केसर मिल्क केक की सबसे सरल रेसिपी. कस्टर्ड और खट्टा क्रीम के साथ शहद केसर दूध केक के लिए चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा। वीडियो: कस्टर्ड के साथ रयज़िक केक

केसर मिल्क केक का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही आप इसे आसानी से खुद भी बना सकते हैं. एकमात्र कठिनाई आटा को सही ढंग से गूंधना है - इसके लिए धन्यवाद आप पर्याप्त प्राप्त करने में सक्षम होंगे। इस व्यंजन के लिए क्रीम गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। कस्टर्ड पाई भी बहुत लोकप्रिय है. आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं - यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

फ़ोटो के साथ कैमेलिना केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

शहद की परतों के कारण, इस केक का रंग आकर्षक लाल है - इसी से इसका नाम पड़ा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 90 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच शहद;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• बेकिंग सोडा के 3 छोटे चम्मच;
• 4.5 कप आटा.

क्रीम के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो खट्टा क्रीम - ठंडे घरेलू उत्पाद का उपयोग करना सुनिश्चित करें;
• 0.5 लीटर ठंडा दूध;
• 1.5 कप चीनी;
• वैनिलिन.

खाना पकाने के चरण:

1. आटा तैयार करने के लिए आपको एक कन्टेनर में चीनी, शहद और कटा हुआ मक्खन डालना होगा. सामग्री पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना उचित है।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को सोडा के साथ फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को मक्खन-चीनी के मिश्रण के साथ पैन में डालें और मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ।
3. - पैन को आंच से उतार लें और इसमें धीरे-धीरे आटा छानकर डालें. आटा पहले काफी गर्म होता है और इसमें तरल स्थिरता होती है, इसलिए इसे चम्मच से हिलाने की जरूरत होती है।
4. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे अपने हाथों से गूंदना शुरू कर सकते हैं। यह नरम होना चाहिए, बहुत सख्त नहीं।
5. कई भागों में बाँट लें, गोले बना लें, आटा छिड़कें और तौलिये से ढक दें।
6. प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में बेल लें। मिश्रण को काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, मेज पर आटा लगाने की सिफारिश की जाती है।
7. केक को गर्म ओवन में बेक करें। यह 200 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए। इसमें वस्तुतः 4-5 मिनट लगेंगे।
8. क्रीम बनाने के लिए आपको ठंडी खट्टी क्रीम को दूध के साथ मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। शुरुआत में गति धीमी होनी चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे बढ़ाई जा सकती है। प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और फूला हुआ न हो जाए।
9. चीनी, थोड़ा वैनिलीन मिलाएं, फिर मिश्रण को हल्के से फेंटें।
10. खाने से डेढ़ घंटे पहले केक पर क्रीम लगा देनी चाहिए. इन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर केक बनाएं। इस केक को एक दिन पहले क्रीम से उपचारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी भीग जाता है।

गाढ़े दूध से कैसे पकाएं

खट्टा क्रीम आधारित क्रीम के अलावा, कैमेलिना केक के लिए गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। तो, इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 कप आटा;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 2 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• सोडा के 2 छोटे चम्मच;

• 300 ग्राम मक्खन;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक जार।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा बनाने के लिए, आपको मक्खन को नरम करना होगा, चीनी और शहद के साथ फेंटने के बाद अंडे मिलाना होगा। यदि आप कैंडिड शहद का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे अधिक तरल बनावट देने के लिए इसे थोड़ा गर्म करना चाह सकते हैं।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10 मिनट के लिए भाप स्नान में रखें। मिश्रण को हिलाना चाहिए।
3. फिर आँच से उतारें, बेकिंग सोडा डालें, सिरके से बुझाएँ और कुछ मिनटों के लिए वापस पानी के स्नान में डाल दें। द्रव्यमान का आयतन बढ़ना आवश्यक है।
4. कुछ मिनटों के बाद मिश्रण को हटा दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। आटे को गर्म नहीं बल्कि गर्म मिश्रण में डालें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए. फिर इसे तौलिए से ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
5. आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक परत में रोल करें और एक मध्यम आकार की प्लेट का उपयोग करके उसमें से एक गोला काट लें।
6. केक को चर्मपत्र पर पकाना चाहिए। यह 200 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए। अवधि - 5-10 मिनट. उन्हें सुनहरा भूरा रंग लेना चाहिए। बचे हुए टुकड़ों को बेक करके भी केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. क्रीम बनाने के लिए मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
8. तैयार केक की परतों को क्रीम से उपचारित करें और उन्हें केक बनाने के लिए रखें। फिर किनारों को काटने और किनारों को चिकना करने के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करें।
9. कतरन को कद्दूकस की सहायता से पीसें और केक के ऊपर छिड़कें। इसे चाकू से करने की सलाह दी जाती है।
10. केक को कई घंटों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। इसे कम चिपचिपा बनाने के लिए, आप अलग-अलग परतों को रेडकरेंट जेली से कोट कर सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ शहद केसर मिल्क केक

स्वादिष्ट केसर मिल्क केक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• सोडा के 2 छोटे चम्मच;
• साइट्रिक एसिड के 2 छोटे चम्मच;
• 3 कप आटा;
• थोड़ा सा पानी.

स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• एक गिलास चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन.

