Servir les crevettes dans la pâte, parsemées d'herbes. Crevettes en pâte. Tout comme McDonald's ! Recette exclusive Crevettes frites en pâte

Depuis l'enfance, il existe une forte opinion selon laquelle les crevettes sont toujours rouges et sont vendues « au verre » exclusivement sur les plages. Mais il s'avère que les crevettes sont grises et deviennent rouges après ébullition, et les grosses crevettes frites dans la pâte constituent un apéritif exceptionnellement étonnant. Il est surprenant qu'un plat bien préparé puisse devenir non seulement un apéritif, mais aussi un déjeuner tout à fait satisfaisant si les fruits de mer sont mijotés avec des légumes dans une sauce aigre-douce épicée. L'apéritif a été proposé par ma fille Yulia et je lui en suis très reconnaissant.

En Corée, les crevettes frites aux légumes sont très populaires. De plus, la méthode de friture est très originale : la viande préparée, après avoir été trempée dans la pâte, est frite puis brièvement cuite dans une épaisse sauce épicée à base de légumes frits. Les crevettes coréennes sucrées et épicées sont probablement un plat adapté de la cuisine japonaise ou chinoise, dont l'essence est que les crevettes absorbent la sauce, ce qui les rend douces et juteuses.

Nous sommes habitués à ce que les crevettes soient vendues bouillies dans l'eau de mer, immédiatement après leur capture. En vente, vous pouvez trouver de gros spécimens gris - ceux-ci sont bruts. Il est préférable de faire cuire de grosses crevettes frites dans une pâte. À propos, il existe des spécimens mesurant jusqu'à 30 cm de long. Toute crevette cuite est un plat délicieux et faible en calories, elle est riche en protéines et en calcium, ainsi qu'en cholestérol.

Les crevettes frites aux légumes sont particulièrement savoureuses si la sauce dans laquelle elles sont cuites est épicée et aigre-douce. Au début, il peut sembler qu'il y a trop de « chili » dans la recette. Mais les crevettes épicées se sont avérées non seulement modérément épicées, mais littéralement au bord de la perception avec un excellent arrière-goût. Même lorsque nous le cuisinons comme collation avec de la bière, le goût est beaucoup plus piquant grâce à l'ail.

Souvent, le goût du poisson ou des fruits de mer frits dans la pâte dépend directement de la composition de la pâte. préparé avec du vin ou de la bière dans la pâte, ou peut être préparé dans une pâte au lait.

Les crevettes frites en pâte sont faciles à préparer et la composition de la pâte est extrêmement simple, puisque le goût principal du plat est assuré par une sauce épicée à base de légumes. Le plus souvent, pour une pâte simple, ils n'utilisent pas de farine, mais de la fécule de maïs, qui est mélangée à un œuf. Et la sauce est mieux préparée à partir de piments doux et piquants - vous pouvez avoir différentes nuances, de l'ail, des oignons avec l'ajout de gingembre. L'huile de sésame pour la friture, si disponible, ajoute un charme particulier au plat.

Crevettes en pâte. Recette étape par étape

Ingrédients (3 portions)

Grosses crevettes bouillies 9-12 pièces
Poivrons rouges et verts 2 pièces
Piment fort 0,5-1 pièce
Oignon 1 pièce
Gingembre 1 pièce
Oignons verts 2 pcs
Ail 2 gousses
Oeuf 1 pièce
Amidon de maïs, huile de sésame De nécessité
Sauce soja, poivre noir, sauce poisson et Worcestershire, vinaigre de riz, mirin, citron Pour la sauce

Les crevettes frites dans la pâte sont également bonnes avec les fruits de mer bouillis ou crus. Le principe de friture et de préparation est le même. Il est important que les crevettes soient fraîches et grosses. Vous pouvez toujours acheter de bons fruits de mer surgelés en gros. Si elles sont soumises à une congélation « à sec », c'est une option idéale, alors les crevettes ne couleront pas une fois décongelées et resteront élastiques.
Crevettes bouillies et congelées
Le nombre de légumes proposés dans la recette est à votre discrétion. Vous pouvez réduire la quantité de poivron doux ou simplement utiliser deux moitiés de couleurs différentes. Si le piquant du plat est alarmant, vous pouvez utiliser moins de piment, même s'il m'a semblé qu'il était possible d'utiliser plus de piment. Les sauces asiatiques utilisent traditionnellement de l'ail, des oignons verts et du gingembre, ce qui garantit un arôme et un goût agréable.
Légumes pour sauce épicée

