Sidrunitäidisega pirukas on maitsev ja tervislik tee kõrvale, mida kondiitripoodidest osta ei saa. Kui olete retsepti teadnud, võite seda küpsetada nii sageli, kui soovite maitsvates küpsetistes tunda sidruni aroomi.
Selliste küpsetiste täidiseks kasutatakse ainult värsket sidrunit. See riivitakse või purustatakse segistis ja segatakse suhkruga. Pirukas muutub see täidis sidrunitarretiseks ja kogu tainas on küllastunud sidruni rikkaliku aroomiga. Väga isuäratav pirukas tee kõrvale, eriti külmadel sügis- või talveõhtutel.
Tooted retsepti järgi
- suhkur 440 g;
- jahu 590 g;
- vanillisuhkur 1 pakk;
- sool;
- muna 1 tk.;
- või 205 g;
- sidrun 2 tk.;
- küpsetuspulber 15 g.
Retsept
- Taigna retsept on väga lihtne. Selle valmistamiseks sega muna, üks klaas suhkrut, näpuotsatäis soola ja pehme või. Sõeluge jahu ja segage see vanilliini ja küpsetuspulbriga. Lisa võile ja suhkrule jahu ning sõtku muretaignaks.
- Valmis tainas jagatakse 2 osaks, millest üks on teisest väiksem, pakitakse kilesse ja pannakse pooleks tunniks külmkappi. Väiksem osa asetatakse sügavkülma.
- Sel ajal valmista täidis. Sidrunitel peaks olema õhuke nahk. Need pestakse, valatakse keeva veega ja jahvatatakse koos koorega hakklihamasinas. Sega sidrunid suhkruga (valikuliselt võite võtta mitte klaasi suhkrut, vaid poolteist klaasi).
- Tainas võetakse külmkapist välja. Suurem osa sellest rullitakse vormi suuruseks (lõigatud, läbimõõt 24 cm). Tõsta peale sidrunite ja suhkruga täidis. Sügavkülmas seisnud tainas riivitakse jämedal riivil täidise peale.
- Aseta pirukas pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Küpseta 220 kraadi juures. Valmis punakas pirukas võetakse külmkapist välja ja lõigatakse pärast jahtumist.
Lehttaigna pirukas
Tooted retsepti järgi
- suhkur taigna jaoks 74 g;
- kodujuust 205 g;
- piim 245 ml;
- jahu 610 g;
- sidrun 2 tk.;
- suhkur täidiseks 205 g;
- vanillisuhkur 1 pakk;
- pärm 8 g;
- sool 5 g;
- muna 2 tk.;
- võid 205 g.
Määrimiseks:
- muna 1 tk.;
- piim 40 mg.
Retsept
- Lehttainast sidrunipiruka valmistamiseks võtke või eelnevalt külmkapist välja, et see soojeneda toatemperatuurini.
- Kuivpärm valatakse 100 ml sooja vette. Kümne minuti pärast, kui pärm “ärkab” ja pinnale tekib vaht, võib hakata tainast sõtkuma.
- Jahvata rasvane kodujuust läbi sõela või blenderi abil nii, et tükke ei jääks. Vala kodujuustu sisse suhkur ja sool, vala sisse soe piim (umbes 38 kraadi).
- Munakollased eraldatakse valgetest. Valged pannakse külmkappi teiste roogade valmistamiseks ja munakollased lisatakse taignale. Pärast aktiveeritud pärmi lisamist ülejäänud koostisosadele alustage sõelutud jahu lisamist. Taigna lahtirullimiseks jääb umbes pool klaasi jahu.
- Alusta taignasse kihtide moodustamist. Jagage õli 5 ossa. Pärmitaigen rullitakse umbes 1 cm paksuseks kihiks Üks osa võist (40 g) määritakse silikoonpintsliga. Voldi tainas mitmeks kihiks ja rulli lahti, määri uuesti võiga ja keera rulli. Korrake seda seni, kuni õli saab otsa. Pärast seda pannakse tainas kõrvale puhkama.
- Võite alustada sidrunitäidise valmistamisega. Tema jaoks on soovitatav võtta õhukese koorega sidruneid, et te ei tunneks valmis pirukas kibedust. Sidrunid koos koorega pannakse täidisesse. Neid saab tükeldada mis tahes mugaval viisil: riivida, keerata hakklihamasinas või segistis. Enne täidise valmistamist tuleb sidrunid pesta ja keeva veega üle valada, lõigata viiludeks ja eemaldada seemned.
