Le foie de volaille aux champignons au vin rouge est un plat de la cuisine française. Pour voir à quel point il est savoureux, vous devez le cuisiner. Ce n'est pas seulement savoureux, mais très savoureux. Et aussi très simple et rapide. Il n'y a aucune honte à servir un tel plat aux convives.
Nous aurons besoin des produits suivants : foie de poulet, champignons, oignons, beurre, huile végétale, vin de table rouge, concentré de tomate, sel, sucre, ail, farine, tomates, herbes.
Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Mettez le beurre et l'oignon haché dans une poêle. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit vitreux.
Nous nettoyons les champignons, les lavons et les coupons à notre guise. Ajouter à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Lavez le foie de volaille, retirez le gras et les conduits, coupez-le en deux ou trois parties. Tremper chaque morceau dans la farine et laisser mijoter, à couvert, à feu doux jusqu'à tendreté.
Si vous voulez que le plat soit vraiment français, vous devez utiliser de l'huile d'olive. Salez le foie au goût. Pour que le foie soit cuit et non frit, vous devez ajouter juste un peu d'eau.
Pendant que le foie mijote, préparez la sauce dans une casserole à part. Versez le vin de table rouge, ajoutez le concentré de tomate et coupez une grosse tomate. Salez et ajoutez du sucre au goût.
Ajoutez 100 à 150 millilitres d'eau à la sauce, mélangez et laissez cuire 7 à 10 minutes. Mettez le foie de poulet, les champignons et les oignons dans une poêle ou une casserole et versez la sauce.
Cuire le foie avec les champignons, les oignons et la sauce au vin encore 10 minutes et éteindre. Goûtez et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire. La sauce doit être aigre-douce. Hachez l'ail et les herbes et mettez-les dans notre plat.
Le foie de poulet aux champignons au vin rouge est prêt.
Servir au déjeuner comme deuxième plat ou sur une table de fête comme plat principal. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra. Très savoureux avec du pain frais.
L'abus de boissons alcoolisées, en les buvant quotidiennement, a un effet négatif sur le foie. Si vous buvez pendant une longue période, de graves dommages au foie sont garantis, car c'est le filtre de l'organisme qui traite près de 90 % de l'alcool. Lorsque le foie est surchargé par la consommation de boissons alcoolisées, des changements irréversibles se produisent et conduisent à des maladies telles que la fibrose, l'hépatite alcoolique et la stéatose hépatique. Quel est l’effet de l’alcool sur le foie ?
Les boissons alcoolisées sont l'un des pires aliments qui affectent négativement la fonction hépatique.
L'effet de l'alcool de mauvaise qualité sur le foie
L'alcool, quelle que soit sa quantité, a un effet néfaste sur une personne, mais la consommation de boissons alcoolisées de mauvaise qualité a un double effet sur l'ensemble du corps et les organes internes. Il existe de nombreuses variétés de boissons qui ne peuvent pas être qualifiées de saines, mais au contraire, elles sont beaucoup plus dangereuses que, par exemple, les vins chers ou le cognac millésimé. Ces boissons comprennent : le clair de lune et la vodka « maison », les substituts d'alcool, les teintures et liqueurs bon marché. En plus de nuire aux cellules du cerveau, au cœur et aux vaisseaux sanguins, cela peut provoquer et entraîner un empoisonnement - instantané ou progressif, et pire encore, le développement de maladies graves qui raccourcissent l'espérance de vie d'un alcoolique. L'alcool peut contenir dans sa composition des produits génétiquement modifiés dangereux et, comme on le sait, leur utilisation dans la production et la vente est strictement interdite. Ces substances peuvent détruire la vie et sont dangereuses dans leur composition et leurs effets sur un corps sain.
