Comment faire une recette de collation à la tomate de merde. Raifort : une recette classique sans cuisson. Raifort de stockage à long terme avec poivron et herbes

Le raifort classique est un mélange de légumes, râpés et préparés d'une certaine manière, avec l'ajout de raifort, qui se conserve longtemps dans un endroit frais. Le raifort peut être ajouté à divers plats, utilisé comme tartinade sur du pain et consommé comme collation épicée pour les boissons fortes. La condition principale pour son stockage à long terme est l'utilisation de conservateurs dans la préparation: vinaigre, une grande quantité d'ail et de sel.

La recette classique de la tomate au raifort

Le secret pour faire une collation au raifort de qualité réside dans les proportions exactes de tous les ingrédients. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser la balance lors de la préparation des aliments avant la cuisson.

Temps de cuisson: 1,5 heure.

Quantité: 4 litres.

2 heures 15 minutes. Joint

Bon appétit!

La recette du raifort classique pour l'hiver avec cuisine

Dans cette recette, un mélange de composants est cuit pendant une courte période, tandis que la composition en vitamines reste efficace et que la collation est conservée longtemps.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Racine de raifort - 300 g.
• Ail - 5 têtes.
• Piment rouge chaud - 0,5 c.
• Sel - 3,5 c.
• Sucre - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Épluchez les racines de raifort. S'ils sont âgés, épais, avec une peau rugueuse, vous pouvez verser sur de l'eau bouillante, ce qui enlèvera le piquant trop fort.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes pour que la peau traîne bien derrière la pulpe. Eplucher les légumes. Vous pouvez également utiliser des tomates avec la peau de votre choix.
3. Passez le raifort, les tomates et les gousses d'ail dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Lors de l'utilisation d'un hachoir à viande, il est préférable d'utiliser un sac pour collecter les composants hachés - il doit être fixé sur la partie avec des trous. Cela protégera non seulement des odeurs fortes, mais aussi des éclaboussures de jus de tomate et de flocons de raifort.
4. Mettez la purée obtenue dans une casserole sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et du piment. Faites bouillir le mélange, puis maintenez-le à feu doux pendant seulement 5 à 7 minutes. Il n'est pas nécessaire de chauffer la pièce plus longtemps, sinon son effet antimicrobien diminuera considérablement.
5. Après stérilisation et séchage, versez la merde dans les bocaux et fermez très hermétiquement. Rangez la pièce tranchante dans un endroit frais.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de raifort sans cuisson

Le blanc selon cette recette ne nécessite pas de cuisson, donc tout ce qui est utile dans la racine de raifort y est conservé, mais garder un tel blanc dans les bacs pendant longtemps ne fonctionnera pas. Il est important de choisir une plante de qualité pour sa préparation, extraite du sol à l'automne.

Ingrédients:

• 100 g de raifort.
• 100 g d'ail.
• 2kg de tomate.
• 2 cuillères à café Sahara.
• 2 cuillères à café sel.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez la couche supérieure de racine de raifort avec un couteau. Vous pouvez également vous armer d'un éplucheur de pommes de terre. Si vous devez réduire la gravité du raifort, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus avant de le nettoyer.
2. Coupez le rhizome en plusieurs parties afin qu'il soit plus pratique de le broyer plus tard dans un mélangeur.
3. Épluchez l'ail, lavez les gousses et placez-les dans le bol du mixeur, en suivant les morceaux de rhizome de raifort. Broyer les deux composants jusqu'à consistance lisse.
4. Couper les tomates lavées en quartiers et les écraser au mixeur.
5. Ajouter la bouillie d'ail et de raifort à la purée de tomates et passer le tout ensemble dans le corps de coupe du mélangeur.
6. Versez la quantité requise de sel et de sucre dans la masse, mélangez et laissez reposer 50-60 minutes.
7. Stérilisez les bocaux avec votre méthode habituelle et transférez-y la merde finie. Fermez bien les couvercles et conservez dans un endroit frais. Pour maintenir la qualité de la nourriture épicée élevée, vous pouvez y ajouter plus de gousses d'ail. Une autre façon est de graisser l'intérieur des pots avec de la moutarde chaude avant de les remplir de merde.

Bon appétit!

Merde classique sans ajout de tomate

Cette recette produit un assaisonnement piquant de couleur claire qui se marie bien avec les plats de viande et les soupes riches. En plus du raifort, seuls l'acide citrique, le sel et le sucre sont présents dans la recette.

