रेड वाइन में मशरूम के साथ चिकन लीवर फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह कितना स्वादिष्ट है यह देखने के लिए आपको इसे पकाना होगा। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट है. और बहुत सरल और तेज़ भी। मेहमानों को ऐसी डिश परोसने में कोई शर्म नहीं है.
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चिकन लीवर, शैंपेन, प्याज, मक्खन, वनस्पति तेल, रेड टेबल वाइन, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, आटा, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ।
प्याज को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और कटा हुआ प्याज डालें। धीमी आंच पर कांच जैसा होने तक भूनें।
हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और इच्छानुसार काटते हैं। इसमें प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
चिकन लीवर को धो लें, वसा और नलिकाएं हटा दें, दो या तीन भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
यदि आप चाहते हैं कि डिश वास्तव में फ्रेंच हो, तो आपको जैतून के तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है। स्वादानुसार लीवर में नमक डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि लीवर पका हुआ है और तला हुआ नहीं है, आपको बस थोड़ा सा पानी मिलाना होगा।
जब लीवर पक रहा हो, तो एक अलग पैन में सॉस तैयार करें। रेड टेबल वाइन डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और एक बड़ा टमाटर काट लें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
सॉस में 100-150 मिलीलीटर पानी डालें, मिलाएँ और 7-10 मिनट तक पकाएँ। चिकन लीवर, मशरूम और प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें और सॉस में डालें।
लीवर को मशरूम, प्याज और वाइन सॉस के साथ 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें। चटनी मीठी और खट्टी होनी चाहिए. लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें और उन्हें हमारी डिश में डालें।
रेड वाइन में शैंपेन के साथ चिकन लीवर तैयार है।
दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में या छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। कोई भी साइड डिश उपयुक्त होगी. ताजी रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट.
मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग, उन्हें रोजाना पीने से लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप लंबे समय तक शराब पीते हैं, तो लीवर को गंभीर क्षति होने की गारंटी है, क्योंकि यह शरीर का फिल्टर है जो लगभग 90% अल्कोहल को संसाधित करता है। जब अल्कोहल युक्त पेय पदार्थ पीने से लिवर पर अधिक भार पड़ता है, तो अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं जो फाइब्रोसिस, अल्कोहलिक हेपेटाइटिस और फैटी लिवर जैसी बीमारियों को जन्म देते हैं। शराब का लीवर पर क्या प्रभाव पड़ता है?
अल्कोहल युक्त पेय सबसे खराब खाद्य पदार्थों में से एक है जो लीवर के कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
निम्न गुणवत्ता वाली शराब का लीवर पर प्रभाव
किसी भी मात्रा में शराब का व्यक्ति पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों के सेवन से पूरे शरीर और आंतरिक अंगों पर दोगुना प्रभाव पड़ता है। ऐसे कई प्रकार के पेय हैं जिन्हें स्वास्थ्यप्रद नहीं कहा जा सकता, बल्कि इसके विपरीत, वे, उदाहरण के लिए, महंगी वाइन या पुरानी कॉन्यैक की तुलना में कहीं अधिक खतरनाक हैं। ऐसे पेय में शामिल हैं: मूनशाइन और "घर का बना" वोदका, अल्कोहल सरोगेट, सस्ते टिंचर और लिकर। मस्तिष्क कोशिकाओं, हृदय, रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाने के अलावा, यह विषाक्तता का कारण बन सकता है - तुरंत या धीरे-धीरे, और इससे भी बदतर, गंभीर बीमारियों का विकास जो एक शराबी की जीवन प्रत्याशा को छोटा कर देता है। अल्कोहल की संरचना में खतरनाक आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद शामिल हो सकते हैं, और जैसा कि ज्ञात है, उन्हें उत्पादन और बिक्री में उपयोग के लिए सख्ती से प्रतिबंधित किया गया है। ये पदार्थ जीवन को नष्ट कर सकते हैं और स्वस्थ शरीर पर संरचना और प्रभाव में खतरनाक हैं।
बियर का प्रभाव
