आलू के पकौड़े ठीक से कैसे बनाएं. मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार आलू के साथ पकौड़ी। क्रीम पनीर के साथ पेनकेक्स

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

मूल स्लाव व्यंजनों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक आलू के साथ पकौड़ी है। इस विनम्रता को आमतौर पर यूक्रेनी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन पकौड़ी के एनालॉग अन्य देशों में भी मौजूद हैं। इसके घटक हमेशा एक जैसे होते हैं - आटा और भराई, लेकिन बहुत सारी रेसिपी हैं। क्लासिक संस्करण - आलू और प्याज के साथ पकौड़ी, विशेष रूप से खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, किसी भी मेज को सजाएगा।

आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

अक्सर, आलू के साथ पकौड़ी की रेसिपी परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है। हमारे पूर्वज एक साथ पकौड़ी बनाना पसंद करते थे और अब भी कुछ परिवारों में यह परंपरा कायम है। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को समझना मुश्किल है - आटा कैसा होना चाहिए, किनारों को जोड़ना, भरना बनाना। इस व्यंजन को तैयार करने का क्लासिक संस्करण:

1. सख्त आटा गूंथ लें (ऐसी कई रेसिपी हैं);
2. रोल;
3. फिलिंग रखें और किनारों को सील कर दें।

सभी चरणों के बाद, पकौड़ी को एक बड़े पैन में उबाला जाता है या जमाया जाता है। यह यूक्रेनी व्यंजन खट्टा क्रीम, बारीक कटी जड़ी-बूटियों या मक्खन के साथ परोसा जाता है। मुख्य रहस्य आटे को सही ढंग से गूंधना है ताकि यह लोचदार हो और जमने पर फटे नहीं या पकने पर फट न जाए। भरावन को गाढ़ा बनाना और किनारों को अच्छी तरह से सील करना भी महत्वपूर्ण है।

आटा कैसे बनाये

आलू के साथ पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा इस मामले में आधी सफलता प्रदान करेगा। पूरे इतिहास में, विभिन्न सामग्रियों वाले कई व्यंजन जमा हुए हैं। आदर्श आटा ताजा, लोचदार और बेलने में आसान होता है। कुछ रहस्य हैं - उदाहरण के लिए, आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। यह इसे प्लास्टिसिटी और लचीलापन प्रदान करेगा। आपको आटे को काफी देर तक, कम से कम 10 मिनट तक गूथना है. जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे तराशने से पहले आधे घंटे के लिए "आराम" दें।

इस व्यंजन के लिए सबसे सरल परीक्षण पानी का उपयोग करना है। यहां तक ​​कि इतनी सरल विधि में भी कई विविधताएं हैं, जो पानी के तापमान से शुरू होती हैं। कुछ शेफ बर्फ के पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, अन्य इसे 30-35 डिग्री तक गर्म करते हैं। कभी-कभी आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए सामग्री से मुर्गी के अंडे को बाहर रखा जाता है। सामग्री:

• आटा - 2-3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

दूध से बनी पकौड़ी का आटा नरम होता है. अनुभवी गृहिणियाँ आहार पर रहने वालों को इसे पानी 1:1 से पतला करने की सलाह देती हैं। इस रेसिपी में दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आटे को छानने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी गर्म दूध से आटा गूंथ लिया जाता है. नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

आटा गूंथते समय अक्सर पानी की जगह केफिर का इस्तेमाल किया जाता है। इसे किसी भी किण्वित दूध उत्पाद (दही, मट्ठा) से बदला जा सकता है। अनुभवी गृहिणियाँ कमरे के तापमान पर केफिर का उपयोग करने और आटा डालने से पहले इसे सोडा के साथ मिलाने की सलाह देती हैं। ऐसे पकौड़े फूले हुए और स्वादिष्ट होंगे। प्रयुक्त सामग्रियां हैं:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 5-6 गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

किसी भी गृहिणी का सपना होता है कि उसके पकौड़े उबलें नहीं और टूटे नहीं। उबलते पानी का उपयोग करके चॉक्स पेस्ट्री इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। सिर्फ गर्म पानी से काम नहीं चलेगा, आपको उबलता पानी चाहिए, इसलिए शेफ इस आटे को मिक्सर से बनाने की सलाह देते हैं। फिर द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, फिर सख्त आटा नरम हो जाएगा। कस्टर्ड द्रव्यमान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप।

कैसे गढ़ें

प्रत्येक रसोइया अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके पकौड़ी बनाता है। नरम आटा तैयार होने के बाद आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं. सबसे पहले, द्रव्यमान को मेज पर घुमाया जाता है और एक गिलास का उपयोग करके साफ-सुथरे घेरे काट दिए जाते हैं। दूसरे संस्करण में, आटे को "सॉसेज" में रोल किया जाता है, जैसा कि फोटो में है, जिसे लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उन्हें रोलिंग पिन के साथ आवश्यक मोटाई में रोल किया जाता है। आकार अर्धचंद्राकार है, लेकिन आप इसे गोल, लट में या हेरिंगबोन बना सकते हैं। "पिगटेल" विकल्प का अक्सर उपयोग किया जाता है, तो आटा निश्चित रूप से एक साथ नहीं चिपकेगा।

आलू के साथ पकौड़ी की रेसिपी

पकौड़े अलग-अलग भराई से बनाए जाते हैं; यहां तक ​​कि आलू की भराई में भी कई तरह की विविधताएं होती हैं। आलू विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए अक्सर भराई में एक और सामग्री मिलाई जाती है। यूक्रेनी पकौड़ी के सबसे लोकप्रिय प्रकार:

• आलू और मशरूम के साथ;
• आलू और जड़ी बूटियों के साथ;
• तले हुए प्याज के साथ;
• चटकने की आवाज़ के साथ।

क्लासिक नुस्खा

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: यूक्रेनी.