L'influence de la bière
La bière est une boisson à faible dose d’alcool, elle est donc généralement considérée comme inoffensive. Cependant, la quantité d'alcool et de composants - houblon, conservateurs, arômes, colorants - constitue une telle gamme de substances négatives qu'elle n'est parfois pas inférieure à l'alcool plus fort en termes de propriétés négatives. Considérant qu'ils boivent de la bière non pas à petites doses, mais en litres et régulièrement, sa charge sur le foie devient de plus en plus nocive. Les cellules sont surchargées et le processus inflammatoire du corps commence - la température augmente, une faiblesse générale et un malaise apparaissent, la peau du visage et du corps jaunit et des troubles digestifs sont observés. Souvent, ces symptômes sont attribués à d'autres organes, d'autres raisons de mauvaise santé sont trouvées et la maladie progresse lentement. La pire chose qui puisse arriver au foie est l’hépatite C, difficile à traiter avec des médicaments. Dans les cas particulièrement difficiles, lorsque le traitement ne donne aucun résultat, seule une greffe du foie est possible. C'est l'effet destructeur de l'alcool sur le foie.
Bière sans alcool
La bière sans alcool a un goût similaire à la bière alcoolisée, mais ne contient pas d'alcool et a une faible valeur énergétique en calories. Cela permet de le boire et de ne pas s'enivrer, de boire et de ne pas avoir peur de prendre du poids. Nulevka contient des vitamines B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme cellulaire. Les scientifiques ont prouvé que la bière a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et prévient le développement du cancer. Les amateurs « codés » peuvent boire cette boisson non alcoolisée et ne pas éprouver de envies d'alcool, cela les aide à freiner la faiblesse.
La boisson a aussi ses inconvénients. Tous les fabricants ne suivent pas consciencieusement la technologie de préparation, elle contient donc des impuretés dangereuses, des conservateurs et des phytohormones qui ont un effet néfaste sur les hommes et les femmes. La partie masculine de la population développe des ventres de bière et des problèmes de puissance. Il est strictement déconseillé aux femmes de boire de la bière sans alcool pendant la grossesse et l'allaitement.
Quel est l'effet du vin rouge ?
Le vin rouge sec est avancé par certains chercheurs comme remède contre la stéatohépatite.
En nutrition thérapeutique, le vin rouge sec joue un rôle particulier, car issu de produits naturels, il est source de microéléments, de vitamines B, C, D, H. Le magnésium, le fer, le chrome, le calcium, le zinc sont des minéraux et éléments si nécessaires à le cœur, le tissu osseux, l'hémoglobine, l'immunité accrue. Les polyphénols qu'il contient préviennent le développement du diabète de type 2, le resvératol est efficace pour prévenir l'ostéoporose et les astringents pour les troubles intestinaux aideront à soulager les spasmes et à soulager la douleur. Le vin rouge se boit avant les repas pour augmenter l'appétit, accélérer la digestion des aliments lourds, améliorer le métabolisme et prévenir l'obésité.
Sa consommation en quantité raisonnable peut prévenir la stéatohépatite non alcoolique - une maladie chronique du foie ; le risque de son développement devient plusieurs fois moindre. Cependant, sa dose quotidienne maximale ne doit pas dépasser 100 grammes. En cas d'abus, son effet aura un effet néfaste sur l'organisme, du bénéfice au dommage il n'y a qu'un pas.
Quel alcool est le moins nocif ?
Quel alcool est le moins nocif est une question rhétorique. Considérant qu'elle provoque des dommages à la fois en quantités minimales et maximales, vous ne pouvez essayer de diviser toutes les boissons alcoolisées qu'en fonction de la force du dommage causé : la dose utilisée, le degré de purification de l'alcool, les impuretés et les conservateurs. Ainsi, si vous choisissez un certain volume et la plus faible teneur en alcool d'une boisson, ce sera du vin ou de la bière par rapport au cognac, par exemple. Si vous augmentez le volume de vin ou de bière, la quantité bue sera plus importante et l'effet sera le même que celui du cognac. Ce genre d'idée fausse peut tranquillement conduire au fait qu'un beau jour, un jeune homme se réveillera dépendant de l'alcool.
L'alcool le plus dangereux est l'alcool méthylique. Sous-produits formés pendant la fermentation - esters, huiles, à partir desquels est fabriqué de l'alcool bon marché et qui seront très dangereux. Il s'agit d'un puissant poison neurovasculaire qui provoque une détérioration de l'état général, une vision floue et nécessite une intervention médicale immédiate, sinon la mort peut survenir.
