestamine

Iga toimiv rakumembraan sisaldab lipiide. Seda tüüpi molekulide koostisel on üks ühendav omadus - hüdrofoobsus, see tähendab, et need ei lahustu vees. Lipiidide keemiline koostis sisaldab palju elemente, kuid suurema osa hõivavad rasvad, mida keha suudab ise toota. Kuid asendamatud rasvhapped satuvad sellesse reeglina koos toiduga.

Lipiidide metabolism toimub rakutasandil. See protsess kaitseb keha, sealhulgas bakterite eest, toimub mitmes etapis. Esiteks lagundatakse lipiidid, seejärel nad imenduvad ja alles pärast seda toimub vahe- ja lõplik vahetus.

Kõik häired rasvade assimilatsiooniprotsessis viitavad lipiidirühmade metabolismi rikkumisele. Selle põhjuseks võib olla ebapiisav kogus pankrease lipaasi ja sapi, mis sisenevad soolestikku. Ja ka koos:

ülekaalulisus;
hüpovitaminoos;
ateroskleroos;
mao haigused;
sooled ja muud valusad seisundid.

Kui sooles on kahjustatud villide epiteelkoe, ei imendu rasvhapped täielikult. Selle tulemusena koguneb väljaheites suur kogus rasva, mis ei ole lagunemise etappi läbinud. Väljaheited muutuvad rasvade ja bakterite kogunemise tõttu spetsiifiliseks hallikasvalgeks.

Lipiidide ainevahetust saab korrigeerida dieedi ja LDL -väärtuse alandamiseks ettenähtud ravimitega. On vaja süstemaatiliselt kontrollida triglütseriidide sisaldust veres. Samuti ärge unustage, et inimkeha ei vaja suurt rasva kogunemist.

Lipiidide ainevahetuse häirete vältimiseks on vaja piirata õli, lihatoodete, kõrvalsaaduste kasutamist ja rikastada dieeti madala rasvasisaldusega kala ja mereandidega. Ennetava meetmena aitab elustiili muutmine - kehalise aktiivsuse suurenemine, sporditreening ja halbade harjumuste tagasilükkamine.

Mis on lipiidid, mis on lipiidide klassifikatsioon, milline on nende struktuur ja funktsioon? Sellele ja paljudele teistele küsimustele annab vastuse biokeemia, mis uurib neid ja teisi ainevahetuse jaoks väga olulisi aineid.

Mis see on

Lipiidid on orgaanilised ained, mis ei lahustu vees. Lipiidide funktsioonid inimkehas on mitmekesised.

Lipiidid - see sõna tähendab "väikesed rasvaosakesed"

See on eelkõige:

Energia. Lipiidid on energia säilitamise ja kasutamise substraadiks. 1 grammi rasva lagunemine vabastab umbes 2 korda rohkem energiat kui sama kaalu valkude või süsivesikute lagunemine.
Struktuurne funktsioon. Lipiidide struktuur määrab meie keha rakumembraanide struktuuri. Need on paigutatud nii, et molekuli hüdrofiilne osa on raku sees ja hüdrofoobne osa selle pinnal. Nende lipiidide omaduste tõttu on iga rakk ühelt poolt autonoomne süsteem, mis on välismaailmast eraldatud, ja teisest küljest saab iga rakk spetsiaalseid transpordisüsteeme kasutades molekule teistega ja keskkonnaga vahetada.
Kaitsev. Pindkiht, mis meil nahal on ja mis on mingi tõke meie ja välismaailma vahel, koosneb samuti lipiididest. Lisaks tagavad need rasvkoe koostises soojusisolatsiooni ja kaitse kahjulike välismõjude eest.
Reguleeriv. Need on osa vitamiinidest, hormoonidest ja muudest ainetest, mis reguleerivad paljusid protsesse kehas.

Lipiidide üldised omadused põhinevad struktuuriomadustel. Neil on kaks omadust, kuna neil on molekulis lahustuvad ja lahustumatud osad.

Keha sissevõtmine

Lipiidid sisenevad osaliselt inimkehasse toiduga, osaliselt on nad võimelised endogeenselt sünteesima. Toidu lipiidide põhiosa lõhenemine toimub kaksteistsõrmiksooles kõhunäärme eritatud kõhunäärme mahla ja sapihapete mõjul. Pärast lõhenemist sünteesitakse need uuesti sooleseinas ja juba spetsiaalsete transpordiosakeste - lipoproteiinide - koostises on nad valmis sisenema lümfisüsteemi ja üldisesse vereringesse.

Toiduga peab inimene saama iga päev umbes 50-100 grammi rasva, mis sõltub keha seisundist ja kehalise aktiivsuse tasemest.

Klassifikatsioon

Lipiidide klassifikatsioon, sõltuvalt nende võimetest teatud tingimustel seepe moodustada, jagab need järgmistesse lipiidide klassidesse:

Seebistatud. Niinimetatud ained, mis leeliselise reaktsiooniga keskkonnas moodustavad karboksüülhapete sooli (seepe). Sellesse rühma kuuluvad lihtsad lipiidid, keerulised lipiidid. Nii lihtsad kui ka keerulised lipiidid on keha jaoks olulised, neil on erinev struktuur ja vastavalt sellele täidavad lipiidid erinevaid funktsioone.
Seebistamatud ained. Nad ei moodusta leeliselises keskkonnas karboksüülhappe sooli. See bioloogiline keemia hõlmab rasvhappeid, polüküllastumata rasvhapete derivaate ─ eikosanoide, kolesterooli kui steroolide-lipiidide põhiklassi silmapaistvaimat esindajat, samuti selle derivaate-steroide ja mõnda muud ainet, näiteks A-, E-vitamiini. , jne.

Lipiidide üldine klassifikatsioon

Rasvhape

Ained, mis kuuluvad nn lihtsate lipiidide rühma ja on organismile väga olulised, on rasvhapped. Sõltuvalt kaksiksidemete olemasolust mittepolaarses (vees lahustumatu) süsiniku "sabas" jagatakse rasvhapped küllastunud (neil ei ole kaksiksidemeid) ja küllastumata (neil on üks või isegi mitu süsinik-süsinik kaksiksidet). Näited esimesest: steariin, palmitiin. Küllastumata ja polüküllastumata rasvhapete näited: oleiinhape, linoolhape jne.

Just küllastumata rasvhapped on meie jaoks eriti olulised ja neid tuleb võtta koos toiduga.

Miks? Sest nad:

Need toimivad rakumembraanide sünteesi komponendina, osalevad paljude bioloogiliselt aktiivsete molekulide moodustamises.
Need aitavad säilitada endokriinsüsteemi ja reproduktiivsüsteemi normaalset toimimist.
Need aitavad ära hoida või aeglustada ateroskleroosi arengut ja paljusid selle tagajärgi.

Rasvhapped jagunevad kahte suurde rühma: küllastumata ja küllastunud

Põletikulised vahendajad ja palju muud

Teist tüüpi lihtsad lipiidid on sellised olulised siseregulatsiooni vahendajad nagu eikosanoidid. Neil on ainulaadne (nagu peaaegu kõik bioloogias) keemiline struktuur ja vastavalt unikaalsed keemilised omadused. Eikosanoidide sünteesi peamine alus on arahhidoonhape, mis on üks olulisemaid küllastumata rasvhappeid. Just eikosanoidid vastutavad kehas põletikuliste protsesside kulgemise eest.

Nende rolli põletikus võib lühidalt kirjeldada järgmiselt:

Need muudavad veresoonte seina läbilaskvust (nimelt suurendavad selle läbilaskvust).
Stimuleerib leukotsüütide ja teiste immuunsüsteemi rakkude vabanemist kudedesse.
Kemikaalide abil vahendavad nad immuunrakkude liikumist, ensüümide vabanemist ja kehale võõraste osakeste imendumist.