बीयर एक ऐसा पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे आमतौर पर हानिरहित माना जाता है। हालाँकि, अल्कोहल और घटकों की मात्रा - हॉप्स, संरक्षक, स्वाद, रंग - नकारात्मक पदार्थों की इतनी श्रृंखला बनाते हैं कि यह कभी-कभी नकारात्मक गुणों के मामले में मजबूत अल्कोहल से कम नहीं होता है। यह देखते हुए कि वे बीयर छोटी खुराक में नहीं, बल्कि लीटर में और नियमित रूप से पीते हैं, लीवर पर इसका भार अधिक से अधिक हानिकारक हो जाता है। कोशिकाएं अतिभारित हो जाती हैं और शरीर की सूजन प्रक्रिया शुरू हो जाती है - तापमान बढ़ जाता है, सामान्य कमजोरी और अस्वस्थता दिखाई देती है, चेहरे और शरीर की त्वचा पीली हो जाती है, और पाचन संबंधी विकार देखे जाते हैं। अक्सर ऐसे लक्षणों के लिए दूसरे अंगों को जिम्मेदार ठहराया जाता है, खराब स्वास्थ्य के अन्य कारण ढूंढे जाते हैं और बीमारी धीरे-धीरे आगे बढ़ती है। लीवर के लिए सबसे बुरी चीज हेपेटाइटिस सी हो सकती है, जिसका इलाज दवाओं से करना मुश्किल है। विशेष रूप से कठिन मामलों में, जब उपचार परिणाम नहीं देता है, तो केवल यकृत प्रत्यारोपण ही संभव है। यह लीवर पर शराब का विनाशकारी प्रभाव है।
गैर-अल्कोहलिक बियर
गैर-अल्कोहलिक बियर का स्वाद अल्कोहलिक बियर के समान होता है, लेकिन इसमें अल्कोहल नहीं होता है और ऊर्जा मूल्य में कम कैलोरी होती है। इससे आप इसे पी सकते हैं और नशे में नहीं पड़ सकते, पी सकते हैं और वजन बढ़ने का डर नहीं हो सकता। न्यूलेव्का में विटामिन बी होता है, जो सेलुलर चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बीयर हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है और कैंसर के विकास को रोकती है। "कोडेड" प्रेमी इस गैर-अल्कोहल पेय को पी सकते हैं और उन्हें शराब की लालसा का अनुभव नहीं होता है, इससे उन्हें कमजोरी पर अंकुश लगाने में मदद मिलती है।
पेय के अपने नुकसान भी हैं। प्रत्येक निर्माता ईमानदारी से तैयारी तकनीक का पालन नहीं करता है, इसलिए इसमें खतरनाक अशुद्धियाँ, संरक्षक और फाइटोहोर्मोन होते हैं जो पुरुषों और महिलाओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। आबादी के पुरुष हिस्से में बियर बेली और शक्ति संबंधी समस्याएं विकसित हो जाती हैं। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को गैर-अल्कोहल बीयर पीने की सख्त मनाही की जाती है।
रेड वाइन का प्रभाव क्या है?
सूखी रेड वाइन को कुछ शोधकर्ताओं ने स्टीटोहेपेटाइटिस के इलाज के रूप में सामने रखा है।
चिकित्सीय पोषण में, सूखी रेड वाइन एक विशेष भूमिका निभाती है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पादों से बनी, यह सूक्ष्म तत्वों, विटामिन बी, सी, डी, एच का एक स्रोत है। मैग्नीशियम, लोहा, क्रोमियम, कैल्शियम, जस्ता खनिज और तत्व हैं जो बहुत आवश्यक हैं हृदय, अस्थि ऊतक, हीमोग्लोबिन, रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स टाइप 2 मधुमेह के विकास को रोकते हैं, रेस्वेराटोल ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में प्रभावी है, और आंतों के विकारों के लिए एस्ट्रिंजेंट ऐंठन से राहत और दर्द से राहत दिलाने में मदद करेंगे। भूख बढ़ाने, भारी खाद्य पदार्थों के पाचन में तेजी लाने, चयापचय में सुधार और मोटापे को रोकने के लिए भोजन से पहले रेड वाइन पिया जाता है।
उचित मात्रा में इसका सेवन करने से गैर-अल्कोहल स्टीटोहेपेटाइटिस - एक पुरानी यकृत रोग - को रोका जा सकता है; इसके विकास का जोखिम कई गुना कम हो जाता है। हालाँकि, प्रतिदिन इसकी अधिकतम खुराक 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि दुरुपयोग किया जाए तो इसका प्रभाव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालेगा, लाभ से हानि की ओर केवल एक ही कदम है।
कौन सी शराब कम हानिकारक है?
कौन सी शराब कम हानिकारक है यह एक अलंकारिक प्रश्न है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह न्यूनतम और अधिकतम दोनों मात्रा में नुकसान पहुंचाता है, आप केवल नुकसान की ताकत के अनुसार सभी मादक पेय को विभाजित करने का प्रयास कर सकते हैं: उपयोग की गई खुराक, शराब की शुद्धि की डिग्री, अशुद्धियां और संरक्षक। इसलिए, यदि आप किसी पेय की एक निश्चित मात्रा और सबसे कम अल्कोहल सामग्री चुनते हैं, तो यह कॉन्यैक की तुलना में वाइन या बीयर होगा, उदाहरण के लिए। यदि आप वाइन या बीयर की मात्रा बढ़ाते हैं, तो नशे की मात्रा अधिक होगी, और प्रभाव कॉन्यैक पीने के समान ही होगा। इस तरह की ग़लतफ़हमी चुपचाप इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि एक दिन एक युवा व्यक्ति शराब पर निर्भर हो जाएगा।