इस पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन को अक्सर इस लोगों के एक अन्य पसंदीदा उत्पाद - लार्ड के साथ परोसा जाता है। क्लासिक संस्करण में, आलू के साथ सुगंधित और गर्म पकौड़ी को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और तली हुई चरबी (क्रैकलिंग) के साथ परोसा जाता है। यह भोजन बहुत दुबला नहीं है, इसलिए यह दोपहर के भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है। इस रेसिपी के लिए आटा बहुत ही सरलता से गूंधा जाता है - पानी और आटे का उपयोग करके।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चरबी - स्वाद के लिए ताजा या नमकीन।

खाना पकाने की विधि:

1. आप पहले से ही जानते हैं कि आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाया जाता है - यह नुस्खा पानी, आटा और नमक का उपयोग करता है।
2. आलू को नमकीन पानी में उबालें और भरावन को एक गहरे कटोरे में रखें। एक कांटा या मैशर का उपयोग करके, आपको द्रव्यमान को वांछित स्थिरता तक गूंधने की ज़रूरत है और आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।
3. आटे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेलिये और आटे के टुकड़े तैयार कर लीजिये. गोलों पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को चोटी से पिंच करें।
4. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, स्वाद के लिए एक चम्मच नमक डालें। तैयार पकौड़े तैरने चाहिए.
5. दोपहर के भोजन को फोटो की तरह खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और क्रैकलिंग के साथ परोसें और परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

आलू और प्याज के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

वनस्पति तेल में तले हुए प्याज आलू की फिलिंग को एक विशेष स्वाद देते हैं। अनुभवी रसोइये कुचले हुए आलू में ढेर सारा तला हुआ प्याज मिलाते हैं और काली मिर्च मिलाते हैं। यदि आप मक्खन के एक टुकड़े के साथ पकौड़ी को चिकना नहीं करते हैं, तो पकवान लगभग आहार बन जाता है और लेंट के लिए एकदम सही है। यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको बताएगी कि इस डिश को सभी नियमों के अनुसार कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलू छीलकर धीमी आंच पर उबाल लें। प्याज को काट कर तेल में भून लें. मैश किए हुए आलू को थोड़ा ठंडा करके प्याज के साथ मिला दीजिए.
2. आप आलू के साथ पकौड़ी के लिए कोई भी आटा रेसिपी चुन सकते हैं, लेकिन पारंपरिक सबसे उपयुक्त है। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो आपको इसे बेलना होगा और एक मध्यम आकार के गिलास से गोले काटने होंगे।
3. भरावन डालने से पहले, रसोइया टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल करें।
4. पकौड़ों को उबलते पानी में डालना और एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सबसे अच्छा है।
5. लेंटेन डिश को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

आलू और मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आलू के साथ पकौड़ी के लिए भरने को अक्सर स्लाव - मशरूम के एक और पसंदीदा उत्पाद के साथ पूरक किया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, पकवान बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। मशरूम के साथ आलू के पकौड़े शाकाहारियों और उपवास करने वाले विश्वासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। बाकी के लिए, इस विकल्प के लिए अंडे और वनस्पति तेल के साथ नरम आटा बनाना बेहतर है, फिर यह लोचदार होगा।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 टीबीएसपी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को प्याज के साथ भूनें, उबले हुए आलू के साथ मिलाएँ।
2. आटे को नरम होने तक गूथिये. आइए आटा बेलना शुरू करें।
3. पकौड़ी का प्रकार आटे की मोटाई पर निर्भर करता है। आलू और मशरूम की फिलिंग के लिए इसे गाढ़ा बनाना बेहतर है.
4. यदि आपको बहुत सारे पकौड़े मिलते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आटे वाले बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें।

कच्चे आलू के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: यूक्रेनी.
• कठिनाई: आसान.

