Köögiviljasalat ratatouille talveks. Retseptid ratatouille'i talveks purkidesse konserveerimiseks


Kas sulle meeldib ratatouille? Kas teate, et seda saab talveks ette valmistada? Proovige!

Hea ettevalmistus, sobib õhtusöögiks lisandiks pearoale. Ja vahepalaks, muide ka. Talvel on ilma köögiviljadeta halb, kuid selle retsepti järgi tehtud ratatouille aitab selles küsimuses.Avata purk lahti ja ... suve maitse keset talve! Kui soovite, et valmistis oleks vähem vürtsikas, võite tšilli vahele jätta.

Lihtne retsept ratatouille jaoks koduse toiduvalmistamise talveks samm -sammult koos fotoga. Lihtne kodus valmistada 1 tund 30 minutit. Sisaldab ainult 59 kcal.



  • Ettevalmistusaeg: 17 minutit
  • Söögitegemise aeg: 1 h 30 min
  • Kalorite arv: 59 kilokalorit
  • Portsjonid: 16 portsjonit
  • Keerukus: Lihtne retsept
  • Rahvusköök: koduköök
  • Nõu tüüp: Konserveerimine

Koostis kuusteist portsjonit

  • Baklažaan 1 kg
  • Suvikõrvits (või noor suvikõrvits) 1 kg
  • Tomatid 1 kg
  • Tšillipipar (2 erinevat värvi paprikat) 2 tk.
  • Sibula sibul 500 gr
  • Küüslauk 4 nelki
  • Basiilik maitse järgi
  • Taimeõli 150 ml
  • Õunasiidri äädikas 2 tabelit. l.
  • Sool maitse järgi
  • Suhkur maitse järgi

Toiduvalmistamine samm -sammult

  1. Niisiis, valmistage oma köögiviljad ette. Peske neid hästi, kuivatage rätikuga. Lõika baklažaanid kuubikuteks, lisa sool, sega ja lase 15-20 minutit seista, seejärel loputa ja prae pooleldi taimeõlis. Asetage eraldi kaussi.
  2. Eemaldage tomatite varred, lõigake need kuubikuteks. Suvikõrvits on ka kõige paremini viilutatud. Te ei pea neid puhastama. Tšillipipra jaoks puhastage seemned ja lõigake kuubikuteks. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk. Basiilik tuleb peeneks hakitud.
  3. Kuumutage ülejäänud õli suures sügavas pannil (või sobivas kastrulis), lisage sibul ja küüslauk ning praege kergelt kuldseks. Lisa suvikõrvits ja prae panni sisu veel 5 minutit.
  4. Nüüd pange pannile tomatid, tšillipipar ja basiilik. Lisage maitse järgi suhkrut (võite selle üldse vahele jätta) ja soola. Hauta 15 minutit.
  5. Kui see aeg on möödas, lisage baklažaanid pannile. Vala äädikas. Hautage tulevast ratatouille'i veel 10 minutit, seejärel pange see steriliseeritud purkidesse.
  6. Pange purgid koos steriliseeritava toorikuga pooleks tunniks. Ratatouille on valmis - purgid saab kokku rullida.
  7. Mähi kokku keeratud purgid sooja sisse, keera need kindlasti ümber ja lase jahtuda. Ratatouille on parem hoida jahedas kohas.

Samm: valmistage köögiviljad ette.

Loputage köögiviljad põhjalikult ja koorige. Asetage erinevad köögiviljad eraldi kaussidesse, kuni need segatakse.
Soovi korral koorige tomatid (saate neid eelnevalt blanšeerida) ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koorige paprika seemnetest ja sabadest ning lõigake seejärel keskmise suurusega kuubikuteks.
Koorige sibul ja küüslauk ning lõigake need väikesteks kuubikuteks.


Koorige baklažaanid ja suvikõrvits täielikult või osaliselt (valikuline). Ja kuna suvikõrvitsad on väikesed, ei ole vaja neid seemnetest koorida. Lõika baklažaanid ja kabatšokid keskmise suurusega kuubikuteks.

2. samm: hautage köögivilju.



