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सबसे लोकप्रिय क्षुधावर्धक विकल्पों में से एक मसालेदार लहसुन के तीर हैं, वे कई व्यंजनों और सिर्फ एक अद्भुत टेबल सजावट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
चूंकि हमने इस क्षुधावर्धक को पकाने का फैसला किया है, आइए जानें कि हमें क्या चाहिए।

1. युवा, हरा चुनना लहसुन के तीर... इन्हें ताज़ा रखने पर विशेष ध्यान दें, नहीं तो पकवान का स्वाद पर्याप्त रसदार नहीं होगा।
2. दूसरा घटक है नमक(लगभग 30 जीआर।)। लेकिन यह मत भूलो कि स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है, इसलिए डालने से पहले, परिणामी अचार की कोशिश करें और जो आपको पसंद हो उसे डालें।
3. अगला घटक है चीनी, वही नियम यहां लागू होता है जैसे नमक के साथ, अर्थात। आपकी पसंद के हिसाब से।
4.70% सिरका... हमें बहुत कम चाहिए - एक अधूरा चम्मच। यदि आपके पास घर पर सिरका का सार नहीं है, तो आप टेबल सिरका ले सकते हैं - एक चम्मच से थोड़ा अधिक।
5. अगला, हम टाइप करते हैं मसालों: ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर), सरसों और लौंग। मसाले की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। अगर आप मसालों की बहुत हल्की महक पाना चाहते हैं तो लगभग 8-10 दाने काली मिर्च, एक चम्मच लौंग के बीज, 2-3 लौंग की कलियां और 4-5 पीस लें। सुगंधित काली मिर्च। यदि आप एक मजबूत मसाला स्वाद चाहते हैं, तो अधिक मसालों का उपयोग करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

सूचीबद्ध घटक पर आधारित हैं 1 लीटर मैरिनेड.

इससे पहले कि आप एक नाश्ता तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना होगा कि कितना मसालेदार तीर के जारहम प्राप्त करना चाहते हैं। मैरिनेड की आवश्यक मात्रा की गणना करने के लिए यह आवश्यक है।

उदाहरण के लिए, आप तय करते हैं कि आप चार 300 ग्राम प्राप्त करना चाहते हैं। मसालेदार लहसुन के जार, तो 1 लीटर अचार आपके लिए पर्याप्त है। मैरिनेड की मात्रा आवश्यकतानुसार बढ़ा दें।

तो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर को ठीक से कैसे अचार करें? हम खाना बनाना शुरू करते हैं। एक बर्तन लें और उसमें 1 लीटर पानी डालें। हम तुरंत पानी में मसाले डालते हैं (लौंग, दोनों प्रकार की काली मिर्च और लौंग), नमक और चीनी मिलाते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं।

जबकि पानी उबल रहा है, हम सेट करते हैं निष्फल जार(डिब्बों से ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें)।

जबकि अचार उबल रहा है और जार निष्फल हो गए हैं, हम लहसुन के तीर लेते हैं और उनकी कलियों को काट देते हैं। इसके बाद, तीरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप टुकड़ों को कैन की लंबाई तक काट सकते हैं, इससे लवणता बढ़ जाएगी सुंदर उपस्थिति.

अगले आंदोलन के साथ, सरसों के दानों को पहले से ही निष्फल जार (लगभग एक चौथाई चम्मच) में डालें और कटे हुए लहसुन के तीरों को कसकर पर्याप्त रूप से डालें।

इस समय, अचार को पहले ही उबालना चाहिए था। हम इसे गर्मी से निकालते हैं, सिरका में डालते हैं और इसका स्वाद लेते हैं। आवश्यकतानुसार सिरका, नमक और चीनी डालें। ध्यान दें कि आपको बैंकों में भरना होगा उबलता हुआ अचार, इसलिए अगर यह ठंडा हो गया है, तो इसे आग पर वापस कर दें और इसके उबलने का इंतजार करें। उबलते तरल को तीर के साथ जार में डालें।