Bien sûr, sans colorants ni arômes. Ce sont tous des produits chimiques qui affectent les fonctions hépatiques et pancréatiques. Les boissons et liqueurs faiblement alcoolisées à faible coût deviendront des produits plus nocifs et plus nocifs pour votre foie. Ce groupe de produits s'adresse aux jeunes et aux femmes, ce sont donc souvent eux qui en souffrent. Champagne, liqueur, cidre - tout cela est de l'alcool à faible teneur, mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas plus nocif pour le foie. Ce qui est important ici, c'est la quantité que vous buvez, pas le degré. Lors du choix, privilégiez les alcools de bonne qualité, parfaitement purifiés, de préférence sans additifs ni colorants et, bien sûr, connaissez les limites de leur utilisation.
Dosage sûr de l'alcool
Lorsqu'on boit de l'alcool, il est nécessaire d'avoir le bon dosage pour ne pas souffrir de maladies et ne pas exposer le foie à des « attaques ». Les hommes ne peuvent boire que 20 g d'alcool par jour, les femmes jusqu'à 10 g d'alcool. Les doses sont conditionnelles, car elles doivent tenir compte du poids, de la taille, de l'âge, du sexe et de l'état de santé. Si vous augmentez la dose, vous risquez d'avoir les premiers signes de douleur. Si vous souffrez déjà de maladies hépatiques ou cardiovasculaires, veillez à ne pas aggraver votre état et il est préférable d'arrêter complètement de boire de l'alcool. En cas de rechute, vous risquez de vous retrouver dans un lit d'hôpital.
Maladies dues à l'alcool
Foie gras (hépatose grasse). L'obésité est causée par l'accumulation d'éthanol dans les cellules du foie. Les facteurs provoquant l'obésité sont le surpoids, une hépatite C antérieure, la consommation de grandes quantités d'alcool et l'abus d'aliments gras. Les symptômes comprennent une perte de poids, un jaunissement de la peau, des douleurs dans la région du foie et des vomissements. Le traitement de l'obésité nécessitera un traitement à long terme, exigeant de l'autodiscipline et de la patience de la part du patient. De plus, le succès de la thérapie se produira si vous suivez un régime thérapeutique - tableau n° 5, qui doit être suivi pendant 1,5 à 2 ans pour améliorer le résultat. Dans les cas avancés, si vous ne consultez pas un médecin, les tissus guériront et l'organe cessera de remplir ses fonctions, ce qui peut entraîner la mort. Dommages aux cellules hépatiques. La fibrose hépatique comporte 5 degrés ou stades : F0, F1, F2, F3, F4. Le déroulement des étapes dépend du patient lui-même et est déterminé par des facteurs tels que : le sexe masculin, la présence de diabète sucré, l'obésité et l'abus d'alcool. La fibrose peut être traitée thérapeutiquement et les médicaments les plus récents peuvent empêcher son développement ultérieur. Une issue favorable du traitement est possible en prenant des médicaments et en suivant les recommandations du médecin traitant.
Cirrhose. Une consommation excessive d'alcool entraîne le développement de maladies chroniques et des modifications de la structure du foie. Les hommes en souffrent souvent. Les causes sont l'hépatite virale C, une consommation excessive d'alcool pendant une longue période. Les symptômes, comme pour l'hépatite, comprennent des nausées, de la fatigue, un manque d'appétit, des démangeaisons cutanées et une jaunisse. Elle survient chez les alcooliques et est difficile à traiter car il s'agit d'un processus irréversible. Dans les cas avancés, si le traitement est refusé, la mort est possible. Altération d'une ou plusieurs fonctions hépatiques. Cela peut être aigu ou chronique. L'insuffisance hépatique aiguë évolue sur plusieurs heures ou jours et nécessite un traitement urgent. La chronique a un caractère progressif, les facteurs provoquants sont l'alcool, les saignements du tube digestif supérieur, qui peuvent conduire à la progression d'une insuffisance hépatique (coma hépatique). Le résultat du traitement du coma hépatique dépend de la détection rapide des premiers signes de la maladie. Le succès dépend d’une thérapie correctement prescrite et exécutée.
