कद्दू का रस पकाने की विधि। घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं? सर्दियों के लिए कद्दू का रस

लेकिन मैं सर्दियों के लिए विदेशी सब्जियों से स्वादिष्ट सलाद भी बनाना चाहता हूं। इनमें बैंगन भी शामिल है।

हालांकि अब हम उन्हें विकसित कर सकते हैं। और मैं बढ़ता हूं, लेकिन इस पैमाने पर नहीं कि फसल काटने के लिए। तो खाना ही काफी है। लेकिन तैयारी के लिए, मैं इन सब्जियों को खरीदना पसंद करता हूं जो दक्षिणी क्षेत्रों से लाई गई थीं।

आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए बहुत सारे रिक्त स्थान होना कितना अच्छा है। और "थोड़ा नीला" (इतने प्यार से उन्हें हमारे देश में बुलाया जाता है) - यह आम तौर पर कुछ खास है! जार खोलें, और कृपया - यह आपके लिए एक क्षुधावर्धक, सलाद, एक साइड डिश और सिर्फ एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। यह सिर्फ एक "जादू की छड़ी" है। यहां तक कि सिर्फ आलू उबाल कर ऐसा जार खोलें - यह एक स्वादिष्ट डिनर है और आप तैयार हैं!

तरह-तरह के सलाद बनाने की आदत उस समय से चली आ रही है जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे। अब हम उरल्स में रहते हैं, लेकिन हम आदत नहीं छोड़ रहे हैं। हम उन्हें यहां पूरी तरह से तैयार करते हैं। और मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक कोरियाई बैंगन है। कई व्यंजन हैं, और एक दूसरे की तुलना में स्वादिष्ट है। मेरे लिए यह चुनना मुश्किल था कि कौन सा सबसे स्वादिष्ट है, और इसलिए मैं उन सभी का वर्णन करूंगा जो मैं जानता हूं। और आप वास्तव में खुद को चुनते हैं।

कई कोरियाई उज्बेकिस्तान में रहते थे। उन्होंने अपने अद्भुत सलाद तैयार किए और उन्हें बाजारों में बेच दिया। और हमने उन्हें मजे से खरीदा। लेकिन इसे खरीदना सस्ता नहीं था, और वे सब कुछ खुद करना सीखना शुरू कर दिया। चमचू, "गाजर" उन्होंने जल्दी से जल्दी करना सीख लिया, और प्रत्येक परिवार में उन्होंने उन्हें अपने तरीके से किया। लेकिन सलाद की रेसिपी मिलना ज्यादा मुश्किल था। कठिन का मतलब असंभव नहीं है! उन्होंने निकाल कर पकाया। और हम आज तक खाना बना रहे हैं! लेकिन आज मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं।

यह नुस्खा मेरे पास सबसे पहले आया था। शायद इसीलिए इसे आज तक का सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह स्पष्ट करने के लिए कि इसे कैसे पकाना है, मैं नुस्खा के साथ एक चरण-दर-चरण विवरण और एक फोटो प्रदान करता हूं।

हमें चाहिए (4 आधा लीटर के डिब्बे के लिए):

बैंगन - 1 किलो (6 टुकड़े)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर (2-3 पीसी)
गाजर - 300 जीआर (3 पीसी)
प्याज - 100 ग्राम (1-2 टुकड़े)
लहसुन - 5-6 लौंग
लाल शिमला मिर्च - 0.5 (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए)
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

वनस्पति तेल - 80 ग्राम
सिरका 9% - 50 मिली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 0.5 चम्मच
लाल गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच

मैरिनेड तैयार करना:

1. सबसे पहले मैरीनेड करना है। इसे डालना चाहिए। और फिर, जब सभी सामग्री अपने स्वाद का आदान-प्रदान करती है, तो अचार सजातीय और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

2. एक छोटी कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। उसे गर्म करो, लेकिन ज्यादा नहीं। तेल सिर्फ गर्म होना चाहिए। इसमें गरमा गरम लाल मिर्च, हल्दी और आधा हरा धनियां डाल दीजिये. हम मसाले को लगातार चलाते हुए 5 सेकेंड तक गर्म करते हैं। हमारे लिए मसालों के स्वाद को "प्रकट" करना महत्वपूर्ण है, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें अधिक नहीं पकाना है।

3. मसाले को तेल में डालकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

4. इसी बीच नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया का दूसरा भाग मिला लें (यह हमें महक देगा). बचा हुआ वनस्पति तेल और 9% सिरका डालें।

5. जब मसाले वाला तेल ठंडा हो जाए तो इसे मैरिनेड में डाल दें. हिलाओ और 30-60 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। यानी जब हम सब्जियां पकाते हैं।

तैयारी

1. सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें और 2.5-3 सेमी के किनारे से छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. पानी को लगभग दो लीटर गर्म होने के लिए रख दें। एक बड़ा बर्तन रखना बेहतर है। प्रत्येक लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालें। यानी हम दो स्तरीय नमक डालते हैं।

3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, सभी कटे हुए टुकड़ों को एक बार में पैन में भेज दें. और इसे ढक्कन से ढक दें। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर आँच को मध्यम कर दें और सामग्री को 10 मिनट तक पकाएँ। पानी को ज्यादा उबालना नहीं चाहिए ताकि टुकड़े अपना आकार न खोएं।

ताकि "नीला" कड़वा न हो, उन्हें या तो नमकीन पानी में उबाला जाता है, या नमक में रखा जाता है, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है।

4. 10 मिनट के बाद, उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारा तरल निकल जाए। शांत होने दें।

5. जबकि बैंगन उबल रहे हैं और ठंडा हो रहे हैं, चलो दूसरी सब्जियां करते हैं।

6. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।

7. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। रसदार, मांसल काली मिर्च, अधिमानतः गहरे लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, सलाद उज्ज्वल और रंगीन निकलेगा।

8. हम गाजर और मिर्च दोनों को एक आम सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं।

9. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। अंगूठियों को अलग करें और उन्हें सामान्य बेसिन में जोड़ें।

10. लहसुन को काट लें। कोरियाई लोगों ने मुझे ठीक से सिखाया कि इसे कैसे काटना है, उन्होंने कहा कि इसका स्वाद बेहतर है। मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों किया जाना चाहिए, लेकिन मैं उनकी सलाह का पालन करता हूं और लहसुन प्रेस का उपयोग नहीं करता हूं। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। सिद्धांत रूप में, प्रेस का उपयोग करते समय से भी कम समय लगता है, जिसे तब भी धोना पड़ता है।