Ingrédients:

• Raifort (racines) - 1 kg.
• Sel - 3,5 cuillères à soupe l.
• Sucre - 4,5 c. l.
• Acide citrique - 20 g.
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez de l'eau très froide pour verser le raifort. Vous pouvez mettre de la glace dans l'eau et faire tremper le raifort pendant 30 minutes. Cela rendra la racine plus sensible au nettoyage et au meulage. Après cela, coupez la couche grossière supérieure et coupez le raifort en morceaux.
2. Faites défiler les morceaux de raifort dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez du gruau. Il est recommandé de se protéger les mains et les yeux en portant des gants et des lunettes.
3. Faire bouillir de l'eau. Respectez les quantités prescrites pour tous les produits, y compris l'eau. Pour 1 kg de raifort non raffiné, vous devez prendre 200 ml d'eau bouillante. Versez de l'eau bouillie dans un récipient avec du raifort roulé et remuez. Laisser refroidir en remuant un peu le raifort.
4. Versez l'acide citrique, le sucre et le sel dans la masse refroidie, remuez le tout et attendez que les cristaux de conservateurs se dissolvent.
5. Préparez des petits pots. Il est préférable de prendre un récipient d'un volume ne dépassant pas 250 g, afin qu'après ouverture de la boîte, vous puissiez rapidement utiliser son contenu et éviter qu'il ne se détériore. Fermez les bocaux avec des couvercles propres et conservez-les au réfrigérateur.

Bon appétit!

Comment cuisiner de la merde sans ajouter d'ail ?

Le raifort selon cette recette est préparé sans ail, mais avec l'ajout de moutarde. L'assaisonnement peut se conserver longtemps de bonne qualité, même à température ambiante. Il est préférable d'utiliser de la moutarde en poudre, mais vous pouvez aussi l'utiliser en pâte.

Ingrédients:

• 3kg de tomate.
• 4 cuillères à soupe. l. racine de raifort moulue.
• 4 cuillères à soupe. l. moutarde.
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• 2 cuillères à café vinaigre 9%.
• 2 cuillères à soupe. l. amidon ou épaississant.
• 2 cuillères à café piment.

Processus de cuisson :

1. Après les avoir épluchées, hachez les tomates avec les couteaux du mixeur ou coupez-les en petits cubes et faites bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes. De temps en temps, ils doivent être mélangés avec une cuillère.
2. Ajoutez de la moutarde en poudre ou en pâte à la purée de tomates après la cuisson. Il convient de garder à l'esprit que la moutarde en poudre est un peu plus nette.
3. La racine de raifort, réduite en poudre, mettez également dans une casserole avec les tomates et la moutarde, mélangez le tout et faites bouillir pendant 5-7 minutes à feu moyen.
4. Versez l'huile végétale dans l'infusion, salez, ajoutez le piment et le sucre, faites bouillir pendant environ 5 minutes de plus.
5. Réduisez le feu et versez la fécule dans la casserole en très petites portions, en remuant tout le temps. Au lieu de l'amidon, vous pouvez prendre une substance spécialisée - un épaississant culinaire, elle doit également être versée très lentement dans la masse chaude. Si vous voulez vous passer de ces ingrédients, gardez à l'esprit que le raifort sera plus liquide, mais cela n'affectera pas le goût.
6. En toute fin de cuisson, vous devez verser du vinaigre dans la casserole avec du raifort et vous pouvez immédiatement éteindre le feu.
7. Dans des pots secs stériles, de préférence de petit volume, étalez la merde finie et fermez-la hermétiquement sous les couvercles. Conservez les bocaux qui ont refroidi après avoir été dans la pièce dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieuse merde d'hiver au vinaigre

L'ajout de vinaigre offre une protection plus fiable contre la croissance des moisissures et ajoute en même temps de l'acidité. Le raifort épicé au vinaigre se prépare sans bouillir et se conserve longtemps.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Racine de raifort - 300 g.
• Ail - 1 tête.
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe l.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Maintenez la racine de raifort pendant un moment dans de l'eau froide, puis retirez le dessus en évitant les restes de peau rugueuse sur la couche intérieure blanche. Coupez la racine en cubes et passez-la à travers n'importe quelle unité avec un corps de coupe. Vous devriez obtenir une consistance de bouillie délicate.
2. Peler les tomates si désiré. Après cela, faites-en une purée homogène en les perçant avec un mélangeur. Hacher les gousses d'ail avec les tomates.
3. Mélanger la purée de raifort et la purée de tomates et mélanger à nouveau dans un mélangeur. La masse doit être la plus homogène possible.
4. Versez le vinaigre dans la purée obtenue, ajoutez le sucre et le sel, mélangez le tout. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que les composants forment un tout après dissolution des produits en vrac.
5. Il est idéal pour laver les bocaux pour stocker des pièces coupantes et assurez-vous de stériliser. Désinfectez soigneusement les couvertures. Tous les contenants doivent être absolument secs.
6. Au bout d'une demi-heure, mettez le raifort dans des bocaux et fermez les couvercles. Il est préférable de conserver les aliments chauds au réfrigérateur, mais vous pouvez également les conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Raifort classique au poivron

Il s'agit d'une recette de raifort plus douce - elle adoucit l'excès de piquant avec la douceur du poivron. Les légumes verts sont également inclus dans la recette.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Raifort (racine) - 0,2 kg.
• Ail - 0,2 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Feuilles d'aneth et de persil - 0,5 botte chacune.
• Huile végétale - 1 cuillère à café chacun. dans un pot de 250g.

