Toponyme : Russie Village de Burchak dans le district de Mglinsky de la région de Briansk. Ukraine Village de Burchak, district de Mikhaïlovski, région de Zaporozhye. Village de Burchak, district de Soumy, région de Soumy ... Wikipédia
Pois rouges, Grodno. (Dahl), emprunté. du turc : cf. Tur., Turkm., Chagat., Kivin. pois burčak, kazakh. buršak – le même (Radlov 4, 1832 et suiv.) ; Mi. TÉL., poste 2, 90. Le hongrois est originaire de là. pois borso; voir Gombots 52 ; Melikh, ZfslPh 4, 101. Voir... Dictionnaire étymologique de la langue russe par Max Vasmer
Burchak- a/, h. Un fluide, un jet d'eau... Dictionnaire ukrainien Tlumach
Burchak- 243228, Briansk, Mglinsky... Règlements et index de la Russie
Burchak- le nom de la famille humaine... Dictionnaire orthographique de la langue ukrainienne
Burchak- [برچک] t. kunҷ, kunҷak [aslash burҷak] : burchaki sandali, burchaki hona... Farhangi tafsiriya zaboni tokiki
Ce terme a d'autres significations, voir Burchak. Village Burchak, ukrainien. Pays de Burchak ... Wikipédia
Village Burchak, ukrainien. Pays de Burchak UkraineUkraine ... Wikipédia
Village Burchak Mikhailovka, ukrainien. Burchak Mykhailivka Pays UkraineUkraine ... Wikipédia
Ce terme a d'autres significations, voir Burchak. Burchak Caractéristiques Longueur 20 km Bassin d'Ardon Cours d'eau Estuaire Gizal Don · Localisation 8,1 km le long de la rive droite ... Wikipedia
Livres
- Mécanique théorique. Manuel, G.P. Burchak, L.V. Vinnik. Basé sur l'expérience de l'enseignement de la mécanique théorique, le manuel présente du matériel pour améliorer la perception de disciplines d'ingénierie particulières et résoudre de nouveaux problèmes techniques.…
- Mécanique théorique : manuel, Burchak G.P.. Le manuel, basé sur l'expérience de l'enseignement de la mécanique théorique, présente du matériel pour améliorer la perception de disciplines d'ingénierie particulières et résoudre de nouveaux problèmes techniques.…
- Mécanique théorique : Manuel. village / G. P. Burchak - M. : NIC INFRA-M, 2015. - 271 pp. - (HE : Licence), G. P. Burchak, L. V. Vinnik. Mécanique théorique : Manuel. village / G. P. Burchak - M. : NIC INFRA-M, 2015. - 271 pp. - (HE : Licence)…
Sur moi
Avec la permission de Mikhail, je publie ses poèmes !
Puissent-ils être votre bénédiction et votre réponse.
à de nombreuses questions de la vie !
Quelques mots sur Mikhaïl... Mikhaïl Yakovlevich Burchak est né le 11 juin 1947 dans le village. Alexandrinovka était alors Poltava, et plus tard la région de Kyiv. Sa vie a été marquée par le traumatisme qu'il a subi à l'âge d'un an et demi, perdant un œil. Après plusieurs opérations infructueuses, il perd complètement la vue à l’âge de cinq ans. Il a étudié dans un internat à Kiev, puis à Kharkov. À l’école, il tombe amoureux de la langue et de la littérature russes, commence à écrire de la poésie et décide de s’inscrire dans une université de langue russe. Le roman de sa jeunesse fut son guide au sens littéral du terme. Il faisait tellement confiance à son professeur de littérature russe que le jour où il lui conseilla de se rendre à Voronej, la ville la plus proche où se trouvait l'université de langue russe, Mikhaïl décida de s'y rendre même sans escorte, sans y avoir de parents ou d'amis. .
Malgré les protestations de ses parents, Mikhail s'est rendu seul à Voronej. Misha a passé la première nuit à la gare. Le lendemain, lui et tous les candidats se sont installés dans le gymnase, puis ont réussi les examens d'entrée à l'Université d'État. Il est diplômé de la Faculté de Philologie avec mention. Il a participé à une société étudiante scientifique, a publié des publications et se préparait aux études supérieures. Mais hélas! - Personne n'avait besoin d'un spécialiste handicapé. L'impulsion d'amour pour la littérature russe et le romantisme de l'âme, même chez un bon élève, ne trouve pas toujours une réponse et une compréhension là où, avant tout, la maturité politique est requise. Et quand il a cru en 1971, il s'est retrouvé complètement exclu de la sphère scientifique et littéraire et a été contraint d'accomplir le travail le moins bien payé de la société des aveugles. Mais le Seigneur a protégé Michel et l'a soutenu.
