मेलिसा ऑफिसिनैलिस: बढ़ रहा है, संग्रह कर रहा है और कटाई कर रहा है। नींबू बाम की कटाई

मेलिसा एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई देशों में कई सदियों से लोक और आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। यह बगीचों, घरेलू भूखंडों में बढ़ता है और इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। लेमन बाम की महक पुदीना-नींबू और मसालेदार होती है, जो मधुमक्खियों को आकर्षित करती है। पौधे का स्वाद कड़वा, लेकिन सुखद होता है मेलिसा में कई उपचार गुण होते हैं, इसलिए न केवल इसे विकसित करना, बल्कि इसे संरक्षित करना भी महत्वपूर्ण है। इस प्रयोजन के लिए, घास की पत्तियों और उसके शीर्षों को काटा जाता है।

ताजा नींबू बाम का भंडारण

सुगंधित नींबू बाम के पत्ते साधारण चाय को हीलिंग ड्रिंक में बदल देते हैं जो तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने में मदद करता है। ताजा पौधा अधिक उपयोगी होता है। लेकिन इसे लंबे समय तक संरक्षित करना असंभव है। मेलिसा, एक फूलों के बिस्तर या बगीचे के बिस्तर से फटा हुआ, बिना मुरझाए, एक सप्ताह से अधिक नहीं चलेगा।

पानी के जार में एक ताजा पौधा डालें, ऊपर एक बैग रखें। फिर रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर स्थित शेल्फ पर नींबू बाम का एक गुलदस्ता रखें। 5-8 डिग्री के तापमान पर यह पांच से सात दिनों तक चलेगा।

भंडारण के लिए नींबू बाम तैयार करना

आदर्श अगर परिवहन, उत्पादन कार्यशालाओं की एकाग्रता के स्थानों से दूर स्थित अपने क्षेत्र में घास से सुगंधित गंध आती है। इस मामले में, यह सब उपचारात्मक है, क्योंकि यह एक स्वच्छ क्षेत्र में पला-बढ़ा है। नींबू बाम तैयार करना शुरू करते समय, आपको निम्नलिखित के बारे में नहीं भूलना चाहिए:

• पत्तियों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है जब घास का रंग बढ़ रहा हो या अभी-अभी खिली हो। सबसे अधिक बार, यह अवधि जुलाई में शुरू होती है। गर्मियों के बीच में, नींबू बाम बस उपयोगी पदार्थों से भर जाता है। पौधे के मुरझाने के बाद भी वे कहीं गायब नहीं होते हैं, लेकिन उनकी संख्या में काफी कमी आती है।
• पत्तियों का संग्रह सुबह ओस सूख जाने के बाद करना चाहिए।
• मौसम शुष्क होना चाहिए। बारिश के दौरान या उसके तुरंत बाद पत्तियों को इकट्ठा न करें। आपको उनके सूखने तक इंतजार करने की जरूरत है।
• पत्तियों को तने से काटना बेहतर है ताकि पौधे को नुकसान न पहुंचे। फाड़ना भी मना नहीं है, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
• कटी हुई अवस्था में मेलिसा को धोना अवांछनीय है। यदि इसकी पत्तियाँ बहुत गंदी हैं, तो आपको शाम को उन्हें बगीचे की नली या पानी के कैन से पानी देना चाहिए। अगले दिन से पहले पानी सूखने का समय होगा।

सर्दियों के लिए नींबू बाम कैसे रखें

नींबू बाम को ताजी हवा में छाया में या छतरी के नीचे सुखाया जाता है। एक कमरा जो अच्छी तरह हवादार है, भी उपयुक्त है। पौधे को एक परत में साफ, सपाट सतह पर बिछाया जाता है। वे इसे दिन में एक बार पलट देते हैं।

लेमन बाम को रस्सी या हेज से लटके हुए छोटे-छोटे गुच्छों में भी सुखाया जा सकता है। एक सप्ताह के भीतर, हर्बल गुलदस्ता वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा और भंडारण के लिए तैयार हो जाएगा।

सूखे नींबू बाम को कैसे स्टोर करें

लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखे नींबू बाम को रखने से पहले, इसे हथेलियों में रगड़ कर कुचल दिया जाता है। लेकिन यह प्रक्रिया वैकल्पिक है।

सूखे नींबू बाम को एक कांच के कंटेनर में एक वायुरोधी ढक्कन के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। आप हमेशा अपने खेत या स्टोर अलमारियों पर उपयुक्त जार पा सकते हैं।

लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर, पॉलीथिन बैग का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ऐसे पैकेज में, नींबू बाम घुट जाएगा, एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा।

औषधीय पौधे को कार्डबोर्ड बॉक्स, पेपर बैग, टिशू बैग में स्टोर करना मना नहीं है। केवल नींबू बाम को तेज गंध, अन्य प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियों वाले उत्पादों से दूर रखना महत्वपूर्ण है।

घास को मध्यम तापमान और आर्द्रता वाले कमरों में धूप से छिपाकर रखना चाहिए।

महीने में कई बार नींबू बाम की स्थिति की जांच करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो उन कच्चे माल को हटा दें जो बासी लगते हैं।

सूखे अवस्था में, नींबू बाम को 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है। पहले वर्ष में, यह सबसे उपयोगी है, और फिर धीरे-धीरे अपने उपचार गुणों को खोना शुरू कर देता है।

रोपण के अगले साल मेलिसा खिलना शुरू हो जाता है। इस अवधि से, पौधे को लंबे सर्दियों के महीनों के लिए संरक्षित करने, चाय बनाने और औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग करने के लिए काटा जा सकता है।

onwomen.ru

सर्दियों के लिए नींबू बाम, अजवायन कैसे रखें: सूखे, घर का बना कारमेल

ग्रीष्म ऋतु हमें बहुत सी जड़ी-बूटियों से प्रसन्न करती है। प्रकृति की सुंदर रचना का चिंतन हमें सद्भाव और शांति प्रदान करता है। लेकिन फूलों और जड़ी-बूटियों की सुगंध का आनंद लेते हुए व्यक्ति न केवल सौंदर्य सुख प्राप्त कर सकता है। पौधे न केवल आत्मा को ठीक करते हैं, बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

मेलिसा - एक प्राकृतिक शामक

हीलिंग जड़ी बूटियों

नींबू बाम और अजवायन हमारी साइट पर सबसे आम औषधीय जड़ी बूटियों में से एक हैं। लंबे समय से लोग इन पौधों की कटाई कर रहे हैं, क्योंकि इनमें विशेष गुण होते हैं।

एक बारहमासी पौधा जिसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। अगर आप किसी पौधे के पत्ते को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ेंगे तो नींबू की महक कई मीटर तक फैल जाएगी। इस सुखद, खट्टे-पुदीने की सुगंध के लिए, लेमन बाम को लेमन मिंट कहा जाता है।

इस पौधे की मातृभूमि भूमध्यसागरीय देश हैं। यह बीज और जड़ के अंकुर द्वारा फैलता है, थोड़े समय में फूलों की शहद की सुगंध के साथ बड़े ग्लेड बनाता है। यह अद्भुत गंध मधुमक्खियों को आकर्षित करती है - पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है।

महिला जड़ी बूटी, माँ, अजवायन, वन पुदीना - यह सब उसके बारे में है, अजवायन की पत्ती नामक एक औषधीय पौधे के बारे में। गर्मियों के अंत में, सुगंधित गुलाबी पुष्पक्रम घास के मैदानों और वन ग्लेड्स में दिखाई देते हैं - यह अजवायन की पत्ती है। यह अद्भुत जड़ी बूटी मध्य एशिया, साइबेरिया और साथ ही कई यूरोपीय देशों में बढ़ती है।

खिलता हुआ अजवायन

नींबू बाम और अजवायन के औषधीय गुण

ये पौधे विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों में उच्च हैं। वे मानव शरीर की स्थिति में सुधार करते हैं। इन जड़ी बूटियों के उपयोग में कम से कम contraindications हैं।

नींबू बाम के उपयोगी गुण:

• एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं के रुकावट में मदद करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• रक्तचाप को कम करता है, अस्थमा, सर्दी में मदद करता है;
• पेट फूलना समाप्त करता है - आंतों में गैसों का बढ़ा हुआ संचय, अनिद्रा से लड़ता है;
• सिरदर्द के हमले को दूर करने में मदद करता है, त्वचा पर चकत्ते को समाप्त करता है जो प्रकृति में एलर्जी हैं;
• जड़ी बूटियों के जलसेक का उपयोग गले में खराश के लिए किया जाता है;
• चयापचय में सुधार करता है।

अजवायन के उपयोगी गुण:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में गड़बड़ी में मदद करता है, भूख में सुधार करता है;
• दांत दर्द और मसूड़ों की सूजन को समाप्त करता है, यकृत रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है;
• थूक के निर्वहन को बढ़ावा देता है;
• सिस्टिटिस के उपचार में उपयोग किया जाता है, लिम्फ नोड्स की सूजन से राहत देता है;
• हेल्मिंथ संक्रमण में मदद करता है;
• पीएमएस के लक्षणों से राहत देता है, युवा माताओं को स्तन के दूध के उत्पादन में वृद्धि करने में मदद करता है, रजोनिवृत्ति में लक्षणों को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• बालों की स्थिति में सुधार करता है।

यदि आपको जड़ी-बूटियों से एलर्जी की प्रतिक्रिया हुई है, तो उनका उपयोग न करना सबसे अच्छा है।