खाना पकाने का क्रम:

1. क्रीम बनाने के लिए, पैन में दूध डालें, चीनी डालें, आटा, कोको और वैनिलीन डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको इसे जरूर हिलाना चाहिए.
2. गर्मी से निकालें और क्रीम को थोड़ा ठंडा करें। मक्खन डालें, मिलाएँ और ठंडी जगह पर रखें।
3. आटा गूंथने के लिए अंडे लें, चीनी डालें, शहद और मक्खन डालें। इसे पानी और साइट्रिक एसिड से बुझाने के बाद सोडा मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को भाप स्नान में कारमेल रंग में लाएं। हिलाना सुनिश्चित करें. इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.
5. आंच से उतार लें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। आटा गूंथ कर केक तैयार कर लीजिये, मोटाई 2 मि.मी. से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.
6. इन्हें कागज पर रखें और ओवन में रखें। तापमान - 180 डिग्री. टेम्पलेट का उपयोग करके गर्म केक को ट्रिम करें - इस उद्देश्य के लिए आप एक साधारण प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
7. - तैयार केक को क्रीम से कोट करें.
8. टुकड़ों के लिए बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करें जिनका उपयोग केक को सभी तरफ से सजाने के लिए किया जाना चाहिए। डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें - इसे भिगोना चाहिए।

धीमी कुकर में केक कैसे बेक करें

केक न केवल ओवन का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से तैयार किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा बढ़िया काम करता है:

• 5 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• 1 छोटा चम्मच सोडा;
• 6 बड़े चम्मच शहद;
• 2 कप आटा.

क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.75 गिलास दूध;
• 1 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• वैनिलिन.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए शहद-सोडा मिश्रण को आग पर रखना होगा। मात्रा बढ़ने तक हिलाते हुए पकाएं। इसके अलावा, मिश्रण गहरे सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए।
2. एक बड़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटें - इसमें चम्मच के निशान दिखाई देने चाहिए। सोडा-शहद मिश्रण में जोड़ें।
3. आटे को चम्मच से हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके डालें। ऐसे में आपको चम्मच को ऊपर-नीचे घुमाने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान गिरे नहीं।
4. मल्टी-कुकर कंटेनर को तेल से उपचारित करें, ध्यान से उसमें आटा डालें और एक घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं। - केक को 10 मिनट के लिए वॉर्म मोड पर छोड़ दें.
5. केक को निकालें और लकड़ी की सतह पर रखकर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
6. कई परतें बनाने के लिए लंबाई में काटें।
7. क्रीम के लिए आपको आटे को अंडे के साथ मिलाना होगा। एक अलग कटोरे में, दूध को गर्म करें, इसमें चीनी घोलें।
8. अंडे-आटे के मिश्रण में उबलता हुआ द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है. क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन इसे उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
9. क्रीम को आँच से हटाएँ, वैनिलीन डालें और मक्खन डालें।
10. ठंडे केक पर क्रीम फैलाएं और कटी हुई चॉकलेट से सजाएं। कुछ घंटों के बाद केक भीग जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

एक फ्राइंग पैन में घर का बना केसर मिल्क केक रेसिपी

फ्राइंग पैन में केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

• 1 अंडा;
• आधा गिलास चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• 0.5 छोटा चम्मच सोडा;
• 1.25 कप आटा.

- रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें और पतला बेल लें. पैनकेक की तरह फ्राइंग पैन में बेक करें। आपको इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ गर्म करना होगा। केक को काफी जल्दी बेक करना होगा - लगभग 7 मिनट। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जलें नहीं।

इसके बाद, आप तैयार और ठंडे केक को क्रीम से चिकना कर सकते हैं - खट्टा क्रीम या कस्टर्ड पर आधारित एक रचना उपयुक्त है। कंडेंस्ड मिल्क क्रीम भी एक बेहतरीन विकल्प है।

गाजर के साथ रेसिपी

हेल्दी गाजर का केक बनाने के लिए आपको 1.5 कप आटा लेना होगा. आपको कटी हुई गाजर, मेयोनेज़ और चीनी - 1 कप प्रत्येक की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको 3 अंडे, एक बड़ा चम्मच सिरका और एक छोटा चम्मच सोडा तैयार करना होगा।

सबसे पहले, आपको अंडे को फेंटना है, चीनी मिलानी है, बुझा हुआ सोडा, गाजर, आटा और मेयोनेज़ डालकर मिलाना है। तुरंत सांचे में या छिलके के रूप में बेक करें। तत्परता निर्धारित करने के लिए, आप टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।

ठन्डे केक को किसी भी चाशनी में भिगो दीजिये. फिर उन्हें क्रीम से उपचारित करने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मक्खन।

घर पर केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं

अधिक सुंदर और उत्सवपूर्ण केक पाने के लिए, आप क्रीम सजावट का उपयोग कर सकते हैं। गुलाब, पत्तियां, बॉर्डर उत्तम हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक काफी गाढ़ी क्रीम तैयार करने की ज़रूरत है - मक्खन या मेरिंग्यू आदर्श है।

100 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. फिर इसमें 5 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालकर दोबारा फेंटें. परिणाम सजातीय स्थिरता का एक बड़ा द्रव्यमान होगा। फिर पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके सजावट लागू करें।

आज हम मज़ेदार नाम "रयज़िक" वाले केक जैसी शानदार मिठाई के बारे में बात करना चाहेंगे। यह व्यंजन "मेडोविक" के समान है, लेकिन इसमें एक अनोखा नाजुक और मीठा स्वाद है, जो इसे किसी भी दावत या चाय पार्टी का असली राजा बनने की अनुमति देता है। हम आपके विचार के लिए इस मिठाई के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं। उनमें से कम से कम एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और मेरा विश्वास करें, आपका घर और मेहमान निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

रयज़िक केक - क्लासिक रेसिपी

इस मिठाई के स्वाद से हममें से अधिकांश लोग बचपन से ही परिचित हैं। आज, कई साल पहले की तरह, यह हमेशा किराना स्टोर और डेलीज़ में बिक्री के लिए उपलब्ध है। हालाँकि, आप घर पर भी रयज़िक केक तैयार कर सकते हैं। इस पाक उत्पाद का क्लासिक नुस्खा कोई रहस्य नहीं है, और इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