हम इसे आम जनता को भी भेजते हैं।

11. चाहें तो गर्म लाल मिर्च डालें। बीजों को साफ करना चाहिए क्योंकि वे सबसे अधिक कड़वाहट देते हैं। काली मिर्च की कड़वाहट के आधार पर आधा या पूरी काली मिर्च डालें। और जब आप इसे टुकड़ों में काटते हैं और बीज निकालते हैं, तो दस्ताने का उपयोग करें, अन्यथा आपकी उंगलियां लंबे समय तक "कड़वी" होंगी, और भगवान न करे कि आप इस तरह से अपनी आंखों में प्रवेश करें। अगर आप तीखा खाने के शौकीन नहीं हैं तो सिर्फ काली मिर्च को नजर अंदाज कर दें।

12. हम "नीला" फैलाते हैं। इनफ्यूज्ड मैरिनेड के साथ सब कुछ भरें और धीरे से मिलाएं।

हम सभी हलचल प्रक्रियाओं को बहुत सावधानी से करते हैं ताकि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे। वे सभी बरकरार रहना चाहिए।

13. दो घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। हर 30-40 मिनट में समय-समय पर हिलाएं।

सब्जियों का रस निकल जाएगा, और प्रत्येक क्रिया के साथ, गंध तेज हो जाएगी। मैरिनेड सब्जियों के साथ इंटरैक्ट करता है और उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

खैर, इस बीच सब्जियों का अचार बन गया है, चलिए डिब्बे बनाना शुरू करते हैं।

जार की तैयारी और नसबंदी

कोरियाई शैली के बैंगन जैसे सलाद को निष्फल किया जाना चाहिए।

सर्दियों की तैयारी के लिए ये सब्जियां काफी "मकर" हैं, और इसलिए उनके साथ सभी तैयारियों को निष्फल करना बेहतर है।

1. डिब्बे को सोडा, या किसी अन्य डिशवाशिंग डिटर्जेंट से धोएं।

2. एक पैन में पानी डालें, उसमें एक छलनी डालें, और उसमें जार को गर्दन के नीचे रखें। जब बर्तन में पानी उबलता है, तो डिब्बे भाप बनने लगेंगे। समय में 10-15 मिनट लगते हैं। जब आप इसे छूते हैं, तो "समाप्त" बहुत गर्म होना चाहिए, ताकि आप इसे अपने हाथों से न ले सकें।

वैकल्पिक रूप से, आप किसी अन्य विधि का उपयोग कर सकते हैं। धुले हुए जार में उबलते पानी को 2/3 तक डालें। इसे फटने से बचाने के लिए, जार में एक बड़ा चम्मच और जार के नीचे एक चाकू की ब्लेड डालें। आपको इसे एक पका हुआ या उबला हुआ ढक्कन के साथ कवर करने की भी आवश्यकता है। एक जार में उबलते पानी को 10-15 मिनट तक रखें।

वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में डिब्बे को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

3. तैयार जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा करके उसमें से पानी निकाल कर सुखा लें. ढक्कनों को भी उबालने या जलाने की आवश्यकता होती है।

4. जब दो घंटे बीत जाते हैं, तो हम सलाद को जार में डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले जार को आधा भर दें। सामग्री को चम्मच से निचोड़ें। अगर दीवारों पर हवा के बुलबुले रह गए हैं, तो किनारे से एक पतला चाकू चिपका दें और बुलबुले को बाहर आने में मदद करें। इस बात का ध्यान रखें कि ऐसा करते समय सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

5. आमतौर पर कैन का दूसरा भाग भरना आसान होता है। हर नए हिस्से को चम्मच से अच्छी तरह निचोड़ लें।

6. सलाद को बहुत ऊपर तक न फैलाएं। एक जगह छोड़ दें, लगभग 1 सेमी से थोड़ा कम। नसबंदी के दौरान, सामग्री गर्म हो जाएगी और अतिरिक्त रस निकल जाएगा, और इसके लिए खाली जगह की जरूरत है।

7. जब डिब्बे भर जाते हैं, तो हम उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में गर्म या ठंडा पानी डालें, नीचे धुंध या कपड़े का एक टुकड़ा डालें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी डालते हैं ताकि यह जार के "कंधे" तक पहुंच जाए।

8. आग चालू करें, पानी को उबाल लें। उबालना "आत्मविश्वास" होना चाहिए, उसके बाद ही हम आग को बंद कर देते हैं ताकि पानी ज्यादा उबाल न सके। और साथ ही टाइम नोट करना न भूलें।

जीवाणुरहित

0.5 लीटर के डिब्बे - 30 मिनट

0.650 लीटर के डिब्बे - 45 मिनट

1 लीटर के डिब्बे - 1 घंटा

9. समय खत्म होने के बाद हम एक-एक करके बैंकों को निकालते हैं। आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते, आपको विशेष चिमटे की आवश्यकता है। उन्हें सावधानी से बाहर निकालना चाहिए, यदि ढक्कन गलती से खुल जाता है, तो जार को फिर से निष्फल करना होगा, जितना पहले निष्फल नहीं किया गया था, लेकिन 10-15 मिनट की आवश्यकता होती है।

10. हमने घड़े को बाहर निकाल कर घुमा दिया। और उसके बाद ही आप अगला प्राप्त कर सकते हैं।

11. जब आप उन सभी को मोड़ लें, तो उन्हें निर्धारित स्थान पर स्थानांतरित करें, उन्हें कंबल पर गर्दन नीचे करके रखें। इसे किसी गर्म कंबल या कंबल से अच्छी तरह ढक दें। नसबंदी की प्रक्रिया एक और दिन जारी रहेगी। लेकिन पहले से ही कवर के तहत।

12. फिर डिब्बे को पलट दें और उन्हें गर्म करने वाले उपकरणों से दूर रखें।

मैं लंबे समय से इस रेसिपी के अनुसार बैंगन बना रहा हूं और मेरे साथ ऐसा लगभग कभी नहीं होता कि वे फट जाएं। इसलिए, सभी सिफारिशों का पालन करें, और वे भी आपके लिए बहुत अच्छी तरह से खड़े होंगे!

