Amis, bonjour ! Cuisinons du riz avec des tomates. D'après la recette que j'ai sélectionnée, elle devrait s'avérer assez savoureuse, très simple et rapide à préparer. Lorsqu'il est cuit correctement, le riz doit être friable et le plat obtenu peut constituer un petit-déjeuner ou un dîner complet à part entière, ou un accompagnement de poisson ou de viande. En général, vous pouvez imaginer librement. Certes, certaines règles doivent encore être respectées.
Ainsi, pour obtenir du riz bouilli friable, il faut d'abord le faire frire dans un peu d'huile (végétale ou de beurre) ou de graisse fondue. Après cela, vous devez faire cuire le riz à faible ébullition dans une quantité de liquide strictement dosée. La cuisson doit avoir lieu à feu doux et le riz ne doit pas être remué pendant la cuisson, sinon il s'agira d'une bouillie visqueuse.
Vous devez prendre exactement deux fois le volume d’eau du riz. Maintenant la recette :
Nous aurons besoin:
- Riz – 300 g;
- Beurre – 80 g;
- Eau – deux fois le volume de riz ;
- Sel, poivre et herbes - au goût.
Préparons-le comme ceci :
Placez une grande casserole sur feu doux et faites-y fondre un peu de beurre. Nous mesurons la quantité de riz dont nous avons besoin et la versons dans le beurre fondu. Faites frire le riz en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que les grains absorbent la graisse et noircissent.
Versez le riz avec le double du volume d'eau bouillante, salez et remuez pour que les grains ne collent pas au fond. Après cela, réduisez le feu pour que l'eau bout à peine et couvrez la casserole avec un couvercle.
Faites cuire le riz à feu très doux pendant 18 à 20 minutes en prenant soin de ne pas le remuer ni de soulever le couvercle. Lorsque tout le liquide est absorbé par les grains, retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. A l'aide de deux fourchettes, mélangez délicatement le riz et le beurre.
Pendant que le riz cuit, prélevez quelques tomates, plongez-les dans l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en 4 parties. Faire revenir les tomates dans le beurre en ajoutant du sel et du poivre. Lorsque le riz est cuit, transférez les tomates frites dans la poêle avec le riz et remuez délicatement.
Bon appétit les amis ! Que pensez-vous de ce riz aux tomates ? Laissez vos commentaires et abonnez-vous à nos mises à jour !
Tous mes vœux!
Vlad Andreev.
L'arroz de tomate fait partie de ces plats discrets et non touristiques qui font que la cuisine portugaise laisse une si profonde impression dans l'âme. Le riz s'imprègne des saveurs des tomates mûres et (que les Portugais apprécient autant que les Espagnols), et une croûte légèrement brûlée se forme au fond du plat, pour laquelle toute cette cuisson a peut-être été commencée.
L'arroz de tomate est le même plat national au Portugal que, par exemple, la soupe au chou vert, mais le meilleur riz aux tomates est préparé dans l'Alentejo, d'où proviennent les tomates portugaises les plus délicieuses.
Vous pouvez faire de l'Arroz de tomate dans une marmite en fonte, mais j'avais hâte d'essayer un moule en argile que j'avais acheté à Majorque. La cuisson des plats en faïence est l'une des caractéristiques des cuisines portugaise et espagnole. Une activité peu pratique à notre époque produit invariablement d’excellents résultats. Dans ce cas, le riz s'est avéré inhabituellement aromatique, avec le goût d'une tomate d'été sucrée au départ.
Eh bien, et la croûte de riz, la croûte...
Ingrédients:
- 1,5 kg de tomates mûres ;
- huile d'olive;
- 1 gros oignon finement haché;
- 2 gousses d'ail hachées ;
- une pincée de safran ;
- ½ c. paprika fumé;
- sel, poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
- 1-2 feuilles de laurier ;
- 350 gr. riz pour paella ou risotto (grains ronds) ;
- persil.
Coupez 3-4 tomates en 4 parties, retirez les graines et placez-les dans un mixeur. Coupez les tomates en morceaux et réservez.