Processus de cuisson :

1. Peler les racines de raifort. Cela peut être fait sans prétrempage si les racines sont jeunes. Une plante plus âgée est mieux conservée dans l'eau pendant environ une demi-heure, puis nettoyée. Ensuite, coupez les racines en morceaux de n'importe quelle manière pratique.
2. Après avoir nettoyé les tiges et les graines, le poivre bulgare, lui aussi, en parties, mis dans un hachoir à viande ou un mélangeur, en tire de la bouillie.
3. Avec les tomates, procédez de la même manière, il suffit de retirer la peau avant de les hacher, décidez vous-même - cela n'a pas d'importance en principe.
4. Hachez l'ail et le persil avec l'aneth après les composants précédents, puis mélangez tout ce qui a été haché dans un bol.
5. Ajoutez du sel, mélangez les ingrédients et laissez reposer 20 à 30 minutes avant de mettre dans les bocaux.
6. Traitez les pots d'un volume de 250 g ou moins d'abord avec un détergent, puis avec de la vapeur. Séchez et remplissez de raifort prêt à l'emploi.
7. Versez une cuillère à café d'huile végétale dans chaque pot au-dessus de la pièce - elle doit former une couche protectrice contre la moisissure. Après avoir fermé avec des couvercles hermétiques, placez la pièce au réfrigérateur.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du raifort aux pommes

Le raifort additionné de pommes s'avère plus doux au goût. Avant d'ajouter des pommes au composant principal, vous devez faire cuire et faire tremper le raifort dans de l'eau froide. Cet apéritif se marie bien avec divers plats de viande, viande en gelée et poisson.

Ingrédients:

• 8 pommes.
• 200 g de racine de raifort.
• 2 petites têtes d'ail.
• 1 cuillère à café sel.
• 2 cuillères à café le vinaigre.
• 1 cuillère à café Sahara.

Processus de cuisson :

1. Mettez la racine de raifort à très froid, vous pouvez même arroser avec de la glace pendant 10-12 heures. Pelez ensuite en retirant la peau. Il existe une autre option : vous pouvez verser de l'eau bouillante sur la racine ou la placer dans de l'eau très chaude pendant une demi-heure. Toutes ces manipulations sont faites dans un seul but : adoucir le piquant du raifort. Vous pouvez ignorer cette étape, sauf si vous êtes contre les collations très salées.
2. Peler les pommes des queues, des graines, en les coupant chacune en morceaux. Ne pas décoller la peau.
3. Placer les pommes au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 2 minutes. Après cela, refaites la même chose. Vous pouvez cuire des tranches de pomme au four pendant 5 à 7 minutes à 200 degrés.
4. Hachez la racine de raifort de manière pratique : avec une râpe, un hachoir à viande ou un mixeur. Hacher l'ail épluché avec le raifort.
5. Préparez une purée de pommes de terre en combinant l'ail et le raifort avec des pommes.
6. Versez le sel, le sucre dans le mélange, versez le vinaigre, mélangez bien le tout. Un peu plus de vinaigre peut être ajouté si les pommes utilisées sont sucrées.
7. Mettez de la merde de pommes prête à l'emploi dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles propres. Il est recommandé de prendre de petits plats, par exemple, les pots de nourriture pour bébé sont bien adaptés, car en grande quantité, le raifort n'est pas utilisé et, une fois le pot ouvert, le produit est moins stocké.

Bon appétit!

Raifort classique aux betteraves

Selon cette recette, le raifort a l'air brillant et a une saveur caractéristique de betterave. Avant la cuisson, les rhizomes de raifort sont trempés - pendant une journée ou pendant 10 à 12 heures - dans de l'eau froide. La pièce dans les boîtes est stérilisée, vous devez donc tout préparer à l'avance pour ce processus.

Ingrédients:

• 2 kg de betteraves.
• 1 kg de racine de raifort.
• 400 ml d'eau.
• 200 ml d'huile végétale.
• 100 g de sucre.
• 100 g de sel.
• 6 feuilles de laurier.
• 12 grains de poivre noir.
• 100 ml de vinaigre.
• clous de girofle séchés.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les racines de raifort dans de l'eau très froide pendant une journée ou pendant 10-12 heures, il vaut mieux ensuite que l'eau soit glacée. Si vous manquez de temps, vous pouvez faire tremper les racines dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
2. Après le trempage, épluchez le raifort, coupez-le en morceaux, puis broyez-le dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Lavez les betteraves de la contamination, coupez les parties grossières et faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Des betteraves marinées prêtes à manger en conserve du supermarché feront l'affaire. Les betteraves bouillies doivent être râpées sur une râpe fine.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, remuez et faites bouillir. Mettez le laurier, les grains de poivre, quelques clous de girofle séchés dans l'eau, versez l'huile végétale. Encore une fois, portez le tout à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre.
5. Mélanger le raifort haché, les betteraves râpées et la marinade bouillie dans un bol séparé, laisser reposer 10 minutes.
6. Mettez le raifort fini dans des bocaux secs et préalablement stérilisés et envoyez-les pour stérilisation dans une casserole d'eau. Une fois l'eau bouillie, laissez les bocaux au feu pendant 15 minutes. Rouler la merde, refroidir à température ambiante et conserver dans une cave ou un garde-manger froid.

