गाजर का केक रेसिपी. गाजर का केक: सर्वोत्तम नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं। जूलिया वैयोट्सस्काया से स्विस

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

यदि आप आटे में ताजा रसदार गाजर डालेंगे तो यह मिठाई विशिष्ट रूप से कोमल, नम और स्वादिष्ट बनेगी। गाजर के व्यंजन का लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद हर जगह और कम कीमत पर खरीदे जा सकते हैं।

गाजर का केक कैसे बनाये

यदि आप कैफे में खरीदे गए केक का स्वाद नहीं भूल सकते हैं, तो आपको इसे घर पर ही बनाना चाहिए। गाजर का केक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है: आपको बस केक को बेक करना है, रेसिपी में बताए गए अनुपात में सभी आवश्यक सामग्रियों को मिलाकर, उन्हें बेक करना है, उन्हें तैयार क्रीम के साथ कोट करना है और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना है। डिश को अच्छी तरह भीगने देना।

मलाई

घर का बना गाजर का केक न केवल झरझरा और कोमल, बल्कि अच्छी तरह से संतृप्त बनाने के लिए, आपको एक बड़े केक को कई परतों में काटने और उनमें से प्रत्येक को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करने की आवश्यकता है। आप गाजर के केक के लिए अपनी पसंद की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: नरम दही द्रव्यमान पर आधारित चीनी, कस्टर्ड, मक्खन, क्रीम पनीर के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम।

बिस्कुट

गाजर का उपयोग मिठाई के आधार के रूप में किया जाता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उबला हुआ है या कच्चा, मुख्य बात यह है कि यह रसदार है। गाजर के केक की परतें सरलता से बनाई जाती हैं: अंडे को चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक हवादार फोम में पीटा जाता है, फिर मिश्रण में आटा, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर और स्वाद के लिए विभिन्न योजक मिलाए जाते हैं। इस गाजर के केक को मल्टी-कुकर में "बेकिंग" पर लगभग एक घंटे तक या ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

गाजर का केक रेसिपी

विटामिन से भरपूर इस संतरे की सब्जी का उपयोग करके आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। पाई और केक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, खासकर यदि आप आटे में सूखे मेवे, मेवे या उष्णकटिबंधीय फल मिलाते हैं और केक को मीठी क्रीम में भिगोते हैं। अपने लिए एक गाजर का केक नुस्खा चुनें और अपने घर के लिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

क्लासिक

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 334 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

यदि आप मिठाई के लिए घर का बना बेक किया हुआ खाना चाहते हैं, तो इस स्पंजी और चिपचिपे मीठे व्यंजन पर विचार करें। गाजर के लिए धन्यवाद, जो मुख्य घटक है, केक की बनावट सही हो जाती है - ढीली और लोचदार। विवरण न खोएं, जो आपको बताएगा कि मीठी खट्टी क्रीम में भिगोया हुआ क्लासिक गाजर का केक कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• चीनी (भूरा) - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• काजू - 150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन (सब्जी) - 150 ग्राम;
• आटा - 320 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी (सफेद) - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तुरंत ओवन चालू करें ताकि उसे 180 डिग्री तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. गाजर को छीलिये, धोइये, फिर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
3. काजू को टुकड़ों में काट लें (आप उन्हें पेकान या अखरोट से बदल सकते हैं)।
4. दो कटोरे तैयार करें: एक में आटे को दालचीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं और दूसरे में मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें। अंडे के साथ ब्राउन शुगर.
5. मीठे अंडे के मिश्रण में मक्खन मिलाएं, फिर सभी चीजों को फिर से फेंटें।
6. अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री को बैचों में डालें, लगातार फेंटें। मेवे डालकर आटे को चम्मच से मिला दीजिये.
7. मुख्य द्रव्यमान में गाजर जोड़ें, लेकिन अगर वे बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, तो इसे निचोड़ लें।
8. बेकिंग डिश को चिकना करें, थोड़ा आटा छिड़कें, गाढ़ा आटा डालें और क्लासिक गाजर मिठाई को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. खट्टी क्रीम को फेंटें, उसमें चीनी डालें, शहद डालें। मिश्रण को ठंडा करें.
10. तैयार, थोड़ा ठंडा केक को 3 भागों में काटें, प्रत्येक को खट्टा क्रीम मिश्रण से कोट करें।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 259 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप घर पर बनी मिठाइयों की अपनी सूची का विस्तार करना चाह रहे हैं, तो इस विकल्प पर विचार करें। खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक बनाने की विधि एक अनुभवहीन रसोइये को भी यह समझने में मदद करेगी कि स्वादिष्ट, कोमल, रसदार मिठाई कैसे तैयार की जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि कई पोषण विशेषज्ञ गाजर के साथ व्यंजन की सलाह देते हैं, क्योंकि वे आटे की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जायफल - 0.2 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• गाजर - 300 ग्राम;
• नट्स - 100 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 160 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें फेंटकर फोम बना लें। फेंटना बंद किए बिना, तेल डालें।
2. गाजर को तब तक कद्दूकस करें जब तक वे मध्यम छीलन न बना लें और उन्हें अंडे-तेल के मिश्रण में मिला दें।
3. किसी भी प्रकार के अखरोट की गुठली को काट लें और उन्हें मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।
4. केक का आटा तैयार करें: अंडे-गाजर के मिश्रण में बेकिंग पाउडर, दालचीनी, आटा, जायफल, नमक डालें, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि स्थिरता चिपचिपी न हो जाए और घटक पूरी तरह मिश्रित न हो जाएं।
5. गाजर के आटे को चर्मपत्र लगे कागज पर रखें और ओवन में 40 मिनट या धीमी कुकर में 60 मिनट तक बेक करें।
6. खट्टा क्रीम बनाएं: डेयरी उत्पाद को पाउडर से फेंटें। अभी के लिए वायु द्रव्यमान को प्रशीतित करें।
7. जब केक गर्म न रहे, तो इसे 2-3 परतों में काट लें, उन्हें खट्टा क्रीम से कोट करें और चाहें तो सजाएँ।

सरल

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कई गृहिणियां जानती हैं कि एंडी शेफ के बिस्कुट असामान्य रूप से रसदार और कोमल होते हैं, उन्हें खराब करना लगभग असंभव होता है। गाजर से पकाना कोई अपवाद नहीं है. किसी अनुभवी शेफ की सलाह से सीखें कि साधारण गाजर का केक कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी विनम्रता तैयार करने में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• नट्स - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 60 मिलीलीटर;
• गाजर - 0.5 किलो;
• आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 7 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, उसका रस निचोड़ लें (अभी इसे एक कप में डालें)।
2. मेवों को काट लें.
3. अंडे को झाग आने तक फेंटें, चीनी डालें, तेल डालें। सूखी सामग्री को 3 भागों में विभाजित करें, घटकों को मिलाना बंद किए बिना, प्रत्येक को चरणों में जोड़ें। हिलाते हुए, मेवे के साथ गाजर का मिश्रण डालें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आपको गाजर का रस मिलाना होगा, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि यह गाढ़ा रहे।
4. गाजर के आटे को घी लगे पैन में डालें, आटे को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।
5. यदि वांछित हो, तो क्रस्ट के ऊपर चीनी या क्रीम चीज़ के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम डालें।