Comment faire cuire des crevettes dans une pâte

Les crevettes congelées doivent être décongelées. Le moyen le plus simple est de mettre les fruits de mer dans un bol et de verser dessus l'eau bouillante d'une bouilloire. En quelques minutes, les crevettes décongeleront et l'eau ne sera plus chaude - vous n'aurez pas à craindre de vous brûler les doigts. Détachez soigneusement la queue du corps. Jetez le corps et retirez la coquille de la queue pour ne laisser que la nageoire caudale. Retirez les restes de l'intestin - un "fil" sombre le long du dos. Séchez la viande avec une serviette en papier.
Retirer la coquille des crevettes
Dans un petit bol préparez une pâte - pâte. Pour que les crevettes frites dans la pâte soient délicieuses, la pâte ne doit pas être trop épaisse, ni dégoulinante. C'est simple : mélangez le contenu d'un œuf de poule avec de la fécule. Nous utilisons de la fécule de maïs, cela donne une meilleure pâte. Pour commencer, ajoutez 5 cuillères à café à l'œuf. fécule, poivrer et bien mélanger à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez de la fécule pour garantir une consistance acceptable de la pâte.
Préparer une pâte à base d'œufs et de fécule
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Si vous n'avez pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser l'huile végétale ordinaire dont vous disposez. Lorsque l'huile est chaude, réduisez légèrement le feu. À propos, n'oubliez pas de toujours prendre des précautions lorsque vous plongez des crevettes dans la pâte dans l'huile. L'huile chauffée « adore » former des éclaboussures, même si des traces d'eau y pénètrent.
Faire revenir les crevettes dans l'huile chaude
Tremper tour à tour chaque queue de crevette dans la pâte en la tenant par la nageoire avec les doigts. Laissez la pâte s'égoutter. Placer les crevettes dans l'huile chaude et faire frire pendant 1 à 2 minutes. Un signe de préparation - la pâte a commencé à dorer et à acquérir une agréable teinte dorée foncée. Placer les crevettes frites en pâte sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.
Faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la sauce pour les crevettes frites

Lavez et épluchez tous les légumes. Hachez le piment assez finement avec un couteau. Coupez les poivrons un peu plus gros. Au moment où vous commencez à préparer la sauce, tous les légumes doivent être hachés et prêts. Épluchez le gingembre et l'ail et coupez-les en fines tranches ou en lanières. Hachez les oignons verts et blancs de la même manière que vous coupez les poivrons. Placer tous les légumes préparés dans une assiette.
Eplucher et hacher tous les légumes pour la sauce
Dans une casserole, ou mieux encore dans un wok, faites chauffer 3 c. l. huile de sésame. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les piments forts hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ainsi, l'huile est aromatisée au poivre, le goût épicé va se transférer partiellement dans l'huile et s'affaiblir un peu.
Faire frire les piments forts dans l'huile
En même temps, ajoutez tous les autres légumes à l'huile et au poivre. Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Petit à petit, les légumes commenceront à perdre de l'humidité et à dorer. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les légumes, il suffit de les faire bien frire. Pendant ce temps, préparez un mélange liquide pour la sauce aux légumes dans laquelle les crevettes panées seront mijotées.
Ajoutez tous les légumes en même temps et faites-les bien revenir.
Mélangez 3 cuillères à café dans un bol ou une tasse. sauce soja légère, 2 c. Worcestershire et sauce de poisson, 1-2 c. vinaigre de riz et 2 c. l. mirin. Si le mirin n'est pas disponible, rappelons qu'il s'agit d'une liqueur de riz très sucrée, qui peut facilement être remplacée par un mélange de vin blanc sec ou doux additionné d'1 cuillère à café. cassonade. Cela se fait souvent lors de la cuisson. Pressez 1 cuillère à café dans la sauce. jus de citron et ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l. eau ou bouillon de poisson. Remuez la sauce et attendez quelques minutes que le sucre, si vous en avez ajouté, se dissolve. Versez la sauce sur les légumes et laissez bouillir.