खैर, अब अगली रेसिपी के लिए।

कोरियाई शैली का बैंगन - कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ एक त्वरित नुस्खा

मेरे द्वारा ली जाने वाली सामग्री की मात्रा लगभग पहली रेसिपी की तरह ही है। लेकिन मसालों में मैं कोरियाई गाजर के लिए मसाला का उपयोग करता हूं। चूंकि हमारे पास एक त्वरित नुस्खा है, इसलिए हम मैरिनेड पर जोर नहीं देंगे। और कुछ और अंतर हैं, मैं उनके बारे में नीचे नुस्खा में बात करूंगा।

चूंकि कई चरण पहले नुस्खा के समान हैं, इसलिए खुद को न दोहराने के लिए, मैं केवल गुजरने में उन पर स्पर्श करूंगा। इसलिए, यदि आप इस विकल्प को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो पहला नुस्खा भी पढ़ें।

हमें चाहिए (3 - 0.650 लीटर के डिब्बे के लिए):

बैंगन - 1 किलो (6 टुकड़े)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर (3 पीसी)
गाजर - 400 जीआर (4 पीसी)
प्याज - 250 ग्राम (2-3 टुकड़े)
लहसुन - 1 सिर
लाल शिमला मिर्च - 0.5 - 1 (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए)
नमक - 2 + 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

वनस्पति तेल - 200 मिली
सिरका 9% - 120 मिली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक -0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

1. हम इस रेसिपी में गाजर को पहली रेसिपी की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से पकाएंगे। जब कोरियाई लोग "गाजर" बनाते हैं - कोरियाई शैली की गाजर, तो वे पहले इसे नमक करते हैं। इस रेसिपी में हम सबसे पहले गाजर को भी नमक करेंगे। यह कैसे करना है?

2. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर उसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और बाकी सारी सब्ज़ियाँ गलने तक छोड़ दें।

3. बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें। फिर प्रत्येक भाग को थोड़ा तिरछा काट लें, यानी तिरछे 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। दो लीटर पानी डालें और दो बड़े चम्मच नमक डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें कटे हुए टुकड़े डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आपको केवल 3 मिनट के लिए सब्जियों को उबालने की जरूरत है, अधिक नहीं, कम नहीं।

5. एक कोलंडर से पानी निकाल दें, सब्जियों को ध्यान से वहां ले जाएं ताकि सारा पानी कांच का हो और वे ठंडा हो जाएं।

6. जब तक वे ठंडा हो रहे हैं, दूसरी सब्जियां तैयार करते हैं।

7. छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

8. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

9. लहसुन को चाकू से काट लें।

10. गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को मिला लें। चाहें तो लाल गर्म मिर्च डालें। आमतौर पर मैं पहली रेसिपी बिना मिलाए बनाती हूं। लेकिन मैं इस रेसिपी में काली मिर्च मिलाता हूं।

और कई जार (इस नुस्खा के अनुसार उनमें से 3 हैं), मैं मसालेदार बैंगन पकाता हूं। आपके पास किसी प्रकार की विविधता होनी चाहिए। इसके अलावा, मेरे पति मसालेदार व्यंजनों के बहुत बड़े प्रेमी हैं।

11. गाजर को पहले ही नमकीन किया जा चुका है, और अब उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोना चाहिए। जब धो लें, निचोड़ लें और सब्जियों में डालें।

12. बैंगन भी ठंडे हो गए हैं, और हम उन्हें कुल द्रव्यमान में भी मिलाते हैं।

13. कुल द्रव्यमान में सभी मसाले, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल और सिरका सीधे मिलाएं। पिसा हुआ धनिया डालें। मुझे ऐसा कुछ नहीं मिला, लेकिन यह बीज में है, और इसलिए मैं इसे मोर्टार में उपयोग कर रहा हूं।

14. सभी सामग्री को मिला लें। और सामान्य तौर पर, आप एक ही बार में सब कुछ बैंकों में डाल सकते हैं और इसे स्टरलाइज़ करने के लिए रख सकते हैं। हमारे पास एक त्वरित नुस्खा है। लेकिन अगर आपके पास अभी भी समय है, तो सब्जियों को कुछ देर के लिए लेटने के लिए छोड़ दें और मैरिनेड में भिगो दें।

15. सलाद को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।

16. जार को उसी तरह से स्टरलाइज़ करें जैसे पिछली रेसिपी में किया था।

मुझे इंटरनेट पर रेसिपीज मिली हैं। जहां सिर्फ 25 मिनट में लीटर के डिब्बे को स्टरलाइज किया जाता है। शायद यह है, लेकिन मैं हमेशा रिक्त स्थान को निर्जलित करता हूं जैसा कि मैंने पहले नुस्खा में बताया था। और वे हमेशा बहुत अच्छी तरह से रखते हैं और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए कम समय, मैं इसे जोखिम में नहीं डालता।

सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन - एक स्वादिष्ट नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इस रेसिपी की एक विशेषता यह है कि हम नीली सब्जियों को छोड़कर सभी सब्जियों को समान मात्रा में लेते हैं। और हम उनमें से कई का ठीक दोगुना उपयोग करते हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियां और मसाले सबसे सरल हैं, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। एक शब्द में, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

ज़रुरत है:

बैंगन - 1 किलो
गाजर - 500 ग्राम
शिमला मिर्च - 500 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 मिली
वनस्पति तेल 80 मिली + तलने के लिए तेल
धनिया - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. "नीला" आधा छल्ले में 1 सेमी मोटा, या यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं।

2. 1.5 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच पतला करें। एक चम्मच नमक और कटे हुए गोलों को 40 मिनट के लिए पानी में डाल दें। इन सभी को नमकीन बनाने के लिए, इन्हें उचित आकार की प्लेट से ढक दें। यह प्रक्रिया उन्हें अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने की अनुमति देगी।

3. जबकि फल नमकीन हो रहे हैं, आइए अन्य सब्जियों का ध्यान रखें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन काट लें।

5. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

6. कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

7. सभी सब्जियां मिलाएं, सभी मसाले, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और बैंगन को नमकीन करने के लिए समय की प्रतीक्षा करते हैं।

8. तैयार टुकड़ों को धोकर हल्का सा निचोड़ लें।

9. अगर पिछली दो रेसिपी में हमने उन्हें उबाला है, तो इस रेसिपी में हम उन्हें ऐसे ही तलेंगे जैसे तली में. हम सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे। तले हुए टुकड़ों को तार की रैक पर रख दें ताकि गिलास में अतिरिक्त तेल लगे।

यदि तली हुई सब्जियों के लिए मतभेद हैं, तो उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है। इस मामले में, हम नुस्खे के अनुसार 80 मिलीलीटर के बजाय 180 लेते हैं।

10. तली हुई "नीली" को ठंडा करें और पहले से अचार वाली सब्जियों में डालें। हिलाओ और 2 घंटे के लिए पकने दो। कभी कभी हलचल।

11. स्टरलाइज़्ड जार में रखें और पहले रेसिपी में बताए अनुसार स्टरलाइज़ करें।

ये मेरी पसंदीदा रेसिपी हैं। मैंने जानबूझकर उन्हें एक लेख में जोड़ दिया है ताकि आपके लिए चुनना सुविधाजनक हो। चूंकि मुझे वे सभी पसंद हैं, इसलिए मैं उन सभी के 3-4 जार बनाता हूं। सबसे पहले, वे उबाऊ नहीं बनते, क्योंकि उन सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं, दूसरे, उनके अलग-अलग स्वाद होते हैं, और तीसरा, वे सभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

जब मैं सर्दियों के लिए इनमें से एक सलाद तैयार करता हूं, तो मैं निश्चित रूप से इसे "अभी खाने के लिए" छोड़ दूंगा। जब सब्जियों की इतनी बहुतायत है तो सर्दियों का इंतजार क्यों करें। न केवल तैयारी करने के लिए, बल्कि उनमें से अधिक खाने के लिए भी समय होना आवश्यक है!

