सब्जी स्टू आलू तोरी बैंगन टमाटर। बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू। धीमी कुकर में तोरी, बैंगन और कद्दू के साथ स्टू करें

गर्मी उपचार से गुजरने के बाद, तैयार पकवान में सब्जियां महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी खनिज, विटामिन और फाइबर बरकरार रखती हैं। गृहिणियाँ हमेशा खाना पकाने के लिए और अच्छे कारण के लिए तोरी और "छोटी नीली" तोरी का उपयोग करती हैं। इनमें कैलोरी कम होती है, लेकिन ये भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और उचित पाचन को बढ़ावा देते हैं। सबसे स्वादिष्ट नाश्ता ताजी मौसमी सब्जियों से बनाया जाता है, लेकिन सर्दियों में आप इसकी तैयारी के लिए जमे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के 5 नियम

"उत्तेजक भूख" - इस प्रकार डिश का नाम फ्रेंच से अनुवादित किया गया है। एक आकारहीन गूदेदार द्रव्यमान के बजाय वास्तव में आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए, बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के पांच सुझावों पर ध्यान दें।

1. पसंद। नई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है - वे तेजी से पकती हैं और उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है। गर्मियों में, टमाटर सॉस के बजाय, ताजे टमाटरों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, पहले उनका छिलका हटा दें।
2. तैयारी। सोलनिन खतरनाक है और नीली सब्जी को कड़वा स्वाद देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए बस कटे हुए बैंगन पर नमक डालें और आधे घंटे बाद टुकड़ों को धोकर सुखा लें. पुराने फलों से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है; डंडियों का आकार बनाए रखने के लिए आप इसे नई सब्जियों पर छोड़ सकते हैं।
3. टुकड़ा करना. डिश में सब्जियों का आकार एक जैसा होना चाहिए, लेकिन कठोर घटकों - गाजर या आलू - का आकार नरम तोरी या गोभी से छोटा हो सकता है। बड़े टुकड़े अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं और प्लेट पर अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
4. तैयारी। सभी सब्जियों की बनावट अलग-अलग होती है, इसलिए उन्हें पकाने में अलग-अलग समय लगेगा। स्टू करने से पहले, सब्जियों को जोड़ने के लिए एकरूपता की आवश्यकता होती है: कठोर प्रकार की सब्जियों को डिश के तल पर रखा जाता है, और नरम बनावट वाली सब्जियों को शीर्ष पर रखा जाता है।
5. ओवन। यदि आप सब्जियों को पहले से तलने से बचते हैं और ओवन में पकाते हैं, पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करते हैं, तो आप एक स्वस्थ और आहार संबंधी साइड डिश बना सकते हैं। सब्जियों को ऊपर से जलने से बचाने के लिए पकाते समय उन्हें फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू की कोई भी रेसिपी एक सामान्य फॉर्म या अलग बर्तन का उपयोग करके ओवन में बनाई जा सकती है। मसालेदार सॉस, पनीर और मक्खन अद्वितीय स्वाद के साथ सब्जी के मिश्रण को पूरक करेंगे।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू: 7 व्यंजन

आपको स्टू के लिए सामग्री के अनुपात के साथ प्रयोग करने की अनुमति है। आप अपनी पसंदीदा सब्जी को मुख्य बना सकते हैं, और बाकी को कम मात्रा में मिला सकते हैं, या सभी सामग्रियों को समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं - इच्छानुसार। नीचे दी गई रेसिपी में बैंगन, तोरी, अन्य सब्जियों और मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के चरणों का चरण दर चरण वर्णन किया गया है।

परंपरागत

ख़ासियतें. यदि आप बैंगन, तोरी और मिर्च के साथ सब्जी स्टू बनाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा। इसे मोटी दीवारों वाले पैन या विशेष कड़ाही में पकाने की सलाह दी जाती है। परोसने से पहले, डिश पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

आवश्यक:

• नीली सब्जी - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• सब्जी शोरबा - 0.3 एल;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा;
• परिष्कृत तेल, चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. तोरी और आलू के साथ बैंगन को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें - लगभग 1 सेमी।
2. नीले वाले को नमक लगाओ. आधे घंटे के बाद धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. प्याज काट लें.
4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
5. टमाटरों का छिलका हटा दें, पहले उन पर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा पानी डालें और क्यूब्स में काट लें।
6. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
8. - इसमें गाजर, प्याज, खरबूज और खरबूज डालकर दस मिनट तक भूनें.
9. आलू को हल्का सा भून लें और सब्जियों के साथ मिला दें।
10. मसाले डालें और शोरबा में डालें।
11. नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
12. पकवान खाने के लिए तैयार है.