औषधीय कच्चे माल की खरीद

ग्रीष्म ऋतु जल्दी बीत जाती है, और इसके साथ उपचार के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का अवसर समाप्त हो जाता है। लेकिन आप औषधीय कच्चे माल तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए नींबू बाम और अजवायन कैसे रखें, इन सरल नियमों का पालन करें:

1. जड़ी-बूटियों का संग्रह सुबह के समय करना चाहिए, लेकिन तभी जब ओस सूख जाए।
2. पौधे के हवाई भाग को पत्तियों और तनों को काटकर एकत्र करना चाहिए।
3. नींबू पुदीने को फूल आने से पहले काट लेना चाहिए। इस समय, पौधे में आवश्यक तेलों की उच्चतम सांद्रता होती है, पुदीना में नींबू की एक स्पष्ट सुगंध होती है। फूल आने के बाद, नींबू बाम एक बहुत ही सुखद गंध प्राप्त नहीं करता है।
4. पौधे की एकत्रित पत्तियों और तनों को धोकर सुखाया जाता है।
5. संग्रह को अच्छी तरह हवादार कमरे में, कम तापमान पर, सीधे धूप से बचना आवश्यक है। इनके संपर्क में आने पर अधिकांश सुगंध नष्ट हो जाती है और पत्तियाँ गंदी धूसर हो जाती हैं।
6. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, पौधे को समय-समय पर हिलाया जाता है, जो एक समान सुखाने को बढ़ावा देता है और मोल्ड को रोकता है।

औषधीय कच्चे माल की खरीद में तेजी लाने के लिए, आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। पौधे की पत्तियां और तने समान रूप से ट्रे पर बिछाए जाते हैं। आपको तैयार सूखा उत्पाद दो घंटे में मिल जाएगा। कच्चे माल की कटाई की इस पद्धति में पारंपरिक सुखाने की तुलना में फायदे हैं: पौधे का रंग और एक स्पष्ट सुगंध संरक्षित है।

नींबू पुदीना फ्रीज करके तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, बहते पानी के नीचे पौधे की पत्तियों को कुल्ला, एक तौलिया पर सुखाएं और पहले से सूखे उत्पादों को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, और फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें।

यह तैयारी विधि सबसे सरल है। यह आपको नींबू बाम के पत्तों में सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, जो सुखाने के दौरान आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, साथ ही साथ पौधे का रंग और सुगंध भी।

कटे हुए कच्चे माल का भंडारण

नींबू बाम और अजवायन की सूखी पत्तियों और तनों को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, शेष जड़ी बूटियों का उपयोग सुगंधित स्नान या बालों को कुल्ला करने के लिए किया जा सकता है। आंतरिक रूप से उपयोग के लिए, कच्चे माल का एक नया हिस्सा तैयार करना बेहतर होता है।

जड़ी बूटियों को स्टोर करने के लिए, आपको एक सूखे, साफ कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• डार्क ग्लास जार;
• काग़ज़ के बैग्स;
• दफ़्ती बक्से;
• लकड़ी के बर्तन।

सूखे उत्पादों को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्टोर करना अस्वीकार्य है। भंडारण की इस पद्धति के साथ, पौधा अपने औषधीय गुणों को खो देता है, और नींबू पुदीना - इसकी अद्भुत सुगंध।

सूखे नींबू बाम को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है

खाना पकाने में जड़ी बूटियों का उपयोग

एक अविस्मरणीय सुगंध उस रसोई को भर देती है जिसमें नींबू बाम के साथ चाय तैयार की जाती है। लेकिन इतना ही नहीं यह सुगंधित पेय किसी का भी दिल जीत सकता है। ऐसे और भी कई व्यंजन और पेय हैं जिनमें लेमन बाम और ऑरेगैनो का इस्तेमाल किया जाता है।

1. अजवायन, या अजवायन, का उपयोग मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। इसे मांस, मछली, मशरूम व्यंजन, साथ ही सॉस और मैरिनेड में जोड़ा जाता है।
2. मेलिसा का उपयोग सब्जियों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। यह मसाला सब्जी के व्यंजनों में डाला जाता है। यह मांस, मछली, अंडे और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नींबू पुदीना का उपयोग कॉकटेल, लिकर, टिंचर और सिरका को सुगंधित करने के लिए किया जाता है।

अगर आपको मीठा पसंद है, तो नींबू पुदीने की पत्तियों से घर का बना कारमेल बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अंगूर का रस - 0.5 लीटर, चीनी - 350-400 ग्राम, वैनिलिन और नींबू बाम के पत्ते (सूखा जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक नॉन-स्टिक कुकवेयर में चीनी पिघलाएं;
• लगातार चलाते हुए, चाशनी को सुनहरा भूरा होने तक लाएं;
• एक पतली धारा में चीनी द्रव्यमान में रस डालें;
• वैनिलिन और नींबू बाम के पत्ते जोड़ें;
• वांछित मोटाई तक पकाना जारी रखें;
• पुदीने की पत्तियों को निकालने के बाद, कारमेल को सांचों में डालें;
• ठंडा।

नींबू बाम के नोटों के साथ फ्रूट कारमेल तैयार है। इस तरह के कारमेल को सूखे कांच के बने पदार्थ में कमरे के तापमान पर 10 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेलिसा और अजवायन पोषक तत्वों के स्रोत हैं। सर्दियों के लिए उन्हें ठीक से इकट्ठा करने, स्टोर करने और कटाई करने का तरीका जानने के बाद, आप पौधों का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार और खाना पकाने में कर सकते हैं।

hozuyut.ru

सर्दियों के लिए नींबू बाम को ठीक से कैसे सुखाएं और स्टोर करें

चाय की पत्तियों की जगह शराब बनाने के शौकीनों में लेमन बाम को पसंदीदा माना जाता है। इसकी नाजुक सुगंध और नसों को तुरंत शांत करने की क्षमता के लिए इसकी सराहना की जाती है। लेकिन सभी गुणों को पूर्ण रूप से संरक्षित रखने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि नींबू बाम को कैसे सुखाया जाए। अन्यथा, आप एक समान गंध के साथ बेकार घास के एक गुच्छा के साथ समाप्त हो सकते हैं।

कहाँ से शुरू करें

सर्दियों के लिए नींबू बाम की कटाई का पहला महत्वपूर्ण बिंदु इसका सही संग्रह है। यदि इस प्रक्रिया को शुरू में गलत तरीके से किया जाता है, तो बाद की सभी क्रियाएं महत्वहीन होंगी, इसलिए यदि आप सर्दियों में नींबू बाम के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ चाय पीना चाहते हैं, तो आपको इसके संग्रह के नियमों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

नींबू पुदीना (इसे लेमन बाम भी कहा जाता है) की कटाई मई से अगस्त तक चलती है। आमतौर पर कोमल पत्तियों का उपयोग चाय के लिए किया जाता है। जब तक पौधा बड़ा न हो जाए, उन्हें जल्द से जल्द काटा जाना चाहिए। फिर आपको तनों के साथ-साथ काटना और सुखाना होगा। उन्हें पीसा भी जा सकता है, वे बस अधिक जगह लेते हैं। ऐसे लेमन बाम को धारदार चाकू या दरांती से ठीक से काट लें, लेकिन इसे अपने हाथों से कभी न काटें। पुदीने के तने काफी मजबूत होते हैं, लेकिन एक ही समय में नरम होते हैं। और जब आप इसे हाथ से काटते हैं, तो पौधा उखड़ जाएगा, कुछ मूल्यवान रस निकल जाएंगे, और यह बस सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगेगा।

विशेषज्ञ कच्चे माल को ऐसे समय में इकट्ठा करने की सलाह देते हैं जब सुबह की ओस पहले ही सूख चुकी हो, लेकिन सूरज अभी तक गर्म नहीं हुआ है। आमतौर पर सुबह के 10-11 बजे होते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि नींबू बाम की कटाई सूखे मौसम में की जाती है, जब बारिश नहीं होती है। बढ़ते चंद्रमा पर भविष्य की चाय की तैयारी करने की भी सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस अवधि के दौरान सभी औषधीय पौधों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।

वास्तव में, लेमन बाम को पूरे गर्मियों में काटा जा सकता है। सबसे पहले - कोमल पत्तों को चाय के लिए अलग से सुखाने के लिए। फिर - हीलिंग इन्फ्यूजन की तैयारी के लिए पूरी तरह से पूरा पौधा। पुदीना बहुत जल्दी बढ़ता है, और यदि आप झाड़ी को जड़ से नहीं खींचते हैं, तो थोड़ी देर बाद कटे हुए अंकुर की साइट पर नए दिखाई देंगे।

दूसरा चरण

अब जब कच्चा माल सही तरीके से इकट्ठा हो गया है, तो आप सुखाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के दो मुख्य तरीके हैं:

• ओवन या माइक्रोवेव में;
• प्राकृतिक तरीके से।

पहला विकल्प आपको सर्दियों के लिए नींबू बाम को बहुत जल्दी सुखाने की अनुमति देता है और आपको घास के लिए बहुत अधिक जगह आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है। कटा हुआ पुदीना एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 40 डिग्री से पहले ओवन में भेजा जाना चाहिए, दरवाजा अजर रहता है। दो घंटे के बाद आप लेमन बाम को निकाल कर खुली हवा में सुखा सकते हैं। माइक्रोवेव में, घास, जो पहले एक सूती कपड़े से ढकी थी, लगभग दो मिनट तक सूख जाती है।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जब चूल्हे में सुखाया जाता है, तो अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। लेकिन समय और स्थान बचाने के लिए आप भविष्य की चाय तैयार करने के इस तरीके का भी सहारा ले सकते हैं।