Kuumuta potis õli ja viska sinna küüslauk ja sibul. Sega ja lisa paprika.


Lisa ka baklažaan. Sega ja hauta aeglaselt kogu aeg 5 minutit.
Seejärel lisa suvikõrvits ja hauta veel vaikselt 5 minutit unustamata õrnalt segada.


Lisa sool, vürtsid (tüümian, must ja punane pipar, loorberileht) ja tükeldatud tomatid, sega ja jätka kaane all hautamist 50 minutit.


Lõpuks lisa mõni minut enne toiduvalmistamist nõusse värsket basiilikut, kontrolli, kas pipart ja soola on piisavalt ning serveeri ratatouille’d või purke.

Samm: valmistage ratatouille talveks ette.



Ratatouille hästi hoidmiseks peab see olema kuum, otse tulelt, panema puhtad steriliseeritud purgid ja tihedalt suletud. Asetage suletud purgid tagurpidi, mähkige ja laske jahtuda.
Pärast talveks konserveeritud ratatouille jahutamist asetage see valgusele kättesaamatusse kohta ja kütteseadmetest eemale, kus on jahedam.

4. samm: serveerige ratatouille'i.



Ratatouille'i võib serveerida külmalt, otse purgist välja või soojendada ja serveerida kuuma roana. See osutub igal juhul väga maitsvaks.
Head isu!

Sellest koostisosade kogusest saadakse 6 purki ratatouille’d, igaüks 800 grammi.

Ratatouille on köögiviljaroog, mille retsept hõlmab salati talveks purkidesse veeretamist. Toorik on maitsekas ja mitmekülgne. Nõu võib toimida lisandina või taldrikul põhikomponendina. Sobib võileibade täidiseks.

Nõu saab lõigata kahel viisil - ringid ja kuubikud. Kõige sagedamini valitakse teine ​​võimalus, kuna seda peetakse klassikaliseks. Kõik koostisosad tuleb purustada keskmise suurusega kuubikuteks. Seejärel liiguvad nad peamiste toiduvalmistamisprotsesside juurde.

Nõutavad koostisosad

Kuna ratatouille on köögiviljaroog, kasutatakse toiduvalmistamiseks ainult köögivilju. Rohelised, maitsetaimed ja vürtsid võetakse täiendavate koostisosadena. Nõu peamised koostisosad on baklažaanid ja tomatid. Vaja läheb ka sibulat, küüslauku ja paprikat. Soovi korral võtavad nad ka suvikõrvitsat või suvikõrvitsat.

Köögiviljadele lisatakse loorberilehed, õli (päevalill või oliiv), must pipar ja paprika. Gurmaanid eelistavad ratatouille’i valmistamisel kasutada tüümiani ja basiilikut. Soola lisatakse maitse järgi. Jahvatatud musta pipra asemel võite kasutada vürtsherneid.

Inventuur

Kuna kõik koostisosad tuleb kuubikuteks lõigata, kasutatakse nuga. Teisest inventarist tuleb kasuks lõikelaud, nii et köögivilju on mugav lõigata. Toiduvalmistamiseks võtke sügav praepann või kastrul. Koostisosade segamiseks vajate lusikat.


Kuidas valmistada ratatouille'i kodus samm -sammult

Köögiviljasalati retsept on väga lihtne. Nõu toimimiseks peate läbima iga sammu.

Köögiviljade valmistamine

Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja lastakse kuivada. Koori sibul ja küüslauk. Soovi korral koori tomatid. Protsessi hõlbustamiseks neid blanšeeritakse. Paprika kooritakse seemnetelt ja vars lõigatakse ära.

Ka baklažaanid ja suvikõrvitsad jäävad varreta. Enne tükeldamist jätke nahk nahale. Kõik koostisosad on tükeldatud, sealhulgas sibul ja küüslauk. Nende suurus varieerub, kuid see pole kriitiline.

Tükeldatud köögivilju ei sega omavahel. Iga koostisosa pannakse tühja anumasse.