Une collation à la bière chic à votre attention ! Les crevettes en pâte sont un plat asiatique qui ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. La seule chose est qu'il faut être capable d'éplucher les crevettes, ou du moins ne pas dédaigner de les bricoler. Préparons un apéritif à partir de gambas surgelées. Les trouver en vente ne sera pas difficile, contrairement aux bruts.

Préparons les ingrédients. Le produit principal est la gambas. Nous utilisons de la bière fraîche pour la pâte. Vous aurez également besoin d'un œuf cru, de farine, de sel, d'huile de tournesol et de toute sauce au gingembre - un ajout indispensable au plat.

Avant de commencer à nettoyer les crevettes, versez dessus de l'eau bouillante et égouttez-les dans une passoire.

Nettoyons une chose à la fois. Arrachons la tête, débarrassons-nous soigneusement de la carapace, mais laissons le bout de la queue. C'est ici que nous maintiendrons les crevettes lorsque nous les tremperons dans la pâte, mais aussi lorsque nous mangerons notre collation croustillante. Il y a aussi un cordon intestinal noir sur le dos de la crevette – il faut l'enlever.

Alors préparons une pâte, mais pas simple, mais à la bière et aérée, avec du blanc d'œuf. Versez la farine dans un bol.

Versez la bière en un mince filet et mélangez immédiatement bien la pâte.

Séparez la protéine de poulet et battez-la.

Ajoutez à la pâte à bière et mélangez à nouveau le tout.

La pâte aux crevettes est prête !

Prenez le ventre nettoyé par la queue et plongez-le généreusement dans la pâte. Nous ne trempons pas la queue elle-même dans la pâte.

Maintenant, les crevettes doivent être envoyées dans de l'huile de tournesol raffinée bouillante et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous trempons les bébés un à un dans la pâte et les plongeons également un à un dans la graisse profonde.

Retirer délicatement avec une écumoire et transférer sur une serviette en papier ou une serviette. Dès que l'excès de graisse a disparu, servez nos beautés sur un plat de service à table.

Des crevettes panées à la bière et garnies de blancs d'œufs battus constituent un apéritif satisfaisant et croustillant qui disparaît dans la bouche comme une graine de tournesol.

Un complément idéal aux gambas panées serait une sauce épicée au gingembre chinois ou toute autre sauce de votre choix.

Si vous n'osez pas prendre la collation par la queue avec vos mains, utilisez des baguettes chinoises - c'est très pratique.

Recette de crevettes en pâte avec panure

Si vous souhaitez cuisiner des crevettes en pâte, comme chez McDonald's, alors je vous suggère d'utiliser ma recette simple. Cette recette rend la pâte aux crevettes croustillante et les crevettes elles-mêmes sont très juteuses.

Plaque de cuisson, poêle à frire, spatule, plusieurs assiettes plates, un petit bol profond, une serviette en papier et une grande assiette plate.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

Bien sûr, il est préférable d'acheter des gambas, mais pour cette recette, vous pouvez également choisir des crevettes tigrées et les cuire dans une pâte en suivant mes instructions étape par étape avec photos.

Je voudrais également attirer votre attention sur la panure. Choisissez-en un qui a une mie plus grosse et ne contient pas d'épices supplémentaires.

Recette étape par étape

Lavez et épluchez 500 à 600 g de crevettes.
Salez et poivrez au goût, arrosez du jus d'un quart de citron et remuez.
Dans des assiettes séparées, préparez la farine (1 tasse) et la panure (1 tasse).
Dans un petit bol profond, battez 3-4 œufs.
Trempez chaque crevette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf.
Enfin, roulez dans la panure.
Faites chauffer 1/2 tasse d'huile végétale dans une poêle et préparez une grande assiette plate avec une serviette en papier (cela est nécessaire pour enlever l'excès de graisse des crevettes).
Placez les crevettes préparées dans la poêle.
Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette vidéo pour préparer des crevettes dans une pâte panée

Dans cette recette vidéo, vous apprendrez à préparer correctement des crevettes frites dans une pâte.