Bon appétit!

Raifort épicé avec l'ajout de gingembre

Cette préparation est utilisée à la fois comme assaisonnement et comme remède populaire. Deux racines, puissantes en termes de composition vitaminique, donnent un effet étonnant. Et le citron, le miel et la cannelle donnent un arôme agréable et adoucissent le goût vigoureux.

Ingrédients:

• Racine de raifort - 250 g.
• Gingembre - 50 g.
• Miel - 3 cuillères à soupe. l.
• Citron - 2 pièces
• Cannelle - 2 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Pelez soigneusement les racines de raifort et de gingembre trempées dans l'eau pendant 20-30 minutes avec un couteau. Choisissez une méthode de broyage. Si le choix s'est porté sur un hachoir à viande, il vaut la peine de lier la pièce avec les ouvertures de sortie avec un sac, pour protéger les organes respiratoires et visuels des brûlures ou des allergies.
2. Lavez bien les citrons, coupez-les en morceaux et, avec la peau, passez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Des précautions doivent être prises pour empêcher les graines de pénétrer dans la purée de citron.
3. Mélanger les racines écrasées avec le citron et battre à nouveau avec un mélangeur.
4. Versez la cannelle dans la masse obtenue et remuez le tout. Évitez d'agglomérer la poudre de cannelle en la pétrissant bien. Si vous n'acceptez pas la cannelle dans l'assaisonnement, vous pouvez l'ignorer.
5. Versez le miel liquide dans la masse totale et remuez bien le tout.
6. Lavez les petits pots en verre avec du détergent, puis stérilisez-les. Laissez-les sécher complètement et placez-y la pièce. Visser avec des couvercles propres et réfrigérer. Une telle merde remplacera et surpassera le mélange de pharmacie pour maintenir l'immunité.

Bon appétit!

Parmi les plats de la cuisine russe, le raifort occupe une place de choix - un apéritif très épicé qui peut également être utilisé comme sauce. Tous les plats de viande et de poisson pétilleront de nouvelles saveurs ! En raison de la gravité, la merde est aussi appelée la gorge. Elle vient de Sibérie, où elle était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi comme médicament et pour la prévention des rhumes. Après tout, son ingrédient principal est le raifort, connu pour ses propriétés médicinales. Mais pour que le goût et les bienfaits du raifort soient équilibrés, il est préférable de le cuisiner soi-même et de ne pas l'acheter en magasin.

Recettes de raifort pour l'hiver

Les principaux ingrédients du raifort sont le raifort, l'ail et les tomates, qui, avec leur goût aigre, étouffent légèrement le fort piquant des légumes-racines. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner avec d'autres produits, par exemple, les betteraves, les prunes, les carottes, la moutarde... Nous vous proposons quelques recettes simples mais intéressantes.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le raifort, mais à chaque fois le résultat est une sauce aromatique épicée.

Merde classique

Pour une recette de base, vous aurez besoin de :

Fondamentalement, vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients en fonction du degré de piquant que vous aimez la nourriture. Par exemple, ajoutez plus ou moins d'ail avec du raifort. Mais n'en faites pas trop !

1. Lavez les tomates, épluchez l'ail et le raifort. Hacher les tomates. Il est préférable de le faire à l'aide d'un hachoir à viande avec une grande grille, car la masse de légumes ne doit pas ressembler à de la purée de pommes de terre.

   Tordez les tomates dans un broyeur grossier

2. Hacher également le raifort et l'ail, les ajouter aux tomates et bien mélanger. Ne laissez pas de côté 10 minutes, et en attendant, préparez les bocaux pour la merde : lavez soigneusement et stérilisez à la vapeur.

   Hacher le raifort à l'ail et mélanger avec les tomates

3. Ajouter le sel, bien mélanger à nouveau. Mettez une partie du raifort fini dans une assiette : vous pouvez le déguster presque immédiatement.

   Le raifort est déjà prêt, il peut être servi sur la table

4. Mettez le reste de la masse dans des bocaux et roulez en serrant bien. Envoyez la merde au réfrigérateur ou au sous-sol.

