Une mauvaise nutrition peut provoquer une exacerbation de la pancréatite. Si le pancréas est enflammé, le régime deviendra l'activité principale visant à réduire les symptômes et à réduire les risques du processus pathologique. Dans ce cas, il s'agit d'une méthode nécessaire qui accélère considérablement non seulement la restauration de l'organe, mais également le processus général de traitement.
1 Le mécanisme d'action sur le processus inflammatoire
Afin de comprendre le rôle de l'alimentation dans la maladie, il est nécessaire de considérer pourquoi les pathologies pancréatiques se produisent.
Les fonctions de l'organe déterminent le fonctionnement normal de l'organisme : les sucs digestifs sécrétés par le pancréas contribuent à la décomposition des aliments en composants de base et à leur transformation en composés simples. Ensuite, les composés pénètrent dans la circulation sanguine et sont transportés par celle-ci vers le reste des systèmes et des organes.
Ainsi, il faut considérer que le processus pathologique dans le pancréas entraîne des conséquences assez graves - des perturbations de la circulation des substances, dans lesquelles non seulement les organes du système digestif, mais également tout le corps dans son ensemble, peuvent en souffrir.
Un régime pour les maladies du pancréas vise à réduire la production de substances enzymatiques, qui accompagnent généralement toutes les pathologies du système digestif. Le respect d'un régime strict et doux doit d'abord exclure les facteurs qui ont provoqué le processus inflammatoire.
Ce sont: la dépendance aux boissons alcoolisées, l'abus d'aliments gras, grossiers et sucrés, etc. Sous l'influence de substances nocives, le corps n'a pas le temps de libérer des enzymes dans le duodénum et au lieu de digérer les aliments, ils commencent à digérer la glande lui-même. Une inflammation aiguë se produit, qui se déclare comme un syndrome douloureux intense.
L'utilisation d'un régime pour la douleur dans le pancréas peut considérablement améliorer la condition et éliminer le risque d'attaques récurrentes. C'est à ce stade que l'organe doit exclure les produits qui nécessitent une quantité accrue d'enzymes pour le clivage et qui peuvent provoquer une irritation des muqueuses du tractus gastro-intestinal.
Les produits utilisés dans l'alimentation du patient doivent être aussi simples que possible. Ils sont utilisés bouillis ou cuits à la vapeur.
2 Menu dans la période aiguë de la maladie
Un pancréas malade a besoin de faim. En cas de convulsions, seule la consommation est autorisée : il peut s'agir de n'importe quelle eau minérale (Narzan, Borjomi, etc.) dans une quantité d'environ 5-6 verres. Le liquide ralentit le processus de production et de libération d'enzymes digestives dans la lumière duodénale, ce qui diminue le syndrome douloureux et les toxines nocives sont naturellement excrétées par le corps.
Dans les 2 premiers jours après l'attaque, le patient est également prescrit à jeun. Il peut boire de l'eau minérale ou de la décoction d'églantier - pas plus de 5 verres par jour. Le jour 3, la nourriture est autorisée. En règle générale, il s'agit d'aliments hypocaloriques, cuits sans sel ni sucre, hachés ou passés au tamis.
Vous pouvez manger sans crainte :
- soupes bouillies avec toutes les céréales sauf le millet;
- plats de viande et de volaille faibles en gras (sans peau);
- plats de poisson faibles en gras;
- œufs à la coque ou omelettes cuites à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour);
- fromage cottage fraîchement bouilli ou casseroles et puddings cuits à la vapeur;
- légumes écrasés au tamis ou au mélangeur;
- pommes au four (sauf Antonovka);
- boissons aux fruits enveloppantes sur sorbitol ou xylitol, compotes.
L'eau minérale, les décoctions de rose musquée, le thé faible peuvent être utilisés.
Avec les pathologies du pancréas pendant la période de rechute, l'utilisation de:
- bouillons forts (à la fois de viande et de légumes);
- variétés grasses de volaille, de viande et de poisson;
- oignons, choux, radis, navets, oseille, épinards, laitue, rutabagas à l'état brut;
- pain de seigle;
- breuvages alcoolisés;
- crème au chocolat et au beurre;
- fruits à haute teneur en glucose;
- champignons sous n'importe quelle forme;
- muffins;
- un soda;
- épices ..
Il est nécessaire d'exclure complètement les viandes fumées, les aliments en conserve et les cornichons, les aliments frits et frits. Il est nécessaire de manger souvent, au moins 5 fois par jour, par petites portions. Il est conseillé d'observer le régime quotidien et de prendre de la nourriture tous les jours à la même heure.
Un menu humain approximatif pour les pathologies aiguës du pancréas est le suivant:
- petit-déjeuner (7h00-7h30): flocons d'avoine au lait, bœuf bouilli, thé faible;
- deuxième petit-déjeuner (9.00-9.30): pomme au four, œufs brouillés, décoction de rose musquée;
- déjeuner (12h00-13h00) : soupe aux légumes dans de l'eau ou un bouillon de légumes faible, soufflé de bœuf maigre, pâtes, compote, gelée de baies sucrées sans sucre ;
- goûter (16h-16h30) : fromage cottage frais fait maison, thé ;
- dîner (20h-20h30) : soufflé de poisson, thé.