पनीर क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस मिठाई को तैयार करते समय, यह याद रखने योग्य है कि मुख्य रहस्य क्रीम में है: पनीर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और इसके विपरीत, मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। क्रीम चीज़ के साथ गाजर का केक बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें और चरण दर चरण सब कुछ का पालन करें, तो आपका बेक किया हुआ सामान एकदम सही दिखेगा और उसका स्वाद भी बढ़िया होगा।

सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 320 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 150 मिलीलीटर;
• नट्स - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 500 ग्राम;
• दही पनीर - 340 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 115 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को बारीक कतर लें, उसका रस छान लें, लेकिन बाहर न निकालें। मेवों को काट लें.
2. एक कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं और मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें। तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
3. सूखी सामग्री (पिसी हुई चीनी को छोड़कर) को अलग से मिला लें और व्हिस्क से मिला लें।
4. हिलाते हुए, धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को अंडे-तेल मिश्रण में डालें। नट्स के साथ गाजर डालें। अगर आटा ज्यादा सूखा है तो इसमें गाजर का बचा हुआ थोड़ा सा रस मिला लें.
5. गाजर के आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को चिकने पैन में डालें, फिर 25 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
6. क्रीम चीज़ तैयार करें: ठंडा दही पनीर, पिसी चीनी, नरम मक्खन, वेनिला अर्क, मिक्सर से 7 मिनट तक फेंटें।
7. केक को ठंडा करने के बाद, उन्हें क्रीम चीज़ से ब्रश करें और केक की परतों को इकट्ठा करें।

जूलिया वैयोट्सस्काया से स्विस

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 248 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: स्विस.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

गाजर का उपयोग करके कई अलग-अलग व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, पके हुए माल भी रसदार और कोमल हो जाते हैं, और यदि आप अधिक मसाले जोड़ते हैं, तो पकवान एक नायाब सुगंध प्राप्त कर लेगा। यदि आपको गाजर पसंद है, तो प्रसिद्ध शेफ यूलिया वैयोत्सकाया की सलाह के बाद स्विस गाजर का केक पकाने का तरीका देखें।

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बादाम - 300 ग्राम;
• आटा (गेहूं) - 300 ग्राम;
• आटा (आलू) - 300 ग्राम;
• जिंजरब्रेड के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.5 पीसी ।;
• चेरी लिकर - 2 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बादाम का मीठा हलुआ गाजर - 16 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को दो बड़े चम्मच ठंडे पानी से फुलाकर झाग बना लें। नियमित चीनी, वेनिला और जिंजरब्रेड मसाला डालें। मिलाएँ और फिर से हिलाएँ।
3. फोम को जर्दी के साथ मिलाएं, गाजर डालें।
4. बादाम को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. इस मिश्रण को फेंटी हुई गाजर के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
5. आटे को पैन में डालें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। तैयार गाजर केक को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. शीशा बनाएं: एक अंडे के आधे सफेद भाग में मीठा पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी और चेरी लिकर डालें। केक को चिकना करें और मार्जिपन गाजर से सजाएँ।

गाजर और अखरोट

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रारंभ में, गाजर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन अमेरिकी व्यंजनों में दिखाई दिया, केवल उन्होंने इसे गाजर का केक कहा। केक की बनावट सघन लेकिन ढीली दोनों है, और सुगंध वास्तव में अद्वितीय है। धीमी कुकर में मसालेदार गाजर और अखरोट के केक की इस रेसिपी को देखें जो क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग से अच्छी तरह से भीगा हुआ है।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नारंगी (उत्साह) - 0.5 पीसी ।;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 13 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कप में रखें।
3. आधे संतरे का छिलका हटा दें और इसे बारीक कद्दूकस कर लें।
4. एक कटोरे में चीनी (200 ग्राम), वेनिला, दालचीनी, नमक डालें, 190 ग्राम मक्खन, साइट्रस जेस्ट और जर्दी डालें। अच्छी तरह फेंटें.
5. दूसरे कटोरे में आटे में कटे हुए अखरोट मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप केवल हल्का अखरोट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आप गुठली को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें, शेष चीनी जोड़ें। कड़ी चोटियाँ दिखाई देने तक मिक्सर से फेंटें।
6. दोनों फेंटे हुए मिश्रण को मिला लें.
7. मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना करें, अपनी उंगलियों को वनस्पति तेल से गीला करें और गाजर-अखरोट का आटा उसमें डालें।
8. "कपकेक" मोड सेट करें (कुछ मल्टीकुकर में "बेकिंग"), 1.45 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

अंडे नहीं

• पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको कम कैलोरी वाली, लेकिन स्वादिष्ट और कोमल मिठाई बनाने में मदद करेगा। स्वादिष्ट व्यंजन को केवल परिणामी स्पंज केक के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होगा यदि आप अंडे रहित गाजर के केक को चॉकलेट ग्लेज़, खट्टा क्रीम या फल से सजाते हैं, और आटे में किशमिश और कटे हुए मेवे मिलाते हैं - यहाँ, मुफ्त दें अपनी कल्पना पर लगाम लगाएं.

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दही वाला दूध (या केफिर) - 1.5 बड़े चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. धुली, छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस करके एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें।
3. दूसरे कटोरे में, किण्वित दूध उत्पाद को सोडा के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से और जल्दी से मिलाएं, फिर तरल में नमक जोड़ें और फिर से हिलाएं।
4. तरल मिश्रण को गाजर के मिश्रण में डालें और हिलाएँ। व्हिस्क के साथ काम करना बंद किए बिना, आटा डालें। - मिश्रण को चिकना होने तक मिलाने के बाद इसमें तेल, फूली हुई सूखी किशमिश डालकर आटे को 15 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए.
5. एक साफ बेकिंग डिश में गाजर का मिश्रण डालें और भविष्य के केक को बेक करें। केक को गिरने से बचाने के लिए ओवन को 50 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक फ्राइंग पैन में

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

केक को रसदार गाजर से बनाना बेहतर है ताकि यह और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाए। इस व्यंजन की खूबी यह है कि इसे बनाने में सचमुच आधा घंटा लगता है, और आपको घर में ओवन रखने की भी आवश्यकता नहीं है - सब कुछ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि इस मिठाई को कैसे बनाया जाए और एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ गाजर का केक कैसे बनेगा।