सबसे खतरनाक शराब मिथाइल अल्कोहल है। किण्वन के दौरान बनने वाले उप-उत्पाद - एस्टर, तेल, जिनसे सस्ती शराब बनाई जाती है और यह बहुत खतरनाक होगी। यह एक मजबूत न्यूरोवस्कुलर जहर है जो सामान्य स्थिति में गिरावट, धुंधली दृष्टि का कारण बनता है और तत्काल चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है, अन्यथा मृत्यु हो सकती है।
बेशक, रंगों और स्वादों के बिना कहाँ। ये सभी रसायन हैं जो यकृत और अग्न्याशय के कार्यों को प्रभावित करते हैं। कम कीमत पर कम अल्कोहल वाले पेय और लिकर ऐसे उत्पाद बन जाएंगे जो आपके लीवर के लिए अधिक हानिकारक और निर्दयी होंगे। उत्पादों का यह समूह युवा लोगों और महिलाओं के लिए है, इसलिए अक्सर उन्हें ही परेशानी होती है। शैंपेन, लिकर, साइडर - ये सभी लो-प्रूफ अल्कोहल हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह लीवर के लिए अधिक हानिकारक नहीं है। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि आप कितना पीते हैं, डिग्री नहीं। चुनते समय, अच्छी गुणवत्ता वाली, पूरी तरह से शुद्ध की गई, अधिमानतः बिना एडिटिव्स और रंगों वाली अल्कोहल पर ध्यान दें और निश्चित रूप से, उनके उपयोग की सीमाओं को जानें।
शराब की सुरक्षित खुराक
शराब पीते समय, सही खुराक आवश्यक है ताकि बीमारियों से पीड़ित न हों और लीवर पर "हमला" न हो। पुरुष प्रति दिन केवल 20 ग्राम शराब पी सकते हैं, महिलाएं 10 ग्राम तक शराब पी सकती हैं। खुराक सशर्त हैं, क्योंकि आपको वजन, ऊंचाई, उम्र, लिंग और स्वास्थ्य स्थिति को ध्यान में रखना होगा। यदि आप खुराक बढ़ाते हैं, तो आपको दर्द के पहले लक्षण मिलने का जोखिम होता है। यदि आप पहले से ही लीवर या हृदय रोगों से पीड़ित हैं, तो ध्यान रखें कि स्थिति खराब न हो और शराब पीना पूरी तरह से बंद कर देना ही बेहतर है। पुनरावृत्ति की स्थिति में, आप अस्पताल के बिस्तर पर जाने का जोखिम उठाते हैं।
शराब से होने वाली बीमारियाँ
फैटी लीवर (फैटी हेपेटोसिस)। मोटापा यकृत कोशिकाओं में इथेनॉल के संचय के कारण होता है। मोटापे के लिए उत्तेजक कारक हैं अधिक वजन, पिछला हेपेटाइटिस सी, बड़ी मात्रा में शराब का सेवन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग। लक्षणों में वजन कम होना, त्वचा का पीला पड़ना, लिवर क्षेत्र में दर्द और उल्टी शामिल हैं। मोटापे के उपचार के लिए दीर्घकालिक उपचार की आवश्यकता होगी, जिसमें रोगी को आत्म-अनुशासन और धैर्य की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, चिकित्सा की सफलता तब होगी जब आप चिकित्सीय आहार का पालन करेंगे - तालिका संख्या 5, जिसका परिणाम में सुधार के लिए 1.5-2 वर्षों तक पालन किया जाना चाहिए। उन्नत मामलों में, यदि आप चिकित्सा सहायता नहीं लेते हैं, तो ऊतक ठीक हो जाएगा और अंग कार्य करना बंद कर देगा, जिससे मृत्यु हो सकती है। फाइब्रोसिस। लीवर की कोशिकाओं को नुकसान. लिवर फाइब्रोसिस के 5 डिग्री या चरण होते हैं: F0, F1, F2, F3, F4। चरणों की प्रगति स्वयं रोगी पर निर्भर करती है और यह ऐसे कारकों द्वारा निर्धारित होती है जैसे: पुरुष लिंग, मधुमेह मेलेटस की उपस्थिति, मोटापा और शराब का दुरुपयोग। फाइब्रोसिस का इलाज चिकित्सीय तरीके से किया जा सकता है, और नवीनतम दवाएं इसके आगे के विकास को रोक सकती हैं। दवाएँ लेने और उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों का पालन करने से उपचार का अनुकूल परिणाम संभव है।
सिरोसिस. अत्यधिक शराब के सेवन से पुरानी बीमारी का विकास होता है और यकृत की संरचना में परिवर्तन होता है। पुरुष अक्सर इससे पीड़ित रहते हैं। इसका कारण वायरल हेपेटाइटिस सी, लंबे समय तक अत्यधिक शराब का सेवन है। हेपेटाइटिस के लक्षणों में मतली, थकान, भूख न लगना, त्वचा में खुजली और पीलिया शामिल हैं। यह शराबियों में होता है और इसका इलाज करना मुश्किल है, क्योंकि यह एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया है। उन्नत मामलों में, यदि उपचार से इनकार कर दिया जाता है, तो मृत्यु संभव है। जिगर की विफलता। एक या अधिक यकृत कार्यों की हानि। यह तीव्र या दीर्घकालिक हो सकता है। तीव्र यकृत विफलता कई घंटों या दिनों में बढ़ती है और तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है। क्रोनिक प्रकृति में प्रगतिशील है, उत्तेजक कारक शराब, ऊपरी पाचन तंत्र से रक्तस्राव हैं, जो यकृत विफलता (यकृत कोमा) की प्रगति का कारण बन सकते हैं। हेपेटिक कोमा के उपचार का परिणाम रोग के पहले लक्षणों का समय पर पता लगाने पर निर्भर करता है। सफलता सही ढंग से निर्धारित और की गई चिकित्सा पर निर्भर करती है।