La valeur nutritionnelle des aliments consommés par jour devrait être d'environ 2480 kcal. Dans le même temps, la nutrition pour les maladies du pancréas devrait inclure quotidiennement:
- 90 g de protéines (dont 40% d'origine animale) ;
- 80 g de matières grasses totales (dont 50% végétales) ;
- 300 g de glucides (dont 1/5 facilement digestibles).
Avant d'aller au lit, pour activer le processus digestif, il est recommandé d'utiliser des boissons laxatives - yaourt, kéfir, etc.
Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique au stade de la rechute doit être suivi pendant au moins 6 mois. Habituellement, les médecins recommandent de suivre une thérapie nutritionnelle jusqu'à 1 an. Si le pancréas fait mal, même de petites erreurs de nutrition peuvent affecter immédiatement le bien-être d'une personne malade.
4 Evolution chronique de la maladie
L'adhésion régulière à un régime pour le pancréas au cours de l'évolution chronique de la pancréatite et d'autres pathologies est un facteur thérapeutique à part entière qui exclut complètement la progression de la maladie et le développement de complications.
En cas de problèmes chroniques du pancréas, la nutrition médicale permet l'utilisation d'une quantité limitée de graisses, mais les glucides facilement digestibles (sucre, miel, etc.) doivent être complètement abandonnés.
- pain et produits panifiés (produits de boulangerie séchés ou d'hier);
- biscuits non sucrés ;
- soupes de légumes avec l'ajout d'une cuillerée de crème sure ou d'huile végétale;
- fromages à pâte dure (néerlandais, russe);
- une petite quantité de beurre non salé ou d'huile végétale raffinée;
- nouilles ou nouilles faites maison (seulement bouillies dans de l'eau);
- pommes douces crues;
- jus de baies ou de fruits sans sucre ajouté;
- décoctions de baies de cassis.
Il est strictement interdit d'utiliser du porc, de l'agneau, des saucisses, du caviar, du thé fort ou du café pour cuisiner. Malheureusement pour les femmes, vous devriez complètement abandonner l'utilisation de chocolat, de crème glacée et d'autres sucreries.
Pour une bonne adhérence à un régime avec un pancréas, il n'est pas recommandé d'utiliser des légumineuses, des fruits aigres, des légumes et des baies (canneberges, airelles, etc.), des plats inutilement chauds et froids dans l'alimentation. Il convient de noter qu'un tel régime ne sera pas suivi toute la vie, l'essentiel est d'obtenir avec son aide un rétablissement complet et rapide (après tout, c'est à cela que sert la nutrition médicale). Ensuite, vous pouvez vous détendre dans l'alimentation, en vous accordant des quantités raisonnables de vos plats préférés.
Caractéristiques approximatives de l'alimentation et de l'alimentation.
Avec des pathologies du pancréas sous une forme chronique, les médecins recommandent d'inclure dans l'alimentation non seulement des aliments à haute teneur en protéines, mais également des sources de graisses nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Ainsi, le régime devrait inclure:
- aliments gras sous forme d'huiles;
- glucides complexes trouvés dans les céréales;
- la quantité minimale de sucre et de sel.
Les substances qui irritent les muqueuses du système digestif (vinaigre, alcool, épices) doivent être totalement exclues. Le menu peut inclure des plats bouillis, mijotés, cuits au four ou cuits à la vapeur. Dans ce cas, la nourriture peut être en purée ou entière.
Le régime quotidien doit inclure des repas fréquents (au moins 4 à 6 fois par jour). Il faut veiller à ce que les aliments soient chauds : il est inacceptable de manger des plats trop chauds ou trop froids. La température approximative des aliments doit être de 60°C.
L'alimentation quotidienne devrait inclure:
- 120 g de protéines (dont 1/3 d'origine animale) ;
- 90 g de matières grasses (dont 30% végétales) ;
- 350 g de glucides (dont 1/6 facilement digestibles).
La valeur nutritionnelle totale est d'environ 2690 kcal.
5 plats pour pancréatite
Le menu d'une personne souffrant de pancréatite ou souffrant d'autres pathologies du pancréas doit comprendre des plats qui correspondront idéalement aux recommandations de nutrition médicale.
Un tel plat est, par exemple, des boulettes de poisson bouillies. Pour les préparer il vous faudra :
- 300 g de filets de poissons maigres (cabillaud, sandre…) ;
- 2 tranches de pain blanc;
- 1/4 tasse de lait
- 1 petit oignon;
- 1 œuf frais;
- h. L. sel.