Traitement du foie endommagé par l'alcool
Le foie est l'organe le plus important qui nécessite un traitement après une intoxication grave due à la consommation d'alcool. Pour restaurer le foie après une consommation d'alcool à long terme, des médicaments spéciaux, des hépatoprotecteurs, sont utilisés pour protéger, favoriser le traitement et la restauration du foie. Des médicaments tels que Liv 52, Karsil, Ursosan visent à prévenir le développement de processus pathologiques dans le foie.
Les préparations homéopathiques à base de plantes médicinales n'en sont pas moins efficaces. "Gepabene" est un médicament à base de chardon-Marie et de fumaria, a un effet cholérétique et améliore son écoulement dans les intestins. Prescrit 1 capsule 3 fois par jour. Le médicament "Galstena" a des propriétés similaires. Il a des effets antispasmodiques et anti-inflammatoires sur le foie. Disponible en comprimés et en gouttes. Seul le médecin traitant choisit le traitement médicamenteux et prescrit la durée du traitement.
Pour que le traitement réussisse, il est nécessaire d'arrêter de boire de l'alcool, de suivre strictement un régime, d'abandonner les aliments et plats gras et de suivre une routine quotidienne. Avec une telle harmonie comme la prise de médicaments, un régime alimentaire et l'abandon de l'alcool, vous êtes assuré d'un résultat positif en matière de récupération.
Pour garder votre foie en bonne santé, buvez du vin rouge
Récemment, des chercheurs américains sont arrivés à la conclusion que certaines boissons alcoolisées pourraient avoir un effet bénéfique sur cet organe.
Tout le monde a sûrement entendu dire que l'alcool est nocif pour le corps, et notamment pour le foie. Cependant, des chercheurs américains ont récemment conclu que certaines boissons alcoolisées pourraient avoir un effet bénéfique sur cet organe. Mais, bien sûr, il y a ici certaines nuances.
Bienfaits du vin rouge pour le foie
Relativement récemment, des scientifiques de l'Université de Californie, à la fin d'une de leurs études, sont arrivés à la conclusion que boire de petites doses de vin rouge de haute qualité contribue à améliorer la santé du foie. Au cours de l'étude, les experts ont observé deux groupes : certains buvaient une quantité modérée de vin rouge, tandis que d'autres n'incluaient pas la boisson correspondante dans leur alimentation.
Si une personne boit environ 70 à 100 millilitres de cette boisson par jour, son risque de stéatose hépatique est réduit de moitié. L'alcool de raisin aide à déclencher certains processus dans le corps, ce qui entraîne une dégradation plus active du tissu adipeux accumulé par le foie.
Cependant, les conclusions tirées par les scientifiques ne sont valables que pour les cas où une personne boit la quantité spécifiée de boisson, mais ne boit pas d'autre alcool.
Un dépassement de la dose entraîne l'effet inverse
Oui, le vin rouge avec modération favorise la santé du foie. Cependant, si ce seuil est dépassé même légèrement, par exemple d'une fois et demie ou deux, alors l'effet sera inverse : le foie active les processus d'accumulation de tissu adipeux.
Des maladies graves peuvent résulter d’une consommation excessive d’alcool. En voici trois parmi les plus graves : l’hépatose, la cirrhose et l’hépatite alcoolique. S'ils se produisent, un traitement intensif et à long terme sera nécessaire, qui, en cas de succès, ne conduira qu'à certaines améliorations, mais ne rétablira pas la santé du foie.
Que pouvez-vous faire pour garder votre foie en bonne santé ?
Il est préférable d’éviter d’augmenter le risque de développer des problèmes de foie. Pour ce faire, vous devez :
normaliser la nutrition et le régime alimentaire; augmenter l'activité physique; subir des examens médicaux périodiques; prendre des médicaments spéciaux - des hépatoprotecteurs.