शराब से खराब हुए लीवर का इलाज
शराब पीने से गंभीर नशा होने पर लीवर सबसे महत्वपूर्ण अंग है जिसे उपचार की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक शराब के सेवन के बाद लीवर को बहाल करने के लिए, लीवर की सुरक्षा, उपचार को बढ़ावा देने और उसकी बहाली के लिए विशेष दवाओं, हेपेटोप्रोटेक्टर्स का उपयोग किया जाता है। लिव 52, कार्सिल, उर्सोसन जैसी दवाओं का उद्देश्य यकृत में रोग प्रक्रियाओं के विकास को रोकना है।
औषधीय पौधों पर आधारित होम्योपैथिक तैयारियां भी कम प्रभावी नहीं हैं। "गेपाबीन" दूध थीस्ल और फ्यूमेरिया पर आधारित एक दवा है, इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है और आंतों में इसके बहिर्वाह में सुधार होता है। दिन में 3 बार 1 कैप्सूल निर्धारित करें। दवा "गैल्स्टेना" में समान गुण हैं। इसका लीवर पर एंटीस्पास्मोडिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है। गोलियों और बूंदों में उपलब्ध है। केवल उपस्थित चिकित्सक ही दवा उपचार का चयन करता है और पाठ्यक्रम की अवधि निर्धारित करता है।
उपचार के सफल होने के लिए, शराब पीना बंद करना, आहार का सख्ती से पालन करना, वसायुक्त भोजन और व्यंजन छोड़ना और दैनिक दिनचर्या का पालन करना आवश्यक है। दवाएँ लेने, आहार लेने और शराब छोड़ने जैसे सामंजस्य के साथ, आपको ठीक होने में सकारात्मक परिणाम की गारंटी दी जाती है।
अपने लीवर को स्वस्थ रखने के लिए रेड वाइन पियें
हाल ही में, अमेरिकी शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कुछ मादक पेय इस अंग पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।
निश्चित रूप से सभी ने सुना है कि शराब शरीर और विशेषकर लीवर के लिए हानिकारक है। हालाँकि, हाल ही में अमेरिकी शोधकर्ता इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कुछ मादक पेय इस अंग पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, यहां कुछ बारीकियां हैं।
लीवर के लिए रेड वाइन के फायदे
अपेक्षाकृत हाल ही में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक अपने एक अध्ययन के पूरा होने पर इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन की छोटी खुराक पीने से लीवर के स्वास्थ्य में सुधार होता है। अध्ययन के दौरान, विशेषज्ञों ने दो समूहों का अवलोकन किया - कुछ ने मध्यम मात्रा में रेड वाइन पी, जबकि अन्य ने अपने आहार में संबंधित पेय को शामिल नहीं किया।
यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 70-100 मिलीलीटर यह पेय पीता है, तो उसे फैटी लीवर होने की संभावना आधी हो जाती है। अंगूर अल्कोहल शरीर में कुछ प्रक्रियाओं को ट्रिगर करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप यकृत में जमा होने वाला वसायुक्त ऊतक अधिक सक्रिय रूप से टूट जाता है।
हालाँकि, वैज्ञानिकों द्वारा निकाले गए निष्कर्ष केवल उन मामलों के लिए मान्य हैं जब कोई व्यक्ति निर्दिष्ट मात्रा में पेय पीता है, लेकिन अन्य शराब नहीं पीता है।
खुराक से अधिक होने पर विपरीत प्रभाव पड़ता है
हां, सीमित मात्रा में रेड वाइन लीवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। हालाँकि, यदि यह सीमा थोड़ी भी अधिक हो जाती है, उदाहरण के लिए, डेढ़ या दो गुना, तो प्रभाव विपरीत होगा: यकृत वसा ऊतक के संचय की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
अत्यधिक शराब पीने से गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं। यहां उनमें से केवल तीन सबसे गंभीर हैं: हेपेटोसिस, सिरोसिस और अल्कोहलिक हेपेटाइटिस। यदि वे होते हैं, तो गहन और दीर्घकालिक चिकित्सा की आवश्यकता होगी, जिसके सफल परिणाम के साथ, केवल कुछ सुधार होंगे, लेकिन जिगर के स्वास्थ्य को बहाल नहीं किया जाएगा।
आप अपने लीवर को स्वस्थ रखने के लिए क्या कर सकते हैं?