Recette de crevettes panées

Je vous propose une autre merveilleuse recette pour réaliser ce snack, mais sans panure.

Temps de cuisson: 20-30 minutes.
Nombre de portions : pour 2-3 personnes.
Calories : 100 g – 240 kcal.
Équipements et ustensiles nécessaires : cuisinière, poêle à frire, presse-ail, bol profond, fouet, spatule, 3 grandes assiettes plates et essuie-tout.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

Tout comme dans la première recette, vous pouvez choisir n’importe quelle grosse crevette. Cette recette est tout aussi simple, mais je tiens à souligner que l'eau pour la pâte ne doit pas être seulement froide, mais glacée. Cette technique permet de réaliser une pâte croustillante très savoureuse.

Recette étape par étape

Recette vidéo pour préparer des crevettes en pâte

Dans cette courte vidéo, vous apprendrez à préparer rapidement et facilement de délicieuses crevettes en pâte.

Vérités fondamentales

Les crevettes royales ou tigrées conviennent à cette recette.
Lorsque vous décortiquez les crevettes, laissez le bout de la queue.. Cela les rendra plus pratiques à manger et l'apparence du plat sera beaucoup plus impressionnante.
Si vous préparez une pâte avec de la panure, choisissez-la sans impuretés ni additifs.
De la chapelure grossière, des flocons d'avoine grossièrement moulus ou des flocons de noix de coco peuvent être utilisés comme panure pour les crevettes.
Vous pouvez faire revenir les crevettes en pâte dans une poêle dans une grande quantité d'huile ou dans une friteuse.
Pour éliminer l'excès de graisse des crevettes, placez-les sur une serviette en papier.

Comment servir un plat et avec quoi

En règle générale, les crevettes panées sont servies sur une grande assiette plate, avec un petit bol de sauce placé au centre. J'aime ajouter des petits quartiers de citron dans l'assiette pour arroser un peu les crevettes. Mais le plus important dans ce plat est bien sûr la sauce.

Vous pouvez choisir la sauce pour crevettes panées selon vos goûts, mais j'aime le plus la sauce épicée à l'ail et la sauce tomate aigre-douce avec l'ajout de raifort. Je considère les crevettes en pâte comme un bon apéritif pour la bière, mais parfois je les sers comme plat séparé.

Autres options de préparation et de remplissage

Bien sûr, un tel plat ne laissera personne indifférent, mais si vous envisagez de surprendre vos amis avec une délicieuse collation à la bière, je vous suggère de le préparer selon le même principe. Et ils n'ont pas de goût moins intéressant, je recommande donc de ne pas ignorer cette recette.

En général, la pâte peut également être utilisée pour préparer des plats principaux de poisson. Je suis sûr que vous aimez les frites, mais je vous suggère d'essayer une recette plus inhabituelle et de la réaliser.

La main sur le cœur, je n’en ai jamais assez. Il semblerait qu'avec elles - les crevettes - tout ait été essayé ! Ensuite, je commence à les cuisiner au deuxième et troisième tour.

La croûte croustillante convient à la chair tendre des crevettes et les épices piquantes aromatiques leur donnent un goût vif. Si vous utilisez la variété tigre pour cuire des crevettes en pâte, vous obtiendrez beaucoup de viande savoureuse, piquante et tendre !

Ingrédients

Tigre ou juste grosses crevettes – 250-300 g
œuf – 1 pièce.
farine – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
ail – 3 gousses
Pois moutarde française – 1 c. avec un toboggan
grains de poivre noir – 1 c.
huile végétale

Préparation

Nous collectons tout ce dont vous avez besoin.

Mélangez le poivre noir et la moutarde dans un bol ou un mortier séparé, puis écrasez et broyez.

Placez les épices dans une assiette, ajoutez le sel, la farine et mélangez bien le tout.

Dans un autre bol, battez soigneusement l'œuf avec un fouet.

Trempez les crevettes décortiquées dans un bol avec l'œuf et « baignez-les » correctement là-bas.