दूसरा विकल्प, तदनुसार, नींबू बाम फैलाने के लिए पर्याप्त जगह खाली करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, कच्चे माल की लगातार निगरानी करना आवश्यक है ताकि वे सड़ने और फफूंदी न लगने लगें। यदि ऐसा होता है, तो आपको पूरे बैच को त्यागना होगा।

पहले आपको एक उपयुक्त स्थान चुनने की आवश्यकता है। यह पर्याप्त ताजी हवा के साथ गर्म, शुष्क होना चाहिए और कोई सीधी धूप नहीं होनी चाहिए। और, ज़ाहिर है, इस तरह से कि सभी कच्चे माल को बड़े पैमाने पर रखा गया था, न कि कई परतों में। पहले आपको एक साफ कपड़ा या कागज फैलाने की जरूरत है - अखबार काम नहीं करेंगे, क्योंकि मुद्रण स्याही में कई हानिकारक और खतरनाक पदार्थ होते हैं जो नींबू बाम में मिल सकते हैं।

अब वर्कपीस को आधार पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर, इसे पलट दिया जाना चाहिए और काले धब्बे या मोल्ड के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी सूख जाता है - अधिकतम एक सप्ताह। यदि दबाने पर तना टूट जाता है और पत्तियां उखड़ने लगती हैं, तो नींबू बाम तैयार है, इसे एकत्र करके भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

घास की कटाई का एक और विकल्प है - गुच्छों में सुखाना। ऐसा करने के लिए, आपको 10 से अधिक तनों को इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है, इसे रस्सी से बहुत कसकर न बांधें और इसे एक बंडल के साथ नीचे लटका दें। स्थितियाँ ठीक वैसी ही हैं जैसी क्षैतिज सतह पर सुखाने के मामले में होती हैं - गर्म, शुष्क और कोई धूप नहीं।

कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए नींबू बाम की कटाई और सूखने के बाद, भंडारण की आवश्यक शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे - पुदीना अपने उपचार गुणों और अद्भुत सुगंध को खो सकता है।

नींबू बाम के भंडारण के लिए, तंग ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्लास्टिक से इनकार करना बेहतर है, ऐसे कंटेनरों में टकसाल जल्दी से "घुटन" करता है, एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है। आप जड़ी-बूटी को कपड़े की थैलियों में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फिर पास में तेज सुगंध वाला कोई भोजन नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, अन्य शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• शीतलता;
• कम नमी;
• सीधी धूप की कमी।

यदि सभी आवश्यक शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो सूखे नींबू बाम दो साल तक अपनी सुगंध और गुणों को बनाए रखने में सक्षम होते हैं।

फोटो: Depositphotos.com/olinchuk, MartinaOsmy, rikohlan

Cuptea.ru

मेलिसा औषधीय जड़ी बूटियों में से एक है, जिसके गुण प्राचीन काल में जाने जाते थे। इस पौधे की पत्तियों से, एक नियम के रूप में, एक हीलिंग चाय तैयार की जाती है जो कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करती है। हालांकि, अगर कच्चे माल की खरीद सही तरीके से नहीं की जाती है तो इस पेय की ताकत खो सकती है। इस कारण से, हर हर्बलिस्ट को पता होना चाहिए कि लेमन बाम को कैसे सुखाया जाता है। और आज हम आपको इस उपयोगी जड़ी बूटी के संग्रह और भंडारण के सभी नियमों के बारे में बताएंगे।

ठीक से तैयार नींबू बाम चाय को न केवल उसकी सारी सुगंध देगा, बल्कि उपचार गुण भी देगा

हार्वेस्टिंग हीलिंग लेमन बाम

मेलिसा एक बहुत ही सरल पौधा है, इसलिए आप इसे आसानी से अपने बगीचे के भूखंड पर उगा सकते हैं। सबसे साधारण फूलों के बगीचे में, वह बहुत अधिक महसूस करेगी, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अजमोद और डिल की "कंपनी में" होने से भी बदतर नहीं होगा।

सलाह! नींबू बाम की झाड़ियों को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, आपको उनके लिए एक खुला, हल्का क्षेत्र चुनना होगा!

संग्रह

तो, सर्दियों के लिए नींबू बाम की तैयारी संग्रह के साथ शुरू होती है। यह शुष्क, धूप वाले मौसम में सबसे अच्छा किया जाता है। यदि आप देखते हैं कि पौधे सुबह ओस की बूंदों से ढका हुआ है, तो संग्रह को दोपहर तक स्थगित कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि नमी मोल्ड के गठन को उत्तेजित कर सकती है, और यह बदले में, के एक महत्वपूर्ण हिस्से को नुकसान पहुंचाएगी। पोषक तत्व।

जरूरी! याद रखें कि कोहरे या बादल वाले मौसम में नींबू बाम नहीं चुनना चाहिए!

यह बहुत अच्छा है अगर आपने इस औषधीय पौधे को खुद उगाया है और इसे अपने बगीचे से इकट्ठा किया है। दरअसल, इस मामले में, आप इसकी पर्यावरण मित्रता पर पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं।

और कुछ इस पौधे को अपनी खिड़की पर ही उगाते हैं।

नींबू बाम का संग्रह जून में शुरू होता है और फूल आने तक रहता है। शीर्ष और पत्तियों को तने से सावधानी से काटा जाता है और लिनन बैग में बदल दिया जाता है। यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना असंभव क्यों है, जिसके कई आदी हैं। तथ्य यह है कि इस सामग्री के साथ कच्चे माल का अल्पकालिक संपर्क भी वर्कपीस की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है - सुगंध खराब हो जाएगी, और रंग खो जाएगा।

सुखाने

अब मुख्य बात पर चलते हैं - चाय के लिए नींबू बाम कैसे सुखाएं। एकत्रित कच्चे माल को तीन तरीकों से सुखाया जा सकता है:

गुच्छों को छोटा बनाया जाना चाहिए, अन्यथा जो तने अंदर हैं वे सड़ने और ढलने लगेंगे। और इससे पूरे बंडल को नुकसान होगा।

इसके अलावा, फसल को कभी-कभी संशोधित किया जाना चाहिए और खराब पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए।

भंडारण

भंडारण के लिए सूखे नींबू बाम भेजने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को हाथों की हथेलियों में छोटे छीलन की स्थिति में रखा जाता है, जिसे कांच के कंटेनरों में मोड़ा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है।

जरूरी! प्लास्टिक के कंटेनर, साथ ही अन्य कृत्रिम सामग्रियों से बने कंटेनर, नींबू बाम के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं!

1. यदि आपने एक साथ कई औषधीय जड़ी बूटियों को तैयार किया है, तो प्रत्येक जार पर एक टैग चिपका दिया जाना चाहिए, जो पौधे का नाम और इसकी तैयारी की अवधि को इंगित करेगा।
2. समय-समय पर आप घास की स्थिति की जांच करें और संदिग्ध पत्तियों को हटा दें।
3. शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए।
4. नींबू बाम के भंडारण क्षेत्र को छायांकित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से फीका हो जाएगा और इसकी उपयोगिता खो देगा।
5. इस जड़ी बूटी की उपज लगभग निम्नलिखित है: 5-10 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों से 0.25-0.5 ग्राम सूखे कच्चे माल।

Priroda-Znaet.ru के प्रिय पाठकों!

प्रिरोडा-znaet.ru

लेमन बाम की कटाई: लेमन बाम कब इकट्ठा करें, कैसे सुखाएं और स्टोर करें

यह सुगंधित पौधा खेतों, बगीचों, सड़कों के किनारे और घर के बगीचों में जंगली पाया जाता है।

मेलिसा को न केवल चाय और विभिन्न व्यंजनों में शामिल करने के लिए उगाया जाता है, बल्कि कई बीमारियों के उपचार में एक प्रभावी सहायता के रूप में भी उगाया जाता है।

नींबू बाम के उपयोगी गुण

• संयंत्र आवश्यक तेलों में समृद्ध है। आवश्यक तेल में सिट्रल, सिट्रोनेलल, मायसीन, गेरानियोल होता है।
• नींबू बाम में रेजिन, बलगम, कड़वाहट, टैनिन, कैरोटीन होता है।
• पौधे में कैफिक, ओलिक, उर्सोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।
• लेमन बाम इन्फ्यूजन ब्लड प्रेशर को कम करता है।
• मेलिसा का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे न्यूरोसिस, हिस्टीरिया, बढ़ी हुई यौन उत्तेजना और अनिद्रा के लिए लेने की सलाह दी जाती है।
• मेलिसा का उपयोग हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जाता है। नींबू बाम जलसेक का उपयोग करते समय, सांस की तकलीफ, क्षिप्रहृदयता गायब हो जाती है, हृदय संकुचन कम बार-बार हो जाता है।
• नींबू बाम की चाय मतली और उल्टी के लिए अच्छी होती है।
• सिरदर्द, चक्कर आना, माइग्रेन के लिए नींबू बाम वाली चाय की सलाह दी जाती है।
• मेलिसा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण के इलाज के लिए एक अच्छा उपाय है। यह कब्ज, पेट का दर्द, सूजन, आंतों में दर्द के साथ मदद करता है।