Kuid eikosanoidide roll inimkehas ei lõpe sellega, nad vastutavad ka vere hüübimissüsteemi eest. Sõltuvalt arenevast olukorrast võivad eikosanoidid laiendada veresooni, lõdvestada silelihaseid, vähendada agregatsiooni või vajadusel põhjustada vastupidiseid tagajärgi: vasokonstriktsiooni, silelihasrakkude kokkutõmbumist ja trombi teket.

Eikosanoidid - suur rühm füsioloogiliselt ja farmakoloogiliselt aktiivseid ühendeid

Viidi läbi uuringud, mille kohaselt inimesed, kes said toiduga (leitud kalaõlis, kalas, taimeõlides) piisava koguse eikosanoidide - arahhidoonhappe - sünteesiks põhisubstraati, kannatasid kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all vähem. Tõenäoliselt on see tingitud asjaolust, et sellistel inimestel on eikosanoidide vahetus täiuslikum.

Keeruka struktuuriga ained

Komplekssed lipiidid on ainete rühm, mis pole organismile vähem olulised kui lihtsad lipiidid. Selle rasvade rühma peamised omadused:

Osalege koos lihtsate lipiididega rakumembraanide moodustamises ja pakkuge ka rakkudevahelist koostoimet.
Need on osa närvikiudude müeliini ümbrisest, mis on vajalik närviimpulsside normaalseks edastamiseks.
Need on pindaktiivse aine üks olulisi komponente, aine, mis tagab hingamisprotsessid, nimelt hoiab ära alveoolide väljakukkumise väljahingamisel.
Paljud neist toimivad retseptorina rakupinnal.
Mõnede keerukate rasvade, mis erituvad tserebrospinaalvedelikust, närvikoest ja südamelihastest, tähtsust ei mõisteta täielikult.

Selle lipiidide rühma lihtsaimad esindajad on fosfolipiidid, glüko- ja sfingolipiidid.

Kolesterool

Kolesterool on lipiidide iseloomuga aine, millel on meditsiinis kõige olulisem väärtus, kuna selle ainevahetuse rikkumine mõjutab negatiivselt kogu organismi seisundit.

Osa kolesteroolist võetakse koos toiduga ja osa sünteesitakse maksas, neerupealistes, sugunäärmetes ja nahas.

Samuti osaleb see rakumembraanide moodustamises, hormoonide ja muude keemiliselt aktiivsete ainete sünteesis ning osaleb ka lipiidide ainevahetuses inimkehas. Arstid uurivad sageli kolesterooli näitajaid veres, kuna need näitavad lipiidide ainevahetuse seisundit inimkehas tervikuna.

Lipiididel on oma spetsiaalsed transpordivormid - lipoproteiinid. Nende abiga saab neid verevooluga kaasas kanda, põhjustamata embooliat.

Rasva ainevahetuse häired avalduvad kõige kiiremini ja selgemalt kolesterooli metabolismi häiretest, aterogeensete kandjate (nn madala ja väga madala tihedusega lipoproteiinide) ülekaalust antiaterogeensete (kõrge tihedusega lipoproteiinid) ees.

Lipiidide metabolismi patoloogia peamine ilming on ateroskleroosi areng.

See avaldub kogu keha arteriaalsete veresoonte valendiku ahenemisena. Sõltuvalt levimusest erinevate lokaliseerumiste veresoontes areneb koronaararterite valendik (koos stenokardiaga), ajuveresooned (halvenenud mälu, kuulmine, võimalikud peavalud, müra peas), neerud, veresooned alajäsemed, seedesüsteemi anumad koos vastavate sümptomitega ...

Seega on lipiidid samal ajal asendamatud substraadid paljude protsesside jaoks kehas ja samal ajal, kui rasvade ainevahetus on häiritud, võivad need põhjustada paljusid haigusi ja patoloogilisi seisundeid. Seetõttu nõuab rasvade ainevahetus kontrolli ja korrigeerimist, kui selline vajadus tekib.

Lipiidid (kreeka keelest. liposid- rasv) hõlmavad rasvu ja rasvataolisi aineid. Sisaldub peaaegu kõigis rakkudes - 3–15%ja nahaaluse rasvkoe rakkudes kuni 50%.

Eriti palju lipiide on maksas, neerudes, närvikoes (kuni 25%), veres, mõnede taimede seemnetes ja viljades (29–57%). Lipiididel on erinev struktuur, kuid mõned ühised omadused. Need orgaanilised ained ei lahustu vees, kuid lahustuvad hästi orgaanilistes lahustites: eeter, benseen, bensiin, kloroform jne. See omadus tuleneb asjaolust, et lipiidimolekulides domineerivad mittepolaarsed ja hüdrofoobsed struktuurid. Kõik lipiidid võib jagada ligikaudu rasvadeks ja lipiidideks.

Rasvad

Kõige tavalisemad on rasvad(neutraalsed rasvad, triglütseriidid), mis on glütserooli kolmehüdroksüülse alkoholi ja suure molekulmassiga rasvhapete keerulised ühendid. Ülejäänud glütseriin on vees hästi lahustuv aine. Rasvhappejäägid on süsivesinikuahelad, mis on vees peaaegu lahustumatud. Kui tilk rasva satub vette, pöördub molekulide glütserooliosa selle poole ja rasvhapete ahelad ulatuvad veest välja. Rasvhapped sisaldavad karboksüülrühma (-COOH). See ioniseerub kergesti. Tema abiga ühinevad rasvhapete molekulid teiste molekulidega.

Kõik rasvhapped jagunevad kahte rühma: küllastunud ja küllastumata ... Küllastumata rasvhapetel ei ole kaksiksidemeid (küllastumata), küllastunud rasvhapetel on. Küllastunud rasvhapete hulka kuuluvad palmitiin-, või-, lauriin-, steariinhape jne. Küllastumata rasvhapped on oleiin-, eruuk-, linool-, linoleenhape jne. Rasvade omadused määratakse kindlaks rasvhapete kvalitatiivse koostise ja nende koguselise suhte järgi.

Küllastunud rasvhappeid sisaldavatel rasvadel on kõrge sulamistemperatuur. Üldiselt on need konsistentsilt karmid. Need on paljude loomade rasvad, kookosõli. Küllastumata rasvhappeid sisaldavate rasvade sulamistemperatuur on madal. Sellised rasvad on valdavalt vedelad. Vedela konsistentsiga taimsed rasvad lõhkevad õlid ... Nende rasvade hulka kuuluvad kalaõli, päevalill, puuvill, linaseemned, kanepiõlid jne.

Lipoidid

Lipoidid võivad moodustada keerulisi komplekse valkude, süsivesikute ja muude ainetega. Eristada saab järgmisi ühendeid:

Fosfolipiidid. Need on glütserooli ja rasvhapete kompleksühendid ning sisaldavad fosforhappe jääke. Kõigil fosfolipiidimolekulidel on polaarne pea ja mittepolaarne saba, mille moodustavad kaks rasvhapete molekuli. Rakumembraanide peamised komponendid.
Vahad. Need on keerulised lipiidid, mis koosnevad keerukamatest alkoholidest kui glütserool ja rasvhapped. Neil on kaitsefunktsioon. Loomad ja taimed kasutavad neid vetthülgavate ja kuivatavate ainetena. Vahad katavad taimelehtede pinna, maismaal elavate lülijalgsete keha pinna. Vahad eritavad imetajate rasunäärmeid, lindude koktsi. Mesilased ehitavad vahast kärgstruktuure.
Steroidid (kreeka stereost - kõva). Neid lipiide iseloomustab mitte süsivesikute, vaid keerukamate struktuuride olemasolu. Steroidide hulka kuuluvad organismis olulised ained: D -vitamiin, neerupealise koore hormoonid, sugunäärmed, sapphapped, kolesterool.
Lipoproteiinid ja glükolipiidid. Lipoproteiinid koosnevad valkudest ja lipiididest, glükoproteiinid - lipiididest ja süsivesikutest. Ajukoe ja närvikiudude koostises on palju glükolipiide. Lipoproteiinid on osa paljudest rakustruktuuridest, pakkudes nende tugevust ja stabiilsust.