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 40 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• जई का आटा - 40 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें और आधी चीनी डालें। सामग्री में ओट फ्लेक्स (अधिमानतः चोकर के साथ) जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, फ्लेक्स को फूलने के लिए व्यंजन को एक तरफ रख दें।
2. अंडे-जई के मिश्रण में स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
4. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, गाजर के घोल का आधा भाग डालें, इसे सतह पर फैलाएं। धीमी आंच पर बेक करें, जब केक बेक हो जाए और उसकी सतह कच्ची न लगे तो हटा लें।
5. बची हुई चीनी को पनीर में डालें, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें।
6. केक को मीठे दही के मिश्रण से चिकना कर लीजिये और उन्हें एक साथ जोड़ दीजिये. यदि आप केक की कई परतें चाहते हैं, तो आपको इस तथ्य के आधार पर घटकों की निर्दिष्ट संख्या बढ़ाने की आवश्यकता है कि नुस्खा दो केक परतों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मस्कारपोन क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप इस व्यंजन को चरण दर चरण तैयार करते हैं, जैसा कि इस रेसिपी में बताया गया है, तो आपको सबसे स्वादिष्ट गाजर का केक मिलेगा। इस केक की स्थिरता ढीली, छिद्रपूर्ण और हवादार है, और सब्जी के लिए धन्यवाद, मिठाई रसदार होगी। अनानास और क्रीम चीज़ नामक लेप पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं। इस गाजर का केक मस्कारपोन से बनाएं।

सामग्री:

• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• वेनिला के साथ पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• मस्कारपोन - 125 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन (निकालें) - 180 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 100 ग्राम;
• आटा - 180 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ फेंटें: मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और फूला हुआ हो जाना चाहिए।
2. मिक्सर की गति को धीमा किए बिना मीठे मक्खन में अंडे डालें, फिर धीरे-धीरे बाजरे का आटा और बेकिंग पाउडर डालें। इसकी जगह चिकना आटा गूंथ लें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
4. अनानास को क्यूब्स में काटें, मेवों को काटें, फिर उत्पादों को गाजर की तैयारी में जोड़ें।
5. एक बेकिंग पैन पर कागज़ बिछा दें और आटे को उसमें डाल दें। पाई को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. मस्कारपोन को पाउडर से फेंटें, मिश्रण में क्रीम मिलाएं, इसे 3 भागों में बांट लें।
7. क्रीम चीज़ को अभी ठंड में रखें, फिर इसे ठंडे गाजर के केक पर फैलाएं।

कस्टर्ड के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, तो केक पर कस्टर्ड छिड़कें। इससे स्वादिष्टता के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और केक और भी अधिक रसदार हो जाएगा और बहुत अच्छी तरह भीग जाएगा। आप चाहें तो कस्टर्ड वाले गाजर के केक में एक-दो चम्मच कोकोआ और मिला सकते हैं, तो इसकी खुशबू नायाब होगी. आपके परिवार का कोई भी सदस्य इस केक का एक टुकड़ा भी मना नहीं कर पाएगा.

सामग्री:

• चीनी - 350 ग्राम;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• मक्खन (निकालें) - 50 ग्राम;
• आटा - 1 कप और क्रीम के लिए 40 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. साइट्रस से छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें।
3. 150 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडों को मिक्सर से फेंटें, छिलके वाली गाजर डालें।
4. मिक्सर को बंद किए बिना गाजर के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा, वैनिलीन, कोको, बेकिंग पाउडर डालें।
5. एक बेकिंग पैन को चर्मपत्र से चिकना करें या उस पर परत लगाएं और आटे को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
6. कस्टर्ड तैयार करें: एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें, 40 ग्राम आटा डालें। फेंटना जारी रखते हुए, दूध डालें और थोड़ा वेनिला डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर, चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाएँ। गाढ़े द्रव्यमान में मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
7. ठंडे गाजर के केक को लंबाई में काटें, प्रत्येक भाग को कस्टर्ड क्रीम मिश्रण से लपेटें और केक के शीर्ष को भी क्रीम से ढक दें। इच्छानुसार सजाएँ।

केक की परतों के अलावा, उत्तम केक बनाने के लिए संसेचन दूसरी मुख्य शर्त है। गाजर का केक भी नियम का अपवाद नहीं है। यदि आप इसे इनमें से किसी एक क्रीम से चिकना करेंगे तो व्यंजन रसदार हो जाएगा:

1. कस्टर्ड: सबसे पहले, अंडे और चीनी को पीटा जाता है, उनमें आटा डाला जाता है, और फिर इसे गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
2. दही। इस द्रव्यमान को क्रीम चीज़ भी कहा जाता है - यह तब होता है जब क्रीम चीज़ को क्रीम और मीठे पाउडर के साथ फेंटा जाता है।
3. खट्टी मलाई। ठंडे डेयरी उत्पाद को चीनी के साथ फेंटें और यदि चाहें तो नींबू का रस, वेनिला या शहद मिलाएं।

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एक मधुर व्यवहार किसी भी शाम का मुख्य आकर्षण होता है। एक स्वादिष्ट और सुंदर दिखने वाली मिठाई आसानी से किसी भी छुट्टी के मेनू को मात दे देती है। कोई भी युवा गृहिणी अपने खाना पकाने के कौशल में सुधार करने और एक नया नुस्खा सीखने का प्रयास करती है।

नियमित प्रशिक्षण और इच्छा के साथ, आप एक पाक परी में बदल सकते हैं और अपने प्रियजनों और मेहमानों का पेट जीत सकते हैं। उत्तम, स्वास्थ्यप्रद और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है गाजर का केक।

आज आपके पास इस व्यंजन के बारे में सभी रहस्य जानने का अवसर है।

गाजर के केक की उत्पत्ति का इतिहास

इस मिठाई ने मध्य युग में अपनी लोकप्रियता हासिल की। उस समय, चीनी एक विलासिता थी, और हर घर में गाजर प्रचुर मात्रा में होती थी। इस सब्जी के गूदे का उपयोग विभिन्न मिठाइयों - पाई, कुकीज़ और केक के लिए किया जाता था।

गाजर मेनू में विविधता लाने के लिए, पाई को व्हीप्ड डेयरी क्रीम से भरना शुरू किया गया। ऐतिहासिक रिपोर्टों के अनुसार, गाजर का केक सबसे पहले इटली में पकाया गया था।

हालाँकि, 20वीं सदी में इसने इंग्लैंड में अपनी लोकप्रियता फिर से हासिल कर ली। तथ्य यह है कि यूरोपीय लोगों ने गाजर की मिठाई को स्वीकार किया और पसंद किया, और आधुनिक समय में इसे तैयार करने का आनंद लेते हैं।

प्रत्येक गृहिणी ने गाजर के केक का आकार स्वयं चुना। कुछ ने इसे छोटी पाई के रूप में बनाया, दूसरों ने बड़े गोल या चौकोर केक के रूप में। केक की संरचना फिर भी नहीं बदली।

इन दिनों, बेशक, मिठाई बनाने के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। पहले, इस व्यंजन में मिठास और स्वाद की विविधता जोड़ने के लिए मेवे, किशमिश और सूखे मेवे मिलाए जाते थे।

गाजर का केक अपनी संरचना में हवादार, नम और मुलायम होता है। आप इसे शीशे से ढक सकते हैं और फलों से सजा सकते हैं। खास बात यह है कि गाजर के बिना यह केक अपनी खासियत खो देता है!

