Salade d'hiver à base de légumes de saison : pommes de terre, betteraves et ail - un plat délicieux et très simple. Tous les amateurs de salades mayonnaises l'apprécieront. Cela s’avère satisfaisant et convient donc également au menu du déjeuner. La salade de pommes de terre et de betteraves est pratique à emporter avec vous au travail ou à l'école, car les légumes sont cuits (ou cuits au four) à l'avance, ils ne peuvent pas libérer de jus ni perdre leur « vigueur », comme c'est le cas avec les légumes frais. Les pommes de terre et les betteraves seront rapidement trempées dans de la mayonnaise et de la moutarde, ce qui donnera au plat une jutosité et une satiété particulières.
Mais n’oubliez pas que les ingrédients contiennent également de l’ail ; il faut en tenir compte si vous prévoyez de passer du temps dans un lieu public.
Vous pouvez assaisonner la salade avec du lait, de la moutarde, du jus de citron et de l'huile végétale. Vous pouvez également acheter de la mayonnaise de soja toute prête, même si elle est difficile à trouver en vente en dehors du jeûne. Si vous mangez des œufs, la question de la vinaigrette ne se posera pas.
Au fait, le plat a un peu le goût de... Cette salade peut facilement être incluse dans le menu du Nouvel An, car les vacances approchent très bientôt !
Ingrédients:
- betteraves – 500 gr;
- pommes de terre – 250 gr;
- moutarde – 1,5 cuillère à café;
- ail – 3 dents;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- sucre – 1 c. je;
- mayonnaise.
Si vous êtes « amical » avec le four, faites cuire les légumes pour que la salade soit beaucoup plus savoureuse. Enveloppez les betteraves et les pommes de terre dans du papier aluminium, chaque légume séparément. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau au préalable ; il sera pratique de le faire immédiatement après la cuisson.
Râpez les betteraves sur une râpe grossière (sans la peau).
Répétez la même opération avec des pommes de terre pelées. Ajouter l'ail haché.
Mélangez deux légumes avec de la moutarde, du sel et du sucre. Ajoutez ensuite de la mayonnaise au goût.
Et mélangez à nouveau tous les ingrédients :
La salade est déjà prête à manger. Mais il est bien plus savoureux de le mettre au froid pendant quelques heures pour que tous les ingrédients soient trempés dans la vinaigrette et l'ail.
Bon appétit!
Une salade de légumes bouillis simple mais appétissante et saine ravira grandement les amateurs d'oignons. Des cubes brillants de betteraves et de pommes de terre y sont mélangés avec le « plumage » frais d'oignons verts hachés et des rondelles d'oignons aigre-douces épicées. Vous devez ajouter du sel et du sucre à la marinade, sinon la nourriture deviendra fade.
La cuisson des légumes au four préserve leur jutosité et fait gagner du temps à la ménagère.
La salade peut être saupoudrée de graines de cumin ou de coriandre. L'huile de tournesol non raffinée parfumée rendra son goût inoubliable. L'apéritif est servi frais avec un morceau de hareng salé.
Ingrédients
- oignon (petit) – 2 pcs.
- vinaigre – 2 c.
- eau propre – 8 c.
- oignons verts – 1 botte
- feuilles de laitue - 6-7 pcs.
- aneth – 2-3 brins
- pommes de terre – 3 pcs.
- huile végétale – 3 c. l.
- betteraves (grosses) – 2 pcs.
- sel - au goût
Préparation
1. Il est préférable de choisir des petits oignons afin qu'ils puissent être facilement coupés en rondelles. Épluchez-le et coupez-le finement. Dans une petite soucoupe, préparez la marinade dans laquelle vous devrez tremper l'oignon. Mélangez l'eau et le vinaigre, remuez et ajoutez les rondelles d'oignon hachées à la marinade. Laissez-le pendant que vous hachez les autres ingrédients.
2. Les oignons verts sont parfaits pour la salade. Lavez-le et hachez-le finement.
3. Lavez soigneusement les feuilles de laitue et coupez-les soigneusement. Faites de même avec de l'aneth frais. Vous pouvez également utiliser du persil ordinaire et du persil frisé pour la salade.
4. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Retirez la peau et coupez-la en cubes. Ajoutez les pommes de terre hachées dans le bol avec les herbes.
5. Versez l'huile végétale et ajoutez du sel. Bien mélanger. Cela empêchera les pommes de terre de devenir rouges lorsque vous ajouterez les betteraves.
6. Il est préférable de choisir des betteraves douces et rouges. Faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir un peu pour qu'il soit facile de retirer la peau et coupez-le en cubes.