Lipiidide funktsioonid

Rasvad on peamine tüüp ladustamine aineid. Neid hoitakse spermas, nahaaluses rasvkoes, rasvkoes ja putukate rasvases kehas. Rasvavarud ületavad oluliselt süsivesikute varusid.

Struktuurne. Lipiidid on osa kõigi rakkude rakumembraanidest. Molekulide selektiivse läbilaskvuse jaoks on molekulide hüdrofiilsete ja hüdrofoobsete otste korrastatud paigutus väga oluline.

Energia. Andke 25-30% kogu kehale vajalikust energiast. 1 g rasva lagunemisel vabaneb 38,9 kJ energiat. See on peaaegu kaks korda suurem kui süsivesikud ja valgud. Rändlindudel ja talveunevatel loomadel on lipiidid ainus energiaallikas.

Kaitsev. Rasvakiht kaitseb õrnaid siseorganeid šoki, šoki, kahjustuste eest.

Soojusisolatsioon. Rasvad ei juhi soojust hästi. Mõnede loomade (eriti mereloomade) naha alla nad ladestuvad ja moodustavad kihte. Näiteks vaalal on nahaalune rasvakiht umbes 1 m, mis võimaldab tal elada külmas vees.

Paljudel imetajatel on spetsiaalne rasvkude, mida nimetatakse pruuniks. Sellel on see värv, kuna see on rikas punakaspruunide mitokondrite poolest, kuna need sisaldavad rauda sisaldavaid valke. See kude toodab soojusenergiat, mida loomad vajavad madalal tasemel

temperatuurid. Pruun rasv ümbritseb elutähtsaid organeid (süda, aju jne) või asub neile voolava vere teel ja suunab seega soojust neile.

Endogeense vee tarnijad

100 g rasva oksüdeerimisel eraldub 107 ml vett. Tänu sellele veele on palju kõrbeloomi: kaamelid, jerboad jne. Talveune ajal toodavad loomad rasvadest ka endogeenset vett.

Rasvane aine katab lehtede pinna, hoiab ära vihma ajal märjaks saamise.

Mõnel lipiidil on kõrge bioloogiline aktiivsus: hulk vitamiine (A, D jne), mõned hormoonid (östradiool, testosteroon), prostaglandiinid.

LIPIDID - See on looduslike ühendite heterogeenne rühm, mis vees täielikult või peaaegu täielikult ei lahustu, kuid lahustub orgaanilistes lahustites ja üksteises, andes hüdrolüüsi ajal suure molekulmassiga rasvhappeid.

Elusorganismis täidavad lipiidid mitmesuguseid funktsioone.

Lipiidide bioloogilised funktsioonid:

1) Struktuurne

Struktuursed lipiidid moodustavad valkude ja süsivesikutega kompleksseid komplekse, millest on ehitatud rakumembraanid ja rakustruktuurid ning osalevad rakus mitmesugustes protsessides.

2) varu (energia)

Varulipiidid (peamiselt rasvad) on keha energiavaru ja osalevad ainevahetusprotsessides. Taimedes kogunevad need peamiselt puuviljadesse ja seemnetesse, loomadesse ja kaladesse - nahaalustesse rasvkudedesse ja siseorganeid ümbritsevatesse kudedesse, samuti maksa, ajusse ja närvikoesse. Nende sisaldus sõltub paljudest teguritest (liik, vanus, toitumine jne) ja moodustab mõnel juhul 95–97% kõigist vabanenud lipiididest.

Süsivesikute ja valkude kalorisisaldus: ~ 4 kcal / gramm.

Rasva kalorisisaldus: ~ 9 kcal / gramm.

Rasva kui energiareservi eelis, erinevalt süsivesikutest, on hüdrofoobsus - seda ei seostata veega. See tagab rasvavarude kompaktsuse - neid hoitakse veevabal kujul, võttes väikese koguse. Keskmiselt on inimese puhaste triatsüülglütseroolide varu ligikaudu 13 kg. Nendest varudest võiks piisata 40 päevaks paastumiseks mõõduka kehalise aktiivsuse tingimustes. Võrdluseks: glükogeeni koguvarud organismis on umbes 400 grammi; nälgides ei piisa sellest kogusest isegi üheks päevaks.

3) Kaitsev

Nahaalune rasvkude kaitseb loomi jahtumise eest ja siseorganeid mehaaniliste kahjustuste eest.

Rasva kogunemist inimeste ja mõnede loomade kehasse peetakse kohanemiseks ebaregulaarse toitumise ja külmas keskkonnas elamisega. Eriti suuri rasvavarusid leidub loomadel, kes talveunevad (karud, marmotid) ja on kohandatud elamiseks külmas (morsad, hülged). Lootel pole praktiliselt rasva ja see ilmub alles enne sündi.

Taimede kaitsvad lipiidid - vahad ja nende derivaadid, mis katavad lehtede, seemnete ja viljade pinda - moodustavad erilise rühma nende funktsioonide poolest elusorganismis.

4) Toidu tooraine oluline komponent

Lipiidid on toidu oluline komponent, määrates suuresti selle toiteväärtuse ja maitse. Lipiidide roll toidutehnoloogia erinevates protsessides on äärmiselt oluline. Teravilja ja selle töötlemissaaduste riknemine ladustamise ajal (rääsumine) on peamiselt seotud selle lipiidikompleksi muutumisega. Mitmetest taimedest ja loomadest eraldatud lipiidid on peamine tooraine kõige olulisemate toidu- ja tööstustoodete (taimeõli, loomsed rasvad, sh või, margariin, glütseriin, rasvhapped jne) saamiseks.

2 Lipiidide klassifikatsioon

Üldiselt tunnustatud lipiidide klassifikatsiooni ei ole.

Kõige otstarbekam on lipiidid klassifitseerida sõltuvalt nende keemilisest olemusest, bioloogilistest funktsioonidest, samuti mõningate reagentide, näiteks leeliste suhtes.

Keemilise koostise järgi jagatakse lipiidid tavaliselt kahte rühma: lihtsad ja keerulised.

Lihtsad lipiidid - rasvhapete ja alkoholide estrid. Need sisaldavad rasvad , vahad ja steroidid .

Rasvad - glütserooli ja kõrgemate rasvhapete estrid.

Vahad - kõrgemate alifaatsete alkoholide (pika süsivesikute ahelaga 16-30 C aatomit) ja kõrgemate rasvhapete estrid.

Steroidid - polütsükliliste alkoholide ja kõrgemate rasvhapete estrid.

Komplekssed lipiidid - Lisaks rasvhapetele ja alkoholidele sisaldavad need muid erineva keemilise iseloomuga komponente. Need sisaldavad fosfolipiidid ja glükolipiidid .