मैंने तैयार सलाद को एक जार में डाल दिया और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया ताकि सब कुछ अच्छी तरह से नमकीन और मैरीनेट हो जाए। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

हम बहुत पहले से खाना नहीं बना रहे थे। जिन लोगों ने इसे पकाने की कोशिश की है, वे जानते हैं कि यह सलाद कच्चा भी स्वादिष्ट होता है। और जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे, तो यह अपने कच्चे रूप में था कि दोनों सलाद बाजार में बेचे जाते थे। अगर किसी को याद हो तो वे इतने लंबे संकीर्ण पैकेजों में बेचे जाते थे। और किसी कारण से, ऐसा बैग केवल एक समय में खाने के लिए पर्याप्त था।

इसने मुझे अलग-अलग व्यंजनों की तलाश करने और पकाने की कोशिश करने के लिए प्रेरित किया। और सर्दियों के लिए ये स्वादिष्ट सलाद बनाना भी सीखें। इस स्वादिष्ट आनंद को लम्बा करने के लिए।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि इन सलादों के लिए बैंगन को विशेष रूप से सुखाया जाता है? उन्हें गोल टुकड़ों में काटा जाता है, सुखाया जाता है, और फिर, जब आपको ताजा सलाद बनाने की आवश्यकता हो, तो सूखी सब्जियों को पानी में डाल दें। वे पानी को सोख लेते हैं और सलाद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हो जाते हैं।

जब वे किसी चीज से प्यार करते हैं तो वे क्या नहीं करते हैं। और कोरियाई में पकाई जाने वाली सब्ज़ियाँ, यह वही व्यंजन है जो बहुतों को बहुत पसंद है!

इसलिए सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद तैयारियों के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करने के लिए खाना बनाएं।

बॉन एपेतीत!

रस व्यंजनों

कद्दू का रस

3 ली

35 मिनट

38 किलो कैलोरी

3.67 /5 (3 )

बिना किसी हानिकारक एडिटिव्स और फ्लेवर के अद्भुत, हीलिंग कद्दू का रस सर्दियों के लिए समय से पहले तैयार किया जा सकता है, और फिर नारंगी गर्मियों को याद करके मज़े करें। फिर मैं आपको बताऊंगा कि कद्दू का रस कैसे बनाया जाता है, मैं स्वादिष्ट रस के लिए सरल व्यंजनों के रहस्यों को प्रकट करूंगा।

कद्दू का रस: उपयोगी गुण और contraindications

कद्दू के रस में बड़ी मात्रा में खनिज, ट्रेस तत्व और दुर्लभ विटामिन होते हैं, जिनमें टी, डी और के शामिल हैं। इस रस में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन होता है। इसमें अधिक मात्रा में पाया जाने वाला पेक्टिन मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है और एंटीऑक्सीडेंट का काम करता है। पॉलीसेकेराइड विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। संतरे के इस चमत्कार में कैरोटीन की रिकॉर्ड मात्रा होती है - गाजर से 5 गुना ज्यादा।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कद्दू का रस हमारे सभी अंगों और प्रणालियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसका सुखदायक प्रभाव पड़ता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है। साथ ही, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद उन लोगों के लिए एक अच्छा सहायक है जो उन अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं।

कद्दू का जूस कैसे पियें?कद्दू का ताजा रस जूसर का उपयोग करके बनाया जाता है या कद्दूकस किया जाता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस पीने से, अधिमानतः खाली पेट, नाश्ते से आधा घंटा पहले, एक बार में 100-150 मिली. इस प्रकार, आपको जीवन शक्ति और कल्याण का एक शक्तिशाली विटामिन बढ़ावा मिलता है। पूर्ण उपचार प्रभाव के साथ-साथ वजन घटाने के लिए, आपको भोजन से पहले 20-30 मिनट के लिए दिन में तीन बार रस लेना होगा। अगर आपको अनिद्रा की समस्या है तो एक गिलास जूस में एक चम्मच शहद मिलाकर पिएं। यह एक सुखद और हल्की नींद की गोली के रूप में कार्य करता है।

अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ;
गंभीर रूपों में मधुमेह मेलेटस के साथ;
कम अम्लता और ग्रहणी के विकारों के साथ।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं - रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:

3 लीटर सॉस पैन;
पनडुब्बी ब्लेंडर (जूसर या चलनी);
करछुल;

तैयार रस के लिए डिब्बे;
लोहे के कवर;
सीवन डिब्बे के लिए एक कुंजी।

मुख्य उत्पाद:

सामग्री का चयन

रस के लिए कद्दू की सर्वोत्तम किस्में - "बटरनट" या "मस्कट"... बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण यह कद्दू बहुत सुगंधित, रसदार, गूदा चमकीले नारंगी रंग का होता है। यह एक बड़े पीले-नारंगी नाशपाती की तरह दिखता है और अक्सर बाजार में पाया जाता है। भी "खेरसन" कद्दू का रसदार और मीठा गूदा... वे हल्के भूरे रंग की धारियों और धब्बों वाले चपटे, भूरे रंग के चमड़ी वाले फल होते हैं। अल्टेयर कद्दू भी जूस के लिए अच्छा रहेगा।... यह पीले मांस के साथ रसदार और मीठा भी होता है। ऐसे कद्दू का फल चपटा होता है, त्वचा धूसर होती है।

गूदा जितना चमकीला होगा, उतना अच्छा - ऐसे कद्दू में अधिक विटामिन ए होता है। ऐसा कद्दू चुनें जो बहुत बड़ा न हो (3 किलो तक)। एक परिपक्व कद्दू का वजन आंख से मिलने वाले वजन से अधिक होता है। जब फल पूरी तरह से पक जाए तो उसकी पूंछ अपने आप गिर जानी चाहिए। अगर इसे काटा जाता है, तो इसका मतलब है कि सब्जी को कच्चा चुना गया था। कद्दू की त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। एक पूरा कद्दू खरीदना बेहतर है, क्योंकि कट सड़ा हुआ हो सकता है, और सड़ा हुआ हिस्सा बस काट दिया जाता है।