बैंगन, तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू मशरूम द्वारा पूरी तरह से पूरक है। यदि आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में मक्खन और लहसुन मिलाते हैं, तो इससे डिश का स्वाद और अधिक नाजुक हो जाएगा।

सेम के साथ

ख़ासियतें. नुस्खा में डिब्बाबंद फलियों की आवश्यकता होती है, लेकिन आप सूखे फलियों को पहले उबालने के बाद उपयोग कर सकते हैं। अपने आकार को बनाए रखने के लिए, सभी सब्जी घटकों को स्टू करने से पहले अलग से तला जाता है। परोसने से पहले कसा हुआ पनीर पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा, लेकिन इसके बिना भी स्टू स्वादिष्ट बनेगा।

आवश्यक:

• नीले वाले - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 0.5 किग्रा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सभी सब्जियों को एक ही चौकोर आकार में काट लीजिए.
2. लहसुन को प्रेस से कुचल लें.
3. साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.
4. हर सब्जी को अलग-अलग फ्राइंग पैन में पांच से सात मिनट तक भून लें. टमाटर और मिर्च को एक साथ भून सकते हैं.
5. सब्जियों के तले हुए टुकड़ों को एक पुलाव में रखें, बीन्स डालें।
6. पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
7. सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पांच मिनट बाद आंच से उतार लें.

बैंगन और तोरी के साथ यह सब्जी स्टू सब्जियों को तलने के लिए "फ्राइंग" या "स्टूइंग" कार्यक्रम का चयन करके धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियाँ आखिरकार दोस्त बन जाएँ, खाना पकाने के अंत में, स्टू को 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।

सेब के साथ

ख़ासियतें. सेब स्टू में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं। यदि वांछित है, तो पकवान के सब्जी संस्करण को रसदार सूअर के मांस से पतला किया जा सकता है। सभी सामग्रियों को बेकिंग शीट पर परतों में बिछाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, जिससे सब्जी के स्लाइस का सही स्वादिष्ट आकार बना रहता है।

आवश्यक:

• युवा बैंगन -1 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• लंबी पतली तोरी - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• लहसुन - एक छोटा सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा;
• तलने के लिए तेल - 100-150 मिली.

तैयारी

1. सभी सब्जियों और सेब को पतले स्लाइस में काट लें।
2. नमक की सहायता से बैंगन की कड़वाहट दूर कर दीजिये.
3. लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाएँ - सॉस तैयार है।
4. एक फ्राइंग पैन में तोरी और ब्लूबेरी को हल्का सा भून लें।
5. सब्जियों को पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर सॉस लगाएं।
6. सब्जियों को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 30-40 मिनट के लिए रखें।
7. गर्म - गर्म परोसें।

पत्तागोभी के साथ

ख़ासियतें. बैंगन, तोरी और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू बहुत संतोषजनक होगा। आप खाना पकाने के लिए किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फूलगोभी तेजी से पकती है और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। खट्टा क्रीम एक मलाईदार रंग जोड़ देगा, और सॉरेल एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा।

आवश्यक:

• नीले वाले - कुछ टुकड़े;
• युवा तोरी - एक या दो फल;
• फूलगोभी - एक मध्यम सिर;
• आलू - दस मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां;
• पालक या शर्बत - एक गुच्छा;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. आलू, तोरी और बैंगन को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर अलग से भूनें।
3. पत्तागोभी को अलग कर लें और उसके फूलों को नमकीन पानी में उबाल लें।
4. सभी सब्जियों को एक कढ़ाई में रखें, कटा हुआ सॉरेल डालें।
5. आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, उस शोरबा से पतला करें जिसमें गोभी पकाया गया था।
6. सॉस को सब्जियों के ऊपर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ।
7. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
8. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम स्टू छिड़कें।

चावल के साथ

ख़ासियतें. चावल सब्जियों के स्वाद को प्रभावित किए बिना स्टू को अधिक भरने वाला बनाता है। मुख्य व्यंजन या साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

आवश्यक:

• तोरी - 0.5 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• रसदार गाजर - 0.3 किलो;
• बेल मिर्च - 0.3 किलो;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - तीन लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जीरा - आधा चम्मच;
• नमक और पिसी काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. प्याज और खरबूजे की सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में।
3. टमाटर को छीलकर पीस लीजिये.
4. प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. - प्याज में गाजर डालकर तीन से चार मिनट तक भूनें.
6. काली मिर्च और लहसुन डालें.
7. पांच मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में तोरी और बैंगन डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे पांच से सात मिनट तक भूनें।
8. टमाटर का रस और आधा गिलास पानी डालें, लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. आधा पकने तक उबले हुए चावल को फ्राइंग पैन में डालें।
10. नमक, मसाले और कटा हुआ अजमोद डालें।
11. धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
12. मेज पर परोसें.