इसलिए, यदि आप अपने आप को और अपने परिवार या मेहमानों को ऐसी स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। आटे के लिए: कुछ छोटे चिकन अंडे, 80 ग्राम दानेदार चीनी, दो बड़े चम्मच शहद, मक्खन - 100 ग्राम, तीन कप आटा, 0.5 चम्मच वैनिलिन, 1 चम्मच सोडा और एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: एक गिलास दूध, तीन बड़े चम्मच आटा, 100 ग्राम दानेदार चीनी, एक मुर्गी का अंडा और 180-200 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

"रयज़िक" केक, क्लासिक रेसिपी जिसके लिए हम वर्णन करते हैं, में क्रीम के साथ लेपित केक की कई परतों की उपस्थिति शामिल है। इसलिए, हम शॉर्टकेक के रूप में मुख्य भाग से शुरुआत करेंगे। एक छोटे सॉस पैन में अंडे को चीनी, वेनिला और नमक के साथ पीस लें। ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें। पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और अंडे के साथ एक कटोरे में रखें। वहां शहद भी मिला लें. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते रहना याद रखें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाएं। - इसके बाद मिश्रण में सोडा मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं. मिश्रण को आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे, चीनी और शहद के मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूंथ लें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो यह कोमल और नरम हो जाना चाहिए। - तैयार आटे को फिल्म में लपेट कर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें.

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए अंडे को दूध, आटा और चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें, पकाते रहें। - फिर क्रीम को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा कर लें. इसके बाद इसमें मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। हमारी क्रीम तैयार है! हमने इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

हम ठंडे आटे को बाहर निकालते हैं और इसे 7-8 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम पतला बेलते हैं। बेकिंग शीट पर एक समय में एक भावी केक रखें और ओवन में लगभग 200 डिग्री के तापमान पर भूरा होने तक बेक करें। सभी पके हुए शॉर्टकेक को एक ढेर में रखें और असमान किनारों को काट दें। ट्रिमिंग को काटा जा सकता है और बाद में केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। हम अपने केक के किनारों को भी कोट करते हैं। मिठाई को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों से सजाएं। इसके लिए आप कटे हुए मेवे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. केक को कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें ताकि केक क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाए। फिर हमने इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। "रयज़िक" केक, जिसकी क्लासिक रेसिपी हमने आपके साथ साझा की है, बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। यह चाय, कॉफी या अन्य पेय के साथ अच्छा लगेगा।

हनी केक "रयज़िक" - नुस्खा, फोटो

यदि आप लंबे समय से चाय के लिए एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इस विधि का उपयोग अवश्य करें।

सामग्री

सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा। आटे के लिए: दानेदार चीनी - दो गिलास, चार चिकन अंडे, मक्खन - 160 ग्राम, दो बड़े चम्मच शहद, दो चम्मच सोडा, पांच गिलास आटा। क्रीम के लिए: 500 मिली क्रीम, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम और डेढ़ कप पिसी चीनी। हमारे पाक उत्पाद को सजाने के लिए, आप गाढ़ा दूध और कुछ ताज़ा जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक कटोरे में अंडे, मक्खन, चीनी, शहद और सोडा मिलाएं। फिर हमने इसे पानी के स्नान में डाल दिया। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए। स्नान से निकालें और एक ही बार में सारा आटा डालें। आटा गूथ लीजिये, आटा चिपचिपा और थोड़ा तरल हो जायेगा, इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

ठंडे आटे को मेज पर रखें, यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें और इसे 12 बराबर भागों में बाँट लें। पतले केक बेलें और बेकिंग शीट पर 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक कई मिनट तक बेक करें। हम उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं और उन्हें चाकू से काटते हैं ताकि उनका आकार एक जैसा हो जाए।

चलिए क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक कटोरे में खट्टी क्रीम, क्रीम और पिसी चीनी रखें। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। हम केक की 11 परतों को समान रूप से चिकना करते हैं, आखिरी को नहीं छूते हैं। बेलन का उपयोग करके, केक के टुकड़ों को कुचलें और उन्हें हमारे केक के किनारों पर छिड़कें। यह या तो अपने हाथों से या स्पैटुला से किया जा सकता है।

हमारे पाक उत्पाद के ऊपर हम गाढ़ा दूध या चॉकलेट शीशा लगाते हैं और जामुन से सजाते हैं। स्वादिष्ट केक तैयार है! इसे कुछ घंटों तक भीगने दें और चाय पीने बैठ जाएं! यह "रयज़िक" के लिए एक बहुत ही सरल और बहुत महंगा नुस्खा नहीं था। इस मिठाई का शहद का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, जो उन लोगों को भी इस व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगा जो वास्तव में इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ रयज़िक केक कैसे बनाएं

यदि आप अपने घर को इसी तरह की मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: दो चिकन अंडे, चार बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम मक्खन, दो चम्मच सोडा, 600 ग्राम आटा और 250 ग्राम शहद। क्रीम के लिए हमें 700 ग्राम खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खट्टा क्रीम के साथ "रयज़िक" की विधि काफी सरल है। हालाँकि, मानवता के कमजोर आधे हिस्से के प्रतिनिधियों को केक के लिए आटा बेलने में समस्या हो सकती है। इसलिए, इस प्रक्रिया के लिए पुरुष शक्ति को आकर्षित करना वांछनीय है।

एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें, उसमें बेकिंग सोडा, मक्खन, चीनी और शहद मिलाएं और पानी के स्नान में रखें। सामग्री के थोड़ा गर्म होने के बाद, हम उन्हें मिक्सर से तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक कि प्रचुर मात्रा में झाग न बन जाए और द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। गर्म मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें, जिसमें सारा आटा डालें। - आटा गूंथ लें, जो थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. हम इसे लगभग 10 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम वांछित आकार के पतले केक में रोल करते हैं। यह सीधे बेकिंग शीट पर बिछाए गए चर्मपत्र पर किया जाना चाहिए। बेकिंग के दौरान केक को बुलबुले से बचाने के लिए इसमें कई जगहों पर कांटे से छेद कर दें। बेकिंग शीट को 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम सभी केक के साथ यही प्रक्रिया करते हैं। फिर इन्हें थोड़ा ठंडा करें और मनचाहा आकार देने के लिए काट लें.