बेहतर होगा कि सबसे पहले लीवर की समस्याओं के विकसित होने की संभावना को बढ़ने से रोका जाए। ऐसा करने के लिए आपको यह करना चाहिए:
पोषण और आहार को सामान्य करें; शारीरिक गतिविधि बढ़ाएँ; समय-समय पर चिकित्सा जांच से गुजरना; विशेष दवाएँ लें - हेपेटोप्रोटेक्टर्स।
वैसे, बाद के बारे में। हेपेटोप्रोटेक्टर्स यकृत के लिए विशेष "विटामिन" हैं। यदि कोई व्यक्ति हानिकारक खाद्य पदार्थ खाता है तो संबंधित अंग को स्वस्थ रखने के लिए उसे नियमित रूप से इन दवाओं का सेवन करने की सलाह दी जाती है। उनमें से सबसे आधुनिक में उर्सोडॉक्सिकोलिक एसिड (यूडीसीए) होता है, जो यकृत की सफाई और सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है।
और, बेशक, आप अपने आहार में कुछ रेड वाइन शामिल कर सकते हैं। लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, अर्थात, सभी मानकों का अनुपालन करना चाहिए, और निश्चित रूप से, गैर-नकली होना चाहिए।
एवोकैडो साल्सा के साथ गज़्पाचो
शैंपेनन सूप
सूखे मशरूम का सूप
केफिर के साथ दिमित्रोगोर्स्काया ओक्रोशका
शर्बत के साथ ठंडा तरबूज का सूप
ताजी और सौकरौट से बना पत्तागोभी का सूप
हंगेरियन चेरी सूप
वोदका के साथ ठंडा टमाटर का सूप
ठंडा ककड़ी और झींगा सूप
तुलसी के साथ ठंडा टमाटर का सूप
साल्सा के साथ ककड़ी सैल्मन सूप
भुने हुए लहसुन और टमाटर साल्सा के साथ कद्दू का सूप
मशरूम का सूप
लाल मिर्च क्रीम के साथ टमाटर का सूप
पेरिसियन प्याज का सूप
परमेसन चीज़ के साथ शतावरी और मटर का सूप
फूलगोभी सूप की क्रीम
फ्रेंच अनियन सूप
मोत्ज़ारेला और ग्रेमोलाटा के साथ बैंगन का सूप
बकरी पनीर क्रॉस्टिनी के साथ मशरूम सूप की क्रीम
हरी प्याज और टोफू के साथ मिसो सूप
अरुगुला पेस्टो के साथ चेरी टमाटर का सूप
अंडे के साथ पुर्तगाली लहसुन का सूप
टोफू के साथ टॉम रतालू
आयरिश आलू का सूप
पार्सनिप सूप
सर्दी के मौसम में मसालेदार गाजर का सूप
टस्कन बीन सूप
गुआकामोल साल्सा के साथ अमेरिकी लाल बीन सूप
अजमोद क्रीम के साथ मसालेदार दाल का सूप
टोक्यो स्टाइल रेमन नूडल सूप
झींगा के साथ मलेशियाई लक्सा
जापानी नूडल सूप
मीटबॉल के साथ बतख शोरबा
मसालेदार मक्खन के साथ मोरक्कन चिकन सूप
अजवाइन और लीक के साथ चिकन सूप
नारियल के साथ चिकन सूप
क्नीडलैच के साथ चिकन सूप
मोरक्कन हरीरा
आयरिश घर का बना मेमना सूप
गोमांस और मेमने का स्टू सूप
चोरिज़ो और चने का सूप
मिर्च और नाचो चीज़ के साथ मैक्सिकन बीफ़ सूप
सूअर के मांस के साथ खट्टा-मीठा सूप
सूअर का मांस और सब्जियों के साथ मिसो सूप
कॉड के साथ पैड थाई सूप
जमैका नमक कॉड चावल और बीन सूप
आलू के साथ स्मोक्ड हैडॉक सूप
संतरे के साथ स्पेनिश मछली का सूप
सैल्मन करी सूप
साल्सा और रुई पास्ता के साथ सैल्मन सूप
अपनी आस्तीन ऊपर मांस
मांस के साथ कद्दू
मांस के साथ सब्जी स्टू
मशरूम और मेयोनेज़ के साथ ओवन में बीफ़
फ़्रेंच में बीफ़
प्लम के साथ ओवन में बीफ़
सरसों के साथ ओवन में गोमांस
तोरी के साथ ओवन में वील
स्पेनिश में गोमांस
बीयर के साथ पकाया गया बीफ
भरवां वील स्तन
व्यापारी शैली का गोमांस
पफ पेस्ट्री में पनीर और हैम के साथ वील
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए आलू
पका हुआ मांस
मांस के साथ आलू
चावल और फ़र्न के साथ हैम
बीफ और वील कबाब रेसिपी
बीफ एनकिलडास
जापानी शैली में चावल के साथ बीफ़
बोटी गोश्त
एंट्रेकोट्स को रेड वाइन में मैरीनेट किया गया
अदरक के साथ तला हुआ बीफ़
बियर में गोमांस
लहसुन की चटनी के साथ जर्मन शैली में बीफ़
टमाटर के साथ मांस
आटे में पका हुआ मांस
प्याज के साथ मांस
पन्नी में मांस
अनानास के साथ मांस
मांस के साथ मंटी
फ़्रेंच में मांस
लाल मिर्च और टोफू के साथ वोक-ब्रेज़्ड पोर्क
अनानास के साथ सूअर का मांस भूनें
कड़ाही में मूंगफली और अदरक के साथ सूअर का मांस
एक कड़ाही में सब्जियों और सफेद बीन्स के साथ सूअर का मांस
अनार की चटनी में भुना हुआ पोर्क टेंडरलॉइन
डॉगवुड सॉस के साथ सूअर का मांस
सेब के साथ पोर्क चॉप
आलू और तोरी के साथ पोर्क पसलियों का स्टू
पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़
पत्तागोभी के पत्तों में सूअर का मांस
मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़
मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस
सरसों की चटनी के साथ पोर्क स्टेक
कार्बोनेट फ्लेमिश में
चावल के साथ पका हुआ सूअर का मांस
घर का बना सूअर का मांस
साउरक्रोट के साथ पोर्क स्टू
प्याज़ और वाइन के साथ ब्रेज़्ड पोर्क
फिलिपिनो बारबेक्यू
अचार के साथ सूअर का मांस
लाल शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस
पनीर के साथ पोर्क चॉप
श्नाइटल स्वादिष्ट
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पोर्क टेंडरलॉइन
आटे में सूअर का मांस
टमाटर के साथ सूअर का मांस
फ्रूट जेली में पोर्क चॉप्स
भरवां सूअर का मांस कमर
पोर्क कबाब रेसिपी
ओरिएंटल शैली का सूअर का मांस
सोया सॉस के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस
संतरे के रस में पका हुआ सूअर का मांस