Les filets de poisson et les oignons sont hachés dans un hachoir à viande, puis du pain blanc imbibé de lait leur est ajouté. La masse est broyée à travers un tamis, un œuf y est ajouté. 1 litre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition sur le feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, des boulettes y sont abaissées, formées avec deux cuillères à soupe (la viande hachée est recueillie dans 1 cuillère et son excès est soigneusement retiré avec 2 cuillères, formant une forme arrondie).
Réduisez l'intensité du feu et faites cuire les boulettes pendant environ 25 minutes. Ce plat peut être servi avec une soupe de légumes, avec une garniture de légumes, de pâtes ou de céréales.
Vous pouvez également inclure des pâtisseries saines dans le menu - des biscuits diététiques à la citrouille. Pour faire des cookies, vous devez prendre :
- 150 ml de yaourt nature ;
- ½ tasse de citrouille râpée (peut être bouillie au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes);
- 6 pièces abricots secs séchés;
- 2 cuillères à soupe. l. graine de citrouille;
- 2 cuillères à soupe. l. sésame;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- ½ tasse de farine ;
- 1 tasse de farine d'avoine.
Le yaourt est mélangé avec du fructose et de la citrouille, puis le reste des ingrédients est ajouté. La pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse. Une plaque à pâtisserie est enduite d'huile végétale, des morceaux de pâte formés sous la forme de cercles d'un diamètre de 5-6 cm y sont placés. La plaque de cuisson est placée dans un four chauffé à 180°C et les biscuits sont cuits pendant 20 minutes.
Vous pouvez également préparer une soupe végétarienne qui comprend :
- 450 ml de bouillon de légumes;
- 140 g de pommes de terre ;
- 31 g de carottes ;
- 29 g de tomates ;
- 12 g d'oignons;
- 7 g de racine de persil ;
- 10 g de beurre ;
- une pincée de sel.
Hacher finement les carottes, les oignons et le persil et faire bouillir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis verser sur le bouillon, ajouter le reste des légumes et cuire jusqu'à tendreté pendant environ 20 minutes. Saupoudrer le plat fini d'aneth ou de persil. Vous pouvez remplir la soupe avec 1 cuillère à soupe. l. crème sure faible en gras.
Si vous respectez les bases de la nutrition médicale recommandée pour la pancréatite et d'autres maladies du pancréas, l'état de l'organe s'améliorera considérablement, ses fonctions seront restaurées. Cela signifie que la maladie reculera et que le syndrome douloureux n'apparaîtra pas après chaque violation du régime alimentaire. L'essentiel ici est d'adhérer aux recommandations du médecin et de traiter votre propre corps avec amour.
Quel régime doit être suivi pour la douleur dans le pancréas - une telle question peut se poser chez une personne qui a soudainement ressenti une douleur dans l'hypochondre gauche.
Les personnes qui ont eu une pancréatite aiguë savent bien où se trouve le pancréas et à quel point il fait mal.
Le pancréas peut tomber malade pour la première fois (cela se produit généralement après un repas copieux avec des boissons alcoolisées) ou une pancréatite chronique de longue date peut s'aggraver - dans les deux cas, un régime thérapeutique est nécessaire, visant principalement à réduire la sécrétion de cet organe.
Régime alimentaire dans la phase aiguë de la pancréatite
L'inflammation aiguë du pancréas - pancréatite - doit être diagnostiquée par un médecin. En cas de douleur intense dans l'hypochondre gauche, une ambulance doit être appelée immédiatement.
Si le médecin qui arrive suspecte une pancréatite, il devra l'accompagner à l'hôpital, où ils commenceront immédiatement à sauver la vie du patient.
Dans l'ensemble des mesures thérapeutiques contre l'inflammation du pancréas, l'alimentation occupe la place la plus importante.
Au cours des premiers jours, le patient n'est pas autorisé à manger ou à boire du tout, "se nourrissant" uniquement de solutions intraveineuses.
En fait, le régime commence le quatrième ou le sixième jour, lorsque le patient reçoit d'abord un peu d'eau, puis de la nourriture liquide.
Un régime pour les maladies du pancréas doit exclure les aliments contenant des fibres grossières et des extraits de l'alimentation du patient.
C'est pour donner au pancréas le temps de se reposer et de récupérer. Les fibres et les bouillons stimulent le travail de la glande et provoquent de nouvelles crises de pancréatite.
Pendant un régime pour les maladies du pancréas, il est très important de boire suffisamment d'eau propre, avec laquelle les résidus de médicaments et les toxines formés à la suite de l'inflammation seront excrétés du corps.
Vous devez boire au moins un litre d'eau par jour, il est souhaitable qu'elle soit purifiée ou minérale avec une réaction alcaline (comme "Borjomi").
La sortie du jeûne commence par des soupes gluantes (avec du riz, des nouilles) dans un bouillon de légumes, de la purée de bouillie, bouillie dans de l'eau, de la purée de pommes de terre et des légumes.
À cette époque, le pancréas, le foie et d'autres organes impliqués dans la digestion réagissent très bien à la gelée mince de jus de fruits et de baies, cuits dans de la fécule de maïs.