फ़्रेंच

ख़ासियतें. तैयारी की सादगी के बावजूद, यह सब्जी रैटटौइल इतनी उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगती है कि यह छुट्टियों की मेज को भी सजा देगी। परमेसन की जगह आप अन्य हार्ड चीज का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

• तोरी, तोरी और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 50-100 मिलीलीटर;
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• लहसुन - एक लौंग;
• टमाटर सॉस - 400 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. खरबूजे और टमाटर को पतली डिस्क में काटें - 0.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं।
2. पैन को तेल से चिकना करें और सब्जियों को बारी-बारी से एक सर्पिल में रखें।
3. मसाले छिड़कें और तेल डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 200°C पर आधे घंटे के लिए रखें, ऊपर से पन्नी से ढक दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी हटा दें, सॉस डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें।
6. सब्जियों पर कसा हुआ परमेसन और बारीक कटी हुई तुलसी छिड़कें और दस मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
7. तत्काल सेवा।

मांस के साथ

ख़ासियतें. पकवान तैयार करने के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। लीन चिकन या बीफ़ आपको ठंडा स्टू खाने की अनुमति देगा। आप चाहें तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर सॉस में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

आवश्यक:

• मांस - 0.5 किलो;
• युवा तोरी और बैंगन - 0.5 किलो प्रत्येक;
• पके टमाटर - 0.5 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 100 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सब्जियों और मांस को एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में काटें।
2. सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें।
3. आगे पकाने के लिए सब्जियों को कंटेनर में मिलाएं।
4. टमाटर सॉस, आधा गिलास पानी, मसाले, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मांस के बजाय, कुछ गृहिणियाँ स्टू में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाती हैं। इसे भी भूनने से पहले प्याज के साथ भून लेना चाहिए. ओवन में बर्तनों में एक डिश पकाने के लिए, आपको केवल मांस भूनना होगा, और सब्जियों को परतों में कच्चा रखना होगा।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू के लगभग किसी भी संस्करण को यथासंभव स्वस्थ और आहारपूर्ण बनाया जा सकता है - बेकिंग स्लीव का उपयोग करके बिना तलने के पकाया जाता है। बस सभी सामग्रियों को काट लें, मसालों के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। फिर मिश्रण को आस्तीन में डालें, शोरबा या पानी डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर डेढ़ घंटे के लिए रखें। खाना पकाने के इस विकल्प से समय की काफी बचत होती है और परिणाम उत्कृष्ट होता है।

तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू

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आधे घंटे में किसी बड़ी कंपनी के लिए डिनर तैयार करें? इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह तोरी, बैंगन और आलू के साथ एक सब्जी स्टू है - फोटो के साथ एक नुस्खा उन सभी के लिए जो जानना चाहते हैं कि यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। स्टू में सब्जियों को मोटे तौर पर काटा जाता है, इससे समय काफी कम हो जाता है और उत्पादों को जोड़ने का क्रम भी महत्वपूर्ण होता है। ऐसी सब्जियां हैं जो घनी हैं, वे पहले पैन में जाएंगी। मैं खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम, रसीले जोड़ दूँगा। जब एक स्टू कर रहा है, दूसरा काटा जा रहा है - देखो, स्टू पहले से ही तैयार है। आप इसे गर्म, ठंडा, रोटी के साथ या बिना नमक के उबले चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

तोरी, आलू और बैंगन के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी में, मैंने प्याज और गाजर, टमाटर और मसालों का एक अच्छा हिस्सा जोड़ा। आप कम मसाला और अधिक सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। गर्मियाँ एक बहुत बड़ा विकल्प है, और सब कुछ ताज़ा और स्वस्थ है।

सामग्री

सब्जी स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 बड़ा (500-600 ग्राम);
• तोरी - 2 पीसी;
• आलू - 10-12 पीसी;
• टमाटर - 4-5 पीसी;
• प्याज - 2 बड़े या 10 छोटे प्याज;
• गाजर - 2 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हल्दी, मिर्च मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक (स्वादानुसार डालें);
• पानी - 1 गिलास.