   Ou vous pouvez rouler la merde dans des bocaux stérilisés pour économiser pour l'hiver

Le raifort peut être frotté sur une râpe, mais d'une part, cela prend beaucoup de temps et, d'autre part, les yeux vont pleurer à cause de l'odeur piquante. Par conséquent, il est préférable de le tordre dans un hachoir à viande. Et si vous tordez le raifort avec des tomates, l'odeur ne vous fera aucun mal.

Un fait intéressant : en Russie, le raifort était rarement consommé sous sa forme pure. Il était principalement mélangé à de la crème sure, généralement dans un rapport de 1: 1, pour adoucir la saveur.

Recette vidéo classique de merde

Merde qui va durer très longtemps

Certaines femmes au foyer sont confrontées au fait que le raifort s'aigrit avec le temps, même s'il était hermétiquement scellé dans un bocal. Essayez de le faire selon une recette avec l'ajout d'huile végétale et de vinaigre : un tel apéritif durera bien tout l'hiver et sans rouler.

Grâce à l'huile végétale et au vinaigre, le raifort se conservera longtemps sans rouler dans des bocaux.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de tomate ;
• 200 g de raifort ;
• 200 g d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table 9%;
• 0,5 tasse d'huile végétale.

Autre astuce pour se débarrasser de l'odeur âcre du raifort lors de sa transformation : faites-le tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide.

Soit dit en passant, il existe un bon moyen de protéger la merde de l'aigreur si elle n'a pas subi de traitement thermique. Il faut y ajouter de l'aspirine broyée à raison de 1 comprimé pour 1 litre de gorge.

Une autre façon d'empêcher le raifort de s'aigrir est d'ajouter des comprimés d'aspirine écrasés.

Raifort de stockage à long terme avec poivron et herbes

Le poivre bulgare et le persil frais à l'aneth ajoutent du piquant au goût de cet assaisonnement. Tu auras besoin de:

En principe, il n'est pas nécessaire de respecter strictement les proportions, mais la quantité de raifort et d'ail doit être la même. Vous pouvez prendre un peu moins ou plus de tomates. Le juste milieu - 250 g d'ail et de raifort pour 1 kg de tomates.

1. Émincer les tomates. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes pour séparer la chair de la peau. Hachez également les gousses d'ail et le raifort épluchées avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Et pour que vos yeux ne se mouillent pas à cause de l'odeur du raifort, placez un sac en plastique sur le hachoir à viande du côté de la sortie.

   Un sac en plastique placé sur le hachoir à viande aidera à éviter les larmes lors du traitement du raifort.

2. Retirez les chicanes et les graines du poivron. Broyer la pulpe dans un hachoir à viande avec des herbes. Mélanger tous les aliments préparés dans un récipient, saler et bien mélanger.

   Essayez de choisir avec soin parmi les piments des chicanes et des graines

3. Laissez reposer le raifort pendant 10 à 15 minutes et versez-le dans des pots préalablement stérilisés. Appliquer de manière à ce que le pot soit presque plein, en laissant un espace jusqu'au bord du col, littéralement 0,5 cm.Versez 1 cuillère à soupe. l. l'huile végétale pour qu'elle recouvre complètement la sauce. L'huile empêchera l'air d'entrer dans la sauce et elle ne se gâtera pas.

N'hésitez pas à refermer la merde dans des bocaux : une couche d'huile végétale l'empêchera d'aigrer

Betterave au raifort

Si vous n'avez pas de tomates pour le raifort, vous pouvez les remplacer par des betteraves. En fin de compte, c'était ce légume qui était à l'origine la base du gorroder, lorsque les tomates en Russie étaient une nouveauté.

Tu auras besoin de:

Une telle merde peut être conservée plus d'un an en raison du fait que la recette comprend de l'essence de vinaigre et des légumes à cuire.

Recette vidéo : merde de betterave

Si vous faites tout correctement, la merde ne se gâtera pas et sera stockée tout l'hiver et même plus longtemps. Après tout, le raifort lui-même est un conservateur naturel, mais les produits auxiliaires ne seront pas non plus superflus. Nous espérons que les recettes de raifort trouveront leur juste place parmi vos préférences culinaires. Bon appétit!

Merde ou merde- sauce piquante à base de raifort, tomates mûres et ail, sans traitement thermique. La Sibérie et l'Oural sont considérées comme sa patrie, d'où elle s'est propagée à d'autres territoires. En plus de ces noms, vous pouvez en trouver d'autres - une collation sans valeur, un cobra, une lumière sibérienne, un gorloder. Par son goût, il peut être comparé à, seulement plus aigu et brûlant. Cette sauce sera un excellent ajout aux plats de viande et de poisson, pâtes, légumes. En outre, il est également utilisé pour prévenir la grippe, les infections respiratoires aiguës, les maladies virales, pour augmenter l'immunité. Parce que merde de tomate très pointu et brûlant, il doit donc être utilisé avec prudence par les personnes atteintes de maladies du système digestif.