लेकिन contraindications भी हैं:

• पौधा थोड़ा विषैला होता है।
• निम्न रक्तचाप और ऊर्जा की हानि के साथ नींबू बाम के अर्क और चाय की सिफारिश नहीं की जाती है।

नींबू बाम कैसे और कब इकट्ठा करें

मेलिसा एक बारहमासी झाड़ी है जो अपने जीवन के दूसरे वर्ष में खिलना शुरू कर देती है। मेलिसा में एक मजबूत टकसाल-नींबू सुगंध और एक मसालेदार, थोड़ा कड़वा स्वाद है।

रिक्त स्थान के लिए, पौधे की पत्तियों और शीर्षों का उपयोग किया जाता है।

फूलों की शुरुआत में अंकुर काटे जाते हैं, जो जून से अगस्त तक रहता है। गर्मी के दिनों में आप घास की दो या तीन फसलें ले सकते हैं। प्रत्येक फसल के बाद, कटे हुए पौधों को खनिज उर्वरकों की एक पूरी श्रृंखला के साथ खिलाया जाना चाहिए ताकि वे स्वस्थ हो सकें और एक और अच्छी फसल दे सकें।

लेमन बाम को शुष्क धूप के मौसम में काटा जाता है जब पत्तियों पर ओस सूख जाती है।

चूंकि पत्तियों को धोने से कच्चे माल की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए नींबू बाम को काटने के बाद नहीं धोया जाता है। लेकिन अगर पत्तियां गंदी हैं, तो उन्हें पानी के डिब्बे या नली से पहले से धोने की सलाह दी जाती है और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें। यदि आप नम पत्तियों से पौधों को काटते हैं, तो वे सड़ सकते हैं और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फफूंदी लग सकते हैं। इसी कारण से बारिश के तुरंत बाद कटाई नहीं करनी चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि आपको राजमार्गों, कचरे के ढेर, औद्योगिक उद्यमों के पास घास नहीं फाड़नी चाहिए।

यदि लेमन बाम के थिक व्यापक हैं, तो झाड़ियों के शीर्ष को दरांती या प्रूनिंग कैंची से काट लें। एक व्यक्तिगत भूखंड पर, यदि कुछ नींबू बाम की झाड़ियाँ हैं, तो पत्तियों को हाथ से काट दिया जाता है। लेकिन फूलों के लिए कुछ झाड़ियों को छोड़ना अनिवार्य है, ताकि इस क्षेत्र में इस पौधे की आबादी को नष्ट न करें। मेलिसा बीज द्वारा अच्छी तरह से प्रजनन करती है। बीजों के अंकुरण के लिए उपजाऊ मिट्टी में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त है, और वे अगले साल हरियाली की अच्छी फसल देंगे।

मेलिसा ठंड को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए इसे सुखाया जाता है। नींबू बाम की कटी हुई टहनियों को आसानी से सुखाने के लिए छाया में मोड़ा जाता है, और फिर स्थायी सुखाने वाले स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मेलिसा को छाया में सुखाया जाता है, छत्र के नीचे, अटारी में, जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं, पत्तियों पर मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए कच्चे माल को समय-समय पर हिलाते रहते हैं।

कुछ शोधक नींबू बाम को ओवन या ओवन में सुखाते हैं, लेकिन तब वहां का तापमान 35 ° से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि वाष्पशील पदार्थ और फाइटोनसाइड्स न गिरें। लेकिन फिर भी, ऐसे कच्चे माल की गुणवत्ता प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखे की तुलना में बहुत कम होगी।

सूखे नींबू बाम को कैसे स्टोर करें

सूखे कच्चे माल को एक कांच के कंटेनर में एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

यदि लेमन बाम को कैनवस बैग्स या पेपर बैग्स में स्टोर किया जाता है, तो आस-पास कोई गंधयुक्त पदार्थ और उत्पाद, साथ ही अन्य सूखे जड़ी-बूटियाँ नहीं होनी चाहिए। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

onwomen.ru

घर पर नींबू बाम तैयार करना, सुखाना और भंडारण करना

Evrouk - Dec 21st, 2016 श्रेणियाँ: सूखे जड़ी बूटियाँ

मेलिसा लंबे समय से लोगों द्वारा खाना पकाने, दवा, इत्र में इस्तेमाल किया जाता है। इसमें नींबू की सुखद सुगंध होती है, नसों को शांत करती है। भविष्य में उपयोग के लिए नींबू बाम सुखाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

सामग्री: नींबू बाम बुकमार्क करने का समय: गर्मी

सुखाने के लिए नींबू बाम कैसे तैयार करें

मेलिसा की कटाई शुष्क मौसम में की जाती है, जब सुबह की ओस सूख जाती है। आप कोमल युवा पत्तियों को काट सकते हैं या चाकू या दरांती से तने को सावधानी से काट सकते हैं। नींबू पुदीने को सुखाने के कई तरीके हैं।

नींबू बाम सुखाने के तरीके

गुच्छों में

घास को गुच्छों में सुखाने के लिए स्वस्थ, बिना क्षतिग्रस्त पत्तियों वाले तनों का चयन किया जाता है। टहनियों को अधिकतम १० तक रस्सी से एक बंडल में बांधें। उन्हें धूप से सुरक्षित सूखी जगह पर लटका दें।

एक क्षैतिज सतह पर

घास को एक साफ कपड़े या सफेद कागज पर पतली परत में फैलाएं। 2-3 दिनों के लिए सुखाएं, कभी-कभी समान रूप से सूखने के लिए मोड़ें। पिछली विधि की तरह, सुखाने को सीधे धूप से दूर एक सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में किया जाना चाहिए।

ओवन में

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट पर कच्चे माल को एक समान पतली परत में फैलाएं, 45-50 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, ओवन का दरवाजा खोलें, 2-3 घंटे के लिए।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

तैयार नींबू पुदीना को पतली परत में ट्रे में फैलाएं ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो। ड्रायर में तापमान को 45-50 डिग्री पर सेट करें और 2-2.5 घंटे के लिए सुखाएं।

जब नींबू बाम तैयार होता है, दबाने पर यह आसानी से टूट जाता है, रंग हल्का हरा हो जाता है, जब आप अपनी उंगलियों से पत्ती को रगड़ते हैं, तो एक तीव्र सुगंध महसूस होती है।

सूखे नींबू बाम को कैसे स्टोर करें

सूखी घास को कांच के जार में टाइट-फिटिंग ढक्कन या लिनन बैग के साथ स्टोर करें।

प्लास्टिक के कंटेनर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इन टिप्स को अमल में लाकर आप घर पर ही लेमन बाम तैयार कर सकते हैं। सूखे नींबू बाम से बनी चाय पीने से आप न केवल इस पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद महसूस करेंगे, बल्कि आपके शरीर को निस्संदेह लाभ भी पहुंचाएंगे।

सुसेकी.कॉम

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए टकसाल कैसे जमा करें: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पुदीना सबसे सुगंधित मसालेदार एडिटिव्स में से एक है, जो कि रसोई में व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है। इसके अलावा, पुदीने की पत्ती वाली चाय किसी भी पेटू के लिए जरूरी है। इसके अलावा, टकसाल, प्रकार की परवाह किए बिना, सबसे अच्छे लोक उपचारों में से एक है, जो काढ़े में मुख्य घटक है, जो रोगों को ठीक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस वजह से, उपभोक्ताओं को अक्सर आश्चर्य होता है कि सर्दियों के लिए पुदीने को ताजा कैसे रखा जाए। इस लक्ष्य को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका टकसाल को फ्रीज करना है, जिसके मुख्य रहस्यों और तरीकों पर चर्चा की जाएगी।

दिखाओ छुपाओ

विधि लाभ

एक सुगंधित मसालेदार पौधे को जमने के बारे में सुनकर, बहुत से लोग लगभग अलंकारिक प्रश्न पूछते हैं, क्या पुदीना को जमना संभव है।
हम पुष्टि करते हैं कि यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि अगर हम इस प्रक्रिया की तुलना सुखाने से करते हैं तो इस संस्कृति के ठंड के कई फायदे हैं:

1. संस्कृति की जमी हुई टहनियाँ या पत्तियाँ अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं।
2. ठंड की प्रक्रिया के दौरान, पुदीना विटामिन कॉम्प्लेक्स संरक्षित होता है, जो मानव शरीर को अमूल्य लाभ लाता है।
3. ठंड में ताज़ी पुदीने की चाय का आनंद लेने, ताज़ा सलाद और मिठाइयों को पत्तियों से सजाने का एक अनूठा अवसर है।
4. संस्कृति के पिघले हुए पत्तों का रंग समृद्ध और चमकीला होता है, जिसे सूखने पर प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
5. सुगंधित मसालों के भंडारण की यह विधि सभी के लिए बिल्कुल सरल और सस्ती है, इसके लिए सामग्री और समय की लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या तुम्हें पता था? अपनी अनूठी और अप्राप्य सुगंध के लिए धन्यवाद, पुदीना महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए इत्र तैयार करने के लिए सबसे अधिक मांग वाली सामग्री में से एक बन गया है। यह पुदीना है जो दुनिया के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों की सुगंध को रेखांकित करता है।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उन्होंने इस जादुई औषधि को तैयार करने के लिए सभी शर्तों का पालन किया, लेकिन प्रभाव समान नहीं था: पुदीने की चाय व्यावहारिक रूप से एक आकर्षक सुगंध से रहित होती है।
बात यह है कि संस्कृति गलत समय पर एकत्र की गई थी। पुदीने की कटाई के लिए इष्टतम अवधि फूल अवस्था है। यह इस समय था कि सबसे आवश्यक तेल, मेन्थॉल और उपयोगी पदार्थ पौधे की पत्तियों, पुष्पक्रमों और अंकुरों में जमा होते हैं, जो अन्य बातों के अलावा, एक समृद्ध गंध के उत्पादक हैं।