- Purustatud sidrunid segatakse suhkru ja vanilliiniga. Alusta piruka vormimist. Tainas jagatakse kaheks osaks, millest üks peaks olema teisest kaks korda suurem. Suurem osa tainast rullitakse lahti, et see mahuks vormi. Ahi lülitatakse sisse 200 kraadi juures. Taignakiht asetatakse võiga määritud vormi, külgi tõsta, et täidis välja ei valguks. Määri peale sidrunipüree suhkruga. Kata pealt teise lahtirullitud taignakihiga.
- Pintselda piruka ülaosa kahe supilusikatäie piimaga lahtiklopitud munaga (võid kasutada ainult munakollast). Näpi servad ettevaatlikult kinni. Piruka ülemisse kihti tehakse noaga lõiked, et aur välja pääseks. Aseta pirukas 35 või 40 minutiks kuuma ahju.
- Peale ahjust välja võtmist lase jahtuda, et täidis lõikamisel välja ei valguks. Serveeritakse teega.
Pärmitaignast saad teha kihilise sidrunipiruka. Sellise piruka tainas tuleks jagada mitte kaheks, vaid kolmeks osaks. Täidis on samuti jagatud kaheks osaks. Aseta pool täidisest esimesele rullitud taignakihile, kata teise lahtirullitud taignakihiga, lao peale ülejäänud täidis ja kata pirukas kolmanda kihiga. Näpi servad tihedalt kinni, määri määriga, torgi läbi ja küpseta ahjus valmis.
Naudi oma einet!
Sidrunipirukas pole mitte ainult maitsev magustoit, vaid ka tervislik, sest sidrunid on C-vitamiini allikas. Kui sulle meeldib isetehtud küpsetised, siis tasub tähele panna lehttaignast valmistatud sidrunipiruka retsepti. Seda on väga lihtne valmistada ja tulemus on garanteeritud kõigile, sest sellel delikatessil on meeldiv magushapu maitse. “Tervise alal populaarne” jagab selle valmistamiseks mitmeid retsepte.
Lehttainast valmistatud sidrunipiruka retsept
Kas teile ei meeldi pikka aega ahju ümber askeldada? Siis on see retsept teie jaoks – minimaalne pingutus, maksimaalne nauding ja see magustoit ei nõua suuri rahalisi kulutusi. Siin on meie delikatessi koostisosade loetelu:
3 sidrunit (võid kasutada ühe puuvilja asemel apelsini).
Poolteist klaasi suhkrut. Kui sulle meeldib magusam, lisa rohkem.
Pärmiga lehttainas – 0,5 kg.
Alustame kulinaarset protsessi täidise valmistamisega. Vahepeal peate taigna sügavkülmast välja võtma. Tsitrusvilju tuleb pesta kuuma veega, sest kasutame ka retseptis olevat koort. Nüüd vajate väikeste aukudega riivi. See muudab koore eemaldamise lihtsaks. Kui olete kõik puuviljad töödeldud, eemaldage noaga koore valge osa.
Lõika sidrunid viiludeks ja eemalda kõik seemned. Aseta tükid blendri kaussi ja püreesta viljaliha. Valage kogu tsitruseline mass emailkaussi ja pange tulele. Valage sinna vajalik kogus suhkrut.
Kui mass jõuab keemiseni, tuleks kuumust vähendada. Keeda täidis paksuks. On oluline, et võimalikult palju niiskust aurustuks. Segage segu pidevalt, et see põhja ei kleepuks. Lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda.
Liigume nüüd taigna juurde, kui see on selleks ajaks üles sulanud. Valage tööpinnale veidi jahu ja ajage see peopesaga laiali. Laotage taignaleht, jagage see kaheks osaks, rullige taignarulliga lahti. Peame tagama, et leht oleks küpsetusplaadiga sama suur. Teeme sama teise kihiga. Täidis peaks jahtuma. Nüüd aseta esimene kiht tainast võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta sellele täidis ja määri lusika või spaatliga üle pinnale. Peate jätma vaba ruumi servade ümber - umbes poolteist sentimeetrit.
Aseta täidise peale teine kiht pärmitaignat. Näpi servad ettevaatlikult kinni, muidu valgub täidis küpsemise ajal ahjuplaadile. Sidrunipiruka pealispinna võib läike saamiseks üle puistata suhkruga või pintseldada munakollasega.
Asetage toode ahju. Muide, parem on see eelsoojendada soovitud temperatuurini - 180 kraadi, siis küpseb pirukas nii kiiresti kui võimalik. Sõna otseses mõttes poole tunniga on maius valmis, seda saad teada pealt tekkinud kuldpruuni kooriku ja üle korteri leviva aroomi järgi.
Lehttaignast valmistatud tarretatud sidrunipirukas
Jagame teiega veel ühte huvitavat sidrunipiruka retsepti. Selle ettevalmistamiseks võtke järgmised tooted:
Pärmi-lehttainas – 300 grammi (1 leht).