बिना ज्यादा मेहनत के पकौड़ी बनाने का बहुत ही आसान तरीका है. कच्चे आलू का उपयोग करने से समय की बचत होगी और इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण में विविधता आएगी। रात के खाने को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर ऐसी पकौड़ी में कटी हुई चरबी, कीमा या मांस के टुकड़े मिलाए जाते हैं। आप इस रेसिपी में कच्चे आलू की फिलिंग बनाना सीखेंगे।

सामग्री:

• दूध का आटा;
• आलू - 5 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलू के पकौड़े बनाने के लिये दूध के आटे का प्रयोग कीजिये, इससे स्वाद बढ़ जायेगा. यह मत भूलिए कि मॉडलिंग के लिए आपको आटे के टुकड़ों को लपेटने के लिए कुछ और कप आटे की आवश्यकता होगी।
2. आलू को काटने की जरूरत है - मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ। यदि वांछित है, तो आप लार्ड या कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं। तैयार द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।

आलू के साथ पकौड़ी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा है जिसे सही मायने में यूक्रेनी माना जा सकता है, हालांकि कई लोग मानते हैं कि यह सामान्य स्लाव है। जहाँ तक खाना पकाने की तकनीक का सवाल है, यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है: हम आटे का एक छोटा घेरा बनाते हैं और उसमें आलू का भरावन लपेटते हैं।

अपनी सादगी के बावजूद, इस व्यंजन में बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प हैं, मुख्य रूप से भरने के लिए: आलू के छिद्र, कच्चे आलू, तले हुए प्याज, क्रैकलिंग, मशरूम, लार्ड, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, डिल, आदि के साथ।

इस व्यंजन का आकार छोटा हो सकता है, मुर्गी के अंडे से बड़ा नहीं, या इसे काफी बड़ा तैयार किया जा सकता है - एक फ्राइंग पैन के आकार का। पकौड़ी के लिए आटा क्लासिक है, यानी पकौड़ी के समान: आटा, पानी और अंडे। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ प्रयोग करती हैं और केफिर, दूध, उबलता पानी या मिनरल वाटर का उपयोग करती हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पकौड़ी के साथ "छेड़छाड़" करना काफी परेशानी भरा है और इसमें लंबा समय लगता है, कम से कम डेढ़ घंटा। हालाँकि, ऐसे प्रयासों को निस्संदेह आपके आभारी और पोषित रिश्तेदारों और मेहमानों द्वारा पुरस्कृत किया जाएगा।

मॉडलिंग शुरू करने से पहले, आपको एक लोचदार आटा गूंधने और आलू तैयार करने की ज़रूरत है, जिसे विभिन्न उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो आप पहले से आटा और भरावन तैयार कर सकते हैं, जिसे आपके रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

मेरा विश्वास करें, उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में इस यूक्रेनी व्यंजन को पकाने में अधिकांश समय लगता है, क्योंकि आप उन्हें बहुत तेजी से चिपका सकते हैं। तैयार पकौड़ों को बड़ी मात्रा में पहले से नमकीन पानी में पकाएं। लेकिन आपको उन्हें बहुत बार या लापरवाही से नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि आप आसानी से आटे की संरचना को तोड़ सकते हैं।

तो, इस लेख में आपको आलू के साथ पकौड़ी के लिए "पांच" सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत किए जाएंगे।

यहां आप इस व्यंजन को तैयार करने की सभी बारीकियों से विस्तार से परिचित हो सकते हैं और अपने प्रियजनों और मेहमानों को इससे खुश कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1: आलू और दूध के साथ पकौड़ी

आटा बेहद लोचदार और कोमल हो जाता है, और भराई इस व्यंजन में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाती है!

चार से पांच सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. - आलू
• 280 जीआर. - पीड़ा
• 100 मि.ली. - दूध
• 2 पीसी. - प्याज
• 1 पीसी। - अंडा

तैयारी:

पकाने की विधि 2: "क्लासिक" पकौड़ी

यह एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिससे आप बोर नहीं हो सकते। इसके अलावा, अलग-अलग फिलिंग का उपयोग करके इसे अलग-अलग किया जा सकता है। पकौड़ी को उबलते पानी में या भाप में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, यह व्यंजन फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित है, इसलिए आप बड़ी मात्रा में पकौड़ी बना सकते हैं।

चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े चम्मच. - पीड़ा
• 1 छोटा चम्मच। - पानी
• 1 चम्मच - नमक
• 500 जीआर. - आलू
• 1 पीसी। - प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल - वनस्पति तेल

तैयारी:

1. उबले हुए आलू की थोड़ी प्यूरी बना लीजिये.
2. आटा तैयार करें: एक कटोरा लें, उसमें आटा डालें और बीच में एक छोटा सा छेद करें, नमक डालें और पानी डालें.
3. अच्छी तरह मिलाएं और ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपकेगा नहीं और काफी लचीला होगा।
4. इसके बाद कटोरे को तौलिये से ढक दें और इसे थोड़ा आराम करने दें।
5. हम तलते हैं: छिले और कटे हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भून लें।
6. हम आटे से एक "सॉसेज" बनाते हैं और इसे बराबर टुकड़ों में काटते हैं।
7. प्रत्येक तैयार टुकड़े को बेल कर पतला चपटा केक बना लीजिये.
8. हम अपनी फिलिंग को इसके बीच में रखते हैं, इसे आधा मोड़ते हैं और सावधानी से लेकिन धीरे से किनारों को चुटकी बजाते हैं।
9. ढाले हुए पकौड़ों को पहले से आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।
10. पानी उबालें और नमक डालें।
11. एक पकौड़ी को उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
12. आपको लगभग दस मिनट तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।
13. स्वादिष्टता को खट्टी क्रीम के साथ गर्म करके परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: दुबले पकौड़े

अगर आप व्रत कर रहे हैं और कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए वाकई वरदान साबित होगी। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक और सबसे सरल सामग्री से बना!