यदि आप संस्कृति की पत्तियों को तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें फूल आने से पहले, पुष्पक्रम सेट के चरण में एकत्र किया जाना चाहिए। यदि आप पूरे तनों की कटाई करना चाहते हैं, तो उन्हें फूल आने के समय ही काट लें, जो जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में होता है।

क्या तुम्हें पता था? पुदीना सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक शामक में से एक है। वह नर्वस ब्रेकडाउन के दौरान भी तनाव और सुस्ती को दूर करने में सक्षम है। इसीलिए न्यूरोपैथोलॉजिस्ट काम पर हर कठिन दिन के बाद या किसी तनावपूर्ण स्थिति के बाद पुदीने की चाय पीने की सलाह देते हैं।

बर्फ़ीली तैयारी

ठंड के लिए पुदीना तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है: एकत्रित स्वस्थ पत्तियों और संस्कृति के तनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक साफ वर्कपीस को एक तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए, या एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए।

बर्फ़ीली तरीके

कच्चे पुदीने को फ्रीज करना एक काफी नई प्रक्रिया है, जिसका हाल ही में सहारा लेना शुरू किया गया है। इसके बावजूद, संस्कृति को जमने के कई तरीके हैं: पूरे पत्ते, टहनियाँ, बारीक कटी हुई और बर्फ के टुकड़े में। आखिरी विकल्प उन लोगों के लिए एक गॉडसेंड है जो सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए मोजिटो के लिए टकसाल कैसे जमा करें।

साबुत पत्ते

फ्रीजिंग की इस विधि के लिए, आपको बिना किसी क्षति या दाग के असाधारण रूप से स्वस्थ पुदीने की पत्तियों का चयन करना होगा। साफ पत्तियों को प्लास्टिक के कंटेनर या छोटे जार में पैक करके फ्रीजर में रखना चाहिए। पत्तियों को बरकरार रखने के लिए जार सबसे अच्छे होते हैं। पत्तियों को बैग में जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना आकर्षण खो देंगे।

पूरे सर्दियों के लिए पुदीने की पत्तियों को फ्रीज करना सबसे अच्छा उपाय है जो आपको सर्दियों में चाय और मिठाई दोनों के लिए सुगंधित पौधे का उपयोग करने की अनुमति देगा।

पूरी टहनियाँ

पत्तियों के अलावा, आप पुदीने की पूरी टहनियों को भी फ्रीज कर सकते हैं। पौधे की एकत्रित शाखाओं की जांच, सफाई और धुलाई की जाती है। सुखाने के बाद, उन्हें क्लिंग फिल्म, पन्नी या एक नियमित प्लास्टिक बैग में लपेटा जाता है, शाखाओं को निचोड़ने की कोशिश नहीं की जाती है, और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

जरूरी! यह याद रखने योग्य है कि पुदीने के पत्ते जिन्हें आप फ्रीज करने जा रहे हैं, ताजा होना चाहिए, किसी भी स्थिति में उन्हें फ्रीजर में सूखने न दें। मुरझाया हुआ पुदीना अपनी सुगंध और पोषक तत्व खो देता है।

बारीक कटा हुआ

इस पद्धति का अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि पुदीने को पीसने की प्रक्रिया में कच्चे माल को उनकी अद्भुत सुगंध और रस से वंचित किया जाता है, जिसमें उपयोगी ट्रेस तत्व केंद्रित होते हैं।

हालांकि, पुदीने की कटाई के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। एकत्रित कच्चे माल को कुचल दिया जाता है (आप इसे चाकू से काट सकते हैं, या आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी उत्पाद को छोटे सांचों में विघटित किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए, जिसके बाद, पहले से ही जमे हुए मसाले को एक सघन बैग में डालें और भली भांति बंद करके सील करें।

जरूरी! टकसाल को -18 डिग्री सेल्सियस और -23 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

बर्फ के टुकड़ों में

पुदीने के पत्तों के साथ बर्फ के टुकड़े सुगंधित पेय और कॉकटेल के लिए पुदीना तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से, "मोजिटो"। हम टकसाल क्यूब्स को फ्रीज करने के लिए काफी आसान नुस्खा सुझाते हैं।

इस तकनीक को लागू करने के लिए, आपको बर्फ के कंटेनर या छोटे सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी, जिसमें पुदीने के पत्तों को रखा जाता है और ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है, ताकि पत्तियों के किनारे पानी में रहें। उसके बाद, कंटेनरों को फ्रीजर में रख दिया जाता है। एक बार क्यूब्स जम जाने के बाद, उन्हें आसान भंडारण के लिए एक बड़े बैग में डाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सेब, टमाटर, गाजर, मक्का, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मशरूम (पोर्सिनी), हरी मटर, बैंगन, कद्दू को फ्रीज करना सीखें।

शेल्फ जीवन

टकसाल के लिए कोई सटीक शेल्फ जीवन नहीं है। आप समझ सकते हैं कि यह अवधि समाप्त होने वाली है जिस तरह से उत्पाद अपने स्वाद और सुगंध गुणों को खो देगा।

आप कैसे उपयोग कर सकते हैं

जमे हुए पुदीना सर्दियों में सुगंधित हीलिंग चाय बनाने के लिए सबसे अच्छी सामग्री है, जिसका न केवल शांत प्रभाव पड़ेगा, बल्कि सर्दी, पाचन तंत्र की समस्याओं और अन्य बीमारियों से लड़ने में भी मदद मिलेगी।
कुचले हुए पुदीने के पत्ते आपके पसंदीदा होममेड ट्रीट, डेसर्ट और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों का एक अनिवार्य घटक हैं। जमे हुए पुदीना का उपयोग मांस, सब्जियां, सलाद, सूप, मछली के व्यंजन और विभिन्न पुलाव पकाने के लिए किया जाता है।

टकसाल बर्फ के टुकड़े लगभग किसी भी कॉकटेल (मादक या गैर-मादक) के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित जोड़ हैं, ताजा रस, स्मूदी या साधारण मिश्रण का एक सुगंधित घटक। Mojito कॉकटेल के लिए, आपको सबसे खूबसूरत पत्तियों का चयन करना होगा।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए पुदीना कैसे जमा करें। यह तकनीक न केवल प्रियजनों और मेहमानों को पुदीने की सुगंध के साथ व्यंजनों और व्यंजनों को लाड़ करने की अनुमति देगी, बल्कि सर्दियों के लिए विटामिन और पोषक तत्वों की अमूल्य मात्रा का स्टॉक भी करेगी।

क्या ये सहायक था?

आपकी राय देने के लिए धन्यवाद!

टिप्पणियों में लिखें कि आपको किन सवालों का जवाब नहीं मिला है, हम निश्चित रूप से जवाब देंगे!

आप अपने दोस्तों को लेख की सिफारिश कर सकते हैं!

13 बार पहले ही मदद की जा चुकी है

agronomu.com

क्या प्याज को फ्रिज में स्टोर करना संभव है

मदरवॉर्ट, क्रेन, मधुमक्खी, डैडी ग्रास
अंग्रेजी: बाम, बाम मिंट, बी बाम, ब्लू बाम, सिट्रिया, एर्वा सिड्रेरा, गार्डन बाम, हशीशत अल नाहिल, हनी प्लांट, कोवनुतु, लेमन बाम, एनडी, ओगुलोटू, सेयो-यम-हक्का, स्वीट बाम, टोरोंजिल, ट्रोनजोन

मेलिसा पौधे का सामान्य नाम प्राचीन ग्रीक से "मधुमक्खी" के रूप में अनुवादित किया गया है, जो नींबू बाम और मधुमक्खी पालन के बीच सीधा संबंध दर्शाता है।

लैमियासी परिवार के अन्य निकट से संबंधित पौधे - नेपेटा केटरिया (कटनीप, या कैटनीप) और ड्रेकोसेफालम मोल्डाविका (मोल्डावियन स्नेकहेड, या तुर्की नींबू बाम) को अक्सर गलत माना जाता है।

