Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer la garniture aux noix pour le petit pain. Les produits de boulangerie s'avèrent incroyablement savoureux, parfumés et tout le monde sera ravi de vos capacités culinaires.
Garniture aux noix pour rouleau de pâte à la levure
Ingrédients:
- noix – 245 g;
- cerises ou raisins frais - au goût;
- miel de fleurs – 3,5 cuillères à soupe. cuillères.
Préparation
Alors, retirez les coquilles des noix, broyez les cerneaux dans un hachoir à viande et versez-les dans un bol. Ajoutez des cerises dénoyautées hachées ou des raisins secs cuits à la vapeur. Assaisonnez le tout avec du miel et mélangez bien. La garniture aux noix est prête et vous pouvez commencer à pétrir le rouleau.
Recette de garniture aux noix pour petits pains
Ingrédients:
- farine – 220 g;
- sucre – 205 g;
- beurre – 205 g;
- noix – 215 g.
Préparation
Pour faire la garniture, tamisez la farine, versez-la en fine couche dans une poêle chaude et, en remuant avec une spatule, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Après cela, versez la farine dans une tasse et laissez refroidir. Râpez le beurre sur une râpe grossière, ajoutez le sucre et mélangez. Faites dorer les noix pelées dans une poêle sèche et mélangez-les avec le mélange de beurre et de farine. Nous utilisons la garniture finie comme charge pour le rouleau.
Garniture aux noix et aux pommes pour un petit pain au beurre
Ingrédients:
- sucre – 175 g;
- cannelle moulue – 10 g;
- beurre – 105 g;
- oeuf – 1 pièce;
- noix – 175 g;
- pomme – 75 g.
Préparation
Versez le sucre, la cannelle moulue dans une casserole, ajoutez le beurre et l'œuf. Placer les plats sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement. Retirez ensuite du feu, ajoutez les noix soigneusement hachées et les pommes coupées en dés. Mélangez soigneusement et laissez la garniture à température ambiante.
Garniture pour petit pain aux noix de pavot
Ingrédients:
- noix – 105 g;
- raisins secs – 55 g;
- graines de pavot sèches – 75 g;
- eau – 285 ml;
- sucre – 85 g;
- cannelle moulue - une pincée;
- zeste de citron – 1 cuillère à café ;
- semoule – 10 g.
Préparation
Nous lavons les graines de pavot, ajoutons de l'eau et faisons bouillir pendant une demi-heure sous le couvercle. Égouttez ensuite le liquide restant et broyez les graines de pavot et le sucre dans un hachoir à viande. Faites tremper les raisins secs dans du thé chaud pendant 10 minutes, puis séchez-les. Faites revenir les noix dans une poêle sèche et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Broyer le zeste de citron et mélanger avec une cuillerée de sucre et de cannelle. Maintenant, combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
Comment faire une garniture aux noix pour un petit pain ?
Ingrédients:
Préparation
Versez le lait dans un bol, ajoutez le sucre, le miel et faites chauffer à feu doux. Versez ensuite le mélange chaud sur les arachides, ajoutez le zeste de citron râpé, la vanilline et mélangez avec la garniture aux noix.
À faire un petit pain aux noix J'aurai besoin de : pâte brisée et garniture aux noix.
Pour la pâte sablée il vous faut :
Farine de blé – 300 grammes (2,5 tasses) ;
Margarine au beurre - 200 grammes (la margarine peut être remplacée par du beurre - selon ce que vous préférez);
Oeuf – 1 pièce;
Sucre – 100 grammes ;
Pour la garniture aux noix :
Noix décortiquées – 1 tasse ;
Sucre – 1/2 tasse (pour faire du sucre en poudre) ;
Blancs d'œufs – 2 pièces ;
Comment faire un rouleau aux noix, photo
Cuisiner rouleau fourré aux noix Vous devez préparer de la pâte sablée pour le rouleau et faire une garniture aux noix. Placez ensuite cette garniture dans la pâte à partir de laquelle vous la roulerez en rouleau.
Tout d'abord, je prépare une pâte brisée pour le rouleau fourré aux noix. Des photos et une recette sur la façon de préparer une pâte brisée pour des petits pains aux noix sont décrites en détail et présentées dans mon article « ».