Ratatouille ’kastme valmistamine

Kaste on mahl, mida köögiviljad küpsetamise ajal eraldavad. Tavaliselt on suurem osa vedelikust tomat. Et roog oleks maksimaalselt mahlane, kasutatakse tomatite asemel pressitud tomatimahla. Sellisel juhul ei pea te tomateid lõikama.


Köögiviljade hautamine

Protsess on jagatud mitmeks etapiks:

  1. Kuumuta suures kastrulis õli, praadides selles sibulat ja küüslauku.
  2. Kui need on valmis, lisage paprika kuubikud.
  3. Seejärel lisatakse massi baklažaanid. Sega köögiviljad ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit.
  4. Tehke sama suvikõrvitsaga. Nõu hautatakse uuesti vähemalt 3 minutit.
  5. Kui köögiviljad on veidi pehmenenud, lisage tomatimahl või tükeldatud tomatid.
  6. Vürtsid, must pipar, sool ja loorberileht on viimased, mis mahutisse köögiviljadele lisavad. Segage kõik põhjalikult ja katke kaanega. Massi tuleks hautada tund aega madalal kuumusel.

Mõni minut enne keetmist lisa ratatouille’le basiilik ja tüümianioks. Viimasel etapil kontrollitakse tassi soola ja pipra sisaldust. Vajadusel lisage soovitud vürtsid. Pärast kuumtöötlemist keeratakse purgid kokku.


Ratatouille'i korjamine talveks

Ratatouille'i säilitatakse pikka aega, kui õmblusprotseduur viiakse läbi õigesti. Toidu säilitamine on lihtne protsess. Köögiviljapurgid tuleb pesta ja steriliseerida kuuma auruga. Ilma massi tulelt eemaldamata jätkavad nad selle küpsetamist ja täidavad samal ajal purgid. Niipea, kui kogu ratatouille on konteineritesse paigutatud, keeratakse pangad võtmega kokku.

Iga konteineri tihedust kontrollitakse.

Kui kaas on tihedalt vajutatud, pööratakse purgid tagurpidi ja mähitakse tekiga ülevalt. Ratatouille peab täielikult jahtuma. Pärast seda viiakse ta välja keldrisse või keldrisse. Eelistatav on valida kõige lahedam koht.


Kuidas esitada valmistoodet

Ega asjata kutsuta Ratatouille’d universaalseks roaks. Seda saab kasutada salatina, kergete suupistete valmistamiseks või serveerida täieliku toiduna. Tänu baklažaanide tihedale struktuurile annavad nad täiskõhutunde. See sobib hästi kartuli, liha ja kalaga.

Ratatouille’d serveeritakse külmalt või kuumutatult. Igal juhul osutub see omal moel maitsvaks ja ebatavaliseks.


Multikookeris küpsetamise omadused

Ratatouille'i saab küpsetada ka multikookeris. Seade pakub erirežiimi - "Hautamine", mis viib köögiviljad valmisolekusse. Kuumtöötlemise tulemusena ei jää mass põhja külge ega põle. Nii saab segamist minimaalseks hoida.

Multikooker võimaldab küpsetusaega määrata. See on väga mugav koduperenaistele, kes täidavad korraga mitut ülesannet. Hautamise lõpus annab seade naisele teada, et roog on valmis ja selle saab purkidesse sulgeda. Igal multikookeri programmil on oma aeg, kuid saate seda muuta, määrates sobivad numbrid.


Kuidas ja kui kaua toorikut hoitakse?

Reeglina on konservidel pikk säilivusaeg. Eriti kui see on suletud kooskõlas kõigi reeglitega. Külm on selle toa peamine tingimus, kus toorikud asuvad. Olenemata asukohast, keldrist või keldrist, peaks ruum olema kuiv ja jahe. On hädavajalik välistada säilitamise säilitamine koos soojusallikatega.

Hea ettevalmistus, sobib õhtusöögiks lisandiks pearoale. Ja vahepalaks, muide ka. Talvel on ilma köögiviljadeta halb, kuid selle retsepti järgi ratatouille aitab selles küsimuses. Avad purgi lahti ja ... suve maitse keset talve! Kui soovite, et valmistis oleks vähem vürtsikas, võite tšilli vahele jätta.