नींबू बाम का वानस्पतिक विवरण

- 50-120 सेमी तक की एक बारहमासी जड़ी बूटी भूमिगत शूटिंग के साथ मजबूत शाखाओं वाली राइज़ोम।
लेमन बाम का तना सीधा, चतुष्फलकीय, मुलायम-यौवन वाला होता है। निचले पार्श्व की शूटिंग रेंग रही है। पत्तियां विपरीत, पेटियोलेट, अंडाकार, क्रेनेट-दांतेदार किनारों के साथ, नीचे ग्रंथि-बालों वाली, 6-8 सेमी लंबी होती हैं मेलिसा फूल छोटे, सफेद, पीले या गुलाबी, जाइगोमोर्फिक, 3-10 टुकड़ों में एकत्रित होते हैं। ऊपरी पत्तियों की धुरी में स्थित एक तरफा झूठे भंवरों में। ब्रैक्ट्स आयताकार होते हैं, फूलों से छोटे होते हैं। कैलीक्स बेल के आकार का होता है, जिसमें पेंटाहेड्रल फल होते हैं, जिसमें 13 नसें, दो होंठ होते हैं। ऊपर वाला होंठ चपटा होता है, जिसमें 3 दांत होते हैं, निचला होंठ दो दांतों वाला होता है। कोरोला दो होंठों वाला, सफेद या गुलाबी रंग का, लगभग चिकना, 13-15 मिमी लंबा, कैलीक्स का 1.5-2 गुना। 4 पुंकेसर होते हैं, जिनमें से 2 निचले पुंकेसर एक साथ निकट होते हैं। ऊपरी चार-भाग वाले अंडाशय और एक लंबे दो-विभाजित स्तंभ के साथ स्त्रीकेसर। नींबू बाम के फल में 4 हल्के भूरे रंग के मेवे होते हैं, जो शेष कप में संलग्न होते हैं। मेवे अंडाकार, हल्के भूरे, छोटे, 1.8-1.9 मिमी लंबे होते हैं।
जून से सितंबर तक खिलता है।
पौधे में एक स्पष्ट नींबू की गंध होती है, इसलिए इसे अक्सर नींबू टकसाल कहा जाता है, हालांकि नींबू बाम का टकसाल से कोई सीधा संबंध नहीं है।

लेमन बाम उगाने वाले क्षेत्र

मातृभूमि को दक्षिणी यूरोप माना जाता है। यह काकेशस, क्रीमिया, रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिणी क्षेत्रों में जंगली में पाया जाता है। यह जंगल के किनारों के साथ, नम छायादार घाटियों में, नदियों और नालों के किनारे, झाड़ियों में और अंगूर के बागों में, बाड़ और सड़कों के किनारे पाया जाता है।

बढ़ रहा नींबू बाम

संस्कृति में, नींबू बाम प्राचीन काल से जाना जाता है। वे इसे एक जगह बिना प्रत्यारोपण के 3-5 साल तक उगाते हैं, कभी-कभी 10 साल तक। बीज, अंकुर, एक झाड़ी या पुराने प्रकंद को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। यह गिरावट या शुरुआती वसंत में किया जाना चाहिए। भोजन और औषधीय उपयोग के लिए युवा हवाई टहनियों की मध्यम छंटाई के बाद पौधे अच्छी तरह विकसित होते हैं। लेमन बाम को खिड़कियों पर गमलों में हाउसप्लांट के रूप में भी उगाया जाता है।

मेलिसा अपने दक्षिणी मूल के बावजूद काफी ठंडा प्रतिरोधी पौधा है। यह खुले मैदान में हाइबरनेट करता है, और वसंत में खिलने वाली पत्तियां बिना नुकसान के छोटे ठंढों का सामना करती हैं। हालाँकि, कुछ सर्दियों में यह रूस के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्र में भी जम जाता है।

नींबू बाम का संग्रह और तैयारी

औषधीय कच्चे माल नींबू बाम के अंकुर के पत्ते और शीर्ष हैं। फूल आने से पहले उन्हें इकट्ठा करें। प्रत्येक पत्ती की छंटाई के बाद, पौधों को खिलाया जाता है। कच्चे माल को अच्छी तरह हवादार कमरे में, छाया में या ड्रायर में 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, एक पतली परत में बिछाया जाता है। शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

नींबू बाम की रासायनिक संरचना

नींबू की सुगंध वाला एक आवश्यक तेल नींबू बाम की ताजी पत्तियों और तनों से निकाला जाता है। इसमें सिट्रल, सिट्रोनेलल, मायसीन, गेरानियोल होता है। आवश्यक तेल की मात्रा और संरचना विकास के स्थान के आधार पर भिन्न होती है। जड़ी बूटी में एस्कॉर्बिक एसिड (लगभग 150 मिलीग्राम /%) भी होता है; पत्तियों में - टैनिन (5% तक), कॉफी, ओलीनोलिक और उर्सोलिक एसिड; बीजों में वसायुक्त तेल (20%) होता है।
ऊपर के हिस्से में भी शामिल हैं: मैक्रोलेमेंट्स (मिलीग्राम / जी) - पोटेशियम - 31.2, कैल्शियम - 13.8, मैग्नीशियम - 5.4, लोहा - 0.1; ट्रेस तत्व (μg / g) - मैंगनीज - 24.8, तांबा - 8.88, जस्ता - 46.8, मोलिब्डेनम - 0.24, क्रोमियम - 0.24, एल्यूमीनियम - 105.68, बैरिन - 45.04, टंगस्टन - 0 , 16, सिलिकॉन - 0.15, निकल - 0.88, सल्फर - 22.2, सीसा - 1.76, बोरान - 59.6; सेलेनियम केंद्रित करता है।

नींबू बाम के औषधीय गुण

नींबू बाम की तैयारी का उपयोग शामक एनाल्जेसिक, एंटीकॉन्वेलसेंट, एनाल्जेसिक, एंटी-इन्फ्लूएंजा और कार्डियक उपचार के रूप में किया जाता है। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो वे श्वास और हृदय गति को धीमा कर देते हैं, क्षिप्रहृदयता के हमले, दिल की धड़कन को कम करते हैं, सांस की तकलीफ, दिल का दर्द, रक्तचाप कम करते हैं, चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, उल्टी, सूजन को खत्म करते हैं, विभिन्न मूल के न्यूरोसिस के साथ मदद करते हैं। , कम मासिक धर्म ...

दवा में नींबू बाम का उपयोग

मेलिसा का उपयोग विभिन्न नसों का दर्द, सिरदर्द, अत्यधिक उत्तेजना, हिस्टीरिया, हाइपोकॉन्ड्रिया, अनिद्रा, पेट दर्द, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, दर्दनाक माहवारी, गर्भवती महिलाओं के लिए एक एंटीमैटिक के रूप में, स्तनपान बढ़ाने के लिए किया जाता है।

पौधे के रस का उपयोग एलर्जी जिल्द की सूजन, त्वचा पर चकत्ते के इलाज के लिए किया जाता है।

फोड़े का इलाज पोल्टिस और कंप्रेस से किया जाता है। फूल ऐंठन के लिए उपयोगी होते हैं, यकृत, हृदय और आंखों के समुचित कार्य को बढ़ावा देते हैं।
कहते हैं शरीर पर लगाया जाने वाला लेमन बाम नर्वस सिस्टम को शांत करता है, बैल के गले में लटकाए जाने से हर जगह आपका पीछा करता है।

नींबू बाम दवाएं

लेमन बाम इन्फ्यूजन: 200 मिलीलीटर उबलते पानी 1 बड़ा चम्मच पीएं। एल जड़ी बूटियों, 40 मिनट के लिए छोड़ दें, नाली। 1 बड़ा चम्मच पिएं। एल सभी तंत्रिका रोगों के लिए भोजन से पहले दिन में 3 बार, पेट के न्युरोसिस, मजबूत भावनात्मक उथल-पुथल, उदासी, शोक, भय आदि से। मसूड़ों की बीमारी और दांत दर्द के मामले में, नींबू बाम जलसेक या काढ़े को कुल्ला करने के लिए प्रयोग किया जाता है। जोड़ों, मांसपेशियों, खरोंच, अल्सर और फोड़े में आमवाती दर्द के लिए इनसे सेक लगाया जाता है।

लेमन बाम इन्फ्यूजन: 180 मिलीलीटर उबलते पानी में 15 ग्राम जड़ी बूटियों काढ़ा करें, जोर दें, इसे गर्म करके लपेटें,
1 घंटा, नाली। मासिक धर्म में अनियमितता होने पर इस खुराक को दिन में 3-4 बार पियें।
नींबू बाम टिंचर: 100 मिलीलीटर शराब या 1 गिलास वोदका 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जड़ी बूटियों, जोर
2 सप्ताह, नाली। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और सूजन के लिए दिन में 3 बार 15 बूँदें पियें

फूल आने से पहले एकत्रित पत्तियों से निचोड़ा हुआ नींबू बाम का रस सांस की तकलीफ, चक्कर आना और थकान के लिए प्रयोग किया जाता है। दिन में 5-6 बार, 1 चम्मच से 40-60 बूँदें लें। दूध में शहद।

नींबू बाम का रस 1 चम्मच की मात्रा में। 1 गिलास उबला हुआ पानी बाहरी रूप से बवासीर, कब्ज के लिए एक छोटे एनीमा के रूप में उपयोग किया जाता है।

लेमन बाम का एसेंशियल ऑयल, 10-15 बूंदों में मौखिक रूप से लिया जाता है, इसका उपयोग धड़कन और दिल के दर्द के लिए किया जाता है। तेल को डायफोरेटिक और मासिक धर्म नियामक के रूप में भी निर्धारित किया जाता है।

लेमन बाम हर्ब पाउडर (1.8-3.7 ग्राम प्रति खुराक) का उपयोग ऐंठन, हाइपोकॉन्ड्रिया, प्रसवोत्तर कमजोरी, धड़कन के लिए किया जाता है।

चाय ताजे नींबू बाम के फूलों से बनाई जाती है। इसे शीतल पेय के रूप में पिया जाता है, स्फूर्तिदायक के रूप में गर्म किया जाता है। यह चयापचय में सुधार करता है और चक्कर आना कम करता है।

