जैसा कि आप शायद जानते हैं, उबला हुआ सूअर का मांस सूअर की गर्दन का पका हुआ टुकड़ा या सूअर के शव का कोई अन्य नरम हिस्सा होता है। एक नियम के रूप में, ऐसा उबला हुआ सूअर का मांस तभी रसदार निकलता है जब मांस के टुकड़े में बहुत अधिक वसायुक्त परतें हों। जो व्यक्ति उपवास के बाद अपने शरीर पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालना चाहता, उसे क्या करना चाहिए? एक समाधान है - ईस्टर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन - ओवन में टर्की उबला हुआ पोर्क! अतुलनीय, कोमल और हल्का मांस, मसालों की सुगंध के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से रसदार, अतिरिक्त कैलोरी के बिना... आपको अपना उपवास तोड़ने, अच्छे छुट्टी के मूड और शानदार फिगर पाने के लिए क्या चाहिए!
हम आपके लिए ईस्टर के लिए टर्की रोस्ट की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो पूरे वर्ष अन्य अवकाश समारोहों या दावतों के लिए भी उपयोगी होगी!
सामग्री:
तैयारी का समय: 1.5 दिन
सर्विंग्स: 15
1. इस तथ्य के बावजूद कि टर्की पोर्क के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1.5 दिन है, इस प्रक्रिया के लिए आपकी श्रम लागत न्यूनतम होगी! इनमें से अधिकांश घंटे नमकीन बनाने और मैरीनेट करने में व्यतीत होंगे, और टर्की को तैयार करने में 30-40 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। पहला कदम मांस को नमकीन बनाना है। चूँकि टर्की की कमर काफी बड़ी होती है, इसलिए मांस की सतह पर नमक रगड़ना प्रभावी नहीं होगा। मध्य अनसाल्टेड रहेगा और संतुलित स्वाद नहीं होगा। बेहतर है कि नमक और पानी से भरपूर नमकीन पानी बनाया जाए और उसमें फ़िललेट को 2-3 घंटे के लिए डाल दिया जाए। टर्की को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरें; यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक के बिना तरल डालें।
विवरण
तुर्की उत्कृष्ट उबला हुआ पोर्क बनाता है, जिसे छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है, या बस दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए। टर्की उबला हुआ पोर्क एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, सॉसेज की जगह सैंडविच बनाने के लिए उबले हुए सूअर के मांस का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
टर्की पोर्क ओवन में पकाया गया
आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 800 जीआर;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
एक गिलास पानी में चीनी और नमक घोलें। धुले हुए टर्की मांस को एक कटोरे में रखें और घोल से ढक दें। एक चपटी प्लेट से ढक दें और किसी वजन से दबा दें। मांस को 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।
लहसुन छीलें और फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन में लाल शिमला मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। हिलाना। मांस को पानी से निकालें. कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मांस से अतिरिक्त नमी हटा दें। फिर मांस को रसोई की डोरी या सुतली से बांध दें, जिससे मांस को गोल आकार मिल जाए।
तैयार मैरिनेड से मांस को सभी तरफ से रगड़ें। टर्की पट्टिका को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. उबले हुए सूअर के मांस को आंच कम किए बिना 25 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और उबले हुए पोर्क को 2 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
मांस से खाना पकाने वाली डोरी निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें।
टर्की ने ओवन में सोया सॉस के साथ सूअर का मांस उबाला
आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 एल;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
टर्की फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें। पानी में नमक घोलें. टर्की मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें और रात भर फ्रिज में रखें।
फिर मांस को हटा दें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। मांस में चीरा लगाएं और कटा हुआ लहसुन डालें। एक कटोरे में सरसों, सोया सॉस और वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण के साथ टर्की पट्टिका को कोट करें।
फिर मांस पर अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और मसाले छिड़कें। मांस को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। टर्की पोर्क को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि उबले हुए सूअर का मांस सुनहरे भूरे रंग का हो जाए।
उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा करें, फिर काटें और परोसें।
ओवन में बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट्स
आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सूखे अजवायन - स्वाद के लिए;