Coupez les tomates restantes en deux et ajoutez-les au mixeur avec les graines.
Réduisez les tomates en purée et transférez-les dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol.
Dans une poêle (qui doit aller au four) à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
Ajoutez le safran et le paprika fumé, remuez et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
Enfin, ajoutez la purée de tomates, le laurier et 1 à 2 c. huile d'olive et sel. Cuire en remuant pendant encore 3 minutes. Transférer le mélange dans une assiette.
Les tomates passées au tamis doivent abandonner tout leur liquide pendant ce temps. À l'aide d'une cuillère, pressez tout le jus en ne laissant que les graines - vous devriez obtenir 1,2 litre de jus. Si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d'eau tiède.
Préchauffer le four à 190°C.
Réchauffez la poêle dans laquelle vous avez fait revenir les oignons et les tomates, ajoutez le riz et 1 c. huile d'olive. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré. Ajoutez les tomates frites, remuez et utilisez une cuillère pour aplatir le riz.
Une combinaison simple comme riz aux tomates, laisse une énorme marge à l'imagination culinaire. Ces ingrédients peuvent faire partie du premier ou du deuxième plat, des salades et des entrées, et peuvent également être inclus dans une recette de conserve d'hiver. Même le plat d'accompagnement de riz le plus simple peut être complété par de la sauce tomate et des légumes cuits, ajoutez un mélange d'herbes et vous obtiendrez un plat d'accompagnement inégalé.
Soupe au riz et tomates
Savoureux et facile à préparer soupe avec du riz et des tomates prendra toute la place qui lui revient dans le menu quotidien de votre famille. Vous devez vous rappeler que le premier plat doit être présent quotidiennement dans l'alimentation, cela contribue au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Vous pouvez préparer de la soupe non seulement en été, pendant la saison des légumes, mais aussi en hiver, lorsque les tomates fraîches sont le plus souvent remplacées par de la pâte ou de la sauce.
Si vous préparez une soupe en été, prenez l'ensemble de produits suivant : trois tomates de taille moyenne, du porc pour bouillon, deux poivrons, deux grosses pommes de terre, une carotte et un oignon, deux œufs. Vous pouvez ajouter un morceau de piment à la soupe aux tomates pour plus de piquant, mais veillez à ne pas laisser les graines tomber dans la cuillère. Il est conseillé d'ajouter une cuillerée de sucre pour le sucré et de sel au goût, et vous pouvez également utiliser d'autres épices : coriandre, coriandre séchée ou safran. Quant au riz, il est préférable d'utiliser du riz rond, et pour éviter que la soupe ne soit trop épaisse, il suffit d'en ajouter deux cuillères à soupe.
Commençons par cuisiner avec du bouillon, vous pouvez utiliser un petit morceau de porc, de poulet ou préparer pour cela un bouillon de légumes moins calorique. Le porc doit être cuit pendant une heure et demie, puis la viande peut être retirée et la soupe peut être préparée à partir du bouillon obtenu. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux ; nous l'ajouterons en fin de cuisson.
Nous ajouterons également des œufs durs et coupés en dés à la soupe finie, mais vous pouvez sauter cette étape, cela changera un peu le goût du plat, mais il restera tout aussi savoureux.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées, puis ajoutez dans la poêle les poivrons coupés en fines lanières et les tomates dont il faut d'abord retirer la peau. Pendant que vous préparez la friture, les dés de pommes de terre mijoteront dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Lorsque les légumes dans la poêle deviennent tendres, riz aux tomates et oignons mettre dans une casserole et ajouter les herbes et épices sélectionnées. Mélanger tous les ingrédients et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent tendres.
Tous les ingrédients peuvent également être broyés au mixeur ; la soupe de purée de tomates aux croûtons croustillants sera une véritable décoration pour votre déjeuner, et poisson avec tomates et riz- un deuxième plat idéal.
Salade de riz et tomates
Les céréales sont souvent ajoutées aux salades, de sorte que l'apéritif à la tomate devient plus satisfaisant et son goût neutre met en valeur les saveurs plus riches des autres ingrédients. C'est pourquoi c'est populaire recette de salade de tomates avec du riz, qui allie tomates aigres et goût neutre des céréales.