सब्जी स्टू कैसे पकाएं. व्यंजन विधि

मैंने सब्ज़ियों को तुरंत साफ कर दिया, ताकि बाद में मैं केवल काट सकूं और देख सकूं कि चीजें कैसे पकी या तली हुई हैं। हालाँकि तोरी छोटी है, फिर भी उसका छिलका उतार देना बेहतर है, और मैं बैंगन को छीलता नहीं हूँ। कड़वाहट को सरल, सिद्ध तरीके से दूर किया जाता है, इसके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

मैंने बैंगन को 2-3 सेमी मोटी चौड़ी पट्टियों में काटा, फिर काफी बड़े क्यूब्स में काटा।

इसे एक कोलंडर में रखें और एक चम्मच नमक डालें। हिलाया और दस मिनट के लिए छोड़ दिया। नमक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, और इसके साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी।

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। तोरी, आलू और गाजर स्लाइस में, कटे हुए टमाटर। जैसा कि आप देख सकते हैं, कट काफी बड़ा है।

मैं तेल गर्म करता हूं और उसे गर्म होने देता हूं. पैन में सबसे पहले प्याज जाता है. यह लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर उबलता रहेगा जब तक कि यह लगभग पारदर्शी न हो जाए।

खैर, प्याज ने तेल को अपना स्वाद और सुगंध दे दी है, मसाले डालने का समय आ गया है। मुझे यह पसंद है जब स्टू में उदारतापूर्वक काली मिर्च डाली जाती है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों की मात्रा चुन सकते हैं। यदि आपने अभी तक हल्दी के साथ खाना नहीं बनाया है, तो मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं; तैयार पकवान उज्ज्वल, रंगीन और स्वादिष्ट दिखता है।

मसालों को तेल में लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भून लीजिए. यदि आप इसे गर्म तेल में छोड़ देंगे, तो यह जल सकता है और स्टू कड़वा हो जाएगा।

प्याज के बाद, मैं आलू को तेल में डालता हूं। यह सब्ज़ियों में सबसे सघन है, इसे उबालने में अधिक समय लगता है। मैं कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं, क्यूब्स मसालों और तेल की सुगंध से संतृप्त होते हैं।

अभी दस मिनट ही बीते हैं, बैंगन को याद करने का समय आ गया है। मैं उन्हें एक कोलंडर से ठंडे पानी के साथ सिंक में डालता हूं और नमक को धो देता हूं। फिर मैं एक मुट्ठी लेता हूं, उसे बहते पानी के नीचे रखता हूं और फिर हल्के से निचोड़ता हूं। क्यूब्स विकृत नहीं होने चाहिए. अब बैंगन का स्वाद कड़वा नहीं होगा और उनका अनोखा तीखा स्वाद बरकरार रहेगा।

हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक उबालें। मैंने तोरी को बाहर निकाला, मिलाया और थोड़ी देर तक उबलने दिया। तोरई लगभग तुरंत ही तेल सोख लेगी और रस छोड़ना शुरू कर देगी।

इसे हल्का सा नमकीन कर लें. मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले कम नमक डालें, बैंगन में नमक होता है। और खाना पकाने के अंत में स्वाद को समायोजित करें।

मैंने पानी डाला, बस थोड़ा सा, लगभग 200 मिली। सब्जियों को जल्दी नरम करने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। यदि आप धीरे-धीरे पकाएंगे तो तोरई, बैंगन और टमाटर जो रस देंगे वह पर्याप्त होगा। उबाल लें, कसकर ढकें और दस मिनट तक उबलने दें। पकाने का समय सब्जियों के पकने और वे कितने बड़े आकार में काटी गई हैं, इस पर निर्भर करता है। नई सब्जियां जल्दी पक जाती हैं, 10-15 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा.

मैंने आलू की नरमता की जांच की - क्यूब्स आसानी से टूट जाते हैं, जिसका मतलब है कि आलू पूरी तरह से तैयार हैं और आप टमाटर लोड कर सकते हैं। प्रारंभिक चरण में, मैं टमाटर नहीं डालता ताकि उनमें मौजूद एसिड आलू के उबलने में बाधा न बने। मैंने इसे उबलने दिया और इसका स्वाद चखा। पाँच मिनट के बाद मैंने इसे बंद कर दिया और गर्म बर्नर पर पकने के लिए छोड़ दिया।

पानी डाले बिना भी सब्जी का स्टू रसदार बनेगा। लेकिन अगर आप इसे लगभग सूप के रूप में पसंद करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबलते पानी या शोरबा डालें।

खैर, तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार है, नुस्खा बहुत विस्तृत निकला, और स्टू इतना स्वादिष्ट था कि हमने मांस की अनुपस्थिति के बावजूद भी बिना किसी निशान के सब कुछ खा लिया। यदि आप मांस संस्करण पसंद करते हैं, तो एक नज़र डालें - इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह मुश्किल भी नहीं है। सभी को बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन.