बिना एडिटिव्स के कद्दू के रस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कद्दू और बीज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
एक सॉस पैन में 2 लीटर ठंडा पानी डालें और तैयार कद्दू को वहां भेजें। बर्तन को आग पर रखें और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। कद्दू को चाकू से काट लें। अगर यह धीरे से गूदे में चला जाए, तो कद्दू बनकर तैयार है.
तैयार कद्दू को एक जूसर या प्यूरी के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ पास करें या एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से सॉस पैन में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें। हलचल। अगर आपको लगता है कि रस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
बर्तन को वापस आँच पर रखें और उबाल आने दें। फोम निकालें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जूस तैयार है।
गर्म रस को निष्फल जार में डालें और एक धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। रात भर चाय के तौलिये से लपेटें। ठंडा किया हुआ जूस इस्तेमाल के लिए तैयार है. जूस के डिब्बे को ठंडी जगह पर स्टोर करें। अपने स्वास्थ्य के लिए पियो।

बिना एडिटिव्स के कद्दू के रस की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में कद्दू के जूस की एक अच्छी और सरल रेसिपी बताई गई है।

बिना एडिटिव्स के कद्दू का रस। सबसे अच्छा नुस्खा।

यह सिर्फ एक फंकी रेसिपी है, इसका जूस बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
मेरे चैनल पर और भी बहुत से स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मेरा चैनल सब्सक्राइब करें: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
कृपया अपने प्रियजनों और प्रियजनों को।
बॉन एपेतीत!
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विधि:
कद्दू - 3 किलो (छिले हुए कद्दू का वजन)
चीनी - 0.5 किग्रा
पानी - 2 लीटर
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम (2 चम्मच)

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2016-11-18T14: 30: 39.000Z

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस नुस्खा

यह जूस बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। नींबू और संतरे इसे एक तीखी अम्लता और एक सुखद खट्टे स्वाद देंगे।

पकाने का समय: 50 मिनट।
सर्विंग्स: 6 लीटर रस।

मुख्य उत्पाद:

3 किलो कद्दू;
3 संतरे;

450 ग्राम चीनी;
3/4 नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जैसे पहली रेसिपी में कद्दू को टुकड़ों में काटकर पानी डालकर आग पर रख दें। पानी कद्दू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। उबाल लेकर आएं और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि रस बीज से मुक्त है।
उबले हुए कद्दू को सीधे एक सॉस पैन में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। आपके पास एक चिकना रस होना चाहिए।
एक सॉस पैन में संतरे और नींबू का रस और चीनी डालें। चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ और रस का स्वाद लें। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो स्वाद समायोजित करें।
आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और एक और 10 मिनट के लिए उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
जबकि रस उबल रहा है, जार को निष्फल कर दें। आप इसे माइक्रोवेव से भी कर सकते हैं। कैन के तल में थोड़ा पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पूरी शक्ति से चालू करें। ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें।
जब रस 10 मिनट तक उबल जाए, तो झाग हटा दें, यदि कोई हो। रस को अब जार में डाला जा सकता है। एक जार में गर्म रस डालें, ढक्कन बंद करें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। उत्पादों की इस मात्रा से, आपको रस के 6 लीटर जार मिलना चाहिए। जार को उल्टा करके अच्छी तरह लपेट लें।
इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें उस स्थान पर स्थानांतरित करें जहां आप आमतौर पर डिब्बाबंद सामान स्टोर करते हैं। और सर्दियों में आपके परिवार के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद जूस बनेगा।

संतरे के साथ कद्दू के रस की वीडियो रेसिपी

यहां आप हमारे जूस के लिए एक दिलचस्प वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस (बिना जूसर के) | कद्दू की रेसिपी

घर पर संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस डिब्बाबंद करना। जूसर के बिना !!! कद्दू की कटाई।
कद्दू का जूस बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। घर का बना जूस बनाकर, आप सर्दियों के दौरान अपने परिवार को अतिरिक्त विटामिन प्रदान करते हैं।
खासकर यदि आपके पास बहुत सारे कद्दू हैं और आप नहीं जानते कि कद्दू से क्या पकाना है? मेरी वीडियो रेसिपी देखना सुनिश्चित करें और आप सीखेंगे कि कद्दू का रस कैसे बनाया जाता है!
नुस्खा बहुत सरल है, खासकर जब से मेरी रेसिपी में सब कुछ स्टेप बाय स्टेप है। तो एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है 🙂 कोई प्रश्न? टिप्पणियों में पूछें!
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मेरे चैनल पर नए वीडियो को सब्सक्राइब करें और आप समझ जाएंगे कि खाना बनाना आसान है:
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हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो कद्दू के आधार पर:
कद्दू - 1 किलो
संतरा - 1 पीसी
चीनी - 150 ग्राम
नींबू - 1/4 पीसी
अपने कद्दू का वजन (पहले से ही छिलका हुआ) और उत्पादों की मात्रा उतनी ही बढ़ाएं जितनी आपके पास एक किलोग्राम कद्दू है।
कद्दू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और पानी से भर दीजिये ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। जब हमारा कद्दू पक कर नरम हो जाता है, तो हम इसे इमर्सन ब्लेंडर से पीसते हैं। इसके बाद संतरे का रस, नींबू और चीनी डालें। 10 मिनट तक पकाएं और रोल अप करें।
मजे से पकाएं !!!
बॉन एपेतीत!!!

#कद्दू #रस #कटाई जीमू #संरक्षण
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मेरी प्लेलिस्ट:
दिलकश पाई, पाई और पुलाव:
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घर पर आइसक्रीम:
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घर का बना मादक पेय:
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आहार व्यंजनों:
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मांस के व्यंजन:
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पाई। कपकेक। बिस्किट।
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दाल रेसिपी:
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मल्टीक्यूकर रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATs8BmLmME7I4CMvUNYIgdL

सलाद रेसिपी:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ASv02LYgRxWc1iX8TCwFNPK

नाश्ता:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATobmiKpN3ix3lfq95757MP

गृह संरक्षण। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ATp2PMEOaC5l4pPqAx1oO5J

घर का बना कुकीज़:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARmHqDtiIi3h8i9lzUxDEXO

नए साल की रेसिपी। नए साल के व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARgzdu6OBHc7Szo3SsrHSPe

ईस्टर व्यंजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARyLC2lXnCLao3ldJOQwofK

केक और डेसर्ट:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1ARxFSligWwuqaKdKC6s6L1F

पेनकेक्स और फ्रिटर्स:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQIGKp50QTV7OFYOpOBKYzu