चलिए क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह प्रक्रिया बहुत सरल है: आपको बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। क्रीम तरल होनी चाहिए, क्योंकि सूखे केक को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए हमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होगी।

चलिए केक बनाने की ओर बढ़ते हैं। केक को एक बड़ी प्लेट पर रखें और उन्हें क्रीम की मोटी परत से ढक दें। हम अपने पाक उत्पाद के किनारों पर भी कोटिंग करते हैं। केक पर कटे हुए केक के टुकड़े छिड़कें। मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह आप बोन एपीटिट वाली चाय पी सकते हैं!

कस्टर्ड के साथ रयज़िक केक तैयार किया जा रहा है

यदि आप अक्सर किसी स्टोर या बेकरी में एक समान केक खरीदते हैं, तो इसे घर पर स्वयं बनाने का प्रयास करना उचित होगा। इसके अलावा, कस्टर्ड के साथ "रयज़िक" की रेसिपी पूरी तरह से सरल है, इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सुलभ है। इसलिए, यदि आप निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है: तीन गिलास आटा, 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, चार अंडे, एक गिलास दानेदार चीनी, 2-3 बड़े चम्मच शहद, एक चम्मच सोडा। कस्टर्ड के लिए सामग्री: 1.5 कप चीनी, उतनी ही मात्रा में दूध, तीन अंडे और 250 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रीम से शुरुआत करने की अनुशंसा की जाती है ताकि जब तक हम अपना केक इकट्ठा करें तब तक इसे ठंडा होने का समय मिल जाए। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें, मक्खन डालें और आग लगा दें। गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक पकाएं। आँच से उतारें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और ठंडा होने दें।

चलिए केक तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं, अंडे, चीनी, शहद, सोडा डालें, मिश्रण को उबाल लें, फिर इसे कुछ मिनट तक पकने दें। मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और आटे के साथ मिलाएँ। आटा मिला लीजिये. इसे 7-8 टुकड़ों में बांट लें. बेलें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक बेक करें। हमने तैयार केक को मनचाहे आकार में काटा। हम अवशेषों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। हम अपने केक को इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक केक को एक-एक करके ऊपर से कोटिंग करते हैं और किनारों पर टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यहाँ कस्टर्ड के साथ हमारा स्वादिष्ट "रयज़िक" है और यह तैयार है!

केक बनाने का दूसरा विकल्प

गाढ़े दूध के साथ "रयज़िक" की एक रेसिपी भी है। इसके लिए आटा पिछले संस्करण की तरह ही बनाया जाता है। लेकिन क्रीम तैयार करने के लिए गाढ़ा दूध (300 ग्राम), गर्म मक्खन (200 ग्राम) और संतरे के छिलके का उपयोग किया जाता है। मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और ज़ेस्ट डालें। केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये और केक को इकट्ठा कर लीजिये. मिठाई को सुंदर जामुन से सजाया जा सकता है।

गाढ़े दूध के साथ नाजुक क्रीम में भरपूर गोल्डन रयज़िक केक, अपने असामान्य स्वाद से कई मीठे दाँतों को प्रसन्न करेंगे। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, ऐसा केक किसी भी छुट्टी या घरेलू समारोह का स्वादिष्ट समापन होगा।

कई बार मैंने विभिन्न दुकानों में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम के साथ "रयज़िक" खरीदा। एक बार मुझे कस्टर्ड और उबले हुए गाढ़े दूध, स्ट्रॉबेरी और केले के साथ केक का एक संयुक्त संस्करण भी पेश किया गया था। यह मेरे लिए एक हल्का झटका था, जिसके बाद मैंने "रायज़िक" केक की किसी भी विविधता को खोजना और खरीदना बंद कर दिया और महसूस किया कि घर पर क्लासिक "रायज़िक" को त्रुटिहीन तरीके से तैयार करना सीखना बेहतर होगा। कई बार मुझे वह नहीं मिला जो मैं चाहता था, लेकिन मेरी रेसिपी और इस अद्वितीय व्यंजन को तैयार करने की तरकीबों में लगातार सुधार हो रहा था और आदर्श के करीब हो गया था।

हालाँकि, मेरे सुपर बेक्ड माल की पहली, पूरी तरह से सफल नहीं होने वाली प्रतियों का बच्चों ने "हुर्रे!" कहकर स्वागत किया, मुझे पता था कि मैं बेहतर बेक कर सकता हूँ, और मुझे खुद केक को पूर्णता में लाने में मज़ा आने लगा। यह पता चला कि इंटरनेट पर, यूट्यूब पर, कुकबुक में, दोस्तों, पड़ोसियों, यार्ड में दादी और यहां तक ​​​​कि हमारे किंडरगार्टन में शिक्षकों की घरेलू रेसिपी की किताबों में, विभिन्न रयज़िक व्यंजनों के लगभग 150 प्रकार हैं। यह मेरे लिए दूसरा झटका था और मुझे एहसास हुआ कि मैं केक विशेषज्ञ बन रहा हूं। और अंत में, मैं आपके निर्णय के लिए "रयज़िक" केक के लिए सबसे क्लासिक, सबसे आदर्श और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करने के लिए तैयार हूं, जिसके लिए मैंने कई चरण-दर-चरण तस्वीरें लीं ताकि आप इसे आसानी से समझ सकें और तैयार कर सकें। इसे घर पर बनाएं, भले ही आपने पहले कभी केक न पकाया हो!