En trois ans, il a copié à la main la Bible entière pour les aveugles, a écrit de la poésie et a prêché. Le Seigneur lui envoya une épouse aimante, Nadejda, et leur donna neuf enfants. Aujourd’hui encore, frère Michael fait preuve d’une volonté de vivre unique et d’un désir de servir le Seigneur. Son œuvre mérite une attention particulière, car elle est un exploit de foi. Son entourage s'étonne que, malgré son handicap, ils ne trouvent aucun défaut à communiquer avec lui, ils oublient même qu'il est aveugle. Frère Michael est toujours prêt et capable de servir pleinement sa spiritualité et de porter le fardeau d'un frère ou d'une sœur. Son amour pour la Parole de Dieu et sa compétence professionnelle ont révélé en lui le don de préparer la nourriture pour l'esprit et l'âme.
Il est doté de la rare capacité d'accorder l'oreille de l'auditeur, quel que soit son âge spirituel et physique, de sorte que, tel un instrument finement aiguisé, il imprime profondément la Parole de Dieu dans l'esprit et le cœur. Son discours compétent et clair, sa simplicité et son expression figurative de pensées dans un accès d'inspiration inspirent un profond respect. La force de son amour pour la Parole de Dieu a attiré l’attention de ses auditeurs et de ses lecteurs. Ayant maîtrisé les moyens techniques modernes permettant à une personne aveugle de travailler sur un ordinateur, il a eu accès à la littérature spirituelle. De plus, Mikhail Yakovlevich est capable de traduire avec compétence en allemand. Pendant de nombreuses années, il a analysé le mot dans trois églises des régions de Moscou et de Vladimir, et parfois les gens se tournent vers lui pour lui demander de servir de traduction simultanée de la langue allemande. Ses articles spirituels, sermons et poèmes ont été présentés plus d'une fois dans les magazines « EVANGELIST » et « Herald of the Holy Spirit ». Depuis 2004, il travaille à temps plein pour la maison d'édition EVANGELIST, et en 2007, il a commencé ses fonctions de rédacteur en chef de la maison d'édition et d'anthologie « Source de HVE ».
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Une demande à tous de la part de Mikhail : Le fait est que j'ai moi-même essayé mes pouvoirs poétiques sous la forme d'un sonnet, j'aime vraiment ce genre et j'aimerais demander aux participants d'envoyer des livres de sonnets à mon e-mail, si quelqu'un l'a n'importe lequel.
E-mail : mburchak ce même byaka rambler.ru
http://www.stihi.ru/author.html?burchakm
De nouveaux poèmes, et pas seulement eux, peuvent être trouvés dans les livres Sermons et poèmes et Mes auteurs préférés - http://www.shulamite.ru/page.php?15
L'automne est la période de la récolte des raisins et de la préparation du burchak. Durant tout le mois de septembre, chaque week-end, dans l'une des villes du sud de la Morava, ont lieu les fêtes du raisin et du vin nouveau. Afin de ne pas expliquer dans mes propres mots ce qu'est le burchak, je citerai Wikipédia :
Vin nouveau, également connu sous le nom de vin jeune, federweisser (allemand Federweißer), en Autriche - Sturm, au Luxembourg - fiedrwäissen (lux. Fiederwäissen), en Serbie - shira, en République tchèque - burcak (tchèque burčak), en Slovaquie — burčiak (burčiak slovaque) est une boisson alcoolisée, qui est du moût de raisin qui a commencé à fermenter, mais qui n'est pas encore un vin fini.
Le vin nouveau a un goût sucré. En raison de la fermentation active, la teneur en alcool augmente régulièrement (d'environ 4 % à 11 %) et la boisson devient moins sucrée à mesure que le sucre se transforme en alcool. Le vin nouveau ne dure donc que quelques jours. En règle générale, il est acheté et stocké dans des récipients en plastique avec un couvercle desserré (sinon ils pourraient exploser à cause de la fermentation). Il est également vendu en bouteilles avec un bouchon non serré - ces bouteilles ne peuvent être transportées et stockées qu'en position verticale.