ठंडी सब्जियां और भोजन:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBT7jasJb1AQn-WvZGpltv78uoPjheBP6

https://i.ytimg.com/vi/Fk5vFF11kv4/sddefault.jpg

https://youtu.be/Fk5vFF11kv4

2016-09-20T08: 20: 34.000Z

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस नुस्खा

सूखे खुबानी के साथ कद्दू के रस का वीडियो नुस्खा

भोजन से पहले जूस का सेवन विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए एक स्वादिष्ट और उपचारात्मक उपाय के रूप में किया जाता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे सप्ताह में 1-2 बार उपवास के दिनों में संतरे का रस पी सकते हैं। लेकिन अगर आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं और सिर्फ कद्दू का रस पसंद करते हैं, तो आप इसे नाश्ते के रूप में पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, पके हुए माल के साथ।

खाना पकाने के विकल्प

मौसम में कद्दू का ताजा रस पीना और सर्दियों में डिब्बाबंद अमृत के डिब्बे खोलना बहुत उपयोगी होता है। बेशक, आप जूस को जितनी देर तक पकाएंगे, उसमें उतने ही कम फायदेमंद पोषक तत्व बचे रहेंगे। आप रस को गाढ़ा कर सकते हैं या इसे पानी से पतला कर सकते हैं ताकि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकें। यह स्वाद की बात है।

सर्दियों के लिए रस के लिए भी अच्छे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सेब और नींबू उत्तेजकता के साथ।... 1 किलो कद्दू के लिए 1 किलो सेब लिया जाता है। जूसर के साथ रस निचोड़ें, उन्हें मिलाएं, नींबू का रस और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं, 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। 5 मिनट के लिए चूल्हे पर भिगो दें। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें। इसी तरह गाजर के साथ कद्दू का रस भी तैयार किया जाता है.... कद्दू और गाजर की मात्रा 1:1 होती है। नींबू का रस या साइट्रिक एसिड यहाँ उपयुक्त होगा। वे सर्दियों के लिए जूस भी बनाते हैं कद्दू, आंवले (1: 1) और शहद से... 1 किलो कद्दू और 1 किलो आंवले के लिए आपको 400 ग्राम शहद चाहिए। तैयारी का सिद्धांत समान है: रस निचोड़ें, उन्हें मिलाएं, शहद जोड़ें और 20 मिनट के लिए जार में बाँझें।

अगर आपको हमारी रेसिपी के अनुसार जूस पसंद आया हो तो हमें लिखें। शायद आपके पास सर्दियों के लिए अपना खुद का घर का बना, सिग्नेचर कद्दू का रस नुस्खा है। हम टिप्पणियों, टिप्पणियों और नए व्यंजनों के साथ आपके पत्रों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

नमस्कार।

क्या आप अक्सर कद्दू का जूस पीते हैं? मुझे पता है कि बहुत से लोग वनस्पति पेय के बारे में संदेह रखते हैं, उन्हें कट्टरपंथी स्वस्थ लोगों का एक दिखावा आविष्कार मानते हैं। और तुम सब्जी भी कैसे पी सकते हो? तुम्हें पता है, कई मायनों में मैं एक ही स्थिति का पालन करता हूं, लेकिन कद्दू का रस एक सुखद अपवाद है।

यह अपने आप में अच्छा है और अन्य सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद को पूरक और हाइलाइट करता है।

खैर, यह मत भूलो कि कद्दू में स्वस्थ विटामिन का एक गुच्छा होता है और यह बहुत सस्ता होता है (यदि आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं तो यह महत्वपूर्ण है)। इतनी सारी सब्जियां और फल नहीं हैं जो एक ही समय में इन दो मापदंडों को मिलाते हैं।

आज मैं आपको लंबे भंडारण के लिए कद्दू के रस के कुछ बेहतरीन व्यंजन दिखाना चाहता हूं ताकि अगली फसल तक आपके पास स्वादिष्ट विटामिन की आपूर्ति हो।

मैंने सामग्री का सबसे स्वादिष्ट संयोजन खोजने की कोशिश की जो आपको खुश करने की गारंटी है।

सर्दियों के लिए कद्दू के गूदे के साथ स्वादिष्ट कद्दू का रस कैसे बनाएं

सबसे पहले, बिना सब कुछ के जूस तैयार करते हैं। हम जूसर का उपयोग नहीं करेंगे।

सामान्य तौर पर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, हमें कद्दू को पीसने के लिए एक छलनी की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरा सुझाव है कि तकनीकी प्रगति को अस्वीकार न करें और छलनी के बजाय सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप अक्सर सर्दियों की तैयारी करते हैं, तो शायद आपके पास है।

अवयव:

कद्दू - 1.5 किलो (छिला हुआ)
पानी - 1.7 लीटर
चीनी - 100-150 ग्राम
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और अधिकतम गर्मी पर सेट करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक कद्दू के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

जैसे उबले हुए आलू के लिए तैयारी की जाँच की जाती है, हम इसे चाकू से छेदते हैं और अगर यह स्वतंत्र रूप से गूदे में प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

3. अब कद्दू को हल्का ठंडा होने दें और हैण्ड ब्लेंडर से फेंटें। अगर ब्लेंडर न हो तो इसे छलनी से पीस लें।

4. इस स्तर पर, चीनी डालें और स्वाद लें। हर किसी का स्वाद अलग होता है, आपको मीठा जूस चाहिए। इस स्तर पर संगति की भी जाँच की जाती है। अगर जूस आपको ज्यादा गाढ़ा लगता है, तो इसमें उबलता पानी डालें।

5. पैन को आग पर लौटाएं, रस को उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

6. आँच बंद कर दें, पैन में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और स्थिर गर्म रस को निष्फल जार में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें। फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कंबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडे हुए जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, आपको 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ रस के 4 डिब्बे मिलेंगे।

सेब रेसिपी के साथ घर का बना कद्दू का रस

सबसे सफल संयोजनों में से एक। हल्के सेब के खट्टेपन को हल्के कद्दू के स्वाद के साथ पतला किया जाता है और इसका परिणाम बस कमाल का रस होता है।

अवयव:

छिले हुए कद्दू - 800-1000 ग्राम
सेब - 3 पीस
1 नींबू का रस
चीनी - 100 ग्राम

नुस्खा 3 लीटर सॉस पैन में पकाने के लिए है।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब से छिलका हटा दें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।

हम सब कुछ तीन-लीटर सॉस पैन में डालते हैं (यह लगभग ऊपर तक भर जाएगा) और इसे बहुत किनारे तक पानी से भर दें।

2. सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम करें और 15-20 मिनट तक कद्दू के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

3. अब सावधानी से पानी को होटल के कंटेनर में डालें (यह अभी भी हमारे काम आएगा), और उबले हुए कद्दू और सेब को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ, उसके पहले चीनी मिलाते हुए बीच में डालें।