Il est utile de boire de la décoction de rose musquée, car dans tout processus inflammatoire, le corps a particulièrement besoin d'acide ascorbique.
Le menu s'étoffe progressivement chaque jour. Une omelette, du lait écrémé et du fromage cottage, de la bouillie de lait liquide, puis de la viande et du poisson cuits à la vapeur y sont introduits.
Au moment de la sortie de l'hôpital (environ deux semaines plus tard), le régime alimentaire du patient est généralement ajusté aux exigences du tableau de traitement n ° 5.
Une telle nutrition devrait se poursuivre après le retour à la maison, jusqu'à ce que la douleur et l'inflammation du pancréas disparaissent complètement.
Nutrition pour les maladies chroniques du pancréas
Dans la forme chronique de la pancréatite et d'autres maladies du pancréas et du foie, la nutrition doit être épargnée. Par conséquent, tous les bouillons, à l'exception des bouillons de légumes, sont toujours exclus du menu.
Vous pouvez manger toutes les soupes avec du bouillon de légumes, assaisonnées de céréales ou de pâtes. Les soupes et autres plats peuvent être consommés non nettoyés, mais les aliments en purée sont préférables.
La viande et le poisson peuvent être consommés, seuls ils doivent être cuits à la vapeur ou dans de l'eau, cuits sous forme de casseroles avec de la viande hachée ou en ragoût.
La nourriture doit être composée d'aliments faciles à digérer qui ne surchargent pas le pancréas et le foie.
Vous ne pouvez pas entrer dans le menu des produits qui provoquent une forte formation de gaz chez un patient particulier - lait frais avec carence en lactose, jus de chou, pommes de terre, pois et autres légumineuses.
Astuce: pour que les plats de pois ne provoquent pas de gaz dans les intestins, il suffit de vider l'eau dans laquelle les pois ou autres légumineuses ont cuit pendant un certain temps, de verser de l'eau fraîche dans une casserole et de cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Avec le bouillon, les substances qui provoquent la fermentation dans les intestins sont retirées de la casserole.
Les légumes et les fruits frais sont un élément très important de tout menu. Ces aliments peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de maladies du pancréas et du foie en rémission.
Les légumes peuvent être consommés finement ou finement râpés lorsqu'il n'y a pas de diarrhée. Les fruits durs comme les pommes doivent être râpés finement, les fruits mous peuvent être consommés sans les hacher.
Exemple de menu du jour :
- Gruau au lait, thé;
- Omelette à la vapeur de protéines, bouillon d'églantier;
- Viande bouillie coupée en morceaux avec pommes de terre bouillies, soupe végétarienne de légumes finement hachés, compote de fruits râpés avec édulcorant;
- Fromage cottage à haute teneur en calcium, thé au lait;
- Purée de légumes, goberge bouillie, thé au lait;
- Kéfir 1% de matière grasse.
Les portions dans l'alimentation sont calculées de manière à ce que l'apport quotidien en glucides nets soit d'environ 350 g. Les glucides ne doivent pas provenir du sucre, mais des céréales.
Le sucre ne peut être laissé dans l'alimentation qu'en quantité symbolique, si à la suite de la maladie, des foyers nécrotiques ne sont pas apparus dans le pancréas et qu'il est toujours capable de produire de l'insuline.
Dans les cas plus sévères, le sucre est totalement remplacé par des édulcorants ne nécessitant pas d'insuline pour leur digestion : fructose, maltose, saccharine, xylitol.
Foire aux questions sur l'alimentation
Malgré le fait que la thérapie nutritionnelle pour un pancréas malade soit décrite en détail dans le régime numéro 5, les gens ont de nombreuses questions supplémentaires sur le régime alimentaire. Considérons les plus courants.
Peut-on boire du lait de chèvre ? Le lait de chèvre est un produit trop gras, et tout ce qui est gras dans les maladies du pancréas est interdit.
Le lait de chèvre est deux fois plus gras que le lait de vache, par conséquent, en cas de problèmes digestifs et hépatiques, il doit être dilué avec de l'eau.
Même chez une personne en bonne santé, ce produit peut provoquer des maux d'estomac et affecter négativement le foie, vous devez donc commencer à boire du lait de chèvre progressivement, par petites portions, et surveiller attentivement votre digestion jusqu'à ce que le corps s'adapte.
Est-il possible pour une personne atteinte d'un pancréas malade de manger du saindoux salé ?
La réponse est la même que la question précédente. En cas de rémission, la graisse peut être introduite dans l'alimentation en quantité minimale, pas plus de deux tranches par jour, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de douleur dans l'hypochondre.
L'utilisation d'épices douces, en particulier de cannelle, est-elle autorisée dans l'alimentation ? La cannelle naturelle n'a pas grand-chose en commun avec l'épice qui est vendue dans les hypermarchés et qui est plus correctement appelée non pas cannelle, mais cassia.