Fosfolipiidid Kas komplekssed lipiidid, mille üks alkoholirühm on seotud mitte FA, vaid fosforhappega (fosforhapet saab kombineerida täiendava ühendiga). Sõltuvalt sellest, milline alkohol on fosfolipiidide koostises, jagunevad need glütserofosfolipiidideks (sisaldavad alkoholi glütserooli) ja sfingofosfolipiide (sisaldavad sfingosiinalkoholi).

Glükolipiidid - need on keerulised lipiidid, mille üks alkoholirühm ei ole seotud mitte FA, vaid süsivesikute komponendiga. Sõltuvalt sellest, milline süsivesikute komponent glükolipiidide hulka kuulub, jagatakse need tserebrosiidideks (sisaldavad monosahhariidi, disahhariidi või väikest neutraalset homooligosahhariidi süsivesikute komponendina) ja gangliosiide (sisaldavad süsivesikute komponendina happelist hetero-oligosahhariidi).

Mõnikord sõltumatus lipiidide rühmas ( väikesed lipiidid ) sekreteerivad rasvlahustuvaid pigmente, steroole, rasvlahustuvaid vitamiine. Mõnda neist ühenditest võib liigitada lihtsateks (neutraalseteks) lipiidideks, teisi aga keerulisteks.

Teise klassifikatsiooni kohaselt jagunevad lipiidid sõltuvalt nende suhtest leelistega kahte suurde rühma: seebistuvad ja seebistamatud.... Seebistatavate lipiidide rühma kuuluvad lihtsad ja keerulised lipiidid, mis leelistega suhtlemisel hüdrolüüsuvad, moodustades suure molekulmassiga hapete soolad, mida nimetatakse "seepideks". Seebistamatute lipiidide rühma kuuluvad ühendid, mis ei läbi leeliselist hüdrolüüsi (steroolid, rasvlahustuvad vitamiinid, eetrid jne).

Vastavalt nende funktsioonidele elusorganismis jagatakse lipiidid struktuurseteks, ladustavateks ja kaitsvateks.

Struktuursed lipiidid on peamiselt fosfolipiidid.

Säilitavad lipiidid on peamiselt rasvad.

Taimede kaitsvad lipiidid - vahad ja nende derivaadid, mis katavad lehtede, seemnete ja puuviljade pinda, loomad - rasvu.

RASVAD

Rasvade keemiline nimetus on atsüülglütseroolid. Need on glütserooli ja kõrgemate rasvhapete estrid. "Atsüül-" tähendab "rasvhappejääki".

Sõltuvalt atsüülradikaalide arvust jagatakse rasvad mono-, di- ja triglütseriidideks. Kui molekul sisaldab 1 rasvhapperadikaali, nimetatakse rasva MONOACYLGLYCERINiks. Kui molekulis on 2 rasvhapperadikaali, nimetatakse rasva DIACYLGLYCERINiks. Inimestel ja loomadel on ülekaalus triatsüülglütseriinid (sisaldavad kolme rasvhapete radikaali).

Glütserooli kolme hüdroksüüli saab esterdada kas ühe happega, näiteks palmitiin- või oleiinhappega, või kahe või kolme erineva happega:

Looduslikud rasvad sisaldavad peamiselt segatud triglütseriide, sealhulgas erinevate hapete jääke.

Kuna alkohol on kõigis looduslikes rasvades sama - glütseriin, on rasvade vahel täheldatud erinevused tingitud ainult rasvhapete koostisest.

Rasvadest on leitud üle neljasaja erineva struktuuriga karboksüülhappe. Kuid enamik neist on ainult väikestes kogustes.

Looduslikes rasvades leiduvad happed on monokarboksüülrühmad, mis on ehitatud hargnemata süsinikuahelatest, mis sisaldavad paarisarvulisi süsinikuaatomeid. Happe, mis sisaldavad paaritu arvu süsinikuaatomeid, millel on hargnenud süsinikahel või tsüklilised osad, esineb väikestes kogustes. Erandiks on isovaleriinhape ja mitmed väga haruldastes rasvades leiduvad tsüklilised happed.

Rasvades kõige levinumad happed sisaldavad 12–18 süsinikuaatomit ja neid nimetatakse sageli rasvhapeteks. Paljud rasvad sisaldavad väikeses koguses madala molekulmassiga happeid (C 2 -C 10). Vahad sisaldavad rohkem kui 24 süsinikuaatomiga happeid.

Kõige tavalisemate rasvade glütseriidid sisaldavad märkimisväärses koguses küllastumata happeid, mis sisaldavad 1-3 kaksiksidet: oleiin-, linool- ja linoleenhapet. Neli kaksiksidet sisaldavat arahhidoonhapet leidub loomsetes rasvades; viie, kuue või enama kaksiksidemega happeid leidub kalade ja mereloomade rasvades. Enamikul küllastumata lipiidhapetest on cis-konfiguratsioon, nende kaksiksidemed on eraldatud või eraldatud metüleenrühmaga (-CH2-).

Kõigist looduslikes rasvades leiduvatest küllastumata hapetest on kõige rohkem oleiinhapet. Väga paljudes rasvades moodustab oleiinhape üle poole hapete kogumassist ja vaid vähesed rasvad sisaldavad alla 10%. Ülejäänud kaks küllastumata hapet, linool- ja linoleenhape, on samuti väga laialt levinud, kuigi neid on palju vähem kui oleiinhapet. Linool- ja linoleenhappeid leidub märkimisväärses koguses taimeõlides; loomorganismide jaoks on need asendamatud happed.

Küllastunud hapetest on palmitiinhape peaaegu sama laialt levinud kui oleiinhape. Seda leidub kõigis rasvades, mõned sisaldavad 15–50% kogu happe sisaldusest. Steariin- ja müristiinhapped on laialt levinud. Steariinhapet leidub suurtes kogustes (25% või rohkem) ainult mõnede imetajate säilitusrasvades (näiteks lambarasvas) ja mõnede troopiliste taimede rasvades, näiteks kakaovõis.

Rasvades sisalduvad happed on soovitav jagada kahte kategooriasse: peamised ja väiksemad happed. Peamised rasvhapped on happed, mille rasvasisaldus ületab 10%.

Rasvade füüsikalised omadused

Reeglina ei talu rasvad destilleerimist ja lagunevad isegi alandatud rõhul destilleerimisel.

Rasvade sulamistemperatuur ja vastavalt nende konsistents sõltub nende koostist moodustavate hapete struktuurist. Tahked rasvad, st rasvad, mis sulavad suhteliselt kõrgel temperatuuril, koosnevad peamiselt küllastunud hapete glütseriididest (steariin-, palmitiinhape) ja õlid, mis sulavad madalamal temperatuuril ja on paksud vedelikud, sisaldavad märkimisväärses koguses küllastumata hapete (oleiin-, linoolhape) glütseriide , linoleen).

Kuna looduslikud rasvad on segatud glütseriidide keerulised segud, ei sula need mitte teatud temperatuuril, vaid teatud temperatuurivahemikus ja neid pehmendatakse esialgu. Rasvade iseloomustamiseks kasutatakse reeglina tahkumistemperatuur, mis ei lange kokku sulamistemperatuuriga - see on veidi madalam. Mõned looduslikud rasvad on tahked ained; teised on vedelikud (õlid). Tahkumistemperatuur varieerub suuresti: -27 ° C linaseemneõli, -18 ° C päevalilleõli, 19-24 ° C lehma ja 30-38 ° C veiseliha.

Rasva tahkestumistemperatuur tuleneb selle koostisosade hapete iseloomust: mida kõrgem on küllastunud hapete sisaldus, seda kõrgem.