Par conséquent, je ne me répéterai pas, mais je passerai immédiatement à la préparation de la garniture aux noix pour le rouleau, car la pâte sablée que j'ai préparée pour ce rouleau est déjà au réfrigérateur.
Pour préparer la garniture aux noix, versez les noix pelées dans une poêle et faites-les frire pendant 10 minutes dans un four chaud à une température d'environ 160 à 180 degrés. Ensuite, je les passe dans un hachoir à viande.
Je broie du sucre dans un moulin à café et j'obtiens du sucre en poudre. C'est bien plus pratique que d'acheter le même sucre en poudre en magasin. Je casse les œufs, sépare les blancs des jaunes et les mets dans un bol, ajoute le sucre en poudre et la vanille.
Je bats tout cela avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mousseuse.
Je mélange la masse protéique obtenue avec des noix passées dans un hachoir à viande et mélange.
Ensuite je sors la pâte sablée du réfrigérateur.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire de 0,5 cm d'épaisseur.
J'étale la garniture protéinée-noix sur la pâte étalée et la répartis sur toute la surface de la pâte. Je ne mets pas toute la garniture, mais laisse 3 cuillères à soupe de garniture pour graisser le rouleau après cuisson.
Après avoir disposé la garniture, je l'enroule.
Je mets le rouleau préparé sur une plaque à pâtisserie et le mets dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson du rouleau est de 35 à 40 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, sortez rouleau fourré aux noixÀ la sortie du four, graissez-le avec le reste de crème, saupoudrez-le de noix supplémentaires et mettez-le au four encore 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, je le sors prêt rouler aux noix du four, laissez-le refroidir un peu et transférez-le dans un plat sur lequel je le coupe en portions et le sers.
Les fêtes telles que le Nouvel An et Noël ont lieu en hiver. Par conséquent, il y a une raison d'inviter des invités ou de rendre visite vous-même à votre famille et à vos amis. Bien entendu, à cette occasion la table est mise et de délicieux plats sont préparés. Vous pouvez préparer un rouleau aux noix comme dessert sucré.
Rouleau fourré aux noix
Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation. Il ne reste plus qu'à choisir l'une des options proposées.
Rouleau aux pommes et aux noix
Ingrédients:
- œufs de poule -5 pièces;
- sucre - 100 grammes;
- un verre de farine ;
- levure chimique - un sachet;
- huile végétale - une cuillère à café.
2. Remplissage :
- un kilogramme de pommes;
- beurre - 40 grammes;
- sucre - 100 grammes;
- noix - un verre;
- raisins secs - 2 tasses;
- une pincée de cannelle.
Préparation:
Le petit pain fourré aux noix commence par la préparation des pommes. Ils sont évidés. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière et mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale préalablement fondue. Ajoutez ensuite le sucre, les raisins secs et la cannelle. Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant constamment. Hachez ensuite finement les noix avec un couteau.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, ajoutez la levure chimique à la farine et mélangez bien le tout. Battez ensuite les œufs avec le sucre en ajoutant cinq cuillères à soupe d'eau bouillante pendant le processus. Après cela, la farine et la levure chimique sont ajoutées, la masse est mélangée puis versée sur une plaque à pâtisserie. Il est important de le recouvrir au préalable de papier sulfurisé. Cuire au four quinze minutes. Retirer, saupoudrer et garnir du mélange de pommes. Enveloppez le rouleau de noix dans le papier sur lequel il a été cuit.
Rouleau fourré aux noix
- un verre de lait;
- deux cuillères à soupe de sucre ;
- dix grammes de levure sèche;
- un œuf;
- une pincée de sel et de vanilline ;
- beurre - 50 grammes.
La pâte levée est pétrie. Ici, le lait, le sucre, la levure, l'œuf, le sel, la vanilline et le beurre sont combinés. Ensuite, le tout est placé dans un endroit chaud. Lorsque la masse augmente pour la troisième fois, vous pouvez déjà la dérouler. Un papier spécial est pris sur lequel la couche est déroulée. Ensuite, la garniture aux noix est disposée dessus et un rouleau est réalisé. De plus, ses bords doivent être connectés. Après cela, coupez le rouleau en cercle et dépliez les pièces obtenues. Ensuite, il faut laisser le tout pendant une demi-heure pour que la pâte lève enfin. Ensuite, vous pouvez badigeonner d'œuf battu et cuire au four pendant quarante minutes.