केक और एडिटिव्स पर सजावट की विविधता किसी भी गृहिणी की व्यक्तिगत कल्पना है। शायद अब नुस्खा पर ही आगे बढ़ने का समय आ गया है।

सर्वोत्तम गाजर का केक रेसिपी

सामग्री	मात्रा
गाजर -	4 बातें
अंडा -	3 पीसीएस
दानेदार चीनी -	1 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर -	1 एल.एच.
गेहूं का आटा -	1 छोटा चम्मच
बादाम -	50 ग्राम
दालचीनी -	1एल. एच
वनस्पति तेल -	150 ग्राम
मलाईदार तेल -	100 ग्राम
पिसी चीनी -	80 ग्रा
वैनिलिन -	1 चम्मच
कॉटेज चीज़ -	200 ग्राम
मलाईदार मक्खन (शीशा लगाने के लिए) -	50 ग्राम
नारियल, अंगूर -	सजावट के लिए
चॉकलेट -	100 ग्राम
क्रीम 33% -	150 ग्राम
खाना पकाने के समय: 180 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी

ऐसा केक बनाने की तुलना अक्सर ब्रेड का आटा बनाने से की जाती है। नरम, गीली सामग्री को सूखी सामग्री से अलग मिलाया जाता है।

केक बनाने की विधि:

1. ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। फिर हम तापमान को 160 डिग्री तक कम कर देते हैं;
2. बादाम को बारीक पीस लीजिये. आप इसे लहसुन की चक्की, मांस की चक्की या एक विशेष हथौड़े का उपयोग करके कर सकते हैं। बादाम एक स्वास्थ्यवर्धक मेवा है, भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदना बेहतर है। हमें 50 ग्राम चाहिए - यानी लगभग आधा गिलास; लेकिन आप इन्हें नियमित अखरोट से भी बदल सकते हैं।
3. मुख्य सामग्री गाजर है, जिसे मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ है। केक के लिए बड़ी और रसदार गाजर चुनना बेहतर है;
4. आइए आटा तैयार करें! चीनी को वनस्पति तेल के साथ चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे अंडे डालें और फेंटना जारी रखें। स्थिरता क्रीम के समान होगी, बहुत मोटी नहीं;
   
5. आटे को अलग से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर डाल दीजिये. मिश्रण में दालचीनी और कुचले हुए बादाम मिलाएं;
6. मिश्रण को धीरे से मिलाएँ। मिश्रण गाढ़ा होगा;
7. मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
   
8. एक लंबा बर्तन लें और उसके तल पर पन्नी और चर्मपत्र बिछा दें;
9. आटे को चार परतों में बांट लें. 4 केक, प्रत्येक को 20 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद केक का रंग सुनहरा हो जाता है. केक को पैन से निकाले बिना ठंडा होने दें;
10. क्रीम: मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें;
    
11. मिश्रण में पनीर डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें, लगभग 5 मिनट तक। मिश्रण हवादार और गाढ़ा होना चाहिए;
12. केक पर एक-एक करके क्रीम फैलाएं। हम केक के किनारों को भी क्रीम से लाइन करते हैं। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
    
13. शीशा तैयार करना: क्रीम को गर्म करें (उबलने तक नहीं) और चॉकलेट डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, 10 ग्राम मक्खन डालें। ग्लेज़ मध्यम स्थिरता का होना चाहिए ताकि आप इसे केक पर डाल सकें। केक के ऊपर चॉकलेट छिड़कें;
14. स्वादिष्ट व्यंजन को नारियल और अंगूर और पिसी चीनी से सजाएँ;
15. आप एक घंटे में केक का स्वाद चख सकते हैं. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वस्थ गाजर का केक पकाना

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• कसा हुआ गाजर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• मलाईदार तेल -100 जीआर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अखरोट - 70 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम।

क्रीम सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

धीमी कुकर में मिठाई तैयार करने की विधि:

1. अंडे फेंटें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
2. बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ एक गिलास आटा मिलाएं और मिश्रण में जोड़ें;
3. मक्खन पिघलाएं और उन्हें पहले से कुचले हुए मेवों के साथ मिलाएं;
4. मिश्रण मिलाएं;
5. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। 1 घंटे तक बेक करें;
6. मलाई! पनीर, गाढ़ा दूध और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें;
7. ठन्डे केक को 2 भागों में काटें और क्रीम लगाकर फैला दें;
8. ऊपर से बचे हुए अखरोट डालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ;
9. केक को कम से कम एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

गाजर एक उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जी है। मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों को इस उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। हालाँकि यदि आप गाजर के केक की तुलना अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों से करते हैं, तो यह निस्संदेह जीत जाता है।

1. उबली हुई गाजर में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं: विटामिन ए का स्रोत।
2. बीटा-कोरोटीन के कारण, गाजर का आंखों पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है;
3. गाजर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और हृदय रोग के खतरे को कम करती है; उच्च रक्तचाप के लिए गाजर अच्छी होती है।
4. यह रक्तचाप को तुरंत कम करने में मदद करता है। यह वैरिकाज़ पैरों के विकास, संवहनी रोग और रक्त के थक्कों की उपस्थिति को भी कम करता है;
5. कैंसर की रोकथाम; त्वचा को युवा रखता है;
6. पाचन में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है;
7. मूड में सुधार - खनिज और विटामिन की भारी मात्रा के कारण।

• यदि आप गाजर को घर पर बैग में रखते हैं, तो भंडारण तापमान बनाए रखें। यह सलाह दी जाती है कि बैग को खुला छोड़ दें और इसे ठंडे कमरे (तहखाने या पेंट्री) में छोड़ दें;
• यदि आपके अंडे ख़त्म हो गए हैं, तो केला एक बढ़िया विकल्प है;
• केक को रेफ्रिजरेटर से अन्य भोजन की सुगंध से संतृप्त होने से बचाने के लिए, इसे एक गहरे कंटेनर में रखें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

गाजर का केक वास्तव में मीठे के शौकीन लोगों के लिए एक आदर्श मिठाई है जो अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं। आप केक में सामग्री जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, और स्वयं विभिन्न प्रकार की सजावट कर सकते हैं।

यह न केवल फल, मेवे और सूखे मेवे हो सकते हैं, बल्कि मैस्टिक उत्पाद या चमकदार चीनी छिड़क भी हो सकते हैं। मुख्य तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होता है।

गाजर का केक बनाने का मजा लीजिए. हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी था।

बॉन एपेतीत!