Dans certaines recettes, il est recommandé d'ajouter un comprimé d'aspirine écrasé, du fait que la sauce ne subit pas de traitement thermique et afin de mieux la conserver. Il est strictement interdit d'ajouter de l'aspirine au raifort, comme à d'autres types de conservation. , qui fait partie de la sauce et a donc des propriétés antiseptiques, et avec les tomates salées et aigres, dans des conditions de stockage et de préparation appropriées, vous ne pouvez pas avoir peur d'aigrer le raifort. Je voudrais également noter que plus vous y mettez d'ail et de raifort, plus il tiendra longtemps.

Ingrédients pour le raifort tomate d'hiver :

• Racine de raifort - 300-400 gr.,
• Tomates - 1 kg.,
• Ail - 1 tête
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Raifort à la tomate - recette

Ainsi, pour cuisiner du raifort, vous devez faire cuire des tomates mûres charnues, de l'ail et des racines de raifort. Vous aurez également besoin de sel et d'épices. Lavez soigneusement les tomates, arrachez les tiges. Il est conseillé d'utiliser des tomates mûres et non endommagées, sans zones gâtées. Ensuite, coupez-les en 2 à 4 morceaux, de sorte qu'il soit plus facile de les faire défiler plus tard dans un hachoir à viande. Passez-les avec la peau dans un hachoir à viande.

Rincez les racines de raifort à l'eau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour en retirer la peau rugueuse. Après cela, coupez en plusieurs morceaux et passez dans un hachoir à viande. Assurez-vous de bien attacher le col du hachoir à viande avec un sac en plastique, cela empêchera les huiles essentielles de se répandre dans l'appartement et vous évitera les larmes. Si vous avez un mixeur, vous pouvez aussi l'utiliser. Retirer le sac de raifort moulu, ficeler et réserver.

Épluchez les gousses d'ail. Ajustez la quantité d'ail à votre convenance. Si vous voulez faire une sauce plus piquante, n'hésitez pas à en rajouter. L'ail, comme le raifort avec des tomates, doit également être haché. Ajouter le raifort dans le bol avec la purée de tomates obtenue. Disposez l'ail.

Pour plus de saveur, j'ajoute aussi des épices. Pour le rendre encore plus vigoureux, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge moulu ou des piments rouges finement hachés.

Ajouter du sel de cuisine. Si vos tomates sont acides, vous pouvez adoucir un peu la sauce avec du sucre. Pour un litre de raifort ajoutez 1 cuillère à café de sucre.

Mélangez tous les ingrédients, assurez-vous de le goûter. Après s'être assuré que tous les composants sont suffisants, mettez-les dans des pots stérilisés d'un demi-litre. Fermez les bocaux avec des bouchons en métal ou à vis. De plus, vous pouvez utiliser des bouchons vapeur en nylon. Cette sauce ne se prêtant pas au traitement thermique, il est conseillé de conserver les bocaux en chambre froide.

Raifort à la tomate. photo

Pourquoi acheter des sauces piquantes au début de l'automne alors qu'il y a beaucoup de légumes autour ? Chez des proches, à la maison, au marché - tout pour un sou. Les vinaigrettes aux tomates et aux épices se marient bien, surtout lorsque la famille est nombreuse. Par exemple, merde pour l'hiver.

Comment cuisiner du raifort à la maison ? Vous trouverez des recettes étape par étape dans l'article.

Le plus, conservation pour stockage longue durée, raifort sans raifort, avec et sans tomates...

Vous trouverez ici des méthodes de cuisson pour tous les goûts. Cette variété s'explique par le fait qu'un pansement vigoureux laisse place à l'improvisation, dans des limites raisonnables bien entendu.

Elle a aussi plusieurs noms :

• léger;
• Adjika russe ;
• gorge de raifort, etc.

Quoi qu'il en soit, c'est un assaisonnement liquide super épicé qui est parfait pour les premier et deuxième plats. Vous avez sûrement hâte de commencer à le cuisiner. Commençons?

Raifort pour l'hiver aux tomates et à l'ail - une recette avec du vinaigre pour ne pas aigrer en cave + vidéo

Craignez-vous que les blancs ne tiennent pas jusqu'au premier gel? Ci-dessous, vous apprendrez à faire un gorroder en conserve pour qu'il reste en cave tout l'hiver et ne tourne pas au vinaigre.

Des produits:

• 200 g de racine de raifort ;
• 2 kg de tomates;
• 3 cuillères à soupe. l. sable de sucre;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. je .;
• 1000 g de piment doux;
• sel - 2 c. je .;
• un demi-piment amer;
• 200 g de gousses d'ail.

Conseil! Goûtez la sauce pendant la cuisson. La quantité d'épices et d'herbes dans la recette est indicative.