Comme pour les vins prêts à l'emploi, il existe trois variétés principales de vin nouveau : les plus courantes sont le blanc, le rosé (allemand : Schilchersturm) et le rouge (allemand : Federrote). Il est élaboré principalement à partir de cépages précoces, la saison principale se situe donc au début de l'automne (septembre et octobre). Contient de la levure, de l'acide lactique, de l'acide carbonique (gaz) et de grandes quantités de vitamines B.
Une chose incroyablement savoureuse =) J'ai découvert Burchak seulement l'année dernière. D’ailleurs, à cette époque, je ne savais pas encore qu’il ne fallait pas fermer hermétiquement la bouteille et j’ai vissé le bouchon jusqu’au bout. Nous avons marché autour de Mikulov avec cette bouteille pendant une demi-journée, et quand nous sommes arrivés à la maison, il nous a fallu environ 40 minutes pour l'ouvrir =) Ensuite, nous avons réussi à éviter la fontaine de la bouteille, mais cette année Anton a rattrapé le temps perdu et a inondé la moitié de la cuisine =)
Et cette année, j'ai passé les trois jours des vacances de collecte de vin de Palava à Mikulov (une fête de récolte de vin dans les régions situées le long de la rivière Palava). Seulement, je ne m'amusais pas là-bas, mais je travaillais : nous participions à la foire en vendant des bijoux fantaisie de notre entreprise. Eh bien, pendant que je faisais du commerce là-bas ces jours-ci, j'ai vu assez de T-shirts amusants pour les amateurs de Burchak. Ce que j'ai le plus aimé, c'est le T-shirt d'un gars. Au dos étaient inscrites les saisons en colonne : Printemps, Été, Burchak, Hiver =) C'est ce que j'ai compris - fan de Burchak, son vocabulaire n'a même pas le mot « automne » =)
À propos, les caves de Mikulov et de Znojmo ne sont pas seulement des jours où le vin et la nourriture sont vendus par tonnes et où tous les visiteurs se boivent jusqu'à ne plus pouvoir se tenir debout. Dans ces villes, des reconstitutions historiques sont réalisées : tournois chevaleresques, procession à travers la ville du roi et de sa suite, divers spectacles et productions consacrés au Moyen Âge. Heureusement, l’atmosphère des villes anciennes est propice à de telles choses. À Znojmo, même les vendeurs sont tenus de porter des costumes historiques adaptés à cette époque.
Donc, j'ai assez vu des gens en armure de chevalier, en costumes de la Renaissance et même en cape de mousquetaire =)
En général, je recommande fortement d'aller à Znojmo ou à Mikulov pour une cave à vin, si vous en avez l'occasion. Ce n'est pas seulement beaucoup de nourriture délicieuse et de merveilleuses betteraves, mais aussi un merveilleux programme culturel. Cette année, les vacances sont déjà passées dans ces villes, mais des vacances similaires auront lieu du 3 au 5 octobre dans la ville de Hustopeče. J'ai aussi envie d'y regarder, mais en spectateur flâneur =)
Permettez-moi de noter immédiatement que le « burcak » est une boisson au vin délicate et faiblement alcoolisée qui est un mets traditionnel tchèque. Mais je me trompe peut-être un peu, car outre la République tchèque et la Moravie, ce type de jus de raisin est consommé en grande quantité dans plusieurs régions viticoles d'Europe. Entre eux se trouvent la Slovaquie, le nord de l’Autriche ou l’Allemagne. Cependant, les Tchèques peuvent affirmer avec fierté que la fabrication du burcak est leur œuvre originale.
Alors, quelle est cette boisson magique ? Il est sans doute à la mode aujourd'hui de dire qu'un produit ne contient pas de conservateurs chimiques, mais dans le cas de Burchak, c'est effectivement vrai, à moins que les fabricants de cette boisson purement naturelle, saine, pleine de vitamine B, qui a un effet bénéfique sur la peau et le corps dans son ensemble, ne lui ajoutez pas de pesticides, c'est-à-dire s’ils n’y arrivent pas quand les raisins poussent.
« Le Burchak n'est une boisson saine que si les raisins sains sont traités de haute qualité. Si pendant la croissance du raisin, il a été pulvérisé 12 fois avec des pesticides, alors lorsqu'il se dépose, une partie des sédiments reste encore dans ce jus. Et lorsque le processus de fermentation commence, tout se mélange. Quiconque dit qu'il doit boire autant de gruchak qu'il y a de litres de sang dans le corps humain (environ 7 litres) ne se termine pas toujours bien pour lui. Il existe des entreprises spécialisées dans la production de betterave. Ils surveillent strictement la qualité et essaient de ne pas traiter les raisins avec des produits chimiques inutiles », explique le dégustateur et vigneron Vaclav Maier de Mikulov.