नींबू बाम जड़ी बूटी कुछ सुगंधित स्नान का एक अभिन्न अंग है। मेलिसा को सुगंधित स्नान में चयापचय में सुधार के साधन के रूप में शामिल किया गया है। 37-38 डिग्री सेल्सियस नींबू बाम, यारो, वर्मवुड, अजवायन, कैलमस रूट, पुदीना और पाइन कलियों के तापमान के साथ ऐसे स्नान करने के लिए, प्रत्येक 20 ग्राम लें, 10 लीटर पानी डालें, 30 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया 15-20 मिनट है।
मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी के मामले में, निम्नलिखित पौधों को मिलाएं: लेमन बाम (घास) - 40 ग्राम, मदरवॉर्ट (घास) - 30 ग्राम, गूज सिनकॉफिल (घास) - 30 ग्राम। 1 कप उबलते पानी 2 चम्मच पिएं। मिश्रण, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रति दिन 1-2 गिलास जलसेक लें।

खेत में नींबू बाम का प्रयोग

नींबू बाम के पत्ते और युवा हवाई अंकुर मसाले के रूप में खाए जाते हैं। ताजा और सूखा, इसके साग का उपयोग सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम (विशेषकर मछली और मशरूम व्यंजन) के लिए मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग चाय, लिकर, अल्कोहल टिंचर और क्वास के स्वाद के लिए किया जाता है। मेलिसा का उपयोग खीरे और टमाटर को अचार बनाने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। मांस और मछली को मक्खियों और कीड़ों से बचाने के लिए जड़ी-बूटियों का छिड़काव किया जाता है।
पत्तियों से निकाले गए आवश्यक तेल का व्यापक रूप से इत्र और औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है। वे, विशेष रूप से, कुछ अप्रिय-महक वाली दवाओं से सुगंधित होते हैं।
मेलिसा एक अच्छा शहद का पौधा है। मधुमक्खी पालक अपनी घास से नए छत्तों को रगड़ते हैं ताकि मधुमक्खियां उन पर अधिक आसानी से काबू पा सकें। नींबू बाम की एक टहनी, छत्ते के तल पर रखी जाती है, मधुमक्खी के कीट - इयरविग, चींटियाँ और मोम कीट को बाहर निकाल देती है और नष्ट कर देती है।

इतिहास का हिस्सा

यूनानियों के बीच, मेलिसा महान पूजा की वस्तु थी। यह बुखार के हमलों के लिए मुख्य उपाय माना जाता था, साथ ही गंजेपन के लिए एक उपाय, सांपों को भगाने में मदद करता था, आखिरकार, इस पौधे ने कामुकता को जगाने के साधन के रूप में सबसे बड़ी प्रसिद्धि हासिल की। इसे आर्टेमिस को समर्पित माना जाता है।
एविसेना ने टॉनिक और एंटी-मेलानचोली उपाय के रूप में नींबू बाम की सिफारिश की। जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता के हमलों, अस्थमा, अनिद्रा के उपचार में और साथ ही एक डायफोरेटिक, उत्तेजक पाचन और हिचकी से राहत के रूप में किया गया है।
रूस में, नींबू बाम का उपयोग प्यास बुझाने और तंत्रिका बुखार को खत्म करने में सक्षम पौधे के रूप में किया जाता था। जड़ी बूटी का उपयोग पेट में ऐंठन, पेट का दर्द, हृदय उत्तेजना, हिस्टेरिकल दौरे, चक्कर आना और तंत्रिका तंत्र के विकारों से जुड़े लगातार बेहोशी के लिए किया जाता था। सर्दी और पक्षाघात के लिए अनुशंसित।

फूलों की क्यारी वाला बगीचा होने से बहुत फायदा होता है। आप इसमें मसालेदार पौधे उगा सकते हैं, सुखा सकते हैं और सर्दियों में चाय की जगह काढ़ा बना सकते हैं। इन्हीं पौधों में से एक है लेमन बाम। फूलों के दौरान इसकी पत्तियों या तनों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें दो तरह से सुखाया जा सकता है: गुच्छों में, और एक क्षैतिज सतह पर फैला हुआ, उदाहरण के लिए, एक मेज पर।

नींबू बाम सुखाने की शर्तें

औषधीय पौधों को सुखाने के सामान्य नियम हैं, जो लेमन बाम पर भी लागू होते हैं। सुखाने को घर के अंदर और बाहर दोनों जगह किया जा सकता है, लेकिन दोनों ही मामलों में, एकत्रित कच्चे माल को सूरज की सीधी किरणों के संपर्क में नहीं आना चाहिए, ताकि यह पीला न हो और अपना स्वाद न खोए। सामान्य तौर पर, सुखाने वाले पौधे जितने अधिक छायांकित होते हैं, उतने ही बेहतर वे अपने प्राकृतिक हरे रंग और स्वास्थ्य लाभ को बनाए रखेंगे।

कटाई के लिए केवल सूखा नींबू बाम इकट्ठा करना चाहिए, बारिश, ओस या पानी में भिगोना नहीं चाहिए। नम पत्तियां और तना फफूंदीयुक्त या अनाकर्षक भूरे रंग का हो सकता है।

यदि नींबू बाम को घर के अंदर सुखाया जाता है, तो इसे नियमित रूप से हवादार करना चाहिए। हवा का तापमान + 35 ° से अधिक नहीं होना चाहिए।

नींबू बाम को गुच्छों में कैसे सुखाएं?

कभी-कभी गर्मियों में बहुत सारे नींबू बाम को सुखाने की योजना बनाई जाती है, तो इसे गुच्छों में बांधकर करना बेहतर होता है। कई तनों को एक साथ बांधा जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है। बहुत बड़े गुच्छे नहीं बनाने चाहिए, क्योंकि पौधे असमान रूप से सूखेंगे - प्रत्येक गुच्छा में 10 तने पर्याप्त होते हैं। नींबू बाम के गुच्छों को रस्सी पर या दीवार में लगे कीलों पर लटका दिया जाता है। यदि सुखाने को बाहर किया जाता है, तो बरसात के मौसम में, कच्चे माल को हवा से नमी से संतृप्त किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि एक चंदवा के नीचे सुखाने का काम किया जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, पौधों को बारिश के दौरान घर के अंदर लाया जाना चाहिए।

नींबू बाम के पत्तों को कैसे सुखाएं?

ताजा चुने हुए नींबू बाम के पत्तों को एक परत में एक साफ कपड़े या कागज से ढकी हुई मेज या दूसरी सतह पर फैलाया जाता है। यदि कटे हुए तनों को इस तरह से सुखाया जाता है, तो बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कपड़े पर फैला दिया जाए। हर दिन, सूखे पौधों को भी सुखाने के लिए आंदोलन करना पड़ता है।

नींबू बाम को ओवन में कैसे सुखाएं?

ओवन में, नींबू बाम को उस स्थिति में सुखाया जाता है जब इसे दूसरे तरीके से करना असंभव हो: कोई जगह नहीं है, बारिश का मौसम है, या आपको समय की कमी के कारण प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है। ओवन को बहुत कम तापमान पर चालू किया जाता है, लगभग 60 डिग्री सेल्सियस, कटा हुआ नींबू बाम एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और ओवन में रखा जाता है। प्रक्रिया के दौरान दरवाजा थोड़ा अजर स्थिति में है।

सुखाने को 2 घंटे तक किया जाता है, जिसके बाद ओवन बंद कर दिया जाता है और नींबू बाम कमरे के तापमान पर सूख जाता है।

किसी भी मामले में, नींबू बाम अपना रंग बदल देगा, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाले सूखे पौधे का एक सुंदर हरा रंग होता है, सूखे तने बहुत नाजुक होते हैं और हल्के से दबाने पर आसानी से टूट जाते हैं। पौधा एक सुगंध बरकरार रखता है, जिसे विशेष रूप से महसूस किया जाता है यदि पत्तियों को आपकी उंगलियों से रगड़ा जाता है। सूखे पौधे के इन सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए, नींबू बाम को कसकर बंद कांच के जार में रखा जाता है, जिसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है। सूखा नींबू बाम दो साल तक अपने गुणों को नहीं खोता है।

चाय की पत्तियों की जगह शराब बनाने के शौकीनों में लेमन बाम को पसंदीदा माना जाता है। इसकी नाजुक सुगंध और नसों को तुरंत शांत करने की क्षमता के लिए इसकी सराहना की जाती है। लेकिन सभी गुणों को पूर्ण रूप से संरक्षित रखने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि नींबू बाम को कैसे सुखाया जाए। अन्यथा, आप एक समान गंध के साथ बेकार घास के एक गुच्छा के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू बाम की कटाई का पहला महत्वपूर्ण बिंदु इसका सही संग्रह है। यदि यह प्रक्रिया शुरू में गलत तरीके से की जाती है, तो बाद की सभी क्रियाएं महत्वहीन होंगी, इसलिए, यदि आप सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ पीना चाहते हैं, तो आपको इसे इकट्ठा करने के नियमों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

नींबू पुदीना (इसे लेमन बाम भी कहा जाता है) की कटाई मई से अगस्त तक चलती है। आमतौर पर कोमल पत्तियों का उपयोग चाय के लिए किया जाता है। जब तक पौधा बड़ा न हो जाए, उन्हें जल्द से जल्द काटा जाना चाहिए। फिर आपको तनों के साथ-साथ काटना और सुखाना होगा। उन्हें पीसा भी जा सकता है, वे बस अधिक जगह लेते हैं। ऐसे लेमन बाम को धारदार चाकू या दरांती से ठीक से काट लें, लेकिन इसे अपने हाथों से कभी न काटें। इसके तने काफी मजबूत, लेकिन मुलायम होते हैं। और जब आप इसे हाथ से काटते हैं, तो पौधा उखड़ जाएगा, कुछ मूल्यवान रस निकल जाएंगे, और यह बस सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगेगा।