Suur sidrun.
Raske koor (vähemalt 30%) – 120 ml.
3 muna.
150 grammi suhkrut.
Alustame mõnusat protsessi täidise valmistamisega ning võtame taigna kohe sügavkülmast välja sulama. Võta võimas mikser ja vahusta koor tugevaks vahuks. Pane segu külmkappi.
Nüüd klopi lahti munad (need peaksid olema toasoojad). Viige munamass kohevaks, lisage suhkur ja vahustage segu uuesti suurel kiirusel. Koori sidrunilt veidi koort (1-2 tl vastavalt oma maitsele), pigista puuviljadest kogu mahl välja. Lisa need koostisosad muna-suhkru segule.
Nüüd võta vahukoor külmkapist vähehaaval, väikeste portsjonite kaupa, lisa munasegu sidruniga. Sel juhul peate täidist segama mitte segistiga, vaid lusikaga, liikudes ühes suunas, muidu koor settib. Valmis täidis tuleks esialgu panna külmkappi.
Teeme testi. Aseta leht jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli lahti. Otsustage eelnevalt, millises vormis kooki küpsetate. Parem oleks, kui see oleks lahtivõetav.
Rulli tainas lahti nii, et see mitte ainult ei kataks panni põhja, vaid raamiks ka külgi. See tähendab, et peaksite saama taigna "kaussi", millesse täidise valame. Aseta taignaleht pannile, vooderda põhi küpsetuspaberiga. Tõstke servad mööda vormi seinu üles. Vala täidis sisse. Üleliigse taigna, mis kerkib üle panni külgede, saab noaga ära lõigata.
Asetage toode ahju. Soojendage see eelnevalt 180 kraadini. Küpsetusaeg on tavaliselt 40-45 minutit. Magustoidu valmisolekut saab hinnata selle pinnal oleva õhetuse järgi. Valmis pirukas peaks vormis veidi jahtuma, seejärel eemaldage see. Toodet võid kaunistada sidruniviilude või vahukoore ja šokolaaditükkidega.
Talveks sobib just lehttaignast valmistatud sidrunipirukas. Maitsev, mahlane, õrn, lihtne valmistada, kuid paraku kiiresti söödav. Külmal aastaajal armastame me kõik teed juua ja tee kõrvale tahame alati midagi maitsvat. Nautige oma kulinaarset meistriteost oma pere või sõpradega.
Näitan teile oma lemmikversiooni - kohupiima, lehttaigna ja pärmitaignaga. See tainas ise on jumala õnn - väga kiire versioon lehttaignast, mida ei pea enne küpsetamist eeljahutama - seda saab kasutada peaaegu kohe. Muide, selle taignaga saate teha pirukaid mitte ainult magusate täidistega, vaid ka mis tahes muuga - väga mitmekülgset tainast. Sellest valmistatud küpsetised on väga õrnad, pehmed ja ei lähe kauaks roppuma.
Või tuleb eelnevalt välja võtta, et see muutuks täiesti pehmeks - nii on hiljem lihtsam pehmele taignale määrida.
Nüüd peate pärmi aktiveerima. Selleks vala vajalik kogus kuivpärmi 200 grammi klaasi, sega 1 tl suhkruga ja täida seejärel sooja veega umbes 1/5 klaasi mahust.
Kata pealt (et vältida tuuletõmbust) millegi, kasvõi taldrikuga, ja jäta 10 minutiks seisma, kuni tekib vahune kork.
Kuni pärm on aktiveeritud, jätkame tööd.
Kodujuustu saab jahvatada läbi sõela – seda siis, kui see on teralise struktuuriga.
Seejärel lisa sellele sool ja suhkur ning sega kõik ühtlaseks.
Seejärel lisa munakollased, aktiveeritud pärm ja soe piim (kuskil 37 kraadi). Sega kõik uuesti korralikult läbi.
Järgmisena lisage järk-järgult jahu, sõeluge see kindlasti läbi. Sõelutud jahu on hapnikuga küllastunud, nii et küpsetised osutuvad alati õhulisemaks ega lähe pikaks ajaks seisma.
Kohe alguses lisa julgelt umbes pool jahukogusest ja sega ühtlaseks massiks.
Seejärel, lisades järk-järgult ülejäänud jahu, sõtku pehme tainas, mis ei kleepu käte külge. Sõtkumise hõlbustamiseks võite käsi määrida väikese koguse taimeõliga.
Nüüd teeme sellest lihtsast pärmitaignast lehttaigna.
Jagage õli 5 võrdseks osaks.
Järgmisena rulli tainas umbes 1 sentimeetri paksuseks ristkülikukujuliseks (ovaalseks) kihiks (väga õhukeseks ei pea minema). Kasutage ühte osa võist (1/5) 2/3 taignakihi määrimiseks (seda on väga mugav teha silikoonlabidaga).