Rasvad lahustuvad eetris, polühalogeenitud derivaatides, süsinikdisulfiidis, aromaatsetes süsivesinikutes (benseen, tolueen) ja bensiinis. Tahkeid rasvu on petrooleetris raske lahustada; ei lahustu külmas alkoholis. Rasvad ei lahustu vees, kuid võivad moodustada emulsioone, mis stabiliseeruvad pindaktiivsete ainete (emulgaatorite), näiteks valkude, seepide ja mõne sulfoonhappe juuresolekul, peamiselt kergelt leeliselises keskkonnas. Piim on valkudega stabiliseeritud rasva looduslik emulsioon.

Rasvade keemilised omadused

Rasvad osalevad kõigis estritele iseloomulikes keemilistes reaktsioonides, kuid nende keemilisel käitumisel on mitmeid rasvhapete ja glütserooli struktuuriga seotud tunnuseid.

Rasvu hõlmavate keemiliste reaktsioonide hulgas eristatakse mitut tüüpi muutusi.

aitäh

Sait pakub taustinformatsiooni ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi tuleb läbi viia spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on spetsialisti konsultatsioon!

Mis on lipiidid?

Lipiidid on üks elusorganismide jaoks väga oluliste orgaaniliste ühendite rühmi. Vastavalt nende keemilisele struktuurile jagunevad kõik lipiidid lihtsateks ja keerulisteks. Lihtsate lipiidide molekul koosneb alkoholist ja sapphapetest, samas kui komplekssed lipiidid sisaldavad ka teisi aatomeid või ühendeid.

Üldiselt on lipiididel inimestel suur tähtsus. Neid aineid leidub olulises osas toiduainetes, neid kasutatakse meditsiinis ja farmaatsias ning neil on oluline roll paljudes tööstusharudes. Elusorganismis on ühel või teisel kujul lipiidid osa kõigist rakkudest. Toitumise seisukohast on see väga oluline energiaallikas.

Mis vahe on rasvadel ja lipiididel?

Põhimõtteliselt pärineb mõiste "lipiidid" kreeka tüvest, mis tähendab "rasv", kuid neil määratlustel on siiski mõningaid erinevusi. Lipiidid on laiem ainete rühm, samas kui rasvad tähendavad ainult teatud tüüpi lipiide. Rasvade sünonüümid on triglütseriidid, mis on saadud alkoholi, glütserooli ja karboksüülhapete ühendist. Nii lipiididel üldiselt kui ka triglütseriididel on bioloogilistes protsessides oluline roll.

Lipiidid inimese kehas

Lipiide leidub peaaegu kõigis keha kudedes. Nende molekulid on igas elusrakus ja ilma nende aineteta on elu lihtsalt võimatu. Inimese kehas leidub palju erinevaid lipiide. Igal nende ühendite liigil või klassil on oma funktsioonid. Paljud bioloogilised protsessid sõltuvad normaalsest lipiidide tarbimisest ja moodustumisest.

Biokeemia seisukohast on lipiidid seotud järgmiste oluliste protsessidega:

energia tootmine keha poolt;

raku pooldumine;
närviimpulsside edastamine;
verekomponentide, hormoonide ja muude oluliste ainete moodustumine;
mõnede siseorganite kaitse ja fikseerimine;
rakkude jagunemine, hingamine jne.

Seega on lipiidid olulised keemilised ühendid. Märkimisväärne osa nendest ainetest satub kehasse toiduga. Pärast seda imendub keha lipiidide struktuurikomponente ja rakud toodavad uusi lipiidimolekule.

Lipiidide bioloogiline roll elusrakus

Lipiidimolekulid täidavad tohutul hulgal funktsioone mitte ainult kogu organismi skaalal, vaid ka igas elusrakus eraldi. Tegelikult on rakk elusorganismi struktuuriüksus. See sisaldab assimilatsiooni ja sünteesi ( haridus) teatud ained. Mõnda neist ainetest kasutatakse raku enda elulise aktiivsuse säilitamiseks, mõnda - rakkude jagunemiseks ja mõnda - teiste rakkude ja kudede vajaduste rahuldamiseks.

Elusorganismis täidavad lipiidid järgmisi funktsioone:

energia;
reserv;
struktuurne;
transport;
ensümaatiline;
ladustamine;
signaal;
regulatiivne.

Energia funktsioon

Lipiidide energiafunktsioon taandub nende lagunemiseni kehas, mille käigus vabaneb suur hulk energiat. Elusrakud vajavad seda energiat erinevate protsesside säilitamiseks ( hingamine, kasv, jagunemine, uute ainete süntees). Lipiidid sisenevad rakku verevooluga ja ladestuvad ( tsütoplasmas) väikeste tilkade kujul. Vajadusel need molekulid lagundatakse ja rakk saab energiat.

Reserveeri ( ladustamine) funktsiooni

Reservfunktsioon on tihedalt seotud energiafunktsiooniga. Rakkude sees olevate rasvade kujul saab energiat "varuks" salvestada ja vastavalt vajadusele vabastada. Rasva kogunemise eest vastutavad spetsiaalsed rakud, adipotsüüdid. Suurema osa nende mahust hõivab suur rasvatilk. Rasvkude koosneb keha rasvkoest. Suurimad rasvkoe varud on nahaaluses rasvas, suurem ja väiksem omentum ( kõhuõõnes). Pikaajalise tühja kõhuga laguneb rasvkude järk -järgult, kuna energia saamiseks kasutatakse lipiidivarusid.

Samuti tagab nahaaluse rasva ladestunud rasvkude soojusisolatsiooni. Lipiidirikkad koed on üldiselt vähem soojust juhtivad. See võimaldab kehal säilitada püsivat kehatemperatuuri ja mitte nii kiiresti jahtuda ega üle kuumeneda erinevates keskkonnatingimustes.

Struktuuri- ja tõkkefunktsioonid ( membraani lipiidid)

Lipiididel on elusrakkude struktuuris tohutu roll. Inimese kehas moodustavad need ained spetsiaalse topeltkihi, mis moodustab rakuseina. Tänu sellele saab elusrakk täita oma funktsioone ja reguleerida ainevahetust väliskeskkonnaga. Rakumembraani moodustavad lipiidid aitavad samuti säilitada raku kuju.

Miks moodustavad lipiidid-monomeerid kahekihilise ( kahekihiline)?

Monomeerid on kemikaalid ( antud juhul - molekulid), mis on võimelised ühendama, moodustades keerukamaid ühendusi. Rakusein koosneb kahekordsest kihist ( kahekihiline) lipiidid. Igal selle seina moodustaval molekulil on kaks osa - hüdrofoobne ( ei puutu kokku veega) ja hüdrofiilne ( kokkupuutel veega). Topeltkiht moodustub seetõttu, et lipiidimolekulid paiknevad raku sees ja väljaspool hüdrofiilsete osadega. Hüdrofoobsed osad on praktiliselt kontaktis, kuna need asuvad kahe kihi vahel. Muud molekulid ( valgud, süsivesikud, keerulised molekulaarstruktuurid), mis reguleerivad ainete läbimist rakuseina kaudu.

Transpordi funktsioon

Lipiidide transpordifunktsioon on kehas teisejärguline. Seda täidavad vaid mõned ühendused. Näiteks lipoproteiinid, mis koosnevad lipiididest ja valkudest, kannavad veres aineid ühest elundist teise. See funktsioon on aga harva isoleeritud, kui mitte pidada seda ainete peamiseks.