चार से छह सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 जीआर. - पीड़ा
• 1.5 चम्मच - नमक
• 600 जीआर. - आलू
• 1 गुच्छा - हरियाली
• 400 मिली - पानी

तैयारी:

पकाने की विधि 4: कच्चे आलू और चरबी के साथ पकौड़ी

पकौड़ी बनाने की यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और साथ ही सरल रेसिपी है। इसे अनोखा बनाने वाली बात यह है कि इसे भरने के लिए मसले हुए आलू के बजाय कच्चे आलू का उपयोग किया जाता है।

दो से तीन सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4-5 पीसी। - कच्चे आलू
• 1 पीसी। - प्याज
• 50 जीआर. - चरबी (ताजा)
• पकौड़ी के लिए कोई आटा

तैयारी:

पकाने की विधि 5: आलू और चिकन के साथ पकौड़ी

पकौड़ी के सभी प्रेमियों के लिए, मुझे एक मूल और असामान्य भराई प्रदान करने में खुशी होगी - चिकन के साथ आलू। इस व्यंजन को तैयार करें और अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करें। निस्संदेह, वे आपकी पाक कल्पना से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर. - आलू
• 500 जीआर. - खट्टी मलाई
• 500 जीआर. - मुर्गे की जांघ का मास
• 4 बड़े चम्मच. - पीड़ा

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको फ़िललेट्स को पहले से नमकीन पानी में उबालना है।

   

2. इसके तैयार होने के बाद, आपको फ़िललेट्स को ठंडा करना होगा और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से काटना होगा।
3. इसके बाद, आलू को पकाएं, ठंडा करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में पीस लें, या यूं कहें कि आपको मसले हुए आलू मिलने चाहिए।

   

4. अगर आप आलू में थोड़ी मात्रा में तेल डालेंगे तो नुकसान नहीं होगा.
5. इसके बाद, हमारी फिलिंग में फ़िललेट्स, पहले से कटा हुआ और खट्टा क्रीम मिलाएं।
6. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें, जिसके बाद हम इसे भरने में मिलाते हैं।

   

8. अपनी इच्छानुसार काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
9. तो, अब पकौड़ी के लिए आवश्यक आटा तैयार करना शुरू करें: आटा और पानी मिलाएं, जिसकी मात्रा आटे की नमी पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, आप जितना लेते हैं उतना ही जोड़ें।
10. नतीजतन, आपको काफी गाढ़ा, लेकिन साथ ही लोचदार और नरम आटा मिलना चाहिए।
11. इसमें से एक छोटा सा हिस्सा काट लें और इसे पतली परत में बेल लें।
12. इसके बाद एक गिलास या सांचे की मदद से गोले बनाते हैं, जिस पर फिलिंग रखते हैं और किनारों को अच्छे से सील कर देते हैं.
13. जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, उसमें पकौड़े डाल दें और उनके "तैरने" के बाद तीन मिनट तक और पकाएं।
14. खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

    

ये शायद पकौड़ी की सबसे आम रेसिपी हैं। यदि आप इसे देखें, तो उनमें से एक बड़ी संख्या है, उदाहरण के लिए: यूक्रेनी उबले हुए पकौड़े, केफिर के साथ रसीले पकौड़े, गोभी और मशरूम के साथ पकौड़ी, धीमी कुकर में उबले हुए पकौड़े, आलू और पनीर के साथ पकौड़ी और कई अन्य अलग-अलग व्यंजन। ..

मुझे आशा है कि आप इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद की सराहना कर सकते हैं।

आपको किस तरह के पकौड़े पसंद हैं?

यह महत्वपूर्ण है कि पकवान में भरावन और आटा गुणवत्ता में संतुलित हो। अगर हम पकौड़ी के लिए आलू भरने के बारे में बात कर रहे हैं तो भराई स्वादिष्ट और रसदार होनी चाहिए, लेकिन तरल नहीं, मध्यम मसालेदार और नमकीन होनी चाहिए। खोल काफी पतला और नरम होना चाहिए ताकि सामग्री का आनंद लेने में बाधा न आए, और साथ ही, टिकाऊ होना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान फ्रीजर में दरार न पड़े या फट न जाए, जिससे सभी स्वादिष्ट चीजें बाहर निकल जाएं।

ऐसे कई रहस्य हैं जिन्हें मूर्तिकला करते समय याद रखना उपयोगी होता है।

पकौड़ी के लिए आटे की विशेषताएं

• तेल डालें। अधिक लोच के लिए दूध में आलू के साथ पकौड़ी के आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। इसे बेलना आसान होगा और द्रव्यमान फटेगा नहीं।
• पानी के साथ दूध. अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो आटे में दूध का कुछ हिस्सा पानी से बदल लें। इष्टतम अनुपात: दो से एक, अधिक दूध। इस तरह आप आलू के साथ पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा गूंथ सकते हैं, जिससे यह आहार बन जाएगा।
• दोबारा गरम करें. आटे के लिए तरल पदार्थ, चाहे वह दूध हो, पानी हो या आलू का शोरबा, गर्म करके डालना बेहतर है। इस तरह द्रव्यमान नरम हो जाएगा, और ग्लूटेन तेजी से फैल जाएगा।