Pourquoi les gastro-entérologues sont-ils souvent interrogés sur la cannelle ? Il existe des mythes selon lesquels la cannelle peut guérir le diabète de type 2 et réparer le pancréas.
Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique pour cela. La cassia peut être consommée avec modération comme substitut de cannelle peu coûteux et inoffensif.
Quant à la vraie épice, elle provoque la production de sucs digestifs, elle ne peut donc pas être introduite dans l'alimentation des personnes atteintes d'un pancréas malade.
Que se passe-t-il si vous buvez du café ou mangez une barre chocolatée ? Le chocolat est autorisé dans l'alimentation en quantités très limitées.
Si vous buvez du café, vous pouvez provoquer une nouvelle crise de douleur au pancréas, le café est donc interdit.
Si le pancréas ne fait pas mal pendant longtemps, il est alors permis de boire de temps en temps un peu de café, mais toujours avec du lait.
Puis-je manger des abats ? Le régime n°5 autorise l'utilisation d'abats (langue de porc et de bœuf, cœur et foie de bovin et de volaille), s'ils sont cuits sous forme bouillie ou en compote.
Le régime pancréas autorise-t-il la pâte feuilletée ? Au stade de l'exacerbation, il est impossible de manger des produits de pâte feuilletée, car ils contiennent beaucoup de matières grasses.
En rémission, une petite quantité de pâtisseries à base de pâte feuilletée et au beurre est autorisée, mais il faut veiller à ce qu'aucune douleur au pancréas ne se produise.
Dans le corps humain, le pancréas est l'un des organes les plus importants qui régulent les processus digestifs. Il produit des enzymes et du suc gastrique impliqués dans la dégradation des protéines, des graisses et des glucides des aliments. Il produit également l'hormone insuline, responsable de l'absorption du glucose. L'alimentation joue un rôle très important dans la maladie pancréatique. Afin de lutter avec succès contre la maladie, le patient doit diviser avec précision pour lui-même les produits utiles, qui peuvent être consommés, et les produits nocifs pouvant entraîner une évolution plus grave de la maladie.
Produits interdits et autorisés
Le patient doit écouter attentivement les conseils du médecin lors du traitement du pancréas. Seule une approche intégrée - des médicaments plus un régime alimentaire correctement développé, rétablira la santé. Vous ne devez prendre que les aliments qui permettent au pancréas de rester au repos maximum et refuser les aliments aromatiques et épicés qui provoquent une forte sensation de faim. Afin d'éviter une exacerbation de la maladie, il est recommandé à un patient atteint de pancréatite d'exclure complètement du régime:
- Eau gazeuse, café, thé fort, boissons alcoolisées.
- Du pain frais, remplacez-le par de la chapelure.
- Tout est frit et fumé.
- Viande et poisson gras.
- Légumes et fruits crus.
- Tous les aliments trop froids ou trop chauds.
- Nourriture épicée, bouillons de viande.
Le régime alimentaire pendant la maladie devrait inclure des aliments hypocaloriques. Ne les faites pas frire, il est préférable de les cuire à l'étouffée ou à la vapeur. La nourriture pour les maladies du pancréas doit être molle et liquide. Il est préférable de cuire les entrées dans un bouillon de légumes léger. Pour les maladies du pancréas, il est utile de manger des nouilles maison au lait. Les muqueuses, à l'exception du mil, sont recommandées. Les viandes maigres ou les poissons peuvent être consommés sous forme de côtelettes vapeur, de soufflé aérien, de boulettes de viande. Broyez bien les aliments pour qu'ils soient facilement digestibles.
Les produits protéinés - fromage cottage, œufs de poule, lait, viande, poisson - sont utiles dans le traitement des maladies pancréatiques. Un régime protéiné a un effet bénéfique sur la réduction de l'inflammation dans un organe malade, ce qui accélère considérablement la récupération. Essayez toujours d'acheter du fromage cottage faible en gras et du lait pour faciliter la digestion des aliments par le pancréas.
Il existe de nombreuses recettes saines pour les plats de légumes, ils seront un excellent ajout aux nouilles bouillies ou à la bouillie. Les soupes au lait, les compotes de fruits doivent également être incluses dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite. Buvez du thé avec du lait, de la rose musquée ou de la décoction de cassis. Le régime alimentaire pour la forme aiguë de la pancréatite dure environ un an et pour les maladies pancréatiques chroniques, il doit être suivi en permanence. Comment bien manger avec une pancréatite, voir la vidéo.
Quel type de régime est nécessaire pour l'exacerbation de la maladie?
Si la pancréatite est aiguë, accompagnée de nausées et de vomissements, de douleurs abdominales sévères, le patient doit s'abstenir complètement de nourriture et laisser le pancréas reposer pendant 2-3 jours. Prenez le liquide sous forme d'eau tiède, de préférence minérale alcaline, mais sans gaz. Une fois le jeûne thérapeutique terminé, le patient est autorisé à commencer progressivement à manger de la bouillie râpée cuite dans de l'eau. Diverses purées de légumes, par exemple de potiron ou de carotte, seront utiles pour le pancréas pendant cette période. Comment les cuisiner, voir la vidéo.