À propos de ce dernier point, les hépatorprotecteurs sont des « vitamines » spéciales pour le foie. Si une personne mange des aliments nocifs, il lui est recommandé d'utiliser régulièrement ces médicaments afin de maintenir l'organe correspondant en bonne santé. Les plus modernes d'entre eux contiennent de l'acide ursodésoxycholique (UDCA), qui favorise le nettoyage et le fonctionnement normal du foie.
Et bien sûr, vous pouvez inclure du vin rouge dans votre alimentation. Mais il convient de noter qu'il doit être de haute qualité, c'est-à-dire conforme à toutes les normes et, bien entendu, non contrefait.
Gaspacho avec salsa d'avocat
Soupe aux champignons
Soupe aux champignons séchés
Okroshka Dmitrogorskaya au kéfir
Soupe froide de melon et sorbet
Soupe aux choux frais et choucroute
Soupe hongroise aux cerises
Soupe froide de tomates à la vodka
Soupe froide de concombre et crevettes
Soupe froide de tomates au basilic
Soupe de concombre et de saumon avec salsa
Soupe de potiron à l'ail rôti et salsa de tomates
Soupe aux champignons
Soupe de tomates à la crème de poivrons rouges
Soupe à l'oignon parisienne
Soupe d'asperges et de pois au parmesan
Velouté de chou-fleur
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Velouté de champignons et crostini au chèvre
Soupe miso aux oignons verts et tofu
Soupe de tomates cerises au pesto de roquette
Soupe portugaise à l'ail et à l'œuf
Tom yam au tofu
Soupe irlandaise de pommes de terre
Soupe de panais
Soupe de carottes épicée pendant le froid hivernal
Soupe toscane aux haricots
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Laksa malaisien aux crevettes
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Soupe marocaine au poulet et au beurre épicé
Soupe de poulet au céleri et poireaux
Soupe de poulet à la noix de coco
Soupe de poulet au kneidlach
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Soupe de ragoût de boeuf et d'agneau
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Soupe de bœuf mexicaine au chili et au fromage nacho
Soupe aigre-douce au porc
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Porc Stroganoff aux champignons
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Carbonate en flamand
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Ragoût de porc à la choucroute
Porc braisé aux oignons et au vin
Barbecue philippin
Porc aux cornichons
Ragoût de porc au paprika
Côtelettes de porc au fromage
Escalope délicieuse
Filet de porc à l'ail et aux herbes
Porc en pâte
Porc aux tomates
Côtelettes de porc en gelée de fruits
Filet de porc farci
Recettes de brochettes de porc
Porc à l'orientale
Porc cuit à la sauce soja
Ragoût de porc au jus d'orange
Côtelettes de porc grillées
Porc mexicain avec riz et maïs
Ragoût de porc au chou et petits pois
Porc braisé épicé aux pois chiches et saucisses
Ragoût de porc aux navets
Le foie de poulet mijoté dans du vin rouge s'avère très tendre et moelleux. Les amateurs d'abats devraient apprécier ce plat. Je le recommande fortement! Le goût est tout simplement incroyable et c’est facile et rapide à préparer. Eh bien, commençons !
Pour cuisiner du foie de volaille au vin il vous faudra :
foie de poulet - 500 g;
oignons - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
vin rouge mi-doux - 70 ml;
sel, épices - au goût ;
huile végétale pour friture;
brin de basilic pour la décoration.
Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petites demi-rondelles et les carottes en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes en remuant dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Lavez soigneusement le foie de poulet, coupez les veines et ajoutez-le à la poêle avec les légumes avec le vin, le sel et les épices. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 5 à 10 minutes, après quoi il sera très facile de retirer la peau des tomates et de les couper en petits cubes. Ajouter au foie de poulet et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
J'ai vraiment aimé servir les foies de poulet tendres et moelleux pochés au vin avec du riz cuit à la vapeur, mais vous pouvez choisir l'accompagnement selon vos goûts.
Bon appétit! Faites plaisir à vous et à vos proches !
Outre la valeur nutritionnelle du foie, grâce à sa structure protéique particulière, il a un effet bénéfique sur le corps humain, notamment sur la composition du sang. L'extrait de foie est un excellent agent cicatrisant et aide les personnes souffrant d'anémie.