यदि आप आलसी हैं तो आपको पानी निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे चाबुक करना अधिक कठिन होगा।

4. पहले से सूखा हुआ पानी वापस डालें, पैन को फिर से आग पर रख दें और रस को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जब रस उबलता है, तो परिणामस्वरूप झाग को हटा दें, 1 निचोड़ा हुआ नींबू से रस डालें, मिश्रण करें और पहले से निष्फल जार में अभी भी गर्म तरल डालें।

जार को रोल करें और कंबल पर उल्टा करके ठंडा करें। ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के रस के साथ कद्दू का रस कैसे उबालें

या आप कद्दू के साथ सेब को छोड़ सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें जूसर से गुजारें। तब रस हल्का निकलेगा, और गूदा कम होगा।

अवयव:

कद्दू - 900 ग्राम
सेब - 2 किलो
संतरा - 2 पीस
नींबू - 1 टुकड़ा
चीनी - 200 ग्राम
पानी - 250 मिली

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 2-2.5 लीटर रस प्राप्त होगा।

तैयारी:

1. कद्दू को साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

2. नींबू और संतरे धो लें, उबलते पानी से डालें और एक grater के साथ उत्तेजना रगड़ें। फिर फलों को काट कर उसका रस निकाल लें।

3. उबले हुए कद्दू में निचोड़ा हुआ रस और जेस्ट मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

4. फिर मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।

5. सेब की ओर बढ़ना। हम उन्हें एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं।

6. और फिर हम परिणामस्वरूप रस को धुंध की दोहरी परत के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।

7. इसे मैश किए हुए आलू के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

8. फिर हम रस को 5 मिनट के लिए पकाते हैं, और फिर इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल देते हैं।

ढक्कनों को कसकर बंद करें, जार को कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

एक जूसर के माध्यम से गाजर के साथ कद्दू का रस - अपनी उंगलियों को चाटें

लेकिन अगर आपके पास जूसर है, तो आप बिना पहले उबाले जूस को ज्यादा आसान बना सकते हैं। आइए गाजर-कद्दू के रस का उदाहरण देखें।

अवयव:

कद्दू का गूदा - 7.5 किग्रा
गाजर - 2.5 किलो
चीनी - 100 ग्राम

2.5 किलो छिलके वाली सब्जियों से औसतन 1 लीटर रस प्राप्त होता है।

तैयारी:

1. जूसर की उपस्थिति प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज करती है। हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें अलग से जूसर से गुजारते हैं।

2. गाजर और कद्दू के रस को 3 से 1 के अनुपात में मिलाएं (3 भाग कद्दू से 1 भाग गाजर), आग लगा दें और मध्यम आँच पर उबाल लें। जब मिश्रण उबलता है, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

फिर चीनी डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक पकाएँ।

3. जूस तैयार है। हम इसे पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस बनाने का वीडियो

और अंत में, मैं सुझाव देता हूं कि कद्दू-संतरे का रस कैसे बनाया जाए, इस पर एक छोटा वीडियो देखें। वीडियो छोटा है लेकिन जानकारीपूर्ण है, इसलिए 3 मिनट बिताएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

यहाँ कद्दू का रस बनाने और मिलाने के कुछ बुनियादी तरीके दिए गए हैं। प्रत्येक का अपना अलग स्वाद और सुगंध होता है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए कौन सा स्टॉक करना है, यह तय करने से पहले हर एक को आजमाने की सलाह देता हूं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

यदि आपको अभी भी कद्दू पसंद नहीं है, तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है! एक आश्चर्यजनक बात - जैसे ही आप इस नारंगी सुंदरता का स्वाद लेते हैं, आप इसमें सब कुछ पसंद करने लगते हैं: स्वाद और गंध दोनों। और परिवार में इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी-बेरी के लिए प्यार पैदा करने के लिए, शुरुआती समय से घर पर अपने बच्चों के लिए कद्दू का रस तैयार करें। मेरा विश्वास करो, आपको सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के द्रव्यमान के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। हालांकि, नहीं, आपको मिलेगा - स्वाद में बहुत आनंद और आनंद।

घर पर कद्दू का जूस कई तरह से बनाया जाता है। जूसर के माध्यम से रस को निचोड़ना सबसे पहला और आसान तरीका है। जूसर का उपयोग करना बेहतर है जो सबसे सूखा केक छोड़ देता है। लेकिन अगर आपके पास एक आयातित जूसर है, तो कद्दू के बीज के केक को फेंके नहीं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। इसका उपयोग स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने या सूखे और आटे में पीसने के लिए किया जा सकता है। इसे धीरे-धीरे अनाज या पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, जिसके लिए नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, नमकीन पानी में दुबले बिस्कुट - आप अपनी दिल की इच्छाओं को वहां रख सकते हैं!)

यदि जूसर न हो तो कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काटकर थोड़े से पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर ब्लेंडर से मैश किया जाता है। वांछित घनत्व के आधार पर, उबला हुआ पानी डालें। जब आप कद्दू पकाते हैं, तो थोड़ा पानी डालें, उबाल लें और आँच को इस हद तक कम कर दें कि कद्दू के टुकड़ों के ऊपर का पानी थोड़ा काँप जाए और चाभी से उबलने न पाए। कद्दू को रस के लिए भाप देने में एक मल्टीक्यूकर सबसे अच्छा सहायक हो सकता है। "शमन" या "सिमरिंग" मोड वही है जो आपको चाहिए!

कद्दू के रस में अपने आप में एक अलग स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे अन्य रसों के साथ चमकीले स्वाद और सुगंध के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है संतरे का रस। वैसे, यह तेजतर्रार बच्चों को "धोखा" देने का एक शानदार तरीका है: कद्दू और संतरे के रस को उस अनुपात में मिलाएं जहां कद्दू का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है, और - वोइला! - बच्चे हेल्दी ड्रिंक पीते हैं! आप कद्दू के रस के साथ अन्य खट्टे फल भी मिला सकते हैं - नींबू का रस, अंगूर, चूना।

कद्दू के रस के साथ सेब का रस भी अच्छा लगता है। केवल सेब खट्टे होने चाहिए। या फिर इन रसों के मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। कद्दू के साथ गाजर एक बेहतरीन जोड़ी भी बना सकते हैं। दुबले-पतले लोगों और स्वस्थ जीवनशैली जीने वालों के लिए कद्दू-गाजर का कॉकटेल कैरोटीन का एक अटूट स्रोत बन जाएगा। आप इस तरह के कॉकटेल में उबले हुए सूखे खुबानी, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ जोड़ सकते हैं।

कद्दू के रस को शहद और क्रैनबेरी के साथ मिलाने का एक और नुस्खा है। कद्दू और क्रैनबेरी समान मात्रा में लेना चाहिए, शहद - स्वाद के लिए। आप ताजे निचोड़े हुए कद्दू के रस में समुद्री हिरन का सींग का रस, आड़ू या खूबानी का रस मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, कद्दू पाक कल्पना को प्रकट करने की अनुमति देता है!