Transférez les crevettes dans la farine aux épices, roulez-les soigneusement dedans en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes du mélange de tous les côtés et le plus uniformément possible.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Jetez les gousses d'ail écrasées avec un couteau dans l'huile pendant quelques minutes - cela ajoutera un accent d'ail parfumé au plat. Dès que l'ail « rend son esprit », retirez-le rapidement de la poêle, sinon il brûlera et tout gâchera, tant en odeur qu'en goût.
Placez les crevettes dans la poêle, ajoutez-les et faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes.

En fait, c'est tout, les crevettes sont prêtes. Il ne reste plus qu'à les disposer joliment sur un plat, saupoudrer de poivre et garnir de brins de basilic. Apprécier!

SUR UNE NOTE

Si vous prenez des crevettes décortiquées, sachez qu’elles pèleront plus facilement si vous les mettez dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.

Variez votre pâte à crevettes. Par exemple, mélangez l'œuf et la farine. Ou ajoutez du lait. Et « jouez avec » les épices aussi.

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement des crevettes, mais aussi d'autres fruits de mer, et la pâte leur va très bien.

Le plat se prépare rapidement et facilement et peut constituer une excellente collation à la bière.

Crevettes en pâte

Il existe de nombreuses recettes à base de crevettes et, si vous les cuisinez correctement, les plats s'avèrent très savoureux.

Les crevettes molles saignent de leur mer, leurs jus légèrement sucrés, prenez une bouchée - une petite explosion - une eau savoureuse - des morceaux tendres... oh... vous allez vous lécher les doigts !

Les crevettes peuvent être très facilement frites dans une pâte, tout comme le poisson et les calamars.

Ce dont vous avez besoin pour faire frire les crevettes dans la pâte

pour 2 portions

Crevettes bouillies – 800 g;
Acide citrique – 2-3 pincées ou un demi-citron ;

et du persil ou du basilic finement haché.

pour la pâte (batterie)

Farine – 0,5 tasse ;
Lait (ou eau) – 0,5 tasse ;
1 oeuf;
Huile végétale pour friture;
Poivre noir moulu;
Sel.

Crevettes à la friture

Préparer les crevettes pour la pâte

Décongelez les crevettes, retirez la coquille. Vous pouvez laisser les queues, que vous pourrez ensuite utiliser pour ramasser les crevettes frites. En règle générale, toutes les crevettes achetées sont déjà bouillies (lisez ce qui est écrit sur l'emballage). Faire mariner les crevettes décortiquées dans le jus de citron pendant 15 à 20 minutes. Ou, s'il n'y a pas de citron, diluez l'acide citrique dans de l'eau froide pour la marinade.

Faire la pâte aux crevettes

Préparez une pâte à base de farine, d'œufs et de lait. Assaisonnez-le de sel et ajoutez un peu de sel.

Crevettes frites dans une pâte

Trempez les crevettes décortiquées dans la pâte et faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes. Tous!
Retirez les crevettes finies dans la pâte de la friteuse avec une cuillère trouée et placez-les sur une serviette en papier (roulez en 2-3 couches) pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Servir les crevettes dans la pâte, parsemées d'herbes.

Bon appétit!

Version carême de la pâte

Farine – 0,5 tasse ;
Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
Sel - une pincée ;
Sucre – juste un peu ;
Ajoutez autant d'eau que nécessaire pour obtenir une consistance de pâte similaire à celle des crêpes (légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes).

Pour ajouter un goût agréable qui rehausse l'éclat du plat, vous pouvez râper 0,5 petites têtes d'oignon (sur une râpe grossière), 1 gousse d'ail (sur une râpe fine ou passer au presse), un petit morceau de gingembre ( râper finement) dans la pâte et ajouter les herbes épicées (basilic, origan, céleri) et le piment.

Vous devez ajouter un peu d'oignon, d'ail ou de gingembre - en effet, la pâte ne contient ni œufs ni fromage (la principale composition à forte tenue) ; si vous en ajoutez trop, la pâte s'effritera.

L'eau plate peut être remplacée par de l'eau minérale ou de la bière sans alcool. Il existe également du lait de soja végétal, du yaourt de soja et de la mayonnaise de soja. Certaines femmes au foyer utilisent de la saumure de concombre pour ce test.