- सूखी तुलसी - स्वाद के लिए;
- लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- धनिया - स्वादानुसार.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
नमक को पानी में पूरी तरह घोल लें। मांस को नमकीन पानी में रखें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मांस को नमकीन पानी से निकालें और बहते पानी के नीचे धो लें। फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। लहसुन को छील लें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक तेज चाकू से मांस में गहरे कट लगाएं। कटे हुए टुकड़ों में लहसुन डालें। एक बाउल में सभी मसाले और मसाले मिला लें। मसाले में सरसों और वनस्पति तेल मिला दीजिये. हिलाना। इस मिश्रण को टर्की फ़िललेट्स पर ब्रश करें।
मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैरिनेटेड मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
उबले हुए सूअर के मांस को 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
चरण 1: नमकीन पानी तैयार करें।
मांस को पकाने के लिए सबसे पहले आपको इसे नमकीन पानी में भिगोना होगा ताकि यह रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाए। इसलिए, एक गहरे सॉस पैन में डालें 1 लीटरनियमित रूप से ठंडा पानी डालें और इसे बाहर निकाल दें 4 बड़े चम्मचनमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि नमकीन तलछट के बिना एक सजातीय तरल न बन जाए।चरण 2: टर्की ब्रेस्ट तैयार करें।
टर्की ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, हम मांस को नसों, फिल्म और वसा से साफ करते हैं।
अब ध्यान से मुख्य घटक को घोल के साथ एक पैन में रखें और पानी डालने के लिए छोड़ दें 2 - 3 घंटे. आवंटित समय के बाद, तरल निकाल दें और ब्रिस्केट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे किचन पेपर तौलिये से पोंछकर सुखा लें और एक मध्यम कटोरे में रख दें।
चरण 3: लहसुन तैयार करें.
चाकू का उपयोग करके, लहसुन को छीलें और फिर बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। लौंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए घटक को एक निःशुल्क तश्तरी में स्थानांतरित करें।
चरण 4: मैरिनेटिंग पेस्ट तैयार करें।
स्वाद के लिए एक गहरे कटोरे में पिसी हुई काली मिर्च, शिमला मिर्च, धनिया के बीज, पिसी हुई तुलसी, अजवायन, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और वनस्पति तेल और सरसों भी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 5: टर्की ब्रेस्ट को मैरीनेट करें।
टर्की ब्रेस्ट को वापस कटिंग बोर्ड पर रखें और मांस में गहराई तक कट लगाने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें। 2 - 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं. अब हम घटक को लहसुन से भरते हैं और फिर इसे सभी तरफ से पेस्ट से कोट करते हैं। स्तन को वापस कटोरे में रखें, पैन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चरण 6: पन्नी में टर्की पोर्क तैयार करें।
जब टर्की ब्रेस्ट अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और फ़ूड फ़ॉइल के एक लंबे टुकड़े के बीच में रखें। हम मांस को लपेटते हैं ताकि कोई हवा अंदर न जाए और बाद में हम डिश को सावधानी से खोल सकें, जो बिना पन्नी के पकाया जाएगा। अब हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में पकाने के लिए रख देते हैं, जो तापमान पर अच्छी तरह से पहले से गरम होता है 250 डिग्री सेल्सियस. मांस को सेंकें 35 मिनट.
10 मिनट मेंइसके तैयार होने से पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और फोइल को कांटे से सावधानी से खोलें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि ब्रिस्केट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए। कंटेनर को वापस ओवन में रखें और आवंटित समय पूरा होने तक पकवान पकाना जारी रखें। इसके बाद ओवन को बंद कर दें, उसका दरवाजा न खोलें बल्कि उबले हुए सूअर के मांस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए वहीं छोड़ दें।
चरण 7: टर्की रोस्ट को फ़ॉइल में परोसें।
रसोई के चिमटे का उपयोग करके, टर्की पोर्क को एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें, चाकू का उपयोग करके इसे भागों में काटें और खाने की मेज पर परोसें।
यह मांस एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, उबले हुए चावल जैसे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसका उपयोग ताजी सब्जियों और सलाद के साथ सैंडविच बनाने के लिए भी किया जाता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
मांस को सूखने से बचाने के लिए आपको टर्की ब्रेस्ट को अब और नहीं पकाना चाहिए;
टर्की को मैरीनेट करने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर सकते हैं;