क्या आप सोच रहे हैं कि दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या पकाया जाए जो जल्दी, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो? ऐसे समय में जब बैंगन, तोरी, टमाटर और शिमला मिर्च की बहुतायत है, विकल्प के रूप में अपने प्रियजनों के लिए सब्जी स्टू तैयार करना सुनिश्चित करें। यह स्वादिष्ट है!

यह सर्वविदित तथ्य है कि आदर्श सब्जी स्टू कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में या मोटी दीवारों वाले कड़ाही में बनाया जाएगा। इस मामले में, सब्जियाँ अपना आकार और संरचना नहीं खोएंगी, ज़्यादा नहीं पकेंगी, बहुत अधिक तेल नहीं सोखेंगी और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनका रस बरकरार रहेगा। कच्चे लोहे में पकाई गई सब्जियों का स्वाद हमेशा बेहतर होता है!

बेशक, हमारे स्टू के लिए सब्जियां ताजी होनी चाहिए, हालांकि कुछ गृहिणियां जमे हुए उत्पादों से खाना बनाना पसंद करती हैं। मैं अब भी सुगन्धित तोरी और बैंगन को प्राथमिकता देता हूँ, जब मौसम के दौरान इनकी बहुतायत होती है।

न्यूनतम ताप उपचार के साथ, सभी सबसे उपयोगी चीजें सब्जियों में बनी रहती हैं - सभी विटामिन और पोषक तत्व। स्वस्थ आहार के लिए आपको जो चाहिए उसे संरक्षित करने से अधिक महत्वपूर्ण क्या हो सकता है!

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के एल्गोरिदम में एक मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन में सब्जियों को क्रमिक रूप से जल्दी से भूनना शामिल है। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। इसके बाद सभी घटकों को ढक्कन के नीचे पकने तक उबाला जाता है, जबकि आग कम हो जाती है। यह सरल, स्वास्थ्यप्रद और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

ओवन में तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि

वैकल्पिक रूप से, तोरी और बैंगन से सब्जी स्टू ओवन में बनाया जा सकता है। पकी हुई सब्जियों की अपनी अनूठी सुगंध होती है जो कई लोगों को पसंद आएगी।

इस व्यंजन की सराहना करने के लिए, प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करें और ओवन से गर्म सब्जी स्टू के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें! आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:

• 3-4 पीसी। बैंगन
• 3-4 पीसी। टमाटर
• 1-2 पीसी। तोरी (आकार के अनुसार)
• 2 पीसी. बड़े खीरे
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 2 पीसी. मीठी बेल मिर्च
• तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छील लें

बैंगन को टुकड़ों में काट लें

शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये

खीरे को धोइये, छिलका हटाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये

टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, तोरी को आधा गोल आकार में काट लीजिए

तोरी, खीरे, लहसुन, बैंगन और काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, अजवायन, तुलसी और मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएँ

लहसुन को चाकू से बारीक काटा जा सकता है या प्रेस से गुजारा जा सकता है।

बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल छिड़कें

तब तक हिलाएं जब तक हर टुकड़ा तेल में न समा जाए।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें

20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ध्यान से ओवन से हटा दें, नमक डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक बेक करें।

30 मिनट के बाद, पकवान पूरी तरह से तैयार है, सब्जियों से दिव्य सुगंध आती है, हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं

बॉन एपेतीत!

तोरी, बैंगन और चिकन के साथ सब्जी स्टू

क्या आप अपने वेजिटेबल स्टू में समृद्धि जोड़ना चाहते हैं? इसे चिकन के साथ पकाने का प्रयास करें, और आप आसानी से दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, परिवार खुश होगा!

आपको चाहिये होगा:

• एक बैंगन
• एक तोरी
• 1 पीसी। बड़ा टमाटर
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 2 पीसी. मध्यम गाजर
• 2 पीसी. शिमला मिर्च
• 5-6 पीसी. आलू
• 1/2 पीसी। तेज मिर्च
• 3 पीसीएस। बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• शोरबा
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ तैयार करें - छीलें, धोएँ

एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गरम करें, अगर चिकन वसायुक्त है तो उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

यदि आप फ़िललेट पका रहे हैं तो अधिक तेल डालें

मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें

तोरी और बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें और चिकन में डालें

अगला कदम आलू के टुकड़े डालना है

- पैन में आलू बांट लें, बीच में गर्म मिर्च डाल दें

टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें, तेज पत्ते डालें

1/2 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पैन को लगभग आधा भरते हुए शोरबा डालें