लहसुन डालने के बाद आप चाहें तो प्रत्येक जार में एक मटर काली मिर्च या एक लौंग की कली डाल सकते हैं, लेकिन यह रसोइया का स्वाद... इसके बाद, हम ढक्कन को कसकर कसते हैं, जिसे आप उबलते पानी के साथ-साथ जार में भी स्टरलाइज़ करना नहीं भूलते।

क्राफ्टिंग हिस्सा समाप्त हो गया है। अब आपको एक बेसिन या ट्रे लेने की जरूरत है और हमारे बैंकों को वहां ले जाएं, उन्हें पलट दें और डाल दें गर्दन नीचे... अचार बनाने के लिए इस तरह के स्टैंड का उपयोग करके, हम खुद को इस संभावना से बाहर कर देते हैं कि कैन के फटने की स्थिति में, पूरी रसोई मैरिनेड में तैरने लगेगी। अगला, हम जार को शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हम ठन्डे जार को पलट देते हैं और उन्हें आगे के भंडारण के लिए एक ठंडे स्थान पर रख देते हैं, लगभग एक महीने के लिए, अधिमानतः दो, पूरी तरह से पकाने के लिए।

सर्दियों के लिए काटे गए लहसुन के तीर सलाद में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट होते हैं या किसी भी मसालेदार सब्जियों की तरह नाश्ते के रूप में खाते हैं।

जून की शुरुआत के साथ, बढ़ते हुए लहसुन तीर फेंक देते हैं, और यह कलियों के साथ मुड़े हुए छल्ले को लेने का समय है।

उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो, सर्दियों के लिए जार में लहसुन के तीर सरल और स्वादिष्ट रूप से चुने जा सकते हैं।

नसबंदी के बिना, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया बहुत तेज और आसान है, इसलिए लहसुन के तीरों को सीवन करने के लिए सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें, जिससे अधिक विटामिन भी बचेंगे।

बिना नसबंदी के लहसुन के तीर कैसे तैयार करें

अवयव:

• लहसुन के तीर
• १/४ गरम मिर्च की फली
• डिल छाता
• अजमोद की टहनी

प्रति लीटर पानी:

• 50 ग्राम प्रत्येक चीनी और नमक
• 5-6 मटर काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता
• 2 चम्मच सिरका एसेंस

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन के तीरों को अच्छी तरह से धो लें और नुकीले सिरे - पेडुनेर्स को काट लें।

2. उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

3. मैरिनेड का पानी उबालें, नमक और चीनी डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें ताकि अनाज घुल जाए।

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4. एक निष्फल लीटर जार के तल पर तेज पत्ता और काली मिर्च, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, एक सोआ छाता और अजमोद की एक टहनी रखें।

5. लहसुन के तीरों को जार में कसकर रखें, हरियाली की परतें जोड़ें।

6. तैयार अचार में सार जोड़ें, हिलाएं और जार को तीर से भरें।

7. ढक्कनों को रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के मसालेदार तीर

अवयव:

• 1 किलो निशानेबाज
• 30 मिली सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 40 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 4 काली मिर्च
• 4 सूखे कार्नेशन फूल

मैरीनेट गार्लिक एरो रेसिपी:

1. 1 लीटर ठंडे पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें, जार को स्टरलाइज़ करते हुए पानी को उबाल लें।

2. लहसुन के तीरों पर कलियों को काटकर अपनी पसंद के अनुसार बारीक या जार की ऊंचाई के अनुसार काट लें।

3. तीर और सरसों को निष्फल जार में रखें।

4. इसमें सिरका डालकर उबाला हुआ मैरिनेड डालें।

5. उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें, फिर ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कभी-कभी लहसुन के तीर जंगली लहसुन से भ्रमित होते हैं। ये दो पूरी तरह से अलग पौधे हैं!