Quatre jours plus tard, quelques produits supplémentaires peuvent être ajoutés au régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite - du beurre en petites quantités, du pain blanc séché d'hier, du lait écrémé et du fromage cottage. Après une semaine, il est permis de manger des produits à base de viande - boulettes de viande et escalopes à la vapeur. Si, après avoir mangé, le patient développe une gêne ou une gêne au niveau du pancréas, ce produit doit être arrêté.
Au total, le régime pour la pancréatite aiguë est suivi pendant environ deux semaines. Après cela, l'état du pancréas s'améliore, le processus inflammatoire s'atténue. Les amateurs de pommes au four peuvent se laisser tenter par ce délicieux dessert. En outre, un patient atteint de pancréatite peut recevoir des jus de fruits fraîchement pressés, de la gelée de fruits ou de la compote. Il est important de suivre la règle principale - les aliments ne doivent pas être trop froids ou trop chauds. La nourriture est préparée fraîche à chaque fois, il est déconseillé de manger des plats chauds.
Après le recul de la maladie, il est très important de surveiller votre alimentation afin de prévenir une nouvelle inflammation du pancréas. Vous ne devez pas vous laisser emporter par des repas épicés et lourds, afin de ne pas surcharger le système digestif. Faites-en une règle de manger des repas fractionnés, vous devriez manger un peu, 6 à 8 fois par jour. N'incluez que des aliments sains et riches en vitamines dans votre menu, car les maladies pancréatiques sont plus faciles à prévenir qu'à guérir.
Thérapie nutritionnelle pour la pancréatite chronique
Un patient atteint de pancréatite chronique doit se rappeler qu'il doit suivre le régime toute sa vie. Elle est moins sévère que dans la forme aiguë de la maladie. Il faut manger plusieurs fois et petit à petit, trop manger est très nocif pour le pancréas. La tâche principale du régime est de réduire la sécrétion gastrique et de prévenir les exacerbations. Oubliez les aliments frits pour toujours, habituez-vous aux plats bouillis et cuits au four. L'alcool, les aliments gras, fumés, épicés et marinés sont également strictement interdits. Éliminez les sucreries - miel, sucre, bonbons. Le régime comprend les aliments suivants :
- Pain d'hier ou pain sec.
- Soupes au bouillon de légumes.
- Viande ou poisson maigre, bouilli ou cuit au four.
- Omelette vapeur ou 2 œufs mollets.
- Fromage cottage fait maison, kéfir (pas aigre).
- Fromage à pâte dure.
- Beurre ou huile végétale raffinée.
- Bouillie visqueuse - semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz.
- Nouilles maison à l'eau ou additionnées de lait écrémé.
- Pommes au four de variétés non acides.
- Purée de légumes (carottes, jeunes haricots, potiron, betteraves, chou-fleur, petits pois).
- Compotes de fruits et gelée sans sucre ajouté.
- Thé faible au citron, jus dilué avec de l'eau.
Pour les maladies du pancréas, les bouillons, la viande de porc et d'agneau, toutes sortes de conserves, saucisses, caviar, thé fort et café, chocolat, champignons, chou, oseille, radis, légumineuses, pâte au beurre, crème glacée, boissons gazeuses sont strictement interdit.
Menu pour une semaine pour les maladies du pancréas
Le menu est fait en tenant compte du fait que le patient doit manger au moins 6 fois par jour. Le premier petit déjeuner est hypercalorique, il comprend, au choix : bouillie au lait, plat de viande (poisson) avec garniture de légumes ou nouilles. Le deuxième petit-déjeuner est plus facile que le premier. Plats conseillés : pudding de légumes ou purée de pommes de terre, velouté de croûtons, fromage blanc, bouillie de riz au lait. Pour le déjeuner, vous pouvez choisir un plat de viande avec un accompagnement, une omelette, du fromage cottage, des pommes de terre au four. Les quatrième et cinquième repas sont un soufflé de poisson ou de fromage cottage, une soupe à la purée, des boulettes de viande ou des boulettes de viande, de la gelée. Pour la sixième fois, vous pouvez vous limiter à un verre de kéfir.
Avec toutes les règles de la nutrition, un patient souffrant de pancréatite aiguë ou chronique peut éviter les crises fréquentes de la maladie et allonger les périodes de rémission. Le régime n'est pas une panacée, il n'est pas en mesure de soulager le patient des symptômes sans l'utilisation de médicaments. Mais sans un régime alimentaire correctement formulé pour les maladies du pancréas, le traitement ne donnera pas l'effet souhaité.
Peu de gens savent que les organes digestifs sont aussi importants que le cœur ou le cerveau humain. Si le tube digestif fonctionne mal, alors absolument tous les systèmes du corps en souffrent.