आलू पकौड़ी रेसिपी

आधार

आलू के साथ पकौड़ी की क्लासिक रेसिपी जटिल नहीं है। इसे कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, आलू और प्याज के साथ पकौड़ी के लिए एक नुस्खा में पानी में सरल अखमीरी आटा गूंधना शामिल है, साथ ही भरने के लिए तले हुए प्याज और उबले हुए आलू तैयार करना शामिल है। और, निःसंदेह, मॉडलिंग और खाना पकाने की प्रक्रिया ही।

पानी में आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा संरचना में पकौड़ी के जितना करीब हो सके, इसलिए इसे गूंधना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• पानी - तीन चौथाई गिलास;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

• प्याज - 2 मध्यम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडा फेंटें, मसाले डालें और फेंटें।
2. तेल और पानी मिला लें.
3. आटे को एक गहरे बर्तन में रखें।
4. आटे में फेंटा हुआ अंडा और तेल और पानी का मिश्रण डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को किनारों से बीच तक इकट्ठा करें और नरम आटा गूंथ लें।
5. गूंथने के बाद बन को एक बैग में लपेट कर 15 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख दें.
6. आलू को छीलकर आधा काट लीजिए और पका लीजिए.
7. पैन से पानी लगभग पूरी तरह से निकाल दें; पकौड़ी के लिए आलू का भरावन तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान इसके लीक होने और पूरी डिश के बर्बाद होने का खतरा रहता है।
8. आलू को मैश कर लीजिये. प्यूरी को गाढ़ा और सघन बनाने के लिए ब्लेंडर के बजाय एक विशेष मैशर का उपयोग करना बेहतर है।
9. प्याज को छीलें, काटें और दो बड़े चम्मच तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
10. आलू के मिश्रण में प्याज का एक हिस्सा डालें, पैन और तेल में डालें जहाँ प्याज तला हुआ था। यह आलू के साथ पकौड़ी के लिए भरने को और अधिक संतोषजनक बना देगा।
11. आलू में मसाले डालना न भूलें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
12. अब आटे को बाहर निकालने, बेलने और आलू से पकौड़ी बनाने का समय आ गया है.
13. काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को सॉसेज का आकार दें।
14. प्रत्येक सॉसेज को टुकड़ों में विभाजित करें, यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा हो तो उन पर आटा छिड़कें।
15. टुकड़ों को केक का आकार दें। प्रत्येक के बीच में कुछ आलू रखें। इसे इतना होने दें कि केक के किनारों को पिंच करना सुविधाजनक हो।
16. एक अच्छा साफ किनारा बनाएं और तैयार बैच को आटे वाले बोर्ड पर रखें।
17. - तैयार पकौड़ों को उबलते पानी में डालें, पानी में फिर से उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
18. परोसने के लिए, पकौड़ों को बचे हुए प्याज और तेल की ग्रेवी के साथ डालें। आप गाढ़ी खट्टी क्रीम भी परोस सकते हैं.

प्रत्येक पकौड़ी बनाते समय, केक के किनारों को पकड़ें ताकि किनारे पर एक सुंदर चोटी बन जाए। ऐसा करने के लिए, आपको अपने अंगूठे और तर्जनी से किनारे को पकड़ना होगा और धीरे-धीरे किनारे को ऊपर करना होगा। यदि शुरुआत में यह ठीक से काम नहीं करता है, तो निराश न हों। घर का बना खाना हमेशा तभी उत्कृष्ट होता है जब उसे लगन से बनाया जाए।

इस बात पर बहुत बहस चल रही है कि क्या आलू के साथ पकौड़ी जमाई जा सकती है। ठंड के विरोधियों का दावा है कि भराई में आलू का स्वाद मीठा हो जाता है। यह सच है। सब्जी में मौजूद स्टार्च इसके लिए जिम्मेदार है। जमने पर, यह फ्रुक्टोज और सुक्रोज में टूट जाता है, जो एक मीठा स्वाद पैदा करता है।

यदि पकौड़ी तैयार करने का लक्ष्य उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए चिपकाना है, तो यह याद रखने योग्य है कि आलू के साथ पकौड़ी को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे स्वादिष्ट बने रहें। इससे पहले कि आप आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी तैयार करें, आलू को छीलकर और काटकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। खाना पकाने के लिए पानी तुरंत बदलें। यह भिगोने से तैयार पकौड़ी के मीठे स्वाद को अगर पूरी तरह से खत्म नहीं किया जा सकता है तो कम से कम करने में मदद मिलेगी।

बर्तनों में चटकने के साथ

आलू और क्रैकलिंग के साथ पकौड़ी के लिए, नुस्खा क्लासिक के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि आपको प्याज के साथ लार्ड के टुकड़ों को तलना होगा। इस मामले में, भराई कभी भी अधिक सूखी नहीं होती है।

पकौड़ी अपने आप में काफी संतुष्टिदायक व्यंजन है। आलू के साथ क्लासिक पकौड़ी में प्रति सर्विंग कम से कम 330 किलो कैलोरी होती है। इन्हें वजन कम करने के लिए आदर्श आहार नहीं कहा जा सकता। यदि आप बर्तनों में आलू के साथ पकौड़ी पकाते हैं, तो वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे, क्योंकि बर्तनों में खट्टा क्रीम सॉस, कसा हुआ पनीर और मक्खन मिलाया जाता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 150 मिली;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच.