En règle générale, le Burcak est fabriqué à partir de certains cépages, par exemple Irsay Oliver, Muškát moravský ou Veltlínské červené plus tôt, et un peu plus tard, des variétés adaptées à la fabrication du Burcak, comme Veltlínské zelene ou Müller Thurgau, mûrissent.
Un vin jeune, non filtré, riche en levures, doit contenir entre un et maximum 8 degrés d'alcool. Et pour que le produit final s'appelle Burcak, seules les grappes de raisin cultivées en République tchèque doivent être utilisées pour sa production.
Et pour ne pas vous tromper, si vous décidez un jour d'essayer cette délicatesse tchèque, vous devez savoir de quelle couleur devrait être cette boisson, quel goût et quelle odeur elle devrait avoir. Ainsi, le burchak frais et de haute qualité doit être de couleur jaune, avec une légère teinte brunâtre, avec un minimum de sédiments, et l'odeur ne doit pas dégager de pourriture ni de moisissure, mais sentir le jus de raisin frais.
« Une personne qui boit du burchak doit toujours être extrêmement prudente. Par exemple, lors des fêtes du vin, qui sont nombreuses en République tchèque à l'automne, je l'essaye auprès de cinq vendeurs, mais à l'automne, je ne bois pas au total plus de cent grammes de Burcak. J’aime mieux attendre le vin nouveau, qui n’est pas encore aussi pur, et le boire avec plaisir.
Le burcak traditionnel, bien qu'il s'agisse d'une boisson au vin à faible teneur en alcool, peut, en grande quantité, non seulement frapper la tête, mais aussi affaiblir les jambes, mais les Tchèques et les Moraves, habitués depuis des siècles à la boisson vivante d'automne, sont souvent tenté de chanter, et il vaut mieux le faire tous ensemble et en public...
En République tchèque commence la saison du burčák - une boisson savoureuse, légère et saine, à base de moût de raisin qui a commencé à fermenter. Habituellement, ses ventes commencent en septembre et durent jusqu'à la mi-novembre. Nous vous invitons à vous familiariser avec les conseils des vignerons pour choisir de vraies betteraves rouges de qualité.
La première et la plus importante règle est d’acheter uniquement la boisson dont vous aimez le goût. Par conséquent, essayez toujours la betterave avant de l’acheter. Les vendeurs ne refuseront jamais une demande d'en verser un peu pour l'essayer, et la dégustation donnera immédiatement une idée de la qualité.
Burchak et la loi
Selon la loi tchèque sur le vin (§15 zákona č.321/2004 Sb.), le burčak est une boisson à faible teneur en alcool produite exclusivement à partir de raisins frais cultivés et récoltés en République tchèque. La vente de betteraves n'est autorisée que 4 mois par an - du 1er août au 30 novembre (saison des vendanges). Par conséquent, ne croyez pas les vendeurs qui proposent du vin fait maison à base de pommes ou de poires en juillet ou décembre et l'appellent fièrement burchak. En raison des particularités du climat local, le premier vrai Burcak apparaît généralement sur les étagères tchèques à la mi-septembre.
Apparence
Le Burchak à base de raisins blancs doit être opaque et avoir une couleur allant du jaune laiteux à l'ocre clair. Le trouble d'un vin jeune et la présence de petites bulles de dioxyde de carbone font qu'il continue à fermenter, c'est un signe de qualité. Si le ver n’est pas trouble ou même suffisamment clair, il est probablement dilué avec de l’eau.
La couleur brune de la betterave indique qu'elle n'est pas fabriquée à partir de raisins, mais de pommes ou d'autres fruits. C'est également le signe certain d'un produit rassis et fermenté qui présente peu d'avantages - la teneur en alcool est augmentée, la levure est morte, le goût frais d'origine a été perdu.
Sur les parois et le fond d'un verre contenant des bières de haute qualité, vous pouvez voir un petit sédiment (ce sont des particules de levure et des restes de pulpe de raisin). Sinon, il ne doit contenir aucune impureté étrangère.
Le Burchak est une boisson « vivante » dans laquelle la levure travaille constamment. Ceci est clairement visible lorsque vous versez dans un verre - des bulles de dioxyde de carbone sont libérées avec un sifflement caractéristique et de la mousse se forme.