Le foie de poulet est un produit hypocalorique riche en vitamines A, B et C, en fer, magnésium, phosphore, iode et sélénium. Pour que le foie de poulet conserve un maximum d'avantages pendant la cuisson et se révèle juteux et savoureux, il doit être soigneusement inspecté avant de l'acheter.
Comment choisir le bon foie.
Lors de l'achat et du choix du foie de poulet, vous devez suivre cinq règles :
- le foie doit avoir une couleur brunâtre avec une teinte cerise ;
- il ne doit pas avoir de taches ou de taches ;
- la présence de caillots sanguins dans le foie n'est pas autorisée ;
- la surface du produit doit être lisse et brillante ;
- le foie frais a une odeur fraîche et sucrée.
Quelques nuances de cuisson du foie.
Il est préférable de cuisiner le foie avec des aliments contenant de l'acide. Le vin et le vinaigre ramolliront le foie et élimineront l'odeur spécifique, mais contrairement au vin, le vinaigre ajoutera de l'acidité au plat.
Pour que le résultat de la cuisson soit un plat savoureux et tendre sans arrière-goût amer. Plusieurs règles doivent être respectées :
- Il faut saler le foie à la toute fin de sa préparation. Si vous salez le foie au début de la cuisson ou pendant la cuisson, du jus commencera à en sortir et nous obtiendrons ainsi un plat sec et dur.
- Vous devez faire frire le foie rapidement, car une friture longue rend le foie dur. Lors de la friture, il ne faut le placer que sur une poêle très bien chauffée et faire frire de chaque côté pendant une minute et demie maximum. Moins on fait frire le foie, plus il retient de vitamines.
- Pour rendre le foie tendre et sans amertume, il faut le tremper dans du lait. Si soudainement il n'y a plus de lait dans la maison et que vous voulez vraiment faire cuire le foie, vous pouvez le couper en portions et saupoudrer chaque morceau de bicarbonate de soude, et laisser reposer pendant une heure et demie. Il ne reste plus qu'à rincer les morceaux à l'eau et à lancer la cuisson. Et si vous faites tremper le foie dans du lait froid pendant deux ou trois heures, le plat obtenu sera encore plus savoureux.
- Pour rendre le foie mou lors de la friture, vous devez ajouter du sucre ou du miel à raison de deux cuillères à café de miel ou de sucre par kilogramme de foie.
- Il est préférable de couper le foie en petits morceaux d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
Nous avons donc examiné les nuances de préparation, nous pouvons maintenant passer aux recettes de préparation du foie. Et le premier d’entre eux sera un plat pour lequel je ne suis pas tout à fait à l’aise, c’est...
Commençons la cuisson en rinçant soigneusement le foie de poulet, en le retirant du film et en le lavant à nouveau. Coupez le foie en morceaux de taille moyenne, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez de sel, de poivre et d'assaisonnements et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez laisser le foie toute la nuit, cela ne gâchera pas le goût du plat, mais le rendra encore plus brillant et plus riche.
Passé ce temps, versez la farine dans une assiette plate, roulez le foie dans cette farine et faites-le frire des deux côtés. Nous faisons frire le foie dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
Faites revenir les morceaux de foie des deux côtés à feu vif, puis ajoutez le vin blanc mi-doux.
Maintenant, nous devons éplucher l'oignon, le couper en demi-anneaux et l'ajouter à notre plat dans la poêle. Ajoutez également deux cuillères à soupe d'ail séché et finement haché. Hachez ensuite les poivrons et les tomates et ajoutez-les également dans la poêle avec le foie. Ajoutez un peu de sel à notre plat et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du vin, en n'oubliant pas de remuer périodiquement le foie. Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes et servez.
Lors de la cuisson foie mijoté au vin blanc, j'utilise souvent une autre recette. En conséquence, le foie s'avère très savoureux, tendre et doux, comme du beurre, et le goût du foie sera légèrement aigre et aura un subtil arôme de pomme. Il vous suffit de surveiller votre foie et de ne pas le surchauffer, afin que cela ne devienne pas difficile et que votre travail ne soit pas perdu.