भरण के लिए:

• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लार्ड - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

भरण के लिए:

• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 चम्मच.

तैयारी

1. अंडे, आटा और नमक के साथ पानी से नियमित पकौड़ी का आटा गूंध लें। इसे किसी बैग से ढककर ठंड में रख दें।
2. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये और उबालिये, गाढ़ी प्यूरी बना लीजिये.
3. लार्ड को बारीक काट लें और इसे फ्राइंग पैन में रखें। इसे मध्यम आंच पर पिघलाएं।
4. क्रैकलिंग को प्यूरी में मिलाएं और बची हुई चर्बी में कटा हुआ प्याज भूनें।
5. - तैयार प्याज को फिलिंग में डालें और नमक डालें.
6. आटे की एक बड़ी पतली परत बनाएं और उपयुक्त आकार का उपयोग करके गोले काट लें।
7. फिलिंग रखें और किनारों को सील कर दें।
8. पकौड़ों को उबलते पानी में डालें, उन्हें सतह पर तैरने दें और एक प्लेट में निकाल लें।
9. सॉस के लिए, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
10. प्रत्येक बर्तन के तले में तेल डालें और पकौड़ी डालें।
11. ऊपर से सॉस डालें और पनीर छिड़कें.
12. बर्तनों को ओवन में रखें और 190°C पर 20 मिनट तक पकाएँ।

इन घरेलू आलू के पकौड़ों को बनाते समय, रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बनाना आसान होता है। भरावन में टमाटर सॉस डालें या भरावन की संरचना बदल दें। पत्तागोभी के साथ व्यंजन बेकिंग के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, आप इस तरह से नियमित पकौड़ी भी बेक कर सकते हैं.

डिल के साथ धीमी कुकर में

इन आलू के पकौड़ों को धीमी कुकर में पकाने के लिए, क्लासिक आटा नुस्खा उपयुक्त है। लेकिन तले हुए प्याज के बजाय, ताजा डिल को भरने में जोड़ा जाता है।

धीमी कुकर में आलू के साथ पकौड़े कभी नहीं टूटेंगे, वे समान और साफ-सुथरे होंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन्हें भाप में पकाया जाता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - आधा चम्मच.

भरण के लिए:

• आलू - 6 पीसी ।;
• डिल - मध्यम गुच्छा;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. पानी में नमक घोलें और अंडा मिला लें।
2. आटे में पानी और अंडा डाल कर आटा तैयार कर लीजिये. गूंधते रहें, अंत में मक्खन डालें।
3. मिश्रण को फिल्म से ढकें और फ्रिज में रखें।
4. आलू को छील कर उबाल लीजिये. नमक और कटा हुआ डिल मिलाकर प्यूरी बना लें।
5. उपयुक्त कोलोबोक से एक बड़ी परत बेलें और हलकों में काट लें। प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को एक साथ दबाएं।
6. मल्टीकुकर के लिए स्टीम इंसर्ट को तेल से कोट करें और पकौड़ी रखें।
7. मल्टी-कुकर कटोरे में दो गिलास पानी डालें। फिर पकौड़ी के साथ स्टीम बास्केट डालें और "स्टीम" प्रोग्राम चुनें। 10 मिनिट में पकौड़े बनकर तैयार हो जायेंगे.

जब उबले हुए पकौड़े और आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम या पिघले मक्खन के साथ परोसें। आप ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

अपने परिवार को स्वादिष्ट पकौड़ी से खुश करने के लिए, आपको कुछ बदलाव करने की ज़रूरत है। लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, इसमें कोई शक नहीं। अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार आलू के पकौड़े तैयार करें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

कई लोगों की पसंदीदा पकौड़ी, काफी किफायती व्यंजन बन गई है। अब आपको उन्हें चिपकाने के लिए आधे दिन तक रसोई में खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है; आपको बस सुपरमार्केट में अपनी पसंदीदा फिलिंग वाला विकल्प चुनने की ज़रूरत है। इस लेख में हम मुख्य मुद्दे से निपटेंगे - अलग-अलग भराई के साथ पकौड़ी को ठीक से कैसे पकाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और अलग न हो जाएं। पकौड़ी पकाने के मुख्य नियम क्या हैं?