पोर्क चॉप्स ग्रिल्ड
चावल और मकई के साथ मैक्सिकन पोर्क
पत्तागोभी और मटर के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस
छोले और सॉसेज के साथ मसालेदार ब्रेज़्ड पोर्क
शलजम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस
रेड वाइन में पकाया गया चिकन लीवर बहुत कोमल और मुलायम बनता है। ऑफल प्रेमियों को इस व्यंजन की सराहना करनी चाहिए। मैं इसकी पुरजोर सलाह देता हूँ! स्वाद बिल्कुल अद्भुत है, और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। खैर, चलो शुरू करें!
चिकन लीवर को वाइन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चिकन लीवर - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
अर्ध-मीठी रेड वाइन - 70 मिली;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
सजावट के लिए तुलसी की टहनी.
प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।
चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें, नसें काट लें और वाइन, नमक और मसालों के साथ सब्जियों के साथ पैन में डालें। वाइन के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटरों के ऊपर 5-10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसके बाद टमाटरों का छिलका उतारना और छोटे क्यूब्स में काटना बहुत आसान हो जाएगा। चिकन लीवर में डालें और धीमी आंच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें।
मुझे उबले हुए चावल के साथ नरम, वाइन-पोच्ड चिकन लीवर परोसने में वास्तव में आनंद आया, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप साइड डिश चुन सकते हैं।
बॉन एपेतीत! अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें!
लीवर के पोषण मूल्य के साथ-साथ, इसकी विशेष प्रोटीन संरचना के कारण, इसका मानव शरीर पर, विशेष रूप से रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लीवर अर्क एक उत्कृष्ट उपचार एजेंट है और एनीमिया से पीड़ित लोगों की मदद करता है।
चिकन लीवर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो विटामिन ए, बी और सी, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन और सेलेनियम से भरपूर है। चिकन लीवर को खाना पकाने के दौरान अधिकतम लाभ बरकरार रखने और रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खरीदने से पहले इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए।
सही लिवर का चुनाव कैसे करें?
चिकन लीवर खरीदते और चुनते समय, आपको पाँच नियमों का पालन करना चाहिए:
- लीवर का रंग चेरी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए;
- इसमें कोई दाग या धब्बा नहीं होना चाहिए;
- जिगर में रक्त के थक्कों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है;
- उत्पाद की सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए;
- ताजे कलेजे में ताजी, मीठी गंध होती है।
लीवर पकाने की कुछ बारीकियाँ।
लीवर को ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ पकाना बेहतर है जिनमें एसिड होता है। वाइन और सिरका लीवर को नरम कर देंगे और विशिष्ट गंध को दूर कर देंगे, लेकिन वाइन के विपरीत, सिरका पकवान में अम्लता जोड़ देगा।
ताकि खाना पकाने का परिणाम बिना किसी कड़वे स्वाद के स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन हो। कई नियमों का पालन करना होगा:
- आपको लीवर की तैयारी के बिल्कुल अंत में उसमें नमक डालना होगा। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर में नमक डालते हैं, तो उसमें से रस निकलना शुरू हो जाएगा और परिणामस्वरूप हमें एक सूखी और सख्त डिश मिलेगी।
- आपको लीवर को जल्दी से भूनने की जरूरत है। लंबे समय तक तलने से लीवर सख्त हो जाता है। तलते समय, इसे केवल बहुत अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ डेढ़ मिनट से अधिक नहीं भूनना चाहिए। हम लीवर को जितना कम समय में भूनते हैं, उसमें उतने ही अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।
- लीवर को कोमल और कड़वाहट रहित बनाने के लिए आपको इसे दूध में भिगोना होगा। अगर अचानक घर में दूध नहीं है, और आप वास्तव में कलेजी को पकाना चाहते हैं, तो आप इसे भागों में काट सकते हैं और प्रत्येक टुकड़े पर बेकिंग सोडा छिड़क सकते हैं, और इसे डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें। जो कुछ बचा है वह टुकड़ों को पानी में धोना और खाना पकाना शुरू करना है। और यदि आप कलेजे को ठंडे दूध में दो या तीन घंटे के लिए भिगो दें, तो परिणामी व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
- तलते समय लीवर को नरम बनाने के लिए आपको प्रति किलोग्राम लीवर में दो चम्मच शहद या चीनी के हिसाब से चीनी या शहद मिलाना होगा।
- लीवर को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।
तो, हमने तैयारी की बारीकियों पर ध्यान दिया है, अब हम लीवर तैयार करने की विधि की ओर बढ़ सकते हैं। और उनमें से पहला व्यंजन होगा जिसके लिए मैं बिल्कुल सहज नहीं हूं, यह है...