Ces salades comprennent des entrées dont la recette comprend des fruits de mer - moules, crevettes et même des bâtonnets de crabe. Si vous préparez une salade pour une table de fête, vous pouvez utiliser des tomates cerises miniatures coupées en deux.
Recette de tomates au riz
On cuisine souvent avec une garniture à la tomate ou à la crème, mais vous pouvez la changer un peu recette de riz aux tomates, et préparez de délicieuses tomates farcies avec une croûte de fromage. Pour huit fruits farcis, nous aurons besoin d'un tiers de verre de céréales à grains longs, d'un oignon, de 250 g de viande hachée, de quelques gousses d'ail, d'huile végétale pour la friture, de poivre moulu et de sel. La préparation des tomates farcies prendra environ une heure.
Tout d'abord, nous faisons bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites, elles devraient devenir friables. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez la viande hachée aux légumes et faites-la revenir à feu vif pendant plusieurs minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.
A ce moment, préparez le fruit : coupez le dessus et retirez la pulpe de l'intérieur à l'aide d'une cuillère en laissant les parois intactes. Pour la farce, vous devez choisir des fruits de taille moyenne aux parois lisses et intactes. L'épaisseur du fût, après avoir retiré la pulpe, doit être d'environ un centimètre.
Nous utiliserons également la pulpe pour préparer la garniture, elle doit être coupée et ajoutée à la viande hachée, et les céréales et les épices préparées doivent y être envoyées au goût. Peut également être mélangé riz aux tomates et au fromage pour le remplissage. Remplissez les fûts de tomates avec la garniture finie et couvrez-les avec les couvercles coupés. Placer les fruits sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et placer dans un four préchauffé à 180. Au bout de 20 minutes, ils seront prêts.
Riz aux légumes et tomates
Si vous recherchez le plat d'accompagnement parfait pour les plats de viande ou de poisson, alors la meilleure solution serait un plat diététique. riz aux légumes et tomates. Vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, du maïs et des pois, des haricots verts et l'option la plus simple consiste à acheter un mélange de légumes surgelés. Ce plat se prépare très rapidement, il faut les mijoter avec les céréales dans une poêle.
Par exemple, riz aux tomates séchées Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse, les grains deviendront alors certainement friables. En plus de quelques morceaux de tomates séchées au soleil, nous ajouterons des oignons et des carottes.
Dans l'huile végétale en mode « Cuisson », faire revenir l'oignon coupé en fines demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant avec une spatule en bois ou en silicone. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates séchées, faites revenir quelques minutes et vous pourrez ajouter les céréales lavées. Après cela, vous pouvez verser du bouillon dans le bol - des légumes ou de la viande, à votre discrétion, vous pouvez également ajouter quelques "cubes". Vous aurez besoin de deux fois plus de bouillon que de céréales. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé et le mode « Pilaf » doit être réglé.
Assurez-vous d'ajouter des herbes et des épices, vous pouvez utiliser un mélange pour le houblon pilaf ou suneli. Au moment de servir le plat d'accompagnement, saupoudrez-le d'herbes hachées et assurez-vous de servir avec une sauce à l'ail aromatique.
Le riz aux tomates est le risotto le plus simple, étant donné que le risotto peut être préparé avec n'importe quoi. En règle générale, la composition du risotto est déterminée par les traditions locales et l'assortiment local de produits sur le marché. Et bien sûr la saison.
Ainsi, en Italie, dans la région nord de la Lombardie, il existe une ville où les traditions culinaires de la population sont étroitement liées au poivron doux, le paprika. Voghera (italien : Voghera) est une petite ville. Moins de 40 mille habitants.
En plus de traditions culinaires particulières, la ville est célèbre pour ses habitants célèbres : le créateur de mode Valentino, les frères Maserati - fondateurs de l'entreprise automobile Maserati.
La cuisine vogheraise est simple et directe, et a toujours été étroitement liée aux produits agricoles. Les traditions gastronomiques se sont formées au fil des décennies sous l’influence des cuisines voisines. La cuisine vogère se concentre principalement sur les légumes, le plus souvent les poivrons.