Le pancréas, le foie, la vésicule biliaire, l'estomac - digèrent les aliments et aident à assimiler toutes les substances utiles. Mais si la nourriture n'est pas équilibrée et nocive, les dommages sont causés aux organes digestifs en premier lieu. Un régime pour la douleur dans le pancréas aidera à rétablir son fonctionnement normal.
Si une personne est confrontée à une douleur aiguë dans l'hypochondre droit ou gauche, il lui suffit de se rendre dans un établissement médical. Seul un médecin peut poser un diagnostic précis et, par conséquent, choisir un complexe de traitement.
Afin de rétablir rapidement le fonctionnement normal de l'organe, le médecin prescrit un traitement médicamenteux, le respect du régime et un régime alimentaire pour la douleur dans le pancréas.
La liste des médicaments diffère selon les différentes formes de la maladie, mais se compose principalement de :
- Antispasmodiques et analgésiques.
- Médicaments qui réduisent l'activité enzymatique.
- Antibiotiques.
- Médicaments qui réduisent la fonction sécrétoire de la glande.
- Préparations enzymatiques.
Tout est assez individuel, vous ne pouvez donc pas vous soigner vous-même. Sinon, l'évolution de la maladie peut s'aggraver et une opération devra être effectuée.
Le repos, le travail et la prise alimentaire aideront à stabiliser la glande. Ensuite, des enzymes seront libérées en même temps et uniquement dans la quantité qui sera nécessaire à la digestion des aliments.
L'alimentation seule sera le facteur le plus important dans la réussite du traitement. Si le patient refuse de suivre les recommandations du médecin concernant la nutrition, aucun médicament ne soulagera la douleur dans le pancréas.
Pourquoi suivre un régime
Le plus souvent, les problèmes de pancréas résultent d'une mauvaise alimentation. Si une personne a une collation sur le pouce et de la nourriture sèche. Cela étant dit, il est surtout frit, gras, salé et très épicé. Si tout cela est également arrosé d'alcool, alors il vaut mieux, bien sûr, ne pas le devenir, mais ne fait qu'aggraver l'état de la personne.
Par conséquent, la principale chose à faire avec un pancréas malade est d'éliminer tous les facteurs d'influence négatifs. Manger des aliments lourds nécessite beaucoup d'enzymes digestives. Même un organe sain peut difficilement supporter de telles charges.
Et s'il y a aussi quelques irrégularités dans le travail de la glande, il devient très difficile de digérer de tels aliments. Comme mentionné ci-dessus, l'alcool ne fait qu'empirer les choses. Sous l'influence des boissons alcoolisées, tous les vaisseaux se contractent, cela s'applique également au canal pancréatique.
Si l'organe a besoin de sécréter beaucoup d'enzymes dans le duodénum pour digérer les aliments gras, mais que la lumière du canal est spasmodique, c'est-à-dire qu'elle a diminué de diamètre, alors les substances actives commencent à agir dans l'organe et à digérer les tissus du glande.
Si vous passez à une alimentation saine, la charge sur le pancréas diminue et après un certain temps, il est capable de fonctionner normalement. Mais il s'agit d'un processus très long et, pour que l'organe récupère complètement, il est nécessaire de respecter pleinement toutes les recommandations du médecin jusqu'à un an, et parfois plus.
De telles prédictions réconfortantes ne peuvent être faites que dans les cas où des changements sérieux ne se sont pas encore produits dans le pancréas malade. Mais si la dégénérescence ou la nécrose des tissus a commencé, il est alors impossible de se débarrasser complètement de la pancréatite et vous devez vous préparer à des exacerbations répétées.
À faire et à ne pas faire pendant un régime
Immédiatement après l'attaque, lorsque le patient a été admis à l'hôpital, il a été crédité d'un jeûne curatif. Cette période dure jusqu'à 5 jours. Tout dépend de l'évolution de la maladie. À ce stade, le patient ne peut boire que de l'eau pure non gazeuse ou du bouillon de rose musquée. Les substances utiles pénètrent dans le corps du patient à l'aide de compte-gouttes.
Au 6-7ème jour du régime, vous pouvez déjà manger des plats liquides et visqueux qui ne contiennent ni sel ni assaisonnement. Il peut s'agir de soupes végétariennes ou de céréales, mais elles doivent être broyées pour ne pas blesser le tractus gastro-intestinal. Après une semaine, de la viande simple est ajoutée au régime.
Le régime pour la douleur pancréatique est choisi individuellement pour chaque patient. Certains peuvent avoir une intolérance à un produit particulier. Cela peut se manifester par une augmentation de la production de gaz et des ballonnements, parfois par des épisodes de nausées et de vomissements. Ces manifestations peuvent provoquer des dysfonctionnements répétés de la glande.
Pour vous protéger de la douleur au pancréas, vous devez complètement exclure du régime:
- Nourriture de fast-foods.
- Nourriture en boîte.
- Cornichons.
- Plats frits.
- Absolument toutes les épices chaudes.
- Mauvaises habitudes (tabagisme, alcool, excès alimentaires).