आइए चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोकर, फिल्म को छीलकर और फिर से धोकर खाना पकाना शुरू करें। लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप लीवर को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि यह और भी उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा।
- इतने समय के बाद एक सपाट प्लेट में आटा डालें और इस आटे में कलेजे को रोल करके दोनों तरफ से फ्राई कर लें. हम गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में जिगर को भूनते हैं।
तेज़ आंच पर लीवर के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें, फिर अर्ध-मीठी सफेद वाइन डालें।
अब हमें प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना है और पैन में अपनी डिश में डालना है। इसमें दो बड़े चम्मच सूखा और बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालें। - फिर शिमला मिर्च और टमाटर को काट लें और कलेजे के साथ पैन में डाल दें. हमारी डिश में थोड़ा सा नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, समय-समय पर लीवर को हिलाते रहना याद रखें। जब डिश तैयार हो जाए तो उस पर जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें।
खाना बनाते समय सफेद शराब में दम किया हुआ जिगर, मैं अक्सर एक और नुस्खा का उपयोग करता हूं। नतीजतन, लीवर मक्खन की तरह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और नरम हो जाता है, और लीवर का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा और सेब की सूक्ष्म सुगंध होगी। आपको बस लीवर पर नज़र रखने की ज़रूरत है और इसे ज़्यादा गरम नहीं करना है, ताकि यह सख्त न हो जाए और आपका काम ख़राब न हो जाए।
सेब के साथ वाइन में दम किया हुआ चिकन लीवर।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 किलोग्राम। चिकन लिवर;
- 4 मध्यम सेब;
- 600-700 जीआर. सफेद अर्ध-मीठी शराब;
- वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।
सबसे पहले हमारे सेबों को अच्छे से धोइये, छीलिये, चार भागों में काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, तेल डालें, सेब डालें और समय-समय पर हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें।
जबकि सेब पक रहे हैं, आइए लीवर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, फिल्म को हटाना होगा, फिर से धोना होगा और बड़े टुकड़ों में काटना होगा।
अब आपको सेब में वाइन मिलाने की जरूरत है, स्टोव को अधिकतम आंच पर चालू करें और तब तक पकाएं जब तक कि वाइन आधा वाष्पित न हो जाए। - इसके बाद चिकन लीवर को कढ़ाई में डालें और लगातार चलाते हुए लीवर के सफेद होने तक भून लें. अब इसे स्वादिष्ट लाल रंग देने के लिए इसमें नमक, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च मिलाने का समय है।
यदि अचानक सारा पानी वाष्पित हो गया है, तो इस स्तर पर आप थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर ढक्कन से ढक दें और सबसे कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर स्टोव बंद कर दें, लेकिन अभी डिश को नीचे ही रहने दें लगभग पांच मिनट तक ढक्कन बंद रखें।
- अब ढक्कन खोलकर इसे प्लेट में रखें और इस डिश के लाजवाब स्वाद का मजा लें. और साइड डिश के तौर पर मसले हुए आलू इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं.