सब्जियों को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

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तोरी, बैंगन और आलू के साथ स्टू की वीडियो रेसिपी

तोरी, बैंगन और मिर्च के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

आपकी मेज पर इतना सरल, त्वरित और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन! बेशक, यह तोरी, बैंगन और बेल मिर्च के साथ एक उज्ज्वल सब्जी स्टू है। यह एक साइड डिश के रूप में पूरी तरह से काम करता है, आदर्श रूप से किसी भी प्रकार के मांस, मछली या चिकन के साथ मिलाया जाता है। मजे से पकाओ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 पीसी। बैंगन
• 1 पीसी। तुरई
• 2 पीसी. मीठी बेल मिर्च
• 2-3 पीसी। पके टमाटर
• 1 पीसी। प्याज
• 3 दांत लहसुन
• 1/2 पी. ताजी जड़ी-बूटियाँ
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें

तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काट लें

बैंगन के कड़वे रस से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च चुनना बेहतर है

इसे बीज से छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये

एक फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें

प्याज में मीठी शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, 2-3 मिनिट तक भूनें

टमाटर के टुकड़े डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढकें, आँच कम करें, 20-25 मिनट तक पकाएँ

आंच से उतारने से 5 मिनट पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें

तैयार स्टू को अजमोद, डिल या सीलेंट्रो से सजाया जा सकता है

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बैंगन, तोरी और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू

हम आपके ध्यान में बैंगन, तोरी और पत्तागोभी के साथ एक सब्जी स्टू लाते हैं। उत्कृष्ट कंपनी: छोटे नीले वाले खूबसूरती से लाल हो जाते हैं, तोरी और टमाटर अपना रस साझा करते हैं, और उबली हुई गोभी अपना मूल स्वाद देती है। और सब एक साथ - बस अपनी उंगलियां चाटें! चलो खाना बनाने की कोशिश करें!

आपको चाहिये होगा:

• एक बड़ा बैंगन
• एक तोरी
• 1/4 (300 ग्राम) पत्ता गोभी
• एक गाजर
• 1 पीसी। मध्यम प्याज
• 2 दांत लहसुन
• 2 पीसी. टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• गार्निश के लिए हरियाली, वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

तोरी और बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये

लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये

गाजर को छीलिये, धोइये और अर्धवृत्ताकारों में काट लीजिये

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज को भूरा करें

प्याज के बाद कटी हुई गाजर डालें।

तोरी के टुकड़े और कटी पत्तागोभी डालें

टमाटर के टुकड़े डालें

टमाटर का पेस्ट और ऑलस्पाइस मटर के बारे में मत भूलना, मिश्रण करें

सब्जियों को पूरी तरह पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं

गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, डिश में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें

स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

इस तरह की सब्जी स्टू - बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर, गाजर से बना - सार्वभौमिक माना जा सकता है, क्योंकि इसे या के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश माना जा सकता है, लेकिन साथ ही यह आसानी से एक स्वतंत्र डिश के रूप में कार्य कर सकता है। हम तुरंत कह सकते हैं कि सब्जियों की इतनी मात्रा को देखते हुए, स्टू बहुत स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित हो जाता है, यही कारण है कि वयस्क और बच्चे दोनों इसे बहुत पसंद करते हैं।
सिद्धांत रूप में, आप मूल नुस्खा से विचलित हो सकते हैं और सामग्री बदल सकते हैं, लेकिन मुख्य सब्जियां अभी भी मौजूद होनी चाहिए, और ये बैंगन, टमाटर, प्याज और गाजर हैं। यह इन घटकों का संयोजन है जो पकवान को इतना समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद देता है।
स्टू तैयार करने की तकनीक काफी सरल है, इसमें कई प्रक्रियाएँ शामिल हैं: सब्जियाँ तैयार करना, काटना, स्टू करना। इसलिए, एक नौसिखिया रसोइया भी इस व्यंजन को पूरी तरह से संभाल सकता है। इस स्टू को उन लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, साथ ही शाकाहारियों के लिए भी, या इसे उपवास के दौरान तैयार किया जा सकता है।




सामग्री:
- बैंगन फल - 1-2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- तोरी फल - 1 पीसी ।;
- सलाद काली मिर्च (मांसल) - 1-2 पीसी ।;
- पके टमाटर के फल - 2-3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
- बारीक पिसा हुआ नमक;
- सब्जियों के लिए मसाला.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बैंगन के फलों को छील लें, फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और नमक छिड़कें। 10 मिनट के बाद, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नमी निचोड़ लें।




हम तोरी के फलों को भी छीलते हैं (यदि फल दूधिया पके हैं, तो इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है)। इसके बाद, बीच से बीज निकाल लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
हम अन्य सब्जियों की तरह, सलाद काली मिर्च को आंतरिक बीजों से साफ करते हैं और गूदा काटते हैं।




छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.
हम गाजरों को साफ करके मोटा मोटा काट लेते हैं.