Ensümaatiline funktsioon

Põhimõtteliselt ei kuulu lipiidid teiste ainete lagunemises osalevate ensüümide hulka. Kuid ilma lipiidideta ei suuda elundirakud sünteesida ensüüme, elutähtsa tegevuse lõppsaadust. Lisaks mängivad mõned lipiidid olulist rolli toidurasvade imendumisel. Sapp sisaldab märkimisväärses koguses fosfolipiide ja kolesterooli. Nad neutraliseerivad liigseid kõhunäärme ensüüme ja takistavad neil kahjustada soolerakke. Samuti toimub lahustumine sapis ( emulgeerimine) toidust pärinevad eksogeensed lipiidid. Seega mängivad lipiidid tohutut rolli seedimisel ja abistavad teiste ensüümide töös, ehkki need iseenesest ei ole ensüümid.

Signaali funktsioon

Mõnel komplekssel lipiidil on kehas signaalfunktsioon. See seisneb erinevate protsesside säilitamises. Näiteks närvirakkudes olevad glükolipiidid osalevad närviimpulsside edastamises ühest närvirakust teise. Lisaks on rakusisesed signaalid väga olulised. Ta peab "ära tundma" verest pärinevad ained, et neid sisse transportida.

Reguleeriv funktsioon

Lipiidide reguleeriv funktsioon kehas on teisejärguline. Lipiidid ise veres mõjutavad vähe erinevate protsesside kulgu. Kuid need on osa muudest ainetest, millel on nende protsesside reguleerimisel suur tähtsus. Esiteks on need steroidhormoonid ( neerupealiste hormoonid ja suguhormoonid). Nad mängivad olulist rolli ainevahetuses, keha kasvus ja arengus, reproduktiivfunktsioonis ning mõjutavad immuunsüsteemi toimimist. Ka lipiidid on osa prostaglandiinidest. Need ained tekivad põletikuliste protsesside käigus ja mõjutavad mõningaid närvisüsteemi protsesse ( nt valu tajumine).

Seega ei täida lipiidid ise reguleerivat funktsiooni, kuid nende puudus võib mõjutada paljusid organismi protsesse.

Lipiidide biokeemia ja nende seos teiste ainetega ( valgud, süsivesikud, ATP, nukleiinhapped, aminohapped, steroidid)

Lipiidide metabolism on tihedalt seotud teiste ainete ainevahetusega organismis. Esiteks saab seda seost jälgida inimeste toitumises. Iga toit koosneb valkudest, süsivesikutest ja lipiididest, mis peavad kehasse sisenema teatud proportsioonides. Sel juhul saab inimene nii piisavalt energiat kui ka piisavalt konstruktsioonielemente. Muidu ( näiteks lipiidide puudusega) energia tootmiseks lagundatakse valgud ja süsivesikud.

Samuti on lipiidid ühel või teisel määral seotud järgmiste ainete ainevahetusega:

Adenosiini trifosforhape ( ATF). ATP on mingi energiaühik rakus. Kui lipiidid lagunevad, läheb osa energiast ATP molekulide tootmiseks ja need molekulid osalevad kõigis rakusisesetes protsessides ( ainete transport, rakkude jagunemine, toksiinide neutraliseerimine jne.).
Nukleiinhapped. Nukleiinhapped on DNA ehitusplokid ja neid leidub elusrakkude tuumades. Rasvade lagunemisel tekkivat energiat kasutatakse osaliselt rakkude jagunemiseks. Jagunemise käigus moodustuvad nukleiinhapetest uued DNA ahelad.
Aminohapped. Aminohapped on valkude struktuurilised komponendid. Koos lipiididega moodustavad nad kompleksseid komplekse, lipoproteiine, mis vastutavad ainete transpordi eest organismis.
Steroidid. Steroidid on teatud tüüpi hormoonid, mis sisaldavad märkimisväärses koguses lipiide. Lipiidide halva imendumisega toidust võib patsiendil tekkida endokriinsüsteemi probleeme.

Seega tuleks lipiidide ainevahetust organismis igal juhul käsitleda kompleksis, suhtega teiste ainetega.

Lipiidide seedimine ja imendumine ( ainevahetus, ainevahetus)

Lipiidide seedimine ja imendumine on nende ainete metabolismi esimene samm. Põhiosa lipiididest siseneb kehasse toiduga. Suuõõnes toitu hakitakse ja segatakse süljega. Lisaks siseneb tükk maosse, kus vesinikkloriidhappe toimel hävivad keemilised sidemed osaliselt. Samuti hävitab mõned lipiidides sisalduvad keemilised sidemed süljes sisalduva ensüümi lipaasi.

Lipiidid ei lahustu vees, seega kaksteistsõrmiksooles ei lagune need ensüümide poolt kohe. Esiteks toimub rasvade nn emulgeerimine. Pärast seda lõhustatakse keemilised sidemed kõhunäärmest tuleva lipaasi abil. Põhimõtteliselt on iga lipiiditüübi jaoks nüüd määratletud oma ensüüm, mis vastutab selle aine lagunemise ja assimilatsiooni eest. Näiteks fosfolipaas lagundab fosfolipiide, kolesterooli esteraasi - kolesterooliühendeid jne. Kõiki neid ensüüme leidub pankrease mahlas erinevas koguses.

Lõhustatud lipiidifragmendid imenduvad peensoole rakkudes eraldi. Üldiselt on rasvade seedimine väga keeruline protsess, mida reguleerivad paljud hormoonid ja hormoonitaolised ained.

Mis on lipiidide emulgeerimine?

Emulgeerimine on rasvade ainete mittetäielik lahustumine vees. Kaksteistsõrmiksoole sisenevas toidutükis sisalduvad rasvad suurte tilkade kujul. See takistab neil ensüümidega suhtlemist. Emulgeerimise käigus "purustatakse" suured rasvatilgad väiksemateks tilkadeks. Selle tulemusena suureneb kokkupuutepiirkond rasvatilkade ja ümbritsevate vees lahustuvate ainete vahel ning lipiidide lagunemine muutub võimalikuks.

Lipiidide emulgeerimise protsess seedesüsteemis toimub mitmes etapis:

Esimesel etapil toodab maks sappi, mis emulgeerib rasvu. See sisaldab kolesterooli ja fosfolipiidide sooli, mis interakteeruvad lipiididega ja soodustavad nende "purustamist" väikesteks tilkadeks.
Maksast eritatav sapp koguneb sapipõie. Siin ta keskendub ja paistab silma vastavalt vajadusele.
Rasvaste toitude tarbimisel saadetakse sapipõie silelihastele signaal kokkutõmbumiseks. Selle tulemusena sekreteeritakse sapi osa sapiteede kaudu kaksteistsõrmiksoole.
Kaksteistsõrmiksooles toimub rasvade tegelik emulgeerimine ja nende koostoime pankrease ensüümidega. Peensoole seinte kokkutõmbumine hõlbustab seda protsessi, "segades" sisu.

Mõnel inimesel võib pärast sapipõie eemaldamist olla probleeme rasva seedimisega. Sapp siseneb kaksteistsõrmiksoole pidevalt, otse maksast, ja liiga palju söömise korral ei ole piisavalt sappi, et emulgeerida kogu lipiidide maht.

Ensüümid lipiidide lagundamiseks

Iga aine seedimiseks on organismil oma ensüümid. Nende ülesanne on hävitada keemilised sidemed molekulide vahel ( või molekulide aatomite vahel), et organism saaks normaalselt toitaineid omastada. Erinevad ensüümid vastutavad erinevate lipiidide lagunemise eest. Enamik neist leidub kõhunäärme eritatud mahlas.

Lipiidide lagunemise eest vastutavad järgmised ensüümide rühmad:

lipaas;
fosfolipaasid;
kolesterooli esteraas jne.

Millised vitamiinid ja hormoonid on seotud lipiidide reguleerimisega?