Étapes de cuisson :

1. Divisez les tomates arbitrairement en plusieurs parties, coupez les tiges.
2. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous envoyons dans un conteneur séparé.
3. Couper les poivrons en petits morceaux (sans pépins). Ensuite, nous le tordons.
4. Nous nettoyons les racines, les clous de girofle - broyons.
5. Il s'avère une masse vigoureuse de consistance semblable à de la purée. Nous le laissons au repos pendant 5 minutes. Ensuite, mélangez avec la sauce tomate.
6. Nous introduisons du sucre, du sel.
7. Ajouter de l'essence. C'est l'ingrédient secret qui nous aidera à maintenir la saveur des boucles tout au long de l'hiver. Soyez prudent avec le vinaigre - suivez les proportions de la recette.
8. Nous insistons adjika à température ambiante pendant une heure.
   Verser dans des pots et fermer.

Je suggère de regarder des vidéos de YouTube pour plus de clarté.

Une collation au raifort - une recette simple pour une longue conservation

Cette sauce au raifort est faite sans ébullition ni vinaigre. De plus, il se conserve bien au réfrigérateur. La recette est la plus courante, facile et rapide.

Nous aurons besoin:

• 100 g de gousses d'ail ;
• un kilo de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g de raifort ;
• 1 cuillère à soupe. l. sable de sucre.

Un légume vigoureux vous irrite-t-il les yeux ? Prenez un sac en plastique ordinaire. Fixez-le à la pince du hachoir à viande - la racine tordue tombera immédiatement dans la cellophane. Une telle membrane protégera la membrane muqueuse.

La cuisson pas à pas :

Épluchez l'ail et le raifort.

Découpez les tiges des tomates.

Nous lavons les légumes à l'eau froide et les divisons en petits morceaux.

Nous passons le tout dans un hachoir à viande. Tout d'abord, nous tordons les fruits pointus dans un récipient séparé (sac), puis passons aux tomates.

Ajoutez du sel et du sucre à la sauce tomate obtenue.

Nous le goûtons - si nécessaire, nous l'assaisonnons davantage.

Ajouter la racine hachée et l'ail. Nous mélangeons.

Laissez la merde infuser pendant 40 minutes avec le couvercle. Ensuite, nous versons le snack dans les pots (pré-stérilisés).

Délicieux raifort aux tomates, ail, poivron - recette "Ogonyok" sans cuisson

Cet adjika cru, ou d'une autre manière, hrenoder deviendra un en-cas indispensable dans la tirelire de vos flans. Il ne nécessite pas d'ébullition, donc la cuisson est rapide et facile.

Nous avons besoin des ingrédients suivants :

• racine de raifort - 100 g;
• 500 g de piment doux ;
• 1500 g de tomates fraîches ;
• deux gros piments;
• un demi-verre de vinaigre 9%;
• 150 g de gousses d'ail épluchées;
• environ une cuillère à café de sel et de sucre (au goût).

Sur une note! Les tomates aqueuses au raifort rendent la consistance liquide. Par conséquent, après avoir coupé les tomates, laissez-les reposer pendant 15 minutes, puis égouttez le jus obtenu.

La cuisson pas à pas :

1. Broyer les gousses avec un presse-ail.
2. Nous divisons les poivrons sans pépins ni queues en plusieurs parties.
3. Coupez les tomates sans tiges en deux et les racines épluchées en assiettes.
4. Nous passons les légumes dans un hachoir à viande.
5. Ajouter le sucre et le sel aux fruits torsadés.
6. On mélange le tout et on le goûte.
7. Nous versons l'essence.

Mélanger à nouveau et verser la sauce dans des récipients stériles secs.

Snack de tomate au raifort bouilli avec raifort, ail, aspirine pour l'hiver

La quantité d'ingrédients indiquée est pour une grande famille. Ne vous inquiétez pas, cette recette ne fera pas fermenter votre cheval. Vous aurez le temps de tout utiliser. De plus, une collation aussi délicieuse ne restera certainement pas longtemps parmi les stocks pour l'hiver.

Nous aurons besoin:

• 13 litres de sauce tomate;
• 1100 g de poivron;
• 400 g d'ail;
• 650 g de raifort ;
• 15 comprimés d'aspirine ;
• 5 gousses de piment fort ;
• 11 Art. l. sel avec une lame;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre (indiqué pour les tomates très sucrées).

La cuisson pas à pas :

1. Transférer 13 litres de tomates torsadées dans un grand bol. Nous mettons le feu - cuisons pendant une demi-heure.
2. Ajoutez ensuite les légumes passés au hachoir à viande à la sauce bouillie. Poivre, raifort, ail et piment.
3. Bien mélanger le tout. A ce stade, un arôme agréable et riche se fait sentir. Cuire encore 5 minutes.
4. Broyer 15 comprimés d'aspirine dans un mortier et les ajouter à la sauce. Pourquoi cuisiner avec de l'acétyle ? Cela réduit le risque de fermentation du raifort. Le médicament aidera les boucles à rester fraîches et savoureuses tout au long de l'hiver.
5. Ajouter le sel, le sucre - mélanger le tout.