वहां कई हैं। उनमें से प्रत्येक का आधार क्लासिक शहद केक है। लेकिन आप क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं और केक को न केवल मक्खन क्रीम के साथ गाढ़े दूध के साथ परत कर सकते हैं। "रयज़िक" खट्टा क्रीम और इसके साथ कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। यह सब उस गृहिणी की प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है जो इसे घर पर तैयार करती है।

और अब क्लासिक "रयज़िक" केक के लिए मेरा नुस्खा, कई सम्मानित और बहुत प्यारे मेहमानों द्वारा समय-परीक्षण और परीक्षण किया गया है, जिसका वजन उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से अधिक है 1.5 कि.ग्राऔर 23-26 सेमीदायरे में। बुरा नहीं है, है ना? 🙂

• 560 ग्राम गेहूं का आटा
• 180-220 ग्राम मक्खन
• 180 ग्राम चीनी
• 70 ग्राम शहद
• 2 अंडे
• 4 ग्राम सोडा

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए सामग्री:

• 190-220 ग्राम मक्खन (1 पैक)
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध (1 कैन)

क्लासिक संस्करण में इंटरनेट पर "रयज़िक" केक की सर्वोत्तम रेसिपी!

तो, आइए सभी सामग्री तैयार करके अपना चमत्कारी केक तैयार करना शुरू करें ताकि आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हाथ में हो।

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम हो जाए। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.

हम भाप स्नान में "रयज़िक" के लिए शहद का आटा तैयार करेंगे। यह आसान नहीं है, लेकिन क्लासिक खाना पकाने का कोई अन्य तरीका नहीं है! ऐसा करने के लिए, आपको दो पैन की आवश्यकता होगी जो एक दूसरे के अंदर फिट होने के लिए पर्याप्त बड़े हों।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें (इतना कि यह उबलते समय बाहर न गिरे जब इसमें आटा वाला एक कंटेनर हो), इसे स्टोव पर रखें ताकि यह थोड़ा गर्म होने लगे - इससे समय की बचत होगी।

इस बीच, एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें अंडे फोड़ें और चीनी डालें। इलेक्ट्रिक व्हिस्क से अंडे को झागदार होने तक फेंटें।

अंडे को सीधे रेफ्रिजरेटर से लेना बेहतर है, इस तरह वे अधिक कुशलता से फेंटे जाते हैं, और हमें केक के लिए एक बहुत ही फूला हुआ शहद मिश्रण मिलेगा, और बाद में आदर्श हवादार केक मिलेगा।

पहले से कटा हुआ मक्खन फूले हुए अंडे के मिश्रण में डालें, और फिर शहद (अधिमानतः कमरे के तापमान पर!)

अंडे-शहद के मिश्रण वाले कंटेनर को थोड़े गर्म पानी के स्नान में रखें और आटे के लिए पानी और मीठा मिश्रण गर्म होने पर समय-समय पर हिलाना शुरू करें।

फेंटे हुए अंडों के पैन को सीधे उबलते पानी में न रखें, क्योंकि सफेद भाग फट सकता है! पानी उबलने पर द्रव्यमान धीरे-धीरे गर्म होना चाहिए!

शहद, मक्खन और चीनी के घुलने तक शहद के द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें। अंडे को फटने से बचाने के लिए ऐसा करते समय हिलाना सुनिश्चित करें। मैं यह काम बिना रुके करता हूं।

सावधान रहें कि पानी बहुत गर्म न उबलने दें और स्टोव पर न गिरें। उबाल मध्यम होना चाहिए.

जब द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो सोडा जोड़ें (इसे सिरके से न बुझाएं) और, हमारे भविष्य के केक को हिलाए बिना, मिश्रण को कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रखें।

"रयज़िक" के लिए शहद के द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और उसमें आटा छान लें।

- धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें. यह लोचदार नहीं होगा और इसे निकालना आसान होना चाहिए।

"रयज़िक" के लिए परिणामी नरम द्रव्यमान को लगभग समान आकार की गेंदों में विभाजित करें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, क्योंकि ठंडा आटा गर्म आटे की तुलना में रोल करना बहुत आसान होगा। लेकिन आटे को बहुत ज्यादा ठंडा न करें, नहीं तो जब आप इसे बेलेंगे तो यह फटने लगेगा।

मुझे 8 केक बॉल्स मिले। यह केक के लिए एकदम सही ऊंचाई है।

प्रत्येक गेंद को मनचाहे आकार के पतले केक में रोल करें। केक को आसानी से गोल, चौकोर, आयताकार बनाया जा सकता है!

स्वाभाविक रूप से, मैन्युअल रूप से सही आकार देना कठिन है। पैन के ढक्कन का उपयोग करके गोल शॉर्टकेक बनाए जा सकते हैं (उदाहरण के लिए, आटे को दबाकर और बेलकर), कार्डबोर्ड पैटर्न के अनुसार चाकू से एक और आकार काटा जा सकता है।

प्रत्येक हनी केक पर कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान उसका आकार सपाट रहे और फूले नहीं।

ओवन को पहले से गरम कर लें. मैं आमतौर पर आटे की लोइयां रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से पहले इसे चालू कर देता हूं और जब तक मैं पहली गेंद बेलता हूं, उसके गर्म होने का समय हो जाता है।

कैमेलिना के बेस को एक-एक करके ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें 180 डिग्री.