Notons qu'il existe également du burchak rouge, produit à partir de cépages bleus. Cependant, il est assez difficile de le trouver en vente en raison de sa courte durée de conservation. La betterave rouge, contrairement à la blanche, fermente sur du marc de raisin, ce qui est assez problématique à placer dans une bouteille en plastique standard.
Ainsi, les vignerons vendent la betterave rouge en conteneurs uniquement le jour de la mise en bouteille, par exemple lors des fêtes de Vinobrani. La betterave rouge de la plus haute qualité peut être achetée directement au vignoble - lorsque le vigneron la sort du tonneau pour vous.
Odeur
Burchak doit sentir exclusivement les raisins à partir desquels il est réellement préparé. Il ne doit pas y avoir d'odeurs putrides provenant des levures en décomposition - leur présence indique des erreurs de la part du vigneron pendant le processus de production.
Burchak est une boisson à faible teneur en alcool, comparable en force à la bière. Selon une opinion bien établie chez les vignerons, la proportion idéale d'alcool est de 4 à 6 % vol. Cependant, la norme est également considérée comme étant de 1 à 7 % vol. En même temps, si la bouffe est bonne, vous ne ressentirez ni le goût ni l'odeur de l'alcool.
Goût
Burchak a un goût légèrement sucré de jus de raisin, avec une légère acidité. L'arrière-goût est harmonieux ; ni la douceur ni l'astringence ne doivent prévaloir. Le Burchak est très facile à boire, on ne sent pas du tout l'alcool, ce qui est assez dangereux. Si vous vous laissez emporter, vos jambes commenceront à s'emmêler ainsi que votre langue.
Comment conserver et boire le burchak
Les vignerons ne recommandent pas de boire du burchak réfrigéré. Alors laissez-le d’abord se réchauffer à température ambiante. Vous pouvez même mettre une bouteille de betterave sous les rayons du soleil d’automne. Presque tous les vendeurs font cela : ils stockent le vin au froid et immédiatement avant de le vendre, ils placent les bouteilles sur le comptoir.
Burchak doit être conservé au réfrigérateur ; il est préférable de le boire dans les trois jours, ou mieux, quelques heures après l'achat. Chaque jour suivant, la boisson perdra sensiblement son goût et ses bienfaits.
Le récipient contenant les bières doit être légèrement ouvert pour que le dioxyde de carbone formé pendant le processus de fermentation puisse s'échapper et que la boisson puisse respirer. Une bouteille bien fermée peut exploser, rappelez-vous ceci.
En quoi Burchak est-il utile ?
Les Tchèques aiment dire que pour rester en bonne santé, une personne doit boire chaque année autant de burcak qu'il y a de sang dans son corps. La boisson contient une grande quantité de vitamines B et C, qui améliorent la digestion, renforcent le système cardiovasculaire et ont un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles. Le corps d’un adulte contient environ 5 litres de sang, alors ne perdez pas votre temps et buvez du burchak.
Où acheter du Burchak ?
Il est préférable d'acheter du burchak auprès des vignerons locaux. Ici, vous saurez avec certitude que le produit est frais - il est souvent mis en bouteille directement depuis la cave située sur le territoire du vignoble.
Vous pouvez également trouver des betteraves rouges de qualité sur les marchés de producteurs. Par exemple, le Burcak arrive sur les marchés de Prague directement de Moravie, une région de la République tchèque célèbre pour ses traditions viticoles. Dans le même temps, les organisateurs du marché entretiennent des partenariats de longue date avec les fournisseurs, il est donc presque impossible de « tomber » sur un substitut de mauvaise qualité.
Certains cavistes ne vendent pas de Burchak par principe, car ils ne le considèrent pas comme égal au vrai vin. Cependant, la plupart le proposent encore. La qualité du vin dépend de la réputation de la cave elle-même, mais elle est généralement assez bonne.
Traditionnellement, on trouve une riche sélection de betteraves rouges lors des foires en l'honneur de la fête de Vinobrani. Les constructeurs préparent cet événement à l'avance et apportent le meilleur. Acheter un faux n'est pas réaliste, cependant, la qualité de la boisson peut varier considérablement.
Mais il vaut mieux ne pas acheter de burchak dans les plateaux le long de l'autoroute. Ici, on vous proposera presque certainement une boisson fermentée ou un substitut.
À propos de où et quand à Prague en 2018 Des fêtes du vin nouveau auront lieu.
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