लहसुन के मसालेदार तीर एक विदेशी व्यंजन हैं जो हाल ही में पाक व्यंजनों में शामिल हुए हैं। हालांकि, कई लोगों को उनका स्वाद पसंद आएगा, खासकर मजबूत पेय के साथ। कसैले, कड़वे-खट्टे तीर के स्वाद ... एक अद्भुत क्षुधावर्धक और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला। उनका उपयोग सूअर का मांस और गोमांस रोल भरने, उनके साथ मांस सेंकना और उनके साथ मछली भरने के लिए किया जा सकता है। कोशिश करो - आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

लेकिन सर्दियों के लिए लहसुन के तीर लेने से पहले, आपको उन्हें इकट्ठा करने की जरूरत है ...

संग्रह के लिए, आपको युवा तीरों की आवश्यकता होगी, जिसमें अभी तक कठोर बीज नहीं बने हैं। पूरी प्रक्रिया को एक ही बार में फाड़ दें, क्योंकि तना भी सामग्री में शामिल होता है। अपना स्नैक बनाने के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों की सूची के लिए नमक, मसाले और सिरका मिलाएं।

लहसुन के तीरों को पानी में धो लें और किसी भी सूखे सिरे और मलबे को काट लें। तने को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ा काट लें।

उन्हें एक करछुल या सॉस पैन में रखें और नमक के साथ कवर करें।

स्वाद के लिए मौसम। मैंने लौंग और ऑलस्पाइस डाला, लेकिन बहुत से लोग मैरिनेड में काली मिर्च और तेज पत्ते डालना पसंद करते हैं। मुझे लगता है कि यह करने लायक नहीं है, क्योंकि मसालों की अधिकता के कारण लहसुन की हल्की सुगंध चली जाती है।

लहसुन के तीरों को उबलते पानी से भरें और कलछी को आग पर रख दें। टेंडर होने तक तीरों को लगभग 10 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लैंच किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, करछुल को गर्मी से हटा दें ताकि अचार में उबाल न आए और सिरका डालें।

मैरिनेड को हिलाएं और तैयार साफ जार में लहसुन के तीर रखें, फिर ऊपर से मैरिनेड डालें और सील करें।

लहसुन के अचार के तीरों को आवश्यकतानुसार निकाल कर ठंडी या ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों में आप अपने आहार में अधिक विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहते हैं। मसालेदार लहसुन तीर आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।

सबसे पहले, आइए देखें कि अचार बनाने के लिए सही तीर कैसे चुनें।

यदि आपके बगीचे या सब्जी के बगीचे में लहसुन उगता है, तो समय पर बगीचे से दिखाई देने वाले तीरों को तोड़ना महत्वपूर्ण है - पौधे अपने गठन पर बहुत सारे पोषक तत्व खर्च करते हैं। यह इसे कमजोर करता है, और लहसुन के सिर, जो आवश्यक पोषण प्राप्त नहीं करते हैं, छोटे और अविकसित हो जाते हैं।

तीरों को चुनना सबसे अच्छा है जब बीज के साथ कलियां पहले ही दिखाई देने लगी हैं, लेकिन अभी तक एक पूर्ण बड़े "बॉक्स" में विकसित नहीं हुई हैं।

यदि आप स्वयं लहसुन नहीं उगाते हैं, लेकिन केवल तीर खरीदते हैं, तो अलमारियों पर ऐसे ही देखें - बीज के साथ स्पष्ट रूप से बड़े "गेंदों" के बिना। वे कोमल और रसीले होंगे, जबकि व्यंजनों में "ओवरएक्सपोज़्ड" पके तीर बहुत सख्त और रेशेदार होंगे। रंग संतृप्ति पर भी ध्यान दें - वे गहरे हरे रंग के होने चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: यदि लहसुन के तीर पहले से ही बहुत अधिक पके हुए हैं और कर्लिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो निराश न हों और उत्पाद से छुटकारा पाने के लिए जल्दी न करें! वे एक स्वादिष्ट टमाटर-लहसुन मसाला के लिए महान सामग्री हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं

निष्फल, पहले से तैयार जार में हम लहसुन के तीरों को घनी पंक्तियों में रखते हैं। कैन के नीचे आपको काली मिर्च और एक या दो तेज पत्ते डालने की जरूरत है - वे उत्पाद को एक समृद्ध और अधिक रोचक स्वाद देंगे। वहां उबलते पानी डालें और कई मिनट जोर दें। फिर हम उबलते पानी को दूसरे कंटेनर में डालते हैं - यह हमारे अचार का आधार होगा।

इसे तैयार करना बहुत आसान है, आपको चाहिए:

• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

हम इन सभी घटकों को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर परिणामस्वरूप समाधान को कांच के कंटेनर में तीर और मोड़ के साथ डालें।

लहसुन के तीर का अचार बनाने के लिए यह सबसे आम नुस्खा है, हालांकि, यह केवल एक ही नहीं है।

जड़ी बूटियों के साथ लहसुन के मसालेदार तीर

लेना:

• लहसुन के तीर।
• दिल।
• अजमोद।
• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

कर्लिंग की विधि पहले नुस्खा के समान है, एकमात्र अंतर: जार में रखते समय, हम वैकल्पिक तीरों को डिल या अजमोद के कटे हुए गुच्छों के साथ करते हैं। इसके अलावा, सुविधा के लिए, कुछ गृहिणियां तीरों को बिल्कुल नहीं काटती हैं, लेकिन उन्हें कंटेनर के व्यास के साथ छल्ले में घुमाती हैं, स्टैकिंग करते समय साग के मुड़े हुए गुच्छों के साथ बारी-बारी से।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ लहसुन के मसालेदार तीर

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के तीर।
• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

सरसों के साथ लहसुन के मसालेदार तीर

लेना:

• लहसुन के तीर।
• 1 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• 1/2 बड़ा चम्मच सरसों की फलियाँ।

हम नुस्खा के अनुसार उसी तरह से पकाते हैं जैसे ऊपर वर्णित है, केवल सरसों के दानों को मानक मसालों के अलावा अचार में जोड़ें।

कोरियाई शैली मसालेदार लहसुन तीर

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के तीर।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• कोरियाई गाजर के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला 1 बड़ा चम्मच मसाला।
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

हम गरम तेल में तीरों को पीस कर तलते हैं, कोशिश करते हैं - वे नरम हो जाना चाहिए। फिर हम आग कम करते हैं, नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला, सेब साइडर सिरका और सोया सॉस डालते हैं। पैन की सामग्री के गाढ़ा होने तक भूनें। फिर हम गैस बंद कर देते हैं और मिश्रण के ठंडा होने का इंतजार करते हैं। हम इसे कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक बाँझ ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

सिरका के बिना मसालेदार लहसुन के तीर - सेब के रस के साथ

जो लोग डाइटिंग कर रहे हैं या पेट की समस्या से जूझ रहे हैं उनके लिए अचूक नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के तीर।
• प्राकृतिक सेब का रस।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक।

हम तैयार धुले और कटे हुए तीरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालते हैं, एक कोलंडर से गुजरते हैं और उन्हें घनी पंक्तियों में जार में डालते हैं। सेब के रस में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल आने दें और तीरों को भरें। फिर हम तुरंत डिब्बे को रोल करते हैं, बोतलों को ऊपर रखते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

तैयार तीरों को दो से तीन महीने के लिए ठंडे और अंधेरे स्थान पर छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान उन्हें नमकीन और सुगंधित मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त किया जाता है। इस अवधि के बाद, आप डिब्बे खोल सकते हैं और तैयार उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।

आप जो भी रेसिपी चुनें, यह हेल्दी और सस्ती डिश किसी भी टेबल को सजा देगी।

तीरों को मांस, आलू, पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है, उन्हें सलाद में काटा जाता है, और एक मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।