इस बीच, जब शहद केक पक रहे हों, तैयार करें

नरम मक्खन (कमरे के तापमान) को इलेक्ट्रिक व्हिस्क या मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

मक्खन में प्राकृतिक गाढ़ा दूध डालें और फिर से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

आप सफेद गाढ़ा दूध या उबला हुआ दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह "कारमेल" कहे जाने वाले दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है।

तैयार गर्म केक को एक सपाट सतह पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। चूंकि वे थोड़े सख्त हो जाते हैं और जहां पड़े होते हैं वहीं आकार ले लेते हैं, इसलिए ढीलेपन वाली प्लेट का उपयोग न करें।

केक की कठोरता के बारे में चिंता न करें। यह बिल्कुल सामान्य है, और आपका शहद केसर निश्चित रूप से नरम और कोमल होगा।

1-2 केक को ब्लेंडर की सहायता से टुकड़ों में पीस लें या बेलन की सहायता से बेल लें।

प्रत्येक केक को तैयार कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से कोट करें, इस प्रकार हमारा शहद केक "रयज़िक" तैयार हो जाएगा। इस निर्दोष और आदर्श विनम्रता के शीर्ष और किनारों को छिड़कें और साथ ही साथ टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट चमत्कार भी छिड़कें, जैसा कि फोटो में है।

आपका हनी केक "रयज़िक" पूरी तरह से भिगोया जाना चाहिए, इसलिए इसके लिए इसे अधिक समय देने की सलाह दी जाती है। आप इसे कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

और इस शहद चमत्कार को कैसे काटें, विनी द पूह और बाकी सभी का सपना, आप शायद मेरे बिना इसका पता लगा लेंगे! 🙂

बॉन एपेतीत!

हनी केक "रयज़िक" बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी ओल्गा व्लादिमीरोवना द्वारा तैयार की गई थी।

हमारे साथ स्वादिष्ट रयज़िक केक तैयार करें। चरण-दर-चरण फ़ोटो और निर्देश इसमें आपकी सहायता करेंगे। एक साधारण रसोई और थोड़ा समय उत्पादों के साथ काम करने के लिए काफी उपयुक्त है। नतीजतन, कारमेल केक और खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और मक्खन से बनी हल्की क्रीम से, आपको एक स्वादिष्ट यूरोपीय रयज़िक केक मिलेगा। हमने एक बड़े और भारी केक के लिए सामग्री की गणना की है, जो एक बड़े समूह के लिए पर्याप्त है। लेकिन एक छोटा सा परिवार भी इस प्यारी कृति को अप्राप्य नहीं छोड़ेगा।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 2 अंडे और 150 ग्राम चीनी मिलाएं
   
   
2. तेज गति से मिक्सर से फेंटें, झाग बना लें
   
   
3. एक मोटे तले वाला कंटेनर लें। बची हुई चीनी को मक्खन के साथ मिला लें. चीनी घुलने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
   
   
4. इसके बाद, शहद डालें, उबाल लें और उत्पादों को मिलाते समय सोडा डालें। इस मामले में, मिश्रण की मात्रा बहुत बढ़ जाती है। कंटेनर को आंच से हटा लें.
   
   
5. 10 मिनट के बाद, उत्पादों को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में फेंटे हुए अंडे डालें।
   
   
6. कंटेनर को आग पर रखें. एकरूपता प्राप्त करते हुए धीरे-धीरे 500 ग्राम ताजा छना हुआ आटा मिलाएं। मिश्रण को आंच से उतार लें. ठंडा होने (10 मिनट) के बाद, अधिक आटा डालें ताकि परिणामी आटा नरम और थोड़ा लोचदार हो।
   
   
7. आटे को 10-11 समान केक में बाँट लें।
   
   
8. मेज पर 220 मिमी व्यास वाले केक बेलें। उपयुक्त आकार के अनुसार किनारों को तुरंत काट लें। हम पैनकेक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं। पपड़ी को चिपकने से रोकने के लिए, बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें।
   
   
9. हम केक को परतों में रखते हैं, उन पर क्रीम फैलाते हैं। क्रीम रेसिपी के लिए लिंक देखें

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं और गलत नहीं हो सकता कि हमारे देश के नागरिकों की एक से अधिक पीढ़ी प्रसिद्ध सोवियत काल के केक "रयज़िक" पर पली-बढ़ी है। और यदि आप मिठाई की उत्पत्ति के इतिहास का अध्ययन करते हैं, तो पीढ़ियों की संख्या में काफी वृद्धि होगी।

सदियों से, मिठाई को कई नाम मिले हैं। "हनी फ़्लफ़", "हनी केक", और आम बोलचाल में, निकट सोवियत रोजमर्रा की जिंदगी में, उन्हें "रयज़िक" के नाम से जाना जाता था।

यह ज्ञात है कि सम्राट अलेक्जेंडर I की पत्नी, जो जर्मनी से रूस आई थी और रूढ़िवादी स्वीकार करने के बाद एलिसैवेटा अलेक्सेवना बन गई, शहद को बर्दाश्त नहीं कर सकी। हुआ यूं कि दरबारी रसोइये को इस बात का पता नहीं चला। उसने एक स्वादिष्ट केक तैयार किया और उसे परोसा... हालाँकि, नव-ताजित महारानी को मिठाई इतनी पसंद आई कि उसने इसकी विधि पूछी। जब उसे गुप्त सामग्री के बारे में पता चला, तो वह आश्चर्यचकित रह गई और उसने पेस्ट्री शेफ को इनाम दिया।