- Bonbons avec beaucoup de crème, de cacao et de chocolat.
- Bouillie de légumineuses, chou, champignons, millet et orge perlé. Ces aliments augmentent la production de gaz dans les intestins.
- Bouillons de viande forts.
Lors d'un régime contre la douleur au pancréas, vous ne pouvez manger que des aliments sains, qui contiendront une quantité suffisante de protéines et de glucides. Mais les graisses ne doivent être utilisées que comme vinaigrettes pour les salades ou les céréales.
- Légumes bouillis sous forme de purée de pommes de terre.
- Toutes sortes de soupes et céréales.
- Produits laitiers allégés et produits laitiers fermentés.
- Viande maigre sous forme bouillie, mais assurez-vous de la hacher d'abord.
- Variétés de poissons maigres.
- Kissels, produits laitiers ou fruits.
- Fruits sucrés, vous pouvez banane.
- Tous les bonbons sont remplacés par du miel, de la confiture, des fruits secs ou des baies fraîches et sucrées.
- Il est utile d'utiliser des herbes fraîches.
Il est également nécessaire de diviser toute la quantité de nourriture en au moins 6 repas par jour. Dans ce cas, le volume d'une portion doit correspondre au volume d'une paume. Un tel régime fractionné permettra à un pancréas malade de produire une quantité minimale d'enzymes et en même temps de ne pas trop forcer.
Le dernier repas doit être fait 3 heures avant le coucher. L'organe doit se reposer la nuit. Buvez jusqu'à 2,5 litres d'eau tout au long de la journée. Une grande quantité de liquide aidera à réguler l'équilibre eau-sel et aidera à éliminer rapidement les aliments non digérés.
La restauration du fonctionnement normal des organes digestifs sera facilitée par l'utilisation de bouillon d'églantier et d'infusion de grains d'avoine. Ces remèdes sont recommandés par presque tous les gastro-entérologues.
Gelée d'avoine
Les adeptes des méthodes traditionnelles de traitement d'un pancréas malade devraient absolument consulter un médecin. Comme les médicaments, l'utilisation des plantes médicinales a également de nombreux effets secondaires.
Dans un cas, une certaine collection peut apporter un soulagement significatif au patient dans l'autre - causer des dommages. Et après un tel traitement, il sera nécessaire de recourir non seulement à un traitement hospitalier, mais également dans certains cas à une intervention chirurgicale.
Une alimentation saine est la clé de la longévité et de la jeunesse éternelle. Une bonne nutrition est particulièrement importante pour les pathologies du pancréas, par exemple la pancréatite. La médecine scientifique a prouvé que le simple respect d'un régime alimentaire strict, sans l'utilisation de médicaments, peut guérir une maladie ou obtenir une rémission stable.
Comment l'alimentation aide à traiter l'inflammation du pancréas
L'alimentation est la base du traitement conservateur de la pancréatite (ou inflammation du pancréas), surtout si l'inflammation est associée à des maladies de la vésicule biliaire et du foie. Le fait est qu'en cas d'inflammation, il est important de créer un repos fonctionnel pour la glande, ce qui ne peut être obtenu que si les règles de la nutrition diététique sont respectées. Une alimentation correcte, qui affecte favorablement le travail du tube digestif, a moins d'effet sur les récepteurs de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ce qui conduit par réflexe à la suppression de la sécrétion et à la normalisation de la sécrétion du suc pancréatique.
Important! Dans les premiers stades de l'inflammation, l'alimentation est la base du traitement. Il est prescrit par le médecin traitant, avec qui vous pouvez toujours consulter sur la consommation de certains aliments. En outre, les médecins recommandent de tenir un journal alimentaire, qui enregistre tous les aliments consommés pendant la journée et des notes sur la réaction du tube digestif et du corps dans son ensemble. En quelques semaines, avec votre médecin, vous serez en mesure de comprendre quels aliments peuvent être ajoutés au régime alimentaire et lesquels doivent être éliminés en raison d'une intolérance.
Ce que vous devez savoir sur l'alimentation
Tout d'abord, les aliments gras sont exclus de l'alimentation. Le fait est que les graisses peuvent être décomposées en éléments constitutifs par la seule enzyme de notre corps - la lipase. Étant donné que cette enzyme est produite exclusivement par le pancréas, l'apport d'aliments abondants et riches en graisses provoque une charge dans le travail de cet organe. Et si un pancréas sain est capable de faire face à la charge accrue, le patient n'est pas en mesure de le faire, ce qui aggrave encore l'inflammation.
En second lieu, tout ce qui est sucré est exclu. Les aliments riches en glucose provoquent une augmentation de la production d'insuline par le pancréas, ce qui a également un effet négatif sur son état fonctionnel.
Un régime pour maladie pancréatique implique également l'exclusion des aliments irritants: aliments épicés, fumés, marinés, frits, épicés. Ils contiennent des substances spéciales qui augmentent par réflexe son travail, ce qui est indésirable en cas d'inflammation.
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