Enamik lipiide inimese veres on suhteliselt konstantsed. See võib kõikuda teatud piirides. See sõltub kehas endas toimuvatest bioloogilistest protsessidest ja paljudest välistest teguritest. Vere lipiidide reguleerimine on keeruline bioloogiline protsess, mis hõlmab paljusid erinevaid organeid ja aineid.

Järgmised ained mängivad lipiidide taseme assimilatsioonil ja säilitamisel suurimat rolli:

Ensüümid. Toiduga kehasse sisenevate lipiidide lagunemises osaleb hulk pankrease ensüüme. Nende ensüümide puudumisel võib lipiidide tase veres väheneda, kuna need ained lihtsalt ei imendu soolestikus.
Saphapped ja nende soolad Sapp sisaldab sapphappeid ja mitmeid nende ühendeid, mis aitavad kaasa lipiidide emulgeerimisele. Normaalne lipiidide assimilatsioon on samuti võimatu ilma nende aineteta.
Vitamiinid. Vitamiinidel on organismile kompleksne tugevdav toime ja need mõjutavad otseselt või kaudselt ka lipiidide ainevahetust. Näiteks A -vitamiini puuduse korral halveneb limaskestade rakkude uuenemine, samuti aeglustub ainete seedimine soolestikus.
Rakusisesed ensüümid. Sooleepiteeli rakud sisaldavad ensüüme, mis pärast rasvhapete imendumist muudavad need transpordivormideks ja saadavad need vereringesse.
Hormoonid. Ainevahetust mõjutavad üldiselt mitmed hormoonid. Näiteks võib kõrge insuliinitase oluliselt mõjutada vere lipiidide taset. Seetõttu on diabeediga patsientide jaoks mõned normid muudetud. Kilpnäärmehormoonid, glükokortikoidhormoonid või norepinefriin võivad energia vabanemisega stimuleerida rasvkoe lagunemist.

Seega on normaalse lipiidide taseme säilitamine veres väga keeruline protsess, mida otseselt või kaudselt mõjutavad erinevad hormoonid, vitamiinid ja muud ained. Diagnoosimise käigus peab arst kindlaks määrama, millises etapis see protsess katkes.

Biosüntees ( haridus) ja hüdrolüüs ( lagunemine) lipiidid kehas ( anabolism ja katabolism)

Ainevahetus on kehas toimuvate ainevahetusprotsesside kogum. Kõik ainevahetusprotsessid võib jagada kataboolseteks ja anaboolseteks. Kataboolsed protsessid hõlmavad ainete lõhestamist ja lagunemist. Lipiidide puhul iseloomustab seda nende hüdrolüüs ( lagunevad lihtsamateks aineteks) seedetraktis. Anabolism ühendab biokeemilisi reaktsioone, mille eesmärk on moodustada uusi, keerulisemaid aineid.

Lipiidide biosüntees toimub järgmistes kudedes ja rakkudes:

Soole epiteelirakud. Rasvhapete, kolesterooli ja teiste lipiidide imendumine toimub sooleseinas. Kohe pärast seda moodustuvad samades rakkudes uued transpordivormid lipiidid, mis sisenevad veeniverre ja saadetakse maksa.
Maksarakud. Maksarakkudes lagunevad mõned lipiidide transpordivormid ja neist sünteesitakse uusi aineid. Näiteks tekib siin kolesterooli ja fosfolipiidide ühendeid, mis seejärel erituvad sapiga ja aitavad kaasa normaalsele seedimisele.
Teiste elundite rakud. Osa lipiide läbib verd teistesse elunditesse ja kudedesse. Sõltuvalt rakkude tüübist muundatakse lipiidid teatud tüüpi ühenditeks. Kõik rakud sünteesivad ühel või teisel viisil lipiide, moodustades rakuseina ( kahekihiline lipiid). Neerupealistes ja sugunäärmetes sünteesitakse steroidhormoone osast lipiididest.

Ülaltoodud protsesside kombinatsioon on lipiidide metabolism inimkehas.

Lipiidide süntees maksas ja teistes elundites

Resüntees on teatud ainete moodustamise protsess lihtsamatest, mis olid varem assimileeritud. Kehas toimub see protsess mõnede rakkude sisekeskkonnas. Uuesti süntees on vajalik selleks, et koed ja elundid saaksid kätte kõik vajalikud lipiidiliigid, mitte ainult need, mida toiduga tarbiti. Uuesti sünteesitud lipiide nimetatakse endogeenseteks. Keha kulutab nende moodustamiseks energiat.

Esimesel etapil toimub soolestiku seintes lipiidide süntees. Siin muudetakse toiduga kaasasolevad rasvhapped transpordivormideks, mis saadetakse koos verega maksa ja teistesse organitesse. Osa uuesti sünteesitud lipiididest viiakse kudedesse, teisest osast moodustuvad elutähtsaks tegevuseks vajalikud ained ( lipoproteiinid, sapp, hormoonid jne.), muundatakse ülejääk rasvkoeks ja säilitatakse "reservis".

Kas lipiidid on aju osa?

Lipiidid on närvirakkude väga oluline koostisosa mitte ainult ajus, vaid kogu närvisüsteemis. Nagu teate, kontrollivad närvirakud närviimpulsside edastamise kaudu kehas erinevaid protsesse. Sellisel juhul on kõik närvirajad üksteisest "isoleeritud", nii et impulss tuleb teatud rakkudesse ega mõjuta teisi närviradu. See "isoleerimine" on võimalik närvirakkude müeliini ümbrise tõttu. Müeliin, mis takistab impulsside kaootilist levikut, sisaldab umbes 75% lipiide. Nagu rakumembraanides, moodustavad ka need siin kahekordse kihi ( kahekihiline), mis on mitu korda ümbritsetud närviraku ümber.

Närvisüsteemi müeliini ümbris sisaldab järgmisi lipiide:

fosfolipiidid;
kolesterool;
galaktolipiidid;
glükolipiidid.

Mõnede kaasasündinud lipiidide moodustumise häiretega on võimalikud neuroloogilised probleemid. See on tingitud müeliini ümbrise hõrenemisest või katkestamisest.

Lipiidhormoonid

Lipiididel on oluline struktuurne roll, sealhulgas paljude hormoonide struktuuris. Rasvhappeid sisaldavaid hormoone nimetatakse steroidhormoonideks. Kehas toodavad neid sugunäärmed ja neerupealised. Mõned neist esinevad ka rasvkoe rakkudes. Steroidhormoonid osalevad paljude elutähtsate protsesside reguleerimises. Nende tasakaalustamatus võib mõjutada kehakaalu, lapse eostamise võimet, põletikuliste protsesside arengut ja immuunsüsteemi toimimist. Steroidhormoonide normaalse tootmise võti on tasakaalustatud lipiidide tarbimine.

Lipiide leidub järgmistes elutähtsates hormoonides:

kortikosteroidid ( kortisool, aldosteroon, hüdrokortisoon jne.);
meessuguhormoonid - androgeenid ( androstenedioon, dihüdrotestosteroon jne.);
naissuguhormoonid - östrogeenid ( östriool, östradiool jne.).

Seega võib teatud rasvhapete puudumine toidus tõsiselt mõjutada endokriinsüsteemi toimimist.

Lipiidide roll nahas ja juustes

Lipiididel on naha ja selle lisandite tervise jaoks suur tähtsus ( juuksed ja küüned). Nahk sisaldab niinimetatud rasunäärmeid, mis eritavad pinnale teatud hulga rasvarikka sekretsiooni. Sellel ainel on palju kasulikke funktsioone.