आइए रसोई के बर्तनों से शुरू करें: एक चौड़ा और निचला पैन लें, इसमें पानी बहुत तेजी से उबलेगा;

एक साथ बहुत सारे पकौड़े पैन में न डालें, उन्हें ऊपर तैरने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, और यह बेहतर है कि वे सभी ऊपर की परत में तैरें;

पैन में 2/3 पूरा पानी डालें;

अगर पकौड़े मीठे हैं तो भी पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें, नमक चिपकने से रोकेगा और स्वाद बढ़ा देगा;

इसके अलावा, पकौड़ी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, कई गृहिणियाँ पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाती हैं;

यदि आप किसी मशीन-निर्मित स्टोर से पकौड़ी बना रहे हैं, जहां कोई चोटी नहीं है, तो सीम देखें; यदि आप ऐसे उत्पादों को अधिक उजागर करते हैं, तो वे अलग हो जाएंगे;

पानी को तेजी से उबालने के लिए ठंडे पानी में नमक डालें;

हम पकौड़ी को उबालने के बाद ही पानी में डालते हैं, नहीं तो हमारी डिश खट्टी हो जाएगी;

यदि पकौड़ी में भरावन तैयार है (उबले आलू या पनीर), तो पकाने में कम से कम समय लगेगा।

आइए इसका पता लगाएं , अलग-अलग गैजेट्स में अलग-अलग फिलिंग के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है और इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

आलू के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है

आलू के साथ पकौड़ी पकाने का समय भराई पर ही निर्भर करता है, यानी इसमें कौन सी अन्य सामग्रियां हैं, साथ ही उनके आकार पर भी। एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि हम किस तरह के पकौड़े पकाएंगे (जमे हुए या ताजा)।

आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में पकौड़ी पकाना

1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और तुरंत पानी में नमक डालें।
2. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें आलू के साथ पकौड़े डालें और हिलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। पानी में उबाल आने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. उबलने के बाद पकौड़ों को आलू के साथ 3-5 मिनिट तक पका लीजिए. यदि आपके पास आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी हैं, और मशरूम पहले से पके हुए (पके हुए या तले हुए) हैं, तो खाना पकाने का समय समान है।
4. यदि भरने में कच्ची सामग्री (आलू, प्याज, लार्ड, आदि) शामिल है, तो खाना पकाने का समय कम से कम 7 मिनट है।
5. सतह पर आने के बाद आपको आलू के साथ पकौड़ी कितनी देर तक पकानी चाहिए? यह इस पर निर्भर करता है कि हम क्या बना रहे हैं: जमे हुए या ताजा बनाया हुआ। जमे हुए छोटे टुकड़ों को उभरने के बाद 4-5 मिनट तक पकाया जाता है, ताज़ा ढाले गए टुकड़ों को 2-3 मिनट तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में पकौड़ी पकाना

1. धीमी कुकर में आप भाप से या पानी में पकौड़ी पका सकते हैं।
2. पकौड़ी को भाप में पकाने के लिए, कटोरे में पानी डालें (अधिमानतः तुरंत उबलता हुआ पानी) जब तक कि वह बीच में न पहुँच जाए।
3. स्टीमिंग के लिए स्टैंड रखें, पकौड़ी को एक परत में रखें, बंद करें और "स्टीम" मोड चुनें।
4. आमतौर पर, ताज़ा बने पकौड़े 10 मिनट तक पकाए जाते हैं, और जमे हुए पकौड़े 15 मिनट तक पकाए जाते हैं।
5. पानी में मल्टी-कुकर में पकौड़ी पकाने के लिए, हम उन्हें सीधे मल्टी-कुकर के कटोरे में मौजूद पानी में डाल देते हैं। ताजा उत्पादों को उबालने के बाद 3-5 मिनट तक पकाया जाता है, और जमे हुए उत्पादों को 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। मोड को या तो "स्टीम" या बस "कुकिंग" चुना जा सकता है; हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि पानी सिर्फ उबलता रहे।

माइक्रोवेव में पकौड़ी पकाना

1. यदि आप प्रयोगों में रुचि रखते हैं, तो आइए माइक्रोवेव में पकौड़ी पकाने का प्रयास करें।
2. पकौड़ों का एक हिस्सा लें, उनमें से 2/3 भाग को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में पानी से भरें, पकौड़े पूरी तरह से पानी से ढके नहीं होने चाहिए।
3. ढक्कन या प्लेट से ढकें, लेकिन छोटे व्यास का उपयोग करना बेहतर है।
4. 1000 वॉट की शक्ति पर, 1 मिनट तक पकाएं ताकि पानी उबल जाए, फिर 700 की शक्ति चुनें और अगले 7 मिनट तक पकाएं।
5. हम माइक्रोवेव खोलने में जल्दबाजी नहीं करते, हम पकौड़ी को लगभग 5 मिनट के लिए वहीं छोड़ देते हैं।
6. यदि आपके पास अधिकतम 800 वॉट की माइक्रोवेव शक्ति है, तो पानी को उबालने में अधिक समय लगता है, जिसका अर्थ है कि हम इसे एक मिनट के लिए नहीं, बल्कि उबाल आने तक सेट करते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है

पनीर के साथ पकौड़ी पकाने का समय पूरी तरह से उन्हें तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है, अपनी पसंद की विधि चुनें और आगे बढ़ें!