विलासिता हर किसी के लिए उपलब्ध है! आइए एक स्वादिष्ट गाजर का केक तैयार करें। नुस्खा सिद्ध, विस्तृत, चरण-दर-चरण है। तस्वीरें स्वादिष्ट और स्पष्ट हैं. बस फोटो पर एक नज़र डालने से आप जल्दी से एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करने के लिए रसोई की ओर भागना चाहते हैं।

दालचीनी की सुगंध वाला एक मध्यम नम, झरझरा स्पंज केक मेवों और कद्दूकस की हुई गाजर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह एक अच्छा नारंगी रंग निकलता है। चखने पर मेवों के टुकड़े खुशी से कुरकुराते हैं। रिकोटा और मक्खन पर आधारित क्रीम इस कंपनी के लिए आदर्श है। बर्फ़-सफ़ेद क्रीम के साथ लाल बिस्किट के हिस्से सुंदर लगते हैं और बिना ध्यान दिए ही खाए जाते हैं। कारमेलाइज़्ड नट्स अच्छे लगते हैं। पाक कला के एक स्वादिष्ट काम का इतना तेज़ और मनमोहक स्वर।

गाजर का केक बनाना क्यों आवश्यक है?

कई पूर्ण "पेशेवर" हैं और एक भी "खिलाफ" नहीं है:

1. गाजर का केक तैयार करना बेहद आसान और त्वरित है। यह हमेशा काम करता है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो खाना पकाने में अच्छे हैं (बशर्ते वे नुस्खा का पालन करें);
2. ऐसी मिठाई स्वादिष्ट और सुंदर है: बहुत और बिना शर्त;
3. उत्पाद उपलब्ध और सस्ते हैं।

गाजर का केक: संक्षिप्त विवरण

गाजर के केक का आधार एक रसदार, नम, आटायुक्त स्पंज केक है। यह आटा, चीनी, मक्खन, बेकिंग पाउडर, गाजर, नट्स और अंडे को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

मसालों को शामिल करना एक शर्त है:

• दालचीनी,
• जायफल,
• सूखा अदरक,
• साइट्रस ज़ेस्ट.

रस बढ़ाने के लिए, अमेरिकी डिब्बाबंद अनानास को शामिल करते हैं, और हम पके हुए नाशपाती की सलाह देते हैं। आप सूखे मेवे डाल सकते हैं.

उपयुक्त क्रीमों में नींबू के छिलके वाली खट्टी क्रीम, पनीर, पनीर और मक्खन, क्रीम, कस्टर्ड शामिल हैं।

केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, और मिठाई को कारमेलाइज्ड नट्स, चॉकलेट के टुकड़े या पिघली हुई चॉकलेट, मार्जिपन, मैस्टिक गाजर, फल और जामुन से सजाया जाता है।

गाजर का केक बनाने की बारीकियाँ

पहली बारीकियां. हम कच्ची गाजर लेते हैं। बच्चों को निचोड़ना बेहतर है ताकि रस थोड़ा कम हो और आपको बिस्किट को ज्यादा देर तक बेक न करना पड़े। यदि आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ा देना चाहिए ताकि केक चिपचिपा न रहे। कुछ लोग गाजर को उबालकर, कद्दूकस करके लेते हैं।

दूसरी बारीकियां.यदि आप तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन बिस्किट कम गीला निकलेगा.

तीसरी बारीकियां. आप केक में गाजर को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते। आप बेस में जितने अलग-अलग मसाले डालेंगे, यह उतना ही दिलचस्प होगा। दालचीनी जरूरी है. यह एक क्लासिक है.

चौथी बारीकियां.केक को और अधिक शानदार दिखाने के लिए, खट्टा क्रीम का नहीं, बल्कि मस्कारपोन, क्रीम या रिकोटा पर आधारित केक का उपयोग करना बेहतर है। फ़िलाडेल्फ़िया भी ऐसा ही करेगा.

पांचवी बारीकियां. हम पारंपरिक रूप से केक की तैयारी की जांच करते हैं: केंद्र में एक सूखी लकड़ी की कटार डालें और देखें। यदि यह सूखा है, तो इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है; यदि यह गीला है, तो इसे कुछ और पकने दें।

गाजर, एक सब्जी होने के बावजूद, मध्य युग से ही प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में मिठाइयों में उपयोग किया जाता रहा है। लेकिन चीनी के आगमन के बाद भी, सब्जी का उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा भी किया जाता है; गाजर का केक (क्लासिक नुस्खा और इसकी विविधताएं) इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है। गाजर का पका हुआ माल न केवल मीठा होता है, बल्कि मध्यम रसदार भी होता है।

इस क्लासिक गाजर केक रेसिपी के दो मुख्य फायदे हैं: इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और केक विकृत हुए बिना महत्वपूर्ण भार का सामना कर सकते हैं, इसलिए वे बहु-स्तरीय बेकिंग के लिए आदर्श हैं।

गाजर बिस्किट के आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• 200 ग्राम सफेद (या भूरा) क्रिस्टलीय चीनी;
• 3-4 ग्राम नमक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या केफिर;
• 355 ग्राम आटा;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 4 ग्राम सोडा;
• 7-10 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 4 ग्राम पिसा हुआ जायफल;
• 350 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम अखरोट की गिरी.

गाजर के केक के लिए पनीर क्रीम को पारंपरिक माना जाता है, जो निम्न से बनाई जाती है:

• 500 ग्राम पनीर, एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ;
• 300 ग्राम नरम मक्खन;
• 300 ग्राम चीनी, पीसकर पाउडर बना लें;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

चरण-दर-चरण बेकिंग निर्देश:

1. अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम का मिश्रण बनाएं। इसकी स्थिरता यथासंभव एक समान होनी चाहिए।
2. कच्ची गाजर छोटी-छोटी छीलन बन जानी चाहिए। कटे हुए (लेकिन बहुत बारीक नहीं) मेवे गर्म फ्राइंग पैन की सूखी सतह पर हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। आटा गूंथने के बिल्कुल अंत में इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

आटे के लिए गाजर को ठीक से कद्दूकस करना ज़रूरी है। छीलन बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए, इससे वे तैयार बिस्किट में बहुत अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएंगी, इसलिए सब्जी को तिरछे नहीं, बल्कि लंबवत काटें।

3. शेष थोक सामग्री एक कंटेनर में होनी चाहिए। इन्हें अच्छे से छान कर मिला लीजिये, फिर आटे में छोटे-छोटे हिस्से करके मिला दीजिये.
4. इसके बाद गाजर और मेवे मिलाए जाते हैं, सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है, तैयार पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
5. क्रीम के लिए, मक्खन और मीठी पाउडर चीनी को न्यूनतम गति से फेंटें, फिर स्वाद के लिए पनीर और वेनिला अर्क डालें, फिर से फेंटें। ठंड में क्रीम को थोड़ा स्थिर होने दीजिये.
6. तैयार ठंडे केक को 2 (शेफ के कौशल के आधार पर 3 या 4) परतों में घोलें, क्रीम के साथ फैलाएं, किनारों और शीर्ष पर थोड़ी क्रीम छोड़ दें। केक पूरी तरह से क्रीम से ढक जाने के बाद, इसे सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अखरोट के टुकड़ों से।

खट्टा क्रीम के साथ

गाजर स्पंज केक का यह संस्करण अधिक हवादार है, इसलिए यह खट्टा क्रीम क्रीम में अच्छी तरह से भिगोया हुआ है। आप आटे के लिए सामग्री को कटे हुए मेवे या कैंडिड अनानास के साथ पूरक कर सकते हैं।

25 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए स्पंज केक की संरचना में शामिल हैं:

• 3 चयनित अंडे;
• 175 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• तरल रूप में 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• संतरे का छिल्का;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 175 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर.

