कोई भी मांस जिसे हम नट्स के साथ पकाते हैं वह हमेशा एक नए सुखद स्वाद के साथ आता है, और बीफ़ कोई अपवाद नहीं है। इस तथ्य के कारण कि पकाने से पहले मांस को रेड वाइन में थोड़ा सा मैरीनेट किया जाता है, यह रसदार और सुगंधित हो जाता है। और जब हम इसे उबालते हैं और ओवन में इसे थोड़ा भूरा करते हैं, तो इसमें अद्भुत कोमलता आ जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि गोमांस का मांस नसों के बिना हो; इस व्यंजन को तैयार करने की सफलता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है। प्याज की एक बड़ी मात्रा केवल उबले हुए बीफ़ के स्वाद को प्रकट करने में मदद करती है, और निश्चित रूप से, अखरोट इस व्यंजन में अपना स्वाद जोड़ते हैं। अखरोट के साथ दम किया हुआ बीफ का एक बहुत ही स्वादिष्ट और अद्भुत व्यंजन एक डिनर पार्टी और यहां तक कि एक छुट्टी की मेज के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री:
- गोमांस का गूदा - लगभग 1 किलो
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च मसाला
- 2 - 3 प्याज
- 1/2 कप छिले हुए अखरोट
- सूखी रेड वाइन - 1 गिलास
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
मांस को छोटे भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, वाइन डालें और लगभग एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए मैरीनेट होने दें। फिर, कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को सुखाने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल में तेज़ आँच पर हर तरफ कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ वाइन मैरिनेड डालें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी या वाइन मिलाएं।
इस दौरान वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मेवों को हल्के से मध्यम टुकड़ों में काट लें। फिर एक अग्निरोधक डिश लें और उसमें बीफ रखें, उसके ऊपर प्याज डालें, ऊपर से मेवे छिड़कें और 200 C पर ओवन में या कन्वेक्शन ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। मांस को लंबे समय तक ओवन या एयर फ्रायर में रखने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल ऊपर से भूरा होने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सूखने के लिए नहीं। बॉन एपेतीत।
नट्स के साथ स्टू बनाने की विधि
- अदिघे व्यंजनों में आपको ऐसे कई व्यंजन मिलेंगे जिनकी तैयारी अखरोट के बिना नहीं हो सकती। अखरोट, अपने तेलों के लिए धन्यवाद, पकवान और उसके घटकों को एक पूरी तरह से अलग, अद्वितीय स्वाद देता है, पकवान को अधिक मूल बनाता है, और कोकेशियान व्यंजनों के विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। विभिन्न कोकेशियान व्यंजनों में अखरोट का उपयोग असामान्य नहीं है। अक्सर, अखरोट का उपयोग कोकेशियान दूसरे मांस व्यंजन की तैयारी में किया जाता है।
- इस सुगंधित और कोमल अदिघे व्यंजन के लिए, नट्स के साथ स्टू,हमें मांस का गूदा चाहिए। चूँकि हम इसे उबालेंगे, पैसे बचाने के लिए, हड्डी या पोल्ट्री स्तन, या पूरे चिकन पर गोमांस, भेड़ या सूअर का मांस लें। अदिघे नुस्खा के अनुसार नट्स के साथ दम किया हुआ मांस तैयार करने के लिए, हम उबले हुए मांस का उपयोग करेंगे, जिसका अर्थ है कि शोरबा होगा, जिसका एक हिस्सा हम अन्य उत्पादों के साथ मांस को पकाते समय उपयोग करेंगे। हम हड्डी पर गूदा लेने का सुझाव देते हैं ताकि आप उत्पादों का उनकी पूरी क्षमता से उपयोग कर सकें। परिणामी शोरबा से आप अद्भुत दूसरे कोकेशियान व्यंजन तैयार कर सकते हैं - मांस शोरबा के साथ सरल सूप, राष्ट्रीय सूप (खार्चो, शूरपा)। आप शोरबा का उपयोग मसालेदार कोकेशियान सॉस और मांस व्यंजनों के लिए मसाला तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं, और हम अपने मुख्य व्यंजन - अखरोट के साथ अदिघे स्टू तैयार करने के लिए उबले हुए मांस का उपयोग करेंगे।