Koostis:

  • Baklažaan 1 kg
  • Suvikõrvits (või noor suvikõrvits) 1 kg
  • Tomatid 1 kg
  • Tšillipipar (2 erinevat värvi paprikat) 2 tk.
  • Sibula sibul 500 gr
  • Küüslauk 4 nelki
  • Basiilik maitse järgi
  • Taimeõli 150 ml
  • Õunasiidri äädikas 2 tabelit. l.
  • Sool maitse järgi
  • Suhkur maitse järgi

Ettevalmistus:

Niisiis, valmistage oma köögiviljad ette. Peske neid hästi, kuivatage rätikuga. Lõika baklažaanid kuubikuteks, lisa sool, sega ja lase 15-20 minutit seista, seejärel loputa ja prae pooleldi taimeõlis. Asetage eraldi kaussi.

Eemaldage tomatite varred, lõigake need kuubikuteks. Suvikõrvits on ka kõige paremini viilutatud. Te ei pea neid puhastama. Tšillipipra jaoks puhastage seemned ja lõigake kuubikuteks. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk. Basiilik tuleb peeneks hakitud.

Kuumutage ülejäänud õli suures sügavas pannil (või sobivas kastrulis), lisage sibul ja küüslauk ning praege kergelt kuldseks. Lisa suvikõrvits ja prae panni sisu veel 5 minutit.
Nüüd pange pannile tomatid, tšillipipar ja basiilik. Lisage maitse järgi suhkrut (võite selle üldse vahele jätta) ja soola. Hauta 15 minutit.

Kui see aeg on möödas, lisage baklažaanid pannile. Vala äädikas. Hautage tulevast ratatouille'i veel 10 minutit, seejärel pange see steriliseeritud purkidesse.
Pange purgid koos steriliseeritava toorikuga pooleks tunniks. Ratatouille on valmis - purgid saab kokku rullida.

Köögiviljade ja puuviljade hooaja algusega otsivad paljud koduperenaised erinevaid säilitusretsepte. Üsna ebatavaline retsept on talveks ratatouille. Selle maitsva roaga saate oma perele ja sõpradele meeldida talvel, kui aiast pärit värsked köögiviljad on juba ammu kadunud.

Traditsiooniliselt kuulub see roog prantsuse kööki ja seda küpsetatakse ahjus. Kuid seda saab pankades säilitada. Toorikut on väga lihtne valmistada. Kuidas teha klassikalist ratatouille'i baklažaanipurkides?

Nõutavad koostisosad:

  • 1 baklažaan;
  • 1 keskmise suurusega suvikõrvits (eelistatavalt ilma seemneteta)
  • 3 punast või roosat tomatit;
  • Kuum tšillipipar (võite seda võtta, kui soovite, kui soovite roogile vürtsi lisada);
  • 1 sibul;
  • 3 küüslauguküünt;
  • Roheline basiilik;
  • 1 liiter päevalilleõli;
  • 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
  • 50 grammi lauasoola;
  • 35 grammi granuleeritud suhkrut.

Selle roa valmistamiseks kulub umbes 1 tund ja 45 minutit.

Küpsetusviis:

Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Neid tuleb loputada vee all, lõigata vars ära ja kuivatada rätikus. Lõika suvikõrvits ja baklažaan viiludeks. Baklažaan tuleb valada külma veega ja soolaga, nii et kogu kibedus tuleb välja... Seejärel prae õlis madalal kuumusel.

Paprika tuleb seemnetega puhastada ja tükeldada. Koorige sibul ja küüslauk ning lõigake kuubikuteks. Haki basiilik peeneks.

Pannil, kus baklažaanid praeti, võite sibulad ja küüslaugu kuldpruuniks praadida. Seejärel lisa suvikõrvits ja prae veel 5-10 minutit.

Lõika tomatid kuubikuteks. Lisa pannile tomatid, tšillipipar, basiilik ja küüslauk, lisa suhkur ja sool. Katke ja hautage 20 minutit. Selle aja möödudes pange baklažaanid tomatitesse, lisage õunahammustus ja hautage veel 15 minutit.