खट्टी क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:

• 170 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 200 मिलीलीटर मोटी घर का बना खट्टा क्रीम (30% की वसा सामग्री के साथ दुकान से लें)।

कैसे बेक करें:

1. केक के लिए आटा, हालांकि स्पंज जैसा होता है, बिल्कुल भी सनकी नहीं होता है, इसलिए बर्तनों को गंदा होने से बचाने के लिए सुविधा के तौर पर सभी उत्पादों को मिलाया जा सकता है।
2. तैयार आटे से एक फूला हुआ केक बना लें. इसके लिए 30-40 मिनट और ओवन का तापमान 180-200 डिग्री की आवश्यकता होगी।
3. क्रीम तैयार करना बहुत आसान है. आपको एक कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाना है और बस एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाना है। मिक्सर से फेंटने पर क्रीम अलग हो सकती है। मिलाने के बाद क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है.
4. एक बार जब केक तैयार हो जाए और कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे लंबाई में दो छोटी केक परतों में बांट लें। उन्हें उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें और केक को कम से कम एक घंटे के लिए भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मेवे और किशमिश के साथ

गाजर की मिठास की इस रेसिपी में एक ट्विस्ट है, या यूं कहें कि एक से अधिक। किशमिश, मेवे और गाजर पूरी तरह से मिल जाते हैं, जिससे इस मिठाई में नए स्वाद जुड़ जाते हैं।

केक को पकाने और असेंबल करने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी, जैतून या मक्का);
• चार अंडे;
• 250 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम किशमिश (बड़ी, हल्की);
• 100 ग्राम अखरोट (गुठली);
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

प्रगति:

1. अंडे और चीनी के फूले हुए झागदार द्रव्यमान में मक्खन डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें। - इसके बाद मिक्सर को एक तरफ रख दें और बची हुई सामग्री को एक-एक करके डालते हुए चम्मच से आटा गूंथ लें.
2. परिणामी मिश्रण से एक केक बेक करें, जो ठंडा होने के बाद 2-3 परतों में बदल जाता है। उन्हें पाउडर चीनी के साथ फेंटी हुई क्रीम चीज़ क्रीम के साथ फैलाएं। केक के बाहरी हिस्से को भी क्रीम से ढक दीजिये. आप पके हुए माल को कारमेलाइज्ड नट्स और कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।

मस्कारपोन क्रीम के साथ

गृहिणियां अपने पाक प्रयोगों में गाजर केक क्रीम के लिए जो भी विकल्प उपयोग करती हैं, इस पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छा नुस्खा वह है जिसमें केक को मस्कारपोन क्रीम के साथ स्तरित किया जाता है। इस विकल्प को एक बार आज़माने के बाद, आप कुछ और आज़माना नहीं चाहेंगे।

केक और क्रीम की सामग्री इस प्रकार होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• 190 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम सोडा;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 2 ग्राम वेनिला;
• 200 ग्राम गाजर;
• 35 ग्राम मेवे (अखरोट या कोई अन्य);
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 50 ग्राम गाढ़ा दूध।

बेकिंग एल्गोरिदम:

1. क्लासिक रेसिपी के समान क्रम में आटा गूंध लें। इसे 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।
2. - तैयार केक को पहले सांचे में 20 मिनट तक ठंडा करें, फिर उसमें से निकालें और फिर वायर रैक पर ठंडा करें. फिर दो परतों में काट लें.
3. क्रीम के लिए, मस्कारपोन और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से मिला लें। मिश्रण को केक के ऊपर फैलाएं. मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

कस्टर्ड के साथ

इस गाजर के केक की रेसिपी ऊपर दिए गए विकल्पों से काफी अलग है। सबसे पहले, इसके लिए केक बिस्किट के आटे से नहीं, बल्कि पैनकेक के आटे से तैयार किये जाते हैं. दूसरे, केक के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम कस्टर्ड है; कद्दू का गूदा इसे एक सुंदर नारंगी रंग देता है।

फिलिंग टेस्ट के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• चार अंडे;
• 120 ग्राम गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई;
• 40 अखरोट, एक ब्लेंडर में टुकड़ों में कुचले हुए;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी और अदरक स्वादानुसार।

कस्टर्ड कद्दू क्रीम के लिए, उत्पादों का उपयोग निम्नलिखित अनुपात में किया जाता है:

• 355 मिली दूध;
• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 80 ग्राम आटा.

बेकिंग चरणों का क्रम:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें. मिश्रण पैनकेक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। पैनकेक पैन में परिणामी आटे से बहुत पतले केक न बेक करें।
2. क्रीम के लिए, कद्दू के गूदे को ओवन या माइक्रोवेव में नरम होने तक बेक करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। मक्खन को छोड़कर क्रीम की सभी सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और नरम मक्खन डालें.
3. केक पर क्रीम फैलाएं, इच्छानुसार सजाएं और परोसने से पहले छह घंटे तक भीगने दें।

नारंगी के साथ

इस मिठाई में सनी सब्जी सनी फल (नारंगी) के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, तैयार पके हुए माल में गाजर का स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाता है, केवल केक का जीवन-पुष्टि करने वाला नारंगी रंग और सूखे खुबानी का सुखद स्वाद रह जाता है, जो, वैसे, सामग्री की सूची में नहीं है।

23 सेमी व्यास वाले तीन केक के लिए उत्पाद:

• चार अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम अखरोट;
• 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 संतरा (उत्साह और रस);
• 5 ग्राम सोडा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम नमक.

क्रीम चीज़ के लिए आपको यह लेना होगा:

• 440 ग्राम क्रीम चीज़ (मस्करपोन या मस्कारपोन और फिलाडेल्फिया समान अनुपात में):
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन.

निम्न प्रकार से बेक करें:

1. गाजर और मेवे तैयार करें. पहले वाले को छोटे चिप्स में बदल लें. सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करके कुचले हुए मेवों को भूनें, फिर दूसरे कंटेनर में डालें और जल्दी से नमक और मक्खन के साथ मिलाएं।

यदि आप बेकिंग के लिए युवा और रसदार गाजर का उपयोग करते हैं, तो आपको उस रस को निचोड़ना नहीं चाहिए जो कद्दूकस करने पर निकलेगा; आपको केक के ओवन में रहने के समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है।

2. अंडे और चीनी के स्थिर झाग में वनस्पति तेल, आटा, बेकिंग सोडा, संतरे का छिलका और रस, गाजर और मेवे मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
3. आटे की प्राप्त मात्रा से, तीन केक बेक करें, मिश्रण के आवश्यक हिस्से को कब्जे वाली मात्रा या वजन के अनुसार मापें।
4. क्रीम के लिए, नरम मक्खन को पाउडर के साथ हल्के से फेंटें, फिर पनीर डालें, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। तैयार क्रीम को केक के साथ-साथ मिठाई के ऊपर और किनारों पर फैलाएं।

आहार नुस्खा

यह आहार नुस्खा आटे के बिना तैयार किया जाता है (इसे चोकर और मकई स्टार्च द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है), और क्रीम के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह व्यंजन आपको कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के साथ खुद की याद नहीं दिलाएगा।

चार पतले आहार स्पंज केक के लिए आपको यह लेना होगा:

• कम वसा वाले दूध के 16 बड़े चम्मच (0.5%);
• चार अंडे;
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 200 ग्राम ताजा गाजर की कतरन;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चीनी के विकल्प के 6 बड़े चम्मच;
• चोकर के 8 बड़े चम्मच.