- पहले की तरह, हम आपको ताजा मांस लेने की सलाह देते हैं जिसे ठंड से गर्मी से उपचारित नहीं किया गया है। केवल ताजा मांस ही पकवान को उसके पोषक तत्व पूर्ण रूप से देता है और पकवान को असली स्वाद और सुगंध देता है। गूदे को हड्डी से अलग करना चाहिए, छोटी हड्डियों को साफ करना चाहिए जो हमारे दांतों पर लग जाती हैं। बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें
- एक उपयुक्त आकार का पैन चुनें, उसमें गूदा और हड्डियाँ डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और पानी में हल्का नमक डालें। प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान पैन के शीर्ष पर झाग और वसा जमा हो जाएगी, उन्हें हटा दें। इस तरह के झाग और वसा पकवान को कड़वाहट और एक अप्रिय गंध और स्वाद देते हैं।
- जबकि मांस पक रहा है, अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करने का समय है। अखरोट को छिलके से छीलें, काट लें या पीस लें। एक अलग कटोरे में जो आपके लिए सुविधाजनक हो, ताजा लहसुन को नमक के साथ तब तक कुचलें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सभी आवश्यक मसाले और मसाला अलग रख दें ताकि आप जल्दी में न भूलें। बस इतना ही, चलो मांस पर वापस आते हैं।
- गूदे को लगभग पक जाने तक उबालें और शोरबा से निकालकर एक अलग कटोरे में रख लें। बचे हुए शोरबा को हड्डियों के साथ तब तक पकाएं जब तक कि हड्डी पर बचा हुआ मांस पूरी तरह से पक न जाए। हड्डियाँ, यदि छोटी हों, पालतू जानवरों को दी जा सकती हैं, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। अब हमारे पास उबला हुआ मांस और समृद्ध शोरबा का एक पूरा पैन है
- यदि आपने पहले से मांस को टुकड़ों में नहीं काटा है, तो आपको इसे अभी काटने की जरूरत है। मांस के टुकड़ों को दूसरे पैन में रखें, नमक और लहसुन का मिश्रण डालें, पिसा हुआ हरा धनिया छिड़कें और गर्मियों में ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए ताज़ा टमाटर डालें। टमाटर पकवान में अपना अनोखा खट्टापन जोड़ देंगे। हमारे शोरबा में डालो ताकि यह भोजन को मुश्किल से ढक सके। पैन को धीमी आंच पर रखें. बंद ढक्कन के नीचे पकने तक बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं (शोरबा के स्तर का ध्यान रखें ताकि बर्तन जले नहीं)
- खैर, पकवान तैयार है, लेकिन हम कुछ भूल गए, यह सही है - मेवे। - पैन का ढक्कन खोलें और पहले से तैयार अखरोट डालें, हिलाएं नहीं. अगले 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके मांस को उबालना जारी रखें। तैयार अदिघे डिश को आंच से उतार लें और इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें। मांस कोमल हो जाता है, और मेवे पकवान में एक अविस्मरणीय स्वाद जोड़ते हैं। परोसा जा सकता है
- सेवित नट्स के साथ स्टूगहरी प्लेटों में या गहरी नहीं, बल्कि चौड़ी प्लेटों में। शीर्ष को ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ (अपने स्वाद के अनुसार)। किनारों पर आप कटे हुए ताजे खीरे और टमाटर या उबले आलू रख सकते हैं (कंद बड़े नहीं होने चाहिए)। एक कटोरे में विभिन्न व्यंजन अलग-अलग परोसे जाते हैं।
मैंने इस शानदार मांस को मेवों के साथ ओवन में, अचार और ढेर सारे प्याज के साथ पकाया। मैं यह नुस्खा अचानक लेकर आया और ईमानदारी से कहूं तो मैं इसके परिणाम से आश्चर्यचकित था। पकवान का स्वाद बहुत दिलचस्प, थोड़ा मसालेदार हो जाता है, पकाने के बाद मांस स्वयं बहुत रसदार, कोमल और नरम रहता है। आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास मूंगफली और अखरोट का मिश्रण था, उन्होंने मांस को जॉर्जियाई व्यंजन का हल्का सा स्पर्श दिया। और अगर आप उबले हुए प्याज के प्रशंसक नहीं हैं, तो भी आप इस संस्करण में इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। नट्स के साथ मांस उत्सव की मेज के लिए बहुत उपयुक्त है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस या वील का गूदा 1 किलो
- 4 प्याज
- 4-5 छोटे नमकीन या मसालेदार खीरे
- मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच
- 2/3 कप मेवे
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- इच्छानुसार मसाला