रयज़िक केक - खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप)

शहद को जिम्मेदारी से चुनें, क्योंकि पाई का स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसे अवश्य आज़माएँ, यदि आपको यह पसंद न आए तो इसे बदल लें।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2.5 कप.
• दानेदार चीनी - गिलास.
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• तेल - 150 ग्राम.
• क्रीम तैयार करने के लिए:
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 2 छोटे चम्मच।
• खट्टा क्रीम 20% - 600 जीआर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

एक छोटे, काफी चौड़े सॉस पैन में पानी डालें। समान व्यास का, लेकिन आकार में छोटा बर्तन रखें, ताकि उसका तल निचले सॉस पैन में पानी को न छुए। मक्खन डालें, चीनी डालें, शहद डालें।

कंटेनर को आग पर रखें. तली में तरल उबलने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शहद और मिठास वाला तेल घुल न जाए और कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

- वहीं, दूसरे बाउल में अंडे तोड़ लें और सोडा डालें. मिक्सर को सावधानी से चलाएं, मिश्रण थोड़ा सफेद हो जाएगा, झाग आएगा और बुलबुले दिखाई देंगे। यदि मिश्रण थोड़ी देर के लिए बैठा रहता है, तो अंडे नीचे बैठ जाएंगे और ऊपरी परत की तुलना में गहरे रंग के हो जाएंगे - यह सामान्य है।

अंडे को शहद घटक के साथ एक कटोरे में डालना होगा। इसके अलावा, इसे बहुत जल्दी करें ताकि अंडे मुड़ें नहीं, सक्रिय रूप से सामग्री को हिलाएं। सब कुछ एक साथ न डालें, मिश्रण को मिलाना मुश्किल होगा। डालें, जोर से फेंटें और दोबारा डालें।

ध्यान! यदि आप इस स्तर पर कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाते हैं, तो आटा अधिक रेतीला हो जाएगा।

उत्पाद को छानते समय आटा मिलाना शुरू करें। आप इसे पहले से कर सकते हैं, कैमेलिना तैयार करने की तकनीक बाधित नहीं होगी। लेकिन आपको आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा। इससे बिना गांठ के आटा गूंथने में आसानी होगी.

अंत में, आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जिसमें आपको छेद दिखाई देंगे (यही वह जगह है जहां सोडा ने काम करना शुरू किया था)। सही मिश्रण गाढ़ा होगा, लेकिन गाढ़ा नहीं; यदि आप इसे मेज पर रखेंगे, तो यह आसानी से किनारों पर फैल जाएगा।

आटे में 2.5 कप आटा लगा, शेष मात्रा नहीं बताई गई है। आपको इसे टेबल पर जोड़ने और केक को और अधिक आकार देने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। आटे की लोई को ही उदारतापूर्वक आटा गूथ लीजिये. धीरे-धीरे अपने हाथों से द्रव्यमान को एक घनी गांठ में इकट्ठा करना शुरू करें।

इस हेरफेर के लिए जितना आवश्यक हो उतना आटा जोड़ें। नतीजतन, आटा बेहद नरम हो जाना चाहिए, अगर अकेला छोड़ दिया जाए तो यह सचमुच किनारों तक फैल जाएगा। साथ ही इसे अपना आकार भी काफी अच्छा रखना चाहिए। विचार करें कि इसमें एक गिलास आटा उत्पाद लगेगा। अनुभवी हलवाई वर्कपीस को "आराम" करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो काम में इस रुकावट को छोड़ें और तुरंत केक बेक करें।

ध्यान! अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप कितने केक पकाएंगे। और उनका व्यास क्या होगा? इसके आधार पर, चर्मपत्र कागज की कई शीट लें। मेरे पास उनमें से 9 हैं। और वह आकार चुनें जिसका उपयोग आप केक काटने के लिए करेंगे। मैंने 22 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन से एक ढक्कन लिया। एक बार में दो बेकिंग शीट का उपयोग करना अच्छा होगा ताकि प्रक्रिया तेज हो जाए (जबकि एक पर केक बेक किया जा रहा है, आप अगला तैयार कर रहे हैं)।

एक मोटी सॉसेज में रोल करें और नौ टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें। उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें एक कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें।

चर्मपत्र की शीट पर आटे की एक लोई रखें। इसे हाथों से हल्का सा दबाते हुए किनारों से दबाते हुए गोल आकार दीजिए. बहुत, बहुत पतला बेलें, ताकि केक व्यावहारिक रूप से पारदर्शी हो, जैसा कि फोटो में है। केक की मोटाई 0.5 सेमी से कम है, जितना आप इसे बेल सकते हैं. मोल्ड लें (मेरे पास एक ढक्कन है), इसे वर्कपीस पर रखें और इसे एक समान सर्कल का आकार देते हुए काट लें। ट्रिमिंग को तुरंत न हटाएं, यह काम नहीं करेगा, और वे बाद में काम आएंगे, यहां तक ​​कि पके हुए भी।

ओवन बहुत गर्म होना चाहिए, इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और 2 मिनट तक बेक करें।

जब प्रक्रिया चल रही हो, तो जल्दी से अगला केक बेल लें, तैयार केक को बाहर निकालें और दूसरा केक बेक करने के लिए रख दें। इस तरह से तब तक जारी रखें जब तक सारी सामग्री पक न जाए।

तैयार शॉर्टकेक से कतरनें तोड़ लें। इन्हें एक कटोरे में रखें और पीस लें (आप मैशर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