विशेषज्ञ कच्चे माल को ऐसे समय में इकट्ठा करने की सलाह देते हैं जब सुबह की ओस पहले ही सूख चुकी हो, लेकिन सूरज अभी तक गर्म नहीं हुआ है। आमतौर पर सुबह के 10-11 बजे होते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि नींबू बाम की कटाई सूखे मौसम में की जाती है, जब बारिश नहीं होती है। बढ़ते चंद्रमा पर भविष्य की चाय की तैयारी करने की भी सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस अवधि के दौरान सभी औषधीय पौधों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।

वास्तव में, लेमन बाम को पूरे गर्मियों में काटा जा सकता है। सबसे पहले - कोमल पत्तों को चाय के लिए अलग से सुखाने के लिए। फिर - हीलिंग इन्फ्यूजन की तैयारी के लिए पूरी तरह से पूरा पौधा। यह बहुत जल्दी बढ़ता है, और यदि आप झाड़ी को जड़ों से नहीं खींचते हैं, तो थोड़ी देर बाद कटे हुए अंकुर के स्थान पर नए दिखाई देंगे।

दूसरा चरण

अब जब कच्चा माल सही तरीके से इकट्ठा हो गया है, तो आप सुखाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के दो मुख्य तरीके हैं:

• ओवन या माइक्रोवेव में;
• प्राकृतिक तरीके से।

पहला विकल्प आपको सर्दियों के लिए नींबू बाम को बहुत जल्दी सुखाने की अनुमति देता है और आपको घास के लिए बहुत अधिक जगह आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है। कटा हुआ वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 40 डिग्री से पहले ओवन में भेजा जाना चाहिए, दरवाजा अजर रहता है। दो घंटे के बाद आप लेमन बाम को निकाल कर खुली हवा में सुखा सकते हैं। माइक्रोवेव में, घास, जो पहले एक सूती कपड़े से ढकी थी, लगभग दो मिनट तक सूख जाती है।

ऐसा माना जाता है कि जब चूल्हे में सुखाया जाता है, तो अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। लेकिन समय और स्थान बचाने के लिए आप भविष्य की चाय तैयार करने के इस तरीके का भी सहारा ले सकते हैं।

दूसरा विकल्प, तदनुसार, नींबू बाम फैलाने के लिए पर्याप्त जगह खाली करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, कच्चे माल की लगातार निगरानी करना आवश्यक है ताकि वे सड़ने और फफूंदी न लगने लगें। यदि ऐसा होता है, तो आपको पूरे बैच को त्यागना होगा।

पहले आपको एक उपयुक्त स्थान चुनने की आवश्यकता है। यह पर्याप्त ताजी हवा के साथ गर्म, शुष्क होना चाहिए और कोई सीधी धूप नहीं होनी चाहिए। और, ज़ाहिर है, इस तरह से कि सभी कच्चे माल को बड़े पैमाने पर रखा गया था, न कि कई परतों में। पहले आपको एक साफ कपड़ा या कागज फैलाने की जरूरत है - अखबार काम नहीं करेंगे, क्योंकि मुद्रण स्याही में कई हानिकारक और खतरनाक पदार्थ होते हैं जो नींबू बाम में मिल सकते हैं।

अब वर्कपीस को आधार पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर, इसे पलट दिया जाना चाहिए और काले धब्बे या मोल्ड के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए।यह बहुत जल्दी सूख जाता है - अधिकतम एक सप्ताह। यदि दबाने पर तना टूट जाता है और पत्तियां उखड़ने लगती हैं, तो नींबू बाम तैयार है, इसे एकत्र करके भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

घास की कटाई का एक और विकल्प है - गुच्छों में सुखाना। ऐसा करने के लिए, आपको 10 से अधिक तनों को इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है, इसे रस्सी से बहुत कसकर न बांधें और इसे एक बंडल के साथ नीचे लटका दें। स्थितियाँ ठीक वैसी ही हैं जैसी क्षैतिज सतह पर सुखाने के मामले में होती हैं - गर्म, शुष्क और कोई धूप नहीं।

कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए नींबू बाम की कटाई और सूखने के बाद, भंडारण की आवश्यक शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे - यह अपने उपचार गुणों और अद्भुत सुगंध को खो सकता है।

नींबू बाम के भंडारण के लिए, तंग ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्लास्टिक से इनकार करना बेहतर है, ऐसे कंटेनरों में घास जल्दी से "घुटन" करती है, एक अप्रिय गंध प्राप्त करती है। आप इसे कपड़े की थैलियों में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फिर पास में तेज सुगंध वाले खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए। इसके अलावा, अन्य शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• शीतलता;
• कम नमी;
• सीधी धूप की कमी।

यदि सभी आवश्यक शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो सूखे नींबू बाम दो साल तक अपनी सुगंध और गुणों को बनाए रखने में सक्षम होते हैं।

फोटो: Depositphotos.com/olinchuk, MartinaOsmy, rikohlan

बेक्ड पुदीना रोजमर्रा की जिंदगी, दवा और खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। पौधे अद्वितीय पेय और अद्भुत चाय बनाने में मदद करते हैं। व्यंजनों में ताजा पुदीना डाला जाता है, और सूखे पुदीने का उपयोग विभिन्न दवाएं बनाने के लिए किया जाता है।

यदि आप पुदीना को सुखाना और नींबू बाम को सुखाना जानते हैं, तो आप अपने परिवार के सभी सदस्यों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान कर सकते हैं।

कच्चे माल की सही खरीद

पहला कदम कच्चे माल को इस तरह से तैयार करना है कि सुखाने के दौरान यह अपने गुणों और स्वाद को न खोए। टकसाल को आम तौर पर कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होती है, खासकर जब पत्तियों को इकट्ठा करने की बात आती है। यदि अनुचित तरीके से कटाई की जाती है, तो पत्तियां अपने उपचार गुणों को खो सकती हैं।

स्वाभाविक रूप से, पौधों के प्राप्त हिस्से का रासायनिक विश्लेषण करने का कोई मतलब नहीं है, और यह आवश्यक नहीं है, इसलिए, आपको बस सभी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। इस आयोजन के संग्रह और आयोजन के समय का प्रश्न भी अत्यंत महत्वपूर्ण है।

पुदीना की कटाई कब करें?

नींबू बाम के पत्तों की कटाई गर्मियों में की जाती है, यह एक विशिष्ट महीने के बारे में बात करने लायक नहीं है, क्योंकि सब कुछ पौधे के स्थान पर या स्थान के क्षेत्र पर निर्भर करता है। पहला संकेत है कि पत्तियों को इकट्ठा करने का समय कलियों का बनना और फूलों की शुरुआत है। संग्रह सुबह धूप के मौसम में किया जाता है। यदि पत्तों को धूल से ढक दिया जाता है, तो उन्हें पानी से छिड़का जाता है, फिर वे इसके वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर भी वे नींबू बाम इकट्ठा करते हैं।

यदि आपके पास पौधों का बड़ा पौधारोपण है, तो आप टहनियों को जड़ों तक काट सकते हैं। उसके बाद, कलियों से नए अंकुर दिखाई देंगे। लघु पौधों को अधिक संयम से प्रबंधित करने की आवश्यकता है।

फसल के बाद क्या करें

एकत्रित द्रव्यमान को छोटे ढेर में रखा जाता है, छाया में संग्रहीत किया जाता है ताकि पत्ते अपना रंग न खोएं। फिर बालकनी या बरामदे पर एक छोटी परत में हरा द्रव्यमान बिछाया जाता है।

ध्यान दें!तापमान शासन का निरीक्षण करें। +34 डिग्री सबसे ज्यादा है। हवादार कमरे में बंडल लटकाना एक बेहतरीन विकल्प होगा। यदि आप टहनियों और पत्तियों को अलग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें अलग-अलग कपड़े या कागज पर रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी सामग्री का निरीक्षण करें कि यह काला न हो जाए। अगर हालात सामान्य रहे तो 6-7 दिनों के बाद आपको परिणाम दिखने लगेगा।

नींबू बाम और पुदीना कैसे सुखाएं: अलग-अलग तरीके

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सुखाने की प्रक्रिया कैसे चलती है, मुख्य बात टकसाल में प्राकृतिक रंग, सुगंध और उपयोगी विशेषताओं को संरक्षित करना है। टकसाल और नींबू बाम को कैसे सुखाया जाए, इस सवाल के बारे में सोचते हुए, कलेक्टर अक्सर बहस करते हैं। हर कोई अपना रास्ता पेश करता है। कुछ लोग ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य आमतौर पर रेफ्रिजरेटर पसंद करते हैं। ओवन में पौधों को सुखाने के बाद, वे अपनी सुगंध और लाभ खो देते हैं।

कैसे समझें कि पुदीना सही ढंग से सूख गया है या नहीं: मुख्य संकेत।

1. पत्तियों की सामान्य हरी छाया।

2. सूखे तने।

3. विशेष स्वाद।

4. जलन, तीखा स्वाद।

सूखे पत्तों को कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढककर ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। तब पुदीना अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखेगा और दो साल से अधिक समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।