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में

1. पैन में पानी डालें और नमक डालें (लगभग 4 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच की आवश्यकता होती है)।
2. जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें पकौड़े डाल दीजिए.
3. यदि पकौड़े तैरते हैं, तो एक प्रयास करें; यदि आटा तैयार है, तो आप एक स्लेटेड चम्मच से सब कुछ निकाल सकते हैं। चूँकि पनीर स्वयं एक तैयार उत्पाद है, हमें केवल आटा तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर खाना पकाने के लिए 3 मिनट पर्याप्त होते हैं।
4. यदि आप आलसी पकौड़ी पकाते हैं (यानी, पनीर को सीधे आटे में मिलाया जाता है), तो पानी उबलने के बाद उन्हें बाहर निकालें, आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।

माइक्रोवेव में

1. यह विधि बहुत सरल है. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरा लें, पकौड़ी रखें, 2/3 भाग पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें।
2. अधिकतम शक्ति पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। लज़ीज़ पकौड़ी को एक सपाट प्लेट पर बिछाया जाता है और ढक्कन से ढककर 5-6 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है।

धीमी कुकर में

1. यदि आप पनीर के साथ पकौड़ी पकाने जा रहे हैं, तो मल्टी-कुकर कटोरे में 3 गिलास पानी डालें, या उबलते पानी भी डालें, ताकि प्रक्रिया तेज हो जाए।
2. स्टीमिंग के लिए कंटेनर रखें, पकौड़ी को एक परत में रखें और ढक्कन बंद करना याद रखते हुए "स्टीम" मोड का चयन करें।
3. आमतौर पर 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं, खाना पकाने का समय आटे की मोटाई पर निर्भर करता है।
4. अगर हम सीधे पानी में पकौड़ी पकाते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में डाल दें और उबलते पानी में नमक डालना न भूलें। अगर पकौड़े अभी-अभी बने हैं तो 3-4 मिनट तक पकाएं, और जमे हुए पकौड़े के लिए - 5-7 मिनट तक पकाएं

चेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है?

फलों या जामुनों के साथ मीठी पकौड़ी के बिना गर्मियों का क्या मजा। कई लोगों की पसंदीदा फिलिंग चेरी, स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट, सेब और यहां तक ​​कि जामुन का संयोजन भी है।

चेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में

1. एल्गोरिदम पिछली विधियों के समान ही है। हम पानी उबालते हैं, उसमें नमक डालते हैं, पकौड़ों को उबलते पानी में डालते हैं, जैसे ही वे उबल जाते हैं और तैरने लगते हैं, आप यह पता लगाने के लिए एक कोशिश कर सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं। अगर आटा तैयार है तो आप इसे निकाल सकते हैं.
2. ऐसे पकौड़े में भरावन पकाने की कोई आवश्यकता नहीं होती, जितनी जल्दी हम पकौड़े निकालेंगे, भरावन में जामुन या फल उतने ही ताज़ा होंगे।

धीमी कुकर में

पिछली विधियाँ पढ़ें. इसी तरह चेरी या स्ट्रॉबेरी के पकौड़े भी बनाये जाते हैं. करीब 10 मिनट तक भाप लें और अगर कटोरे में ही पानी में हैं तो उबलने के बाद 3-4 मिनट काफी होंगे.

माइक्रोवेव में

1. भरावन का स्वाद बरकरार रखने के लिए, पकौड़ों को माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें और फिर से 2/3 भाग पानी से भरें।
2. सबसे पहले, अधिकतम शक्ति का चयन करें ताकि पानी उबल जाए, फिर इसे 700 W तक कम करें और 4 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकौड़ी पकाने में कितने मिनट लगते हैं, इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना मुश्किल है। आख़िरकार, समय भरने पर निर्भर करता है: यह तैयार है या कच्चा है, पकौड़ी के आकार पर भी, उनकी तैयारी की विधि पर (पानी में, भाप में, धीमी कुकर में या माइक्रोवेव में), की मोटाई पर। गुँथा हुआ आटा। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि पकौड़े तैयार हैं या नहीं, तो एक आज़माएँ, फिर पहले बैच को पकाने के बाद आप यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि पकने तक कितना समय पर्याप्त है।

जमे हुए पकौड़े कैसे पकाएं

विभिन्न भरावों के साथ पकौड़ी की तैयारी पर विचार करते हुए, हम पहले ही जमे हुए उत्पादों के लिए खाना पकाने के समय पर विचार कर चुके हैं। संक्षेप में कहें तो, जमे हुए पकौड़े को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए पकौड़े पकाने के दौरान चिपचिपे हो जाते हैं, इसलिए अधिक पानी डालें या एक बार में बड़ी मात्रा में न डालें।

आलसी पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है

1. आलसी पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और सतह पर आने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
2. यदि आपके पास जमे हुए आलसी पकौड़े हैं, तो उसी तरह पकाएं - 3 मिनट।

हमने विस्तार से चर्चा की है कि पकौड़ी कैसे पकाई जाती है और पकौड़ी को पैन में, भाप में पकाकर, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है, लेकिन अगर आपके पास जोड़ने के लिए कुछ है, तो हम टिप्पणियों में आपका इंतजार कर रहे हैं।