Pangad tuleb steriliseerida. Laotage ratatouille laiali ja steriliseerige pool tundi. Seejärel kata ja rulli kokku. Purgid tuleb asetada tagurpidi, katta sooja lapiga ja lasta jahtuda. Kui need jahtuvad, võib toorikud saata keldrisse või keldrisse. Sel viisil säilitatud ratatouille sobib ideaalselt õhtusöögiks.

Konserveeritud ratatouille tüümianiga

Selle roa konserveerimine on väga sarnane tavalise lechoga. Kas see on ratatouille'is, erinevalt lechost, lisatakse suvikõrvitsat. Seda saab serveerida lisandina mis tahes liha- või linnulihatoitudele. Kui soojendate seda enne serveerimist, saate täieõigusliku köögiviljahautise. Kuidas valmistada ratatouille tüümianiga?

Nõutavad koostisosad:

  • Suvikõrvits;
  • Baklažaan;
  • Bulgaaria pipar;
  • Tomatid (eelistatavalt hapud punased sordid);
  • Küüslaugu pea;
  • 3 oksa tüümiani;
  • 2 oksa rohelist basiilikut (võib kasutada ka lillat)
  • Loorberileht;
  • Oliiviõli (võite võtta taimeõli);
  • Mustad pipraterad;
  • Lauasool.

Ratatouille'i retsept:

Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida. Korraldage erinevatele plaatidele. Koorige tomatid, lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige paprika varrelt ja südamik seemnetega, seejärel lõigake keskmise suurusega tükkideks.

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Soovi korral võib baklažaanid ja suvikõrvitsad täielikult koorida ja lõigata suurteks kuubikuteks. Kuumuta potis oliiviõli ning lisa sibul ja küüslauk. Prae kuldpruuniks, seejärel lisa pipar, baklažaan ja suvikõrvits. Hauta 10 kuni 15 minutit. Segage köögivilju aeg -ajalt.

Seejärel saate lisada vürtse, tüümiani ja tomateid. Katke ja hautage madalal kuumusel 1 tund. Lisage basiilik paar minutit enne küpsetamist. Laotage konserveerimine pankadesse ja steriliseerige.

Ratatouille majoneesiga talveks

Kuidas valmistada suupisteid samm -sammult talveks? Seda on üsna lihtne teha.

Nõutavad koostisosad:

  • Suvikõrvits;
  • Väikesed baklažaanid;
  • Tomatid;
  • Paprika;
  • Kuum tšilli;
  • Must pipar;
  • Sool;
  • Granuleeritud suhkur;
  • 5 spl. l. äädikhape;
  • 2 pakki majoneesi;
  • Tomatipasta;
  • Päevalilleõli;
  • Küüslauk.

Talvine ratatouille'i retsept pankades:

Keeda baklažaane soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Rahune maha. Samas vees saate keeta suvikõrvitsat, mis on eelnevalt lõigatud suurteks kuubikuteks.

Koorige tomatid ja tükeldage peeneks. Pipra tuum ja seemned, lõigatud õhukesteks ribadeks. Haki sibul ja prae kuldpruuniks. Lõika baklažaanid kuubikuteks. Püreesta keedetud suvikõrvits püreeks.

Lisa suvikõrvitsale kõik köögiviljad, majonees ja tomatipasta. Liigutage puidust spaatliga. Seejärel lisage vürtsid (välja arvatud küüslauk). Hauta 2 tundi pidevalt segades. Lisage küüslauk 15 minutit enne küpsetamist.

Siis saate oma äranägemise järgi tegutseda. Võite kaaned lihtsalt sulgeda ja külmikusse panna või steriliseerida. Selleks tuleb ratatouille purkidesse laiali ajada, 30 minutiks kuuma vette panna. Pärast seda saab purgid kokku rullida.

Asetage purgid tagurpidi ja laske jahtuda toatemperatuurini. Kui need on jahedad, saab pangad keldrisse või keldrisse viia. Talvel võib seda serveerida esmakursuste lisandina või määrida leivale ja süüa niisama.

Laadimine ...Laadimine ...