- trois verres de noix ;
- un verre de sucre;
- une cuillère à soupe de beurre.
Les noix, préalablement hachées au couteau ou au mixeur, doivent être frites. Ajoutez-y ensuite du beurre et du sucre en poudre.
- beurre - 50 grammes;
- une cuillère à soupe de sucre en poudre ;
- un verre de lait.
Le beurre doit être fondu, mélangé avec du lait et du sucre en poudre. Refroidissez ensuite la masse puis mettez-la dans un petit sac. Coupez la pointe pour pouvoir décorer le rouleau de garniture aux noix avec un filet. La recette est en fait simple, elle prend un peu de temps à préparer, mais le plat s'avère très savoureux.
Rouleau hongrois
Opara. Vous aurez besoin d'une moitié de levure sèche, de deux cuillères à soupe de sucre et d'un demi-verre de kéfir.
- un demi-verre de lait, du kéfir et la même quantité de sucre ;
- deux œufs ;
- trois cuillères à soupe de beurre ;
- une pincée de sel ;
- farine 700 grammes.
- noix - 200 grammes;
- un verre de raisins secs et la même quantité de sucre ;
- beurre - 50 grammes;
- 50 ml de lait ;
- un œuf;
- deux cuillères de cacao et de cannelle ;
- vanilline.
Ce rouleau aux noix est facile à préparer. La recette est très intéressante et les pâtisseries elles-mêmes sont délicieuses. Vous devez d'abord mettre la pâte. Pour ce faire, la levure et le sucre sont dilués dans du kéfir chaud. La masse est laissée vingt minutes. Ensuite, le lait et le kéfir sont chauffés et le beurre et le sucre sont ajoutés. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine - 300 grammes. Du sel, du mélange lait-kéfir, de la pâte et des œufs y sont ajoutés. Mélanger progressivement, ajouter le reste de farine. Une fois que la pâte cesse de coller, vous devez l'étaler pour la pétrir. Mettez-le ensuite dans une tasse, couvrez et laissez reposer deux heures.
Ensuite, le remplissage des noix est effectué. Dans une tasse, vous devez mettre les noix hachées, les raisins secs, le cacao, le sucre et la cannelle. Mélangez en ajoutant le lait chauffé avec le beurre, l'œuf et la vanilline. Lorsque la pâte est prête, vous devez la diviser en deux parties, chacune en trois morceaux, les étaler finement, y mettre la garniture et les rouler en rouleau. Placer ensuite dans un plat allant au four, arroser d'huile, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Badigeonnez ensuite d'œuf et enfournez encore une heure.
Rouler au lait concentré et aux noix
- un verre de sucre ;
- un verre de farine ;
- œufs - 4 pièces.
- - 5 cuillères ;
- noix - un demi-verre;
- sucre en poudre - 200 grammes.
Préparation:
Commencez par prendre les œufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les premiers avec du sucre et les seconds forment une mousse mousseuse. Ensuite, nous combinons les deux masses. Ensuite, la farine est ajoutée progressivement. La pâte liquide est versée sur une plaque à pâtisserie préparée recouverte de papier spécial. Répartissez le tout uniformément et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidi, retirez le papier, trempez-le dans du lait concentré, saupoudrez de noix et enveloppez-le. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre dessus. Le rouleau de noix est prêt. Vous pouvez le servir sur la table.
Rouleau aux noix et crème de citron
- œufs - 4 pièces;
- un jaune;
- eau chaude - 4 cuillères à soupe;
- sucre vanillé - un sachet;
- sucre - 125 grammes;
- amidon - 25 grammes;
- farine - 100 grammes;
- levure chimique - une cuillère à café.
- gélatine - 10 grammes;
- crème - 400 grammes;
- jus de citron - 100 milligrammes;
- zeste de citron;
- sucre vanillé;
- un demi-verre de noix.