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और एक समान परत में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें जिसमें हम पकवान तैयार करेंगे।
मांस (मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया) को छोटे टुकड़ों में काटें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें और प्याज के ऊपर रखें।
अचार या मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, मेवों को थोड़ा काट लें और मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और मसाला के साथ मिलाएँ, थोड़ी मात्रा में पानी (एक गिलास से थोड़ा कम) डालें।
हमारे मांस को प्याज़ के साथ डालें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए बेक करें।
व्यंजन विधिओवन में लहसुन के साथ सूअर का मांस:
मांस के लिए "स्टफिंग" तैयार करें: लहसुन को चाकू से या हाथ से छीलें और अखरोट काट लें। नमक और काली मिर्च मिला लें, आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर लहसुन की कलियां बड़ी हैं तो लहसुन की कलियों को 3-4 भागों में काट लीजिए और नट्स को भी टुकड़ों में काट लीजिए.
धुले और सूखे मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। वैसे, समुद्री नमक (या आयोडीन युक्त नमक) का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। सूअर के मांस को मसाले में 1 घंटे (या यदि संभव हो तो रात भर) के लिए छोड़ दें। यह स्पष्ट करने योग्य है कि ओवन में पकाने के लिए मांस का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। यह थोड़ी मात्रा में वसा के साथ एक पूरा टुकड़ा होना चाहिए।
फिर मांस के टुकड़े के ऊपर कट बनाएं, आपको एक प्रकार का "जाल" मिलना चाहिए, जिसके प्रत्येक वर्ग में आपको अखरोट और लहसुन का एक टुकड़ा डालना चाहिए।
चर्मपत्र में सूअर के मांस को लहसुन और नट्स के साथ लपेटें। इस बीच, आप फ़ॉइल या एक विशेष बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।
गरम ओवन में बेक करें. बेकिंग तापमान: 250C, बेकिंग समय: 1 घंटा 20 मिनट।
ठंडे बेक्ड पोर्क को काटना सबसे अच्छा है, फिर टुकड़े साफ-सुथरे हो जाएंगे और उखड़ेंगे नहीं।
हॉर्सरैडिश, सरसों या केचप जैसे अतिरिक्त चीजों का ध्यान रखें; वे पके हुए मांस के स्वाद पर जोर देंगे और इसे प्रभावी ढंग से पूरक करेंगे।
हम आपको अखरोट के साथ पोर्क का एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। नाजुक अखरोट की चटनी या सॉस हर किसी को पसंद आएगी, खासकर बच्चों को!
वीडियो रेसिपी "अखरोट की चटनी में सूअर का मांस।? रात के खाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन?"
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
हम वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों को एक सुंदर परत में भूरा होने तक भेजते हैं।
प्याज को अपनी पसंद के अनुसार छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, मुझे प्याज छोटे क्यूब्स में पसंद है.
अखरोट को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, मैंने इसे ब्लेंडर का उपयोग करके किया। मैंने वहां अजमोद डाला और उसे भी काट लिया। और इसे क्रीम के साथ मिला दिया.
जब मांस भूरा हो गया, तो मैंने उसमें नमक डाला और काली मिर्च डाली। मैंने मांस के साथ फ्राइंग पैन में प्याज डाला और उन्हें पारदर्शिता के लिए लाया। मैं इसे हमारी चटनी से भरता हूं और 100 ग्राम पानी जोड़ता हूं।
मैं मांस और सॉस को उबालता हूं, आंच कम करता हूं और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालता हूं।
किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, मैंने इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा और ऊपर से स्वादिष्ट ग्रेवी डाली। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! हम आपको रात के खाने के लिए यह व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं; आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!
बॉन एपेतीत!
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