केक को क्रीम से कोट करें. इसे बहुत अधिक मात्रा में न डालें अन्यथा केक बहुत गीला निकलेगा। अगले को ऊपर रखें, हल्के से दबाएं (ज्यादा नहीं)। क्रीम से फैलाएं और दूसरी क्रीम से ढक दें। केक बनने तक जारी रखें।

केक के ऊपर उदारतापूर्वक क्रीम लगाएं और किनारों को भी कोट करें। पूरे केक पर टुकड़े छिड़कें। मिठाई को अच्छी तरह से भीगने दें। फिर काटें और आनंद लें।

रयज़िक के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

1. खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में पाउडर चीनी और वेनिला डालें। यदि आप चीनी से क्रीम बनाते हैं, तो वेनिला चीनी मिलाएं।
2. दो चरणों में पाउडर डालकर मिश्रण को फेंटें। अच्छी तरह फैंटी हुई क्रीम तरल हो जाएगी, इससे आपको डरना नहीं चाहिए।
3. नींबू का रस डालें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।

कस्टर्ड के साथ घर का बना शहद केक रयज़िक - सबसे अच्छा नुस्खा

एक और नुस्खा जिसे सही मायनों में क्लासिक माना जाता है।

लेना:

• दानेदार चीनी - गिलास.
• अंडे - 2 पीसी।
• शहद – 2 बड़े चम्मच.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच.
• क्रीम तैयार करने के लिए:
• चीनी – 1.5 कप.
• अंडा।
• दूध - 2 गिलास.
• आटा - 2 बड़े चम्मच.
• तेल - 150 ग्राम.
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच.

कैसे बेक करें:

1. शहद और सोडा को मिलाएं और स्नानघर में गर्म करें, याद रखें कि लगातार हिलाते रहें। मक्खन और चीनी डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक मिश्रण तरल न हो जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें.
2. अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, सामग्री को हर समय हिलाते रहें।
3. मुलायम लचीला आटा गूंथ लें. फिल्म में लपेटें, एक कटोरे में छुपाएं और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
4. - तय समय के बाद आटे को निकाल कर एक मोटी रस्सी बना लीजिए. 6 भागों में बांटें. 10 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें।
5. आटे की लोइयों को बहुत पतली परतों में बेल लें और गोल आकार दें।
6. चर्मपत्र से ढकी अलग-अलग बेकिंग शीट पर बेक करें (हाल ही में मैंने एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट का उपयोग किया है, और पहले से ही इसके फायदों की सराहना की है - केक चिपकते नहीं हैं)। ओवन का तापमान 200 डिग्री सेल्सियस। बेकिंग का समय - हल्का भूरा होने तक।
7. कतरनों को इकट्ठा करना, उन्हें काटना और मिठाई को सजाने के लिए उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें।
8. रेसिपी सूची में बताई गई सामग्री को मिलाकर क्रीम बनाएं, मक्खन को अभी के लिए अलग रख दें। मिक्सर से फेंटें.
9. मिश्रण को सबसे कम आंच पर गैस बर्नर पर रखें। क्रीम के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गरम करें।
10. गर्म मिश्रण में मक्खन डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह बिखर न जाए। क्रीम को ठंडा करें.
11. तैयार केक को कस्टर्ड से लपेटें और केक का आकार दें।
12. भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ध्यान! यदि आप किसी उत्सव के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो अपनी कल्पना दिखाएं और रयज़िक को खूबसूरती से सजाएं। इसके लिए, शॉर्टब्रेड के टुकड़ों के अलावा, आप पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, नारियल के टुकड़े और छोटे मेवों का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ रयज़िक केक क्लासिक शहद केक - सोवियत काल की एक रेसिपी

यह नुस्खा उस समय का सबसे प्रामाणिक नुस्खा होने का भी दावा करता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं गाढ़े दूध से केक बनाता था। इसके अलावा, यहां एक विकल्प भी था, क्योंकि कभी-कभी हम क्रीम तैयार करने, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक को कोटिंग करने की जहमत नहीं उठाते थे।

• शहद - 70 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर (या सोडा) - एक बैग।
• तेल - 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम 15% - 400 मिली।
• गाढ़ा दूध - 400 मि.ली.

सेंकना:

1. अंडे और दानेदार चीनी को एक साथ फेंटें। जब थोड़ा झाग दिखाई देने लगे तो इसमें शहद मिलाएं। बेकिंग पाउडर डालें और दोबारा मिलाएँ। सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें.
2. मिश्रण की सामग्री घुलने तक गर्म करें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, आटा डालें। आटा गूंथते हुए मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लीजिए. पिछले व्यंजनों की तरह, आटा धीरे-धीरे और भागों में डालें।
4. - तैयार आटे को कई बराबर टुकड़ों में बांट लें. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और अपने हाथों से थोड़ा सा चपटा करें। एकदम पतले गोल आकार में बेल लीजिये. अतिरिक्त काटे बिना केक का एक गोल टुकड़ा बनाएं।
5. शॉर्टकेक को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तैयार होने का संकेत उत्पाद का हल्का भूरा होना है।
6. केक को बाहर निकालें और बचे हुए टुकड़ों को तोड़ लें। केक खत्म होने तक बेक करें। सजावट के लिए रयज़िक को छोड़कर, ट्रिमिंग को ब्लेंडर से पीस लें।
7. साथ ही क्रीम भी लगाएं. माइक्रोवेव में मक्खन को नरम करें, उसमें गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें।
8. मिश्रण को पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ।
9. केक को उदारतापूर्वक ब्रश करें। इन्हें केक में रखें. मिठाई के ऊपर टुकड़ों को छिड़कें और किनारों को कोट करें।
10. ट्रीट को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखकर कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर चाय बनाएं, केक काटें और आनंद लें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद केसर मिल्क कैप की वीडियो रेसिपी