उबले हुए सूअर के मांस को पकाने से पहले, आपको ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप गर्मी को अधिकतम 20 मिनट तक कर सकते हैं, और फिर तापमान को 250 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि आपको नाश्ते के लिए मेज पर किसी प्रकार की कोल्ड कट्स परोसने की ज़रूरत है, लेकिन आप पहले से ही स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से थक चुके हैं? मैं सॉसेज के खतरों के बारे में विस्तार से नहीं बताऊंगा, लेकिन इससे अधिक सुविधाजनक और तेज़ उत्पाद का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है। नाश्ते और नाश्ते के लिए स्लाइसिंग एक आदर्श समाधान है। ऐसे क्षणों में, मेरे दिमाग में घर पर बने कोल्ड कट के सभी प्रकार के विचार आते हैं। जब समय मिलता है, मैं घर पर बाल्यकी, सूखा मांस आदि पकाती हूं। अक्सर पोर्क सेब से क्लासिक उबला हुआ पोर्क तैयार करने की प्रथा है, लेकिन टर्की उबला हुआ पोर्क स्वाद में इतना अलग नहीं होता है। आज हम यही तैयार करेंगे: टर्की उबला हुआ पोर्क। किसी भी उबले हुए सूअर के मांस की तरह, इसे ओवन में पकाया जाता है। मैं इसे पन्नी में पकाता हूं। वास्तव में, आप टर्की पोर्क के लिए मेरी विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी से सीखेंगे।
सामग्री:
- टर्की स्टेक - 1 पीसी। (बड़ा, लगभग 1.5 किग्रा),
- गाजर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- बेकिंग मसाले - स्वाद के लिए,
- नमक स्वाद अनुसार।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
1. उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए टर्की स्टेक लें। हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें. हड्डी निकालते समय सावधान रहें. स्टेक की त्वचा को नुकसान न पहुँचाएँ. यह संपूर्ण होना चाहिए. इसे गलती से भी चाकू से न छेदें. चिमटी का उपयोग करके, त्वचा से बचे हुए पंख और फिल्म को हटा दें। मांस को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। 
2. मांस की त्वचा के टुकड़े को नीचे की ओर मोड़ें। नमक और मसालों से मलें. उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, आप मसालों का कोई भी सेट ले सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि कुछ किटों में नमक होता है। मेरे मसाला सेट में कोई नमक नहीं है। मैंने मांस को अलग से नमक और फिर मसालों से रगड़ा। 
3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
4. चाकू की सहायता से गूदे में छेद कर दीजिए और इन छेदों में गाजर और लहसुन के टुकड़े डाल दीजिए. टर्की की त्वचा को न काटें। इसका बरकरार रहना बहुत जरूरी है. हम केवल मांस को छेदते हैं और प्रत्येक छेद में एक गाजर या लहसुन डालते हैं।
5. टर्की स्टेक को रोल करें। त्वचा आपके रोल को और अधिक घना बनाने में मदद करेगी। त्वचा को खींचते हुए, मांस को कसकर रोल में रोल करें। धागे से बांधें. धागे के किनारों को कसकर बांधें ताकि बेकिंग के दौरान वे खुल न जाएं। मैंने धागे के स्थान पर लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करने का प्रयास किया। प्रयोग सफल नहीं रहा. रोल खुल जाता है.
6. फ़ूड फ़ॉइल की एक शीट मापें ताकि इसे आधा मोड़ा जा सके और बेकिंग डिश को पूरी तरह से ढक दिया जा सके। फ़ॉइल को आधा मोड़ें और किनारों के साथ-साथ बेकिंग डिश के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। हमारी उबली हुई सूअर की तैयारी को पन्नी पर रखें। उबले हुए सूअर के मांस के ऊपर वनस्पति तेल डालें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टर्की उबले पोर्क को 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। इस दौरान उबले हुए सूअर के मांस को कई बार ओवन से निकालें। परिणामस्वरूप मांस का रस डालें और ओवन में वापस आ जाएँ। यह एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट बनाने की अनुमति देगा। इस मामले में, मांस सूखा नहीं होगा. सब कुछ अच्छे से पक जाएगा.
अब हमारा उबला हुआ पोर्क तैयार है. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. आदर्श रूप से, उबले हुए पोर्क को 12 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि लुढ़का हुआ रोल सेट हो जाए और यह अच्छी तरह से कट जाए। यहां तक कि अगर आपके पास इंतजार करने की ताकत नहीं है, तो भी आप उबले हुए सूअर का मांस तुरंत काट सकते हैं। मांस स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित निकलता है। लहसुन मांस के व्यंजन को संपूर्ण स्वाद देता है। प्रयोग के तौर पर, आप उबले हुए सूअर के मांस को भरने के लिए आलूबुखारा या सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। बेक्ड पोर्क का स्वाद मीठा होगा। बहुत से लोग सूखे मेवों का उपयोग करके मांस के व्यंजन पसंद करते हैं।
स्वादिष्ट खाना बनाने का भी प्रयास करें
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