7. Égoutter la marinade de la soucoupe avec les oignons et ajouter les oignons dans le bol avec la salade. Remuez bien avec une cuillère, puis ajoutez du sel. En général, il est préférable de refroidir la salade au réfrigérateur si les betteraves et les pommes de terre étaient immédiatement après la cuisson. Si les légumes ont été cuits à l'avance puis conservés au réfrigérateur pendant un certain temps, cela n'est pas nécessaire.
8. La salade de pommes de terre et de betteraves est prête. Vous pouvez mettre la table et servir ce plat sain avec divers accompagnements ou plats de viande.
Note à l'hôtesse
1. Un chef passionné par son travail a toujours en stock une bouteille d'huile spéciale pour les salades, qui a absorbé pendant plusieurs mois l'arôme des herbes et des graines parfumées, sur lesquelles le maître a insisté. Chaque mélange de légumes a son propre bouquet. Par exemple, pour ceux où les pommes de terre et les betteraves sont salées, le choix le plus approprié n'est pas l'huile d'olive d'outre-mer, mais l'huile de tournesol raffinée, imprégnée de l'odeur de fenugrec, de menthe et d'estragon. Si, en hiver, les membres du ménage mangent volontiers des collations à base de légumes-racines bouillis, la ménagère peut ajouter ces trois épices à une bouteille d'huile à l'automne. Lorsque la future vinaigrette est bien reposée à température ambiante, il ne reste plus qu'à la secouer, la filtrer et la consommer.
2. Une pincée de sucre - blanc ou brun - est généralement ajoutée à l'eau acidifiée avec du vinaigre où sont marinées les rondelles d'oignon. L’édulcorant transformera le goût épicé en savoureux et détruira complètement tout excès d’amertume.
3. Puisque l'apéritif est sans mayonnaise, il n'y a aucun obstacle à le couper et même à le remplir à l'avance, par exemple le soir - pour le déjeuner de demain. Mais il est préférable d’y mettre les oignons juste avant de servir, sinon tout le réfrigérateur en sentira l’odeur. Transférez le plat dans un récipient en verre. Un bol en émail et une poêle en céramique conviennent également, mais les boîtes en plastique sont interdites.
Les pommes de terre sautées aux betteraves sont un vrai délice. Ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat indépendant. Pour les végétariens et les jeûneurs, ce n’est qu’une aubaine. Incroyablement savoureux, nutritif et très bon marché.
- pomme de terre,
- betterave,
- oignons,
- huile végétale pour la friture, sel.
Mode de cuisson :
1. La quantité d'ingrédients dépend du nombre de portions que vous souhaitez préparer. À partir de la quantité indiquée sur la photo, deux portions ont été obtenues. Nous nettoyons les légumes.
2. Hachez finement l'oignon. Coupez les betteraves en fines lanières (si vous coupez les betteraves grossièrement, elles resteront humides car elles cuisent plus longtemps que les pommes de terre). Nous coupons des pommes de terre.
3. Mettez les oignons et les betteraves dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire pendant 5 minutes, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Placez les pommes de terre dans la poêle avec les betteraves. Faites revenir les pommes de terre 5 minutes à feu assez vif, puis couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu. N'oubliez pas de remuer, sinon les légumes brûleront. Quelques minutes avant la cuisson, salez selon votre goût. Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont cuites.
Beau, insolite et très savoureux. Bon appétit!
Une salade simple en couches avec des betteraves, des carottes, des pommes de terre, des oignons, de la mayonnaise et un œuf. En raison de l'ensemble reconnaissable d'ingrédients, le plat est également appelé hareng sous un manteau de fourrure, mais sans poisson. Le processus de cuisson lui-même ne prend pas plus de 30 minutes ; plus de temps est consacré à la cuisson des légumes et au trempage (vieillissement) de la salade finie au réfrigérateur.
Ingrédients:
- pommes de terre – 1-2 morceaux (moyens);
- carottes – 1-2 morceaux;
- betteraves - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pièce;
- oignon - un quart d'oignon moyen;
- ail – 1-2 gousses;
- mayonnaise (crème sure 20% de matière grasse) – 100 grammes;
- sel - au goût.
Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées à votre discrétion, notamment pour les oignons, l'ail et la mayonnaise.
Recette de salade de betteraves, carottes et pommes de terre
1. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laisser refroidir à température ambiante et peler. Râpez les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les œufs sur une râpe grossière, les oignons sur une râpe très fine.
2. Placez les pommes de terre au fond d'un saladier profond (bol). Salez légèrement, ajoutez un quart de mayonnaise ou de crème sure en couche uniforme, puis saupoudrez d'oignon finement râpé.
3. Placez les carottes dans la couche suivante. Saler. Graisser avec un quart de mayonnaise. Ajouter l'ail pressé.
4. Placez les betteraves. Graisser généreusement avec le reste de mayonnaise.
5. Saupoudrer d'œuf râpé.
6. Placez la salade préparée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour la laisser tremper, de préférence pendant 8 à 12 heures.
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