Ja siis voldime taigna kolmeks, alustades määrimata servast - saame taigna kolme kihina.
Nüüd tuleb see taignatükk uuesti algsuurusse rullida ja uuesti samamoodi 2/3 õliga määrida ja uuesti kokku voltida... st. Kordame seda protseduuri, kuni kogu õli on kadunud.
Kui tainas rullimisel kuskil katki läheb, siis ära muretse, vaid lisa auku veidi jahu, lõpuks tuleb kõik ilusti välja.
Peale viimast voltimist tõsta tainas kõrvale ja lase veidi seista.
Ja selle aja jooksul valmistame oma sidrunitäidise.
Kuna kasutame koorega sidruneid, on parem valida õhukeseseinalised, et oleks võimalikult vähe valget (mõrkjat) kihti. Sidruneid tuleb põhjalikult pesta ja poleks isegi paha mõte neid keeva veega kõrvetada.
Järgmisena jahvatage sidrunid mis tahes tuttaval viisil - võite need jahvatada läbi hakklihamasina või riivida. Näiteks lõikasin kõigepealt ära “tagumikud” (need sisaldavad suurema osa valgest kihist) ja lõikasin viiludeks - nii on seest luude eemaldamine lihtsam.
Ja siis jahvatan selle koos suhkru ja vanillisuhkruga blenderis.
Nüüd vormime piruka. Jaga tainas ebavõrdseteks osadeks – 2/3 ja 1/3.
Sellel fotol on pärast lõikamist lihtsalt näha saadud taigna kihilisust.
Rulli suurem osa tainast oma vormi suuruseks (minu oma on ruudukujuline 28x28 sentimeetrit), nii et seda jätkuks ka külgedele.
Rullime ka ülejäänud (väiksema) osa taignast vormi suuruseks, nii et see kataks täidise.
Määrige kogu pind munakollase ja piima seguga. Kata äärtega (külgedelt) ja näpi veidi, moodustades ilusad (võimalusel) ääred. Seejärel määrime need piima-kollase seguga.
Pinnale tuleb teha noaga mitu auku, lõigates läbi ainult taigna pealmise osa, et aur välja pääseks – täidis on veel vedel. Lase koogil veidi seista, 20 minutist piisab kindlasti, kuni ahi soojeneb 190 kraadini.
Küpseta 30-35 minutit kuni kaunilt kuldpruunini.
Põlemise vältimiseks võid koogi mõne aja pärast katta fooliumilehega.
Valmis sidrunipirukas tuleks enne serveerimist täielikult maha jahutada, muidu võib täidis lekkida ja kergesti kõrvetada saada.
Head isu teile ja teie perele!
Valmis lehttaignast valmistatud sidrunilehekesed on lihtne, kuid maitsev ja kiire vürtsika mõrkjusega küpsetis. Selle loomiseks vajate minimaalselt koostisosi ja natuke aega.
Sa vajad
- Hapnemata lehttainas – 1 pakk.
- Sidrunid – 3 tk (ühe puuvilja võib asendada apelsiniga ja teha sidruni-apelsini segatud lehttaignaid).
- Granuleeritud suhkur - 11 supilusikatäit.
- Muna pintseldamiseks.
Ettevalmistus
Jäta lehttaigen toatemperatuurile sulama, järgides pakendil olevaid juhiseid.
Reeglina on poest ostetud sidrunid vahaga kaetud, nii et pese neid hästi soojas vees pintsli ja söögisoodaga. Vala peale keev vesi.
Nüüd teeme sidrunitäidise, mis sobib hästi lehttaignaga. Selleks laseme tsitrusviljad läbi peene restiga hakklihamasina (mahla saab kurnata ja seejärel kasutada tee maitsestamiseks, salatikastme valmistamiseks jne).
Lisa suhkur. Kui täidis tundub sulle hapu, võid suhkru kogust suurendada.
Sega kõik hästi läbi.
Nüüd loome sidrunipirukad ise. Teeme lehttaignatest kaks varianti.
Esimese variandi puhul rulli tainas ristkülikuks ja lõika väikesteks ruutudeks.
Aseta iga tüki keskele sidrunitäidis.
Sulgege toode ja andke sellele ruudu kuju.
Teine võimalus valmis lehttaignast sidrunilehti luua on järgmine.
Rullime kihi lahti (tingimata ühes suunas). Lõika võrdseteks ristkülikuteks. Mõnele ristkülikule teeme terava noaga sälgud.
Aseta täidis teisele ristkülikule (ilma sälkudeta), mitte ulatudes äärteni 1 cm. Määri servad lahtiklopitud munaga.
Laadimine...