कम वसा वाले दही क्रीम के लिए, सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 600 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• चीनी के विकल्प के 8 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नींबू का छिलका।

गाजर के केक की डाइट रेसिपी चरण दर चरण:

1. आटे के लिए चोकर को अंडे और दूध के मिश्रण में पांच मिनट के लिए भिगो दें. इस समय के बाद, गाजर के चिप्स और अन्य थोक सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
2. परिणामी आटे को ओवन में या टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में (लेकिन बिना तेल के) बेक करें और केक की चार पतली परतें बेक करें।
3. क्रीम सामग्री को मिक्सर से फेंटकर मुलायम मिश्रण बना लें और परिणामी क्रीम को केक पर फैला दें।

धीमी कुकर में गाजर का केक

कई गृहिणियां लंबे समय से धीमी कुकर में सफलतापूर्वक बिस्कुट पका रही हैं। गाजर का केक कोई अपवाद नहीं था. इसे मल्टी-हेल्पर में तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 1 बहु कप दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• 1 बहु कप आटा;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए अखरोट और वैनिलिन।
• नाजुक दही क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:
• 250 ग्राम पनीर;
• 170 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. इस मिठाई के लिए क्लासिक रेसिपी के समान क्रम में सामग्री को मिलाकर बिस्किट का आटा गूंध लें।
2. परिणामी बिस्किट-गाजर के आटे को मल्टीकुकर कटोरे में डालें और गैजेट की शक्ति के आधार पर 65 मिनट तक बेक करें।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी के साथ एक नरम क्रीम में हरा दें। तैयार ठंडे केक को समान मोटाई की दो परतों में विभाजित करें और उन्हें क्रीम से ढककर केक को इकट्ठा करें।

गाजर के केक में मसाले कम महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि वे गाजर के स्वाद को पूरी तरह से छिपाने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, आप आटे में पिसी हुई दालचीनी, जायफल, सिट्रस जेस्ट या वेनिला, जो मिठाइयों में आम है, मिला सकते हैं।

कोई समान सामग्री नहीं

• आटा - 340 ग्राम
• दालचीनी - 1.5 चम्मच।
• जायफल - 1 चम्मच।
• सोडा - 8 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 245 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• गाजर - 275 ग्राम

मेरा गाजर का केक याद है? लगभग एक वर्ष के अंतराल पर कई प्रयास हुए। मेरी मास्टर कक्षाओं की लड़कियाँ आटे में प्रत्येक घटक की भूमिका और उनके साथ कैसे खेलना है, जानती हैं। इसलिए मैंने खुद को संभाला और, ब्लॉग पर मिठाई अपडेट के हिस्से के रूप में, मैंने एक केक बनाने के लिए आटे के कुछ पैकेट और बहुत सारी गाजर खर्च की, जिसका हर किसी को आनंद आएगा! सबसे खास बात ये है कि इस केक को कोई भी बना सकता है. मैंने देखा कि कभी-कभी गाजर के केक का आटा चिपचिपा और कच्चा निकलता है, और पेस्ट्री की दुकानें भी अक्सर इसे बेचती हैं। हम असली स्पंज केक चाहते हैं, झरझरा, ढीला और हवादार। यह नुस्खा किसी भी गाजर के साथ बिल्कुल वैसे ही काम करता है जैसा कि इरादा किया गया था। आगे, मैं मसालों के चुनाव में थोड़ी आज़ादी देता हूँ। मेरे पसंदीदा दालचीनी और जायफल हैं, केवल दो, लेकिन प्रत्येक एक प्रमुख भूमिका निभाएगा।

और चूँकि मुझे विभिन्न कौशल स्तरों की लड़कियाँ (और लड़के) पढ़ते हैं, केक एक वास्तविक निर्माण सेट होगा। मैं आपको बताऊंगा कि नट्स को ठीक से कैरामेलाइज़ कैसे करें। मैं तुम्हें नाशपाती के साथ काम करना सिखाऊंगा, जो एक उज्ज्वल उच्चारण बनना चाहिए। लेकिन मज़ेदार हिस्सा संतरे के छिलके को ब्लीच करना है, यही हमारे केक को शानदार बनाएगा। ज़रा सोचिए, आप केक का एक टुकड़ा तोड़ते हैं... सबसे नाजुक स्पंज केक जो आश्चर्यजनक रूप से अपना आकार बनाए रखता है, और फिर मसालों का मसालेदार स्वाद छोड़ते हुए जादुई रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है, यह रसदार और नरम, अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट होता है। इसके बाद आप नाशपाती के टुकड़े महसूस करते हैं, जिसे सफेद वाइन (या पानी) में पकाया जा सकता है, यह थोड़ा कुरकुरा होता है, और इसका नाजुक नरम स्वाद आटे में मसालों के रंगों के पैलेट को पूरी तरह से पूरक करता है। फिर नट प्रकट होते हैं! पेकान को कारमेल की एक पतली परत में लेपित किया जाता है जो बनावट के साथ फट जाएगा, और आपको एक अविश्वसनीय अनुभूति देगा। और समापन में, इनाम एक मजबूत नारंगी स्वाद होगा, जो इसकी अप्रत्याशितता और अविश्वसनीय उपयुक्तता से भ्रमित करता है। मसाले, नाशपाती, कुरकुरे मेवे और संतरे - यह गाजर के केक में एक वास्तविक दावत है, प्रत्येक तत्व हर किसी की मदद करता है, प्रत्येक की एक अलग बनावट, सुगंध और स्वाद की ताकत होती है, अपने समय में सामने आती है और इसके साथ बहस नहीं करती है अन्य, आपके पास प्रत्येक का अलग-अलग आनंद लेने का अवसर है, और फिर उनके तालमेल को महसूस करें।

कुछ तथ्य: आटा हमेशा छिद्रपूर्ण और सही रहेगा, मसालों के साथ खेलने की क्षमता, परत में कोई परत नहीं है, नए लाल मखमल के समान 0.5 मिमी, यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो स्क्रैप की मोटाई होगी 3 मिमी से अधिक न हो, और फिर क्योंकि हम क्रीम के लिए छिद्र खोलना चाहते हैं, उत्पाद की उपज अद्भुत है - तीन केक 16*5 सेमी, संतरे के छिलके, शेल्फ जीवन और बिस्कुट के रस के लिए धन्यवाद 20% की वृद्धि हुई।

आटे के अलावा, इस केक में अतिरिक्त भराई भी हो सकती है। मैं उन्हें अंत में दूंगा, लेकिन यदि आप उन्हें जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आटा संभालने से पहले आपको उन्हें दूसरे तरीके से करना होगा, इसलिए नुस्खा के अंत तक पढ़ें, और फिर तय करें कि किस बिंदु से शुरू करना है .