हम टमाटरों को भी मोटा-मोटा काट लेते हैं.






एक कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें।




फिर काली मिर्च और तोरी डालें, सब्जियों को 3-5 मिनट तक भूनते रहें।




फिर बाकी सब्जियाँ - बैंगन, कटे हुए टमाटर डालें और पूरी तरह पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।




स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।






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यह स्वादिष्ट बनता है और

स्टू पारंपरिक रूप से बैंगन, तोरी, प्याज और गाजर के साथ तैयार किया जाता है। अन्य सभी सामग्री इच्छानुसार मिलाई जाती हैं। इस तरह, आप सैकड़ों प्रकार के स्टू बना सकते हैं, और वे सभी स्वादिष्ट होंगे। हमारा सुझाव है कि आप इसकी जाँच करें!

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान तैयार करने के लिए, आपको मोटी दीवारों और तली वाले एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी। स्टू को धीमी आंच पर पकाना चाहिए; समान रूप से गर्म करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर आपको खाना पकाने के लिए थोड़े से तेल की आवश्यकता होती है, लेकिन आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं।

युवा बैंगन लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें कड़वाहट की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है। यदि केवल पुराने फल हैं, तो उन्हें पानी में भिगोना होगा या नमक में रखना होगा और फिर धोना होगा। इस तरह आप स्टू को अत्यधिक कड़वाहट से बचा सकते हैं। यह तोरी पर लागू नहीं होता.

तोरी और बैंगन के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू कैसे पकाएं

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक पारंपरिक स्टू जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। इसे बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगता है और स्वाद अतुलनीय है!

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: सब्जियों को एक जैसा रंग देने के लिए आप उनमें थोड़ा सा मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

बैंगन और बीन्स के साथ शाकाहारी स्टू तैयार करने की विधि

बीन्स स्टू को और अधिक पौष्टिक बनाते हैं। समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

कितना समय - 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 41 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से फ्राई करें. एक प्लेट में निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बिना छीले बारीक काट लीजिये. बीज कैप्सूल निकाल कर इसी तरह शिमला मिर्च को भी पीस लीजिये. कड़ाही में रखें और तेल में नरम होने तक तलें।
3. इसके बाद, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें।
4. टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और उन्हें अजवायन और मिर्च के साथ पैन में डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। पैन से निकालें.
5. तोरी को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें और बैंगन की तरह तल लें। इनमें बीन्स डालकर थोड़ा गर्म कर लीजिए.
6. सभी सब्जियों को बीन्स के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, पानी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। ढक्कन बंद करें और पैंतालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. परोसने से पहले पनीर को कद्दूकस करके तैयार डिश के ऊपर छिड़कें।

टिप: आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड सलूगुनि विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में धीमी गति से खाना पकाने से आप सभी सब्जियों को समान रूप से गर्म कर सकते हैं। वे गूदे में नहीं बदलेंगे, लेकिन समान रूप से पकेंगे।

क्या समय हुआ है - 2 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 33 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. छिले हुए प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. छिले हुए आलू (छोटे) को कई टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बैंगन, तोरी और मिर्च को छील लें और समान रूप से बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. सबसे पहले प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। सुनहरा रंग प्राप्त करें, और फिर मोड को "स्टू" पर स्विच करें।
5. इसके बाद गाजर डालें और दस मिनट बाद आलू डालें। अगले बीस मिनट के बाद, तोरी, काली मिर्च और बैंगन डालें। और पंद्रह मिनट के बाद, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. प्रोग्राम के अंत तक, यानी मल्टीकुकर बीप होने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। अंत में नमक डालें और परोसें।

टिप: यदि स्टू गर्मियों में तैयार किया जाता है, तो टमाटर के पेस्ट को ताजा टमाटर प्यूरी से बदलना बेहतर है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम, विशेष रूप से जंगली मशरूम, पकवान को एक विशिष्ट शरद ऋतु सुगंध देते हैं। आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