इसके अलावा, ताकि आप यह न सोचें कि यह लेख केवल चिकन लीवर पकाने के बारे में बात करता है, प्रिय शेफ, मैं आपके ध्यान में अन्य प्रकार के लीवर से बने व्यंजन लाता हूँ। और हमारी अगली रेसिपी होगी -
बीफ लीवर को माइक्रोवेव में वाइन में उबाला गया।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- गोमांस जिगर 600 ग्राम;
- 2 बड़े प्याज;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 2 कप (450 मिली.) दूध;
- 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
- सूखी सफेद शराब का एक गिलास (200 मिलीलीटर);
- लगभग 50 जीआर. ब्रेडक्रम्ब्स;
- कुछ काली मिर्च;
- स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, जीरा।
खाना पकाने से पहले, लीवर को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिल्म से साफ किया जाता है। इस कार्य को अपने लिए आसान बनाने के लिए, आप लीवर को उबलते पानी से जला सकते हैं या इसे 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं और फिर ठंडे पानी से धो सकते हैं। इसके बाद फिल्म को चाकू से छीलकर निकालना बहुत आसान है।
- अब लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 30-40 मिनट के लिए दूध में भिगोना है. समय बीत जाने के बाद, कलेजे के टुकड़ों को बाहर निकालें, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछें और एक गहरे पैन में रखें। फिर पानी डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह डूब जाएं, वाइन और काली मिर्च डालें और अधिकतम शक्ति पर लगभग नौ मिनट तक माइक्रोवेव करें।
इस समय सब्जियाँ तैयार कर लेते हैं. हमें लहसुन और प्याज को छीलना है, उन्हें बारीक काटना है, उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखना है, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ है।
हम लीवर को माइक्रोवेव ओवन से निकालते हैं, मोल्ड से सारा तरल एक अलग कटोरे में डालते हैं।
सब्जियों में थोड़ा पानी डालें और उन्हें अधिकतम शक्ति पर लगभग दो मिनट तक उबलने दें। फिर प्याज और लहसुन में लाल मिर्च डालें, जीरा, दालचीनी और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और इसे लगभग दो मिनट तक फिर से उबलने दें।
धीमी कुकर में पका हुआ चिकन लीवर।
इस व्यंजन के लिए हमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता है।:
- चिकन लीवर - 1 किलो;
- प्याज के दो सिर;
- तीन मध्यम गाजर;
- वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को धीमी कुकर में रखें, बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें।
सिद्धांत रूप में, आप वनस्पति तेल के बिना कर सकते हैं, लेकिन मैं अभी भी थोड़ा जोड़ता हूं। मल्टी कूकर का ढक्कन खुला रखकर प्याज और गाजर को लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
इस समय, चिकन लीवर तैयार करें, इसे धो लें, अतिरिक्त काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में सब्जियों में डालें, ढक्कन बंद करें और अपने काम पर लग जाएं।
10-15 मिनट के बाद भी आपको लीवर की स्थिति की जांच करनी होगी और उसे मिलाना होगा। इसके बाद हम कार्यक्रम के ख़त्म होने का इंतज़ार करते हैं और अपनी डिश के नाज़ुक स्वाद का लुत्फ़ उठाते हैं.
बचे हुए लीवर से आप बहुत ही स्वादिष्ट पाट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में लीवर को मक्खन के साथ फेंटें। चूँकि मुझे वास्तव में मक्खन पसंद नहीं है, इसलिए मुझे 70% लीवर और 30% मक्खन का अनुपात सबसे अच्छा लगता है। परिणामी द्रव्यमान को ब्रेड पर फैलाएं।
खट्टी क्रीम में दम किया हुआ बीफ, मेमना या सूअर का जिगर।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस जिगर (गोमांस, भेड़ का बच्चा) - 500 जीआर।
- 0.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- 1 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। मांस शोरबा या उबला हुआ पानी;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने से पहले, लीवर को उसी तरह तैयार करें जैसे ऊपर अन्य व्यंजनों में बताया गया है। फिर कलेजे को टुकड़ों में काट लें,
नमक और मिर्च।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें।
कलेजे के टुकड़ों को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और जूस के साथ एक सॉस पैन में डालें।
प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और लीवर में डालें। हम खट्टा क्रीम और एक गिलास मांस शोरबा या उबला हुआ पानी भी मिलाते हैं। सब कुछ ढक्कन से बंद करें, धीमी आंच पर रखें और 30 मिनट से एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो चिकन लीवर;
- 2 प्याज;
- 3 अंडे;
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
- लगभग 4 बड़े चम्मच आटा;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
हम पहले से धोए गए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए लीवर को मांस की चक्की में पीसते हैं। फिर हम प्याज को छीलते हैं, इसे चार भागों में काटते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे लीवर में डालते हैं। अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें और लीवर में डालें।
आपको अंडों को फेंटना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत तोड़ना है और लीवर में डालना है; इससे वास्तव में स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन फेंटे हुए अंडों से पैनकेक सपाट और हवादार नहीं बनते हैं। खट्टा क्रीम और आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। इसके बाद, गर्मी कम करें और परिणामी द्रव्यमान को फैलाएं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक बड़ा चम्मच है।
पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मेरे शस्त्रागार में एक और भी बहुत दिलचस्प है। गोमांस जिगर नुस्खाजिसके बारे में मैंने काफी तारीफें सुनी हैं, लेकिन अभी तक इसे आजमाने का मौका नहीं मिला है।
तो, 1 किलोग्राम गोमांस जिगर के लिए हमें चाहिए:
- सूखी सफेद शराब का 1 गिलास;
- आधा गिलास क्रीम (25-30% वसा);
- 24 अंगूर, बीज निकाले हुए और आधे कटे हुए;
- 65 जीआर. मक्खन;
- जैतून का तेल के 6-7 बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा;
- डिल और तुलसी;
- स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च।
लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें और सारा अतिरिक्त हटा दें। छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और क्रीम, वाइन और थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई तुलसी का मिश्रण भरें।
परिणामी द्रव्यमान को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। इस दौरान हमें लगभग चार बार लीवर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और इसे हिलाना चाहिए ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
समय बीत जाने के बाद, लीवर के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और इसे सूखने दें, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। फिर, प्रत्येक तरफ लगभग डेढ़ मिनट के लिए, लीवर के प्रत्येक टुकड़े को आटे में कई बार रोल करें और जैतून के तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में भूनें।
आँच बंद कर दें, हमारी डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और मक्खन और डिल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
पकवान को मेज पर परोसें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सभी को सुखद भूख!
लोड हो रहा है...