Foie de poulet mijoté au vin avec pomme.
Pour préparer ce plat, nous aurons besoin de :
- 1 kg. foie de poulet;
- 4 pommes moyennes ;
- 600-700 gr. vin blanc mi-doux;
- huile végétale;
- sel, poivre, paprika au goût.
Tout d'abord, lavez soigneusement nos pommes, épluchez-les, coupez-les en quatre parties, retirez le trognon et râpez-les sur une râpe grossière.
Placer la poêle sur feu moyen, verser l'huile, ajouter les pommes et laisser mijoter 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que les pommes mijotent, préparons le foie. Pour ce faire, rincez-le soigneusement, retirez le film, rincez à nouveau et coupez-le en gros morceaux.
Maintenant, vous devez ajouter du vin aux pommes, allumer le feu à feu maximum et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit évaporé de moitié. Après cela, mettez le foie de poulet dans une poêle et, en remuant constamment, faites-le frire jusqu'à ce que le foie devienne blanc. Il est maintenant temps d'ajouter du sel, du poivre noir moulu et un peu de paprika pour lui donner une délicieuse teinte rougeâtre.
Si soudainement toute l'eau s'est évaporée, alors à ce stade vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis éteindre le feu, mais pour l'instant laisser le plat reposer sous le couvercle pendant environ cinq minutes.
Maintenant, ouvrez le couvercle, mettez-le sur des assiettes et savourez le goût incroyable de ce plat. Et en accompagnement, une purée de pommes de terre l'accompagne très bien.
De plus, pour que vous ne pensiez pas que cet article ne parle que de la cuisson du foie de volaille, j'attire votre attention, chers chefs, sur des plats à base d'autres types de foie. Et notre prochaine recette sera -
Foie de boeuf mijoté au vin au micro-ondes.
Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :
- foie de bœuf 600 gr ;
- 2 gros oignons;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 2 tasses (450 ml) de lait ;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
- un verre (200 ml) de vin blanc sec ;
- environ 50 gr. chapelure;
- quelques grains de poivre noir ;
- sel, poivron rouge, cumin au goût.
Avant la cuisson, le foie doit être soigneusement préparé. Pour ce faire, il est soigneusement lavé et débarrassé du film. Pour vous faciliter cette tâche, vous pouvez ébouillanter le foie avec de l'eau bouillante ou le plonger dans l'eau chaude pendant 30 secondes puis le rincer à l'eau froide. Après cela, le film est très facile à retirer en le soulevant avec un couteau.
Maintenant, le foie doit être coupé en petits morceaux et trempé dans du lait pendant 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez les morceaux de foie, épongez-les avec une serviette en papier et placez-les dans une casserole profonde. Ajoutez ensuite de l'eau pour que les morceaux soient complètement immergés, ajoutez le vin et les grains de poivre noir et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant environ neuf minutes.
A ce moment, préparons les légumes. Nous devons éplucher l'ail et les oignons, les hacher finement, les placer dans un plat allant au micro-ondes, préalablement graissé avec de l'huile végétale.
Nous sortons le foie du four à micro-ondes, versons tout le liquide du moule dans un bol séparé.
Versez un peu d'eau sur les légumes et laissez-les mijoter à puissance maximale pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite le poivron rouge à l'oignon et à l'ail, saupoudrez de cumin, de cannelle et de persil finement haché et laissez mijoter à nouveau pendant environ quelques minutes.
Foie de poulet mijoté dans une mijoteuse.
Nous avons besoin de très peu d'ingrédients pour ce plat.:
- foie de poulet - 1 kg;
- deux têtes d'oignons;
- trois carottes moyennes;
- huile végétale;
- sel et poivre noir au goût.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez les légumes dans une mijoteuse, ajoutez juste un peu d'huile végétale et réglez en mode « Ragoût » pendant 30 minutes.