मुझे बस इतना कहना है कि सभी टॉपिंग के साथ, केक बिल्कुल अविश्वसनीय बन जाता है। तो, सबसे पहले, सभी सूखी सामग्री को मिला लें। ये हैं आटा (340 ग्राम), दालचीनी (1.5 चम्मच), जायफल (1 चम्मच) और सोडा (8 ग्राम)। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी सामग्रियाँ मिल न जाएँ।

और एक मिक्सर के कटोरे में, वनस्पति तेल (245 ग्राम) और चीनी (400 ग्राम) मिलाएं। यह तभी स्वादिष्ट होगा जब आप भूरा (200 ग्राम) और सफेद (200 ग्राम) लेंगे।

मिश्रण को कम से कम 3-4 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

फिर एक-एक करके अंडे डालें (4 पीसी)।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मूल आटा इस तरह दिखेगा.

कारमेल में मेवे

• मेवे - 80 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम

इस स्तर पर, हम सीखेंगे कि नट्स को कैरामेलाइज़ कैसे किया जाता है। वास्तव में, जब आप उन्हें बनाते हैं, तो उन्हें अपने से दूर रखें, अन्यथा आप उन्हें आटे में मिलाने का समय मिलने से पहले ही उन्हें खाने का जोखिम उठाते हैं। मैं पेकान का उपयोग करता हूं क्योंकि वे अन्य मेवों की तुलना में हर चीज के साथ बेहतर मेल खाते हैं। लेकिन आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि मेवे भुने हुए हों। यदि आपके पास कच्चे हैं, तो उन्हें स्वयं फ्राइंग पैन या ओवन (140 डिग्री) में भूनें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी (50 ग्राम) और मेवे (80 ग्राम) रखें।

मैंने पेकान को 4 भागों में विभाजित किया, लेकिन 16 टुकड़े पूरे छोड़ दिए, उन्हें बाहर सजावट के रूप में उपयोग किया जाएगा।

स्टोव पर रखें (शक्ति 10 में से 5 से 7 तक संभव)। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. सबसे पहले, चीनी पिघल जाएगी और ये सफेद गांठें बन जाएंगी।

और फिर वे पिघल कर कारमेल में बदल जायेंगे। तब तक भूनें और हिलाएं जब तक मेवों पर केवल स्पष्ट कारमेल (चीनी के टुकड़े नहीं) की परत चढ़ जाए।

इस बिंदु पर, नट्स को एक सिलिकॉन चटाई पर रखें, और कोशिश करें कि नट्स को एक-दूसरे को छूने न दें, विशेष रूप से सजावट के लिए पूरे हिस्सों को।

उन्हें ठंडा होने तक अलग रख दें, इसमें 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।

पका हुआ नाशपाती

• नाशपाती - 150 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम

अब चलो नाशपाती की ओर बढ़ते हैं। इस केक में यह पूरे विचार के साथ बिल्कुल फिट बैठता है और आवश्यक बनावट देता है। कोई भी नाशपाती लें, बहुत बड़ी नहीं।

बीजों को छीलकर आधा सेंटीमीटर क्यूब में काट लें। बड़े टुकड़े न करें, यह उतना कोमल नहीं होगा।

चीनी (50 ग्राम) के साथ एक सॉस पैन में नाशपाती (150 ग्राम)। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं है, तो आप एक बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं।

सॉस पैन को आग पर रखें और नाशपाती को थोड़ा उबाल लें। इसका मतलब है कि हम इसे थोड़ा नरम और मीठा बनाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए लगातार चलाते हुए चीनी को पिघलने दें. इस स्तर पर, पानी को सफेद वाइन से बदलना अच्छा होगा, यह और भी ठंडा होगा!

जब आप देखें कि चीनी घुल गई है और नाशपाती चाशनी में पक रही है, तो एक मिनट रुकें और एक छलनी में डालें। हमें आटे में अतिरिक्त रस और नमी की आवश्यकता नहीं है.

स्वादिष्ट उत्साह

• संतरा - 3 पीसी।
• चीनी - 40 ग्राम

और अब जो चीज़ केक को वास्तव में अद्भुत बनाएगी वह है संतरे का छिलका! सिद्धांत सरल है और किसी भी खट्टे फल के उत्साह के साथ काम करता है। मुख्य बात यह है कि सबसे अधिक लोचदार संतरे चुनें ताकि उनके साथ काम करना आसान हो सके।

हम ऐसी चौड़ी पट्टियों में जेस्ट निकालते हैं। एक फ़िलेटिंग चाकू, सब्जी छीलने वाला या विशेष ज़ेस्टिंग उपकरण इसके लिए आदर्श है। इस प्रकार काटें कि छिलके पर कोई सफेद भाग न रह जाए।

जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

ताकि उत्साह कड़वा न हो जाए, बल्कि बिल्कुल वही स्वाद और सुगंध दे जो हम चाहते थे, हमें इसे "ब्लीच" करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए हम यही प्रक्रिया तीन बार दोहराएंगे। ज़ेस्ट के साथ सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, यह ज़ेस्ट से एक सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। उबाल आने दें, एक मिनट तक पकाएं और पानी निकाल दें। तीन बार दोहराने के बाद सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी।

जब हम छिलका ख़त्म कर रहे हों, तो एक संतरे का रस निचोड़ लें।

निचोड़ा हुआ रस और चीनी (40 ग्राम) को तीन बार उबाले हुए सॉस पैन में डालें। ज़ेस्ट को फिर से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए; यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो अधिक बनाएं या पानी से पतला करें।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और 1-3 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद छिलके को छलनी पर निकाल लें.

जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो जेस्ट को 2-3 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

इस ज़ेस्ट को साधारण सीरप (पानी या संतरे के रस को समान मात्रा में चीनी के साथ उबालकर लाया गया) वाले जार में आसानी से संग्रहित किया जा सकता है।

टेस्ट असेंबली

मान लीजिए आपने सबसे स्वादिष्ट केक बनाने का निर्णय लिया है! फिर आपके पास तीन भरावन तैयार हैं और आप आटा गूंथ लें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसमें एक-एक करके भरावन डालें, लेकिन अब इसे केवल स्पैटुला से हिलाएं, ताकि भरावन दलिया में न बदल जाए।

उत्साह पहले जाएगा.

आटे को तीन आकारों में बाँट लीजिये.

155 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, ऊपर-नीचे मोड में बेक करें। इसमें 35-65 मिनट लगेंगे, यह सब सांचों के व्यास और अन्य मापदंडों पर निर्भर करता है। तत्परता की जाँच करें. देखो, मैंने आटे को छल्लों में आधा डाला है, और अंत में यह किनारे तक उठ जाएगा।