लेकिन, घर पर कद्दू का जूस बनाने से पहले आपको यह जानना होगा कि इसके लिए कौन सी कद्दू की किस्में उपयुक्त हैं। कद्दू का गूदा रंग में समृद्ध नारंगी, स्वाद में मीठा और, ज़ाहिर है, रसदार होना चाहिए। जिन लोगों का कद्दू से मोहभंग हो गया है, उन्होंने सबसे अधिक संभावना कृषि उपयोग के लिए एक नियमित कद्दू की कोशिश की। यदि आप एक उत्साही माली हैं, तो यदि आप एक उत्साही माली हैं, तो बीज चुनने में गलती न करें, लेकिन फिर भी आपने कद्दू नहीं लगाया है। बटरनट स्क्वैश किस्मों के लिए जाएं, वे आकार में छोटे हैं और बढ़िया स्वाद की गारंटी है। बड़े फल वाले मीठे कद्दू भी हैं, उदाहरण के लिए, "बच्चों की" किस्म। मिठाई कद्दू में एक गैर-रेशेदार गूदा और एक सुखद सुगंध होती है। यदि आप किसी दुकान या बाजार में कद्दू चुनते हैं, तो याद रखें - कद्दू अगस्त-सितंबर में पकता है। एक कच्चा कद्दू एक पूर्ण निराशा है ...

आप सर्दियों के लिए कद्दू के जूस को घर पर ही सेव कर सकते हैं। यह शहरी गगनचुंबी इमारतों के निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके पास वसंत तक अपनी कद्दू की फसल को स्टोर करने का अवसर नहीं है। हां, आप बिस्तर के नीचे 5-10 कद्दू के सिर रख सकते हैं, और बाकी के साथ क्या करना है? एक ही उत्तर है - रस में और डिब्बे में!

यह धारणा कि खाना पकाने और नसबंदी की प्रक्रिया भोजन में सभी विटामिनों को मार देती है, मान लीजिए, थोड़ा गलत है। विटामिन सी, जिस पर हर कोई हिल रहा है, आम तौर पर बहुत अस्थिर होता है और पहले से ही 40-42 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गिर जाता है, यानी यदि आप इस विटामिन पर स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको सब कुछ कच्चा खाना होगा। और हम खाते हैं - सभी गर्मी और शरद ऋतु! अन्य सभी उपयोगी पदार्थ गर्म करने पर नष्ट नहीं होते हैं, और यदि वे नष्ट हो जाते हैं, तो नगण्य। और कुछ - उदाहरण के लिए, कैरोटीन, जिसमें हमारी कहानी की नायिका इतनी समृद्ध है - आम तौर पर बहुत अधिक सुपाच्य हो जाती है। तो अपने जार और ढक्कन तैयार करें और चले जाओ!

आप शुद्ध कद्दू का रस तैयार कर सकते हैं ताकि बाद में, सर्दियों में, आप इसे ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे के रस के साथ मिला सकें। ऐसा करने के लिए, आपको केवल जूसर या ब्लेंडर की आवश्यकता है। यदि आपके पास जूसर है, तो रस निकालें, स्टोव पर उबाल लें, फोम को हटा दें, और इसे निष्फल जार में डालें। चीनी और नींबू का रस या एसिड जोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि आपके पास अपने वर्कपीस को एक अपार्टमेंट में स्टोर करने का अवसर हो। बेशक, भंडारण स्थान जितना संभव हो उतना ठंडा और अंधेरा होना चाहिए।

जूसर न हो तो तैयार कद्दू को टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें और फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। वांछित स्थिरता के लिए उबला हुआ पानी से पतला करें, उबाल लें और निष्फल जार में डालें। आप कद्दू प्यूरी बना सकते हैं, जिसे सर्दियों में आप पहले से ही वांछित घनत्व तक पतला कर देंगे। जैसे पहले मामले में, कद्दू के द्रव्यमान में चीनी और नींबू का रस मिलाना चाहिए।

यदि शर्तें अनुमति देती हैं और आपके पास डिब्बाबंदी के लिए बहुत सारे कंटेनर हैं, तो आप अन्य रसों के साथ कद्दू के रस का कोई भी मिश्रण तैयार कर सकते हैं। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान है: किसी भी तरह से रस निकालें, दूसरे रस के साथ आवश्यक अनुपात में मिलाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड या रस (यदि आवश्यक हो) जोड़ें, उबाल लें, डिब्बे या बोतलों में डालें।

जब जार में संग्रहीत किया जाता है, तो रस स्तरीकृत हो सकता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, बस जार को खोलने से पहले उसकी सामग्री को हिलाएं। घर पर, कद्दू के रस में बहुत सारा गूदा होता है, और यह वह है जो जार के नीचे बस जाता है।

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लरिसा शुफ्तायकिना

कद्दू मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है। आखिरकार, इससे बहुत कुछ तैयार किया जा सकता है - सूप, अनाज, पाई, पेय। इस साल, कद्दू की फसल अविश्वसनीय है, इसलिए मैंने एक स्वादिष्ट रस बनाकर इसे संरक्षित करने का फैसला किया।

कद्दू का रस एक अद्भुत पेय है जो अक्सर बच्चों को खिलाने की शुरुआत में दिया जाता है। लेकिन वयस्क एक या दो गिलास मना नहीं करेंगे। हमारे परिवार में, उन्होंने इसे कभी नहीं पकाया, अधिक बार यह कॉम्पोट्स, जेली था, लेकिन रस नहीं। इसलिए मैंने सर्दियों के लिए कद्दू के रस का प्रयोग करने और पकाने का फैसला किया - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निकला! अब हमारे घर में दुकान का रस खरीदना वर्जित है, हम केवल घर का बना स्वस्थ पेय पीते हैं, विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से।

मुझे यह विशेष नुस्खा इसकी सादगी के लिए पसंद आया, क्योंकि आप इस तरह के रस को बिना नसबंदी के, जूसर आदि का उपयोग करके संरक्षित कर सकते हैं। आपको बस सब कुछ पकाने, सरल जोड़तोड़ करने और इसे एक कुंजी के साथ बंद करने की आवश्यकता है!

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 10 .

अवयव:

छिले हुए कद्दू - 2-2.5 किग्रा
दानेदार चीनी -1.5 बड़े चम्मच।
साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
पानी -2 एल + 0.5 बड़े चम्मच।