En principe, on peut se passer d'huile végétale, mais j'en rajoute quand même un peu. Faites frire les oignons et les carottes avec le couvercle du multicuiseur ouvert pendant environ 8 à 10 minutes.
A ce moment, préparez le foie de volaille, lavez-le, coupez tout excédent, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le aux légumes dans la mijoteuse, fermez le couvercle et vaquez à vos occupations.
Après 10-15 minutes, vous devez encore vérifier l'état du foie et le mélanger. Après cela, nous attendons la fin du programme et profitons du goût délicat de notre plat.
À partir des restes de foie, vous pouvez préparer un pâté très savoureux. Pour ce faire, battez le foie avec du beurre dans un mixeur. Comme je n'aime pas vraiment le beurre, je préfère le ratio de 70 % de foie et 30 % de beurre. Étalez la masse obtenue sur du pain.
Foie de bœuf, d'agneau ou de porc mijoté à la crème sure.
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- foie de porc (bœuf, agneau) - 500 gr.
- 0,5 cuillère à soupe. Crème fraîche;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. bouillon de viande ou eau bouillie;
- sel, poivre au goût.
Avant la cuisson, préparez le foie de la même manière que décrit dans les autres recettes ci-dessus. Coupez ensuite le foie en tranches,
sel et poivre.
Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu pour la faire chauffer.
Rouler les morceaux de foie dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettre dans une casserole avec le jus.
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale et ajoutez-le au foie. Nous ajoutons également de la crème sure et un verre de bouillon de viande ou d'eau bouillie. Fermez le tout avec un couvercle, mettez sur feu doux et laissez mijoter 30 minutes à une heure.
Ingrédients requis :
- 1 kg de foie de poulet ;
- 2 oignons ;
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe de crème sure de toute teneur en matières grasses ;
- environ 4 cuillères à soupe de farine ;
- huile végétale;
- sel et poivre au goût.
Nous broyons le foie préalablement lavé et coupé en petits morceaux dans un hachoir à viande. Ensuite, nous épluchons l'oignon, le coupons en quatre parties, le passons dans un hachoir à viande et l'ajoutons au foie. Cassez les œufs dans un bol à part, battez avec un fouet jusqu'à formation de mousse et ajoutez-les au foie.
Il n’est pas nécessaire de battre les œufs, mais cassez-les immédiatement et ajoutez-les au foie ; cela n’altère pas vraiment le goût, mais avec des œufs battus, les crêpes ne deviennent pas plates et aérées. Ajouter la crème sure et la farine, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner de sel et de poivre moulu.
Placez une poêle sur la cuisinière et faites bien chauffer l'huile végétale. Après cela, réduisez le feu et étalez la masse obtenue. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une cuillère à soupe.
Cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
J'en ai aussi un autre très intéressant dans mon arsenal. recette de foie de boeuf, dont j'ai entendu de nombreux éloges, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de l'essayer.
Ainsi, pour 1 kilo de foie de bœuf il nous faut :
- 1 verre de vin blanc sec ;
- un demi-verre de crème (25-30% de matière grasse) ;
- 24 raisins épépinés et coupés en deux ;
- 65 gr. beurre;
- 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Farine de blé;
- aneth et basilic;
- sel, poivre moulu au goût.
Lavez le foie, retirez le film et retirez tout excédent. Couper en petits morceaux, placer dans un bol profond et remplir d'un mélange de crème, de vin et d'une petite quantité de basilic finement haché.
Laissez mariner la masse obtenue au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, nous devons sortir le foie du réfrigérateur environ quatre fois et le secouer pour qu'il marine uniformément.
Une fois le temps écoulé, retirez les morceaux de foie de la marinade et laissez-les égoutter, placez les morceaux sur une assiette et saupoudrez de sel et de poivre noir moulu au goût. Ensuite, pendant environ une minute et demie de chaque côté, roulez plusieurs fois chaque morceau de foie dans la farine et faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive.
Éteignez le feu, laissez notre plat refroidir un peu et ajoutez le beurre et l'aneth, mélangez bien le tout.
Servir le plat à table en versant la sauce obtenue et en saupoudrant d'herbes.
Bon appétit à tous !
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