Préparation:
Utilisez un batteur pour battre les œufs en ajoutant progressivement de l'eau chaude. Ajoutez ensuite régulièrement et Lorsque la masse augmente de volume, vous pouvez ajouter de la farine, de la levure chimique, de la fécule. Mélangez bien le mélange et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier spécial. Cuire au four une quinzaine de minutes à 180 degrés.
Pendant que la pâte cuit, étalez une serviette sur la table. Saupoudrez-le de sucre, sortez la pâte et placez-la sur une serviette avec laquelle nous enveloppons le rouleau.
Ensuite, la crème est préparée. Pour ce faire, faites tremper la gélatine selon les instructions. Faites chauffer le jus de citron et ajoutez la gélatine. Montez ensuite la crème avec la poudre, le jus et le zeste de citron refroidi. La pâte doit être déroulée, graissée de crème, saupoudrée de noix hachées et roulée à nouveau. Ensuite, vous devez le refroidir et le rouleau de noix est prêt.
Rouleau très facile à préparer et très savoureux ! La seule chose pour laquelle vous devez dépenser de l'argent, ce sont les noix, mais la quantité de garniture peut être réduite de moitié. C'est un excellent dessert pour accompagner une tasse de thé et une tasse de café. Mais à mon avis, il est préférable de le manger avec du lait tiède :)
J'ai reçu 3 rouleaux de bonne taille. Mais vous pouvez étaler la pâte plus épaisse, raccourcir les rouleaux, etc. Tout est à votre discrétion. Il est préférable de faire d’abord la garniture puis de travailler la pâte.
J'ai préparé la pâte selon ma recette préférée, n'hésitez pas à demander une recette étape par étape et des explications. Je laisse la recette ici aussi, mais elle sera brève.
Pour l'essai :
- 1 cuillère à soupe. levure sèche instantanée
- 2 cuillères à soupe. Sahara
- 3 cuillères à soupe. farine
- 300 ml d'eau tiède ou de lait
- 1 cuillère à café sel
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 2-2,5 tasses de farine
Pour le remplissage :
- 150 ml de lait
- 500 g de noix décortiquées
- 200 g de sucre
- 80 ml de miel
- le zeste d'un demi citron
- 1 cuillère à café sucre vanillé ou 1/2 c. extrait de vanille
Pour la lubrification : 1 oeuf
Dans un bol, mélangez l'eau (ou le lait), le sucre et la farine. Dissoudre la levure dans ce mélange. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Ajouter le sel et l'huile. Ajouter la farine par morceaux et pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Laisser reposer encore 15 minutes, la pâte doit augmenter de 1,5 à 2 fois.
Pour la garniture, faites chauffer le lait avec le sucre et le miel à feu doux. Il ne faut pas le porter à ébullition, il suffit de dissoudre le sucre et le miel.
Hachez les noix. Vous pouvez utiliser un mixeur, un hachoir à viande ou un couteau. Sans fanatisme, les noix ne devraient pas se transformer en farine.
Versez le mélange de lait chaud dans les noix. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Refroidissez légèrement.
Divisez la pâte en 3-4 parties (divisez également mentalement la garniture). Roulez chacun en une couche rectangulaire (si possible) de 0,5 cm d'épaisseur. Placez la garniture sur la pâte, lissez-la en n'atteignant pas quelques centimètres jusqu'aux bords. Repliez les bords courts sur la garniture (ce seront les extrémités du rouleau)
Roulez le rouleau sur le côté long.
Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever un peu 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. Piquez-les ensuite dans le sens de la longueur avec un cure-dent ou un éclat de bois pour qu'ils ne se fissurent pas à la cuisson. Battez l'œuf dans une tasse ou un bol et badigeonnez-en les rouleaux.
Placez les rouleaux au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Ils doivent devenir bruns, comme sur la photo. Si cela se produit avant l'heure indiquée, n'hésitez pas à les retirer pour ne pas vous brûler. Faites de même si le temps est écoulé et que les rouleaux ne sont pas encore devenus dorés et rouges, c'est-à-dire attendez qu'ils acquièrent une couleur agréable.
Sortez les rouleaux finis du four, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Et puis vous pouvez couper et servir.
Bon appétit!
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