Lipiidid on juuste ja naha jaoks olulised järgmistel põhjustel:

märkimisväärne osa juuste ainest koosneb komplekssetest lipiididest;
naharakud muutuvad kiiresti ja lipiidid on energiaallikana olulised;
saladus ( sekreteeritav aine) rasunäärmed niisutavad nahka;
tänu rasvadele säilib naha pingutus, elastsus ja siledus;
väike kogus lipiide juuste pinnal annab neile terve sära;
naha pinnal olev lipiidikiht kaitseb seda väliste tegurite agressiivse mõju eest ( külm, päikesekiired, mikroobid naha pinnal jne.).

Lipiidid sisenevad verega naharakkudesse ja karvanääpsudesse. Seega tagab tervislik toitumine terve naha ja juuste. Lipiide sisaldavate šampoonide ja kreemide kasutamine ( eriti asendamatud rasvhapped) on samuti oluline, sest mõned neist ainetest imenduvad rakupinnalt.

Lipiidide klassifikatsioon

Bioloogias ja keemias on lipiidide klassifikatsioone üsna palju. Peamine neist on keemiline klassifikatsioon, mille kohaselt lipiidid jagunevad sõltuvalt nende struktuurist. Sellest vaatenurgast võib kõik lipiidid jagada lihtsateks ( koosneb ainult hapniku, vesiniku ja süsinikuaatomitest) ja keeruline ( sealhulgas vähemalt üks aatom teisi elemente). Igal neist rühmadest on vastavad alarühmad. See klassifikatsioon on kõige mugavam, kuna see ei kajasta mitte ainult ainete keemilist struktuuri, vaid määrab osaliselt ka keemilised omadused.

Bioloogial ja meditsiinil on oma lisaklassifikatsioonid, kasutades muid kriteeriume.

Eksogeensed ja endogeensed lipiidid

Kõik inimkeha lipiidid võib jagada kahte suurde rühma - eksogeensed ja endogeensed. Esimesse rühma kuuluvad kõik ained, mis sisenevad kehasse väliskeskkonnast. Suurim kogus eksogeenseid lipiide siseneb kehasse toiduga, kuid on ka teisi viise. Näiteks erinevate kosmeetikavahendite või ravimite kasutamisel võib organism saada ka teatud koguse lipiide. Nende tegevus on valdavalt kohalik.

Pärast kehasse sisenemist lagunevad kõik eksogeensed lipiidid ja imenduvad elusrakkudesse. Siin moodustuvad nende struktuurikomponentidest muud lipiidühendid, mida organism vajab. Neid oma rakkude poolt sünteesitud lipiide nimetatakse endogeenseteks. Neil võib olla täiesti erinev struktuur ja funktsioon, kuid need koosnevad samadest "struktuurikomponentidest", mis sisenesid kehasse koos eksogeensete lipiididega. Seetõttu võivad teatud tüüpi rasvade puudumisel toidus tekkida mitmesugused haigused. Keeruliste lipiidide mõningaid komponente ei suuda organism ise sünteesida, mis kajastub teatud bioloogiliste protsesside käigus.

Rasvhape

Rasvhapped on orgaaniliste ühendite klass, mis on lipiidide struktuurne osa. Sõltuvalt sellest, millised rasvhapped on osa lipiidist, võivad selle aine omadused muutuda. Näiteks triglütseriidid, inimkeha kõige olulisem energiaallikas, on saadud glütseroolalkoholist ja mitmetest rasvhapetest.

Loomulikult leidub rasvhappeid mitmesugustes ainetes, alates nafta ja lõpetades taimeõlidega. Nad sisenevad inimkehasse peamiselt toiduga. Iga hape on teatud rakkude, ensüümide või ühendite struktuurikomponent. Pärast imendumist muudab keha selle ja kasutab seda erinevates bioloogilistes protsessides.

Inimeste jaoks on kõige olulisemad rasvhapete allikad:

loomsed rasvad;
taimsed rasvad;
troopilised õlid ( tsitruselised, palm jne.);
toiduainetööstuse rasvad ( margariin jne.).

Inimkehas võivad rasvhapped ladestuda rasvkoesse triglütseriididena või ringlema veres. Veres leidub neid nii vabas vormis kui ka ühendite kujul ( mitmesugused lipoproteiinide fraktsioonid).

Küllastunud ja küllastumata rasvhapped

Kõik rasvhapped jagunevad nende keemilise struktuuri järgi küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud happed on kehale vähem kasulikud ja mõned neist on isegi kahjulikud. See on tingitud asjaolust, et nende ainete molekulis pole kaksiksidemeid. Need on keemiliselt stabiilsed ühendid ja need imenduvad kehas vähem hästi. Praegu on tõestatud mõnede küllastunud rasvhapete seos ateroskleroosi tekkega.

Küllastumata rasvhapped jagunevad kahte suurde rühma:

Monoküllastumata. Nende hapete struktuuris on üks kaksikside ja nad on seega aktiivsemad. Arvatakse, et nende söömine võib alandada kolesteroolitaset ja takistada ateroskleroosi teket. Kõige rohkem monoküllastumata rasvhappeid leidub paljudes taimedes ( avokaado, oliivid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid) ja vastavalt nendest taimedest saadud õlides.
Polüküllastumata. Polüküllastumata rasvhapete struktuuris on mitu kaksiksidet. Nende ainete eripära on see, et inimkeha ei suuda neid sünteesida. Teisisõnu, kui polüküllastumata rasvhapped ei sisene kehasse toiduga, toob see aja jooksul paratamatult kaasa teatud häired. Nende hapete parimad allikad on mereannid, soja- ja linaseemneõli, seesamiseemned, mooniseemned, nisuidud ja palju muud.

Fosfolipiidid

Fosfolipiidid on komplekssed lipiidid, mis sisaldavad fosforhappe jääke. Need ained koos kolesterooliga on rakumembraanide põhikomponent. Samuti on need ained seotud teiste lipiidide transpordiga kehas. Meditsiinilisest seisukohast võivad fosfolipiidid mängida ka signaaliülekannet. Näiteks on nad sapi osa, kuna soodustavad emulgeerimist ( lahustumine) muud rasvad. Sõltuvalt sellest, millist sapi ainet on rohkem, kolesterooli või fosfolipiide, saate määrata sapikivitõve tekke riski.

Glütseriin ja triglütseriidid

Keemilise struktuuri poolest ei ole glütserool lipiid, kuid see on triglütseriidide oluline struktuurikomponent. See on lipiidide rühm, millel on inimkehas tohutu roll. Nende ainete kõige olulisem ülesanne on energiavarustus. Toiduga kehasse sisenevad triglütseriidid lagundatakse glütserooliks ja rasvhapeteks. Selle tulemusena vabaneb väga suur hulk energiat, mis läheb lihaste tööle ( skeletilihased, südamelihased jne.).

Inimkeha rasvkude on esindatud peamiselt triglütseriididega. Enamik neist ainetest läbib enne rasvkoesse ladestumist maksas mõningaid keemilisi muutusi.

Beeta -lipiidid

Beeta -lipiide nimetatakse mõnikord beeta -lipoproteiinideks. Nime kahesus tuleneb klassifikatsioonide erinevustest. See on üks lipoproteiini fraktsioone kehas, millel on oluline roll teatud patoloogiate kujunemisel. Kõigepealt räägime ateroskleroosist. Beeta-lipoproteiinid transpordivad kolesterooli ühest rakust teise, kuid molekulide struktuuriomaduste tõttu see "kolesterool" sageli "kinni jääb" veresoonte seintesse, moodustades aterosklerootilisi naastusid ja häirides normaalset verevoolu. Enne kasutamist peate konsulteerima spetsialistiga.