La cuisine vogère, depuis l'apparition du poivre en Europe, conserve soigneusement des recettes pour préparer des plats dans lesquels le poivre joue un rôle prédominant. Eh bien, le risotto, le plat le plus caractéristique du nord de l'Italie.
Les habitants de Vogere estiment qu'il existe deux plats dignes de respect : le poivre et le risotto aux tomates et poivrons. Riz aux tomates et poivrons, ou comme on dit, risotto au paprika, la carte de visite de Vogere.
L’essence du risotto aux tomates et poivrons est une combinaison de riz riche en amidon, de poivrons rouges et de tomates. Le risotto est saupoudré de parmesan, ce qui complète le goût et améliore la consistance du plat.
Riz aux tomates. Recette étape par étape
Ingrédients (2 portions)
- Riz arborio 1 tasse
- Huile d'olive 2 c. l.
- Poivron rouge doux 1 pc
- Tomate mûre 2 pcs
- Oignon 1 pièce
- Ail 1-2 gousses
- Parmesan 30 gr
- Sel, poivre noirÉpices
- Le risotto nécessite du riz italien riche en amidon. Un tel riz est capable d'absorber des liquides (eau, bouillon, bouillon) plusieurs fois son propre volume. Les variétés de riz les plus courantes pour le risotto sont l'arborio, le carnaroli et le baldo.
Riz italien pour risotto - arborio
- Pour le risotto aux poivrons, vous avez besoin de petits poivrons rouges mûrs et de tomates mûres. Ceux-ci détermineront la couleur du risotto.
Tomates, poivrons rouges et oignons
- Retirez les graines des poivrons rouges et retirez les tiges. Hachez finement le poivron en morceaux deux fois plus petits que les légumes sont coupés. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer les pépins et la peau. Hachez la pulpe de tomate avec un couteau. Il n’est pas nécessaire de trop le broyer.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. Lorsque l'ail commence à noircir et à parfumer l'huile d'olive, jetez-le.
Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il suffit que l'oignon devienne mou, il n'est pas nécessaire de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive
- Ajouter le poivron rouge haché à l'oignon. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût. Faites revenir l'oignon et le poivron en remuant assez vigoureusement jusqu'à ce que le poivron devienne tendre et commence à changer de couleur.
Ajouter le poivron rouge haché à l'oignon
- Ajoutez le riz arborio aux légumes frits et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes.
Ajouter le riz arborio aux légumes sautés
- Versez un verre de bouillon de légumes dans la casserole. Le bouillon (légumes, poulet, viande) est un liquide courant utilisé pour préparer le risotto. Pour le bouillon de légumes, vous devez faire bouillir à l'avance les carottes, les oignons, les racines à soupe, les pommes de terre, etc. dans la quantité d'eau requise. Beaucoup de gens, sans se déranger, ajoutent de l'eau ordinaire de la bouilloire ou, que pouvez-vous faire, dissolvent un cube de bouillon dans de l'eau bouillante.
- Incorporer le riz et les légumes. Une fois l'ébullition commencée, baissez le feu et, en couvrant la casserole avec un couvercle, faites cuire le risotto à feu doux.
Cuire le risotto en ajoutant du liquide par lots
- Lorsque la première portion de liquide a été absorbée par le riz, ajoutez le bouillon bouillant par petites portions et ajoutez la portion suivante seulement après que le riz ait absorbé la précédente. Arborio cuit jusqu'à tendreté pendant 20 à 25 minutes.
- Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez la pulpe de tomate hachée au riz et ajoutez du sel supplémentaire au risotto.
Ajouter la pulpe de tomate hachée au riz
- Continuez la cuisson à feu le plus bas possible. Le riz doit être doux et crémeux, mais avoir toujours un centre ferme à peine perceptible à l'intérieur de chaque grain. Ajoutez du bouillon au riz jusqu'à ce que le riz et les tomates ressemblent à de la bouillie de riz ordinaire.
- Saupoudrer le riz et les tomates de parmesan finement râpé et remuer.
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