Nous versons l'assaisonnement vigoureux dans des récipients, le refroidissons et l'envoyons au réfrigérateur, à la cave, au garde-manger, etc.

Raifort épicé aux betteraves et à l'ail selon la recette classique

Le raifort à la betterave n'est en aucun cas inférieur à la tomate. La vinaigrette épicée se marie bien avec les plats de viande et de poisson.

Ingrédients:

• 4 kg de betteraves bouillies jusqu'à mi-cuisson;
• 400 g de raifort ;
• 180 g d'ail;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique;
• sucre - 3 c. l.

La cuisson pas à pas :

1. Couper les betteraves en cubes, éplucher le raifort et l'ail.
2. Nous passons tout dans un hachoir à viande, à l'exception des racines.
3. Nous divisons le raifort en assiettes, le broyons dans un mélangeur et l'envoyons dans un bol séparé.
4. Mettez la purée de betteraves rouges sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et laissez mijoter à feu moyen.
5. Lorsque la masse bout, nous introduisons les racines torsadées et faisons bouillir pendant quelques minutes.
6. Versez ensuite l'essence et mélangez.
7. Nous distribuons la collation dans des conteneurs propres et secs et fermons.

Frais, emballé à l'envers.

Recette pour l'hiver avec des pommes et des tomates

Les ingrédients sont indiqués pour les fruits pelés et coupés. Préparez les ingrédients et commencez la cuisson.

Nous aurons besoin:

• 350 g de racines ;
• 500 g de pommes ;
• 1500 g de tomates;
• 200 g d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• poivre noir (moulu) - au goût.

Sur une note! Vous préférez l'adjika sucré ? Ensuite, il y a moins d'épices, plus de sucre. Vous pouvez le faire sans ail du tout. Et si vous ajoutez quelques cuillères à soupe d'amidon dilué dans de l'eau, vous obtenez un délicieux ketchup. Et au frigo il y aura de la sauce tomate toute l'année, et même gratuite.

Broyer les ingrédients à tour de rôle dans un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, car il est plus pratique pour tout le monde. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des pommes.

Une fois, j'ai eu droit à un tel "gorloder" et vous savez... J'ai aimé cette merde avec des tomates, du raifort et de l'ail ! Modérément piquant, modérément piquant, modérément épicé. Sinon, comment un tel apéritif s'appelle-t-il une sauce parfumée dans la mère Russie ?

Adjika, raifort, raifort, gorloder, sauce au feu, cobra - c'est ce que j'ai trouvé dans les premières minutes de recherche sur Internet. Si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez refuser d'aller à la clinique. Avec sa présence d'éléments tranchants, le raifort ne laisse aucune chance aux microbes - il les brûle !

Raifort frais aux tomates et à l'ail pour l'hiver - une recette classique pour une grand-mère sibérienne

"La nécessité de l'invention est rusée" - il y a un tel proverbe. Je veux dire, n'expérimentez pas avec de la merde - cuisinez comme vous en avez besoin selon la recette classique, sans ajouts inutiles.

Et un apéritif aussi épicé vous accompagnera longtemps sans levain. Et pour qu'il ne s'égare pas, il est nécessaire d'effectuer un certain nombre d'actions correctes:

• une certaine quantité de sel et d'ail,
• ajouter un peu de sucre
• ne pas chauffer (ne pas faire bouillir),
• ne prenez que des tomates denses et fraîches,
• stériliser les pots.

Pour intensifier l'effet et pour jouer la sécurité, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale sur le raifort ou graisser le couvercle avec de la moutarde. De cette façon, ces aliments empêcheront le développement de moisissures.

La composition du raifort pour l'hiver est un classique

• Tomates du type "Crème" - 1 kg.,
• Ail - 5-6 gousses,
• Racine de raifort - 100-200 grammes,
• Sel - 2 cuillères à café cuillères,
• Sucre - 1 cuillère à café cuillère.

Si vous l'aimez plus net, ajoutez une pincée de poivron rouge.

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Recette de cuisine - Comment cuisiner du raifort pour l'hiver sans cuisson pour une longue conservation, pour ne pas aigrer

Nous prenons d'abord les tomates et les extrayons. S'ils sont trop denses, retirez la peau (comment enlever - il suffit de verser de l'eau bouillante).

Nous passons les tomates dans un hachoir à viande - une sorte de bouillie s'avère. Égoutter l'excès de liquide.

Je hache finement le raifort et le jette dans un mélangeur, qui le broiera en une fraction homogène. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande mécanique. Mais en aucun cas électrique. La racine de raifort est dure et peut l'endommager.

J'écrase l'ail et mélange tous les produits.

Il est préférable de mettre le raifort fini au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Alors elle se tiendra debout.

Dans des boîtes de conserve propres (100 à 500 grammes), nous déposons notre collation sans valeur qui en résulte. Rouler à nouveau avec des couvercles propres.