कितना समय - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 32 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और लगभग बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
2. यदि आवश्यक हो तो तोरी को छील लें। इसे भी एक जैसे टुकड़ों में काट लें.
3. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. टमाटरों को धोइये और नीचे से क्रॉस आकार का कट लगा दीजिये. - फिर फलों को उबलते पानी में डालकर एक मिनट के लिए रख दें. इसके बाद, तुरंत बर्फ या बहुत ठंडे पानी में डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो चाकू की मदद से छिलका उतार लें और डंठल काट लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें.
5. मशरूम को धोएं, सारा मलबा हटा दें, मोटा-मोटा काट लें और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के बाद उन्हें एक कोलंडर में सूखने का समय दें।
6. साग को धोकर बारीक काट लीजिए.
7. - सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज भून लें और पांच मिनट बाद इसमें गाजर डाल दें. और पांच मिनट तक भूनें.
8. फिर तोरी और बैंगन डालें। लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए.
9. इसके बाद, मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक भूनें।
10. अंत में टमाटर, सोया सॉस, नमक डालें। मिश्रण. अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आँच बंद कर दें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टिप: आप इस रेसिपी में ब्रोकोली या फूलगोभी मिला सकते हैं। आपको बस पहले उन्हें पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और धोना होगा। तोरी और बैंगन के साथ डालें।

बैंगन और चिकन के साथ स्टू

हालांकि टेंडर चिकन स्टू में अधिक कैलोरी जोड़ता है, लेकिन यह किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित नहीं करता है। यह एक आसान और त्वरित नाश्ता या रात्रिभोज है।

कितना समय - 35 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 39 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। - रंग बदलने तक भूनें.
2. प्याज को बारीक काट लें और मांस में डालें। सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और पैन में डाल दीजिये. बीच-बीच में हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।
4. बैंगन को समान क्यूब्स में काटें और दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। बाहर निकालें, नमी हटाएँ, अन्य उत्पादों में मिलाएँ, मिलाएँ।
5. इसके बाद इसी तरह से कटी हुई तोरई डालें।
6. बीज कैप्सूल से काली मिर्च निकालें, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें।
7. फूलगोभी के एक छोटे से सिर को आधा भाग में बाँट लें। एक आधे से कई पुष्पक्रम अलग करें और उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
8. सभी चीज़ों को एक साथ कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सामग्रियां नरम न हो जाएं।

सुझाव: आप तोरई की जगह अधिक पके खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के साथ पकाने की विधि

बहुत से लोगों को उबली पत्ता गोभी पसंद होती है. यह मसालों और अन्य घटकों के रस को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और इसलिए सचमुच स्वाद के साथ खेलता है।

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 25 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए और लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए.
2. छिली हुई गाजर को आधा छल्ले में काटें, ज्यादा पतला नहीं।
3. - सबसे पहले पैन में प्याज और लहसुन डालें. उन्हें हल्के सुनहरे रंग और सुखद लहसुन की सुगंध होने तक तलने की जरूरत है।
4. इसके बाद गाजर डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. जब गाजर थोड़ी नरम हो जाए तो आपको बैंगन डालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें डंठल का उपयोग किए बिना छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इन्हें भी सुनहरा होने तक तल लीजिए.
6. इस समय, तोरी को समान क्यूब्स में काट लें। यदि त्वचा सख्त है तो इसे हटाने की सलाह दी जाती है।
7. पत्तागोभी को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे चौकोर टुकड़ों में भी काट सकते हैं। तोरी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
8. सब कुछ मिलाएं और दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
9. टमाटरों को डंठलों से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कुल द्रव्यमान में मिला दें।
10. टमाटर के बेहतर स्वाद के लिए, आप इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। घर में बने टमाटरों का उपयोग करते समय यह आवश्यक नहीं है।
11. सभी सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगता है. तुरंत प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टिप: यदि आप स्टू में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप स्टू करते समय कुछ ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं। फिर उन्हें हटा दें.

सब्जियाँ हरियाली की महक को जल्दी सोख लेती हैं। इसलिए, न केवल अजमोद और डिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पुदीना, लेमनग्रास, तुलसी, ऋषि, मेंहदी और अन्य जड़ी-बूटियों को शामिल करना स्वागत योग्य है। साग पकवान को बढ़िया बनाने में मदद करता है।

यह महत्वपूर्ण है कि स्टू को ज़्यादा न पकाएं। अगर आप अपनी सब्जियों का ध्यान नहीं रखेंगे तो वे गूदे में बदल जाएंगी। फिर अधिक मसाले जोड़ना और ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसकर कैवियार बनाना बेहतर है, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

वेजिटेबल स्टू विटामिन से भरपूर होता है। यह स्वास्थ्यप्रद व्यंजन बहुत चमकीला दिखता है, और इसकी सुगंध तुरंत भूख जगा देती है। अधिक स्वाद खोजने के लिए नई सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास करें!